Fanúšikovia "lovu húb" oceňujú líšky nielen pre ich vynikajúcu chuť, ale aj pre skutočnosť, že v ich dužine nie sú žiadne známky červivosti a poškodenia hmyzom. To všetko má na svedomí látka chitinmanóza, ktorá má schopnosť ničiť helminty a ich vajíčka.
Mnoho ľudí rád zbiera líšky, pretože rastú vo veľkých kolóniách. Ak ich pred sebou nájdete niekoľko, poobzerajte sa okolo seba, pozrite sa pod opadané lístie či mach. Z jednej čistinky nazbierate 2-3 vedrá týchto lahodných plodníc. Ale začínajúcich hubárov znepokojuje otázka: sú líšky jedovaté?
V prírode existujú zástupcovia nejedlého druhu, ktorí sa nazývajú falošné líšky, môžu byť otrávené. Okrem toho môže byť situácia zhoršená individuálnou neznášanlivosťou huby ľudským telom. Potom vyvstáva ďalšia otázka: jedovatý falošné líšky Alebo nie, a ak áno, o koľko?
Najprv musíte zistiť, ako vyzerajú skutočné lišajníky, aby aj neskúsený hubár rozlíšil jedlý produkt od nejedlého. Skutočné líšky zvyčajne rastú v zmiešaných a ihličnatých lesoch, počnúc polovicou leta a končiac v mesiaci október. Huby majú oranžovo-žltý odtieň s charakteristickou príjemnou arómou dužiny. Lievikovité klobúky s vlnitými okrajmi a doštičkami klesajúcimi takmer do stredu stonky.
Falošné lišajníky nie sú jedovaté, hoci z nich možno získať otravu. Zvyčajne nie je silný, ale neveští nič dobré pre vaše telo.
Pre človeka však stále môžu predstavovať nebezpečenstvo jedovaté huby, podobne ako lišajníky, ktoré sa nazývajú oranžové hovorce. Práve tie si niektorí hubári mýlia so skutočnými liškami, ktoré rastú v rovnakých lesoch.
Ako rozlíšiť líšky od jedovatých húb, aby ste nepoškodili seba a svojich blízkych vážnou otravou? Existuje niekoľko faktorov, ktoré pomáhajú správne rozpoznať nejedlé líšky:
Ponúkame vám vidieť fotografiu jedovatých líšok, ktoré jasne ukazujú ich hlavné rozdiely od jedlých húb:
Ak ste stále otrávení falošnými liškami - nebojte sa, pre ľudí to nepredstavuje nebezpečenstvo. Pri správnej liečbe sa pacient ľahko a rýchlo zotaví.
Ako inak rozoznať jedovaté lišajníky od jedlých a zlepšiť si zážitok z zbierania húb?
Existuje aj iný druh falošnej líšky - je jedovatá? Hovoríme o líške sivej, ktorá je chuťovo horšia ako jedlé druhy. Tvar klobúka a nôh šedej líšky silne pripomína skutočný, má však hnedý alebo sivý odtieň, čo robí plodnicu neatraktívnou pre hubárov.
Stojí za to povedať, že v mnohých referenčných knihách sa uvažuje o jedovatej liške podmienečne jedlá huba. Mnohí hubári zbierajú tieto druhy, hoci sú menej kvalitné ako pravé lišajníky. Ale ak sú varené správne: dobre namočte 2-3 dni, varte 20 minút so soľou a korením, potom sa dá vyhnúť otrave. Odborníci však odporúčajú nejesť tieto huby, najmä ak sú s nimi problémy zažívacie ústrojenstvo. V prítomnosti škodlivých toxínov môžu byť tieto líšky jedovaté. U ľudí s citlivosťou na tieto látky sa objavujú prvé príznaky otravy: nevoľnosť, vracanie, závraty, bolesti brucha a hnačky. Keď sa objavia prvé príznaky, mali by ste okamžite zavolať sanitku, pretože od vašej reakcie bude závisieť ochrana ľudského zdravia.
Hriech .: kohútik, lišiak pravý, lišaj rúrkovitý, lalok rúrkovitý, lišaj lievikovitý.
Liška obyčajná, alebo liška pravá (lat. Cantharellus cibarius) je druh húb z rodu lišajník (lat. Cantharellus) a čeľade lišajovité (lat. Cantharellaceae). Je to celosvetovo známa jedlá huba. Pre svoje vlastnosti je vysoko cenený, navyše je vhodný na použitie v akejkoľvek forme. Lišky sú navyše cenné huby z hľadiska liečebného využitia, vďaka polysacharidom, ktoré obsahujú.
Opýtajte sa odborníkov
V európskej lekárskej praxi sú líšky na hepatitídu takmer nepostrádateľným liekom. Ergosterol a kyselina trametonolínová, ktoré sú súčasťou týchto húb, sú schopné vyčistiť pečeň a obnoviť jej funkcie. Preto európska medicína používa na liečbu výťažok z líšok rôzne choroby vrátane hepatitídy C.
Vo východnej lekárskej praxi sa verí, že liečba liškami zlepšuje videnie, zabraňuje rozvoju zápalové procesy v očiach, znižuje suchosť slizníc a tiež zvyšuje odolnosť organizmu voči infekčné choroby. Priaznivé vlastnosti líšok pre oči z pohľadu orientálnej medicíny sú na nezaplatenie.
Kontraindikácie a vedľajšie účinky
Kontraindikácie liečby liškami sú tehotenstvo, laktácia, individuálna intolerancia na zložky húb. Liečba detí týmito hubami je prísne zakázaná.
líšky, prospešné vlastnosti ktoré možno len ťažko preceňovať, sa osvedčili ako jedlé a uspokojivé huby. Používajú sa na konzumáciu v akejkoľvek forme - vyprážané, nakladané, solené, varené. Mimochodom, počas varenia líšok zmizne kyslá chuť surovej dužiny.
Liška obyčajná (lat. Cantharellus cibarius) je druh huby z rodu Lienka (lat. Cantharellus) a čeľade lišajníky (lat. Cantharellaceae).
Plodnica lykožrúta je tvarom podobná hríbom klobúkovo-nohým, avšak klobúk aj stonka sú jeden celok, t.j. bez výrazných hraníc. Farba huby sa môže meniť od svetložltej po žltooranžovú. Klobúk s priemerom 2 až 12 cm má často zvlnené okraje a nepravidelný tvar: je konkávne ležiaci, konvexný, prehnutý, plochý, má obalené okraje, v strede prehĺbený. U dospelých líšok môže mať klobúk lievikovitý tvar.
