Huby klíčia v celom rozsahu Ruská federácia od začiatku jari až do prvého mrazu. A v niektorých regiónoch, kde teplota neklesá pod 0 stupňov, zimné huby potešia hubárov aj v chladných mesiacoch. December, január a február, aj keď nie sú najobľúbenejšie hubárske mesiace, sú stále aktuálne medzi odborníkmi, ktorí poznajú všetky plemená nielen podľa popisu a obrázkov, ale aj vizuálne. Čo však začiatočníci, ktorí väčšinu obľúbených húb nepoznajú, no chcú si z tichého lovu urobiť záľubu? Ako možnosť si zistite názvy húb s obrázkami, zistite, ktoré z húb sú jedlé a ktoré nejedlé podľa popisu s fotografiou.
Dnešný článok obsahuje najobľúbenejšie druhy húb s podrobným popisom a charakteristickými vlastnosťami, ktoré vám povedia, ako rozlíšiť falošné a jedovaté druhy od podmienečne jedlých a jedlých húb. Užitočné informácie, prezentované v krátkej forme, sa môžu stať nielen užitočnými pri štúdiu, ale aj záchrancom a dodatočnou pripomienkou pre pokojný lov.
Svet húb je rozdelený nielen na jedlé, nejedlé, podmienene jedlé a jedovaté druhy, ale aj klasifikácie. Kritériá rozdeľujú huby podľa štruktúry čiapky na tri typy:
1) hubovité alebo rúrkovité - na zadnej strane pripomínajú malé rúrky alebo umývaciu špongiu;
2) lamelárne - na základe názvu preukazujú prítomnosť dosiek;
3) vačnatci - sú pokrčené klobúky a najčastejšie predstavujú plemeno smržov.
Huby nájdete aj blízko cesty. Je pravda, že sa neoplatí zbierať dary prírody v blízkosti znečistených oblastí. Huby – pripomínajú špongiu, ktorá absorbuje toxíny a jedy. Preto, aby si nepoškodili zdravie, lekári vždy nabádajú k zberu len na miestach vzdialených od mesta. Neprítomnosť tovární, ciest a hromadenia odpadu ochráni zdravie hubára a jeho blízkych pred otravou, intoxikáciou a smrťou.
Správny čas na začatie poľovníckej sezóny je lesné oblasti, polia a čistinky. Nedotknutá príroda vám umožní nazbierať maximum úžitku z jedlých húb klíčiacich na ihličnatom alebo listnatom vankúši. Po všetkom čerstvý vzduch, žiadne odpadky, priaznivé podnebie a úrodná pôda, umožňujú hubám rásť vo veľkom množstve.
Úplne prvá úroda sa objavuje na jar. Od polovice apríla sa hubári vydávajú na lov smržov a línií. V máji sa objavuje hríb (hríb a hríb), Májový rad, šampiňóny, pršiplášte a russula.
V lete sa húb stáva mnohonásobne viac. Huby a hríby sa začínajú objavovať v ihličnane, v priestoroch polí a listnaté lesy- huby, ako aj russula a polobiele huby. Vedľa jedlých darov lesa sú muchovník a potápky bledé.
Od konca leta tu nájdete hríby, hríby, hríby a poľské huby, volnushki a mliečne huby.
Na jeseň prevládajú ušľachtilé plemená: lišajníky, hríby, hríby, hríby a mliečniky.
V zime, keď sa teplota udržiava v rozmedzí 0 - 10 stupňov Celzia, sa v lesných oblastiach vyskytujú zimné huby.
Bez ohľadu na typ húb možno zovšeobecniť, že všetky jedlé a podmienene jedlé odrody obsahujú 85 – 90 % vody. Zvyšok tvoria bielkoviny, tuky, sacharidy, vláknina a minerály. Takmer všetky huby majú nízky obsah kalórií. Iba tri odrody húb možno pripísať výnimke z pravidla, a to iba v sušenej forme. Je to o o hríboch, hríboch a hríboch.
1) Huby sú ideálne pre diétu pri ochoreniach tráviaceho traktu, cukrovka a ochorenie obličiek.
2) Čerstvé huby sú nízkokalorické a vhodné do diétneho jedla.
4) Bohaté množstvo vitamínov, aminokyselín a stopových prvkov vám umožní nasýtiť telo všetkým, čo potrebujete.
5) Niektoré plemená sa používajú na ľudová liečba mnohé choroby.
Začiatočníci by mali vedieť, ako vyzerajú jedlé huby. Predídete tak zmätku hodnotné plemená s falošnými.
Huby sú najcennejšími predstaviteľmi jedlých húb. Vďaka ich užitočnosti, bohatej chuti, príjemnej vôni a veľkej veľkosti je ich varenie a jedenie potešením. Nevyžadujú tepelné spracovanie a pripravujú sa bez predvarenia. Z nich môžete variť akékoľvek jedlá ruskej kuchyne, od ľahkých polievok až po gurmánske občerstvenie. Okrem toho je možné huby sušiť, zmraziť a použiť na zber na zimu.
Pri zbere hríbov by ste mali byť mimoriadne opatrní. Začiatočníci by sa mali naučiť rozlišovať huby od falošných a jedovatých náprotivkov. Hovoríme o žlči a satanskej hube.
Do kategórie obabkovy patria hríby. Majú červeno-červený klobúk, pripomínajúci polkruh a mäsitú nohu. Na zadnej strane klobúka je hubovitý povrch pripomínajúci malé rúrky načmárané dohromady.
Ďalšia jedlá huba z kategórie motýľov. Jeho rozlišovacím znakom je tmavý klobúk hnedá, svetlo sfarbená stonka s čiernymi škvrnami a svetlo sfarbenou dužinou, ktorá pri rezaní mení farbu na modrú.
Falošný hríb sa dá ľahko odlíšiť od jeho jedlých náprotivkov. Niektoré majú na zadnej strane čiapky ružovú špongiu, iné sú sivasté alebo béžové.
Fanúšikom hríbov sa dubovik určite bude páčiť. Mohutná huba s veľkým zaobleným klobúkom a mäsitou stopkou, má jemne citrónovú dužinu. Na rozdiel od svojho falošného náprotivku, huby satanskej, má menej intenzívnu farbu, no na reze sa sfarbuje do modra rovnako.
Názvy húb s obrázkami pomáhajú identifikovať nielen podmienečne jedlé, ale aj chutné plemená, ktoré majú pre hubárov veľkú hodnotu. Lišky sú jedným z tých plemien, ktoré si vyžadujú osobitnú pozornosť.
punc falošné líšky z jedlých druhov bude farebná schéma. skutočná huba má svetlooranžový alebo mierne ružovkastý odtieň. Okrajová línia čiapky je zvlnená. Lienka je zaradená do kategórie lamelových. Na zadnej strane uzáveru je zvlnený povrch, ktorý v oblasti stonky mizne.
Najjednoduchšie je to definovať. Na čiapke majú slizký povrch. Počas čistenia sa odstráni tenký film pokrývajúci klobúk, aby sa pokračovalo v tepelnom spracovaní zozbieranej plodiny.
Falošné maslo má fialový odtieň, menej často - tmavé, takmer čierne.
Ďalším názvom pre hubu s obrázkom, ktorý by mal začínajúci hubár poznať, je zotrvačník. U mladých jedincov je čiapka zamatová, vekom popraskaná, od zelenkastej až po bordovú. Pri krájaní dužina nemení farbu a zostáva úplne rovnaká.
Miesto rastu - vankúš z machu.
Najpopulárnejšie sú assumptické huby, ktoré rastú v listnatých a zmiešaných lesoch. Ich charakteristické znaky sú: malá veľkosť, pupienky na klobúku, prsteň na nohe a svetlohnedý odtieň.
Lúčne huby sú malé, rastú v rodinách. Majú červenkastý odtieň. Vyskytujú sa nielen na lúkach a poliach, ale aj v okolí chát a dedinských pozemkov. Menej často sa nachádzajú na koľajniciach.
Existuje mnoho odrôd russula. Neodporúčajú sa začiatočníkom, ktorí si môžu zamieňať jedlé a podmienene jedlé odrody s falošnými náprotivkami. Takáto opatrnosť sa týka najmä rusuly červenej a fialovej farby.
Je ťažké pomýliť si pršiplášte s inými hubami. malé loptičky biela farba s pupienkami, jedlé len v mladý vek keď má dužina hustú, bielu farbu. S vekom sa pršiplášte zhoršujú a ich výplň pripomína petardu. Niet divu, že ich ľudia nazývajú cigánsky prach.
Jedným z najdrahších a najchutnejších darov lesa možno pripísať huby. Najčastejšie rastú v ihličnatých stromoch. Mladé borovice a jedle - obľúbené miesta na klíčenie mycéliových húb.
Tieto huby majú oranžovo-červenú farbu. Pod uzáverom môže byť rebrovaný povrch zelený alebo modrastý.
Mierne podobný zázvoru - ružová vlna. Pravda, na rozdiel od neho má ružovkastý odtieň, kruhy na čiapke a svetlú dužinu. Miestom klíčenia sú len listnaté a zmiešané lesy.
Odpudzujúce zdanie často klame. Dáždnik alebo pop, na rozdiel od iných jedlých húb, je ideálny na sušenie, vyprážanie a dokonca aj na prípravu ľahkých polievok.
