Táto skupina organizmov bola predtým klasifikovaná ako rastliny. V súčasnosti sú huby, ktorých počet je asi 120 tisíc druhov, izolované v nezávislom kráľovstve, pretože sa líšia od baktérií, rastlín a zvierat v mnohých biologických vlastnostiach.
Bunky húb, na rozdiel od baktérií, sú eukaryoty. Od rastlín sa odlišujú absenciou chlorofylu a používaním hotovej organickej hmoty na výživu, teda typom výživy sú heterotrofné. Rezervnou živinou v hubách je glykogén a nie škrob, ktorý je charakteristický pre väčšinu rastlín. Podľa spôsobu výživy (absorpcie) a neobmedzeného rastu sa huby približujú k rastlinám. So zvieratami ich spája skutočnosť, že močovina sa podieľa na metabolizme. Huby sa vyznačujú aj tvorbou výraznej bunkovej steny, rozmnožovaním spórami, nehybnosťou vo vegetatívnom stave atď.
Klasifikácia húb je založená na spôsoboch rozmnožovania a morfologických znakoch.
Ríša húb Mycetalia, Fungi, Mycota sa delí na dve polovičné ríše: nižšie huby (Myxobionta) a vyššie huby (Mycobionta).
Nižšie huby sa vyznačujú prítomnosťou rudimentárneho, ako aj jednobunkového mycélia. Patria sem huby oddelenia Myxomycota s pododdelením Myxomycotina, ktorá spája triedu Phycomycetes (fycomycetes) - vodné huby.
Trieda Phycomycetes zahŕňa asi 700 druhov húb. Phycomycetes majú dobre vyvinuté jednobunkové neseptátové (nemajú žiadne priečky) mnohojadrové mycélium. Huby tejto triedy sa delia na rad Mucorales Mucorales, čeľaď Mysogasaeae, ktorá spája hlavné rody Mucor, Rhizopus a Thamnidium, ktoré sú pôvodcami defektov (kazenia) mliečnych a iných produktov.
Medzi vyššie huby patria spórotvorné kvasinky, ako aj huby charakterizované mnohobunkovým mycéliom. Bunky majú jedno jadro, mnohé majú dve alebo viac.
Do podkráľa vyšších húb patrí oddelenie pravých (pravých) húb (Eumycota), pododdelenie pravé huby (Eumycotina), ktoré združuje tri triedy: Ascomycetes - askomycéty, alebo vačnaté huby, Basidiomycetes - bazídiomycéty, alebo bazídiomycéty a tř. nedokonalých húb (Deuteromycetes - deuteromycetes, fungi imperfecti).
Trieda Ascomycete (z lat. ascus- taška + grécka. myces- huba) spája viac ako 30 tisíc druhov. charakteristický znak pre celú triedu je sexuálna sporulácia a prítomnosť v bunkách (vreciach) zvyčajne 8 endogénnych spór (askospór), niekedy 4 alebo 2. Trieda Ascomycetes zahŕňa rad Endomycetales, ktorý zahŕňa čeľaď Endomycetaceae, ktorá zahŕňa nemycéliové jednobunkové huby tvoriace spóry nazývané kvasinky, najmä kvasinky rodu Saccharomyces. Tieto kvasinky sa používajú pri výrobe chleba, vína, piva, alkoholu atď. Medzi spórotvorné kvasinky patria aj mliečne kvasinky druhov Saccharomyces lactis a S. casei.
Trieda Basidiomycetes (z gréčtiny. basidion- malá základňa, základ + myces- huba) kombinuje viac ako 20 tisíc druhov húb s vyvinutým septátovým mycéliom. Hlavným orgánom sporulácie v nich sú kyjovité štruktúry - basídia (homológ asca). Z bazidiospór sa vyvinie primárne (haploidné) mycélium, ktoré v dôsledku splynutia hýf dáva sekundárne (diploidné) mycélium splynutím jadier, teda začína pohlavné rozmnožovanie.
Trieda nedokonalých húb zahŕňa viac ako 25 tisíc húb, ktoré nemajú sexuálnu sporuláciu. Majú vyvinuté mnohobunkové mycélium. Do tejto triedy patria aj kvasinky netvoriace spóry.
Absencia pohlavného cyklu u nedokonalých húb núti výskumníkov klasifikovať huby do radov, čeľadí a rodov len na základe morfológie. Preto bolo navrhnutých niekoľko klasifikácií pre huby tejto triedy.
Podľa povahy sporulácie konídií sa trieda deuteromycét delí na niekoľko rádov, medzi ktoré patria hyphomyceliálne (Hyphomycetales) huby (z gr. humbuk- látka + myces- huba) a Protoascales (protoascales). Do radu hyfomycéliových húb patrí čeľaď Moniliaceae, do ktorej patria rody plesní Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, Alternaria, Catenularia, ako aj mliečna pleseň Geotrichum (Oidium, Endomyces) lactis, ktoré sú častými pôvodcami defektov mliečnych výrobkov.
