Huwag magtiwala sa kanila! Ang frozen na confectionery ay hindi isang mababang kalidad na pekeng, ito ay talagang masarap, kung, siyempre, ang lahat ng mga lihim ng teknolohiya para sa paggawa ng gayong paggamot ay sinusunod nang tama. Bago ka tumanggi na bumili ng isang treat, pagdududa ito, dapat mo lamang malaman ang higit pa tungkol sa mga tampok nito. Mayroon lamang 4 na pangunahing katanungan na kailangang masagot ng tama. At pagkatapos ay ang mga frozen na dessert ay magiging madalas na mga bisita sa anumang mesa.
Ano ito?
Ang mga pangunahing katanungan ay may kinalaman sa mga katangian ng produkto mismo. Tinutukoy ng mga sagot sa kanila kung magkano ang hinihiling ng cake.
Tanong #1: Ano ang frozen treats?
Sagot. Ang mga ito ay simpleng mga cake at pastry na inihanda ayon sa klasikong recipe at pagkatapos ay sumailalim sa malalim na shock freezing. Pinapayagan nito ang mga ito na maimbak sa loob ng 12 buwan, samantalang ang buhay ng istante ng mga maginoo na produkto ng confectionery ay hindi lalampas sa 72 oras mula sa petsa ng paggawa.
Tanong Blg. 2. Masarap ba?
Sagot: oo! Ang wastong inihanda na mga frozen na cake mula sa tagagawa ay hindi mas mababa sa kalidad sa mga tradisyonal na delicacy. Bukod dito, madalas silang nagpapanatili ng isang espesyal na likas na talino. Ang malalim na pagyeyelo ay nagpapahintulot sa iyo na:
Bilang resulta, ang cake pagkatapos ng pag-defrost ay lumalabas na pareho sa araw na ginawa ito. At kung minsan ang mga shade ng "cool" na natitira sa delicacy ay nagbibigay ito ng isang espesyal na alindog.
Mga cake para sa mga espesyal na okasyon!
Ang pangunahing bentahe ng treat ay maaari itong maimbak hanggang sa dumating ang isang talagang espesyal na okasyon. Nalalapat ito sa parehong mga pampublikong catering establishment at mga kondisyon sa bahay: ang mga frozen na pastry at cake ay may kaugnayan sa lahat ng dako! At mayroong dalawang mas mahalagang aspeto dito.
Tanong Blg. 3. Posible bang masira ang cake bago mag-defrost?
Sagot: hindi, maliban kung ito ay seryosong niluto bago ihain. Ang ganitong mga treat ay maaaring:
Pagkatapos ng paghahatid, ang paggamot ay maaaring mailagay lamang sa freezer, kung saan ito maghihintay sa mga pakpak. Walang kinakailangang mga espesyal na aksyon.
Tanong Blg. 4. Paano magdefrost ng cake?
Sagot. Ito ay napaka-simple: iwanan lamang ito ng 2-3 oras sa temperatura ng silid. Kung kinakailangan ang kagyat na pag-defrost, maaari kang gumamit ng microwave, ngunit kailangan mong tiyakin na ang lahat ng mga layer ay pinainit nang pantay-pantay: hindi mo dapat hayaang kumulo ang mga tuktok na layer habang ang mga panloob na layer ay nananatiling malamig.
Kung ang kasunod na pag-defrost ay may pagdududa (iyon ay, may mga takot na ang mga kondisyon ay hindi matugunan), mas mahusay na agad na piliin ang cake hindi bilang isang buo, ngunit sa mga piraso. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang alisin lamang ang isang tiyak na bahagi mula sa freezer nang hindi hawakan ang buong produkto. Ang diskarte na ito ay lilikha ng lahat ng kaginhawahan, at higit sa lahat, ang unang na-defrost na piraso ay magiging isang impetus para sa pagbili ng iba pang mga treat ng ganitong uri, dahil hindi mo talaga maiwasang magustuhan sila!
Isang napaka-interesante na tanong. Naranasan ko itong mag-ipon ng cake. Hindi ko alam kung paano makatiis ang mga sponge cake sa pagyeyelo, ngunit ang mga puff pastry cake ay maaaring ma-freeze. Ni-freeze ko ang Napoleon cake, masasabi kong medyo nagbago ang lasa. Kailangan mong i-defrost ito sa refrigerator (ilipat ito mula sa freezer sa refrigerator sa gabi), at sa umaga maaari mo itong kainin kasama ng tsaa o kape. Ngunit ito ay isang nakahiwalay na kaso, mas mahusay na huwag i-freeze ang mga naturang produkto. Kung kailangan mong maghanda ng cake nang maaga, maghurno lang ako ng mga cake, na madaling maimbak sa loob ng ilang linggo. Pagkatapos ay gagawin ko lang ang cream at pahid ito, isang araw bago ang holiday. Sa ganitong paraan makakatipid ka ng maraming oras.
Buweno, kung kahit na ang tagagawa ay nag-freeze nito, bakit hindi? Marahil ay may hindi nakakaalam, ngunit 90% ng mga cake ay nagyelo (lalo na kung ang mga ito ay mula sa ibang lungsod), at na-defrost bago ilagay sa istante ng tindahan.
Ang pagkakapare-pareho ng mga butter cake ngayon (na kung ano ang karamihan sa mga ito ay nasa mga tindahan) ay nakapagtataka; wala itong ginagawa sa mababang temperatura. Kaya huwag mag-atubiling mag-freeze. Ito ay isa pang bagay kung ang masa ay puff pastry (halimbawa, "Napoleon") - mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito, pagkatapos ng defrosting maaari itong ma-compress, na hindi magiging napakahusay.
Well, ang homemade cake, siyempre, ay hindi kailangang maging frozen. Hindi ka nagdagdag ng anumang mga kemikal, na nangangahulugan na ang cake ay hindi makakaligtas sa naturang stress. Bagama't walang nagbabawal sa pag-eksperimento: magsimula lamang sa maliit, sabihin nating, sa pamamagitan ng pagyeyelo ng isang maliit na piraso.
