Boletus (hríb, hríb) (Boletus) je rod húb, ktoré patria do kráľovstva Huby, oddelenie Basidiomycetes, trieda Agaricomycetes, rad Boletaceae, čeľaď Boletaceae. Názov doslova znamená „rastúce huby ihličnaté lesy». Porcini, jeden z najbežnejších druhov z čeľade hríbovitých, sa často nazýva hríb.
Hríby majú masívne telo pozostávajúce z klobúka a veľmi hrubej stopky. Okrúhla čiapočka hríba má často tvar vankúša. Môže byť zamatový na dotyk alebo úplne hladký. Stonka huby má charakteristické zhrubnutie na dne alebo v strede. Povrch nohy je vláknitý alebo pokrytý sieťkou šupín, niekedy dokonca. Dužina hríba je biela alebo citrónovo sfarbená, na reze často zmodrie, veľmi zriedkavo sčervenie alebo zostane biela.
Póry huby sú žlté, červené, niekedy biele. Prášok zo spór má hnedú farbu rôznych tónov.
Boletus je rod húb.
Porcini je druh húb, ktoré patria do rodu hríbov. Nižšie sú uvedené fotografie jedlých húb z tohto rodu.
Tieto huby sú distribuované po celom svete. Hríby rastú v ihličnatých aj listnatých lesoch pod dubmi, hrabmi, bukami, gaštanmi, borovicami a smrekmi. Vyskytujú sa jednotlivo aj v skupinách.
Pestovanie hríbov je náročná úloha, ktorá si vyžaduje trpezlivosť a špeciálne podmienky. Pre svoje biologické vlastnosti potrebuje huba úzke spojenie s koreňovým systémom stromov. Pre úspešnú kultiváciu musíte na mieste zasadiť smrek, borovicu alebo brezu, potom môžete začať chovať hríb jedným z troch spôsobov:
S včasným zalievaním ďalší rok môžete získať úrodu: najprv jednotlivé hríby, potom celé rodiny.
Exkluzívne ďakujem užitočné zloženie, huba hríb sa aktívne používa v medicíne. Hríb obsahuje veľké množstvo vitamíny A, B1, C a D, ako aj riboflavín, ktorý podporuje rast nechtov a vlasov.
Dužina hríba je bohatá na vápnik a železo, ktoré sú potrebné pre kosti a kĺby. Prášok vyrobený z hríbov sa používa na prevenciu osteoporózy, na liečbu anémie a na udržanie normálneho fungovania srdcového svalu.
Používa sa ako prídavné látky v potravinách, hríb zvyšuje obsah hemoglobínu v krvi a zlepšuje imunitu. Lecitín obsiahnutý v hríboch zabraňuje usadzovaniu cholesterolu. Pre vysoký obsah vitamínov sa huba používa pri nedostatku vitamínov a chronickom únavovom syndróme.
Tradičná medicína odporúča používať tinktúry z hríbov na poruchy spánku a zvýšenú nervovú excitabilitu.
Rod hríbov zahŕňa asi 300 druhov, z ktorých mnohé sú jedlé a dokonca chutné:
jedlá huba so svetlohnedým, hnedým alebo takmer čiernym klobúkom, širokým až 17 cm.Guľovitý klobúk na začiatku rastu sa časom stáva takmer plochým. Tento druh hríba rastie v listnatých lesoch. Hustá stonka huby v tvare suda alebo valca môže mať červenkastú farbu. Buničina je biela a nemení farbu. Huba rastie od konca jari do októbra v listnatých lesoch európskeho územia a v Severná Amerika;
jedlá huba s hnedo-zlatým alebo červenkastým plochým klobúkom širokým 7-20 cm, spodná časť stopky je silne zahrotená. Dužina je svetložltá a má modrastý odtieň, ktorý na reze zmení farbu na modrú. Tento hríb rastie v zmiešaných európskych lesoch od začiatku leta do októbra;
jedlá huba s veľkým zamatovým klobúkom do 25 cm, hnedej, hnedej alebo žltej farby. Hrubá, mäsitá, hladká noha mladého jedinca je v dospelosti pokrytá tenkými žilami. Rastie od mája do polovice jesene v listnatých a zmiešané lesy pod bukmi, dubmi, gaštanmi, hrabmi;
huba jedlá, priemer klobúka 5-15 cm, šupka hladká alebo mierne vráskavá, dužina biela a na reze nemení farbu. Noha je súdkovitá, má belavohnedú farbu a v hornej časti bielu sieťku;
jedlá huba. Klobúk je vypuklý alebo plochý, dužina je biela a na reze nemení farbu. Noha je biela, kyjovitá, s belavou sieťkou. Rastie v Severnej Amerike v listnatých a ihličnatých lesoch;
jedlá huba. Klobúk je ružovo-červenej farby, dužina je žltá a na reze sa sfarbuje do modra. Noha je vo farbe čiapky. Rastie vo východnej časti Severnej Ameriky;
jedlá huba. Priemer čiapky je 7-30 cm, zvyčajne konvexný. Farba kože sa pohybuje od bielej po červenohnedú. Dužina je biela, vekom žltne a na reze nemení farbu. Stopka hríbu je kyjovitá alebo súdkovitá, má belavú alebo hnedastú farbu;
jedlá huba. Priemer klobúka je 5-15 cm, dužina je biela, na vzduchu môže modrať. Mäso nohy môže mať červenkastý odtieň. Noha je žltá a má sieťku;
jedlá huba. Priemer klobúka je 5-15 cm.Dužina je biela alebo svetložltá. Pri rezaní sa farba dužiny nemení. Noha má v spodnej časti zhrubnutie a je drsná na dotyk. Horná časť nohy má slamovú farbu, spodná časť nohy môže mať červenkastý odtieň.
