Recepty krok za krokom na prípravu lahodnej šťaveľovej kapustovej polievky s duseným, mäsovým a kuracím vývarom, s pohánkou, vajcami a syrom
2017-11-25 Oleg Michajlovstupňa
recept
čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
5 gr.
3 gr.
Sacharidy
2 gr.56 kcal.
Shchi je polievka z mäsového vývaru s nasekanými bylinkami a o tom, čo by malo byť, niekedy rozhodujú gazdinky pri varení. Používajú kapustové a repné vňate, šťavel, šalát, žihľavu a nezľaknite sa mladých hroznových listov. Naším hlavným dnešným receptom je klasická kapustnica, varíme ju so šťavelom, vo vývare, dusíme a absolútne chudé.
Ingrediencie:
Recept na kapustovú polievku krok za krokom
Po miernom narezaní mäsa na kosť opláchnite a varte do mäkka. Vložte do studenej vody a pomaly priveďte do varu, pričom dbajte na to, aby ste z povrchu vývaru a zo stien panvice odstránili všetku horúčavu.
Pripravený vývar osolíme, po krátkom prevarení mäso vyberieme a po vychladnutí nakrájame podľa želania.
Ošúpanú zeleninu opláchneme tečúcou vodou, nakrájame na pásiky alebo nahrubo nasekáme – podľa ľubovôle. Vložíme do hrnca, počítame štvrťhodinu a pridáme kocky nakrájaných zemiakov. Pridajte soľ, korenie podľa chuti a varte ďalších osem minút.
Šťavel umyjeme a uistíme sa, že nezostali žiadne stopy zeminy. Po odstránení zvyšných stoniek nakrájajte na rezance na šírku malíčka. Vajcia uvaríme, pridáme studenú vodu a po vychladnutí ošúpeme a nadrobno nakrájame.
Do panvice postupne vložíme: šťavel, vajcia, jemne nasekané záhradné bylinky. Po uvarení vypnite, nenechajte ani minútu variť.
Polievky s pohánkou sú výdatné, ale majú výraznú, špecifickú chuť. Pridanie neochuteného taveného syra do kapustovej polievky je jednoduchý spôsob, ako zmierniť silné chute.
Ingrediencie:
Ako rýchlo uvariť kapustovú polievku zo šťaveľa
Dôležité! Rýchlu kapustovú polievku pripravujeme v jednoduchom hrnci, nie sú vhodné žiadne obaľované nádoby a tiež je lepšie nepoužívať viacvrstvové. Zahrejte čistý hrniec na vysokú teplotu, pridajte pár štipiek hrubej soli a počkajte ďalšiu minútu. Pridajte pár milimetrov oleja a nechajte ho zohriať, kým nezavonia.
Mrkvu nastrúhame do misky a zmiešame s nasekanou cibuľou, celú masu zeleniny ihneď vytrasieme do hrnca, pričom olej nesmie striekať. Orestujte do zlatista a pridajte vodu. Produkty sú uvedené na tri litre.
Súčasne s varením pridajte náhodne nakrájané zemiaky a umyté obilniny, pridajte soľ a korenie.
Vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky, mierne zmrazený syr nastrúhame na hrubé hobliny.
Po umytí zelene a vybratí hustých stoniek z nich nakrájajte listy šťavela o niečo hrubšie a zvyšok zelene jemne nasekajte.
Do kapustovej polievky pridajte vajcia, šťavel a syr v akomkoľvek poradí. Miešame pri miernom vare, kým sa hoblinky syra nerozpustia, to je znak, že kapustová polievka je hotová.
Samozrejme, že varíme táborovú kapustnicu v hrnci. Nazývajú sa aj partizáni alebo kapustová polievka „4,3,2,1“ - teraz zistíte prečo. Bez ohľadu na názov je však z technológie varenia jasné, že táto polievka je pre mužov, či už na túru alebo na poľovnícku večeru.
Ingrediencie:
Ako variť
Do hrnca preložíme tuk z konzervy, podľa potreby pridáme bravčovú masť, rozohrejeme a na vrch nakrájame nadrobno cibuľu. Po orestovaní, kým nebude silne cítiť pražením, dusené mäso rozložíme a prehnetieme.
Po olúpaní mrkvu pozdĺžne nakrájajte na štyri plátky a nakrájajte na kocky, pričom ich držte priamo nad hrncom. Keď tekutina v hrnci začne citeľne hustnúť, pridajte asi dva a pol litra vriacej vody a začnite šúpať zemiaky.
Do vriaceho vývaru nahrubo nakrájame zemiaky, pridáme korenie.
Šťavel dôkladne umyte a odstráňte len obzvlášť hrubé časti stoniek, niekoľko listov zrolujte do rúrok a nad vriacou nádobou nasekajte ako všetko ostatné nahrubo.
S vajíčkami narábame podľa vlastného uváženia - v pôvodnom recepte sa rozmiešajú a pomaly, krúživými pohybmi sa na konci varenia vlejú do kapustnice. Ďalšou možnosťou je uvariť natvrdo a vložiť na polovice do hotových porcií. V každom prípade kapustovú polievku osoľte len dve minúty pred vypnutím.
Najlepšie mäso pre tento recept je domáce kuracie mäso. Ak sa v polievke použijú droby, pred pridaním šťavelu nezabudnite odstrániť pečeň, inak bude tvrdá.
Ingrediencie:
Recept krok za krokom
Korpus nasekajte a opláchnite, ak je vývar z kuracieho mäsa, dôkladne umyte aj droby. Vývar varíme rýchlosťou troch litrov polievky, podľa toho odoberieme trochu menej vody.
Uvarené mäso vyberieme, vývar precedíme na čistú panvicu a dáme na sporák. Do vriacej tekutiny vložíme zemiaky nakrájané na centimetrové kocky. Po varení asi päť minút pridajte nastrúhanú kapustu. Zeleninu varte do mäkka, medzitým si pripravte vyprážanie.
Nakrájanú cibuľu a mrkvu vložte do zohriateho oleja vo forme tenkých pásikov. Po malom orestovaní môžete kuracie mäso orestovať.
Preneste obsah panvice na panvicu a odstavte päť minút od varenia. Umytý šťavel nakrájame na široké prúžky a kôpor a iné zelené - čo najjemnejšie. Ponorte do vývaru, premiešajte, osoľte, varte nie dlhšie ako dve minúty a prikryte pokrievkou. Kapustová polievka rýchlo lúhuje a o štvrťhodinu neskôr môžete pozvať jedákov k stolu.
Bolo by zvláštne, keby vegetariáni nevenovali pozornosť takému jedlu, ako je šťaveľová kapustová polievka, a kto vie lepšie o takýchto receptoch ako oni?! Táto polievka má však miesto nielen na „zelenom“ jedálničku, žiadna iná polievka nedokáže pripraviť žalúdok na takú bohatú tradičnú hostinu.
Ingrediencie:
Ako variť
Cibuľu ošúpeme a nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame, všetko podusíme na masle na prudkom ohni.
Po privedení vody do varu do nej vložte veľké kocky zemiakov a varte štvrť hodiny. Papriku roztlačte medzi dvoma dezertnými lyžicami, vložte do hrnca spolu s nalámanými bobkovými listami a jemne osoľte.
Oparte a opláchnite žihľavu, vytriedte šťavel a tiež opláchnite pod tlakom tečúcej vody. Uvedenú zeleň nakrájajte na široké prúžky a kôpor je oveľa menší. Najprv do kapustovej polievky pridajte veľké zelené a po troch minútach nakrájaný kôpor.
