1. Slaninu nakrájame na tenké pláty alebo plátky. Aby ste ho ľahšie krájali na tenké plátky, nechajte ho najskôr 15 minút v mrazničke.
", "carbonara" atď. Tieto obľúbené a veľmi chutné jedlá si môžete vychutnať v špecializovaných kaviarňach a reštauráciách, alebo si ich môžete pripraviť sami doma podľa jednoduchého postupu krok za krokom.
Dnes sa pozrieme na recept na cestoviny carbonara so slaninou a smotanou. Výdatné špagety, obalené v tej najjemnejšej omáčke a nasiaknuté cesnakovou arómou, dopadnú perfektne! Dokonca aj tí, ktorým sú všetky druhy cestovín ľahostajné, často neodolajú tomuto nádhernému jedlu!
Ingrediencie:
Cestoviny Carbonara so slaninou a smotanou sú pripravené! Dobrú chuť!
Taliani odviedli dobrú prácu v kulinárskej oblasti a dali svetu veľké množstvo chutných jedál. Jedna pizza stojí za to, dnes sa už jedáva úplne všade. Ale aj iné jedlá si zaslúžia našu veľkú pozornosť, jedným z týchto jedál sú cestoviny, teda rôzne špagety a cestoviny s omáčkami a prísadami. Je ich taká široká škála, že by ste mohli napísať viac ako jednu knihu receptov. Ale dnes budú účelom môjho článku talianske cestoviny Carbonara so slaninou v dvoch verziách: so smotanou a bez smotany.
Prečo tieto dve možnosti? Pretože sú najobľúbenejšie a väčšina ľudí ich pozná. Ale keďže debata o tom, ako uvariť cestoviny Carbonara správnejšie a chutnejšie, nikdy neutíchne, nevyberiem si jednu z týchto možností. Veď aj samotní Taliani si vyberajú podľa vlastnej chuti a v rôznych provinciách a regiónoch krajiny pripravujú Carbonara po svojom.
Oba recepty na úžasné jedlo Pasta Carbonara so slaninkou sú veľmi chutné, no tak či onak, každý sa rozhodne sám, čo mu chutí najviac. V našej rodine sa stalo, že nám viac chutil recept na cestoviny so smotanou. Je to všetko o smotanovej chuti a o tom, ako úžasne sa mieša s údenou slaninou. Keď máme na večeru Carbonara, v našom dome sa koná skutočná oslava. A sú na to dôvody.
Toto jedlo je najlepšie pripraviť na jedno jedlo, večeru alebo obed a nenechávať ho na neskôr. Cestoviny sú v princípe jedlo, ktoré je najchutnejšie v horúčave, kým sú špagety ešte horúce a nezlepili sa a omáčka sa nevstrebala. Preto vypočítajte pomery počtu osôb. Ale pravdupovediac, cestoviny Carbonara sú také chutné, že len málokto odolá zjesť všetky.
Na tieto cestoviny si môžete vziať klasické špagety, capellini (tenké a dlhé) alebo linguine (široké a ploché, ako rezance). Toto je najlepšia možnosť. Ale ak zrazu nemáte po ruke dlhé cestoviny, vezmite si kučeravé cestoviny. Chuť zostane úžasná, zmení sa len vzhľad. Jediná rada je použiť cestoviny (cestoviny) z tvrdej pšenice, sú elastickejšie a neprevaria sa. Taliani pripravujú práve takéto cestoviny.
Budete potrebovať:
Príprava:
1. Na oheň postavte veľký hrniec s osolenou vodou, aby ste uvarili špagety. Pamätajte, že by malo byť veľa vody, pretože pravé talianske cestoviny sa nikdy neumývajú vodou. Stačí vypustiť vodu cez cedník. Aby sa špagety nezlepili a zachovali si svoj tvar, potrebujete veľa vody.
2. Na inom horáku rozohrejeme panvicu. Pridajte jednu čajovú lyžičku olivového oleja, ak máte prsia s nízkym obsahom tuku namiesto slaniny. Mastná slanina nepotrebuje extra olej. Slaninu nakrájame na stredne veľké kocky alebo štvorce. Zapnite stredný oheň a smažte do zlatista.
