V súčasnosti závody na spracovanie ovocia a zeleninyčoraz výnosnejšie podnikanie: po prvé, spotrebiteľ čoraz viac uprednostňuje polotovary alebo hotové výrobky, po druhé sa realizuje štátny program na podporu tohto odvetvia a po tretie, ziskovosť výroby sa zvyšuje v dôsledku nárastu sortiment hotových výrobkov, použitie rôznych obalov, možnosť spracovania nekvalitných surovín, modernizácia výrobných liniek a zlepšenie technologických procesov.
Komplexné vybaveniespracovateľských dielnízeleniny a ovocia môže zahŕňať spustenie nového podniku aj modernizáciu už fungujúcej výroby. Hlavné faktory ovplyvňujúce výber zariadení- špecializácia dielne a jej výrobná kapacita.
V malokapacitných dielňach (do 500 kg/h) sa využívajú najmä samostatné stroje, vo veľkej miere sa využíva ručná práca. Pre dielne strednej (500–1000 kg/h) a vysokej (nad 1000 kg/h) je typické použitie poloautomatických a automatických liniek s minimálnym využitím ľudských zdrojov.
Torgovy Design dodáva nielen jednotlivé stroje, ale aj kompletné linky na spracovanie zeleniny a ovocia. Celý sortiment zariadenína spracovanie zeleniny a ovocia sa vyznačuje vysokým výkonom, spoľahlivosťou a životnosťou, plne vyhovuje bezpečnostným požiadavkám.
Hodnota záhrady a lesné bobule je všeobecne uznávaný a predovšetkým vďaka unikátnemu súboru a prirodzenej kombinácii fyziologicky aktívnych zložiek v nich obsiahnutých (vitamíny, karotenoidy, bioflavonoidy, polynenasýtené mastné kyseliny, fosfolipidy, organické kyseliny, vláknina, minerály), ktoré sú schopné regulujú početné funkcie a reakcie ľudského tela, a preto sú bobuľové suroviny mimoriadne zaujímavé Zdravé stravovanie a je cennou surovinovou základňou pre tvorbu prírodných vysokokvalitných potravinárskych produktov.
Tradične oprávnené produkty spracovania ovocia a bobúľ sú šťavy, zloženie a prospešné vlastnosti ktoré sú takmer úplne determinované zložením spracovávaného druhu suroviny a technológiou získavania šťavy. V súčasnosti patrí medzi prioritné úlohy výroby štiav vytvorenie technologickej platformy na zvýšenie produkcie potravinárskych výrobkov s vysokou nutričná hodnota, minimalizácia strát biologicky aktívnych látok bobúľ užitočných pre ľudské zdravie, maximálne využitie prírodný potenciál suroviny. V tejto súvislosti možno použitie enzýmových prípravkov považovať za jednu z najsľubnejších oblastí a enzýmy sú považované za úžasný nástroj, ktorý vám umožňuje jemne a selektívne pôsobiť na štrukturálne prvky rastlinného tkaniva, jemne extrahovať a premieňať na biologicky dostupné tvoria látky, ktoré majú biologickú aktivitu, tvoria plnosť farby, chuti a arómy. bobule rakytník černice fermentovaný
Je vhodné vykonávať priemyselný rozvoj bobúľ v miestach hromadného rastu a zberu bobúľ a zamerať sa na bobuľové plodiny a odrody, ktoré sa najviac pestujú v konkrétnom regióne.
Predmetom štúdia boli záhradné bobule červených ríbezlí (odrody „Chulkovskaya“, „Milovaná“, „Holandská červená“), rakytník (odroda „Otradnaya“, „Dar do záhrady“), lesné plody - brusnice: sú rozšírené na území Ruskej federácie.stále vysoké výnosy, sú cennými multivitamínovými, liečivými a potravinárskymi surovinami.
Počas spracovania však len časť cenných prírodných zložiek bobúľ prechádza do frakcie šťavy, zatiaľ čo významné množstvá, ktoré sú v asociatívnom vzťahu so štrukturálnymi formáciami bunkových stien, ktoré sú sorbované na vlákninu, hemicelulózu a pektín, zostávajú v odpad. S výhradou údajov chemické zloženie bobúľ a dostatočne vysoký obsah neškrobových polysacharidov (16-28% sušiny) v bobuliach, ktoré majú vysokú retenčnú schopnosť vo vzťahu k biologicky aktívnym látkam bobúľ, na zintenzívnenie sekrécie šťavy a maximalizáciu extrakcie šťavy z krycích pletív s obsahom značného množstva farbív vrátane antokyanov, karotenoidov, flavonolov, čo je dôležité najmä pri výrobe bobuľových štiav, pektolytických a glukanolytických enzýmových prípravkov domácej a zahraničnej výroby - Fructozym-Color, Pectofefetidin P10x, Xibiten-Cel, Laminex BG glukanázový komplex, Xyloglukanofoetidin P10x, Celloviridin G20x. Boli stanovené podmienky použitia jednotlivých enzýmových prípravkov na predúpravu bobúľ pri výrobe šťavy na zvýšenie výťažnosti šťavy a biologicky aktívnych látok bobúľ do šťavy a bolo posúdené ich symbiotické pôsobenie ako súčasť multienzýmu. zloženie.
jageberry
Černice sa konzumujú čerstvé aj spracované. Na domáce spracovanie černíc sa používajú rovnaké receptúry ako na maliny. Z černíc sa vyrába džús, džem, lekvár, džem, kompót atď.. Okrem toho sa suší a mrazí.
Černice sa zavárajú buď celé alebo roztlačené. Na získanie pyré sa používa sito, pokiaľ možno nie kovové, pretože malé semená nemožno oddeliť cez kovové sito. Černice by sa tiež nemali pred utieraním obariť.
Sušená černica a jej listy
Predtým sa bobule vytriedia, očistia od nečistôt a nalejú do vrstvy 2-3 cm.Sušia sa na slnku 2-3 dni. Počas sušenia ohňom v peci sa teplota spočiatku udržiava na 75 ° C, ku koncu - 45 ... 50 ° C.
Na zimu sa černicový list suší aj na zápar. Najprv sa na doske pevne vyvaľká a vloží do misy, aby zvädla a sčernela. Po vykvasení (kvasení) sa list vyberie, poukladá na plechy a suší sa v tieni. Takéto varenie sa len málo líši od čaju (chutí aj farbou), ale je oveľa užitočnejšie.
kompóty
Na prípravu kompótu sa používajú kultivary černíc s veľkými, pestrofarebnými bobuľami. Tento kompót má jemnú vôňu a má naj vzhľad ako malinový kompót, keďže černice zostávajú neporušené a nedeformujú sa. Obsahujú však viac kyselín, preto sa černicové kompóty pripravujú s množstvom cukru.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť kompóty.