Medzi 300 známe druhy hríby sú nejedlé a tiež nebezpečné pre zdravie zástupcov podobne ako hríb jedlý:
jedovatá huba s charakteristickou konvexnou čiapočkou so zubatými okrajmi, pokrytá čiernymi škvrnami. Dužina na reze zmodrie a po chvíli sa zmení na červenú. Huba rastie na vápenatej pôde listnatých lesov;
jedovatá, toxická huba, vyznačujúca sa hladkou ružovo-oranžovou čiapočkou. Na hornej polovici nohy je výrazná červená sieťovina. Dužina je biela alebo svetložltá, na reze sa zmení na modrú. Rastie v listnatých lesoch Európy;
nejedlá huba, s pokrčeným, suchým, matným klobúkom. Špicatá noha je na vrchu citrónovo žltá, v strede červená, hnedne. Dužina má horkastú chuť a na reze zmodrie. Nachádza sa všade v zmiešaných lesoch európskej časti Ruska;
jedovatá huba. Čiapka má polguľovitý tvar a je červenkastej alebo olivovohnedej farby. Dužina je žltá, na reze sa sfarbuje do modra. Noha je červenohnedá, zospodu má tmavočervenú sieťku;
jedovatá huba. Klobúk má polguľovitý tvar, dužina je žltkastá alebo biela, na reze sa sfarbuje do červena alebo modra. Noha je súdkovitá, smerom nadol sa zužuje. Farba nohy je zhora červeno-žltá, v strede jasne červená alebo oranžová a zospodu hnedo-žltá. Satanská huba rastie v listnatých lesoch.
Húb obyčajný, ktorý sa nazýva aj hríb, patrí do čeľade Boletaceae. Hríb má veľa ľudové mená. Hovorí sa tomu belovik, bebik, belevik, krava-krava, zheltyak, medvezhanik, pechura, borovik, krava, krava, pravdovravný, drahý, podkrava a iné mená. Toto je jedna z najcennejších húb.
Klobúk huby má priliehavú šupku, jej farba sa môže pohybovať od hnedočervenej až takmer biely. S vekom sa farba čiapky stáva tmavšou.
Mladé hríby majú konvexný klobúk a vekom sa mení na plochý vypuklý (zriedka vyklenutý). Priemer uzáveru môže dosiahnuť 10-25 centimetrov. Povrch čiapky môže byť hladký aj zvrásnený. Rúrková vrstva má hrúbku 1-4 centimetre a v blízkosti stonky má zárez. Vyznačuje sa svetlou farbou, prítomnosťou malých okrúhlych pórov a ľahko sa oddeľuje od dužiny.
Stonka huby je pomerne mohutná, najskôr má kyjovitý alebo súdkovitý tvar, ale rastom sa predĺži. Jeho výška je 10-20 centimetrov a jeho hrúbka je od 3 do 10 centimetrov. Vonkajšia strana nohy môže byť biela, hnedastá alebo menej často červenkastá. Najčastejšie sa na jeho povrchu nachádza sieť žíl svetlejšieho odtieňa.
Dužina hríbu je mäsitá a šťavnatá, u mladých húb je biela, u starších je žltkastá a vláknitá.
Priemerná hmotnosť hríba je asi 200 gramov, ale nájdu sa aj obrovské hríby vážiace niekoľko kilogramov.
V závislosti od druhu sa huby ošípané líšia mykorízou, obdobím plodenia, rastovými charakteristikami a inými vlastnosťami. Existujú štyri nezávislé typy hríbov a mnoho foriem.
Druhy hríbov sú:
Medzi týmito druhmi sú poddruhy, z ktorých najbežnejšie sú:
Porcini huby majú nasledujúce formy:
Biela huba je rozšírená v Rusku. Rastie dobre na piesočnatej, hlinitej alebo hlinitopiesočnatej pôde, teda na pôdach, ktoré sú dobre odvodňované a nie sú podmáčané.
Porcini huby sa nachádzajú na všetkých kontinentoch severnej pologule.
Huby zvyčajne tvoria mykorízu so stromami, ako sú dub, borovica, smrek a breza.
Ošípané huby nájdete v ihličnatých, zmiešaných a listnatý les. V lete sa nachádza v mladých hájoch a výsadbách a na jeseň - hlboko v lesoch, vedľa opustených ciest, ciest a starých stromov.
Porcini huby nemajú radi vlhké miesta, ale uprednostňujú prítomnosť lišajníka alebo machu. Najčastejšie huby rastú v lesoch, kde sú stromy staršie ako 20 rokov.
Predpokladá sa, že hríby milujú svetlo, ale huby sa často nachádzajú na veľmi tmavom mieste. Ak je rok plodný, potom množstvo svetla neovplyvňuje hríb, ale v rokoch, kedy veľká úroda zasahovať nepriaznivé podmienky(napr. silné dažde, nízke teploty v noci), veľa hríbov možno nájsť na otvorených priestranstvách, ktoré sa dobre zahrievajú.
