Vyžadujú si osobitnú pozornosť, keďže príprava cesta na ne trvá niekoľko hodín. Ale výsledok stojí za to! Výsledky sú veľmi chutné, nadýchanejšie ako bežné palacinky. Môžu sa podávať s akýmkoľvek džemom, medom, kyslou smotanou alebo sa môžu použiť ako základ pre ďalšie kulinárske nápady, napríklad rolky alebo tašky s akoukoľvek sladkou alebo nesladkou náplňou. Blogová kuchárka Alena zdieľa svoj originálny recept na výrobu prelamovaných kysnutých palaciniek s mliekom. Odporúčame pripraviť aj veľmi chutné plnené mäsovou plnkou
Ingrediencie:
Najprv „prebudíme“ suché droždie. Za týmto účelom zohrejte ½ šálky mlieka (250 ml pohárov) na izbovú teplotu, pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor a droždie. Premiešame, misku s cestom prikryjeme a dáme na teplé miesto. Už za 30 minút kvások ožije a objaví sa svieža penová čiapočka.
V tomto čase zohrejte zvyšné mlieko na izbovú teplotu, pridajte zvyšný cukor, soľ, vajce a šľahajte mixérom. Cesto je možné miesiť aj metličkou. 
Najprv preosejte múku. Odmerala som množstvo múky na kuchynskej váhe a trvalo mi to presne 500 gramov. múky. Do mliečno-vaječnej zmesi pridáme múku a miešame do hladka, bez hrudiek. 
Nakoniec do cesta pridajte cesto a rastlinný olej a znova premiešajte. 
Cesto nalejte do veľkého hrnca, prikryte pokrievkou a odložte na teplé miesto. Cesto bude kysnúť 2,5 hodiny, počas tejto doby ho budete musieť 3-4 krát premiešať metličkou (hneď ako vystúpi na pokrievku). 
Hotové cesto bude mať bublinky, ako na fotke. Môžete začať piecť palacinky. 
Panvicu na palacinky dôkladne zohrejte a namažte rastlinným olejom. Nalejte porciu na jednu palacinku do panvice a cesto rozložte po celej panvici. Cesto by malo byť vyložené penou. 
Hneď ako je jedna strana placky upečená, nadvihnite ju špajdľou a otočte na druhú stranu. 
Všetky palacinky pečieme rovnakým spôsobom, každú z nich pomastíme kúskom masla. Z tohto množstva cesta získate veľký stoh prelamovaných kvasnicových palaciniek. 
Podávajte prelamované palacinky s akýmkoľvek doplnkom na stôl: džem, zaváraniny, kyslá smotana, jogurt atď. 
Dobrú chuť!
Na nahliadnutie ponúkame ďalší zaujímavý recept z našej kuchárskej stránky
Domáce palacinky sú jedným z najobľúbenejších a najvyhľadávanejších jedál v každej rodine. Palacinky môžeme podávať s čajom s džemom alebo džemom, môžu sa plnené vajíčkami alebo mäsom, kaviárom či paštétou, so zeleninovou alebo ovocnou plnkou, dokonca sa dajú jesť aj namiesto chleba. V prvom rade však musíte byť schopní variť samotné palacinky. Existuje veľa spôsobov varenia, pretože cesto je možné pripraviť na základe rôznych mliečnych výrobkov: kefír, jogurt, srvátka a jednoducho s vodou sú palacinky veľmi chutné. A dnes vám chceme povedať, ako pripraviť rustikálne kvasnicové palacinky s mliekom - ružové, nadýchané, chutné a krásne. Týždeň „palaciniek“ je v plnom prúde, takže ich musíte pripraviť podľa rôznych receptov a jeden z nich je pred vami.
Recept od Ekateriny:
Zahrejte mlieko na izbovú teplotu a nalejte do hlbokej misky.
Do polovice teplého mlieka pridáme droždie, polovičné množstvo soli a cukor. Budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu suchého droždia a ak používate lisované droždie, musíte si vziať 20 gramov. Zmiešať.
V malých častiach pridajte do tekutiny 1,5 šálky múky. Múku je vhodné preosiať.
Miešajte do hladka.
Umiestnite na teplé miesto na 40-60 minút, počas ktorých cesto vykysne a zdvojnásobí svoj objem.
Malo by sa zmiešať a pridať k nemu vajíčko a všetky zložky, ktoré zostali, okrem mlieka, a to sú: cukor, soľ, rastlinný olej, múka. Nezabudnite, že všetky ingrediencie na kysnuté palacinky by mali mať izbovú teplotu.
Všetko dobre premiešame.
Po malých dávkach pridajte mlieko.
Premiešame, prikryjeme čistou utierkou a necháme 30 minút na teplom mieste.
Po 30 minútach cesto zdvojnásobí svoj objem, treba ho premiešať. Necháme 10 minút postáť a môžeme piecť kváskové dedinské placky.
Panvicu poriadne zohrejte a nalejte do nej trochu rastlinného oleja.
Lyžicou dáme cesto na rozpálenú panvicu.
Kváskové palacinky opečieme v mlieku z oboch strán.
Podávame s kyslou smotanou, opraženou cibuľkou a bravčovou masťou, opečenými šampiňónmi, džemom, medom. V našej rodine milujeme tieto palacinky s borščom a polievkou.
Dobrú chuť!
