Kuchársky majster sa s nami podelil o tajomstvá obľúbených koláčov Galkina a Baskova a tri podpisové recepty.
Na otázky zo stránky odpovedal Alexander Seleznev, hlavný riaditeľ cukrárne, dodávateľ dobrôt pre domáce celebrity, televízny moderátor a autor mnohých kníh o „sladkom“.
Alexander, odpovedzte na otázku, ktorá znepokojuje všetky dievčatá na svete: existuje koláč, pečivo alebo iný dezert, ktorý môžete jesť bez strachu, že priberiete?
Milé dievčatá! Akákoľvek torta vašej postave neublíži, ak ju nezneužívate. Pokojne si ráno doprajte kúsok svojho obľúbeného koláča! Ale len kúsok a len ráno! To je tajomstvo harmónie tej správnej chuti na sladké.
Ak by ste mali každý deň v týždni prezentovať svoje vlastné jedlo, čo by ste si vybrali a prečo?
Každý z nás má veľmi odlišné tempo života. Ja mám napríklad „pondelok“ každý deň, vždy nedostatok času. Preto by som len tak ťažko „priradil“ určitý dezert ku dňu v týždni. V našom bláznivom rytme je hlavné nezabúdať na seba a dopriať telu sladké hormóny šťastia.
Aké sú hlavné nástroje cukrára? Čo máte každý deň po ruke?
Metla, silikónová stierka. Miska na miesenie ... áno, veľa vecí. Hlavným „nástrojom“ je však predstavivosť a kulinárska fantázia. Bez nej nikde!
Pri slove „cukrár“ sa okamžite objaví tučný muž v bielej čiapke. Je možné urobiť toľko dobrôt a nezlepšiť sa?
Hlavná vec je neprejedať sa a vedieť, kedy prestať. Áno, veľa varím a ochutnávam sladké. Ale to je presne to, čo skúšam, jednu lyžicu alebo pol kusa. Aktívny životný štýl a zdravá strava vám umožňujú nestarať sa o svoju postavu. Nepriberám, pretože potraviny nemixujem a jem presne trikrát denne. Ak jem mäso, nikdy si k nemu nedám napríklad zemiaky alebo inú zeleninu.
Teraz sa v Moskve otvorilo veľa amerických cukrární. Máte radi americkú kultúru jedla?
Som vyznávačom klasiky a veľmi milujem francúzsku cukrársku školu. Úprimne povedané, americká móda nie je pre mňa.
Máte nejaké obľúbené domáce ruské recepty?
Samozrejme existuje a veľa. Naša kultúra je bohatá na úžasné recepty: medovník, veľkonočný koláč, palacinky a krémové torty - je z čoho vyberať!
Aké torty a pri akej príležitosti ste pripravovali pre hviezdy šoubiznisu?
Poslednú tortu som robila pre Allu Borisovnu na svadbu a do. Baskov k výročiu, Maxim Galkin ...
Vyjadrujú nejako svoje chuťové preferencie?
Nie, je to len estetické. Zvyšok sú moje kreatívne nápady. Napríklad Basque na svoje 35. narodeniny požiadal, aby torta mala podobu zeleného poľa posiateho sedmokráskami. A urobila som takú trojposchodovú tortu v odtieňoch zelenej. Maxim požiadal o knihu na torte s nápisom MAGIYA (to znamená „Maxim Aleksandrovič Galkin a ja“). Toto som reprodukoval...
Vaša práca je ako práca sochára...
Skôr ako dizajnér. Cake-book pre Galkina som napríklad ozdobila kvetmi. Náčrt som vzal z tapety v obývačke - doslova preniesol podobný vzor na tortu.
A aký bol najneobvyklejší a najkomplexnejší koláč, ktorý ste museli urobiť?
Najusilovnejšou prácou je torta k výročiu Ally Borisovny už 60 rokov. Volalo sa „A Million Scarlet Roses“ a zdobilo ho obrovské množstvo červených ruží. Nebol ich, samozrejme, milión, ale veľa.
Ak to nie je tajomstvo, aké je vaše obľúbené jedlo?
Možno je to paradajková mozzarella.
A čo dezerty?
Všetko, čo súvisí s jablkami. Jablkový závin, francúzsky jablkový koláč... Ak neviem, čo vyskúšať v podniku, určite si objednám jablkový koláč.
