Šťavnaté kúsky vyprážaného kuracieho mäsa s prídavkom korenia a cibule s paradajkovou omáčkou a voňavým korením - kuracie kari sa dá variť rôznymi spôsobmi. Najlepšie však je, že sa kombinuje s indickou aromatickou omáčkou na báze kari korenia a zeleniny. K tomu stačí pridať trochu prírodného jogurtu a chutné jedlo je hotové.
Kuracie kari: indický recept
| Ingrediencie | množstvo |
|---|---|
| kurací rezeň - | dve polovice |
| kari pasta a suchá zmes - | 1 st. lyžička |
| Cibuľa - | 1 PC. |
| cesnak - | veľký rozdrvený zub |
| Čile - | 1 PC. |
| jemne nasekaný koreň zázvoru | 1,5 cm |
| cukor - | 0,5 lyžičky |
| citrónová alebo limetková šťava - | 1 polievková lyžica |
| olivový alebo akýkoľvek rastlinný olej - | 30 g |
| kokosové mlieko - | 400 ml |
| soľ a korenie - | chuť |
| Čas varenia: 90 minút | Kalórie na 100 gramov: 185 kcal |
Varenie indického kurčaťa je jednoduché. Robí sa to spravidla na obyčajnej panvici, ktorá sa v kuchyni tohto ľudu používa na rýchle vyprážanie. Toto je jedno z tradičných indických jedál nielen v samotnej Indii. Podarilo sa mu zamilovať v mnohých ďalších krajinách vrátane Ruska.
Mäso umyjeme, nakrájame, ochutíme marinádou, ktorú pripravíme nasledovne. V miske zmiešame feferónku, cesnak, limetkovú šťavu, zázvor a olej. Mäso marinujeme v tejto marináde aspoň 30 minút. Lepšie celú noc.
Na rozohriatej panvici s olejom opražíme cibuľu, pridáme mäso aj s obsahom misky. Vyprážajte do zlatista.
Pridáme cukor a oba druhy kari, všetko spolu ešte chvíľu restujeme. Prilejeme kokosové mlieko, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Dochutíme soľou a korením. Posypeme petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami.
Podávame s naanom, pečenými zemiakmi alebo ryžou.
Ingrediencie:
Čas varenia: 1 hodina 40 minút.
Obsah kalórií: 478 kcal / 100 gr.
Ako variť indické kuracie kari s ryžou:
Kadai kura je druh kari. Veľmi jednoduché jedlo, ale zároveň plné chuti a veľmi voňavé. Kadai je populárny najmä v Pakistane a Indii, tradične sa jedlo varí od začiatku do konca v malých hrncoch, takže doma svoju úlohu zohrá pomalý hrniec.
Jedlo získalo svoju nezvyčajnú chuť vďaka kombinácii korenia s mäsom, zeleným korením a šťavnatou paradajkovou omáčkou. Zvyčajne varia celé kura nakrájané na kúsky. Jedlo sa dá pripraviť nielen z kuracích pŕs či stehien, ale aj z hovädzieho, kozieho či jahňacieho mäsa.
Ingrediencie:
Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
Obsah kalórií: 132 kcal / 100 gr.
Proces varenia krok za krokom:
Kuracie mäso masala je ďalšou obľúbenou indickou pochúťkou, hoci v skutočnosti nepochádza z Indie, ale z Anglicka. Ako viete, India bola kedysi kolóniou Veľkej Británie, takže indické jedlo sa objavilo na stoloch obyvateľov ostrovov.
Kuracie mäso "Chicken masala" je dokonca považované za národnú dôstojnosť Veľkej Británie. Jemné, šťavnaté kura v pikantnej omáčke, ktorá sa doslova rozplýva v ústach.
Pre takéto jedlo je nevyhnutné pripraviť chlieb naan, ktorý sa ponorí do lahodnej, zamatovej omáčky. Dokonalá kombinácia. Omáčka je taká dobrá, že ju môžete jesť aj bez kuracieho mäsa.
