Módne trendy a trendy. Doplnky, topánky, krása, účesy

Hummus je kríženec omáčky a studeného predjedla. Rekordne vysoký obsah bielkovín robí pokrm výživným, vďaka čomu je neoddeliteľnou súčasťou vegetariánskej kuchyne a nenahraditeľnou súčasťou bezlepkovej diéty. Tradične podávané s chlebovým chlebom alebo pita chlebom.

Kvalita jedla závisí od homogenity pyré, ktoré by sa malo pripraviť z horúceho cíceru. V tomto prípade sa chuť korenín lepšie odhalí a pridané oleje dokonale zapadnú do štruktúry hotového výrobku.

Príchute môžete obmieňať pridaním cesnaku, opraženej cibule, čerstvej papriky alebo paradajok s bylinkami.

Ingrediencie

• 200 g sušeného cíceru
• 50 ml rastlinného oleja
• 2-3 štipky soli
• 2-3 štipky sušeného tymiánu (slaného)
• 0,5 lyžičky. sóda
• 2-3 bobkové listy

Príprava

1. Aby sa jedlo pripravilo ráno, cícer na recept musí byť namočený večer. Sušený cícer prepláchneme a zalejeme vriacou vodou a nasypeme do hlbokej nádoby do stredu. Pamätajte, že cícer sa strojnásobí, preto nevarte veľké množstvo sušených strukovín, ale najskôr cvičte so 150-200 gramami, najmä ak robíte hummus prvýkrát!

2. Ráno nasypeme zväčšený cícer do hrnca a pridáme sódu bikarbónu. Zalejte vodou, položte na sporák a všetko varte 15 minút. V tejto fáze sa vytvorí veľa peny a bude potrebné ju odstrániť, preto nenechávajte nádobu na sporáku bez dozoru.

3. Potom cícer sceďte v cedníku a prepláchnite vo vode, aby ste odstránili chuť sódy. Po uvarení v roztoku sódy škrupina fazule zmäkla a uvarí sa už za 15-20 minút.

4. Nalejte späť do nádoby a pridajte soľ, korenie a bobkové listy. Fazuľu opäť zalejeme horúcou vodou a varíme asi 15 minút.

5. Potom scedíme vodu, vyberieme bobkové listy a cícer nasypeme do hlbokej nádoby.

6. Nalejte rastlinný olej a pridajte tahini.

7. Všetok obsah rozmixujte mixérom na homogénnu hmotu. Ochutnajte hummus a v prípade potreby pridajte viac soli alebo korenia.

Položte predjedlo na tanier a ozdobte rastlinným olejom a posypte korením. Podávajte teplé alebo studené.

Poznámka pre hostiteľku

1. Tahini sa hodí k cesnaku, ale k cíceru až tak veľmi nie, takže ak chcete ochutiť hummus niečím slaným, musíte zvoliť inú zložku. Win-win možnosti sú muškátový oriešok, šafran a klinček. Prvé dve koreniny možno pridať výdatne, no s tým tretím to netreba preháňať, aby neprehlušilo príjemnú sezamovú vôňu. Na pol kilogramu misky stačí len jedno súkvetie klinčeka.

2. Matka rodiny často rozmýšľa, ako spestriť obedy, ktoré dáva deťom do školy a manželovi do práce. Vynikajúce jedlo - hummus zabalený v tenkom arménskom pita chlebe. Je vhodné jesť takú slamku, pretože vaše ruky budú čisté. Ale hlavné je, že dospelý aj tínedžer, ktorý je neustále hladný, sa tentoraz zasýti až do večere.

3. Cícer si treba vyberať precízne. Mali by ste zvážiť hrášok: jeho povrch by nemal byť šupinatý, ale hladký a mierne lesklý. Odlupovanie je výsledkom nesprávneho skladovania. Rovnaká veľkosť je tiež dobrým znakom - ide o produkt rovnakej odrody (doba varu pre rôzne druhy cíceru môže byť rôzna). To znamená, že základnú zložku hummusu je lepšie hľadať v priehľadnom obale. Predajcovia z východu ponúkajú na trhoch vo veľkom dobrý tovar.

