Podobne ako iné biologické makromolekuly (polysacharidy, lipidy a nukleové kyseliny), aj proteíny sú základnými zložkami všetkých živých organizmov a zohrávajú rozhodujúcu úlohu v živote bunky. Proteíny vykonávajú metabolické procesy. Sú súčasťou vnútrobunkových štruktúr – organel a cytoskeletu, secernovaných do extracelulárneho priestoru, kde môžu pôsobiť ako signál prenášaný medzi bunkami, podieľať sa na hydrolýze potravy a tvorbe medzibunkovej látky.
Klasifikácia proteínov podľa ich funkcií je dosť ľubovoľná, pretože ten istý proteín môže vykonávať niekoľko funkcií. Dobre preštudovaným príkladom takejto multifunkčnosti je lyzyl-tRNA syntetáza, enzým z triedy aminoacyl-tRNA syntetáz, ktorý nielen pripája lyzínový zvyšok k tRNA, ale reguluje aj transkripciu niekoľkých génov. Proteíny plnia vďaka svojej enzymatickej aktivite mnoho funkcií. Enzýmy sú teda motorický proteín myozín, regulačné proteíny proteínkinázy, transportný proteín sodno-draselný adenozíntrifosfatáza atď.
Molekulárny model ureázového enzýmu baktérie Helicobacter pylori
Najznámejšou funkciou bielkovín v tele je katalýza rôznych chemické reakcie. Enzýmy sú proteíny, ktoré majú špecifické katalytické vlastnosti, to znamená, že každý enzým katalyzuje jednu alebo viac podobných reakcií. Enzýmy katalyzujú reakcie, ktoré rozkladajú zložité molekuly (katabolizmus) a syntetizujú ich (anabolizmus), vrátane replikácie a opravy DNA a syntézy templátu RNA. Do roku 2013 bolo opísaných viac ako 5000 enzýmov. Zrýchlenie reakcie v dôsledku enzymatickej katalýzy môže byť obrovské: napríklad reakcia katalyzovaná enzýmom orotidín-5"-fosfátdekarboxylázou prebieha 10 17-krát rýchlejšie ako nekatalyzovaná (polovičná reakčná perióda pre dekarboxylácia kyseliny orotovej je 78 miliónov rokov bez enzýmu a 18 milisekúnd za účasti enzýmu) Molekuly, ktoré sa viažu na enzým a v dôsledku reakcie sa menia, sa nazývajú substráty.
Hoci enzýmy zvyčajne pozostávajú zo stoviek aminokyselinových zvyškov, len malá časť z nich interaguje so substrátom a ešte menej - v priemere 3-4 aminokyselinové zvyšky, často umiestnené ďaleko od seba v primárnej štruktúre - sa priamo podieľa na katalýze. . Časť molekuly enzýmu, ktorá zabezpečuje väzbu substrátu a katalýzu, sa nazýva aktívne miesto.
Medzinárodná únia biochémie a molekulárnej biológie v roku 1992 navrhla konečnú verziu hierarchickej nomenklatúry enzýmov na základe typu reakcií, ktoré katalyzujú. Podľa tejto nomenklatúry musia mať názvy enzýmov vždy koncovku - aza a môžu byť vytvorené z názvov katalyzovaných reakcií a ich substrátov. Každý enzým má priradený individuálny kód, pomocou ktorého je možné ľahko určiť jeho pozíciu v hierarchii enzýmov. Podľa typu katalyzovaných reakcií sú všetky enzýmy rozdelené do 6 tried:
Viac: Štrukturálna funkcia proteínov, fibrilárne proteíny
Štrukturálne proteíny cytoskeletu, ako druh armatúry, dávajú tvar bunkám a mnohým organelám a podieľajú sa na zmene tvaru buniek. Väčšina štruktúrnych proteínov je vláknitá: aktínové a tubulínové monoméry sú napríklad globulárne, rozpustné proteíny, ale po polymerizácii tvoria dlhé vlákna, ktoré tvoria cytoskelet, umožňujúci bunke udržať si svoj tvar. Kolagén a elastín sú hlavnými zložkami medzibunkovej hmoty spojivového tkaniva (napríklad chrupavky) a vlasy, nechty, vtáčie perie a niektoré schránky sú tvorené ďalšou štruktúrnou bielkovinou, keratínom.
Viac: Ochranná funkcia bielkovín
Existuje niekoľko typov ochranných funkcií proteínov:
Viac: Aktivátor (proteíny), Proteazóm, Regulačná funkcia bielkovín
Mnohé procesy vo vnútri buniek sú regulované molekulami bielkovín, ktoré neslúžia ani ako zdroj energie, ani ako stavebný materiál pre bunku. Tieto proteíny regulujú progresiu buniek bunkovým cyklom, transkripciu, transláciu, zostrih, aktivitu iných proteínov a mnohé ďalšie procesy. Regulačná funkcia proteínov sa uskutočňuje buď v dôsledku enzymatickej aktivity (napríklad proteínkinázy), alebo v dôsledku špecifickej väzby na iné molekuly. Transkripčné faktory, aktivátorové proteíny a represorové proteíny teda môžu regulovať intenzitu génovej transkripcie väzbou na ich regulačné sekvencie. Na úrovni translácie je čítanie mnohých mRNA tiež regulované pridaním proteínových faktorov.
Najdôležitejšiu úlohu v regulácii vnútrobunkových procesov zohrávajú proteínkinázy a proteínfosfatázy – enzýmy, ktoré aktivujú alebo potláčajú aktivitu iných proteínov tým, že sa na ne naviažu alebo odstránia fosfátové skupiny.
Viac: Funkcia proteínovej signalizácie, Hormóny, Cytokíny
Signálna funkcia proteínov je schopnosť proteínov slúžiť ako signálne látky, prenášať signály medzi bunkami, tkanivami, orgánmi a organizmami. Signalizačná funkcia je často kombinovaná s regulačnou funkciou, pretože mnohé intracelulárne regulačné proteíny tiež vykonávajú signálnu transdukciu.
Signálnu funkciu vykonávajú proteíny-hormóny, cytokíny, rastové faktory atď.
Hormóny sa prenášajú krvou. Väčšina živočíšnych hormónov sú bielkoviny alebo peptidy. Väzba hormónu na jeho receptor je signál, ktorý spúšťa bunkovú odpoveď. Hormóny regulujú koncentráciu látok v krvi a bunkách, rast, rozmnožovanie a ďalšie procesy. Príkladom takýchto proteínov je inzulín, ktorý reguluje koncentráciu glukózy v krvi.
Bunky interagujú medzi sebou pomocou signálnych proteínov prenášaných cez medzibunkovú látku. Takéto proteíny zahŕňajú napríklad cytokíny a rastové faktory.
Cytokíny sú peptidové signálne molekuly. Regulujú interakcie medzi bunkami, určujú ich prežívanie, stimulujú alebo potláčajú rast, diferenciáciu, funkčnú aktivitu a apoptózu, zabezpečujú koordináciu akcií imunitného, endokrinného a nervových systémov. Príkladom cytokínov je tumor nekrotizujúci faktor, ktorý prenáša zápalové signály medzi bunkami tela.