Na jar vyklíčia. Majú klobúkové fórum „v tvare mozgu“. Niektoré sú predĺženejšie, iné kratšie. V zahraničí sú línie klasifikované ako nejedlé a rovnomerné jedovaté huby. V Rusku sa nevyskytli žiadne prípady otravy a naďalej sa zbierajú na rovnakej úrovni ako iné jedlé huby.
Najlepší spôsob, ako sa samostatne naučiť rozpoznávať jedlé a nejedlé huby je zoznámiť sa s ich menami, popismi a fotografiami. Samozrejme, je lepšie, ak sa so skúseným hubárom niekoľkokrát prejdete po lese, prípadne ukážete svoju korisť doma, no každý sa musí naučiť rozlišovať medzi skutočnými a nepravými hubami.
Názvy húb v abecednom poradí, ich popis a fotografie nájdete v tomto článku, ktorý môžete neskôr použiť ako návod na pestovanie húb.
Druhová diverzita húb je veľmi široká, preto existuje prísna klasifikácia týchto obyvateľov lesa (obrázok 1).
Takže podľa ich požívateľnosti sa delia na:
Okrem toho sa zvyčajne delia podľa typu spodnej časti klobúka. Podľa tejto klasifikácie sú rúrkové (navonok pripomínajúce poréznu špongiu) a lamelárne (doštičky sú jasne viditeľné na vnútornej strane uzáveru). Do prvej skupiny patrí maslový, biely, hríb a hríb. Do druhej - huby, mliečne huby, líšky, huby a russula. Za samostatnú skupinu sa považujú smrže, do ktorých patria smrže a hľuzovky.
Obrázok 1. Klasifikácia jedlých odrôd Zvykom je aj ich oddeľovanie podľa nutričnej hodnoty. Podľa tejto klasifikácie sú štyri typy:
Keďže existuje veľa druhov, uvedieme mená najobľúbenejších s ich obrázkami. Najlepšie jedlé huby s fotografiami a menami sú zobrazené vo videu.
Jedlé odrody zahŕňajú tie, ktoré sa môžu voľne konzumovať čerstvé, sušené a varené. Majú vysoké chuťové vlastnosti a jedlý exemplár od nejedlého v lese rozoznáte podľa farby a tvaru plodnice, vône a niektorých charakteristických znakov.
Obrázok 2. Obľúbené jedlé druhy: 1 - biela, 2 - hliva ustricová, 3 - voluška, 4 - lišajníky Ponúkame zoznam najobľúbenejších jedlých húb s fotografiami a menami(obrázok 2 a 3):
Obrázok 3. Najlepšie jedlé huby: 1 - maslová misa, 2 - šampiňóny, 3 - osikové huby, 4 - šampiňóny K jedlým odrodám patria aj šampiňóny, shiitake, russula, hľuzovky a mnohé ďalšie druhy, ktoré hubárov až tak nezaujímajú. Malo by sa však pamätať na to, že takmer každá jedlá odroda má jedovatý náprotivok, ktorého názvy a vlastnosti zvážime nižšie.
Podmienečne jedlé odrody sú o niečo menej a sú vhodné na konzumáciu až po špeciálnej tepelnej úprave. V závislosti od odrody sa musí buď dlho variť, pravidelne meniť vodu, alebo jednoducho namočiť do čistej vody, vytlačiť a uvariť.
Medzi najobľúbenejšie podmienene jedlé odrody patria(obrázok 4):
Obrázok 4. Podmienečne jedlé odrody: 1 - huba, 2 - zelienka, 3 - smrže Medzi podmienečne jedlé patria aj niektoré druhy hľuzoviek, ruja a muchovník. Existuje však jedno dôležité pravidlo, ktoré by sa malo dodržiavať pri zbere akýchkoľvek húb, vrátane podmienečne jedlých: ak máte čo i len malé pochybnosti o jedlosti, je lepšie nechať korisť v lese.
Medzi nejedlé patria druhy, ktoré sa nejedia kvôli zdravotným rizikám, zlej chuti a príliš tvrdej dužine. Mnohí predstavitelia tejto kategórie sú pre človeka úplne jedovatí (smrteľní), iní môžu spôsobiť halucinácie alebo mierne nepohodlie.
Oplatí sa vyhnúť takýmto nejedlým exemplárom.(s fotografiou a názvami na obrázku 5):
Obrázok 5. Nebezpečné nejedlé odrody: 1 - potápka bledá, 2 - muchovník červený, 3 - huba satanská V skutočnosti má každé jedlé dvojča falošný dvojník, ktorá sa prezlečie za skutočnú a môže neskúsenému milovníkovi pokojnej poľovačky padnúť do koša. Ale v skutočnosti je najväčším smrteľným nebezpečenstvom potápka bledá.
Poznámka: Za jedovaté sa považujú nielen samotné plodnice bledých potáp, ale dokonca aj ich mycélium a výtrusy, preto je prísne zakázané dávať ich čo i len do košíka.
Väčšina nejedlých odrôd spôsobuje bolesti brucha a príznaky ťažkej otravy a človeku stačí vyhľadať lekársku pomoc. Okrem toho mnohé nejedlé odrody majú neatraktívny vzhľad a nízke chutnosť, takže ich môžete zjesť len náhodou. Vždy si však musíte uvedomiť nebezpečenstvo otravy a dôkladne si prezerať všetku korisť, ktorú ste si z lesa priniesli.
Najnebezpečnejšie nejedlé huby sú podrobne opísané vo videu.
Hlavný rozdiel medzi halucinogénnymi a inými typmi je v tom, že majú psychotropný účinok. Ich pôsobenie je v mnohom podobné omamným látkam, preto je ich úmyselné zbieranie a užívanie trestané trestnou zodpovednosťou.
Medzi bežné halucinogénne odrody patrí(obrázok 6):
Obrázok 6. Bežné halucinogénne odrody: 1 - muchovník červený, 2 - strofária posratá, 3 - zvonček panenský, 4 - modrozelená strofaria Väčšina halucinogénnych druhov rastie na miestach, kde sa jedlé jednoducho neuchytia (príliš podmáčané pôdy, úplne prehnité pne a haldy hnoja). Navyše sú malé, väčšinou na tenkých nožičkách, takže si ich len ťažko pomýlite s jedlými.
Všetky jedovaté odrody sú nejakým spôsobom podobné jedlým (obrázok 7). Dokonca aj smrteľne bledá potápka, najmä mladé exempláre, sa môže pomýliť s rujou.
Existuje napríklad niekoľko dvojníkov hríba - hríb le Gal, krásny a fialový, ktorý sa od tých skutočných líši príliš jasnou farbou nôh alebo klobúka, ako aj nepríjemným zápachom dužiny. Existujú aj odrody, ktoré sa dajú ľahko zameniť s hubami alebo russula (napríklad vláknina a hovorca). Gall je podobný bielemu, ale jeho dužina má veľmi horkú chuť.
Obrázok 7. Jedovaté dvojčatá: 1 - hríb fialový, 2 - žlčník, 3 - muchovník kráľovský, 4 - šampiňón žltosrstý Existujú aj jedovaté dvojité huby, ktoré sa od skutočných líšia absenciou koženej sukne na nohe. Medzi jedovaté odrody patrí muchovník: potápka, panter, červená, kráľovská, páchnuca a biela. Pavučiny sa ľahko maskujú ako russula, huby alebo osiky.
Existuje aj niekoľko druhov jedovatých šampiňónov. Napríklad žltokožec si možno ľahko pomýliť s obyčajným jedlým exemplárom, no pri tepelnej úprave vydáva výrazný nepríjemný zápach.
Napriek tomu, že Rusko je skutočne hubárskou krajinou, nielen u nás, ale aj na celom svete možno nájsť veľmi nezvyčajné exempláre.
Ponúkame vám niekoľko možností pre nezvyčajné jedlé a jedovaté odrody s fotografiami a menami(obrázok 8):
Obrázok 8. Väčšina nezvyčajné huby svet: 1 - modrý, 2 - krvácajúci zub, 3 - vtáčie hniezdo, 4 - hrebeň ostružina, 5 - obrovský golovač, 6 - diabolská cigara Ďalším neobvyklým zástupcom je tremor mozgu, ktorý sa vyskytuje najmä v miernom podnebí. Nemôžete ho jesť, pretože je smrteľne jedovatý. Uviedli sme zďaleka nie úplný zoznam nezvyčajných odrôd, pretože exempláre zvláštneho tvaru a farby sa nachádzajú po celom svete. Bohužiaľ, väčšina z nich je nepožívateľná.
Prehľad neobvyklých húb sveta je uvedený vo videu.
Všetky huby sú rozdelené na lamelové a rúrkové, v závislosti od typu buničiny na uzávere. Ak sa podobá na špongiu, je rúrkovitá a ak sú pod klobúkom viditeľné pásiky, potom je lamelová.
Za najznámejšieho zástupcu rúrkovitého sa považuje biely, ale do tejto skupiny patrí aj maslo, hríb a hríb. Lamelový už videl snáď každý: je to najrozšírenejší šampiňón, no práve medzi lamelovitými odrodami sú tie najjedovatejšie. Medzi jedlými zástupcami možno rozlíšiť russula, huby, huby a líšky.