Netriviálny cícerový hummus je nezvyčajná pochúťka vynájdená na Blízkom východe. Predjedlo je obľúbené najmä v židovskej kuchyni. Obľubujú ho aj arabskí gurmáni. V čom je príťažlivý hummus vyrobený z výživného cíceru? Tajomstvo tohto občerstvenia spočíva v jeho jedinečných výhodách. Pochúťku možno právom nazvať liečivou. Obsahuje však malé množstvo kalórií. Toto židovské jedlo osloví tých, ktorí vedú aktívny životný štýl. Ide o to, že hummus dodáva telu dodatočnú energiu, elán a silu. Pre tých, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy, alebo vegetariánov, bude tento snack skutočným objavom.

Na poznámku! Napriek tomu, že hummus sa často nazýva snack pochádzajúci z východu, jedlo bolo v skutočnosti vynájdené v Taliansku. Pôvodne sa pripravoval z čierneho cíceru. Dnes sa jedlo dá pripraviť zo strukovín dovezených z Indie alebo Iránu.

Čas varenia - 2 hodiny 10 minút.

Počet porcií – 6.

Ingrediencie

Napriek tomu, že hummus je často zaraďovaný medzi exotické pochúťky, jeho príprava si nevyžaduje vzácne a drahé produkty. Všetky potrebné ingrediencie vrátane korenia je možné ľahko zakúpiť v najbližšom supermarkete. Tu je zoznam potrebných zložiek hummusu podľa židovského receptu:

• citrón - 1/2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cícer - 200 g;
• olivový olej - 30 ml;
• zira - 1 polievková lyžica. l.;
• sezamová pasta - 40 g;
• soľ - podľa chuti;
• čerstvá mäta a čierny kmín - na servírovanie.

Ako vyrobiť cícerový hummus podľa židovského receptu

Ak sa rozhodnete pripraviť cícerový hummus podľa receptu, ktorý je v Izraeli veľmi populárny, potom použite navrhovaný recept krok za krokom s fotografiami. Užitočné sa zdajú aj videonávody umiestnené pod receptom. Pomôžu vám vyhnúť sa prípadným kulinárskym chybám, ktoré často vznikajú pri príprave nových pochúťok.

1. Ak ste teda pripravili všetky koreniny a produkty uvedené v recepte vyššie, môžete bez zbytočného odkladu začať proces kulinárskej kreativity. Prvým krokom je vyriešiť hlavnú zložku. Toto je cícer. Bude potrebné preniesť do hlbokej nádoby. Produkt je naplnený čistou vodou. Tekutinou nešetrite, potrebujete jej veľa. Napriek tomu, že z vyššie uvedeného receptu vyplýva, že príprava hummusu zaberie o niečo viac ako 2 hodiny, majte na pamäti, že fazuľu treba najskôr namočiť. Najlepšie je to urobiť cez noc alebo dokonca 48 hodín.

Na poznámku! Aby sa cícer správne namočil, budete z neho musieť pravidelne vypúšťať vodu, potom musí byť produkt naplnený čistou, ochladenou kvapalinou.

1. Keď sú strukoviny pripravené na ďalšie spracovanie, bude potrebné produkt umyť. Cícer preložíme do hlbokej naberačky alebo hrnca. Môžete si vziať bezplatnú a pohodlnú panvicu. Fazuľu bude opäť potrebné naplniť čistou pitnou vodou.

1. K cíceru pridáme zrnká rasce. Hmota sa posiela do kachlí. Nastaví sa mierny ohrev, na ktorom musí byť hmota privedená do varu. Počas procesu varenia budete musieť neustále zbierať a odstraňovať penu, ktorá sa určite vytvorí. Keď zmes vrie, bude potrebné znížiť teplo. Nádoba s potravinami je uzavretá vekom. Pri miernom ohni alebo zahrievaní trochu vyššom ako nízkom musíte cícer variť 1,5 hodiny.

