Keď čerešne dozrievajú v záhrade, otázka ich spracovania sa stáva akútnou. Bobule sa kazia pomerne rýchlo, takže nemôžete váhať. Dnes sa dozviete o všetkých zložitostiach zberu čerešňového džemu pre budúce použitie. Jemná textúra tohto dezertu v kombinácii s jasnou bohatou chuťou vás určite poteší šálkou horúceho čaju počas zimných večerov.
Čerešne nazbierané samostatne alebo kúpené v obchode sa najskôr dôkladne umyjú v studenej vode. Potom sa plodina vytriedi, odstráni zhnité časti ovocia a zbaví sa úplne pokazených bobúľ. Čerešne na džem sa vyberajú čo najzrelšie, šťavnaté a mäsité. Aby džem rýchlejšie želíroval, pridáva sa k hlavnému bobuľovi hrsť nezrelých čerešní. Vďaka vysokému obsahu pektínu v nich dezert počas varenia rýchlo získa požadovanú konzistenciu.
Bobule sa pred varením zbavia kôstkovín. Na tento účel môžete použiť bežný špendlík. Ak je však veľa bobúľ, táto metóda bude trvať príliš dlho. Na záchranu môže prísť špeciálne zariadenie na extrakciu kôstok z čerešní.
2,5 kilogramu olúpaných čerešní vložíme do hrnca so širokým dnom a zalejeme 2 pohármi vody. Bobule sa varia 30 minút a potom sa hodia späť na sito. Veľkosť kovovej mriežky je 1,5 - 2 mm. Nastrúhaný cez takéto sito sa ukáže, že džem je čo najhomogénnejší a najpružnejší.
Po prefiltrovaní sa bobuľová hmota odváži a pridá sa k nej podobné množstvo kryštálového cukru. Aby džem získal konečnú hustú konzistenciu, varí sa na miernom ohni 1,5 - 2 hodiny. Súčasne sa hmota sladkých bobúľ pravidelne mieša a prebytočná pena sa odstraňuje.
Na tento recept budete potrebovať päť kilogramov vykôstkovaných čerešní. Bobuľová hmota prechádza cez mlynček na mäso s najmenšou časťou roštu a potom sa prepichne ponorným mixérom, aby sa získala čo najhomogénnejšia štruktúra džemu. Do bobúľ sa pridá liter čistej vody a 3 kilogramy cukru. Pri vysokej teplote sa hmota privedie do varu a potom sa vykurovací výkon čo najviac zníži. Bobuľové pyré s cukrom varíme asi 2 hodiny, kým sa hmota nezredukuje na polovicu. Tento proces je neustále pod kontrolou, pričom džem miešame a v prípade potreby odstraňujeme penu.
Minútu pred koncom varenia pridajte do misky s džemom 1 lyžičku kyseliny citrónovej alebo 2 lyžice citrónovej šťavy.
Čerešne sa triedia a odstraňujú sa z nich kôstkovice. Odstránené neumyté kosti sa umiestnia do sieťového alebo gázového vrecka a pevne sa obviažu. Na prípravu džemu potrebujete 1 kilogram dužiny so šťavou. Čerešne sa prenesú do smaltovanej nádoby alebo panvice a pokryjú sa 1 kilogramom kryštálového cukru. Vrece kostí je tiež umiestnené v nádobe s hlavnými produktmi. Hmota sa mieša drevenou lyžicou alebo špachtľou a nechá sa 3-4 hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby vynikne pomerne veľké množstvo čerešňovej šťavy a časť cukru sa rozpustí.
Nádoba s čerešňami sa zapáli a varí sa 10 minút. Hmota sa potom prirodzene ochladí a potom sa znova varí 10 minút. Z druhých vychladnutých bobúľ sa vyberie vrecko so semienkami a dužina sa prepichne ponorným mixérom. Výsledné čerešňové pyré sa zapáli a varí do zhustnutia.
