Jedlá s omáčkou z granátového jablka získavajú obzvlášť pikantnú a rafinovanú chuť. Kombinácia sladkej a zároveň korenisto-slanej dochute vám umožní získať nezabudnuteľný pôžitok.

Použitie omáčky z granátového jablka je jednoduchá záležitosť: tento veľkolepý dresing dokonale ladí s takmer akýmkoľvek mäsovým alebo rybím výrobkom. Okrem toho, bohatý tmavočervený odtieň hotovej omáčky vyzerá veľmi chutne, napríklad na šťavnatom steaku, čo dáva jedlu estetický vzhľad.

Ingrediencie:

• granátové jablko - 1 veľké;
• cesnak - 1 strúčik;
• červené polosladké víno - 100 ml;
• zemiakový škrob - 1 lyžička;
• granulovaný cukor - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - štipka;
• suchá bazalka - ½ lyžičky;
• soľ - podľa chuti.

Recept na omáčku z granátového jablka s fotografiou

Ako pripraviť omáčku z granátového jablka

1. Najprv musíme z granátového jablka extrahovať všetky semená. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Napríklad zo sladkokyslého ovocia opatrne odrežte vrch. Ostrým nožom urobíme hlboké zárezy v granáte. Otočením ovocia začneme kôru poklepávať lyžičkou alebo nožom - zrná by mali vypadnúť.
   
2. Svetlé zrná vložíme do plastového vrecka, vrch pripevníme napríklad lepiacou páskou. Niekoľkokrát prejdeme cez zrná valčekom a snažíme sa vytlačiť šťavu z granátového jablka čo najviac. Potom do vrecka urobíme malý zárez, pričom červenú šťavu nalejeme do kastróla alebo malého kastróla (kosti by mali zostať vo vrecúšku).
   
3. Teraz sa poďme pozrieť na víno. V polovičnej dávke alkoholického nápoja rozpustite škrob. Zvyšné víno sa naleje do nádoby so šťavou z granátového jablka.
   
4. Do alkoholovo-granátovej zmesi nasypeme cukor, bazalku, soľ a mleté ​​korenie. Po olúpaní pretlačte strúčik cesnaku cez lis a vložte do omáčky.
   
5. Umiestnite panvicu na miernu teplotu. Škrob rozpustený vo víne prilievame tenkým prúdom za stáleho miešania omáčku do prevarenej tekutiny. Zmes zohrejeme len minútu a potom panvicu odstavíme z ohňa. Po precedení hotovú omáčku prelejte do malej misky alebo špeciálnej omáčky. Skladujeme v chladničke maximálne 10 dní.
   Omáčku z granátového jablka podávajte po častiach k mäsu alebo rybe. Tento slaný dresing určite vyskúšajte.

Granátové jablko je jedinečné ovocie s vysokým obsahom železa. Lekári ho odporúčajú užívať všetkým ženám, pretože v určité dni strácajú veľa tohto prvku, ktorý granátové jablko úspešne dopĺňa. Ovocie je užitočné aj pre mužov, podporuje ich vitalitu. Omáčka z granátového jablka si zachováva rovnaké prospešné vlastnosti. Ak sa pozriete na spôsoby jeho prípravy, môžeme povedať, že ide o koncentrovanú šťavu z granátového jablka.

Tmavo gaštanová, viskózna, s výraznou kyslosťou, omáčka z granátového jablka je ideálna pre rôzne jedlá. Okorení ryby, pomáha lepšie tráviť mäso, zdobí dezerty a vytvára krásny chuťový buket v šalátoch. Špeciálnu lásku k omáčke z granátového jablka možno vysledovať v kaukazskej kuchyni, kde sa podáva na sviatky a každý deň.

