Kapag ang mga cherry ay hinog sa hardin, ang tanong ng kanilang pagproseso ay nagiging talamak. Ang mga berry ay mabilis na nasisira, kaya hindi ka maaaring mag-alinlangan. Ngayon ay matututunan mo ang tungkol sa lahat ng mga intricacies ng pag-aani ng cherry jam para magamit sa hinaharap. Ang pinong texture ng dessert na ito, na sinamahan ng maliwanag na masaganang lasa, ay tiyak na magpapasaya sa iyo ng isang tasa ng mainit na tsaa sa mga gabi ng taglamig.
Ang mga cherry na nakolekta sa kanilang sarili o binili sa isang tindahan ay unang lubusan na hugasan sa malamig na tubig. Pagkatapos ay pinagsunod-sunod ang pananim, inaalis ang mga bulok na bahagi ng prutas, at inaalis ang ganap na nasirang mga berry. Ang mga cherry para sa jam ay pinili bilang hinog, makatas at mataba hangga't maaari. Upang mas mabilis na mag-gel ang jam, ang isang maliit na bilang ng mga hindi hinog na seresa ay idinagdag sa pangunahing berry. Dahil sa mataas na nilalaman ng pectin sa kanila, ang dessert ay mabilis na makakakuha ng nais na pagkakapare-pareho sa panahon ng pagluluto.
Ang mga berry bago lutuin ay pinalaya mula sa mga drupes. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang regular na pin. Gayunpaman, kung mayroong maraming mga berry, kung gayon ang pamamaraang ito ay tatagal ng masyadong mahaba. Ang isang espesyal na aparato para sa pagkuha ng mga hukay mula sa mga seresa ay maaaring iligtas.
Ang 2.5 kilo ng peeled cherries ay inilalagay sa isang kasirola na may malawak na ilalim at ibinuhos ng 2 baso ng tubig. Ang mga berry ay pinakuluan sa loob ng 30 minuto, at pagkatapos ay itatapon sila pabalik sa isang salaan. Ang laki ng metal grating ay 1.5 - 2 mm. Grated sa pamamagitan ng tulad ng isang salaan, ang jam ay lumiliko na maging homogenous at nababanat hangga't maaari.
Pagkatapos ng pag-filter, ang berry mass ay tinimbang at isang katulad na halaga ng granulated sugar ay idinagdag dito. Upang makuha ng jam ang pangwakas na makapal na pagkakapare-pareho, ito ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng 1.5 - 2 oras. Kasabay nito, ang matamis na masa ng berry ay pana-panahong halo-halong at ang labis na bula ay tinanggal.
Para sa recipe na ito, kakailanganin mo ng limang kilo ng pitted cherries. Ang berry mass ay dumaan sa isang gilingan ng karne na may pinakamaliit na seksyon ng rehas na bakal, at pagkatapos ay tinusok ng isang immersion blender upang makuha ang pinaka homogenous na istraktura ng jam. Ang isang litro ng purong tubig at 3 kilo ng asukal ay idinagdag sa mga berry. Sa mataas na init, ang masa ay dinadala sa isang pigsa, at pagkatapos ay ang kapangyarihan ng pag-init ay nabawasan hangga't maaari. Ang berry puree na may asukal ay pinakuluang para sa mga 2 oras, hanggang sa ang masa ay nabawasan ng kalahati. Ang prosesong ito ay pinananatili sa ilalim ng patuloy na kontrol, pagpapakilos ng jam at pag-alis ng foam kung kinakailangan.
Isang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 1 kutsarita ng citric acid o 2 kutsarang lemon juice sa isang mangkok ng jam.
