Cilantro je cenený pre svoju voňavú vôňu a plnosť užitočných látok. Priaznivo pôsobí na chuťové poháriky a zvyšuje chuť do jedla. Preto je voňavá bylina široko používaná pri varení, hoci nie každý je potešený jej vôňou.
Čerstvý koriandr nevydrží dlho - menej ako petržlen alebo kôpor. Milovníci tohto voňavého korenia však môžu využiť niekoľko metód, ktoré vám umožnia dlhšie skladovať zeleninu a pripraviť sa na zimu.
Čerstvo natrhaný koriandr v záhrade alebo kúpený na trhu je najlepšie skladovať v chladničke. Pred odoslaním na poličku musíte vykonať nasledujúce manipulácie:
Voda v nádobe sa musí meniť každé tri až štyri dni. Mali by ste tiež skontrolovať špičky koriandra. Ak začnú hniť, vezmite nôž a pokazenú časť odrežte.
Po troch-štyroch dňoch je vhodné cibuľu vymeniť za čerstvú. Ak je taška mokrá, mali by ste ju tiež vymeniť.
Zeleninu môžete skladovať, kým listy nezačnú meniť farbu a vädnúť. Koriandr, zvyčajne chladený, zostáva čerstvý a žiarivej farby až dva týždne.
Na zber koriandra na zimu použite:
Zmrazovanie je možné vykonať iným spôsobom:
V chladničke mrazený koriandr vydrží až do ďalšej úrody. Jeho chuť sa trochu zmení, ale živiny a vôňa zostanú.
Sušené bylinky nestrácajú živiny a skladujú sa minimálne rok. Preto je možné koriandr pripraviť na zimu týmto spôsobom:
Správne usušený koriandr sa drobí, ale nerozpadá sa na prach.
Koriandr môžete sušiť aj na verande, balkóne, v podkroví, na tmavom mieste v kuchyni. Zelenina sa musí pravidelne miešať, aby sa rovnomerne vysušila.
Koriander sa suší v malých zväzkoch. Mali by byť pevne zviazané a zavesené listami v suchej miestnosti (v špajzi, kôlni, na verande). Zakryte listy papierovými vreckami, v ktorých sú vopred vytvorené otvory na vetranie. Po dvoch týždňoch zeleň dosiahne požadovaný stav.
Dobre vysušený koriandr by sa mal naliať do sklenenej nádoby. Poslúži aj taška. Koriandr skladujte na suchom mieste. Pravidelne je potrebné kontrolovať, či sa v zeleni nezačali mole alebo plesne.
Solenie je ďalší spôsob, ako uchovať koriandr na zimu. Na každých 100 gramov zeleniny potrebujete 20 gramov soli. Robí sa to takto:
Koriander vydrží až do jari. Môže sa pridávať do mäsových jedál, polievok, šalátov, lobio. Jedlo sa stáva oveľa chutnejším.
Na farme sa používajú aj iné spôsoby konzervovania koriandra. Hlavnou vecou nie je byť lenivý a používať ich. Potom bude koriander v ponuke po celý rok, obohatí stravu a pomôže telu zostať zdravým.
Koriander, koriander, koriander - to všetko sú názvy jednej pikantnej kultúry, všeobecne známej a milovanej na východe, v Európe a na americkom kontinente. Koriander je častejšie označovaný ako celá rastlina a jej okrúhle semená, ktoré sa používajú na dochucovanie kulinárskych jedál, nakladaných uhoriek, marinád a pečiva. A kaukazský názov „cilantro“ a juhoamerický „silantro“ označujú voňavú zeleň.
Niet divu, že práve na Kaukaze, v krajine storočných, sa dochucujú mäsité jedlá. Pravidelná konzumácia zelene s ostrou sviežou arómou priaznivo ovplyvňuje krvný tlak a prekrvenie. Látky obsiahnuté v listoch koriandra stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy, podporujú rýchle trávenie tučných mäsitých jedál a prečisťujú organizmus.
Listy aj semená koriandra obsahujú množstvo éterických olejov, vitamínov, organických kyselín a ďalších biologicky aktívnych látok, vďaka čomu má korenie výrazne priaznivý vplyv na celkový stav tela a jeho obranyschopnosť.
V lete, keď vitamíny doslova „rastú v záhrade“, nestojí nič pridať pár vetvičiek byliniek do šalátu či mäsového guláša. Čo však robiť v zime, keď tento typ zelene nie je až taký dostupný? Ako ušetriť koriandr na zimu a čo sa dá z tejto nádhernej rastliny pripraviť do budúcnosti?