Viac: Transportná funkcia bielkovín
Rozpustné proteíny zapojené do transportu malých molekúl musia mať vysokú afinitu (afinitu) k substrátu, ak je prítomný v vysoká koncentrácia a je ľahké ho uvoľniť na miestach s nízkou koncentráciou substrátu. Príkladom transportných proteínov je hemoglobín, ktorý prenáša kyslík z pľúc do iných tkanív a oxid uhličitý z tkanív do pľúc a okrem toho aj homológne proteíny, ktoré sa nachádzajú vo všetkých kráľovstvách živých organizmov.
Niektoré membránové proteíny sa podieľajú na transporte malých molekúl cez bunkovú membránu, čím sa mení jej permeabilita. Lipidová zložka membrány je vodeodolná (hydrofóbna), čo zabraňuje difúzii polárnych alebo nabitých (ióny) molekúl. Membránové transportné proteíny sa bežne klasifikujú na kanálové proteíny a nosné proteíny. Kanálové proteíny obsahujú vnútorné póry naplnené vodou, ktoré umožňujú iónom (prostredníctvom iónových kanálov) alebo molekulám vody (prostredníctvom akvaporínov) pohybovať sa cez membránu. Mnohé iónové kanály sú špecializované na transport iba jedného iónu; draslíkové a sodíkové kanály teda často rozlišujú medzi týmito podobnými iónmi a prepúšťajú len jeden z nich. Nosné proteíny viažu, podobne ako enzýmy, každú molekulu alebo ión, ktorý nesú, a na rozdiel od kanálov môžu aktívne transportovať pomocou energie ATP. Membránovým transportným proteínom možno pripísať aj "elektráreň bunky" - ATP syntázu, ktorá vďaka protónovému gradientu uskutočňuje syntézu ATP.
Medzi tieto bielkoviny patria takzvané rezervné bielkoviny, ktoré sa ako zdroj energie a látok ukladajú v semenách rastlín (napríklad globulíny 7S a 11S) a vo vajciach zvierat. Množstvo ďalších bielkovín sa v tele využíva ako zdroj aminokyselín, ktoré sú zase prekurzormi biologicky aktívnych látok regulujúcich metabolické procesy.
Viac: Bunkový receptor
Proteínové receptory môžu byť umiestnené ako v cytoplazme, tak aj v bunkovej membráne. Jedna časť molekuly receptora prijíma signál, často chemickú látku, a v niektorých prípadoch svetlo, mechanické pôsobenie (napríklad naťahovanie) a iné podnety. Keď sa signál aplikuje na určitú časť molekuly - receptorový proteín - dochádza k jej konformačným zmenám. V dôsledku toho sa mení konformácia inej časti molekuly, ktorá prenáša signál na ďalšie bunkové zložky. Existuje niekoľko signalizačných mechanizmov. Niektoré receptory katalyzujú špecifickú chemickú reakciu; iné slúžia ako iónové kanály, ktoré sa otvárajú alebo zatvárajú, keď sa použije signál; ďalšie špecificky viažu intracelulárne mediátorové molekuly. V membránových receptoroch je časť molekuly, ktorá sa viaže na signálnu molekulu, umiestnená na povrchu bunky, zatiaľ čo doména prenášajúca signál je vo vnútri.
Celá trieda motorických proteínov zabezpečuje pohyby tela, napríklad svalovú kontrakciu vrátane lokomócie (myozín), pohyb buniek v tele (napríklad améboidný pohyb leukocytov), pohyb riasiniek a bičíkov a okrem toho aktívne a riadené intracelulárny transport (kinezín, dyneín). Dyneíny a kinezíny transportujú molekuly pozdĺž mikrotubulov pomocou hydrolýzy ATP ako zdroja energie. Dyneíny prenášajú molekuly a organely z periférnych častí bunky smerom k centrozómu, kinezíny - v opačnom smere. Dyneíny sú tiež zodpovedné za pohyb mihalníc a bičíkov v eukaryotoch. Cytoplazmatické varianty myozínu sa môžu podieľať na transporte molekúl a organel cez mikrofilamenty.
vo fungovaní ľudského tela sa ukázalo v začiatkom XIX storočí. Vedci označili tieto látky gréckym termínom „proteíny“, zo slova protos – „hlavný, prvý“.
Hlavnou črtou týchto chemických zlúčenín je, že sú základom, ktorý telo používa na vytváranie nových buniek. Ich ďalšími funkciami je zabezpečovanie regulačných a metabolických procesov; pri výkone transportných funkcií (napríklad hemoglobínový proteín, ktorý s prietokom krvi rozvádza kyslík do celého tela); pri tvorbe svalových vlákien; pri riadení mnohých životných funkcií tela (výrazným príkladom je proteín inzulín); pri regulácii procesu trávenia, energetického metabolizmu; pri ochrane tela.
Chemická štruktúra týchto látok je určená počtom aminokyselín, ktoré tvoria molekuly bielkovín. Molekuly sú pomerne veľké. Tieto látky majú vysokú molekulovú hmotnosť organickej hmoty a sú reťazcom aminokyselín spojených peptidovou väzbou. Aminokyselinové zloženie bielkovín je určené genetickým kódom. Mnoho variácií v kombinácii aminokyselín dáva rôzne vlastnosti proteínových molekúl. Spravidla sú navzájom prepojené a tvoria zložité komplexy.
Klasifikácia proteínov nebola dokončená, pretože nie všetky proteíny boli študované vedcami. Úloha mnohých z nich je pre ľudí naďalej záhadou. Zatiaľ sa bielkoviny delia podľa biologickej úlohy a podľa toho, aké aminokyseliny sú v ich zložení zahrnuté. Pre našu výživu nie je cenná samotná bielkovina, ale aminokyseliny, ktoré ju tvoria. Aminokyseliny sú jednou z odrôd organických kyselín. Je ich viac ako 100. Bez nich sú metabolické procesy nemožné.
Telo nemôže úplne absorbovať bielkoviny, ktoré pochádzajú z potravy. Väčšinu z nich ničia kyslé tráviace šťavy. Proteíny sa rozkladajú na aminokyseliny. Telo si po odbúraní „vezme“ aminokyseliny, ktoré potrebuje, a vybuduje si z nich potrebné bielkoviny. V tomto prípade môže dôjsť k transformácii jednej aminokyseliny na inú. Okrem transformácie sa môžu v tele aj samostatne syntetizovať.
Nie všetky aminokyseliny si však naše telo dokáže vyrobiť. Tie, ktoré nie sú syntetizované, sa nazývajú nenahraditeľné, pretože ich telo potrebuje a môže ich získať iba zvonku. Esenciálne aminokyseliny nemožno nahradiť inými. Patria sem metionín, lyzín, izoleucín, leucín, fenylalanín, treonín, valín. Okrem toho existujú ďalšie aminokyseliny, ktoré sú tvorené výlučne z esenciálneho fenylalanínu a metionínu. Preto kvalita výživy nie je určená množstvom prichádzajúcich bielkovín, ale ich kvalitatívnym zložením. Napríklad zemiaky, biela kapusta, cvikla, kapusta, strukoviny, chlieb obsahujú veľké množstvo tryptofánu, lyzínu, metionínu.
