Šošovicová polievka je odpradávna obľúbená v kuchyniach rôznych národov. Jedlá zo šošovice sa pripravovali už v starovekom Grécku. Existujú záznamy o receptoch na prípravu šošovicového guláša v ázijských krajinách už z biblickej éry.
Dnes sa šošovica varí v Európe, Ázii, Južnej Amerike a Austrálii. Dusí sa, varia sa s ním polievky, pripravujú sa hlavné jedlá.
Najčastejšie sa na varenie používa červená a zelená šošovica, ale existujú aj iné druhy, ktoré sú menej bežné. Ide o hnedú, čiernu a francúzsku šošovicu.
Šošovica obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej, kvalitné rastlinné bielkoviny, vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny A, PP a E.
Obsahuje tiež také esenciálne nenasýtené mastné kyseliny ako Omega-3 a Omega-6, ktoré sú pre telo životne dôležité pre normálne fungovanie všetkých systémov.
Červená šošovica obsahuje veľa železa a je indikovaná pri anémii.
Šošovica pozdvihuje náladu, prispieva k produkcii hormónu radosti serotonínu, normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému, zvyšuje hemoglobín a tiež pomáha čistiť cievy od zlého cholesterolu.
Predtým sme napísali, ako uvariť šošovicovú polievku s paradajkami.
Dnes sa naučíme, ako pripraviť polievku z kuracej šošovice.
Na prípravu polievky potrebujeme:
1. V prvom rade je potrebné pripraviť šošovicu tak, aby zmäkla. Za týmto účelom ho vložte do misky vhodnej veľkosti a nalejte čistú prevarenú vodu. Potom nechajte 1-2 hodiny, aby napučala.
Ak nemáte čas čakať, môžete pridať pol lyžičky sódy bikarbóny, aby šošovica rýchlejšie zmäkla.
2. Kým šošovica napučí, uvaríme si kura. Aby ste to dosiahli, kurča sa musí umyť, nakrájať a vložiť do hrnca s vodou. Trochu osolíme a zapálime.
Keď voda začne vrieť, objaví sa pena, ktorú treba odstrániť štrbinovou lyžicou, aby bol vývar čistý.
Doba varenia vývaru je 40-60 minút.
Asi 20 minút pred dovarením vývaru do neho vhodíme nakrájanú mrkvu, sladkú papriku, cibuľu a bylinky, aby polievka získala zvláštnu chuť.
Zeleninu je možné hádzať do zväzku previazaného niťou, aby ste ju mohli neskôr odstrániť:
3. Keď je vývar takmer hotový, pridáme doň na kocky nakrájané zemiaky.
Pred pridaním zemiakov do polievky je vhodné si ju trochu upraviť - ošúpať, nakrájať a zaliať vodou, aby trochu postála, potom scediť. To umožní, aby prebytočný škrob vyšiel a vývar bol ešte čistejší.
4. Z polievky odstráňte zväzok zeleniny, ktorý ste pridali na začiatku varenia:
Z polievky vyberieme aj cibuľu:
5. Napučanú šošovicu vložíme do polievky.
Dobrý deň milí priatelia! Všetky recepty plánované na zverejnenie nechávam pod utierkou a ponáhľam sa vám porozprávať o úžasnej šošovicovej polievke s kuracím mäsom, ktorú som dnes vytvoril v návale inšpirácie.
Súhlasím, premyslené polievky z kuracieho vývaru majú zvláštne kúzlo - majú nejaký druh „domácosti“, upokojujú.
Do polievky som použila hnedozelenú šošovicu, takzvanú tanierovú - páči sa mi, že v polievke nestráca tvar a vyzerá v nej veľmi krásne.
Príprava tejto polievky s kuracou šošovicou mi trvala 50 minút a recept obsahuje 4 porcie.