Sa prinsipyo, maaari mong i-freeze ang mga cake, ngunit hindi lahat ay mapanganib na gawin ito, dahil pagkatapos ng lahat, ang cake ay sapat sa dami at kailangan mo pa ring sundin ang isang tiyak na teknolohiya.
Hindi mo dapat i-freeze ang mga cake na naglalaman ng cottage cheese o may curd cream. Ang ganitong mga cake ay magiging walang lasa pagkatapos ng pagyeyelo, dahil ang cottage cheese ay hindi gusto ang pagyeyelo. Hindi mo dapat i-freeze ang mga cake na naglalaman ng keso, halimbawa, sa cream. Ang ganitong cream ay mawawala ang istraktura nito at magiging walang lasa.
Maaari mo itong i-freeze, ngunit hindi mo maaaring i-refreeze ang isang cake na may frosting. Sa pangkalahatan, hindi mo dapat i-refreeze ang mga pagkaing naglalaman ng mga itlog o keso.
Sa pangkalahatan, inabot ng 8 oras para maihatid sa akin ang cake at ito ay nagyelo sa pabrika at walang nangyari dito. Gayundin, kung bumili ako ng mga cake nang maaga para sa Bagong Taon, at walang sapat na espasyo sa refrigerator, inilalagay ko ito sa freezer, at pagkatapos ng pag-defrost ay nananatiling pareho.
Ito ay mas mahusay na hindi gawin ito.
Libreng legal na payo:
Hindi ko alam ang tungkol sa iba pang mga cake, ngunit ang sponge cake pagkatapos ng pagyeyelo ay nagiging matubig at hindi masarap. Parang nabasa sa tubig at pati ang tamis ay nawawala.
Kung ang tanong ay lumitaw: dapat ko bang i-freeze ang cake o dapat ko bang itapon ito dahil maaaring masira ito? Pagkatapos, siyempre, i-freeze ito. Ang isang hindi masyadong masarap na cake ay mas mahusay kaysa sa wala sa lahat.
Hindi ko inirerekomenda ang pagyeyelo ng cake sa sinuman. Hindi ko kailanman na-freeze ito sa aking sarili, ngunit sa sandaling nagkaroon ako ng pagkakataon na subukan ang isang cake pagkatapos ng pagyeyelo sa lugar ng ilang mga kamag-anak. Nang matikman ang cake na ito, inamin ng lahat na ang lasa ay lumala nang husto at kinain nila ito kahit papaano. Hindi ako makakain ng isang piraso: ang mga cake ay naging masyadong matubig, ang cream ay naghiwalay, at naging ganap na walang lasa.
Syempre pwede, isa pa ay kung ano ang magiging lasa nito pagkatapos ma-defrost. Kailangan mong tingnan kung anong mga sangkap ang kasama sa cake at kung paano nila pinahihintulutan ang pagyeyelo. Sa pangkalahatan, sa mga tindahan, ang mga cake ay naka-imbak din sa isang temperatura na malapit sa pagyeyelo, kaya sa palagay ko ang karamihan sa kanila ay hindi mawawala ang kalidad kapag nagyelo.
Sa paniniwala ko, posible, walang mangyayari sa cake, lalo na kung ang cake ay gawa sa mastic o nasa anyo ng waffle, sa pagkakaalam ko, maaari ding i-freeze ang honey at sour cream. Ngunit pagkatapos ng frostbite, ang mga butter cake ay maaaring lumambot ng kaunti at maging mas matubig.
Maaari mong i-freeze ang cake, ngunit? Una, dapat mong lapitan ang packaging ng cake na may espesyal na pangangalaga upang maprotektahan ito mula sa labis na paghalay. At pangalawa, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa katotohanan na ang cake ay maaaring magyelo nang hindi hihigit sa apat na buwan.
Libreng legal na payo:
May isang lutong bahay na cake, masarap, ngunit may sakuna walang makakain nito. Ang ideya ay dumating upang i-freeze ito pagkatapos putulin ito sa mga piraso. At pagkatapos ay ilabas ito at i-defrost. pwede ba? Mawawalan ba ito ng kalidad kapag na-defrost?
Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc. Lahat ng karapatan ay nakalaan.
Pagsasalin sa Russian - idelena
Pansin! Kinokolekta ng site na ito ang metadata ng user (cookies, IP address at data ng lokasyon). Ito ay kinakailangan para sa paggana ng site.
Kung ayaw mong ibigay ang data na ito para sa pagproseso, mangyaring umalis sa site.
Libreng legal na payo:
MGA BATANG BABAE. ANO ANG GAGAWIN SA MASTIC. tumutulo.
Gumawa ako ng sapilitang eksperimento sa pagyeyelo - unang inilipat ng kliyente ang petsa, at pagkatapos ay ganap na tumanggi sa cake. Kaya eto na. Ni-freeze ko ang natapos na cake na may mastic (nakuha ko lang ang malalaking figure), pagkalipas ng 3 araw ng gabi kinuha ko ito sa freezer at inilagay sa refrigerator. Sa magdamag ay natakpan ito ng condensation. Sa hapon nalaman ko na hindi nila kukunin ang cake at nakaupo ito sa refrigerator para sa isa pang gabi. Sa umaga natuklasan ko ang isang kahanga-hangang cake, walang condensation. Ang pagyeyelo ay hindi nakakaapekto sa lasa; tila sa akin ay naging mas makatas pa ito.
Salamat sa impormasyon! Ano ang nasa loob?
To be honest, wala na akong maalala.
Libreng legal na payo:
DD. May natutunan ka bang bago tungkol sa pagyeyelo?
Mayroon akong post sa "bakit pawis ang mga cake." Basahin ito.
Binasa ko ang mga review at agad kong naalala kung gaano ako katagal bago ko nililok ang perpektong Shaun the lamb at inilagay ito sa refrigerator para mag-freeze, kapag inilabas ko ito, perpekto ito, pagkatapos ng 5 minuto ay makintab lahat) basa, tulad ng paglabas sa ang shower)) Kailangan kong gawing muli ito
Oo, ito ay napakahalaga sa tag-araw! lahat ay "pagpapawis"
Lena, kamusta? nakagawa ka na ba ng freezing experiment? Nakakaranas na naman ng force majeure ang mga kliyente ko. gustong mag-freeze...