Vajcia ošúpeme, opláchneme a prekrojíme na polovice. Na každý tanier položíme dve polovice vajec a dochutíme kyslou smotanou. Pre vegánov vynechajte posledný krok.
Mrazený šťavel je vhodný pre všetky recepty - tento prípravok je vhodné robiť v malých porciách v pevne zviazaných vrecúškach podľa sezóny. Zeleninu pred použitím nerozmrazujte, vložte ju do panvice takmer tesne pred vypnutím, inak stratí svoj tvar a krásu. Pred zmrazením budete musieť nasekať šťavel.
Namiesto kyslej smotany je dobré dať do kyslej polievky mrazenú smotanu, ktorú môžete dokonca špeciálne zamraziť v chladničke. Krémové guľôčky mrazené s nasekanými bylinkami vyzerajú originálne a chuť možno obmeniť pridaním cesnaku.
Ľahká, jednoduchá a navyše veľmi zdravá polievka – kapustnica. Pripravuje sa najmä v mäsových vývaroch, z čerstvej alebo kyslej kapusty s prídavkom byliniek a iných produktov. Kapustová polievka s vajcom je zaujímavá a nezvyčajná.
Ingrediencie:
Krok za krokom recept na kapustovú polievku s vajcom
Najprv uvarte mäsový vývar: mäso vložte do hlbokej nádoby s dvoma litrami vody spolu s bobkovými listami a korením, pridajte trochu soli a varte 1 hodinu. Vyberte mäso a nechajte vychladnúť.
Pripravíme si dresing: mrkvu a cibuľu ošúpeme, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, opečieme na panvici do svetlohneda.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štvorce a vložíme do precedeného vývaru, uvaríme do polovice.
Kapustu opláchneme, nakrájame na prúžky a pridáme k zemiakom, varíme do zmäknutia.
Opláchnite petržlenovú vňať a kôpor a nasekajte ich.
Vajcia umyte, vložte do malej nádoby s vodou a varte 8 minút, ochlaďte, ošúpte a dve vajcia nakrájajte na kocky.
Do polievky pridáme výpek, kôpor s petržlenovou vňaťou, nakrájané vajcia, korenie, soľ a niekoľko minút povaríme.
Vypnite oheň, nechajte vylúhovať pod vekom a nalejte do tanierov, navrch položte štvrtinu uvareného vajíčka a posypte cibuľou.
Ak chcete, môžete na taniere položiť trochu kyslej smotany a kúsok vareného mäsa.
Starý osvedčený recept na aromatickú kapustnicu s vajíčkom a šťavelom bez pridania kapusty. Chuť sa mierne líši od chuti tradičnej kapustnice, no zostáva rovnako lahodná.
Ingrediencie:
Na vývar:
Ako variť kapustovú polievku s vajcom
Do panvice vložíme kuracie prsia, bobkové listy, ošúpanú cibuľu, osolíme, položíme na sporák, nastavíme mierny plameň a dusíme 25 minút, pričom pravidelne odstraňujeme penu. Odstráňte prsia, ochlaďte a oddeľte dužinu.
Ošúpané zemiaky nakrájame na dve polovice, pridáme ich do vývaru a varíme asi desať minút.
Ošúpanú mrkvu a cibuľu nakrájajte na tenké plátky a opečte, kým mierne nezhnedne.
Všetku zeleň opláchneme, šťavel nakrájame na pásiky, petržlenovú vňať, kôpor a cibuľu nakrájame na jemnú strúhanku. Niekoľko cibuľových pierok si nechajte na ozdobu. Pridáme do polievky a pár minút podusíme.
Pridáme výpek, soľ, korenie, okoreníme, povaríme ďalšie 2 minúty a odstavíme z ohňa, necháme chvíľu odstáť.
Vajíčka uvaríme natvrdo, ochladíme, ošúpeme a prekrojíme na polovice.
Pri podávaní nalejte do tanierov, navrch položte polovicu vajíčka, zelenú cibuľku a kúsky kuracieho mäsa. V prípade potreby kyslá smotana.
A pre ešte jemnejšiu chuť kapustovej polievky na samom konci varenia môžete zaliať niekoľkými lyžicami mlieka alebo smotany.
Ďalší veľmi jednoduchý, ekonomický a rýchly recept na kapustnicu s vajíčkami. Všetky zložky obsiahnuté v ich zložení sa varia vo vode a na konci sa pridá dusené mäso a nakrájané varené vajcia. Nezvyčajná, chutná polievka s príjemnou vôňou. Vynikajúci výber výdatného obeda pre celú rodinu.
Ingrediencie:
Recept krok za krokom
Naplňte kovovú nádobu vodou, položte ju na sporák na strednú teplotu, zatvorte veko a počkajte, kým sa varí.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, po zovretí vody vložíme do hrnca, osolíme a varíme asi pol hodiny.
Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky a na oleji 2 minúty podusíme na prudkom ohni. Znížte oheň, nalejte trochu vody do zeleniny, korenia, soli, prikryte panvicu pokrievkou a niekoľko minút dusíme.
Umytú petržlenovú vňať a kôpor nasekáme a za stáleho miešania zmiešame s dusenou vňaťou.
Nakrájanú kapustu dáme do hrnca so zemiakmi a varíme asi pol hodiny.
Pridáme výpek, opäť podusíme s bylinkami, soľou a korením, okoreníme, premiešame a povaríme 2 minúty.
Necháme 20 minút vylúhovať a nalejeme do tanierov, navrch dáme polovicu uvareného vajíčka, ozdobíme vetvičkami kôpru.
Dusené mäso môže byť nahradené akýmkoľvek mletým mäsom, potom sa bude musieť najskôr vyprážať spolu so zeleninou.
Studené polievky sú veľmi obľúbené najmä v horúcom období. Okrem obľúbenej okroshky a polievky z cvikly je tu aj úžasný recept na kapustnicu. Chutné, uspokojujúce, rýchle – presne to, čo potrebujete na výživnú večeru.
Ingrediencie:
Ako variť
Zemiaky a mrkvu ošúpeme, vložíme do hlbokej nádoby s vodou, mierne osolíme a na miernom ohni varíme do mäkka.
Šťavel opláchnite a varte v samostatnej nádobe 5 minút v mierne osolenej vode. Nalejte vodu do čistej šálky a ochlaďte.
Vajcia umyte a varte v malom hrnci, kým nedosiahnu konzistenciu uvarenej na tvrdo.
Vyberte mrkvu a zemiaky z vývaru a ochlaďte.
Cibuľu a uhorky nakrájame na štvorčeky.
Všetku zeleninu opláchnite, nakrájajte a nalejte do pohára s uhorkami.
Zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky a dáme do pohára.
Vychladnuté vajcia nakrájame na kocky a spojíme so všetkými ingredienciami, dve si necháme na ozdobu.
Kapustu nakrájajte na tenké prúžky, ošúpanú cibuľu nakrájajte na prúžky a niekoľko minút rozdrvte rukami spolu so soľou, vložte do pohára so zvyškom produktov.
Osolíme, zalejeme vychladnutým zeleninovým vývarom, pridáme bujón zo šťaveľu, dobre premiešame a dáme do chladničky vychladnúť.
Pri podávaní nalejte do tanierov a navrch položte štvrtinu uvareného vajíčka, kyslú smotanu alebo majonézu. Umiestnite plátky čierneho chleba do malej nádoby na chlieb v blízkosti.
A aby takáto nezvyčajná kapustnica mala zaujímavú chuť a farbu, vajíčka sa dajú radšej nastrúhať ako nasekať.