Šošovicu umyjeme, dáme do samostatného malého hrnca. Zalejeme dvoma pohármi studenej vody a po prevarení varíme na miernom ohni 30-40 minút, do požadovanej konzistencie, nesolíme. Zvyšok vývaru z kastróla scedíme do drezu - všetky tie strašidelne vyzerajúce odtiene nám teraz nepadnú do polievky.
Kým sa šošovica uvarí, vložíme kurča do polievkového hrnca, zalejeme 1,5 litrom vody, ihneď osolíme (to je dôležité pre kvalitu vývaru) a po varení varíme asi 30 minút na miernom ohni, pričom pravidelne odstraňujeme penu.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame a zľahka opražíme na masle.
Zemiaky nakrájame na kocky a pošleme ich na panvicu ku kurčaťu, ktoré je už takmer uvarené. Varte zemiaky s kuracím mäsom ďalších 6-7 minút.
Teraz chytíme kuracie mäso z vývaru, položíme ho na reznú dosku. Opraženú mrkvu s cibuľou a uvarenou šošovicou vsypeme do hrnca s vývarom, všetko spolu privedieme do varu.
Pridáme bobkové listy, kurkumu, cesnak a polievku prevaríme 4-5 minút. Kurkuma dáva úžasnú zlatú farbu, navyše - je užitočná.
V tomto čase kura oslobodíme od kostí a nakrájame na malé kúsky. Vlejeme do polievky a opäť privedieme do varu.
Šošovicová polievka s kuracím mäsom je hotová.
Podávame horúce, s kruhom citróna – kvapka citrónovej šťavy úspešne odpáli chuť vývaru. Pravda, a bez citrónu je tiež veľmi, veľmi chutný.
Na prípravu slepačej šošovicovej polievky budete potrebovať:
Starovekí Egypťania začali pestovať šošovicu, a tak prvé recepty na polievky na báze šošovice nájdeme v starovekých rukopisoch. Toto jedlo si veľmi vážili faraóni starovekého Egypta a babylonská šľachta. Šošovicový prívarok bol jedlom číslo 1 aj v starom Ríme a starovekom Grécku. Až vtedy bola šošovicová polievka receptom pre chudobných. Pre mnohých nahradil mäso chlebom, pretože obsah bielkovín v šošovicovom prívarku je veľmi vysoký. Šošovicové jedlá s mäsom sa pripravovali pre bohatých a považovali sa za akúsi delikatesu.
Šošovica je jednou z najekologickejších potravín, pretože sa v nej vôbec nehromadia toxíny. Považuje sa za najnebezpečnejšiu rastlinu z rodiny strukovín pre výživu. Ďalšou výhodou šošovice je, že ju netreba namáčať ako hrášok alebo fazuľu. Na prípravu šošovicových polievok s kuracím mäsom sa používa červená aj zelená šošovica, všetko je vecou chuti, farba pokrmu závisí od výberu odrody, tak si vyberte sami.
Existujú šošovicové polievky so zeleninovým vývarom a šošovicové s mäsovým vývarom. Náš navrhovaný recept na šošovicovú polievku s kuracím mäsom patrí k druhej možnosti. Okrem iného sa jedlá zo šošovice považujú za nízkokalorické a ak držíte diétu, pokojne môžete do svojho jedálnička zaradiť aj všelijaké šošovicové polievky, pretože obsahujú aj tretinu dennej potreby bielkovín.
No a teraz prejdime k spôsobu prípravy polievky so šošovicou a kuracím mäsom. Kuracie prsia alebo stehná opláchneme a zalejeme 2,5 litrom vody, pripravíme vývar, podľa chuti pridáme korenie. Kým sa kura pečie, ošúpeme zemiaky, mrkvu a cibuľu. V našej polievke je lepšie nakrájať zemiaky na malé kocky, po 30 minútach je kura uvarené, vyberte ho a odvážne položte zemiaky.
