Slávne grécke Ouzo je alkoholický nápoj, čo je brandy, so silou 40 stupňov, s extraktom z anízu. Analógy ouzo sú prítomné aj v iných krajinách Stredozemného mora, častejšie známe ako „raky“. Toto nie je len jeden z najznámejších nápojov modernej Hellas, ale aj jeden z najobľúbenejších Grékov. Tradičný grécky nápoj je napriek svojej sile obľúbený najmä v lete. Ouzo (Ούζο) sa podáva vo všetkých tavernách a reštauráciách v Grécku. Miestni majú dokonca príslovie „Ouzo je celé Grécko v jednom pohári“. Na základe gréckeho brandy sa pripravujú všetky druhy kokteilov (s pomarančovým, paradajkovým džúsom atď.), Ktoré možno vyskúšať na večierkoch a nočných kluboch. Čajová lyžička sa dokonca pridáva na samom konci varu, aby nápoj získal exotický nádych anízu. Ouzo, podobne ako , sa vyrába iba v Grécku a jeho výroba v iných krajinách je podľa práva EÚ zakázaná.
Existuje niekoľko verzií pôvodu samotného slova „ouzo“:
Nie je to paradoxné, ale práve tretia verzia má dostatočné detaily na to, aby sa stala hlavnou. Verilo sa, že najlepšie výrobky pre textilnú továreň sa posielali na export do Marseille a nápis „USO di Massaglia“ bol prakticky zárukou kvality. Podľa legendy turecký dôstojník lode, sídliaci v meste Tirnavos (Tesália), ochutnal miestnu rodinnú tinktúru a rozkošne povedal: „Toto je „USO di Massaglia!“, t.j. vyššia trieda! Podnikavá rodina Katsaros sa v roku 1856 rozhodla zaregistrovať svoj nápoj pod názvom „Destilácia ako USO Tirnavu“, v ktorom je uvedené ich mesto a slovo spojené s vysokou kvalitou. Nápoj sa stal populárnym a postupne sa začal vyrábať v celom Grécku.
Zaujímavosťou je, že slovo „ouzo“ sa v Grécku nazýva aj aníz, ktorý je nepostrádateľnou zložkou nápoja.
Názov nápoja si Gréci zaregistrovali po získaní nezávislosti – v roku 1989 a dnes už celý svet pozná a miluje ouzo, výlučne ako grécky nápoj vyrábaný unikátnou technológiou.
V Grécku je dokonca múzeum ouzo, ktoré obsahuje exponáty rozprávajúce o histórii a spôsoboch výroby nápoja: fľaše, nástroje, staré fotografie atď. Múzeum prevádzkuje rodina Varvaianniovcov, ktorej patrí. Múzeum sa nachádza na juhu ostrova Lesbos v Mytilini v Plomari.
Mnohí veria, že ouzo a tsipouro sú ten istý nápoj. V skutočnosti ide o dva silné nápoje vyrábané rôznymi technológiami. Ouzo obsahuje: destilát zo zmesi alkoholu (20% destilácia hrozna) a aromatických bylín (aníz, škorica, klinčeky, badián, fenikel, kardamón, koreň zázvoru, škorica, koriander a muškátový oriešok). Zloženie príchutí sa môže líšiť, ale stálou zložkou je aníz.
Semená a bylinky trvajú na čistom alkohole, potom prebieha proces destilácie. Na tento účel sa používajú medené kotly (destilátory). Stredná časť sa odoberie a destiluje druhýkrát. Výsledný produkt sa potom zriedi vodou na približne 40 %.
Historicky výroba nápoja pochádza z Tyrnavos, ale Lesbos a Kalamata majú tiež dlhú históriu výroby slávneho gréckeho nápoja. Výroba nápoja sa líši aj geograficky – na severe Grécka preferujú trpké a silné ouzo bez cukru a južania zase recept s cukrom.
Ouzo je nápoj podávaný v malých úzkych pohároch. Podáva sa so studenou vodou s ľadom. Je zvykom piť silný nápoj v malých dúškoch alebo ho riediť vodou. Samotný nápoj je číry, ale po pridaní vody sa charakteristicky zakalí vďaka anízovým olejom.
Ouzo sa často používa ako aperitív, ale nie je vylúčené ani podávanie s občerstvením. Ako predjedlo najčastejšie slúži meze, grilovaná vyprážaná chobotnica a iné plody mora v kombinácii s obľúbeným šalátom Grékov (grécky). Niekedy sa podáva s nakladanou zeleninou alebo baklažánom.
Cena ouzo sa pohybuje od 5 € do 20 € v závislosti od kvality nápoja a miesta nákupu.