Priebeh metabolizmu bielkovín v našom tele závisí od dostatočného množstva potrebných bielkovín. K štiepeniu a premene niektorých látok na iné dochádza s uvoľňovaním energie, ktorú telo potrebuje.
V dôsledku vitálnej činnosti tela dochádza k neustálej strate časti bielkovín. Približne 30 g denne sa stratí z proteínových látok prichádzajúcich zvonku. Preto s prihliadnutím na straty by mala strava obsahovať dostatočné množstvo týchto látok, aby sa zabezpečilo zdravie organizmu.
Spotreba bielkovinových látok v tele závisí od rôznych faktorov: vykonávanie ťažkej fyzickej práce alebo pokoja; emocionálny stav. Denná miera príjmu bielkovín je u dospelých celkovo minimálne 50 gramov (to je približne 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti). Deti v dôsledku intenzívneho rastu a vývoja vyžadujú viac bielkovín - až 1,9 gramu na kilogram telesnej hmotnosti.
Ani veľké množstvo zjedených bielkovinových látok však nezaručuje vyvážené množstvo aminokyselín v nich. Preto by mala byť strava pestrá, aby z nej telo vyťažilo maximum v podobe rôznych aminokyselín. Nehovoríme o tom, že ak dnes v jedle, ktoré ste jedli, nebol tryptofán, tak zajtra ochoriete. Nie, telo "vie, ako" uložiť užitočné aminokyseliny v malých množstvách a v prípade potreby ich použiť. Kumulatívna kapacita tela však nie je príliš vysoká, takže zásoby užitočných látok je potrebné pravidelne dopĺňať.
Ak máte kvôli osobnému presvedčeniu (vegetariánstvo) alebo zo zdravotných dôvodov (problémy s gastrointestinálnym traktom a diétnou výživou) diétne obmedzenie, musíte sa poradiť s dietológom, aby vám upravil stravu a obnovil rovnováhu bielkovín v tele. .
Pri intenzívnych športových aktivitách telo potrebuje veľké množstvo bielkovín. Špeciálne pre takýchto ľudí sa vyrába športová výživa. Príjem bielkovín by však mal zodpovedať vykonávanej pohybovej aktivite. Nadbytok týchto látok, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nepovedie k prudkému nárastu svalovej hmoty.
Rozmanitosť funkcií bielkovín pokrýva takmer všetky biochemické procesy prebiehajúce v tele. Možno ich nazvať biochemickými katalyzátormi.
Proteíny tvoria cytoskelet, ktorý udržuje tvar buniek. Bez bielkovín je úspešné fungovanie imunitného systému nemožné.
Výborným potravinovým zdrojom bielkovín sú mäso, mlieko, ryby, obilniny, strukoviny, orechy. Ovocie, bobule a zelenina sú menej bohaté na bielkoviny.
Prvý proteín, ktorý bol študovaný na určenie jeho aminokyselinovej sekvencie, je inzulín. Za tento úspech dostal F. Senger nobelová cena v 60. rokoch minulého storočia. A vedci D. Kendrew a M. Perutz v tom istom čase dokázali pomocou techniky röntgenovej difrakcie vytvoriť trojrozmernú štruktúru myoglobínu a hemoglobínu. Za to im bola udelená aj Nobelova cena.
V nasledujúcich 30-40 rokoch sa uskutočnili štúdie o väčšine aminokyselín, ktoré tvoria proteíny. V roku 1894 nemecký fyziológ A. Kossel vyslovil domnienku, že práve aminokyseliny sú samotnými štrukturálnymi zložkami bielkovín a že sú vzájomne prepojené peptidovými väzbami. Pokúsil sa študovať aminokyselinovú sekvenciu proteínu.
V roku 1926 bola konečne uznaná dominantná úloha bielkovín v tele. Stalo sa tak, keď americký chemik D. Sumner dokázal, že ureáza (enzým, bez ktorého mnohí chemické procesy) je bielkovina.
Izolovať čisté bielkoviny pre potreby vedy bolo v tom čase mimoriadne náročné. Preto sa prvé experimenty uskutočnili s použitím tých polypeptidov, ktoré bolo možné purifikovať vo významných množstvách pri minimálnych nákladoch – sú to krvné bielkoviny, kuracie bielkoviny, rôzne toxíny, tráviace alebo metabolické enzýmy vylučované po porážke. dobytka. Koncom 50. rokov 20. storočia bolo možné vyčistiť bovinnú pankreatickú ribonukleázu. Práve táto látka sa stala pre mnohých vedcov experimentálnym objektom.
AT moderná veda výskum bielkovín pokračoval na kvalitatívne novej úrovni. Existuje odvetvie biochémie nazývané proteomika. Teraz je vďaka proteomike možné študovať nielen izolované purifikované proteíny, ale aj paralelnú, súčasnú zmenu v modifikácii mnohých proteínov patriacich do rôznych buniek a tkanív. Vedci teraz môžu teoreticky vypočítať štruktúru proteínu z jeho aminokyselinovej sekvencie. Metódy kryoelektrónovej mikroskopie umožňujú študovať veľké a malé proteínové komplexy.
Proteíny sa vyznačujú stupňom rozpustnosti, väčšina z nich je vysoko rozpustná vo vode. Nájdu sa však aj výnimky. Fibroín (základ pavučín a hodvábu) a keratín (základ ľudských vlasov, ako aj vlna u zvierat a perie u vtákov) sú nerozpustné.
V niektorých prípadoch je denaturácia reverzibilná, reverzný stav proteínu možno obnoviť pomocou amónnych solí. Ako spôsob čistenia proteínov sa používa reverzibilná denaturácia.
Podľa chemickej povahy komplexných proteínov sa rozlišuje päť tried:
Chromoproteíny je všeobecný názov pre komplexné proteíny, medzi ktoré patria flavoproteíny, chlorofyly, hemoglobín a iné.
Proteíny nazývané fosfoproteíny obsahujú zvyšky kyseliny fosforečnej. Do tejto skupiny bielkovín patrí napríklad mliečny kazeín.
Metaloproteíny sú proteíny, ktoré obsahujú kovalentne viazané ióny určitých kovov. Medzi nimi sú proteíny, ktoré vykonávajú transportné a skladovacie funkcie (transferín, feritín).
Komplexné lipoproteínové proteíny obsahujú vo svojom zložení lipidové zvyšky. Ich funkciou je transport lipidov.
Genetický kód tvoria kodóny. Kodón je jednotka genetickej informácie pozostávajúca z nukleotidových zvyškov. Každý kodón je zodpovedný za pripojenie jednej aminokyseliny k proteínu. Ich celkový počet je 64. Niektoré aminokyseliny sú určené nie jedným, ale niekoľkými kodónmi.