Prvý spôsob. Černice sa triedia, triedia a umývajú. Bobule poškodené larvami malinového chrobáka najskôr na niekoľko minút ponoríme do slanej vody (1 čajová lyžička kuchynskej soli na 1 liter vody). Po objavení sa lariev sa roztok vypustí a bobule sa umyjú čistou vodou. studená voda. Pripravené bobule sa umiestnia do pohárov, mierne sa pretrepú a zalejú sa cukrovým sirupom a zahrejú sa na 85 - 90 ° C. Sirup sa pripravuje s koncentráciou 60% (na 1 liter vody sa odoberie 1,5 kg cukru). Výsledné množstvo (1930 g) je možné naplniť do 7-8 litrových zaváracích pohárov naplnených černicami.
Pri použití cukru v suchej forme sa 180 g cukru nasype do jednej nádoby (jeden plný pohár s objemom 200 ml alebo 7-8 plných polievkových lyžíc) a potom sa zaleje horúcou vodou s teplotou 80 ° C.
Černice sterilizujeme 8-10 minút od varu ohniska.
Druhý spôsob. Černice sa roztriedia a premyjú v sitku pod tečúcou studenou vodou. Bobule sa nalejú do pripravených pohárov vo vrstvách, každá sa posype cukrom a potom sa naleje studenou vodou. Poháre sa pevne uzatvoria viečkami, vložia sa do hrnca s horúcou vodou a sterilizujú sa 8-10 minút, počítajúc od okamihu, keď voda v hrnci vrie. Na litrovú nádobu vezmite 700 g černíc, 300 g cukru, 100 g studenej vody.
Tretí spôsob. Černice vytriedime, premyjeme v sitku pod tečúcou studenou vodou, necháme odtiecť. Bobule sa umiestnia do pripravených pohárov, nalejú sa horúcim sirupom, poháre sa pevne uzavrú viečkami a sterilizujú sa 5-6 minút. Na 3 kgezheviki vezmite 1 liter vody, 750 g cukru.
Štvrtý spôsob. Bobule sa tesne umiestnia do pohárov a nalejú sa horúcim sirupom (80 ... 90 ° C), pripraveným v pomere: 2 kg cukru, 1 liter vody na 9 pohárov. Uzavreté poháre sterilizujte až 10 minút.
Džem
Džem sa vyrába z černíc rovnako ako z malín.
Vyberte veľké, silné, intenzívne sfarbené a voňavé bobule, roztriediť, umyť a nechať odkvapkať. Potom sa pripraví sirup (1 kg cukru a 3 šálky vody), ktorý sa varí, kým sa cukor úplne nerozpustí. Keď sa sirup ochladí, pridá sa k nemu 1 kg bobúľ, trvá asi hodinu a potom varangiánsky džem až do požadovanej hustoty bez miešania. Výsledná pena sa pravidelne odstraňuje štrbinovou lyžicou. 3-4 minúty pred koncom varenia pridáme 1 lyžičku kyseliny vínnej. Hotový džem sa odstráni z ohňa a ochladí sa, pričom sa opatrne odstráni pena z jeho povrchu. Džem sa môže uchovávať v miske jednu noc a potom sa naleje do pohárov.
Džem
Vyberú sa veľké, intenzívne sfarbené a silné bobule, ktoré sa dôkladne umyjú slabým prúdom vody, aby sa nepoškodili. Džem sa pripravuje nasledujúcimi spôsobmi.
Prvý spôsob. Vezmú 600 g černíc a nalejú ich do cukrového sirupu (0,5 litra vody na 1 kg cukru). V polovici varenia pridajte 4-5 g pektínu, zmiešaného so 6-8 g cukru a rozpusteného vo vode. Ostružinový džem sa varí bez miešania, aby sa zachovala celistvosť bobúľ. Výsledná pena sa odstráni lyžičkou. Ku koncu varenia sa do džemu pridá 1,5 lyžičky kyseliny vínnej. Po 2-3 minútach sa džem stiahne z ohňa. Plávajúce zrná sa odstraňujú štrbinovou lyžicou. Keď džem trochu vychladne, balí sa do pohárov.
Druhý spôsob. Vezmite 600 g vytriedených a umytých černíc, pridajte 1 kg cukru a zalejte 1 pohárom vody. Varte najprv na miernom a potom na silnejšom ohni. Ku koncu varenia pridajte najskôr 4-5 g vopred rozpusteného pektínu a potom 1,5 lyžičky kyseliny vínnej. Počas varenia sa džem nemieša, ale iba sa z neho odstraňuje pena. Hotový džem je balený v horúcich pohároch.
Tretí spôsob. Bobule (1 kg) sa pomelú dreveným tĺčikom a uvaria sa na požadovanú hustotu s kryštálovým cukrom (800 g). Ostružinový džem je dobré podávať s čajom alebo použiť ako náplň do koláčov.
Džem
Vyberte čerstvé, silné, plne zrelé bobule od tmavomodrej až po čierne. Dôkladne sa vytriedia, odstránia všetky nečistoty a nejedlé časti, umyjú sa tečúcou vodou a rozdrvia dreveným tĺčikom. Výsledná hmota sa zmieša s cukrom (na 1 kg - 500 - 600 g cukru) a odparí sa na miernom ohni za stáleho miešania drevenou špachtľou. Lesné černice väčšinou nemajú žiadnu príchuť, takže ak chcete, môžete do džemu pridať esenciu alebo pyré z iných druhov bobúľ bohatých na aromatické látky (napríklad z ríbezlí a lesných malín). Hotový džem sa skladuje na chladnom, suchom a vetranom mieste.
Marmeláda
Prvý spôsob. Zrelé bobule sa triedia, umyjú a pretrejú cez sito. Takto získaná šťava sa v hrnci odparí na polovicu a po pridaní cukru sa varí pol hodiny. Potom vložte do bánk. Na 1 kg černíc vezmite 350 g cukru.
Druhý spôsob. Zrelé bobule sa blanšírujú vo vriacej vode, pretrie sa cez sito, pridá sa cukor (500 g na 1 kg pyré), 1 pohár vody so zriedenou želatínou. Všetko sa zmieša, varí sa 15 minút, naleje sa do váz alebo foriem. Ak je výrobok určený na skladovanie, horúca hmota sa naleje do sklenených nádob a uzatvorí sa.
