treska bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 13%, vitamín B12 - 53,3%, vitamín H - 20%, vitamín PP - 29%, draslík - 13,6%, fosfor - 26,3%, jód - 90%, kobalt - 300% , meď - 15%, selén - 41,6%, fluór - 17,5%, chróm - 110%

Čo je užitočné Treska

• cholín je súčasťou lecitínu, zohráva úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervový systém.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• jód sa zúčastňuje operácie štítna žľaza, zabezpečujúce tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a pomalým metabolizmom, arteriálna hypotenzia, retardácia rastu a duševný vývoj u detí.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením formácie kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvoj dysplázie spojivového tkaniva.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Fluór iniciuje mineralizáciu kostí. Nedostatočná konzumácia vedie ku kazivosti, predčasnému odieraniu zubnej skloviny.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii

Treska - morská ryba treska rodina. Má zeleno-hnedú farbu s hnedými škvrnami a bielym bruchom.

Veľkosť tresky závisí od jej veku: dĺžka dosahuje 1,8 - 2 metre, pričom hmotnosť ulovených rýb sa pohybuje medzi 4 - 12 kilogramami. Táto ryba má mrenu na brade, tri chrbtové a dve brušné plutvy bez ostnatých lúčov, pohyblivé premaxilárne, čeľustné kosti. Jeho šupiny sú cykloidné, žiabre sú pektinátové.

Podľa stavby plutiev sú zástupcovia čeľade treskovitých podobní cyprinidom a podľa postavenia panvových plutiev sú podobní ostriežom.

Historické informácie

Treska hrá dôležitú úlohu v dejinách Európy a Ameriky už viac ako tisíc rokov. Vikingovia, ktorí žili na ostrovoch Lofoty, jedli sušené ryby. Ihneď po ulovení bola zavesená na otvorenom, dobre vetranom mieste, po troch mesiacoch sa zrazeniny odbili, kým mäso nezmäklo a bolo jedlé. Takéto výživné jedlo sa dlho skladovalo, čo bolo ideálne pre potulný kmeň.

Potom si ryba získala v Európe popularitu z náboženských dôvodov: na rozdiel od mäsa sa dala jesť počas pôstu.

V rokoch 1958 až 1976 vznikol diplomatický konflikt o tresku. Dôvodom nezhody bolo zavedenie ekonomickej 200-míľovej zóny okolo ostrova prvým štátom, ktoré zakazovalo rybolov v islandských vodách, kde britskí rybári hádžu siete.

Zaujímavosťou je, že maximálna hmotnosť najväčšej ulovenej tresky v histórii bola 96 kilogramov.

Charakteristický

Biotop krytov rýb Atlantický oceán(Baltské more, Biele more, arktická treska). Na východe Atlantiku je distribuovaný od Svalbardu a Barentsovho mora po Biskajský záliv, na západe - od Grónska po Cape Hatteras. Žije najmä v Nórskom mori, Tichý oceán pri pobreží Islandu. Zaujímavosťou je, že pod obchodným názvom treska sa najčastejšie vyskytujú len dva druhy rýb – tichomorská a atlantická. Pobaltské, Biele more, Grónsko sú menej žiadané.

Treska znesie nízke teploty(od mínus 1 stupňa Celzia a nižšie). Jeho životnosť dosahuje 25 rokov.

Mladý jedinec sa živí mäkkýšmi, malými kôrovcami. Zároveň sa vo veku troch rokov stáva skutočným predátorom a začína jesť iné ryby: korušku, tresku, sleď a svoje vlastné mláďatá. Na výrobu tresky sa používajú pevné a kruhové záťahové siete, vlečné siete na lov pri dne a pelagické vlečné siete a lovné šnúry.

Ide o plodnú rybu, ktorá začína klásť potomstvo v marci až apríli, pričom migruje na neresiská na dlhé 1500 km. Treska sa neresí vo vodnom stĺpci, ich počet môže za pár týždňov dosiahnuť až 2 milióny.

V roku 1992 vláda Kanady uvalila moratórium na rybolov z dôvodu prudkého poklesu počtu jedincov a hrozby úplného vyhynutia tohto druhu. Ide o najdôležitejšiu komerčnú rybu, ktorá je surovinou na výrobu konzerv, zdrojom cenného rybieho tuku.

Veľkí vývozcovia tresky: Kanada, Dánsko, Veľká Británia, Nórsko, Rusko, Island.

Užitočné vlastnosti

Mäso z tresky je veľmi diétne: 100 gramov produktu obsahuje 82 kcal a súprava živiny rozsiahle a pôsobivé (pozri str. "Chemické zloženie").

Vplyv na ľudský organizmus:

1. Dodáva silu, urýchľuje zotavenie tela po chorobe.
2. Zvyšuje imunitu.
3. Posilňuje zuby a kosti.
4. Znižuje hladinu cholesterolu, normalizuje činnosť srdca.
5. Priaznivo ovplyvňuje duševnú činnosť, zlepšuje zásobovanie mozgu kyslíkom.
6. Posilňuje štruktúru vlasového vlákna, dáva silu nechtovej platničke.
7. Zlepšuje stav pokožky, kĺbov.
8. Stabilizuje náladu, upokojuje nervový systém.

Podľa výskumu britských vedcov tuk z tresky inhibuje aktivitu enzýmov, ktoré spôsobujú deštrukciu chrupavky, blokuje prenos bolestivého impulzu do mozgu.

Aspoň 3 až 4-krát týždenne by mali byť ryby na jedálnom lístku pre ľudí, ktorí trpia:

• artróza;
• beriberi;
• poruchy muskuloskeletálneho systému;
• choroby mozgu, srdca;
• hypertenzia;
• osteoporóza;
• rachitída;
• alopécia;
• časté prechladnutie;
• depresie, emocionálne zrútenia, nervové poruchy.

Kvôli množstvu vitamínov B12, D, karoténu a tresky sa ženám odporúča jesť počas celého obdobia tehotenstva a dojčenie. Zároveň lekári odporúčajú postupne zavádzať do stravy detí od troch rokov kaviár z mäsa, pečene a rýb.