Profiteroles od Alexandra Selezneva
Profiteroles od Alexandra Selezneva
Čo potrebuješ:
Na plnenie:
Na glazúru:
Ako variť profiteroly od Alexandra Selezneva:
Hruška v anízovom sirupe s čokoládovou polevou
Hrušky v anízovom sirupe s čokoládovou polevou
Čo potrebuješ:
Ako variť hrušky v anízovom sirupe s čokoládovou polevou :
Instagram Alexander Seleznev - ilustrácia pre motto "Život je dobrý!": jachty, morské scenérie, dámy v kožušinách, oslnivý úsmev. Fantázia vykreslila upraveného muža v sprievode belle epoque, ktorý lenivo naťahuje ruku k poháru chladivého prosecca. Veď si vyslúžil bezstarostný slnečný život a teraz zbiera plody úspechu.
Jeho portréty visia v desiatkach cukrární v Moskve – je partnerom prosperujúceho podniku, ktorý dlhodobo funguje s minimálnou účasťou šéfkuchára. Už viac ako desať rokov moderuje reláciu o varení na kanáli Domašný, teraz vychádza v sobotu v hlavnom vysielacom čase a volá sa Jednoduché recepty. Hodnotenia a pozornosť sponzorov ukazujú, že sa to publiku páči. Akékoľvek majstrovské kurzy Selezneva zhromažďujú rekordný počet účastníkov. Navyše, gazdinky aj profesionálni cukrári, ktorí sa chcú zdokonaliť...
Ako znalec umenia, starožitných drobností a vzácnych jedál mal svoj dom v Monaku premeniť na múzeum a usporiadať tu vynikajúce recepcie pre ruskú diaspóru. V skutočnosti nie dom, ale byt pôsobí dosť sterilne. Je vidieť, že majiteľ sem málokedy chodí a neorganizuje večierky - z celej obsluhy je v aktívnom obehu len jeden pohár. A dohodne si stretnutie v práci – v cukrárni. biela forma, v rukách balíčkov s vianočnými zákuskami: "Prepáčte, veľa objednávok, päť minút - a budem mať voľno." Z oprávnených očakávaní len oslnivý úsmev.
Malá cukráreň v Mon-te-Carlo je miestom, kde sa už dva roky uberá celý Alexandrov život. Pracuje tu ako manažér, cukrár, vývojový riaditeľ, manažér a dokonca koordinuje rozvoz. Sortiment je rozšírený, no konzervatívni obyvatelia Monaka stále preferujú croissanty a brio-champs a Vianoce si bez „Logu“ nevedia predstaviť. Pri šálke neuveriteľne lahodnej kávy Alexander hovorí, že túto cukrovinku kúpil spontánne, v ten istý deň:
V 28 rokoch som sa stal majstrom Ruska v cukrárstve. Odvtedy bolo veľa víťazstiev a medailí, niekoľkokrát bol pocit, že som dosiahol svoj strop. ja vobec uzavretá osoba. A nebyť potreby, sedel by som vo svojom dome pri Moskve, fajčil by som cigary, venčil by som psov po záhrade a nikam by som nešiel. Postupom času som si uvedomil, že som tak uzavretý, že vôbec nikoho nepotrebujem. Boli napísané knihy, nakrútené programy, zavedená produkcia. Ešte päť rokov a boli by na mňa zabudli. Musel som vyjsť zo svojej komfortnej zóny. A začal som od nuly. Alexander bol v Monaku viac ako raz - súkromné objednávky, súťaže, charitatívne akcie.
Upiekla som tortu, dala sa do dražby, výťažok išiel do detských fondov. Tu ma zbadali. Ako jeden z prvých som vedel, že jedna z najstarších cukrární v Monte Carle bola ponúknutá na predaj. Hneď prišiel a pozrel sa. Reťaz je dobrá úžasné miesto. Na účtoch nebola požadovaná suma, ale bol som tak povzbudený, že som o rozhodnutí informoval majiteľa ešte v ten istý deň. Založil nehnuteľnosť, zobral úver, vypísal šek. A 1. novembra 2015 sme otvorili. V Monaku žije 35 000 ľudí, z toho 1 000 Rusov. Myslel som si, že to budú hlavní kupci, spoliehal som sa na „Medovik“, „Napoleon“, „Kyjev“. Ale Rusi pri určitých príležitostiach uprednostňujú dezerty, nemajú denný rituál. Našimi klientmi sú tí, ktorí sem chodia celý život, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez ranného croissantu a briošky na obed.
