Existujú 4 triedy organických látok, ktoré tvoria bunky: bielkoviny, tuky, sacharidy a nukleové kyseliny.
Sacharidy
Sacharidy sú organické látky, ktoré zahŕňajú uhlík, kyslík a vodík. Vzniká v procese fotosyntézy z vody a oxid uhličitý... Rozlišujte - monosacharidy (pozostávajú z jednej molekuly) (glukóza, ribóza atď.), disacharidy - kombinácia dvoch molekúl (sacharóza, maltóza) a polysacharidy - zahŕňajú veľa molekúl cukru (škrob, glykogén, vlákninu, pektín, inulín, chitín ).
Funkcie uhľohydrátov
1. Sú súčasťou mnohých organických látok (ribóza - súčasť RNA, ATP, FAD, NAD, NADP, deoxyribóza - súčasť DNA)
2. Glukóza - je zdrojom energie (pri dýchaní oxiduje)
3. Mnohé sacharidy sú rezervné látky – škrob v rastlinách, glykogén v hubách a živočíchoch
4. Sú súčasťou mnohých zložiek buniek a tkanív (glykokalyx, heparín, klikoproteíny, pektíny, polysacharidy, hemicelulóza, chitín, mureín, kyseliny teichoové)
5. Ochranný - ako súčasť glykokalyxy sa zúčastňuje procesu bunkového rozpoznávania, je súčasťou imunoglobulínov, je súčasťou ďasien (uvoľňuje sa pri poškodení stoniek) a je súčasťou bunkovej steny mnohých organizmov.
Veveričky
Veveričky sú organické látky-polyméry, ktorých monomérmi sú aminokyseliny (hemoglobín, albumín, kolagén, elastín a mnohé ďalšie).
Proteíny majú 4 štruktúry
Primárne - lineárna sekvencia aminokyselín spojených do polypeptidového reťazca
Sekundárne - špirála pozostávajúca z dvoch reťazcov spojených vodíkovými väzbami
Terciárna - globulová alebo fibrilárna štruktúra (naukladané vrstvy alebo superzvinutá špirála). Iónové, vodíkové, kovalentné (disulfidové mostíky), hydrofóbne interakcie medzi zložkami
Kvartér - niekoľko guľôčok alebo mikrofibríl spojených silami medzimolekulovej príťažlivosti
Existujú: vlastne bielkoviny a enzýmy.
Enzýmy- biologické katalyzátory nielen urýchľujú, ale tiež vykonávajú veľké množstvo reakcií v živých organizmoch.
Funkcie bielkovín
1. Enzymatické - urýchľujú a vo väčšine prípadov vykonávajú biochemické reakcie v tele
2. Štrukturálne – sú súčasťou všetkých membrán, sú súčasťou spojivového tkaniva (kosti, chrupavky, šľachy, koža, vlasy, nechty), sú súčasťou slizničných sekrétov (mukoproteíny). Kapsidy vírusov sa skladajú z bielkovín. Sú súčasťou karugálnej kostry hmyzu.
3. Motorické - mikrotubuly (tubulín), motorický aparát bičíkov, aktín a myozín, kontraktilné bielkoviny svalov, sú zložené z bielkovín.