Ang mga cherry ay pinagsunod-sunod at ang mga drupes ay tinanggal mula sa kanila. Ang mga tinanggal na buto na hindi nahugasan ay inilalagay sa isang mesh o gauze bag at mahigpit na binalutan. Upang maghanda ng jam, kailangan mo ng 1 kilo ng pulp na may juice. Ang mga cherry ay inililipat sa isang enameled basin o kawali at tinatakpan ng 1 kilo ng butil na asukal. Ang isang bag ng mga buto ay inilalagay din sa isang lalagyan na may mga pangunahing produkto. Ang masa ay hinalo gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula at iniwan ng 3-4 na oras sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, ang isang medyo malaking halaga ng cherry juice ay lalabas, at ang ilan sa mga asukal ay matutunaw.
Ang isang lalagyan na may mga seresa ay inilalagay sa apoy at pinakuluan ng 10 minuto. Ang masa ay natural na pinalamig, at pagkatapos ay pinakuluang muli sa loob ng 10 minuto. Mula sa mga berry na pinalamig sa pangalawang pagkakataon, ang isang bag na may mga buto ay kinuha, at ang pulp ay tinusok ng isang immersion blender. Ang nagresultang cherry puree ay inilalagay sa apoy at pinakuluan hanggang sa lumapot.
Apat na mansanas ang inihagis at binalatan. Ang prutas ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne kasama ang 1 kilo ng mga peeled na seresa. Ang masa ay inilipat sa mangkok ng multicooker at ibinuhos ng isang baso ng tubig. Inihanda ang jam sa mode na "Extinguishing" sa loob ng isang oras. Sa panahong ito, ang masa ay halo-halong maraming beses at ang bula ay tinanggal kung kinakailangan. Pagkatapos ng tinukoy na oras, 1 kilo ng asukal ay idinagdag sa prutas. Ang jam ay nalalanta ng isa pang kalahating oras.
Ang video mula sa channel na "India Ayurveda" ay magsasabi nang detalyado tungkol sa paghahanda ng masarap at mabangong cherry jam
Upang ang cherry jam ay kumislap ng mga bagong lasa, banilya, clove buds, kanela sa anyong lupa o sa anyo ng isang twist ng bark ay idinagdag sa isang mangkok ng pagkain kapag nagluluto. Para sa spiciness, ang mga piraso ng sariwang ugat ng luya o pulbos ng luya ay inilalagay sa workpiece.
Ang isang halo ng mga seresa sa iba pang mga berry at prutas ay makakatulong din sa pag-iba-iba ng lasa. Halimbawa, ang mga currant, aprikot, mansanas o gooseberries ay sumasama nang maayos sa mga seresa.
Bago ipadala para sa imbakan, ang mainit na billet ay nakabalot sa malinis na lalagyan ng salamin. Upang mapanatili ang produkto hangga't maaari, ang mga garapon at takip ay dapat isterilisado sa singaw.
Ang kamangha-manghang masarap at siksik na cherry jam ay isang tunay na paghahanap para sa sinumang espesyalista sa pagluluto. Maaari kang maghanda ng gayong mabango at matamis na dessert para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Nasa ibaba ang ilang medyo simpleng mga recipe na may mga larawan. Gamit ang sunud-sunod na mga tagubilin, hindi magiging mahirap na magluto ng isang mayaman at siksik na bersyon ng cherry jam para sa taglamig, kahit na ang babaing punong-abala ay nagpasya sa naturang culinary experiment sa unang pagkakataon. Kaya pumili ng anumang recipe at pumunta para dito!
Maaari kang maghanda ng isang klasikong masarap na pitted cherry jam para sa taglamig gamit ang iba't ibang mga pamamaraan. Nasa ibaba ang isa sa mga tanyag na opsyon. Ginamit sila ng mga hostess sa loob ng maraming taon, at ang resulta ay palaging napakahusay.
Upang magluto ng klasikong pitted cherry jam, kailangan mo:
Sa isang tala! Mula sa ipinahiwatig na bilang ng mga bahagi, 5 garapon ng dessert na may dami ng 0.5 litro bawat isa ay dapat makuha.
