Varená mliečna klobása je mäsová pochúťka, ktorú si môžete pripraviť doma. Proces varenia je jednoduchý a nezaberie veľa času, pričom sa získa prírodný a chutný produkt. Klobása môže byť bezpečne podávaná deťom.
Ak chcete dať mliečnej klobáse ružovú farbu, musíte do mletého mäsa pridať šťavu z červenej repy.
Zloženie hlavných produktov pre domácu klobásu je malé. S chuťou môžete experimentovať pomocou rôznych korenín. Ak zakaždým pridáte nové korenie, chuť sa nebude nudiť.
Proces varenia:
Klobásu môžete napariť, v tomto prípade sa doba varenia zvýši na 50-60 minút.
Požadované produkty:
Ako variť:
Ak chcete dať klobáse ružovkastý odtieň, môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. červené víno alebo koňak.
Domácu klobásu je možné použiť na obliekanie šalátov, ktoré sa podávajú na slávnostnom stole. Ak budete postupovať podľa receptu, predjedlo bude chutné, bude to vyzerať krásne. A čo je najdôležitejšie, bez škodlivých nečistôt.
Osobne mám veľmi rád rôzne kulinárske recepty na výrobu domácich klobás. Celá moja rodina je dokonca taká zvyknutá na túto domácu klobásu, že žiadnu kupovanú vôbec nepozná. Takže v tomto recepte vám poviem, ako si môžete doma uvariť lahodnú klobásu s názvom mliečna klobása. Tento recept padne vhod aj všetkým priaznivcom zdravej výživy. Varenie nie je také ťažké, ale hlavnou vecou v tomto obchode je presnosť a trpezlivosť.
Čerstvé kuracie prsia a bravčovú dužinu vyberieme, mäso veľmi opatrne umyjeme pod tečúcou vodou, potom ostrým nožom odstránime všetok prebytočný tuk na doske a obe mäso nakrájame na stredné kúsky. Mäso vložíme oddelene 2 hrnce. Potom nastavíme mlynček na mäso a preskočíme všetko mäso do veľkej misy 2 krát aby naše finálne mleté mäso bolo čo najvzdušnejšie.
Ďalej v samostatnej malej miske zmiešame všetky naše koreniny: mletú soľ, mleté biele korenie, šalviu, muškátový oriešok, rascu, sušené mlieko. Potom všetky zmiešané koreniny vysypeme do misky s pripraveným mletým mäsom a všetko dobre premiešame. Mleté mäso je vhodné miešať holými rukami, takže koreniny z tepla rúk dodajú celému mletému mäsu osobitnú vôňu a chuť.
Potom nalejte naše netučné mlieko do mletého mäsa s korením 400 ml, potom sem pridajte cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle a potom pokračujte v miesení všetkého, kým nevznikne homogénna a lepkavá hmota.
Potom by sme si mali pripraviť našu škrupinu (na to sa najlepšie hodia už vyčistené črevá). Takže ich niekde namočíme do studenej mierne osolenej vody 30 minút. Potom by sa mala voda vypustiť a samotná škrupina by mala byť mierne vysušená na doske a všetka voda nahromadená vo vnútri čreva by mala pokojne odtiecť.
Po starostlivom zviazaní škrupiny na jednej strane ju na druhej strane začneme napĺňať hotovým mletým mäsom. Dá sa to urobiť pomocou rovnakého mlynčeka na mäso, ale s takouto špeciálnou tryskou, ak takúto trysku nemáte, môžete použiť obyčajnú plastovú fľašu 0,5 litra, z ktorej treba vopred odrezať dno. Škrupinu môžete naplniť aj ručne. Vo všeobecnosti si vyberte, ako bude pre vás pohodlnejšie ho naplniť. Črevá by nemali byť naplnené veľmi tesne a odporúčame vám obal vždy zviazať povrazom 20-25 cm, pokiaľ to samozrejme dĺžka čreva nedovoľuje .
Ak nemáte škrupinu, na uvarenú klobásu si môžete vziať obyčajné tetra balenie (postačí aj škatuľka akéhokoľvek litrového džúsu, ktorý si môžete kúpiť v akomkoľvek obchode alebo kiosku) a potom ho zabaliť do špeciálneho pečenia. Rukáv. Ďalej stojí za to dobre upevniť oba okraje, alebo môžete pokračovať v jednoduchom zabalení hotového mletého mäsa do tohto rukávu na pečenie.