1. Ďalej musíte skontrolovať pripravenosť produktu. Je to celkom jednoduché, aj keď ste túto strukovinu ešte nikdy nevarili. Budete musieť vybrať jeden hrášok z panvice lyžičkou. Treba to hodiť na stôl. Ak sa vonkajšia koža bez problémov stiahne, produkt je pripravený.

1. Hotový cícer je potrebné vyšľahať. Za týmto účelom sa prenesie do misky kuchynského robota alebo mixéra. Do produktu sa pridá silne rozdrvený cesnak. Do nej sa naleje aj šťava vytlačená z polovice citróna a rastlinný olej. Všetky zložky musia byť pyré. Ak sa vám zdá výsledná hmota strukovín príliš hustá a strmá, možno ju zriediť. K tomu je potrebné naliať trochu vývaru do pyré, ktoré zostane po uvarení cíceru.

1. Hotový výrobok by mal byť upravený na soľ. Do nej sa naleje sezamová pasta. Výslednú hmotu ešte raz dôkladne vyšľahajte ponorným mixérom alebo kuchynským robotom. Náš cícerový hummus je hotový. Hotové chutné, zdravé, neuveriteľne chutné pyré sa rozloží na porciované taniere. Pri podávaní sa posype čiernym kmínom a mätou.

Na poznámku! Majte na pamäti, že židovský cícerový hummus sa podáva ako studené predjedlo.

Video recepty

Aby kuchári, ktorí robia cícerové občerstvenie prvýkrát, nemali žiadne problémy, nižšie uvádzame výber videoreceptov:

Nutričná a biologická hodnota cíceru

V každom živom organizme neustále prebieha proces metabolizmu. Niektoré častice sú zničené, iné sú vytvorené. V centre tohto dialektického procesu je bielkovina, ktorá uskutočňuje metabolizmus - základ všetkého života živého organizmu.
Proteín je hlavným stavebným materiálom potrebným pre rast akéhokoľvek živého organizmu. Preto ľudia oddávna pestujú veľké množstvo rastlín, ktoré produkujú bielkovinu, ktorá sa využíva priamo na potravu a slúži ako stavebný materiál pre zvieratá na tvorbu mäsa, mlieka atď.

Cícerové proteíny sú komplexný komplex jednotlivých proteínov líšiacich sa molekulovou hmotnosťou, zložením aminokyselín, obsahom dusíka, fosforu, síry a ďalšími vlastnosťami, zoskupených do niekoľkých frakcií rôznej rozpustnosti. Dobre sa rozpúšťajú vo vode a v 0,05% roztoku kyseliny chlorovodíkovej ich rozpustnosť dosahuje 90%. Cícerový proteín je blízky živočíšnym bielkovinám: takmer rovnaké zloženie aminokyselín, ktoré sú v optimálnom pomere.

Cícerové semienka majú obsah tuku do 8% a vyznačujú sa prítomnosťou mastných kyselín. Najdôležitejšie z nich sú linolová a olejová. Sú potrebné pre človeka na uskutočňovanie rastových procesov a rôznych fyziologických funkcií...

V strukovinách sa obsah sacharidov pohybuje od 26 % v sójových bôboch do 60 % v cíceri. Ako zdroj energie slúžia cícerové sacharidy, najmä glukóza a fruktóza. Semená sú bohaté na galaktozidy sacharózy a galaktominózy obsiahnuté v endosperme.

Cícerové zrno je bohaté na vitamíny a minerálne soli. 100 g obilia obsahuje vitamíny: A-0,19 mg; B 1-0,29 mg; B 2-0,51 mg; B 6-0,55 mg; C-3,87 mg; PP - 2,25 mg.