Tandaan! Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, maaari kang magdagdag ng 4 g ng sitriko acid sa komposisyon.
Ang cherry jam para sa taglamig, na inihanda ayon sa isang recipe na may pagdaragdag ng mga mansanas, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kamangha-manghang maanghang na matamis-maasim na lasa at natatanging mga benepisyo.
Ang recipe para sa cherry-apple jam para sa taglamig ay simple sa pagpapatupad. Ngunit ang resulta ay isang masarap na paghahanda, puspos ng mga bitamina ng mga sariwang berry at prutas.
Ang mabango at malambot na cherry jam na may gulaman para sa taglamig ay ginawa ng maraming mga maybahay. Ang kagandahan ng dessert na ito ay ito ay siksik, magaan at mayaman sa parehong oras. Ang ganitong delicacy ay maaaring kainin kasama ng mga sandwich para sa almusal o ginagamit bilang isang pagpuno para sa lahat ng uri ng mga pastry.
Upang ihanda ang orihinal na malambot na cherry jam, dapat mong gamitin ang recipe na ito na may larawan. Ang resulta ay isang kamangha-manghang dessert na umaakit hindi lamang sa kamangha-manghang masarap na lasa at pinong aroma, kundi pati na rin sa kamangha-manghang hitsura nito.
Sa isang tala! Sa pagitan ng pagluluto ng jam at ang pagpapakilala ng gelatin, pinapayagan ang pahinga. Maaari mong iwanan ang masa ng cherry sa loob ng maraming oras, at pagkatapos ay pakuluan ang komposisyon nang maraming beses upang makamit ang nais na lilim at density ng workpiece.
Kung nasiyahan ka sa aming sunud-sunod na mga recipe ng cherry jam, ngunit gusto mong matuto ng higit pang mga detalye tungkol sa proseso ng paggawa nito, pagkatapos ay panoorin ang video!
Ang mga puno ng cherry ay madalas na nagpapasaya sa ating mga kababayan na may masaganang ani. Ang kanilang mga prutas ay ani para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Ang isa sa pinakamamahal na matamis na paghahanda ng marami ay cherry jam. Maaari itong ihanda nang walang pagdaragdag ng mga pampalapot. Mayroong maraming pectin sa mga seresa, kaya kailangan itong pakuluan nang medyo maikling panahon - pagkatapos ng halos isang oras na pagluluto sa mababang init, ang berry puree ay nakakakuha na ng pare-pareho ng jam, at maaari itong isara sa mga garapon.
Ang proseso ng paggawa ng cherry jam ay hindi mahirap, ngunit nangangailangan ito ng pasensya at kasipagan. Ang pag-alam ng ilang mga subtleties ay magpapahintulot kahit na ang isang walang karanasan na babaing punong-abala na makayanan ang gawain.
Ang cherry jam na inihanda ayon sa mga kinakailangan sa itaas ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa isang taon. Karaniwan ang buhay ng istante ng produkto ay kahit na 24 na buwan.
Komposisyon (para sa 1.25 l):
Paraan ng pagluluto:
Recipe para sa okasyon::
Kapag lumamig na ang mga garapon ng marmelada, maaari itong ilagay sa pantry o iba pang silid kung saan karaniwan kang nag-iimbak ng mga suplay para sa taglamig sa iyong bahay. Ang matamis na billet ay nakatayo nang maayos sa temperatura ng silid.
Komposisyon (bawat 1 litro):
Paraan ng pagluluto:
Ang jam na ginawa ayon sa recipe na ito ay hindi lumala sa loob ng dalawang taon kahit na sa temperatura ng silid. Ang pagkakapare-pareho nito ay bahagyang mas magaspang kaysa sa ginawa ayon sa klasikong recipe, ngunit halos hindi ito nakakaapekto sa lasa ng dessert.
Komposisyon (para sa 1.25 l):
Paraan ng pagluluto:
Ang dessert ayon sa recipe na ito ay halos kasingdali ng paghahanda ng mga nauna, ngunit ito ay lumalabas na mas mabango.
