Kasama sa Greek dish na ito ang parehong bahagi ng karne at isang side dish. Hindi ito nangangailangan ng anumang mga karagdagan at nakakagulat na masarap. Mayroong maraming mga recipe para sa Greek moussaka na may talong, at anumang pagpipilian ay mag-apela sa pinaka-hinihingi na gourmet.

Ang Moussaka ay hindi isang pambansang pagkaing Greek. Mayroon siyang may-akda, ang sikat na Greek chef na si Nikos Tselemendis. Siya ay isang adherent ng hindi lamang pambansa, kundi pati na rin ang European cuisine, kaya ang recipe na kanyang imbento whimsically pinagsasama ang tradisyonal na Greek gulay at tupa, at katangi-tanging French bechamel.

Masarap - dilaan mo ang iyong mga daliri.

Ang recipe ay halos isang daang taong gulang lamang, ngunit ang moussaka ay tinatangkilik sa lahat ng mga bansa. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito na may iba't ibang mga sangkap, ngunit ang lahat ay nagsimula sa klasikong Greek moussaka.

Ang ulam na ito ay hindi matatawag na low-calorie o dietary, ngunit gaano ito kasarap! Kapag nagluluto huwag magtipid ng mga pampalasa at langis ng oliba.

Ang mahalaga, ayon sa klasikong recipe, ang Greek moussaka ay inihanda lamang mula sa tupa. Well, hindi bababa sa, karne ng baka.

Siyempre, maaari kang kumuha ng baboy o manok, ngunit hindi ito magiging pareho.

Mga sangkap:

• 4 na maliliit na talong na may kabuuang timbang na halos 700 g;
• na baluktot na tinadtad na karne - 0.5 kg;
• 2 ulo ng mga sibuyas;
• ilang hinog na mga kamatis na may kabuuang timbang na mga 300 g;
• matapang na keso - 75 g;
• tuyong puting alak 150 ML;
• langis ng oliba - 2 tbsp. mga kutsara.

Bubuhusan daw ng sauce ang Moussaka. Para sa kanya kailangan mong kunin:

• matapang na keso - 150 g;
• 2 itlog ng manok;
• 400 ML ng gatas;
• 2 tbsp. kutsara ng harina;
• mantikilya - 75 g.

Timplahan namin ang sarsa ng isang pakurot ng gadgad na nutmeg, at tinadtad na karne na may mga tuyong damo ayon sa gusto mo.

Paano magluto:

1. Kung ang mga eggplants ay mapait, sila ay pinutol sa mga singsing na walang pagbabalat, at dinidilig ng asin. Sa loob ng 20 minuto. hinugasan at pinatuyo.
2. Ang mga kamatis ay binalatan, kung saan dapat muna silang mapaso.
3. Iprito ang mga singsing ng talong sa mataas na init, pagdaragdag ng mantika. Karaniwang tumatagal ng 1 minuto para maging kayumanggi ang mga ito.
4. Ang sibuyas, na pinutol sa kalahating singsing, ay igisa sa mantika hanggang sa maging transparent. Magdagdag ng tinadtad na karne, masahin at iprito sa loob ng 5 minuto. Timplahan ng mga halamang gamot, ibuhos ang alak at nilaga upang ang lahat ng likido ay sumingaw. Sa dulo ng nilagang, asin sa panlasa.
5. Pinapayagan ang mga kamatis na pinutol sa mga bilog.

Hiwalay na ihanda ang sarsa:

• iprito ang harina sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi;
• diluted na may mainit na gatas, idinagdag ito sa mga bahagi at lubusan na pagmamasa hanggang makinis;
• magpainit hanggang sa density ng kulay-gatas, patayin ang apoy;
• ang mahinang pinalo na mga itlog ay minasa sa sarsa upang hindi sila mabaluktot;
• ito ay nananatiling gadgad na keso sa isang pinong kudkuran, idagdag sa sarsa, panahon na may nutmeg at asin at ihalo na rin.

Susunod, ang ilalim ng isang mataas na baking dish ay natatakpan ng talong (kumuha ng ½ bahagi), ilagay ang kalahati ng tinadtad na karne at takpan ng kalahati ng mga kamatis. Ikalat muli ang mga produkto sa parehong pagkakasunud-sunod, ibuhos ang sarsa at iwiwisik ang gadgad na keso.

Maghurno ng ulam sa isang mainit na oven para sa halos kalahating oras.

Ang likido ay dapat na ganap na sumingaw, ngunit ang pagkain ay hindi dapat hayaang masunog.

Bago ihain, hayaang magluto ang ulam sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Opsyon sa pagluluto na may patatas

Ang teknolohiya ng pagluluto ay pareho. Kung magdagdag ka ng 300 g ng hiniwang patatas sa mga sangkap na ipinahiwatig sa nakaraang recipe, ang ulam ay magkakaroon ng ibang lasa.

Kailangan munang iprito ang patatas hanggang kalahating luto o i-bake sa oven sa loob ng 10 minuto. Kapag bumubuo ng isang ulam, inilalagay ito sa unang layer. Ang oras ng pagluluto para sa moussaka na may istilong Greek na may talong at patatas ay kailangang bahagyang pahabain, dahil mas mahaba ang pagluluto ng mga hiwa ng patatas kaysa sa lahat ng iba pang sangkap.