Štyri jablká sú zbavené kôstok a ošúpané. Ovocie prechádza cez mlynček na mäso spolu s 1 kilogramom ošúpaných čerešní. Hmota sa prenesie do misky multivarky a naleje sa pohárom vody. Džem sa pripravuje v režime „Hasenie“ hodinu. Počas tejto doby sa hmota niekoľkokrát premieša a v prípade potreby sa odstráni pena. Po určenom čase sa do ovocia pridá 1 kilogram cukru. Džem chradnúť ďalšiu pol hodinu.
Video z kanála „India Ayurveda“ podrobne povie o príprave lahodného a voňavého čerešňového džemu
Aby sa čerešňový džem zaskvel novými príchuťami, pri varení sa do misky s jedlom pridáva vanilka, púčiky klinčekov, škorica v mletej forme alebo vo forme kôry. Pre pikantnosť sa do obrobku vložia kúsky čerstvého koreňa zázvoru alebo zázvorového prášku.
K spestreniu chuti pomôže aj mix čerešní s inými bobuľami a ovocím. K čerešniam sa hodia napríklad ríbezle, marhule, jablká či egreše.
Pred odoslaním na uskladnenie sa horúci predvalok zabalí do čistých sklenených nádob. Aby produkt vydržal čo najdlhšie, poháre a viečka sa musia sterilizovať nad parou.
Úžasne chutný a hustý čerešňový džem je skutočným nálezom pre každého kulinárskeho špecialistu. Takýto voňavý a sladký dezert na zimu si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Nižšie sú uvedené niektoré pomerne jednoduché recepty s fotografiami. Pomocou podrobných pokynov nebude ťažké uvariť bohatú a hustú verziu čerešňového džemu na zimu, aj keď sa hosteska rozhodla pre takýto kulinársky experiment prvýkrát. Tak si vyberte akýkoľvek recept a choďte do toho!
Klasický lahodný odkôstkovaný čerešňový džem na zimu pripravíte rôznymi spôsobmi. Nižšie je jedna z populárnych možností. Už dlhé roky ich využívajú hostesky a výsledok je vždy vynikajúci.
Na varenie klasického čerešňového džemu bez kôstok potrebujete:
Na poznámku! Z uvedeného počtu komponentov by sa malo získať 5 pohárov dezertu s objemom 0,5 litra.
Poznámka! Niekoľko minút pred koncom varenia môžete do kompozície pridať 4 g kyseliny citrónovej.
Čerešňový džem na zimu, ktorý sa pripravuje podľa receptúry s prídavkom jabĺk, sa vyznačuje úžasnou pikantnou sladkokyslou chuťou a jedinečnými výhodami.
Recept na čerešňovo-jablkový džem na zimu je jednoduchý. Výsledkom je však lahodný prípravok nasýtený vitamínmi čerstvých bobúľ a ovocia.
Voňavý a jemný čerešňový džem so želatínou na zimu vyrába veľa žien v domácnosti. Krása tohto dezertu je v tom, že je hutný, ľahký a sýty zároveň. Takáto pochúťka sa môže jesť so sendvičmi na raňajky alebo použiť ako náplň do všetkých druhov pečiva.
Na prípravu originálneho jemného čerešňového džemu by ste mali použiť tento recept s fotografiou. Výsledkom je úžasný dezert, ktorý zaujme nielen úžasnou jemnou chuťou a jemnou vôňou, ale aj veľkolepým vzhľadom.
Na poznámku! Medzi varením džemu a zavedením želatíny je povolená prestávka. Čerešňovú hmotu môžete nechať niekoľko hodín a potom kompozíciu niekoľkokrát prevariť, aby ste dosiahli požadovaný odtieň a hustotu obrobku.
Ak sa vám páčili naše recepty na čerešňový džem krok za krokom, ale chcete vedieť ešte viac podrobností o procese jeho výroby, pozrite si video!