Na hríby môžete ísť do lesa už v júni a hríby hľadať až do polovice septembra.
Skoré formy hríba sa môžu objaviť začiatkom mája a v teplom podnebí sa plodnice objavujú nielen v septembri, ale aj v októbri. Po daždi nájdete hríby, no hríby sú pred zrakmi hubárov často ukryté v opadaných listoch a machoch. Hríby nájdete na vlhkých, teplých miestach a na osvetlených trávnikoch vyhrievaných slnkom.
Ak nájdete hríb a už ste ho vložili do košíka, neponáhľajte sa odísť, ale radšej dôkladne preskúmajte všetko okolo, pretože takéto huby veľmi často rastú spolu s „rodinou“ až 20 - 40 kusov.
Starostlivo skontrolujte oblasti v blízkosti smrekov, borovice, dubu, brezy a hrabu. O tesnej blízkosti hríbov môžu napovedať aj mraveniská a muchovníky červené. Títo sú častými spoločníkmi hríbu obyčajného.
Pozrite si video, ako rastú hríby v rodinách. Je mimoriadne zriedkavé nájsť také množstvo hríbov na malom území.
Plodovanie hríbov je rozdelené do troch etáp:
Optimálna teplota pre výskyt húb v lete je +15 + 18 stupňov, na jeseň - +8 + 10 stupňov. Výrazné zrážky a nočné/denné teplotné zmeny bránia rozvoju huby ošípanej. Najpriaznivejšie podmienky pre výskyt plodníc sú krátke búrky, teplé noci a ranná hmla.
V 100 gr. čerstvé huby obsahujú:
Zloženie huby ošípanej je pomerne zložité a poskytuje jej liečivé vlastnosti.
Plodnice obsahujú veľa:
Jedným z alkaloidov húb je hercedin, známy pre svoje protirakovinové účinky a schopnosť odolávať angíne pectoris. Táto látka znižuje bolesť srdca a posilňuje imunitný systém.
Porcini huby majú nasledujúce liečivé vlastnosti:
Okrem toho ovplyvňujú telo nasledujúcimi spôsobmi:
Ošípané huby by ste nemali jesť, ak:
Huby sa dlho trávia, preto sa odporúča jesť ich v malom množstve, doplnené zeleninou.
Pretože všetky huby absorbujú látky z pôdy, nemôžete zbierať hríby v priemyselných oblastiach a v blízkosti diaľnic.
Pripravené s hríbmi:
Pred čistením huby namočte asi na hodinu. studená voda, takto sa čiastočne zbavíte lesnej sutiny. Pri chytaní húb z vody ich očistite od nečistôt a odrežte tmavé škvrny. Pri krájaní húb na polovicu (malé) alebo na niekoľko kusov (veľké) skontrolujte, či sú vo vnútri čisté.
V sušených hubách sú zachované maximálne prospešné vlastnosti, preto sa táto forma hríbu najčastejšie používa pri liečbe a prevencii mnohých chorôb.
Prášok zo sušených húb sa pridáva do rôznych hotových jedál.
Pri sušení hríby nestrácajú farbu a vôňu. Takéto huby sa dajú skladovať veľmi dlho a ich nutričná hodnota prevyšuje všetky ostatné spôsoby prípravy hríbov.
Obsah kalórií sušené huby vyššie ako čerstvé - 100 gramov húb obsahuje asi 282 kcal.
Sušené hríby sú veľmi zdravé. Z toho až 80% bielkovín telo absorbuje. Takéto huby sú bohaté na riboflavín, karotén, vitamíny D, B1 a C. Sušené huby obsahujú aj veľa hercedínu a ďalších prospešných látok, ktoré dodávajú sušeným hríbom protinádorové vlastnosti a schopnosť liečiť angínu pectoris.
Sušené huby sú hygroskopické, preto si vyžadujú skladovanie na suchom a vetranom mieste, kde nedochádza k zmenám teploty, inak hrozí riziko získania vlhkého a plesnivého produktu. Najlepšie je umiestniť takéto huby do kartónových nádob alebo papierových vreciek.
Suché huby by sa nemali skladovať spolu s kyslými uhorkami, fermentovanými potravinami, orechmi, ovocím a čerstvou zeleninou. Vlhké huby je potrebné očistiť od pokazených húb a potom ich vysušiť.
Sušené hríby je možné skladovať až rok, no možno ich umiestniť do mrazničky, čím sa táto doba predĺži. Použitie suchých húb zahŕňa varenie, dusenie, vyprážanie, pridávanie do polievok, omáčok, hlavných jedál a plniek.
Môžete sušiť hríby:
Upozorňujeme, že v druhom prípade musia byť dvierka rúry mierne otvorené. Keď sú dvierka zatvorené, huby vydajú šťavu a nebude možné ich poriadne vysušiť.
Ďalším spôsobom je sušenie nad varnou doskou. Všetky podrobnosti nájdete v nasledujúcom videu.
Na marinovanie húb budete potrebovať:
Po očistení, umytí a nakrájaní húb na rovnaké časti ich varte vo vode, do ktorej ste pridali bobkový list, asi pol hodiny. Po vložení húb do cedníka pridajte korenie, cukor a soľ do zvyšného vývaru. Dajte vývar na oheň, a keď vrie, pridajte ocot a vráťte huby. Varte ďalších 10 minút, nezabudnite odstrániť penu. Do pripravených pohárov (oparených) položte na dno cibuľu nakrájanú na kolieska a potom huby. Nádoby naplňte marinádou, zatvorte viečkom a uložte do chladničky.
