Recept na krémovú lososovú polievku. Fínska polievka s lososom a smotanou - jednoduchý recept krok za krokom
fínska polievka má jeden dôležitý rozlišovací znak - pripravuje sa z rýb a súčasne so smotanou alebo mliekom. Súhlasím, veľmi nezvyčajné pre kuchyne iných národov.
Dnes vám navrhujem uvariť tradičné lohikeitto – fínsku rybaciu polievku so smotanou alebo mliekom, alebo takzvanú mliečnu rybiu polievku. Nebojte sa, kombinácia lososa s mliečnym výrobkom neohrozuje vaše zdravie! Naopak, jedlo je veľmi chutné a nezvyčajné, ryba je veľmi jemná, so smotanovou chuťou.
Myslím si, že fínsku rybaciu polievku s lososom a smotanou jednoducho musíte uvariť, ak máte čerstvý steak z lososa, lososa, pstruha, chum lososa alebo ružového lososa. Ako súčasť môjho receptu je poskytnutý údený losos - s ním sa polievka ukázala ako veľmi bohatá a svetlá, so vzdialenou arómou dymu. Rybu som uvaril so štandardnou zeleninou - zemiaky, mrkva, cibuľa. Ak chcete, môžete použiť pór a namiesto smotany nalejte rovnaké množstvo mlieka, bude to rovnako chutné!
Fínsku polievku podávame najlepšie s ražným chlebom. Pred podávaním môžeme posypať nadrobno nakrájanou cibuľou alebo pažítkou, kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Skutoční milovníci nezvyčajných prvých chodov poznajú tajné recepty. Jednou z nich je rybacia krémová polievka. História tohto jedla siaha mnoho storočí do minulosti. Polievka prišla do našej krajiny z Fínska. Táto krajina je bohatá na rôzne druhy rýb. Preto je jeho využitie v rôznych jedlách vlastnosť národná kuchyňa.
Fínska rybacia polievka so smotanou chutnosť, sýtosť a prirodzenosť.
Fínska rybacia polievka so smotanou - recept
Zvláštnosťou jedla je kombinácia rýb s mliečnym výrobkom. Výsledkom je jedinečná a rafinovaná chuť. Jedlo je jedným z charakteristické rysy fínska kuchyňa. Klasickým receptom je lososová polievka.
Vyžadujú sa tieto produkty:
500 gr. filé z červenej ryby;
Polievková súprava z lososa - 500 gr.;
4-5 stredných zemiakov;
2 hlavy cibule;
Bobkový list - 2 ks;
1 mrkva;
čerstvý kôpor;
400 gr. tuková smotana (od 20%);
soľ;
korenie;
Maslo.
Lososa si môžete kúpiť po častiach, filet a polievkovú súpravu alebo ako celok. Záleží na vašej preferencii. Ak neexistujú žiadne hotové súpravy, potom je lepšie kúpiť aspoň 1,5 kg lososa. Časť závažia počas čistenia automaticky zmizne. Na prípravu vývaru budete musieť oddeliť hlavu, plutvy, chvost a chrbticu. Recept to neovplyvní.
Ako variť:
Lososa je potrebné nakrájať. Filet zbavíme kostí a nakrájame na stredné kocky.
Odrezky rýb musia byť naplnené 3 litrami vody. Do vývaru ihneď pridáme bobkový list, voňavé bylinky a jednu celú ošúpanú cibuľu.
Zemiaky je potrebné ošúpať, umyť a nakrájať na úhľadné kocky. Ak je mladý a malý, potom ho môžete v šupke hodiť do vývaru.
Druhú cibuľu nakrájame nadrobno.
Mrkva mrkvu;
Kým sa ryba varí, je potrebné smažiť cibuľu a mrkvu na panvici s olejom. Urobte to na strednom ohni 10 minút.
Pridajte zemiaky do panvice so zeleninou. Smažte ďalšie 3-4 minúty.
Keď sa vytvorí pena, musí sa odstrániť.
Keď vývar vrie 25 minút, musí sa prefiltrovať a znova zapáliť.
Do precedeného vývaru pridáme zeleninu, filet z lososa, soľ a korenie.
Keď zemiaky zmäknú, pridáme do fínskej polievky smotanu a nasekaný kôpor. Priviesť do varu.
Aby bola lososová rybacia polievka so smotanou dovedená k dokonalosti, musí sa lúhovať jeden deň. Ale to nie je vždy pohodlné. Horkú v tomto prípade stačí nechať hodinu postáť pod pokrievkou, aby získala jemnú jemnú chuť.