Je potrebné poznamenať, že klasifikácia proteínov podľa ich funkcií je skôr ľubovoľná, pretože v niektorých živých organizmoch môže rovnaký proteín vykonávať niekoľko rôznych funkcií. Proteíny plnia mnoho funkcií vďaka tomu, že majú vysokú enzymatickú aktivitu. Tieto enzýmy zahŕňajú najmä motorický proteín myozín, ako aj regulačné proteíny proteínkinázy.
Je potrebné katalyzovať viac ako 4000 reakcií v našom tele. Bez pôsobenia enzýmov prebieha reakcia desiatky a stokrát pomalšie.
Molekuly, ktoré sa počas reakcie naviažu na enzým a potom sa zmenia, sa nazývajú substráty. Enzým obsahuje veľa aminokyselín, ale nie všetky interagujú so substrátom, ba čo viac, nie všetky sa priamo podieľajú na katalytickom procese. Časť enzýmu, ku ktorej je substrát pripojený, sa považuje za aktívne miesto enzýmu.
Imunitná obrana zahŕňa účasť proteínov, ktoré tvoria krv alebo iné biologické tekutiny, na tvorbe ochrannej reakcie tela na napadnutie patogénnymi mikroorganizmami alebo poškodenie. Imunoglobulíny napríklad neutralizujú vírusy, baktérie alebo cudzie proteíny. Protilátky produkované imunitným systémom sa naviažu na telu cudzie látky, nazývané antigény, a neutralizujú ich. Protilátky sa spravidla vylučujú do medzibunkového priestoru alebo sú fixované v membránach špecializovaných plazmatických buniek.
Enzýmy a substrát nie sú prepojené príliš tesne, inak môže byť narušený priebeh katalyzovanej reakcie. Ale stabilita pripojenia antigénu a protilátok nie je ničím obmedzená.
Chemická ochrana spočíva vo viazaní rôznych toxínov molekulami bielkovín, teda v zabezpečení detoxikácie organizmu. Najdôležitejšiu úlohu pri detoxikácii nášho tela zohrávajú pečeňové enzýmy, ktoré rozkladajú jedy alebo ich premieňajú na rozpustnú formu. Rozpustené toxíny rýchlo opúšťajú telo.
Cytokíny, proteíny-hormóny vykonávajú signalizačnú funkciu.
Hormóny sa prenášajú krvou. Receptor, keď je naviazaný na hormón, spúšťa odpoveď v bunke. Vďaka hormónom sa reguluje koncentrácia látok v krvinkách, ako aj regulácia rastu a rozmnožovania buniek. Príkladom takýchto bielkovín je známy inzulín, ktorý reguluje koncentráciu glukózy v krvi.
Cytokíny sú malé peptidové mediátorové molekuly. Pôsobia ako regulátory interakcie medzi rôznymi bunkami a tiež určujú prežitie týchto buniek, inhibujú alebo stimulujú ich rast a funkčnú aktivitu. Bez cytokínov nie je možná koordinovaná práca nervového, endokrinného a imunitného systému. Napríklad cytokíny môžu spôsobiť nekrózu nádoru – teda potlačenie rastu a vitálnej aktivity zápalových buniek.
Tie aminokyseliny, ktoré si telo nesyntetizuje, sa nazývajú esenciálne, preto k nám môžu prísť iba zvonku.
Osoba prijíma aminokyseliny z tých bielkovín, ktoré sú obsiahnuté v potravinách. Proteíny podliehajú denaturácii počas trávenia pôsobením kyslých žalúdočných štiav a enzýmov. Niektoré z aminokyselín získaných v dôsledku tráviaceho procesu sa používajú na syntézu potrebných bielkovín a zvyšok sa premieňa na glukózu počas glukoneogenézy alebo sa používa v Krebsovom cykle (ide o metabolický proces rozkladu).
Využitie bielkovín ako zdroja energie je obzvlášť dôležité v nepriaznivé podmienky keď telo využíva vnútornú „núdzovú rezervu“ – vlastné bielkoviny. Aminokyseliny sú tiež dôležitým zdrojom dusíka pre telo.
Neexistujú jednotné normy pre dennú potrebu bielkovín. Mikroflóra, ktorá obýva hrubé črevo, tiež syntetizuje aminokyseliny a nemožno ich brať do úvahy pri zostavovaní noriem bielkovín.
Zásoby bielkovín v ľudskom tele sú minimálne a nové bielkoviny je možné syntetizovať len z rozkladajúcich sa bielkovín pochádzajúcich z telesných tkanív a z aminokyselín prichádzajúcich s jedlom. Z tých látok, ktoré sú súčasťou tukov a sacharidov, sa bielkoviny nesyntetizujú.
Nedostatok bielkovín
Nedostatok bielkovinových látok v strave spôsobuje u detí silné spomalenie rastu a vývoja. Pre dospelých je nedostatok bielkovín nebezpečný v dôsledku objavenia sa hlbokých zmien v pečeni, zmien hormonálnych hladín, zhoršenej činnosti žliaz s vnútornou sekréciou, zhoršeného vstrebávania živín, zhoršenej pamäti a výkonnosti a srdcových problémov. Všetky tieto negatívne javy sú spôsobené tým, že bielkoviny sa podieľajú takmer na všetkých procesoch ľudského tela.
V 70. rokoch minulého storočia boli zaznamenané smrteľné prípady u ľudí, ktorí dlhodobo držali nízkokalorickú diétu s výrazným deficitom bielkovín. Bezprostrednou príčinou smrti boli v tomto prípade spravidla nezvratné zmeny na srdcovom svale.
Nedostatok bielkovín znižuje odolnosť imunitného systému voči infekciám, pretože úroveň tvorby protilátok klesá. Porušenie syntézy interferónu a lyzozýmu (ochranné faktory) spôsobuje exacerbáciu zápalových procesov. Nedostatok bielkovín je navyše často sprevádzaný nedostatkom vitamínov, čo následne vedie aj k nepriaznivým následkom.
Nedostatok ovplyvňuje tvorbu enzýmov a vstrebávanie dôležitých živín. Netreba zabúdať, že hormóny sú bielkovinové formácie, preto nedostatok bielkovín môže viesť k závažným hormonálnym poruchám.
Akákoľvek aktivita fyzického charakteru poškodzuje svalové bunky a čím väčšia záťaž, tým viac svaly trpia. Na opravu poškodených svalových buniek potrebujete veľké množstvo kvalitných bielkovín. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je fyzická aktivita prospešná len vtedy, keď je telu dodávané dostatok bielkovín spolu s jedlom. Pri intenzívnej fyzickej námahe by mal príjem bielkovín dosahovať 1,5 – 2 gramy na kilogram hmotnosti.
Ale ak človek nešportuje a zároveň skonzumuje viac ako 1,75 gramu bielkovín na kilogram hmotnosti, tak sa v pečeni hromadí nadbytok bielkovín, ktoré sa premieňajú na dusíkaté zlúčeniny a glukózu. Dusíkatá zlúčenina (močovina) musí byť obličkami z tela bez problémov vylúčená.