Huby- jedna z najväčších a najprosperujúcejších skupín organizmov. Sú to eukaryoty, ktoré nemajú chlorofyl, a preto sa živia hotovými organickými látkami, ako zvieratá, a glykogén je rezervná živina. Majú však pevnú bunkovú stenu, nie sú schopné pohybu ako rastliny, preto boli pridelené do zvláštneho kráľovstva.
Rozmnožovanie húb prebieha tromi spôsobmi:
Všeobecne známe klobúkové huby- lišajníky, muchovník, biele, mliečne huby. Ich plodnice sú reprezentované stonkou a klobúkom a pozostávajú z tesne priliehajúcich mycéliových vlákien. Klobúky sú farbené. Existujú rúrkovité hríby, v ktorých spodnú vrstvu čiapky tvoria rúrky ( porcini, hríb) a lamelárne, so spodnou vrstvou platničiek (russula, lišajníky). V tubuloch a platniach sa tvoria milióny spór.
plesňové huby- hlien a penicillium, vznikajú na zvyškoch potravy, v pôde, hnoji, na ovocí. Penicillium produkuje látky, ktoré majú škodlivý účinok na baktérie. Sú izolované a používajú sa na liečbu zápalových ochorení. Do tejto skupiny patrí aj droždie – ktoré môže vytvárať kolónie, to sa využíva pri pečení.
Užitočná hodnota húb:
Saprofytické huby spolu s pôdnymi baktériami ovplyvňujú tvorbu pôdy, pretože sa rozkladajú organickej hmoty na anorganické.
Spolu s baktériami sa na čistenie odpadových vôd používajú saprofytické huby.
Jedným z najstarších spôsobov použitia húb je fermentácia.
Najznámejšie odrody syra sú produktom súčasnej práce baktérií a rôznych druhov húb.
Získanie antibiotík - napríklad penicilínu.
Niektoré huby sú najvhodnejším predmetom výskumu a genetického inžinierstva.
Sú lacným zdrojom kŕmnych bielkovín.
Škodlivá hodnota húb:
Saprofytické huby, ktoré sa usadzujú na potravinách a rôznych organických materiáloch, môžu spôsobiť znehodnotenie.
pôvodcovia rôznych chorôb.
Hubové telo reprezentovaný mycéliom alebo mycéliom a pozostáva z tenkých rozvetvených vlákien nazývaných hýfy. Huby sa rozmnožujú nepohlavne spórami, časťami mycélia alebo pučaním. U niektorých druhov je možná pohlavná reprodukcia. Sexuálna reprodukcia sa vyskytuje pri tvorbe gamét v špeciálnych orgánoch - antherídia a archegónia.
Podľa štruktúry mycélia huby rozdelené na nižšie a vyššie.
Životnosť mycélia nižšie huby je niekoľko dní. Ich hýfy nemajú priečky a sú to obrovské vysoko rozvetvené bunky s početnými jadrami. Príkladom takýchto húb je slizniak alebo pleseň hlavátková. Často sa nachádza vo forme biele delo na rýchlo sa kaziacej zelenine, ovocí, bobuľových plodoch, chlebe. Odtiaľ pochádza aj názov „plesňové huby“. Žijú na pôde a potravinách bohatých na sacharidy. Na mycéliu hlienu sú viditeľné čierne zaoblené hlavy - sporangia, v ktorých sa tvoria spóry. Slúžia na nepohlavné rozmnožovanie. Mucor sa môže rozmnožovať aj delením mycélia.
Mycelium klobúkové huby nachádza sa v pôde a na svojom povrchu tvorí veľkú plodnicu, pozostávajúcu z nôžky (konope) a čiapky. Čiapka je určená na tvorbu spór. Jeho vrchná vrstva – koža – býva sfarbená. Spodnú vrstvu predstavujú platne agaric(volnushki, russula, mliečne huby) alebo prepichnuté tubulmi v rúrkovitých hubách (hríb, hríb, hríb).
klobúkové huby sa nazývajú symbiontné huby. Známe je napríklad to, že huby sa nachádzajú v borovici a smrekové lesy, hríby v blízkosti briez, borovíc, jedlí a dubov. Hýfy huby vstupujú do symbiózy s koreňmi stromov (tzv. mykoríza alebo koreň huby). Vlákna mycélia splietajú korene a prenikajú do nich, pričom nahrádzajú koreňové chĺpky stromu. Hubár absorbuje vodu a minerálne roztoky z pôdy a odvádza ich ku koreňom stromu. Na oplátku dostáva organické látky (sacharidy), ktoré rastlina tvorí pri fotosyntéze.