Kontraindikácie na použitie:

• individuálna intolerancia;
• hypotenzia;
• hypertyreóza;
• cholelitiáza alebo urolitiáza.

Príjem rýb by ste nemali kombinovať s mliečnymi výrobkami, pretože to môže viesť k poruchám trávenia a narušeniu tráviaceho traktu.

Ide o drahú severskú pochúťku, ktorá za svoju popularitu vďačí jasnej individuálnej chuti, jedinečné vlastnosti, vysoká nutričná hodnota, kompatibilita s mnohými jedlami. Môže sa jesť samostatne alebo v kombinácii s duseným mäsom, kašou, šalátmi a sendvičmi.

Domov rozlišovacia črta tresčia pečeň – žiadna tepelná úprava pri konzervovaní. Je zaujímavé, že na výrobu väčšiny konzervovaných rýb sa ryby varia, marinujú alebo údia. To vedie k čiastočnej alebo úplnej strate vitamínov, makro- a mikroprvkov. Treska pečeň je uložená v pohároch výlučne v surovej forme a naplnená vlastným tukom. Vďaka tomu sú aktívne látky vedľajšieho produktu a pikantná chuť zachované počas celej doby trvanlivosti produktu.

Energetická hodnota konzervovanej tresčej pečene dosahuje 613 kalórií, množstvo B:W:Y je 3%:96%:1% na 100 gramov produktu.

Aké je využitie vedľajšieho produktu?

1. Zlepšuje videnie, zostruje vnímanie svetelných lúčov v tme.
2. Chráni telo pred vznikom karcinogenézy.
3. Podporuje dobre koordinovanú prácu endokrinného systému, normálny stav kĺbov.
4. Normalizuje metabolické procesy v chrupavkových a kostných tkanivách.
5. Podporuje plné fungovanie obehového systému, zvyšuje hemoglobín.
6. Posilňuje steny krvných ciev, zabraňuje rozvoju anémie, aterosklerózy, rakovinových nádorov, krivice.
7. Zlepšuje stav pokožky, vyhladzuje vrásky

Kto potrebuje jesť tresčiu pečeň?

Tieto droby sú rovnako užitočné pre deti, dospievajúcich, dospelých a starších ľudí. Avšak športovci a ľudia trpiaci:

• zvýšená zrážanlivosť krvi;
• ochorenia kĺbov, kostí;
• beriberi;
• zápalové procesy vnútorných orgánov;
• vysoký obsah "zlého" cholesterolu;
• srdcové problémy.

Pamätajte, že 40 gramov konzervovanej tresčej pečene denne pokrýva dennú potrebu tela užitočných mastných kyselín, kompenzuje nedostatok vitamínov potrebných na udržanie normálneho fungovania organizmu, zabraňuje rozvoju Alzheimerovej choroby, arytmií a fyzického vyčerpania.

Medzi nevýhody rybích drobov patrí vysoký obsah kalórií, takže ľudia s nadváhou by ich mali prestať používať.

Pri nákupe konzervovaných potravín dávajte pozor na nápis na banke. „Správny“ výrobok bude mať štítok „najvyššej kvality“ označujúci GOST, ktorý potvrdzuje zachovanie tresčej pečene podľa technológie regulovanej štátom. Venujte pozornosť zloženiu produktu. Treska pečeň sa konzervuje vo vlastnej šťave a pri jej príprave nemožno použiť žiadny iný olej. Prítomnosť "cudzích" zložiek (arómy, farbivá, stabilizátory, zvýrazňovače chuti) v kompozícii naznačuje zavedenie škodlivých chemických prísad do produktu. Zdržte sa nákupu tohto produktu.

Chemické zloženie

Treska je ideálna ryba pre ľudí, ktorí si strážia postavu a počítajú kalórie. Obsahuje minimum tuku s maximálnym množstvom užitočných látok (vitamíny, minerály, fosfolipidy). Biele husté rybie mäso obsahuje 19% bielkovín a 0,4% užitočných triglyceridov.

Energetická hodnota tresky závisí od spôsobu, akým je varenie: solené - 98 kcal, dusené - 101 kcal, vyprážané - 111 kcal, údené za tepla - 115 kcal, grilované - 172 kcal. Čerstvé ryby je možné zakúpiť iba na miestach výlovu, pretože ich mäso nie je prispôsobené na dlhodobú prepravu, v iných prípadoch je okamžite zmrazené a solené.

Pamätajte, že treska môže hromadiť arzén a ortuť, ktoré spôsobujú otravu tela. Ryby ulovené pri pobreží Aljašky sa považujú za bezpečné.

Pokiaľ ide o nutričné ​​vlastnosti, kaviár z tresky nie je horší ako červený a čierny. Používa sa na prípravu sendvičov, šalátov, omáčok, pochutín. Kaviár sa vyrába zo zrelých vaječníkov tresky pomocou rastlinného oleja a benzoátu sodného. Do predaja ide v hotovej zaváranej forme.

Tresky kaviár je cenná pochúťka, zdroj vitamínov A, B, C, D, fosforu, sodíka, vápnika, jódu a draslíka. Prípravok navyše obsahuje omega-3 aminokyseliny, ktoré sú pre ľudský organizmus nepostrádateľné. Je zaujímavé, že stupeň asimilácie bielkovín v ikry tresky je 2-krát vyšší ako u predstaviteľov odvetvia chovu hospodárskych zvierat. Dodáva silu ľuďom s nízkou vitalitou (starí ľudia trpiaci nervovými poruchami, stresom), obnovuje narušený metabolizmus, podporuje činnosť štítnej žľazy.

Predpokladá sa, že kaviár z tresky má priaznivý vplyv na telo tehotnej ženy: rozvíja vysoké intelektuálne schopnosti u dieťaťa.

Napriek mnohým výhodám by sa nemal jesť denne, pretože obsahuje soľ a môže viesť k tvorbe obličkových kameňov.