4. Transport - transport cez membránu a vo vnútri bunky, ako aj krvných bielkovín (hemoglobín prenáša kyslík, hemocyanín prenáša kyslík v krvi bezstavovcov, sérový albumín prenáša mastné kyseliny, globulíny prenášajú ióny kovov a hormóny)
5. Ochranné - imunitné proteíny (interferóny), krvné proteíny (zabraňujú strate krvi), antioxidanty (uhasia reaktívne formy kyslíka)
6. Receptor - proteíny glykokalyx (zodpovedné za bunkovú kompatibilitu), fotosenzitívne enzýmy sietnice, fytochróm v rastlinách (reaguje na zmeny dĺžky denného svetla)
7. Skladovanie - proteín-feritín ukladá železo v pečeni, slezine, myoglobín ukladá kyslík vo svaloch stavovcov
8. Výživa - bielkoviny - zdroje aminokyselín
9. Regulačné – mnohé hormóny sú bielkoviny (inzulín, rastový hormón, prolaktín, glukagón)
10. Antibiotikum – mnohé antibiotiká (antimikrobiálne látky) sú bielkoviny (gramicidín S, aktinomycín)
11. Toxické - mnohé toxíny (látky nebezpečné pre živé organizmy) sú bielkoviny - botulotoxín, tetanus, cholera, plesne a včelie toxíny
Nukleové kyseliny: DNA a RNA
V roku 1953 britskí vedci J. Watson a F. Crick navrhli model priestorovej štruktúry DNA. Ukázali, že DNA sa skladá z dvoch polynukleotidových reťazcov, ktoré sú okolo seba špirálovito stočené. Dvojitá špirála je stabilizovaná vodíkovými väzbami medzi dusíkatými bázami rôznych reťazcov, takže adenín jedného reťazca je vždy v protiklade s tynom druhého a guanín je vždy cytozínom. Viacnásobné opakovanie tieto väzby poskytujú väčšiu stabilitu dvojitej špirále DNA. Za určitých podmienok (pôsobenie kyselín, zásad, zahrievanie a pod.) dochádza k denaturácii DNA – k pretrhnutiu vodíkových väzieb medzi komplementárnymi dusíkatými zásadami. Denaturovaná DNA dokáže obnoviť dvojvláknovú štruktúru vytvorením vodíkových väzieb medzi komplementárnymi nukleotidmi – tento proces sa nazýva renaturácia.
Štruktúra DNA:
DNA sa skladá zo 4 typov dusíkatých báz: A (adenín), T (tymín), G (guanín) a C (cytozín).
Nukleotidy sú spojené podľa princípu komplementarity: A = T, GΞC
Funkcie DNA:
1. Uchovávanie genetickej informácie
2. replikácia DNA
3. Syntéza RNA
Štruktúra RNA:
RNA sa stane:
1. Ribozomálny (časť ribozómov)
2. Transport (prináša aminokyseliny do ribozómov počas syntézy bielkovín)
3. Informačné (prenáša informácie o primárnej štruktúre proteínu na ribozómy)
Lipidy
Lipidy sú tukom podobné organické látky, nerozpustné vo vode, ale rozpustné v nepolárnych organických rozpúšťadlách (benzén, benzín a pod.).
Pozostávajú z glycerínu a mastných kyselín, pričom glycerolové hlavy sú hydrofilné a uhľovodíkové konce sú hydrofóbne. V membráne sa tak vytvorí bilipidová vrstva, cez ktorú difunduje voda a ďalšie látky.
Štruktúra lipidov:
Funkcie lipidov:
1. Energetické – pri oxidácii lipidov sa uvoľňuje veľa energie
2. Zásoba - tuky sú zásobnou látkou a pri oxidácii tukov sa uvoľňuje voda, čo je veľmi dôležité napríklad pre obyvateľov púšte
3. Štrukturálne - membrány všetkých živých organizmov sú zložené z fosfolipidov, glykolipidy sa podieľajú na medzibunkových kontaktoch v živočíšnych tkanivách, sfingolipidy zabezpečujú elektrickú izoláciu axónu, čím vytvárajú podmienky pre rýchly prechod vzruchu, včely stavajú plásty z vosku
4. Ochranné - tepelná izolácia a tlmenie nárazov, vosky sú vodoodpudivé látky v rastlinách, glykolipidy sa podieľajú na rozpoznávaní toxínov
5. Regulačné - niektoré hormóny - lipidy (testosterón, progesterón, kortizón), sú tu vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E, K), giberelíny - regulátory rastu rastlín
Rozmanitosť lipidov
Fosfolipidy- obsahujú zvyšok kyseliny fosforečnej, sú súčasťou bunkových membrán.
Glykolipidy- zlúčeniny lipidov so sacharidmi. Sú neoddeliteľnou súčasťou mozgového tkaniva a nervových vlákien.
Lipoproteíny- komplexné zlúčeniny rôznych bielkovín s tukmi.
Steroidy- dôležité zložky pohlavných hormónov, vitamín D.
Vosk- plnia ochrannú funkciu: u cicavcov - premasťujú pokožku a srsť, u vtákov - dodávajú periu vodoodpudivé vlastnosti, u rastlín - zabraňujú nadmernému vyparovaniu vody.