Rovnako ako iné odrody korenistej zeleniny, čerstvý koriandr sa môže skladovať v chladničke maximálne 3-4 týždne. Za týmto účelom sa odrežú mladé stonky a stopky listov ponoria do nádoby s vodou, zväzok sa na vrchu prikryje vrecúškom a v tejto forme sa vloží do chladu. Približne v rovnakom čase zostanú listy koriandra šťavnaté a zelené, ak ich zložíte do vrecúšok alebo nádob.
Ak chcete zhromaždiť kondenzát, ktorý sa tvorí vo vnútri nádrže, môžete položiť obrúsok, ktorý sa bude musieť z času na čas meniť.
Ale bez ohľadu na to, ako veľmi chcete pripraviť koriander v pôvodnej podobe na zimu, je nepravdepodobné, že uspeje. Nemali by ste však zúfať. Úroda vypestovaná na záhonoch neprijde nazmar. Ak používate množstvo receptov na zber koriandra na zimu, ktoré zahŕňajú sušenie, solenie, mrazenie a iné spôsoby spracovania.
Sušenie je jedným z najjednoduchších a najbežnejších spôsobov, ako zachovať prospešné vlastnosti a arómu zelene po dlhú dobu. Ak sú dodržané všetky pravidlá, je zachovaná teplota a trvanie procesu, potom si nasekané lístky koriandra zachovajú svoju chuť a vôňu po celý rok a môžu sa použiť na pridávanie do omáčok a teplých jedál.
Pred prípravou koriandra na zimu týmto spôsobom:
Gurmáni tvrdia, že štipľavá vôňa koriandra sa stáva jemnejšou, ak sa zeleň pred použitím alebo spracovaním rozdrví.
Preto sa mladé časti výhonkov a listových dosiek odrežú a potom sa položia v tenkej rovnomernej vrstve na čisté plechy na pečenie. Zber koriandra na zimu sušením sa vykonáva v suchej, vetranej miestnosti. Rastlinné materiály by mali byť umiestnené mimo priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla s teplotou nad 40°C. Ak sa zelenina suší v rúre alebo elektrickej sušičke, je dôležité poskytnúť koriandru rovnaký teplotný režim a celý proces monitorovať, aby sa suroviny nezlepili a strata vlhkosti bola rovnomerná.
Sušený koriandr sa naleje do čistých sklenených alebo keramických nádob s tesne priliehajúcimi viečkami. Na chladnom tmavom mieste sa korenistá zelenina môže skladovať asi rok, pričom si úplne zachová všetky účinné látky, arómu a chuť, ktorá je pre koriander obsiahnutá. Semená koriandra sa sušia rovnakým spôsobom, čo bude v zime užitočné na výrobu voňavého chleba, pridávanie do omáčok, mletého mäsa a hydinových jedál.
Na základe sušeného koriandra a semienok tejto rastliny si môžete pripraviť slaný olej na dresingy šalátov, výrobu domácich majonéz a marinád. Za týmto účelom sa rozdrvené časti rastliny alebo celé stonky, ako aj dáždniky koriandra, nalejú akýmkoľvek rastlinným olejom a nechajú sa v sklenenej nádobe 8–10 dní na tmavom a chladnom mieste. Koriandr, bohatý na aromatické látky a silice, už v tomto období niektoré z nich prenášajú tekutiny.
Pri dlhšom ponechaní rastlinnej suroviny získa olej sýty červenohnedý odtieň a sladko-korenistú vôňu.
A z čerstvých bylín koriandra, bazalky a iných korenín na báze olivového oleja si môžete uvariť a uložiť na zimu pikantný dresing na obilniny a zemiaky.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
Zelenina na takýto zber koriandra na zimu sa vopred očistí, umyje a naseká v mixéri, potom sa do misky postupne pridá olivový olej a hmota sa opäť jemne premieša, až kým nevznikne homogénne pyré. Dresing, naliaty do sklenených nádob, bude pripravený po mesiaci skladovania na tmavom a chladnom mieste.
Ak je to žiaduce, do voňavého oleja je možné pridať trochu citrónovej šťavy a soli. V tomto prípade možno omáčku podávať s mäsom, hubami a pečenou zeleninou.