Prilepiť
Zrelé bobule sú umiestnené v hrnci, tesne uzavreté a vložené do rúry alebo rúry. Po udusení černice sa prehnetie a pretrie cez sitko. Výsledná hmota sa zmieša s kryštálovým cukrom (1/2 šálky na šálku pyré). Potom sa zmes vyvarí na hustú kašu, rozloží sa do foriem a vloží sa do rúry na sušenie. Chladený marshmallow je posypaný práškovým cukrom, uložený na chladnom mieste.
fondán
Triedené bobule sa utierajú a varia 10 minút s cukrom. Potom ochlaďte, položte bielky a rozdrvte, kým nie sú nadýchané. Na 1 kg bobúľ vezmite 200 g cukru a 2 vajcia.
Želé
Prvý spôsob. Čerstvé černice (500 g) uvaríme v malom množstve vody s cukrom (120 g) a kôrou "/g citróna. Potom sa hmota pretrie cez sitko. Želatína (30 g) sa zriedi. Pripraví sa pena (želatína sa spojí so vzniknutou hmotou, ochladí sa na 30. ..35 °C a potom šľahá, kým sa nevytvorí hustá homogénna pena), pridáme šťavu / 2 citróny a toľko vody Celkom kvapaliny sa rovnalo 0,6 litrom. Dali to do chladu. Než želé stuhne, pridáme tri vyšľahané bielka.
Druhý spôsob. Pripravené bobule sa povaria s cukrom v malom množstve vody, pretrie sa cez sito, pridá sa citrónová šťava a želatína, množstvo tekutiny sa upraví na 1 liter a vloží sa do chladu. Bez čakania na úplné vychladnutie sa pridajú šľahané bielka a nakoniec sa ochladí. Na 1 kg černíc vezmite 2,5 kg kryštálového cukru, 60 g želatíny, "/ g citrónu, 1-2 šálky vody, tri vyšľahané bielka.
Hruška - černicová cukrovinka
Hrušky ošúpeme, nakrájame na 4 časti a po odstránení jadierok nakrájame na tenké plátky, ktoré prelejeme citrónovou šťavou. Pridá sa citrónová kôra, umyté černicové listy a bobule, želatína, cukor, premiešajú sa a lúhujú sa 2 hodiny. Potom sa hmota privedie za miešania do varu a varí sa 3 minúty. Odstráňte z tepla a miešajte ďalšiu 1 minútu. Nalejte do čistých pohárov a ihneď zviňte viečka. Poháre otočte a nechajte ich v tejto polohe asi 15 minút. Na 600 g hrušiek odoberieme šťavu z jedného citróna, nastrúhanú kôru“/ 2 citróny, 3 listy černice, 200 g zrelých černíc, 250 g cukru, 20 g želatíny.
Černice s cukrom (černicový vitamín)
Aby sa zachovali všetky cenné vlastnosti černíc, môžu sa variť bez varu. Zrelé, zdravé a čisté černice vložíme do suchých, čistých pohárov a zasypeme cukrom (1 kg na 1 kg bobúľ). Po 10 dňoch sa do pohárov pridajú bobule a potom sa dobre zazátkujú. Skladujte na chladnom mieste. Uvoľnená šťava sa konzumuje zriedením sódou alebo obyčajnou vodou a bobule sa podávajú na stôl ako dezert.
černicová šťava
Prvý spôsob. Bobule sa vytriedia, nalejú do hlineného hrnca, ktorý sa potom ponorí do hrnca s vodou. Hrniec sa udržiava v ohni niekoľko hodín. Šťava vytvorená v hrnci sa naleje do samostatnej misky a varí sa s cukrom, pričom sa odstráni pena. Potom sa ochladia, nalejú do fliaš, zazátkujú a uskladnia v pivnici alebo suteréne.
Druhý spôsob. Bobule sa zalejú vriacou vodou na 2-3 minúty, dajú sa na sito, pretrie sa, pridá sa cukor a voda, privedie sa do varu a ochladí sa. Na 1 kg černíc vezmite 100 g kryštálového cukru, 2 šálky vody.
Tretí spôsob. Ostružinová šťava sa získava doma takto: umyté a sušené bobule sa nalejú vo vrstvách s cukrom (400 g na 1 kg bobúľ), nádoba sa tesne uzavrie a nechá sa jeden deň pri izbovej teplote. Potom sa šťava naleje do sterilizovaných pohárov a pasterizuje.
Blackberry obr
Ostružinová figa má vysokú hodnotu. Pripravuje sa nasledovne: po scedení šťavy (pozri predchádzajúci recept) sa černice zalejú horúcou vodou v pomere 1: 2, pretrie sa cez sitko, pridá sa cukor (500 g na 1 kg hmoty). a varíme na miernom ohni, kým sa nedosiahne konzistencia hustej kyslej smotany. Horúca hmota sa naleje do sterilizovaných pohárov, uzavrie sa viečkami a ochladí sa. Vo figu sú uložené užitočné látky, vitamíny, má tiež liečivé vlastnosti.
Černice vo vlastnej šťave
Pripravené bobule sa umiestnia do čistých pohárov, zasypú sa cukrom (300 g na 1 kg bobúľ), nalejú sa černicovou šťavou. Pasterizované 8-10 minút a tesne uzavreté.
Černicové želé
Vybrané bobule sa očistia, umyjú a pretrie sitom. Potom sa cukor vloží do hrnca s vodou, varí sa, varí sa so zemiakovou múkou, predtým zriedenou v malom množstve vody, privedie sa do varu, vloží sa pripravené pyré a dobre sa premieša. Kissel sa konzumuje vychladený. Vybrané bobule sa očistia, umyjú a pretrie sitom. Potom sa cukor vloží do hrnca s vodou, varí sa, varí sa so zemiakovou múkou, predtým zriedenou v malom množstve vody, privedie sa do varu, vloží sa pripravené pyré a dobre sa premieša. Kissel sa konzumuje vychladený.
Černicový sirup
Bobule sa pomiesia, vytlačí sa šťava, pridá sa kryštálový cukor a voda, povarí sa 5-10 minút, naleje sa do fliaš, zazátkuje sa a vloží sa do chladu. Na 1 kg černíc vezmeme 500 g cukru, 1 pohár vody.Silné černicové likéry sa pripravujú s alkoholom, slabé s vodkou. Černice sa umiestnia do pohárov, nalejú sa vodkou alebo alkoholom a umiestnia sa na teplé miesto. Čím dlhšie sú bobule lúhované, tým je likér chutnejší a aromatickejší. Podľa chuti sa pridáva cukor.