Dužina obyčajných líšok je husto mäsitá a v nohe je vláknitá. Po okrajoch plodnice má žltú farbu, v strede belavú. Chuť takejto dužiny je kyslá a vôňa je slabá, pripomínajúca vôňu koreňov alebo sušeného ovocia. Keď na hubu zatlačíte prstami, jej dužina získa mierne červenkastý odtieň. Noha lišajníka, ako je uvedené vyššie, je úplne zrastená s klobúkom a má s ním rovnakú farbu (alebo svetlejšiu). Je pevná, hladká, hustá, smerom ku dnu sa zužuje. Má dĺžku 5 až 8 cm a hrúbku 1 až 3 cm.
Hymenofor v liškách je zložený, pretože pozostáva z vlnitých, rozvetvených záhybov, ktoré silne klesajú pozdĺž stonky. Môže byť aj s hrubými okami a žilkovaný. Žily týchto húb sú zriedkavé, ale husté. Sú nízke, podobné záhybom, siahajú ďaleko po nohe. Výtrusný prášok lišajníka obyčajného má svetložltú farbu a samotné výtrusy sú elipsoidné.
Liška obyčajná je všadeprítomná v ihličnatých a zmiešaných lesoch mierneho podnebia. Uprednostňuje pôdy s vlhkým machom, trávou alebo lesnou podstielkou. Huba tvorí to, čo je známe ako mykoríza rôzne stromy: dub, borovica, smrek, buk. Lišky rastú vo forme plodníc umiestnených v skupinách (často veľmi početných). Tieto huby sa často nachádzajú v lesoch v lete po silných búrkach. Obdobie distribúcie líšok je začiatok júna a potom august až október.
Distribučné regióny na mape Ruska.
Suchý prášok z líšok sa spravidla považuje za liečivú surovinu. Na tento účel sa vykonáva zber a príprava húb. Proces začína v júni a končí koncom jesene. Je účelnejšie zbierať líšky ráno. V procese zberu sa narežú nožom na spodok stonky a nevytrhnú sa.
Huby by mali byť umiestnené v nízkych košoch, aby sa vylúčila možnosť ich rozbitia. Nazbierané lišajníky sa očistia od nečistôt mäkkou kefou pod tečúcou vodou a následne sa vysušia. Najvhodnejšie je sušiť ich na slnku, ale môžete použiť aj vykurovacie radiátory (doma). Teplota sušenia by nemala presiahnuť 40-50°C. Sušené huby sa melú na prášok, ktorý sa môže skladovať pri izbovej teplote najviac 1 rok.
Liška je bohatá na vlákninu (23,3 %), beta-karotén (17 %), vitamín A (15,8 %), vitamín B 2 (19,4 %), vitamín C (37,8 %), vitamín PP (25 %), draslík ( 18%), meď (29%), mangán (20,5%), kobalt (40%).
Treba poznamenať, že vitamínu A v týchto hubách je mnohonásobne viac ako v tej istej mrkve a vitamínov skupiny B je viac ako napríklad v kvasniciach. Liška obyčajná, pestovaná vo svojich prirodzených biotopoch, je jedným z najlepších rastlinných zdrojov vitamínu D 2 (ergokalciferol). Okrem toho huby obsahujú 8 esenciálnych aminokyselín.
Liečivé vlastnosti líšok sú spôsobené prítomnosťou liečivých látok v ich chemickom zložení. líšky, liečivé vlastnosti ktoré sú skutočne unikátne, sú z hľadiska farmakológie najcennejšie huby, pretože obsahujú také polysacharidy ako chitinmanóza, ergosterol, kyselina trametonolínová.
Polysacharid ergosterol má pozitívny vplyv na pečeňové enzýmy, vďaka čomu sú líšky užitočné pri hepatitíde, stukovatení pečene a hemangiómoch. Tieto huby sú navyše najsilnejším antioxidantom, ktorý potláča voľné radikály a zabraňuje predčasnému starnutiu ľudského tela.
Lišky v tradičná medicína je neoceniteľný nález. Tieto huby majú imunostimulačný a protinádorový účinok, pomáhajú pri zápalových ochoreniach. Na tento účel tradiční liečitelia praktizujú liečbu tinktúrou z líšok a liečitelia, podobne ako niektorí lekári, používajú suchý prášok z líšok.
Podľa tradičných liečiteľov sú líšky nemenej užitočné pri obezite. Predpokladá sa, že tieto huby normalizujú trávenie a sú vynikajúcim nástrojom na chudnutie. Stojí za zmienku, že žiadne údaje o používaní líšok liečiteľmi a liečiteľmi neboli potvrdené a neprešli príslušnými klinickými skúškami.
Bohužiaľ, všetky užitočné látky, ktoré sú v zložení obyčajnej líšky, sa zničia počas tepelného spracovania, ako aj pri pridávaní soli do húb. To je dôvod, prečo nakladané alebo vyprážané líšky jednoducho nemajú žiadne liečivé vlastnosti.
Rovnako ako mnohé jedlé huby, aj líšky majú svoje vlastné „dvojičky“, ktorých stretnutie je veľmi nežiaduce. Aby ste sa neotrávili jedovatými hubami, mali by ste poznať rozdiely medzi falošnou a obyčajnou liškou. Medzi jedlé huby patrí lykožrút zamatový, ktorý má jasnooranžovú farbu a je bežný v Európe a Ázii, ako aj lykožrút fazetový, u ktorého je hymenofor menej vyvinutý a dužina krehkejšia. Táto huba je bežná v Afrike, Severnej Amerike, Himalájach a Malajzii. K jedlým lišajníkom patrí aj takzvaná žltá ostružina. Jeho hymenofor vyzerá ako papily (alebo malé ostne), ale vôbec nie ako platničky.
Medzi nejedlé lišajníky patria dva druhy jedovatých húb. Prvým typom je notoricky známa falošná líška, ktorá má tenké mäso a časté taniere. Táto huba nerastie na pôde, ale na lesnej pôde alebo hnijúcom dreve. Túto „muchotrávku“ nájdete všade na celej severnej pologuli Zeme. Druhým typom je olivový omfalot. Je to jedovatá huba, rozšírená v subtrópoch. Žije na odumierajúcich listnatých stromoch, najmä na duboch a olivách.