Huby majú veľký význam v prírode a ekonomická aktivita osoba. Saprofytické huby sa zúčastňujú kolobehu látok, rozkladajú rastlinné zvyšky a dopĺňajú zásoby minerálov v pôde. Kvasinky sú tiež saprofyty. Vyvíjajú sa v cukrovom prostredí a spôsobujú alkoholové kvasenie. Široko sa využívajú pri výrobe vína, pivovarníctve, pečení, na získanie technického liehu. Pivovarské kvasnice sa často predpisujú pacientom trpiacim hypovitaminózou, pretože obsahujú tiamín, riboflavín, kyselinu nikotínovú a ďalšie vitamíny. Výživové droždie obsahuje až 55% bielkovín, ktoré sa svojím zložením podobajú bielkovinám mäsa. V poľnohospodárstvo používa sa kŕmne droždie. Rôzne druhy penicila sa používa na výrobu syrov Roquefort a Camembert s cieľom dodať im špecifickú vôňu a chuť.
veľa klobúkové huby(asi 200 druhov) sú jedlé a sú ľudskou potravou. Obsahujú veľa minerálnych solí a vitamínov. Bielkoviny húb tvoria až 30 % ich hmoty, no len dve tretiny sa vstrebávajú v ľudskom tráviacom trakte. Najčastejšie sa jedia biele huby, hríby, hríby, mliečne huby, russula, lišajníky, hríby, medové huby. Z klobúkových húb sú umelo vyšľachtené hríby a hliva ustricová.
Treba mať na pamäti, že otrava zatuchnutým alebo starým jedlým huby, ako aj jedovaté (je známych asi 25 druhov), sú mimoriadne závažné a môžu viesť k smrti. Preto pri zbere húb treba vedieť rozlíšiť jedovaté od jedlých. Najviac jedovatý posmrtná čiapka muchovník, žlčníková huba, falošné líšky a falošné huby.
domáca huba a huba ničí drevo. Spóry huby Tinder infikujú strom rôznymi poškodeniami kmeňa alebo konárov a vyklíčia. Výsledné mycélium ničí drevo a robí ho hnilým. Postihnutý strom väčšinou odumrie. Ovocné telo huby je trváce, v tvare kopýtka. Na jej spodnom povrchu sa tvoria spóry.
huby ( Mycota)
Huby sú heterotrofné organizmy, ktorých telo sa nazýva mycélium (mycélium), pozostávajúce z jednotlivých vlákien - hýf s vrcholovým (vrcholovým) rastom a bočným rozvetvením. Mycélium preniká do substrátu a absorbuje z neho živiny celým povrchom ( substrátové mycélium), a nachádza sa aj na jeho povrchu a môže vystúpiť nad substrát (povrchové a vzdušné mycélium). Reprodukčné orgány sa zvyčajne tvoria na vzdušnom mycéliu.
Existuje nebunkové alebo cenotické mycélium, ktoré je bez priečok a predstavuje jednu obrovskú bunku s veľkým počtom jadier, a bunkové alebo septátové mycélium, rozdelené prepážkami - septami na samostatné bunky obsahujúce jednu až veľa jadrá. Pre zástupcov tried chytridiomycét, oomycét a zygomycét, bežne tzv. nižšie huby, je charakteristické nebunkové mycélium. Každý má vyššie huby- askomycéty, bisidiomycéty a deuteromycéty - bunkové mycélium.
Bunková stena obsahuje chitín. Rezervnou živinou je glykogén (živočíšny škrob).
Huby sa rozmnožujú vegetatívne, nepohlavne a pohlavne.
Podľa štruktúry mycélia a charakteristík sexuálnej reprodukcie sa rozlišuje šesť hlavných tried húb: Chytridiomycetes- chytridiomycetes, Zygomycetes- zygomycéty, Ascomycetes- askomycéty, Basidiomycetes- bazídiomycéty, Oomycetes- oomycéty a Deuteromycetes- deuteromycéty.
V medicíne sa z triedy askomycét, alebo vačkovitých húb používajú pekárske droždie a námeľ, z triedy bazídových hub - chaga (huba trúdová alebo brezová), z deuteromycét - druhy rodu penicillium.
Revolučnou udalosťou v dejinách medicíny bol objav prvého antibiotika penicilínu, získaného z húb rodu Penicillium. Penicilín je účinný proti všetkým stafylokokovým infekciám a grampozitívnym baktériám a pre ľudí je takmer netoxický. Napriek tomu, že v súčasnosti je do lekárskej praxe zavedených mnoho syntetických derivátov penicilínu, základom pre získanie tejto liečivej suroviny je priemyselné pestovanie penicila.