Ďalšia verzia kapustovej polievky s vajcom sa líši od ostatných vo svojej špeciálnej jedinečnej chuti a sýtosti vďaka bravčovým rebrám a ryžovým obilninám zahrnutým v zložení. Nezvyčajné, ale chutné.
Ingrediencie:
Recept krok za krokom
Umyte bravčové rebrá, vložte ich do hlbokej panvice spolu so zelerovým koreňom, predtým umytým a olúpaným, jemne osoľte a varte asi jednu hodinu na miernom ohni, pričom pravidelne odstraňujte penu.
Odstráňte rebrá z vývaru.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké štvorce, mrkvu na veľké kolieska, cibuľu na pásiky, kapustu na veľké pásiky.
Ryžové cereálie umyte v cedníku a pridajte ich do vývaru spolu so všetkou zeleninou, varte 25 minút.
Šťavel opláchnite, nakrájajte na malé prúžky a pridajte po úplnom zmäknutí všetkej zeleniny, niekoľko minút povarte.
Vajcia umyjeme, dáme do menšej nádoby s vodou, varíme, kým nebudú mať uvarenú konzistenciu, preložíme do studenej vody, aby vychladli, ošúpeme a nakrájame na polovice.
Polievku necháme 25 minút lúhovať, nalejeme do tanierov, navrch polejeme kyslou smotanou, polovicou vajec, posypeme petržlenovou vňaťou a kôprom.
Aby bola kapustnica ešte rafinovanejšia a zaujímavejšia, nahraďte čerstvé bravčové rebrá údenými.
Varenie prvých jedál so šťavelom.
Jar je úžasný čas na obnovu prírody, šatníka, nálady a jedálneho lístka. Spestriť ho môžete predovšetkým jedlami s prvou jarnou zeleninou - rôznymi šalátmi, chuťovkami a teplými jedlami. Jedným z tradičných prvých jedál tejto doby je šťaveľová polievka alebo zelený boršč.
V polievke by sa šťavel mal variť maximálne 5 minút. Takto si čo najviac zachová svoju chuť a zároveň zasýti zemiaky a vývar. V tomto prípade by intenzita varenia a najmä varu mala byť mierna.
Treba poznamenať, že na prípravu jedál s použitím nádherných vitamínových kyslých listov je potrebné vybrať mladé výhonky z kríkov, ktoré ešte nevyhodili stopku. Po tejto fáze dozrievania ide všetka sila rastliny do tejto stonky a listy strácajú svoje predchádzajúce vlastnosti šťavnatosti a obsahu vitamínov.
Predzelené listy sú namočené v studenej vode, aby sa účinne odstránili nečistoty a zemina. Na umývanie sa odporúča skôr tento spôsob ako intenzívne oplachovanie pod tečúcou vodou – koniec koncov, pri tomto spôsobe je veľmi vysoká pravdepodobnosť, že sa jemné lístky potrhajú.
Multivarič sa stal takou súčasťou každodenného života mnohých moderných gazdiniek, že mnohé nám známe tradičné spôsoby prípravy jedál sa pomocou neho pretavili do formátu. Rovnaký osud neobišiel ani letnú šťaveľovú polievku s vajíčkom. Na jeho prípravu budeme potrebovať:
Ak vezmeme do úvahy prípravu polievky s vývarom, proces možno rozdeliť na dve časti. Najprv si večer pripravte napríklad samotný základ a potom uvarte samotnú letnú polievku. Takže na prípravu:
Hneď prvá vec, ktorá je na tomto jedle veľmi pozoruhodná, je, že s tradičným borščom nemá prakticky nič spoločné. Pokiaľ nie je základom varenia vývar. Napriek tomu je toto jedlo pevne zakorenené v našich tradíciách v tejto konkrétnej verzii názvu, predovšetkým kvôli svojej jasne zelenej farbe kvôli obsahu jarnej zeleniny v ňom: šťavel, petržlen, žihľava, zelená cibuľa atď.
Na zelený boršč budete potrebovať:
Najprv si pripravíme vývar. Pre to:
Jedinečná, zaujímavá verzia polievky zo zelených pagáčikov prvých jarných stebiel trávy sa niekedy nazýva moldavský boršč. Jeho originalita spočíva v tom, že obsahuje ryžu a paradajky. Poďme si teda pripraviť:
Počas varenia si najskôr pripravte žihľavový dresing. Pre to:
Existuje názor, že rozdiel medzi borščom a kapustovou polievkou je veľmi svojvoľný. Boršč sa spravidla vždy pripravuje z vývaru a v recepte sa používa restovaná zelenina.
Kapustová polievka môže byť spravidla bez mäsa s povinnou zložkou - kapustou. Zároveň sú však možné variácie v odporúčaniach receptov na prípravu kapustovej polievky s mäsom a bez kapusty.
Tradičný názov zostal zachovaný, zmenili sa však zložky receptúry. Aby sme to dosiahli, musíme pripraviť:
Na prípravu základu kapustovej polievky – vývaru vezmite akýkoľvek druh mäsa okrem jahňacieho. Bravčové, kuracie, hovädzie mäso dodá hotovému jedlu tradičnú farbu a chuť, no jahňacie pre svoju osobitú špecifickú chuť dodá nie celkom obyčajnú, ale atypickú chuťovú farbu.
Ďalšia variácia na tému prípravy tradičného jarného prvého chodu. Na jeho prípravu musíme pripraviť, súdiac podľa samotného názvu jedla, nasledujúce komponenty:
Čas, keď sa v predaji objavia prvé zelené, nastáva niekedy v období pôstu. Alebo túžba dopriať si takéto jedlo vzniká u ľudí, ktorí zo zdravotných alebo osobných dôvodov nejedia mäso. Riešením tejto situácie je chudá polievka. Na jeho prípravu pripravíme:
Mnohým sa táto kombinácia komponentov môže zdať veľmi zvláštna. Ale kombinácia jemného mäsa s jemnou kyslosťou šťavela vám dá nezabudnuteľnú chuť. Úžasná vôňa misky vám pripomenie tie najlepšie chvíle leta.
Samostatne pripravte ingrediencie na mäsové guľky a polievku. Na mäsové guľky potrebujete:
Na samotnú polievku potrebujete:
Na prípravu mäsových guľôčok:
Príprava tohto ľahkého a nepochybne chutného jedla je lacná, pretože potrebujete len trochu času. Všetky komponenty nájde každá gazdinka vo svojej chladničke.
Vezmite:
Pamätáme si na dôležitú soľ, korenie, bobkový list a rastlinný olej.
Na rozdiel od tradičnej interpretácie, že prvé jedlo s kapustou v prísadách sa nazýva kapustová polievka. Zároveň je však v úprave zelených prvých chodov recept na polievku s kapustou a mladými zelenými kyslými listami šťaveľu. Na jeho prípravu si vezmite:
Polievku pripravíme z kuracieho vývaru. Takže na začiatok:
Ako viete, repa sa vyznačuje veľkým množstvom vitamínu P. S jeho pomocou sa cievy stávajú pružnejšími. Preto je táto polievka veľmi výživná a veľmi chutná! Na prípravu na 2-2,5 litra vody vezmite:
Navrhované jedlo je vynikajúcou možnosťou, keď si chcete dopriať jarné jedlo mimo sezóny. Na jeho prípravu si zoberme:
Na prípravu polievky so šťavou a ryžou budete potrebovať:
Na prípravu tejto lahodnej polievky budete potrebovať veľmi málo času a úsilia. A už po krátkom čase si vychutnáte jemnú chuť jemných húb a kyslosť šťaveľu. Ak to chcete urobiť, vezmite si:
Ponúkaný pokrm je v lete veľmi osviežujúci. Odvar pre ňu môže byť buď repa alebo šťavel. Na šťavel budete potrebovať:
Najprv si pripravte samotný vývar zo šťaveľu. Pre to:
Polievky zo šťaveľa sa pripravujú skoro na jar, hneď ako sa objavia prvé mladé listy. Čím sú listy menšie a mladšie, tým sú jedlá z nej chutnejšie. A môžete naozaj pripraviť veľa možností jedál - toto a. V predchádzajúcom článku sme sa podrobne pozreli na to, ako ich pripraviť.