Čerešne často potešia našich krajanov bohatou úrodou. Ich plody sa zbierajú na zimu rôznymi spôsobmi. Jednou z najobľúbenejších sladkých prípravkov je čerešňový džem. Dá sa pripraviť bez pridania zahusťovadiel. V čerešniach je veľa pektínu, preto sa musí povariť pomerne krátko – asi po hodine varenia na miernom ohni už bobuľové pyré nadobudne konzistenciu lekváru a dá sa uzavrieť do pohárov.
Proces výroby čerešňového džemu nie je náročný, ale vyžaduje si trpezlivosť a usilovnosť. Znalosť niekoľkých jemností umožní aj neskúsenej hostiteľke zvládnuť túto úlohu.
Čerešňový džem pripravený podľa vyššie uvedených požiadaviek možno skladovať pri izbovej teplote najmenej rok. Bežne je trvanlivosť výrobku aj 24 mesiacov.
Zloženie (na 1,25 l):
Spôsob varenia:
Recept na túto príležitosť::
Keď poháre s marmeládou vychladnú, môžete ich odložiť do špajze alebo inej miestnosti, kde zvyčajne skladujete zásoby na zimu. Sladký predvalok dobre stojí pri izbovej teplote.
Zloženie (na 1 liter):
Spôsob varenia:
Džem vyrobený podľa tohto receptu sa neznehodnotí dva roky ani pri izbovej teplote. Jeho konzistencia je o niečo hrubšia ako podľa klasickej receptúry, čo však takmer neovplyvňuje chuť dezertu.
Zloženie (na 1,25 l):
Spôsob varenia:
Dezert podľa tohto receptu sa pripravuje takmer rovnako ľahko ako predchádzajúci, ale ukáže sa, že je voňavejší.
Čerešňový džem možno podávať ako samostatný dezert alebo použiť ako náplň do koláčov. Ukáže sa chutné, voňavé a dobre sa uchováva. Proces výroby čerešňového džemu je dostatočne jednoduchý, že ho dokáže uvariť aj neskúsená hosteska.
Popis
Doma vyrobený a na zimu zatvorený čerešňový džem o vás zanechá len tie najlepšie dojmy aj u tých najznámejších gurmánov. Takáto chutná a voňavá pochúťka sa dá ľahko použiť ako náplň do koláčov a koláčov, piecť koláče s čerešňovým džemom a jednoducho ju natrieť na chlieb a zjesť s čajom.
Spôsob prípravy takejto pochúťky je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľké množstvo prísad. Odporúča sa vybrať najzrelšie a najšťavnatejšie čerešne, aby sa džem ukázal ako nasýtenejší a mal tiež vynikajúcu arómu. Ak niektoré čerešne nie sú celkom zrelé, nie je na tom nič zlé, ale džemu môžu dať kyslosť. Ak vás to nevystraší, môžete si vziať úplne akékoľvek čerešne.
Nemožno si nevšimnúť, že aj po tepelnej úprave obsahuje džem z čerešní určité množstvo vitamínov a užitočných stopových prvkov a je telu prospešný. Ľuďom s cukrovkou sa však neodporúča konzumovať takúto pochúťku bez povolenia lekára. Chcel by som tiež upozorniť na skutočnosť, že tento produkt nie je nízkokalorický, čo znamená, že ľudia, ktorí si strážia postavu, by ho mali jesť s mierou.
Ako už bolo spomenuté vyššie, príprava čerešňového džemu na zimu doma nie je vôbec náročná. Nezabudnite nazbierať potrebné množstvo ingrediencií, odložiť všetky ostatné domáce práce a pozorne si preštudovať tento jednoduchý recept krok za krokom s fotografickými tipmi, ako správne pripraviť čerešňovú pochúťku.
Ingrediencie
Najprv si pripravte potrebné množstvo čerešní, aby ste z nich pripravili chutný domáci džem. Všetky bobule dôkladne opláchnite a vopred ich zbavte semienok, aby ste si uľahčili prácu..