ATF
Kyselina adenozíntrifosforečná (ATP)- nukleotid, ktorý obsahuje dusíkatú bázu adenín, uhľohydrát ribózy a tri zvyšky kyseliny fosforečnej. Molekula ATP je univerzálna chemická batéria energie v bunkách. Zvyšky kyseliny fosforečnej sú spojené makroergickými väzbami. Pri odštiepení jedného zvyšku kyseliny fosforečnej z ATP vzniká ADP - kyselina adenozíndifosforečná a uvoľní sa 40 kJ energie
Veveričky (bielkoviny, polypeptidy) sú najpočetnejšie, najrozmanitejšie a prvoradé biopolyméry. Proteínové molekuly obsahujú atómy uhlíka, kyslíka, vodíka, dusíka a niekedy aj síry, fosforu a železa.
Proteínové monoméry sú aminokyseliny, ktoré (majú vo svojom zložení karboxylové a aminoskupiny) majú vlastnosti kyseliny a zásady (amfotérne).
Vďaka tomu sa aminokyseliny môžu navzájom kombinovať (ich počet v jednej molekule môže dosiahnuť niekoľko stoviek). V tomto ohľade sú molekuly bielkovín veľké a sú tzv makromolekuly.
Štruktúra proteínovej molekuly
Pod štruktúra molekuly proteínu porozumieť jej zloženiu aminokyselín, sekvencii monomérov a stupňu zvlnenia proteínovej molekuly.
V proteínových molekulách sa nachádza len 20 druhov rôznych aminokyselín a vďaka ich rôznym kombináciám vzniká obrovské množstvo proteínov.
Štruktúra bielkovín môže byť narušená (odhalená denaturácia) pri zahriatí spracované niekt chemikálie, ožiarenie a pod.. Pri slabom dopade sa rozpadne len kvartérna štruktúra, pri silnejšom terciárna štruktúra a potom sekundárna a proteín zostáva vo forme polypeptidového reťazca. V dôsledku denaturácie proteín stráca schopnosť plniť svoju funkciu.
Porušenie kvartérnych, terciárnych a sekundárnych štruktúr je reverzibilné. Tento proces sa nazýva renaturácia.
Zničenie primárnej štruktúry je nezvratné.
Okrem jednoduchých bielkovín, ktoré pozostávajú iba z aminokyselín, existujú aj komplexné bielkoviny, ktoré môžu zahŕňať sacharidy ( glykoproteíny), tuky ( lipoproteíny), nukleové kyseliny ( nukleoproteíny) a pod.
Funkcie bielkovín
Proteíny (proteíny, polypeptidy) sú vysokomolekulárne organické látky, pozostávajúce z alfa-aminokyselín spojených do reťazca peptidovou väzbou. Bielkoviny sú dôležitou súčasťou výživy zvierat a ľudí (hlavné zdroje: mäso, hydina, ryby, mlieko, orechy, strukoviny, obilniny; v menšej miere: zelenina, ovocie, lesné plody a huby), pretože ich telo si nedokáže syntetizovať všetky potrebné aminokyseliny a časť z nich prichádza s bielkovinovými potravinami. V procese trávenia enzýmy rozkladajú spotrebované bielkoviny na aminokyseliny, ktoré sa využívajú pri biosyntéze telových bielkovín alebo sa ďalej energeticky odbúravajú. BIELKOVINY
Funkcie proteínov v bunke sú veľmi rôznorodé. Najdôležitejšou z nich je konštrukcia. Proteíny sa podieľajú na tvorbe všetkých bunkových membrán a bunkových organel. Dôležitá vlastnosť proteínov je ich katalytická funkcia. Všetky biologické katalyzátory, enzýmy, sú proteínového charakteru. FUNKCIE PROTEÍNOV
Funkcia motora Funkciu motora zabezpečujú špeciálne kontraktilné proteíny. Tieto bielkoviny sa podieľajú na všetkých pohyboch, ktorých sú bunky a organizmy schopné: žmurkanie mihalníc a bičovanie bičíkov u prvokov, sťahovanie svalov u mnohobunkových živočíchov, pohyb listov u rastlín atď. Transportná funkcia Transportná funkcia bielkovín účasť bielkovín na prenose látok do buniek az buniek, pri ich pohybe v bunkách, ako aj pri ich transporte krvou a inými tekutinami v tele. Ochranná funkcia Chránia telo pred inváziou cudzích bielkovín a mikroorganizmov pred poškodením. Protilátky produkované lymfocytmi teda blokujú cudzie proteíny; fibrín a trombín chránia telo pred stratou krvi. FUNKCIE