Čo je však zaujímavé, pri príprave materiálu pre tento článok sa ukázalo, že existuje pomerne veľa receptov na prvé jedlá z tejto rastliny bohatej na vitamíny.
A tak som sa rozhodla napísať ďalší článok, ktorý bude obsahovať len recepty na šťaveľové polievky.
A týchto receptov je naozaj dosť. Patria sem početné možnosti horúcich polievok, ktoré sa zvyčajne pripravujú s mäsom alebo kuracím mäsom. A v prírode sme pripravili lahodnú verziu s šťavelom a gulášom a nebolo to len chutné, ale veľmi chutné! Toto je pravda!
Patrí sem aj boršč, ktorý sa pripravuje s cviklou a často s pridaním mladej repy. Môžu byť pripravené s mäsom alebo bez neho. A v oboch prípadoch to bude chutné.
Pripravujú sa aj za studena - to sú slávne ruské kholodniki, botvinya a okroshka, na ktoré je tiež veľa receptov. Trochu obmeníte ingrediencie a získate nový recept s novou chuťou.
Prvé chody si môžete pripraviť buď s čerstvou zeleninou (konkrétne šťavel patrí do kategórie listovej zeleniny), alebo s mrazenou a samozrejme aj s konzervou. Navyše to nemá veľký vplyv na chuť, obe možnosti budú chutné.
Takže pre tých, ktorí milujú túto jemne kyslú rastlinu a chcú sa zásobiť vitamínmi na celý rok, sa dnes pozrieme na recepty na šťaveľovú polievku.
Podľa klasického receptu môžete variť polievku s mäsom alebo bez neho. Z čerstvej aj mrazenej zeleniny. A podľa prvého receptu ho pripravíme bez mäsa.
Budeme potrebovať:
Prísady nezahŕňajú mrkvu, aj keď ju možno podľa želania pridať aj do receptu.
Príprava:
Táto možnosť je veľmi jednoduchá na prípravu, jednoduchá a rýchla. A je chutný teplý aj studený.
1. Naplňte panvicu asi 1,5 litrom vody. Dajte na oheň a nechajte variť
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo pásiky. Hneď ako voda zovrie, vložíme do nej zemiaky a vodu osolíme podľa chuti. Varte ho 10-12 minút, kým nebude takmer hotový.
3. Cibuľu nakrájajte na veľmi malé kocky a opečte na rastlinnom oleji v malej panvici. Keď mierne zhnedne, prilejeme zemiakový vývar, len trochu, aby bola cibuľa len mierne zakrytá a dusíme do mäkka. Nie každý má rád, keď cibuľa chrumká na zuboch.
Cibuľu nemusíte smažiť. V poslednom recepte mi teda napísali komentár, v ktorom poznamenali, že nie každý si môže zo zdravotných dôvodov dať do polievky opraženú cibuľku. Existuje na to iný spôsob. Môžete jednoducho uvariť malú cibuľu celú spolu so zemiakmi a potom ju vybrať a vyhodiť.
Alebo môžete len jemne nakrájať cibuľu a uvariť ju spolu so zemiakmi. Ak ho nakrájate na menšie, bude mať čas sa uvariť a stane sa priehľadným a takmer neviditeľným.
4. Roztrieďte listy šťavela, odstráňte stonku a listy dôkladne opláchnite v miske naplnenej vodou a potom pod tečúcou vodou.
5. Nakrájajte ich na pásiky, ako chcete - menšie alebo väčšie.
6. Keď sú zemiaky hotové, pridáme k nim opraženú cibuľku a šťavel. Premiešame a varíme ďalších 5 minút.
Polievka chutí dosť kyslo. Aj keď to úplne závisí od odrody a vlastností rastliny. Nie každý má rád kyslé odrody. Pre nich si môžete vziať iba polovicu šťavela a ďalšiu polovicu môžete nahradiť žihľavou alebo špenátom. Najčastejšie sa pridáva žihľava.
7. Hotové jedlo vypnite. Nakrájajte vajíčko a podávajte spolu s ním.
Existuje niekoľko spôsobov podania.
Podávať treba aj s kyslou smotanou. Je jednoducho výbornou spoločníčkou ku všetkým zeleným polievkam, kapustnici a boršču.
A keďže sa tá naša ukázala ako bezmäsitá a vôbec nie mastná, dá sa jesť studená aj teplá.
Dnes navrhujem urobiť polievku s kuracím mäsom alebo len slepačí vývar. Môže sa variť aj s mäsom alebo mäsovým vývarom, ale bude to trvať trochu dlhšie. Mäso si preto nechajme zatiaľ na ďalší recept, napríklad na boršč, a pripravme si slepačiu polievku.
Budeme potrebovať:
Ak chcete, môžete použiť aj polovicu šťaveľu a polovicu žihľavy. Môžete ho variť s čerstvými alebo mrazenými bylinkami. V tomto prípade zostáva recept nezmenený.
Príprava:
Kura si môžete uvariť vopred a na varenie použiť iba vývar. Predtým sa to často praktizovalo, pretože mäso a kuracie mäso neboli dostupné na voľný predaj. Preto sa varil vývar a hlavné jedlá sa pripravovali z mäsa alebo hydiny.
Teraz sú časy iné a kuracie mäso v polievke nikto neodmietne. Preto ho pripravíme s ňou.
1. Ak chcete, aby to bolo diétnejšie, tak pred vložením mäsa do vody odstráňte kožu z kúskov. Pod ním je podkožný tuk a ak je kurča veľké, môže tam byť dosť veľa tuku. A nepotrebujeme ďalší cholesterol!
Niektorí ho varia z filé, ale ja mám rád rôzne časti vtáka a určite aj s kosťami, takto je vývar chutnejší. To je samozrejme podľa mňa.
Počas varenia nedovoľte intenzívne teplo alebo rýchly var, musíte tiež opatrne odstrániť penu. Okamžite môžete pridať soľ do vývaru.
2. Po 15-20 minútach varenia kurčaťa ošúpeme a nakrájame zemiaky a pridáme ich do vývaru. Všetko spolu varíme ďalších 10 - 12 minút.
3. Zvlášť si nakrájame cibuľu na kocky a mrkvu na tenké pásiky. Najprv si na panvici orestujeme cibuľku, potom pridáme mrkvu. Keď je jemne orestované, pridajte vývar z panvice a dusíme, kým neuplynie čas varenia kurčaťa a zemiakov.
Mrkva by mala byť mäkká a úplne uvarená.
4. Kuracie mäso nakrájajte na porcie a vložte späť do panvice.
5. Pretrieďte listy šťaveľu, odrežte stonky a dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách. Potom nakrájajte na pásiky.