Recept č.2
Historici tvrdia, že palacinky sa vyprážali už v pohanských časoch a stotožňujú ich s teplým a jemným slnkom. To je dôvod, prečo sa toto pečivo neskôr stalo hlavným atribútom Maslenitsa. Chutné palacinky si ale môžete a mali pochutnať nielen na sviatkoch.
Ak chcete urobiť čipkované palacinky s kváskom, tu je najlepší osvedčený recept na toto pečenie! Tieto palacinky sú dobré samotné a so širokou škálou náplní. Navyše aj so sladkými ako dezert, či s mäsovými ako hlavný chod. Najchutnejšie sú palacinky s kaviárom, to je takpovediac klasika žánru.
Ak chcete potešiť deti, pripravte kysnuté palacinky s plnkou v podobe domácej Nutelly s orechmi, z tohto dezertu budú neopísateľne nadšené. Pre výdatnejšie jedlo urobte plnku s mäsom a hubami alebo pečeňou a dusenou mrkvou. Vo všeobecnosti existuje veľa možností, ale v prvom rade musíte smažiť hromadu lahodných kvasnicových palaciniek s mliekom.
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie, zapnite obľúbenú hudbu a začnite kreatívny proces.
Zmiešajte vajcia a cukor, pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Uvedené množstvo cukru je optimálne a chuť palaciniek neutrálna.
Pridáme droždie (instantné), olej, mlieko a vodu, dobre premiešame.
Potom pridajte múku a miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky a zmes nebude hladká.
Palacinkové cesto nalejeme do hlbšej nádoby. Kváskové cesto necháme asi hodinu na teplom mieste bez prievanu. Napríklad v blízkosti batérie, ale neotvárajte okno. Alebo v teplej rúre (40-50 stupňov). Vezmite veľkú panvicu, pretože keď sa cesto zdvihne, výrazne zväčší objem.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, premiešajte ho, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch a nechajte ho znova kysnúť. Cesto bude mať úplne inú štruktúru a stane sa vzdušnejším.
Keď sa cesto druhýkrát zdvihne, nemiešajte ho, potom budú palacinky ľahké a krajkové.
Zohrejte panvicu a namažte ju olejom. Cesto naberačkou naberajte navrch, aby ste nepoškodili vzniknuté bublinky a nalejte ho do formy, malo by sa rovnomerne rozliať.
Keď horná časť mrknutia zaschne,
otočíme a opečieme z druhej strany.
Rovnakým spôsobom opečieme všetky palacinky.
Hotovú kôpku palaciniek podávame s čajom, mliekom alebo kompótom. K palacinkám môžete podávať aj kyslú smotanu, džem, med alebo kondenzované mlieko.
Kopa chutných palaciniek na stole vždy zdvihne náladu, túto pochúťku neodmietajú deti ani dospelí. Nezabudnite z času na čas rozmaznať svoju milovanú rodinu lahodným pečivom!
Aby bolo jedlo uspokojivejšie a chutnejšie, pripravte náplň na palacinky v dvoch verziách: mäso a sladké. Môžete ho zabaliť rôznymi spôsobmi: do vrecka (zaviazaného pásikom syra „pigtail“), obálky alebo trubice.
Využite niekoľko lahodných polevy na palacinky.
Hubová plnka: nakrájané kuracie filé opražíme s nakrájanými šampiňónmi a cibuľou, posolíme, do hotovej plnky pridáme strúhaný syr. Do stredu palacinky položte plnku a zviažte ju ako tašku s prúžkom syra. Pred podávaním môžeme naplnené palacinky ohriať v rúre.
Plnka do pečene: cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame, orestujeme na oleji, osolíme a okoreníme. Pečeň uvarte alebo opečte, posekajte so zeleninou a malým množstvom masla. Náplň je veľmi jemná a chutná.
Možno sa vám bude páčiť aj tento recept:
S pozdravom Anyuta.
Z obyčajných palaciniek sa dá pomocou niekoľkých trikov urobiť umelecké dielo.
Tenké priehľadné prelamované palacinky je možné jesť na raňajky aj podávať pri sviatočnom stole.
Toto je najjednoduchší recept. Práve tu musia mladé gazdinky začať pripravovať úžasné čipkované jedlo.
S kefírom bude cesto veľmi mäkké a jemné. Najdôležitejšie je zriediť ju vriacou vodou, potom sa tenká vrstva cesta počas procesu varenia neroztrhne.
Keď naliehavo potrebujete uvariť palacinky, ale v kuchyni nie sú žiadne vajcia, pomôže vám niekoľko tajomstiev. Jedlo bude rovnako jemné a žlté ako po pridaní vajec.
Palacinky z droždia sú tenké a nadýchané, jemné a chutné zároveň.
Práve z choux pečiva sa najlepšie vyrábajú tenké palacinky s otvormi.
Kefír spolu s mliekom vám zabezpečia výživné a zdravé raňajky. Ale nebude to príliš mastné, pretože palacinky sú takmer bez tiaže.
Dobrý deň, moji drahí priatelia! Asi ste podľa mojej mesačnej neprítomnosti uhádli, že sa niečo deje. Aj absencia udalostí je udalosťou, keď je mimo normy. Ach, ako som to prekrútil!
Skrútil som ho – odmotávam.