Ang cherry jam ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng dessert o ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie. Ito ay lumalabas na malasa, mabango at mananatiling maayos. Ang proseso ng paggawa ng cherry jam ay sapat na simple na kahit na ang isang walang karanasan na babaing punong-abala ay maaaring magluto nito.
Paglalarawan
Ang cherry jam, na niluto sa bahay at sarado para sa taglamig, ay mag-iiwan lamang ng pinakamahusay na mga impression sa iyong sarili kahit na sa mga pinaka-kilalang gourmets. Ang ganitong masarap at mabangong delicacy ay madaling magamit bilang isang pagpuno para sa mga cake at pie, maghurno ng mga pie na may cherry jam, at simpleng pahid ito sa tinapay at kainin ito ng tsaa.
Ang paraan ng paghahanda ng naturang delicacy ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga sangkap. Maipapayo na piliin ang pinaka hinog at makatas na mga seresa, upang ang jam ay nagiging mas puspos sa lasa, at mayroon ding mahusay na aroma. Kung ang ilang mga seresa ay hindi pa hinog, walang mali doon, ngunit maaari silang magbigay ng asim sa jam. Kung hindi ka nakakatakot, maaari kang kumuha ng anumang seresa.
Imposible ring hindi mapansin ang katotohanan na kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, ang jam mula sa mga seresa ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas at kapaki-pakinabang sa katawan. Gayunpaman, ang mga taong may diyabetis ay hindi inirerekomenda na ubusin ang naturang delicacy nang walang pahintulot ng isang doktor. Nais ko ring iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang produktong ito ay hindi mababa ang calorie, na nangangahulugan na ang mga taong nanonood ng kanilang figure ay dapat kumain nito sa katamtaman.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang paggawa ng cherry jam para sa taglamig sa bahay ay hindi mahirap sa lahat. Tandaan na kolektahin ang kinakailangang dami ng mga sangkap, isantabi ang lahat ng iba pang gawain sa bahay at maingat na pag-aralan itong simpleng step-by-step na recipe na may mga tip sa larawan upang maihanda nang tama ang cherry treat.
Mga sangkap
Una, ihanda ang kinakailangang halaga ng mga seresa upang makagawa ng masarap na homemade jam mula sa kanila. Banlawan ang lahat ng mga berry nang lubusan at alisin ang mga buto nang maaga upang gawing mas madali ang iyong trabaho..
Gumamit ng electric scale upang sukatin ang tamang dami ng pitted cherries. Balatan ang mga berry mula sa mga bato at ilagay ang mga ito sa mga kaliskis hanggang sa makakuha ka ng eksaktong isa at kalahating kilo.
Ngayon ibuhos ang mga pitted cherries sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asukal at ihalo ang lahat ng ito nang lubusan. Kapag nagsimulang maglabas ng juice ang mga seresa, buksan ang apoy at ilagay ang kawali sa kalan.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga cherry ay maaaring magsimulang maglabas ng foam, na dapat alisin gamit ang isang slotted na kutsara at ilipat sa isang hiwalay na lalagyan. Gayundin, huwag kalimutang pukawin ang hinaharap na jam upang ang masa ay kumukulo nang mas pantay.
Kapag kumulo ang jam, bawasan ang apoy sa mababang, magdagdag ng isang pakete ng vanillin, pukawin ang timpla, at patuloy na kumulo hanggang sa lumapot, mga apatnapu't limang minuto. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, magtapon ng isang pakurot ng asin sa halos handa na jam.
Kapag handa na, maaari mong pukawin ang iyong cherry jam, alisin ito mula sa apoy at ilagay ito sa mga pre-sterilized na garapon. Maaari mong iimbak ito para sa taglamig sa isang pantry o basement.
