Módne tendencie a trendy. Doplnky, topánky, krása, účesy

Na nožoch Santoku niektorí výrobcovia vyrábajú oválne vybrania na čepeli bližšie k ostriu, takzvané „vzduchové vrecká“.

Mnoho ľudí sa pýta, prečo a prečo sú potrebné? O všetkom v poriadku.

Santoku je všestranný japonský kuchynský nôž. Pôvodne bol vyvinutý ako modifikácia západného (najmä francúzskeho) kuchárskeho noža na krájanie hovädzieho mäsa a následne bol prispôsobený potrebám japonskej kuchyne.
„Santoku“ sa doslovne prekladá ako „tri dobré veci“ alebo „tri použitia“, čo označuje vhodnosť noža dobre krájať, sekať a sekať. Veľkosť santoku je vhodná na krájanie na malé plátky alebo kocky mäsa aj zeleniny. Západné modely santoku majú oproti japonskému originálu iné vyváženie, dizajn čepele, sú vyrobené z mäkšej ocele, čo ovplyvňuje hrúbku čepele a ostria.
Európske variácie santoku môžu mať na čepeli vrecká (nazývajú sa tiež „grantóny“), ktoré sú určené na zníženie priľnutia jedla na nôž (syr, varená klobása atď.)

dobroxot 24.12.2012 - 02:22

Napríklad tak.

Alebo tak.

Koniec koncov, nôž s takýmito priehlbinami sa v skutočnosti stáva jednorazovým - až do prvého zaostrenia. Pretože veľmi často sú tieto zárezy umiestnené len pár mm od RC. To sa dá odpustiť lacným nožom z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sa používajú na syr alebo varenú klobásu.

slicem 24.12.2012 - 06:27

1. Aby sa nelepili.
2. Čudne brúsite nože, aby vám do jedného brúsenia išiel plný nôž.

Bič 24.12.2012 - 06:29

dobroxot
Dobrú noc alebo možno niekomu dobrý večer.

Dlho som rozmýšľal – prečo na nožoch Santoku niektorí výrobcovia robia oválne vybrania na čepeli bližšie k ostriu, takzvané „vzduchové vrecká“?

Tieto vrecká (grantóny) majú znižovať priľnavosť produktu k povrchu čepele. Pri zelenine takéto priehlbiny podľa mojich skúseností prakticky nefungujú. Možno sa mäso menej lepí - nedochádza k vákuovému efektu. Píšu, že skutočne pracujú granty na nožoch Glestain. V skutočnosti existuje rovina zložitého tvaru a nie jamky vybrané jednoduchým kruhom s malým polomerom. Ale za to berú peniaze.

Áno, je škoda, že centuri santoki vypiloval vydutinu na päte tak nízko. Boli príliš leniví, aby videli programátorov CNC strojov. RK má zakrivenie a granty sú umiestnené na rovnej osi. Boli príliš leniví. 😞

Koniec koncov, nôž s takýmito priehlbinami sa v skutočnosti stáva jednorazovým - až do prvého zaostrenia. Pretože veľmi často sú tieto zárezy umiestnené len pár mm od RC.

No to preháňaš. Samozrejme, ak sa každé brúsenie vykonáva na elektrickej brúske s kameňom P80, tak áno, vozíky sa zmestia na grantony cez ... hneď. A pri správnom používaní, pravidelnej úprave, nôž vydrží dlho. A tu je to naozaj blízko:

To sa dá odpustiť lacným nožom z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sa používajú na syr alebo varenú klobásu.
Ale prečo sú tieto vrecká vyrobené na drahých nožoch vyrobených z dobrej ocele, nie je jasné ...

Jedna odpoveď sa ponúka sama: urobiť ich ešte drahšími. 😊

dobroxot 24.12.2012 - 10:47

Údajne aby som nebola lepkavá - asi tak isto, trápne, váhavo sa mi snažila vysvetliť poradkyňa v supermarkete 😞

Kardinálna metóda nelepivosti

alebo podobne

O ostrení.

Mnohým ale nože slúžia 10-20 rokov, prípadne aj viac a počas služby sa dosť výrazne obrúsia do šírky. Nemyslím na kuchárov alebo mäsiarov, kde nôž zhorí za rok. A také konštrukčné manželstvo noža, ako sú tieto grantony, možno vnímať ako obyčajný rozvod pre babky.

alex9635 24.12.2012 - 11:33

dobroxot
A také konštrukčné manželstvo noža, ako sú tieto grantony, možno vnímať ako obyčajný rozvod pre babky.