Recept na nakladané hríby si môžete pozrieť v nasledujúcom videu.
Keď voda vrie, varíme hríb asi 20 minút. Po vložení do cedníka necháme z húb vytiecť tekutinu a potom huby vložíme na rozohriatu panvicu. Cibuľu môžete predpražiť. Hríby musíte smažiť asi 15 minút.
Porcini huby dobre znášajú mrazenie a po zmrazení sa používajú na prípravu polievok, kaviáru, koláčov a iných jedál. Huby nie je potrebné vôbec rozmrazovať. Nalejú sa na panvicu a prikryté sa uchovávajú, kým sa nerozmrazia.
Ako zmraziť
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť huby hríb:
Niekoľko ďalších tipov na zmrazenie hríbov:
Pred varením sa huby očistia a dobre umyjú. Potom sa umiestnia do hrnca a naplnia sa vodou, ktorá úplne zakryje huby.
Ako dlho variť hríb? Približne 35-40 minút, pravidelne odstraňovať penu.
Ak sú huby sušené, potom sa najprv namočia na dve až tri hodiny, pričom na každú hrsť surovín si vezmite pohár vody a potom sa varia asi 20 minút. V dvojitom kotli a multivarke (režim pečenia) varte hríby asi 40 minút.
Budete potrebovať:
Ošúpané a nakrájané šampiňóny opečieme na olivovom oleji (20 ml) na grilovacej panvici z oboch strán. Osmažené šampiňóny vložíme do nádoby, kde pridáme zvyšok ol. oleje, tymián a petržlen (nasekaný), cesnak (nasekaný), citrónová šťava, korenie a soľ podľa chuti. Nechajte huby marinovať dve hodiny a potom podávajte a pridajte do misky zelený šalát.
Vezmite:
Šalátové listy umyjeme a osušíme, natrháme rukami a ochutíme olivovým olejom. olej, pridáme paradajky nakrájané na plátky. Ošúpané huby umyjeme a povaríme 5 minút v osolenej vode, potom nakrájame na kocky a orestujeme, aby scedili. olej, do panvice pridáme cesnak a tymián. Pridajte šampiňóny do šalátu a paradajok a pred podávaním posypte parmezánom.
Na krémovú krémovú polievku budete potrebovať:
Ošúpané zemiaky nakrájané na kocky vložte do hrnca s rastlinným olejom a trochu opečte. K zemiakom pridáme ošúpanú a nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach pridajte do hrnca huby a strúčik cesnaku nakrájaný na veľké kúsky. Po opekaní ďalších 5 minút pridajte vodu a varte 15 minút. Ďalej musíte misku rozdrviť mixérom, vrátiť ju do hrnca, pridať soľ, korenie a smotanu do polievky a potom priviesť do varu.
Vezmite:
Umyté, ošúpané huby uvaríme vo vode so soľou do mäkka (10-15 minút), potom nakrájame na tenké plátky a smažíme asi 1 minútu. olej, pridajte tymián a cesnak na panvicu. Do zapekacej misy vložte najskôr šampiňóny a potom syr zmiešaný so žĺtkami. Všetko pečieme v rúre do zlatista. Na servírovanie ozdobíme bazalkou.
Porcini huba sa môže použiť pri liečbe:
Konzumácia hríbu je dobrou prevenciou vzniku zhubných nádorov, mŕtvice a srdcového infarktu. Táto huba sa odporúča najmä v období rekonvalescencie po operácii, únave alebo chorobe.
Vodným extraktom z hríbov aplikovaným zvonka môžete liečiť rôzne kožné ochorenia, ako sú vredy, omrzliny, popáleniny a iné. Tento extrakt je dobrý aj na starostlivosť o pleť – keď si ním ošetríte tvár, všimnete si, že pleť sa čistí, stáva sa zamatovou a vyhladzujú sa vrásky.
Prášok zo suchých húb si účinne poradí s dlhodobo sa nehojacimi ranami, preležaninami, vredmi a podobnými kožnými problémami. Postihnuté oblasti by mali byť posypané práškom niekoľkokrát denne až do zotavenia.
Ak chcete získať liek z hríbu, ktorý pomáha pri oslabení tela a sexuálnych poruchách, vezmite 500 gramov sušenej suroviny a rozdrvte ju na prášok. K hubám pridajte cukor (50 gramov) a vodku (30 ml), zrieďte trochou vody. Tento výrobok by sa mal uchovávať v chladničke. Odporúča sa užívať pred jedlom dvakrát denne - ráno a večer. Jedna porcia zmesi je polievková lyžica.
Je účinný pri všetkých vyššie uvedených ochoreniach.
Príprava:
Ak chcete vziať túto tinktúru, musíte jednu čajovú lyžičku zriediť v studenej vode. prevarená voda. Užívajte pred jedlom dvakrát denne po dobu 1-3 mesiacov. Ak potrebujete liečiť tromboflebitídu alebo kŕčové žily, tinktúru je možné vtierať aj do problémových oblastí.
Hríby sa komerčne nepestujú. Takéto huby pestujú iba amatéri na svojich záhradných pozemkoch s ihličnatými a listnatých stromov alebo vo vyhradenej oblasti lesa.