1. Dodik, S. D. Huby Ruské lesy. - M.: AST, 1999. - 320 s.
2. Huby: Príručka / Per. s tým. F. Dvin. - M.: Astrel, AST, 2001. - S. 228. - 304 s. - ISBN 5-17-009961-4.
3. Grünert G. Huby / per. s ním. - M .: "Astrel", "AST", 2001. - S. 192. - (Sprievodca prírodou). - ISBN 5-17-006175-7.
4. Lesso T. Huby, determinant / per. z angličtiny. L. V. Garibová, S. N. Lekomceva. - M.: "Astrel", "AST", 2003. - S. 28. - ISBN 5-17-020333-0.
5. Udu J. Huby. Encyklopédia = Le grand livre des Champignons / per. od fr. - M.: "Astrel", "AST", 2003. - S. 35. - ISBN 5-271-05827-1.
6. Shishkin, A. G. Černobyľ (2003). - Rádioekologické štúdie húb a lesných plodov.
7. Belyakova G. A., Dyakov Yu. T., Tarasov K. L. Botanika: v 4 zväzkoch. - M.: vyd. Centrum "Akadémia", 2006. - V. 1. Riasy a huby. - S. 275. - 320 s. - ISBN 5-7695-2731-5.
8. Svet rastlín: v 7 zväzkoch / Ed. Akademik A.L. Takhtajyan. T.2. Slizové formy. Huby - 2. vyd., prepracované. - M.: Osveta, 1991. - 475 s.
9. "Huby". Adresár. / za. z taliančiny. F.Dvin - Moskva: AST. Astrel, 2004. - 303 s.
- veľmi chutná a elegantná huba, ktorá dostala svoje meno vďaka jasne červenej farbe, pripomínajúcej farbu vaječného žĺtka. Existujú aj bledožlté líšky. Populárny názov pre líšky je "kohúty". Tieto huby rastú často v noci na miestach, kde deň predtým neboli.
Lišky v lese
Vo svete je známych veľa druhov líšok. Všetky patria do rodiny líšok. Dlho líšky boli považované za agarické huby. Teraz sú klasifikované ako nelamelárne huby. Najobľúbenejšie v našich lesoch sú lykožrúty obyčajné, čiže pravé, žlté ( Cantharellus cibarius) a lišiak rúrkovitý alebo lievikovitý, jeseň, zima ( Cantharellus tubaeformis).
Líška lieviková nie je tak pestro sfarbená ako líška obyčajná. Farba tohto druhu je viac vyblednutá, žltohnedá alebo sivožltá. Noha lievikovitého lišajníka je dutá. Táto huba rastie v lese aj na samom konci jesene.
V lesoch sa často vyskytuje chutná lievikovitá lišaj sivá ( Craterellus cornucopioides), v ktorej je zreteľne viditeľný otočený vonkajší okraj. Buničina je tenká, tmavá. Po uvarení huba takmer sčernie. Briti nazývajú sivú líšku "rohom hojnosti" a Nemci - "fajkou smrti".
Klobúk. U mladých líšok obyčajných (skutočné, žlté) je klobúk konvexný a takmer hladký. Drobné gombíkové hríby majú takú krátku stopku, že to vôbec nie je vidieť. Ako starnú, "gombíky" stúpajú na nohe. Na plochom klobúku sa objavujú vlnité okraje, stáva sa reliéfnym. Dospelá líška má depresiu centrálna časť, vďaka čomu huba vyzerá ako lievik. Priemer čiapky dospelej líšky je často asi 7 cm.
Záznamy(presnejšie zvrásnené výrastky plodnice) vybiehajú po klobúku k stonke, často až k jej báze. Správnejšie je nazývať ich výrastky, pretože lišajníky nepatria k lamelárnym, ale k nelamelovým hubám. Stojí za zmienku, že huba pri stlačení prakticky nemení farbu.
Buničina.Žltkastobiela, farba dužiny v miestach rezu sa nemení. Je hutný, trochu sa drobí, s typickou príjemnou vôňou. Liška je zriedkavo červivá. Častým mýtom je, že túto hubu nikdy nepokazia červy. Počet lykožrútov v lykožrútoch je v porovnaní s inými hubami skutočne zanedbateľný. Starnúca líška nemá vôbec takú chutnú dužinu ako v mladý vek. Stáva sa "gumovým", ľahko absorbuje vlhkosť, takže rýchlo nasiakne.
Leg. Liška obyčajná má pevnú nohu bez dutiny, ktorá plynule prechádza do klobúka. Veľkosť nôh dospelej líšky veľmi závisí od oblasti, v ktorej huba rastie. Takže v mokradiach dĺžka nohy často presahuje priemer 8 cm.
Lišky sa objavujú už od. Rastie masívne od polovice do neskorej jesene. Ak to počasie dovolí, tak do. Najmä veľa z nich vo vlhkom lete. Všimli sme si, že u líšok je menej pravdepodobné, že budú cyklické ako u iných húb. Nemajú také výrazné rastové vlny ako mnohé iné huby. Hovorí sa, že po búrkach rastie veľa nových líšok.
Lišky sa najčastejšie vyskytujú v lesoch (ihličnatých a listnatých), nachádzajú sa aj na močiaroch. Lišky obľubujú najmä machové plochy bez vysokej trávy.
Lišky sú jednou z „najspoločenskejších“ húb. Často rastú (presnejšie vylievajú) vo veľkých skupinách. Mnoho hubárov vie, že jeden rastúci lišaj takmer vždy naznačuje, že je potrebné hľadať ďalšie v blízkosti.
(Hygrophoropsi aurantiaca) často rastie na otvorených miestach v borovicových lesoch od augusta do októbra. Huba má nepríjemný zápach. Nejedlá falošná líška patrí k agarickým hubám (rodiny Svinushkovye alebo Pig).
Dá sa rozlíšiť podľa niekoľkých znakov. V prvom rade je to nepríjemný zápach. Nápadná je aj farba klobúka. Je veľmi svetlý, okrovo-oranžový, nie žltý. Pravda, huby rastúce v horách majú oveľa bledšiu farbu. Početné taniere falošných líškových klobúkov môžu mať červeno-oranžovú farbu a ružovo-žltý odtieň mäsa. Krehká noha huby na samom základe je tmavá. Staré vyblednuté huby sa zosvetlia a stanú sa červenkastými. Nepravá liška nemá také kľukaté okraje ako pravá a lieviková.