Niekoľko rokov som uvažoval o presťahovaní môjho duchovného dieťaťa do „nového domova“. Bolo na to veľa dôvodov a koncom minulého roka som sa rozhodol: Nový rok – nové začiatky. A to nie je len symbolické. Január je na to ideálny čas: kým vy ste si určite užívali prázdniny, príjemné stretnutia a chutné jedlo, ja som sa ponoril do divočiny pre mňa neznámeho sveta a pracoval som na vytvorení novej webovej stránky. Verím, že sa vám bude páčiť!
S čistou kulinárskou mániou
a úprimne chutné priania,
Galina Artemenko
Ahoj ahoj! Pokračujem v sérii prednovročných výberov a dnes je čas na... chuťovky! Opäť! Len ich nemôže byť veľa...
Takže dnes pre vás pripravujeme tie najroztomilejšie mini muffiny so syrom, maškrtný koláč s olivami, cibuľou a orechmi, ako aj chutne podávaný pečeňový koláč.
Ako pripraviť veľa občerstvenia na sviatočný stôl a neplytvať ním? Chuťovky! Toto je jedna z mojich obľúbených tabuľkových tém a dnes ich pripravujeme až šesť druhov!
Ahoj ahoj! Pokračuje bláznivá doba, keď chcete všetko zvládnuť súčasne a vedieť si oddýchnuť. V decembri je téma hľadania rovnováhy aktuálnejšia ako kedykoľvek predtým: čo ešte chcete robiť, no nie za každú cenu, a čo je lepšie nechať (buď na neskôr, alebo v minulom roku).
Konečne príde Nový rok! Ponúkam vám teda dva recepty na doplnenie vašej tabuľky občerstvenia. Rybie pochutiny sú vždy vecou, však? 
Mojou jednoznačnou top vecou, ktorú si vždy nechám (podľa nálady na neskôr alebo v uplynulom roku), je jarné upratovanie. Úprimne, nikdy nerobím jarné upratovanie! Tradičný čas na túto „radosť“ je buď pred Novým rokom, alebo pred Veľkou nocou. Riziko, ako sa hovorí, je maximálne! Ale nie nadarmo dávam slovo „radosť“ do úvodzoviek, keďže nerád venujem nejaký čas tomu, aby som veci dal do poriadku, aj keď všetko, čo treba urobiť, robím po troškách. čas. Nie som teda moc „hosteska“ (mimochodom jedno z mojich najmenej obľúbených slov!) a snažím sa udržiavať čistotu pravidelným upratovaním. Ale aj tak sa v tomto ročnom období rozhodnem urobiť niečo vzácne. Tento rok som napríklad prala závesy.
Za tento prístup k upratovaniu ma môžete súdiť alebo nie – v tejto veci, rovnako ako v jedle, sa dá všetko vyjadriť jediným slovom: CHUŤ. Niekto miluje iskrivú čistotu a je pripravený ju obnoviť, pričom tomu venuje čas počas celého týždňa. Niekto je úplne pripravený žiť v úplnom chaose. Niekto chce robiť všetko sám, no pre iného je lepšie zveriť starostlivosť o čistotu profesionálovi. Hlavné sú podľa môjho subjektívneho názoru hygienické opatrenia potrebné pre normálny život, duševný pokoj a na konci spokojný stav. Verím, že ak sa tienidlá neumývajú, ale mozog to nepustí, treba buď prijať realitu a upokojiť sa, alebo tienidlá umyť. Príklad o tienidlách nie je náhodný - len ich plánujem prijať také, aké sú.
Upratovanie je upratovanie a príde Nový rok, ako som už povedal na začiatku. Dva recepty, ktoré dnes zdieľam, sú z mojej knihy (kde sú tieto recepty prezentované vo verzii krok za krokom).
800 g čerstvo mrazenej korušky polárnej
2 polievkové lyžice. l. čierny čaj (lepší je stredný alebo malý list)
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
1 lyžička. prírodný tekutý dym
1 lyžička. horčičné semienka
1 lyžička. soľ
0,5 lyžičky. Sahara
5 zrniek čierneho korenia
3 hrášok z nového korenia
2 púčiky klinčekov
1 bobkový list
Rybu rozmrazte, odstráňte hlavy a vnútornosti.
Čajové lístky zalejte 1 šálkou vriacej vody a nechajte 10-15 minút odstáť, potom sceďte. Ďalej popíšem proces pre multivarku, ale to isté sa dá urobiť jednoducho na sporáku alebo v rúre! Takže...
Nalejte čajové lístky do misky multivarky, pridajte soľ, cukor, sójovú omáčku, tekutý dym, rastlinný olej a všetky zvyšné koreniny. Korušku položte do výslednej marinády chrbtom nahor a snažte sa ryby umiestniť tesne k sebe.
Zvoľte prevádzkový režim „Hasenie“, čas – 1 hodina. Na konci programu prepnite multivarič do režimu „Simmering“, ak ho váš model má, a varte ďalšiu hodinu. Ak takýto režim neexistuje, vyberte režim vykurovania na 1 hodinu. Po dokončení prevádzky multivark ho vypnite a korušku ponechajte pod zatvoreným vekom, kým úplne nevychladne, a až potom je možné ryby premiestniť do vhodnej nádoby.
Na varenie na sporáku len huňáčika dusíme na najmenšom možnom ohni 2 hodiny a necháme pod pokrievkou vychladnúť.