Sacharidy sú organické látky obsahujúce karbonylovú skupinu a niekoľko hydroxylových skupín. Názov triedy zlúčenín pochádza zo slov „hydráty uhlíka“, prvýkrát ho navrhol K. Schmidt v roku 1844. Sacharidy sú veľmi široká trieda organických zlúčenín; medzi nimi sú látky s veľmi odlišnými vlastnosťami. To umožňuje sacharidom vykonávať rôzne funkcie v živých organizmoch. Zlúčeniny tejto triedy tvoria asi 80 % suchej hmotnosti rastlín a 23 % hmotnosti zvierat. SACHARIDY
Sacharidy majú v bunkách viacero funkcií. Sú výborným zdrojom energie pre Vysoké číslo rôzne procesy prebiehajúce v našich bunkách. Niektoré sacharidy môžu mať aj štrukturálnu funkciu. Napríklad látka, ktorá robí rastliny veľkými a dáva drevu pevnosť, je polymérna forma glukózy známa ako celulóza. Iné typy polymérnych cukrov tvoria rezervné formy energie známe ako škrob a glykogén. Škrob sa nachádza v bylinné produkty, napríklad v zemiakoch a glykogén sa nachádza u zvierat. Sacharidy sú nevyhnutné pre prenos signálu z jednej bunky do druhej. Prispievajú tiež k vytváraniu kontaktov medzi bunkami as látkou, ktorá ich obklopuje v tele. Od vlastností uhľohydrátov závisí aj schopnosť tela odolávať mikrobiálnej kontaminácii, ako aj vylučovanie cudzích látok z tela. FUNKCIE SACHARIDOV
Energetické sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre telo. V tele a bunke majú sacharidy schopnosť akumulovať sa vo forme škrobu v rastlinách a glykogénu u zvierat. Škrob a glykogén sú zásobné formy uhľohydrátov a spotrebúvajú sa podľa potreby energie. Pri dobrej výžive môže pečeň akumulovať až 10% glykogénu a s nepriaznivé podmienky jeho obsah možno znížiť na 0,2 % hmotnosti pečene. FUNKCIE
Lipidy sú širokou skupinou organických zlúčenín, vrátane mastných kyselín, ako aj ich derivátov, ako v radikálovej, tak aj v karboxylovej skupine. Predtým používaná definícia lipidov ako skupiny organických zlúčenín ľahko rozpustných v nepolárnych organických rozpúšťadlách a prakticky nerozpustných vo vode je príliš vágna. Denná potreba lipidov u dospelého človeka, gramy LIPIDU
Nukleová kyselina je organická zlúčenina s vysokou molekulovou hmotnosťou, biopolymér tvorený nukleotidovými zvyškami. Nukleové kyseliny DNA a RNA sú prítomné v bunkách všetkých živých organizmov a vykonávajú najdôležitejšie funkcie ukladania, prenosu a realizácie dedičných informácií. NUKLEOVÉ KYSELINY
Kyselina deoxyribonukleová (DNA) je makromolekula, ktorá zabezpečuje skladovanie, prenos z generácie na generáciu a realizáciu genetického programu pre vývoj a fungovanie živých organizmov. Hlavnou úlohou DNA v bunkách je dlhodobé ukladanie informácií o štruktúre RNA a proteínov. Ribonukleová kyselina (RNA) je jednou z troch hlavných makromolekúl, ktoré sa nachádzajú v bunkách všetkých živých organizmov. TYPY NUKLEOVÝCH KYSELÍN
Organické zlúčeniny tvoria v priemere 20-30% bunkovej hmoty živého organizmu. Patria sem biologické polyméry – bielkoviny, nukleové kyseliny a sacharidy, ale aj tuky a množstvo malých molekúl – hormóny, pigmenty, ATP a mnohé ďalšie.
Rôzne typy buniek obsahujú rôzne množstvá organických zlúčenín. V rastlinných bunkách prevládajú komplexné sacharidy - polysacharidy, u zvierat - viac bielkovín a tukov. Napriek tomu každá zo skupín organických látok v akomkoľvek type buniek vykonáva podobné funkcie.
Lipidy - takzvané tuky a tukom podobné látky (lipoidy). Príbuzné látky sa vyznačujú rozpustnosťou v organických rozpúšťadlách a nerozpustnosťou (relatívnou) vo vode.
Rozlišujte rastlinné tuky, ktoré majú pri izbovej teplote tekutú konzistenciu a živočíšne – tuhé.