Liška falošná sa prestala pripisovať jedovatým hubám. Predtým sa jednomyseľne považovala za jedovatú hubu, takže o tom ani nepremýšľali a uvádzali tie jedlé huby, ktoré GOST povolila zber. Moderné hubárske príručky a príručky (predovšetkým prekladové knihy zahraničných autorov) často zaraďujú lykožrút medzi jedlé huby, ale oveľa horšej kvality ako lykožrút obyčajný. Zaznamenávajú sa možné prípady porúch trávenia po jeho použití. Takto je jedlosť líšok určená falošnou autoritatívnou publikáciou „Život rastlín“ (druhý zväzok „Huby“):
Liška falošná, fotografia z Wikipédie
Lišky sú vynikajúce huby na varenie polievok, vyprážanie, prípravu omáčok a julienov. Lišky sú solené a marinované. Táto huba sa dobre uchováva v mrazničke. Dokonca ho sušia. Kedysi sa v rôznych publikáciách objavovali publikácie s informáciami o výhodách líšok. Povedali, že líšky sú veľmi užitočné kvôli svojim liečivým vlastnostiam, najmä schopnosti zastaviť rast rakovinových buniek. Okrem toho dužina líšok obsahuje rekordne vysoké množstvo vitamínov B, vitamínu PP a stopových prvkov (meď a zinok).
Lišky sú jednou z najchutnejších húb. Tu je niekoľko jedál, ktoré pripravujeme, ak sa nám v lese podarí nazbierať lišajníky. V opačnom prípade sa musia riediť inými hubami.
Známym hubovým jedlom sú líšky v kyslej smotane. Sú varené na ruských sporákoch, plynové sporáky, vatry a podávané v reštauráciách.
Existuje veľa možností na varenie líšok v kyslej smotane. Všetky sú chutné. Tu je jeden z najbežnejších "nápadov" na varenie líšok s kyslou smotanou. Vopred uvarené líšky dusíme asi pol hodiny v hrnci pod pokrievkou. Potom je potrebné huby osoliť, pridať vyprážanú cibuľu a kyslú smotanu a potom znova priviesť do varu. Na záver môžete jedlo ozdobiť bylinkami. Mnohí majú radi, keď sa cibuľa opraží na masti a nie na oleji.
Najchutnejšie sú podľa mňa lišajníky, ktoré sa dlho (asi hodinu) trápia so smotanou alebo kyslou smotanou. Predtým sa nerozvaria. Ku koncu varenia dáme ešte trochu mastnej kyslej smotany, ktorá už nesmie vrieť.
Občas varím líšky zapečené so syrom. Najprv ich očistím, dobre umyjem, nakrájam na kúsky a povarím asi 5 minút. Potom scedím prvú vodu a huby dusím v rastlinnom oleji (pod pokrievkou) 20-30 minút. Potom ich osolíme a preložíme do formy. Navrch dáme strúhaný syr zmiešaný s majonézou. Dám do rúry na 15-20 minút zapiecť. Rovnakým spôsobom sa v plechu na pečenie pripravuje lahodný kastról. Pre neho sú varené líšky jemne nakrájané a položené v rovnakej vrstve (na výšku) ako syr s majonézou. Kastról sa uchováva v rúre, kým sa na hornej úrovni nevytvorí krásna pečená kôra (syr + majonéza).
Obľúbené sú rôzne verzie tejto polievky. Vopred umyté líšky sa nakrájajú na kúsky a pridajú k cibuli, vopred nakrájajú a zľahka opražia na rastlinnom (maslovom) oleji alebo slanine. Pridáme 2-4 čajové lyžičky vody a dusíme asi 30-40 minút. Potom zalejeme vriacou vodou, osolíme a varíme ďalších 15 - 20 minút. Polievkový dresing môže byť perličkový jačmeň, múka (zriedená v vo veľkom počte voda), strúhaná mrkva a na kocky nakrájané zemiaky. Polievku podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Lišky robia veľmi krásny a voňavý vývar, takže radšej varím veslovaciu polievku bez toho, aby som predtým smažil cibuľu. Prvá voda (po varení niekoľko minút) sa musí vypustiť. Pred podávaním polievky na stôl pridám do hrnca na polievku veľa zelene a kyslej smotany.
Slávna „Kniha chutných a zdravých jedál“ uvádza nasledujúci recept na liškovú polievku:
Umývanie líšok (500 g); 100 g slaniny nakrájame, podrvíme a 10 minút v nej podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, aby bola polomäkká. Potom spojte huby s cibuľou a dusíme ďalších 45 minút. Potom zalejte 3 litrami vriacej vody, osoľte a varte 30 minút. Lyžičku múky rozriedime kyslou smotanou a ochutíme hubami. Ak chcete, posypte korením podľa chuti.
Naša rodina miluje toto jedlo s liškami. Môže sa variť aj s niektorými inými hubami. Je veľmi jednoduchá na prípravu. Potrebujeme celé líšky uvarené v osolenej vode, čerstvo uvarené cestíčko, slnečnicový olej bez zápachu a vysoká panvica s pokrievkou. Aby bolo cesto chutnejšie, namiesto vody môžeme do múky pridať minerálnu vodu. Niekedy je voda nahradená pivom. Cesto je potrebné osoliť a okoreniť. Uvarené líšky sa do nej spustia (jedna po druhej), potom sa položia na panvicu so zahriatym rastlinným olejom (bez zápachu). Huby sa vyprážajú, kým sa nevytvorí krásna kôra. Pred podávaním môžete navrch posypať zeleň alebo nasekaný cesnak. Lišky v cestíčku sa hodia k hubovej polievke.
Tento recept je v mojej knihe receptov už mnoho rokov. Ošúpané a umyté líšky (1 kg) varíme v osolenej vode 10-15 minút. Potom sa vývar vypustí pomocou cedníka. Potom sa huby varia v novej vode asi 30 minút. Na prípravu marinády bude potrebná tekutina, v ktorej boli varené. K tomu pridajte 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru, bobkový list, niekoľko hrášku nového korenia a 2 ks (na 1 liter). karafiáty. Po 20 až 30 minútach je lepšie bobkový list odstrániť, pretože ak list po vychladnutí ponecháme v marináde, jeho chuť sa zhorší. Do marinády môžete pridať 1 polievkovú lyžicu soli. Zostáva naliať zriedený ocot (asi 2/3 šálky 8% octu) a preniesť huby do sklenených nádob (spolu s marinádou). Uchovávajte na chladnom mieste. Je nebezpečné zakrývať huby kovovými viečkami, ak sa polotovary nezjedia pred Novým rokom. V opačnom prípade sa zvyšuje šanca na pridanie do zoznamu ľudí s botulizmom.
Na záver uvádzam pôvodný recept, ktorý som si zapísala do zošita, aby som tento rok skúsil uvariť líšky (russula alebo šampiňóny) dusené s jablkami.