Ingrediencie:
Čas varenia: 1 hodina 45 minút.
Obsah kalórií: 189 kcal / 100 gr.
Kroky na prípravu indického jedla:
Ozdobte lístkami čerstvého koriandra. Podávame s ryžou a naan chlebom.
Prečítajte si, ako variť chutné - niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu zostať vo forme.
Pozrite sa na tieto gurmánske sušienky, ktoré sa dajú ľahko pripraviť v mikrovlnnej rúre za päť minút.
Prečítajte si náš článok o lahodnom domácom koláči z kysnutého cesta plnenom jablkami.
Indický kebab je dosť pikantný, no ak máte radi jemnejšie chute, stačí vynechať čili a bude to tiež vynikajúce. V Indii sa kebab vyrába častejšie z mletého jahňacieho mäsa, no nájsť sa dá aj kurací alebo hovädzí kebab.
Ingrediencie:
Čas varenia: 2 hodiny.
Obsah kalórií: 285 kcal / 100 gr.
Ako variť:
Poradte! Než začnete grilovať, nechajte kebabové špízy v mrazničke 30 minút. Môžete tiež zmraziť kebab vopred a vybrať z chladničky pol hodiny pred varením.
Ingrediencie:
Čas varenia: približne 1 hodina 35 minút.
Obsah kalórií: 165 kcal / 100 gr.
Ako variť jedlo:
Správne použitie vybraných korenín dodáva jedlám z indického kuracieho mäsa nevšedný charakter. Najčastejšie používané koreniny v Indii sú zázvor, kurkuma, koriander, čili a cesnak. Mnohé z nich majú liečivé vlastnosti:
Kari s mäsom sa najčastejšie pripravuje v severnej Indii. Na varenie sa používa hlavne jahňacie alebo kuracie mäso. K väčšine jedál sa podáva uvarená šošovica, do omáčok sa pridáva kokosové mlieko.
Určite ste už videli „kari“ korenie na regáloch s koreninami v obchode s potravinami. A jedlo s rovnakým názvom je všeobecne známe a veľmi obľúbené. Pravdepodobne je to pre mnohých jedna z prvých, ktorá sa im vybaví pri indickej kuchyni. A ak je korenie, ktoré predávame pod názvom „kari“, celkom vhodné na to, aby sme ocenili jeho chuť, potom sa táto hotová zmes nepridáva do skutočného kari jedla.
prečo je to tak? Pretože hotové kari korenie je viaczložková zmes, ktorá je navrhnutá tak, aby zjednodušila varenie doma a nahradila tucet jednotlivých korenín. Na druhej strane, kari jedlo sa môže neuveriteľne líšiť v závislosti od toho, akú rovnováhu korenia kuchár zvolí, keď sa neobmedzuje iba na hotovú zmes. Práve v tomto prípade pocítite jasnú a jedinečnú chuť tohto jedla, nájdete pre seba dokonalú rovnováhu a zamilujete si ho raz a navždy!
Dávame do pozornosti recept na kuracie kari - možno máme toto najobľúbenejšie jedlo zo všetkých karí. V Indii sa pripravuje z rôznych druhov mäsa, zo zeleniny a často aj z rýb. Kuracie mäso v indickej kari omáčke sa pripravuje veľmi jednoducho, je svetlé a bohaté a môžete si zariadiť celú dovolenku v indickom štýle!
Varenie kari, rovnako ako mnoho iných indických jedál, začína aromatizáciou oleja, čím sa vytvorí hlavný chuťový buket. Za týmto účelom zohrejte rastlinný olej a maslo na panvici. Mimochodom, horčičný olej sa veľmi často používa v indickej kuchyni, takže ak ho máte, použite ho.
Do rozohriateho oleja pridáme bobkový list a všetky koreniny okrem soli.
Korenie trochu premiešame a zohrejeme, aby začalo vydávať arómu.
V tomto okamihu nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
Cibuľu pošlite na panvicu a varte do mäkka.
Cesnak nakrájame na plátky a pridáme k cibuli s korením.