Dá sa koriandr zmraziť na zimu? Áno, a v tomto prípade je užitočná zelenina alebo maslo a zelenina, ktorá si zachovala všetky svoje užitočné vlastnosti, sa zmení na vynikajúce korenie pre zeleninové a mäsové jedlá, sendviče, ryžu a cestoviny.
Nízke teploty umožňujú nielen ušetriť koriandr na zimu, ale aj ušetriť všetky vitamíny a účinné látky v jeho zložení. Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť koriandr, je:
Potom sa uzavreté nádoby s korenistými bylinkami vložia do mrazničky, kde sa bylinky uskladnia. Ak sa podľa tohto receptu na zimu zbiera nielen koriandr, ale aj iné bylinky, je lepšie podpísať balíčky vopred, aby sa ešte viac uľahčilo rozpoznávanie zelených surovín.
Porcie kocky na báze nasekaného zeleného koriandra obľubujú čoraz viac gazdiniek. Vyrobiť si ich doma je celkom jednoduché. Listy a šťavnaté časti stopiek sa rozdrvia a výsledná hmota sa rozloží do foriem na ľad alebo iných malých nádob. Voda pridaná do nasekanej zeleniny ich drží pohromade a dáva koriandru pripravenému na zimu tvar kocky.
Namiesto vody môžete pridať rozpustené maslo alebo olivový olej, ako aj cesnak a citrónovú šťavu, ku ktorým sa koriandr výborne hodí.
Maslo, podobne ako rastlinný olej, pomáha zeleni a všetkým jej blahodarným vlastnostiam prežiť takmer do budúcej jari.
Ak chcete použiť tento recept a uložiť koriandr na zimu, zeleň sa naseká, dôkladne premieša so zmäknutým maslom a rozloží sa na lepiacu fóliu alebo list pergamenu a vytvorí sa tyčinka, ktorá je vhodná na skladovanie a následné rezanie. V podmienkach mrazničky sa maslo s koriandrom skladuje 3 až 6 mesiacov, ale výrobok možno použiť pri príprave jedál z ryže a zemiakov, mletého mäsa a cestovín.
V prípade potreby sa do oleja okrem koriandra, zelenej a jemnej cibule, cesnaku a citrónovej kôry, kúsky a iné korenené kultúry pridávajú.
Trocha kuchynskej soli pomôže slanému maslu dlhšie vydržať a zelenina a bylinky v ňom zostanú šťavnaté ako zo záhradky.
Pridanie octu prispieva k dlhodobej konzervácii produktov a koriandrová zeleň nie je výnimkou. Najjednoduchší recept na zber koriandra na zimu zahŕňa naliatie nakrájanej zeleniny marinádou z 300 ml vody, štipky soli a lyžice 9-percentného octu.
Pevne zabalené sklenené nádoby s korenistými listami:
Koriandr, pripravený podľa tohto receptu na zimu, zlepší chuť šalátov, omáčok k mäsovým a zeleninovým prívarkom. Skladovanie zeleniny pod marinádou by malo byť v chladničke alebo pivnici.
Fanúšikovia orientálnej kuchyne môžu použiť recept na zber koriandra na zimu, kde sa semená tejto rastliny používajú spolu s bylinkami. Jadrá vlašských orechov a cesnak sa nakrájajú, do tej istej nádoby sa pridá nakrájaná cibuľa, koriander a petržlen. Ostrosť korenia poskytne malý struk nasadených feferóniek.
K nakrájanej zelenine a bylinkám sa podľa chuti pridávajú sušené mleté semienka koriandra, kurkuma, senovka grécka, paprika a soľ. Ako marinádu berú vodu zmiešanú s vínnym bielym octom. 50 ml prevarenej vody bude vyžadovať 3 polievkové lyžice octu. Kvapaliny sa do zmesi pridávajú toľko, aby sa získala hustá pasta, zatiaľ čo omáčka sa jemne mieša bez zastavenia.
Hotové korenie pripravené z koriandra na zimu sa rozloží do pohárov a skladuje sa v chlade. Čatní môžete podávať s opečenými plátkami cukety alebo baklažánu, omáčku pridať k ryži alebo kuskusu.
