Tyulka (kaspické šproty)
Sleď – sleď
Clupeonella delicatula - Clupeonella Kessler
dĺžka: do 15 cm; hmotnosť: do 22 g; ťažobná sezóna: február-marec, október.
Habitat
Tyulka žije v odsolených oblastiach Čierneho, Azovského a Kaspického mora, v jazerách Charkhal a Paleostomi a nachádza sa v mnohých nádržiach.
Všeobecné informácie
Tyulka alebo kaspický šprot je húfová, pelagická ryba.
Telo je predĺžené, mierne sploštené zo strany, pokryté tenkými jemnými, ľahko padajúcimi šupinami. Horné ústa. Spodná čeľusť je zdvihnutá a vstupuje do zárezu hornej čeľuste. Farba tela je striebristo-modrá, chrbát má zelenkastý odtieň, plutvy sú tmavé. Na bruchu kýl bez šupín. Faryngálne zuby sú dvojradové. Má brakické semianadrómne a sladkovodné formy. Pohlavnú dospelosť dosahuje v 2. roku života. Časti trenia v zátokách, riekach (Černoe a Azovské more), pri teplote 5-24°C, vrchol v máji, väčšinou večer. V Kaspickom mori sa trenie vyskytuje v pobrežnej zóne a v celom mori v apríli až júni. Pelagický kaviár. Plodnosť 9,5-60 tisíc vajec. Živí sa malými kôrovcami, larvami lastúrnikov, juvenilnými sleďmi a gobiemi. V zime sa sústreďuje v južnom Kaspickom mori, v apríli migruje na sever za účelom trenia a kŕmenia. Významný rybársky objekt. Chytajú pomocou pevných a vakových sietí, sietí, pascí. Vyrába sa aj vo svete.
nutričná hodnota
Voda: 66,3 g Bielkoviny: 18,3 g Tuky: 11,0 g Omega-3: 1,3 mg Kalórie: 172 kcal (na 100 g hmoty).
Kulinárske využitie
Tyulka je vhodná na jedlo v akejkoľvek forme, ale keďže kvalita jej mäsa je relatívne nízka a jej veľkosť je malá, je lepšie používať túto rybu v solenej forme. Na to stačí umiestniť šproty na 2-3 dni do soľného roztoku s rôznymi koreninami (nové korenie a čierne korenie, hrášok, bobkový list). Jedzte surové, odstránené z nálevu. Tulka môže byť sušená, údená, solená bez korenia.
Doplňte/opravte informácie
Grilované šproty s kôprom a horčicou
400 g čerstvých olúpaných šprot, 4 zväzky nasekaného čerstvého kôpru, 6 lyžíc. l. mäkká švédska horčica, 2 lyžice. l. citrónová šťava alebo biele víno, 2 kocky rozpusteného masla alebo margarínu, soľ a korenie.
Zmiešame kôpor, horčicu a citrónovú šťavu alebo víno, dôkladne premiešame. Rybu narežeme pozdĺž tela a položíme na mriežku. Omáčkou potrieme chrbát každej ryby. Rybu polejeme rozpusteným maslom alebo margarínom. Smažte 5-6 minút.Pred podávaním posypte soľou a korením podľa chuti. Dobrú chuť!
Tulka v rolkách
400 g slaných šprot, 2 vajcia uvarené natvrdo, 8 filé sardel, 2 polievkové lyžice. l. maslo, kajenské korenie, 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava, na ozdobu: 8 plátkov citróna, 4-6 nakrájaných uhoriek, 1 malá cvikla nakrájaná na kocky, 2 zväzky nasekanej petržlenovej vňate.
Rybu namočte na hodinu do vody, potom vyberte a odstráňte čo najviac kostí. Oddeľte žĺtky a bielky od uvarených vajec. Filet zo sardel opečieme, zmiešame so žĺtkami, pridáme olej a korenie. Celú hmotu zabaľte do rybích roliek, zaistite špáradlami. Na boky roliek pridáme ešte trochu plnky. Rozdrvené vaječné bielka použiť ako dekoráciu. Pokvapkáme citrónovou šťavou, ozdobíme cviklou a uhorkami a plátkami citrusov. Dobrú chuť!