Existuje niekoľko druhov rýb, ktoré možno použiť. Rovnako chutná a sýta bude aj rybacia polievka so pstruhovým krémom. Nezáleží na tom, či si vezmete polievkovú súpravu alebo celé filé.
Nórska rybacia polievka so smotanou
Polievky zo Škandinávie sú známe po celom svete. Ich hlavným rozdielom sú ryby. Jeden z chutné recepty- rybacia krémová polievka so smotanou. Spôsob varenia je veľmi jednoduchý. Jedlo sa dá pripraviť za hodinu, zatiaľ čo všetci členovia domácnosti a hostia budú úplne nadšení.
Na varenie budete potrebovať:
Filet z lososa - 400 g;
Zemiaky - 3 stredné hľuzy;
Mrkva - 1 ks;
Paradajky - 2-3 ks;
Krém so stredným obsahom tuku (20%) - 500 ml;
Zeleň;
soľ;
korenie;
Zeleninový olej.
Nórska rybacia krémová polievka so smotanou sa dá pripraviť nielen z lososa. Ideálne pre filety z lososa a pstruha. Práve červená ryba vytvára jedinečnú chuť a vôňu.
Rybacia polievka so smotanou - popis receptu:
Musíte nakrájať cibuľu;
Zemiaky ošúpeme. Trieť na hrubom strúhadle alebo jemne nasekať;
Paradajky sú olúpané a jemne nakrájané;
Mrkvu ošúpeme, rozotrieme na strúhadle;
Lososa nakrájajte na malé kocky;
Nalejte 2 polievkové lyžice na dno hrnca. slnečnicový olej. Cibuľu, paradajky a mrkvu pár minút orestujte.
Potom nalejte 600 gr. voda. Varte.
Do polievky pridáme zemiaky, lososa, soľ, korenie a smotanu. To všetko sa dôkladne premieša a varí sa 30 minút na strednom ohni.
Keď sa zemiaky uvaria, jedlo získa krémovú konzistenciu. Musí variť pol hodiny.
Polievka je hotová. Každá porcia môže byť ozdobená bylinkami a podávaná.
Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť nórsky prvý chod. Rybia polievka so pstruhovým alebo lososovým krémom je skvelá večera pre každú rodinu. Recept nevyžaduje špeciálne kulinárske talenty. Ale zároveň správna príprava zaručuje nadšené recenzie od všetkých, ktorí to vyskúšali.
Ingrediencie na 5 porcií:
500 gr. pstruh alebo losos;
1 cibuľa;
3 zemiaky;
2 bobkové listy;
Smotana 30% - 200g;
1 veľká paradajka;
Zelení, soľ, korenie podľa chuti.
Na získanie správnej konzistencie bola polievka sýta a vystačila pre celú rodinu, treba použiť 1 liter vody. Recept vyžaduje 5-6 porcií. V tomto objeme tekutiny by sa mali variť červené ryby.
Po vriacej vode varte ryby 10 minút na strednom ohni;
Pomocou štrbinovej lyžice by sa mala ryba vybrať a vývar precediť;
Zemiaky nakrájané na kocky vopred vhoďte do polievky;
Opatrne oddeľte rybie filé od kostí a vložte do hrnca;
Jemne nakrájajte mrkvu a cibuľu a pridajte do polievky;
Paradajka musí byť olúpaná a jemne nakrájaná. Potom tiež pridajte do panvice;
Keď je zelenina rozvarená, pridáme smotanu.
Musíte pridať všetky koreniny podľa vášho vkusu.
Všetko priveďte do varu a vypnite.
Polievka je hotová! Ale pre bohatú chuť potrebuje variť hodinu.
Rybacia polievka so smotanou sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Niektorí sa boja konať kvôli cene lososa. Ale každá červená ryba sa vyznačuje svojou bohatosťou. Lososová rybacia polievka so smotanou (losos alebo pstruh) je neuveriteľne uspokojivá a vysoko kalorická. Môžete ich jesť s malá porcia- asi 200 gr. To je dôvod, prečo sa polievka nakoniec stane pomerne ekonomickým jedlom.
Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu skrátiť čas a námahu pri varení na minimum:
Na rýchle ošúpanie paradajok by sa mali na 30 sekúnd ponoriť do vriacej vody. Môžete to urobiť v samostatnej miske a okamžite v hrnci s vývarom. Samotná šupka sa ľahko vzdiali od „mäsovej“ časti paradajky.
K ražným buchtám sa hodí krémové jedlo. Recept môžete použiť aj s chlebom, na ktorý sa natrie tavený syr.