V lesoch stredný pruh, v horách Kamčatky a na polostrove Kola, v lesných pásoch Severného Kaukazu a známych stepiach Kazachstanu, regiónoch Strednej Ázie - rastie viac ako 300 druhov jedlých húb, ktoré milovníci "tichého lovu" radi obľubujú. zbierať toľko.
Toto povolanie je skutočne veľmi vzrušujúce a zaujímavé, navyše umožňuje pohostiť úrodou. Huby však treba poznať, aby sa spolu s jedlými nedostali do košíka aj jedovaté, ktorých požitím môžete dostať ťažkú otravu jedlom. Jedlé huby s fotografiami, názvami a popismi sú dostupné pre všetkých záujemcov o hubárčenie.
Huby sa považujú za jedlé, ktoré sa dajú použiť na jedlo absolútne bez rizika pre život a zdravie, pretože majú významnú gastronomickú hodnotu, vyznačujú sa jemnou a jedinečnou chuťou, jedlá z nich sa nenudia a sú vždy žiadané a obľúbené.
Dobré huby sa nazývajú lamelárne, na spodnej strane klobúkov sú lamelárne štruktúry alebo hubovité, pretože ich klobúky na spodnej strane pripomínajú špongiu, vo vnútri ktorej sú výtrusy.
Skúsení hubári pri zbere vždy venujú pozornosť špeciálnym znakom, že huba je jedlá:
vyrásť Lesné huby z mycélia pripomínajúceho sivastú svetlú pleseň, ktorá sa objavuje na rozkladajúcom sa strome. Jemné vlákna mycélia opletú korene stromu a vytvárajú vzájomne prospešnú symbiózu: huby získavajú organickú hmotu zo stromu, strom z mycélia minerálne živiny a vlhkosť. Iné druhy húb sú viazané na druhy stromov, ktoré neskôr určili ich názvy.
Zoznam obsahuje lesné huby s fotografiami a ich názvami:
poddubovik 
v ihličnatých a zmiešané lesy mnoho ďalších húb, ktoré hubári radi nájdu:
líšky 
Najsprávnejšie je dať huby počas zberu do špeciálnych prútených košíkov, kde sa dajú vetrať, v takejto nádobe si ľahšie udržia tvar. Nie je možné zbierať huby vo vreciach, inak po návrate domov nájdete lepkavú, beztvarú hmotu.
Je dovolené zbierať len tie huby, o ktorých je s istotou známe, že sú jedlé a mladé, staré a červivé treba vyhodiť. Je lepšie sa vôbec nedotýkať podozrivých húb, obísť ich.
Najlepší čas na zber je skoro ráno, kým sú huby silné a čerstvé, vydržia dlhšie.
Medzi ušľachtilých predstaviteľov jedlých, chutných a užitočné huby existuje špeciálna skupina, ktorá sa zvyčajne vyznačuje jedným slovom „muchotrávky“, pretože všetky sú jedovaté alebo smrteľne jedovaté, je ich asi 30 druhov. Sú nebezpečné, pretože zvyčajne rastú vedľa jedlých a často sa im podobajú. Žiaľ, až o pár hodín neskôr sa ukázalo, že pri otrave človeka sa zjedla nebezpečná huba, ktorá skončila v nemocnici.
Aby sa predišlo takýmto vážnym problémom, bolo by užitočné pozrieť sa na fotografie, názvy a popisy jedlých lesných húb predtým, ako sa vydáte na „tichý lov“.
Začať môžete prvou kategóriou, ktorá zahŕňa tie najušľachtilejšie, najkvalitnejšie huby s najvyššími chuťovými a nutričnými vlastnosťami.
Biela huba (alebo hríb) - dostane dlaň, je jedným z najvzácnejších medzi príbuznými, prospešné vlastnosti tejto huby sú jedinečné a chuť je najvyššia. Keď je huba malá, má navrchu veľmi svetlý klobúk, ktorý vekom mení farbu na žltohnedú alebo gaštanovú. Spodná strana je rúrkovitá, biela alebo žltkastá, dužina je hustejšia, čím je huba staršia, tým je jej dužina ochabnutejšia, ale jej farba sa na reze nemení. To je dôležité vedieť, pretože je jedovatý žlčníková huba navonok podobný bielemu, ale povrch hubovitej vrstvy je ružový a dužina sa pri zlome sfarbuje do červena. U mladých húb sú nohy vo forme kvapky alebo suda, s vekom sa mení na valcovitý.
Vyskytuje sa najčastejšie v lete, nerastie v skupinách, nájdete ho na piesočnatých alebo trávnatých pasienkoch.
– lahodná huba, bohatý na stopové prvky, je známy ako absorbent, ktorý viaže a odstraňuje škodlivé toxické látky z ľudského tela. Klobúk hríba má tlmený hnedý odtieň, konvexný, dosahuje priemer 12 cm, stonka je pokrytá malými šupinami, rozšírenými smerom k základni. Dužina je bez špecifickej hubovej vône, na zlome získava ružovkastý odtieň.
Huby milujú mokrá pôda, za nimi stojí v brezovom háji po dobrý dážď, musíte sa pozrieť priamo na korene briez, ktoré sa nachádzajú v osikových lesoch.
- huba, ktorá dostala svoje meno podľa zvláštnej mrkvovo-červenej farby, zaujímavý lievikovitý klobúk, s priehlbinou v strede, od priehlbiny po okraje sú viditeľné kruhy, spodná časť a stopka sú tiež oranžové, plasty po stlačení zozelenajú. Dužina je tiež jasne oranžová, má jemnú dechtovú vôňu a chuť, mliečna šťava, ktorá vyčnieva na prestávke, sa zmení na zelenú a potom hnedú. Chuťové vlastnosti huby sú vysoko cenené.
Uprednostňuje pestovanie v borovicových lesoch na piesočnatých pôdach.
skutočné prsia - hubári ho považujú a nazývajú „kráľom húb“, hoci sa nemôže pochváliť tým, že je vhodný na rôzne spracovanie: v zásade sa konzumuje iba v solenej forme. Klobúk v mladom veku je plocho vypuklý, s miernou priehlbinou, vekom sa mení na lievikovitý, žltkastý alebo zelenobiely. Má priehľadné, akoby sklovité, diametrálne kruhy – jeden z charakteristických znakov pŕs. Doštičky od stonky siahajú až po okraj klobúka, na ktorom vyrastá vláknitý strapec. Biela krehká buničina má rozpoznateľnú vôňu húb, biela šťava, vinutie, začína žltnúť.
Ďalej môžeme pokračovať v popise jedlých húb patriacich do druhej kategórie, ktoré môžu byť chutné a žiaduce, no ich nutričná hodnota je o niečo nižšia, skúsení hubári ich neobchádzajú.
- rod rúrkovitých húb, dostal svoje meno podľa mastnej čiapočky, najskôr červenohnedej, potom prechádzajúcej do žltookrovej, polkruhovej s hrbolčekom v strede. Buničina má šťavnatú žltkastú farbu bez toho, aby sa zmenila na reze.
Boletus (osika) - v mladosti má klobúk guľovitý tvar, po niekoľkých dňoch jeho tvar pripomína tanier na podsaditej nohe predĺženej do 15 cm, pokrytej čiernymi šupinami. Rez na dužine sa mení z bielej na ružovofialovú alebo sivofialovú.
- označuje hodnotné, elitné huby, má určité podobnosti s hríbom húb, jeho klobúk je gaštanovohnedý, najprv obalený smerom nadol, u dospelých húb sa otáča nahor, stáva sa plochejším, v daždivom počasí sa na ňom objavuje lepkavá látka, šupka je oddelené s ťažkosťami. Stonka je hustá, valcovitá do priemeru 4 cm, často hladká a vyskytuje sa s tenkými šupinami.
- navonok podobný bielej hube, ale má trochu inú farbu, čierno-hnedú, žltkastú bledú nohu s červenkastými škvrnami. Dužina je mäsitá a hustá, jasne žltá, na zlome sa mení na zelenú.
Dubovik obyčajný - jeho noha je jasnejšia, základňa je sfarbená do červenkastého odtieňa so svetloružovou sieťkou. Dužina je tiež mäsitá a hustá, žiarivo žltá, na lome sa sfarbuje do zelena.
Názvy jedlých húb tretej, predposlednej kategórie nie sú začínajúcim hubárom až také známe, no je ich pomerne veľa, huby tejto kategórie sú oveľa bežnejšie ako prvé dve dohromady. Keď počas hubárskej sezóny nazbierate dostatočné množstvo bielkov, šafranových klobúčikov, mliečnych húb a iných, veľa ľudí obchádza volušky, lišajníky, rusuly a valui. Ale keď sa vyskytnú neúspechy s množstvom ušľachtilých húb, aj tieto sa ochotne zbierajú a človek sa nemôže vrátiť domov s prázdnymi košíkmi.
- ružové, biele, navzájom si veľmi podobné, rozdiel je len vo farbe klobúka, ružová vlna má mladý klobúk s bradou, vypuklý tvar s červenými krúžkami, ktoré vekom vyblednú, biela má svetlejšiu klobúk, nie sú žiadne kruhy, noha je tenká, dosky sú úzke a časté. Vďaka hustej buničine volushki dobre znášajú prepravu. Pred použitím potrebujú dlhú tepelnú úpravu.
