V posledných rokoch sa košíčky stali veľmi populárnymi, často sa používajú ako vynikajúca a chutná dekorácia na slávnostnom stole. Ak však nemáte správne pripravený krém, budete musieť zabudnúť na chutný slávnostný vzhľad a nezabudnuteľne jemnú chuť produktov.
Poďme teda spoločne prísť na všetky jemnosti, ktoré potrebujete vedieť, aby ste pripravili naozaj chutný, vzdušný krém na jemné cupcaky. Zapojte sa do úžasne rýchleho a jednoduchého procesu výroby rôznych krémov na každú príležitosť.
Kuchynský riad: jemné sito, misky rôznych priemerov a hĺbok, odmerka, kuchynský robot.
Pozrite si video z vyššie uvedeného receptu, kde sa dozviete, ako vyrobiť krém na košíčky, ktorý perfektne drží tvar.
Čas varenia: 15-18 minút.
Porcie: na 8-10 koláčikov.
Kalórie (100 g): 210-223 kcal.
Kuchynský riad: kuchynský robot, riad rôznych priemerov a hĺbok, odmerka, gumená stierka, potravinová fólia alebo igelitové vrecko.
Vedel si? Krém sa môže skladovať až päť dní pri teplote 2-4 stupňov. Hmota je ľahká, vzdušná a možno ju použiť na ozdobenie koláčov, pečiva alebo podávať ako samostatný dezert s čerstvým ovocím a ovocím.
Pozrite si navrhované video a dozviete sa o všetkých zložitostiach správnej prípravy ľahkého a vzdušného krému na košíčky.
Čas varenia: 15-17 minút.
Porcie: na 6-9 koláčikov.
Kalórie (100 g): 530-532 kcal.
Kuchynský riad: malý kastról na vodný kúpeľ, železnú hlbokú misu, odmerky, jemné sitko, mixér alebo mixér.
Čas varenia: 17-20 minút.
Porcie: na 10-13 koláčikov.
Kalórie (100 g): 387-390 kcal.
Kuchynský riad: veľká žiaruvzdorná misa, mixér, malý kastról, odmerka, vrecko na pečivo alebo striekačka.
| veľké kuracie vajce | 3 ks. |
| kryštálový cukor | 120 g |
Video ukazuje celý proces výroby proteínového krému, ktorý sa skvele hodí ako ozdoba na torty, zákusky, cupcaky a bude ideálnou náplňou do košíkov, trubičiek a pod.
Čas varenia: 15-17 minút.
Porcie: na 7-10 koláčikov.
Kalórie (100 g): 430-436 kcal.
Kuchynský riad: mixér alebo kuchynský robot, odmerky, hlboká misa, drevená alebo gumená stierka.
Pozrite si video nižšie a príprava krémového tvarohového krému na cupcake už pre vás nebude neprekonateľným problémom.
Čas varenia: 12-17 minút.
Porcie: na 8-12 koláčikov.
Kalórie (100 g): 286-290 kcal.
Kuchynský riad: kuchynský robot, malé náčinie, gumená alebo drevená špachtľa, plastové vrecko alebo potravinová fólia, odmerka.
Video nižšie ukazuje krok za krokom postup prípravy krému na cupcake, ktorého hlavnou zložkou je syr mascarpone. Upozorňujeme, že tu je príprava ešte jednoduchšia, pretože sa navrhuje okamžite zmiešať mascarpone a smotanu a potom vyšľahať s pridaním prášku a fixátora.
Aké krémy na košíčky existujú, o tom sme už diskutovali. Neodolám a ponúknem vám ten základný. Domáce cupcaky sú podľa mňa oveľa chutnejšie ako tie z obchodu – presvedčte sa sami a ubezpečujem vás, že nebudete sklamaní! Chuťovo jemné, na pohľad úžasné, pochúťky potešia deti aj dospelých. Aj vyberavý maškrtník bude spokojný a ocenia vaše kulinárske schopnosti.
Možno poznáte ďalšie recepty na krémy, ktoré sú ideálne na cupcaky, popíšte ich v komentároch, budem vám veľmi vďačná! Mohli by ste sa podeliť o informácie o tom, ako zvyčajne vytvárate dekorácie, aby svojim dizajnom neboli horšie ako kulinárske majstrovské diela zakúpené v obchode? Povedzte nám, aké zložky kombinujete, aby príprava krému nezabrala veľa času a nebola veľmi prácna a náročná. Napíšte o všetkom a nezabudnite zanechať spätnú väzbu na vyššie uvedené recepty! Vopred ďakujem a jedz zdravo!