Funkcie lipidov:
Štrukturálne - fosfolipidy sú súčasťou bunkových membrán;
Skladovanie - tuky sa hromadia v bunkách stavovcov;
Energia – tretina energie spotrebovanej bunkami stavovcov v pokoji vzniká v dôsledku oxidácie tukov, ktoré sa využívajú aj ako zdroj vody;
Ochranná - vrstva podkožného tuku chráni telo pred mechanickým poškodením;
Tepelná izolácia - podkožný tuk pomáha udržiavať teplo;
Elektrická izolácia - myelín vylučovaný Schwannovými bunkami izoluje niektoré neuróny, čo výrazne urýchľuje prenos nervových impulzov;
Živina – zo steroidov sa tvoria žlčové kyseliny a vitamín D;
Mazacie - vosky pokrývajú kožu, vlnu, perie zvierat a chránia ich pred vodou; listy mnohých rastlín sú pokryté voskovým kvetom; vosk používajú včely pri stavbe plástov;
Hormonálny - hormón nadobličiek - kortizón a pohlavné hormóny sú lipidového charakteru, ich molekuly neobsahujú mastné kyseliny.
Pri odbúraní 1 g tuku sa uvoľní 38,9 kJ energie.
Sacharidy
Sacharidy obsahujú uhlík, vodík a kyslík. Rozlišujú sa nasledujúce sacharidy. Pri štiepení 1 g látky sa uvoľní 17,6 kJ energie.
Monosacharidy, alebo jednoduché sacharidy, ktoré sa v závislosti od obsahu atómov uhlíka nazývajú trióza, pentóza, hexóza atď. Pentózy - ribóza a deoxyribóza - sú súčasťou DNA a RNA. Hexóza – glukóza – slúži ako hlavný zdroj energie v bunke.
Polysacharidy- polyméry, ktorých monoméry sú monosacharidy hexózy. Najznámejšie z disacharidov (dva monoméry) sú sacharóza a laktóza. Najdôležitejšími polysacharidmi sú škrob a glykogén, ktoré slúžia ako rezervné látky pre rastlinné a živočíšne bunky, ako aj celulóza, najdôležitejšia stavebná zložka rastlinných buniek.
Rastliny majú väčšiu rozmanitosť uhľohydrátov ako zvieratá, pretože ich dokážu syntetizovať na svetle počas fotosyntézy. Najdôležitejšie funkcie sacharidov v bunke: energetická, štrukturálna a zásobná.
Energetická úloha spočíva v tom, že sacharidy slúžia ako zdroj energie v rastlinných a živočíšnych bunkách; štrukturálne - bunková stena v rastlinách pozostáva takmer výlučne z polysacharidu celulózy; skladovanie - škrob slúži ako rezervný produkt rastlín. Akumuluje sa v procese fotosyntézy počas vegetačného obdobia a u mnohých rastlín sa ukladá v hľuzách, cibuľkách a pod. V živočíšnych bunkách túto úlohu zohráva glykogén, ktorý sa ukladá najmä v pečeni.
Veveričky
Medzi organickými látkami zaujímajú bielkoviny prvé miesto v množstve aj hodnote. U zvierat tvoria asi 50 % suchej hmoty bunky. V ľudskom tele existuje asi 5 miliónov druhov proteínových molekúl, ktoré sa líšia nielen od seba navzájom, ale aj od proteínov iných organizmov. Napriek tejto rozmanitosti a zložitosti štruktúry sa proteíny skladajú iba z 20 rôznych aminokyselín. Časť bielkovín, ktoré tvoria bunky orgánov a tkanív, ako aj aminokyseliny, ktoré sa dostali do tela, ale neboli použité pri syntéze bielkovín, podliehajú rozkladu s uvoľnením 17,6 kJ energie na 1 g látky.
Proteíny vykonávajú v tele mnoho rôznych funkcií: stavebné (sú súčasťou rôznych štruktúrnych útvarov); ochranné (špeciálne bielkoviny - protilátky - sú schopné viazať a neutralizovať mikroorganizmy a cudzorodé bielkoviny) a pod.. Okrem toho sa bielkoviny podieľajú na zrážaní krvi, zabraňujú závažnému krvácaniu, plnia regulačné, signálne, motorické, energetické, transportné funkcie (prenos určitých látky v tele)...