Zloženie: čerstvé líšky, russula alebo huby - 500 g, maslo - 2 - 3 lyžice. lyžice, kyslé jablká - 2 - 3 kusy, múka - 1 polievková lyžica. lyžica, odvar - 0,5 šálky, kyslá smotana - 0,5 šálky, soľ, kôpor alebo petržlen.
Veľké klobúčiky húb nakrájajte na 2 až 4 časti, malé nechajte celé, stehná nakrájajte na tenké kolieska a poduste na masle, mierne neupravujte. Pridáme nakrájané jablká a ešte pár minút podusíme. Múku zmiešame so studenou vodou, pridáme k hubám a varíme do zhustnutia. Huby podľa chuti osolíme, zalejeme kyslou smotanou, privedieme do varu a dochutíme bylinkami (z knihy A.T. Zvonarevovej „Najchutnejšie huby od polievok až po slané v sude. Rady starej mamy Agafye“).
© Stránka, 2012-2019. Kopírovanie textov a fotografií zo stránky podmoskоvje.com je zakázané. Všetky práva vyhradené.
(funkcia(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "RA -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(toto , tento.dokument, "yandexContextAsyncCallbacks");
Lišky (lat. Cantharellus) sú huby, ktoré patria do oddelenia Basidiomycetes, trieda Agaricomycetes, rad Cantarella, čeľaď lišajníkov, rod líšok. Tieto huby je ťažké zameniť s inými, pretože majú mimoriadne nezabudnuteľný vzhľad.
Telo líšok je tvarované ako telo klobúkových húb, ale klobúk a noha líšok sú jeden celok, bez viditeľných okrajov, dokonca aj farba je približne rovnaká: od svetložltej po oranžovú. Klobúk lykožrúta má priemer od 5 do 12 centimetrov, nepravidelného tvaru, plochý, s ovinutými, otvorenými zvlnenými okrajmi, dovnútra konkávny alebo prehĺbený, u niektorých dospelých jedincov je lievikovitý. V ľuďoch sa takýto klobúk nazýva „vo forme obráteného dáždnika“. Na dotyk je klobúk lišajníka hladký, s ťažko odstrániteľnou šupkou.
Dužina líšok je mäsitá a hustá, v oblasti nôh vláknitá, bielej alebo žltkastej farby, má kyslú chuť a jemnú vôňu po sušenom ovocí. Po stlačení sa povrch huby stáva červenkastým.
Lišiaková nôžka má najčastejšie rovnakú farbu ako povrch čiapky, niekedy o niečo svetlejšiu, má hustú, hladkú štruktúru, jednotného tvaru, smerom dole mierne zúžená, 1-3 cm hrubá, 4-7 cm dlhá. Povrch hymenofóru je zvrásnený, pseudoplastický. Reprezentované vlnitými záhybmi padajúcimi po nohe. U niektorých druhov líšok môže byť žilnatá. Spórový prášok má žltú farbu, samotné spóry sú elipsoidné, s veľkosťou 8 x 5 mikrónov.
Lišky rastú od začiatku júna do polovice októbra najmä v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch, v blízkosti smrekov, borovíc alebo dubov. Vyskytujú sa častejšie vo vlhkých oblastiach, v lesoch mierneho pásma medzi trávou, v machu alebo v hromade opadaného lístia. Lišky často rastú v početných skupinách, objavujú sa hromadne po búrkach.
Existuje viac ako 60 druhov líšok, z ktorých mnohé sú jedlé. Jedovaté líšky neexistujú, aj keď existujú aj v rode nejedlé druhy, napríklad falošná líška. Táto huba má tiež jedovaté náprotivky - napríklad huby rodu Omphalote. Nižšie sú uvedené niektoré odrody líšok:
líška sivá (lat. Cantharellus cinereus) – jedlá huba sivá alebo hnedočierna. Klobúk má priemer 1-6 cm, výška stonky je 3-8 cm, hrúbka stonky je 4-15 mm. Noha je vo vnútri dutá. Čiapka má zvlnené okraje a v strede priehlbinu, okraje čiapky majú popolavosivý odtieň. Buničina je elastická, sivá alebo hnedastá. Hymenofor je zložený. Chuť huby je nevýrazná, bez arómy. Líška sivá rastie v zmiešaných a listnaté lesy od konca júla do októbra. Táto huba sa nachádza na území európskej časti Ruska, Ukrajiny, Ameriky a západnej Európy. Líšku sivú pozná málokto, preto sa jej hubári vyhýbajú.
Liška rumělka červená (lat. Cantharellus cinnabarinus)- jedlá huba červenkastej alebo ružovočervenej farby. Priemer klobúka je 1-4 cm, výška stonky je 2-4 cm, dužina je mäsitá s vláknami. Okraje čiapky sú nerovné, zakrivené, samotná čiapka je smerom do stredu vydutá. Hymenofor je zložený. Hrubé pseudoplatne sú ružové. Spórový prášok je ružovo-krémový. Liška rumelková rastie v listnatých lesoch, najmä dubových hájoch, vo východnej časti Severná Amerika. Hubárskou sezónou je leto a jeseň.
Lienka zamatová (lat. Cantharellus friesii)- jedlá, ale vzácna huba s oranžovožltým alebo červenkastým klobúkom. Farba nôh je od svetložltej po svetlooranžovú. Priemer klobúčika je 4-5 cm, výška stopky 2-4 cm, priemer stopky 1 cm Klobúk mladej huby má vypuklý tvar, ktorý prechádza do lievikovitého tvaru. s vekom. Dužina klobúka je na reze svetlooranžová, v stopke belavo žltkastá. Vôňa huby je príjemná, chuť kyslá. Liška zamatová rastie v krajinách južných a východnej Európy, v listnatých lesoch na kyslých pôdach. Obdobie zberu je od júla do októbra.
Liška fazetová (lat. Cantharellus lateritius)- jedlá oranžovožltá huba. Plodnica má rozmery od 2 do 10 cm Klobúk a stonka sú kombinované. Tvar čiapky je vyrezávaný s vlnitým okrajom. Buničina huby je hustá a hustá, má príjemnú chuť a vôňu. Priemer stonky je 1-2,5 cm.Hymenofor je hladký alebo s malými záhybmi. Spórový prášok má žlto-oranžovú farbu ako samotná huba. Liška fazetová rastie v dubových hájoch v Severnej Amerike, Afrike, Himalájach, Malajzii, jednotlivo alebo v skupinách. Liškovce môžete zbierať v lete a na jeseň.
líška obyčajná žltnutie (lat. Cantharellus lutescens)- jedlá huba. Priemer čiapky je od 1 do 6 cm, dĺžka nožičky 2-5 cm, hrúbka nožičky do 1,5 cm Čiapka a nôžka sú jeden celok, ako u iných druhov líšok. . Horná časť čiapky je žltohnedá, s hnedými šupinami. Žltá noha- oranžová farba. Buničina huby je béžová alebo svetlooranžová, nemá chuť a vôňu. Výtrusný povrch je najčastejšie hladký, zriedkavo zvrásnený a má béžový alebo žltohnedý odtieň. Spórový prášok je béžovo-oranžový. Vrastá lykožrút žltnúci ihličnaté lesy, na vlhké pôdy, rodí až do konca leta.