Nutričná hodnota tresky je 115 kalórií na 100 gramov produktu, pomer B:W:Y je 42% : 55% : 2%.

Použitie rýb pri varení

Mäso tresky je nízkotučné, jemnej chuti, biela farba. V šalátoch sú varené alebo údené rybie filé harmonicky kombinované s reďkovkami, bylinkami a jablkami. Treska sa teší veľkej obľube v kuchyniach národov sveta. Pripravujú sa z neho pochutiny, kaše, kastróly a plnky do koláčov. A tiež pečené na grile, sušené, údené, konzervované, vyprážané, varené a podávané ako samostatné jedlo.

Na zachovanie vitamínov, makro- a mikroprvkov sa treska odporúča dusiť. Pri kúpe dávajte pozor na stav jatočného tela. Mrazené ryby budú počas varenia vodnaté a bez chuti.

Morské ryby majú charakteristickú silnú vôňu, ktorá sa tepelnou úpravou zintenzívňuje, preto ju treba vopred uvariť vo vode s pridaním veľkého množstva korenia, korienkov (cibuľa, zeler, petržlen) alebo pokvapkať citrónovou šťavou.

Bez straty užitočných vlastností sa chladená treska uchováva v chladničke tri dni, zmrazená - v mrazničke až šesť mesiacov. Aby sa ryba pri varení nerozvarila do mäkka, uvaríme ju vo vode s nálevom z uhoriek v pomere liter tekutiny na 80 mililitrov soli.

Prijateľné náhrady tresky v jedlách: merlúza, treska, treska jednoškvrnná.

V modernom varení sa tento druh rýb aktívne používa v šalátoch, kastroloch. V Indii sa marinuje v octe s miestnym korením a potom sa praží na otvorenom ohni. V Rusku pripravujú rybí šalát s prídavkom reďkoviek, byliniek, zelených kyslých jabĺk, ochutených majonézou, v Škandinávii - s horčicou, kôprom, cibuľou, kyslou smotanou, v Amerike - s arašidovým maslom, škoricou, bielym korením, rezancami, zázvor, hlávkový šalát, sójová omáčka, rezance. V Európe sa treska pečie v medovo-horčicovej poleve na grile.

Treska s pankreatitídou

Mäso z tresky je diétne a odporúča sa na použitie u pacientov s pankreatitídou. Na rozdiel od bravčového, jahňacieho, teľacieho, hydinového mäsa mu chýbajú hrubé fascie a šľachy, je jemné a ľahko stráviteľné. S minimálnym kulinárskym úsilím sa z tresky dá pripraviť jedlo podobné pyré, čo je obzvlášť dôležité pri diéte s pankreatitídou, ktorá zahŕňa mletie všetkých potravín, aby sa ušetrili tráviace orgány.

Ryby sa môžu konzumovať počas obdobia remisie a exacerbácie ochorenia od druhého týždňa útoku. Varí sa, dusí, podáva sa vo forme fašírky, fašírky, suflé, knedle, fašírky. Okrem jedál pripravených z mletej tresky je počas obdobia remisie povolené jesť ryby v celku (pečené, dusené, dusené). Vyrába výživné kastróly a koláče, ktoré pomôžu diverzifikovať stravu pacienta.

Rybie quenely sa odporúča podávať so zeleninovými, cereálnymi prílohami, vegetariánskymi polievkami. Pri chronickej pankreatitíde sa zvieracie mäso nahrádza treskou, ktorá sa môže konzumovať najviac 3-krát týždenne. Súčasne sú zakázané nasledujúce jedlá z rýb: konzervy, pečeň, aspik a bujóny, ktoré stimulujú sekréciu žalúdka, pankreasu. Okrem toho odmietnite brať sušenú, údenú, solenú tresku.

Pamätaj si najviac užitočné ryby- čerstvý. Mal by mať silný, elastický povrch, byť stredne lesklý, vydávať morský zápach. Prítomnosť žltkastých škvŕn na jatočnom tele, poškodenie, páchnuci duch naznačujú dlhodobé skladovanie produktu na regáloch obchodu, ktorý bol podrobený opakovanému zmrazeniu. Vyhnite sa konzumácii takýchto rýb.

Maximálna denná dávka tresky pre pacienta s pankreatitídou je 200 gramov.

Pred varením odrežte z ryby hlavu, chvost, plutvy, črevo a opláchnite. V prípade potreby nakrájajte na kúsky, znova opláchnite pod vodou. Pri nákupe mrazenej tresky sa uistite, že ste kostru rozmrazili pred jej prirodzeným varením v chladničke. Použitím mikrovlnka, horúca voda, ryba stratí chuť a textúru.

Treska môže byť varená celá alebo po častiach (po častiach). Čím jemnejšie je však ryba nakrájaná, tým menej živín si po tepelnej úprave zachová. Treska sa varí v bežnom hrnci, dvojitom kotli, pomalom hrnci, tlakovom hrnci.

1. Môžete položiť tresku ako v studená voda a horúce. V prvom prípade je záruka, že tuhé rybie mäso bude prepečené rovnomerne.
2. Pri pokladaní tresky v bežnom hrnci by voda mala úplne pokryť jej povrch.
3. Po rozmrazení nie je možné mäso znova zmraziť.
4. Ryby môžete variť pod zatvoreným alebo otvoreným vekom.
5. Na zvýraznenie chuti tresky pridajte nálev z uhoriek, paradajkový pretlak, kyselina citrónová, soľ, mrkva, cibuľa, paprika alebo korenie.
6. Ryby sa varia výlučne vo vypitvanej forme.
7. Počas celého obdobia varenia tresky neustále kontrolujte oheň: najprv by mal byť silný, keď voda vrie, znížte ho na strednú úroveň, v konečnom štádiu ho znížte tak, aby bol slabý.
8. Ak chcete zachovať štruktúru rýb, pridajte 15 mililitrov rastlinného oleja do vriacej vody.
9. Ak nie sú k dispozícii vhodné kuchynské spotrebiče, môžete variť tresku v hlbokej panvici a pravidelne pridávať vodu. V tomto prípade sa proces varenia morských rýb nebude nijako líšiť od tradičnej metódy.