Na varenie v rúre pošlite tam nádobu s rybami a varte pri 150 ° 1 hodinu pod vekom alebo fóliou, potom rúru vypnite a nechajte v nej korušku, kým nevychladne.
Makrelu rozmrazte a odrežte hlavu, dôkladne očistite vnútornosti a opláchnite trup. Cibuľu nakrájajte na krúžky a vložte do misy multivarkára spolu s bobkovým listom. Na vrch položte makrelu. Dochutíme soľou a korením. Nalejte víno, zatvorte veko multivarky a varte v režime „Pečenie“ 15 minút.
Pomocou vidličiek nakrájajte kostru ryby na malé kúsky vlákien, pričom odstráňte chrbticu a kosti. K makrele pridáme údenú rybu nakrájanú na malé kocky. Nakrájajte zelenú cibuľu a zmiešajte s rybím základom. Rillette dochutíme soľou a korením, zalejeme rastlinným olejom a pridáme rybaciu omáčku. Dôkladne premiešame.
Túto paštétu najlepšie podávame na kúskoch toastového chleba.
***
Dovoľte mi, aby som vám pripomenul moju knihu s receptami na multivarku - je to celá stovka rôznych receptov, medzi ktorými nájdete jednoduché a rýchle recepty na každý deň, ako aj recepty na špeciálne príležitosti. Všetko od polievok až po pečivo a nápoje. Môžete si ho kúpiť
Ako uvariť recept na prelamované kvasnicové palacinky - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.
Dobrý deň, milí čitatelia stránky! Kváskové palacinky si vyžadujú osobitnú pozornosť, pretože príprava cesta na ne trvá niekoľko hodín. Ale výsledok stojí za to! Výsledkom sú veľmi chutné prelamované palacinky. nadýchanejšie ako bežné palacinky. Môžu sa podávať s akýmkoľvek džemom, medom, kyslou smotanou alebo sa môžu použiť ako základ pre ďalšie kulinárske nápady, napríklad rolky alebo tašky s akoukoľvek sladkou alebo nesladkou náplňou. Blogová kuchárka Alena zdieľa svoj originálny recept na výrobu prelamovaných kysnutých palaciniek s mliekom. Odporúčame tiež pripraviť lahodné kvasnicové palacinky plnené mäsovou náplňou v súlade s GOST.
Najprv „prebudíme“ suché droždie. Za týmto účelom zohrejte ½ šálky mlieka (250 ml pohárov) na izbovú teplotu, pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor a droždie. Premiešame, misku s cestom prikryjeme a dáme na teplé miesto. Už za 30 minút kvások ožije a objaví sa svieža penová čiapočka.
V tomto čase zohrejte zvyšné mlieko na izbovú teplotu, pridajte zvyšný cukor, soľ, vajce a šľahajte mixérom. Cesto je možné miesiť aj metličkou.
Najprv preosejte múku. Odmerala som množstvo múky na kuchynskej váhe a trvalo mi to presne 500 gramov. múky. Do mliečno-vaječnej zmesi pridáme múku a miešame do hladka, bez hrudiek.
Nakoniec do cesta pridajte cesto a rastlinný olej a znova premiešajte.
Cesto nalejte do veľkého hrnca, prikryte pokrievkou a odložte na teplé miesto. Cesto bude kysnúť 2,5 hodiny, počas tejto doby ho budete musieť 3-4 krát premiešať metličkou (hneď ako vystúpi na pokrievku).
Hotové cesto bude mať bublinky, ako na fotke. Môžete začať piecť palacinky.
Panvicu na palacinky dôkladne zohrejte a namažte rastlinným olejom. Nalejte porciu na jednu palacinku do panvice a cesto rozložte po celej panvici. Cesto by malo byť vyložené penou.
Hneď ako je jedna strana placky upečená, nadvihnite ju špajdľou a otočte na druhú stranu.
Všetky palacinky pečieme rovnakým spôsobom, každú z nich pomastíme kúskom masla. Z tohto množstva cesta získate veľký stoh prelamovaných kvasnicových palaciniek.
Podávajte prelamované palacinky s akýmkoľvek doplnkom na stôl: džem, zaváraniny, kyslá smotana, jogurt atď.
K nahliadnutiu ponúkame ďalší zaujímavý recept z našej stránky na prípravu lístkového cesta z palaciniek
Príprava čipkovaných palaciniek:
1. Pripravíme kvások
Do misky nalejte suché droždie a rozrieďte ho štvrtinou pohára dobre zahriateho mlieka, pridajte štipku soli a lyžičku cukru. Kvások umiestnite na teplé miesto, aby „vzrástol“ a začal bublať.
Múku preosejeme cez sito, pridáme soľ, cukor, vajce, opatrne za stáleho miešania prilejeme mlieko zohriate na sporáku a pridáme „vhodné“ kvások. Teraz miešajte cesto, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Uistite sa, že v ceste nie sú žiadne hrudky. Potom do nej pridajte rastlinný olej (postačí aj rozpustené maslo) a znova dôkladne premiešajte.