3. Keď voda v panvici vrie, vložte do nej celé špagety. V žiadnom prípade ich nelámte, mali by zostať dlhé. Keď spodok špagiet zmäkne horúcou vodou, spustite ich lyžičkou alebo vidličkou, kým nie sú špagety úplne ponorené. Potom ich varte za mierneho miešania 5-10 minút. Presný čas varenia je uvedený na obale a závisí od druhu pšenice, z ktorej sú vyrobené. Tvrdé sa varia dlhšie.
4. Kým všetko na sporáku praská a klokotá, pripravíme si omáčku. Vložte vaječné žĺtky do samostatnej misky. Bielky použite na iné jedlo. K žĺtkom pridáme polovicu strúhaného parmezánu. Použite jemné strúhadlo, pretože syr je dosť tvrdý. Zmiešajte vajcia a syr.
5. Teraz nalejte smotanu do misky so žĺtkami a syrom. Všetko dobre premiešame. Podľa chuti môžete pridať soľ a korenie. Omáčka je takmer hotová, stačí ju len spojiť so zvyškom ingrediencií.
6. Keď je slanina opečená dozlatista a chrumkavá, vypnite sporák alebo odstavte panvicu z ohňa. Toto je chvíľu, kým nie sú špagety hotové.
7. Teraz sa vráťme k špagetám, treba ich vybrať z vody, scediť do cedníka, v momente, keď sú takmer hotové. Vylovte jeden kúsok a vyskúšajte, mal by byť v strede trochu tuhý, trochu elastický. To znamená, že je čas ho vytiahnuť. Špagety budú hotové na panvici spolu so slaninou a omáčkou zo zvyškového tepla. Ak vyberiete špagety už úplne uvarené, budú v omáčke prepečené a môžu sa zlepiť.
8. Vložte všetky špagety do panvice so slaninou a všetko dobre premiešajte. Potom pridajte celú omáčku zo syra, smotany a žĺtkov. Vmiešame špagety, omáčku a slaninu.
9. Cestoviny Carbonara so slaninou sú hotové. Teraz, kým je horúci a voňavý, položte ho na taniere a posypte strúhaným parmezánom.
Naliehavo zavolajte všetkých k stolu a snažte sa počas jedla neprehltnúť jazyk z tejto pochúťky. Dobrú chuť!
Moja vlastná rada. Ak chcete chuť cestovín rozjasniť, pridajte k slanine na panvici jeden strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku a opečte. Ukáže sa to jednoducho úžasné.
Druhou možnosťou prípravy cestovín Carbonara (druhá v poradí, nie podľa chuti) je Carbonara bez smotany. Verte, veľa ľudí považuje tento konkrétny recept za klasický taliansky. Nehádajme sa s nimi, najmä preto, že si myslím, že obe možnosti sú dobré. Môžete variť prvý aj druhý a skúste sa rozhodnúť, ktorý z nich sa vám páči viac. Bude to dosť ťažké.
Základom omáčky v cestovinách Carbonara bez smotany sú vajcia, parmezán a voda, v ktorej sa varili špagety. Nie je na tom nič prekvapivé, Taliani často používajú na prípravu omáčok vodu, ktorá je oveľa chutnejšia ako riedenie omáčok čistou vodou.
Na prípravu 2 veľkých porcií budete potrebovať:
Príprava:
1. Aby všetky procesy prebiehali rýchlo a paralelne, začnite varením špagiet. Do veľkého hrnca dajte na oheň vodu a priveďte do varu. Pridajte lyžičku soli. Pridajte špagety bez lámania a varte. Špagety občas premiešajte lyžičkou, aby ste sa uistili, že sú úplne ponorené a rovnomerne sa uvaria. Čas varenia by mal byť uvedený na obale špagiet, no v prípade pochybností stačí ochutnať.