Pri nadbytku bielkovín navyše nastáva kyslá reakcia organizmu, ktorá vedie k úbytku vápnika v dôsledku zmeny pitného režimu. Okrem toho mäsové jedlá bohaté na bielkoviny často obsahujú puríny, z ktorých niektoré sa pri metabolizme ukladajú v kĺboch a spôsobujú rozvoj dny. Treba poznamenať, že poruchy spojené s nadbytkom bielkovín sú oveľa menej časté ako poruchy spojené s nedostatkom bielkovín.
Posúdenie dostatočného množstva bielkovín v strave sa vykonáva podľa stavu dusíkovej bilancie. V tele neustále prebieha syntéza nových bielkovín a uvoľňovanie konečných produktov metabolizmu bielkovín. Zloženie bielkovín zahŕňa dusík, ktorý nie je obsiahnutý ani v tukoch, ani v sacharidoch. A ak je dusík uložený v tele v rezerve, je to výlučne v zložení bielkovín. Pri rozklade bielkovín by mal vyniknúť spolu s močom. Aby sa fungovanie tela uskutočňovalo na požadovanej úrovni, je potrebné doplniť odstránený dusík. Dusíková bilancia znamená, že množstvo spotrebovaného dusíka zodpovedá množstvu vylúčenému z tela.
Tieto produkty sú kvalitným zdrojom bielkovín, no treba pamätať na to, že obsahujú veľa tukov, preto je nežiaduce zneužívať ich frekvenciu v strave. Okrem veľkého množstva bielkovín sa do tela dostane aj nadmerné množstvo tuku.
Preferované potraviny s vysokým obsahom bielkovín: sójové syry, nízkotučné syry, chudé teľacie mäso, vaječné bielky, nízkotučný tvaroh, čerstvé ryby a morské plody, jahňacie mäso, kuracie mäso, biele mäso.
Medzi menej preferované potraviny patria: mlieko a jogurty s pridaným cukrom, červené mäso (sviečková), tmavé kuracie a morčacie mäso, nízkotučné rezne, domáci tvaroh, spracované mäso vo forme slaniny, salámy, šunky.
Vaječný bielok je čistý proteín bez tuku. Chudé mäso obsahuje asi 50 % kilokalórií, ktoré pochádzajú z bielkovín; vo výrobkoch obsahujúcich škrob - 15%; v odstredenom mlieku - 40%; v zelenine - 30%.
Hlavné pravidlo pri výbere proteínovej diéty je nasledovné: viac bielkovín na kalorickú jednotku a vysoký pomer stráviteľnosti bielkovín. Najlepšie je konzumovať potraviny s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín. Údaje o kalóriách nájdete na obale každého produktu. Zovšeobecnené údaje o obsahu bielkovín a tukov v tých výrobkoch, ktorých obsah kalórií je ťažké vypočítať, možno nájsť v špeciálnych tabuľkách.
Tepelne spracované bielkoviny sú ľahšie stráviteľné, pretože sa stávajú ľahko dostupnými pre pôsobenie enzýmov tráviaceho traktu. Tepelná úprava však môže znížiť biologickú hodnotu proteínu, pretože niektoré aminokyseliny sú zničené.
Obsah bielkovín a tukov v niektorých potravinách
| Produkty | Bielkoviny, gramy | Tuk, gramy |
| Kura | 20,8 | 8,9 |
| Srdce | 15 | 3 |
| Chudé bravčové mäso | 16,3 | 27,8 |
| Hovädzie mäso | 18,9 | 12,3 |
| Teľacie mäso | 19,7 | 1,2 |
| Doktorova varená klobása | 13,7 | 22,9 |
| Diétna varená klobása | 12,2 | 13,5 |
| Pollock | 15,8 | 0,7 |
| Sleď | 17,7 | 19,6 |
| Zrnitý kaviár z jesetera | 28,6 | 9,8 |
| Pšeničný chlieb z múky I. triedy | 7,6 | 2,3 |
| ražný chlieb | 4,5 | 0,8 |
| Sladké pečivo | 7,2 | 4,3 |
Telo môže minúť asi 15% celkového kalorického obsahu stravy na asimiláciu potravy.
Jedlo s vysokým obsahom bielkovín v procese látkovej premeny prispieva k zvýšenej tvorbe tepla. Telesná teplota sa mierne zvyšuje, čo vedie k ďalšej spotrebe energie na proces termogenézy.
Bielkoviny nie sú vždy využívané ako energetická látka. Je to spôsobené tým, že ich využitie ako zdroja energie pre telo môže byť nerentabilné, pretože z určitého množstva tukov a sacharidov získate oveľa viac kalórií a oveľa efektívnejšie ako z podobného množstva bielkovín. Okrem toho je v tele zriedkavo prebytok bielkovín, a ak áno, potom väčšina nadbytočných bielkovín vykonáva plastové funkcie.
V prípade, že v strave chýbajú zdroje energie vo forme tukov a sacharidov, telo je nútené využiť nahromadené tuky.
Dostatočné množstvo bielkovín v strave pomáha aktivovať a normalizovať pomalý metabolizmus u tých ľudí, ktorí sú obézni, a tiež vám umožňuje udržiavať svalovú hmotu.
Ak nie je dostatok bielkovín, telo prejde na používanie svalových bielkovín. Svaly totiž nie sú až také dôležité pre údržbu tela. Väčšina kalórií sa spaľuje vo svalových vláknach a dochádza k poklesu svalová hmota znižuje energetické náklady organizmu.
Ľudia, ktorí držia rôzne diéty na chudnutie, si veľmi často vyberajú diétu, pri ktorej sa s jedlom dostáva do tela veľmi málo bielkovín. Spravidla ide o zeleninové alebo ovocné diéty. Okrem škody takáto strava nič neprinesie. Fungovanie orgánov a systémov s nedostatkom bielkovín je inhibované, čo spôsobuje rôzne poruchy a choroby. Každá diéta by sa mala zvážiť z hľadiska potreby bielkovín v tele.
Procesy ako vstrebávanie bielkovín a ich využitie v energetických potrebách, ako aj vylučovanie produktov metabolizmu bielkovín vyžadujú viac tekutín. Aby nedošlo k dehydratácii, musíte prijať asi 2 litre vody denne.
Proteíny sú základom všetkých živých organizmov. Práve tieto látky pôsobia ako súčasť bunkových membrán, organel, chrupaviek, šliach a rohov Ochranná funkcia bielkovín je však jednou z najdôležitejších.
Bielkoviny sú spolu s lipidmi, sacharidmi a nukleovými kyselinami organické látky, ktoré tvoria základ živých bytostí. Všetky z nich sú prírodné biopolyméry. Tieto látky sú zložené z opakovane sa opakujúcich štruktúrnych jednotiek. Nazývajú sa monoméry. Pre proteíny sú takými štruktúrnymi jednotkami aminokyseliny. Spojením do reťazcov tvoria veľkú makromolekulu.