A čo vlastne tieto vrecká môžu pri brúsení noža prekážať? Neprechádzajú a rezná hrana môže byť vytvorená priamo na týchto vreckách.
http://blogs.yahoo.co.jp/kmasa...id=1641116&no=0

dobroxot
Údajne aby sa nelepili

Prečo "vraj"? Pomoc. Niekde viac, niekde menej. A ak máte obavy z lepenia jedla, tieto vzduchové vrecká sú dobrou voľbou.

dobroxot 24.12.2012 - 12:14

DIZ
Z čoho sú tieto závery?

Bohovia! Táto infekcia sa rozšírila už aj na Nemcov 😞

DIZ 24.12.2012 - 12:24

dobroxot
Hoci ak sa pozriete pozorne na modelový rad toho istého Henkels, potom medzi niekoľkými desiatkami existuje len niekoľko takýchto nožov.

Opäť nemáš celkom pravdu. Takmer vo všetkých sériách majú kuchári a krájači možnosti s Hollow Edge. Je vhodné ich používať. Produkty sa naozaj menej lepia.

Bič 24.12.2012 - 12:28

Takáto nezmyselná úprava pre výrobcu prináša dobrý zisk na výstupe. 😊

Vydutiny, vydutiny, ale vydutiny sú už iná vec!

dm_roman 24.12.2012 - 22:19

tieto vrecká, ako aj zvislý zdvih, ako aj prechod okrajov zo strany vedúcej ruky, aby sa menej lepila a aby pri skartovaní teda nevznikala fontána už narezaných kúskov nad nôž.

nefunguje pre každého
tramontina centuri santoki funguje, toto je na mojej fotke, druhé v príspevku.

podla mojej skromnej statistiky 50 az 100 takychto santok sa nikto neurazil natoľko, aby mi to sprostredkoval formou reklamácie.

začalo byť na tému "je Fuli tak nízko?"
v zásade, ak prepnete hlavu do režimu myslenia a nastrúhate surový zemiak na tenké plátky, bude to úplne jasné.

čím vyššie je vrecko, tým väčší kus sa prilepí na nôž.
a po dosiahnutí určitej veľkosti bude toto vrecko v jeho uchu

no a kým to dotiahneš do vrecka, budeš musieť 10 rokov upravovať / brúsiť musat
v profesionálnej kuchyni možno päť rokov, ale neverím, že do roka, ak ruky nerastú z konečníka

slicem 26.12.2012 - 08:05

dobroxot
Ale je tu pár otázok...
Prečo to nie je lepkavé pre Japoncov, ale lepkavé len pre tento typ Európanov?
Prečo sa lepí iba santoku a šéfkuchár s rovnakou formáciou sa nelepí ani bez vreciek?
Alebo sa už santoka stala namiesto univerzálneho vysoko špecializovaného noža?

Čo tak premýšľať? Môže to byť elementárne drsnosť povrchu, môžu to byť povlaky na ňom nanesené a jednoducho geometria čepele. Nie som tu výnimočná, ale nebudem sa čudovať, ak chem. Zloženie ocele tiež ovplyvňuje, aj keď si myslím, že veľmi mierne.

dobroxot
O ostrení.
Pre tých, ktorí majú nože, sú to len hračky, ktoré používajú v pondelok - potom je samozrejme otázka brúsenia pri brúsení irelevantná.

Obhajujem sa, že 10-20 rokov je v pohode. A v kantíne je ešte chladnejšie. V bežnom živote by mala 1mm čepeľ vystačiť na niekoľko rokov, ak je oceľ s HRC 50 a nabrúsená tak, aby bola ostrá a nie zakaždým resetovať.