2. Panvicu rozohrejte na strednom ohni a pridajte trochu olivového oleja. Vezmite dva strúčiky cesnaku a rozdrvte ich nožom, položte ho naplocho na vrch. Na panvicu na oleji dáme prelisovaný cesnak a poriadne zohrejeme. Cesnak jesť nebudeme, potrebujeme ho, aby olej dostal jasnú arómu, neskôr ho bude treba vytiahnuť.
3. Slaninu alebo prsia nakrájame na kocky. Ak máte pásiky slaniny už narezané, jednoducho ich nakrájajte na malé štvorčeky. Vložte slaninu do panvice a zľahka ju opečte. Odstráňte cesnak hneď, ako začne hnednúť.
4. Do misky rozbijeme dve celé vajcia a jeden žĺtok. Šľaháme ich metličkou, kým sa bielok a žĺtok nezmiešajú. Potom nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle, aký máte parmezán. Asi dve tretiny pridáme k vajíčkam a premiešame. Pridáme čerstvo mleté čierne korenie a štipku soli. Netreba veľa soliť, pretože slanina je už osolená.
5. Keď slanina získa zlatohnedú kôrku, môžete k nej pridať pripravené špagety. Scedíme ich alebo jednoducho vylovíme špeciálnymi kliešťami a vložíme priamo do panvice so slaninou. Pridajte niekoľko lyžíc vody z panvice, kde sa varili špagety. Všetko trochu premiešame a odstavíme zo sporáka.
6. Potom, čo ste všetko premiešali a odstavili panvicu z ohňa, nalejte do špagiet rozšľahané vajcia a syr a ihneď začnite miešať. Vďaka tomu, že je sporák vypnutý, vajcia sa neuvaria, ale zmenia sa na hustú omáčku. Miešajte niekoľko minút, kým omáčka rovnomerne nepokryje všetky špagety. Ak vidíte, že je príliš hustá a cestoviny Carbonara sa lepia, pridajte ešte pár lyžíc vody z panvice.
Správne cestoviny Carbonara by mali byť šťavnaté, špagety by sa nemali lepiť, ale zošmyknúť z omáčky. Časté sú kúsky slaniny.
Ktorý Rus nemá rád rýchlu jazdu a ktorý Talian nemá rád cestoviny? Cestoviny, alebo správnejšie cestoviny, sú symbolom Talianska. Nie nadarmo celý svet žartom nazýva Talianov „pasta people“. Každá talianska gazdinka dokáže pripraviť stovky variácií s najrôznejšími plnkami. Vyrábajú sa z mäsa, zeleniny, morských plodov a rôznych omáčok.
Pasta carbonara je kombináciou špagiet s omáčkou z guanciale (nesolené bravčové laloky), vaječných žĺtkov, pecorino Romano (vyzretý syr z ovčieho mlieka) a korením. Na rozdiel od iných talianskych špecialít, toto recept bol vynájdený relatívne nedávno, približne v polovici 20. storočia. Ako to už pri známych jedlách býva, história jeho vzniku je nejasná.
Existuje niekoľko verzií, z ktorých jedna hovorí, že tento recept bol vynájdený počas vojny. Vojaci americkej armády, ktorí boli na juhu Talianska, mali neustále problémy so zásobovaním potravinami. Suroviny, ktoré mali k dispozícii, boli dusené bravčové mäso a vajcia v prášku.. Keď ich omrzel guláš v čistej forme, vypýtali si od Talianov cestoviny.
Existuje aj verzia, že recept vymysleli uhoľní baníci (carbonaio), ktorí pracovali v Apeninských horách. Prvá zmienka o carbonare bola v roku 1954, keď bola zahrnutá do knihy receptov Elizabeth David.
Carbonara je národné jedlo pre taliansky región Lazio. Rôzne regióny Talianska majú na toto jedlo svoj vlastný recept, existuje verzia s hruďou namiesto líčka, ako aj verzia s prídavkom smotany.