Grécko sa nám spája s vinohradníckou krajinou. Ale produktom viniča nie sú len ľahké alkoholické nápoje. Odkedy ľudstvo vynašlo alembic, objavili sa raky. Mnohí považujú tento druh destilátu za národný turecký nápoj. Ale nie je. V Osmanskej ríši totiž alkohol, najmä silný alkohol, mohli požívať len giaurovia – nemoslimovia. Ale pijani sú všade, a preto sa na dvor dobyvateľov dostala grécka vodka. Názov začal znieť ako „rak“. A v Azerbajdžane začali vyrábať svoj vlastný analóg - arak. S touto vodkou sa zoznámili aj Slovania. Balkánske brandy je tiež mladšou sestrou gréckej vodky. A aké ďalšie druhy existujú v Hellase? Náš článok bude venovaný tejto problematike. Budeme sa rozprávať nielen o raki, ale aj o takých zaujímavých nápojoch ako ouzo, masticha, tsipouro a iné.
Na rozdiel od severských krajín, kde sa destiláty pôvodne vyrábali z obilia, je grécka vodka vedľajším produktom pri výrobe vína. Keď sa bobule rozdrvili a dostali vzácny mušt, zostali výlisky. Čo robiť s dužinou? Zvyčajne sa hádzalo do vinohradov a hnijúce výlisky sa stali hnojivom pre vinič. Ale ak je človek chudobný, niečo také len tak nevyhodí. Do koláča sa pridal cukor, voda a opäť sa nechal kysnúť. Potom sa uskutočnila destilácia a nápoj sa začal nazývať „raky“ oveľa neskôr. Etymológia destilátu má korene v arabčine. „Arak“ v preklade znamená „pot“, čo je pochopiteľné pre každého, kto niekedy v živote videl mesačný svit. Hroznová vodka z Grécka je však chuťovo veľmi odlišná od talianskej grappy, hoci suroviny aj technológia prípravy týchto dvoch nápojov sú približne rovnaké.
Na svete existujú dva druhy rastlín, ktoré spolu vôbec nesúvisia, ale prinášajú ovocie s rovnakým zápachom. Badián je vždyzelený ker pochádzajúci z východnej Ázie. Jej plody vyzerajú ako hnedé hviezdy a v každom jej lúči sa skrýva zrnko. A aníz, ktorý je bežný v Európe, je bylina patriaca do rodnitu dva druhy rastlín aromatický esenciálny olej anetol. V nadbytku sa nachádza v plodoch anízu aj badiánu. Gréci však svoju trávu, ktorej voňavé vlastnosti si všimli už v staroveku, nazývajú glikanisos, čo znamená „sladký aníz“. Toto korenie používali aj iné národy. Napríklad v Egypte bola tráva súčasťou mastí na mumifikáciu mŕtvych. Grék má prototyp – „Hippokratovo víno“. Pilo sa ako liek na mnohé neduhy. Hippokrates bol prvý, kto nalial víno s anízom.
Verí sa, že ide o národný turecký nápoj. No až do liberálnych reforiem v devätnástom storočí sa moslimovia neodvážili na výrobu destilátov ani len pomyslieť. Robili to Gréci na území Osmanskej ríše, menej často ľudia z Balkánu. Raki sa v Turecku stala populárnou vďaka Kemalovi Atatürkovi, ktorému tento nápoj veľmi chutil. Anízová vodka by sa mala piť zriedená. Zvyčajne sa zmes vyrába z jedného dielu rakytníka a dvoch až troch dielov minerálnej vody. Po zriedení vodou roztok okamžite zbelie a zmení sa na mlieko. Z alkoholu totiž vychádza éterický a vzniká emulzia. Práve pre bielu nepriehľadnú farbu má turecký raki nápoj (ale vlastne grécka raki vodka) poetický názov „levie mlieko“. Sila tohto nápoja sa pohybuje od štyridsiatich do päťdesiatich stupňov. V nezriedenom stave má raki veľmi silnú anízovú vôňu a štipľavú, štipľavú chuť.