Libreng legal na payo:
Hindi ko na-freeze ang cake. Ice biscuits and honey cakes - ok ang lahat!
Masha, hi! Sabihin mo sa akin, maaari ko bang i-freeze ang isang cake na may butter-curd cream na walang mastic? Dahil nagkamali ako ng mga petsa at ginawa ito ng ilang araw na mas maaga.
Hindi 🙁 mauubos ang cream o magiging mga natuklap, at hindi matitiis ng cottage cheese ang pagyeyelo
nakakalungkot. Well, okay, kailangan nating kainin ito mismo))) Salamat!
Masha, SALAMAT! Ito ay higit sa mahalaga!
Libreng legal na payo:
Nakuha ko, salamat sa impormasyon!
Sa pangkalahatan, magsisimula ako sa katotohanan na nakatira ako sa southern Yakutia at sa taglamig ang aming mga frost ay karaniwang -35 sa buong taglamig.. ang batang babae ay nag-order ng cake para sa kanyang kapatid na lalaki (siya ay bumalik mula sa hukbo) ginawa ko ito, siya dumating para kunin at sinabing dahil sa lagay ng panahon ay na-postpone ang flight at 3 araw na lang siya makakauwi. Kinailangan niyang i-freeze ito (at sa aming balkonahe sa gayong mga taglamig ang hamog na nagyelo ay mas malala kaysa sa freezer). Kaagad ko siyang binalaan na mas mabuting huwag gawin ito, ngunit walang pagpipilian. Pagkatapos ay sumulat siya sa akin na ang cake ay hindi nawala ang hugis nito at lahat ay napakahusay at masarap. Ang cake ay may yogurt soufflé at sour cream na may saging at kiwi. Tinatakpan ng milk mastic. Here is a photo of a guy with a cake.. the cake looks normal)) the quality is not great of course.
Salamat sa impormasyon.
Ang lahat ay depende sa pagpuno, maraming mga cake ang maaaring frozen, ngunit walang mastic, at para sa leveling at patong, bago ihain ang cake. Hindi ko masasabi kung aling mga fillings ang eksaktong.
Nag-freeze ako ng cake na may cheesecake cream nang higit sa isang beses (Philadelphia cheese at buko), ang cream ay kumikilos nang perpekto, ngunit... ang cake ay handa nang takpan ng mastic, ngunit kung wala ito, mag-defrost sa refrigerator. Ngunit ang mga taong kumukuha ng cake ay malamang na hindi kakainin ito kaagad, kadalasan ay kinukuha nila ito nang maaga, ngunit nagbabala ako tungkol sa pagyeyelo, at tila para sa akin ay mas masarap pa sa ganitong paraan (frozen). Ang mastic ay lumilikha ng vacuum at kapag kapag na-defrost mo ito, nawawala ang hitsura at pagkalastiko nito. Na-freeze ko rin ito ng kulay-gatas (walang tumagas), ngunit sa cottage cheese tiyak na hindi ito posible. , naputol ang likido at nagbabago ang lasa.
Libreng legal na payo:
Ir, ano sa tingin mo ang mangyayari sa yogurt soufflé (33% cream + yogurt + fruit)?
Sa totoo lang, hindi ito ni-freeze ni Lena, ngunit ang yogurt ay isang neutral na produkto, kung hindi ka magdagdag ng mga strawberry dito, hindi ito dapat tumagas, IMHO
Irina, ang mga strawberry ay nagyelo nang maayos! At kung inilagay mo ito sa frozen na cream, hindi ito mawawala ang anumang juice.
at pag sabay mong nagdefrost ng cake siguradong umaagos, baka pag lagyan mo ng konti, dumaloy sa akin.
dumaloy ba ito sa soufflé?
Libreng legal na payo:
Madalas akong gumamit ng buong strawberry, at dalawang beses kong sinubukang i-freeze ang mga ito bago gumawa ng mastic (gusto nilang dumating ang mga cake sa tren, kaya sinabi nila na kapag inihatid ang mga cake ay mayroon silang basa at pula sa mga gilid, sigurado ako na ang strawberry
Hindi ko alam kung makakatulong ito o hindi, ngunit noong sinimulan kong gawin ito, ito ay taglamig at ang hamog na nagyelo ay degrees, kaya ang aking cake ay palaging nakatayo sa balkonahe. At kapag pinalamutian ko ito ng 23.00, inilagay ko ito sa balkonahe buong gabi at ibinibigay ito sa umaga o sa tanghalian. Pagkatapos, gaya ngayon, gumamit ako ng gatas, at ang mga cake ay palaging mukhang kamangha-manghang at lahat ay nagpasalamat sa akin para sa lasa. At ang mga cake ay may iba't ibang cream: sour cream, at cream - walang humiwalay o tumagas. At ilagay ito ngayon ilagay ang cake sa freezer magdamag, medyo nakakatakot. Kailangan kong gumawa ng kaunting eksperimento))))))))))
Banayad, kakaiba, ngunit sa aking balkonahe (sarado) kahit na sa gayong mga frost ang cake ay hindi nag-freeze! Hindi pa rin ito tulad ng nasa isang freezer sa balkonahe. Ngunit ang kailangan ko ay partikular na tungkol sa sadyang frozen na cake.
Pero salamat sa impormasyon!
Mayroon akong bukas na bintana, ngunit susubukan kong i-freeze ito kahit papaano. Ako rin, kamakailan ay nagsimulang mag-alala tungkol sa tanong na ito.
Libreng legal na payo:
Maraming salamat!
Mga babae, sino ang may karanasan? Nag-order kami ng 4 kg na cake na dadalhin sa ibang lungsod sa loob ng 20 oras (.) sa tren. Pinayuhan kong i-freeze ito 2 araw nang maaga. Gaano katagal matunaw at makatiis ito sa kalsada? Hindi.