Nie je ťažké pochopiť, ako pripraviť omáčku z granátového jablka, hlavnou vecou je vybrať si recept, ktorý sa vám páči. Najznámejšia je azerbajdžanská, ale existuje aj gruzínska verzia omáčky a turecká. Dnes si preštudujeme všetky tri recepty, pokúsime sa ich uvariť a samozrejme porovnáme ich chuťové vlastnosti.

azerbajdžanský naršarab

V azerbajdžanskej kuchyni sprevádza omáčka všetky jedlá z rýb. Omáčka sa pripravuje doma, no na pultoch obchodov nájdete aj jej veľa druhov. Pre klasický recept narsharab potrebujeme:

• granátové jablko - 1 kg;
• klinčeky - 2 púčiky;
• cukor - 100 gramov;
• voda - 1 pohár.

varenie:

1. Granátové jablko zbavíme šupky, potrebujeme jeho semienka. Z 1 kilogramu by sa malo získať asi 750 gramov zŕn.
2. Nalejte 1 šálku vody do hrnca, nasypte do nej semená granátového jablka. Zapneme stredný oheň a začneme ohrievať naše rubíny a nemilosrdne ich rozdrvíme posúvačom. Po zovretí vody povarte nasekané granátové jablko 10 minút.
3. Odstráňte z tepla, preceďte cez gázu, aby ste odstránili zrná. Na pasírovanie by ste nemali brať sito, zmes sa ukáže ako viskózna a neprechádza dobre cez jemný rošt. Je lepšie vytlačiť všetku šťavu preložením zmesi na gázu.
4. Do vylisovanej šťavy pridáme klinčeky a cukor. Kastról dáme späť na mierny oheň a dusíme, kým nezhustne. Hustotu skontrolujeme kvapnutím omáčky z granátového jablka na tanierik: ak sa kvapka nerozšíri, omáčka je hotová. Upozorňujeme, že nie je potrebné priviesť hmotu do konzistencie cukrovinky.
5. Nalievame do fliaš. Používame podľa potreby.

Odpovedáme na otázku, ako uchovávať varenú omáčku z granátového jablka: v chladničke nie dlhšie ako 6-7 dní.

Gruzínska omáčka z granátového jablka

Keď sme zistili, ako sa pripravuje omáčka z granátového jablka a čo jedia v Gruzínsku, dozvedeli sme sa, že ju radi pridávajú do šalátov a pečú s kuracím mäsom. Na rozdiel od narsharabu má granátové jablko mnohostrannejšiu arómu. Cesnak a koriander mu dodajú pikantnú chuť. Na varenie potrebujeme:

• granátové jablko - 2 veľké ovocie;
• cesnak - 1 strúčik;
• vlašské orechy (jadrá) - 50 gramov;
• feferónka - 1 malý struk;
• koriandr - 30 gramov;
• voda (varená a ochladená) - 100 ml;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - ½ lyžičky.

varenie:

1. Granátové jablká hnetieme bez odstránenia šupky. Na spodku plodov urobíme krížový rez a vytlačíme z nich šťavu do hlbokej misy.
2. Jadrá vlašských orechov rozdrvte v mažiari.
3. Koriandr nasekáme nadrobno.
4. Ošúpte strúčik cesnaku, rozdrvte ho.
5. Horúcu papriku nakrájame nadrobno.
6. Všetky suroviny dáme do misky, pridáme vodu, premiešame, osolíme, pridáme cukor, opäť premiešame.

Čo môžete jesť omáčku z granátového jablka pripravenú podľa tohto receptu? Okrem kuracieho mäsa a šalátov možno omáčku kombinovať s mäsovými jedlami, ozdobiť rybie menu. Kyslosť koláča doplnená o štipľavosť korenia a cesnaku povzbudzuje chuť do jedla a dodáva hlavnému jedlu príjemnú sýtosť. Omáčka je ako stvorená na grilovanie, môžete v nej marinovať jemné kúsky mäsa alebo podávať samostatne.

Turecká omáčka

Najjednoduchší spôsob prípravy omáčky z granátových jabĺk z Turecka, kde sa na ňu berú iba granátové jablká. Na jedlo musíme vziať:

• granáty - 3 kg.

To je celá sada produktov. Prejdime k vareniu:

1. Všetky plody sú zbavené šupky, rozložené na zrná.
2. Teraz musíte zo zŕn získať šťavu. Môžete ich naliať do odšťavovača, alebo potlačiť v mažiari. Všetku získanú šťavu pozbierame, pretlačíme cez gázu.
3. Šťavu nalejeme do hrnca a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Akonáhle ste spokojní s hustotou tekutiny, omáčka z granátového jablka je hotová.