Trvanie varenia tresky závisí od veľkosti jatočného tela (rezanie) a je v priemere 15 minút. Malé kúsky budú pripravené za 5 minút. Najrýchlejší spôsob varenia rýb je v tlakovom hrnci. A čas jeho prípravy v dvojitom kotli, multivarke sa nebude líšiť od tepelného spracovania v bežnom hrnci. Pripravenosť tresky sa dá skontrolovať na základe dvoch faktorov: ľahké oddelenie filé od kože a kostí, stupeň mäsitosti mäsa.

Pamätajte, že bez ohľadu na veľkosť porcie sa ryby varené pre dieťa varia najmenej 20 minút, potom sa rozdrvia do krémového stavu a starostlivo sa skontrolujú chrupavky a kosti.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Klasický recept na tresku so zeleninou

Ingrediencie:

• treska - 1 jatočné telo;
• mrkva - 1 kus;
• citrón - 0,5 kusov;
• zemiaky - 8 kusov;
• cibuľa - 1 kus;
• rozmarín - 2,5 gramov (0,5 čajovej lyžičky)
• olivový olej - 45 mililitrov (3 polievkové lyžice);
• čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Princíp varenia:

1. Jatočné telo očistite od šupín, odstráňte vnútro, odrežte hlavu, opláchnite.
2. Narežte šikmo cez chrbát ostrým nožom.
3. V mažiari pomelieme korenie, soľ. Tresku natrieme výslednou zmesou zvnútra aj zvonka.
4. Vložte plátky citróna do rezov.
5. Plech vystelieme alobalom a položíme naň rybu.
6. Zemiaky, cibuľu, mrkvu ošúpeme a nakrájame na prúžky alebo kolieska.
7. posypať zeleninou olivový olej, osolíme a poukladáme z oboch strán varechou, posypeme rozmarínom.
8. Misu na vrchu zakryte fóliou, vložte do predhriatej rúry na 40 minút, nastavte teplotu na 180 stupňov. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
9. Pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Kastrol z tresky s ryžou

Ingrediencie:

• filé z tresky - 400 gramov;
• krém - 100 gramov;
• ryža - 250 gramov;
• paradajková omáčka - 250 gramov;
• tvrdý syr - 150 gramov;
• vajcia - 2 kusy.

Postup varenia:

1. Filet z tresky nakrájame na porcie.
2. Varte ryžu do polovice varenia, nastrúhajte 100 gramov syra, skombinujte tieto zložky.
3. Polovicu výslednej hmoty vložte do zapekacej misy, potom po povrchu rozložte rybu, navrchu prikryte tresku zvyšnou hmotou.
4. 50 gramov syra nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. Vajíčka uvaríme natvrdo, nasekáme. Spojte s strúhaným syrom, posypte na vrch.
6. Zmiešame smotanu a paradajkovú omáčku, nalejeme na kastról. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť posypané strúhankou a pridať do ryžovo-syrovej zmesi Cibuľa a kapusta.
7. Predhrejte rúru, pečte 15 minút na 180 stupňov. Podávajte horúce.

Jedlá z tresky sú chutné, ľahké a uspokojujúce. Môžu sa jesť na večeru spolu s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Záver

Treska je mäsitá ryba s hustým mäsom a ľahkým množstvom kostí. Obsahuje unikátny súbor živín, ktoré podľa amerických klinických štúdií zlepšujú činnosť nervovej sústavy, napomáhajú látkovej premene, posilňujú imunitný systém, znižujú krvný tlak, znižujú tvorbu krvných zrazenín v tepnách.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť rybie pokrmy dvakrát týždenne. Ak sa dodržia tieto proporcie, riziko mŕtvice sa zníži dvakrát. Ak však zvýšite frekvenciu konzumácie na dvojnásobnú dávku denne, riziko mozgového krvácania sa zvyšuje o rovnakú hodnotu.

Aby sa zabránilo rozvoju Alzheimerovej choroby, osteoporózy, onkológie, rachiet, beri-beri, odporúča sa používať tuk z tresky.

Z hľadiska varenia a medicíny je treska ideálna ryba. Mäkké, takmer vykostené mäso z bielej tresky je ideálne na prípravu rôznych jedál a minimálne množstvo tuku zaraďuje tento produkt medzi diétne. V počte prospešné stopové prvky treska nie je nižšia ako červená ryba, zatiaľ čo jej cena je príjemne nižšia. Ako si vybrať, skladovať a variť tresku?

Treska sa u nás loví v dostatočnom množstve, takže na ruskom trhu nechýba. Z dostupnosti tejto ryby niekedy vzniká mýtus o jej nedostatočnej nutričnej hodnote. Je to tak? Jednáme s vedúcou skúšobného laboratória VNIRO-Test Svetlanou Poluninou.

Čo je obzvlášť užitočné pre tresku?

Ako morská ryba obsahuje treska stopové prvky potrebné pre naše telo – fosfor, vápnik, draslík, horčík a mnohé ďalšie. Posilňujú kosti a tiež zlepšujú fungovanie mozgu a kardiovaskulárneho systému. Filet z tresky patrí medzi šampiónov v obsahu bielkovín: 100 gramov obsahuje asi 16 gramov bielkovín. To robí z tresky ideálne jedlo nielen pre prívržencov Zdravé stravovanie ale aj pre športovcov. Okrem toho treska obsahuje kompletnú sadu všetkých aminokyselín potrebných pre človeka. V praxi to znamená, že sa môžete vzdať mäsa živočíšneho pôvodu a nahradiť ho diétnejším produktom, konkrétne treskou. Treba však pamätať na to, že množstvo železa v treske je výrazne menšie ako v mäse, preto so sklonom k ​​anémii (nedostatok železa v tele) by sa mäso nemalo úplne vylúčiť zo stravy.