Sa pagdaragdag ng zucchini - hakbang-hakbang

Ang Moussaka na may zucchini ay madaling ihanda, bibigyan nila ang ulam ng isang espesyal na lasa at juiciness.

Mga sangkap:

• 3 talong;
• 1 zucchini;
• 1 sibuyas;
• 5 kamatis;
• 500 g na pinagsama tinadtad na tupa o veal;
• 300 g ng matapang na keso;
• 4 tbsp. kutsara ng harina;
• 2 baso ng gatas;
• 70 g mantikilya;
• 4 tbsp. kutsarang langis ng oliba.

Ang ulam ay tinimplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Paano magluto:

1. Ang mga hiniwang talong at zucchini ay dinidilig ng asin.
2. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, punasan ang mga ito mula sa juice at bahagyang magprito sa pagdaragdag ng langis ng oliba.
3. Ang mga peeled na kamatis ay durog, pati na rin ang mga sibuyas.
4. Igisa ang sibuyas sa mantika sa loob ng 3-5 minuto.
5. Magdagdag ng tinadtad na karne dito, ihalo at dalhin sa kalahating luto.
6. Ikalat ang mga kamatis sa mga semi-tapos na sangkap, panahon na may mga pampalasa, ihalo.
7. Magprito ng harina sa mantikilya sa loob ng 3-4 minuto. Ang halo ay dapat na homogenous, walang mga bugal.
8. I-dilute ito nang paunti-unti ng bahagyang pinainit na gatas, na nakakamit ang pagkakapareho pagkatapos ng bawat paghahatid.
9. Alisin ang sarsa mula sa apoy, pagkatapos ay ihalo ito sa kalahati ng keso na gadgad sa isang pinong kudkuran.
10. Hatiin ang zucchini at talong sa 3 bahagi, at tinadtad na karne sa kalahati.

Susunod, ang isang ikatlong bahagi ng talong at zucchini ay inilatag sa ilalim ng isang malalim na baking dish, pagkatapos ay kalahati ng tinadtad na karne, na binuburan ng kalahati ng natitirang keso, muli isang ikatlong bahagi ng talong at zucchini, ang natitirang tinadtad. karne, keso, at zucchini at talong sa itaas. Lahat. Ang Moussaka ay ibinuhos ng inihandang bechamel at inihurnong sa hindi masyadong mainit na hurno sa loob ng mga 40 minuto.

Pagkatapos ng pagluluto, ang moussaka ay dapat na lumamig nang bahagya bago ihain, upang ang lasa nito ay magiging mas maliwanag at mas puspos, at kapag pinutol, hindi ito mahuhulog.

Greek Vegetarian Moussaka

Ang recipe na ito ay para sa mga hindi kumakain ng karne sa anumang anyo, ngunit huwag tanggihan ang kanilang sarili ng mga itlog at gatas. Ang ulam ay hindi mukhang klasikong Greek moussaka na may tinadtad na karne, bagaman ito ay inihanda gamit ang parehong teknolohiya. Ngunit hindi nito ginagawang mas masarap.

Mga sangkap:

• 2 medium-sized na karot at sibuyas;
• isang maliit na ugat ng kintsay na tumitimbang ng 100 g;
• 5 patatas;
• 0.5 kg ng asparagus green beans;
• 0.5 tasa ng bigas;
• 4 na itlog;
• 2/3 tasa ng gatas;
• langis ng oliba kung kinakailangan.

Sa recipe na ito, ang pagbuhos ng sarsa ay ginawa mula sa pinaghalong gatas at itlog, ngunit maaari ka ring gumawa ng isang klasikong béchamel.

Paano magluto:

1. Tatlong karot at kintsay sa isang kudkuran, gupitin ang mga sibuyas. Magprito ng mga gulay hanggang malambot.
2. Pakuluan ang bigas at beans hanggang lumambot. Gupitin ang huli sa mga piraso.
3. Tatlo ang pinakuluan sa kanilang mga balat at binalatan ng patatas sa isang kudkuran na may malalaking butas.
4. Gawin ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng mahinang pinalo na itlog sa gatas. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong tuyong damo dito.
5. Kumakalat kami sa isang baking dish, greased na may langis, una ang patatas, at pagkatapos ay ang natitirang mga sangkap sa mga layer.
6. Ibuhos ang sarsa sa lahat ng bagay at kalugin ang amag upang ito ay mababad sa bawat layer.

Ang vegetarian moussaka ay inihurnong dalawang beses nang mas mabilis kaysa sa tradisyonal na ulam - 20 minuto lamang. sa isang mainit na oven sa 200 degrees.

May talong at kanin

Kakaunti lang ang kanin sa ulam na ito, ngunit siya ang sumisipsip ng masarap na katas na itinago ng karne at gulay.

Mga sangkap:

• 2 eggplants na may kabuuang timbang na halos 500 g;
• 100 g ng bigas;
• 2 pcs. mga bombilya at malalaking kamatis;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• langis ng oliba o gulay - kung magkano ang pupunta;
• 2 tbsp. kutsara ng harina at mantikilya;
• 2 baso ng gatas;
• 100 g ng matapang na keso, perpektong Parmesan;
• 500 g tinadtad na baboy o halo-halong may karne ng baka;
• isang kurot ng gadgad na nutmeg.

Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa.