Mga batang babae, may karanasan na mga confectioner, mangyaring tulungan ako sa payo: Bukas ng umaga dapat kong ibigay ang isang mousse cake, ngunit may mastic (kung bakit ko kinuha ito, hindi ko alam). Sa pangkalahatan, inihanda ko ito. Para sa lakas, ang itaas at ibaba ay biskwit (8mm), ang mga gilid ay nakabalot.
Magandang araw sa lahat! Nagpasya kaming gumawa ng Raffaello cake para sa kaarawan ng aking kapatid. Matagal na namin siyang nilalapitan ng mga labi, pero hindi kami makagalaw. So we finally decided :)) Magcecelebrate tayo sa April 15, pero gawin mo the day before.
Magandang gabi. Nag-bake ako ng sponge cake, ngunit ngayon ay wala akong panahon para lagyan ito ng cream. Paano ko ito i-freeze? Kailangan ko bang takpan ito ng isang bagay, ano ang dapat kong ibalot dito? At paano ko ito made-defrost sa ibang pagkakataon? At sino pa ang nakakaalam kung ano ang iba pang mga cake na maaaring i-freeze?
Libreng legal na payo:
Mga mahal ko, tulong. Anong uri ng cream ang gagawin para sa isang cake upang mai-freeze mo ang cake. Magagawa ko ang cake sa Martes ng gabi, kailangan ko ito sa Sabado. May holiday ang asawa ko, at aalis ako sa Miyerkules at gusto niya ang cake.
Humihingi ako ng mga opinyon ng mga eksperto! Posible bang maghurno ng mga carrot cake at i-freeze ang mga ito? At kung kinakailangan, alisin, i-defrost at tipunin ang cake. Narinig ko na ang mga sponge cake at maging ang mga honey cake ay frozen. Ngunit narito ang komposisyon ng mga cake ay nakalilito. Pangalawang tanong.
Girls, wala akong naiintindihan, eco quota tayo sa wednesday, may transfer ako, magre-reschedule sila para sa akin, pero ang iba ay kailangang i-freeze, narinig ko na ang pagyeyelo ay sa aking sariling gastos, don 't understand one thing na ililipat nila sa Wednesday.
Mga batang babae, sabihin sa akin, kung ang isang mousse cake ay na-freeze sa bato, makatiis ba ito sa transportasyon sa pamamagitan ng kotse sa loob ng 7 oras? Salamat sa inyong lahat.
Girls, narinig ko na maraming tao ang nag-freeze ng sariwang tinapay at pagkatapos ay nagde-defrost ito. Ang tanong ay kung paano i-defrost ito nang tama: iwanan ito sa hangin o sa microwave? Kung sa microwave, paano? Ibahagi ang iyong karanasan.
Libreng legal na payo:
Mommies, sabihin mo sa akin. Nagpasya akong i-freeze ang gatas, dahil sa malapit na hinaharap ay kailangan kong malayo sa mahabang panahon. Sasabihin ko sa iyo kung paano ko ito ginawa: Ibinubuhos ko ang strain sa isang garapon (malinis) at i-freeze ito. tapos binuhusan ko ulit yung next portion ng expressed milk.
Maaaring makatulong ang pagyeyelo ng iyong cake kung hindi mo planong kainin kaagad ang iyong mga inihurnong pagkain. Baka gusto mong i-save ang cake para sa kaarawan ng isang kaibigan sa isang linggo. O inihanda mo ang base para sa isang espesyal na dessert nang maaga. Anuman ang iyong dahilan sa pagnanais na gawin ito, napunta ka sa tamang lugar. Basahin ang artikulo tungkol sa kung paano i-freeze ang mga cake at kung anong mga nuances ang dapat mong bigyang pansin sa panahon ng proseso ng pagyeyelo.
Nagyeyelong isang inihurnong cake nang walang frosting I-edit
Pagyeyelo ng Cake gamit ang Frosting Edit
Libreng legal na payo:
Nabatid na ang paghahanda para sa isang espesyal na kaganapan ay nangangailangan ng maraming oras para sa bawat maybahay. Upang gawing mas madali ang paghahanda para sa holiday, maaari mong lutuin ang mga sponge cake nang maaga ng ilang araw o linggo at i-freeze ang mga ito. Pagkatapos, bago ang mahalagang petsa, ang natitira na lang ay ipakalat ang cream at palamutihan ang natapos na sponge cake. Ang mga bihasang confectioner, bago hiwain ang biskwit sa mga layer ng cake at bigyan ito ng hugis, i-freeze muna ito. Ang semi-tapos na produkto ay mas madaling gamitin: ito ay gumuho at mas kaunti ang masira.
Ang inihurnong cake ay dapat alisin mula sa amag at iwanang ganap na lumamig.
Pagkatapos ay balutin ito sa ilang mga layer ng cling film, alisin ang labis na hangin. Ang cake ay nakabalot upang ang mga dayuhang amoy sa freezer at paghalay mula sa hangin ay hindi masira ang lasa ng tapos na cake.
Ang shelf life ng mga sponge cake ay hanggang 1 buwan sa temperatura na -18 degrees. Kung mag-imbak ka ng higit pa, ang kalidad ng mga cake ay nagsisimulang lumala. Sila ay nagiging tuyo at nawawala ang kanilang fluffiness.
Libreng legal na payo:
Ang sponge cake ay dapat i-defrost sa refrigerator 1 araw bago ito gawing tapos na cake. Maaari mo ring i-defrost ang semi-tapos na produkto sa temperatura ng silid sa loob ng 4-5 na oras. Mahalaga sa parehong mga kaso na palayain ang cake mula sa pelikula upang hindi ito maging basa. Pagkatapos mag-defrost, maaari mong ibabad ang sponge cake sa syrup, lagyan ng cream ang mga cake at palamutihan ang natapos na cake. Pareho itong lasa ng bagong handa.