Černicový likér
Má jemnú vôňu. Zrelé šťavnaté bobule zaspávajú vo fľaši so širokým hrdlom. Ak chcete, vložte niekoľko zŕn klinčekov, kúsok škorice a pomarančové kôry. Bobule sú pokryté cukrom (1 kg na 3 kg bobúľ) a naliate silnou vodkou. Po 5-6 týždňoch sa likér prefiltruje a pridá sa k nemu rovnaké množstvo vodky a cukru. Kvapalina sa filtruje cez filtračný papier alebo vlnenú tkaninu, kým nie je priehľadná. Alkohol skladujte v dobre uzavretých fľašiach. O mesiac neskôr sa znova prefiltruje. Ak sa na výrobu likéru používa alkohol, zriedi sa rovnakým množstvom vody a pridá sa cukor vo forme studeného sirupu. Na 1 liter likéru sa pripraví sirup z 200 – 250 g cukru a 100 g vody.
Černicové víno
Zrelé bobule (1,5 kg) sa miesia lyžicou, vložia sa do fľaše alebo suda, pridá sa 1 kg cukru a 1,5 litra vody. S týmto pomerom sa získa víno so silou 16--18 °. Fermentácia začína skôr a prebieha plnšie, keď sa cukor pridáva v dvoch krokoch. Zmes sa udržiava pri teplote 16 ... 18 ° C, pričom sa niekoľkokrát denne mieša drevenou lyžicou, aby sa zabránilo kvaseniu kyseliny octovej a vzniku plesní na povrchu. Aspoň "/tá časť nádoby sa ponechá voľná, aby šťava pri rýchlom kvasení nepretiekla. Po 7-8 dňoch sa šťava oddelí od ovocnej hmoty a naleje sa do fliaš, v ktorých už nie je násilná, ale tichá fermentácia.Vydrží 5- -6 týždňov Fľaše musia byť pevne zazátkované, do korkového otvoru sa vloží gumená hadička, ktorej koniec sa ponorí do nádoby s vodou. oxid uhličitý odíde cez trubicu, ale vonkajší vzduch nemá prístup k fermentačnej kvapaline a nemôže do nej zaviesť nežiaduce enzýmy. Po 6 týždňoch sediment padne na dno a víno sa vyčíri. Naleje sa do fliaš a fliaš, tesne utesní zátkami a uchováva sa asi 2 mesiace. 2 mesiace po ukončení fermentácie je víno pripravené na pitie. Skladuje sa pri teplote Yu ... 12 ° C nie dlhšie ako jeden rok. Po roku sa chuť vína zhorší, ak sa k 1,5 kg černíc pridajú 3 litre vody a 1 kg cukru, získa sa menej odolné víno, ktoré ľahko podlieha octovej fermentácii.
Spracovanie rakytníka
Plody a listy rakytníka obsahujú veľa vitamínov a biologicky aktívnych látok, preto je rakytník veľmi užitočný. Celé čerstvé bobule rakytníka môžeme zmraziť alebo skladovať posypané cukrom. Z bobúľ rakytníka doma môžete vytlačiť šťavu, uvariť džem, extrahovať rakytníkový olej. Liečivý rakytníkový olej sa nachádza vo všetkých častiach rastliny. Obzvlášť veľa oleja je v vylisovanej šťave a koláči z rakytníka, ktorý pozostáva zo šupiek a semien plodov.
Rakytníková šťava s cukrom
Na liter čerstvej šťavy z rakytníka je potrebný 1 kg cukru.
Všetko sa niekoľkokrát premieša s prestávkami na niekoľko hodín, kým sa cukor úplne nerozpustí. Šťavu s cukrom skladujte na chladnom mieste.
Rakytníková šťava má tendenciu sa postupne stratifikovať do dvoch frakcií: hustá pomarančová pena a vlastne priehľadná žltkastá šťava. Pena - voňavá a mastná, s vynikajúcou chuťou ananásu. Šťava pod penou je oveľa jednoduchšia: kyslá z rakytníka a sladká z pridaného cukru.
Pred použitím je možné exfoliovanú rakytníkovú šťavu zmiešať lyžičkou, aby sa získal homogénny nápoj.
Rakytníkový džem
Ovocný džem z rakytníka sa varí rovnakým spôsobom ako ktorýkoľvek iný.
Rakytníkový džem obsahuje semienka a má úplne inú chuť ako šťava s cukrom. Najviac zo všetkého mi pripomína chuť moruškového džemu, čo je pre mňa veľká výhoda. Špecifickú chuť rakytníkového džemu zrejme určuje prítomnosť semienok.
Celé bobule rakytníka v cukre
Ide o rakytníkovú pochúťku na zimnú konzumáciu. Celé, nie prezreté bobule rakytníka sa vkladajú do pohára vo veľmi tenkých vrstvách. Každá vrstva ovocia je posypaná dostatočným množstvom cukru. Čím viac cukru, tým lepšie. Pri plnení bobúľ môžete nádobou jemne potriasť, aby sa cukor rovnomerne rozložil medzi bobule. Tento prípravok sa uchováva v chladničke. Bobule rakytníka v cukre zostávajú nedotknuté a zachovávajú si svoju chuť. Malé množstvo šťavy uvoľnenej zo vzácnych poškodených plodov absorbuje cukor. Ale z väčšej časti zostáva cukor suchý. V zime berieme lyžičkou úplne čerstvé bobule rakytníka z pohára cukru a vychutnávame si ich s potešením. A súčasne zostávajúci takmer suchý cukor môže byť znovu použitý na určený účel.
Získanie oleja z rakytníka
Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako extrahovať olej z plodov rakytníka. používam ďalší spôsob. Sušený koláč z bobúľ rakytníka nalejem do pohára a nalejem rovnaký objem dobre čisteného rastlinného oleja (rafinovaného, dezodorizovaného, mrazeného). Niekedy sa na tento účel používa olivový olej.Rakytníkový koláč naplnený olejom necháme niekoľko dní lúhovať pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa z koláča extrahuje rakytníkový olej a rozpustí sa v rastlinnom oleji, ktorý získa charakteristickú žltkasto-oranžovú farbu. Tento vylúhovaný olej scedím a potom ním naplním novú porciu suchého rakytníkového koláča. Po niekoľkých dňoch infúzie na rakytníkovom koláči sa rastlinný olej stáva ešte oranžovejším.
Počet infúzií rastlinného oleja na nových častiach koláča z rakytníka sa môže zvýšiť alebo znížiť. Vyskúšajte a následne si určte požadovanú koncentráciu (počet infúzií) rakytníkového oleja, ktorý je pre vás najvhodnejší.
Výsledná koncentrovaná zmes rakytníka a pôvodného rastlinného oleja sa scedí a prefiltruje. Olej je pripravený na použitie. Na spomalenie oxidácie ho skladujte v chladničke.