Paano magluto:

1. Nililinis namin ang talong, pinutol ito sa mga paayon na plato at ibabad ng kalahating oras sa mahusay na inasnan na tubig. Banlawan at tuyo sa isang napkin.
2. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, ngunit hindi overdrying.
3. Niluluto ang kanin hanggang sa halos maluto.
4. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagdaragdag ng tinadtad na bawang.
5. Pagkatapos magdagdag ng tinadtad na karne, magprito ng kaunti pa, magdagdag ng asin at kumulo kasama ang pagdaragdag ng makinis na tinadtad na mga kamatis sa loob ng 5-7 minuto.

Ang pagluluto ng moussaka sa isang mabagal na kusinilya ay tatagal ng kaunting oras.

Mga sangkap:

• 2 maliit na eggplants;
• bombilya;
• 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, harina;
• 0.5 kg ng tinadtad na karne;
• 1 st. isang kutsarang puno ng tomato paste at mantikilya;
• 2 itlog;
• 150 g ng matapang na keso;
• sibuyas ng bawang.

Mga pampalasa at asin sa panlasa at pagnanais. Sa isang mabagal na kusinilya, ang moussaka ay niluto nang medyo naiiba, ngunit ito ay nagiging napakasarap pa rin.

Paano magluto:

1. Pinutol namin ang talong sa mga bilog na kalahating sentimetro ang kapal, nang hindi binabalatan ang mga ito.
2. Budburan ng asin at hayaang tumayo ng halos kalahating oras. Naglalaba kami at nagpapatuyo. Sa kasong ito, hindi mo kailangang iprito ang mga ito.
3. Gilingin ang bawang at sibuyas, magprito ng isang piraso ng mantikilya sa isang mangkok ng multicooker sa mode na "Paghurno" hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Magdagdag ng tinadtad na karne, panahon na may asin, paminta at pampalasa, magprito para sa isa pang 20 minuto.
5. Haluin ng tomato paste at pakuluan ng isa pang 10 minuto.
6. Hinahalo namin ang keso, itlog at kulay-gatas, magdagdag ng asin at unti-unting magdagdag ng harina, na nakakamit ang pagkakapareho ng sarsa.
7. Inilalagay namin ang mga bilog ng talong sa tinadtad na karne, ibuhos ang sarsa at lutuin sa mode na "Paghurno" para sa isa pang ikatlong bahagi ng isang oras. Tinitiyak namin na ang mga "asul" na gulay ay namumula.

Kapag naglalakbay sa paligid ng Greece, hindi pinalampas ng mga turista ang pagkakataong makilala ang lokal na lutuin. Maraming mga tao ang gusto ang nakakatuwang lasa ng mga tradisyonal na pagkaing Mediterranean, samakatuwid, sa pagbabalik sa kanilang sariling lupain, ang mga manlalakbay ay madalas na sinusubukang ulitin ang mga likha ng mga Greek chef sa bahay. Kabilang sa mga tanyag na pagkain, Greek salad, Tzatziki, Taramasalata at Moussaka sa Greek na may talong ay namumukod-tangi, ang recipe kung saan ibibigay namin sa artikulong ngayon. Matapos basahin ang materyal, matututunan mo kung paano magluto ng klasikong Moussaka, pati na rin kung anong mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito ang matatagpuan.

Ano ang Moussaka sa Greek

Sa bawat restaurant, cafe o tavern sa Greece, inihahain ang tradisyonal na Moussaka - isang layered Greek casserole na may talong, minced meat at cream sauce. Sa hitsura at teknolohiya sa pagluluto, ito ay halos kapareho sa Italian lasagna, na ang pagkakaiba lamang ay ang mga Griyego ay gumagamit ng mga gulay sa halip na mga pasta sheet. Ang ulam na ito ay nauugnay din sa lutuing Pranses, dahil ang kaserol ay ibinuhos ng sikat na sarsa ng bechamel.

Ang kumbinasyon ng mga European na panlasa na tala na may tradisyonal na mga produktong Greek ay dahil sa ang katunayan na ang lumikha ng Moussaka, chef Nikos Tselemendis, ay hindi lamang mahal ang pambansang lutuin, ngunit pinahahalagahan din ang mga paghahanap sa pagluluto ng ibang mga bansa. Bilang resulta ng mga libangan at eksperimento ng Greek chef, ipinanganak ang klasikong recipe para sa Greek Moussaka na may talong at sarsa ng bechamel. Isaalang-alang ang detalyadong komposisyon ng orihinal na recipe na ito.

Mga sangkap

Mahirap sorpresahin ang mga modernong gourmet, kaya ang mga klasikong recipe ay patuloy na sumasailalim sa mga pagbabago sa komposisyon ng mga sangkap o paraan ng paghahanda. Makikilala rin natin ang mga pagkakaiba-iba ng Greek casserole, ngunit isasaalang-alang muna natin ang orihinal na mga klasiko.

Ang tradisyonal na Moussaka ay ginawa mula sa talong at tinadtad na tupa. Ang tupa ay ang paboritong karne ng mga Griyego, at hindi mapapalitan ng iba pang uri ng mga delicacy ng karne. Ang karne ng baka, baboy, manok at pabo ay ganap na naiibang lasa para sa isang ulam na Greek.