Kung ang puwang sa iyong freezer ay nagbibigay-daan, pagkatapos bago ang holiday ay gagawin mong mas madali ang iyong gawain sa pamamagitan ng paghahanda ng mga sponge cake at pagyeyelo sa kanila. Ang oras ng pagluluto ay mababawasan, na magbibigay-daan sa iyo na gawin ang iba pang mga parehong mahalagang bagay.
Sa ngayon maaari kang makahanap ng isang hindi pangkaraniwang produkto ng confectionery sa mga tindahan - frozen na cake. Maraming mga tao ang nag-iisip na ito ay isa na pinalamutian nang maganda sa anyo ng isang delicacy na minamahal ng maraming tao na may matamis na ngipin. Subukan nating alamin kung ano talaga ito.
Tulad ng nangyari, ang lihim ay namamalagi sa isang espesyal na paraan ng pagproseso ng natapos na produkto ng confectionery, na nagyelo upang mapanatili ang mga katangian ng consumer nito. Sa kasong ito, ginagamit ang malalim na tubig, na nagpapataas ng buhay ng istante ng mga cake - magiging sariwa at malasa sila sa isang buong taon, at nang walang paggamit ng mga preservative na malayo sa malusog.
Ang isang regular na cake ay maaaring kainin nang hindi lalampas sa tatlong araw mula sa sandaling ito ay inihurnong. Kasama sa oras na ito ang paghahatid nito ng tagagawa sa mga tindahan, pagbebenta sa mamimili, paghahatid at pagkonsumo. Nangyayari na kapag ang shelf life ng isang produkto ng confectionery ay nag-expire, ang mga nagbebenta ay gumagamit ng iba't ibang mga trick upang hindi mauwi sa pagkalugi. Ang pinakakaraniwang panloloko ay peke
Hindi tulad ng isang regular na cake, ang isang frozen na cake ay maaaring maihatid sa mga malalayong pamayanan nang walang takot sa petsa ng pag-expire nito. Bilang isang patakaran, ang mga naturang produkto ng confectionery ay dinadala sa mga espesyal na kahon na gawa sa corrugated cardboard, na isang mahusay na thermal insulator. Salamat sa pag-aari na ito ng materyal sa packaging, ang mga frozen na produkto ng confectionery ay hindi natutunaw sa loob ng mahabang panahon at pinapanatili ang kanilang hugis.
Upang mag-defrost ng gayong cake, hindi mo kailangan ng anumang mga espesyal na kondisyon: iwanan lamang ito sa kusina sa loob ng dalawang oras. Hindi ka dapat gumamit ng microwave para sa layuning ito, dahil ang panlabas na layer lamang ang maaaring matunaw, at ang core ng dessert ay mananatiling frozen. Para sa kaginhawahan ng mga customer, ang mga naturang produkto ng confectionery ay ibinebenta na na hiwa na - hindi na kailangang i-defrost ang buong cake, maaari kang makakuha ng maraming piraso kung kinakailangan.
Kung ang isa sa mga turista ay nais na magdala ng isang hindi pangkaraniwang, masarap na souvenir sa kanilang pamilya bilang isang regalo, kung gayon maaari mong palaging kunin ang pagkakataon na tratuhin sila sa isang tunay na obra maestra mula sa mga dayuhang confectioner. Ang isang ordinaryong cake ay hindi madaling maghatid ng sariwa mula sa ibang bansa, ngunit salamat sa mga modernong teknolohiya sa pagyeyelo, maaari mong subukan ang mga orihinal na banyagang delicacy, halimbawa, tunay na Italian tiramisu, cheesecake mula sa USA, at French pastry. Sa pamamagitan ng paraan, hindi kinakailangan na dalhin ang mga goodies na ito mula sa ibang bansa sa iyong sarili, dahil ngayon maraming mga industriya ang may mga serbisyo sa paghahatid sa bahay.
Ang mga ito ay sikat hindi lamang sa mga turista - maraming mga cafe ay walang sariling mga confectioner at tinatrato ang mga bisita sa gayong mga delicacy, dahil mas kumikita ito kaysa sa pagbabayad para sa trabaho ng isang espesyalista.
Ano ang hitsura ng teknolohiya para sa paghahanda ng gayong delicacy? Upang makakuha ng frozen na cake, kailangan mong ilagay ang dessert sa araw na ito ay ginawa sa isang espesyal na silid kung saan isinasagawa ang blast freezing, at pagkatapos ay mabilis na babaan ang temperatura sa -15º... -25ºС. Ayon sa mga confectioner, gamit ang pamamaraang ito, ang mga pathogenic na bakterya ay nawasak, kaya ang pangwakas na produkto ay ganap na ligtas para sa mamimili.
Maraming mga tao ang interesado sa tanong: posible bang mag-freeze ng cake sa bahay? Ang paggawa ng mga produkto sa pamamagitan ng malalim na pagpoproseso ng shock ay isang teknolohiya na nangangailangan ng malaking gastos sa pananalapi at ang pagkakaroon ng mga espesyal na kagamitan sa pagpapalamig, kaya hindi maraming mga negosyo sa pagkain ang nakikibahagi sa mga naturang aktibidad. Mas mura ang gumamit ng mga preservative para mapataas ang shelf life ng iyong mga produkto. Alinsunod dito, malamang na hindi posible na maghanda at mag-freeze ng mga inihurnong gamit sa bahay.
Ayon sa mga tagagawa na gumagawa ng mga frozen na cake (mga larawan ng mga dessert ay nai-post sa artikulo), ang mga naturang teknolohiya ay hindi nagbabanta sa kalusugan ng mga mamimili at hindi negatibong nakakaapekto sa kalidad ng mga produktong confectionery. Ang paraan ng pagyeyelo na ito ay maaaring gamitin upang mapanatili ang anumang uri ng mga dessert. Ang tanging pagbubukod ay para sa mga cake na may pagpuno ng mantikilya o cream na gawa sa cream ng pinagmulan ng gulay, dahil ang pagkawala ng presentasyon ay maaaring mangyari bilang resulta ng pagpapapangit sa panahon ng transportasyon.