Reťazec dvadsiatich aminokyselín môže vytvárať rôzne štruktúry. Toto sú úrovne priestorovej organizácie alebo konformácie reprezentované reťazcom aminokyselín. Keď sa skrúti do špirály, dôjde k sekundárnemu. Terciárna štruktúra vzniká, keď je predchádzajúca konformácia skrútená do cievky alebo globule. Ale ďalšia štruktúra je najkomplexnejšia - kvartér. Skladá sa z niekoľkých guľôčok.
Ak je kvartérna štruktúra zničená na primárnu, menovite na reťazec aminokyselín, potom nastáva proces nazývaný denaturácia. Je reverzibilný. Reťazec aminokyselín je schopný vytvárať opäť zložitejšie štruktúry. Ale keď dôjde k zničeniu, t.j. zničenie primárneho sa už nedá obnoviť. Takýto proces je nezvratný. Zničenie vykonal každý z nás, keď sme tepelne spracovali produkty pozostávajúce z bielkovín - kuracie vajcia, ryby, mäso.
Proteínové molekuly sú veľmi všestranné. To spôsobuje široký rozsah ich schopností, ktoré sú určené funkciami bielkovín (tabuľka obsahuje potrebné informácie) sú nevyhnutnou podmienkou existencie živých organizmov.
| Funkcia bielkovín | Zmysel a podstata procesu | Názov proteínov, ktoré plnia funkciu |
Stavebníctvo (štrukturálne) | Proteín je stavebným materiálom pre všetky telesné štruktúry: od bunkových membrán až po svaly a väzy. | kolagén, fibroín |
| energie | Pri rozklade bielkovín sa uvoľňuje energia potrebná na realizáciu životne dôležitých procesov organizmu (1 g bielkovín - 17,2 kJ energie). | Prolamín |
| Signál | Proteínové zlúčeniny bunkových membrán sú schopné rozpoznať špecifické látky z prostredia. | Glykoproteíny |
| Kontraktilné | Zabezpečenie fyzickej aktivity. | aktín, myozín |
| Rezervovať | Prísun živín. | endosperm semien |
| Doprava | Zabezpečenie výmeny plynu. | Hemoglobín |
| Regulačné | Regulácia chemických a fyziologických procesov v organizme. | Proteínové hormóny |
| katalytický | Urýchlenie chemických reakcií. | Enzýmy (enzýmy) |
Ako vidíte, funkcie bielkovín sú veľmi rôznorodé a dôležité vo svojom význame. Ale ešte jeden z nich sme nespomenuli. Ochrannou funkciou bielkovín v tele je zabrániť prenikaniu cudzorodých látok, ktoré môžu organizmu značne poškodiť. Ak sa tak stane, špecializované proteíny ich dokážu neutralizovať. Títo obrancovia sa nazývajú protilátky alebo imunoglobulíny.
S každým nádychom sa do nášho tela dostávajú patogénne baktérie a vírusy. Vstupujú do krvi, kde sa začínajú aktívne množiť. V ceste im však stojí významná prekážka. Ide o plazmatické bielkoviny – imunoglobulíny alebo protilátky. Sú špecializované a vyznačujú sa schopnosťou rozpoznávať a neutralizovať telu cudzie látky a štruktúry. Nazývajú sa antigény. Takto sa prejavuje ochranná funkcia bielkovín. Príklady môžu pokračovať informáciami o interferóne. Tento proteín je tiež špecializovaný a rozpoznáva vírusy. Táto látka je dokonca základom mnohých imunostimulačných liekov.
Vďaka prítomnosti ochranné proteíny telo je schopné odolávať patogénnym časticiam, t.j. vyvinie si imunitu. Môže byť vrodená a získaná. Všetky organizmy sú obdarené prvým od okamihu narodenia, vďaka čomu je možný život. A získané sa objaví po prenose rôznych infekčných chorôb.
Proteíny plnia ochrannú funkciu, priamo chránia bunky a celé telo pred mechanickými vplyvmi. Napríklad kôrovce zohrávajú úlohu škrupiny, ktorá spoľahlivo chráni celý obsah. Kosti, svaly a chrupavky tvoria základ tela a zabraňujú nielen poškodeniu mäkkých tkanív a orgánov, ale zabezpečujú aj jeho pohyb v priestore.
Proces zrážania krvi je tiež ochrannou funkciou bielkovín. Je to možné kvôli prítomnosti špecializovaných buniek - krvných doštičiek. Pri poškodení krvných ciev dochádza k ich kolapsu. V dôsledku plazmy sa fibrinogén premieňa na svoju nerozpustnú formu - fibrín. Ide o zložitý enzymatický proces, v dôsledku ktorého sa fibrínové vlákna veľmi často prepletajú a vytvárajú hustú sieť, ktorá zabraňuje vytekaniu krvi. Inými slovami, vytvorí sa krvná zrazenina alebo trombus. Ide o ochrannú reakciu tela. V bežnom živote tento proces trvá maximálne desať minút. No pri - hemofílii, ktorá postihuje najmä mužov, môže človek zomrieť aj pri ľahkom úraze.
Ak sa však vo vnútri cievy vytvoria zrazeniny, môže to byť veľmi nebezpečné. V niektorých prípadoch to dokonca vedie k narušeniu jeho celistvosti a vnútornému krvácaniu. V tomto prípade sa odporúčajú lieky, naopak riedenie krvi.
Ochranná funkcia bielkovín sa prejavuje aj v chemickom boji proti patogénnym látkam. A začína to v ústach. Akonáhle je v ňom, jedlo spôsobuje reflexné slinenie. Základom tejto látky je voda, enzýmy štiepiace polysacharidy a lyzozým. Práve posledná uvedená látka neutralizuje škodlivé molekuly a chráni telo pred ich ďalšími účinkami. Nachádza sa tiež v slizniciach gastrointestinálneho traktu a v slznej tekutine, ktorá obmýva rohovku oka. Vo veľkých množstvách sa lyzozým nachádza v materskom mlieku, hlienoch nosohltanu a bielkovinách kuracích vajec.
Ochranná funkcia bielkovín sa teda prejavuje predovšetkým v neutralizácii bakteriálnych a vírusových častíc v krvi tela. V dôsledku toho sa u neho rozvíja schopnosť odolávať pôvodcom chorôb. Hovorí sa tomu imunita. Bielkoviny, ktoré sú súčasťou vonkajšej a vnútornej kostry, chránia vnútorný obsah pred mechanickým poškodením. A proteínové látky nachádzajúce sa v slinách a iných médiách zabraňujú pôsobeniu chemických látok na telo. Inými slovami, ochranná funkcia bielkovín je zabezpečiť potrebné podmienky pre všetky životné procesy.
Proteíny sú stavebným materiálom tela a podieľajú sa na metabolických procesoch. Funkcie bielkovín v tele majú veľký význam pre udržanie života.
Proteíny - biopolyméry, pozostávajúce z jednotlivých väzieb - monomérov, ktoré sa nazývajú aminokyseliny. Pozostávajú z karboxylovej (-COOH), amínovej (-NH2) skupiny a radikálu. Aminokyseliny sú navzájom spojené peptidovou väzbou (-C(O)NH-), ktorá tvorí dlhý reťazec.