Lienka tubulárna (lievikálna liška, rúrkovitá kanarelka, tubulárny lalok) (lat. Cantharellus tubaeformis)- jedlá huba s priemerom klobúčika 2-6 cm, výškou nôžky 3-8 cm, priemerom nôžky 0,3-0,8 cm Klobúk lykožrúta má tvar lievika so zubatými okrajmi. Farba čiapky je sivožltá. Má tmavé zamatové šupiny. Rúrková noha je žltá alebo matne žltá. Dužina je pevná a biela, s jemne horkastou chuťou a príjemnou vôňou zeme. Hymenofor je žltkastý alebo modrosivý, pozostáva zo vzácnych krehkých žiliek. Béžový spórový prášok. Lišky trúbkové rastú hlavne v ihličnatých lesoch, niekedy sa vyskytujú aj v listnatých lesoch v Európe a Severnej Amerike.
Liška Cantharellus minor- jedlá huba líška obyčajná ale má menšiu veľkosť. Priemer klobúka je 0,5-3 cm, dĺžka stonky je 1,5-6 cm, hrúbka stonky je 0,3-1 cm Klobúk mladej huby je plochý alebo vypuklý, u zrelej huby sa stáva vázovitý. Farba čiapky je žltá alebo oranžovo-žltá. Okraj čiapky je zvlnený. Dužina je žltá, krehká, mäkká, s sotva vnímateľnou arómou. Hymenofor má farbu čiapky. Farba stonky je svetlejšia ako farba čiapky. Stonka je dutá, smerom k základni sa zužuje. Spórový prášok má bielu alebo žltkastú farbu. Tieto huby rastú v listnatých lesoch (najčastejšie dubových) na východe Severnej Ameriky.
Lišiak Cantharellus subalbidus- jedlá huba belavej alebo béžovej farby. Po dotyku sa zmení na oranžovú. Mokrá huba nadobúda svetlohnedý odtieň. Priemer klobúka je 5-14 cm, výška stonky je 2-4 cm, hrúbka stonky je 1-3 cm Klobúk mladej huby je plochý so zvlneným okrajom, prechádza do lievikovitého tvaru. rastie huba. Zamatové šupiny sa nachádzajú na koži čiapky. Dužina huby nemá žiadnu vôňu a chuť. Hymenofor má úzke záhyby. mäsitá noha, biela farba, nerovnomerné alebo hladké. Spórový prášok je biely. Lišková huba Cantharellus subalbidus rastie v severozápadnej časti Severnej Ameriky, nachádza sa v ihličnatých lesoch.
Existujú 2 druhy húb, s ktorými si môžete zameniť obyčajnú líšku:
Posilňuje imunitný systém, zvyšuje odolnosť proti nachladnutiu, zlepšuje tonus, pomáha pri dermatitíde, má baktericídne a antivírusové vlastnosti, ako aj protirakovinové účinky.
Ovocné telá líšok obsahujú vitamíny A, C, D, D2, B1, B2, B3, PP, mikroelementy (zinok, meď), esenciálne kyseliny, antioxidačné karotenoidy (betakarotén, kantaxantín). Napríklad v líškach je viac vitamínu C ako v pomarančoch. Vitamín A zlepšuje videnie, zabraňuje zápalom očí, znižuje suchosť slizníc a pokožky. Neustálym používaním týchto húb v potravinách možno predchádzať zhoršeniu zraku, zápalom očnej sliznice, hemeralopii (nočnej slepote). Čínski odborníci odporúčajú zaradiť ich do jedálnička neustále pracovať za počítačom.
Ďalšou účinnou látkou líšok je ergosterol (K-10), ktorý účinne ovplyvňuje pečeňové enzýmy. Preto sú užitočné pri ochoreniach pečene, ako je hepatitída, tuková degenerácia, hemangiómy.
Nedávne štúdie ukázali, že polysacharid trametonolínová kyselina prítomná v liškách má úspešný účinok na vírusy hepatitídy.
Účinok D-manózy sa rozširuje aj na vajíčka a cysty červov. Koniec koncov, hlísty, ktoré sú v tele človeka alebo zvieraťa, neustále kladú veľké množstvo vajec - to je ich spôsob prežitia. Aj keď zomrie dospelý človek, po chvíli na jeho miesto prídu desiatky ďalších. V tomto prípade vonkajšia škrupina vajíčka alebo cysty, ktorá je vystavená rozpusteniu D-manózou, stráca svoju ochranná funkciačo má vždy za následok smrť vajíčok.
Antihelmintické prípravky z líšok sú obzvlášť účinné pri enterobiáze, teniáze, trichuriáze, askarióze, opisthorchiáze, klonorchiáze, schistosomiáze a giardiáze.
Predtým sa verilo, že líška je schopná odstrániť rádionuklidy z tela, ale teraz sa zistilo, že to tak nie je. Naopak, je schopný akumulovať a obsahovať rádionuklidy, najmä cézium-137.
Ak máte to šťastie, že zoženiete bohatú úrodu týchto húb, nebude zbytočné vedieť, ako skladovať huby. Na to sú vhodné tri spôsoby: solenie, sušenie a mrazenie. Navyše, posledný spôsob ich zaručene udrží v hubách. prírodné bohatstvo aminokyseliny, vitamíny a bielkoviny. Je lepšie neskladovať huby pri izbovej teplote, sú vhodné pre teploty nie vyššie ako +10 stupňov. Skladovateľnosť neošetrených húb aj pri nízkych teplotách nie je dlhšia ako 24 hodín. Preto je lepšie okamžite začať so spracovaním.
Najdôležitejšie je vyčistiť líšky od zvyškov (piesok, vetvičky, špina, suché listy), oddeliť poškodené huby. Potom by sa huby mali dôkladne umyť, pričom osobitná pozornosť by sa mala venovať zadnej časti čiapky, a potom dobre vysušiť položením na uterák. Tento krok je povinný, pretože nadmerná vlhkosť môže poškodiť. Aby líšky po zmrazení nechutili horko, mali by ste ich najskôr uvariť a potom už môžete vyprážať na panvici.