Narito ang isang kumpletong listahan na naglalaman ng mga pangunahing sangkap ng Moussaka:

• Talong - 1 kg;
• Tinadtad na tupa - 500-700 gr.;
• Mga sibuyas - 2 mga PC .;
• Mga kamatis- 3 mga PC.;
• mantikilyaoliba - 2 kutsara;
• Keso - 100 gr.;
• Dry white wine - 150 ML.

Bilang karagdagan, kailangan mong mag-stock ng mga pampalasa at mga produkto para sa paggawa ng sarsa.

Ang komposisyon at proporsyon ng mga pampalasa ay ganap na nakasalalay sa mga kagustuhan ng tagapagluto. Minsan ang talong moussaka ay naglalaman lamang ng ground pepper, asin at nutmeg. Ngunit sa karamihan ng mga kaso, ang ulam ay tinimplahan ng isang buong halo ng mga damo. Para sa isang masaganang lasa, ang isang sprig ng kanela, nutmeg, oregano, lemon zest, bay leaf, asin, pulang paminta at regular na paminta sa lupa ay idinagdag sa tinadtad na karne.

Ang Greek casserole ay ibinuhos ng bechamel sauce, kung saan kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• Gatas - 0.5 l.;
• Mantikilya - 90 gr.;
• Itlog - 2 mga PC .;
• Keso - 150 gr;
• harina - 2 tbsp.

Pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang paghahanda ng Moussaka ay medyo mahabang proseso, na binubuo ng ilang mga hakbang sa paghahanda. Ang talahanayan sa ibaba ay naglalaman ng isang paglalarawan ng bawat yugto at mahahalagang tala sa teknolohiya ng paghahanda.

Ito ay kung paano inihanda ang isang tradisyonal na pagkaing Greek. Ngayon isaalang-alang ang mga sikat na pagkakaiba-iba ng mga recipe.

Mga Recipe ng Moussaka

Bilang karagdagan sa klasikong paraan ng pagluluto, maraming masarap na pagkakaiba-iba ng ulam na ito. Halimbawa, ang Moussaka na may talong at patatas, lean casserole, Moussaka na may kanin at higit sa 14 na mga recipe para sa pagluluto ng ulam na ito sa oven. Bilang karagdagan, madalas na hindi tupa o baka ang ginagamit bilang karne, ngunit manok at baboy. At ang komposisyon ng mga pampalasa para sa meryenda ay ganap na hindi mauubos. Sili, kanela, bawang, dill at perehil, nutmeg, itim na paminta - Moussaka ay napupunta sa lahat ng bagay.

Classic Greek Moussaka na may Talong at Patatas

Ang pagkakaiba-iba na ito ay naiiba sa klasikong Greek Moussaka na may Minced Meat at Talong lamang sa pagkakaroon ng patatas. Ang mga hakbang ng proseso ay:

1. Hiwain nang magaspang ang talong, patatas at kamatis. Hatiin ang mga gulay sa isang kawali hanggang sa kalahating luto.
2. Iprito ang tinadtad na karne, pagdaragdag ng kaunting perehil, asin, bawang, pati na rin ang langis ng oliba at paminta dito.
3. Ihanda si Bechamel. Magprito ng harina sa mantikilya, dahan-dahang magdagdag ng gatas (500 ml) sa pinaghalong. Alisin ang makapal na masa mula sa apoy at magdagdag ng pinalo na mga itlog (2 pcs.), Timplahan ng nutmeg at ihalo.
4. Ilagay ang lahat sa mga layer: patatas, talong, tinadtad na karne, kamatis, muli talong at tinadtad na karne. Ibuhos ang sarsa at magdagdag ng isang topping ng grated hard cheese (150 gr.). Ilagay sa oven.

Ang Moussaka ay inihurnong kasama ng patatas sa loob ng mga 60-80 minuto.

Vegetarian (Lenten) moussaka sa Greek

Ang pagluluto ng isang klasikong recipe ng talong Moussaka ay nangangahulugan ng pagkuha ng malaking bahagi ng calories. Kung ikaw ay isang adherent ng isang mas magaan at mas malusog na diyeta, pagkatapos ay maaari mong baguhin ang komposisyon ng mga produkto at magluto ng vegetarian Moussaka.

Mga Kinakailangang Sangkap:

• karot (2),
• patatas (5),
• kintsay (100g),
• berdeng beans (500g),
• kanin (kalahating tasa)
• itlog (4),
• gatas (200 ml),
• langis ng oliba o gulay (50 ml),
• sibuyas (2).

Ang mga sibuyas ay makinis na tinadtad, ang mga karot at kintsay ay gadgad, pagkatapos nito ay inilalagay ang mga gulay sa isang kawali at pinirito. Ang bigas, beans at patatas ay hiwalay na pinakuluan. Ang natapos na beans ay pinutol sa mga piraso, at ang mga patatas ay pinutol sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga handa na produkto ay inilatag sa isang anyo sa mga layer, na ginagawa sa ganitong pagkakasunud-sunod:

• patatas;
• pritong gulay;
• bigas;
• beans.

Ang sarsa ay ginawa mula sa pinaghalong itlog at gatas, ngunit ang klasikong Bechamel ay katanggap-tanggap din. Ang Vegetarian Moussaka ay inihurnong ng 20 minuto lamang sa temperaturang 180 degrees.

Para sa mga pagkaing walang taba, bilang karagdagan sa kanin, beans o karot, ang mga espesyalista sa pagluluto ay gumagamit ng iba pang mga gulay. Samakatuwid, ang Moussaka na may repolyo, kampanilya, kalabasa, berdeng mga gisantes, atbp ay hindi karaniwan.