Pomocou elektrickej váhy odmerajte správne množstvo vykôstkovaných čerešní. Bobule ošúpte z kôstok a vložte ich do váhy, kým nezískate presne jeden a pol kilogramu.
Teraz nalejte vykôstkované čerešne do veľkého hrnca, pridajte cukor a všetko dôkladne premiešajte. Keď čerešne začnú púšťať šťavu, zapnite oheň a dajte panvicu na sporák.
Počas procesu varenia môžu čerešne začať uvoľňovať penu, ktorú treba odstrániť dierovanou lyžicou a preniesť do samostatnej nádoby. Tiež nezabudnite premiešať budúci džem, aby sa hmota uvarila rovnomernejšie.
Keď sa džem dostane do varu, znížte oheň na minimum, pridajte balíček vanilínu, zmes premiešajte a ďalej varte do zhustnutia, asi štyridsaťpäť minút. Pár minút pred koncom varenia vhoďte do takmer hotového džemu štipku soli.
Keď je pripravený, môžete čerešňový džem zamiešať, odstrániť ho z ohňa a rozložiť do vopred sterilizovaných pohárov. Na zimu ho môžete uložiť do špajze alebo pivnice.
V zime nie je vždy možné kúpiť dobré bobule. Aj keď sú vo výpredaji, nie sú lacné. Skvelým východiskom je čerešňový džem vyrobený z ovocia z vlastného pozemku. V zime to bude skvelý dezert na čaj alebo dobrý doplnok k palacinkám a palacinkám. Takýto produkt pomôže udržať vitalitu a dobrú náladu celú zimu a obohatí telo vitamínmi a mikroelementmi. Hlavná vec je urobiť to správne. Tento článok vám povie o vlastnostiach výroby džemu z čerešní.
Pri výbere a spracovaní bobúľ na džem musíte byť veľmi opatrní. Ak sa bobule zbierajú vlastnými rukami, nemusíte sa obávať ich kvality, ale pred začatím spracovania je vhodné vytriediť zakúpené. Ak chcete pripraviť džem, musíte si vziať najviac zrelé a šťavnaté čerešne. Existuje však malé tajomstvo, ktoré vám umožní čo najrýchlejšie uviesť čerešňovú hmotu do želé - k väčšine zrelých bobúľ musíte pridať malé množstvo nezrelého ovocia. Takže hmota sa mnohonásobne rýchlejšie zmení na želé.
Je tiež potrebné pripomenúť, že predtým, ako začnete variť bobule, je potrebné ich zbaviť kôstok. Toto je nevyhnutná podmienka, pretože kosti môžu pokaziť hotový výrobok. Ak je veľa bobúľ, mali by ste použiť špeciálne zariadenie, ktoré odstráni semená z čerešní v čo najkratšom čase. Tiež nezabudnite, že predtým, ako začnete variť, nezabudnite umyť bobule.
Jedlá na varenie džemu z čerešní sa nelíšia od jedál, v ktorých sa pripravuje akýkoľvek iný džem alebo príprava na zimu. Musí mať hrubé steny, keďže džem sa pripravuje pri maximálnej teplote plechu. Mala by byť tiež plytká, pretože inak bude nepohodlné miešať čerešňovú hmotu. Zároveň by mala byť nádoba dostatočne široká, čo sa vysvetľuje aj pohodlnosťou varenia. Tu končia odporúčania pre výber jedál na džem, iné špeciálne pravidlá neexistujú.
Každý produkt má svoje výhody a nevýhody. Višňový džem nie je výnimkou. Hlavnou výhodou takéhoto dezertu je, že sa dá dlho skladovať pri izbovej teplote. Neovplyvní to čerstvosť, chuť a vlastnosti produktu.