- najbežnejší z čeľade russula, na území Ruska rastie viac ako desať druhov, niekedy sú obdarení poetickou definíciou "drahokamov" pre krásne rôzne odtiene klobúkov. Najchutnejšie sú krmivo z rusuly s ružovkastými, červenkastými vlnitými zakrivenými alebo pologuľovitými klobúkmi, ktoré vo vlhkom počasí lepkajú, za sucha sú matné. Klobúky sú nerovnomerne sfarbené, s bielymi škvrnami. Noha russula je vysoká od 3 do 10 cm, dužina je zvyčajne biela, skôr krehká.
Lišky obyčajné - sú považované za pochúťku, čiapky sa vekom stávajú lievikovitými, nemajú jasný prechod k nerovnomerne valcovitým nohám, zužujúcim sa na základni. Hustá mäsitá dužina má príjemnú hubovú vôňu, korenistú chuť. Lišky sa líšia od húb zvlneným alebo kučeravým tvarom klobúka, sú svetlejšie ako huby, na svetlo sa zdajú byť priesvitné.
Zaujímavosťou je, že lišajníky nie sú červivé, pretože v dužine obsahujú chinomanózu, ktorá z huby leptá hmyz a článkonožce. Ukazovateľ akumulácie rádionuklidov je priemerný.
Pri zbere líšok si treba dávať pozor, aby sa nedostali do košíka spolu s jedlými hubami líška falošná , ktorá sa líši od súčasnosti len v mladom veku, starne, získava bledožltú farbu.
Rozlišujú sa, keď nájdu kolónie líšok s hubami rôzneho veku:
- s klobúkmi guľovitého tvaru, ktoré sa u dospelých húb stávajú konvexnými s ovisnutými okrajmi, žltkasté platne s hnedastými škvrnami, dužina valuu je biela a hustá. Vôňa starých húb je nepríjemná, preto sa odporúča zbierať iba mladé valui, podobné vačkám.
- huby rastúce v zväzkoch mnohých kusov, rastú každoročne na rovnakých miestach, preto, keď uvidíte takéto hubové miesto, môžete sa k nemu s istotou vrátiť každý rok s dôverou, že úroda bude zaručená. Ľahko ich nájdete na hnilých, zhnitých pňoch, spadnutých stromoch. Farba ich klobúkov je béžovo-hnedá, v strede vždy tmavšia, smerom k okrajom svetlejšia, s vysoká vlhkosť získať červenkastý odtieň. Tvar klobúkov u mladých húb je pologuľovitý, u zrelých je plochý, ale tuberkulóza zostáva v strede. U mladých húb rastie od nohy po klobúk tenký film, ktorý sa pri raste láme, na nohe zostáva sukňa.
Článok predstavuje nie všetky jedlé huby s fotografiami, názvami a ich podrobným popisom, existuje veľa druhov húb: kozy, zotrvačníky, riadky, smrže, pršiplášte, ošípané, černice, horčiny, iné - ich rozmanitosť je jednoducho obrovská.
Ísť do lesa na huby môžu moderní neskúsení hubári využiť mobilné telefóny zachytiť fotografie jedlých húb, ktoré sa v tejto oblasti vyskytujú najčastejšie, aby si mohli skontrolovať nájdené huby pomocou fotografií, ktoré majú v telefóne ako dobrú stopu.
Táto prezentácia obsahuje všetky huby vrátane tých, ktoré nie sú uvedené v článku:
V lesoch stredného pásma, v horách Kamčatky a na polostrove Kola, v lesných pásoch Severného Kaukazu a známych stepiach Kazachstanu, v regiónoch Strednej Ázie rastie viac ako 300 druhov jedlých húb, ktoré milovníci „tichého lovu“ tak radi zbierajú.
Toto povolanie je skutočne veľmi vzrušujúce a zaujímavé, navyše umožňuje pohostiť úrodou. Huby však treba poznať, aby sa spolu s jedlými nedostali do košíka aj jedovaté, ktorých požitím môžete dostať ťažkú otravu jedlom. Jedlé huby s fotografiami, názvami a popismi sú dostupné pre všetkých záujemcov o hubárčenie.
Huby sa považujú za jedlé, ktoré sa dajú použiť na jedlo absolútne bez rizika pre život a zdravie, pretože majú významnú gastronomickú hodnotu, vyznačujú sa jemnou a jedinečnou chuťou, jedlá z nich sa nenudia a sú vždy žiadané a obľúbené.
Dobré huby sa nazývajú lamelárne, na spodnej strane klobúkov sú lamelárne štruktúry alebo hubovité, pretože ich klobúky na spodnej strane pripomínajú špongiu, vo vnútri ktorej sú výtrusy.
Skúsení hubári pri zbere vždy venujú pozornosť špeciálnym znakom, že huba je jedlá:
Lesné huby rastú z mycélia, pripomínajúce sivastú svetlú pleseň, ktorá sa objavuje na hnijúcom strome. Jemné vlákna mycélia opletú korene stromu a vytvárajú vzájomne prospešnú symbiózu: huby získavajú organickú hmotu zo stromu, strom z mycélia minerálne živiny a vlhkosť. Iné druhy húb sú viazané na druhy stromov, ktoré neskôr určili ich názvy.
Zoznam obsahuje lesné huby s fotografiami a ich názvami:
V ihličnatých a zmiešaných lesoch je veľa ďalších húb, ktoré hubári radi nájdu:
Najsprávnejšie je dať huby počas zberu do špeciálnych prútených košíkov, kde sa dajú vetrať, v takejto nádobe si ľahšie udržia tvar. Nie je možné zbierať huby vo vreciach, inak po návrate domov nájdete lepkavú, beztvarú hmotu.
Je dovolené zbierať len tie huby, o ktorých je s istotou známe, že sú jedlé a mladé, staré a červivé treba vyhodiť. Je lepšie sa vôbec nedotýkať podozrivých húb, obísť ich.
Najlepší čas na zber je skoro ráno, kým sú huby silné a čerstvé, vydržia dlhšie.
Medzi ušľachtilými zástupcami jedlých, chutných a zdravých húb je osobitná skupina, ktorá sa zvyčajne vyznačuje jedným slovom „muchotrávky“, pretože všetky sú jedovaté alebo smrteľne jedovaté, je ich asi 30 druhov. Sú nebezpečné, pretože zvyčajne rastú vedľa jedlých a často sa im podobajú. Žiaľ, až o pár hodín neskôr sa ukázalo, že pri otrave človeka sa zjedla nebezpečná huba, ktorá skončila v nemocnici.
Aby sa predišlo takýmto vážnym problémom, bolo by užitočné pozrieť sa na fotografie, názvy a popisy jedlých lesných húb predtým, ako sa vydáte na „tichý lov“.
Začať môžete prvou kategóriou, ktorá zahŕňa tie najušľachtilejšie, najkvalitnejšie huby s najvyššími chuťovými a nutričnými vlastnosťami.
Biela huba (alebo hríb) - dostane dlaň, je jedným z najvzácnejších medzi príbuznými, prospešné vlastnosti tejto huby sú jedinečné a chuť je najvyššia. Keď je huba malá, má navrchu veľmi svetlý klobúk, ktorý vekom mení farbu na žltohnedú alebo gaštanovú. Spodná strana je rúrkovitá, biela alebo žltkastá, dužina je hustejšia, čím je huba staršia, tým je jej dužina ochabnutejšia, ale jej farba sa na reze nemení. To je dôležité vedieť, pretože je jedovatý žlčníková huba navonok podobný bielemu, ale povrch hubovitej vrstvy je ružový a dužina sa pri zlome sfarbuje do červena. U mladých húb sú nohy vo forme kvapky alebo suda, s vekom sa mení na valcovitý.
Vyskytuje sa najčastejšie v lete, nerastie v skupinách, nájdete ho na piesočnatých alebo trávnatých pasienkoch.
hríb - lahodná huba, bohatá na stopové prvky, známa ako absorbent, ktorý viaže a odvádza škodlivé toxické látky z ľudského tela. Klobúk hríba má tlmený hnedý odtieň, konvexný, dosahuje priemer 12 cm, stonka je pokrytá malými šupinami, rozšírenými smerom k základni. Dužina je bez špecifickej hubovej vône, na zlome získava ružovkastý odtieň.
Huby milujú vlhkú pôdu, oplatí sa ich po dobrom daždi nasledovať do brezového hája, treba sa pozrieť priamo ku koreňom briez, ktoré sa nachádzajú v osikových lesoch.
Zázvor - huba, ktorá dostala svoje meno podľa zvláštnej mrkvovo-červenej farby, zaujímavý lievikovitý klobúk, s priehlbinou v strede, od priehlbiny po okraje sú viditeľné kruhy, spodná časť a stopka sú tiež oranžové, plasty po stlačení zozelenajú. Dužina je tiež jasne oranžová, má jemnú dechtovú vôňu a chuť, mliečna šťava, ktorá vyčnieva na prestávke, sa zmení na zelenú a potom hnedú. Chuťové vlastnosti huby sú vysoko cenené.