V obchode pri regáli s rybacími konzervami mi padol zrak na téglik s vtipným názvom tyulka. Chápem, čo je šprot, ale šprot je nové slovo. Päť minút hľadania odpovedalo na všetky otázky. Tulka je forma šprota. Tu sa začínajú otázky. Väčšina stránok uvádza, že kilka je sladkovodná forma, no zároveň uvádzajú, že ryba žije v Čiernom a Kaspickom mori.
Ďalšie pátrania objasnili, že najbežnejším typom kilky je čiernomorsko-kaspické kilka alebo jednoducho kilka. Latinský názov Clupeonella cultriventris. rodinka malých rýb sleďová ryba.
Stáva sa to aj kaspickým a čiernomorským azovským formám tyulky. Abrau kilka je teraz pod hrozbou úplného vyhynutia.
Dĺžka tela do 15 cm, hmotnosť do 22 g. Telo je silne stlačené bočne; dobre vyvinutý ventrálny kýl pozostáva z 24-29 (priemer 27) šupín. Hlava je predĺžená a široká. Horná čeľusť malých úst presahuje vertikálu predného okraja oka. Chrbtová plutva so 14-17 lúčmi (priemerne 15, prvé 3-4 lúče nerozvetvené); análny 17-21 (priemer 18, prvé 3 lúče nerozvetvené); hrabáče 49-62 (priemer 54); 41-43 stavcov (priemer 42), vrátane 23-26 chvostových stavcov (priemer 25). Sfarbenie chrbtovej plochy je od sivozelenkastej po modrozelenú, ventrálna plocha je striebristo-biela alebo zlatožltá.
Ryba sa dožíva 4-6 rokov, dosahuje dĺžku 9-15 cm a hmotnosť do 22 gramov, Abrau kilka sa dožíva 2 rokov, dosahuje 9 cm, respektíve 10 gramov. Samice sú zvyčajne väčšie ako samce.
Ryba dosiahne pubertu za rok, obvyklá dĺžka v tomto veku je 5 centimetrov, ryby sa dožívajú až 4-5 rokov.
Tyulka sa zvyčajne rodí v máji až júni, v ústiach Čierneho mora v apríli až máji. Plodnosť 9,5-60 tisíc vajec (priemer 31,2 tisíc). Neres je porciovaný, dochádza k niekoľkým výterom s odstupom niekoľkých dní. Neresí sa v Kaspickom mori od apríla do júna. Pri teplote vody 10°C trvá vývoj vajíčok 98 hodín, pri 14°C - 62 hodín, pri 18°C - 35 hodín a pri 22°C - 25 hodín. Dĺžka liahnutia lariev je 1,3-1,6 mm, žĺtkový vak mizne pri mm. Larvy a plôdik sa zdržiavajú v plytkých vodách. Kŕmenie lariev začína už vtedy, keď nie je úplne vyriešený žĺtkový vačok, základom potravy pre larvy dlhé do 7,3 mm sú larvy mäkkýšov, veslonôžky a vírniky. Na jeseň mláďatá migrujú na juh.
Raz sa táto ryba nenašla vo Volge nad Volgogradom. Napriek tomu boli sladkovodné formy kilky pozorované v zatopených jazerách delty a v Saratovských stojatých vodách. Za posledných päťdesiat rokov zvládla kaspická kilka kanál Volga-Don, prenikla do nádrže Tsimlyansk a vyšplhala sa na Volgu. V roku 1964 bola zaznamenaná v nádrži Kuibyshev (a od roku 1968 ju úplne osídlila), v roku 1971 - vo Votkinskom, v roku 1975 - v Kamskom, v roku 1984 - v Gorkom, v roku 1994 - v Rybinsku, v roku 1999 - v Uglichu , v roku 2000 v Ivankovskom a v roku 2001 po celej dĺžke vodnej nádrže Sheksna až po jazero Beloe. Stal sa masovým druhom takmer vo všetkých nádržiach.
Tyulka je teplomilná ryba a to spomaľuje nárast jej počtu. V mrazivé zimy ryba takmer úplne zomrie. o teplé zimy dochádza k prudkému nárastu počtu rýb. Kulka sa živí hlavne zooplanktónom, veslonôžkami, výlučne cez deň.