Prípravky z čagy majú stimulačný a tonizujúci účinok na organizmus, majú antibiotické vlastnosti proti mnohým mikroorganizmom, liečia gastritídu a podporujú resorpciu zhubných nádorov v počiatočných štádiách vývoja.
Kvasinky používané v rôznych priemyselných odvetviach Potravinársky priemysel(získanie piva, vína a pod.), samy o sebe sú výživné, keďže obsahujú bielkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny. Najvyššia hodnota lebo človek má Saccharomyces cerevisiae(pekárske droždie). Biomasa kvasiniek je dobre absorbovaná ľudským telom, preto sa kvasnice pestujú špeciálne na liečebné účely. Používajú sa v tekutej forme a v tabletách.
Námel sa používa ako zdroj alkaloidov, ktoré spôsobujú kontrakciu hladkého svalstva používaných v gynekologickej praxi.
Mnohé huby majú hodnotnú potravu a liečivé vlastnosti. Veda o liečbe rôznych chorôb hubami sa nazýva fungoterapia.
"Rezervné látky" - pojem nie je príliš presný, ak označujú látky, ktoré sú skladované pre budúcnosť pre ich ďalšie použitie, pretože ich pôvod a funkcie nie sú vždy jednoznačné. Do ich počtu sa môžu dostať aj niektoré antibiotiká, ako napríklad polyacetylény nahromadené vo veľkom množstve, pigmenty a odpadové produkty a produkty ich resyntézy po iných biosyntetických procesoch, ako napríklad volutín. V tomto prípade budeme hovoriť len o rezervných látkach na priame použitie, teda o sacharidoch, tukoch a močovine.
Zo sacharidov lokalizovaných v bunkách húb sú charakterizované glykogénom, manitolom a disacharidom trehalózou (alebo mykózou). Množstvo glykogénu v plodniciach a mycéliu húb sa môže meniť od 1,5 do 40 % v závislosti od druhu huby a veku plodnice. V mladých plodniciach a kultúrach húb je zodpovedajúco rádovo vyššia ako u starých so zrelými výtrusmi.
Trehalóza, disacharid (α-D-glukozid-α, D-glukozid), sa zvyčajne nachádza v malých množstvách, častejšie v desatinách percenta vzhľadom na hmotnosť suchého mycélia, ale niekedy jej množstvo dosahuje 1-2%. Jeho použitie je zrejme spojené s akumuláciou hexatomického alkoholu, manitolu, ktorého sa v plodniciach húb, najmä v hyménu bazídiomycét, môže nahromadiť až 10-15 %. Vo významnom množstve sa vyskytuje u druhov rodu Boletus (B. scaber, B. aurantiacus, B. crassus). Manitol je charakteristický skôr pre zrelšie mycélium a plodnice, ako vidno na príklade plodníc Phallus impudicus, v ktorých prevláda nad trehalózou. Pri metabolizme trehalózy v týchto plodniciach sa zrejme môže syntetizovať manitol. Trehalóza aj manitol sú okrem iných organizmov charakteristické hlavne pre hmyz.
Z ďalších látok mycélium húb často obsahuje veľa tuku, ktorý sa hromadí vo forme inklúzií v tvare slzy, ktoré môžu huby spotrebovať počas rastu alebo sporulácie. V mladom mycéliu Penicillium chrysogenum môže jeho množstvo dosiahnuť až 35%, zatiaľ čo v starnúcom mycéliu klesá na 4-5% hmotnosti suchého mycélia.
Hubové tuky majú typicky vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, olejovej, linolovej, linolénovej a iných, tekutých pri izbovej teplote a veľký počet nezmydelniteľné lipidy, t.j. steroidy. V mycéliu Penicillium chrysogenum dosahuje množstvo steroidov ergosterolového typu 1 % hmotnosti suchého mycélia. Existujú dôvody domnievať sa, že v niektorých hubách môžu steroidy v určitých štádiách ich vývoja tvoriť až 80 % zloženia ich tukovej frakcie, pričom často ide o biologicky aktívne látky, toxíny alebo vitamíny.
Hromadenie tukov v hubách často závisí od veku kultúry alebo od zloženia živného média, najmä od prítomnosti uhľohydrátov v ňom. Ako bolo uvedené, so zvýšením koncentrácie glukózy v médiu sa zvyšuje množstvo tukových látok. Hoci neexistuje priama súvislosť medzi hromadením tukov a zvýšením koncentrácie glukózy, na zdvojnásobenie množstva tukových látok v mycéliu drevokaznej huby sa ukázalo ako nevyhnutné zvýšiť koncentráciu cukru v živnom médiu od 10 do 40 % (Ripachek, 1967).