Alexander považuje nedávnu návštevu princeznej Charlene za osobný úspech.
Prišla 18. novembra, v predvečer štátneho sviatku – Dňa princa. S osobným asistentom bez zabezpečenia. Objednal som si porciu „Kyjeva“, šálku kávy a pár plátkov tvarohového koláča pre dvojičky. Zamestnanci boli v rozpakoch, keď po dojedení začala upratovať riad a snažila sa ho odniesť do drezu. Potom som vybehol von, začal som ju prosiť, aby sa nebála a prijala tvarohové koláčiky ako darček.
V Monaku je veľa cukrárov, úspešných ruských cukrárov – on je jeden. Aké je to tajomstvo? Talent a kontakty sú polovica úspechu. Dôležité je, že poslednou položkou v životopise sú mäkké zručnosti. Tento mäkký šarmantný človek má železnú vôľu, zodpovednosť, pozoruhodné manažérske a komunikačné schopnosti – teda všetko, čo priamo nesúvisí s profesiou a funguje bezchybne vo všetkých oblastiach. Ako rozvíjal osobné vlastnosti? Jednoducho nemal na výber. Jeho detstvo bolo, mierne povedané, ťažké:
Mama nás vychovávala sama. Mal som štyri roky, narodil sa mi mladší brat a začal otec nová rodina. Mama nás vychovávala k prísnym. Krok vpravo, krok vľavo - potrestaný. Bývali sme neďaleko Podolska. Boli tam tri päťposchodové domy, ostatné domy boli dedinského typu. Pracovala v textilnej továrni. Keď som išiel do školy, hneď som oznámil, že budem študovať hudbu. Mama sa ma snažila odradiť, pretože som si musel kúpiť nástroj, zaplatiť hodiny. Ale išla do toho.
Možno to chcela dokázať bývalý manžel, ktorých som denne stretával vo fabrike, kde ďalej pracoval, že je u nich všetko v poriadku? Alebo sa cítila vinná za svojho syna? .. Vo veku piatich rokov ochorel na mumps a v dôsledku toho stratil sluch. O citlivých prístrojoch v ich dedine vtedy nebolo ani reči, a tak si nedostatok musel Saša kompenzovať sám. Rýchlo sa prispôsobil čítaniu pier, v škole sedel v prvej lavici a učil sa o nič horšie ako ostatní. A doma mohol sledovať televíziu s vypnutým zvukom, pričom rozumel každému slovu herca či moderátora. Tak či onak, na rozdiel od možností a logiky, hudba a choreografia sa objavili v Sashovom živote:
Jednoducho nemám sluch, ale mám zmysel pre rytmus. Harmónia, melódia, takt Cítim sa skvele.
Už v 13 rokoch bolo potrebné rozhodnúť sa pre povolanie. Samozrejme, že mama chcela pripútať chlapca k sebe:
Snívala o tom, že sa stanem šéfom a budem chodiť po obchode dôležito v obleku. Ale povedala som si, že sa chcem stať cukrárkou.
Odkiaľ pochádza taký prehľad v mladom veku? Celý čas sa len piekli vo svojom dome. Aj babička, aj mama.
Páčila sa mi vôňa čerstvý chlieb. Nemali sme mixéry a všetko sme mixovali ručne. Stále ma baví motať sa s cestom.
Samozrejme, musel som nastúpiť na textilnú akadémiu. A študovať tam tri roky. Skryte sa prihlásiť na kuchársku vysokú školu. S peniazmi bola v tom čase rodina veľmi napätá: továreň bola zatvorená a moja matka zostala bez práce. Keď z dielne priniesla zvyšné vlnené nite, Saša dostala nápad.
Mami, daj mi pletací stroj, povedal.
Pletací stroj, ktorý nečinne stál, našiel príbuzný. Saša si na kurzoch rýchlo osvojila pletenie a otvorila si minivýrobu doma. Hlavným produktom sú pančuchové nohavice.