Cícerové zrná obsahujú značné množstvo minerálnych solí. Priemerný obsah mikroprvkov v mg je teda: draslík - 968, vápnik - 192, horčík - 126, síra - 198, fosfor - 446, hliník - 708, bór - 750, železo - 967, selén - 28, zinok - 2100 , atď. Z hľadiska obsahu selénu je cícer na prvom mieste medzi všetkými strukovinami. Cícer je dobrým zdrojom pyrodixínu, kyseliny chinténovej a cholínu. Klíčiace semená obsahujú viac karoténu, tokoferolu a vitamínu C. (webová stránka "Yummy").

Tento recept je súčasťou kampane „Spoločné varenie – kulinársky týždeň“. Diskusia o varení na fóre -

Keďže hlavnou zložkou hummusu je cícer, tento studený snack je bohatý na rastlinné bielkoviny, vlákninu, železo, mangán, tryptofán, vitamíny skupiny B a nenasýtené tuky. Ako bonus získate prevenciu gastrointestinálnych problémov

Keďže hlavnou zložkou hummusu je cícer, tento studený snack je bohatý na rastlinné bielkoviny, vlákninu, železo, mangán, tryptofán, vitamíny skupiny B a nenasýtené tuky. Ako bonus získate prevenciu gastrointestinálnych problémov, zníženie hladiny cholesterolu a priaznivý vplyv na metabolizmus.

Aby bol hummus krémový, namočte cícer cez noc (najlepšie na 10–14 hodín). Suchý cícer sa bude variť oveľa dlhšie a vo výsledku nebude taký mäkký a krehký, no ak nemáte čas trápiť sa s namáčaním, môžete sa zaobísť aj bez neho, len doliať zvyšnú tekutinu z varenia hrášku.

Varenie cíceru

Cícer sa varí asi dve hodiny, soľ sa pridáva na samom konci. Výsledný hrášok by mal byť taký mäkký, aby ste ho prstom ľahko rozdrvili na kašu. Bujón, ktorý zostane po varení cíceru, by sa mal naliať do samostatnej misky.

Výroba tahini pasty

Ingrediencie:

2 lyžice sezamových semienok;

1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja;

1/4 lyžičky soli;

1/4 šálky teplej vody.

Príprava. Sezamové semienka pomelieme v mlynčeku na kávu na prášok, pridáme soľ a sezamový olej, dobre premiešame a pridáme vodu, pričom zmes dobre premiešame. Mali by ste skončiť s približne 1/2 šálkou.

Hummus sa zvyčajne pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Za týmto účelom pridajte všetky prísady do mixéra a rozdrvte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Počas procesu mletia sa do pasty pravidelne pridáva vývar, ktorý zostal po uvarení cíceru. Množstvo závisí od toho, akú hustú alebo tenkú pastu chcete.

Recept č.1, klasika

Ingrediencie:

1 šálka uvareného cíceru;

1/3 šálky tahini pasty;

1 strúčik cesnaku.

Niekedy sa do tohto štandardného receptu pridáva lyžička papriky.

Recept č.2, grécky

Ingrediencie:

1 šálka uvareného cíceru;

1/2 šálky strúhaného syra feta;

1 šálka listov šalátu (baby špenát);

2 lyžice citrónovej šťavy;

1/8 lyžičky mletej škorice.

Recept č.3, juhozápadný

Ingrediencie:

1 šálka varenej alebo konzervovanej čiernej fazule;

1 feferónka;

2 lyžice limetkovej šťavy;

1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra;

1 lyžička nasekaného kmínu.

Recept č.4, pesto

Ingrediencie:

1 šálka uvareného cíceru;

1/3 šálky tahini pasty;

2 lyžice pesto pasty;

2 lyžice citrónovej šťavy;

1 lyžica strúhaného parmezánu.

Recept č.5, grécky s bylinkami

Ingrediencie:

1 šálka uvareného cíceru;

1/2 šálky bazalkových listov;

1/2 šálky petržlenovej vňate;

1/4 šálky čerstvého estragónu;

2 lyžice olivového oleja.