Na pestovanie húb ošípaných musíte vytvoriť podmienky, v ktorých sa tvorí mykoríza. Optimálne je pestovať huby v mladých výsadbách a hájoch (5-10 ročné stromy) s dubmi, smrekmi, borovicami alebo brezami:
Pozrite si nasledujúce video o pestovaní hríbov doma.
Biely hríb alebo hríb (Boletus edulis) je predstaviteľom rodu Boletus. Je známych osemnásť foriem, ktoré sa líšia charakteristikou mykorízy, obdobím plodov a vzhľadom plodnice.
Biely hríb alebo hríb je predstaviteľom rodu Borovikov
Zrelá huba má konvexnú, plocho konvexnú, niekedy prepadnutú čiapočku s hladkým alebo zvrásneným, zriedka praskajúcim, holým alebo tenkým plsteným povrchom. Koža je priľnavého typu a môže mať rôznu farbu od červenohnedej po takmer bielu.
Dužina s dostatočnou tvrdosťou, šťavnato mäsitého typu, bielej alebo žltkastej farby, na médiu zriedkavo meniaca farbu, s jemnou, slabou vôňou a príjemnou chuťou.
Noha je mohutná, súdkovitá alebo kyjovitá, s belavým, hnedastým, zriedkavo červenkastým povrchom, pokrytá svetlou sieťovinou. Tvar nohy sa môže vekom meniť. Rúrkovitá vrstva pod uzáverom, ľahko oddelená od dužiny, má svetlú farbu so žltkastým alebo olivovozeleným odtieňom. Výtrusy sú olivovohnedé a vretenovité.
Zapnuté vzhľad húb je výrazne ovplyvnený pôvodom alebo takzvanými podmienkami pestovania Vzhľad húb je výrazne ovplyvnený pôvodom alebo takzvanými podmienkami pestovania. Napríklad lipa a biely dub sa od seba výrazne líšia a je potrebné ich zbierať rôzne miesta. Kozmopolity sa dosť rozšírili, takmer univerzálne zemegule, a sú tiež typickým mykorízotvorcom s rôznym olistením a ihličnaté stromy. Najčastejšie sa mykoríza tvorí so smrekmi, borovicami, dubmi a brezami.
Forma bóru húb rodí ovocie obzvlášť aktívne v rovnakom čase ako zelienky, zelená russula a líškami. Tento „ušľachtilý“ druh uprednostňuje lesné zóny, ktoré sa vyznačujú dostatočnou machovou a lišajníkovou pokrývkou, kde sa najčastejšie tvoria plodnice pod pomerne dospelými stromami. Plodnice je potrebné zbierať skoro ráno, po zmiznutí rosy, vkladať ich do prútených košíkov uzáverom dole.
Hríby rastú najmä v lesoch, tvoriace mykorízy s ihličnanmi, podľa čoho dostali svoj nezvyčajný názov. Okrem toho sa tento druh môže nazývať tetrov, žltý hlucháň, barnacle, cowbird, cowbird, bearbird a panter, rovnako ako pravdivý.
Lesné hríby sú prirodzenou a verejne dostupnou zásobárňou základných vitamínov a mnohých prospešných vlastností. Zloženie hubovej buničiny je uvedené:
Priaznivé vlastnosti sú tiež určené prítomnosťou dostatočne veľkého množstva stráviteľných sacharidov, esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín v zložení, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch, oxidačných a redukčných reakciách prebiehajúcich v ľudskom tele. Vitamíny „A“, „B1“, „C“ a „D“ podporujú rast nechtov a vlasov a minerály sú potrebné pre kosti a kĺby, na prevenciu osteoporózy a anémie a na udržanie normálneho fungovania srdcového svalu.
IN ľudová medicína Tinktúry z hríbov sa používajú pri poruchách spánku a zvýšenej nervovej dráždivosti. Antioxidanty obsiahnuté v dužine zabraňujú prenikaniu vírusových a bakteriálnych infekcií, ako aj mnohých toxických a jednoducho škodlivých látok do ľudského tela. Treba však pamätať na to hubové jedlá nie veľmi užitočné pre starších ľudí a deti predškolského veku.
Na území našej krajiny rastie veľké množstvo jedlých, vysoko výživných odrôd hríbov.
Bol.aereus je jedlá odroda so svetlohnedým, hnedastým alebo takmer čiernym, guľovitým alebo takmer plochým klobúkom. Bronzový alebo medený hríb rastie najmä v listnatých lesné oblasti. Má hustú stonku v tvare valca alebo suda s červenkastým odtieňom. Mäkká časť je biela a pri strihaní nemení farbu.
Bol.immolitus - má konvexnú alebo plochejšiu čiapočku s trvalo hladkou alebo mierne vrásčitou, matnou, niekedy slizkou, svetlohnedou alebo hlinitou pokožkou. Dužina je hustá, bielej alebo svetložltej farby, s príjemnou, mierne sladkastou chuťou. Oblasť nôh je drsná, zospodu zhrubnutá, bez vzoru.Odroda rastie spravidla v zmiešaných európskych lesných zónach.
Vol.reticulatus je jedlá odroda, ktorá má pomerne veľkú a zamatovú čiapku hnedej, hnedej alebo žltkastej farby. Hrubé a mäsité, s hladkým povrchom, oblasť nôh je pokrytá pomerne tenkými žilami. Plodnice sa tvoria v pásmach listnatých a zmiešaných lesov . Vyznačuje sa tvorbou mykorízy s bukom, dubom, gaštanom alebo hrabom.
