Boršč s červenou kapustou sa prakticky nelíši od bežného, iba jeho farba je fialová, kvôli červenej kapuste. Inak sú všetky ingrediencie tradičné a jednoduché, no čokoľvek si človek povie, boršč je podľa mňa najchutnejší prvý chod všetkých čias.
Tajomstvom úspechu je dobre pripravený dresing. Zelenina v nej by mala byť mäkká, no nestratila farbu a vôňu a neprihorela! Hotový boršč necháme odstáť 30 minút – 1 hodinu, pričom suroviny stihnú na panvici „spriateliť“.
Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky, vhodíme do polievkovej panvice. Zemiaky dávam väčšinou do polievky na jednu porciu jedného stredne veľkého zemiaku, myslím, že to príde vhod tým, ktorí nemajú kuchynskú váhu.
Červenú kapustu nastrúhame na tenké pásiky, pridáme k zemiakom.
Čím tenšie je kapusta nakrájaná, tým rýchlejšie sa polievka uvarí.
Zalejeme hovädzím vývarom tak, aby úplne pokrýval zeleninu. Ak nie je dostatok vývaru, môžete ho zriediť čistou, filtrovanou vodou.
Dajte hrniec na sporák, priveďte do varu. Znížte plyn na minimum, zatvorte veko, varte na miernom ohni 35 minút.
Medzitým si zo zvyšku zeleniny pripravíme dresing na boršč. Panvicu namažte rastlinným olejom na vyprážanie a dobre zohrejte. Potom vhoďte na kocky nakrájanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažte zeleninu 10 minút.
Bulharské korenie akejkoľvek farby, hlavná vec je mäsitá, očistíme od semien a nakrájame na kocky. Paradajky tiež nakrájame na kocky. K opraženej mrkve s cibuľou pridáme paradajky a papriku.
Samozrejme, zeler dáva chutnú vôňu každej polievke. Stonky nakrájajte na malé kocky, pridajte do panvice.
Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom. Chilli papričky, olúpané zo semien a priečok, nakrájané na prúžky. Cviklu očistíme, nakrájame na tenké pásiky. Do panvice pridajte cviklu, čili a cesnak.
Zeleninu zatvorte pokrievkou, na miernom ohni dusíme 30 minút.
Keď je cvikla udusená a úplne zmäkne, zálievku pridáme do polievkového hrnca, v ktorom sa už uvarila kapusta a zemiaky.
Teraz osoľte podľa chuti, ochuťte korením: mleté čierne korenie, paprika, sušené bylinky.
Znovu priveďte do varu a odstráňte z tepla. Nechajte 20-30 minút vylúhovať.
Boršč podávame s červenou kapustou horúce, dochutíme kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Veľmi milujem boršč s kúskom čerstvého ražného chleba s chrumkavou kôrkou, nastrúhaným strúčikom cesnaku a chlieb si vždy natriem hrubšou vrstvou lahodného masla.
Boršč s červenou kapustou je pripravený. Dobrú chuť!
Boršč je obľúbeným jedlom nielen Ukrajincov, ale všetkých východných Slovanov. Má tisíce receptov: s cviklou alebo bez nej, v mäsovom či zeleninovom vývare, s korením či bravčovou masťou. V tomto jedle sa medze nekladú a vždy je priestor na experimentovanie. Jednou z týchto možností je tmavý boršč vyrobený z fialovej (červenej) kapusty.
Ingrediencie:
Fotografie receptu krok za krokom:
Boršč pripravte v mäsovom vývare alebo vo vode ako vegetariánsku možnosť. Mäso varíme 35 minút a získame vývar. Ako diétnejšie jedlo si môžete vziať bravčové aj kuracie mäso.
Polovicu strednej hlávky fialovej kapusty nasekáme nadrobno.
Na panvici opečte cibuľu a mrkvu, aby zmäkli. Na oleji podusíme aj cviklu. Ak je to potrebné, počas blanšírovania môžete do nej vložiť pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty.
Potom pridajte zeleninu jednu po druhej do hrnca. Rozložte zemiaky. Po uvarení pridáme mrkvovo-cibuľové opraženie. Cviklu vyložte ako poslednú.
Podľa chuti osolíme a dusíme 7-9 minút.
Ohodnoťte recept
|
Najprv si uvaríme vývar. Je lepšie, ak je na hovädzích kostiach. Musí sa variť na miernom ohni. Dbajte na to, aby nevybuchla. Musí sa okamžite odstrániť, inak bude vývar zakalený. Nezakrývajte pokrievkou.
Teraz si pripravíme zeleninu. Všetko očistíme od šupky a šupky. Repu nakrájame na pásiky alebo tri na strúhadle spolu s mrkvou. Zemiaky, cibuľu a bylinky nakrájame.