6. Keď sú zemiaky úplne hotové, pridáme do panvice dusenú mrkvu s cibuľou a šťavel.
7. Necháme prevrieť, pridáme bobkový list, zrnká korenia (alebo mleté podľa chuti), aby sme nemuseli neskôr chytať hrášok. Varte 5 minút.
8. Podávajte s kyslou smotanou a ak chcete, s vajcom nakrájaným na jeden z vyššie opísaných spôsobov.
Užite si jedlo! Najlepšie horúce.
Teraz si uvaríme kapustnicu v kuracom vývare. Okrem toho sa recept líši od predchádzajúceho.
Budeme potrebovať:
Príprava:
1. Uvaríme silný kurací vývar. K tomu použite kúsok kuracieho mäsa s kosťami.
2. Šťavel roztrieďte, opláchnite a nakrájajte na pásiky.
3. Na panvici rozohrejeme maslo a nasekané listy podusíme 5 minút. Potom pridajte múku, premiešajte a varte ďalších 5 minút.
4. Obsah zalejeme vývarom, podľa chuti dosolíme a pridáme obľúbené korenie. Varte na veľmi miernom ohni 10 minút, pričom sa uistite, že vývar nevrie.
5. Pred podávaním kapustnicu dochutíme zmesou surových žĺtkov a smotany. Je veľmi chutné podávať takúto kapustovú polievku s krutónmi.
Táto verzia kapustnice má príjemnú krémovú chuť. A ako ste si určite všimli, varí sa veľmi rýchlo.
Varené kuracie mäso je možné podľa potreby nakrájať a pridať do polievky.
Toto je ďalší recept na jedlo, ktoré sa konzumuje horúce. A tentokrát to uvaríme s mäsom. Môže to byť čokoľvek.
Mimochodom, toto je recept zo starej ruskej kuchyne a používa sa v ňom bravčová masť, teda tuk vytavený z bravčovej masti. Predtým na dedinách varili veľa vecí. Recept som nemenila a nechala som ho nezmenený. Bravčovú masť ale môžete nahradiť bežným rastlinným olejom.
Budeme potrebovať:
Príprava:
1. Mäso uvaríme. Zalejeme ešte asi pol litrom vody, keďže mäso sa počas pečenia vyvarí. Varte do mäkka, nezabudnite odobrať penu.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo kocky.
3. Všetku zeleň ošúpeme, dôkladne opláchneme v niekoľkých vodách a nakrájame.
4. Potom do panvice nalejeme pol pohára vývaru z panvice, necháme zovrieť a poukladáme tam všetku zeleň. Varte 5 minút na miernom ohni. Nie je vhodné, aby voda príliš vrela.
5. Keď je mäso uvarené, vyberieme ho, mierne ochladíme a nakrájame na porcie.
6. Medzitým vložte zemiaky do vývaru a varte 10 - 12 minút. Ak ste už mäso nakrájali, vráťte ho späť do panvice.
Vývar musí byť solený, aby boli zemiaky chutné.
7. Po 10 - 12 minútach príde na rad zeleň a uvarené vajíčko nakrájané na kocky, všetko vložíme do vriaceho vývaru a varíme 5 minút.
Na tento účel možno jedno vajce nakrájať na kocky a druhé väčšie a použiť na ozdobenie kapustnice pri podávaní.
8. Podávame s kyslou smotanou. Užite si jedlo!
Pyré polievky nedávno zaujali jedno z najčestnejších miest vo varení. Je to oboje, aj, aj.
A tu je ďalší recept, ktorý má niekoľko zaujímavých zvratov, vďaka ktorým bude nezabudnuteľný.
Budeme potrebovať:
A tým by sme mohli skončiť, no pridajme sľúbenú „chuť“ a to je to, čo si dnes dáme – fašírky. Poviem vám, ako ich pripravíme a budeme podávať.
Príprava:
1. Z mäsa na kosti uvaríme mäsový vývar. Keď je mäso upečené, vyberte ho z panvice. Potom sa dá použiť na prípravu napríklad nejakého mäsového šalátu
2. Z mletého mäsa a cibule formujeme malé fašírky. A uvaríme ich vo vývare. Vývar je potrebné najskôr osoliť, aby boli fašírky chutnejšie.
Potom ich vyberte a odložte zatiaľ bokom.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo kocky. Vložte do vývaru a varte 10-12 minút, kým nie sú hotové.
4. Šťavel roztrieďte, ošúpte, odrežte stonky a dôkladne opláchnite vo viacerých vodách. Umyte aj zelenú cibuľu.
Vystrihnite oboje, ako uznáte za vhodné. Aj tak to všetko rozdrvíme na pyré.
5. Vložte zeleninu do hrnca a varte 5 - 7 minút.
6. Rozdrvte hmotu v mixéri, kým sa nedosiahne homogénne pyré.
7. Smotanu zohrejeme vo vodnom kúpeli a horúcu vlejeme do pyré. Zmiešať. Ochutnajte soľou, ak je jej málo, môžete dosoliť. Podľa chuti pridajte aj korenie.
Priveďte do varu, ale nevarte.
8. Píniové oriešky opražíme na suchej panvici. Zároveň ich treba neustále miešať, aby neprihoreli. Hneď ako sa objaví mierna orechová vôňa, panvicu odstavte z ohňa.
9. Polievku nalejeme do misiek. Umiestnite do nej zohriate fašírky, ozdobte píniovými orieškami a čerstvými lístkami šťavela.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme navrch.
Takto krásne dopadne prezentácia. A polievka je jednoducho chutná!
Milióny ľudí. Medzi nimi aj zelený boršč, ktorý obzvlášť radi varíme, keď sa na záhonoch objavia prvé zelené.
Budeme potrebovať:
Príprava:
Takto sme dostali ingrediencie. Musíte ich všetky položiť na stôl a porovnať ich so zoznamom, aby ste neskôr v procese na niečo nezabudli.
1. Fazuľu zalejeme vodou a necháme cez noc. Potom vodu scedíme a fazuľu uvaríme do mäkka. Ku koncu varenia pridáme soľ.
2. Mäso nakrájame na veľké kusy, pridáme vodu a uvaríme silný vývar. V recepte používame bravčové mäso, ale boršč môžete variť s akýmkoľvek iným mäsom a samozrejme s kuracím mäsom. Takto sa uvarí rýchlejšie a bude svetlejšie a jemnejšie.
Varte mäso, kým nebude hotové.
3. Bravčovú masť nakrájame na čo najmenšie kocky a zľahka opražíme na suchej panvici.
4. Pridajte cibuľu nakrájanú na kocky alebo pol krúžky a opečte ju do svetlozlatista.
5. Nastrúhajte mrkvu, na to je lepšie použiť kórejské strúhadlo na mrkvu. Hneď ako cibuľa začne hnednúť, pridajte do panvice mrkvu.
Pridajte cukor a korenie. Premiešame a dusíme, kým mrkva nezmäkne. Môžete do nej pridať trochu vývaru z panvice.
6. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložte do vývaru, z ktorého bolo mäso dovtedy odstránené. Varte 10 minút.
7. Potom do panvice vložte dusenú mrkvu a cibuľu a varte ďalších 5 minút.
8. Šťavel ošúpeme, dôkladne opláchneme a nakrájame na pásiky. Nakrájajte cibuľu a zeleninu. Pridajte všetky zelené do varného boršču. Pošlite tam varenú fazuľu.
9. Ochutnajte soľou, ak jej nestačí, môžete dosoliť. A tiež korenie podľa chuti a pridať bobkový list.
10. Varte 5 minút.
11. Vajcia nakrájajte jedným z nasledujúcich spôsobov. Pripravený boršč nalejeme do tanierov, ozdobíme vajíčkami a na každý tanier dáme kyslú smotanu.