Sa taglamig, hindi laging posible na bumili ng magagandang berry. Kahit na binebenta sila, hindi sila mura. Ang isang mahusay na paraan out ay cherry jam, na ginawa mula sa mga prutas mula sa sarili nitong balangkas. Sa taglamig, ito ay magiging isang kahanga-hangang dessert para sa tsaa o isang magandang karagdagan sa mga pancake at pancake. Ang ganitong produkto ay makakatulong na mapanatili ang sigla at mabuting kalooban sa buong taglamig, na nagpapayaman sa katawan ng mga bitamina at microelement. Ang pangunahing bagay ay gawin ito ng tama. Sasabihin sa iyo ng artikulong ito ang tungkol sa mga tampok ng paggawa ng jam mula sa mga seresa.
Kapag pumipili at nagpoproseso ng mga berry para sa jam, kailangan mong maging maingat. Kung ang mga berry ay pinili gamit ang iyong sariling mga kamay, pagkatapos ay hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kanilang kalidad, ngunit ipinapayong ayusin ang mga binili bago simulan ang pagproseso. Upang maghanda ng jam, kailangan mong kunin ang pinaka hinog at makatas na mga seresa. Gayunpaman, mayroong isang maliit na lihim na nagpapahintulot sa iyo na dalhin ang cherry mass sa isang jelly state sa lalong madaling panahon - kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng mga hindi hinog na prutas sa karamihan ng mga hinog na berry. Kaya ang masa ay magiging halaya nang maraming beses nang mas mabilis.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na bago mo simulan ang pagluluto ng mga berry, kailangan nilang i-pitted. Ito ay isang kinakailangang kondisyon, dahil ang mga buto ay maaaring masira ang tapos na produkto. Kung mayroong maraming mga berry, dapat kang gumamit ng isang espesyal na aparato na nag-aalis ng mga buto mula sa mga seresa sa pinakamaikling posibleng panahon. Gayundin, huwag kalimutan na bago ka magsimula sa pagluluto, siguraduhing hugasan ang mga berry.
Ang mga pinggan para sa pagluluto ng jam mula sa mga seresa ay hindi naiiba sa mga pinggan kung saan ang anumang iba pang jam o paghahanda para sa taglamig ay inihanda. Dapat itong magkaroon ng makapal na dingding, dahil ang jam ay inihanda sa pinakamataas na temperatura ng plato. Dapat din itong mababaw, dahil kung hindi, ito ay magiging abala upang ihalo ang cherry mass. Kasabay nito, ang lalagyan ay dapat na sapat na lapad, na ipinaliwanag din ng kaginhawaan ng pagluluto. Ito ay kung saan ang mga rekomendasyon para sa pagpili ng mga pinggan para sa jam ay nagtatapos, walang iba pang mga espesyal na patakaran.
Ang bawat produkto ay may sariling mga pakinabang at disadvantages. Ang cherry jam ay walang pagbubukod. Ang pangunahing bentahe ng naturang dessert ay maaari itong maimbak sa temperatura ng silid sa loob ng mahabang panahon. Hindi ito makakaapekto sa pagiging bago, lasa at mga katangian ng produkto.
Gayundin, ang isang binibigkas, mayaman na lasa ng cherry ng workpiece ay maaaring tawaging isang kalamangan. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa katotohanan na ang paghahanda ng produktong ito ay karaniwang hindi tumatagal ng maraming oras.
Tulad ng para sa mga pagkukulang ng cherry jam, kasama nila ang katotohanan na ang proseso ng paglikha nito ay napakatagal. Sa kabila ng katotohanan na ang berry puree mismo ay inihanda nang mabilis, ang pre-treatment ng mga berry (pitting) ay isang mahaba at nakakapagod na gawain. Kapansin-pansin na ang isang medyo malaking halaga ng asukal ay idinagdag sa jam, na hindi lubos na mabuti para sa kalusugan ng tao. Ang mga taong sobra sa timbang ay hindi dapat abusuhin ang produktong ito. Ang parehong naaangkop sa mga may diabetes.