Nože, ktoré mám často, no málokedy brúsim, pretože parameter "rezy prijateľné" pre mňa viac ovplyvňuje geometria čepele ako jej ostrosť. Podkopávať zakaždým, keď sa prestane holiť, považujem za stratu času. Radšej si ľahnem na gauč.

apgspb 27.12.2012 - 13:53

V skutočnosti sa na niektorých vreckových nožoch môžu pomerne rýchlo vyskytnúť problémy s ostrením.
http://zknives.com/knives/kitc...ensntkgrt.shtml

Alebo možno je to najlepšie?
Pokiaľ viem, prvé patentované vzduchové vrecká v Sheffielde, firma Granton.
A prišli s nimi na dlhé krájače.
Granton Knives takéto nože stále vyrába. Ich nože majú na ostrí vrecká (akýsi druh)

Hovorí sa, že nože s týmto dizajnom režú lepšie. A „nelepivé“ produkty sú bonusom zadarmo

Bude potrebné kúpiť originálny Granton a porovnať ho s nejakým jednoduchým slicerom.

dobroxot 05.01.2013 - 17:33

Kolegovia milovníci nožov 😊

Mám ešte jednu otázku, nie o konkrétnom tvare noža, santoke alebo kuchára a podobne. a nie vzduchovými vreckami, ale priamo súvisia s lepivosťou produktov.

Veľa výrobcov leští čepele niektorých nožov úplne a niektorí zanechávajú stopy po strojovom spracovaní.
Myslím, že to má niečo spoločné s lepivosťou produktov a nožov určitých kategórií. Napríklad mäsiarske nože sú pravdepodobnejšie úplne vyleštené, zatiaľ čo kuchári sú zriedkavé.

Napríklad, budem brať AISI 420 oceľ Tramontina ako bežnejšiu:
- Séria Universal a Tradicional takmer celá leštená
- v sérii Ultracorte sa leští len malá zelenina a steaky
- Séria Polywood zmiešaná, ale leštená oveľa viac ako Ultracorte
Pri Masters je situácia podobná ako pri Ultracorte, ale na zelenine je lesk menej výrazný.

O čo vlastne ide?

DIZ 05.01.2013 - 18:16

dobroxot
Myslím, že to má niečo spoločné s lepivosťou produktov a nožov určitých kategórií.

Vôbec nepripojené. Leštenie čepele zvyšuje náklady na technický proces, pretože. vyžaduje dodatočnú operáciu. "Leštenie" sa často získava v procese výroby samotného produktu. Napríklad odlievanie formy.

dobroxot 05.01.2013 - 18:32

DIZ
Ako sa volá mäsiarsky nôž?

Takto volám mäsiarsky nôž a podobné formy nože

Toto a ďalšie mäsové mäso od Španielov je trochu podobné bowies. Mäso sa však dá krájať s akýmkoľvek 😊
Podľa názvu je ťažké okamžite určiť tvar, pretože nože Tramontina s rovnakým tvarom možno nazvať ako Faca para carne tak Faca para cozinha.
No v našom ponímaní možno kuchárov a sviečkovicu stále zaradiť do kategórie nožov na mäso Tramontino, hoci by sme ich nazvali rezacie alebo univerzálne.

DIZ 05.01.2013 - 19:05

dobroxot
Hoci ide o najlacnejšiu sériu, jednoznačne nie je odlievaná, ale razená - ale leštená.

Čepeľ tohto noža je vyrezaná z pásky a potom sa vytvorili zostupy a RK. Páska bola pôvodne „leštená“. Čistá výrobná technológia - prenájom.

© 2020 Tento zdroj je cloudové úložisko užitočných údajov a je organizované darmi od používateľov forum.guns.ru, ktorí sa zaujímajú o bezpečnosť svojich informácií

"Krvavý kameň“ na noži- téma je mimoriadne populárna a takmer vo všetkých rozhovoroch o nožoch vedených na rôznych fórach sa objavuje odveká otázka: „Čo je nože s krvou a takpovediac prečo krvný obeh potrebuješ túto?"

Tento zásadne chybný pojem, ako je známe, znamená špeciálny drážka na noži, alebo skôr na jeho čepeli. Pripravte sa však na to, že za zmienku o slove „krv“ na serióznych fórach nožov vás zbijú (možno aj kopnú), pretože je správne a správne nazývať túto vec na čepeli – „dol“. A "bloodstock" je vulgárny žargón, nehodný knaiferovej reči a podobne. Napriek tomu aj na dosť serióznych fórach o nožoch kolujú rôzne verzie o tom, prečo je to tak dol na nôž. O tom sa dnes bavíme...


Z pohľadu laika je nôž s „krvným tokom“ prísne povinným atribútom desivého bojového ghúla typu rezačky Johna Ramba – vďaka Hollywoodu. V skutočnosti to tak vôbec nie je.

