Kyslé mlieko, rovnako ako kefír, sa úžasne kamaráti so sódou a ich priateľstvo nepotrebuje ďalší prášok do pečiva. Pohár kyslého mlieka alebo zrazeného mlieka sa môže zmeniť na poriadnu porciu palaciniek v kombinácii iba s múkou a sódou. Občas sa stane, že nečinný je pohár kefíru, každý nad ním otočí nos alebo si kúpil kartón mlieka a do večera vykysol a teraz sa vám nechce v obchode nadávať, čiže potrebuje nájsť iné využitie. Tu príde vhod tento jednoduchý recept. Poďme rýchlo uvariť svieže palacinky na jogurte a fotografie urobené krok za krokom pomôžu tým, ktorí chcú prvýkrát piecť takéto jedlo.
Ingrediencie:
250 ml kyslého mlieka, inak označovaného ako jogurt (môžete ryazhenka alebo kefír);
300 g múky;
4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
1 čajová lyžička sódy;
zeleninový olej.
Na začatie cesta zmiešajte múku s cukrom a sódou. Nedávajte sódu viac ako lyžicu, objemy budú veľkolepé, ale horkosť cesta im nedovolí jesť. Takéto palacinky ostane len na obdiv, ale my si na nich chceme pochutnať, a preto dodržiavame mieru.
Pridajte kyslé mlieko alebo kefír, vypracujte mierne husté cesto.
Na ryazhenka som miesil palacinky viac ako raz - sú úžasné, ak nie ešte lepšie ako na kefíre.
Olej dobre zohrejeme, ale pečieme, znížime teplotu na strednú. Lyžicou vložte lievance do panvice. Za tepla rýchlo stuhnú a veľmi sa neroztečú. Na palacinkách sa okamžite objavia vzduchové „pľuzgiere“. Miska sa zdá byť naplnená vzduchom.
Prevráťte ho a uvidíte, ako sa trochu roztiahne.
Pri vyprážaní neprikrývajte pokrievkou, kvapôčky vody z kondenzátu vytvoria obrovské striekance.
Hotové palacinky poukladáme na misu. Zvyčajne sa jedia so studenou kyslou smotanou.
Ale relevantná bude každá otvorená nádoba s džemom alebo kondenzovaným mliekom. Palacinky sú veľmi bujné, v rukách sú bez tiaže ako obláčik a v ústach sa rozplývajú ako cukrová vata.
Palacinky na kyslom kefíre
5 (100 %) 1 hlasKyslý kefír? Neponáhľajte sa ho vyhodiť! Plyushkin má pre tento prípad vynikajúci recept - palacinky na kyslom kefíre, budú ešte veľkolepejšie a chutnejšie ako čerstvé. A to všetko preto, že kyselina pri interakcii so sódou dobre dvíha cesto, lievance na kyslom kefíre budú svieže, vzdušné, s príjemnou kyslosťou. Hneď si ich zamilujete, palacinky na kyslom kefíre vás oslovia! Môžete k nim pridať ovocie, bobule, hrozienka, korenie, tvaroh a oveľa viac. Problém bude vyriešený a vy budete mať praktický recept na kyslé kefírové lievance, ktorý sa vám bude viackrát hodiť.
Na pečenie palaciniek z expirovaného kefíru potrebujeme:
Vajíčko vyšľaháme metličkou alebo vidličkou, kým sa bielok a žĺtok nespoja. Nalejte do kefíru, predhriateho na teplú teplotu.
Poradenstvo. Pri ohrievaní kefíru v mikrovlnnej rúre nastavte výkon na stredný. Na sporáku ohrievame na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa pri stenách neprehrialo a nezvlnilo.
Pridajte cukor a soľ, premiešajte. Môžete zvýšiť množstvo cukru, ja robím palacinky na kyslom kefíre takmer nesladené, aby boli chutné s akýmikoľvek prísadami. Pre chuť vám odporúčam pridať vanilkový cukor, vanilín alebo škoricu.
Preosejte múku do kefírovej zmesi a pridajte ju po častiach. Množstvo sa môže líšiť v závislosti od obsahu tuku a hustoty kefíru, kvality múky, jej vlhkosti a ďalších faktorov.
Miešaním homogénneho cesta sa zameriavame na jeho konzistenciu: hustota by mala byť taká, aby metla zanechávala viditeľné stopy a nezmizli okamžite, ale pomaly sa ťahali. Nadýchané palacinky na kyslom kefíre z odpaľovaného cesta nepôjdu, čím hustejšia múčna zmes, tým lepšie budú palacinky pri vyprážaní kysnúť.
Sódu uhasíme tak, že do prášku nalejeme stolový alebo jablčný ocot.