Ang pagyeyelo ng Napoleon cake ay hindi rin isang problema - ang mga dessert na ginawa ng parehong Russian at dayuhang kumpanya ay magagamit para sa pagbebenta. Gustung-gusto ng maraming matamis na ngipin ang simpleng obra maestra na ito na gawa sa puff pastry, ngunit hindi laging posible na ihanda ito nang mag-isa. Ang pagbili ng iyong paboritong delicacy sa form na ito ay nangangahulugan na sa pamamagitan ng paglalagay nito sa freezer, maaari kang palaging maging handa para sa mga hindi inaasahang bisita. Isang taos-pusong pag-uusap na sinamahan ng mabangong tsaa - ano ang mas mahusay?
Ang mga eksperto na nag-aral ng consumer market ay positibong sinusuri ang paraan ng pagyeyelo na ito, na nakakapagbigay sa kapaligiran. Sa tulong nito, ang buhay ng istante ng naturang mga cake ay tataas hanggang 12 buwan. Ang pangunahing bagay ay hindi ito nakakaapekto sa kanilang hitsura o panlasa sa anumang paraan. Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ng defrosting, ang mga naturang produkto ng confectionery ay maaaring maiimbak muli nang mas mahaba kaysa sa mga ordinaryong cake - sa loob ng 120 oras.
Naniniwala ang mga eksperto sa nutrisyon na malapit nang lumayo ang sangkatauhan mula sa paggamit ng mga preservative at mapangalagaan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pagkain sa pamamagitan ng malalim na pagyeyelo. Ang teknolohiyang ito ay sumasakop na sa isang nangungunang posisyon sa mga bansang Europeo.
Kaya, kung nakakita ka ng isang kahon na may tulad na hindi pangkaraniwang cake, huwag mag-atubiling - bilhin ito at pahalagahan ang lasa nito!
Ang biskwit ay ang pinakakaraniwang base para sa paggawa ng mga cake, pastry, at muffin. Ito ang dahilan kung bakit gustung-gusto nila ito at madalas na inihahanda ito para sa mga pista opisyal at espesyal na okasyon. Dahil sa mataas na katanyagan nito, tinawag pa itong "pastry bread". Gayunpaman, ang kakayahang mapanatili ang inihandang biskwit na may mataas na kalidad, nang walang pagkawala ng lasa, tamis, at lambot, ay nagiging mahalaga.
Samakatuwid, kung paano mag-imbak ng biskwit pagkatapos ng pagluluto sa hurno ay isang pagpindot sa isyu na may mga nuances.
Ito ay kagiliw-giliw na noong ika-15 siglo ito ay pinalaki ng mga kusinero ng Inglatera kapag tumulak. Pagkatapos ang pinatuyong biskwit, na walang langis, ay kasama sa menu ng mga mandaragat, at nakaimbak nang mahabang panahon sa hawak ng barko. Para sa koponan, ang mga ito ay "sea biscuit crackers", hindi natatakot sa amag at dampness ng dagat. Lumitaw ito sa mga mesa ng maharlika sa kalaunan sa malambot at sariwang anyo na kilala ngayon.
Ang isang klasikong sponge cake ay binubuo ng 3 mga produkto: mga itlog, asukal, harina. Ngunit ang mga itlog ang gumagawa ng produktong ito na nabubulok. Samakatuwid, pagkatapos na alisin mula sa oven at paglamig sa temperatura ng silid hanggang sa 12 oras, mas mahusay na agad na simulan ang pag-assemble ng mga crust na may pagpuno. Kung wala kang oras at hindi mainit sa apartment, maaari mo itong ilagay sa cabinet ng kusina, kung saan hindi papasok ang singaw at kahalumigmigan mula sa kalan. Ang hangin ay dapat na tuyo, kung hindi, ang biskwit ay magiging mamasa-masa.
Kung ibalot mo ito sa cling film o isang bag, kung gayon:
Sa form na ito maaari kang mag-imbak ng hanggang dalawang araw.
Tip: kung ang isang sponge cake na walang pagpuno ay naka-imbak, pagkatapos ay hindi na kailangang i-cut ito sa mga piraso. Mas mabuti bago ka magsimulang magbabad.
Huwag biglang baguhin ang temperatura ng imbakan; ang pagkakaiba nito ay mula +6 hanggang 18° na may halumigmig hanggang 75%. Mag-imbak ng cream at curd biskwit sa refrigerator sa temperatura mula +4 hanggang 6°.
Tinatalakay ng mga forum ang iba't ibang panahon at paraan ng pag-iimbak. Isa sa mga ito ay simple - i-bake ang mga cake upang matuyo at hindi maging basa kapag nababad. Hindi dapat mainit ang silid. Takpan ang mga inihurnong gamit ng tuwalya at iwanan sa mesa, malayo sa kalan, sa loob ng 2 - 3 araw, kahit na walang refrigerator.
Ang pinakamadaling sponge cake na ihanda, kahit na para sa mga nagsisimula, ay ang kilalang apple charlotte. Bilang karagdagan sa mga mansanas, ang lahat ng uri ng matamis at maalat na mga pagpipilian ay ginagamit para sa pagpuno. Matutukoy ng pagpuno kung gaano katagal itatabi ang mga inihurnong produkto.
Mga halimbawa ng shelf life:
Kung matatag kang kumbinsido na walang mawawalan ng kuryente at matatag ang temperatura ng pagyeyelo, ipinapayo na i-freeze ang biskwit sa freezer, at mag-defrost at magpainit muli sa microwave. Lusaw sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto. Sa ganitong paraan maaari mong panatilihin ito nang hanggang isang taon nang walang pagkawala, at ang pana-panahong pie ay magpapasaya sa iyo sa lasa at aroma ng tag-init nito kahit na sa malupit na taglamig!