Čistý hríb Bol.edulis f je najbežnejšia odroda, ktorá má predĺženú stopku, často so zachovaným rozšírením na dne. Klobúk je hnedej farby, s červenkastým alebo gaštanovým odtieňom, často nerovnomerne sfarbený, s hladkým a suchým povrchom. Najčastejšie rastie v smrekových a jedľových lesoch, mohutne tvoriace plodnice od júna do októbra.
Bol.edulis f.Vassilk. - vyznačuje sa hnedastým klobúkom so sivastým odtieňom a niekedy so svetlými škvrnami. Mäkká časť je pomerne sypká, ale s príjemnou, sotva vnímateľnou hubovou arómou a jemnou, jemnou chuťou. Vyskytuje sa hlavne v dubových lesoch, kde najčastejšie rodí od júna do októbra.
Dub biely Nejedlé, ale netoxické druhy nie sú schopné spôsobiť ťažkú otravu, ale majú nepríjemnú chuť. Jedovaté odrody sa vyznačujú prítomnosťou toxických látok, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie vnútorné orgány a tkaniny.
Bol.legaliae – jedovatý druh s pologuľovitým, hladkým, ružovo-oranžovým klobúkom, belavá alebo žltkastá dužina, na reze modrá. Oblasť nôh je opuchnutá, s povrchom pokrytým červenkastou sieťkou. Rúry s pripojenými zubami a červenými pórmi. Výtrusy sú olivovohnedé a vretenovité.
Vol.purpureus - málo toxická, ale nejedlá odroda má pologuľovitý, potom vypuklý klobúk s nerovnými okrajmi, pokrytý zamatovou, červenohnedou šupkou so vzácnymi načernalými škvrnami. Dužina je mäsitého typu s veľmi vysokou hustotou, ktorá sa po rozrezaní okamžite zmení na modrú a potom jasne červenú. Oblasť nôh je pomerne hrubá, kyjového tvaru, pokrytá hustou červenkastou sieťovinou. Rúrky sú voľné, zlatožlté alebo olivové. Spóry s olivovým odtieňom.
Bolet fialový Vol.rhodoхanthus je zriedka vídaný a málo prebádaný nejedlý druh, s polguľovitou, vankúšovitou, natiahnutou a v strednej časti mierne vtlačenou čiapočkou, pokrytou hladkou alebo mierne zamatovou, niekedy mierne lepkavou, hnedosivou alebo špinavou hnedožltou šupkou s charakteristickým červenkastým odtieňom. Mäkká časť je dostatočnej hustoty, citrónovo žltej farby, na reze jemne modrá, so slabou hubovou arómou a horkastou chuťou. Stonka je hľuzovitá, často špicatá na samom základe, žltej farby, pokrytá tenkou, jasne červenou, skôr vypuklou sieťovinou alebo slučkovým vzorom. Rúry sú svetložlté alebo jasne béžovo-žlté. Olivovo sfarbené spóry.
Hríb ružový Bol.pulcherrimus je jedovatý druh s pologuľovitým, vlneným klobúkom červenkastej alebo olivovohnedej farby. Mäkká časť je pomerne hustá, má žltú farbu, na reze zreteľne modrú. Oblasť nôh s opuchom je červenohnedej farby s tmavočervenou sieťkou. Rúrky s pripojeným zubom, žltozelené, krvavočervené. Výtrusy sú hnedé, vretenovité.
Bol.radicans - pre svoju horkastú chuť sa huba zaraďuje medzi nejedlé. Má pologuľovitý alebo konvexný klobúk s vyčnievajúcim kožovitým okrajom. Koža je belavá, špinavo sivá alebo hnedosivá, vlnitá alebo popraskaná. Mäkká časť je citrónovožltej farby, na reze sa sfarbuje do modra, s jemnou hubovou arómou a nepríjemnou horkastou chuťou. Noha je opuchnutá, valcovitá, s hľuzovitým základom, matne žltá alebo citrónovo žltá, s tenkou, rovnomerne sfarbenou sieťovinou.
Toxické vlastnosti falošnej bielej alebo satanskej huby nie sú v súčasnosti úplne pochopené, ale nepríjemná chuť umožňuje jej klasifikáciu ako nejedlé odrody. Boletus splendidus rastie v pásmach dubových a bukových lesov, na teplých a dostatočne osvetlených miestach. Plodnice najlepšie rastú a vyvíjajú sa na vápenatých pôdach. Odroda je pomerne zriedkavá, takže distribúcia takýchto plodníc je zle pochopená.
Zobrazenia príspevku: 177
Hríb je jedným z najbežnejších druhov z čeľade Boletaceae. Medzi najbežnejšie druhy hríbov patrí hríb biely dubový (niekedy nazývaný aj hríb sieťkovaný), hríb bronzový a hríb dievčenský. Všetky tieto huby sa už dlho používajú ako potraviny a v našich časoch sú pochúťkou, pretože ich distribúcia sa výrazne znížila.
Nižšie nájdete fotografiu a popis hríbov, informácie o tom, kde rastú a odporúčania na použitie týchto húb pri varení.
Klobúk hríba bronzového (Boletus aereus) (priemer 6-16 cm): hnedé alebo hnedé, často takmer čierne. Má tvar pologule, v starých hubách sa stáva plochým.