Povinné chemické prvky aminokyselín:
Ryža. 1. Štruktúra proteínu.
Radikál môže zahŕňať síru a ďalšie prvky. Proteíny sa líšia nielen radikálom, ale aj počtom karboxylových a amínových skupín. Čo sa týka Existujú tri typy aminokyselín:
V súlade s možnosťou ich syntézy vo vnútri tela vylučujú dva typy aminokyselín:
TOP 2 článkyktorí čítajú spolu s týmto
Je známych asi 200 aminokyselín. Len 20 sa však podieľa na budovaní bielkovín.
Biosyntéza bielkovín prebieha na ribozómoch endoplazmatického retikula. Je to zložitý proces pozostáva z dvoch etáp:
Syntéza polypeptidovej siete prebieha pomocou messengerovej a transferovej RNA. Tento proces sa nazýva preklad. Druhá fáza zahŕňa „prácu na chybách“. Časti syntetizovaného proteínu sú nahradené, odstránené alebo predĺžené.
Ryža. 2. Syntéza bielkovín.
Biologické funkcie proteínov sú uvedené v tabuľke.
|
Funkcia |
Popis |
Príklady |
|
Doprava |
Prenášajte chemikálie do a z buniek |
Hemoglobín prenáša kyslík a oxid uhličitý, transkortín je hormón nadobličiek v krvi |
|
Motor |
Pomáha sťahovať svaly mnohobunkových živočíchov |
aktín, myozín |
|
Štrukturálne |
Poskytujú silu tkanivám a bunkovým štruktúram |
Kolagén, fibroín, lipoproteíny |
|
Stavebníctvo |
Podieľať sa na tvorbe tkanív, membrán, bunkových stien. Make svaly, vlasy, šľachy |
Elastín, keratín |
|
Signál |
Prenos informácií medzi bunkami, tkanivami, orgánmi |
Cytokíny |
|
enzymatické alebo katalytické |
Väčšina enzýmov v tele zvierat a ľudí je bielkovinového pôvodu. Sú katalyzátorom mnohých biochemických reakcií (zrýchľujú alebo spomaľujú) |
Enzýmy |
|
Regulačné alebo hormonálne |
Hormóny bielkovinového pôvodu riadia a regulujú metabolické procesy |
Inzulín, lutropín, tyreotropín |
|
Génová regulácia |
Regulovať funkcie nukleových kyselín pri prenose genetickej informácie |
Históny regulujú replikáciu a transkripciu DNA |
|
energie |
Používa sa ako doplnkový zdroj energie. Pri rozpade 1 g sa uvoľní 17,6 kJ |
Odbúrajte po vyčerpaní iných zdrojov energie – sacharidov a tukov |
|
Ochranný |
Špecifické proteíny - protilátky - chránia telo pred infekciou ničením cudzích častíc. Špeciálne proteíny zrážajú krv, aby zastavili krvácanie |
Imunoglobulíny, fibrinogén, trombín |
|
Rezervovať |
Uložené na kŕmenie buniek. Zadržiava látky potrebné pre telo |
Feritín zadržiava železo, kazeín, lepok, albumín sa ukladajú v tele |
|
Receptor |
Držte rôzne regulátory (hormóny, mediátory) na povrchu alebo vo vnútri bunky |
Glukagónový receptor, proteínkináza |
Proteíny môžu mať otravný a neutralizačný účinok. Napríklad bacil botulizmu vylučuje toxín proteínového pôvodu a albumínový proteín viaže ťažké kovy.
Stojí za to povedať stručne o katalytickej funkcii bielkovín. Enzýmy alebo enzýmy sú izolované do špeciálnej skupiny proteínov. Vykonávajú katalýzu - urýchlenie chemickej reakcie.
Podľa štruktúry môžu byť enzýmy:
Molekuly enzýmu majú aktívnu časť (aktívne centrum), ktorá viaže proteín na látku – substrát. Každý enzým „rozpoznáva“ určitý substrát a viaže sa naň. Aktívnym miestom je zvyčajne „vrecko“, do ktorého vstupuje substrát.
Väzba aktívneho miesta a substrátu je opísaná modelom indukovanej korešpondencie (model "ruka-rukavice"). Model ukazuje, že enzým sa „prispôsobí“ substrátu. V dôsledku zmeny štruktúry sa znižuje energia a odpor substrátu, čo pomáha enzýmu ľahšie preniesť ju do produktu.
Ryža. 3. Model "rukavice".
Aktivita enzýmov závisí od niekoľkých faktorov:
Existuje 6 tried enzýmov, z ktorých každý interaguje s určitými látkami. Napríklad transferázy prenášajú fosfátovú skupinu z jednej látky na druhú.
Enzýmy môžu urýchliť reakciu 1000-krát.
Zistili sme, aké funkcie plnia proteíny v bunke, ako sú usporiadané a ako sa syntetizujú. Proteíny sú polymérne reťazce zložené z aminokyselín. Celkovo je známych 200 aminokyselín, ale proteíny môžu tvoriť len 20. Proteínové polyméry sa syntetizujú na ribozómoch. Proteíny vykonávajú v tele dôležité funkcie: prenášajú látky, urýchľujú biochemické reakcie a riadia procesy prebiehajúce v tele. Enzýmy viažu substrát a cielene ho prenášajú na látky, čím 100-1000 krát urýchľujú reakcie.
Priemerné hodnotenie: 4.6. Celkový počet získaných hodnotení: 289.
| Názov parametra | Význam |
| Predmet článku: | Ochranná funkcia |
| Rubrika (tematická kategória) | varenie |
Umožňuje posúvanie obsahu zhora nadol
BIBLIOGRAFIA
ZISTENIA
Τᴀᴋᴎᴍ ᴏϬᴩᴀᴈᴏᴍ, hlavné osobné vlastnosti podnikateľa sú: nezávislosť; ambície; vytrvalosť; pracovitosť; trvanlivosť. Prítomnosť takýchto osobnostných čŕt je jednou z základné podmienkyúspech.
Okrem skutočných osobnostných kvalít musí mať podnikateľ súbor špecifických vedomostí, zručností a schopností v oblasti, v ktorej pôsobí. Je jasné, že aby úspešne finančné transakcie podnikateľ potrebuje aspoň minimálne znalosti vo finančnej a úverovej oblasti a účtovníctve a človek, ktorý sa rozhodne organizovať výrobu nábytku, musí mať minimálne technické vzdelanie. Tieto obmedzenia však nie sú definitívne. Často sa stávalo, že podnikateľ dostal špeciálne znalosti a zručnosti už počas rozvoja svojho podnikania a v jeho prvých fázach konal buď intuitívne, alebo s pomocou zainteresovaných špecialistov. Hlavná vec je tu túžba učiť sa a zlepšovať si kvalifikáciu s cieľom zlepšiť svoje podnikanie, pričom takáto túžba sa vzťahuje na osobné vlastnosti (zvedavosť, vytrvalosť, ambície).