3. Teraz je potrebné cesto prikryť pokrievkou a položiť na teplé miesto, aby „sedelo“ – teda zväčšovalo sa. Cesto by malo narásť 3-4 krát. Zakaždým po zvýšení musí byť cesto premiešané. Dbajte na to, aby cesto „neutieklo“, ak by miska nestačila, prelejte ju do veľkej nádoby. Vo všeobecnosti by cesto malo „stúpať“ 2-2,5 hodiny.
4. Pečenie palaciniek
Keď je cesto pripravené, začneme piecť palacinky. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a vylejte časť cesta. Ak je cesto urobené správne, malo by sa naliať na panvicu ako pena. Keď je palacinka upečená, zdvihneme ju špajdľou a opatrne prevrátime na druhú stranu.
5. Podávajte prelamované palacinky
Palacinky môžeme podávať s džemom, kyslou smotanou a bobuľami.
Múka - 1 šálka, možno so šmýkačkou
Chladené maslo - 30 gramov
No, „samotný recept“:
1) Múku preosejeme do misky, ideálna je malá miska.
2) V inej miske rozšľaháme vajíčko a mlieko a vzniknutú hmotu postupne prilievame k múke a šľaháme do hladka.
3) Vzniknutú hmotu necháme 25-30 minút odstáť.
5) V skutočnosti začneme piecť palacinky:
Vezmeme naberačku – ľudovo nazývanú aj „naberačka“, naberieme trochu cesta, nalejeme na rozohriatu vymastenú panvicu a panvicu rýchlo otočíme, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo, pečieme na oboch asi 1 minútu. Upečené placky položíme na tanier, podľa potreby potrieme rozpusteným maslom pomocou špeciálnej kefy.
Podávajte palacinky s džemom, džemom, medom a čímkoľvek, po čom vaše srdce túži.
Dobrý deň, milí čitatelia Kulinárskeho denníka!
Maslenitsa je hneď za rohom. Svoju rodinu poteším palacinkami na celý týždeň. Preto sa súrne chystám vyskúšať niekoľko nových receptov na palacinky, aby bol každý deň Maslenitsa jedinečný. Lahodné pudingové palacinky z fľaše už boli testované a prijaté. Palacinky sú jemné, s krásnymi otvormi.
Existuje veľa receptov na palacinky, chcem vám ponúknuť, podľa môjho názoru, tie najjemnejšie a krajkové.
Tieto kváskové placky sa rýchlo upečú a dokonale obracajú. Príprava cesta trvá 2-3 hodiny, no z vašej strany to nebude veľká námaha.
Ale palacinky sa ukážu byť jednoducho nereálne jemné, krajkové a čipkované. A bude toľko dier, koľko je hviezd na oblohe!
Ako vyrobiť prelamované kvasnicové palacinky (produkty)
Množstvo objavujúcich sa otvorov vás poteší.
Pozrite sa, koľko ich je!
A ak sa na palacinku pozriete proti svetlu, to, čo uvidíte, vás neskutočne poteší!
Teraz máte ďalší nový recept na palacinky pre Maslenitsa a viete, ako pripraviť tie najjemnejšie kvasnicové palacinky „Čipka“. Prihláste sa na odber aktualizácií kulinárskeho denníka - najlepšie recepty sú pred nami.
Predpokladá sa, že tieto placky z kysnutého cesta majú svoje korene v starovekej Rusi, ale nie je to tak, pretože prvá zmienka o palacinkách pochádza zo starovekých egyptských kroník. Ale nech je to ako chce, práve tu sú najviac cenené klasické palacinky a originálne čipkované ažúrové palacinky z kvásku. a práve o nich je dnešný recept s fotkami.
V súčasnosti neviete, ako prekvapiť svojich hostí, a ešte viac, menu Maslenitsa každého je takmer rovnaké, ale dizajn palaciniek určite spôsobí búrku pozitívnych emócií.
Mnohé ženy v domácnosti často čelia takému problému, ako je „krehké cesto“, v ktorom sa palacinka nedá správne prevrátiť, láme sa a nespráva sa najlepšie.
Na výrobu prelamovaných palaciniek nie je takéto cesto vôbec prípustné, pretože jemné vzory sa musia pri vyprážaní opatrne prevrátiť, a preto je kysnuté cesto na elastické palacinky tou najlepšou voľbou.
Tento recept na prelamované palacinky s kváskom možno klasifikovať ako jednoduchý, no časovo náročný, keďže cesto na ne miesime vodou.
Chuť dezertu to však vôbec neovplyvní. Naopak, takéto palacinky sú ľahšie, vzdušnejšie a lepšie zvládnuteľné.
Naneste vzory na rozpálenú panvicu a smažte na jednej strane a potom na druhej, kým sa neuvaria.
Kváskové prelamované palacinky sú dosť kypré, ale neuveriteľne chutné, doslova sa rozplývajú v ústach.
Kváskové palacinky nemožno zaradiť medzi expresnú kuchyňu, pretože aktiváciu kvásku a vykysnutie cesta trvá určitý čas. Preto sa veľa kuchárov doma uchyľuje k jednoduchším možnostiam.
Kto si však chce pochutnať na krásnych a veľmi chutných palacinkách, nech vyskúša tenké čipkované palacinky, skvelým pomocníkom bude môj recept s fotkami.
Pravé ruské palacinky sa pečú len s kváskom. Prelamované, čipkované, pórovité, bacuľaté, akokoľvek ich nazývajú! Takéto palacinky sú skutočnou pýchou gazdinky, a o tom si dnes povieme. Recept je veľmi vydarený, mnou osobne odskúšaný. Ak budete postupovať podľa odporúčaní, potom určite dostanete palacinky s otvorom ako na mojej fotografii.