Noha (výška 6-12,5 cm): svetlejšie ako klobúk, niekedy červenkastej farby. Má valcovitý tvar, menej často kyjovitý alebo súdkovitý, hustý a tvrdý. Mierne sa zužuje zdola nahor.
Rúrková vrstva: svetlohnedá alebo béžová, po stlačení sa zmení na zelenkastú. V závislosti od veku huby môže mať krémovú alebo žltkastú farbu. Póry sú veľmi malé, okrúhleho tvaru.
Venujte pozornosť fotografii a popisu dužiny hríba: ako hríb biely dub, je biely, hustý a veľmi mäsitý.
Keď vyrastie: od konca mája do začiatku októbra v Európe a Severnej Amerike.
Kde môžem nájsť: v listnatých teplých lesoch (dub, buk, hrab).
Stravovanie: má vynikajúce chuťové vlastnosti v akejkoľvek forme - varené, vyprážané, sušené, solené.
Použitie v ľudovom liečiteľstve: neplatí.
Ostatné mená: tmavobronzový hríb, medený hríb, hrab obyčajný, gaštanový hríb, dubák, rudiak. Ako tento druh hríba vyzerá, môžete posúdiť podľa jeho francúzskeho názvu: vo Francúzsku má huba okrem tradičného „bronzového hríba“ názov, ktorý bol nedávno v r. európska literatúra, - „hlava černocha“ (tete de negre).
Hríb bronzový je podľa popisu podobný žlčníková huba (Tylopilus felleus), ale jeho rúrkovitá vrstva má ružovkastý odtieň.
Ako vidíte na fotografii, huba hríb(Boletus appendiculatus) má čiapku s priemerom 7 až 18 cm, jej farba je hnedo-zlatá, menej často s červenkastým odtieňom, takmer plochá, niekedy v strede mierne konvexná. Okraje sú zvyčajne mierne zakrivené dovnútra.
Noha (výška 8-16 cm): svetlejšie ako klobúk, po celej dĺžke so žltkastou sieťkou, ktorá u starých húb prakticky chýba. Spodná časť je výrazne špicatá.
Rúrková vrstva: svetlá žltá.
Venujte pozornosť fotografii dužiny hríba: má citrónovú farbu a po stlačení alebo na mieste rezu sa sfarbí do modra. Veľmi hustá. Má príjemnú vôňu.
klobúk hríb sieťkovaný(Boletus reticulatus) (priemer 7-25 cm): od žltej po hnedohnedú. U mladých húb je pologuľovitý, časom sa stáva konvexným. Zamatová na dotyk.
Noha (výška 3-11 cm):žltkastý alebo svetlohnedý, svetlejší ako klobúk, zvyčajne so sieťou malých žiliek, ale u mladých húb môže byť takmer hladký. Zužuje sa zdola nahor, je hustá, hustá a mäsitá.
Obsah kalórií
bielyhuba(lat. Boletus edulis), alebo hríb - rúrkovitá huba z rodu Boletus, trieda Agaricomycetes, čeľaď Boletaceae, často skracovaná ako biela, pre charakteristickú farbu dužiny.
Ani jedna huba sa vo výživovej hodnote nemôže porovnávať s bielymi hubami. Mnoho ľudí pozná túto hubu pod názvom "" Pre milencov tichý lov„Má zaslúženú autoritu.
Pravidlá zberu
Hubári radšej berúcelá - k tomu treba nájdenú plodnicu potichu potriasť zo strany na stranu, pričom pri miernom krútení nôžkou sa postupne vzďaľuje od mycélia bez toho, aby ho narúšalo. Množstvo nájdených hríbov často charakterizuje mieru úspešnosti hubárskej výpravy. Ostatné huby (klobúčik šafranový, hríb hrdzavý) sa zbiera bez problémov, no nevzbudzujú taký obdiv a radosť. A ak sa im podarilo nájsť niekoľko pekných hríbov, určite ich nasadia navrch, akoby korunovali výsledok hubárskeho výletu.
Prečo sa táto huba volá biela? Pretože jeho dužina, rúrkovitá vrstva a stonka zostávajú biele bez ohľadu na spôsob spracovania.
biely klobúk
Klobúk hríba dosahuje priemer 25 cm.Najprv je pologuľovitý, potom je plochší a suchý. Farba sa môže líšiť v závislosti od lesa, v ktorom hríby rastú. Hríby pestované v smrekovom lese majú malý červenohnedý klobúk a vysokú, pomerne tenkú stonku. Hríb z borovicového lesa má väčší klobúk a hnedšiu farbu, stonka je kratšia a oveľa tenšia ako u smreka. Hríby, ktoré sa nachádzajú v brezových lesoch, sú veľmi svetlé, ich klobúk má svetlohnedú farbu a noha je hrubá a smerom nadol sa rozširuje. Farba čiapky závisí aj od osvetlenia. Hríby pestované na dostatočne osvetlenom mieste majú klobúčik tmavohnedý, takmer čierny, na zatienených miestach svetlý, takmer biely. Zvyčajne sa takáto čiapka nachádza na hubách, ktoré sa ukrývajú pod konármi, listami, ihličím alebo v machu. Rúrková vrstva hríba je jemne pórovitá, mení svoju farbu s rastom z bielej na žltkastú a potom na zelenkastú. Pri rozbití rúrkovitá vrstva nemení farbu a ľahko sa oddelí od dužiny.