Pred uložením do polievky je lepšie šošovicu pretriediť a opláchnuť. Hneď ako sa zemiaky uvaria, môžete položiť šošovicu a začať s varením. Mrkva musí byť nastrúhaná na hrubom strúhadle a cibuľa jemne nakrájaná. V rastlinnom oleji smažte mrkvu a cibuľu takmer do varenia a potom pridajte paradajkovú pastu, musí byť dobre vyprážaná s cibuľou a mrkvou, pretože. zle prepečená paradajka spôsobuje pálenie záhy.
Varenie červenej šošovice trvá 10-15 minút, takže nemáte príliš veľa času. Keď je hotový, pridajte hotové prevarenie do vašej šošovicovej kuracej polievky. Polievku necháme na miernom ohni podusiť a vyberieme. A teraz pre chuť, nezabudnite pridať najemno nastrúhaný cesnak.
Dali sme vám recept na polievku s červenou šošovicou a kuracím mäsom, a keďže červená šošovica sa rýchlo uvarí, odporúčame vám pripraviť pyré. Na to stačí použiť ponorný mixér a premeniť obsah polievky na homogénnu hmotu. Kuracie, a už dávno s nami vychladnuté, rozoberieme na porcie a vložíme do každého taniera.
Pred podávaním je šošovicová polievka posypaná bylinkami. No, ak nie ste priaznivcom hustých polievok, nechajte jedlo trochu podvariť a podávajte s petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Ak nemáte červenú fazuľu, pokojne použite zelenú, ale upozorňujeme - farba polievky nebude taká krásna ako pri použití červenej fazule a zelená fazuľa sa varí o niečo dlhšie - 20-25 minút.
Na záver ešte pár slov o šošovici. Napodiv, ale v Rusku nie sú jedlá zo šošovice také populárne ako napríklad v Nemecku. Tam na Vianoce pripravujú rituálne jedlo zo šošovice. V Číne je šošovica vždy na stole spolu s ryžou, v Severnej a Južnej Amerike sa šošovica používa v rôznych podobách, pripravujú sa polievky, zavára sa, dusí. Ale šošovica je veľmi užitočná.
Už sme povedali, že je absolútne netoxický. A okrem toho obsahuje veľké množstvo kyseliny nikotínovej, ktorá je pre človeka taká potrebná, ako aj vitamín B1 a izoflavón, ktorý zabraňuje vzniku rakovinových buniek v prsníku. Zdôrazňujeme tiež, že šošovica znižuje hladinu cukru v krvi, preto sa odporúča pre diabetikov.
Dali sme vám dostatok dôvodov, aby ste sa na šošovicu pozreli bližšie a na spríjemnenie komunikácie vám radíme uvariť si našu šošovicovú polievku s kuracím mäsom. Sme si istí, že nebudete ľutovať. Dobrú chuť!
Polievka so šošovicou a kuracím mäsom má jedinečnú vlastnosť, že spája dietetické a nutričné vlastnosti. Toto jedlo má minimum tuku, no má rastlinné bielkoviny, ktoré telo lepšie vstrebe.
Len pár polievkových lyžíc polievky vás zasýti. Je to spôsobené tým, že šošovica obsahuje veľké množstvo prírodného cukru a škrobu. Je tiež bohatý na nenasýtené mastné kyseliny Omega-6 a Omega-3.
Toto jedlo sa odporúča pre tých, ktorí majú problémy s trávením. Vysoký obsah vlákniny umožňuje rýchlejšie trávenie a spracovanie potravy. A šošovicová polievka s kuracím mäsom je bohatá na množstvo stopových prvkov: železo, draslík, horčík, jód a mnoho ďalších.
Táto strukovina obsahuje aminokyselinu, ktorá priaznivo pôsobí na nervový systém.
Klasická verzia jedla, v ktorej nie je nič zbytočné. Všetky zložky sa navzájom dobre kombinujú a sú vhodné na diétny obed.