Dobré popoludnie, súdruhovia! Dnes trhám od srdca a uverejňujem jeden z mojich najužitočnejších článkov o kréme na koláčiky a ponúkam najdostupnejšie, jednoduché a rýchle recepty. Zima je najlepší čas na koláčiky, však? Keď chodíte von čoraz menej a rúra nielen pečie, ale aj hreje na duši i tele. V zime je vždy viac času pohrať sa v kuchyni s cukrárskym vreckom a krémom. V inom ročnom období si vystačíte nanajvýš s jednoduchými muffinmi.
Tak o čom to tu hovorím? Áno, o košíčkoch. Neviem si predstaviť, ako naše matky žili bez tohto dômyselného vynálezu. Ak sa košíčky mýlia s koláčmi, tak potom Toto sú najjednoduchšie a najrýchlejšie koláče, aké som kedy videl., teda okrem nemenej geniálneho „zemiaka“, samozrejme. A všetko prečo? Po prvé, pretože cesto na cupcaky sa pripravuje veľmi rýchlo a zvyčajne zmiešaním suchých a mokrých zmesí. Po druhé, tieto koláče sú už vopred individuálne a nevyžadujú žiadne špeciálne podávanie, krájanie atď. No a krém na takéto cupcaky je najpríjemnejšia časť, pretože tu môžete fantazírovať donekonečna...
Keď som sa naučila pracovať s cukrárskym vrecúškom, zobrala som jeden košíček a dala naň vrchnáčik krému, potom som tento krém špajdľou odstránila a dala som ho znova a znova a znova. Až kým nevyšiel istý vzor.
Mimochodom, ak si myslíte, že neviete pracovať s cukrárskym vrecúškom, radím vám zmeniť názor. Jediný spôsob, ako sa naučiť krásne zdobiť košíčky- Cvičiť a ešte raz cvičiť. Kyticu ruží na torte sa na prvý raz ešte nikomu nepodarilo.
Keď som prvýkrát prišla do práce ako asistentka cukrára, bola som poverená výrobou citrónových tartaletiek. Potom som pochopil, že pre moju krehkú ruku je absolútne nemožné zasadiť čo i len úhľadné klobúčiky z talianskych pusiniek a ešte ich aj spáliť kahancom. Ako odpoveď na moje volanie o pomoc ma šéfkuchár poslal na dlhú cestu (cukrári to niekedy praktizujú). Po niekoľkých pokazených a pripálených pusinkách išlo skrátka všetko ako po masle, v tom pravom zmysle slova.
To je všetko k tomu, že okrem toho, ako správne držať tašku v rukách, vám nikto s ničím nepomôže. Chce to len čas upraviť.
Tu môžete vidieť hlavné trysky, ktorými zdobím košíčky: otvorená hviezda , francúzska fajka , priama trubica , uzavretá hviezda .
Áno a vyhýbajte sa plastovým tryskám. Kresba z nich sa ukáže ako plechová, aká hlúpa.
Najradšej mám cukrárske vrecká jednorazové. Môžete si ich kúpiť tu .
Vo všeobecnosti, po takomto podrobnom úvode môžete robiť koláčiky. Začnem tým najjednoduchším ale nie menej chutné ako ostatné.
Nezabudnite, že je potrebné ozdobiť krémom úplne vychladnuté košíčky.
Možno je to najbežnejší krém používaný v klasických sovietskych dezertoch. A prečo ich dnes nezdobíme módnymi košíčkami?
Maslová smotana s kondenzovaným mliekom je emulzia, t.j. je to tuk zmiešaný s vodou. A keďže sa tuk s vodou nemieša, musíme olej poriadne okysličiť, aby sa čiastočky vody mali na čom držať. Takže veľmi dôležité maslo dobre vyšľaháme a postupne pridávame kondenzované mlieko!
Hotový krém dáme do cukrárskeho vrecka a ozdobíme košíčky.
Ak je vám doma horúco a krém nedrží dobre tvar, dajte ho na pár minút do chladničky, aby maslo mierne stuhlo.
Princíp je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte, len kakaový prášok sa pridáva na konci.