Na prípravu slávnej latinskoamerickej omáčky chimichurri, ktorá je dochutená šťavnatými hovädzími steakmi, kukuricou a nekvasenými koláčmi plnenými hubami a zeleninou, budete potrebovať:
Všetky zložky, okrem olivového oleja, sa rozomelú a zmiešajú v mixéri, kým nevznikne pyré, potom sa olej opatrne naleje a omáčka sa znova premieša, čím sa dosiahne hladká homogénna hmota. Podľa chuti sa pridáva soľ, citrónová alebo limetková šťava a vínny ocot. Hlavnou chuťou korenia je koriander a cesnak. Takýto polotovar koriandra na zimu je zabalený v malých sklenených nádobách a uložený v chladničke.
Koriander je chúlostivá rastlina a jej uchovávanie nie je vždy jednoduchý proces. Zároveň existujú spôsoby, ako zachovať jeho cenné vlastnosti po dlhú dobu.
Chladiaca jednotka uchováva čerstvú, čerstvo natrhanú zo záhrady alebo zakúpenú zeleninu.
Dôležité! Papierová utierka, ktorá obalí zeleň odoslanú na uskladnenie, by nemala byť mokrá, len mierne vlhká.
Spôsob skladovania koriandra pomocou suchých papierových utierok naznačuje nasledovné:
Dôležité! Ako skladovaciu nádobu na suché papierové utierky môžete použiť iba plastovú zapečatenú nádobu.
Na prípravu na skladovanie korenia v nádobe s vodou budete potrebovať:
Vedel si? Koriander je výborným antidepresívom, jeho mierne užívanie zlepšuje spánok, zaháňa skľúčenosť a úzkosť. Navyše ide o prírodné afrodiziakum. Na zlepšenie libida sa odporúča pridávať semená a bylinky rastliny do jedla spolu s petržlenom, cesnakom a zelerom.
Postup pri ukladaní záložiek:
Dôležité! Prirodzene sušený koriander by sa mal skladovať v sklenenej nádobe, mimo dosahu ultrafialových lúčov a vysokej vlhkosti.
Na prirodzené sušenie koriandra musíte:
Prirodzené sušenie koriandra bude trvať dva až sedem dní. Táto metóda zachováva chuť korenia, umožňuje zachovať jeho vôňu a vitamíny.
Pri príprave a sušení byliniek v rúre postupujte takto:
Ak je to potrebné, aby sa korenie uchovalo na dlhú dobu, používa sa mrazenie. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť korenie, najčastejšie z nich je mrazenie vo vrecúšku, mrazenie v rastlinnom oleji a mrazenie v masle.
Na zmrazenie koriandra môžete použiť plastové vrecká alebo vrecká na mrazenie.
Akčný algoritmus:
Dôležité! Vrecká s koriandrom v mrazničke by sa nemali pritláčať na iné produkty, inak korenie stratí svoje cenné vlastnosti.
Algoritmus na zmrazenie rastliny v oleji je nasledujúci:
Použitie tejto metódy dodá koriandru osobitnú chuť a vôňu. Takto konzervovaný koriander sa dá použiť pri príprave prvých, mäsových či rybích pokrmov, ale aj rôznych omáčok.
Trvanlivosť koriandra sa určuje podľa spôsobu šetrenia.
Čerstvé korenie možno skladovať v chladiacej jednotke:
Sušený koriandr by sa mal skladovať v dobre vetraných nádobách alebo v uzatvárateľných plastových vreckách po dobu jedného až dvoch rokov.
Vedel si? Kandizovaný koriander je obľúbeným sladkým jedlom v ľudovej kuchyni Turecka a mnohých arabských krajín.
Čas použiteľnosti mrazeného koriandra sa určuje metódou mrazenia:
Cilantro je mimoriadne užitočný produkt. Správne uloženie do záložiek a uloženie v súlade s odporúčanými pravidlami umožní na dlhú dobu nasýtiť stravu hodnotnými látkami pre ľudské telo.
Čerstvo natrhaný koriandr v záhrade alebo kúpený na trhu je najlepšie skladovať v chladničke. Pred odoslaním na poličku musíte vykonať nasledujúce manipulácie:
Voda v nádobe sa musí meniť každé tri až štyri dni. Mali by ste tiež skontrolovať špičky koriandra. Ak začnú hniť, vezmite nôž a pokazenú časť odrežte.
Po troch-štyroch dňoch je vhodné cibuľu vymeniť za čerstvú. Ak je taška mokrá, mali by ste ju tiež vymeniť.
Zeleninu môžete skladovať, kým listy nezačnú meniť farbu a vädnúť. Koriandr, zvyčajne chladený, zostáva čerstvý a žiarivej farby až dva týždne.