Varte 2-3 minúty, potom do panvice pridajte smotanu.
Premiešame a zalejeme trochou vody tak, aby naplnila panvicu o 1,5-2 cm.
Dnes máme na večeru indické kuracie kari. Nenechajte sa zastrašiť názvom - na prípravu tohto jedla nie sú potrebné prakticky žiadne exotické prísady a chuť nie je príliš exotická.
Paradajky očistíme od šupky (na pol minúty ich ponoríme do vriacej vody), nakrájame na plátky, zbavíme semienok a dáme na panvicu s olejom.
Do paradajkovej hmoty pridajte škoricu, garam masalu a soľ. Varte na miernom ohni, kým sa omáčka mierne nezredukuje (asi 15 minút).
Potom kuracie prsia nakrájame na malé kúsky a spolu s orechmi vložíme do paradajkovej omáčky.
Zalejeme kokosovým mliekom, všetko premiešame a varíme ešte 15 minút.
Kuracie kari podávame s varenou ryžou. Dobrú chuť!
povar.ru
Čas varenia: 65 minút
Dnes vám povieme, ako variť kura podľa skutočného indického receptu. Je to veľmi obľúbené jedlo v indických reštauráciách a pripravuje sa s určitými koreninami. V indickej kuchyni je korenie veľmi dôležité, mnohé jedlá sú tam veľmi pikantné a pikantné. Zároveň súbor prísad nie je v žiadnom prípade náhodný: každý detail je dôležitý na získanie bohatej a bohatej chuti. Komu indické kuracie kari Ukázalo sa správne, nemôžete použiť hotové korenie, pretože stratili všetku svoju chuť. Ak chcete pripraviť skutočne lahodné indické jedlo, pomeľte korenie ručne. Nie je to vôbec ťažké, na to sa používa mažiar a palička, ale postačí koniec valčeka. Kuracie mäso v smotanovej omáčke je lahodné jedlo, po ktorom sa nebudete môcť pozerať na nevkusné rýchle občerstvenie. Áno, s týmto jedlom sa budete musieť pohrať, ale výsledok stojí za námahu. Indické kuracie kari recept, ktorý je tu popísaný, môže byť pikantný alebo nie, v závislosti od toho, či pridáte chilli na konci alebo nie.
top-recept.ru
Dnes vám poviem, ako variť kuracie mäso v kari omáčke. Recepty a variácie prípravy „kari“ závažia. Dokonca aj korenie je možné kombinovať podľa vášho vkusu, s ohľadom na originálnu sadu. Krása indickej kuchyne a tohto jedla spočíva v tom, že zloženie sa ľahko mení a otvára priestor na experimentovanie.
Je ľahké pridať niečo nové alebo len použiť to, čo sa stalo doma. Takže čítajte ingrediencie, inšpirujte sa a určite varte. Poďme si trochu priblížiť vzrušujúcu atrakciu Indie.
Nebojte sa množstva korenín (teraz sa predávajú takmer v každom obchode) a dlhého popisu. Snažil som sa povedať čo najviac a uvariť niečo extrémne rýchlo. Nezabudnite sa opýtať v komentároch.
- 2 ks. kurací rezeň,
- 1 PC. paprika (mám dve malé rôzne farby),
- 1 stredne veľká mrkva
- 1 stredná cibuľa,
- 2-3 polievkové lyžice kyslá smotana alebo jogurt (v origináli - kokosové mlieko, ale ako možnosť trochu bežného mlieka / smotany).
koreniny(alebo hotová kari zmes):
- 3 polievkové lyžice. l. olivový olej,
- 1 lyžička mletý zázvor,
- 2/3 lyžičky kaloji (nigella, čierny sezam),
- ½ lyžičky paprika a čierne korenie,
- 2 lyžičky mletá kurkuma,
- 1 drobný struk korenia vtáčieho oka (dodáva pikantnosť, dá sa aj bez neho),
- ½ lyžičky muškátový oriešok (trochu som rozotrela celý)
Nenechajte sa zastrašiť korením. Maximálne som sa zásobila všelijakými koreninami a nedalo mi ich nevyužiť. Môžete byť lenivejší (šetrný!) a stačí použiť hotovú kari zmes.