Keďže som študovala na dvoch ústavoch, štrikovala som cez víkendy. Dva páry v sobotu a dva v nedeľu. Počas prestávky medzi štúdiami som išiel na prechod do Lubyanky blízko " detský svet"a predal som ich. Musel som jazdiť vlakom, niečo jesť, obliekať sa a starať sa o svojho mladšieho brata. Keď prišiel čas, aby sa rozhodol pre povolanie, môj brat povedal, že sníva o tom, že sa stane futbalistom." povedal: „Budeš kuchár. Aspoň vždy s jedlom a peniazmi. Ľudia chcú jesť každý deň."
Každý chce jesť. Určite to vedia aj Alexander a jeho Murka, ktorú si pred 2 rokmi priviezol z Moskovskej oblasti. „Len dve dievčatá mali to šťastie, že sa presťahovali z Moskovského okruhu do Monaka,“ žartuje, „ty a Victoria Bonet“ Mimochodom, Sashove kuchárske skúšky neprebehli celkom hladko: uchádzač nevedel ani slovo po anglicky. Deň predtým čítal Anglicko-ruský slovník ale moc mu to nepomohlo.
Pýtali sa ma: "Ty vôbec ničomu nerozumieš?" Odpovedal som: "Vôbec nie, ale sľubujem, že sa jazyk naučím do dvoch rokov."
Skúšajúci z Tsaritsyno College sa zľutovali nad chlapom a vzali ho. O päť rokov neskôr bol Sasha pozvaný ako čestný hosť, aby napomenul absolventov. Vo veku 25 rokov sa Seleznev stal najmladším cukrárom. Je pravda, že aby som zostal v moskovskej kaviarni "Alexandria", musel som sa obetovať.
Absolvoval som stáž v Metropole a pár rokov som pracoval v reštaurácii Eldorado. A moja kandidatúra sa, samozrejme, stavala s nedôverou. V „Alexandrii“ som dostal dva týždne na zmenu sortimentu. Bol tam zabehnutý tím, a keď som ich učil rozpúšťať čokoládu, nechceli počúvať: „Už 30 rokov sa topíme vlastným spôsobom a budeme ju ohrievať stále rovnakým spôsobom!“ Uvedomil som si, že za dva týždne nič nezmením a začal som ich prepúšťať. Plakali, hovorili, že majú rodiny, že si nenájdu prácu, a potom prídem domov a budem plakať aj ja. Vedel som, že nie som fér, ale taký je život.
Alexander stále musí každý deň dokazovať svoju autoritu.
Spolu s cukrárňou v Monaku som získal personál francúzskych cukrárov. Okrem jazykovej bariéry, ktorá spočiatku existovala, existujú aj profesionálne rozdiely. Opäť vysvetľujem, prečo potrebujete roztopiť čokoládu týmto spôsobom a nie inak.
Samotné cukrárske výrazy majú francúzske korene. Je smiešne, že Rus vysvetľuje Francúzom o poleve a marmeláde. Samozrejme, nie každému sa to páči.
Vždy som mal túžbu učiť sa. Svoje prvé peniaze som neminul na luxusné veci, nové autá, ale našetril som a chodil na kurzy do Francúzska, Švajčiarska, Luxemburska.
Jeho prvá cesta do Paríža, dalo by sa povedať, určila jeho osud.
Keď som prišiel do cukrárskej školy v Paríži, vzal som auto a išiel som k moru. 7. novembra dorazil do Nice vo večerných hodinách. Snežilo, cesta bola tvrdá, prihlásil som sa do hotela, šiel spať. Ráno roztiahnem závesy - ostré slnko, palmy, tyrkysové more, mandarínky, zelený trávnik. Bol som ako omráčený. Išiel som na prechádzku, zapôsobila na mňa architektúra a odišiel som večer v ten istý deň. Ale ten obraz mi utkvel v hlave a keď som pomyslel na zámorské nehnuteľnosti, odpoveď prišla sama: "Pekné!" Kúpil som si byt, potom dom. Ale nemôžem žiť šťastne až do smrti. Musíš niečo robiť. Potom sa táto ponuka objavila 20 minút od Nice.
"Čo si želám pre seba? Ešte päť rokov pracovať v tomto režime a potom ísť na cestu okolo sveta" Alexander má teraz 44. V meste, kde sa cukrárske tradície dedia z otca na syna, cíti, že je zrelý na rolu mentora. A ešte si nedovolí myslieť na deti.
V rozvrhu nezastupujem malé deti, dokonca ani s opatrovateľkou. V Dubaji a Mníchove sa plánujú otvoriť cukrárne. A o päť rokov by som chcel precestovať celý svet. A obávam sa, že po 50-ke to už nezvládnem. Hoci, kto vie? Nerád sa nudím a som si istý, že vek ma nezmení.