Sušené bylinky nestrácajú živiny a skladujú sa minimálne rok. Preto je možné koriandr pripraviť na zimu týmto spôsobom:
Správne usušený koriandr sa drobí, ale nerozpadá sa na prach.
Koriandr môžete sušiť aj na verande, balkóne, v podkroví, na tmavom mieste v kuchyni. Zelenina sa musí pravidelne miešať, aby sa rovnomerne vysušila.
Koriander sa suší v malých zväzkoch. Mali by byť pevne zviazané a zavesené listami v suchej miestnosti (v špajzi, kôlni, na verande). Zakryte listy papierovými vreckami, v ktorých sú vopred vytvorené otvory na vetranie. Po dvoch týždňoch zeleň dosiahne požadovaný stav.
Dobre vysušený koriandr by sa mal naliať do sklenenej nádoby. Poslúži aj taška. Koriandr skladujte na suchom mieste. Pravidelne je potrebné kontrolovať, či sa v zeleni nezačali mole alebo plesne.
Koriander, koriander, koriander - to všetko sú názvy jednej pikantnej kultúry, všeobecne známej a milovanej na východe, v Európe a na americkom kontinente. Koriander je častejšie označovaný ako celá rastlina a jej okrúhle semená, ktoré sa používajú na dochucovanie kulinárskych jedál, nakladaných uhoriek, marinád a pečiva. A kaukazský názov „cilantro“ a juhoamerický „silantro“ označujú voňavú zeleň.
Niet divu, že práve koriandrom na Kaukaze, v krajine storočných, dochucujú mäsité jedlá. Pravidelná konzumácia zelene s ostrou sviežou arómou priaznivo ovplyvňuje krvný tlak a prekrvenie. Látky obsiahnuté v listoch koriandra stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy, podporujú rýchle trávenie tučných mäsitých jedál a prečisťujú organizmus.
Listy aj semená koriandra obsahujú množstvo éterických olejov, vitamínov, organických kyselín a ďalších biologicky aktívnych látok, vďaka čomu má korenie výrazne priaznivý vplyv na celkový stav tela a jeho obranyschopnosť.
V lete, keď vitamíny doslova „rastú v záhrade“, nestojí nič pridať pár vetvičiek byliniek do šalátu či mäsového guláša. Čo však robiť v zime, keď tento typ zelene nie je až taký dostupný? Ako ušetriť koriandr na zimu a čo sa dá z tejto nádhernej rastliny pripraviť do budúcnosti?
Sušenie je jedným z najjednoduchších a najbežnejších spôsobov, ako zachovať prospešné vlastnosti a arómu zelene po dlhú dobu. Ak sú dodržané všetky pravidlá, je zachovaná teplota a trvanie procesu, potom si nasekané lístky koriandra zachovajú svoju chuť a vôňu po celý rok a môžu sa použiť na pridávanie do omáčok a teplých jedál.
Pred prípravou koriandra na zimu týmto spôsobom:
Gurmáni tvrdia, že štipľavá vôňa koriandra sa stáva jemnejšou, ak sa zeleň pred použitím alebo spracovaním rozdrví.
Preto sa mladé časti výhonkov a listových dosiek odrežú a potom sa položia v tenkej rovnomernej vrstve na čisté plechy na pečenie. Zber koriandra na zimu sušením sa vykonáva v suchej, vetranej miestnosti. Rastlinné materiály by mali byť umiestnené mimo priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla s teplotou nad 40°C. Ak sa zelenina suší v rúre alebo elektrickej sušičke, je dôležité poskytnúť koriandru rovnaký teplotný režim a celý proces monitorovať, aby sa suroviny nezlepili a strata vlhkosti bola rovnomerná.
Sušený koriandr sa naleje do čistých sklenených alebo keramických nádob s tesne priliehajúcimi viečkami. Na chladnom tmavom mieste sa korenistá zelenina môže skladovať asi rok, pričom si úplne zachová všetky účinné látky, arómu a chuť, ktorá je pre koriander obsiahnutá. Semená koriandra sa sušia rovnakým spôsobom, čo bude v zime užitočné na výrobu voňavého chleba, pridávanie do omáčok, mletého mäsa a hydinových jedál.