Carbonara sa skladá z dvoch častí: cestovín a omáčky. Najbežnejším druhom cestovín, ktoré sa na to používajú, sú špagety. Treba si vybrať správne špagety. Vyrábajú sa z tvrdej pšenice. Čím vyššia je jeho trieda, tým vyššia je kvalita produktu. V žiadnom prípade neporušujte ich počas varenia, musíte výrobky opatrne ponoriť do vriacej vody.
Klasická verzia omáčky pre carbonara bola vyrobená z guanchile. Toto solené neúdené talianske bravčové laloky. Môžete ho nahradiť hruďou alebo šunkou a môžete si vziať aj slaninu. Ak nejete mäso, použite radšej cuketu, sušené paradajky alebo akúkoľvek inú zeleninu.
Ďalšou klasikou bol Pecorino Romano.(ide o odležaný syr z ovčieho mlieka). Nájsť ho na pultoch ruských obchodov nebude ľahké a jeho chuť je špecifická aj pre Talianov. Preto sa zmiešal s parmezánom, prípadne sa ním úplne nahradil.
Môžete zmiešať niekoľko syrov, aby ste vytvorili chutnejšiu chuť. Pre tých, ktorí majú radi pikantnú chuť, môžete pridať aj modré syry.
Tradičná omáčka obsahuje vaječné žĺtky. Oni pridávané bez spracovania a uvarené z tepla horúcich cestovín. Vyberajte len kvalitné a čerstvé vajcia. Dôležité je cestoviny nepresoliť. Najlepšie je osoliť iba vodu, v ktorej sa budú cestoviny variť.
Na vytvorenie tohto jedla budete potrebovať kastról, naberačka na omáčku a hlboká panvica. A samozrejme dôležitá je rýchlosť, pretože plnku a cestoviny treba spojiť ešte horúce.
Ako variť carbonara so slaninou a smotanou a inými druhmi tohto jedla? Aby ste mohli experimentovať s rôznymi receptami, musíte poznať ten základný.
Požadované produkty:
Čo robiť:
1. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme doň nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku. Cesnak opečieme do zlatista.
2. Guanchile nakrájajte na tenké kúsky a vhoďte do panvice. Neprepečte ich, aby nezhustli.
3. Na oheň postavte hrniec s vodou, aby ste uvarili špagety, vodu osoľte. Hneď ako voda vrie, pridáme do nej cestoviny. Presný čas varenia nájdete na obale. Najlepšie je, ak si od toho odpočítate dve minúty.
4. Na omáčku v miske, ktorú potrebujete zmiešame 4 žĺtky s nastrúhaným picorino romano. Pridajte tam trochu soli a korenia. Suroviny nie je potrebné šľahať, stačí ich zmiešať.
5. Uvarené cestoviny potrieme omáčkou. Na ešte horúcich cestovinách by mala mierne narásť. Navrch dáme vyprážané guanchile.
6. Jedlo môžete ozdobiť listy čerstvej bazalky.
Tento recept je tradičný pre Taliansko. Keďže ale nie je jednoduché nájsť na to všetky potrebné produkty, mnohým sa zapáčila iná možnosť.
Na prípravu cestovín carbonara so slaninou a smotanou podľa receptu budete potrebovať: Ingrediencie:
Čo musíme urobiť:
1. V hlbšej panvici rozohrejeme olej. Umiestnite tam jemne nasekaný strúčik cesnaku. Smažte dve minúty do zlatista.
2. Slaninu nakrájame nadrobno. Dá sa to urobiť buď v pásikoch alebo kockách. Pridajte na panvicu. Smažte na strednom ohni niekoľko minút, aby sa tuk rozpustil.
3. Do hrnca nalejte vodu a osoľte ju. Po uvarení pridajte špagety do vody a varte o 1 minútu menej, ako je uvedené na obale. Hotové cestoviny sceďte v cedníku a opláchnite.
4. Na omáčku zmiešajte žĺtky, smotanu, soľ, korenie a strúhaný parmezán. Omáčku netreba šľahať, stačí zmiešať všetky ingrediencie.