Rakytníkový olej je lepšie používať počas roka, pretože jeho liečivé vlastnosti sa dlhším skladovaním znižujú.
Okrem vyššie uvedeného existuje mnoho ďalších receptov na zber a používanie bobúľ rakytníka.Mimochodom, okrem liečivých plodov sú veľmi užitočné aj listy rakytníka. Čerstvé aj sušené sa používajú na prípravu bylinkových čajov. Plody kalina obsahujú kyselinu askorbovú (od 40 do 80 mg%), P-aktívne látky (150-800 mg%), vitamín E (do 2 mg%), karotén (1,2 mg%), vitamín Bd (0,03 mg%). . Kyselina valerová a jej estery dodávajú zvláštnu vôňu. Kalina je bohatá na cukry v ľahko stráviteľnej forme a minerálne soli. Plody obsahujú fosfor, draslík, vápnik, horčík, mangán, jód, kremík, meď, bór, zinok, chróm, selén, ale najmä veľa železa. Vďaka prítomnosti pektínu produkuje kalina vynikajúce želé, marshmallow, marmeládu a iné dezerty.
O zázračnej kaline, ktorá lieči človeka, je v ruských bylinkároch veľa informácií. Plody kalina sa zvyčajne konzumovali s medom. Používali sa na zmiernenie kašľa pri prechladnutí, liečenie chorôb pečene a zlepšenie funkcie srdca. Okrem toho je kalina užitočná pri neurózach, ateroskleróze, cievnych kŕčoch a hypertenzii. Na ošetrenie sa plody zbierajú na jeseň, keď sú úplne zrelé. Nakrájame na celé strapce a sušíme pri teplote 50-60°C. Stonky sa po vysušení oddelia. Skladovateľnosť surovín je 3 roky.
Zo sušených plodov sa pripravuje liečivý nálev, ktorý pomáha pri prechladnutí, ochoreniach ďasien a pôsobí ako sedatívum. Libra v mažiari 2 polievkové lyžice. lyžice bobúľ, vložené do termosky a nalejte 1 šálku vriacej vody. Trvať na 3-4 hodinách. Pite 0,5 šálky 2 krát denne alebo použite na oplachovanie.
Na prípravu infúzie na hypertenziu sa v rovnakých častiach zmiešajú plody kaliny, materina dúška, medvedík a mäta, koreň lebky bajkalskej a valeriána. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu zmesi s vriacou vodou a trvať 20 minút. Pite 0,5 šálky 2 krát denne.
Vitamínový čaj z ovocia sa užíva na beriberi. Brew 1 šálka vriacej vody 1 polievková lyžica. lyžicu sušených bobúľ, trvať na 1-2 hodinách, prefiltrovať. Pite 0,5 šálky 2 krát denne. Čaj má tonizujúci a upokojujúci účinok.
Vytlačte šťavu z 1 kg kaliny. Do zvyšnej dužiny pridajte pohár vody a varte 10 minút. Kmeň. Výsledný vývar nalejte do šťavy. Zmiešajte s pohárom cukru, nalejte do pohárov a uložte do chladničky.
Šťava s medom
Kilogram kaliny pretlačte cez sito alebo cedník, zmiešajte s pohárom medu a nalejte do pohárov. Uchovávajte v chladničke.
Kalina v mede
Zhluky kaliny sa umyjú, hodia späť do cedníka a mierne vysušia na vzduchu. Med sa zahreje na skvapalnenie, do neho sa spustia vetvy kaliny a vysušia sa.
V tejto forme sa kalina môže skladovať až šesť mesiacov.
Víno "Kalinka"
Rozdrvené ovocie sa vloží do sklenenej nádoby, zaleje sa vodou a pridá sa 200 g kryštálového cukru. Počas 3-4 dní sa zmes z času na čas premieša, potom sa tekutá frakcia vytlačí. Zvyšný koláč sa znovu naplní vodou a nechá sa 3 dni. Potom vyžmýkame, zmiešame oba extrakty a necháme na ďalšie kysnutie. Do týždňa sa dvakrát pridá 200 g kryštálového cukru. Oxid uhličitý uvoľnený počas fermentácie sa do vody odstraňuje cez gumenú hadičku. Po 30-40 dňoch, keď sa kvasenie zastaví a víno zosvetlí, sa stáča do fliaš a skladuje sa pri teplote 1-10°C.
Výrobky: 1 kg kalina, 600 g kryštálového cukru, 200 ml vody.
Kalinový džem s tekvicou
Bobule kalina sa blanšírujú nad parou počas 5 minút, pretierajú sa cez sito. Tekvica sa dusí v malom množstve vody a tiež sa pretrie cez sito. Všetko sa premieša, privedie do varu a pridá sa kryštálový cukor. Udržujte na miernom ohni 40 minút za stáleho miešania. Horúce nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.
Výrobky: 300 g kalina, 500 g tekvice, 1 kg kryštálového cukru.
kalina sirup
Kalinová šťava sa kombinuje s granulovaným cukrom a zahrieva sa, kým sa úplne nerozpustí. Odstráňte penu, pridajte kyselina citrónová, priviesť do varu. Prefiltrujte, nalejte do pohárov alebo fliaš a zazátkujte vyvarenými viečkami alebo zátkami.
Výrobky: 0,5 l šťavy z kalina, 1 kg kryštálového cukru, 5 g kyseliny citrónovej.
Kalina a jarabina džem
Plody kalina a horského popola sa oddelene namočia na jeden deň do studenej vody. Potom sa voda vypustí, semená sa odstránia z kaliny. Zmes ovocia sa naleje do horúceho sirupu. Varte v dvoch dávkach s odstupom 5 hodín.
Produkty: 1 kg kalina, 1,5 kg horského popola, 2,5 kg kryštálového cukru, 200 ml vody.
Kalina roztlačená s cukrom
Zrelé ovocie sa pretrie cez sito a odstráni semená. Do výslednej hmoty (šťava s dužinou) sa pridá cukor a dôkladne sa premieša mixérom. Cukor môže byť nahradený medom, potom sa zlepšujú liečivé vlastnosti produktu. Poukladáme do pohárov, uzatvoríme viečkami a skladujeme v chladničke.
Výrobky: 1 kg pyré z kalina a kryštálového cukru.
Kalina-jablková marmeláda
Jablká upečené v rúre pretrieme cez sitko a zmiešame so šťavou z kaliny. Do zmesi sa pridá cukor a varí sa do zhustnutia. Hotová marmeláda sa naleje do foriem.