Na základe sušeného koriandra a semienok tejto rastliny si môžete pripraviť slaný olej na dresingy šalátov, výrobu domácich majonéz a marinád. Za týmto účelom sa rozdrvené časti rastliny alebo celé stonky, ako aj dáždniky koriandra, nalejú akýmkoľvek rastlinným olejom a nechajú sa v sklenenej nádobe 8–10 dní na tmavom a chladnom mieste. Koriandr, bohatý na aromatické látky a silice, už v tomto období niektoré z nich prenášajú tekutiny.
Pri dlhšom ponechaní rastlinnej suroviny získa olej sýty červenohnedý odtieň a sladko-korenistú vôňu.
A z čerstvých bylín koriandra, bazalky a iných korenín na báze olivového oleja si môžete uvariť a uložiť na zimu pikantný dresing na obilniny a zemiaky.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
Zelenina na takýto zber koriandra na zimu sa vopred očistí, umyje a naseká v mixéri, potom sa do misky postupne pridá olivový olej a hmota sa opäť jemne premieša, až kým nevznikne homogénne pyré. Dresing, naliaty do sklenených nádob, bude pripravený po mesiaci skladovania na tmavom a chladnom mieste.
Ak je to žiaduce, do voňavého oleja je možné pridať trochu citrónovej šťavy a soli. V tomto prípade možno omáčku podávať s mäsom, hubami a pečenou zeleninou.
Dá sa koriandr zmraziť na zimu? Áno, a v tomto prípade je užitočná zelenina alebo maslo a zelenina, ktorá si zachovala všetky svoje užitočné vlastnosti, sa zmení na vynikajúce korenie pre zeleninové a mäsové jedlá, sendviče, ryžu a cestoviny.
Potom sa uzavreté nádoby s korenistými bylinkami vložia do mrazničky, kde sa bylinky uskladnia. Ak sa podľa tohto receptu na zimu zbiera nielen koriandr, ale aj iné bylinky, je lepšie podpísať balíčky vopred, aby sa ešte viac uľahčilo rozpoznávanie zelených surovín.
Porcie kocky na báze nasekaného zeleného koriandra obľubujú čoraz viac gazdiniek. Vyrobiť si ich doma je celkom jednoduché. Listy a šťavnaté časti stopiek sa rozdrvia a výsledná hmota sa rozloží do foriem na ľad alebo iných malých nádob. Voda pridaná do nasekanej zeleniny ich drží pohromade a dáva koriandru pripravenému na zimu tvar kocky.
Namiesto vody môžete pridať rozpustené maslo alebo olivový olej, ako aj cesnak a citrónovú šťavu, ku ktorým sa koriandr výborne hodí.
Na prípravu slávnej latinskoamerickej omáčky chimichurri, ktorá je dochutená šťavnatými hovädzími steakmi, kukuricou a nekvasenými koláčmi plnenými hubami a zeleninou, budete potrebovať:
Všetky zložky, okrem olivového oleja, sa rozomelú a zmiešajú v mixéri, kým nevznikne pyré, potom sa olej opatrne naleje a omáčka sa znova premieša, čím sa dosiahne hladká homogénna hmota. Podľa chuti sa pridáva soľ, citrónová alebo limetková šťava a vínny ocot. Hlavnou chuťou korenia je koriander a cesnak. Takýto polotovar koriandra na zimu je zabalený v malých sklenených nádobách a uložený v chladničke.
Niektorí záhradníci pestujú koriandr na svojich pozemkoch. Pri bohatej úrode nie je vždy možné zjesť všetku zeleň naraz, takže ľudia majú otázku, ako udržať jej čerstvosť dlhšie alebo ako ju pripraviť na zimu. Existuje mnoho spôsobov, ako ušetriť koriandr, mali by ste sa s nimi zoznámiť a vybrať si ten, ktorý sa vám páči.
Zvážte, ako zabezpečiť, aby zelenina v chladničke zostala čerstvá po dlhú dobu bez straty chuti.
Táto metóda udržuje koriandr čerstvý až 4 týždne. Špičky stoniek musia byť ponorené do vody, ale lístie musí zostať suché. Kvapky vody na listoch skracujú trvanlivosť.
Pokyny krok za krokom:
Pozor!
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť zelene, umožní to predbežné strihanie špičiek stoniek ostrými nožnicami pod studenou tečúcou vodou.
Postupujte podľa algoritmu krok za krokom:
Mnohí sa zaujímajú o to, či je možné zmraziť zeleninu na zimu v mrazničke. Táto metóda je ideálna na dlhodobé skladovanie. V tomto prípade sa balí do vrecúšok alebo foriem na ľad.