Ryby sa lovia v priemyselnom meradle. Je cenný pre veľké (18%) množstvo tuku v tele. Predáva sa v obchodoch čerstvé, solené, údené. Vyrábajú z neho konzervy, s ktorými začalo moje zoznámenie so šprotami. Tulka je výbornou potravinovou základňou pre dravé ryby, prikrmuje najmä zubáča, burbota, šťuku.
Tulky sú zástupcovia malá ryba patriace do rodiny sleďov. Žijú vo vodách Kaspického, Azovského a Čierneho mora. Ich telesná hmotnosť dosahuje 10,0 g a ich dĺžka je 9,0 cm.Tyulki dosahujú pohlavnú dospelosť vo veku dvoch rokov a ich celková dĺžka života je 5-6 rokov. Živia sa drobným planktónom.
V Rusku je kilka považovaná za jeden z najlacnejších druhov rýb, no v zahraničí je naopak lahôdkou. V súčasnosti obchody predávajú čerstvé, mrazené, konzervované a solené kilka. Môže sa variť, vyprážať. V priemyselné prostredie z tyulky sa pripravuje veľmi chutná konzerva, získava sa z nej aj rybia múčka.
Prospešné vlastnosti šproty pre ľudské telo sú spôsobené predovšetkým obrovským obsahom vápnika v tejto rybe. Tento prvok je nevyhnutný pre tvorbu kostného tkaniva, zdravých vlasov a nechtov, okrem toho reguluje procesy zrážania krvi.
Na vstrebávanie vápnika je potrebný fosfor, ktorý je bohatý aj na šproty. Tieto minerály sa koncentrujú najmä nie v mäse, ale v chvoste, kostiach, hrebeni a koži. Preto by sa tyulka mala variť ako celok a konzumovať ako celok bez toho, aby sa z nej pokúšalo dostať malé množstvo filé.
Okrem minerálov je tyulka bohatá na omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú výrazné antioxidačné vlastnosti. Šprotové mäso tiež obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu triglyceridov v krvi a tým pôsobia antiateroskleroticky. Preto odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť šproty do stravy ľudí trpiacich aterosklerózou, chorobami kardiovaskulárneho systému a kĺbov.
100,0 g šproty obsahuje:
Obsah kalórií v tyulke je 136,8 kcal na 100,0 g produktu. V tomto prípade je potrebné mať na pamäti, že obsah kalórií v tyulke závisí aj od spôsobu jej prípravy. Varené, pečené alebo solené šproty majú najmenej kalórií a vyprážané šproty najviac. 
Napriek všetkým užitočným vlastnostiam je ťažké pomenovať solené šproty užitočný produkt výživa. Je to spôsobené tým, že 100,0 g dobre nasolenej ryby obsahuje minimálne 1,5 g kuchynskej soli, čo je 30 % dennej potreby. Preto by sa solené šproty mali jesť v malých množstvách a nie každý deň. Tento potravinový výrobok by mal byť úplne vylúčený zo stravy ľudí trpiacich obličkovými a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Najlepšie je jesť varené alebo pečené šproty, ktoré majú cenné prospešné vlastnosti a neprispievajú k rozvoju edému, zvýšeniu krvného tlaku.
Konzervy "Tulka v oleji" tiež nie sú zdravým potravinovým výrobkom, pretože. obsahujú nadbytok oleja aj soli. Zároveň je potrebné mať na pamäti, že na výrobu konzervovaných potravín väčšina výrobcov používa najlacnejšie odrody rastlinného oleja, ktoré prakticky neobsahujú vitamíny a mastné kyseliny, a preto človeku nič nedávajú. okrem extra kalórií. Napríklad obsah kalórií šproty vo vlastnej šťave je asi 200 kcal na 100,0 g výrobku, a obsah kalórií v rovnakom množstve konzervovaných potravín "Tulka v oleji" je už 320 kcal.
doména: eukaryoty
kráľovstvo: Zvieratá
Typ: strunatcov
Trieda: lúčoplutvé ryby
Čata: sleď
rodina: sleď
Rod: Tulki
Vyhliadka: Čiernomorsko-kaspická kilka
Čiernomorsko-kaspická kilka, alebo jednoducho kilka, alebo čiernomorsko-azovská kilka, alebo kaspická šprota (lat. Clupeonella cultriventris) - malá reklama morská rybačeľaď sleďovité (Clupeidae).
