Módne tendencie a trendy. Doplnky, topánky, krása, účesy

Lečo z cukety, paradajok a papriky je ďalšou obľúbenou prípravou, ktorú si môžeme uvariť na zimu. Podľa chuti toto lečo pripomína zeleninový guláš. Preto sa takýto polotovar môže použiť nielen ako občerstvenie, ale aj ako príloha. V Nemecku je teda zvykom podávať lečo ku grilovanému mäsu alebo bavorským klobáskam. V maďarskej kuchyni existuje recept, kde sa lečo spolu s rozšľahanými vajíčkami pečie v rúre a získa sa jedlo pripomínajúce ratatouille. Lečo z cukety, paradajok a papriky podľa tohto receptu sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho.

Takže sa určite pripravte na zimu a na tento lahodný zeleninový šalát si viackrát zaspomínate pri dobrom a dobrom slove.

Teraz sa pozrime na to, ako variť

Recept na lečo z cukety, paradajok a papriky:

Ingrediencie pre recept "lečo z cukety, paradajok a papriky":

Produkty založené na trojlitrovej nádobe

• cuketa jeden a pol kilogramu;
• paradajky jeden kilogram;
• paprika 6 ks. veľký;
• repa cibuľa 6 ks. veľký.

Na marinádu

• rastlinný olej 2/3 šálky;
• kryštálový cukor 2/3 šálky;
• kamenná soľ 2 lyžice
• 9 percent octu pol šálky.

Ako uvariť lecho z cukety, paradajok a papriky podľa receptu

1. Cuketu ošúpeme a nakrájame na pásiky alebo kocky.
2. Sladká paprika je tiež nakrájaná na prúžky.
3. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
4. Prejdite paradajky cez mlynček na mäso. Každá zelenina je nakrájaná do samostatnej nádoby.
5. Pripravíme si marinádu: do hrnca dáme cukor, soľ, ocot a rastlinný olej, kastról postavíme na plyn.
6. Keď marináda vrie, pošlite cuketu do panvice, varte 15 minút.
7. Potom pridajte cibuľu a varte ďalších 5 minút.
8. Teraz pridajte korenie, varte 5 minút.
9. Nakoniec pridajte paradajky, varte ďalších 5-10 minút.
10. Lečo ihneď rozložíme do sterilizovaných pohárov, poháre zrolujeme, poháre ochladíme hore dnom.

Postoj k cukete je nejednoznačný. Niektorí považujú túto zeleninu za bez chuti, iní využívajú každú príležitosť, aby ju pridali do jedla.

Faktom je, že cuketa má neutrálnu chuť. Ale na druhej strane táto kvalita pomáha kombinovať ju s absolútne akýmikoľvek výrobkami, pretože v procese varenia, dusenia alebo vyprážania ľahko absorbuje ich chuť a vôňu.

Pri hromadnom zbere cukiet ich cena prudko klesá. Preto ho ženy v domácnosti úspešne uchovávajú: nakladajte, osoľte, pripravte na zimu všetky druhy šalátov a občerstvenia.

Lecho z cukety je jednou z víťazných možností pre takéto polotovary.