Biele hubové stehno
Stopka je až 20 cm dlhá, do 10 cm hrubá, najskôr hľuzovitá, pri raste sa stáva valcovitou. Farba je belavá alebo svetlohnedá s bielym sieťovaným vzorom v hornej časti alebo po celej dĺžke.
Výživová hodnota klobúka a stonky je rovnaká len pre mladé hríby. Ako huba rastie, stonka tvrdne, hromadí sa v nej vláknina a hemicelulóza, ktoré dodávajú stonke pevnosť a tvrdosť.
Mladé hríby a klobúčiky už vypestovaných húb majú za surova jemne sladkastú chuť a chutnú vôňu jemne opražených orieškov. Ako noha starne, tieto vlastnosti stráca.
Obľúbené miesta pestovania hríby - suché, riedke brezové háje, borovicový les resp smrekový les, ktorý sa nachádza na mierne vyvýšenej ploche. Les, v ktorom sa hríby nachádzajú, nie je veľmi svetlý, chladný, ale ani vlhký či hustý. Vo vlhkých mokradiach, v príliš vlhkom a vysokom machu, na humnách, vo vysokých húštinách čučoriedok a brusníc húb nikdy nenájdete. Porcini huby nerastú v hustej húštine a nemajú radi priame slnečné svetlo. Hríby sa najčastejšie schovávajú medzi krátkou trávou, pod listami alebo tam, kde opadané ihličie leží v hrubej mäkkej vrstve.
Ak je leto vlhké a daždivé, hríby treba hľadať vo vyšších polohách, kde nie je veľmi vlhko. V suchom lete sa nachádzajú v dutinách, kde je chladnejšie a vlhkejšie.
Čas bieleho vzhľadu
Čas výskytu hríbov môže byť určený výskytom muchovníka. Pozrite sa bližšie, ak uvidíte jeden hríb, hľadajte v blízkosti ďalšieho a tretieho. Hríby rastú v celých rodinách. Na jednom mieste, ak tam ešte nikto nebol, nájdete 10...15 húb.
Porcini huby rastú od júna do októbra, ale ak je leto vlhké a teplé, možno ich nájsť skôr. Jesenné hríby sú považované za najlepšie z hľadiska nutričnej hodnoty. Ako všetky huby, aj hríby rýchlo rastú. Ak huba, ktorá sa práve vynorila zo zeme, váži 2 g, tak po týždni sa jej hmotnosť zvýši na 200 g. kg, ale, bohužiaľ, takíto krásni hrdinovia sa najčastejšie nehodia na jedlo: zarastené huby obsahujú veľa vlákniny, ktorú ľudské telo nevstrebáva, navyše ich zvyčajne postihujú červy.
Výživová hodnota hríbov je určená ich chemické zloženie. Obsahujú 11,6 % sušiny, vrátane 3,7 % kompletných bielkovín, ktoré zahŕňajú všetky esenciálne aminokyseliny. Čo sa týka nutričnej hodnoty, bielkovina z hríba je takmer ekvivalentná bielkovine z mäsa.
Bohaté na sadu vitamínov a minerálov. Obzvlášť veľa železa je - 5,2 mg na 100 g výrobku a v sušených hubách - 35 mg na 100 g Na porovnanie: v záhradných jahodách - 1,2 mg, teda viac ako 4-krát menej, v egrešoch takmer 100 mg menej 8-krát, v malinách a čiernych ríbezliach 4-krát menej. Huby sa výrazne líšia obsahom krvotvorného prvku – kobaltu. Čerstvé huby obsahujú 6 mg na 100 g a sušené huby obsahujú 41 mg na 100 g, teda 3-krát viac ako maliny a 1,5-krát viac ako jahody a ríbezle.Viac ako bobule.v hríboch mangán, fluór, zinok, ktoré chýbajú v produktoch dennej spotreby.
Osobitnú hodnotu majú makroprvky. Napríklad draslík obsahuje 468 mg na 100 g, čo je 3-krát viac ako v záhradných jahodách a takmer 2-krát viac ako v egrešoch a malinách. Z hľadiska množstva fosforu sú hríby lepšie ako všetky pestované druhy bobúľ.
Huby prasiatka sú obzvlášť bohaté na extraktívne látky, ktoré po varení dodajú vývaru chutnú vôňu a podporujú lepšie vylučovanie žalúdočnej šťavy. Z hľadiska vlastností šťavy sú hríby lepšie ako mäsový vývar. A akú lahodnú vôňu majú sušené huby!
Mladé hríby obsahujú podstatne viac kompletných bielkovín, minerálov a vitamínov ako staré.
Porcini huby sú vhodné na všetky druhy spracovania. Niektorí dokonca jedia mladé hríby surové. Ich mierne sladká dužina, posypaná soľou, je celkom chutná.
Druhy húb s fotografiami a popismi
Hríb sviňa (lat. Boletus reticulatus), sieťka na hríby
Hríb bronzový (lat. Boletus aereus), hríb medený biely, hrab
Breza belasá (lat. Boletus betulicola), klásky
Hríb borovicový biely (lat. Boletus pinophilus), hríb, hríb borovicovo-milný
Biely dubový hríb (lat. Boletus edulis f. quercicola)
Smrekový hríb (lat. Boletus edulis f. edulis)