Uprednostňuje pestovanie v borovicových lesoch na piesočnatých pôdach.
skutočné prsia - hubári ho považujú a nazývajú „kráľom húb“, hoci sa nemôže pochváliť tým, že je vhodný na rôzne spracovanie: v zásade sa konzumuje iba v solenej forme. Klobúk v mladom veku je plocho vypuklý, s miernou priehlbinou, vekom sa mení na lievikovitý, žltkastý alebo zelenobiely. Má priehľadné, akoby sklovité, diametrálne kruhy – jeden z charakteristických znakov pŕs. Doštičky od stonky siahajú až po okraj klobúka, na ktorom vyrastá vláknitý strapec. Biela krehká buničina má rozpoznateľnú vôňu húb, biela šťava, vinutie, začína žltnúť.
Ďalej môžeme pokračovať v popise jedlých húb patriacich do druhej kategórie, ktoré môžu byť chutné a žiaduce, no ich nutričná hodnota je o niečo nižšia, skúsení hubári ich neobchádzajú.
Maslová misa - rod rúrkovitých húb, dostal svoje meno podľa mastnej čiapočky, najskôr červenohnedej, potom prechádzajúcej do žltookrovej, polkruhovej s hrbolčekom v strede. Buničina má šťavnatú žltkastú farbu bez toho, aby sa zmenila na reze.
Boletus (osika) - v mladosti má klobúk guľovitý tvar, po niekoľkých dňoch jeho tvar pripomína tanier na podsaditej nohe predĺženej do 15 cm, pokrytej čiernymi šupinami. Rez na dužine sa mení z bielej na ružovofialovú alebo sivofialovú.
poľská huba - označuje hodnotné, elitné huby, má určité podobnosti s hríbom húb, jeho klobúk je gaštanovohnedý, najprv obalený smerom nadol, u dospelých húb sa otáča nahor, stáva sa plochejším, v daždivom počasí sa na ňom objavuje lepkavá látka, šupka je oddelené s ťažkosťami. Stonka je hustá, valcovitá do priemeru 4 cm, často hladká a vyskytuje sa s tenkými šupinami.
Dubovik strakatý - navonok podobný bielej hube, ale má trochu inú farbu, čierno-hnedú, žltkastú bledú nohu s červenkastými škvrnami. Dužina je mäsitá a hustá, jasne žltá, na zlome sa mení na zelenú.
Dubovik obyčajný - jeho noha je jasnejšia, základňa je sfarbená do červenkastého odtieňa so svetloružovou sieťkou. Dužina je tiež mäsitá a hustá, žiarivo žltá, na lome sa sfarbuje do zelena.
Názvy jedlých húb tretej, predposlednej kategórie nie sú začínajúcim hubárom až také známe, no je ich pomerne veľa, huby tejto kategórie sú oveľa bežnejšie ako prvé dve dohromady. Keď počas hubárskej sezóny nazbierate dostatočné množstvo bielkov, šafranových klobúčikov, mliečnych húb a iných, veľa ľudí obchádza volušky, lišajníky, rusuly a valui. Ale keď sa vyskytnú neúspechy s množstvom ušľachtilých húb, aj tieto sa ochotne zbierajú a človek sa nemôže vrátiť domov s prázdnymi košíkmi.
- ružové, biele, navzájom si veľmi podobné, rozdiel je len vo farbe klobúka, ružová vlna má mladý klobúk s bradou, vypuklý tvar s červenými krúžkami, ktoré vekom vyblednú, biela má svetlejšiu klobúk, nie sú žiadne kruhy, noha je tenká, dosky sú úzke a časté. Vďaka hustej buničine volushki dobre znášajú prepravu. Pred použitím potrebujú dlhú tepelnú úpravu.
- najbežnejší z čeľade russula, na území Ruska rastie viac ako desať druhov, niekedy sú obdarení poetickou definíciou "drahokamov" pre krásne rôzne odtiene klobúkov. Najchutnejšie sú krmivo z rusuly s ružovkastými, červenkastými vlnitými zakrivenými alebo pologuľovitými klobúkmi, ktoré vo vlhkom počasí lepkajú, za sucha sú matné. Klobúky sú nerovnomerne sfarbené, s bielymi škvrnami. Noha russula je vysoká od 3 do 10 cm, dužina je zvyčajne biela, skôr krehká.
Lišky obyčajné - sú považované za pochúťku, čiapky sa vekom stávajú lievikovitými, nemajú jasný prechod k nerovnomerne valcovitým nohám, zužujúcim sa na základni. Hustá mäsitá dužina má príjemnú hubovú vôňu, korenistú chuť. Lišky sa líšia od húb zvlneným alebo kučeravým tvarom klobúka, sú svetlejšie ako huby, na svetlo sa zdajú byť priesvitné.
Zaujímavosťou je, že lišajníky nie sú červivé, pretože v dužine obsahujú chinomanózu, ktorá z huby leptá hmyz a článkonožce. Ukazovateľ akumulácie rádionuklidov je priemerný.
Pri zbere líšok si treba dávať pozor, aby sa nedostali do košíka spolu s jedlými hubami líška falošná , ktorá sa líši od súčasnosti len v mladom veku, starne, získava bledožltú farbu.
Rozlišujú sa, keď nájdu kolónie líšok s hubami rôzneho veku:
- s klobúkmi guľovitého tvaru, ktoré sa u dospelých húb stávajú konvexnými s ovisnutými okrajmi, žltkasté platne s hnedastými škvrnami, dužina valuu je biela a hustá. Vôňa starých húb je nepríjemná, preto sa odporúča zbierať iba mladé valui, podobné vačkám.
- huby rastúce v zväzkoch mnohých kusov, rastú každoročne na rovnakých miestach, preto, keď uvidíte takéto hubové miesto, môžete sa k nemu s istotou vrátiť každý rok s dôverou, že úroda bude zaručená. Ľahko ich nájdete na hnilých, zhnitých pňoch, spadnutých stromoch. Farba ich klobúkov je béžovo-hnedá, v strede vždy tmavšia, smerom k okrajom svetlejšia, pri vysokej vlhkosti získavajú červenkastý odtieň. Tvar klobúkov u mladých húb je pologuľovitý, u zrelých je plochý, ale tuberkulóza zostáva v strede. U mladých húb rastie od nohy po klobúk tenký film, ktorý sa pri raste láme, na nohe zostáva sukňa.
Článok predstavuje nie všetky jedlé huby s fotografiami, názvami a ich podrobným popisom, existuje veľa druhov húb: kozliatka, zotrvačníky, riadky, smrže, pršiplášte, ošípané, hlivy, černice, horčiny, iné - ich rozmanitosť je jednoducho obrovský.
Moderní neskúsení hubári môžu ísť do lesa na hríby pomocou mobilného telefónu na odfotografovanie jedlých húb, ktoré sa v tejto oblasti vyskytujú najčastejšie, aby si mohli pomocou fotografií dostupných v telefóne skontrolovať nájdené huby. .
agrárny-blog.ru
Druhová diverzita húb je veľmi široká, preto existuje prísna klasifikácia týchto obyvateľov lesa (obrázok 1).
Takže podľa ich požívateľnosti sa delia na:
Okrem toho sa zvyčajne delia podľa typu spodnej časti klobúka. Podľa tejto klasifikácie sú rúrkové (navonok pripomínajúce poréznu špongiu) a lamelárne (doštičky sú jasne viditeľné na vnútornej strane uzáveru). Do prvej skupiny patrí maslový, biely, hríb a hríb. Do druhej - huby, mliečne huby, líšky, huby a russula. Za samostatnú skupinu sa považujú smrže, do ktorých patria smrže a hľuzovky.
Obrázok 1. Klasifikácia jedlých odrôd Zvykom je aj ich oddeľovanie podľa nutričnej hodnoty. Podľa tejto klasifikácie sú štyri typy:
Keďže existuje veľa druhov, uvedieme mená najobľúbenejších s ich obrázkami. Najlepšie jedlé huby s fotografiami a menami sú zobrazené vo videu.
Jedlé odrody zahŕňajú tie, ktoré sa môžu voľne konzumovať čerstvé, sušené a varené. Majú vysoké chuťové vlastnosti a jedlý exemplár od nejedlého v lese rozoznáte podľa farby a tvaru plodnice, vône a niektorých charakteristických znakov.
Obrázok 2. Obľúbené jedlé druhy: 1 - biela, 2 - hliva ustricová, 3 - voluška, 4 - lišajníky Ponúkame zoznam najobľúbenejších jedlých húb s fotografiami a menami(obrázok 2 a 3):
Obrázok 3. Najlepšie jedlé huby: 1 - olejček, 2 - hríby, 3 - hríby, 4 - hríby K jedlým odrodám patria aj šampiňóny, shiitake, russula, hľuzovky a mnohé ďalšie druhy, ktoré hubárov až tak nezaujímajú. Malo by sa však pamätať na to, že takmer každá jedlá odroda má jedovatý náprotivok, ktorého názvy a vlastnosti zvážime nižšie.
Podmienečne jedlé odrody sú o niečo menej a sú vhodné na konzumáciu až po špeciálnej tepelnej úprave. V závislosti od odrody sa musí buď dlho variť, pravidelne meniť vodu, alebo jednoducho namočiť do čistej vody, vytlačiť a uvariť.