Ktorá časť tresky sa považuje za najcennejšiu?

Jednou z najcennejších častí tresky je pečeň. Časť ide na výrobu známeho rybieho oleja a časť sa konzervuje a predáva ako samostatný produkt. Treska pečeň je taká užitočná, že aj 30-40 gramov tohto produktu denne môže pomôcť vyriešiť problém nedostatku vitamínov - beriberi. Lekári odporúčajú tresčiu pečeň deťom a budúcim mamičkám. Napriek tomu nie každý má rád špecifickú chuť tresčej pečene, preto je filé najčastejšie konzumovaným jedlom.

Ako určiť čerstvosť tresky?

Na určenie kvality mrazenej ryby je dôležité naučiť sa správne posúdiť stupeň jej hustoty, pevnosti a pružnosti po rozmrazení. Ťažkosť spočíva v tom, že odlišné typy treska sa môže líšiť. Okrem toho tento ukazovateľ závisí nielen od oblasti a sezóny produkcie danej ryby, ale aj od jej veku a niektorých ďalších faktorov. Preto, aby bolo možné správne posúdiť kvalitu surových rýb, je najlepšie sa riadiť tým, ako skoro zmizne otvor, ktorý sa vytvorí na chrbte ryby, z ľahkého tlaku na ňu prstom. Čím rýchlejšie diera zmizne, tým lepšie ryby podľa konzistencie mäsa, a teda podľa stupňa čerstvosti.

Ako dlho sa treska uchováva?

Chladená treska sa môže uchovávať v chladničke až tri dni. Takáto ryba je produktom zo série „kúpené a okamžite zjedené“. Ale mrazené ryby môžu byť uložené v mrazničke až šesť mesiacov. Pamätajte, že po rozmrazení už ryby nemožno znova zmraziť.

• Mäso z tresky je dosť suché, takže musíte pozorne sledovať čas varenia. Rybu je najlepšie piecť v rúre, prikryť ju fóliou alebo zabaliť do rukávu na pečenie. V tejto forme sa všetka šťava, ktorá sa uvoľní počas procesu varenia, neodparí a produkt bude šťavnatý.
• Pri kúpe tresky ju dôkladne preskúmajte vzhľad. Farba rýb musí byť jednotná. Kvalitný filet má priehľadnú glazúru, ktorá sa na reze leskne a nachádza sa v tenkej vrstve na celom povrchu výrobku.
• Venujte pozornosť štruktúre rýb. Nemalo by byť veľmi vláknité. Toto je znak toho, že rozmrazená ryba sa rozmrazila a bola znovu zmrazená.

Ako ukázala štúdia zmrzliny z filé z tresky, niektorí výrobcovia majú tendenciu vydávať lacnejšiu tresku alebo tresku jednoškvrnnú za cenné komerčné ryby- treska. Aby ste si vybrali skutočne kvalitný produkt, odporúčame vám zoznámiť sa

filet z tresky je dnes veľmi obľúbenou potravinou. Málokto však vie, že to nie je len základ pre veľmi chutné jedlá, ale aj veľmi užitočná zložka našej každodennej stravy. Je to spôsobené tým, že filet z tresky je vyrobený z takej nádhernej ryby, akou je treska.

Treska (lat. Gadus morhua) je priemyselná ryba, ktorá tvorí rovnomennú čeľaď. Táto rodina má niekoľko poddruhov a druhov, ktoré obývajú vody Atlantiku. Biotop tejto ryby má hranice od Barentsovho mora po pobrežie Severnej Karolíny, pričom v závislosti od biotopu sa rozlišujú také poddruhy, ako sú arktická treska, Biele more, Baltské more a mnoho ďalších. Zaujímavá vlastnosť Tento druh spočíva v tom, že nemá rád otvorené vody oceánu, ale uprednostňuje lov a trenie v pobrežnej zóne, a preto je treska veľmi vhodná na priemyselný rybolov.

Očakávaná dĺžka života tresky je asi 30-35 rokov a v tomto veku môže dosiahnuť veľkosť jeden a pol metra. Ale najčastejšie používajú na jedenie ryby, ktoré dosiahli 35-40 cm.Táto ryba je dravec, a preto je jej mäso také chutné. Podľa štatistík sa verí, že každá desiata ulovená ryba na svete je treska.

Tradície jedenia tresky existujú v kuchyni mnohých národov. Obľúbený je najmä v nórskej kuchyni, kde sa konzumuje vyprážaný, varený, solený a sušený. Ale aj Francúzi, Španieli, Portugalci a Holanďania si veľmi radi spestrujú svoju každodennú stravu jedlami z tresky. A v ruských tradíciách národná kuchyňa existuje dokonca aj samostatné slovo „labardan“, vypožičané z holandského jazyka, ktoré vo svojom význame spája takmer všetky existujúce možnosti varenia pre predstaviteľov rodiny tresky.

Je tu ešte jeden výrazná vlastnosť túto rybu. Faktom je, že v sušenej forme si treska zachováva všetky svoje bohaté nutričné ​​kvality veľmi dlho, čo z nej robí nenahraditeľnú zložku stravy účastníkov rôznych expedícií. Dokonca panuje názor, že bez použitia sušenej tresky by na Severe nevzniklo toľko objavov, pretože by cestou nebolo čo jesť.

No a význam, ktorý má tradičná príprava jedál z tresky v ruskej kuchyni, sa odráža dokonca aj v tom, že v erbe mesta Murmansk je vyobrazená práve treska, ktorá má medzi obyvateľmi tohto mesta prezývku „morský somár“. požičané z hebrejčiny.

V súčasnosti najčastejšie na regáloch obchodov s potravinami nájdeme taký produkt, ako je čerstvo zmrazené filé z tresky, pretože jatočné telo už nakrájané a pripravené na konzumáciu je oveľa pohodlnejšie. Táto vymoženosť nám umožňuje výrazne rozšíriť zoznam jedál, ktorými môžeme veľmi rýchlo a jednoducho, bez zbytočného trávenia času krájaním a spracovaním, potešiť našich rodinných príslušníkov (filé z tresky, filé so syrom, polievka z filé z tresky atď.) .