Štýl: Bruno Haubert a Lesya Chuyko. Asistent fotografa: Kirill Litmanov. Kvety a dekorácie na Vianoce: Gastaldi Fleurs Monaco. Radi by sme poďakovali interiérovej dizajnérke Madame Dauphine de Villeneuve za pomoc pri príprave natáčania. Ďakujeme kanálu Domashny za pomoc pri organizácii materiálu
Cieľavedomý, húževnatý a neustále sa niečomu učiaci Alexander Seleznev je príkladom pre mladú generáciu, ako zaujať svoje „miesto na slnku“. Z chlapíka z obyčajnej rodiny, ktorý má šitie a podľa srdca aj diplom zo školy varenia, sa mohol stať slávnym cukrárom, rozhlasovým a televíznym moderátorom. Jeho originálne torty zdobia väčšinu slávnostných ceremoniálov hviezd šoubiznisu a mastichové figúrky inšpirujú primadonu natoľko, že im patrí miesto medzi exponátmi „jedlej“ kolekcie od A. Selezneva.
Cukrár Alexander Seleznev sa narodil v obci Podolsk 8. marca 1973. Keď mal chlapec 4 roky, opustil ich otec: matka a dvaja synovia. Vo veku piatich rokov bol Alexander chorý na mumps a rubeolu, v dôsledku čoho stratil sluch. To však nebránilo jeho ďalšiemu rozvoju. Sasha študoval na bežnej škole, sedel iba v prvej lavici, aby lepšie videl pohyb pier učiteľov. V rozhovore povedal, že stále môže sledovať televíziu bez zvuku a rozumieť, o čom hovoria.
Túžba učiť sa nové veci viedla chlapca do choreografickej školy, alebo skôr do triedy. Koniec koncov, dedina, v ktorej Sasha vyrastal, pozostávala z tucta päťposchodových domov, z ktorých v jednom bola pridelená miestnosť pre tanečnú miestnosť.
Seleznevovým druhým koníčkom bola hudobná škola. Ako Alexander spomína, požiadal mamu, aby mu kúpila „skvelú muziku“, teda klavír. Žena, ktorá vychovala dvoch synov, si síce takúto kúpu dovoliť nemohla, no nedokázala synovi odmietnuť túžbu realizovať sa. Od šiestich rokov sa Alexander Seleznev, ktorého torty teraz dobývajú hudobné hviezdy, išiel učiť hrať na klavír.
Chlapca v detstve rozmaznali jeho mama a stará mama pečivom. Keďže bývali v súkromnom sektore, kde bola neďaleko predzáhradka s jabloňami, mama často piekla charlotte. Ale dieťa si chcelo každý deň pochutnať na svojom obľúbenom koláči a to bol impulz k získaniu prvého kulinárskeho zážitku. Mama v jednom okamihu povedala: „Ak chcete, urobte to sami,“ hovorí Alexander Seleznev. Recepty sovietskej éry pozostávali z jednoduchej sady produktov, takže charlotte, keď mala Sasha 7 rokov, bola pripravená z 1 pohára cukru, piatich vajec a 5 pohárov múky.
Chlapík ukázal vynaliezavosť aj pri nákupe produktov. Keď odišiel do dediny k svojej babičke, priniesol odtiaľ nosnice a kohúta. Po umiestnení živých tvorov na špeciálne pripravené miesto, Alexander, medzi triedami na základnej škole a vyučovaním tanca, hudby, kŕmením a chovom vtákov. Na to mal neustále čerstvé vajcia na výrobu charlotty.
Tak ako teraz každá mama verí, že kreatívne povolania sú rozmaznávanie a z takýchto zárobkov sa nedá uživiť, tak aj v 90. rokoch bolo prestížne študovať inžinierstvo. V obci, kde žili Seleznevovci, bola textilná továreň, a tak po skončení školy padla voľba medzi vyššími inštitúciami na textilnú akadémiu. Špecialita, v ktorej študoval Alexander Seleznev, sa nazývala „Design Engineer of Textile Equipment“. Mama kvôli nej žiadala získať diplom, predstavovala si, ako je celá dedina hrdá na jej syna, ktorý pracoval v textilke.