Moussaka Greek style na may talong at zucchini

Maraming mga tao ang gustong pagsamahin ang zucchini at talong sa Moussaka, kaya ang ulam ay lumalabas na mas makatas at mayaman.

Ang nasabing kaserol na may tinadtad na karne ay inihahanda (ang mga timpla ng karne mula sa tupa, karne ng baka o veal ay katanggap-tanggap), ang pagkakaiba ay nasa bilang lamang ng mga gulay. Ang zucchini ay pinutol at niluto sa parehong paraan tulad ng talong, maaari ka ring magprito ng mga gulay nang magkasama. Ang tanging bagay na dapat tandaan ay ang zucchini ay hindi dapat ibabad sa tubig o itago sa asin, dahil. mawawalan sila ng consistency.

Variation sa talong at bigas

Isa pang recipe para sa mga taong hindi tumatanggap ng karne at mga high-calorie na pasta. Ang Moussaka rice ay inihanda nang medyo naiiba, kaya isang kumpletong hakbang-hakbang na pagtuturo para sa paghahanda ng ulam ay ibinigay.

1. Ang mga eggplants (2 pcs.) ay binalatan, pinutol sa malalaking tipak at pinirito. Ikalat ang piniritong gulay sa papel upang maubos ang labis na mantika.
2. Bigas (150 gr.) At puting beans (300 gr.) Pakuluan hanggang malambot at ihalo sa isa't isa.
3. Mga kamatis (3 pcs.) Pinong tinadtad at igisa sa isang kawali na may mga damo (sa panlasa).
4. Ang mga inihandang produkto ay inilatag sa isang amag sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: talong - kamatis - bigas at beans - kamatis - talong. Ang ulam ay inihurnong sa loob ng 30 minuto.

Ang handa na Moussaka ay inihahain nang walang sarsa, ngunit may pagwiwisik ng mga sariwang damo.

Ang isang tradisyunal na pagkaing Greek ay niluto na napakasarap gamit ang isang mabagal na kusinilya. Salamat sa makinis na pag-init ng mangkok, ang Moussaka ay nagiging mas malambot sa lasa.

Mga sangkap para sa ulam:

• talong - 2 mga PC,
• sibuyas - 1 pc,
• tinadtad na karne - 500 gr,
• itlog - 2 mga PC,
• keso - 150 gr,
• kulay-gatas - 2 tbsp,
• harina - 2 tbsp,
• tomato paste - 1 kutsara,
• mantikilya - 1 kutsara,
• bawang - 1 clove.

Proseso ng pagluluto

Gupitin ang talong sa mga hiwa, tumayo ng 20 minuto. sa isang paliguan ng asin, tuyo. I-chop ang sibuyas at bawang, iprito sa "Baking" mode hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang tinadtad na tinadtad na karne sa sibuyas at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 20 minuto. Punan ang pinaghalong may tomato paste, iwanan upang matuyo sa parehong mode sa loob ng 10 minuto

Sa panahong ito, maingat na ihalo ang gadgad na keso, itlog at kulay-gatas, na makamit ang isang homogenous, makapal na masa. Buksan ang mangkok, ilagay ang talong sa ibabaw ng tinadtad na karne at ibuhos ang sarsa sa ulam. Iwanan upang maluto para sa isa pang 20 minuto hanggang sa ang mga gulay ay browned.

Moussaka na may manok at talong

Kung paanong ang mga salad at casserole na may manok ay popular at malasa, gayon din ang Greek Moussaka na sumasama sa karne ng manok. Ang paraan ng pagluluto ay katulad ng klasikong recipe, ngunit sa halip na tinadtad na karne, ang fillet ng manok ay pinong tinadtad at pinirito ng mga gulay. Ang ulam ay inilatag sa mga layer at ibinuhos na may sapat na dami ng bechamel sauce.

Ang Moussaka sa Greek na may zucchini ay isang kaserol ng gulay na may tinadtad na karne at sarsa ng bechamel. Ang paghahanda ng gayong ulam ay medyo simple, ang pangunahing bagay ay ang piliin ang tamang recipe. Sa artikulong ito, makakahanap ka ng 2 paraan ng paggawa ng moussaka.

Mga sangkap

Zucchini 1 piraso (mga) Sibuyas 1 ulo Giniling na karne 500 gramo itlog ng manok 2 piraso) harina 4 tbsp Mantika 100 mililitro

• Servings: 1
• Oras ng pagluluto: 40 minuto

Moussaka na may zucchini: isang simpleng recipe

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Zucchini - 1 pc.
• Talong - 3 mga PC.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Kamatis - 5 mga PC.
• Tinadtad na karne - 500 gr.
• Matigas na keso - 300 gr.
• Itlog - 2 mga PC.
• Gatas - 500 ML.
• harina - 4 tbsp. l.
• Mantikilya - 70 gr.
• Langis ng gulay - 100 ML.
• Asin at paminta.

Gupitin ang zucchini at talong sa manipis na hiwa. Budburan ang mga ito ng asin at mag-iwan ng ilang sandali upang magbigay ng juice. Pagkatapos nito, punasan ng isang tuwalya ng papel at magprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

I-chop ang mga kamatis at sibuyas. Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay. Ilagay ang minced meat sa kawali at ipagpatuloy ang pagprito hanggang kalahating luto. Ipasok ang mga kamatis. Magdagdag ng asin at paminta kung kinakailangan.