Lecho z cukety na zimu: jemnosť varenia

• Na lečo sa vyberajú mladé cukety s dĺžkou najviac 20 cm a hmotnosťou 130 – 150 g. Takéto cukety majú tenkú šupku a jemnú chrumkavú dužinu. Cuketa by mala byť čerstvá, nie pomalá, bez známok skazenia. Je žiaduce, aby nemali semená.
• Cuketové lečo sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako lečo z papriky a paradajok. Okrem cukety sa do tohto jedla vkladajú paradajky, paprika, mrkva, cesnak a cibuľa. Sada korenín by mala byť minimálna: soľ, cukor, korenie, bobkový list, ocot.
• Ocot v lečo musí byť prítomný. Je to dobrý konzervant a dodáva ostrosť aj takej nevýraznej zelenine, akou je cuketa.
• Aby sa lečo nezmenilo na cuketový kaviár, cuketu netreba veľmi krájať. Dosť na to, aby som to nakrájal na kocky 1,5? 1,5 cm alebo úhľadné plátky široké 0,5-1 cm.
• Na tekutý základ použite lečo zrelé, mäsité paradajky. Sú mleté ​​v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo mleté ​​na strúhadle. Posledná možnosť je dobrá, pretože šupka paradajok zostáva na strúhadle a paradajková hmota je jemná a homogénna.
• Aby v paradajkovej plnke nebola koža, niektoré gazdinky pretierajú uvarenú paradajkovú hmotu cez sitko. Úlohu si však môžete zjednodušiť odstránením šupky z paradajok pred nasekaním. Za týmto účelom sa paradajky ponoria do vriacej vody na 1-2 minúty, potom sa rýchlo ochladia v studenej vode. Šupka z takýchto paradajok sa odstráni veľmi ľahko.
• Bulharské korenie sa dáva do cuketového leča v takom množstve, aby nedominovalo nad ostatnými ingredienciami. Je vhodné použiť červenú papriku, potom bude lecho jasnejšie a chutnejšie.
• Predtým sa lečo z cukety vždy sterilizovalo. Ale moderné ženy v domácnosti robia bez sterilizácie. Ale v tomto prípade musí byť zelenina dôkladne umytá, rovnako ako celý inventár. Poháre sa najskôr umyjú sódou a potom sa musia sterilizovať nad parou, v rúre alebo ponorené do vody a varené. Viečka musia byť tiež sterilizované.

Lečo z cukety: prvý recept

• cuketa - 1 kg;
• Bulharská paprika - 0,5 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• cibuľa - 0,3 kg;
• červené paradajky - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot 5% - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 70 ml.

• Pripravte si poháre vopred. Najvhodnejšie sú litrové zaváracie poháre, pretože lečo v nich zostane dlhšie horúce a teda pasterizované. Umyte ich sódou, opláchnite horúcou vodou. Potom sterilizujte spôsobom, ktorý je pre vás prijateľný. Nechajte ich hore nohami na uteráku.
• Začnite pripravovať zeleninu na varenie s paradajkami. Umyte ich, nakrájajte na polovicu, vyrežte spojenie so stonkou. Paradajky otočte na mlynčeku na mäso. Nalejte do hrnca a položte na mierny oheň. Varte 20 minút.
• Kým sa paradajky varia, ošúpeme cibuľu, opláchneme studenou vodou, nakrájame na pol krúžky alebo prúžky.
• Mrkva očistíme, umyjeme, nastrúhame na strednom strúhadle alebo nakrájame na prúžky.
• Papriku umyte, odrežte stopky, odstráňte semienka. Nakrájajte na široké pásy.
• Z cukety odrežte stonky. Ovocie dobre umyte. Vo veľkých cuketách odrežte kožu, mladé plody nechajte neolúpané. Rozrežte ich pozdĺžne na štyri kusy a potom nakrájajte na plátky.
• Keď sa paradajková hmota trochu povarí, pridáme soľ, cukor a maslo. Vypustite mrkvu. Miešajte. Dusíme 5 minút.
• Vložte cibuľu. Znova premiešajte. Varte 5 minút.
• Vložte korenie a po 5 minútach - cuketu. Miešajte. Na miernom ohni varíme 30 minút, občas premiešame, aby sa lečo neprichytilo na dno.
• 5 minút pred varením nalejte ocot.
• Za horúca vložte lečo do pohárov a ihneď uzavrite sterilnými viečkami.
• Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Lečo z cukety: druhý recept

• cuketa - 1 kg;
• červené paradajky - 0,5 kg;
• stredná mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 60 ml;
• ocot 9% - 30 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• cesnak - 5 strúčikov.