Vo všeobecnosti bolo snom chlapa pracovať v hoteli alebo reštauračný biznis vrchný čašník však po detskej chorobe, ktorá viedla k strate sluchu, mladík navrhol, že by sa mohol realizovať v kuchyni. Takže jedlá, koláče a koláče, ktoré v tom čase už neboli cudzie, pochopili, že potrebuje získať špecializované vzdelanie. V treťom ročníku textilnej akadémie sa mladý muž po tretíkrát pokúsil vstúpiť na vysokú školu kuchársku. Problémom bola nedostatočná znalosť angličtiny a nemecký pretože chlapec študoval v škole francúzštinu.
Cieľavedomosť poskočila aj tentoraz, Alexander sľúbil prijímacej komisii, že ak ho prijmú, čo najskôr sa naučí potrebné predmety a zmaturuje.
Ťažké 90. roky: fabrika v dedine sa rozpadla, nebolo dosť peňazí na jedlo a chlap sa cítil zodpovedný za mladší brat a mama. Raz videl, ako priateľ jeho matky vyrába výrobky pomocou pletacieho stroja, a potom Alexander Seleznev povedal: "Aj ja to dokážem." Na realizáciu plánu ten chlap absolvoval kurzy šitia a pletenia a začal vo veľkom vyrábať teplé oblečenie, ktorého nedostatok cítil na sebe. Sovietske ženy a boli pripravení dať 8 rubľov za pančuchy. To pomohlo rodine Seleznevových žiť dobre v ťažkých časoch pre krajinu.
Kulinárska vysoká škola, kde Sasha študovala, spolupracovala s v tom čase známymi reštauráciami a hotelmi, kde mohli praxovať študenti vzdelávacej inštitúcie. Ale nedostali sa tam všetci, ale len tí, ktorí mali blat (celkom vhodné slovo na švihácke 90. roky). Šancu získať stáž v noblesnej reštaurácii si tentoraz nenechal ujsť ani Alexander Seleznev, ktorého osobný život je postavený na odhodlaní a poznaní toho najlepšieho. Najprv mu zverili hrubé práce: varenie mletého mäsa, krájanie šalátov, vyprážanie palaciniek. Potom pol roka Alexander vyvaľoval hľuzovky v cukrárni, vo všeobecnosti voľná prax naučila chlapa všetko, dokonca aj tortu nakrájala na 10 kusov presne 150 gramov na kus.
Vo veku 30 rokov otvoril A. Seleznev vlastný biznis- "Cukráreň". Okrem toho Alexander Seleznev získal nomináciu „Najlepší cukrár“ v Moskve a obsadil prvé miesto medzi účastníkmi súťaže. Sú tam ocenenia z Luxemburska a Švajčiarska. Je v porote ako ruský veľvyslanec a ochutnáva čokoládu spoločnosti, ktorá zaberá 80% celého „trhu so sladkosťami“.
Pracuje ako televízny moderátor v programe Sweet Stories a vedie podobnú sekciu v rádiu Alla. Mimochodom, aby sa Alexander dostal do televízneho a rozhlasového vysielania, vyštudoval herectvo. Medzi úspechy maestra kulinárskych pôžitkov patrí aj nejedna kniha receptov.
Obľúbená práca pohltila Alexandra natoľko, že na vytvorenie rodiny nie je vôbec čas. Teraz žije štyridsaťdvaročný muž sám vidiecky dom. Rád cestuje. Alexander Anatolyevich ako kreatívny človek vytvára nielen krásne veci, ale venuje náležitú pozornosť aj živým rastlinám vo svojej vidieckej záhrade.
Alexander Seleznev, ktorého fotografie koláčov dobývajú mnohých, je kulinárskym maestrom mnohých hviezd šoubiznisu. Z jeho tvorby vyčnieva osemposchodové majstrovské dielo s miliónom ruží, ktoré Alexander vytvoril k výročiu Divy. Dva mesiace tvoril vlastnými rukami a iba 10 ľudí dokázalo priniesť toto stvorenie na javisko.
Seleznev sa stretol s Allou Pugachevovou, keď pozval speváka, aby spolu upiekli tortu na slávnostný dátum rádia Alla. Potom som ju chcel stále prekvapovať svojimi dezertmi. Študoval kulinárske vášne Ally Borisovny a stal sa obľúbeným majstrom pečenia v slávna rodina Pugačev.