Grate ng keso sa isang pinong kudkuran. Bahagyang painitin ang gatas.

I-dissolve ang mantikilya sa isang kasirola. Ibuhos sa harina. Inihaw ito ng halos tatlong minuto. Siguraduhing walang bukol na mabubuo. Dahan-dahang ibuhos ang gatas, ihalo nang masigla. Kapag kumulo na ang sarsa, alisin ito sa apoy. Magdagdag ng kalahati ng keso at ihalo.

Ilagay ang zucchini at talong sa ilalim ng ulam. Maglagay ng isang layer ng tinadtad na karne sa itaas. Budburan ng keso. Takpan muli ng talong at zucchini. Maglagay ng isa pang layer ng minced meat at budburan muli ng keso. Ang huling layer ay magiging talong. Ibuhos ang inihandang sarsa.

Maghurno ng moussaka sa oven na pinainit sa 180 degrees nang hindi bababa sa 40 minuto. Bahagyang pinalamig na ulam, hiwa-hiwain at ihain.

Moussaka na may zucchini: isang recipe na may patatas

Ang isang nakabubusog at masarap na ulam ay nakuha sa pagdaragdag ng mga patatas. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• Zucchini - 1 kg.
• Mga sibuyas - 2 maliit na ulo.
• Patatas - 2 mga PC.
• Tinadtad na karne - 500 gr.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Oregano - 0.5 tsp
• Ground cinnamon - 0.5 tsp.
• Mantikilya - 70 gr.
• harina - 4 tbsp. l.
• Gatas - 500 ML.
• Itlog - 2 mga PC.
• Mga walnuts - 1 tbsp. l.
• Red dry wine - 100 ML.
• Keso - 150 gr.
• Paminta at asin.

Balatan ang zucchini, alisin ang lahat ng buto. Gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa, magprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ito. Magdagdag ng mince at magpatuloy sa pagluluto. Balatan at i-chop ang mga kamatis. Idagdag ang mga ito sa mince. Budburan ng oregano at kanela. Ibuhos ang alak at kumulo ng halos 15 minuto. Sa panahong ito, ang likido ay dapat na ganap na sumingaw.

I-dissolve ang mantikilya sa isang kasirola. Magdagdag ng harina at, patuloy na pagpapakilos, magprito ng mga tatlong minuto. Ibuhos sa gatas. Alisin mula sa apoy, pukawin ang sarsa nang masigla at sa parehong oras idagdag ang mga itlog, mga walnuts at gadgad na keso.

Maglagay ng isang layer ng zucchini sa ilalim ng baking dish. Sa ito ay isang layer ng pinakuluang patatas, gupitin sa manipis na mga plato. Pagkatapos ay isang layer ng tinadtad na karne. Itaas ang natitirang zucchini. Ibuhos ang sarsa at ilagay sa oven. Maghurno ng halos 40 minuto sa 180 degrees.

Ang Moussaka ay isang mahusay na ulam para sa mga tahimik na hapunan ng pamilya. Ito ay magpapasaya sa iyong mga mahal sa buhay.

Moussaka na may zucchini mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B6 - 11.9%, bitamina B12 - 33.9%, bitamina PP - 13.5%, potasa - 12.7%, posporus - 13.6%, cobalt - 18, 6%, selenium - 13.5%, sink - 18.3%

Ano ang kapaki-pakinabang na Moussaka na may zucchini

• Bitamina B6 nakikilahok sa pagpapanatili ng immune response, ang mga proseso ng pagsugpo at paggulo sa gitnang sistema ng nerbiyos, sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid, ang metabolismo ng tryptophan, lipid at nucleic acid, nag-aambag sa normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, pagpapanatili ng isang normal na antas ng homocysteine ​​sa dugo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B6 ay sinamahan ng pagbawas sa gana, isang paglabag sa kondisyon ng balat, ang pagbuo ng homocysteinemia, anemia.
• Bitamina B12 gumaganap ng mahalagang papel sa metabolismo at pagbabago ng mga amino acid. Ang folate at bitamina B12 ay magkakaugnay na mga bitamina na kasangkot sa hematopoiesis. Ang kakulangan ng bitamina B12 ay humahantong sa pagbuo ng bahagyang o pangalawang kakulangan ng folate, pati na rin ang anemia, leukopenia, at thrombocytopenia.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng isang paglabag sa normal na estado ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na kasangkot sa regulasyon ng tubig, acid at electrolyte balanse, ay kasangkot sa mga proseso ng nerve impulses, presyon ng regulasyon.
• Posporus ay nakikibahagi sa maraming proseso ng physiological, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, ay kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
• kobalt ay bahagi ng bitamina B12. Ina-activate ang mga enzyme ng metabolismo ng fatty acid at metabolismo ng folic acid.
• Siliniyum- isang mahalagang elemento ng antioxidant defense system ng katawan ng tao, ay may immunomodulatory effect, ay kasangkot sa regulasyon ng pagkilos ng mga thyroid hormone. Ang kakulangan ay humahantong sa Kashin-Bek's disease (osteoarthritis na may maraming deformidad ng mga joints, spine at limbs), Keshan's disease (endemic myocardiopathy), at hereditary thrombasthenia.
• Zinc ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, ay kasangkot sa synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acids at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na paggamit ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at fetal malformations. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pagbuo ng anemia.