Teraz som módny a šťastný. Nedávno som mal mažiar a teraz aj kopu korenín. Preto som ich nasypal do mažiara, rozdrvil na prášok a pridal pár polievkových lyžíc olivového oleja. Voňavá kari pasta.
Ak si, ako ja, pripravujete koreniacu zmes sami, potom vám poviem: na samotnú pastu treba všetko zmiešať okrem senovky gréckej a kaloji. Vhodíme ich do rozohriateho, nie však horúceho oleja a za stáleho miešania zohrejeme. Potom začnú odhaľovať svoju chuť a nepripália sa.
1. Poďme konečne k postupu: najskôr si nakrájame zeleninu a kuracie mäso na kocky.
2. Paradajky nekrájame. Šupku z nich zbavíme tak, že ich namočíme na 1 minútu do vriacej vody a potom podlejeme studenou vodou. A potom ich už len rozmixujte rukami do stavu pyré (alebo rozmixujte).
3. Teraz vhodíme do oleja (už sa rozohrial na panvici) senovku-kaloji, ako som písala vyššie, potom obrátime na cibuľu a mrkvu. Prejdeme niekoľko minút, potom im pošleme našu vlastnoručne pripravenú „kari pastu“. Teraz vložte kurča a smažte do polovice varenia.
4. Pridáme paradajkový pretlak a dusíme, kým nie je kura uvarené, primiešame papriku spolu s paradajkami. Ku koncu pridáme kyslú smotanu alebo mlieko, premiešame a ešte minútu podusíme.
5. Na ozdobu v klasickej verzii varená ryža. A na mojej fotke - kukuričná kaša. Príprava, ak má niekto záujem, jednoducho: 1 šálka kukuričnej krupice naleje do 3 poháre vody a varíme na miernom ohni asi 15 minút.Potom skúsime pripravenosť a necháme ešte 15 minút pod pokrievkou povariť.Soľ a korenie podľa chuti,môžeme pridať aj maslo,ale je dobré aj bez neho. Áno, a kalórie navyše k nám na čokoľvek.
Tu je náš skvelá kuracia kari omáčka a pripravený. V skutočnosti je recept jednoduchý - obvyklé dusenie mäsa so zeleninou, ale s exotickejšími koreninami. Určite vyskúšajte, pridajte niečo od seba a užite si proces.
kalórií najviac kuracie kari pri výpočte na 100 g: asi 155 kcal (bielkoviny - 11,4, tuky - 8, sacharidy - 11,6).
kalórií kukuričná kaša na 100 g: 63 kcal.
cook-hobby.com
"Indickí kuchári" použitie toľko korenín, pretože kvalita potravín v Indii zanecháva veľa želaní“, - tieto slová vyslovil nie nejaký nepriateľ indickej kuchyne, ale snáď najúspešnejší indický šéfkuchár Vinith Bhvatia.
Atul Kochhar, majiteľ najobľúbenejšej indickej reštaurácie v Londýne Benares hovorí, že obrovské množstvo korenín, ktoré sú prítomné v indických jedlách, zabíja chuť samotného jedla.
A podľa známeho indického kulinárskeho kritika Veera Sanghvi, prebytočné korenie vám nedovolí cítiť chuť samotného produktu: "Kvôli koreniu nerozoznáte brojlerové kura od farmárskeho a stehno od pŕs.". Zároveň spomínaný kritik Veer Sanghvi nároky: „V skutočnosti je dôležitejšie, ako a čím je jedlo ochutené, ako to, z čoho je vyrobené“.
Nech je to ako chce, nie je nič zaujímavejšie, ako prejsť od teórie k praxi a experimentovať s indickou kuchyňou prípravou jednoduché kuracie kari.