Mali by ste venovať pozornosť skutočnosti, že zeleň mrazením vybledne, použite na to iba čerstvý a šťavnatý koriandr.
Ak chcete zmraziť trávu vo vreciach, postupujte podľa pokynov:
Ponúkame vám, aby ste si pozreli video o tom, ako zmraziť koriandr vo vrecku:
Koriander v kockách je vhodné pridať do polievok a iných teplých jedál. Na prípravu takéhoto korenia použite nasledujúci algoritmus:
Neplňte časti formy až po okraj, pretože pod vplyvom nízkych teplôt sa objem oleja a koriandra zväčší.
Za izbových podmienok môžete čerstvý koriandr skladovať jeden deň. Za týmto účelom sa vloží do pohára čistej vody ako kytica kvetov.
Suchá zelenina sa skladuje dlhšie a zachováva si svoje prospešné vlastnosti. Na prípravu na zimu týmto spôsobom použite jeden z troch spôsobov.
Sušený koriandr sa môže skladovať vo forme celých vetiev, preto je uložený vo vzduchotesných nádobách alebo vreciach so zámkom. Najčastejšie ho však gazdinky rozdrvia prstami, premenia na korenie a balia do sklenených alebo plastových nádob s uzáverom.
Ak chcete sušiť koriandr v rúre, postupujte podľa nasledujúcich krokov:
Sušenie pri izbovej teplote sa vykonáva takto:
Najjednoduchší spôsob sušenia zelene je pomocou špeciálneho zariadenia. Pri práci s elektrickou sušičkou postupujte podľa tohto algoritmu:
Aromatické rastliny, ako je koriander, pri vystavení vysokým teplotám strácajú svoj charakteristický zápach. Preto je lepšie sušiť takúto trávu prirodzene v izbových podmienkach alebo v sušičke.
Existujú osvedčené recepty na prípravu čerstvých byliniek na budúce použitie stočením do pohárov. V tomto prípade sa na predĺženie trvanlivosti zmieša s olejom alebo soľou.
Koriandr sa solí takto:
Na prípravu na zimu si vezmite nádobu s objemom menším ako 500 ml, pretože otvorená nádoba koriandra sa musí spotrebovať do 3-4 dní.
V lete si čerstvé bylinky môžete dopriať aspoň každý deň. Ale čo keď chcete variť jedlá s aromatickými bylinkami po celý rok. Môžete si napríklad zorganizovať prípravu koriandra na zimu doma.
Všetky koreniny obsahujú veľké množstvo vitamínov a iných užitočných látok, ale, bohužiaľ, iba čerstvé. Aby ste koriander pripravili na zimu a zároveň si zachovali väčšinu živín, musíte to urobiť správne.
Čerstvé bylinky sa odporúča rezať za suchého slnečného dňa. Ak krájate koriandr v daždi, zeleň dlho nevydrží, aj keď je dobre vysušená. Ale neodporúča sa zbierať koriander v teple. Pikantnú trávu je najlepšie kosiť skoro ráno, keď rosa trochu uschne.
Zelený koriandr sa musí rezať pred kvitnutím, keď je ešte mladý a šťavnatý. Ak túto chvíľu premeškáte, korenie bude chutiť horko. Koriander zrežte, keď stonky dosiahnu výšku 10-13 centimetrov.
Šťavnaté, jasne zelené rastliny sú vhodné na zber na zimu. Listy by nemali byť zožltnuté alebo zožraté hmyzom. Iba z takejto korenistej trávy získate lahodné prípravky na zimu.
Existuje mnoho spôsobov, ako zberať bylinky na zimu, takže nádoby na ich uskladnenie môžu byť rôzne. Najčastejšie sa používajú plastové vrecká alebo sklenené nádoby. Pred položením obrobku do nádoby by sa mali dôkladne umyť a vysušiť.
Koriander si pripravíte, ak ho len nasušíte. Bylinky sušte prirodzene alebo v rúre.
Bežným spôsobom prípravy koriandra na zimu je jeho sušenie. Zelení sú nasekané a rozložené na noviny. Koriandr sušte na tmavom a dobre vetranom mieste. Je potrebné, aby koriander dobre preschol a bol sypký. Zvyčajne to trvá niekoľko dní. Je však lepšie obrobok presušiť ako nevysušiť. Ak nie je vysušený, rýchlo splesnivie. Sušené korenie je vhodné skladovať v sklenených nádobách mimo slnečného žiarenia.