Výhodou môže byť aj výrazná bohatá čerešňová chuť obrobku. Stojí za zmienku, že príprava tohto produktu zvyčajne nezaberie veľa času.
Pokiaľ ide o nedostatky čerešňového džemu, patrí k nim skutočnosť, že proces jeho tvorby je veľmi časovo náročný. Napriek tomu, že samotné bobuľové pyré sa pripravuje rýchlo, predbežná úprava bobúľ (odkôstkovanie) je zdĺhavá a únavná úloha. Stojí za zmienku, že do džemu sa pridáva pomerne veľké množstvo cukru, čo nie je úplne dobré pre ľudské zdravie. Ľudia s nadváhou by tento produkt nemali zneužívať. To isté platí pre ľudí s cukrovkou.
Ako už bolo spomenuté, ak je výrobok varený podľa pravidiel, môže sa skladovať za akýchkoľvek podmienok (v chladničke aj v kuchynskej skrinke pri izbovej teplote). V tomto prípade je kľúčovým bodom dodržiavanie pravidiel zberu. Výrobok skladujte v sklenených nádobách. Pred vložením džemu do nich je potrebné ich dôkladne umyť a sterilizovať. Viečka, ktorými budú poháre uzavreté, musia byť varené. Po položení želé do nádoby musia byť nádoby tesne uzavreté.
Existuje niekoľko receptov na túto pochúťku. Nie sú od seba príliš odlišné. Nezmenená zostáva aj vynikajúca chuť hotového výrobku, ktorú nemožno zameniť s ničím iným.
Technológia výroby čerešňového džemu je pomerne jednoduchá:
Keď sa čerešňový džem varí pomocou tejto technológie, pridá sa určité množstvo tekutiny. Ide najmä o čerešňovú šťavu, no ak jej nestačí, treba pridať ešte vodu.
Produkt možno považovať za pripravený, keď lyžica natiahnutá po povrchu hmoty zanechá na niekoľko sekúnd stopu. Až potom bude možné džem stočiť do pohárov alebo zjesť. Stojí za zmienku, že sa odporúča vyskúšať džem, keď je už vychladnutý.
Ak chcete pripraviť lahodný čerešňový džem, musíte nielen vziať do úvahy základné pravidlá pre vytvorenie tohto dezertu. Je dobré poznať niektoré tajomstvá, ktoré vám umožnia urobiť pochúťku ešte rafinovanejšou a chutnejšou.
Prvá vec, ktorú stojí za zmienku, je tajomstvo s kosťami. Každý vie, že džem sa vyrába z bobúľ, z ktorých sú predtým odstránené všetky kosti. Aby však bola chuť dezertu výraznejšia a mala skutočnú čerešňovú príchuť, počas procesu varenia je potrebné do panvice vložiť vrecko, v ktorom sa nachádzajú samotné kosti vybraté z ovocia. Vďaka nim bude výrobok chutnejší a aromatickejší. Keď je džem pripravený, bude potrebné odstrániť vrecko s kosťami.
Existuje ďalšie tajomstvo, ktoré môže urobiť chuť čerešňového dezertu jasnejšou. Počas prípravy džemu môžete do panvice pridať vanilkový cukor alebo čerstvý koreň zázvoru. Táto nezvyčajná chuť sa bude páčiť každému.
Mandľový extrakt môžete pridať aj do džemu. Táto prísada dodá dezertu jemnú mandľovú príchuť, ktorá zvýrazní sladkú chuť čerešní a dodá džemu pikantnosť. Musí sa pridať bezprostredne pred odstránením džemu z ohňa. Stačí použiť pár lyžíc tohto extraktu.
Je lepšie variť takúto pochúťku v lete. V zime si jeho vynikajúcu chuť vychutnáte pri čaji, chlebíkoch či palacinkách. Tento džem môže byť tiež výbornou náplňou do koláčov alebo domácich buchiet.
Pozrite si ďalšie video o príprave džemu z čerešní.