Môžete ho naplniť do fliaš a uložiť do chladničky.

kalórie z granátového jablka

Ak varíme narsharab, potom sa jeho obsah kalórií vypočíta pre všetky produkty, ktoré pridávame, a vychádza asi 270 kcal na 100 gramov hotovej omáčky. Upozorňujeme, že omáčka z granátového jablka je veľmi užitočná, obsahuje veľa stopových prvkov a minerálov, ale má aj škodlivú stránku. Omáčka by sa nemala používať pri chronických ochoreniach tráviaceho traktu (vred, gastritída) a počas tehotenstva.

Omáčka pripravená v turečtine z niektorých druhov ovocia obsahuje málo kalórií, iba 75 kcal na 100 gramov. Pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu, je ideálna omáčka z granátového jablka s obsahom kalórií 75 kcal.

Mnohé ženy v domácnosti radi skomplikujú chuť omáčky, urobia ich originálnymi. Zmiešaním šťavy z granátového jablka a pohára dezertného vína získate omáčku z granátového jablka s výrazným mužným charakterom.

Ozdobením chuťového buketu omáčky s bazalkou alebo koriandrom získate úžasnú kombináciu omáčky s mäsovými jedlami.

Mimochodom, šupky z granátového jablka by sa nemali vyhadzovať, po vysušení a pomletí ich môžete použiť ako ľudový liek na poruchy trávenia. Okrem toho granátové jablko obsahuje veľa železa a draslíka, čo je veľmi užitočné pre ľudský kardiovaskulárny systém.

Granátové jablká sú povestné vysokým obsahom živín, preto sa často používajú na prípravu rôznych jedál. Semená z granátového jablka sa pridávajú napríklad do šalátov, dusí sa s nimi mäso a kuracie mäso. Práve s mäsom z granátového jablka to ide najlepšie. Zároveň nielen zlepšuje chuť mäsitých pokrmov, ale pomáha ich telu lepšie absorbovať. Na Kaukaze sú granátové jablká obzvlášť rešpektované a práve tu sa objavila slávna omáčka z granátového jablka na mäso, ktorú dnes s potešením varia a podávajú obyvatelia rôznych krajín.

Funkcie varenia

Tradičná azerbajdžanská omáčka z granátového jablka na mäso sa pripravuje pomocou komplexnej technológie a je to kondenzovaná šťava z granátového jablka. V poslednej dobe si získali popularitu zjednodušené recepty na omáčky z granátového jablka, ktoré sa tiež ukázali ako chutné a zdravé a vynikajúco zatienili chuť mäsových jedál. Bez ohľadu na to, aký recept sa vám dostane do rúk, nezaškodí poznať niektoré funkcie výroby omáčky z granátového jablka a výberu ingrediencií.

• Ak sa rozhodnete pripraviť omáčku so šťavou z obchodu, môžete byť výsledkom sklamaní. Faktom je, že často v predaji nenájdete prírodnú šťavu z granátového jablka, ale nápoj vyrobený na báze koncentrátu, ktorého obsah má nízky obsah granátového jablka. Pri výbere produktu je preto potrebné venovať pozornosť zloženiu. Ešte lepšie je vytlačiť šťavu zo semien granátového jablka sami. Potom si môžete byť istí kvalitou hlavnej zložky.
• Skúste si do omáčky vybrať zrelé a sladké granátové jablko. Nenechajte sa zlákať jasnou farbou šupky: tie najchutnejšie granátové jablká majú obyčajnú ružovú kôru, často dokonca pokrytú hnedými škvrnami.
• Ak sa rozhodnete vyrobiť šťavu z granátového jablka na omáčku sami, musíte vedieť, ako správne oddeliť semená granátového jablka od kôry a filmov. V opačnom prípade ich rozdrvíte a šťavou postriekate celú miestnosť. Po umytí granátového jablka odrežte malý kruh šupky zo strany, kde sa nachádza chvost. Šupku odrežte pozdĺž bielych blán. Ovocie otočte cez tanier a okraje na zárezoch stiahnite, akoby ste ho rozdeľovali na plátky. Lyžicou naklepeme šupku, aby sa vylomili jadierka z granátového jablka.
• Ak nechcete, aby sa omáčka z granátového jablka zmenila zo zdravej na škodlivú, nepoužívajte na jej prípravu hliníkový riad. Oxiduje a škodlivé zlúčeniny sa dostávajú do potravín.