Po pridaní sódy nebude cesto také husté, bude viskózne, viskózne, pripomínajúce veľmi hustú kyslú smotanu.
Zohrejte panvicu s olejom na strednom ohni. Koláčiky rozložíme na diaľku a smažíme, kým sa na spodnej strane neobjaví rumenec. Vrch sa postupne stane matným, objavia sa bubliny a potom diery - je čas obrátiť sa.
Poradenstvo. Na vyprážanie používajte rafinovaný olej, nerafinovaný bude horký.
Palacinky sa mi podarilo prevrátiť dvoma vidličkami: jednu podsúvam pod spodok, druhú držím navrchu, aby sa nezošmykla. Rýchlo otočíme a opečieme z druhej strany. Palacinky z kyslého kefíru sa vyprážajú rýchlo, na každej strane dve až tri minúty. Po odstránení jednej dávky rozložte ďalšiu.
Hotové palacinky na kyslom kefíre budú zlatočervené, svieže. Aby nevychladli, prikryte niečím, napríklad obrátenou miskou. Ak ste nepočítali s olejom a kyslým kefírom, palacinky sa ukázali ako mastné, mastné, položte obrúsok alebo papierovú utierku na tanier, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Dostávame kyslú smotanu z chladničky, med zo špajze, poháre s džemom. Najviac si vážim palacinky na kyslom kefíre s kyslou smotanou - kyslú smotanu vyšľahám s cukrom vidličkou a polejem palacinky. Veľa šťastia a chutné palacinky pre vás! Váš Plyšák.
Aké asociácie máme, keď si predstavíme palacinky? Mnohí si určite pamätajú na svoje detstvo, keď mamy varili svieže voňavé palacinky a my sme ich s radosťou jedli v neobmedzenom množstve a navrch nalievali džem alebo kyslú smotanu. Palacinky však nie sú len jedlom pre deti, ani dospelí sa nebránia ich príprave ako hlavného jedla či dezertu. Človek musí len cítiť vôňu tohto jedla, keď začnú tiecť sliny. Ak nebudete čakať, skontrolujte, či máte v chladničke potrebné produkty a začnite variť.
Lievance môžu byť varené rôznymi spôsobmi - s mliekom, kefírom, droždím a kyslým mliekom. Chuť palaciniek sa v každom prípade ukáže ako lahodná a cesto je svieže, ale najhospodárnejšou možnosťou sú palacinky s kyslým mliekom, môžete tiež veľmi rozumne použiť jogurt alebo kefír . Palacinky sa pripravujú veľmi nenáročne a dokáže ich uvariť aj neskúsená hosteska.
Aby ste do panvice nemuseli pridávať veľa oleja, môžete naliať 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej v ceste a potom sa palacinky ukážu ako stredne mastné. Kefírové palacinky s ovocím sú skvelým spestrením vášho obľúbeného jedla!
Tieto palacinky je dobré variť, keď príde sezóna cukety. Mnohým členom vašej domácnosti budú chutiť a je lepšie ich podávať pri stole s pikantnou cesnakovou omáčkou.
Palacinky na kefíre určite podávajte s cuketou s cesnakovou omáčkou, takže ich chuť bude pôsobiť oveľa pikantnejšie!
Pred vyprážaním cesta cesto ochutnajte a ak chcete, osoľte alebo oslaďte, potom budú vaše palacinky chutiť dokonale.
Dobrú chuť!
Svieže, červené palacinky sú skvelou voľbou pre rodinné raňajky. Cesto pre nich môže byť pripravené z rôznych produktov. Najobľúbenejšie je zloženie kyslého mlieka alebo kefíru. Veľmi chutné sú aj palacinky z fermentovaného pečeného mlieka a kyslej smotany. Najlepšie je, ak sú trochu kyslé. Takéto palacinky sú najúžasnejšie.
Preto, ak máte v chladničke mliečne výrobky, ktoré nedávno vypršali (radšej nepoužívajte tie veľmi po expirácii), neponáhľajte sa ich vyhadzovať Varte z palaciniek.
Dnes na stránke „Populárne o zdraví“ hovoríme o tom, ako pripraviť palacinky z expirovaného mlieka, kefíru, jogurtu, kyslej smotany a fermentovaného pečeného mlieka. Zvážte jednoduché recepty, ktoré sa dajú ľahko pripraviť aj pre začínajúcu hostesku.
Recepty na chutné palacinky
Z kyslého kefíru:
Na tento recept budete potrebovať produkty: na pol litra expirovaného kyslého kefíru - 350 g múky, 1 vajce, 1 polievkovú lyžicu cukru (čo možno menej), štipku soli, 0,5 lyžičky sódy a rastlinný olej.