F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - to nie je celý zoznam hviezdnych klientov, ktorých prekvapil Alexander Seleznev. Torty, ktorých prezentáciu si cukrár vymyslí sám s prihliadnutím na individualitu človeka, sú skutočnými majstrovskými dielami.
Medzi neuveriteľnými kulinárskymi nápadmi v zbierke majstra sú jednoduché recepty, ktoré môže robiť každá žena v domácnosti, z ktorých jeden vo svojom programe predviedol Alexander Seleznev.
Zmiešajte vrecko prášku do pečiva s 300 gramami múky, potom všetko preosejte cez sito. Pridajte 150 gramov práškového cukru, 200 gramov drvených sušienok, 5 vajec a 200 gramov rozpusteného masla. Všetko premiešame drevenou špachtľou. 4 tvrdé jablká nakrájajte na plátky, zbavte ich šupky a semienok. Plech prikryjeme, vylejeme naň pripravenú zmes, uhladíme stierkou a navrch poukladáme jablká. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Po pol hodine dezert vyberieme z rúry.
Takže, že turisti zvyčajne prinášajú z ciest? Suveníry a magnetky, fotografie a nové dojmy a Alexander Seleznev prináša recepty. Zvedavosť a láska k jeho profesii ho premení rozdielne krajiny, predstavuje Iný ľudia. Majitelia kaviarní a malých reštaurácií, naplnení sympatiami k „bláznivému Rusovi“, s ním zdieľajú tajomstvá a recepty, ktoré sa v ich rodine uchovávajú už desaťročia. Na obrúskoch a okrajoch sprievodcov ich Alexander prináša domov a stelesňuje ich do sladkej pochúťky. Táto kniha obsahuje zbierku autorových gastronomických ciest. Obsahuje všetko to najsladšie a najchutnejšie, čo môžete ochutnať v Japonsku a Taliansku, vo Francúzsku a Izraeli, ako aj v mnohých iných krajinách. Početné recepty sú doplnené osobnými fotografiami autora, ako aj jeho dojmami z ciest do konkrétnej krajiny.
Prečítajte si úplne 
Už dávno nie som začiatočník, ale túto knihu som si kúpil do svojej kuchárskej zbierky. A bude to zaujímavé nielen pre začiatočníkov, ale aj pre skúsených kuchárov. Všetky recepty v tejto knihe sú jednoduché, ľahké a elegantné, chcete ich variť postupne, jeden po druhom, kým nevyskúšate všetko. Na začiatku knihy je uvedené užitočné informácie od autora - tipy pre začínajúcich cukrárov, tabuľka mier výrobkov, podrobne s fotografiami krok za krokom sú recepty na prípravu všetkých druhov cesta (droždie, bábovka, koláč, sušienka), ako aj majstrovské kurzy výroby karamel a správne našľahanie bielkovín. Kniha obsahuje recepty nielen na koláče, múčniky a muffiny, ale aj na nesladené koláče, torty a chlieb, ako aj ľahké ovocné a bobuľové dezerty, petit fours a sladkosti. Chcem si všimnúť nielen zaujímavý a užitočný obsah, ale aj veľmi krásny dizajn. Každý recept má svoj štýl, v ktorom je navrhnutá celá nátierka - ako fotografia hotového jedla, tak aj strana s receptom. Vyzerá to úžasne pôsobivo. Kniha poslúži ako výborný darček pre každého, kto má rád sladké a nebojí sa v kuchyni experimentovať.
Prečítajte si úplne 
Nestáva sa často, aby ste na pultoch kníhkupectiev našli kuchársku knihu venovanú nejakému jednému produktu. Táto kniha je práve z tejto série, je celá venovaná mäkkým syrom. Mäkký syr sa v našich obchodoch objavil pomerne nedávno, a tak drvivá väčšina vôbec nevie, čo s ním a jednoducho si ho natrie na chlieb. To je, samozrejme, tiež lahodná možnosť, ale keď otvoríte knihu Alexandra Selezneva „Recepty s mäkkým syrom“, budete prekvapení, ako rozmanitý mäkký syr sa dá použiť. Kniha obsahuje asi sto receptov – s mäkkým syrom uvaríte nielen rôzne chuťovky, ale aj polievky, hlavné jedlá, dezerty a dokonca aj nápoje. Všetky recepty sú napísané zrozumiteľne a dostatočne podrobne, ku každému receptu je priložená veľmi pekná fotka hotové jedlo. Na konci knihy je uvedené referenčné informácie- krátka odbočka do histórie vzniku syra, druhov mäkkého syra a značiek prezentovaných na ruskom trhu, ako aj užitočná informácia o pravidlách skladovania tohto jemného produktu. V súhrne poviem, že ide o ďalšiu veľmi vydarenú knihu Alexandra Selezneva, ktorú sa oplatí mať vo svojej domácej zbierke.