Medzi najobľúbenejšie podmienene jedlé odrody patria(obrázok 4):
Obrázok 4. Podmienečne jedlé odrody: 1 - huba, 2 - zelienka, 3 - smrže Medzi podmienečne jedlé patria aj niektoré druhy hľuzoviek, ruja a muchovník. Existuje však jedno dôležité pravidlo, ktoré by sa malo dodržiavať pri zbere akýchkoľvek húb, vrátane podmienečne jedlých: ak máte čo i len malé pochybnosti o jedlosti, je lepšie nechať korisť v lese.
Medzi nejedlé patria druhy, ktoré sa nejedia kvôli zdravotným rizikám, zlej chuti a príliš tvrdej dužine. Mnohí predstavitelia tejto kategórie sú pre človeka úplne jedovatí (smrteľní), iní môžu spôsobiť halucinácie alebo mierne nepohodlie.
Oplatí sa vyhnúť takýmto nejedlým exemplárom.(s fotografiou a názvami na obrázku 5):
Obrázok 5. Nebezpečné nejedlé odrody: 1 - potápka bledá, 2 - muchovník červený, 3 - huba satanská V skutočnosti má každý jedlý dvojník falošného dvojníka, ktorý sa prezlečie za skutočného a môže spadnúť do koša neskúseného tichého lovca. Ale v skutočnosti je najväčším smrteľným nebezpečenstvom potápka bledá.
Poznámka: Za jedovaté sa považujú nielen samotné plodnice bledých potáp, ale dokonca aj ich mycélium a výtrusy, preto je prísne zakázané dávať ich čo i len do košíka.
Väčšina nejedlých odrôd spôsobuje bolesti brucha a príznaky ťažkej otravy a človeku stačí vyhľadať lekársku pomoc. Mnohé nejedlé odrody majú navyše nevábny vzhľad a zlú chuť, takže sa dajú zjesť len náhodou. Vždy si však musíte uvedomiť nebezpečenstvo otravy a dôkladne si prezerať všetku korisť, ktorú ste si z lesa priniesli.
Najnebezpečnejšie nejedlé huby sú podrobne opísané vo videu.
Hlavný rozdiel medzi halucinogénnymi a inými typmi je v tom, že majú psychotropný účinok. Ich pôsobenie je v mnohom podobné omamným látkam, preto je ich úmyselné zbieranie a užívanie trestané trestnou zodpovednosťou.
Medzi bežné halucinogénne odrody patrí(obrázok 6):
Obrázok 6. Bežné halucinogénne odrody: 1 - muchovník červený, 2 - strofária posratá, 3 - zvonček panenský, 4 - modrozelená strofaria Väčšina halucinogénnych druhov rastie na miestach, kde sa jedlé jednoducho neuchytia (príliš podmáčané pôdy, úplne prehnité pne a haldy hnoja). Navyše sú malé, väčšinou na tenkých nožičkách, takže si ich len ťažko pomýlite s jedlými.
Všetky jedovaté odrody sú nejakým spôsobom podobné jedlým (obrázok 7). Dokonca aj smrteľne bledá potápka, najmä mladé exempláre, sa môže pomýliť s rujou.
Existuje napríklad niekoľko dvojníkov hríba - hríb le Gal, krásny a fialový, ktorý sa od tých skutočných líši príliš jasnou farbou nôh alebo klobúka, ako aj nepríjemným zápachom dužiny. Existujú aj odrody, ktoré sa dajú ľahko zameniť s hubami alebo russula (napríklad vláknina a hovorca). Gall je podobný bielemu, ale jeho dužina má veľmi horkú chuť.
Obrázok 7. Jedovaté dvojčatá: 1 - hríb fialový, 2 - žlčník, 3 - muchovník kráľovský, 4 - šampiňón žltosrstý Existujú aj jedovaté dvojité huby, ktoré sa od skutočných líšia absenciou koženej sukne na nohe. Medzi jedovaté odrody patrí muchovník: potápka, panter, červená, kráľovská, páchnuca a biela. Pavučiny sa ľahko maskujú ako russula, huby alebo osiky.
Existuje aj niekoľko druhov jedovatých šampiňónov. Napríklad žltokožec si možno ľahko pomýliť s obyčajným jedlým exemplárom, no pri tepelnej úprave vydáva výrazný nepríjemný zápach.
Napriek tomu, že Rusko je skutočne hubárskou krajinou, nielen u nás, ale aj na celom svete možno nájsť veľmi nezvyčajné exempláre.
Ponúkame vám niekoľko možností pre nezvyčajné jedlé a jedovaté odrody s fotografiami a menami(obrázok 8):
Obrázok 8. Najnezvyčajnejšie huby na svete: 1 - modrá, 2 - krvácajúci zub, 3 - vtáčie hniezdo, 4 - černica hrebeňová, 5 - obrí guľáš, 6 - diabolská cigara Ďalším neobvyklým zástupcom je tremor mozgu, ktorý sa vyskytuje najmä v miernom podnebí. Nemôžete ho jesť, pretože je smrteľne jedovatý. Uviedli sme zďaleka nie úplný zoznam nezvyčajných odrôd, pretože exempláre zvláštneho tvaru a farby sa nachádzajú po celom svete. Bohužiaľ, väčšina z nich je nepožívateľná.
Prehľad neobvyklých húb sveta je uvedený vo videu.
Všetky huby sú rozdelené na lamelové a rúrkové, v závislosti od typu buničiny na uzávere. Ak sa podobá na špongiu, je rúrkovitá a ak sú pod klobúkom viditeľné pásiky, potom je lamelová.
Za najznámejšieho zástupcu rúrkovitého sa považuje biely, ale do tejto skupiny patrí aj maslo, hríb a hríb. Lamelový už videl snáď každý: je to najrozšírenejší šampiňón, no práve medzi lamelovitými odrodami sú tie najjedovatejšie. Medzi jedlými zástupcami možno rozlíšiť russula, huby, huby a líšky.
Poznatky o jedlých hubách sa budú hodiť každému hubárovi. Jedlé huby sú tie, ktoré sú bezpečné na konzumáciu a nevyžadujú špeciálnu prípravu. Jedlé huby sa delia na niekoľko druhov, z ktorých najznámejšie sú rúrkovité, lamelárne a vačkovce. Viac o jedlých hubách si môžete prečítať v tomto článku.
Jedlé huby sa nazývajú huby, ktoré nevyžadujú špeciálne spracovanie, môžu sa ihneď variť a konzumovať. Jedlé huby neobsahujú žiadne toxické látky, ktoré môžu poškodiť telo, sú pre človeka absolútne bezpečné.
Výživová hodnota jedlých húb je rozdelená do štyroch kategórií, od vysoko kvalitných húb až po huby nízkej kvality.
Aby ste rozlíšili jedlé huby od nejedlých húb, musíte poznať niektoré spoločné rozlišovacie znaky:
Všetky tieto znaky sú podmienené a nedávajú presnú záruku, že huba je jedlá.
Video jasne ukazuje, ako rozlíšiť jedlé huby od jedovatých na príklade najbežnejších húb. Tiež hovorí, čo robiť v prípade otravy:
Okrem jedlých húb existujú aj podmienečne jedlé huby. Sú zaradené do samostatnej kategórie, pretože vylučujú horkú šťavu alebo obsahujú jed vo veľmi malých množstvách.
Takéto huby musia byť pred varením podrobené špeciálnemu spracovaniu, a to:
Medzi podmienečne jedlými hubami, dokonca aj so špeciálnym spracovaním, sa odporúča používať iba mladé exempláre bez známok starnutia alebo rozkladu.
Niektoré huby môžu byť nejedlé, len ak sa konzumujú s inými potravinami. Napríklad hnojník nie je kompatibilný s alkoholom.
Existujú 3 typy, ktoré sú rozdelené na jedlé a podmienene jedlé.
Hríby sa líšia štruktúrou čiapky, ktorá má poréznu štruktúru pripomínajúcu špongiu. Vnútorná časť je prestúpená veľkým množstvom malých rúrok, ktoré sú navzájom prepletené. Huby tohto druhu možno bežne nájsť v tieni stromov, kde je toho málo slnečné svetlo, vlhko a chladno.
Medzi tubulárnymi hubami sú bežné jedlé aj podmienečne jedlé. Ich plody sú veľmi mäsité a majú vysokú nutričnú hodnotu.
Medzi jedlými rúrkovitými hubami je veľa jedovatých dvojčiat. Napríklad bezpečná biela huba môže byť zamenená s nejedlou žlčovou hubou. Pred zberom by ste si mali dôkladne preštudovať znaky charakteristické pre jedlé ovocie.
Nižšie sú uvedené tubulárne huby, ktoré sa môžu jesť bez akýchkoľvek opatrení:
Najznámejší zástupca tubulárnych húb. Ak si dáte pozor na klobúk, môžete vidieť, že je mierne vypuklý, bledohnedej farby, so svetlými plochami. Vnútorná strana klobúk je prepichnutý bielymi alebo žltkastými pórmi, v závislosti od veku huby, so sieťovou štruktúrou. Buničina je biela, mäsitá, šťavnatá, má jemnú chuť. Pri varení a sušení sa objavuje bohatá hubová vôňa. Noha je hrubá, hnedá.
Hubárom sa odporúča hľadať hríby v lesoch, v tieni borovíc či briez. Zber je najlepší medzi júnom a septembrom.
Klobúk je kužeľovitý, hnedý, na dotyk mastný, pretože ho pokrýva hlien. Vnútro klobúka je žltkasté, u skorých húb je pokryté svetlou sieťovinou, ktorá časom prerazí. Dužina je jemná a svetlá, bližšie k nohe má hnedastý odtieň. Noha je tenká, svetložltá.