Druhý spôsob sušenia je v rúre. Zvyčajne to trvá niekoľko hodín. Koriander je jemne nasekaný. Rúra je vyhriata na 70 stupňov. Obrobok sa prenesie na plech na pečenie a vloží sa do rúry. Koriandr musíte sušiť pri teplote 50 stupňov. Zásoby sú pravidelne kontrolované. Hotový sušený koriandr by mal byť sypký. Pri sušení v rúre sa musíte neustále starať o zeleninu a nenechať si ujsť okamih, keď je pripravená.
Najjednoduchšou možnosťou, ako pripraviť akúkoľvek zeleninu na zimu, nielen koriandr, je zmrazenie v mrazničke. Pri správnom zmrazení sa väčšina živín v zeleni zachová.
Koriander sa dôkladne umyje v tečúcej vode a položí sa na noviny alebo uterák, aby voda na zeleni zaschla. Potom sa jemne nakrája a prenesie do plastových vrecúšok. Prírezy sa odstránia v mrazničke. Koriander na varenie vyberte až po úplnom zmrazení.
Pre tento recept sa koriander tiež umyje a vysuší a potom jemne naseká. Je lepšie zmraziť korenie vo forme na ľad. Takže bude pohodlnejšie ho získať a nemusíte rozmrazovať celý obrobok. Nakrájané zelené sa nalejú slnečnicovým alebo olivovým olejom a potom sa nalejú do foriem. Odstránené do mrazničky. Na takomto príreze je dobré vyprážať rôzne jedlá. Koriander dodáva oleju nezvyčajnú vôňu.
Roztopte maslo, umyte zeleninu, osušte a jemne nakrájajte. Nalejte do oleja a nalejte do špeciálnej formy alebo taniera. Môžete použiť aj formy na ľad.
Ingrediencie na chutney:
Ako variť:
Čo potrebujete na prípravu omáčky:
Ako variť chimichurri:
Rozpustite maslo. Nasekajte koriandr. Na prípravu ľahkého oleja môžete použiť korenie, cibuľu, citrónovú kôru a ďalšie korenie podľa chuti. Pikantno-zeleninovú zmes zalejeme olejom a vložíme do mrazničky, aby zamrzla.
Nezvyčajný recept na koriandr na zimu - v marináde.
Ako nakladať korenie na zimu:
Banky je potrebné sterilizovať 20 minút, nechať vychladnúť a potom odložiť do pivnice.
Nakladanie koriandra do pohárov je jednoduché.
Ako nakladať pikantnú zeleninu v pohári:
Keď je nádoba plná, prikryte ju vekom a vložte do chladničky na spodnú policu. Obrobok môžete odstrániť aj v pivnici.
Čo potrebujete na konzerváciu:
Hotová konzerva by sa mala skladovať na chladnom mieste. Môže to byť chladnička, pivnica alebo loggia (ak nie je izolovaná). Prípravok je vhodný na prípravu rôznych jedál, ako aj na dresingy šalátov.
Postup prípravy:
Hotový koriandr by sa mal skladovať v suteréne alebo v chladničke. Môže sa použiť na úpravu rôznych šalátov.
Zastrihnite konce. Pomocou kuchynských nožníc zastrihnite suché konce každej stonky koriandra. Zároveň odstráňte aj poškodené alebo vädnúce listy.
Namočte koriandr. Vložte koriandr do misky a zalejte studenou vodou, aby ste zakryli stonky. Nechajte ich päť až desať minút namočiť vodou.
Odstráňte prebytočnú vodu. Vyberte koriander z vody a presuňte zväzok do sušičky šalátov. Pomocou tohto zariadenia sušte vlhké bylinky, kým nie sú na dotyk relatívne suché.
Zabaľte koriandr do vlhkej papierovej utierky. Položte koriander na list mierne navlhčenej čistej papierovej utierky. Trs trávy opatrne zabaľte do papierovej utierky tak, aby boli zakryté všetky strany.
Vložte koriandr do vzduchotesnej nádoby. Preneste zabalený koriandr do plastového vrecka alebo vzduchotesnej plastovej nádoby. Zatvorte nádobu a označte ju aktuálnym dátumom a obsahom.
Uchovávajte v chladničke. Uchovávajte vrecko koriandra v chladničke asi týždeň.
