Ang Borscht na may pulang repolyo ay halos hindi naiiba sa karaniwan, tanging ang kulay nito ay lila, dahil sa pulang repolyo. Kung hindi man, ang lahat ng mga sangkap ay tradisyonal at simple, ngunit anuman ang maaaring sabihin, sa palagay ko, ang borscht ay ang pinaka masarap na unang kurso sa lahat ng oras.
Ang sikreto ng tagumpay ay isang handa na pagbibihis. Ang mga gulay sa loob nito ay dapat na malambot, ngunit hindi mawawala ang kanilang kulay at aroma at hindi masunog! Hayaang tumayo ang natapos na borscht ng 30 minuto - 1 oras, kung saan ang mga sangkap ay magkakaroon ng oras upang "makipagkaibigan" sa kawali.
Nililinis namin ang mga patatas, pinutol ang mga ito sa maliliit na cubes, itinapon ito sa kawali ng sopas. Karaniwang naglalagay ako ng patatas sa sopas para sa isang serving ng isang medium-sized na patatas, sa tingin ko ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga walang sukat sa kusina.
Gupitin ang pulang repolyo sa manipis na mga piraso, idagdag sa patatas.
Ang mas manipis na repolyo ay pinutol, mas mabilis na maluto ang sopas.
Ibuhos ang sabaw ng baka upang ganap nitong masakop ang mga gulay. Kung walang sapat na sabaw, maaari mo itong palabnawin ng malinis, na-filter na tubig.
Ilagay ang palayok sa kalan, pakuluan. Bawasan ang gas sa pinakamaliit, isara ang takip, lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 35 minuto.
Samantala, gumagawa kami ng dressing para sa borscht mula sa natitirang mga gulay. Lubricate ang kawali na may langis ng gulay para sa pagprito at init ng mabuti. Pagkatapos ay itapon ang mga diced carrots at makinis na tinadtad na mga sibuyas. Magprito ng mga gulay sa loob ng 10 minuto.
Bulgarian paminta ng anumang kulay, ang pangunahing bagay ay mataba, nililinis namin mula sa mga buto at pinutol sa mga cube. Pinutol din namin ang mga kamatis sa mga cube. Magdagdag ng mga kamatis at kampanilya sa piniritong karot na may mga sibuyas.
Siyempre, ang kintsay ay nagbibigay ng isang pampagana na aroma sa anumang sopas. Gupitin ang mga tangkay sa maliliit na cubes, idagdag sa kawali.
Pinong tumaga ang mga clove ng bawang o dumaan sa isang press. Chili pepper, peeled mula sa mga buto at mga partisyon, gupitin sa mga piraso. Nililinis namin ang mga beets, pinutol sa manipis na mga piraso. Idagdag ang beets, sili at bawang sa kawali.
Isara ang mga gulay na may takip, kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto.
Kapag ang mga beets ay nilaga at naging ganap na malambot, idagdag ang dressing sa sopas pot, kung saan ang repolyo at patatas ay niluto na.
Ngayon asin ayon sa gusto mo, panahon na may mga pampalasa: ground black pepper, paprika, tuyo na damo.
Pakuluan muli at alisin sa init. Mag-iwan ng 20-30 minuto upang ma-infuse.
Ihain ang borscht na may mainit na pulang repolyo, panahon na may kulay-gatas at sariwang damo. Gustung-gusto ko ang borscht na may isang piraso ng sariwang tinapay na rye na may malutong na crust, gadgad na sibuyas ng bawang, at palagi akong nagkakalat ng isang makapal na layer ng masarap na mantikilya sa tinapay.
Ang borscht na may pulang repolyo ay handa na. Magandang Appetit!
Ang Borscht ay isang paboritong ulam hindi lamang ng mga Ukrainians, kundi ng lahat ng Eastern Slavs. Mayroon siyang libu-libong mga recipe: mayroon o walang beets, sa sabaw ng karne o gulay, na may mga pampalasa o mantika. Walang mga hangganan sa ulam na ito at palaging may puwang para sa eksperimento. Ang isa sa mga pagpipiliang ito ay madilim na borscht na gawa sa lilang (pula) na repolyo.
Mga sangkap:
Hakbang-hakbang na mga larawan ng recipe:
Maghanda ng borscht sa sabaw ng karne o tubig, bilang isang pagpipilian sa vegetarian. Lutuin ang karne sa loob ng 35 minuto at kunin ang sabaw. Maaari kang kumuha ng parehong baboy at manok para sa isang mas pandiyeta na ulam.
Pinong tumaga ng kalahating medium na ulo ng lilang repolyo.
Magprito ng mga sibuyas at karot sa isang kawali upang maging malambot ang mga ito. Igisa din ang beets sa mantika. Kung ninanais, sa panahon ng blanching, maaari kang maglagay ng isang pares ng mga kutsara ng tomato paste dito.
Pagkatapos ay idagdag ang mga gulay isa-isa sa kaldero. Maglatag ng patatas. Pagkatapos kumulo, ilagay ang carrot-onion frying. Huling ilatag ang mga beets.
Magdagdag ng asin sa panlasa at kumulo sa loob ng 7-9 minuto.
I-rate ang recipe
|
Una, lutuin natin ang sabaw. Mas mabuti kung ito ay nasa buto ng baka. Dapat itong lutuin sa mabagal na apoy. Siguraduhing hindi ito bula. Dapat itong alisin kaagad, kung hindi man ang sabaw ay maulap. Huwag takpan ng takip.
Ngayon ihanda natin ang mga gulay. Nililinis namin ang lahat mula sa alisan ng balat at balat. Pinutol namin ang mga beets sa mga piraso, o tatlo sa isang kudkuran kasama ang mga karot. Pinutol namin ang patatas, sibuyas at damo.