Omáčku z granátového jablka môžeme podávať teplú alebo studenú k mäsu. Pre krásu môžete pred podávaním pridať niekoľko celých semien granátového jablka.

Klasický recept na omáčku z granátového jablka

• granáty - 1 kg;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte granátové jablká. Vyberte z nich zrná. Starostlivo skontrolujte, či na nich nezostali nejaké filmy: ak sa dostanú do omáčky, bude mať horkú pachuť.
• Semená granátového jablka vložte do nádoby s hrubým dnom. Jemne ich rozdrvte drevenou lyžicou.
• Umiestnite na mierny oheň a pokračujte v lisovaní a miešaní. Keď zrnká zbelie, odstavte nádobu z ohňa.
• Prepasírujte pyré z granátového jablka cez sitko, aby ste oddelili šťavu od kôstok.
• Šťavu dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte, kým sa jej objem nezmenší na polovicu. Do tejto doby zhustne a zmení sa na omáčku, ktorá konzistenciou pripomína ryazhenku.
• Pridajte korenie do omáčky, premiešajte.

Omáčkou môžete ihneď preliať mäso alebo hydinu, alebo ju môžete preliať do čistej sklenenej nádoby a dať do chladničky. Ak je nádoba pred tým sterilizovaná a potom tesne uzavretá, omáčka sa môže skladovať v chladničke po dlhú dobu. Ak to však plánujete robiť v predstihu, nezaškodí pridať do omáčky pri príprave omáčky trochu cukru.

Šťavová omáčka z granátového jablka

• šťava z granátového jablka - 1 l;
• cukor (najlepšie hnedý) - 100 g;
• maslo - 100 g;
• zemiakový škrob - 20 g;
• voda - 50 ml;
• mletý koriander - 5 g;
• soľ - 5 g.

Spôsob varenia:

• Nalejte čerstvo vytlačenú šťavu z granátového jablka do hrnca. Môžete tiež použiť produkt z obchodu, ale iba ak ste si istí jeho kvalitou.
• Dajte hrniec na oheň a priveďte šťavu do varu. Znížte intenzitu plameňa.
• Nalejte cukor do šťavy. Hnedý cukor dodá omáčke karamelovú príchuť. Ak máte biely cukor, znížte ho o 20 %. Ak pripravujete šťavu, ktorá už obsahuje cukor, znížte množstvo cukru pridaného do omáčky na polovicu.
• Za stáleho miešania povaríme šťavu 5 minút. Počas tejto doby by sa mal cukor rozpustiť.
• Maslo nakrájajte na tenké plátky a pošlite ho do nádoby so šťavou. Za stáleho miešania počkáme, kým sa maslo neroztopí.
• Pridajte soľ a koriander. Pokračujte vo varení 2-3 minúty.
• Škrob rozpustite v studenej vode, tenkým prúdom nalejte do nádoby so šťavou z granátového jablka.
• Omáčku varíme, kým nezačne hustnúť. Majte na pamäti, že chladnutím zhustne.

Omáčka z granátového jablka vyrobená zo šťavy podľa vyššie uvedeného receptu sa samozrejme líši od tradičnej azerbajdžanskej, ale nie vždy je potrebné dosiahnuť identitu. Táto verzia omáčky je rovnako dobrá ako tá originálna a hodí sa k mäsu. V tomto prípade bude proces varenia oveľa menej zdĺhavý a únavný.

Rýchly recept na omáčku z granátového jablka

• šťava z granátového jablka - 0,2 l;
• Kaukazská adjika (akútna) - 10 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• zmes bylín, soľ, cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Rozdrvte strúčik cesnaku špeciálnym lisom, zmiešajte ho s dvoma lyžičkami adjika. V prípade potreby pridajte soľ, hoci pravá kaukazská adjika je často veľmi slaná.
• Pridajte bylinky. Ak používate čerstvo vylisovanú šťavu z granátového jablka, môžete pridať lyžičku cukru. Pri použití zakúpenej šťavy by ste sa mali zdržať pridávania cukru.
• Výslednú zmes nalejte šťavou z granátového jablka a šľahajte mixérom.

Ak je to žiaduce, omáčka môže byť zahriata a zahustená škrobom.