Všetky nuansy prípravy tohto krému nájdete v predchádzajúcom recepte ⇑
Ďalší prínos sovietskeho kulinárskeho umenia. Najobľúbenejšia a najjedinečnejšia chuť z detstva.
Teraz prejdime k zaujímavejším možnostiam. Začnime smotanovým syrom.
* Voliteľne môžete pridať 115 g. bobuľové alebo ovocné pyré - pre chuť a farbu so šťavou z ½ citróna.
Kombinácia smotanového syra a bielej čokolády je jednoducho neuveriteľná.
Ide o krém, ktorý dobre drží tvar vďaka prítomnosti želatíny. Preto ho treba pred pečením cupcakes uvariť, aby stihol stuhnúť.
A prezradím vám tajomstvo, toto je jeden z najlahodnejších krémov, aké som kedy vyskúšala.
Namiesto banánu môžete pridať 100 gramov akéhokoľvek bobuľového alebo ovocného pyré.
Veľmi jednoduchý, no veľmi vzdušný krém pre milovníkov bielej čokolády
V tomto receptúre pasterizujeme bielkoviny vo vodnom kúpeli, takže tento krém sa nemôže báť.
Možno jeden z najkrajších a hodvábnych krémov na cupcaky. Mala by byť dobre uvarená, preto ju uvarte deň vopred.
V tomto zozname by sa dalo pokračovať donekonečna, no na prvýkrát si myslím, že to stačí. Môžete si prezrieť webovú stránku, kde nájdete recepty na koláčiky a ďalšie nápady. Napríklad vám dám a.
Všetky chutné a krásne koláčiky!
Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.
Je svet rozdelený na ducha a hmotu, a ak áno, čo je duch a čo hmota? Je duch podriadený hmote, alebo má samostatné schopnosti? Vyvíja sa vesmír smerom k nejakému cieľu? ... Tieto a ďalšie večné otázky trápili veľké mysle ľudstva po mnoho stoviek rokov. Ľudia nemenej vznešení ako filozofi, no bližšie k jednoduchým radostiam – milovníci a profesionáli cukrárskeho umenia, sa obávajú svojich „večných otázok“. Otázky sladkého života. Ako zostaviť dokonale rovnomerný koláč? Ako úplne vyšľahať vaječný bielok? Ako pripraviť dokonalý krém na cupcakes?
Pozrime sa bližšie na poslednú dôležitú a základnú otázku.
5 fungujúcich receptov na dokonalé krémové klobúky.
Krém na báze mascarpone:
Neslušne jednoduchý krém, ktorý sa dá použiť samostatne alebo ako základ pre experimenty. Všetky ingrediencie musia byť studené. Stačí miešať a šľahať mixérom do stabilného tvaru. Do tohto krému je možné pridať akýkoľvek extrakt, príchuť, farbivo. V zásade môžete dokonca pridať bobuľové pyré. Jediná výhrada: pri pridávaní posledného: pyré by malo byť husté a husté a krému by sa malo odoberať o niečo menej ako v základnej verzii. Krém na mascarpone sa hodí takmer na akýkoľvek druh cupcakes. Naša dokonalá dvojica: Vanilkový cupcake so smotanou preliaty pár kvapkami vanilkovej príchute.
Smotanový syr Krém:
Všetko je také jednoduché ako v predchádzajúcej verzii: miešajte a šľahajte mixérom do hladka. Jediným dôležitým bodom je, že maslo by malo mať izbovú teplotu a smotanový syr by mal byť studený. Taktiež sa nesnažte nahradiť smotanový syr mascarpone, keďže mascarpone sa s maslom absolútne nekamaráti a smotana sa vám rozsype na vločky. Tento krém je veľmi všestranný, môžete doň pridať orechové maslo alebo vanilku. Naša dokonalá dvojica: Mrkvový alebo citrónový košíček so smotanou preliaty lieskovoorieškovou pastou alebo (pri druhej možnosti) trochou citrónovej šťavy.
Ganache:
Smotanu privedieme do varu, čokoládu nakrájame na malé kúsky a zmiešame s horúcou smotanou. Dôležité je ganache poriadne premiešať, aby sa všetky kúsky čokolády rozptýlili. Hotová ganache by mala byť hladká a lesklá. Krém nechajte stuhnúť, potom ho môžete šľahať mixérom. V zásade môže byť ganache použitá v pôvodnej podobe, ale šľahaná je vzdušnejšia a zaujímavejšia možnosť pre košíčky. Môžete tiež pripraviť ganache z bielej alebo mliečnej čokolády. V tomto prípade sa pomer smotany k čokoláde mierne mení.