Dĺžka tela do 15 cm, hmotnosť do 22 g.Pohlavnú zrelosť dosahujú, keď dorastajú do piatich centimetrov, dožívajú sa 4-5 rokov. Živia sa malým zooplanktónom.
Má dva poddruhy - obyčajnú alebo kaspickú šprotu a kilku z Azovsko-čierneho mora. Prvý žije v Kaspickom mori, druhý - hlavne v Azove a v severnej, viac odsolenej časti Čierneho mora. Neresí sa hlavne v máji av Čiernom mori a jeho ústiach hlavne v apríli až júni.
Akonáhle sa táto ryba nenašla nad mestom Volgograd. Napriek tomu boli sladkovodné formy kilky pozorované v zatopených jazerách delty a v Saratovských stojatých vodách. Za posledných päťdesiat rokov zvládla kaspická kilka kanál Volga-Don, prenikla do nádrže Tsimlyansk a vyšplhala sa na Volgu.
Ryba Tyulka: biotopov
Do roku 1968 kilka úplne zaplnila nádrž Kuibyshev av roku 1975 bola pozorovaná v nádrži Votkinsk. V roku 1975 sa kilka prvýkrát objavila v nádrži Kama. V súčasnosti je to bežná ryba v nádržiach Kama. Ďalej sa kilka objavila v nádrži Gorky (1984), v nádrži Rybinsk (1994), v nádržiach Uglich (1999), Ivankovskij (2000) a nakoniec v roku 2001 v nádrži Sheksninsky. V skutočnosti sa v týchto nádržiach stal najpočetnejším druhom.
Najmä veľa sa ho hromadí pred hrádzou vodnej elektrárne Čeboksary, cez ktorú sa len veľmi ťažko šplhá. Takáto expanzia a rast populácie je uľahčený vynikajúcou potravinovou základňou, malý počet konkurentov vo výžive, malý počet predátorov. Pozitívnym momentom pre túto rybičku bol aj fakt, že trenie a dozrievanie ikier prebieha v stredných vrstvách vody a prakticky nezávisí od zmien hladiny v nádržiach.
Čo jedáva tulka
Tyulka je teplomilná ryba a to spomaľuje nárast jej počtu. V mrazivých zimách ryby takmer úplne uhynú. Počas teplých zím dochádza k prudkému nárastu počtu rýb. Kulka sa živí hlavne zooplanktónom, veslonôžkami, výlučne cez deň. Jedlo sa v noci zastaví. Tento princíp je založený na nočnom love svetla.
Samotné šproty slúžia ako potrava pre dravce, akými sú zubáč, šťuka, mreža a mreny. V umelých nádržiach je kilka schúlená vo veľkých plytčinách horné vrstvy voda, blízko brehu nie je vhodná. V nádržiach hornej a strednej Volhy rýchlo rastie a dosahuje priemernú dĺžku od 90 mm do 130 mm.
Ryba Tyulka: popis
Priemerná dĺžka života tejto ryby v nádržiach je až tri roky. Pohlavne dospieva v druhom roku svojho života. Neresenie začína v máji. Pri neresení sa presúva do veľkých zátok, do úsekov uzavretých pred vetrom a k ústiam veľkých riek.
K treniu dochádza na jar koncom mája, keď sa voda zohreje na teplotu osemnásť stupňov. Neres je porciovaný, interval medzi treniami je niekoľko dní. Každá samica rodí až 110 tisíc vajíčok. Kaviár je malý, až jeden milimeter veľký, pláva vo vodnom stĺpci. Dĺžka lariev je jeden a pol milimetra, žĺtkový vačok sa vstrebe, keď je dĺžka lariev tri milimetre. Larvy a poter žijú v plytkých vodách. Larvy sa začnú kŕmiť aj vtedy, keď žĺtkový vak úplne nezmizol.
Ryba má krátku hlavu. Telo ryby je nízke a po stranách silne stlačené. Oči sú v pomere k telu malé. Ústa sú horné, spodná čeľusť vyčnieva dopredu. Veľké šupiny ľahko odpadávajú. Na bruchu je jasne rozlíšený kýl pozostávajúci zo šupín. Análna plutva má dva predĺžené lúče. Chrbát a horná časť hlavy, tmavá s modrasto-zelenkastým nádychom, brucho a boky biela farba so strieborným odtieňom. Oči sú čierne. Samice, podobne ako iné druhy rýb, rastú rýchlejšie ako samce a sú o niečo väčšie.