Omáčka z granátového jablka je jedným z najchutnejších a najzdravších doplnkov k mäsu. Ak máte trpezlivosť, môžete to urobiť doma: tento proces, aj keď je dlhý, nie je náročný.

Narsharab je sladkokyslá omáčka z granátového jablka - jedna zo známych ingrediencií kaukazskej kuchyne. Vďaka svojej všestrannosti sa ľahko stane obľúbeným produktom vo vašej kuchyni. Na stránkach webu sa dozviete všetko o omáčke z granátového jablka narsharab: čo to je, s čím sa to je, recept na varenie doma a oveľa viac.

Čo je to omáčka narsharab a s čím sa jedáva?

Narsharab je hustá, viskózna omáčka tmavočervenej farby s pikantnou kyslosťou a ľahkou ovocnou sladkosťou, pripravuje sa varením čerstvej šťavy z granátového jablka a podáva sa hlavne k mäsovým a rybím pokrmom.

Je hlavnou zložkou tradičnej azerbajdžanskej kuchyne, konzumuje sa s mnohými jedlami - mäsom, rybami, zeleninou a pridáva sa aj do šalátových dresingov namiesto octu.

Ako vyzerá omáčka z granátového jablka narsharab - foto

Aká je chuť a vôňa omáčky narsharab

Hoci narsharab omáčka je v podstate koncentrovaná forma šťavy z granátového jablka s pridaným cukrom, chýba jej ohromujúca sladkosť. Jeho vôňa je zemitá a korenistá.

Má bohatú, ovocnú a komplexnú, sladkokyslú chuť s jemne horkastými tónmi, vďaka čomu je narsharab všestranná omáčka na slané aj sladké jedlá.

Táto sladká, ale kyslá omáčka z granátového jablka sa často porovnáva s chuťou balzamikového octu.

Ako si vybrať a kde kúpiť omáčku narsharab

Najdôležitejším znakom kvalitnej omáčky narsharab je, že by nemala obsahovať nič iné ako šťavu z granátového jablka a korenie. Mnohé sirupy predávané ako tento produkt obsahujú kyselinu citrónovú a/alebo iné prísady.

Prírodný narsharab sa môže pochváliť rovnováhou sladkej a kyslej chuti, ktorej sa nevyrovnajú upravené alternatívy.

Narsharab nájdete v sekcii omáčok a korenín vo veľkých supermarketoch. Môžete si ho objednať aj online z internetového obchodu.

Ako a ako dlho sa skladuje omáčka z granátového jablka narsharab

Narsharab omáčka sa skladuje na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia, v tesne uzavretej fľaši alebo tégliku po dobu 6 mesiacov. V chladničke bude jeho trvanlivosť neobmedzená.

Klasický recept na omáčku narsharab

Na prípravu klasickej aromatickej omáčky narsharab doma vám stačia dve ingrediencie a 60-80 minút.

• 12 granátových jabĺk, veľkých, červených a mierne mäkkých;
• 1 šálka cukru.

Ako variť:

Granátové jablká umyjeme, odrežeme vrch (kde bola stopka) a urobíme pár zárezov zhora nadol. Uvoľnite všetky zrná zo šupky a filmov.

1. Zabaľte hrsť semienok z granátového jablka do gázy a potom rukami vytlačte šťavu do misky. Opakujte so zvyšnými zrnami. Nepoužívajte odšťavovač, pretože horká, trieslovo biela časť ovocia pokazí chuť hotového výrobku.
2. Odmerajte 5 šálok šťavy z granátového jablka.
3. Vo veľkej panvici zmiešajte šťavu z granátového jablka a cukor.
4. Za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa cukor nerozpustí.
5. Znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania varte, kým sa objem tekutiny nezredukuje na 2 šálky, asi 50 minút alebo viac.

Či ste dosiahli správnu konzistenciu, môžete skontrolovať tak, že si na tanier nakvapkáte trochu omáčky z lyžice a ak hneď nespadne, je hotovo. Hotový výrobok je veľmi podobný džemu.

Všimnite si, že keď sa omáčka ochladí, ešte trochu zhustne.

Citrónová šťava sa často pridáva do narsharabu počas varenia na zvýraznenie chuti a vône, ale určite je dosť dobrá aj samotná.