Na bielu ganache vezmite:
Ak máte radi kombinácie chutí z detstva alebo chcete vyskúšať niečo nové, švajčiarske pusinky sú ideálnym riešením. Prečo švajčiarsky? Na rozdiel od francúzskej pusinky (biela vyšľahaná do sucha s cukrom) je táto pusinka stabilnejšia, na rozdiel od talianskej (bielkovina varená s cukrovým sirupom) nevyžaduje šamanské tance so sirupom a teplomer. Vezmite dva proteíny, pridajte cukor, štipku kyseliny citrónovej a všetko vložte do parného kúpeľa. Je dôležité, aby sa dno misky nedotýkalo vriacej vody. Zapnite oheň a začnite šľahať pomalou rýchlosťou. Keď hmotnosť dosiahne 65 stupňov a cukor sa rozpustí, zvýšte rýchlosť a pokračujte v šľahaní až do ustáleného stavu bez odstránenia z tepla. Potom vyberte misku z parného kúpeľa a šľahajte asi minútu, kým nevychladne. Ďalšie plus švajčiarskej pusinky: môžete ju vypáliť horákom a cítiť sa trochu ako hrdina filmu „Toast“.
Švajčiarsky krém na pusinky:
Technológia varenia je podobná štandardnej švajčiarskej pusinke z predchádzajúceho receptu. Keď je pusinka hotová, pridajte do nej malé kúsky masla izbovej teploty, dôkladne a energicky prešľahajte. Naozaj sa oplatí pridávať olej v malých, malých množstvách, inak sa krém môže stať tekutým a nezreagovaným. Tento krém je veľmi vzdušný (kvôli proteínu) a zároveň krémový (kvôli oleju). Dobre drží tvar a v chladničke vydrží aj niekoľko dní.
Aký krém si vybrať?!
Pri výbere krému na košíčky by ste mali v prvom rade venovať pozornosť chuťovej kompatibilite. Caesar's to Caesar, čokoládové čokoláde, krémové ku krémovému. Bohatý čokoládový cupcake so švajčiarskym meringuovým krémom alebo levanduľový cupcake s čokoládovou ganache bude vyzerať mimoriadne zvláštne. Na druhej strane nikto nezakazuje experimentovať. Koniec koncov, každý zo základných receptov na krém je len prázdna tabuľka pre budúce kulinárske majstrovské dielo. Možno práve vy objavíte novú, originálnu kombináciu, ktorú budú napodobňovať všetky nasledujúce generácie. A už nie vy, ale iní si budú klásť novú večnú otázku: „Čo sa pridáva k tomuto dokonalému krémovému klobúku?!“
S láskou tím Tortomaster a Maria Suchomlina.
Ahojte všetci. Dnes si pripravíme super krém, ktorý je vhodný na vrstvenie sušienkových tort, aj na zarovnávanie tort a na vytváranie chutných cupcake klobúkov. Áno, áno, je to všetko o ňom, o takzvanom smotanovom syre. Len 3 ingrediencie, 10 minút a je to hotové.
Ak ste čítali moje predchádzajúce články, už viete, že tento je môj obľúbený. Prvýkrát som sa s ním stretol asi pred pol rokom. A toto je jednoznačne najlepšia kombinácia.
Existujú dve verzie tohto krému: v masle alebo. Keďže v mojom meste je nejaký trapas so smotanou, najčastejšie ju robím s maslom. Pre ľahšiu verziu by ste mali stále zvoliť krém.
Ako som písala vyššie, na tento krém sú potrebné len 3 ingrediencie - smotanový syr, maslo (alebo smotana od 33%) a práškový cukor. Pre skvelý výsledok platia aj 3 pravidlá.
Po prvé, tieto isté prísady musia byť dobrej kvality, to znamená, že to musí byť tvarohový smotanový syr, nie roztopený! Používam syr Hochland, Violette alebo Almette. Našťastie teraz určite nájdete jednu z možností, ktoré som uviedol na poličke akéhokoľvek obchodu. Hneď ukážem fotky balíčkov, aby ste vedeli, na čo máte loviť.