Produkty: 1 kg kalina, 2 kg jabĺk, 1 kg kryštálového cukru.
Mousse z kaliny
Želatína sa naleje s malým množstvom prevarenej vody a nechá sa 40 minút napučať. Potom nalejte šťavu z kalina, vodu, pridajte kryštálový cukor, premiešajte. Zmes sa privedie do varu, mierne sa ochladí, šľahá mixérom, kým sa nedosiahne nadýchaná hmota a rozloží sa do misiek.
Produkty: 2 šálky kalina šťavy, 300 g kryštálového cukru, 1 polievková lyžica. lyžica želatíny, 1 liter vody.
Morse z kaliny
Viburnum šťava je chovaná prevarená voda 1:10, pridajte cukor alebo med podľa chuti. Lúhujeme 2-3 hodiny a konzumujeme za studena.
Viburnum želé
Kalinový džem
1 kilogram bobúľ blanšírujte 5 minút, vložte do misky na varenie džemu a zalejte horúcim sirupom (na 1 kg cukru - 1 pohár vody). Nechajte to takto 10-12 hodín.
Potom dajte na veľmi malý oheň a varte v jednom kroku. Usporiadajte do suchých čistých pohárov.
Kissel z kaliny
Zvyčajne pripravené. Škrob rozrieďte v malom množstve vody, nalejte do kalina šťavy, premiešajte. Vodu prevaríme, pridáme cukor, zalejeme zmesou kalinovej šťavy so škrobom, privedieme do varu a hneď odstavíme.
Na 3 litre vody sa odoberie pohár kalinovej šťavy, neúplné 2 poháre cukru, pol pohára škrobu.
Viburnum kompót
Umyté bobule vložte do pohárov, zalejte vriacim sirupom, pripraveným v množstve 500 - 700 gramov na 1 liter vody. Pollitrové poháre pasterizujte 18-20 minút, litrové 30 minút.
Spracovanie čučoriedok
Čerstvé čučoriedky je dobré jesť s mliekom a cukrom. Bobule sa odporúčajú sušiť pri teplote 50--65 °C v sušiarni alebo sušiarni. Za starých čias sa zrelé, čerstvo nazbierané čučoriedky vytriedili, naliali do suchých, predtým umytých a kalcinovaných fliaš na 2 hodiny. Pri nalievaní sa fľaše pretrepali, aby bobule tesne priliehali. Po naplnení po vrch sa fľaše ihneď zazátkuli, hrdlo sa naplnilo pečatným voskom a uskladnilo sa na suchom a chladnom mieste.
Čučoriedky v cukre
Čerstvé čučoriedky sa dajú konzervovať aj v cukre. Na tento účel je potrebné bobule vytriediť, dôkladne umyť, odstrániť stonky, listy, vetvičky, posypať cukrom a vložiť do pohárov. Navrch posypeme cukrom, aby nebolo vidieť bobule. Keď sa objaví šťava, znova pridajte cukor a tak ďalej, kým cukor na povrchu nie je suchý. Potom poháre uzatvorte pergamenovým papierom, previažte špagátom a uložte na suché a chladné miesto. Takto zavárané čučoriedky je dobré použiť v zime na výrobu želé, kompótov a pod.
Čučoriedkový kompót
Roztrieďte bobule, umyte ich, vložte ich do pohárov (najlepšie malých), posypte cukrom (100 g na pollitrovú nádobu), pridajte vodu (dve polievkové lyžice), kyselinu citrónovú (2 g). Potom pasterizujeme 15 minút pri teplote 80 - 85 ° C. Je dobré robiť kompót s pridaním kyslých jabĺk (200 g na 800 g čučoriedok). Ovocie blanšírujte a vložte do pohárov spolu s bobuľami. Vopred pripravte sirup (300 g cukru na 1 liter jablkového džúsu alebo vody). Teplé kompóty pri teplote 85°C.
Čučoriedková marmeláda
Prezreté bobule umyjeme, obielime a pretrieme cez sitko. Do výslednej hmoty pridajte cukor (50 g na 1 kg bobúľ) a varte do zhustnutia. Marmeláda sa môže skladovať dlho. Na tento účel by sa však mal umiestniť do varených pohárov a hermeticky uzavrieť viečkami.
Čučoriedková šťava
Môže byť použitý ako diétny nápoj. Vytlačte šťavu z bobúľ, zrieďte ju prevarenou vychladenou vodou (1 liter vody na pohár šťavy). Pridajte cukor podľa chuti a odložte na chladné miesto na 10-12 hodín, potom môžete konzumovať ovocný nápoj.
plnka čučoriedkového koláča
Bobule dôkladne pretriedime, prepláchneme v studenej vode, prelejeme vriacou vodou na sitku, aby zmäklo, posypeme cukrom a necháme 1,5-2 hodiny odstáť. Koláčová pec z krehkého cesta (maslo alebo margarín - 200 g, múka - dva poháre, žĺtok - dva, bielkoviny - jeden, cukor - dve polievkové lyžice, vanilín).
čučoriedkové želé
Roztrieďte a umyte bobule, potom vložte do misy. Zalejeme vodou tak, aby pokrývala iba čučoriedky, zapálime.Keď sú bobule strávené, šťavu precedíme alebo pretlačíme cez tenkú tkaninu, pridáme cukor (½ šálky na pohár šťavy) a varíme do mäkka. Pri varení by ste mali neustále odstraňovať penu. Pripravenosť želé sa dá určiť pomocou starej metódy: pred pridaním cukru zmerajte výšku šťavy a varte po značku. Hotové želé nalejte do vyhrievaných pohárov a po vychladnutí zaviažte. Skladujte na suchom a chladnom mieste.
Spracovanie malín
Malinová šťava.
Bobule roztlačíme, šťavu precedíme cez gázu, výlisky zalejeme vodou, povaríme 4-7 minút, precedíme a spojíme so šťavou. Do vývaru pridáme kryštálový cukor a malinovú šťavu. Šťavu z čiernych ríbezlí možno pridať do ovocného nápoja podľa chuti. Na 1,5 šálky malín, 1 liter vody, 1-1,5 šálky kryštálového cukru.
Malinový kvas
Do vriacej vody nasypeme kryštálový cukor, pridáme malinovú šťavu a droždie rozdrobené s kryštálovým cukrom. Podľa chuti môžete pridať akúkoľvek kyslú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Zmes dáme na teplé miesto a necháme 2 dni kvasiť (na povrchu by sa mala objaviť pena). Nápoj nalejte do fliaš, pridajte hrozienka a odložte na chladné miesto. Na 1-1,5 kg čerstvých bobúľ 5 litrov vody, 2-2,5 šálky kryštálového cukru, 10-15 g droždia, hrozienka.