• Najprv si pripravte nádobu, do ktorej budete lečo rozkladať. Poháre umyte, sterilizujte, nechajte uschnúť. Uvarte viečka.
• Umyte paradajky. Ponorte na jednu až dve minúty do vriacej vody, potom rýchlo ochlaďte. Odstráňte kožu. Paradajky otočte na mlynčeku na mäso.
• Cibuľu ošúpeme, opláchneme v studenej vode. Nakrájajte na polovičné krúžky.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme. Nakrájajte na kocky 1 ? 1 cm
• Z cukety odrežte stonky a potom ich dobre umyte. Ak je cuketa mladá, šupku nekrájame. Nakrájajte na kocky.
• Do širokého hrnca nalejte olej a zohrejte. Pridajte cibuľu, premiešajte a varte do mäkka. Nie je potrebné vyprážať, stačí, aby mierne zmenil farbu.
• Vložte mrkvu, premiešajte a zahrievajte 5 minút.
• Pridajte cuketu, premiešajte.
• Nalejte paradajkový pretlak a na miernom ohni priveďte do varu. Vložte soľ, cukor, nasekaný cesnak. Zeleninu dusíme pri miernom vare 30 minút. 5 minút pred dovarením pridáme ocot a premiešame.
• Za horúca vložte lečo do pohárov a ihneď zazátkujte cínovými viečkami. Otočte hore nohami na uterák, zabaľte do prikrývky. Nechajte úplne vychladnúť.

Lečo z cukety na zimu: tretí recept

• cuketa - 0,5 kg;
• baklažán - 0,5 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• mrkva - 3 ks;
• Bulharská paprika - 0,5 kg;
• petržlenová zelenina - banda;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• ocot 9% - 50 ml;
• rastlinný olej - 100 ml.

• Poháre a viečka vopred umyte a sterilizujte, aby boli v čase balenia suché.
• Z cukety a baklažánu odrežeme stonky. Ovocie umyte. Nakrájajte na kocky. Ak narezané baklažány stmavli, osoľte ich a nechajte pol hodiny odstáť. Keď šťava vynikne, scedíme ju a baklažán zľahka vytlačíme.
• Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien. Nakrájajte na štvorce alebo široké pásy.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na strednom strúhadle.
• Umyte paradajky. Nakrájajte na niekoľko kusov, odstráňte stonky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Nalejte paradajkový pretlak do širokého hrnca, zapálte. Priviesť do varu. Vložte soľ a cukor. Varte 20 minút.
• Všetku zeleninu vložíme do pyré, pridáme olej. Varte na miernom ohni 30 minút, občas premiešajte vareškou.
• Pridajte nasekané bylinky a ocot. Miešajte. Varte ešte 10 minút.
• Keď je lečo horúce, vložte do pohárov a pevne uzavrite viečkom. Poháre otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Lečo z cukety a paradajok

• cuketa - 1,5 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• soľ - 50 g;
• cukor - 80 g;
• ocot 9% - 80 ml;
• rastlinný olej - 80 ml.

• Umyte zrelé paradajky, nakrájajte stonky. Ovocie nakrájajte na polovicu. Rošt. Takto premeníte paradajky na paradajkový pretlak a zároveň ich zbavíte šupky. Nalejte pyré do širokého hrnca a položte na mierny oheň. Varte 20 minút. Kým sa pyré varí, postarajte sa o zvyšok zeleniny.
• Cuketu oslobodíme od stopiek, umyjeme. Bez olúpania nakrájajte na veľké prúžky.
• Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska.
• Papriku umyte, odrežte stopky. Prekrojte na polovicu a vyberte semienka. Každé ovocie nakrájajte na široké pásiky.
• Do mierne uvareného paradajkového pretlaku dáme soľ, cukor, nalejeme olej. Miešajte. Vložte cibuľu a korenie. Varte 10 minút.
• Pridajte cuketu. Varte na miernom ohni ďalších 30 minút. 5 minút pred koncom varenia prilejeme ocot.
• Horúce lečo vložte do pohárov a ihneď hermeticky zrolujte. Otočte hore dnom, zabaľte do deky. Počkajte, kým úplne nevychladne.

Lečo z cukety: piaty recept

• cuketa - 2 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• Bulharská červená paprika - 0,5 kg;
• feferónka - 1 struk;
• cesnak - 10 strúčikov;
• cibuľa - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• soľ - 50 g;
• cukor - 120 g;
• ocot 5% - 150 ml;
• rastlinný olej - 150 g.