Ngayon kumuha kami ng isang kawali. Sa prinsipyo, ang mga gulay ay hindi maaaring pinirito kung mayroon kang masaganang sabaw. Ang hakbang na ito ay mas malamang na kailangan para sa walang taba na sopas ng repolyo. Nagprito lang ako ng mga gulay sa kahilingan ng sambahayan, hindi nila gusto ang pinakuluang sibuyas. Inihagis namin ang mga beets na may mga karot at sibuyas sa kawali kasama ang tomato paste at kumulo sa loob ng 10 minuto.
Habang ang mga gulay ay nilaga, ang patatas ay pinakuluan sa sabaw. Lalagyan ko ng repolyo mamaya. Mas mabilis itong magluto kaysa sa patatas. Ang ilan ay nagluluto ng mga ito sa parehong oras. Ngunit kaya ang repolyo ay deprived ng nutrients. Inilagay ko ito sa mga 10 minuto, bago maglatag ng nilagang gulay.
OK tapos na ang lahat Ngayon. Lahat ng gulay sa kaldero. Asin, paminta. Sa pamamagitan ng paraan, ang sopas ng repolyo ay magkakaroon ng lilang kulay mula sa pulang repolyo. Ito ang pangunahing highlight ng gulay na ito. Mula sa sandaling inilatag ang mga huling gulay, ang sopas ay niluto para sa isa pang minutong 10. Sa dulo, magdagdag ng mga gulay at takpan ng takip. Ang sopas ay dapat tumayo ng mga 15 minuto. Ihain na may kulay-gatas!
Balatan ang patatas, karot, beets, sibuyas at bawang. Gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes sa isang kasirola, ibuhos ang tubig (o sabaw), magdagdag ng mga tangkay ng dill at dahon ng bay.
Ilagay ang kawali sa apoy, dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula, asin ang tubig, bawasan ang init sa pinakamaliit. Pakuluan ang mga patatas sa loob ng 15 minuto, alisin ang dahon ng bay, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 10-15 minuto - hanggang sa handa na ang mga patatas. Samantala, gutayin ang pulang repolyo.
Magiging bughaw agad ang tubig. Huwag mag-alala, pagkatapos idagdag ang dressing, ang borscht ay kukuha ng ganap na magkakaibang kulay. Pakuluan ang patatas na may repolyo sa loob ng 10 minuto mula sa sandali ng pagkulo sa mababang init.
Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso, lagyan ng rehas ang mga karot at beets sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang mga karot, beets at sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay.
Budburan ang mga beets na may lemon juice at budburan ng asukal. Iprito ang mga gulay, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang malambot sa katamtamang init, pagkatapos ay idagdag ang tomato at tomato paste, ihalo at kumulo ang tomato dressing sa loob ng 3-4 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na bawang, ihalo.
Pukawin ang borscht, hayaan itong kumulo sa mababang init ng mga 5 minuto, pagkatapos ay patayin ang gas. Huwag takpan ang kawali na may takip hanggang ang borscht ay lumamig nang kaunti.
Masarap at hindi pangkaraniwang borsch na ginawa mula sa pulang repolyo, ibuhos sa mga plato at maglingkod nang mainit na may kulay-gatas.
Magandang Appetit!
Ang pulang repolyo ay bahagyang naiiba sa puting repolyo sa komposisyon nito. Maaari itong magamit upang maghanda ng parehong mga pinggan. Ang borscht na ginawa mula sa pulang repolyo ay hindi pangkaraniwan sa hitsura, mayroon itong tipikal na lasa para sa kategoryang ito ng mga unang kurso, ngunit isang bahagyang naiibang kulay - medyo mas lila. Maaari mo itong lutuin ayon sa parehong mga recipe tulad ng tradisyonal, o maaari kang magdagdag ng karagdagang zest sa kanila sa pamamagitan ng pagsasama ng mga sangkap sa ibang bansa, tulad ng chickpeas. Napapailalim sa teknolohiya ng pagluluto, ang pulang repolyo na borscht ay lalabas nang hindi gaanong masarap at mas maliwanag at mas pampagana kaysa sa klasiko.
Ang mga prinsipyo ng pagluluto ng borscht mula sa pulang repolyo ay naiiba nang kaunti mula sa mga kakaibang uri ng pagluluto nito mula sa puting repolyo. Ngunit may ilang mga subtleties na dapat malaman.
Ang borscht ng pulang repolyo ay inihahain, tulad ng tradisyonal, na may kulay-gatas at mga gulay, madalas na may pagdaragdag ng tinadtad na bawang. Ang mga dumpling o garlic crouton ay ang perpektong karagdagan dito.
Paraan ng pagluluto:
Alisin ang natapos na borscht mula sa kalan, takpan ang kawali na may takip. Ipilit ang kalahating oras. Ayusin sa mga plato, timplahan ng kulay-gatas. Hiwalay, ihain ang mga donut na may bawang o crouton.
Paraan ng pagluluto:
Hayaang magluto ng borscht ng kalahating oras at maglingkod. Sa kulay-gatas, ito ay magiging mas masarap, ngunit magagawa mo nang wala ito. Ang bersyon na ito ng borscht ay angkop para sa isang vegetarian table.
Paraan ng pagluluto:
Ang lasa ng borscht na inihanda ayon sa recipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.
Ang borscht ng pulang repolyo ay niluto sa parehong paraan tulad ng tradisyonal na borscht, ngunit iba ang hitsura nito. Kahit na ang isang walang karanasan na babaing punong-abala ay maaaring magluto ng gayong hindi pangkaraniwang ulam, nakakagulat at nakalulugod sa sambahayan.