Je aj iná možnosť, dodáva sa v balení po 2 kg., beriem na váhu v cukrárni.
Nedávno Magnit našiel taký syr v sieti - Violetta, bolo strašidelné vziať predtým neznámy produkt, ale nebol tam žiadny iný syr. Moje obavy neboli opodstatnené, syr sa celkom hodí ako na smotanu, tak aj na pečenie tvarohových koláčov. Dóza na obrázku váži 400 gramov. Veľmi ekonomicky získané, stojí cca 200r.
Ale najčastejšie beriem Almette, asi preto, že ju vždy nájdete na poličke v obchode.
Ďalšou povinnou položkou je, že maslo by malo mať izbovú teplotu, ale syr by mal byť naopak dobre vychladený! Ohľadom oleja ešte jeden dôležitý bod, ak chcete snehobiely krém, tak hľadajte olej rovnakej farby, pretože ak má olej žltkastý odtieň, tak krém vyjde rovnako. Pre mňa to často nie je dôležité, ale pre Red Velvet stále beriem biely olej, ale to je čisto pre jasnejší kontrast.
No a tretím bodom je prášok. Cukor tu nie je vhodný, v našej smotane sa nerozpustí. Pridám aj vanilkový cukor. Chcem hneď poznamenať, že ak si vyberiete dobrý vanilkový cukor, ten, ktorý obsahuje prírodnú vanilku - Dr. Napríklad Oetker, potom v hotovom kréme budú malé čiastočky - čierne bodky. Ak toto nechceš, daj si iný.
Ako teda uvariť smotanový syrový krém (smotanový syr) doma, krok za krokom recept s fotografiami.
Ingrediencie:
varenie:
Do misky mixéra vložte maslo izbovej teploty. Šľaháme pri strednej rýchlosti mixéra 1-2 minúty.
Ďalej do masla pridajte práškový cukor, šľahajte do bielej a zväčšujte hmotnosť. V rovnakej fáze pridajte vanilkový cukor, vanilkový extrakt, ak chcete. Šľahanie bude trvať 7-9 minút v závislosti od výkonu vášho mixéra.
Hotový krém sa vám môže zdať príliš jemný, uisťujem vás, že nie je. Dajte ho na pár hodín do chladničky a uvidíte, aké je husté a dobre drží tvar.
Upozorňujem, syr netreba dlho šľahať, ak máte stierkovú dýzu, tak ho jednoducho vmiešame do vyšľahaného masla. Ak dlho bijete, krém sa delaminuje.
Takto to vyzerá na topperoch na košíčky. Vidíš, aká žltá čiapka je tu? Je to všetko kvôli oleju, skúste si vybrať dobrý 82,5% olej a najbelší zo všetkých. No maslo treba šľahať dlho, kým nezbelie.
Ak sa vám smotana zhrudkovala, buď ste hmotu prešľahali, alebo bola porušená technológia skladovania syra. Nedá sa zmraziť a ak by bol zrazu v obchode zmrazený, tak tam určite budú hrudky. Potom treba takýto syr prepichnúť ponorným mixérom do hladka.
Na kréme sa krém ukáže ako snehovo biely a ľahší.
Môžete experimentovať s množstvom práškového cukru. Pridávam trochu menej.
Áno a ešte jedna vec. Do tohto krému môžete pridať potravinárske farby a bobuľové pyré, aby ste získali zaujímavý odtieň. Páči sa mi čučoriedková verzia. Vhodné a jahody, čerešne, čierne ríbezle, černice.
Ako príklad pridám fotky. Pokrytie koláčov týmto krémom je zafarbený gélovými potravinárskymi farbami Americolor a Top Product.
Dúfam, že som vás nevystrašil takým dlhým článkom. V skutočnosti je tento krém veľmi rýchly.
Ako vidíte, ak si vyberiete dobrý olej, krém bude relatívne biely, možno len trochu s krémovým odtieňom.
Tu koláč s vrstvou takého krému. Toto je novinka (recept je dostupný na odkaze, stačí kliknúť na názov).
Týmto krémom vyrovnávam takmer všetky moje koláče, mám ho rád v práci, no, v teple netečie.
Toto množstvo krému mi vystačí na vyrovnanie torty s priemerom 18, výškou 8-10 cm.
Ak ním chcete zdobiť cupcaky, tak na jeden cupcake je 30-50 gramov krému, podľa toho, aký vysoký budete robiť klobúk.