Na zimu si môžete pripraviť čerstvé huby aj varené. V prvom prípade môžu byť rozmrazené líšky mierne horké. Ale ak sú to mladé, silné huby, horkosť nebude cítiť.
Varené lišajníky sú bezpečnejšie, pretože. nezhorší sa, ak je mraznička odmrazená, a zaberie menej miesta.
Liška obyčajná (pravá) je jedlá huba z čeľade lišajníkovitých. Názov pochádza zo starého ruského „líška“, t.j. "žltá".
Neexistuje výrazný klobúk zrastený s nohou. Farba tela huby je od svetložltej po oranžovú. Priemer čiapky je do 12 cm, čiapka je hladká s vlnitými okrajmi, v strede prelisovaná. Huba vyzerá ako lievik.
Stopka je hustá, ľahšia ako čiapočka, smerom dole sa zužuje. Hrúbka 1-3 cm, dĺžka 4-7 cm.
Dužina je mäsitá, hustá, na okraji žltá a v strede svetlá, ak sa stlačí, mierne sčervenie. Vôňa je špecifická, kyslá s tónmi vône sušeného ovocia a koreňov. Huba nemá v dužine prakticky žiadne červy a červie dierky. Pseudolamelárny hymenofor má vysoko rozvetvené záhyby klesajúce smerom k stonke.
Spóry sú svetložltej farby vo forme elipsy, 8,5 x 5 mikrónov. Obdobie zberu jún a august – október. Rast v skupinách.
Existuje viac ako 60 druhov, ale najbežnejšia je líška obyčajná. Huby sa nachádzajú v rôznych klimatických zónach.
Má klobúk v tvare lievika hnedožltej farby na dlhej rúrkovej nohe so sivožltou nôžkou. Buničina je biela, veľmi hustá, slabá príjemná vôňa. Jedlá, ale tvrdá dužina vyžaduje dlhý var. Tiež známy ako tubulárny lalok alebo tubulárny cantarel. Má rád tieň a kyslé pôdy.
Je to hornwort. Vonkajšie to vyzerá ako hlboký lievik s vlnitým okrajom. Noha je krátka. Telo je tmavošedé.
Tenká, veľmi krehká dužina, bez zápachu a chuti. Zber v auguste-septembri. nachádza v zmiešaných lesoch. V Európe je považovaný za delikatesu, používa sa na výrobu omáčok.
Má takmer hladký hymenofor, dužina je krehkejšia. Distribuované v Severnej Amerike.
Jasne oranžová farba, bez zápachu, navonok veľmi podobná líške obyčajnej.
Rastie vo veľkých skupinách a jednotlivo. Možno ho nájsť v tráve a hnilom dreve. Je ťažké sa otráviť hubou, no ľuďom so slabým trávením hrozí črevná nevoľnosť.
Rastie v subtrópoch, miluje umieranie listnatých stromov najmä olivy. Jedovatý.
Huba je bežná v miernych a subtropických klimatických zónach. Má rád kyslé pôdy. Rastie v tráve, machu, pod opadaným lístím. Vyskytuje sa v ihličnatých a zmiešaných lesoch.
Kde rastú lišajníky a ako ich rýchlejšie nájsť, sa dozviete z nasledujúceho videa.
Pri tepelnej úprave (už nad 60 C) strácajú lišajníky väčšinu užitočných látok. Ale surové huby sú chuťovo špecifické, hoci sú jedlé. Z líšok si môžete pripraviť korenie a pridať ho do hotových studených alebo teplých jedál, použiť na lekárske účely.
Čerstvé huby sa očistia od nečistôt mäkkou kefou. Odporúča sa neumývať huby, ale veľmi špinavé je možné opláchnuť pod tečúcou vodou. Huby sušte na slnku alebo v termosušiarni pri teplote 40-50 C.
Ak sú huby veľké, potom je potrebné ich roztrhnúť pozdĺž vlákien alebo narezať keramickým nožom. Kov sa nedá použiť, pretože. všetko zoxiduje živiny v buničine.
Sušené huby by sa mali rozdrviť na prášok. Skladujte v tesnom plátennom alebo látkovom vrecku. Dátum spotreby - 1 rok.
Na 100 gramov produktu:
Pozrite si nasledujúce video, z ktorého sa dozviete ešte viac o lišajových hubách a ich prospešných vlastnostiach.
Najchutnejšie sú varené, marinované, jednoducho nasolené, ale vyprážané. V židovskej kuchyni sú kóšer.
Podávame s pohánkou, cestovinami z tvrdej pšenice a hnedou ryžou ako prílohu.
Z korenín sú preferované:
Huby sa používajú ako samostatné jedlo, pridávajú sa do pizze a kastrólov, používajú sa ako náplň.
omáčka: Vo vodnom kúpeli miešame do svetlej peny 35 g suchého bieleho vína a 3 žĺtky. Bez toho, aby ste prestali miešať, opatrne nalejte 150 ml olivového oleja. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna pena. Pridajte 1,5 lyžičky. citrónová šťava, soľ a korenie podľa chuti.
šalát: 100 g malých zemiakov uvaríme v šupke. Potom ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na polovicu. 150 g opražených čerstvých líšok olivový olej spolu s uvarenými zemiakmi, 70 g zelenej a 100 g perličkovej cibule pridáme 6 strúčikov cesnaku a ochutíme 1-2 vetvičkami tymiánu. Všetko dáme na veľký tanier, navrch rozložíme 100 g šalátových listov a 150 g cherry paradajok prekrojených na polovicu. Všetko zalejeme omáčkou.
Nakrájajte 300 g zemiakov a opečte v rastlinnom oleji (40 g) do chrumkava. Nakrájajte na kocky 1 strednú cibuľu a opečte spolu so zemiakmi asi 5 minút s pridaním masla (50 g). Pridajte k nim 1 kg nahrubo nasekaných čerstvých líšok a smažte ďalších 3-5 minút.
Do 1,5 litra vody pridáme opraženú zeleninu s hubami a varíme do mäkka (asi 20 minút). Hotovú polievku rozdrvte mixérom, až kým nebude hladká. Do polievky pridáme 200 g smotany, soľ, korenie a privedieme do varu. Podávajte v miskách pokvapkaných hľuzovkovým olejom (celkovo 15 ml na celý recept).
Na penu potrebujete 200 g čerstvých líšok. Smažte v rastlinnom oleji (25 ml). Potom zalejte trochou vody, 30 ml koňaku a 150 ml smotany. Dusíme, kým nie je hotové. Huby rozdrvte mixérom do hladka a osoľte.