Kvôli malej veľkosti rýb sa amatérski rybári o šproty nezaujímajú, ale márne. Toto je veľmi mastná ryba. Pri chytaní dravcov používajú šproty ako návnadu. Na strednej Volge je kilka predmetom komerčného rybolovu. Tulka je chytený jesenné obdobie od konca septembra do novembra, keď sa schúli a vyjde na plytké miesta.
Sú druhy rýb, ktoré pozná každý, dokonca aj človek, ktorý nemá s rybolovom žiadne skúsenosti. Ryba kilka takých. Ona, a dokonca aj nemenej slávna hamsa (kamsa) boli svojho času veľmi obľúbené u krajanov a umožnili im prežiť v obdobiach zúfalstva a nedostatku peňazí.
Tyulka je malá morská ryba. Patrí do rodiny sleďov.
Ryba dorastá do dĺžky 15 cm, priberá na váhe 22 g (priemerná veľkosť je 11 cm a váha 9 g). Má zo strán silne stlačené telo, na ktorom je zospodu viditeľný dobre vyvinutý kýl. Hlava v pomere k telu je veľká, široká, predĺžená. Umiestnenie hornej čeľuste je trochu pretiahnuté vo vzťahu k prednému okraju oka. Spodná čeľusť je predsunutá ďaleko od hornej.
Farba zadnej časti kilky môže byť modrozelená, šedozelená a iné odtiene, ktoré sú v uvedenom rozsahu. Boky a brucho rýb sú zlatožlté alebo striebristo biele.
Kilka žije 4 – 5 rokov a potomstvo je schopná produkovať, keď dosiahne dĺžku 5 cm. Živí sa zooplanktónom. Žije v kŕdľoch vo vodnom stĺpci. Prichádza pravidelne do sladkej vody. Obdobie neresenia je apríl-august, ale masívne - máj; miesto neresenia - morské plytké zálivy, ústia riek v blízkosti ústí riek.
Táto ryba má niekoľko druhov. Najznámejšia z nich je šprota čiernomorsko-kaspická, ktorá sa nazýva aj šprota kaspická. Okrem toho je známe:
Abrau kilka: líši sa menšou veľkosťou (9 cm, 10 g), očakávanou dĺžkou života (2 roky), časom neresenia (máj – október); žije neďaleko Novorossijska v jazere Abrau; existuje jej poddruh, ktorý žije v tureckom jazere Abuliond;
Sardelka kilka: najpočetnejšie v nej sú ryby, najmä z južného a stredného Kaspického mora; obdobie neresenia máj – december; obvyklé hĺbky jeho biotopu sú 10 ... 20 m, v zime 90 ... 110 m; v znakoch druhu - denná vertikálna migrácia;
Kilka veľkooká: Ide o špeciálny druh kaspickej kilky, ktorá žije pod termoklinou; jeho obvyklé hĺbky sú 80 ... 100 m (poter 400 m), nevyskytuje sa nad hĺbkou 20 metrov; spawnuje sa po celý rok s vrcholom v januári až marci.
Ryby z Azovského a Čierneho mora. Žije v odsolených vodách. Na jar, Čierne more, Azov kilka vo veľkom počte migruje do ústí riek a ústí riek v ich blízkosti. Niekedy vstupuje do riek vo vzdialenosti 60-70 km. Nájdené v nádržiach.
Ryby sa lovia v priemyselnom meradle. Je cenný pre veľké (18%) množstvo tuku v tele. Predáva sa v obchodoch čerstvé, solené, údené. Vyrábajú z neho konzervy. Je potravnou základňou pre dravé ryby, prikrmuje najmä zubáča. Čiernomorský šprot a jeho ďalšie druhy sa používajú v chove zvierat na výkrm ošípaných. Ten vedie k zvláštnej chuti mäsa.
Ryby sa takmer vôbec nechytajú na kusy, častejšie sa využívajú priemyselné alebo polopriemyselné spôsoby jej ťažby.