Aby ma nenadávali a nepovedali, že som vás nevaroval, hneď píšem o jednej veľkej nevýhode takýchto palaciniek. Ukázalo sa, že je také chutné, že je jednoducho nemožné prestať jesť tieto palacinky! Samotné slovo „lahodné“ nie je dostatočne zmysluplné, aby vyjadrilo, ako sa cítite v momente, keď ich vyskúšate. Ruky vám prirodzene siahajú po ďalšej porcii a tanier je o pár chvíľ prázdny.
Žiadna prvá palacinka nebude hrudkovitá, na toto porekadlo môžete zabudnúť, toto nie je recept. Špajdľou sa z panvice dokonale sťahujú, nemusíte si ani popáliť ruky, verte mi!
Nebude existovať žiadna samostatná príprava cesta, ako v klasických receptoch na kysnuté palacinky. Cesto požadovanej konzistencie sa ihneď vymiesi. Áno, treba počítať aj s tým, že vstať a odísť vám bude trvať o niečo menej ako dve hodiny. Zvážte to vopred. Nenechajte sa vystrašiť týmto momentom, na takéto kráľovské (tohoto slova sa nebojím) palacinky sa oplatí počkať. Výsledok vás poteší.
Prečítajte si recept, prezrite si všetky fotografie krok za krokom a utekajte do kuchyne upiecť tie najchutnejšie kvasnicové palacinky!
Venujte prosím pozornosť! Je lepšie zvoliť rýchlo pôsobiace droždie (ako je napísané na obale), ich granule sú oveľa menšie ako bežné suché droždie. A sú zmiešané s múkou. "Saf-moment", "Dr. Oetker“ a „Voronezhskie“.
Takže si vezmite hlboký pohár, rozbite do neho kuracie vajcia, pridajte cukor a soľ. 60 g cukru sú asi tri polievkové lyžice bez vrchu.
Mixérom alebo metličkou vyšľaháme do peny.
Múku preosejeme a zmiešame so suchým rýchlym droždím. Mlieko zohrejte, kým sa sotva zahreje.
Existujú dva spôsoby, ako miesiť kysnuté cesto na palacinky. Do rozšľahaných vajec pridáme múku a vypracujeme husté cesto, ktoré potom zriedime mliekom a vodou. Alebo urobte ako ja, spojte tekuté ingrediencie (rozšľahané vajcia, mlieko a vodu) a rozmixujte mixérom.
Potom postupne pridávame múku zmiešanú s kváskom, pričom cesto miesime pri nízkej rýchlosti mixéra. Na samom konci pridajte rastlinný olej a miešajte, kým nebude hladký.
Cesto na kysnuté palacinky bude tekuté, ako bežné palacinky s mliekom. Je vhodné naliať do hlbšieho pohára, tak vzíde s kváskom.
Cesto treba dať na teplé miesto bez prievanu, aby dobre kyslo. Môže to byť miesto vedľa vykurovacieho zariadenia v zime alebo teplej rúry alebo pomalého sporáka. Moja elektrická rúra mi umožňuje nastaviť teplotu na 40-45 stupňov, posielam do nej cesto.
Za 45-50 minút zväčší kysnuté cesto na palacinky svoj objem a začne sa meniť na hustú penu. Dokonca by som povedal, že to bude vyzerať ako cesto na sušienky.
Je potrebné dôkladne premiešať. Bublín bude ešte viac a začnú sa zväčšovať.
Znovu ho odošleme na teplé miesto na ďalšie kysnutie asi 40 minút. Už nemôžete miešať cesto!
Bude sa bezhlavo dvíhať, v žiadnom prípade ho neodkladajte!
Ak je váš pohár priehľadný, uvidíte niečo také.
Je čas položiť panvicu na sporák a dobre ju rozohriať. Palacinky pečiem na dvoch naraz, je to rýchlejšie. Pred pečením palaciniek nie je vhodné piecť iné jedlo v palacinkárni, inak sa cesto prilepí. Moja stará mama mala špeciálnu liatinovú panvicu, v ktorej piekla len palacinky. Dnes používam teflónovú povrchovú úpravu, ale aj tak ju hneď na začiatku pečenia párkrát jemne natriem rastlinným olejom.
Naberačkou vydlabeme mäkké a nadýchané kysnuté cesto, ktoré vyzerá ako pena. Snažíme sa to robiť z jedného okraja pohára, naberaním zospodu.
Cesto nalejte na vymastenú horúcu panvicu, nakláňajte ju rôznymi smermi a rovnomerne rozdeľte celé cesto.
Položte na sporák a počkajte, kým jedna strana nezhnedne. Pena stvrdne a bublinky prasknú, takže palacinka bude mať krásny ažúrový vzor. Je čas prevrátiť!
Skúste to urobiť špajdľou, palacinka sa neroztrhne.
Druhú stranu nebudete musieť dlho vyprážať, pretože cesto je takmer stuhnuté. Stačí opražiť a podávať!
A tak palacinka za palacinkou. Tieto kváskové palacinky sa pečú veľmi rýchlo.