Zloženie a užitočné vlastnosti

Užitočné vlastnosti filé z tresky sú určené jeho jedinečným zložením a sú pomerne rozsiahle. Historicky sa akosi stalo, že keď hovoríme o výhodách tresky, automaticky si predstavíme iba tresčiu pečeň, ktorá sa tak rada konzumuje vo forme konzervy a z ktorej je jedinečný náprava- rybí tuk.

Mäso z tejto ryby však nemá menej užitočné vlastnosti, pre ktoré je treska v mnohých krajinách zaslúžene milovaná. A severské národy si výživu bez nej ani nevedia predstaviť. Faktom je, že filet z tresky je biele, vrstvené a veľmi chutné mäso, ktoré obsahuje bielkovinové zlúčeniny a cenné aminokyseliny, ktoré regulujú všetky životné procesy človeka.

No a lipidovú časť tohto produktu predstavujú užitočné omega-3 a omega-6 nenasýtené kyseliny, ktoré majú na organizmus hneď niekoľko priaznivých účinkov:

• Odstráňte prebytočný cholesterol.
• Pomáhajú pri obnove a stavbe bunkových membrán.
• Môže kardinálne znížiť riziko vzniku rakoviny.
• Zlepšite činnosť ľudského mozgu.

Podľa obsahu užitočných stopových prvkov a vitamínov ryby rovnajúce sa treske jednoducho neexistujú. Vo filete z tresky môžeme vidieť prvky ako draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík, meď, mangán, železo, zinok, selén a síra. Z hľadiska zloženia vitamínov je treska lídrom aj medzi morskými chudými rybami, obsahuje vitamíny A, C, E, D, K a takmer všetkých zástupcov skupiny B. Zároveň priaznivci zdravej výživy a rôznych diét môžu byť veľmi spokojný s tým, že kalorický obsah filé z tresky je veľmi nízky a je iba 82 kcal na 100 gramov.

Filet z tresky má vďaka svojmu zloženiu bohatému na užitočné zložky tieto užitočné vlastnosti:

Preto by tento produkt mal používať úplne každý, najmä od chutnosť jedlá z tresky sa veľmi odlišujú od ostatných potravín a už len svojou vôňou a vzhľadom dokážu vyvolať chuť do jedla.

Použitie pri varení

Použitie filé z tresky pri varení je pomerne široké a nie je obmedzené na určité krajiny. Je zaujímavé, že najväčší počet receptov z tohto produktu sa nemôže pochváliť žiadnym severná krajina, v ktorom sa loví treska, a horúce a vášnivé Portugalsko, v ktorého varení existuje viac ako 300 spôsobov varenia tresky.

Veľmi obľúbené sú šaláty, medzi ktoré patrí aj filet z tresky. A v rozdielne krajiny chceli by ste kombinovať tento produkt s rôznymi prísadami:

• Recepty na stredomorské šaláty okrem tresky zahŕňajú paradajky, olivy, bazalku, špenát a mnoho prísad. Okrem toho sú takéto šaláty ochutené sherry spolu s olivovým olejom a tieto jedlá radi dochucujú cesnakom.
• Škandinávske šaláty môžu okrem tresky obsahovať aj kyslé jablká, horčicu, veľké množstvo cibuľa, kôpor a iné bylinky. Škandinávci nezanedbávajú majonézu, niekedy ju nahradia kyslou smotanou.
• Občerstvenie z americkej tresky môže zahŕňať iné druhy rýb, ktoré sú doplnené arašidovým maslom, rezancami, šalátom. Dresing môže byť na báze klasickej majonézy, ale niekedy sa nájdu recepty na horčicu a sójovú omáčku.
• Ruské možnosti môžu byť s namočenými jablkami, reďkovkami, množstvom zelene. Najbežnejším dresingom je rastlinný olej.

Nemyslite si však, že použitie filé z tresky je obmedzené len na šaláty. Práve naopak, s nimi sa to len začína, pretože tento produkt je široko používaný ako súčasť druhých chodov. Takže napríklad každý pozná pečené filé z tresky v rúre alebo vyprážané v cestíčku na panvici. Obľúbenou metódou je pečenie filé z tresky so zeleninou vo fólii alebo recepty na varenie filé z tresky v kyslej smotane v pomalom hrnci, pričom posledné možnosti sú už diétne.

Zaujímavé možnosti použitia tohto produktu na varenie receptov na grile v amerických a indických tradíciách. A to najdôležitejšie je v marináde. V Amerike sa filety z tresky marinujú v sladkých medových omáčkach a grilujú sa. A v Indii používajú veľké množstvo štipľavého korenia a rastlinného oleja a varia ho priamo na otvorenom ohni.

V amerických reštauráciách s tradičnou ruskou kuchyňou je obľúbený recept známy medzi emigrantmi zo začiatku 20. storočia, ktorý podľa legendy vlastní Valentin Rasputin. Ide o polievku na báze tresky uvarenej v mlieku a ochutenej hustou smotanou a korením. Hovorí sa, že táto polievka bola základom zdravia a moci kultovej osoby v ruskej histórii. Preto sa oplatí diverzifikovať váš stôl týmto užitočný produkt, najmä preto, že rozmanitosť ponúkaných možností varenia a ich chuť vás určite poteší.

Výhody a liečba filé z tresky

Výhody filé z tresky spočívajú práve v jeho zložení bohatom na užitočné zložky. Nie je však možné vymenovať konkrétne recepty, ktoré sa dajú použiť na liečbu chorôb, pretože tu môže byť len jedna liečba: zvýšiť množstvo konzumácie tejto ryby vo vašej strave. V tomto prípade budete môcť pozorovať také pozitívne výsledky, ako sú:

Používanie tresky sa stalo normou pre mnohé národy, najmä severné. A všetky sa vyznačujú vynikajúcim zdravím a ich výživa sa považuje za jednu z najsprávnejších na svete. Preto sa oplatí venovať pozornosť ich receptom a pomôcť tak svojmu zdraviu.