Užite si jedlo!
V predchádzajúcom článku je ďalší, príďte, sledujte ho a varte pre svoje zdravie! A verte mi, stojí to za to!
Sorrel sa môže jesť nielen čerstvý, ale aj konzervovaný. A ak ho máte zásoby, tak si zelený boršč môžete vychutnať po celý rok.
Vo všeobecnosti všetky dnes dostupné recepty vieme pripraviť aj z konzervovaného šťavela. Avšak rovnako ako z mrazeného.
Princíp varenia si môžete pozrieť vo videorecepte.
Pomocou rovnakého receptu môžete vidieť aj všeobecnú schému prípravy všetkých ostatných horúcich polievok.
Tento recept si môžete pripraviť aj z čerstvého šťavela, žihľavy alebo špenátu. A tiež ich zmes.
Keď je sezóna šťaveľov, musíte mať čas nielen jesť, ale aj pripraviť na zimu. Môžete ho konzervovať, alebo len zmraziť.
Navyše ho môžete ihneď zamraziť ako prípravu na polievku - teda poskladať kyticu šťaveľových listov, kôpru, petržlenu, zelenej cibuľky, žihľavy, špenátu - teda kyticu si spravíte z toho, čo máte.
A v zime bude veľmi výhodné získať takú kyticu a uvariť z nej lahodnú polievku ako pripomienku leta. A tak varíme zelenú kapustnicu v zimnej verzii.
Budeme potrebovať:
Príprava:
1. Klobásu, zemiaky a uhorky nakrájame na kocky. Pokúste sa nakrájať približne rovnakú veľkosť, aby polievka mala estetický vzhľad. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie.
2. Mrkvu nastrúhame, prípadne použijeme kórejské strúhadlo na mrkvu.
3. Tavený syr môžeme nakrájať aj na kocky, alebo ich môžete nechať 30 minút v mrazničke a potom nastrúhať. Oba spôsoby umožnia, aby sa syr vo vývare rýchlejšie rozptýlil.
4. Zeleninu nie je potrebné rozmrazovať, je potrebné ju nakrájať bezprostredne pred pridaním do pripravovaného pokrmu, teda 5 minút pred koncom varenia.
5. Nastavte multivarič na režim vyprážania. Do misky nalejte rastlinný olej a pridajte cibuľu. Smažte so zatvoreným vekom 3 minúty.
6. Teraz je na rade mrkva, pridajte ju k cibuli, premiešajte a smažte 3 minúty. Počas tejto doby môžete ešte niekoľkokrát premiešať.
7. Potom do misy vložte nasekanú klobásu. Znova smažte 3 minúty. Počas tejto doby niekoľkokrát premiešajte.
8. Pridáme uhorky a nasekaný cesnak, premiešame a všetko spolu opekáme 3 minúty.
9. Do misky multivarky nalejte 2 litre horúcej vody a pridajte zemiaky. Nastavte režim „Polievka“.
10. Pridajte trochu soli a korenia. Ako prísady používame klobásu, kyslé uhorky a syr. Všetky tieto produkty uvoľnia soľ do vývaru počas procesu varenia. Preto nie je potrebné pridávať veľa soli. Na samom konci varenia môžete pridať soľ podľa chuti.
11. Varte podľa zavedeného režimu. 10 minút pred koncom varenia pridáme nastrúhaný alebo nasekaný tavený syr.
A 5 minút pred koncom varenia pridajte nakrájaný šťavel, bobkový list a korenie.
Podávame s kyslou smotanou a čerstvými nasekanými bylinkami.
To je všetko, naša polievka je hotová a môžete si vychutnať jej chuť.
Studené polievky sú v lete vždy prioritou. Už sme sa pripravili. Ale dnes sa neopakujeme a pripravujeme nové, rovnako zaujímavé jedlá.
Budeme potrebovať:
Príprava:
1. Šťavel a špenát očistite od zvyškov, odrežte stonky a dôkladne opláchnite v studenej vode. Je lepšie ich dusiť oddelene, aby sa zachovala jemná chuť špenátu.
Nie je potrebné pridávať vodu. Zelenina by sa mala dusiť vo vlastnej šťave na veľmi miernom ohni.
Celý proces bude trvať maximálne 5 až 10 minút.
Namiesto špenátu môžete použiť žihľavu. V tomto prípade môžete zeleninu dusiť súčasne na jednej panvici.
2. Vodu vopred prevarte a ochlaďte.
3. Zeleninu pretlačte cez mlynček na mäso alebo pretlačte cez sito. Zalejeme vychladnutou vodou a premiešame. Nalejte tam šťavu zo zelených.
4. Pridajte nakrájané uhorky, reďkovky, cibuľu a bylinky. Strihať si ich môžete ľubovoľne, no snažte sa držať rovnakej veľkosti a tvaru.
5. Vajcia nakrájame na plátky, kocky, štvrtiny alebo polovice. Niektoré sa môžu nechať na ozdobu a zvyšok sa môže pridať do celkovej hmoty.
6. Kapustovú polievku vložíme do chladničky vychladnúť.
7. Podávame, ozdobíme vajíčkom a pridáme jednu alebo dve lyžice kyslej smotany. Jedzte vychladené.
A ak bol posledný kholodník pripravený bez mäsa, tak tento pripravíme s mäsom. Aby sa recepty na seba vôbec nepodobali.
Budeme potrebovať:
Príprava:
1. Očistite šťavel a špenát od zvyškov a prebytočnej trávy a dôkladne ich opláchnite. Nakrájajte na pásy, oddelene od seba.
2. Zeleninu podusíme na rôznych panviciach, aby špenát nestvrdol a nestratil krásnu farbu. Potom vychladnúť.
3. Uhorky nakrájame na kocky alebo krátke pásiky. Vychladnuté uvarené mäso nakrájame rovnakým spôsobom. To všetko vložte do hrnca s vychladeným kvasom naliateho do neho.
4. Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielka pomelieme a pridáme k ostatným surovinám.
Rozdrvte žĺtky so soľou a cukrom a tiež vložte do panvice.
5. Urobte to isté so zvyšnou zeleninou, nakrájajte ju a pridajte k zvyšku ingrediencií.
6. Okamžite pridajte všetku kyslú smotanu do panvice a premiešajte. Vložíme do chladničky aspoň na 30 minút, aby zmes vychladla.
7. Podávame vychladené. Na stôl položte ďalšiu kyslú smotanu a nasekané bylinky. A tiež horčica a chren, kto chce chutnejší studený nápoj, pridá si koľko potrebuje!
Tento recept možno považovať za kholodnik alebo okroshku. Princípy varenia sú prakticky rovnaké. Do okroshky môžete pridať aj reďkovky. Ozdobí jedlo jasnými farbami a dodá nové chuťové vnemy.
Budeme potrebovať:
Na halušky:
Príprava:
1. Hotový mäsový vývar precedíme cez gázu. Pohár s vývarom nechajte studený. Do zvyšného vývaru pridajte na kocky alebo pásiky nakrájané zemiaky a varte do mäkka.
2. Kým sa zemiaky varia, nakrájame nadrobno cibuľu a opražíme ju na oleji do svetlo zlatista. Pridáme mrkvu a všetko spolu opekáme 3 - 4 minúty.
Nakrájajte papriku a trochu ju opečte spolu s mrkvou a cibuľou.