Tulad ng nabanggit na, kung ang produkto ay niluto ayon sa mga patakaran, maaari itong maimbak sa anumang mga kondisyon (kapwa sa refrigerator at sa cabinet ng kusina sa temperatura ng kuwarto). Sa kasong ito, ang pangunahing punto ay ang pagsunod sa mga tuntunin ng pag-aani. Itabi ang produkto sa mga garapon ng salamin. Bago maglagay ng jam sa kanila, dapat silang lubusan na hugasan at isterilisado. Ang mga takip kung saan isasara ang mga garapon ay dapat pakuluan. Pagkatapos ilagay ang halaya sa lalagyan, ang mga garapon ay dapat na mahigpit na sarado.
Mayroong ilang mga recipe para sa delicacy na ito. Hindi sila masyadong naiiba sa isa't isa. Gayundin, ang mahusay na lasa ng tapos na produkto, na hindi maaaring malito sa anumang bagay, ay nananatiling hindi nagbabago.
Ang teknolohiya para sa paggawa ng cherry jam ay medyo simple:
Kapag ang cherry jam ay niluto gamit ang teknolohiyang ito, isang tiyak na halaga ng likido ang idinagdag. Ito ay higit sa lahat cherry juice, ngunit kung ito ay hindi sapat, kailangan mong magdagdag ng mas maraming tubig.
Ang produkto ay maaaring ituring na handa kapag ang isang kutsara na iginuhit sa ibabaw ng masa ay nag-iiwan ng marka sa loob ng ilang segundo. Pagkatapos lamang nito ay posible na igulong ang jam sa mga garapon o kainin ito. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ito ay inirerekomenda upang subukan ang jam kapag ito ay cooled down.
Upang maghanda ng masarap na cherry jam, kailangan mong hindi lamang isaalang-alang ang mga pangunahing patakaran para sa paglikha ng dessert na ito. Magandang malaman ang ilang lihim na nagbibigay-daan sa iyong gawing mas pino at katakam-takam ang delicacy.
Ang unang bagay na dapat banggitin ay ang sikreto sa mga buto. Alam ng lahat na ang jam ay ginawa mula sa mga berry, kung saan ang lahat ng mga buto ay dating tinanggal. Ngunit upang ang lasa ng dessert ay maging mas malinaw at magkaroon ng isang tunay na lasa ng cherry, sa panahon ng proseso ng pagluluto, kinakailangan na maglagay ng isang bag sa kawali kung saan matatagpuan ang mismong mga buto na kinuha mula sa prutas. Gagawin nilang mas malasa at mas mabango ang produkto. Pagkatapos ng jam ay handa na, ang bag na may mga buto ay kailangang alisin.
May isa pang lihim na maaaring gawing mas maliwanag ang lasa ng cherry dessert. Maaari kang magdagdag ng vanilla sugar o sariwang luya na ugat sa kawali sa panahon ng paghahanda ng jam. Magugustuhan ng lahat ang hindi pangkaraniwang lasa na ito.
Maaari ka ring magdagdag ng almond extract sa jam. Ang additive na ito ay magdaragdag ng banayad na lasa ng almond sa dessert, na binibigyang-diin ang matamis na lasa ng cherry at nagbibigay sa jam ng piquancy. Dapat itong idagdag kaagad bago alisin ang jam mula sa apoy. Ito ay sapat na upang gumamit ng isang pares ng mga kutsara ng katas na ito.
Mas mainam na magluto ng gayong delicacy sa tag-araw. Sa taglamig, maaari mong tamasahin ang mahusay na lasa nito kasama ng tsaa, sandwich o pancake. Gayundin, ang jam na ito ay maaaring maging isang mahusay na pagpuno para sa mga pie o lutong bahay na tinapay.
Tingnan ang susunod na video para sa paggawa ng jam mula sa mga seresa.