Prečítajte si úplne 
Milujem kuchárske knihy Alexandra Selezneva. Podľa jeho receptov vždy všetko dopadne. Táto kniha nebola výnimkou - kúpila som si ju hneď, ako som ju uvidela na poličke v obchode. Kniha je tematická, venovaná Novému roku, no kniha obsahuje aj univerzálne recepty, ktoré sa dajú pripraviť nielen na novoročné sviatky. Vrchol tejto knihy - nezvyčajné autorkine recepty. Napríklad dezerty "Rakva", "Snehuliaci", "Anjeli". Všetky recepty sú podrobne napísané, takže na dovolenku nebude ťažké pripraviť chutné pečivo a sladkosti. Chcel by som poznamenať vysokú kvalitu tlače a nádherné fotografie autora. Kniha je vhodná ako vianočný darček.
Zo skromných cukrárov sa Alexander Seleznev pomerne ľahko reinkarnoval ako populárny televízny moderátor. Svojej vášne sa však nevzdal. Okrem toho sa to stalo tvorivou úlohou nášho hrdinu v televízii. Dnes je Alexander Seleznev stálym hostiteľom programu Sweet Stories na kanáli Domashny, ako aj v rádiu Alla a v novembri minulého roka bol na kanáli Rusko-1 spustený program Culinary Star. Napriek tomu, že je počas nakrúcania zaneprázdnený, cukrár si nájde čas na zverejnenie svojich zbierok receptov a obľúbených kulinárskych experimentov. Počas vysielania programov prilákala osobnosť moderátora mnoho fanúšikov a hodnotenie samotných programov zostáva trvalo vysoké, čo naznačuje lásku verejnosti. Fanúšikov bude samozrejme zaujímať, ako na to osobný život Alexandra Selezneva.
Uznávaný maestro sladkých skutkov sa narodil 8. marca 1973 v Podolsku. Chlapec bol od detstva závislý na sladkých zákuskoch, ktoré pripravovali jeho stará mama a mama. A neskôr sa dokonca začal učiť z ich skúseností a variť sám. Alexander Seleznev spočiatku ani nepomyslel na to, že sa stane kulinárskym špecialistom. Chcel som byť hlavným čašníkom v hoteli. Keď si však všetko poriadne zvážil, v 14 rokoch sa predsa len rozhodol, že nastúpi na vysokú školu kuchársku. Mimochodom, nebolo možné vstúpiť ani na prvý, ani na druhýkrát. V tom čase, na naliehanie rodiny, Alexander Seleznev hrýzol žulu vedy na textilnej akadémii. Už keď tam študoval v treťom ročníku, stále dokázal úspešne zložiť skúšky na Tsaritsyno Culinary College. Zároveň si pevne sľúbil, že zmaturuje s vyznamenaním, čo aj splnil.
Po vysokej škole Alexander Seleznev pracoval rok v hoteli Metropol, potom v reštaurácii Eldorado. A už vo veku 30 rokov sa mu podarilo otvoriť si vlastný podnik - "Cukráreň A. Selezneva". Vytrvalosť a plná oddanosť vášmu obľúbenému podnikaniu, ako vidíme, nezostáva bez odmeny. Alexander Seleznev je majiteľom mnohých titulov a ocenení v oblasti kulinárstva nielen na úrovni našej krajiny, ale aj na úrovni zahraničných súťaží.
Obľúbenému kulinárskemu špecialistovi našich hviezd, žiaľ, prakticky nezostáva čas na osobný život. Okrem svojich profesionálnych aktivít sa Alexander Seleznev vážne zaujíma o cestovanie, prináša z nich všetky druhy zaujímavých vecí, ako aj o úpravu záhrady vo svojom vidieckom dome. Cukrár najradšej býva mimo mesta, pretože chová psov, a ako viete, potrebujú veľa priestoru.