3. Potom pridáme múku, opražíme 1 - 2 minúty na strednom ohni a zalejeme studeným vývarom. Zmes zrieďte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Mrkvu dusíme so zatvoreným vekom a na strednom ohni do mäkka.
4. Šťavel nasekajte nadrobno, po vytriedení a umytí odstráňte piesok. Nakrájajte kôpor a dajte ho samostatne.
5. Žĺtky pomelieme s mierne rozpusteným maslom, soľou a korením podľa chuti. Pridajte trochu vývaru z vriacej polievky a dôkladne premiešajte do homogénnej hmoty, kým nezmiznú hrudky.
6. Všetky vopred pripravené ingrediencie pridajte do polievky, keď sú zemiaky hotové. Všetko spolu povaríme 5 - 7 minút.
Za týmto účelom pridajte do vopred preosiatej múky soľ a vajíčko. Zmiešať. Potom pomaly prilievame prevarenú vodu a stále miešame. Budeme potrebovať cesto nie veľmi husté, ale ani tekuté. Tak, aby bolo vhodné naberať ho lyžičkou, to znamená, že cesto by malo byť ako hustý džem.
Cesto na halušky treba vyšľahať mixérom alebo metlou. Mala by byť čo najviac nasýtená kyslíkom. Hotové výrobky tak budú nadýchanejšie a vzdušnejšie.
Potom položte vodu na oheň a najprv ju nalejte do panvice. Poriadne osoľte, aby po varení halušky boli chutnejšie. Akonáhle voda vrie, navlhčite lyžicu studenou vodou, naberajte cesto do lyžice a podlhovasté kúsky vložte do vody.
Potom lyžicu znova namočte vodou a naberte ďalšie cesto a vložte ho späť do panvice. Takto vytvarujeme všetky knedle. Potom ich varte, kým nie sú hotové.
Polievku nalejeme do misiek, na každý tanier poukladáme halušky a pridáme kyslú smotanu. Užite si jedlo!
Pravdepodobne už poznáte recepty na botvinya? Veď sme už pripravili dve chutné jedlá s rovnakým názvom – toto. Jeden z nich je pripravený s repnými vrcholmi a druhý bez nich.
A dnes je tu ďalší recept s veľkým obsahom zelených (vrcholov), ale bez repy.
Botvinya sa zvyčajne pripravuje s jeseterovými rybami alebo rybami s bielym mäsom. Spravidla to môže byť beluga, jeseter hviezdicový, jeseter, zubáč, alebo sa používa balyk jeseter a síh.
Existujú však recepty, ktoré môžu používať raky, kraby (vrátane konzervovaných), ako aj filé z chobotnice, krevety, mušle a krillové mäso. Ako ozdoba sú pridané račie krky. Ale toto je už podávanie na úrovni reštaurácie.
Preto si každý vyberá ryby alebo iné morské produkty pre seba. A uvediem len približné proporcie.
Budeme potrebovať:
Môžete pridať menej krabov, kreviet a hrebenatiek ako rýb.
Príprava:
1. Rybu uvaríme v osolenej vode a necháme vychladnúť. Z vývaru si neskôr uvaríte výbornú rybaciu polievku.
2. Šťavel a špenát roztrieďte a dôkladne opláchnite. Odstráňte hrubé stonky a nakrájajte na pásiky. Dusíme vo vlastnej šťave, každý v samostatnej miske.
Potom premelieme cez sitko. Zmiešajte pyré, pridajte soľ, cukor, citrónovú kôru a zrieďte kvasom. Keď olúpete kôru, použite iba žltú časť.
3. Uhorky nakrájame na krátke pásiky. Chren ošúpeme a nastrúhame, alebo si ho pripravíme už pripravený. Nakrájajte zelenú cibuľu a všetku ostatnú zeleninu. Listy šalátu nakrájame na úhľadné pásiky.
4. Pri podávaní nalejeme botviny do tanierov. Ozdobte nakrájanými uhorkami, zelenou cibuľkou, kôprom a petržlenovou vňaťou. Každému podľa chuti pridajte chren. A navrch dáme zelený šalát.
5. Vychladenú rybu nakrájajte na porcie. A buď to každému naložte na tanier, alebo naservírujte na spoločný tanier.
Jedlo sa ukáže veľmi krásne a chutné. Kvas musí byť pri podávaní studený. Jedlo sa tiež vždy podáva s jedlým ľadom v šalátovej miske. A počas jedla si to naložili na tanier niekoľkokrát.
Pre horúce leto bude takéto jedlo skutočnou spásou. Takže si všimnite recept. Čoskoro príde vhod!
Keďže botvinya sa v dnešnej dobe často nepripravuje, rozhodla som sa nájsť dobrý recept na internete. A takýto recept sa našiel v najlepších tradíciách ruskej dedinskej kuchyne. Rád sa s vami oň podelím.
A ak sa pýtate, prečo sa volá kráľovská, s radosťou odpoviem. Predtým ho v roľníckych rodinách pripravovali z dvoch hlavných zložiek - kvasu a rôznych vrchov (odtiaľ názov). A šľachta – bojari a cári – tiež týmto jedlom nepohrdla, no radšej ho skrášlila červenou alebo bielou rybou.
Následne recept migroval do našej doby. A ako žijeme, nie sme o nič horší ako šľachta a môžeme si dovoliť všetky druhy rýb. Zvážte teda, že prípravou tejto botviny skúsime ozajstné kráľovské jedlo!
Čítajte, berte na vedomie kráľovskú botvinyu - túto „kráľovnú ruských polievok“, ako ju nazval Alexander Dumas, varte a jedzte pre svoje zdravie!
Polievky zo šťaveľov obsahujú veľa užitočných mikroelementov a vitamínov a tiež obsahujú množstvo jarných vôní. Sú nielen zdravé, ale aj chutné, spôsobujú zdravú chuť do jedla a sú dokonale absorbované telom.
V horúcom letnom dni nechcete žiadne mastné jedlo a potom prídu na pomoc ľahké šťaveľové polievky, ktoré sa jedia horúce. A studené polievky, ako je kapustová polievka, holodniki, botvinya a okroshka.
Všetky tieto pravidlá platia nielen pre šťavel, ale aj pre ostatnú listovú zeleninu. Preto si všimnite tieto rady a použite ich pri príprave jedál zo zelených rastlín.
A pre dnešok by som rád skončil. Ak máte otázky, opýtajte sa ich v komentároch. Ak budem vedieť odpoveď, určite odpoviem.
A tiež zdieľajte recepty so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Myslím, že recepty budú užitočné pre každého. Kde inde nájdete taký zaujímavý a rozmanitý výber!?
Varte a jedzte pre svoje zdravie. A dobrú chuť všetkým!
Koncom zimy nášmu telu chýbajú najmä vitamíny. Balenie tabliet si samozrejme môžete kúpiť v lekárni, ale je lepšie si dopriať čerstvú skorú zeleninu a nedostatok živín dohnať prípravou kapustovej polievky zo šťaveľu. First greeny sú skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov. Obsahujú všetku silu prichádzajúcej jari, prebúdzajúcej sa prírody. Nabijú vás energiou na celý deň. Okrem toho je to pomerne lacná možnosť, pretože pre túto polievku nemusíte kupovať obzvlášť drahé produkty.