Teraz si vezmeme panvicu. Zelenina sa v zásade nemôže vyprážať, ak máte bohatý vývar. Tento krok bude pravdepodobne potrebný pre chudú kapustovú polievku. Zeleninu vyprážam len na želanie domácnosti, nemajú radi rozvarenú cibuľu. Do panvice hodíme repu s mrkvou a cibuľou spolu s paradajkovou pastou a dusíme 10 minút.
Kým sa zelenina dusí, zemiaky sa varia vo vývare. Kapustu pridám neskôr. Varí sa rýchlejšie ako zemiaky. Niektorí ich varia súčasne. Ale tak je kapusta zbavená živín. Dal som to asi 10 minút, tesne pred pokladaním dusenej zeleniny.
Dobre, teraz je po všetkom. Všetka zelenina v hrnci. Soľ korenie. Mimochodom, kapustová polievka bude mať fialový odtieň z červenej kapusty. To je hlavný vrchol tejto zeleniny. Od okamihu, keď bola položená posledná zelenina, polievka sa varí ďalších 10 minút.Na konci pridajte zeleninu a prikryte pokrievkou. Polievka by mala odstáť asi 15 minút.Podávame s kyslou smotanou!
Zemiaky, mrkvu, repu, cibuľu a cesnak ošúpeme. Zemiaky nakrájame na malé kocky v hrnci, zalejeme vodou (alebo vývarom), pridáme stonky kôpru a bobkový list.
Dajte panvicu na oheň, priveďte do varu, odstráňte penu, osoľte vodu, znížte oheň na minimum. Zemiaky varte 15 minút, odstráňte bobkový list a potom pokračujte vo varení ďalších 10-15 minút - kým nie sú zemiaky hotové. Medzitým si nastrúhame červenú kapustu.
Voda sa okamžite zmení na modrú. Nebojte sa, po pridaní dresingu získa boršč úplne inú farbu. Zemiaky s kapustou varte 10 minút od okamihu varu na miernom ohni.
Cibuľu nakrájame na drobno, mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte mrkvu, repu a cibuľu na panvicu s rastlinným olejom.
Cviklu pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme cukrom. Zeleninu za občasného miešania opečte na miernom ohni do mäkka, potom pridajte paradajku a paradajkový pretlak, premiešajte a za občasného miešania duste paradajkový dresing 3-4 minúty. Ku koncu pridáme nasekaný cesnak, premiešame.
Boršč premiešame, necháme na miernom ohni zovrieť asi 5 minút, potom vypneme plyn. Panvicu nezakrývajte pokrievkou, kým boršč trochu nevychladne.
Lahodný a nezvyčajný boršč vyrobený z červenej kapusty, nalejte na taniere a podávajte horúce s kyslou smotanou.
Dobrú chuť!
Červená kapusta sa svojim zložením len málo líši od bielej. Dá sa použiť na prípravu rovnakých jedál. Boršč z červenej kapusty je na pohľad nezvyčajný, má chuť typickú pre túto kategóriu prvých chodov, ale trochu inú farbu - trochu viac do fialova. Môžete ho variť podľa rovnakých receptov ako ten tradičný, alebo k nim môžete pridať ďalšiu chuť pridaním zámorských ingrediencií, ako je napríklad cícer. V závislosti od technológie varenia bude boršč z červenej kapusty nemenej chutný a ešte svetlejší a chutnejší ako klasický.
Zásady varenia boršču z červenej kapusty sa len málo líšia od zvláštností varenia z bielej kapusty. Je však potrebné si uvedomiť niekoľko jemností.
Boršč z červenej kapusty sa podáva ako tradičný s kyslou smotanou a zeleninou, často s prídavkom nasekaného cesnaku. Skvelým doplnkom k nemu budú halušky alebo cesnakové krutóny.
Spôsob varenia:
Odstráňte hotový boršč zo sporáka, panvicu prikryte vekom. Trvajte na tom, pol hodiny. Poukladáme na taniere, dochutíme kyslou smotanou. Samostatne podávajte šišky s cesnakom alebo krutónmi.
Spôsob varenia:
Nechajte boršč variť pol hodiny a podávajte. S kyslou smotanou to bude chutnejšie, ale dá sa aj bez nej. Táto verzia boršču je vhodná na vegetariánsky stôl.
Spôsob varenia:
Chuť boršču pripraveného podľa tohto receptu osloví milovníkov pikantných jedál.
Boršč z červenej kapusty sa varí takmer rovnakým spôsobom ako tradičný boršč, ale vyzerá inak. Dokonca aj neskúsená hosteska dokáže uvariť také nezvyčajné jedlo, ktoré prekvapí a poteší domácnosť.