Varenie:
Nalejte kefír do hlbokej misky, rozšľahajte vajíčko, pridajte cukor a soľ. Dôkladne premiešame metličkou. Postupne pridávajte múku, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Hotové cesto necháme pol hodiny teplé.
Na ťažkej panvici zohrejte rastlinný olej, cesto roztiahnite lyžičkou. Medzi palacinkami nechajte dostatočný priestor. Prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni opečieme z jednej aj z druhej strany.
Z jogurtu
Chutné jogurtové palacinky s uplynutou dobou použiteľnosti sa vyrábajú z domáceho, prírodného mliečneho výrobku alebo takého, ktorý neobsahuje žiadne prísady.
Budeme potrebovať: na 300 ml jogurtu - 200 g múky, cukor podľa chuti, 1 vajce, štipku soli, 1 ČL prášku do pečiva alebo sódy (bez hrášku), rastlinný olej.
Varenie:
Nalejte jogurt do misky. Pridáme ostatné suroviny okrem múky. Dobre premiešame metličkou. Postupne pridávame múku, stále dôkladne miesime a hotové cesto odložíme na 20 minút.
Rastlinný olej dobre zahrejte, znížte teplo. Použite polievkovú lyžicu alebo drevenú lyžicu na naberanie cesta do panvice a nechajte medzi palacinkami dostatok priestoru. Smažte na oboch stranách na miernom ohni. Panvicu prikryte pokrievkou, aby bol stred lepšie hnedý.
Z kyslej smotany
Palacinky sa často vyrábajú z kyslej smotany po expirácii. Hlavná vec je, že by nemala byť pokazená, ale iba mierne kyslá. Pokazená kyslá smotana je lepšia bez ľútosti (alebo s ľútosťou), ale vyhoďte ju.
Budeme potrebovať: na 200 ml kyslej smotany - 1 takmer plný pohár múky, cukor podľa chuti (podľa receptu - 1 polievková lyžica), 2 vajcia (ak sú veľké, potom jedno), 1 lyžičku sódy, rastlinný olej.
Varenie:
Nalejte kyslú smotanu do misky, pridajte sódu, premiešajte. Samostatne rozšľaháme vajcia, pridáme k nim cukor a soľ. Skombinujte kyslú smotanu so sódou s rozšľahanými vajcami, jemne premiešajte. Po troškách pridávame múku, stále miešame. Mali by ste dostať netekuté, homogénne cesto. Necháme vylúhovať 20 min.
Na panvici rozohrejeme olej. Cesto rozotrieme, naberieme lyžicou. Smažte palacinky na oboch stranách pod vekom, kým nezhnednú. Musíte variť na miernom ohni, takže stred je lepšie pečený.
Z ryazhenka
Budeme potrebovať: na pol litra ryazhenky - 2 vajcia, 1 polievkovú lyžicu cukru, asi 350 g múky, štipku soli, 1 lyžičku prášku do pečiva, rastlinný olej.
Varenie:
Nalejte ryazhenku do hlbokej misky, rozšľahajte vajcia, pridajte cukor, soľ, prášok do pečiva, dobre premiešajte metličkou. Postupne pridávajte múku a pokračujte v miesení cesta. Malo by sa ukázať, že nie je tekuté, homogénne, bez hrudiek. Nechajte to 20 minút teplé.
Potom cesto bez miešania rozotrite polievkovou lyžicou na dobre rozohriatu panvicu, na ktorú nalejete trochu rastlinného oleja. Vyprážajte na oboch stranách, kým nezhnedne. Pod pokrievkou je lepšie, tak sa bude lepšie piecť.
Zo zrazeného mlieka
Budete potrebovať produkty: na pol litra kyslého mlieka - 400 g múky, 2 vajcia, 1 polievková lyžica cukru, trochu soli, 1 čajová lyžička sódy alebo prášku do pečiva, rastlinný olej.
Varenie:
Do kyslého mlieka rozšľaháme vajcia, pridáme cukor, soľ a sódu, metličkou vymiešame do hladka. Za stáleho miešania pridajte múku po dávkach. Hotové cesto by nemalo byť tekuté ani veľmi husté.
Najlepšia konzistencia je ako hustá kyslá smotana. Nechajte lúhovať 20 minút, potom môžete smažiť palacinky.
Bez miešania cesta ho rozložte polievkovou lyžicou na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom. Vyprážajte z oboch strán, pri nízkej teplote. Ak chcete smažiť stred, roztrhnite veko.
Aby boli palacinky nadýchané
Uistite sa, že používate potraviny izbovej teploty. Vyberte ich z chladničky vopred.