5. Horúce špagety zmiešame s omáčkou. Mala by pochádzať z tepla cestovín. Pridajte k nim opraženú slaninu.
6. Hotové jedlo môžete ozdobiť bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.
Aj keď sa špagety považujú za tradičné pre carbonara, možno ich ľahko nahradiť inými druhmi cestovín, ako je fettuccine.
Viete, ako pripraviť tradičný sicílsky dezert – waflové rolky s jemným krémom? Skontrolovať to!
Recept na bolonské cestoviny doma nájdete v tomto.
Ingrediencie:
Čo musíme urobiť:
1. Najprv si treba poriadne pripraviť slaninu. Na tento účel sa plátky nakrájajú na tenké prúžky. Hodí sa na rozpálenú panvicu spolu s nadrobno nasekaným strúčikom cesnaku. Všetko je vyprážané na strednom ohni niekoľko minút do zlatista.
2. Po zhnednutí cesnaku a slaniny pridáme na panvicu suché biele víno a 5 minút podusíme. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
3. Prihoďte cestoviny fettuccine do veľkého množstva vriacej osolenej vody. Varte o minútu menej, ako je uvedené na obale. Hotové cestoviny vložte do cedníka, opláchnite a vhoďte späť do panvice.
4. Na prípravu prívarku zmiešame smotanu, žĺtky, najemno nastrúhaný parmezán a korenie. Omáčku nie je potrebné šľahať, stačí len opatrne premiešať všetky ingrediencie.. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
5. Hotovú omáčku pridáme do panvice so slaninou, dobre premiešame. 6. Umiestnite panvicu na fettuccine na oheň a pridajte omáčku a slaninu. Varte jednu minútu, aby omáčka trochu zhustla.
V žalúdku môže dôjsť k nepríjemnému kvaseniu a v dôsledku toho k nadúvaniu. Ale niekedy je jednoducho nemožné odoprieť si potešenie z voňavej slaniny a cestovín na tanieri. Okrem toho sa oba tieto produkty môžu pripraviť rôznymi spôsobmi.
V prípadoch, keď je čas vyhradený na varenie extrémne obmedzený, musíte ísť proti niektorým pravidlám. Hoci slanina a cestoviny nie sú ideálne ingrediencie, ľudia často používajú oboje do toho istého jedla. To sa deje z dvoch dôvodov. Po prvé, výsledok takéhoto susedstva má vynikajúce chuťové vlastnosti. Po druhé, slaninové cestoviny sa pripravujú veľmi jednoducho. Na to možno budete potrebovať najjednoduchšie produkty.
Na 300 gramov potrebujete: cibuľu, 40 gramov syra, strúčik cesnaku, soľ, 200 gramov slaniny a mletú papriku.
Príprava slaniny a cestovín je jednoduchá.
Všetko je pripravené veľmi rýchlo. Recept je navyše taký jednoduchý, že ho zvládne aj ten, kto nemá žiadne znalosti o varení.
Ukazuje sa to veľmi chutné, ak ho varíte.Vôňa takéhoto jedla nenechá nikoho ľahostajným. K práci potrebujete len 500 gramov špagiet, koreniny, pol litra hustej smotany, 150 gramov parmezánu, soľ, bazalku a 200 gramov surovej údenej slaniny.
Celý proces varenia možno rozdeliť do 3 častí:
Tu si každý vyberie presne tú možnosť, ktorá mu najviac vyhovuje.
Je tu ešte jeden celkom zaujímavý so slaninou. Je pravda, že táto metóda vyžaduje špeciálnu zručnosť a zručnosť. Najprv musíte vybrať hlavné zložky.
Na 300 gramov špagiet vezmite pol pohára bieleho vína, strúčik cesnaku, lyžicu masla, 200 gramov slaniny, 4 žĺtky, soľ, 4 vetvičky petržlenu, korenie a olivový olej.
Toto jedlo by sa malo pripraviť podľa nasledujúcej metódy:
Toto jedlo by sa malo konzumovať ihneď po príprave. Po vychladnutí stratí účinok a chuť.