V zásade môže byť náčinie na chytanie šprotov v lete aj v zime na plavák. Ryba dobre reaguje na návnadu-krúpy. Najlepšia možnosť je príchuťou poslednej vanilky alebo anízu. Treba to hľadať na miestach s pomalý tok; hĺbka cca 3 m.
V polopriemyselnom meradle je lepšie chytať šproty v noci. Používajú pavúka s jemnou sieťovinou a lampášom, ktorý je inštalovaný v strede náčinia. Ten sa spúšťa do vodného stĺpca z člna, z ľadu a skrz krátky čas rýchlo vytiahnutý. Ryby priťahované svetlom zostávajú vo vnútri pavúka.
Tulka je využívaná mnohými rybármi ako živá návnada pri love rôznych rýb v rôznych obdobiach roka. Používajú práve chytenú, ktorá sa hneď nasadí na háčik; sú pripravené vopred. V druhom prípade sa ulovené ryby vložia do plastových vrecúšok (zvyčajne jedno na počet rýb, ktoré budú potrebné na jednu rybačku) a zmrazia. V prípade potreby sa z mrazničky vyberie samostatné vrecko, ryby sa rozmrazia a použijú sa ako návnada na rybolov.
Pri tomto spôsobe lovu sa používajú štandardné nástrahy, ktoré sa však nedodávajú so živými nástražnými rybkami, ale s mŕtvou rybkou - šproty. Pre lov šťúk je táto možnosť málo zaujímavá, pretože zubáč sa chytí na miestach, kde nie je žiadny alebo slabý prúd, takže dýza vo vode vyzerá neprirodzene a zriedka priťahuje šťuku.
Viac týmto spôsobom lovia zubáče, zubáče. Na chytanie takýchto rýb sú otvory nastavené vo veľkých (15 ... 20 m) hĺbkach, v miestach, kde je viditeľný prúd. Práve tieto oblasti sú perspektívne pre lov týchto rýb.
Lov zubáčov na šproty, bersha zahŕňa vybavenie vetracích otvorov ťažkými (až 40 g) bremenami, ktoré dokážu rýchlo dopraviť návnadu do požadovanej hĺbky, nedovoľte, aby prúd unášal náčinie ďaleko od zvoleného miesta, silne „plachte“ “rybárska šnúra.
V takomto výstroji pre bersh v zime je pre šprota dôležitejšia samotná hlavná šnúra - je dosť dlhá, pretože musíte znížiť návnadu o 20 m, a preto sa po prehratí koristi môže skrútiť a vytvoriť „„ fúzy“. Preto musí byť umiestnený na prieduchoch s minimálnou veľkosťou 0,3 mm.
Vo výstroji je povinné používať pracovné vybavenie z tenšej (0,2 ... 0,24 mm) rybárskej línie. Je to dôležité, pretože zubáče aj zubáče sú opatrné ryby a sú citlivé na hrubý výstroj. Na chytanie zubáčov a zubáčov na šproty možno použiť dva typy pracovných zariadení:
Rovnako ako moskovský prípravok, kde je vetva, na ktorej je umiestnená záťaž, a 1,5 ... 2-metrový kus rybárskeho vlasca, na konci ktorého je pripevnený hák; táto možnosť je dobrá so silným spodným prúdom, keď je hák aj oštep nabodnutý ďaleko od platiny a náčinie nie je zmätené;
Na koniec hlavných pľúc je priviazaná záťaž a nad ňou 1 ... 2 záplavy s háčikmi; táto verzia lovu šprotov je vhodná pre silné aj slabé prúdy; je tiež chytľavý, ako ten predchádzajúci.
Účinnosť chytania zubáča, bersh na prieduchoch pri love šprotov v zime sa vysvetľuje skutočnosťou, že v tomto procese nie je vôbec potrebné hrať s návnadou. Predátorom stačí šprot visiaci pod vplyvom prúdu.
V prieduchoch, ktoré sa používajú na lov zimných zubáčov na šproty, sa používajú dvojháčiky alebo háčiky. Ryby na ne hákujú rôznymi spôsobmi: častejšie to robia za chrbtom, za hlavou; niektorí rybári radšej rozrežú šproty na polovicu a dajú ich na dva háčiky naraz.