Motýle zvyčajne rastú v rodinách. V borovicovom lese ich možno nájsť od júla do septembra.
Farba čiapky môže byť svetlohnedá alebo svetlozelená, so žltým vnútrom. Na reze dužina zmodrie, ale nie je jedovatá. Noha je hustá, od 4 do 8 cm na výšku.
Huba rastie v lese, vo voľnej pôde, niekedy sa nachádza v blízkosti močiarov. Najlepší čas pre katedrálu Mokhovikov je obdobie od júla do októbra.
Líši sa konvexnou širokou čiapkou oranžovo-červenej farby. Buničina je pórovitá, svetlá, ale po rozbití tmavne. Noha je hustá, v hornej časti zúžená, pokrytá tmavými šupinami.
Hubu nájdete v zmiešanom lese, pod osikami alebo pri boroviciach. Produktivita sa pozoruje v období od augusta do septembra.
Šedohnedý klobúk má tvar polkruhu. Spodná časť je ľahká, jemná na dotyk. Dužina je biela, ale varením stmavne. Noha je dlhá, biela, pokrytá tmavými šupinami.
Huba rastie v rodinách pod brezami. Termín odberu - jún-september.
Podobne ako hríb. Má hnedý klobúk. Dužina so širokými pórmi, svetložltá, na reze tmavne. Noha je svetlohnedá, so sotva viditeľným pruhovaným vzorom.
Keď je mokrá, koža huby sa ťažšie oddeľuje.
Často sa vyskytuje pod borovicami, na voľných pôdach. Na pokojnú poľovačku na poľskú hubu sa môžete vydať od júla do októbra vrátane.
Na klobúku s matným povrchom sú tenké šupiny. Možno pozorovať farebné variácie od hnedej po žltkastú. Buničina je žltá, má výraznú hubovú vôňu. Noha hnedá. U skorých húb môžete vidieť žltkastý krúžok na stonke.
Vyskytuje sa v lesoch, najmä zmiešaných alebo listnatých. Zvyčajne sa zbierajú od augusta do októbra.
Táto huba je najvzácnejšia z prezentovaných. Má širokú plochú čiapočku, mierne konkávnu dovnútra na okrajoch. Povrch čiapky je suchý, sivohnedý. Po stlačení získa modrý odtieň. Dužina má krehkú štruktúru, krémovú farbu, ale po rozbití sa stáva chrpa modrou. Má jemnú chuť a vôňu. Stonka je dlhá, pri základni hrubá.
Niektorí hubári si hubu mýlia ako jedovatú pre jej vlastnosti, ktoré menia farbu. Nie je však jedovatý a na chuť celkom príjemný.
Najčastejšie sa vyskytuje v listnatých lesoch medzi júlom a septembrom.
Je potrebné venovať osobitnú pozornosť podmienečne jedlé huby. Medzi rúrkovitými hubami je ich pomerne veľa. Najbežnejšie z nich sú popísané nižšie.
Klobúky sú veľké a hnedé. Vnútorná štruktúra porézne, časom mení farbu zo žltkastej na tmavooranžovú. Pri rozbití farba stmavne. Noha je plná, hnedá, pokrytá červenkastou sieťkou. Používa sa v nakladanej forme.
Zvyčajne rastú v blízkosti dubových lesov. Duboviky sa zbierajú od júla do septembra.
Má široký klobúk, ktorého tvar je ako polkruh. Farba sa vo všeobecnosti mení od hnedej po hnedo-čiernu. Povrch čiapky je na dotyk zamatový, po stlačení stmavne. Dužina je červenohnedá, po rozbití mení farbu na modrú. Bez zápachu. Noha je vysoká, hrubá, vidno na nej tenké šupiny. Dubovik strakatý sa konzumuje až po uvarení.
Možno ho nájsť v lesoch - ihličnatých aj listnatých. Zber od mája do októbra. Vrchol plodenia je v júli.
Viac podrobností o duboch je popísaných.
Klobúk má zaoblenú hnedú farbu. U mladých húb je povrch na dotyk zamatový, u starších naopak hladký. Buničina sa vyznačuje bielou farbou. Má jemnú vôňu lieskových orieškov. Stopka je farebne blízka klobúku, na vrchu je tenšia ako na spodku. Pred jedlom musí byť huba vysušená.
Nájdené neďaleko listnatých stromov od júla do septembra.
Klobúk tejto huby je najčastejšie sploštený. Červeno-hnedej farby. Šupku je ťažké oddeliť od uzáveru. Buničina je hustá, elastická, svetložltá. Pri rezaní sa zmení na ružovú. Po uvarení huba získa ružovo-fialovú farbu. Noha je vysoká, valcovitého tvaru, zvyčajne zakrivená. Farba nôh je podobná klobúku. Najčastejšie varené pred jedlom, solené alebo nakladané.
Nájdete ho vedľa borovíc. Distribuované od augusta do septembra.
Čiapka je zaoblená, konvexná. Časom sa vyrovná. Farba je žltohnedá alebo červenohnedá. Za mokra môže byť lepkavý. Buničina je krehká, má žltú farbu. Líši sa vo výraznej ostrej chuti. Tieto huby majú krátku nohu, stredne tenkú. Farba stonky je takmer rovnaká ako farba klobúka, ale je svetlejšia.
Huba sa používa ako práškové korenie ako náhrada papriky. Inak sa to jesť nedá.
Hríb paprikový nájdete v ihličnatých lesoch. Najčastejšie sa zbiera od júla do októbra.
Agarické huby sa nazývajú kvôli čiapke, ktorej vnútro je prepichnuté tenkými doskami obsahujúcimi spóry na reprodukciu. Tiahnu sa od stredu k okrajom čiapky pozdĺž celého vnútorného povrchu huby.
Lamelové huby sú najbežnejším a najznámejším druhom húb. Pokojný lov húb tohto druhu trvá od polovice leta do začiatku zimy. Môžu rásť v listnatých aj ihličnatých lesoch.
Najznámejšie z jedlých agarických húb sú uvedené v tomto zozname:
Vyniká vydutým klobúkom so zahnutými okrajmi, farba klobúka je žltooranžová. Dužina je jemne žltej farby, ak sa jej dotknete, zistíte, že štruktúra je pomerne hustá. Noha má farbu identickú s klobúkom a pokračuje v ňom.
Rozšírený v listnatých a ihličnatých lesoch. Je potrebné zbierať od júla do októbra.
Lišky majú jedovaté náprotivky. Pozor si treba dať na farbu klobúka, u škodlivých húb býva svetložltá alebo ružovkastá.
Klobúk je pokrytý krúžkami, smerom do stredu môže byť vydutý. Má svetlo oranžová farba. Buničina má tiež takmer oranžovú farbu, hustú štruktúru. Noha je malá, farebne zhodná s klobúkom.
Nájdete ho v ihličnatých lesoch, pod borovicami. Zbiera sa od júla do októbra.
Čiapka je konvexná, pokrytá tenkými šupinami. Farba sa pohybuje od medovej až po svetlo zeleno-hnedú. Dužina hustej štruktúry, svetlo. Atraktívny svojou jemnou vôňou. Nohy sú úzke, bledožlté, smerom dole tmavšie, s malým krúžkom pod čiapkou.
Dá sa nájsť v listnatých lesoch, na zalesnených povrchoch. Huby sa odporúča hľadať od septembra do novembra.
Medovka má tiež nebezpečný dvojník – falošný medovník. Jeho rozdiely spočívajú v absencii krúžku na stonke, jeho farba je olivová alebo takmer čierna, viac nasýtená.
U mladých húb majú klobúky tvar pologule, u starších sa stávajú plochými. Líši sa svetlohnedou, ružovo-hnedou, ružovou farbou. Vnútorná strana je krehká, belavá, vekom tmavne. Stonka má valcovitý tvar, môže byť vo vnútri hustá alebo dutá, v závislosti od odrody.
Russula možno vidieť v zmiešaných lesoch od júna do novembra.
Klobúk má vypuklý tvar, krémovej farby. Vnútorná strana je biela, s hustou štruktúrou. Chutí ako múka. Noha je dlhá, biela, s oranžovým odtieňom na základni.
Rastie na lúkach a pasienkoch. Doba plodenia je od apríla do júna.
Klobúk tejto huby má tvar čiapky, pre ktorú dostal aj svoje meno. Má teplú bledožltú farbu, niekedy blízku okrovej, s pruhovaným vzorom. Vnútro je mäkké, jemne žltkasté. Noha je silná a dlhá.
Vyskytuje sa najmä pod ihličnatými stromami, niekedy pod brezou alebo dubom. Zvyčajne sa zbierajú medzi júlom a októbrom.
Tvar čiapky je kupolovitý a má žltohnedý odtieň. Farba buničiny okrová. Noha je predĺžená, u skorších húb je pokrytá bielou sieťkou.
Rozšírený v ihličnatých lesoch. Zbiera sa od júna do októbra.
Klobúk má vypuklý tvar. Povrch je vláknitý, farba sa mení od červenej po oranžovožltú. Buničina je biela, s hrubými platňami. Noha je kužeľovitá, biela, pokrytá červenkastými šupinami. Odporúča sa jesť iba čerstvé.