Dales na čepeli: "poľovnícka" verzia

Prvá verzia (alebo skôr skupina verzií pod spoločný názov„poľovníctvo“) o tom, prečo ich potrebujeme údolia na čepeli, hovorí, že vraj drážka na čepeli bol zdedený z lovecké nože stredovek. Napríklad, ak necháte nôž v tele, potom z jatočného tela zvieraťa „tečie krv dolu krvným obehom“. Inými slovami, odtiaľ samotný názov a teória aplikácie: nože s krvou slúžiť na vykrvácanie obete.

Iba predstavitelia kancelárskeho planktónu veľkých metropol môžu prepadnúť takémuto mýtu. Každý, kto bol nejakým spôsobom spojený s vidiekom a samozásobiteľským poľnohospodárstvom, veľmi dobre vie, že na rýchle vykrvenie zdochliny ho stačí zavesiť hore nohami a prerezať krčné cievy. A na noži, ktorý zostal v jatočnom tele, cez úzku ryhu veľa krvi nevytečie.


To isté platí pre alternatívnu verziu poľovníckej verzie o „odtoke krvi na poľovačke“: zdá sa, že ak nôž zostane po údere v tele utečenej zveri, potom úspech akcie závisí od toho, kde presne tento úder bol doručený. Nezmysel, pretože ak je postihnuté povedzme srdce, slezina, pečeň alebo iné orgány zvýšeného krvného zásobenia, potom bez ohľadu na prítomnosť dol na noži zviera zoslabne masívnym vnútorným krvácaním. A ak zapichnete nôž do svalu dostatočne veľkého zvieraťa, zviera odcvála a vy už svoj nôž neuvidíte, ak je tam aspoň toľko odkvapov, koľko chcete. Nedostatočne veľké zranené zviera pod váhou noža samozrejme zoslabne, ale silne pochybujem, že drážka na noži bola špeciálne zapracovaná do konštrukcie čepelí na chytanie zajacov holými rukami. Nech je to akokoľvek, práve poľovníckym verziám vďačíme za vznik názvu „krvavá krv na noži“ a práve pre ich prelud je toto slovo odborníkmi na nože tak veľmi v obľube. Prejdime však k ďalším mýtom.

Prúdenie krvi na noži: teória, Boh mi odpusť, o „telesnom vákuu“

Ďalšia verzia menovania údolia apeluje na fyziku a hovorí nám o „telesnom vákuu“ zahalenom rúškom tajomstva. Je to záhadné z jednoduchého dôvodu, že len máloktorý zo samotných prívržencov tejto verzie vie, čo to je. Často na fórach blízkych nožom možno naraziť na tvrdenia, že úžľabiny na čepeli sú určené (citujem): "vypustiť vzduch z tela, aby sa nôž pod tlakom nezasekol." Priznám sa, že v chirurgickej praxi som sa stretol s "výstupom vzduchu z tela" napríklad pri fekálnej peritonitíde, gggg. takáto situácia však neznamená zovretie noža v rane. Skúsenejší nožiari prezentujú mierne upravenú verziu: hovoria, že drážka na čepeli údajne slúži na zlepšenie spätného procesu, teda na umožnenie vstupu vzduchu do tela. Zdá sa, že týmto spôsobom je narušený vnútorný podtlak tela a nôž nie je vtiahnutý do rany v dôsledku uzavretia okrajov rany. Na prvý pohľad - pravdepodobná verzia, ale ... No, dutiny ľudského tela nie sú v žiadnom prípade schopné "vysávať k smrti" - na to nie je kompresor. Okrem toho nebude o nič ťažšie nôž vybrať, ako ho zapichnúť, pretože čepeľ si jednoducho prereže cestu späť, aj keď uzavreté tkanivá tvrdohlavo vzdorujú.


Niektorí jedineční ľudia pevne veria, že dol-žľab na noži slúži na vedenie vzduchu do tela, ale vôbec nie na to, aby ho neskôr ľahšie odstránil, ale iba na infikovanie rany „vonkajším“ vzduchom, ktorý vstupuje cez kanál. , ktorého steny sú mäsité a samotný povrch údolia.

Existuje aj zmiešaná verzia: hovorí sa, že v rane okolo čepele sa vytvára notoricky známy podtlak a krv prúdiaca cez „prúd krvi“ ho eliminuje, čo uľahčuje odstránenie čepele z tela obete.