Nájdu sa ľudia, ktorí si horúcu palacinku hneď namastia maslom, posypú cukrom a hneď si ju vložia do úst, kým nevychladne. Áno, pretože tomu nebude možné odolať!
Tí trpezlivejší budú mať väčšie šťastie, ak si rozpustia maslo s medom a každú palacinku polejú týmto aromatickým medovým sirupom a potom zrolujú do trojuholníka. Veľmi chutné bude aj to, ak roztopíte med s bohatou kyslou smotanou alebo smotanou a zalejete, alebo ešte lepšie, v tejto omáčke pár minút podusíte na panvici. Myseľ fúka!
Pre tých, ktorí veria, že pravé ruské palacinky by sa mali jesť s kaviárom alebo červenou rybou, budete mať tiež pravdu! No veľmi chutné!
Prečo som ťa dráždil palacinkami? Teším sa na vašu spätnú väzbu, ako vždy, v komentároch nižšie.
Kváskové palacinky s mliekom, fotky a recept na varenie so suchým droždím nám poslala Svetlana Burova. Takéto tenké palacinky z kysnutého cesta sú vhodné na plnenie rôznymi slanými plnkami alebo ako sladká pochúťka k čaju s medom, kondenzovaným mliekom, tvarohom alebo džemom.
Pre recept na kvasnicové palacinky budete potrebovať
Mlieko trochu zohrejte, aby bolo teplé, ale nie horúce, pridajte droždie, aby trochu napučalo. Zvyšné ingrediencie pridáme do mlieka a droždia.
Všetko premiešame, aby nezostali hrudky múky.
Kváskové cesto na kysnuté palacinky necháme trochu vykysnúť.
Palacinky pečieme z kysnutého cesta na dobre vyhriatej panvici a namažeme ich trochou rastlinného oleja, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.
Môžete podávať lahodné kvasnicové palacinky s medom, cukrom, kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom a tiež ich plnené rôznymi náplňami.
Dobrú chuť!
S pozdravom, Zápisník receptov
Tatiana | 16.10.2016 12:48
Palacinky som robila striktne podľa receptu. ale žiaľ. Nevyšlo to. Ukázalo sa niečo podobné ako palacinky, palacinky sa na panvici ani nerozšírili a o prelamovaných dierach netreba hovoriť. Poviem to podľa chuti, bez chuti, farby a radosti. Jediní ľudia, ktorí sa z nich tešili, boli psy v práci.
Anyuta | 16.10.2016 13:29
Tatyana, čo sa stalo s testom? Bublilo to?
Aký recept ste použili?
Opísali ste svoje zlyhanie tak podrobne, ale o samotnom procese ani slovo.
Júlia | 26.10.2016 12:36
kolko krat som sa snazila upiect tenke palacinky, nepodarilo sa (((Ale prvy recept dopadol na vyborne, chutne, tenke palacinky. Dakujem velmi pekne za recept. Teraz si ho skopirujem do mojej kniha receptov a budem piecť, piecť a piecť)))))))
Anyuta | 26.10.2016 21:12
Zinaida | 28.12.2016 21:04
Robila som ho podľa prvého receptu. Neviem, čo som urobil zle. ale palacinky sa ukázali NECHUTNÉ. Počas kysnutia cesta neboli žiadne diery, tak krásne opísané v recepte, a ani sa nezrazilo, hoci stálo vedľa horúcej rúry. Musel som pridať aj soľ a veľa cukru. Pred prvou palacinkou nezabudnite panvicu vymastiť a palacinky podľa tohto receptu rýchlo horia. Bol som rád, že sú aspoň mäkké, ale inak najmenej chutné palacinky aké som mal ((
Nádej | 2.9.2017 17:51
Ahoj Anyuta! Ďakujem veľmi pekne za recept! Palacinky dopadli výborne! Zdravie pre vás a veľa šťastia vo všetkom!
Anyuta | 2.9.2017 19:32
Prosím, Nadežda! Príďte si k nám pre ďalšie recepty, radi vám pomôžeme!
Oľga | 19.02.2017 10:49
palacinky som este nepiekla,ale podla receptu hned vidno,ze palacinky budu velmi chutne.Prezrela som si kopu receptov a usadila som sa na prvom.Zajtra ich upečiem.Dakujem za recept ,
Anyuta | 19.02.2017 14:01
Natália | 20.02.2017 12:37
Veľmi pekne ďakujem za recept na chutné palacinky. Čerstvé zo sporáka. Sú stále horúce, taký krásny prelamovaný sa ukázal.
Natália | 20.02.2017 13:41
Čo ak si vezmete živé, čerstvé droždie? Nejako ich milujem viac. Horšie to už asi nebude? Zameriavate sa na suché, no čo ak ich nahradíte živými? Alebo je toto ten trik?
Anyuta | 20.02.2017 16:12
Natalya, horšie to už nebude. Použite čerstvé droždie. Ďakujeme vám za vašu reakciu!
Marina | 21.02.2017 15:17
Dobré popoludnie Anyuta! Ďakujem za skvelý recept na palacinky! Porézne, nadýchané, no, veľmi chutné. Veľmi ľahko sa obracajú na panvici. Chcem ich piecť znova a znova. Všetko najlepšie!
Anyuta | 21.02.2017 21:40
Včera som si užila „zábavný“ večer, práve som začala robiť cesto na palacinky, svetlá zhasli, všetky fotky som fotila pri sviečkach (úplne romantické), nesúďte ma striktne podľa fotiek.