Všetky potrebné nástroje pre prácu je možné zakúpiť v Bakerstore. Odporúčam každému, pretože osobne v mojom meste sú ceny v cukrárňach za všetky komponenty mnohonásobne vyššie. A mimochodom, pri objednávke môžete napísať promo kód maribela, podľa ktorého získate zľavu 5% z prvého nákupu.
Pred zdobením torty alebo cupcakes je potrebné krém vybrať z chladničky na 15 minút, aby sa trochu zohrial, inak sa s krémom nepohodlne pracuje a okraje ruží sa pri položení trhajú. košíček.
Počas vyrovnávania by sa koláč mal pravidelne posielať do chladničky, aby vrstva trochu zamrzla.
Tento smotanový syr môže byť zmrazený a dokonca pokrytý penovými koláčmi, použitými pod tmelom alebo naplnený farebnou polevou. Keďže zloženie obsahuje maslo, smotane sa takmer nič nestane.
Mimochodom, v jednom z nasledujúcich článkov popíšem postup prípravy legendárnej. Nenechajte si ujsť!
Je ťažké uveriť, ale nakoniec som to urobil: zhromaždil som všetky moje obľúbené recepty na krém na koláčiky na jednom mieste. Košíčky budú úhľadné a krásne, ak krém dobre drží svoj tvar. Ďalšou podmienkou krásnych vrchnáčikov na tortách je dobrá zručnosť práce s cukrárskym vreckom. Chce to cvik, veľa cviku.
Vrecúško môžete naplniť krémom, položiť k nemu voľnú misku a začať cvičiť. Na cupcake vytlačte malé množstvo krému, potom krém vyberte špajdľou do misky a na ten istý koláč vytlačte novú porciu. A tak ďalej, kým vám výsledok nebude vyhovovať. Nanesený krém môžeme preniesť späť do cukrárskeho vrecka a dekoračný experiment zopakovať.
Nech sa úhľadné klobúky neukazujú hneď, je to vec cviku, nebojte sa. Aj napriek nemotorným klobúkom sú koláčiky chutné, domáce, z ingrediencií, ktoré poznáte.
Veľmi jednoduchý na prípravu krému, zvládne ho aj začiatočník. Maslo necháme zohriať a mascarpone vychladnúť (syr je lepšie uchovávať v chladničke, kým ho nepridáme do krému).
Pomocou mixéra vyšľaháme maslo s práškom, kým nebude nadýchané a svetlé. Studený syr pridajte do smotany až po dobre vyšľahanom prášku a masle, aby neskôr nebolo cítiť, že prášok vŕzga na zuboch. Pomocou ručného mixéra bude šľahanie trvať 8-10 minút, ak máte planetárny (stacionárny mixér) - 5-6 minút, nie viac.
Teplé maslo rýchlo rozpustí prášok, potom jemne vmiešame mascarpone do krémovej hmoty a ešte trochu vyšľaháme do hladka.
V cukrárskom vrecku je možné takýto krém skladovať 5 dní pri zachovaní všetkých jeho vlastností a štruktúry. Krém nemôžete nazvať príliš jemným - tvaroh a prášok v spojení si totiž veľmi dobre zachovávajú svoj tvar. Aj pri izbovej teplote (asi 17-20 stupňov) vydržia koláč alebo košíčky pár dní stáť bez toho, aby stratili svoj tvar.
Takýto krém môže byť vyrobený z čokolády pridaním 2 polievkových lyžíc. lyžice kvalitného kakaa. Ak chcete získať farebný krém, napríklad ružový, môžete vmiešať trochu malinového pyré.
Ak chcete pripraviť pyré, rozmrazte bobule (môžete použiť čerstvé), nakrájajte v mixéri. Do krému pridajte dve polievkové lyžice bobuľového pyré a premiešajte.
Obmena predchádzajúceho krému, len namiesto masla je použitá šľahačka.
Najprv vyšľaháme vychladenú smotanu (100 g). Smotana s obsahom tuku menej ako 33% nebude pre tento recept fungovať.
Pred šľahaním smotany vychlaďte nielen samotnú smotanu, ale aj misku, v ktorej budete šľahať, ako aj metly mixéra. Šľahače mixéra a balenie smotany dám do misky a všetko dám na 10 minút do mrazničky.