Isang kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto na makikita mo sa application

Ang Moussaka ay isang tanyag na ulam sa Balkans at Gitnang Silangan. Ito ay isang puff casserole ng mga gulay at tinadtad na karne na may creamy sauce. Ang base ng gulay ng moussaka ay karaniwang talong, ngunit kung minsan ay inihanda din ito batay sa iba pang mga gulay, tulad ng zucchini. Ang Moussaka na may zucchini ay maaaring may dalawang uri. Ang isang pagpipilian ay nagpapahiwatig na ang zucchini ay ganap na pinapalitan ang talong, kaya nagiging pangunahing sangkap. Sa iba pang mga bersyon, pinupunan lamang nila ang talong, na bumubuo ng isang maayos na kumbinasyon sa kanila. Ang parehong mga pagpipilian ay mabuti at nararapat na isama sa iyong pang-araw-araw na diyeta, lalo na sa panahon ng pag-aani ng gulay.

Mga tampok sa pagluluto

Hindi lahat ng gulay na casserole ay matatawag na moussaka. Upang ito ay mabuhay ayon sa pangalang ito, dapat itong maihanda nang maayos. Ang gawaing ito ay hindi mahirap, ngunit mayroon pa ring sariling mga katangian, na dapat malaman hindi lamang sa novice hostess.

• Sa tradisyonal na mga recipe, ang talong ay isa sa mga pangunahing sangkap ng moussaka. Maaari silang maging bahagi ng ulam, kahit na ito ay inihanda mula sa zucchini. Sa kasong ito, kinakailangan upang alisin ang corned beef mula sa mga eggplants - isang nakakapinsalang sangkap dahil sa kung saan mayroon silang mapait na lasa. Sa kabutihang palad, ang pag-alis nito ay medyo madali - ang asin ay maaaring bunutin ito mula sa mga gulay. Ito ay sapat na upang budburan ang mga eggplants ng asin o isawsaw ang mga ito sa asin sa loob ng 20 minuto, at walang corned beef na natitira sa kanila. Pagkatapos nito, nananatili lamang itong banlawan ng mabuti sa tubig na tumatakbo upang hindi sila ma-oversalted, at tuyo ang mga ito ng mga napkin.
• Ang parehong talong at zucchini para sa moussaka ay nangangailangan ng mga bata. Ang mga eggplants ay karaniwang binalatan, ang zucchini ay hindi maaaring peeled, ngunit kung walang pinsala sa kanilang alisan ng balat.
• Gupitin ang mga gulay para sa moussaka ay dapat na mga plato na may kapal na 5 hanggang 10 mm, kasama o sa kabuuan - hindi mahalaga. Ang pangunahing bagay ay ang mga gulay ay ganap na sumasakop sa ilalim ng amag kung saan ang moussaka ay iluluto, na bumubuo ng isang tuluy-tuloy na ilalim na layer.
• Ang zucchini at talong ay dapat iprito bago ilagay sa isang amag. Kung hindi, kakailanganin mong maghintay ng masyadong mahaba para maluto sila nang sapat upang maging malambot. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagprito sa kanila hanggang maluto, ito ay sapat na bahagyang kayumanggi sa magkabilang panig. Pagkatapos nito, ang mga pritong gulay ay dapat na inilatag sa isang napkin, at pagkatapos lamang na sumipsip ng labis na langis, maaari silang ilipat sa isang baking dish.
• Sa kabila ng katotohanan na ang moussaka ay maaaring maging vegetarian, ang tinadtad na karne ay mas madalas na ginagamit para sa paghahanda nito. Ang mga tradisyonal na recipe ay karaniwang tumatawag para sa lamb mince, ngunit maaari itong gawin gamit ang karne ng baka o manok. Sa anumang kaso, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa tinadtad na karne na inihanda ng sarili, dahil walang magbibigay sa iyo ng garantiya na sapat na mataas na kalidad na mga sangkap ang ginamit sa paggawa ng binili. Ang kalidad ng karne, sa turn, ay gumaganap ng isang mahalagang papel: hindi ka maaaring magluto ng masarap na ulam mula sa masamang tinadtad na karne.

Ang Moussaka ay isang independent dish, hindi ito nangangailangan ng side dish. Gayunpaman, ang opsyon na ihain ito sa mesa bilang isang malamig na pampagana ay hindi pinasiyahan; sa ilang mga bansa ito ay itinuturing na isang salad.

Moussaka na may zucchini at talong

• talong - 0.6 kg;
• zucchini - 0.3 kg;
• tinadtad na karne - 0.5 kg;
• mga kamatis - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 100 g;
• harina - 30 g;
• cream - 0.4 l;
• itlog ng manok - 3 mga PC;
• matapang na keso - 0.3 kg;
• asin, paminta - sa panlasa;

Video recipe para sa okasyon:

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang talong, gupitin sa mga bilog na 7-8 mm ang kapal.
• Maghanda ng solusyon sa asin gamit ang 10 g ng asin bawat litro ng tubig.
• Isawsaw ang talong sa solusyon. Alisin ang mga ito pagkatapos ng 20 minuto at hugasan ng mabuti. Patuyuin ng tuwalya.
• Hugasan at gupitin sa mga bilog na halos kasing laki ng talong, batang zucchini.
• Balatan at gupitin ang sibuyas.
• Gumawa ng maliliit na cross cut sa mga kamatis. Dapat silang nasa gilid sa tapat ng isa kung saan ang mga tangkay ay. Pakuluan ang tubig at isawsaw ang mga kamatis dito sa loob ng isang minuto. Ilipat ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig na may slotted na kutsara upang palamig ang mga ito. Pagkatapos nito, ang mga kamatis ay kailangang alisan ng balat.
• Ilagay ang tomato pulp sa isang blender bowl at gawing katas.
• Pinong lagyan ng rehas ang keso at hatiin sa dalawang humigit-kumulang pantay na bahagi.
• Mag-init ng mantika sa isang kawali at magdagdag ng tinadtad na sibuyas dito. Iprito ito ng ilang minuto.
• Magdagdag ng tinadtad na karne sa sibuyas. Asin at paminta ito. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg kung gusto mo.
• Iprito ang tinadtad na karne sa loob ng 7-8 minuto kasama ang sibuyas, pagkatapos ay ibuhos ang tomato puree sa kawali kasama nito. Pakuluan ng 10-15 minuto hanggang ang karamihan sa likido mula sa kawali ay sumingaw.
• Magprito ng zucchini at talong nang salit-salit sa malinis na kawali.
• Ilagay ang mga eggplants sa ilalim ng form, ilagay ang kalahati ng tinadtad na karne sa kanila, makinis na may isang kutsara.
• Ilagay ang zucchini sa susunod na layer, takpan ang mga ito ng natitirang tinadtad na karne.
• I-toast ang harina sa isang tuyong kawali. Unti-unting ibuhos ang cream sa kawali at ihalo ang mga ito gamit ang whisk kasama ang harina, maghanda ng creamy sauce.
• Palamig nang bahagya ang sarsa, idagdag ang mga itlog dito, patuloy na matalo.
• Ibuhos ang isang bahagi ng keso sa sarsa, talunin hanggang sa magmukhang pantay ang sarsa.
• Ibuhos ang sarsa sa mga hugis na gulay at tinadtad na karne. Budburan ng natitirang keso.
• Ilagay sa oven at i-on ito. Lutuin ang moussaka sa loob ng 25 minuto pagkatapos umabot sa 180 degrees ang oven.

Ang mga klasikong recipe ng moussaka ay kinabibilangan ng paggamit ng isang maliit na halaga ng alak kapag naghahanda ng tinadtad na karne para sa kanya, ngunit ito ay hindi isang kinakailangang sangkap. Kung hindi mo pa rin nais na lumihis mula sa tradisyon, bawasan ang bilang ng mga kamatis ng halos kalahati, palitan ang mga ito ng 100-150 ML ng tuyong alak, pula o puti - hindi mahalaga.

Moussaka na may zucchini at patatas

• batang zucchini - 1 kg;
• mga sibuyas - 0.2 kg;
• patatas - 0.3 kg;
• tinadtad na karne - 0.5 kg;
• mga kamatis - 0.3 kg;
• mantikilya - 70 g;
• itlog ng manok - 2 mga PC .;
• oregano - 5 g;
• kanela - isang pakurot;
• mga walnut - 50 g;
• pulang tuyong alak - 100 ML;
• keso - 150 g;
• harina - 50 g;
• gatas - 0.5 l;
• asin, paminta - sa panlasa;
• langis ng gulay - magkano ang aabutin.

Paraan ng pagluluto:

• Gupitin ang zucchini sa mga bilog na halos kalahating sentimetro ang kapal, bahagyang magprito sa langis ng gulay.
• I-chop ang peeled na sibuyas, ilagay ito sa isang kawali na may mainit na mantika.
• Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng tinadtad na karne sa sibuyas at iprito ang mga ito nang magkasama sa loob ng 10 minuto.
• Habang piniprito ang tinadtad na karne, ibuhos ang tubig na kumukulo at balatan ang mga kamatis. Pure sila gamit ang isang blender.
• Idagdag ang tomato paste sa mince. Asin ito at timplahan ng paminta, oregano at cinnamon. Pakuluan ng 10 minuto.
• Ibuhos ang alak at patuloy na kumulo hanggang ang karamihan sa likido sa kawali ay sumingaw.
• Balatan ang mga patatas, gupitin sa manipis na hiwa.
• Matunaw ang mantikilya sa isang malinis na kawali, magdagdag ng harina dito, ihalo nang mabuti, whisking na may whisk. Magdagdag ng gatas habang patuloy na matalo.
• Alisin sa apoy. Unti-unting magdagdag ng mga itlog, tinadtad na mga walnuts, pinong gadgad na keso sa sarsa.
• Ilagay ang kalahati ng zucchini sa ilalim ng baking dish, ilagay ang mga hiwa ng patatas sa kanila, asin at paminta.
• Ilagay ang tinadtad na karne, takpan ito ng natitirang zucchini. Punuin ng sarsa.
• Magluto sa oven sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto.

Ang Moussaka, na gawa sa zucchini na may patatas at tinadtad na karne, ay may balanseng lasa, na lalo na nagustuhan ng marami sa ating mga kababayan.

Ang Moussaka na may zucchini ay isang masarap at malusog na ulam na maaaring ihanda sa mga karaniwang araw at ihain sa festive table.