Hotovú omáčku ochlaďte, nalejte do fľaše a uložte do chladničky na 1 mesiac.

Ako variť omáčku z granátového jablka narsharab - metóda 2

Domáca omáčka z granátového jablka narsharab sa vždy ukáže ako oveľa zdravšia a spoľahlivejšia, pokiaľ ide o jej zložky.

Ingrediencie:

• 2 veľké granátové jablká (s hmotnosťou asi 1 kg);
• 10-12 kociek hnedého rafinovaného cukru;
• 2 veľké strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky hrubej soli;
• 3 štipky mletého čierneho korenia;
• 3 púčiky klinčekov.

Ak chcete, môžete pridať sušenú bazalku alebo koriandr, trochu červeného vína, citrónovú šťavu (alebo kyselinu), mletú škoricu. Ak chcete omáčke dodať ľahkú karamelovú príchuť, použite hnedý cukor (v kockách alebo sypaný), nie biely.

Výťažok: asi 200 ml omáčky.

Čas varenia - 50-55 minút.

Ako pripraviť omáčku z granátového jablka:

1. Granátové jablká umyte a odstráňte semienka. Hmotnosť zŕn pripravených na použitie je takmer polovičná oproti originálu (teda 0,5 kg). Teraz nás čaká možno najnáročnejšia práca – získavanie šťavy zo zŕn. Najjednoduchšie a najrýchlejšie je to s mixérom (v extrémnych prípadoch postačí obyčajný drevený zatĺkač). Mlynček na mäso sa neodporúča kvôli vedľajším účinkom, ako je oxidácia pri kontakte šťavy z granátového jablka s kovom.
2. Výslednú tekutú hmotu vložte do smaltovaného hrnca a po zapálení povarte asi 10 minút na miernom ohni. Pri miešaní používajte drevenú lyžicu alebo stierku, nie kovovú.
3. Do uvarenej hmoty z granátového jablka pridáme nasekaný cesnak spolu so zvyškom korenia. Teraz pokračujte vo varení na miernom ohni (t. j. s miernym varom) asi 20 minút, kým sa zmes nezredukuje na polovicu pôvodného objemu.
4. Výsledné pyré preceďte cez nylonové sitko (nie však kovové). Omáčka z granátového jablka je pripravená na použitie. Pre spoľahlivosť ho môžete znova uvariť.

Zostáva naliať omáčku do čistej sklenenej nádoby a vložiť ju do chladničky.

Aby ste uvarili omáčku z granátového jablka po dlhú dobu, na samom konci varenia do nej vhoďte niekoľko štipiek kyseliny citrónovej.

Ak máte radi omáčku hustejšej konzistencie, pridajte do nej trochu škrobu (stačí neúplná lyžička) a dôkladne premiešajte a prevarte.

Zdravotné výhody omáčky z granátového jablka Narsharab

Výhody omáčky narsharab sú vysvetlené priaznivými vlastnosťami jej hlavnej zložky - šťava z granátového jablka obsahuje viac ako 100 fytochemikálií.

• Semená granátového jablka získavajú svoj jasne červený odtieň vďaka polyfenolom, silným antioxidantom, ktoré pomáhajú odstraňovať voľné radikály z tela, chránia bunky pred poškodením a znižujú zápal.
• Predpokladá sa, že antioxidanty v šťave z granátového jablka a ich vysoká koncentrácia zastavujú progresiu Alzheimerovej choroby a chránia mozog.
• Narsharab pomôže znížiť zápal v črevách a zlepšiť trávenie. Môže byť užitočný pre ľudí s Crohnovou chorobou, ulceróznou kolitídou a inými zápalovými ochoreniami čriev.
• Šťava z granátového jablka je známa ako najprospešnejší nápoj pre kardiovaskulárny systém. Zdá sa, že jeho vlastnosti siahajú až po narsharab omáčku z neho vyrobenú – chráni srdce a tepny.
• Flavonoly v šťave z granátového jablka môžu blokovať zápal, ktorý prispieva k osteoartritíde a poškodeniu chrupavky.
• Denná konzumácia omáčky z granátového jablka znižuje systolický krvný tlak (horné číslo) asi o 5 mmHg.
• Narsharab obsahuje vitamíny E a K a je tiež dobrým zdrojom kyseliny listovej a draslíka.

