Ang pinakuluang gatas na sausage ay isang delicacy ng karne na maaaring gawin sa bahay. Ang proseso ng pagluluto ay simple at hindi tumatagal ng maraming oras, habang ang isang natural at masarap na produkto ay nakuha. Ang sausage ay maaaring ligtas na maibigay sa mga bata.
Upang bigyan ang gatas na sausage ng kulay rosas na kulay, kailangan mong magdagdag ng beetroot juice sa tinadtad na karne.
Ang komposisyon ng mga pangunahing produkto para sa homemade sausage ay maliit. Maaari kang mag-eksperimento sa panlasa sa tulong ng iba't ibang pampalasa. Kung sa bawat oras na magdagdag ka ng mga bagong pampalasa, kung gayon ang lasa ay hindi nababato.
Proseso ng pagluluto:
Maaari kang magluto ng sausage para sa isang mag-asawa, sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay tataas sa 50-60 minuto.
Mga kinakailangang produkto:
Paano magluto:
Upang bigyan ang sausage ng pinkish tint, maaari kang magdagdag ng 1 tbsp. l. red wine o cognac.
Maaaring gamitin ang homemade sausage para sa pagbibihis ng mga salad, na inihain sa festive table. Kung susundin mo ang recipe, ang pampagana ay magiging pampagana, ito ay magiging maganda. At higit sa lahat, walang nakakapinsalang impurities.
Sa personal, gusto ko talaga ang iba't ibang mga culinary recipe para sa paggawa ng mga homemade sausage. Ang aking buong pamilya ay sanay na rin sa gawang bahay na sausage na ito na hindi nila nakikilala ang anumang binili. Kaya, sa recipe na ito sasabihin ko sa iyo kung paano ka makakapagluto sa bahay ng masarap na sausage na tinatawag gatas na sausage. Ang recipe na ito ay magagamit din para sa lahat ng mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta. Ang pagluluto nito ay hindi napakahirap, ngunit ang pangunahing bagay sa lahat ng negosyong ito ay katumpakan at pasensya.
Kumuha kami ng sariwang dibdib ng manok at sapal ng baboy, hugasan nang maingat ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay alisin ang lahat ng labis na taba sa isang cutting board na may isang matalim na kutsilyo at gupitin ang parehong karne sa mga medium na piraso. Ilagay ang karne sa hiwalay 2 kaldero. Pagkatapos ay itinakda namin ang gilingan ng karne at laktawan ang lahat ng karne sa isang malaking mangkok 2 beses upang ang aming huling tinadtad na karne ay ang pinaka mahangin.
Susunod, sa isang hiwalay na maliit na mangkok, ihalo ang lahat ng aming mga pampalasa: ground salt, ground white pepper, sage, nutmeg, cumin, powdered milk. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng pinaghalong pampalasa sa isang mangkok na may inihandang tinadtad na karne at ihalo nang mabuti ang lahat. Maipapayo na paghaluin ang tinadtad na karne gamit ang mga hubad na kamay, kaya ang mga pampalasa mula sa init ng mga kamay ay magbibigay ng isang espesyal na aroma at lasa sa buong tinadtad na karne.
Pagkatapos nito, ibuhos ang aming non-fat milk sa tinadtad na karne na may mga pampalasa 400 ml, pagkatapos ay idagdag ang bawang na gadgad sa isang pinong kudkuran dito at pagkatapos ay patuloy na masahin ang lahat hanggang sa isang homogenous at malagkit na masa.
Pagkatapos ay dapat nating ihanda ang ating shell (ang nalinis na mga bituka ay pinakaangkop para dito). Kaya, ibabad namin ang mga ito sa malamig, bahagyang inasnan na tubig sa isang lugar 30 minuto. Pagkatapos nito, ang tubig ay dapat na pinatuyo, at ang shell mismo ay dapat na bahagyang tuyo sa isang cutting board at ang lahat ng tubig na naipon sa loob ng bituka ay dapat pahintulutang maubos nang mahinahon.
Ang pagkakaroon ng maingat na itali ang shell sa isang gilid, sa kabilang banda, sinisimulan namin itong punan ng handa na tinadtad na karne. Magagawa ito gamit ang parehong gilingan ng karne, ngunit sa gayong espesyal na nozzle, kung wala kang ganoong nozzle, maaari kang gumamit ng ordinaryong plastik na bote sa 0.5 litro, mula sa kung saan ang ibaba ay dapat na putulin nang maaga. Maaari mo ring punan ang shell nang manu-mano. Sa pangkalahatan, piliin kung paano ito magiging mas maginhawa para sa iyo na punan ito. Ang mga bituka ay hindi dapat mapuno nang mahigpit, at ipinapayo namin sa iyo na itali ang pambalot gamit ang isang lubid bawat 20-25 cm, maliban kung siyempre pinapayagan ito ng haba ng bituka .
Kung wala kang shell, pagkatapos ay upang bumuo ng isang pinakuluang sausage, maaari kang kumuha ng isang ordinaryong tetra pack (kahit isang kahon ng anumang litro ng juice na mabibili mo sa anumang tindahan o kiosk ay gagawin) at pagkatapos ay balutin ito sa isang espesyal na baking. manggas. Susunod, ito ay nagkakahalaga ng pag-aayos ng magkabilang gilid ng mabuti, o maaari mong ipagpatuloy ang simpleng balutin ang natapos na tinadtad na karne sa baking sleeve na ito.