Ingrediencie:
varenie:
Zeleninu a mäso nakrájajte na kocky a cesnak a bylinky nakrájajte na menšie kúsky. Priveďte vodu do varu, nalejte do nej rastlinný olej.
Keď voda zovrie, dáme na panvicu suroviny v tomto poradí (každá zložka musí prejsť varom asi 5 minút): cibuľa - mrkva - zeler - paprika - paradajky - šošovica - mäso.
Ku koncu pridáme zemiaky, cesnak a bylinky. Podľa chuti okoreníme.
Takúto polievku bez vyprážania možno dať aj deťom.
Dvojité „delostrelectvo“ vo forme kuracieho mäsa a slaniny robí jedlo dvojnásobne uspokojivým. Ak sa slanina nedá kúpiť, môžete ju nahradiť údenou klobásou.
Ingrediencie:
varenie:
Pridajte šošovicu do vriacej vody a varte do mäkka. Medzitým si musíte nakrájať cibuľu, kuracie mäso a slaninu a nastrúhať mrkvu. Všetko smažte niekoľko minút v rastlinnom oleji.
Keď je šošovica hotová, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a orestujeme.
Posypeme paprikou a soľou.
Veľmi výdatné a výživné jedlo, ktoré sa pripravuje veľmi rýchlo.
Ingrediencie:
varenie:
Kuracie mäso nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca, pridáme vodu a zapálime.
Opečte cibuľu, mrkvu a paradajky.
Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Keď je hotová, pridajte šošovicu.
Nalejte pečienku do nádoby, osoľte a pretrepte bylinkami.
Do polievky môžete pridať kurkumu, ziru a iné korenie podľa chuti.
Polievku s touto zdravou strukovinou obľubujú gurmáni po celom svete. Príkladom toho je farebná polievka so šošovicou a kuracím mäsom z Turecka.
Ingrediencie:
varenie:
Filet nakrájame na kocky, varíme na miernom ohni. Po 15 minútach k nej pridáme šošovicu, po ďalších 15 minútach bulgur a po 15 minútach ryžu.
Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a cesnak. Nalejte paradajkovú pastu, varte hmotu ďalších 5 minút.
Keď je mäso úplne pripravené, spojte pečienku a hlavné zložky polievky.
Veľkoryso sezónne.
Najjednoduchší recept, v ktorom nie sú žiadne paradajky, korenie a ďalšie prísady. Napriek jednoduchosti je jedlo výživné a chutné.
Ingrediencie:
varenie:
Pošlite mäso do vriacej vody, varte a odstráňte penu. Soľ podľa chuti.
Cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky, nalejeme do polievky.
Najprv namočte šošovicu a potom ju tiež pošlite na panvicu.
Papriku a zemiaky nakrájame na kocky, nalejeme do nádoby. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli.
Aby bol vývar chutnejší, vhoďte do panvice spolu s mäsom aj „chvosty“ zo zelených, ktoré sa zvyčajne vyhodia. Po ich získaní.
Polievka z pražmy alebo šošovice je v Bulharsku obľúbeným jedlom. Pri zohľadnení tohto receptu môžete objaviť nové kulinárske obzory.
Ingrediencie:
varenie:
Šošovicu namočíme na pár minút do vody.
Mäso nakrájané na kocky a smažiť v rastlinnom oleji. Pridajte k tomu cibuľu, cesnak, korenie. Keď je mäso takmer hotové, pridajte paradajky.
Vodu zo šošovice scedíme, nalejeme do hrnca a varíme 30 minút. Pridajte mäso so zeleninou a varte ďalších 15 minút.
Pridajte korenie.
Ak je šošovice veľa, môžete pridať viac vody.
Pridanie sušienok a koriandra dodá polievke originálne kulinárske tóny. Varenie nebude trvať dlhšie ako 30 - 40 minút.
Ingrediencie:
varenie:
Varte filé v samostatnej panvici.
Mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme. To všetko opečte na inej panvici s hrubým dnom v rastlinnom oleji.
Výpek vhoďte do panvice k mäsu. Pridáme šošovicu a varíme do mäkka. Keď je polievka hotová, okoreníme ju, posypeme krutónmi a nasekaným koriandrom.
Bujón možno najskôr prepasírovať cez sitko.
Tento recept vznikol ako symbióza dvoch polievok. Experiment bol úspešný a ukázalo sa, že je to vynikajúci prvý chod dva v jednom.
Ingrediencie:
varenie:
Šošovicu namočíme na 2 hodiny do vody. Medzitým si nakrájame kura a uvaríme. Po pol hodine pridáme do polievky šošovicu. Soľ.
15 minút pred koncom varenia pridáme rezance.
Použitie pomalého hrnca výrazne urýchli proces varenia a vzhľadom na to, že vzniká tlak, šošovica nemôže byť namočená. Bude mäkká a tak.
Ingrediencie:
varenie:
Vo funkcii "Frying" opečte cibuľu a mrkvu, predtým nakrájané na rastlinný olej. Pridajte k nim korenie.
Zemiaky nakrájajte na kocky, pošlite do misy multivarkára.
Najprv namočte šošovicu, potom sceďte vodu a fazuľu prisypte k ostatným surovinám.
Vložte kurča, nalejte vodu. Okoreníme a dobre premiešame. Nastavte režim "Polievka" na 40 - 50 minút.
Toto jedlo tvrdí, že je najdiétnejšie. Dá sa bezpečne pripraviť pre tých, ktorí dodržiavajú prísnu diétu.
Ingrediencie:
varenie:
Filet uvaríme, vývar scedíme. Šošovicu namočíme a uvaríme do mäkka. Cibuľa a paradajky nakrájané na kocky.
Zmiešajte všetky ingrediencie a rozšľahajte mixérom. Soľ mierne.
Existujú rôzne druhy šošovice. Zelená nie je v žiadnom prípade nižšia ako napríklad červená. Je tiež bohatý na vitamíny a minerály.
Ingrediencie:
varenie:
Cibuľu, mrkvu a bylinky nakrájame nadrobno. Smažte v rastlinnom oleji.
Mäso podlejeme vodou a varíme do mäkka. Soľ, odstráňte penu.
Po 15 minútach pridáme do polievky šošovicu. Varte, kým nebude hotový.
Potom pridajte pečienku a podľa potreby soľ.
K strukovinám sa hodí údeniny. Šošovica nie je výnimkou. Údené kura zdôrazní hlbokú chuť jedla.
Ingrediencie:
varenie:
Vložte šošovicu do hrnca a varte do mäkka.
Pečená zelenina: paradajka, cibuľa a cesnak.
Kuracie mäso nakrájame na kocky.
Keď je šošovica hotová, pridáme pečienku a kuracie mäso. Po pár minútach pridáme zemiaky, tiež nakrájané na kocky. Varte ďalších 15 minút. Podľa chuti okoreníme.
Okrem toho, že jedlo je veľmi chutné, je tiež veľmi krásne. Jemná textúra robí polievku jemnou.
Ingrediencie:
varenie:
Nakrájajte cibuľu a cesnak. Nalejte rastlinný olej na dno panvice a smažte tieto komponenty. Potom k nim pridajte šošovicu a smažte ďalšiu 1 minútu.
Výpek posypeme paprikou a zalejeme vodou. Varte 15 minút.
Prsia nakrájame a opečieme na panvici. Huby tiež nakrájajte a opečte na inej panvici.
Šošovicovú hmotu rozšľaháme mixérom a spojíme s hubami a kuracím mäsom. Podľa chuti okoreníme.
Korenie premení jednoduchú šošovicovú a kuraciu polievku na originálne grécke jedlo.
Ingrediencie:
varenie:
Na dno panvice s hrubým dnom nalejte olej a opečte kurča. Pridajte k nej cibuľu a cesnak. Po 5 minútach pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a paradajkový pretlak.