• Vopred si pripravte sterilné poháre s viečkami.
• Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte stopky.
• Sladkú a horkú papriku umyjeme, stopky prekrojíme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok.
• Paradajky a papriky otočte cez mlynček na mäso. Nalejte do širokého hrnca a položte na mierny oheň. Varte 20 minút. Vložte soľ, cukor a maslo.
• Cibuľu, cesnak a mrkvu ošúpeme, umyjeme. Nakrájajte na pásiky.
• Cuketu ošúpeme, umyjeme, odrežeme konce. Ovocie nakrájajte pozdĺžne na štyri kusy a potom nakrájajte na plátky.
• Ponorte cibuľu a mrkvu do paradajkovej hmoty, premiešajte. Varte 5 minút.
• Pridajte cuketu a mletý cesnak. Všetko spolu povaríme 30 minút. 5 minút pred koncom dusenia pridáme ocot.
• Za horúca nalejte lečo do pohárov a ihneď dobre uzavrite. Otočte hore dnom, zabaľte do deky. Nechajte úplne vychladnúť.

Poznámka pre majiteľa

Lečo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, ako aj zmenou množstva ingrediencií. V ktoromkoľvek z týchto receptov môžete pridať čerstvé bylinky: kôpor alebo petržlen. Umiestňuje sa 10 minút pred koncom varenia, aby stihol dať misku chuť, ale nevariť.

Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť kvalitnú paradajkovú pastu, ktorá sa zriedi prevarenou vodou do stavu hustej paradajkovej šťavy.

Hlavnými tajomstvami pre vážené dlhodobé skladovanie švíkov je balenie šalátu priamo zo sporáka, čo najhorúcejšie.

Postavme si bohatú úrodu cukiet! A pre tých, ktorí kupujú zeleninu, príjemné prekvapenie. Perfektne zapadne do tohto polotovaru najlacnejšie cukety- veľké a dokonca mierne prezreté.

Cuketové lečo s paradajkami

Potrebujeme:

• Cuketa - 2 kg
• Paradajky - 3 kg
• Bulharský korenie - 5-6 veľkých druhov zeleniny
• Cesnak - 1-2 hlavy (stredne veľké, aby sa zmestili do dlane)
• Soľ (bez nečistôt, hrubé mletie) - 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice
• Cukor - 1 šálka
• Ocot, 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Rastlinný olej bez zápachu - 50 ml

Voliteľná zložka:

• Pálivá paprika - ½ stredného struku (kúsok asi 5 cm dlhý)

Dôležité podrobnosti:

• Zeleninu po očistení odvážte.
• Výťažnosť konzervácie je asi 5 litrov.
• Čas varenia - do 1 hodiny 20 minút.
• Kalórie na 100 gramov - nie viac ako 100 kcal

1) Príprava zeleniny – do 20 minút.

S mladou cuketou je všetko také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Umyte a nakrájajte na strednú kocku priamo so šupkou.

So starými cuketami bude trochu viac rozruchu. Musia byť odstránené z kože a semien. Na odstránenie semien použite rýchlu metódu. Zeleninu nakrájajte pozdĺžne na dlhé štvrtiny a odrežte vnútorný roh, kde sú koncentrované semená. Alebo pracujte s lyžičkou. Cuketu prekrojíme na polovicu a vyškrabeme semienka.

Veľkosť plátkov cukety by nemala byť malá. Akurát kocky cca 2-2,5 cm.

Papriku očistíme od semienok a bielych vnútorných blán. Nakrájame tak, ako to máme radi v prívarku. Ani klasické recepty na lečo na zimu nie sú obmedzené veľkosťou. Pri malých kockách milujeme stredne veľké pásiky.

Ak si ceníte jemnú sladkosť v lečo, mali by ste si vziať červenú papriku - aspoň tretinu z celkového množstva v recepte.

Paradajky sú olúpané. Chvála za prekrížené zárezy a čajník! Paradajky na 2 minúty zalejte vriacou vodou – šupka sa ľahko a rýchlo stiahne. Paradajky nakrájame na plátky blízko cukety.

Cesnak je ideálny v nasekanej forme a nie ako hobliny po lise. Kocka alebo taniere - vyberte si podľa svojho vkusu.

Nebojte sa cesnaku. Je lepšie dať viac z určeného množstva. Ostrosť bude presne s mierou. Kapiu však treba očistiť od semienok a dať do zeleniny súčasne s cesnakom len pre tých, ktorí milujú výrazne pikantné pochutiny.

2) Šalát uvaríme a zabalíme do pohárov – do 1 hodiny.