Malinový džem
Sirup uvaríme z 1 kg cukru a 1-2 pohárov vody. Maliny nalejte do horúceho sirupu a znova varte 20 minút, počítajúc od začiatku varu. Výsledný džem nalejte do sterilizovanej nádoby a zatvorte.
Koktail "Ruská krása"
Vajíčko pomelieme s cukrom, pridáme studené mlieko, malinovú šťavu, dôkladne premiešame a dáme do chladničky. Na 4-5 porcií 0,5 l malinovej šťavy, 0,5 l studeného mlieka, 1 vajce, kryštálový cukor podľa chuti.
Detský nápoj "Scarlet Flower".
Malinový džús zmiešame s vychladeným mliekom, pridáme cukor. Nápoj podávajte mierne vychladený. Na 5-6 porcií 1 pohár malinovej šťavy, 3 poháre vychladeného prevareného mlieka, 3 polievkové lyžice kryštálového cukru.
Piť "Kirzhach".
Vložte vaječný žĺtok, malinový sirup, ľadový čaj a ľad do mixéra a rýchlo rozmixujte do peny. Po precedení prelejeme do pohára alebo pohára, navrch pridáme šľahačku. Na 1 porciu nápoja 1 polievková lyžica hotového malinového sirupu, 1 žĺtok, 0,5 šálky ľadového čaju, 2-3 kocky potravinový ľad, 10 g šľahačky.
koktail "kráľovná"
V mixéri zmiešame studené mlieko a malinovú šťavu. Podávame s jedlými kockami ľadu. Na 4 porcie 2 šálky malinovej šťavy, 2 šálky studeného prevareného mlieka, 4-8 jedlých kociek ľadu.
Modulárna dielňa na spracovanie ovocia a bobúľ pozostáva zo 6 modulov kompletnej továrenskej pripravenosti. Workshop zahŕňa všetko potrebné vybavenie, komunikácie pre kompletný technologický cyklus: dvojdňová dodávka surovín, zariadenie na spracovanie ovocia a bobúľ, sklad na dvojdňové skladovanie hotových výrobkov, súbor technickej a povoľovacej dokumentácie.
Účel workshopu
Prevzatie, čistenie a spracovanie 300 kg. kôstkové ovocie*, bezkôstkové** ovocie a bobuľové ovocie za zmenu, aby ste získali tieto produkty:
Architektonické a plánovacie riešenie modulárnej dielne (príklad)
1. Modulárna dielňa
2. Vstup vozidla
3. Odchod dopravy
4. Miesto preberania surovín
5. Miesto odoslania hotových výrobkov
6. Oblasť smetného koša
7. Vjazd/výjazd vozidiel na odvoz odpadu
8. Osvetľovacie stožiare
Dispozičné riešenie a skladba spoločenských priestorov dielne
Doplnkové vybavenie predajne cestovín
1. Administratívne priestory
2. Priestory pre domácnosť
3. Video monitorovací systém
4. Požiarne a bezpečnostné hlásiče
5. Systém úpravy vody
6. Skladové a pomocné priestory
Výhody pri kúpe dielne
1. Nakládka dielenských modulov na vozidlá (s výhradou vlastného dodania) - zdarma
2. Dodávka dielenských modulov do východiskovej stanice pri preprave železničnou dopravou (s výhradou vlastného dodania) - bezplatne
3. Vykonanie inštalačných a uvedení do prevádzky s odchodom tímu na miesto inštalácie dielne
4. Vydanie skúšobnej šarže produktov - zadarmo
5. Školenie zamestnancov Kupujúceho - bezplatné
Dodacie podmienky dielne
1. Dodacia lehota: od 35 dní odo dňa prijatia zálohy.
2. Platobné podmienky:
60 % - platba vopred;
30% - po pripravenosti dielne na odoslanie;
10% - po dokončení inštalácie a uvedení do prevádzky.
3. Termín montáže a uvedenia do prevádzky - od 5 dní.
4. Záručný servis: 12 mesiacov od dátumu dokončenia inštalácie a uvedenia do prevádzky. Doba záručnej opravy je od 1 dňa. Po uplynutí záručnej doby sa vykoná servisná údržba.
Je to jeden z najrýchlejšie rastúcich segmentov v poľnohospodárskom priemysle na svete. Podľa predpovedí analytikov do roku 2017 objem trhu prírodné produkty blízko k hranici 1 bilióna dolárov. V Rusku sa trh s prírodnými produktmi práve objavuje, v roku 2011 bola trhová kapacita ekologických produktov iba 2 až 2,4 miliardy rubľov, stojí za zmienku, že hlavný podiel zaberajú dovážané produkty.
Ruský trh eko produktov má obrovský potenciál rastu, podľa prognóz odborníkov na najbližších 5 rokov bude tempo rastu dvojciferné (viac ako 10 % ročne). Očakáva sa tiež, že ruskí výrobcovia budú postupne zvyšovať svoj podiel na trhu. Očakáva sa teda, že do roku 2020 sa podiel ruských výrobcov na bio trhu zvýši zo súčasných 10 % na 60 – 70 %.
Perspektívnou činnosťou je v tomto smere výroba a predaj prírodných potravinárskych produktov.
Jednou z týchto ekoprodukcií je činnosť výroby prírodného džemu.
Surovinou na výrobu sú bobule ( brusnice, maliny, brusnice, černice, čučoriedky, arónie, ríbezle atď.) a cukor.
Technológia výroby prírodného džemu je pomerne jednoduchá a spočíva v potretí olúpaných bobúľ cukrom a ich zabalení do špeciálnej nádoby (poháre, poháre, vedrá, súdky).
Hlavnými kupujúcimi prírodného džemu sú mestské obyvateľstvo s nadpriemernými príjmami ( stredná trieda).
Hlavným kanálom predaja produktov sú supermarkety s potravinami zamerané na obyvateľstvo s nadpriemerným príjmom, ako aj predajne (aj online) eko produktov.
Na otvorenie obchodu na spracovanie bobúľ je potrebné nasledujúce vybavenie:
Referenčné informácie: Náklady na sadu zariadení s kapacitou 1200 kg. za smenu so všetkými možnosťami je 1,5-1,6 milióna rubľov.
V sekcii zariadenia na výrobu džemu nájdete Technické špecifikácie a cena linky opísanej v tomto článku.
Pre dodanie hotových výrobkov je potrebné zakúpiť ľahký nákladný automobil s izotermickou dodávkou.