Takže smotanu šľahajte na maximálne otáčky, aj keď sa vám zdá, že sa nič nedeje a ostáva tekutá, stále šľahajte. Počnúc piatou minútou zastavujte čoraz častejšie, aby ste smotanu zdvihli na metličku a skontrolovali, či drží svoj tvar. V opačnom prípade sa smotana zmení na maslo.
Ak ste náhodou smotanu prešľahali, nie je to univerzálna tragédia. Stačí pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu studenej smotany a znova premiešame. Krém sa vráti do pôvodnej štruktúry.
Stránka má krok za krokom recept na maslový krém s kondenzovaným mliekom, môžete si pozrieť podrobný popis.
Tento krém sa vyrába podobným spôsobom, ale na konci procesu sa pridáva kakaový prášok. Na foto krém po vychladnutí v chladničke.
Budeme potrebovať:
Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude svetlé a krémové (bude to trvať asi 5 minút).
Pridajte kondenzované mlieko jednu polievkovú lyžicu a zakaždým šľahajte do hladka.
Hotový krém treba vychladiť a potom môžete zdobiť cupcaky alebo tortu.
Potom nalejte teplú želatínu do tvarohu bez zastavenia šľahania pomocou mixéra.
Potom po malých dávkach pridajte vyšľahané bielka a jemne premiešajte. Ak chcete získať farebný krém, pridajte malé množstvo bobuľového alebo čerešňového pyré.
Keďže krém veľmi rýchlo hustne, natrieme ho na koláč bez spomalenia.
Nádherná kombinácia chutí bielej čokolády a smotanového syra.
Roztopte čokoládu obvyklým spôsobom. Robím to vo vodnom kúpeli, podrobne to popisujem tu:
Mäkké maslo šľaháme 5 minút mixérom do nadýchaného stavu, potom pridáme zvyšné ingrediencie (po vychladnutí čokolády na izbovú teplotu), vyšľaháme do hladka.
Aby krém na cupcakes lepšie držal tvar, odporúča sa ho vychladnúť.
Hodvábna textúra krému je ideálna pre jemné cupcaky. Krém treba dobre vychladiť a nechať vylúhovať, preto si ho pripravte vopred. Väčšinou varím večer, nechám cez noc pri izbovej teplote a ráno cupcaky ozdobím.
Med, instantnú kávu a smotanu privedieme do varu na miernom ohni (netreba vrieť).
Čokoládu nasekáme do misky, maslo nakrájame na kocky, zalejeme horúcou smotanou dvoma spôsobmi: najprv nalejeme polovicu, premiešame metličkou, potom nalejeme druhú polovicu - opäť premiešame do hladka.
Misku stiahneme potravinovou fóliou, necháme cez noc lúhovať (netreba dávať do chladničky).
Na druhý deň môžeme ganache použiť na ozdobenie koláčikov a tort.
Mnohí sa boja použiť proteínový krém kvôli nebezpečenstvu chytenia salmonelózy. V tomto receptúre sa bielkoviny varia vo vodnom kúpeli, takže riziko infekcie je prakticky vylúčené.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
V miske z tepelne odolného materiálu zmiešame bielkoviny, cukor, vanilkový extrakt. Vložíme do vodného kúpeľa tak, aby sa dno pohára nedotýkalo vriacej vody.
Za stáleho šľahania priveďte bielkoviny do takého stavu, aby sa cukor úplne rozpustil. Môžete si vziať malé množstvo bielkovinovej hmoty a rozotrieť ju medzi prsty - zrná by sa nemali cítiť.
Po úplnom rozpustení cukru vyberte bielkovinovú zmes z vodného kúpeľa a vyberte elektrický mixér. Šľaháme do pevnej pusinky, kým miska nevychladne na izbovú teplotu.
Hotový krém môžete ihneď použiť na zdobenie cupcakes a tort.
Tento krém možno použiť nielen na zdobenie košíčkov, ale aj ako samostatný dezert. Vyberte si bobule, ktoré sa vám páčia, a pustite sa do práce!
Tento krém treba nechať poriadne vylúhovať v chladničke (aspoň 3 hodiny).
Prajem vám skvelé zákusky, určite napíšte, ktoré torty a zákusky ste vyrobili s použitím krémov, ktorý vám chutil viac!
Na svojom kanáli YouTube mám videorecept s výberom 5 osvedčených receptov, ktoré sú skvelé na krémy na cupcake:
V kontakte s