Táto malá ryba je široko používaná vo varení. Je to užitočné pre svoju relatívne malú veľkosť kalórií(88 kcal), prítomnosť v ňom Vysoké číslo polynenasýtené tuky Omega-3, aminokyseliny, vitamíny (najmä PP), jód, fluór, fosfor, chlór, vápnik.
Vďaka všetkému je mäso tyulka užitočné pre tých, ktorí majú problémy so srdcom, ktorí trpia aterosklerózou. Ryby pomôžu udržať zdravý kód, nechty, kosti, vlasy po dlhú dobu. Pomáha normalizovať hladinu cholesterolu v krvi.
Tulka sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Je vyprážaný, dusený, varený, sušený, solený; doma pripravujú aj zavárané šproty. Z posledne menovaných sú obzvlášť dobré tie vyrobené s prídavkom paradajok.
Jedia tyulku spravidla celú. To vám umožní získať viac vápnika, ktorý je v jej koži, chvoste, kostiach. Tie posledné pri vyprážaní, dusení zmäknú natoľko, že ich jedenie si jednoducho nevšimnete.
Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie tulka. Len tí ľudia, ktorí sú alergickí na všetko, čo sa získava z mora, to nemôžu jesť.
Toto jedlo sa ľahko pripravuje. Šproty sa rozmrazia (ak boli kúpené), umyjú sa, vyčistia (odstránia sa vnútornosti a hlavy. Zvyšok sa nechá. Potom sa jatočné telá pretlačia cez mlynček na mäso.
Do výslednej mletej ryby (vopred namočenej v mlieku), korenia, vajec, soli sa pridá dlhý bochník. Jemne nakrájané neuškodí Cibuľa. Všetko je zmiešané, odšľahané.
Potom odoberú časť mletého mäsa, vytvarujú kotlety a opečú. To druhé sa dá urobiť. Okamžite položte polotovary na horúcu panvicu. Väčšina gazdiniek ich predvaľká v múke, strúhanke.
Tento recept je zložitejší ako predchádzajúci a budú potrebné ďalšie prísady. Medzi nimi, samozrejme, okrem samotnej tyulky, ktorá napríklad vezme kilogram, pripravte: 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja, cibuľu, malú mrkvu (2 ks), cesnak (3 strúčiky), pol pohára 9% stolového octu, pol pohára vody, vavrín (1 list). Na varenie tyulki budete potrebovať korenie, soľ.
Šproty nakladajte v nasledujúcom poradí:
Pripravte si marinádu:
Cesnak, cibuľa olúpeme; nakrájajte ich na veľké kusy;
Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska;
Veľká misa je naplnená octom, olejom; pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, cesnak; nalejte do vody; soľ s dvoma štipkami soli; hodiť vavrín, korenie; všetko je zmiešané;
Položte misku na oheň, zohrejte do varu;
Očistia tesnenia, vyberú vnútro, oddelia hlavy; soľ a nechajte 2 hodiny. soľ;
Potom, čo sú ryby opláchnuté vodou, rozložené vo forme skla, porcelánu;
Nalejte rozložené šproty s marinádou pripravenou skôr a privedenou do varu;
Za deň budú šproty nakladané.
Na prípravu takejto tyulky budete potrebovať samotnú rybu a soľ, ale nie jodizovanú.
Ak ste si kúpili mrazený šprot (ktorý je mimochodom zaručene čerstvý, keďže ryba je mrazená hneď po ulovení), tak ju treba rozmraziť. Netreba to dávať pod vodu. Je lepšie ho vložiť do misky a vložiť do chladničky na hornú policu. Rybe bude trvať dlho, kým sa rozmrazí, ale dopadne tak, ako má.
Keď ryba trochu zmäkne a dokonca začne s malým úsilím odpadávať z bežnej brikety, vyberie sa a nasolí.
Najprv sú všetky ryby oddelené. Zlomené, poškodené - koshe, ak existujú. Nechajte len celé jatočné telá. Potom posypte soľou (ťažko povedať koľko, všetko prichádza so skúsenosťami, tak experimentujte) a premiešajte.
Po miske rýb vložte do chladničky. Po 7 hodinách. vyberú jednu rybu, umyjú ju a vyskúšajú. Ak sa vám to nepáči, nechajte to ďalšiu hodinu a zopakujte postup overenia. Takže kým sa šprot nestane požadovanou slanosťou.