Ak chcete dať polievke zlatistú farbu, môžete použiť kuraciu šunku. Približne 300 - 400 g. mäso by sa malo variť spolu s červenou rybou. Polievka bude ešte sýtejšia, sýtejšia a mastnejšia.
Je zvykom variť fínsku polievku so smotanou. Ale môžete použiť tavený syr. Bude to potrebovať asi 400 g. Jedná sa o 4 balenia produktu. S ním bude vývar ešte jemnejší ako so smotanou. Tavený syr je lepšie nastrúhať na hrubom strúhadle a pridať súčasne so zemiakmi.
Aby bol fínsky recept akousi pikantnosťou, môžete použiť údenú červenú rybu. V tomto prípade sa vývar varí na obvyklom súbore hlavy, plutiev a chrbtice. A na konci sa nepridáva filé, ale 300 - 400 gr. údená ryba. Miska získava jedinečnú chuť a atraktívnu vôňu.
Krémová rybacia polievka je veľmi bohatá užitočné stopové prvky a vitamíny. Je ideálny pre malé deti od jedného roka. Ak smotana nevyjde, polievku napnutú z rybích kostí možno ľahko nasekať mixérom. Dieťa bude plné a šťastné.
Krok 1: pripravte mrkvu.
Mrkvu ošúpeme nožom a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Na vývar si odložíme jednu mrkvu. A druhý rozdrvte na jemnom strúhadle priamo do voľného taniera.
Krok 2: pripravte mašľu.
Pomocou noža ošúpeme cibuľu od šupky a dôkladne ju opláchneme pod tečúcou vodou. Odložte jednu zložku na vývar a druhú - na reznú dosku. Cibuľu nakrájame nadrobno na štvorce a vysypeme na čistý tanier.
Krok 3: pripravte rybu.
Lososa umyjeme zo všetkých strán pod tečúcou vodou a dáme na reznú dosku. Pomocou noža odstráňte hlavu z hlavného jatočného tela. Potom, čo odrežeme žiabre a vydlabeme oči (nebudeme ich potrebovať). Potom odstránime chvost a opatrne oddelíme hrebeň od filé. Mäso z rýb očistíme od kože a nakrájame na stredné kúsky. Nasekaného lososa na chvíľu preložíme do voľnej misky a všetko ostatné do stredného hrnca.
Krok 4: Pripravte si rybí vývar.
Naplňte panvicu s rybím chvostom, kostrou, hlavou a kožou vodou tak, aby úplne pokrývala komponenty. Nádobu položte na vysokú teplotu a priveďte do varu. Keď tekutina vrie, na jej povrchu sa vytvorí pena. Nezabudnite ho odstrániť dierovanou lyžicou alebo malým sitom. Teraz dáme stredný oheň a do panvice vložíme očistenú cibuľu, mrkvu, hrášok z nového korenia a bobkový list. Varte vývar na miernom vare 30 minút pod vekom. Po uplynutí stanoveného času vypnite horák a pomocou štrbinovej lyžice vyberte z panvice ryby, zeleninu a korenie. Už nám nebudú užitočné, preto ich môžete vyhodiť alebo darovať svojej milovanej mačke. Samotný vývar precedíme cez sitko do inej čistej panvice. Za týmto účelom uchopte nádobu kuchynskými rukavicami a opatrne prelejte tekutinu z jednej nádoby do druhej. Mali by sme získať krásny, priehľadný, zlatistý vývar. Pridajte soľ a dobre premiešajte polievkovou lyžicou.
Krok 5: Pripravte zeleninový rožtek.
Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a položte na strednú teplotu. Keď sa nádoba s obsahom dobre zohreje, vložte do nej nakrájanú cibuľu. Za občasného miešania drevenou varechou smažte, kým nebude priehľadná. Potom na panvicu pridajte mrkvové hobliny, všetko znova premiešajte a pokračujte vo varení zeleniny, kým posledná zložka nezmäkne. To je všetko, vypnite horák a prejdite do ďalšej fázy varenia.
Krok 6: Pripravte zemiaky.
Pomocou noža ošúpeme zemiaky a dôkladne ich opláchneme pod tečúcou vodou. Položte ho na reznú dosku a nakrájajte na malé kocky. Rozdrvenú zložku presunieme do misky a naplníme vodou, aby pri interakcii so vzduchom nestmavla.
Krok 7: pripravte kôpor.
Kôpor umyjeme pod tečúcou vodou, vytrasieme prebytočnú tekutinu a preložíme na dosku. Zeleninu nasekajte nožom nadrobno a potom ju nalejte do čistej podšálky.