Dole na noži: "technické" verzie

Existujú čisto technologické možnosti. Napríklad drážka na noži znižuje celkovú hmotnosť. Samozrejme, "mínus-látka" - uľahčuje. A cez otvory je to ešte jednoduchšie. Prečo je všetko uviaznuté v týchto drážkach? Alebo že dol nielen uľahčuje, ale mení aj vyváženie noža. Opäť dvadsaťpäťka: klasická plnička ide po celej dĺžke čepele, teda uľahčuje rovnomerne po celej dĺžke. Je oveľa jednoduchšie a efektívnejšie zmeniť rovnováhu inými spôsobmi.

Existujú aj ďalšie možnosti zjednodušenia procesu kovania v prítomnosti plničky: vraj sa ostrie noža pri kalení zahrieva rýchlejšie ako zadok (tupá hrubá časť) a plnička túto nerovnováhu akosi vyrovnáva.

Prečo krvilačný? Ale pre krásu!

Existuje aj žartovná verzia, že dol sa robí čisto pre krásu. A viete, v poslednej dobe sa estetická funkcia údolia skutočne stala celkom reálnou: od r verejný názor uznali „tečúci krv na noži“ ako ligotavý atribút „skutočnej cool bojovej čepele“ (tm), jednotliví výrobcovia ju začali vyrezávať všade, kde zasiahli s jediným cieľom potešiť spotrebiteľa.

Čo je teda vlastne „dýka na noži“ a na aký účel slúži?

V skutočnosti je všetko jednoduché. Dol sa skutočne objavil na čepeľách veľmi dávno - ešte v ranom stredoveku, ak nie skôr. A jeho hlavným účelom bolo a zostáva zvýšiť pevnosť a tvrdosť čepele.

Všetko je elementárne: v tomto prípade sa používa princíp takzvaného I-lúča (aka double-T, alias I-lúča, aka H-tvaru) - dobre známej starej inžinierskej techniky v architektúre. Názov pochádza z latinského "taurus" - býk. Profil rezu takéhoto lúča nejasne pripomína býčie rohy spojené dohromady.

"I-nosník - štandardný profil konštrukčných prvkov vyrobených z čierneho valcovaného alebo dreveného, ​​v priereze pripomínajúcom písmeno "H". I-nosník je asi 7-krát pevnejší a 30-krát tuhší ako štvorcový profilový trám toho istého prierezová plocha.“ (c) Wikipedia. Mimochodom, tieto oceľové I-nosníky sa používajú v procese výstavby mrakodrapov ako rámová základňa.

Inými slovami, kov rovnakej hmotnosti a Celková plocha prierez, ale odliaty vo forme I-nosníka, je oveľa pevnejší v ohybe ako monolitický. Aby sme sa o tom presvedčili, stačí vykonať experiment: pokúste sa ohnúť monolitický pás kovu s hrúbkou niekoľkých milimetrov. S vysokou mierou pravdepodobnosti, námahou alebo tlakom svojou váhou, pás ohnete do oblúka. Ak sa pokúsite urobiť to isté s kovovým profilom rovnakej hrúbky, ale vyrobeným vo forme "rohu" - zaručene zlyháte. Nech ma inžinieri opravia: zvyšuje sa počet osí konštrukcie, vďaka čomu sa zvyšuje pevnosť.

Samozrejme, strih čepele s plničkou úplne nezodpovedá klasickému profilu I-nosníka, takže údaje o zvýšení tuhosti a pevnosti sú oproti nemu viac ako 30-krát nižšie. Faktom však zostáva: čepeľ s plničkou v dizajne po celej dĺžke plničky je pevnejšia a tvrdšia ako čepeľ rovnakej hmotnosti a tvaru bez plničky.

Je tu jedno ale: čím dlhší je „produkt“, tým výraznejší je efekt I-profilu, a teda údolia. To znamená, že na mečoch, dámach, šabľach, dlhých dýkach a bajonetoch je dol nevyhnutný na zvýšenie pevnosti čepele v ohybe ...
Tu je napríklad nemecký bajonet z modelu 1898/1905:


Vale na meči:


Dol na dýku:


Ale ten dol na nejakom noži s krátkou čepeľou so skosením pod "skutočným lovom" (tm) vyzerá ako čistá dekorácia, veď čo je tam sakra potrebné.