Recept č.6, guaco hummus

Ingrediencie:

1 šálka uvareného cíceru;

1 olúpané avokádo;

1 feferónka;

1/4 šálky petržlenu;

2 lyžice limetkovej šťavy.

Recept č.7, taliansky

Ingrediencie:

1 šálka uvareného cíceru;

1/4 šálky sušených paradajok;

2 lyžice olivového oleja;

2 lyžice citrónovej šťavy;

1 lyžička suchého oregana.

Sušené paradajky treba najskôr namočiť do vriacej vody, aby zmäkli.

Recept č. 8, s tapenádou

Ingrediencie:

1 šálka uvareného cíceru;

1/3 šálky olív;

1 pečená sladká paprika;

2 lyžice citrónovej šťavy;

1/4 šálky petržlenu.

Recept č.9, vidiecky

Ingrediencie:

1 šálka uvareného cíceru;

1/3 šálky gréckeho jogurtu;

1 lyžička sušenej petržlenovej vňate;

1/2 lyžičky cesnakovej soli;

1 lyžička sušeného kôpru.

Recept č. 10, s fazuľkami edamame

Ingrediencie:

1 ¾ šálky uvarených a olúpaných bôbov edamame;

1/3 šálky tahini pasty;

2 lyžice olivového oleja;

2 lyžice citrónovej šťavy;

1 strúčik cesnaku.

Hummus sa skvele hodí ako občerstvenie spolu s pita chlebom a zeleninou (čerstvé uhorky, paradajky, paprika, mrkva a stonkový zeler).

Dobrú chuť!

Turecký hrášok (cícer) sa v našej kuchyni objavil nie tak dávno, no všetci priaznivci zdravej výživy ho okamžite ocenili. Je obzvlášť obľúbený na Blízkom východe, kde sa z hrášku pripravuje široká škála šalátov, teplých jedál a občerstvenia. Vrátane hummusu, klasického receptu, na ktorý sa dozviete v našom článku.

Hummus k nám „prišiel“ z krajín Blízkeho východu.

Pripravuje sa na báze cíceru s prídavkom rôznych korenín a olivového oleja. Predjedlo sa podáva v pita chlebe, chlebe, pita chlebe alebo ako paštéta.

Toto jedlo je obľúbené najmä medzi vegetariánmi, pretože obsahuje prírodné rastlinné bielkoviny.

Ingrediencie:

• pohár cíceru;
• tri polievkové lyžice olivového (rastlinného) oleja;
• soľ, korenie, sušený tymián;
• dva bobkové listy;
• trocha citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

1. Ako viete, fazuľa si vyžaduje dlhý proces varenia, a aby ste nestrácali drahocenný čas, je lepšie namočiť cícer cez noc a potom ho uvariť pridaním pol lyžičky do vody. sóda
2. Do hlbokého hrnca nalejte dve polievkové lyžice oleja a 50 ml vody. Potom pridajte pripravený cícer spolu s korením, citrónovou šťavou a všetko rozdrvte mixérom.
3. Hotový hummus dáme do misky, urobíme malú priehlbinu, zalejeme lyžicou oleja s korením a ozdobíme bylinkami.

Domáca hrachová verzia

Hummus si môžete pripraviť nielen z cíceru, ale aj z hrachu. Kombinácia fazule a korenia vám odhalí všetky tajomstvá židovskej kuchyne.

Ingrediencie:

• šálka hrášku;
• dve lyžice tahini pasty (sezamový olej);
• dva strúčiky cesnaku;
• korenie (koriander, červená paprika, rasca);
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Hrášok namočte a potom varte 40 minút. Kvapalina by sa nemala vypustiť, mali by sme ju nechať.
2. Pridajte korenie a cesnak k hrášku, pridajte soľ a tahini podľa chuti a rozmixujte mixérom. Ak sa vám hummus ukáže príliš hustý, rozrieďte ho vodou, ktorá vám zostala po uvarení fazule.
3. Hotové jedlo podávajte podľa potreby s bylinkami.