Katalytická funkcia bielkovín je mimoriadne dôležitá. Výraz "katalýza" znamená "rozviazanie", "uvoľnenie". Látky klasifikované ako katalyzátory urýchľujú chemické premeny a zloženie samotných katalyzátorov po reakcii zostáva rovnaké ako pred reakciou.
Enzýmy
Všetky enzýmy pôsobiace ako katalyzátory sú látky bielkovinovej povahy, urýchľujú chemické reakcie v bunke desať až stotisíckrát. Katalytická aktivita enzýmu nie je určená celou jeho molekulou, ale len jej malou časťou – aktívnym centrom, ktorého pôsobenie je veľmi špecifické. Jedna molekula enzýmu môže obsahovať niekoľko aktívnych centier.
Niektoré molekuly enzýmov môžu pozostávať iba z proteínu (napríklad pepsínu) - jednozložkového alebo jednoduchého; iné obsahujú dve zložky: proteín (apoenzým) a malú organickú molekulu nazývanú koenzým. Zistilo sa, že vitamíny fungujú v bunke ako koenzýmy. Ak vezmeme do úvahy, že ani jedna reakcia v bunke nemôže prebehnúť bez účasti enzýmov, je zrejmé, že vitamíny majú veľký význam pre normálne fungovanie bunky a celého organizmu. Nedostatok vitamínov znižuje aktivitu tých enzýmov, ktorých sú súčasťou.
Aktivita enzýmov je priamo závislá od pôsobenia množstva faktorov: teploty, kyslosti (pH média), ako aj od koncentrácie molekúl substrátu (látky, na ktorú pôsobia), samotných enzýmov a koenzýmov ( vitamíny a iné látky, ktoré tvoria koenzýmy) ...
Určitý enzymatický proces môže byť stimulovaný alebo potláčaný pôsobením rôznych biologicky aktívnych látok, ako sú hormóny, liečivá, stimulátory rastu rastlín, toxické látky atď.
Vitamíny
Vitamíny - biologicky aktívne nízkomolekulárne organické látky - podieľajú sa na metabolizme a premene energie vo väčšine prípadov ako zložky enzýmov.
Denná ľudská potreba vitamínov je miligramy a dokonca mikrogramy. Je známych viac ako 20 rôznych vitamínov.
Zdrojom vitamínov pre človeka je potrava, najmä rastlinného pôvodu, v niektorých prípadoch aj živočíšna (vitamín D, A). Niektoré vitamíny sú syntetizované v ľudskom tele.
Nedostatok vitamínov spôsobuje ochorenie - hypovitaminózu, ich úplnú absenciu - nedostatok vitamínov a nadbytok - hypervitaminózu.
Hormóny
Hormóny - látky produkované žľazami s vnútorným vylučovaním a niektorými nervovými bunkami - neurohormóny. Hormóny sa môžu podieľať na biochemických reakciách, regulujúcich metabolické procesy (metabolizmus a energiu).
Charakteristické znaky hormónov sú: 1) vysoká biologická aktivita; 2) vysoká špecifickosť (hormonálne signály v „cieľových bunkách“); 3) pôsobenie na diaľku (prenos hormónov krvou na vzdialenosť k cieľovým bunkám); 4) relatívne krátke čas existencie v tele (niekoľko minút alebo hodín).
Nukleové kyseliny
Existujú 2 typy nukleových kyselín: DNA (deoxyribonukleová kyselina) a RNA (ribonukleová kyselina).
ATF - kyselina adenozíntrifosforečná, nukleotid pozostávajúci z dusíkatej bázy adenínu, sacharidovej ribózy a troch molekúl kyseliny fosforečnej.
Štruktúra je nestabilná, vplyvom enzýmov sa transformuje na ADP - kyselinu adenozíndifosforečnú (odštiepi sa jedna molekula kyseliny fosforečnej) s uvoľnením energie 40 kJ. ATP je jediný zdroj energie pre všetky bunkové reakcie.
Zvláštnosti chemickej štruktúry nukleových kyselín poskytujú možnosť uchovania, prenosu a prenosu informácií o štruktúre proteínových molekúl, ktoré sa syntetizujú v každom tkanive v určitom štádiu individuálneho vývoja, dedením do dcérskych buniek.
Nukleové kyseliny zabezpečujú stabilné uchovanie dedičnej informácie a riadia tvorbu zodpovedajúcich enzýmových proteínov a enzýmové proteíny určujú hlavné znaky bunkového metabolizmu.