Štúdium osobnosti podnikateľa pomocou psychologických testov pomáha nielen objasniť niektoré stránky jeho osobnosti, ale ukazuje aj akým smerom by mal na sebe pracovať, aby zvýšil efektivitu svojej podnikateľskej činnosti.
Akperov I. G., Maslikova Zh. V. Psychológia podnikania. - M: Financie a štatistika, 2003.
Zavyalova E.K., Posokhova S.T. Psychológia podnikania: Učebnica. - Petrohrad: Ed. Štátna univerzita v Petrohrade, 2004.
Meneghetti A. Psychológia vodcu. - M., 2001. - S. 15.
Platonov K.K. Štruktúra a rozvoj osobnosti. - M.: Nauka, 1986. S. 24.
Podnikanie: Učebnica / Ed. M. L. Lapusty. - M.: INFRA-M, 2003.
Steven J. Train Your Dragons. - Petrohrad: Peter-press, 1996.
Shcherbatykh Yu.V. Psychológia podnikania a podnikania: učebnica. - Petrohrad: Peter, 2008. S. 45.
Shcherbatykh Yu. V. Psychológia úspechu. - M.: Eksmo, 2005.
Sliznica je pomerne hladká
Lubrikovaný hlienom (produkovaným sliznicovými žľazami samotnej škrupiny)
Hlien - obaľuje m / o, viskozita neumožňuje prenikanie do krvného obehu
Akumulácia lymfoidného tkaniva - pozostáva z lymfocytov rôzneho stupňa zrelosti. Lymfoidné tkanivo tvorí zhluky:
ü Mandle - nachádzajú sa na samom začiatku tráviacej a dýchacej trubice:
o Palatinové mandle - na oboch stranách hltana
o Lingválne - v oblasti koreňa jazyka
o Krčná mandľa - m / pri hornej a zadnej stene nosohltanu (klenba) pod tuberculum faringeum
o Tubálne mandle – blízko hltanového otvoru sluchovej trubice
ü Jednotlivé folikuly - nachádzajú sa v celom pt, ich celková hmotnosť je asi 2 kg;
ü Lymfoidné plaky - obsahujú desiatky lymfocytov, sú prítomné iba v ileu - Peyerove náplasti, ich počet je asi 20-30
ü Vermiformné slepé črevo - jeho sliznica obsahuje lymfoidné tkanivo. Toto je črevná mandľa.
· Striedanie rôznych médií v tráviacom trakte.
Pri oslabení ochranné zariadenia, znížená imunita!
- chemické spracovanie potravín- realizovaný tráviacimi šťavami, ktoré sú produkované tráviacimi žľazami. V celom p.t. existujú žľazy:
Podľa veľkosti:
Veľký
Hlavné slinné žľazy (príušné, submandibulárne, sublingválne)
Pečeň - produkuje žlč, ktorá vstupuje do dvanástnika
Pankreas – pankreatická šťava, inzulín.
Malé slinné žľazy (labiálne, bukálne, podnebné, lingválne)
Žalúdočné žľazy
Črevné žľazy – v sliznici tenkého čreva
Podľa lokalizácie:
V hrúbke sliznice
Malé sliny
Žalúdočné
Žľazy jejuna a ilea tenkého čreva
pod hlienovou vrstvou
Žľaza 12 dvanástnika
Mimo tráviacej trubice
Všetky veľké žľazy
Chemické ošetrenie v dutine ústnej - slinami, v žalúdku - žalúdočnou šťavou, 12 ks - žlčou, pankreatickou šťavou. a žehliť sama 12ks, v jejune a ileu - pod vplyvom vlastných štiav. Chemické spracovanie končí v tenkom čreve. V hrubom čreve sa vláknina rozkladá pod vplyvom mikroorganizmov (m / o).
- vstrebávanie živín- Živiny sa vstrebávajú do krvi a lymfatických ciev. Absorpcia začína:
V ústnej dutine (dr. St, alkohol)
Žalúdok (l/s, alkohol, živiny)
Tenké črevo je hlavným absorpčným procesom
Hrubé črevo – väčšinou sa vstrebáva voda
Tenké črevo je dlhé, jeho sliznica má:
1. Kruhové záhyby, zväčšujú saciu plochu. Na hranici medzi oddeleniami tvoria ventily
2. Villi - od 1,5 do 4 miliónov, výška 1mm, stena je veľmi tenká.
3. Krypty - prehĺbenie sliznice
4. Epitelové bunky majú výrastky – mikroklky (až 300 na bunku).
Τᴀᴋᴎᴍ ᴏϬᴩᴀᴈᴏᴍ, plocha sliznice 1500 m2.
submukózna vrstva. Pozostáva z uvoľneného spojivového tkaniva. Účel:
Fixuje sliznicu k svalu;
Poskytuje mobilnú fixáciu - sliznica tvorí záhyby
Cievy a nervy prechádzajú
Svalové puzdro. Tvorí ho hladké svalové tkanivo. Ale okolo ústnej dutiny sú pruhované svaly hltana, horná tretina pažeráka, spodná časť konečníka.
Svalová vrstva tráviacej trubice tvorí dve vrstvy:
Pozdĺžne - vonkajšie)
skracuje tráviaci kanál
Vyrovnáva krivky
Priečne (kruhové) - vnútorné
Poskytuje peristaltiku - zvlnené zúženie lúmenu čreva
Tvorí zvierače - lokálne zhrubnutia medzi oddeleniami p.t. (pažerák - žalúdok, žalúdok - 12 ks, tenké črevo - hrubé črevo, v dolnej časti konečníka).
Sfinktery sú zosilnené chlopňami - proti zvieraču tvorí sliznica kruhový záhyb. V sliznici pod chlopňami sú žilové plexy.
Sfinkter + Valve + Venous plexus = uzatvárací aparát.
Účel: prevencia predčasného vyprázdňovania odchádzajúceho oddelenia; zabraňuje posunutiu obsahu späť.
Len žalúdok má tri vrstvy (+ šikmá vrstva), keďže funguje ako zásobník a mixuje potravu. Tri vrstvy majú aj maternicu, močového mechúra, srdce - nádrž musí byť úplne vyprázdnená.
Vonkajšia škrupina.
Membrána spojivového tkaniva - nie v brušnej dutine: hltan, pažerák, konečník vonku. Pozostáva z uvoľneného puzdra spojivového tkaniva:
Fixuje orgány ku kostiam
Spája orgány navzájom. Medzi orgánmi nie sú žiadne dutiny, je vyplnená voľným spojivovým tkanivom
Zabezpečuje pohyblivosť orgánov – zabezpečuje funkčnú pohyblivosť orgánov
Prechádzajú ním cievy a nervy (v adventiciálnych vrstvách)
Serózna membrána je orgán brušnej dutiny tvorený pobrušnicou. Rovnaký účel ako spojovací tkaný plášť.
Ochranná funkcia - pojem a druhy. Klasifikácia a vlastnosti kategórie "Ochranná funkcia" 2017, 2018.