Ako ho vyrobiť z fazule?

Z fazule sa dá pripraviť lahodná nátierka s názvom hummus.

Jeho hlavným tajomstvom je, že ingrediencie použité v recepte je potrebné vyšľahať do ľahkej, nadýchanej peny.

Ak sa ukáže, že pasta je príliš hustá, nezúfajte - stačí pridať prevarenú vodu, hlavnou vecou nie je preháňať to, aby nevytekala kaša.

Ingrediencie:

• 280 g bielej fazule;
• tri polievkové lyžice olivového oleja;
• korenie (sušený cesnak, tymian, bobkový list, kurkuma);
• soľ;
• 60 g sezamových semienok.

Spôsob varenia:

1. Ak chcete skrátiť čas varenia fazule z dvoch hodín na 50 minút, namočte fazuľu cez noc a pri varení pridajte na špičku noža sódu, ktorá zmäkne tvrdú škrupinu fazule. Po 20 minútach k fazuli pridáme bobkové listy a trochu osolíme.
2. Semienka pomelieme a zmiešame s lyžicou olivového oleja.
3. Uvarenú fazuľu skombinujte so sezamovou pastou, nalejte ďalšiu lyžicu rastlinného oleja, pridajte všetky koreniny a všetko rozšľahajte mixérom.
4. Hotový hummus preložíme do misiek.

Hummus s avokádom

Ak máte radi klasický hummus, tak tento avokádový snack si určite obľúbite, o to viac, že ​​takéto exotické ovocie je bohaté na vitamíny a cenné látky. Hummus je výživný a veľmi chutný, môže sa podávať s chlebom a zeleninou.

Ingrediencie:

• dve hrste cíceru;
• avokádo;
• dva strúčiky cesnaku;
• soľ, štipka rasce;
• citrón.

Spôsob varenia:

1. Cícer namočený cez noc uvarte do mäkka, vychladnite a nalejte vodu do misky.
2. Avokádo nakrájajte na malé kúsky a rascu pár minút opečte na suchej panvici.
3. Potom odstráňte korenie, pridajte olej a orestujte nadrobno nakrájaný cesnak.
4. Spojte všetky ingrediencie, vytlačte do nich šťavu z jedného citróna a rozšľahajte mixérom.
5. Hummus by mal mať krémovú konzistenciu, preto ho v prípade potreby zrieďte vodou z varenia fazule.

Klasický výkon od Julie Vysotskej

Ingrediencie:

• 240 g suchého cíceru;
• 80 g tahini pasty;
• pohár zeleninového vývaru;
• citrón;
• 70 ml olivového oleja;
• tri listy mäty;
• štipka červenej papriky a rasce;
• soľ.

Na občerstvenie si môžete vziať suchý cícer alebo hotové fazule vo vlastnej šťave.

Spôsob varenia:

1. Do misky nasypeme cícer a pridáme vývar. Ak sa fazuľa uvarila, tak namiesto zeleninového vývaru môžete použiť vodu, ktorá zostane po uvarení.
2. K fazuli pridáme aj všetky koreniny, citrónovú šťavu a tahini pastu, všetko rozšľaháme mixérom. Pomocou vývaru upravte konzistenciu kompozície, ktorá by sa mala podobať nízkotučnej kyslej smotane.
3. Ochutnáme hummus na soľ, ak je všetko normálne, preneste pastu do krásnej misky, vezmite lyžicu a začnite robiť kruhové pohyby od stredu. Do vytvorených koľají nalejeme olej, všetko jemne posypeme paprikou a kajenským korením.

Recept na tekvicu

Slnečná tekvica a fazuľa sa dajú použiť na prípravu výdatného a lahodného hummusu. Zároveň sa takéto občerstvenie ukáže ako veľmi užitočné, pretože takáto kombinácia produktov dodá telu bielkoviny, vlákninu a cenné vitamíny.