Krok 8: pripravte základ pre krémový dresing.
Vložte kúsok masla do čistej panvice a dajte nádobu na malý oheň. Za stáleho miešania drevenou špachtľou uveďte komponent do tekutého stavu. Ihneď potom nalejte múku do panvice cez sitko, aby sa nevytvorili hrudky. Vyprážajte poslednú zložku do jemne zlatej farby. Na záver zmes rozriedime malým množstvom rybieho vývaru, všetko opäť rozmixujeme do hladka a vypneme horák. Aby základ krémovej zálievky ďalej nevaril, nádobu odstavíme.
Krok 9: Pripravte krémovú lososovú polievku.
Umiestnite hrniec s horúcim vývarom späť na strednú teplotu a priveďte do varu. Ihneď potom plátky zemiakov opatrne vložte do nádoby, všetko dobre premiešajte polievkovou lyžicou a zeleninu povarte. 7-10 minút pod vekom. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte k nim zeleninové vyprážanie a základ na krémový dresing. Všetko dobre premiešame improvizovaným zariadením a počkáme, kým sa polievka opäť uvarí. Ihneď potom opatrne poukladajte kúsky lososa a potom pokrm uvarte 7-8 minút. Na záver do nádoby nasypeme nadrobno nasekaný kôpor a zalejeme smotanou. Polievku priveďte späť do varu a vypnite horák. Hotové prvé jedlo prikryjeme pokrievkou a necháme uvariť 10 minút.
Krok 10: Podávajte krémovú lososovú polievku.
Krémovú lososovú polievku nalejte naberačkou do hlbokých tanierov a podávajte na jedálenský stôl spolu s krajcami chleba alebo sušienkami. Slová nedokážu opísať chuť a vôňu tejto polievky. Ukazuje sa to veľmi nezvyčajné, bohaté a uspokojujúce. Dobrú chuť!
Ak na prípravu polievky použijete veľké jatočné telo rýb, potom si môžete vziať filé iba na varenie vývaru a chvost, hlava, kostra a koža sa hodia na iné jedlá;
Namiesto čerstvého kôpru môžete do polievky pridať sušený kôpor. Koniec koncov, chuť sa tým nezmení;
Hotová krémová polievka s lososom môže byť posypaná jemne nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou;
Na prípravu takejto polievky môžete použiť ryby ako losos, pstruh, sockeye alebo coho losos.
Zdravé jedlo môže byť chutné. Svedčí o tom krémová polievka s lososom, ktorá sa pripravuje celkom jednoducho, má jemnú chuť a zvláštnu vôňu rybieho mäsa. Takéto jedlo sa pripravuje na krátky čas a je celkom možné ho podávať na slávnostný stôl. Áno, a pri rodinnej večeri sa takáto vynikajúca pochúťka môže stať hlavnou dekoráciou.
Jedlo, o ktorom teraz hovoríme, je známe aj ako fínska polievka lohikeito. Tradične sa pripravuje v dvoch fázach: príprava vývaru a potom sa na jeho základe uvaria hlavné zložky. Ponúkame vám krémovú polievku s lososom recept s fotografiou.
Požadované produkty
Na vývar:
lososové kosti a hlava (možno nahradiť hrebeňmi) asi 700 g;
voda 2 l;
žiarovka 1 stredná alebo 0,5 veľká;
nové korenie 3 - 4 hrášok;
bobkový list 2 ks.
Na hlavný chod:
losos (filé, nakrájané na kocky) 300 g;
zemiaky (na kocky) 3 - 4 kusy;
mrkva (nakrájaná na kocky) 1 PC.;
cibuľová zelená partia;
smotana (najlepšie 20%) 200 ml;
kôprový zväzok;
múka 1 polievková lyžica;
tymián štipka suchého alebo 2 vetvičky čerstvého;
soľ a mleté čierne korenie chuť.
Varenie
Na prípravu polievky s lososom a smotanou budeme musieť najskôr uvariť vývar.
Ako uvariť krémovú lososovú polievku bez vývaru?
Ingrediencie:
filet z lososa a zemiaky 340 g každý;
olivový olej 3-4 tabuľky. lyžice;
škrob 1 tabuľka. lyžica;
zelená cibuľa a bobkový list 1 ks;
smotana (čím mastnejšia, tým lepšia)¾ šálky;
voda 1,5 l;
maslo 1 tabuľka. lyžica;
soľ, korenie, kôpor, citrón chuť.
Varenie
Tento recept na fínsku lososovú polievku so smotanou je celkom jednoduchý.
V hrnci s hrubým dnom podusíme cibuľu olivový olej pár minút.