Nájdete ho pod borovicami, od marca do novembra.
Má okrúhly klobúk s okrajmi zabalenými dovnútra, bielej alebo hnedastej farby, s vekom huby sa otvára. Dužina je svetlá, časom mení farbu na sivú. Noha je nízka, ľahká, hustá štruktúra. Huby pri varení stmavnú. Majú výraznú hubovú vôňu.
Rastie v zmiešaných lesoch alebo na lúkach. Zber sa odporúča od júna do septembra.
Klobúk je v tvare ucha, má zahnuté okraje. Zvyčajne svetlo alebo svetlošedá farba. Má hladký povrch. Noha je krátka, tenká, biela. Buničina so širokými plátmi, biela alebo svetložltá. Nemajú výrazný zápach. Odporúča sa jesť mladé, pretože staré huby majú tuhú štruktúru.
Patria medzi hlivu ustricovitú, bežne rastú v rodinách na stromoch alebo hnilých pňoch. Zvyčajne sa dá zbierať v teplý čas od augusta do septembra.
Šampiňóny a hlivy sú pestované huby. Sú chované v umelých podmienkach na ľudskú spotrebu. Najčastejšie sa nachádzajú na regáloch obchodov a supermarketov. Hliva ustricová je možná.
Medzi agarickými hubami možno nájsť aj podmienečne jedlé huby. O niektorých z nich sa dočítate nižšie:
Klobúk je biely, s vyblednutým žlté škvrny. Zrolované dole. Dužina je hustá, svetlá, vonia po ovocí. Noha je biela, valcového tvaru. Pri krájaní stehno pustí žieravinu. Pred použitím je potrebné namočiť.
Zbiera sa v brezových hájoch a ihličnatých lesoch. Doba zberu je od júna do októbra.
Klobúk má močiarnu zelenú farbu. Líši sa v polkruhovom tvare, omotanom okolo okrajov. Dužina má jemnú žltú farbu. Noha je krátka, plná, svetložltá, ak je huba zlomená, potom sa uvoľňuje žieravá šťava. Po solení môžete jesť.
Distribuované v ihličnatých lesoch od júna do októbra.
U skorých húb je tvar klobúka konvexný, s okrajmi zabalenými do spodnej časti. Staré sú plochejšie, okraje sú rovné, v strede konkávne. Šupka je pokrytá tenkými klkami, má svetloružovú alebo takmer belavú farbu. Buničina je biela, hustá, pri rozbití vyžaruje horiacu šťavu. Noha je pevná, bledoružová, smerom hore zúžená. Jedia sa nasolené.
Rastie v brezových a zmiešaných lesoch. Zber by mal byť od júna do októbra.
Klobúk je konvexný, sivohnedý, pokrytý belavým povlakom. Dužina má bledobielu farbu a zemitú vôňu. Noha je krátka, krémovej farby. Pred jedlom - varte 25-30 minút.
Rastie v zmiešaných lesoch. Zbierať môžete od marca do apríla.
Táto huba má konvexný tvar klobúka, v strede má konkávnu časť. Štruktúra je krehká, krehká. Farba čiapky je hnedá, s lesklým povrchom. Spodná strana je svetlohnedá. Dužina je horkej chuti. Stonka je stredne dlhá, hnedastej farby. Táto huba sa môže jesť po solení.
Nachádza sa pod bukom alebo dubom od júna do októbra.
Klobúk je ľahký, úplne zakrýva nohu. Na konci uzáveru je hnedý tuberkul. Povrch je pokrytý hnedastými šupinami. Buničina je biela. Noha dlhá, biela. Hnojový chrobák by mal byť varený v prvých 2 hodinách po rezaní, predtým uvarený.
Nachádza sa vo voľnej pôde na pasienkoch a lúkach. Rastie od júna do októbra.
Klobúk je u mladých húb zaoblený, ale vekom sa stáva plochý. Farba sa mení od žltej po hnedú. Povrch hodnoty je lesklý a pri dotyku mierne šmykľavý. Dužina je svetlá, skôr krehká, horká. Stonka má súdkovitý tvar, je svetlá, pokrytá hnedými škvrnami. Pred konzumáciou sa huba musí olúpať, namočiť do slanej vody alebo variť 15-30 minút. Huby sú zvyčajne solené.
Rastie v ihličnatých lesoch, vyskytuje sa od júna do októbra.
Čiapka je polkruhová, s tuberkulom v strede. Farba huby sa mení od tmavošedej po hnedú s fialovým odtieňom. Dužina má svetlú farbu, má ovocnú vôňu. Stopka je stredne vysoká, dutá, má rovnakú farbu ako klobúk. Huby sú namočené a solené.
Rastie na čistinách a okrajoch lesov. Nájdete od júla do septembra.
Tieto huby majú širokú čiapočku bielej farby, pokrytú malými klky. Buničina je hustá, pevná, vyžaruje žieravinu. Stonka je krátka, chlpatá. Pred solením sa odporúča namočiť.
Rastú v skupinách, pod ihličím alebo brezou. Zberá sa od júla do októbra.
Čiapka je zvončekového tvaru, s vyvýšenými okrajmi. Navonok sa podobá liškám, ale líši sa hnedo-červenou farbou. Povrch je hladký, pokrytý drobnými klkmi. Farba dužiny je svetlejšia ako farba čiapky, je krehká, vyžaruje žieravinu. Stehno strednej dĺžky, červenkastej farby, pokryté klkmi. Huba by mala byť tiež namočená a solená.
Zhromažďujú sa v blízkosti ihličnatých stromov a brezových hájov. Väčšinou sa vyskytuje od júla do októbra.
Do tejto kategórie patria všetky huby, v ktorých sú spóry v špeciálnom vrecku (ascus). Preto je druhým názvom tohto druhu húb askomycety. Vrecko takýchto húb môže byť umiestnené na povrchu aj vo vnútri plodnice.
Mnohé huby tohto druhu sú podmienene jedlé. Medzi absolútne jedlé možno nazvať iba čierna hľuzovka.
Ovocné telo má nepravidelný hľuzovitý tvar. Povrch je čierny ako uhoľ, pokrytý početnými nepravidelnosťami. Ak zatlačíte na povrch huby, zmení farbu na hrdzavú. Dužina je u mladých húb svetlošedá a u starších tmavohnedá alebo čiernofialová. Prepichnutý bielymi žilami. Má výraznú vôňu a príjemnú chuť.
Čierna hľuzovka sa považuje za pochúťku.
Rastie v listnatých lesoch, v hĺbke okolo pol metra. Najlepší čas na hľadanie hľuzoviek je od novembra do marca.
Medzi podmienečne jedlé vačnaté huby patria:
Plodnice sú nepravidelného tvaru, s početnými výbežkami. Farba sa pohybuje od svetlej po žltkastú. Staré huby sú pokryté červenkastými škvrnami. Dužina je biela, má výraznú vôňu a orieškovú chuť. Pri použití potrebuje ďalšie kulinárske spracovanie.
Vyskytuje sa medzi ihličnatými stromami v chladnom období.
Klobúk je nepravidelného tvaru, posiaty početnými ryhami. Farba je najčastejšie hnedá, s tmavým odtieňom, ale existujú aj zástupcovia jasnejších farieb. Buničina vo svojej štruktúre je dosť krehká, vonia ako ovocie, príjemná na chuť. Noha je plná, ľahká.
Táto huba by sa mala pred jedlom variť 25-30 minút. Najčastejšie sa vlasec suší.
Vyskytuje sa v ihličnatých lesoch a pod topoľmi. Plody od apríla do júna.
Klobúk je zaobleného tvaru, na konci predĺžený. Farba sa môže meniť od žltkastej po hnedú. Povrch je nerovný, pokrytý bunkami rôznych tvarov a veľkostí. Dužina má veľmi krehkú a jemnú štruktúru, je krémovej farby a príjemnej chuti. Noha je v tvare kužeľa. U mladých húb je biely, u starších húb sa farba blíži k hnedej. Vhodné na použitie po uvarení alebo vysušení.
Rastie na dobre osvetlených miestach, hlavne v listnatých lesoch. Dá sa nájsť v parkoch a jabloňových sadoch. Zbierať môžete od apríla do októbra.
Plody čepele majú nepravidelný tvar, pričom noha splýva s klobúkom. Noha je pokrytá malými zárezmi. Plody sú zvyčajne svetlej alebo krémovej farby. Jedzte po uvarení.
Od júla do októbra sa odporúča hľadať v ihličnatých lesoch.
Plodnica je misa so zahnutými okrajmi. Farba môže byť tmavooranžová alebo okrovo žltá. Vybavené sotva viditeľnou falošnou nohou. Pred použitím povarte 20-30 minút.
Distribuované v listnatých lesoch od septembra do novembra. Väčšinou rastie v machu alebo na starom dreve.
K vačnatcom patrí aj droždie, ktoré sa často používa v cukrárstve.
Malo by sa pamätať na to, že nie všetky huby sú bezpečné - existuje veľa jedovatých náprotivkov a bez vedomostí charakteristické znaky je ťažké neurobiť chybu. Preto radšej jedzte len známe jedlé huby, využite rady skúsených hubárov a ak máte pochybnosti, takú hubu radšej neberte.
0Publikácie: 149