Kapag nabuo na ang sausage, nagbuhos kami ng tubig sa isang malaking kasirola, ilagay ito sa apoy at pagkatapos ay ibababa ang aming inihandang milk sausage sa malamig na tubig. Susunod, lutuin ito mula sa pinakadulo sandali ng pagkulo, sa isang napakabagal na apoy, humigit-kumulang 50-60 minuto sa kumukulong punto ng tubig wala na 80-90 degrees. Pagkatapos ay dapat mong palamigin ang sausage, nang hindi binubuksan ang pakete mismo, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator hanggang sa pangwakas at kumpletong paglamig.
Ang lutong bahay na pinakuluang gatas na sausage ay handa na. Pinapayuhan ka naming alisin ito mula sa shell, gupitin sa mga piraso at ihain. Ang homemade sausage ay kawili-wiling sorpresa sa iyo hindi lamang sa katangi-tanging aroma nito, kundi pati na rin sa walang kapantay na lasa.
Bon appetit!
Ang hinugasan na mga bituka ng baboy ay dapat na ilabas at linisin mula sa mauhog na ibabaw. Upang gawin ito, inilalagay ang mga ito sa isang malaking makinis na tabla at nasimot sa ibabaw ng mga ito gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo, na dapat hawakan sa kanang kamay. Sa una, dapat kang mag-scrape nang mahina, at pagkatapos ay mas malakas. Sa kaliwang kamay, hawak nila ang bituka at unti-unting hinihila ito sa gilid, na kabaligtaran ng mga galaw ng kutsilyo mismo.
Sa proseso ng pagniniting ng mga sausage, kailangan mong maging maingat at siguraduhin na ang ikid na puno ng tinadtad na karne ay hindi tumalon sa pinaka madulas na pambalot o ang iyong sinulid ay hindi lumuwag.
Pinakamabuting palamigin muna ang nilutong sausage sa isang wire rack, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa buong gabi upang ang iyong pinakuluang sausage ay hindi lamang lumamig nang mabuti, kundi pati na rin ang gel.
Kung gusto mong kulayan ang iyong pinakuluang sausage sa isang kapaki-pakinabang na paraan, ipinapayo namin sa iyo na magdagdag ng isang maliit na gadgad na hilaw na karot o beetroot nang direkta sa tinadtad na karne. At kung bigla mong nais na bigyan ang iyong lutong bahay na sausage ng isang kakaiba at hindi pangkaraniwang berdeng kulay, pagkatapos ay para dito ipinapayo namin sa iyo na magdagdag lamang ng mashed spinach.
Marahil ay magiging interesado ka :
Mahilig sila sa mga sausage sa ating bansa. Ang mga bagong uri at uri ng produktong ito ng delicacy na karne ay patuloy na lumilitaw. Ayon sa mga teknikal na pagtutukoy (TU), hindi masyadong angkop na tawagan ang ilang karne - napakaraming karagdagang sangkap ang idinagdag doon.
Ngunit ang "Dairy" ayon sa GOST ay isang napaka-karapat-dapat na produkto. Ang produktong ito ay kabilang sa premium na kategorya. Naglalaman ito ng:
Ang isang paunang kinakailangan ay ang pagkakaroon ng dalawang uri ng tinadtad na karne sa paggawa ng mga produkto. Ang pagdaragdag ng almirol o harina sa masa ng sausage ay kung minsan ay katanggap-tanggap. Ngunit ang mga sangkap na ito sa pinakuluang gatas na sausage ay hindi dapat higit sa 2%. Hindi naglalaman ng soy protein. Gayundin, walang bacon sa tapos na produkto. Ngunit ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at itlog ay isang paunang kinakailangan para sa paghahanda ng isang tunay na produkto ng GOST. Ang sausage loaf ay may artipisyal o natural na pambalot.
Isang daang gramo ng pinakuluang "Milk" na sausage, na inihanda ayon sa GOST, ay nagkakahalaga ng:
Tulad ng makikita mula sa recipe, ang produktong ito ng sausage ay karne. Alinsunod dito, maaari kang kumain ng gayong sausage nang walang takot para sa iyong kalusugan.
Ang pag-iimbak ng produkto ay dapat maganap sa isang malamig na lugar kung saan ang mga pagbabago sa temperatura ay hindi lalabag sa mga hangganan: mula 0 degrees hanggang 8 degrees sa itaas ng zero. Pagkatapos ng tatlong araw na pananatili ng sausage loaf sa temperaturang ito, ang produkto ay nagiging hindi ligtas para sa pagkonsumo. Nangyayari ito dahil ang natural na sausage ay walang mga preservatives.
Kung gusto mong gumawa ng katulad na produkto ng karne sa iyong kusina, walang imposible. Ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay ang pagkakaroon, bilang karagdagan sa pagnanais, oras din. At din ang ilang mga pondo para sa pagbili ng mga natural na sangkap ay magiging kapaki-pakinabang. Kinokolekta namin ang mga produktong kinakailangan para sa paghahanda ng sausage ng gatas:
Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa lutong bahay na gatas na sausage ay medyo simple. Siyempre, hindi dapat asahan ng isang tao mula sa nagresultang produkto ang isang kumpletong pagkakahawig sa sausage na ginawa sa ilalim ng mga kondisyong pang-industriya. Ngunit mas gusto ng maraming tao ang home version kaysa sa tindahan.