Množstvo použitého cukru tiež ovplyvňuje nádheru koláčikov. Čím je menšia (ani sa ňou nemôžete vôbec obísť), tým budú veľkolepejšie.
Zvážte aj množstvo múky. Čím bude menší, palacinky budú tenšie, ale lepšie prepečené. Čím viac, tým sú skvostnejšie, ale zle sa pečú. Preto je lepšie variť na miernom ohni a pod pokrievkou.
Hotové cesto pred vyprážaním nemiešajte. V opačnom prípade sa hotové palacinky usadia.
Na vyprážanie použite hrubostennú ťažkú panvicu s hrubým dnom, najlepšie liatinovú. Dobrú chuť!
Mnohé ženy v domácnosti sa chcú naučiť variť nadýchané palacinky na kefíre a naučte sa najlepší recept krok za krokom. Koniec koncov, často sa namiesto sviežich palaciniek získavajú tenké s výraznou vôňou sódy a budete súhlasiť s tým, že také naozaj nechcete jesť.
V skutočnosti nie je nič ťažké pri príprave tohto lahodného dezertu a raňajok, ak budete dodržiavať niektoré pravidlá a poznáte zložitosť ich prípravy. Myslím, že každá gazdinka má svoj osvedčený recept na bujné kefírové lievance. Presne tak isto aj so mnou. Po vyskúšaní množstva možností som sa rozhodol pre jeden jednoduchý a rýchly recept. Myslím si, že takýto jednoduchý a rýchly recept na kefírové palacinky, podľa ktorého budú svieže a vzdušné, osloví nejednu gazdinku a ocenia ho všetky domácnosti. Takéto nadýchané palacinky budú výbornými raňajkami alebo občerstvením počas obeda alebo popoludňajšieho čaju.
Predtým, ako pristúpim k zváženiu receptu, rád by som povedal pár slov o kefíre. Aby boli palacinky svieže, nezabudnite si vziať mastný kefír s obsahom tuku 2,5%. Už dávno je dokázané, že kefír bez tuku nevykysne tak, ako chcete. Zaujímavé je aj to, že na starom kefíre, ktorý bol v chladničke (za predpokladu, že je obal otvorený) asi 2 dni alebo viac a zodpovedajúcim spôsobom nakysol, sú palacinky bujnejšie.
Pri preskúmaní niektorých receptov na svieže palacinky na kefíre som si všimol, že v mnohých receptoch sa odporúča zohrievať kefír vo vodnom kúpeli. Pravdupovediac, palacinky som nikdy neskúšala piecť na horúcom kefíre, no mnohí v recenziách píšu, že kefír sa pri tepelnej úprave zvykne stáčať, preto som si na to netrúfol.
Ak chcete získať nadýchané palacinky na kefíre, odporúčam použiť nie jedno vajce, ale dve. Vajíčka dodajú palacinkám extra vzdušnosť. Kvalita cesta, a teda aj hotových lievikov, bude závisieť aj od kvality múky. Palacinky varte na kefíre s prémiovou múkou a pred pridaním do cesta ich preosejte cez sito. Cesto na palacinky môžete podľa želania ochutiť na kefíre a obohatiť jeho chuť nielen pomocou vanilínu či vanilkového cukru, ale do zloženia pridať aj hrozienka, kandizované ovocie, mak, datle, kurkumu, škoricu, muškátový oriešok, podľa toho, ktorý z týchto produktov sa vám páči.
Pokiaľ ide o rastlinný olej, na vyprážanie sladkých kefírových lievikov sa na rozdiel od zeleninových, najmä cuketových, odporúča používať prísne rafinovaný olej, pretože nemá výraznú vôňu.
Teraz sa pozrime, ako variť svieže palacinky na kefíre - krok za krokom recept s fotografiou.
Ingrediencie:
Vyberte kefír z chladničky vopred. Aby cesto dobre kyslo, musí mať izbovú teplotu. Nalejte ho do hlbokej misky, v ktorej bude vhodné pripraviť cesto.
Nalejte cukor do misky s kefírom. Množstvo cukru v tomto recepte na kefírové placky je možné upraviť podľa vašich predstáv. Ak máte radi sladké, môžete zvýšiť množstvo kryštálového cukru, čo je najdôležitejšie, nepreháňajte to, pretože príliš sladké cesto nemusí narásť. Pridajte štipku soli.
Aby bolo cesto nielen svieže, ale aj voňavé, dochuťte vrecúškom vanilínu alebo vanilkového cukru.
Vajcia rozšľaháme do cesta. Na rozdiel od kefíru je možné vajcia okamžite vybrať z chladničky.
Metličkou alebo mixérom vymiešame cesto na palacinky na kefíre do hladka.