Ale vo všeobecnosti nejaká tvarovaná perverzia, ako pre mňa: dve údolia na jednej strane čepele.


Také sú veci. Takže zabudnite

Táto téma je mimoriadne naliehavá. Takmer v každej konverzácii o nožoch na rôznych fórach sa objavuje odveká otázka: „Čo je to krvný obeh a prečo je to potrebné?

Krvným riečiskom sa rozumie špeciálna drážka na čepeli. Pripravte sa však na to, že za zmienku o slove „krv“ na serióznych nožových fórach vás zbijú (možno aj kopnú), pretože tento žliabok sa správne a správne nazýva „dale“. A "krvný prúd" je vulgárny žargón, nehodný knaiferskej reči!

Napriek tomu, dokonca aj na dosť vážnych fórach o nožoch, kolujú rôzne verzie o tom, prečo je v skutočnosti táto dol-krv potrebná. O tom si dnes povieme.

Krvivosť je podľa laika prísne povinným atribútom odstrašujúceho bojového žrúta (vďaka Hollywoodu). V skutočnosti to tak vôbec nie je.

Prvá verzia (alebo skôr skupina verzií pod všeobecným názvom „poľovníctvo“) účelu údolia tečúceho krvou: údajne bola zdedená od loveckých nožov v stredoveku, a ak nôž necháte v telo, potom „krv steká dolu krvným obehom“ z jatočného tela zvieraťa. Inými slovami, krvný obeh je určený na vykrvácanie obete.

Iba predstavitelia kancelárskeho planktónu veľkých metropol môžu prepadnúť takémuto mýtu. Každý, kto bol nejakým spôsobom spojený s vidiekom a samozásobiteľským poľnohospodárstvom, jasne chápe, že na účinné vykrvenie zdochliny ho stačí zavesiť hore nohami a prerezať krčné cievy. A na noži, ktorý zostal v jatočnom tele, cez úzku drážku veľa nevytečie!

To isté platí pre alternatívnu verziu poľovníckej verzie „odtok krvi na love“, ak nôž po údere zostane v tele utečenej zveri: všetko závisí od toho, kam nôž zasiahol. Ak dôjde k poraneniu srdca, sleziny, pečene alebo iných orgánov so zvýšeným prísunom krvi, potom bez ohľadu na prítomnosť drážky na čepeli zviera zoslabne masívnym vnútorným krvácaním. A ak zapichnete nôž do svalu dostatočne veľkého zvieraťa, zviera utečie a vy už svoj nôž neuvidíte, ak je tam aspoň toľko drážok, koľko chcete. „Nedostatočne veľká šelma“ samozrejme pod váhou noža zoslabne, ale silne pochybujem, že dol bol špeciálne zavedený do konštrukcie čepelí, počítajúc s chytaním zajacov holými rukami!

Práve poľovníckym verziám o pôvode údolia vďačíme za pomenovanie „krvník“ a práve pre ich bludný charakter milovníci nožov toto slovo tak neznášajú. Prejdime však k ďalším mýtom.

Iná verzia účelu údolia apeluje na fyziku a hovorí o záhadnom „telesnom vákuu“. Tajomné, pretože len málokto z prívržencov tejto verzie vie, čo to je. Často sa na fórach pri nožoch objavujú tvrdenia, že dol je určený (citujem) "vypustiť vzduch z tela, aby sa nôž tlakom nestlačil."

Priznám sa, že v chirurgickej praxi som sa stretol s "vzduchom z tela" napríklad pri fekálnej peritonitíde (gee-gee). Táto situácia neznamená žiadne upnutie noža v rane.

Skúsenejší nožiari uvádzajú túto možnosť: dol údajne slúži na opačný proces - privádzanie vzduchu do tela. Aby došlo k prelomeniu vnútorného podtlaku tela a nedošlo k nasatiu noža do rany, kedy sa okraje rany uzavrú a čepeľ je hermeticky upnutá. Na prvý pohľad je to pravdepodobná verzia, ale ... Dutiny ľudského tela nie sú schopné „nasávať k smrti“ - na to nie je kompresor. Navyše vytiahnuť nôž nebude o nič náročnejšie, ako ho zapichnúť, pretože si jednoducho prereže cestu von, ak uzavreté tkanivá vytvárajú dostatočný odpor.