Poškodenie filé z tresky a kontraindikácie

Existujú aj štúdie, podľa ktorých môžu morské ryby obsahovať ťažké kovy a iné škodlivé odpady moderného priemyslu, preto si dávajte pozor len na produkty výrobcov, ktorí garantujú kvalitu svojich produktov a ich nezávadnosť. A môže byť bezpečnejšie konzumovať ryby chované na farme ako ryby ulovené vo voľnej prírode.

Kontraindikácie používania tresky sú nasledovné:

A samozrejme, aby ste získali maximálny úžitok z filé z tresky, mali by ste venovať pozornosť produktom, ktoré boli skladované a zmrazené iba v súlade s pravidlami. Preto pri kúpe vyberajte rovnomerné, hladké, lesklé vrstvy filé, ktoré neboli rozmrazené, s minimálnym množstvom ľadovej kôry.

Treska je jedným z najcennejších komerčných druhov morský život. Vyznačuje sa úžasnou kombináciou veľmi jemného, ​​chutného a vôbec nie tučného diétneho mäsa a veľmi mastnej (a veľkej) pečene. Jeho obsah tuku dosahuje 74%.

Treska je základom rybej stravy mnohých severných národov, počnúc Pomorami, pokračujúc Nórmi a končiac Aleutmi. Hodnotu tejto ryby je ťažké podceniť.

Poďme zistiť, čo je morská treska a čím to, obrazne povedané, jedia.

Formálne treska nie je druh, ale rod, ktorý zahŕňa niekoľko druhov a jednotlivých poddruhov. V akceptovanej klasifikácii zaujíma nasledujúce miesto:

• trieda - lúčoplutvé ryby;
• oddelenie tresiek;
• rodina tresky;
• rod - treska.

Zaujímavé! Ruské meno Táto ryba má dva varianty pôvodu. Po prvé, tresku tak pomenovali Pomorovci, ktorí ju často používali v sušenej forme. Pri sušení jeho mäso mierne praská. Podľa druhej verzie názov pochádza z tresky, ktorú vyžarujú veľké húfy tejto ryby, idúce do neresísk. Tento zvuk vytvárajú svaly močového mechúra.

Vo všeobecnosti možno vzhľad morských rýb opísať takto:

1. Kosoštvorcové telo s predĺženým chvostom. Najväčšiu šírku dosahuje mierne za prsnými plutvami.
2. Veľká predĺžená hlava, spodná čeľusť o niečo kratšia ako horná.
3. Charakteristickým "fúzom" je mäsitý proces na brade (môže chýbať u predstaviteľov niektorých jazerných endemických poddruhov).
4. Chrbtové plutvy - 3, análne - 2.
5. Charakteristická farba je brucho je biele, chrbát a boky sú zelenohnedé alebo olivové (v závislosti od druhu), posiate mnohými tmavými škvrnami. Šupiny sú malé a dosť ostré.

Veľkosť tresky závisí od jej druhu a poddruhu, ako aj od veku. Rovnako ako mnoho iných rýb rastie počas celého života a dožíva sa maximálne 25 rokov (treska atlantická). Zástupcovia tohto druhu môžu v starobe dosiahnuť 1,8 m, ale takéto jedince sú mimoriadne zriedkavé. V podstate úlovok naráža na ryby s veľkosťou 40-80 cm a do 10 rokov.

Severná treska je bežná vo vodách všetkých severných morí, ktoré obklopujú Severný ľadový oceán. Napriek tomu sa zdržiava v hĺbkach nie viac ako 100 m, bližšie k pevnine a ostrovom a vyhýba sa oceánskej priepasti pod ňou.

odrody tresky

Existujú nasledujúce druhy tresky:

• Atlantik;
• Tichomorská treska;
• Grónska treska;
• pollock.

Samostatným rodom sú morské ryby čeľade tresky - arktická treska, pozostávajúca z poddruhov ľadu a východnej Sibíri.

V rámci druhu tresky atlantickej zase vedci rozlišujú poddruhy ako treska v Baltskom mori, treska z Bieleho mora a treska z Kildy.

O klasifikácii Bieleho mora sa vedú spory - z pohľadu západných ichtyológov je to rovnaké ako u predstaviteľov grónskeho plemena.

Druhy tresky sa líšia veľkosťou, dĺžkou života, biotopom a niektorými ďalšími parametrami. Najväčším predstaviteľom rodu je Atlantik, žije pri pobreží Európy a Ameriky. Južnú hranicu pohoria tvorí Biskajský záliv a štát Južná Karolína, severnú hranicu tvorí Barentsovo more a Grónsko. Dosahuje maximálnu hmotnosť 90 kg.

Jeho poddruhy žijú v Rusku, najmä treska Kilda a Baltské more. Zaujímavým poddruhom je Kildinskaya - endemit jazera Mogilnoye na ostrove Kildin (oblasť Murmansk). Nachádza sa tam odvtedy, čo bolo jazero odrezané od mora kamenným valom (asi pred tisíc rokmi). Počas tejto doby sa treska nastrúhala - jej maximum je 60 cm na dĺžku - a získala jasnejšiu farbu. Jeho vajíčka zo dna sa zmenili na pelagické, pretože spodná vrstva jazera Mogilnoye je otrávená sírovodíkom. Dá sa povedať, že v istom zmysle ide o riečnu rybu, pretože horných 5 m vody v jazere Mogilnoye je čerstvých. Slaná je len stredná vrstva.

Tichomorská treska, známa aj ako treska z Ďalekého východu, je tiež súčasťou ruských prírodných zdrojov rýb. Nachádza sa v pobrežných vodách Beringovho, Okhotského a Japonského mora. Od atlantického náprotivku sa líši väčšou hlavou v kombinácii s menšími telesnými proporciami, ako aj anatomickými vlastnosťami plaveckého mechúra. Priemerná dĺžka je asi 50 cm, maximálna 90.