Celkové náklady ( nákup zariadení, príprava priestorov na organizáciu výroby potravín, nákup surovín, nákup dopravy na dodávku hotových výrobkov) otvoriť výrobu prírodného džemu s kapacitou 1 200 kg. za smenu je asi 3 milióny rubľov.
Na umiestnenie zariadenia je potrebná plocha asi 70 m2 a na obsluhu výroby je potrebných 10 až 12 ľudí. Návratnosť investície je 1,5-2 roky.
Technická revolúcia v západnom svete ukázala celkom zaujímavé trendy, na jednej strane prekvitá technologický sektor, vrátane rozvoja 3D tlače. Takéto technológie sú pripravené nahradiť priemysel ako taký, nepodporujú prognózy ťažby nerastov (príliš veľa náhrad). V dôsledku toho medzi trendmi zostávajú tie isté špičkové technológie a napodiv aj poľnohospodárstvo. Aby sa netlačili a nevymýšľali, ale aby ste vždy chceli jesť.
Podobné trendy čakajú Rusko v budúcnosti, v dôsledku čoho, ak uvažujete o podnikaní, pozrite sa bližšie na poľnohospodárstvo. Minimálne neexistuje náhrada za tradičné poľnohospodárstvo a s najväčšou pravdepodobnosťou ani nebude.
Spravodlivo môžem povedať, že ja sám teraz organizujem takýto podnikateľský projekt na vidieku, myslím, že v blízkej budúcnosti popíšem oblasti, ktoré som zvládol, nezabudnite sa prihlásiť na odber blogu. Osobne si myslím, že toto je najviac najlepšia cesta budovanie vášho podnikania s víziou do budúcnosti.
V rámci tohto bloku si povieme o ideách vidieckeho podnikania v spracovaní, historicky teda táto oblasť podnikania v krajine prakticky chýbala, vlastne ako malé farmárčenie. Hoci ak si vezmeme za príklad Európu, potom asi 50 % potravinárskych výrobkov tam vyrábajú malé podniky.
Prvé miesto – akokoľvek zvláštne to znie, ale patrí medzi tie najzaujímavejšie najlepšie destinácie organizovať svoje vlastné mini dielňa na spracovanie poľnohospodárskych produktov je výroba krmív. Prečo je tento vidiecky podnikateľský nápad najlepší? Je to jednoduché, v dnešnej realite poskytuje maximálny zisk minimálna investícia práca, peniaze a nervy (spojené s organizáciou a kontrolami). Množstvo takýchto myšlienok bolo analyzovaných najmä na stránkach blogu, ba dokonca.
Druhé miesto - balenie. Nechcem vyzdvihnúť samostatnú myšlienku vidieckeho podnikania, to zahŕňa obvyklé balenie pohánky, perličkového jačmeňa atď. s čistením a sušením. Na čistenie a baliacu jednotku bude dostatok vybavenia. Tak a ešte zložitejšie,. V takýchto prípadoch je to navyše potrebné.
Tretie miesto - výroba sušeného ovocia. Hlavnou nevýhodou tohto nápadu na vidieku je dostupnosť surovinovej základne. V skutočnosti, v závislosti od regiónu, má zmysel zapojiť sa do jedného alebo druhého produktu, kde sú jablká a hrušky, niekde bobule alebo huby. Vo všeobecnosti pri relatívne nízkych nákladoch na nákup zariadení je hlavným problémom podnikania skladovací priestor a dostupnosť Vysoké číslo manuálna práca. Vidiecke podnikanie rieši problém priestoru prítomnosťou rozsiahlych území a pracovná sila je lacnejšia ako vo veľkých metropolitných oblastiach.
Výhody
Nedostatky
Štvrté miesto - spracovanie ovocia a bobúľ, výroba džemov a džemov. Napriek obrovským pozitívnym skúsenostiam Európy (jeden z nich sa tomu venuje) na území Ruska tento druh vidiecke podnikanie nebolo rozšírené. Zároveň sú vyhliadky na domáce kyslé uhorky, džemy a iné „západy slnka“ obrovské. Hlavným problémom je vyhľadávanie zákazníkov a tu si treba dať pozor na internet. Vytvorenie vlastnej (prvýkrát regionálnej) webovej stránky obchodu vám umožní efektívne predávať produkty. Najmä ak existuje príležitosť „ukázať“ miesto podnikania. Prax ukazuje, že každý druhý klient sa stáva pravidelným zákazníkom.
Piate miesto - výroba klobás, údenie a solenie bravčovej masti, mäsa. Tento nápad pre dedinu patrí do kategórie tradičných, jeho zorganizovanie si vyžiada malú udiareň a čas. Ziskovosť takéhoto spracovania málokedy klesne pod 100 %. Hlavnou prekážkou pri organizovaní takéhoto vidieckeho podnikania bude vysoká konkurencia, problém je vyriešený nemenej kvalitnými a originálnymi receptami.
Výhody
Vlastne aj pestovanie, šľachtenie, aj spracovanie produktov poľnohospodárstvo možné na základe pozemkov súkromných domácností (pridružených pozemkov), čo neznamená žiadne zdanenie.
Hlavným ale bude fakt, že spracovanie nie je zdaňované. Problém je vyriešený úplne jednoducho, živé tvory, ktoré sa chystáte spracovať, je potrebné trochu dopestovať alebo rozmnožiť na vedľajšej farme.
Spracovanie mliečnych výrobkov- na usporiadanie vlastnej domácej mini dielne na výrobu syra, masla, kyslej smotany potrebujete pomerne veľké objemy surovín (mlieka). Nie je to problém, keď máte vlastné stádo dojníc, ale potom to ani zďaleka nie je malý podnik od nuly. Organizácia výkupu mlieka od obyvateľstva s následným spracovaním je úplne iný príbeh, ktorý si vyžaduje ako skladovacie, tak aj primárne spracovateľské zariadenia, čím sa myšlienka premieta do kategórie aspoň priemerných.
Výroba šišských kebabov, polievkových súprav- prvotné spracovanie jatočných tiel je mimoriadne výnosný biznis, zhruba povedané, smerujeme k bitúnku. Takéto vidiecke podnikanie má len jednu nevýhodu, vyžaduje si silnú surovinovú základňu. Ak sa váš región aktívne venuje chovu ošípaných, hovädzieho dobytka, oviec alebo aj sliepok, tak určite stojí za pokus o otvorenie bitúnku s primárnym vykosťovaním a obrábaním a výrobou mäsových polotovarov (vrátane grilovania, steakov).
„Prírodné produkty domácej produkcie by sa mali masívne dodávať na ruský trh,“ hovorí farmár Vitalij Vladimirovič Akulenko