Na sporák položíme veľkú panvicu a vložíme do nej nakrájané paradajky. Nalejte cukor a soľ do zeleniny, nalejte do rastlinného oleja. Privedieme do varu a povaríme na strednom ohni 10 minút.

Paradajková hmota sa stala veľmi šťavnatou. Je čas pridať cuketu. Premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme ďalších 15 minút.

Do leča pridáme nakrájanú papriku a cesnak. Znova jemne premiešajte, počkajte na var a varte šalát na strednom ohni - 15-20 minút.

Stupeň pripravenosti určuje cuketa. Kusy by mali zmäknúť. 3-4 minúty pred koncom varenia prilejte ocot a jemne premiešajte.

• Paradajkovú chuť tekvicového leča môžete maximálne nasýtiť paradajkovým pretlakom. Pre počet zeleniny v našom receptúre vezmite 3-4 polievkové lyžice. lyžice kvalitného paradajkového pretlaku bez nečistôt a pridajte ho 10 minút pred koncom varu šalátu.
• Je povolené pridať čerstvé bylinky (jemne nasekané a dať 10 minút pred pokladaním do pohárov) alebo korenie podľa chuti - mleté ​​čierne a nové korenie, klinčeky, talianske bylinky.

Naberačku, ktorou budeme šalát zbierať, a lievik na balenie šalátu zalejeme vriacou vodou.

Pripravenú zeleninu rozložíme do sterilizovaných pohárov horúce - priamo zo sporáka, znížte teplo pod panvou na minimum. Pevne uzavrite pokrievkou a nechajte vychladnúť hore nohami pod prikrývkou.

Skladujeme mimo svetla, najlepšie v chládku nevykurovanej lodžie. Aj keď je to voliteľné. Takéto švy budú dobre zachované v akejkoľvek uzavretej skrini pri izbovej teplote.

Z celej škály receptov na varenie lecho si každá žena v domácnosti môže vybrať recept podľa svojich predstáv. Lečo - sladká paprika varená v paradajke. Môžete variť s paradajkami alebo s paradajkovou pastou. Môžete si vziať iba korenie alebo môžete pridať inú zeleninu. Ponúkam vám úžasný recept - lečo s cuketou a paprikou na zimu.

V sezóne cukiet je ich toľko, že gazdinky už nevedia, čo také chutné uvariť. Vyskúšajte lečo s cuketou a paprikou - ubezpečujem vás, že budete spokojní, je veľmi chutné!

Takže na varenie lecho s cuketou a korením na zimu berieme produkty zo zoznamu.

Najprv si musíte pripraviť paradajkový základ na lečo. Paradajky nakrájajte na ľubovoľné kúsky, pošlite ich na panvicu na 15-20 minút.

Kým sa varia paradajky, postarajme sa o ostatnú zeleninu. Papriku zbavíme semienok a nakrájame na plátky alebo prúžky.

Cuketu očistíme od šupky a semienok, nakrájame na plátky alebo kocky. Mám mladé cukety, tak som ich nakrájala na kolieska, a potom rozdelila na 2-4 časti. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Cibuľa dodáva lečo chuť a vôňu, ale ak sa vám nepáči, môžete cibuľu vynechať.

Uvarené paradajky pomelieme ponorným mixérom.

Ďalej musíte paradajky pretrieť cez sito, poslať ich späť do panvice a variť 5-10 minút na strednom ohni, aby zhustli a odstránili penu. Na paradajky posielame nakrájanú papriku, cibuľu, soľ, cukor, olej a korenie.

Zeleninu nechajte v paradajke povariť 15 minút, potom pridajte cuketu.

Všetko spolu premiešame a varíme ďalších 15-20 minút (skúste kúsky cukety a papriky, každý má rád iný stupeň pripravenosti zeleniny). Medzitým si nadrobno nakrájame feferónku, cesnak pretlačíme lisom, pridáme ich a 5 minút pred koncom varenia ocot.

Lečo s cuketou a paprikou je pripravené na zimu! Lečo rozložíme do vopred vysterilizovaných pohárov, pevne uzavrieme viečkami a prevrátime, aby vychladli. Dostal som 1,5 litra leča a trochu - na testovanie. Harmonická chuť, jemná vôňa, sladkosť a ostrosť – to je to, čo sme dostali. Dobrú chuť!