Grónska treska je jedným z najmenších a najkratšie žijúcich druhov. Maximálna dĺžka je 85 cm, v priemere sa ryba v úlovku bude pohybovať v rozmedzí 35-40 cm.Žije pri pobreží Grónska.

Nedávno bol k treske oficiálne priradený známy treskovec, ktorý je zaradený ako samostatný druh tresky. Táto ryba, podobne ako treska, žije v oblasti od Japonského mora po pobrežie Aljašky. Má úzke torpédovité telo, farba chrbta sa mení od žltkastej po čiernu. Má najmenšiu nutričnú hodnotu.

V samostatnom rode vynikajú dva druhy severnej tresky - ľadová a východosibírska. Jedná sa o najmenšie druhy, dĺžka ich zástupcov nepresahuje pol metra a ich hmotnosť nie je väčšia ako 1,5 kg.

Habitat

Táto ryba sa školí do húfov, chodí vo veľkých húfoch, žije hlavne v spodných vrstvách, aj keď v absolútnom zmysle to nie je ryba dna. Jej obľúbené hĺbky sú až 100 m, takže biotop zahŕňa buď nie veľmi hlboké moria(vrátane odsoľovaných), ako sú Baltské more alebo pobrežné zóny a kontinentálny šelf.

Väčšina predstaviteľov tohto rodu uprednostňuje slanú vodu, hoci niektorí - Biele more, Baltské more, Kildim - sa prispôsobili vode s veľmi miernou slanosťou.

Foto 1. Pre tresky idú do šírych oceánov.

Jedlo

Treska rieši problémy s výživou pomerne originálnym spôsobom. Vo vývoji prechádza dvoma štádiami: bentofágom a predátorom. Juvenilná treska až do veku neresenia - 3-4 roky - sa živí hlavne kôrovcami a mäkkýšmi zo dna. Ulity lastúrnikov sú pre poter tresky prekážkou, preto im spravidla odhryzne „nohy“ vyhadzované z ulít na pohyb. Malé mäkkýše sa môžu prehltnúť celé.

Foto 2. Každý má rád krevety a tresku tiež.

Malé druhy a poddruhy - arktický, kildim atď. - sa môžu až do konca života živiť hlavne kôrovcami a mäkkýšmi. Obyvatelia jazier sa môžu živiť mormyšom, larvami hmyzu atď.

Sezónne správanie

Správanie tejto ryby rôzne ročné obdobia sa mení takto:

1. Jar (koniec februára - máj) je obdobím neresenia. Niektoré druhy migrujú na veľké vzdialenosti, najmä treska atlantická sa rozmnožuje na ostrovy Lofoty. Iní sa jednoducho presúvajú do vnútrozemia, na hranicu relatívne teplých a studených vôd.
2. Leto. Treska sa živí v hĺbke, v spodných vrstvách.
3. jeseň. Keď úroveň osvetlenia aj teploty vody klesá a hĺbka sa čoraz horšie otepľuje, treska sa presúva do plytkej vody, kde sa vykrmuje tuk.
4. Zima. Zimuje v plytkých vodách, na šelfe a v pobrežnej zóne.

Treska má rada studenú vodu, ale je veľmi závislá od úrovne svetla.

Dôležité! Život atlantických tresiek je silne ovplyvnený morskými prúdmi. Mláďatá tresky sa šíria cez hornú časť Atlantiku práve s ich pomocou.

Neresenie

Treska treska sa v závislosti od konkrétneho biotopu, teplotných podmienok a iných faktorov neresí od januára do apríla alebo od marca do mája. V priemere sa trenie uskutočňuje skoro na jar, od konca februára do začiatku marca.

Vek neresenia sa medzi jednotlivými druhmi tresky líši. Dolná hranica je 3-4 roky (treska tmavá, iné malé druhy), horná hranica je 7-8 rokov (veľká treska atlantická). Priemerný druh žijúci v Arktíde a Tichom oceáne sa rozmnožuje o 5 rokov.

Vajcia v ikry - od 500 tisíc do 6 miliónov. Kaviár sa chová buď na dne alebo v stredných vodných horizontoch a väčšinou ho jedia iné ryby. morské prúdy kaviár a poter možno preniesť na mnoho stoviek kilometrov.

Každý druh tresky, okrem tresky Kilda, má špecifické neresiská.

Hlavné metódy rybolovu v rôznych ročných obdobiach

Treska je predátorom studených vôd, kŕmi sa rovnako dobre v každom ročnom období. Ale je lepšie ho chytiť na jeseň av zime, keď nasleduje svoju korisť - viac malá ryba- približuje sa k brehom a stojí v hĺbkach len okolo 30 m. Niekedy sa môže priblížiť aj k ústiu širokej rieky, ale zriedka. Hlavná sezóna je teda od októbra do februára. Od februára idú ryby na neresiská a trú do hĺbky. Po nerese je v lete oveľa ťažšie loviť tresku, pretože sa drží vo veľkých hĺbkach.

Treska sa chytá za denného svetla, osobitnú pozornosť treba venovať pieskovým brehom.

Aké náčinie a návnadu si vziať?

• spriadanie kovu alebo sklolaminátu do dĺžky 2,4 m;
• 0,25-0,4 mm, dĺžka do 150 m;
• odolný voči slanej morskej vode;
• háčik č. 12-14 na vodítku;
• hák na ťahanie koristi.

Ako nástrahy sa odporúčajú rotačky, podobne ako malá ryba s úzkym telom, ako napríklad sleď. Môžete použiť návnadu na ryby - rovnako ako mäso rôznych rýb, vrátane samotnej tresky. Odporúča sa tiež mäso z mušlí, iných mäkkýšov, úhora atď.. Treska s obľubou konzumuje mäso týchto zvierat.

Foto 3. Na rybolov veľká ryba potrebujete spoľahlivé vybavenie.

Tiež červená a zelená pri zamračení, alebo strieborná a oranžovo-zlatá počas slnečných dní.