RECEPT INDICKÉHO KARÍ PRE ZAČIATOČNÍKOV
z kulinárskeho blogu "All Salt"
1 kg kuracieho mäsa nakrájaného na kúsky alebo stehná alebo prsia
3 veľké cibule, nakrájané na tenké plátky
2 strúčiky cesnaku nasekané
2 polievkové lyžice. l. sezamové semienka
2 polievkové lyžice. l. semená koriandra, mierne rozdrvené v mažiari
1 lyžička semená rasce, mierne rozdrvené v mažiari
1/4 lyžičky suchý mletý zázvor
1/4 lyžičky suchá mletá čili paprička
1 st. l. kurkuma alebo kurkuma
1 lyžička zmes korenia garam masala
1. V miske zmiešame všetky suché ingrediencie so soľou (okrem garam masaly).
2. Túto suchú zmes votrite do kurčaťa a nechajte 15 minút postáť.
MIMOCHODOM: je lepšie to robiť v rukaviciach, pretože kurkuma silne maľuje ruky. Ešte jednoduchšie - kúsky kurčaťa vložte do plastového vrecka, nasypte doň suché korenie, vrecko zaviažte a dobre pretrepte.
3. Na panvici na oleji orestujeme cibuľu a cesnak, potom pridáme kuracie kúsky, zľahka orestujeme, zalejeme vodou a na miernom ohni pod pokrievkou varíme, kým kura nie je mäkké.
4. Na posledných 10 minút varenia odstráňte pokrievku, aby sa tekutina trochu vyparila.
5. Na úplný záver pridáme garam masalu, prikryjeme a necháme 5 minút odstáť bez ohňa.
6. Podávame s uvarenou ryžou basmati a jogurtovou raitou so zeleninou.
MIMOCHODOM: indické jedlo "raita"- záchrana v horúcom počasí. Na prípravu raity stačí rozšľahať pohár jogurtu v mixéri a pridať k nemu nadrobno nakrájanú uhorku a paradajku, štipku mletej ziry a soli.
kuracie kari je klasické indické jedlo. Kari je síce zmesou korenín, no tak často sa kombinuje s kuracím mäsom, že toto slovo sa stalo názvom celého jedla, pozostávajúceho z kuracieho mäsa a pikantnej omáčky. Nie každý vie, ale pripraviť si ho doma je celkom jednoduché.
Kari sa robí z akejkoľvek časti kurčaťa, no dnešný fotorecept krok za krokom používa paličky. Podľa tohto princípu môžete variť aj stehná, krídla a dokonca aj filé.
Čo sa týka kari, môžete si kúpiť hotovú zmes (nájdete ju v supermarketoch). Korenie sme sa však rozhodli namiešať sami, takže to, čo vám nechutí, môžete z receptu ubrať a naopak pridať to, čo vám chutí (napríklad nahradiť čili paprikou).
Čas začať variť!
Na stôl rozložíme všetky ingrediencie, ktoré budú potrebné na prípravu jedla.
Rozdrvte 2 strúčiky cesnaku, pridajte mleté čili a zázvor a ochuťte 4 polievkovými lyžicami. jogurt. V tejto zmesi marinujte kurča a pošlite pol hodiny do chladničky.
Pripravujeme omáčku. V hrnci alebo na vysokej panvici rozohrejeme zmes zeleniny a ghee, na ktorej orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhaný zázvor a nasekané strúčiky cesnaku (7 ks). Prísady by mali získať zlatý odtieň.
Potom ich vyberte zo sporáka a rozdrvte mixérom.
Do zvyšného oleja vložte škoricu, klinčeky, kardamón a bobkové listy a zohrejte maximálne minútu.
Potom pridáme cibuľovo-cesnakovo-zázvorové pyré.
Vložte tam nakrájané paradajky a pár minút poduste.
Potom pridajte všetky zostávajúce mleté korenie.
Suroviny dôkladne premiešame a opekáme, kým sa tekutina z paradajok neodparí.