Na prílohu budete potrebovať 300 g hríbov, 300 g pohánky, 100 g cibule, pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate. Uvarte pohánku. Šampiňóny nakrájajte na kolieska a opečte na rastlinnom oleji (25 g). Potom cibuľu nakrájame na pásiky a pridáme k hubám. Smažte ešte asi 3 minúty. Odstráňte z ohňa. Pridáme pohánku, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a premiešame. Dajte na taniere, top - pena.
Ošúpte 1 kg líšok. Vložte do smaltovanej misky a nalejte 100 ml vody. Počas procesu varenia budú huby dávať šťavu, takže nie je potrebné nalievať viac vody, ako je uvedené. Varte 10 minút, zbavte peny. Pridáme korenie (bobkový list, klinčeky, čierne korenie), soľ (1,5 polievkovej lyžice), cukor (1/2 polievkovej lyžice), ocot (125 ml) a ďalej varíme ďalších 15 minút. Horúce huby s marinádou naaranžujeme do pohárov a zvinieme. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
Aplikujte vo forme liehových tinktúr, prášku alebo olejového extraktu.
2,5 lyžice prášok zo sušených líšok nalejte 500 ml vodky (najlepšie s alkoholom Alpha). Korok a lúhovať 2 týždne v chladničke. Nenamáhať! Pred použitím nezabudnite pretrepať. Táto tinktúra sa používa:
Zaženie hlad na dlhú dobu, pričom huby sú nízkokalorické. Mäso sa odporúča nahradiť líškami 4 dni v týždni. Na takejto jednoduchej diéte môžete schudnúť až 6 kg za mesiac.
V diétnom menu je vhodnejšie použiť dusené alebo varené líšky s omáčkou: zmiešajte nízkotučný jogurt s čerstvým kôprom, zelenou cibuľkou a korením podľa chuti.
Ošúpeme 1 kg líšok a varíme 1,5 hodiny. Vypustite vodu, prejdite huby cez mlynček na mäso. Môžete ho jesť ako samostatné jedlo s jogurtovou omáčkou alebo pridať hmotu do iných jedál.
Pripravte prášok zo sušených húb. Vezmite 1 lyžičku. 2-krát denne nalačno s 1 pohárom vody. Táto metóda je obzvlášť účinná, ak je obezita spôsobená nesprávnou funkciou pečene.
Výťažok a prášok z líšok sa pridávajú do pleťových krémov, ktoré pomáhajú bojovať proti plesňovým výrastkom a zároveň hydratujú a vyživujú pokožku.
Najlepšie je kúpiť huby v obchodoch a na trhoch. Tam sa huby skontrolujú a predajcom sa vydá príslušný záver.
Nemali by byť žiadne letargické, vysušené, ochabnuté, poškodené huby s náletmi plesní. Najlepšie je brať čisté líšky, pretože. špinavé sa ťažko umývajú a čistia. Treba brať len celé, rezané hovoria o nízkej kvalite.
Pri kúpe čerstvých mrazených húb je dôležité prečítať si dátum spotreby na obale. Samotné balenie by nemalo obsahovať ľad a lepkavé hrudky, je to signál, že huby boli rozmrazené, preto si môžete kúpiť nekvalitný produkt.
Venujte pozornosť dátumu spotreby na obale. Ak je plechovka železná, nemala by mať priehlbiny. Ak sklo - viečko by nemalo byť opuchnuté.
Existujú dva spôsoby, ako pestovať líšky doma:
V prvom prípade budete potrebovať čiapky starých húb, ktoré je potrebné vysušiť. Potom sa samotné klobúky musia vykopať do pripravenej pôdy. Alebo namočte klobúky do vody na niekoľko hodín a potom nalejte zem touto vodou.
V druhom prípade budete potrebovať mycélium z lesa. Je tu čistinka s líškami a bližšie k stromu je vykopaný kus zeme široký a hlboký 20 x 30 cm. Pôda by sa mala odoberať iba v blízkosti zdravých stromov, bez vonkajšie znaky vysychanie.
Prinesená pôda by mala byť dobre vysušená. To je nevyhnutné na zabitie iných konkurenčných organizmov.
Výsevnú zeminu je najlepšie zozbierať koncom leta a na rok ju uskladniť v tmavej chladnej miestnosti, ako je pivnica alebo pivnica. Samotná nádoba musí byť priedušná.
Ďalej potrebujete samotný výsev. Najlepší čas na prácu je koncom júna. Okolo stromu je vykopaných niekoľko jamiek s priemerom 10 cm a hĺbkou 20 cm, do jamiek sa tesne natlačí semienko a zaleje sa vodou z kanvy (1 liter na 1 jamku). Po uzavretí otvorov machom alebo opadanými listami. Zber by sa mal očakávať najskôr o rok.
Je lepšie, aby sa huba pestovala pod tým istým druhom stromu, kde bola pôda odobratá. Najlepšia symbióza u líšok s ihličnaté stromy, breza, buk, dub.
Na zimu si môžete pripraviť čerstvé huby aj varené. V prvom prípade môžu byť rozmrazené líšky mierne horké. Ale ak sú to mladé, silné huby, horkosť nebude cítiť.
Varené lišajníky sú bezpečnejšie, pretože. nezhorší sa, ak je mraznička odmrazená, a zaberie menej miesta.
V deň zberu treba huby zamraziť.
Je lepšie vyberať mladé silné huby, bez známok vysychania a plesní. Možno nakrájať na veľké kusy. Ďalej by sa huby mali dobre umyť a hodiť do cedníka. Môžete osušiť papierovými utierkami. Rozdeľte do sáčkov a vložte do mrazničky.
Ak sa rozhodneme huby uvariť, ošúpané líšky sa ponoria do studenej vody a po zovretí vody sa varia 15 až 20 minút. Ďalšou výhodou tejto metódy je, že pri varení sa všetky nečistoty vyplavia. Scedíme, ochladíme a vložíme do vrecúšok.
Huby by sa mali rozmrazovať iba pri izbovej teplote.
Čerstvé huby v chladničke sa uchovávajú 2 až 7 dní. Ak ich zabalíte do tašky, vydržia dlhšie.
Sušené huby sú pri varení málo použiteľné kvôli ich tuhosti. Pripravený prášok by sa mal skladovať na tmavom mieste v tesnom plátennom vrecku najviac 1 rok.
Čerstvo zmrazené líšky sa skladujú najviac 6 mesiacov.