Niektorí šialenci tvrdia, že dol je potrebný na to, aby privádzal vzduch do tela, ale vôbec nie na to, aby ho neskôr ľahšie vytiahol, ale iba na infikovanie rany „vonkajším“ vzduchom, ktorý vstupuje cez kanál, ktorého steny sú mäso a povrch dol!

Existuje aj zmiešaná verzia: hovorí sa, že v rane okolo čepele sa vytvára notoricky známy podtlak a krv prúdiaca cez krvný obeh ho rozbije, čo uľahčuje odstránenie noža z obete!

Existujú čisto technologické verzie. Napríklad sa hovorí, že dol uľahčuje čepeľ. Samozrejme, „mínus tkanina“ to uľahčuje. A priechodné otvory uľahčujú ešte viac. Prečo všetci narazili na tieto drážky?!

Alebo že plnička nielen uľahčuje, ale mení vyváženie noža. Opäť dvadsaťpäťka: klasická plnička ide po celej dĺžke čepele, teda uľahčuje rovnomerne po celej dĺžke. Je oveľa jednoduchšie a efektívnejšie zmeniť rovnováhu inými spôsobmi.

Existujú aj iné možnosti na uľahčenie kovania v prítomnosti úžľabia - hovorí sa, že čepeľ noža (tenká časť) sa počas kalenia zahrieva rýchlejšie ako zadok (tupá časť) a dol nejakým spôsobom vyrovnáva túto nerovnováhu ...

Existuje aj žartovná verzia, že dol je potrebný výlučne pre krásu. A viete, v poslednej dobe sa estetická funkcia údolia skutočne stala skutočnou: odkedy verejná mienka uznala krvilačný smäd ako „lízavý“ atribút „skutočného cool bojového noža“, jednotliví výrobcovia ho začali vyrezávať kdekoľvek v túžbe potešiť spotrebiteľ!

Čo je to dol a prečo je to potrebné? V skutočnosti je všetko jednoduché. Dol sa naozaj objavil na čepeľiach veľmi dávno, späť v raného stredoveku a možno aj skôr. A hlavným účelom údolia je zvýšiť pevnosť a tvrdosť čepele.

Je to jednoduché: využíva sa tu princíp takzvaného I-lúča (alias double-T, alias I-beam, alias H-tvaru) - známa stará inžinierska technika v architektúre. Názov pochádza z latinského "taurus" - býk. Profil rezu takéhoto trámu nejasne pripomína býčie rohy, ktoré sa spájajú.

„I-nosník je štandardný profil konštrukčných prvkov vyrobených z čierneho valcovaného kovu alebo dreva s prierezom blízkym písmenu „H“. I-lúč je asi 7-krát silnejší a 30-krát tuhší ako štvorcový lúč s rovnakou prierezovou plochou“ (Wikipedia).

Mimochodom, tieto oceľové I-nosníky sa používajú pri stavbe mrakodrapov ako rámová základňa. Inými slovami, kov rovnakej hmotnosti a celkovej plochy prierezu, ale vyrobený vo forme I-lúča, je oveľa pevnejší v ohybe ako monolitický. Aby sme sa o tom presvedčili, stačí vykonať experiment: pokúste sa ohnúť monolitický pás kovu s hrúbkou niekoľkých milimetrov. S vysokou mierou pravdepodobnosti, námahou alebo tlakom váhami, pás ohnete do oblúka. Ak sa pokúsite urobiť to isté s kovovým profilom rovnakej hrúbky, ale vyrobeným vo forme "rohu", zaručene neuspejete. Nech ma inžinieri opravia: zvyšuje sa počet osí konštrukcie, vďaka čomu sa zvyšuje pevnosť.

Samozrejme, strih čepele s plnkou úplne nezodpovedá klasickému profilu I-beam. Preto sú čísla pre zvýšenie tuhosti a pevnosti menšie ako 30-krát. Ale predsa len fakt: čepeľ s plničkou v dizajne po celej dĺžke plničky je pevnejšia a tvrdšia ako čepeľ rovnakej hmotnosti a tvaru bez plničky.

Existuje jedna vec: čím dlhší je produkt, tým výraznejší je účinok I-profilu, a teda údolia. To znamená, že na mečoch, dámach, šabľach, dlhých dýkach a bajonetoch je dol životne dôležitý na zvýšenie pevnosti v ohybe čepele.