Para sa imbakan mayroong mga sumusunod na tip:
May isa pang uri ng sponge cake na maaaring itabi nang hanggang ilang buwan, na nagiging mas masarap. Ito ay isang German sponge cake na tinatawag na Baumkuchen - isang layered tree cake, na niluto noong unang panahon sa open fire. Nakamit ng modernong teknolohiya sa bahay ang resulta tulad nito: ang isang layer ng biscuit dough ay ibinuhos sa isang amag, inihurnong kaunti, pagkatapos ay ang susunod ay ibinuhos dito, atbp. Sa cross-section, ito ay kahawig ng isang hiwa ng isang puno na may mga singsing .
Ang sponge cake ay napakasarap na hindi ito nagtatagal sa bahay at napakabilis na kinakain. Ang mga pambihirang kaso lamang ang pumipilit sa isa na gumamit ng mga paraan ng konserbasyon. May mga review na pagkatapos ng 5 araw mula sa paghahanda o pagkatapos ng defrosting, ang biskwit ay nawawala ang lasa nito, kaya't ang rekomendasyon na magluto hangga't maaari mong kainin nang mabilis. Ang homemade, well-baked, dry, unsoaked sponge cake ay maaaring iimbak ng pitong araw.
Ang pagiging angkop ng mga biniling produkto ng biskwit ay tinutukoy ng petsa ng paggawa sa packaging, na isinasaalang-alang ang temperatura at halumigmig ng imbakan. Kapag hinahalo ang mga ito, iba't ibang mga preservative ang ginagamit, kaya iba ang buhay ng istante.
Ang sheet na sponge cake na may mahabang buhay sa istante na may maselan, mahangin na base ay nilikha gamit ang isang espesyal na teknolohiya para sa pinabilis na paghahanda at matatag na imbakan.
Bilang karagdagan sa mga karaniwan: asukal, melange, syrup, tubig at langis, ang mga espesyal na sangkap ay ipinakilala sa komposisyon nito:
| Mga produkto | Layunin |
|---|---|
| Improver Denfal 06.00 | Pinoprotektahan laban sa hindi kasiya-siyang lasa at amag |
| Neosorb (sorbitol syrup) 70/70 | Pinapanatili ang kahalumigmigan Pinapataas ang buhay ng istante |
| Del"Ar 555 | Nagdaragdag ng vanilla aroma at hindi nawasak ng mataas na temperatura. |
| Emulsifier Excelsponge 526 | Ginagawang posible na masahin habang sabay-sabay na ipinapasok ang lahat ng mga produkto nang sabay-sabay. Nagpapayaman sa hangin. Pinapataas ang volume ng whipped mixture Lumilikha ng isang mahangin na istraktura. Pinapanatili |
| Improver Denfal 10.01 – baking powder | Maluwag at pinapataas ang volume |
Paghaluin muna ang lahat nang walang harina sa mababang bilis ng panghalo, pagkatapos ay dahan-dahan sa harina, at pagkatapos ay may malakas na panginginig ng boses sa loob ng 3 minuto. Ang halo ay ibinuhos ng 1 cm ang kapal sa isang baking sheet. Maghurno ng 10 minuto. sa t 200°. Maaaring maimbak ng hanggang 6 na buwan. sa packaging ng karton.
Gaano katagal at kung saan iimbak ang biskwit pagkatapos ng pagluluto ay depende sa mga sangkap, lugar ng paghahanda, dami ng produkto, pagpuno, oras ng paghahatid, atbp. Huwag mag-relax tulad ng: kung ano ang mangyayari dito sa refrigerator. Salamat sa kaalaman sa buhay ng istante, maaari mong laging pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap, sariwa at sari-saring biskwit.
Malambot sa pagpindot, espongy, matamis at malambot - ganito ang hitsura ng isang sariwang sponge cake. Gaano katagal ang paghahanda ng cake na ito? Ang tanong ay may kaugnayan hindi lamang para sa paggawa ng confectionery, kundi pati na rin para sa mga maybahay, mahilig sa pagluluto sa bahay at simpleng mga may matamis na ngipin. Upang mapanatili ang orihinal na lasa at panlabas na mga katangian, kakailanganin mong makabisado ang ilang mga patakaran. Kapag naunawaan mo na ang masalimuot ng pag-iimbak ng mga biskwit, matututunan mo kung paano ihanda ang mga ito para magamit sa hinaharap.
Ang pag-alam kung gaano katagal maiimbak ang isang biskwit ay mahalaga, dahil ang lasa nito ay nakasalalay sa tiyempo. Kung ang mga kinakailangan para sa kaligtasan ng semi-tapos na produkto ng confectionery ay hindi natutugunan, maaari itong manirahan, kunin ang hindi kasiya-siyang amoy, magkaroon ng amag, maging tuyo o magmukhang isang manipis na layer ng goma.
Dahil sa katotohanang naglalaman ito ng , ang produkto ay maaaring mabilis na lumala nang hindi gumagamit ng refrigerator. Mga pangunahing rekomendasyon para sa pag-iimbak ng mga biskwit:
Ang isang sticker na may petsa ng paggawa ay makakatulong din sa iyo na malaman kung gaano katagal maiimbak ang biskwit sa refrigerator. Ang lahat ng mga tagagawa ay kinakailangang ipahiwatig dito hindi lamang ang petsa ng produksyon, kundi pati na rin ang bilang ng shift na gumawa ng produkto.
Sa pamamagitan ng paraan, ang biskwit ay maaaring magyelo sa freezer, at pagkatapos ay tataas ang buhay ng istante nito, ngunit pag-uusapan natin ito sa ibaba.
Alam mo ba na…
Kung ang paggawa ng mga paghahanda ng biskwit ay nagpapatuloy, pagkatapos ay naka-imbak lamang sila sa isang refrigerator. Kung ang semi-tapos na produkto ay hindi ginagamit sa loob ng katanggap-tanggap na panahon, ito ay ipapadala sa isang bodega na may mga nag-expire na produkto.
Ang lahat ng mga produkto ng biskwit na naglalaman ng mga itlog ay itinuturing na nabubulok. Para sa ganitong uri ng confectionery, isang malaking bilang ng mga itlog ang ginagamit, kaya ang pag-iimbak ng mga produkto ay dapat na lapitan nang may sukdulang higpit.