Ingrediencie:

• tekvica s hmotnosťou 1 kg;
• dve šálky cíceru;
• šesť strúčikov cesnaku;
• limetkový džús;
• dve lyžičky. provensálske bylinky;
• korenie, soľ;
• štipka papriky pre farbu;
• trochu oleja.

Spôsob varenia:

1. Ošúpanú tekvicu zbavenú semienok nakrájame na kúsky. Položte na pergamenový papier spolu s cesnakom, ktorého strúčiky je potrebné zabaliť do fólie.
2. Tekvicu pokvapkáme olejom, korením, posolíme a pečieme 40 minút. Kúsky zeleniny by mali byť mäkké a dozlatista.
3. Do upečenej tekvice pridáme uvarený (alebo zaváraný) cícer, olej, citrónovú šťavu, trochu vody a korenie.
4. Pomocou mixéra rozdrvte ingrediencie na krémovú konzistenciu. Na úpravu hrúbky pasty použite vodu alebo olej.

Hummus z červenej repy

Dnes je hummus populárny nielen na východe, ale na celom svete. Počas cestovania sa premenil a kuchári na jeho prípravu začali používať všetky nové, nezvyčajné suroviny na tradičné občerstvenie. Takto sa objavil recept na cviklový hummus, ktorý sa často podáva v Austrálii, Amerike a Európe.

Ingrediencie:

• 400 g repy;
• štyri polievkové lyžice tahini;
• dva strúčiky cesnaku;
• lyžica limetkovej šťavy;
• lyžica masla;
• 1 lyžička. rasca;
• dve lyžice strúhanky;
• soľ.

Ak ste nenašli pastu tahini, môžete si vziať sezamové semienka, vysušiť ich na panvici a pomlieť na mlynčeku na kávu.

Spôsob varenia:

1. Každú koreňovú zeleninu zabaľte do alobalu a pečte v rúre hodinu. Potom repu ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky.
2. Vložte kúsky repy, cesnak, korenie a tahini (alebo sezamovú múku) do misky mixéra. Zmes pomelieme a na hustotu použijeme strúhanku. Ak má hummus požadovanú konzistenciu, potom nie je potrebné používať obalenie.

Hotové občerstvenie skladujte v chladničke a podávajte s pita chlebom, chlebom alebo hranolkami.

Varenie so šošovicou

Ak nie ste fanúšikom cíceru, ale naozaj chcete vyskúšať hummus, potom môžete použiť iné strukoviny, napríklad šošovicu.

Na občerstvenie si môžete vziať šošovku akejkoľvek farby, ale tmavé odrody robia hummus oveľa krajším.

Ingrediencie:

• 90 g červenej šošovice;
• dve lyžičky. sezamové semienka;
• lyžica limetkovej šťavy (citrón);
• strúčik cesnaku;
• štipka čili papričky, čierneho korenia a oregana;
• oleja.

Spôsob varenia:

1. Varte červenú šošovicu pol hodiny a potom vypustite vodu do samostatnej misky.
2. Zmiešajte sezamové semienka s olivovým olejom a rozdrvte na konzistenciu pasty.
3. Do šošovice nalejeme citrusovú šťavu, korenie, nasekaný cesnak a trochu oleja. Zmes vyšľaháme a podľa potreby pridáme šošovicový vývar.
4. Hotový hummus dáme do misky, pokvapkáme olejom a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Jednou z hlavných zložiek občerstvenia je tahini pasta (tahini), ktorá dodáva hummusu orieškovú chuť. Ak ste však sezamovú pastu nenašli, vezmite sezamové semienka, osušte ich na panvici a rozdrvte spolu s olivovým olejom na konzistenciu hustej kyslej smotany.

Inak by príprava hummusu nemala spôsobovať vôbec žiadne problémy. Vyskúšajte a určite uspejete!