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky omáčky narsharab

Narsharab je pre väčšinu ľudí bezpečný, ale iba ak sa konzumuje s mierou. Aj keď omáčka obsahuje vitamíny a minerály, má vysoký obsah cukru, čo môže byť veľmi nezdravé. Súvisí s obezitou, cukrovkou 2. typu a kardiovaskulárnymi chorobami.

Niektorí ľudia môžu pociťovať alergické reakcie na granátové jablko, príznaky zahŕňajú svrbenie, opuch, žihľavku, výtok z nosa a ťažkosti s dýchaním.

Vzhľadom na cukor v kompozícii je kontraindikovaný pre pacientov s cukrovkou.

Keďže granátové jablko dokáže znížiť krvný tlak, ak často používate narsharab spolu s liekmi na vysoký krvný tlak, môžete ho znížiť viac, ako je potrebné.

Omáčka z granátového jablka narsharab je kontraindikovaná pre tých, ktorí užívajú lieky na zníženie cholesterolu - statíny, pretože zvyšuje ich vedľajšie účinky.

Omáčka z granátového jablka je vo všeobecnosti bezpečná pre tehotné a dojčiace ženy, ale zatiaľ neboli získané žiadne spoľahlivé informácie. v tejto oblasti nie je dostatok výskumu.

Použitie omáčky z granátového jablka narsharab pri varení

Rovnako ako rybacia omáčka, narsharab je jedným z tých korenín, ktoré sa do jedál pridávajú v malých množstvách. Pri varení má mnoho rôznych použití.

Tu je niekoľko nápadov, ako použiť omáčku narsharab a s čím sa jedáva.

• Šalátové dresingy. Keď chcete šalátu dodať sladkokyslú chuť, dajte si namiesto balzamikového octu lyžicu naršarabu. Urobte si jednoduchý dresing z olivového oleja, cesnaku a soli a korenia. Omáčka z granátového jablka Narsharab sa obzvlášť dobre hodí k šalátom, ktoré sú plné čerstvých byliniek, ako je mäta, petržlen alebo koriander.
• Marinády. Omáčka z granátového jablka sa hodí k jahňacine, kuraciemu mäsu a kačke. Narsharab sa často používa na mäsové výrobky. Urobte si marinádu z olivového oleja, omáčky z granátového jablka, jogurtu, cesnaku, oregana, soli a korenia a pred grilovaním alebo v rúre v nej na niekoľko hodín namočte vybrané mäso.
• V tejto omáčke môžete marinovať surové mäso na grilovanie, ako aj podávať s hotovým grilom alebo akýmkoľvek iným mäsovým (a rybím) pokrmom.
• Omáčka z granátového jablka dokonale dopĺňa blízkovýchodné omáčky muhammara a baba ghanoush. Môžete ho pridať aj do hummusu.
• Narsharab zlepší chuť všetkých druhov polievok a dusených pokrmov.
• K omáčke z granátového jablka sa hodí vyprážaný baklažán, červená cibuľa, paprika a cuketa. Stačí zmiešať zeleninu s olivovým olejom, mletým cesnakom, narsharabom a tymianom. Táto kombinácia ingrediencií funguje aj na vyprážané kura.
• Na ochutenie zeleninového guláša použite omáčku z granátového jablka narsharab s trochou olivového oleja a škorice.
• Keďže mnohé východoázijské jedlá kombinujú sladké a kyslé chute, omáčka z granátového jablka je dokonalou prílohou k jedlu varenému vo woku. Zmiešajte zeleninu, rezance alebo mäso a pridajte narsharab spolu s rybou alebo sójovou omáčkou a sezamovým olejom.
• Použite ho ako polevu – šalátovú narsharabom vanilkovú zmrzlinu alebo ovocný sorbet na gurmánsky blízkovýchodný dezert.
• Pridajte ho do smoothies namiesto grenadíny (husté sladkokyslé sladidlo do červeného sirupu).
• Urobte dojem na svojich priateľov a rodinu marinovaním mäsa na grilovanie v narsharabe. Omáčka z granátového jablka dodá hĺbku a bohatosť chuti, ktorú nezískate z ničoho iného.