Ak chcete použiť ukážku prezentácií, vytvorte si účet Google (účet) a prihláste sa doň: https://accounts.google.com
zahrnuté v bunke. Akhatova O.V.
Organická hmota - zlúčeniny obsahujúce uhlík. Medzi atómami uhlíka vznikajú jednoduché alebo dvojité väzby, na základe ktorých vznikajú uhlíkové reťazce: lineárne, rozvetvené, cyklické. Väčšina organických látok – polymérov, pozostáva z opakujúcich sa častíc – monomérov. Látky pozostávajúce z rovnakých monomérov sa nazývajú regulárne biopolyméry; nepravidelné - pozostávajúce z rôznych monomérov.
Proteíny sú nepravidelné biopolyméry; monoméry - 20 esenciálnych aminokyselín.
Aminoskupina má vlastnosti zásady Radikálová skupina je pre každého iná Karboxylová skupina má kyslé vlastnosti
Medzi spojenými aminokyselinami vzniká peptidová väzba, na základe ktorej vzniká zlúčenina - polypeptid.
Primárne - lineárne, vo forme polypeptidového reťazca. Sekundárne - v dôsledku vodíkových väzieb: špirála - a, vo forme akordeónu - b. Terciárne - globulárne, v dôsledku hydrofóbnych interakcií. Kvartérna - kombinácia niekoľkých molekúl s terciárnou štruktúrou.
Jednoduchý komplex proteínov
GLOBULÁRNE PROTEÍNY: protilátky, hormóny, FIBRILÁRNE enzýmy: kolagén, kožný keratín, elastín
Funkcie bielkovín. Štrukturálne - sú súčasťou rôznych bunkových organel. Doprava - prist chemické prvky na bielkoviny a preniesť ich do špecifických buniek. Motorické - kontraktilné proteíny sa podieľajú na všetkých pohyboch buniek a tela. Katalytické – urýchľujú alebo spomaľujú biochemické reakcie v bunkách, v organizmoch.
Funkcie bielkovín. Energia – pri odbúraní 1 g bielkovín sa uvoľní 17,6 kJ. Hormonálne alebo receptorové - sú súčasťou mnohých hormónov. Podieľajú sa na regulácii životných procesov. Ochranné – protilátky (najdôležitejšie molekuly imunitného systému) sú bielkoviny.
Mlieko obsahuje kazeín.
Sacharidy sú cyklické molekuly tvorené uhlíkom, kyslíkom a vodíkom a polyméry tvorené rovnakými cyklami.
Monosacharidy Skladajú sa z jedného cyklu (glukóza) Disacharidy Skladajú sa z dvoch cyklov (sacharóza) Polysacharidy Skladajú sa z mnohých cyklov (škrob) Sacharidy
maltóza. Glukóza.
Laktóza. Sacharóza.
Celulóza. Chitin.
Funkcie uhľohydrátov. Energia - môže sa rozložiť na oxid uhličitý a sódu s uvoľnením energie. Štrukturálne - bunkové steny rastlín sú zložené zo sacharidov (celulózy).
Lipidy sú zlúčeniny dvoch alebo troch molekúl mastných kyselín a komplexnej molekuly alkoholu.
Lipidové funkcie. Energetický – môže sa uvoľňovaním degradovať Vysoké číslo energie. Slúži na dlhodobé skladovanie energie. Stavba – všetky bunkové membrány sú zložené z lipidov. Ochranné - lipidové usadeniny vo forme tukovej vrstvy izolujú telo. Hormonálne – niektoré lipidy sú súčasťou hormónov pohlavných žliaz a nadobličiek.
Ktoré tvrdenia sú správne? 1. Proteíny sú biopolyméry. 2. Monoméry bielkovín sú aminokyseliny. 3. Vosk, vitamín D, rastlinné a živočíšne tuky sú lipidy. 4. Bielkoviny sú hlavným zdrojom energie. 5. Sacharidy sú nositeľmi dedičnej informácie.
Ktoré tvrdenia sú správne? 6. Glukóza, sacharóza – rôzne sacharidy. 7. Tuky sú vysoko rozpustné vo vode. 8. Sacharidy plnia len podpornú funkciu. 9. Tuky slúžia ako rezervný zdroj energie. 10. Bielkoviny majú len primárnu štruktúru.
Domáca úloha: S.22 až s.111.
Odviedli ste skvelú prácu!