Krok 1. Pripravte základňu
môže byť varené s akýmkoľvek kuracím a dokonca aj vegetariánskym, hubovým. Aby bola polievka chutná, je lepšie nerozpúšťať kocky bujónu vo vriacej vode, ale pripraviť skutočný základ podľa všetkých pravidiel varenia. Pozrime sa, ako variť.Na veľkú panvicu budeme potrebovať pol kilogramu alebo 700 gramov mäsa. Všimnite si, nie polievková súprava, ale hovädzia dužina. Musí sa nakrájať na malé kocky a nechať uvariť. Keď zovrie, odstráňte vzniknutú penu, inak bude vývar zakalený.Krok 2. Pridávanie zeleniny
Šesť stredne veľkých zemiakov ošúpeme, nakrájame na plátky a vhodíme do vývaru. Dve cibule nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Do panvice pridajte nadrobno nakrájanú mrkvu, ešte trochu blanšírujte a vložte do budúcej zelenej kapustovej polievky.V tejto fáze sú možné variácie. Ak neznesiete cibuľu, vhoďte ju celú do panvice. Niektoré gazdinky používajú túto jednoduchú techniku: do nylonového pletiva vkladajú cibuľu, petržlen, zeler, mrkvu a inú zeleninu, ktorá sa cení pre vôňu, nie chuť. Zvyčajne sú umiestnené vo vývare, varené a potom odstránené.
Krok 3. Kúzlite na greeny
Sú chutnejšie, čím viac rôznych zelených tam dáme. Určite potrebujeme veľký zväzok kyslého, ale koriandr, petržlen, kôpor, zeler, bazalka alebo majoránka by tiež neuškodili v hrnci. Nebojte sa to s tým prehnať. Bylinky pridajte, keď sú zemiaky takmer uvarené (kúsok sa dá ľahko prepichnúť vidličkou). Po pár minútach nalejte do bublajúcej kapustnice tri vajcia, ktoré ste predtým pretrepali v miske, dochuťte korením a soľou. V Rusku je zvykom podávať toto jedlo s lyžicou kyslej smotany.Šťovíková kapustnica – jarná krémová polievka
S rovnakými produktmi môžete pripraviť jarnú krémovú polievku. Zo zoznamu surovín vylučujeme iba zemiaky. Mäso sa varí oddelene s koreňovou zeleninou a celou cibuľou. Šťavel sa nakrája najemno a dusí sa do mäkka v malom množstve vývaru. Potom kyslú šťavu a uvarenú koreňovú zeleninu pretrieme cez sitko. Výsledná kaša sa opatrne pridá do vývaru. Vajcia sú uvarené na tvrdo v pomere polovice na osobu. Nehádžu sa do panvice, ale kladú sa priamo na tanier.
Šťavelová kapustová polievka v rúre
Tento recept navrhuje uvariť celé zemiaky, odstrániť hľuzy a ochladiť. Jemne nakrájajte šťavel (300-400 g). To isté urobíme s 3 cibuľami a všetko zalejeme malým množstvom zemiakového vývaru (alebo bujónu) a podusíme na rastlinnom oleji. Zemiaky nakrájame na veľké kocky, zmiešame s duseným šťaveľom a koreňovou zeleninou, zalejeme horúcim vývarom alebo bujónom a vložíme do liatinového alebo hlineného hrnca do rúry. Pri podávaní posypeme nasekaným uvareným vajíčkom a kôprom. A ak k tomu pridáte aj šťavel, získate lahodný jarný boršč.
Polievka z šťaveľovej kapusty je pre mnohých obľúbeným prvým chodom, ktorý sa stáva obľúbeným najmä na jar. S príchodom voňavých čerstvých bylín chcem diverzifikovať svoju obvyklú stravu a nakŕmiť svoju rodinu nielen chutným, ale aj veľmi zdravým jedlom.
Zelená kapustová polievka so šťavelom je jedlo, ktoré nie je náročné na prípravu. Ale nie je na škodu poznať nejakú kulinársku múdrosť. Nižšie uvedené odporúčania umožnia aj začiatočníkom pripraviť chutný prvý chod na vysokej úrovni.
Šťovíková kapustová polievka s vajíčkom je ľahké jedlo s príjemnou kyslou chuťou. To je presne to, čo chcete na jar. Môžete ho jednoducho variť s čistenou vodou, ako v tomto recepte. Môžete použiť aj zeleninový alebo mäsový vývar. Miska by sa mala podávať po vylúhovaní asi štvrť hodiny pod vekom.
Ingrediencie:
Príprava
Kapustnica so žihľavou a šťavelom je skutočnou zásobárňou veľkého množstva vitamínov, ktoré telo po zime tak potrebuje. Je lepšie vybrať mladé žihľavy. Aby sa s ním pracovalo pohodlnejšie a nespálili si ruky, mali by ste ho naliať vriacou vodou a nechať 20 minút. Potom s ním môžete bezpečne pracovať.
Ingrediencie:
Príprava
Polievka z šťaveľovej kapusty s kuracím mäsom a vajcom je ľahké, ale veľmi uspokojivé jedlo. Aby vývar nebol príliš mastný, je lepšie ho variť z kuracích pŕs. Pridaním malého množstva cukru (nie viac ako 1 čajová lyžička) bude chuť jedla pikantnejšia a bohatšia. A cesnak dodá jedlu príjemnú vôňu.
Ingrediencie:
Príprava
Kapustová polievka so šťavelom a kapustou je hustá, bohatá a veľmi chutná. Môžete použiť starú aj mladú kapustu. S mladým produktom bude chuť jedla jemnejšia. Z uvedeného počtu komponentov získate 7-8 porcií aromatického jedla a ich príprava nezaberie viac ako hodinu.
Ingrediencie:
Príprava
Veľmi často sa pripravuje kapustová polievka bez mäsa. Aby bola takáto polievka chutná a nemala „prázdnu“ chuť, je lepšie použiť zeleninový vývar ako čistú vodu. Za týmto účelom uvarte petržlenovú vňať, zeler, môžete pridať celú mrkvu a cibuľu. Potom sa zelenina vyberie a pomocou vývaru sa pripraví kapustová polievka.
Ingrediencie:
Príprava
Zelená kapustová polievka so šťavelom bez vyprážania je jedlo, ktoré sa konzumuje za studena. Táto ľahká letná polievka nielenže pomáha uhasiť hlad a smäd, ale tiež uľahčuje znášanie tepla. Nižšie je diétnejšia a zdravšia možnosť s kyslou smotanou. V tomto jedle však môžete použiť aj majonézu.
Ingrediencie:
Príprava
Kapustová polievka zo šťaveľu a špenátu s prídavkom kôpru, petržlenu a zelenej cibuľky sa často nazýva bylinková polievka. V skutočnosti je to pravda, pretože hlavnou zložkou jedla je zelenina. Aby bola táto polievka hustá a výživná, pridáva sa do nej ryža. Ak potrebujete pripraviť vegetariánsku polievku, použite zeleninový vývar alebo vodu.
Ingrediencie:
Príprava
Polievka zo šťaveľovej kapusty, ktorej recept je uvedený nižšie, sa dá pripraviť nielen na jar. Je to možné vďaka tomu, že sa používa mrazený šťavel, ktorý je až do novej úrody dokonale uskladnený v mrazničke. Touto aromatickou polievkou preto môžete svojich blízkych rozmaznávať počas celej zimy.
Ingrediencie:
Príprava
Kapustová polievka z konzervovaného šťavela sa dá pripraviť po celý rok a nie je o nič horšia ako z čerstvej. Ak máte hotový vývar, takéto jedlo sa dá pripraviť veľmi rýchlo - nie viac ako pol hodiny a polievka bude pripravená na podávanie. Svetlé a veľmi chutné, určite vás rozveselí v pochmúrny zimný deň.
Ingrediencie:
Príprava