Čo môže nahradiť narsharab omáčku

Ak hľadáte náhradu za omáčku z granátového jablka narsharab, ľahko si vystačíte so surovinami, ktoré máte doma.

• Ak chcete napodobniť kyslú chuť narsharabu, môžete si z brusnicovej šťavy pripraviť hustý sirup. Povarte na požadovanú hrúbku, pričom množstvo cukru upravte podľa toho, aká sladká je šťava.
• Grenadína je jednou z najlepších náhrad za narsharab, no je oveľa sladšia.
• Pripravte si cukrový sirup z balzamikového octu, ktorý napodobí sladkokyslú chuť omáčky z granátového jablka narsharab. Táto náhrada funguje dobre pre pečenú zeleninu.
• Narsharab omáčku možno nahradiť tamarindovou pastou.

Narsharab, prísada, ktorá sa často vyskytuje vo varení na Blízkom východe, sa stáva čoraz dostupnejšou a populárnejšou vo všetkom a teraz už viete prečo.

Omáčka z granátového jablka je veľmi populárna omáčka v Azerbajdžane a Izraeli, zvyčajne sa podáva k mäsovým jedlám.

Popis prípravy:
Podstatou výroby omáčky z granátového jablka je v skutočnosti varenie šťavy z granátového jablka s rôznymi prísadami. Tieto ingrediencie určujú, ako omáčka dopadne. V tomto prípade je omáčka pikantná, sladkokyslá a veľmi bohatá. Hodí sa ku všetkým druhom mäsa – bravčové, hovädzie, teľacie, hydinové. Omáčku z granátového jablka neodporúčam podávať k rybe.

• Granátové jablko - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• Suché červené víno - 100 mililitrov
• Kurací vývar - 150 ml
• Olivový olej - 2 lyžice. lyžica
• Sušený tymián - podľa chuti

Granátové jablko nakrájajte na štyri časti a ošúpte. Vytlačte šťavu z granátového jablka z 3/4 granátového jablka. Polovicu šťavy z granátového jablka zmiešame s červeným vínom, pridáme tymian a soľ. Premiešame.

Výslednú omáčku vložte do hrnca alebo panvice a varte na miernom ohni asi 10 minút.

Potom do omáčky nalejte kurací vývar a varte ďalších 10 minút. Omáčka by mala začať hustnúť.

Teraz do omáčky pridajte šťavu z 1/4 granátového jablka a nadrobno nakrájanú cibuľu. Pokračujte vo varení na strednom ohni, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Potom omáčku necháme vychladnúť a podávame. Užite si to!

Predstavujem vám recept na domácu omáčku z granátového jablka NARSHARAB. Preložené z azerbajdžanského "nar" - granátové jablko, "šarab" - víno.

Táto omáčka je nič v porovnaní s tým, čo sa predáva v obchodoch.

Takže proces varenia.

Ingrediencie

Granátové jablká, soľ.

Fotografie receptov krok za krokom

Granáty čistíme.

Veľký hrniec so zrnami položíme na oheň a zrná začneme drviť posúvačom. Premiešame, roztlačíme. Začne vytekať šťava. Mimochodom, premiešajte a rozdrvte drevenou lyžicou a rozdrvte! Tento proces pokračuje, kým neuvidíte, že semená zo zŕn zbeleli.

Môžete si nasadiť gumenú rukavicu a túto hmotu rozdrviť rukou. Keď už nie je čo stláčať, vyberte cedník a dajte šťavu z granátového jablka do hrnca na oheň. Občas premiešame. Po uvarení opäť občas premiešame, inak sa pripáli. Šťava by mala zhustnúť, tekutina by sa mala odpariť.

Aby ste skontrolovali pripravenosť, naberte omáčku lyžičkou, položte ju na tanierik a ochlaďte ju. Omáčka by mala byť hustá, ako kyslá smotana, ale trochu redšia. Počas varu môže omáčka prskať, ako má. Pod panvicou všetko vypneme a omáčku dosolíme. Výpočet je nasledovný: z 10 kg zŕn granátového jablka sa získa 2,5 - 3 kg omáčky. Tu pridáme 1 lyžičku. soľ.

Omáčka by mala úplne vychladnúť, potom ju nalejte do pohárov a skladujte v chladničke.