Ang kalidad ng biskwit ay napatunayan hindi lamang sa pagkakaroon ng isang buhaghag na istraktura, ngunit sa parehong laki ng butas.
Ang buhay ng istante ng biskwit ay apektado din ng mga karagdagang sangkap na kasama sa. Kung ang klasikong recipe ay binubuo lamang ng mga itlog at, pagkatapos ay sa mga pagkakaiba-iba nito makikita mo ang mga sumusunod na sangkap:
Ang mga sangkap na ito ay gumagawa ng isang ganap na naiibang cake mula sa sponge cake, ngunit maraming mga maybahay ang tinatawag pa rin ang kanilang paglikha ng isang sponge cake. Sa pagkakaroon ng mga taba, ang produkto ng biskwit ay lumala nang mas mabilis, dahil walang paglamig, ang mga proseso ng oksihenasyon ay nangyayari nang mas aktibo.
Alam mo ba na…
Ang mga sponge cake na binili sa tindahan na may mga karagdagang sangkap ay hindi mabilis na nasisira. Ang lahat ay maaaring ipaliwanag sa isang salita - mga preservatives. Ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng sitriko, sorbic at tartaric acid sa komposisyon. Pinapabagal nila ang mga proseso ng oksihenasyon ng taba, na nagpapalawak sa buhay ng istante ng produkto.
Upang mabilis na mag-ipon nang walang abala sa pagluluto ng mga cake, ang mga blangko ay maaaring mabili sa mga tindahan ng pastry.
Dahil sa mataas na nilalaman ng mga preservatives, ang mga biniling produkto ay may average na shelf life na 6 na buwan sa temperatura mula 2 hanggang 18 ° C at isang kamag-anak na kahalumigmigan na hindi hihigit sa 75%. Upang malaman kung gaano katagal maaari kang mag-imbak ng sponge cake mula sa tindahan, basahin lamang ang impormasyon sa packaging.
Hermetically seal ng mga tagagawa ang mga sponge cake sa transparent na plastic packaging, na dapat buksan kaagad bago i-assemble ang cake.
Sa bahay, angkop na panatilihin ang biskwit:
Mahalagang palamigin muna ang crust. Sa karaniwan, aabutin ito ng 6-8 na oras. Hindi mo maaaring i-pack ang biskwit na mainit o mainit. Mas mainam na iwanan ang layer na buo. Maaari mong simulan ang pagputol nito bago i-assemble ang cake.
Tip ng araw
Upang maiwasang matuyo ang biskwit sa mga kondisyon ng silid, ilagay ito sa loob ng lalagyan. Kapag nakaimbak sa ganitong paraan, ang cake ay hindi magiging lipas at mananatili ang porosity nito sa loob ng 2 araw.
Ito ay nagkakahalaga ng paglilinaw kaagad na maaari mong i-freeze lamang ang mga biskwit na mayaman sa taba ayon sa recipe. Ang mga katangiang ito ay may: mantikilya, margarin, cream. Sa klasikong recipe, ang sponge cake ay naglalaman lamang ng 100% na taba, ngunit ang halagang ito ay hindi sapat. Kung walang oily base, ang sponge cake ay mabilis na matutuyo pagkatapos ma-freeze. Ito ay taba na nagpapahintulot sa iyo na magbigkis ng kahalumigmigan sa mga pores at maiwasan ito mula sa pagsingaw sa panahon ng pagyeyelo.
Ang maximum na buhay ng istante ng isang biskwit sa freezer ay 2 buwan, ngunit isinasaalang-alang ang lahat ng mga kinakailangan:
Mas mainam na i-defrost ang workpiece sa temperatura ng kuwarto.
Paalala sa babaing punong-abala
Kapag nagyelo, ang mga katangian ng panlasa ay maaaring maapektuhan hindi lamang ng mga dayuhang amoy, kundi pati na rin ng mga biglaang pagbabago sa temperatura, dahil sa kung saan ang cake ay maaaring bumaba sa laki at mawala ang orihinal na lasa nito.
Kung ang biskwit ay naka-imbak nang higit sa pinahihintulutang panahon, kung gayon ang mga proseso ng oksihenasyon at pagpapatigas ay magsisimula dito. Bilang karagdagan, ang mga fungi ng amag ay maaaring lumaki dito. Ang lahat ng ito ay hindi lamang nakakapinsala, ngunit mapanganib din sa kalusugan. Hindi na kailangang makipagsapalaran at ibalik ang "pagkasariwa" ng cake.
Ang buhay ng istante ng isang biskwit na may pagpuno ay nakasalalay sa komposisyon nito: cottage cheese, cream - 24-36 na oras sa refrigerator; jam, marmalade, poppy seeds - 5-7 araw sa temperatura na hindi hihigit sa 18 °C
Upang makilala ang isang nag-expire na produkto, bigyang-pansin lamang ang ilang mga punto:
Kapag bumibili ng mga biskwit sa isang tindahan, kailangan mong tingnan ang mga petsa ng pag-expire. Kung ang pagkaantala ay napansin lamang sa bahay, kailangan mong ibalik ang iyong hindi matagumpay na pagbili sa tindahan. Papalitan ang produkto o ibabalik ang pera.
Alam mo ba na…
Sa mga tindahan o tindahan ng confectionery, ang pagiging bago ng produkto ay dapat na mahigpit na subaybayan. Kung ang shelf life ng produkto ay nag-expire na, ito ay itatapon o itatala bilang mga nag-expire na produkto.
Hindi lamang ang lasa nito ay nakasalalay sa buhay ng istante ng produktong confectionery. Kung ang isang produkto ay nag-expire, ito ay mapanganib sa kalusugan. Ang mga prosesong nagaganap dito ay maaaring magdulot ng talamak na pagkalason sa pagkain o allergy. Upang maiwasan ito, mahigpit na sumunod sa mga rekomendasyon sa imbakan na ibinigay sa artikulong ito. At kung bumili ka ng biskwit sa isang tindahan, huwag kalimutang maingat na pag-aralan ang impormasyon sa packaging.
Mag-imbak nang tama at maging malusog!