Potom naplňte smaženie vodou, vložte bobkový list a priveďte do varu.
Pridajte zemiaky. Za týmto účelom ho nakrájajte na kocky a vložte do vriacej vody. Varíme 5 minút.
Na kocky nakrájaný filet z lososa vsypeme do vývaru. Znova povarte 5 minút.
Nalejte všetku smotanu a premiešajte.
Chováme v 1 tabuľke. lyžicu škrobu studenej vody a nalejte do vriacej tekutiny. Za stáleho miešania počkáme, kým lososová polievka so smotanou na fínsky spôsob nezhustne.
Pridajte korenie, soľ, bylinky, olej. Priveďte do varu a odstavte.
Podávajte spolu s citrónom.
Ak máte radi hustejšie prvé jedlá, pridajte do fínskej rybacej polievky ešte trochu zemiakov. Existujú aj možnosti varenia, keď zemiaky nie sú nakrájané na kocky, ale sú roztlačené. V tomto prípade bude vývar viac viskózny a kašovitý.
Skutočnosť, že červená ryba sa dokonale spája so smotanou, je vo fínskej kuchyni overená už dlho. Domáci majú veľmi radi polievku lohikeitto, varia ju z čerstvého lososa, s prídavkom mliečnych výrobkov, najčastejšie používajú smotanu, menej často - plnotučné mlieko.
fínska polievka klasický recept pripravené v dvoch etapách. Najprv musíte uvariť vývar z hlavy, chrbtice a odrezkov rýb. A potom na jeho základe pripravte bohatú polievku pridaním kúskov filé a zeleniny. Výsledkom je veľmi chutný prvý chod, ktorý vás nasýti a zahreje v chladnom období, losos sa roztopí v ústach a krém dodá zvláštnu jemnosť.
Celkový čas varenia: 60 minút Čas varenia: 45 minút Výťažok: 4 porcie
Ingrediencie
losos (hlava, chvost, chrbtica) - 300 g
losos (filé) - 300 g
zemiaky - 300 g
cibuľa - 2 ks.
malá mrkva - 1 ks.
20% smotana - 200-300 ml
pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.
bobkový list - 1 ks.
nové korenie - 1 ks.
čierne korenie - 2 ks.
soľ - podľa chuti
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
maslo - 20 g
čerstvý alebo sušený kôpor - 10 g
voda - 1,5-2 l
Varenie
Najprv musíte uvariť rybí vývar. Do hrnca dáme tradičnú rybiu polievkovú súpravu, ktorá je zodpovedná za bohatosť polievky: lososovú hlavu (nezabudnite odstrániť žiabre a oči), chvost a chrbtovú kosť. Posielame tam aj ošúpanú cibuľu, bobkový list, hrášok z čierneho a nového korenia. Plníme studená voda aby tekutina úplne pokryla rybu - mne to trvalo asi 1,5 litra vody. Priveďte do varu na silnom ohni a potom odstráňte penu.
Znížte teplotu na minimum a varte vývar 30 minút. Var by mal byť slabý, potom bude vývar čistý a priehľadný, ako slza. Hneď ako je uvarený, vývar precedíme, všetko ostatné (kosti, zeleninu a koreniny) vyhodíme.
Rybí vývar vrátime na sporák. Vložíme do nej zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky. Keď zovrie, dosolíme podľa chuti. Varte 15-20 minút, kým nie sú hotové.
Zároveň si pripravíme zeleninové vyprážanie. Na panvici zohrejeme zmes masla a rastlinného oleja, vložíme do nej cibuľu nakrájanú na kocky. Hneď ako cibuľa zmäkne, pošleme na ňu mrkvu nakrájanú na jemnom strúhadle. Všetko spolu opečieme do mäkka.
Pridajte 1 polievkovú lyžicu múky bez šmýkačky, všetko spolu smažte asi minútu a miešajte. Múka sa tak mierne prepraží a v polievke nebude cítiť jej chuť.
Keď sú zemiaky pripravené, pošleme smažiť do polievky. Položíme filet z lososa - 300-400 gramov ryby, vykostíme a nakrájame na kocky.
Nechajte rybu variť 2-3 minúty. Potom prilejeme smotanu. Pridajte nasekaný kôpor (môže byť sušený), priveďte do varu a ihneď vypnite. Pred podávaním necháme prikryté 10 minút postáť.
Polievku podávajte horúcu, posypanú nasekanými bylinkami. Jedlo môžete doplniť plátkami bieleho chleba s maslom, veľmi chutné! Dobrú chuť všetkým!