Nalejte 12 polievkových lyžíc. jogurt a varte, kým sa olej neoddelí. Potom nalejte 3 polievkové lyžice. vriacej vode, počkáme na varenie a dusíme na miernom ohni.
Kuracie mäso zľahka opečieme na panvici na troche oleja.
Preložíme do omáčky a všetko spolu dusíme na sporáku asi pol hodiny.
Hotové kura na kari podávame s prílohou z ryže alebo zemiakov.
Dobrú chuť!
Kuracie kari je pikantné indické jedlo, ktoré si už dlho získalo lásku a úctu medzi spotrebiteľmi ďaleko od teritoriálnej vlasti. Je to kvôli úžasným chuťovým vlastnostiam a neopísateľnej vôni jedla, ktorá nemôže nikoho nechať ľahostajným.
Kuracie kari, ktorého recept sa môže líšiť v závislosti od teritoriálneho pôvodu, sa väčšinou pripravuje jednoduchým spôsobom a zahŕňa implementáciu jednoduchých a cenovo dostupných odporúčaní:
Kuracie mäso sa pripravuje na báze kokosového mlieka alebo v tomto prípade prírodného jogurtu bez prísad. Hustotu pokrmu je možné upraviť pridaním väčšieho alebo menšieho množstva vody a pikantnosť množstvom korenia. Po asi hodine môžete pripraviť výdatné jedlo pre šesť ľudí.
Ingrediencie:
Varenie
Ďalej sa dozviete, ako pripraviť kuracie kari s thajským prízvukom. Receptúra zahŕňa použitie často nedostupných produktov, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou nemá každý na sklade. V prípade potreby je možné ich zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo oddeleniach veľkých supermarketov.
Ingrediencie:
Varenie
Kuracie kari s ananásom osloví milovníkov kontrastných chuťových kombinácií. Jemné mäso vtáka doplnené plátkami tropického ovocia dokonale ladí s pikantným korením a zeleninou a vytvára tak originálny a hodnotný pokrm vo všetkých ohľadoch. Vytvorenie dvoch alebo troch porcií trvá len pol hodiny.
Ingrediencie:
Varenie
Často sa dopĺňa kura na kari, čo obohacuje chuťové vlastnosti pokrmu a dodáva mu indický akcent. V tomto predstavení je mäso aj omáčka, ktoré sú pri podávaní ochutené prílohou, rovnako chutné a voňavé. Po polhodine môžete pripraviť jedlo pre 6 osôb.
Ingrediencie:
Varenie
Kuracie kari v smotanovej omáčke sa pripravuje z vždy dostupných a jednoduchých produktov, ale ukazuje sa, že nie je menej chutné, voňavé a chutné. Pri použití filé z prsníka nebude celý proces trvať dlhšie ako pol hodiny. Ostatné časti jatočného tela vtáka sa varia o niečo dlhšie, ale sú šťavnatejšie a výživnejšie.
Ingrediencie:
Varenie
Kuracie mäso na kari a dusené s ryžou je variantom jedla s indickým akcentom, prispôsobeným chuťovým potrebám konzumentov, ktorí sú viac zvyknutí na európsku alebo slovanskú kuchyňu. Len za 40 minút môžete pripraviť sebestačné jedlo a nakŕmiť ho pre štyroch ľudí.
Ingrediencie:
Varenie
Ďalej sa naučíte variť kuracie kari so zeleninou. Výsledný pokrm môžeme podávať samostatne alebo ho doplniť ryžou či inou prílohou. Zeleninový set je možné meniť so zameraním na vaše chuťové preferencie a dostupnosť produktov. Z uvedeného počtu komponentov sa získajú 4 porcie jedla.
Ingrediencie:
Varenie
Kuracie kari s banánmi je pre naše zemepisné šírky exotickým jedlom, no keď ho raz vyskúšate, zostanete navždy medzi jeho vernými fanúšikmi. Okrem úžasných chuťových vlastností zaujme jednoduchosť receptu, ktorý nezaberie viac ako pol hodiny. Uvedené množstvo produktov vystačí na 6 porcií.