Keď je klobása už vytvorená, nalejeme vodu do obrovskej panvice, postavíme ju na oheň a potom pripravenú mliečnu klobásu spustíme do studenej vody. Potom ho varte od okamihu varu, na veľmi pomalom ohni, približne 50-60 minút pri bode varu vody už nie 80-90 stupňov. Potom by ste mali klobásu ochladiť bez toho, aby ste otvorili samotný obal, a potom ju vložiť do chladničky až do konečného a úplného ochladenia.
Domáca varená mliečna klobása je pripravená. Odporúčame vám ho vybrať zo škrupiny, nakrájať na kúsky a podávať. Domáca klobása vás príjemne prekvapí nielen svojou vynikajúcou vôňou, ale aj neporovnateľnou chuťou.
Dobrú chuť!
Umyté bravčové črevá treba vyklopiť a očistiť od povrchu sliznice. Za týmto účelom sa položia na veľkú hladkú dosku a oškrabú sa tupou stranou noža, ktorú treba držať v pravej ruke. Najprv by ste mali škrabať slabo a potom silnejšie. Ľavou rukou držia črevo a postupne ho ťahajú do strany, ktorá je oproti pohybom samotného noža.
Pri pletení párkov musíte byť veľmi opatrní a dbať na to, aby špagát naplnený mletým mäsom nevyskočil z najšmykľavejšieho obalu alebo aby sa vám neuvoľnila niť.
Uvarenú klobásu je najlepšie najskôr vychladnúť na mriežke a potom ju dať aspoň na celú noc do chladničky, aby vám uvarená klobása nielen dobre vychladla, ale aj dobre zgélizovala.
Ak chcete varenú klobásu zafarbiť užitočným spôsobom, odporúčame vám pridať trochu strúhanej surovej mrkvy alebo červenej repy priamo do mletého mäsa. A ak zrazu chcete dať svojej domácej klobáse exotickú a nezvyčajnú zelenú farbu, odporúčame vám jednoducho pridať roztlačený špenát.
Možno vás to bude zaujímať :
U nás milujú klobásy. Neustále sa objavujú nové odrody a druhy tohto pochúťkového mäsového výrobku. Podľa technických špecifikácií (TU) nie je veľmi vhodné nazývať niektoré mäsové - pridáva sa tam toľko prísad.
Ale "mlieko" podľa GOST je veľmi hodný produkt. Tento produkt patrí do prémiovej kategórie. Obsahuje:
Predpokladom je prítomnosť dvoch druhov mletého mäsa pri výrobe produktov. Pridanie škrobu alebo múky do klobásovej hmoty je niekedy prijateľné. Ale tieto zložky vo varenej mliečnej klobáse by nemali byť väčšie ako 2%. Neobsahuje sójový proteín. V hotovom výrobku tiež nie je žiadna slanina. Ale mliečne výrobky a vajcia sú predpokladom na prípravu skutočného produktu GOST. Klobása má umelý alebo prírodný obal.
Sto gramov varenej klobásy "Mlieko" pripravenej podľa GOST predstavuje:
Ako je zrejmé z receptúry, tento klobásový výrobok je mäso. Preto môžete takúto klobásu jesť bez strachu o svoje zdravie.
Skladovanie produktu by sa malo uskutočňovať na chladnom mieste, kde kolísanie teploty nenaruší hranice: od 0 stupňov do 8 stupňov nad nulou. Po troch dňoch státia bochníka klobásy pri tejto teplote sa výrobok stáva nebezpečným na konzumáciu. Stáva sa to preto, že prírodná klobása neobsahuje konzervačné látky.
Ak si chcete podobný mäsový výrobok vyrobiť vo svojej kuchyni, nič nie je nemožné. Hlavná vec v tomto procese je mať okrem túžby aj čas. A tiež budú užitočné nejaké finančné prostriedky na nákup prírodných zložiek. Zbierame produkty potrebné na prípravu mliečnej klobásy:
Ako vidíte, recept na domácu mliečnu klobásu je pomerne jednoduchý. Samozrejme, netreba od výsledného produktu očakávať úplnú podobnosť s priemyselne vyrábanou klobásou. Mnohým sa ale domáca verzia páči ešte viac ako obchodná.