Šošovicu prepláchneme a nalejeme do nádoby s vyprážaním.
Zalejeme vodou a dochutíme.
Šošovica je bohatá na bielkoviny, jačmeň je tiež veľmi výživný, takže tento prvý chod určite veľmi zasýti.
Ingrediencie:
varenie:
Jačmeň musí byť najskôr namočený na niekoľko hodín. Vodu s kuracím dajte na oheň, priveďte do varu a prihoďte jačmeň. Varte približne 30 minút.
Na vyprážanie nakrájajte cibuľu a cesnak, opečte ich na olivovom oleji. Pridajte mrkvu, papriku a paštrnák, tiež nakrájané nadrobno.
Po 5 - 6 minútach musíte do pečenia pridať paradajky (môžete naliať trochu šťavy z pohára).
Keď sú jačmeň a mäso hotové, pridajte k nim šošovicu a zeleninu.
Varíme do mäkka, okoreníme podľa chuti.
Šošovicová polievka s kuracím mäsom je pre mnohých novým jedlom. Vďaka svojej bohatosti, chuti a lacným ingredienciám sa môže stať obľúbeným medzi prvými chodmi.
Šošovica v polievkach je podobná hrachu, len sa varí o niečo menej. Ak sa s touto plodinou stretávate prvýkrát, mali by ste vedieť, že v predaji sú jej 2 hlavné odrody: zelená a červená, je aj oranžová. Nejde o rôzne druhy rastlín, ide o rovnakú strukovinu, len v rôznom stupni dozrievania. Zelená menej zrelá, červená viac. Môžete variť polievky z jedného alebo druhého. Čo potrebujete vedieť predtým, ako začnete variť? Myslím, že hlavné je, že vývar s ním získa tmavú farbu. Ak hrášok dáva príjemný žltý odtieň, potom so šošovicou je tmavší. Niekomu sa to nemusí páčiť, takže s tým treba počítať. Pokiaľ ide o zvyšok, výhody sú nepopierateľné a chuť jedla je celkom príjemná. Už sme sa podelili, dnes chcem osobitne vyzdvihnúť polievku so šošovicou a kuracím mäsom, takže prejdime na recept s fotografiou krok za krokom.
Veľmi výdatná, sýta a hustá polievka, no napriek jej sýtosti ju možno považovať za celkom užitočnú. Najprv samozrejme šošovica, ktorá je len zásobárňou užitočnosti. Po druhé, predsa kurací vývar, ktorý telo ľahšie vstrebáva. Akú zeleninu pridať, si môžete sami upraviť. Napríklad zemiaky sme zvyknutí vidieť v polievke, tak som s nimi varila. Ak chcete, môžete sa rozhodnúť nepridávať. Okrem mrkvy, cibule a paradajok však môžete použiť aj papriku, stonkový zeler, akúkoľvek zeleninu.
Kuracie mäso odrežeme od kostí a vložíme do už pripravenej polievky, do tanierov môžete dať aj kamienok.
Veľa ľudí obľubuje takzvané polievky – zemiakovú kašu alebo krémové polievky. Tieto husté jedlá sú veľmi dobré v zimnom období. Ako pri každej strukovine, aj takúto prvotinu je dobré uvariť zo šošovice. V porovnaní napríklad s hráškom sa rýchlejšie uvarí, čo znamená, že varenie zaberie menej času. V tomto prípade sa nevyhýbajte zemiakom, aspoň jednej hľuze, ale vezmite si ju, keďže práve ony robia textúru polievky krémovou. Tento recept obsahuje aj paradajky, ak však v prvom prípade neboli olúpané, budú v pyré nadbytočné a musia sa odstrániť.
Lahodné šošovicové pyré podávajte horúce, s krutónmi. A kura nakrájame na plátky a podávame zvlášť, kto chce.