Takže ako prvé si vypracujeme cesto. Droždie rozdrobíme na tanier + 100 ml teplého mlieka a 1 polievková lyžica. l. cukor, premiešame a odstavíme.
Do zvyšného teplého mlieka teraz pridáme cesto, soľ, cukor, preosiatu múku, zľahka rozšľahané vajcia, dobre rozšľaháme metličkou, vznikne pomerne bublinková a nie veľmi hustá hmota, prikryjeme misu a necháme hodinu kysnúť.
Cesto vykyslo na vrch panvice (mám 4-litrovú), pridajte rozpustené maslo, vanilkový cukor a rastlinný olej, dobre premiešajte, aby sa cesto opäť usadilo na pôvodný objem, nechajte (zakryte) kysnúť ( asi ďalšiu hodinu, závisí od teploty v kuchyni).
Takto cesto po vykysnutí opäť narástlo (dalo sa ešte raz odložiť, ale v tme, s malým štupľom sviečky, mi táto vyhliadka nevyhovovala (vzhľadom na to, že cesto na chlieb som robil v v rovnakom čase.)), tak som panvicu dobre rozohriala, potrela rastlinným olejom a začala smažiť palacinky.
Takto vyzerá palacinka na panvici, v strede sú veľké otvory a po bokoch malé ažúrové.Mimochodom, cesto sa po vymastenej panvici dokonale roztečie, čo je pri pečení kysnutých palaciniek veľmi problematické.
Palaciniek bolo asi tridsať, šmýkačku sa nám nepodarilo odfotiť, dohorela sviečka.
Na tejto fotografii môžete jasne vidieť prelamované palacinky, ktoré sú tenké a dokonale sa zrolujú.
Priatelia, zajtra je posledný deň WIDE Maslenitsa, pomôžte si palacinkami, sú veľmi chutné.
Pamätáte si, že čoskoro príde Maslenica? Dnes zdieľame recept na lahodné, jemné a veľmi jemné kysnuté palacinky. Môžu sa podávať s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, prípadne v nich môžete zabaliť ryby či huby. Sú dobré s akýmikoľvek prísadami.
Palacinky podľa tohto receptu sú vynikajúce, úžasne jemné, tak chutné, kypré, jemné. Takéto palacinky nie sú vhodné na plnenie kvôli veľkému počtu otvorov, ale hodia sa do rôznych omáčok, kondenzovaného mlieka, kyslej smotany alebo džemu. To.
Zloženie: 1 vajce (môžete použiť 2 kusy) 1/2 lyžičky. soľ, 1 polievková lyžica. cukor, 3 lyžice. rastlinný olej, 250 ml teplého mlieka, voda - na požadovanú konzistenciu cesta, 300 g múky, 1 lyžička. suché droždie Vajíčko, soľ, cukor, mlieko vymiešame, zalejeme múkou, hneď do kôpky múky pridáme kvások, zľahka premiešame so suchou múkou a je to.
S babkou nemajú nič spoločné, recept je z novín. Toto sú moje obľúbené palacinky: sú nadýchané, ľahké a veľmi chutné! Tenké palacinky pečiem rôzne, ale v nedeľu odpustenia robím vždy tieto – sú veľmi slávnostné.
Maslenitsa skončila a stále pečieme) Už dlho čítam komunitu, konečne som sa rozhodol napísať. Pre milovníkov hrubých palaciniek mačka. Tieto palacinky pečiem už dlhé roky, sú kypré, s dierkami a kyslastou vôňou čerstvého chleba. 500 ml. mlieko (možno nahradiť kefírom alebo vodou).
Zo stránky som si zobral riad. Najprv som rozmiešala 50 g čerstvého droždia v 100 ml teplého mlieka + 1 polievková lyžica. Sahara. Neberte príliš teplé mlieko, inak vám táto zmes utečie. Potom som pridala 500 g preosiatej múky.
Takéto chutné palacinky som ešte nejedla a deti si ich pýtajú už tretí deň :-). Prezerala som si rôzne recepty a miesila cesto z toho, čo som mala v chladničke :-). Zloženie (približne): Mlieko 0,6-0,7.
Dnes sa s vami podelím o môj obľúbený recept na palacinky. Ukazujú sa svieže, mäkké, pórovité. Tento recept vyžaduje presné proporcie, takže vezmite váhu a pustite sa do toho! Recept: Suroviny: teplá voda – 480 ml soľ – 6 g kryštálový cukor – 24 g droždie.
No, keďže Maslenitsa začala, potom samozrejme nemôžete nikam ísť bez fazule) O Maslenici som sa dozvedel v pondelok, asi o ôsmej večer. Rýchlo som urobil palacinky z choux cesta s kefírom (ospravedlňujem sa za fotku, to je všetko.
Recept mám od skupiny Len varte! (VKontakte) Urobil som všetko presne podľa nižšie uvedeného receptu. Pokiaľ ide o mňa, potrebujem viac cukru :) Ale mám chuť na sladké :) Vo všeobecnosti sa palacinky ukázali ako chutné, rovnako ako tie od babičky. Zloženie: Mlieko (2,5% tuku) - 3 a.
Recept na nadýchané mliečne palacinky bez droždia