Na prvý pohľad sa zdá, že národný je ten istý rak, len jemnejší. Ale nie je. Technológia výroby je úplne iná. Hroznové destiláty v ouzo nie sú viac ako tridsať percent. To však nie je všetko. Kvalitná grécka ouzo vodka okrem anízu obsahuje aj množstvo korenín. Ide o koriander, škoricu, zázvor, kardamón, badián a fenikel. Aromatické koreniny sú najprv napustené čistým hroznovým destilátom. Potom sa destiluje cez medený destilátor, pričom sa oddeľuje predná a koncová časť. Stredný sa znova vyčistí a potom sa zriedi mäkkou vápennou vodou na pevnosť tridsaťsedem a pol stupňa. Zaujímavá je etymológia názvu tejto veľmi starej vodky. V meste Tyrnavos v Tesálii sa miestne obyvateľstvo zaoberalo pestovaním zámotkov priadky morušovej na export do Francúzska. Potom túto časť Grécka vlastnilo Taliansko. Preto boli krabice s kokónmi pred odoslaním cez more označené nápisom Uso a Marsiglia (it. „Použiť v Marseille“). Miestni farmári nepoznali význam týchto slov, no toto slovné spojenie bolo pre nich štandardom najvyššej kvality. Preto sa ľudia pri návšteve pýtali, čo je to za vodku, odpovedali - ouzo.
Prvá zmienka o tomto destiláte sa nachádza v kláštorných knihách Athos na konci 16. storočia. Tsipouro sa vyrába destiláciou hroznových výliskov. Potom sa do liehovín pridávajú rôzne koreniny - klinčeky alebo škorica. Ďalej sa obsah alkoholu v nápoji zvýši na 40-45 stupňov. V Macedónsku a Tesálii sa do tsipouro pridáva aníz a tam nápoj pripomína ouzo. Kréta má svoju národnú grécku vodku. Ako sa tam volá ten nápoj? Rakomelo. Ale v tejto vodke nie je ani stopa po aníze, ale iba viskózny med. Tsipuro sa pije neriedené z malých pohárikov. Nápoj sa podáva s občerstvením (sušené paradajky, pikantné klobásy a syry), ako aj dezerty (halva, orechy, hrozienka).
Známe slovo, však? V preklade to znamená „žuť so škrípaním zubov“. A to všetko preto, že grécka mastichová vodka je naplnená koreňmi stromu Chios. Keď liehoviny pochádzajúce z hroznových výliskov prechádzajú týmto rastlinným materiálom, sú obohatené o esenciálne živice. Masticha má veľmi špecifickú chuť a vôňu. Pite túto vodku nevyhnutne s prídavkom ľadu. Keď sú kocky ponorené, živica rozpustená v alkohole vyjde z chemickej zlúčeniny a nápoj sa stane nepriehľadným, bielym ako mlieko. V Grécku existujú dva druhy mastichy: vodka a sladký likér.
Japonsko je preslávené svojím dobrom, Mexiko tequilou, Rusko vodkou, ale čo tradičné destiláty v Grécku? Dnes vám poviem o alkoholických nápojoch, ktoré sú v Grécku povinné na ochutnávku. Chodiť – tak kráčať).
Ouzo
Najznámejším gréckym alkoholickým nápojom je samozrejme ouzo.
Ouzo sa vyrába destiláciou etylalkoholu, anízu a iných aromatických bylín a korenín (ako je muškátový oriešok, klinčeky, škorica). V závislosti od výrobcu sa percento alkoholu v ouzo pohybuje od 20 do 40 percent.
Žiaľ, už len z vône anízu mi je zle, či už sú to len kvety anízu, alkohol alebo akékoľvek iné produkty, ktoré túto rastlinu obsahujú.
Preto môžem len so závisťou sledovať, ako sa Gréci so svojim ouzo „hrajú na chemikov“. Faktom je, že keď sa do ouzo pridá voda a ľad, jeho farba sa mení pred našimi očami. V priebehu niekoľkých sekúnd sa krištáľovo čistý nápoj zmení na zakalený biely. V takých chvíľach si vždy spomeniem na školské hodiny chémie: pustite niečo také do skúmavky – a uvidíte, čo sa stane. Hlavná vec je nevybuchnúť.)
Gréci najčastejšie „chemizujú“ v lete, keď sedia v krčme na pobreží. Spravidla sa ouzo používa spolu s rybím občerstvením: chobotnica, ančovičky, sardinky. Pijú ouzo z úzkych vysokých pohárov.
Ouzo si môžete kúpiť v každom gréckom supermarkete: špecifickú fľašu s dlhým tenkým hrdlom si všimnete už z diaľky. Cena malej fľaše ouzo je asi 3 eurá. Najpopulárnejšie značky ouzo v Grécku sú ouzo Mini Μυτιλήνης
Tsipuro a rak
Tsipuro a raki sú „ťažké delostrelectvo“ medzi gréckymi národnými alkoholickými nápojmi. Nápoje sú veľmi silné (37-47% alkoholu), pripomínajúce chuť nášho mesiačika. Tsipuro a rak sú si navzájom podobné chuťou aj spôsobom výroby. Predpokladá sa, že hlavným rozdielom medzi týmito dvoma alkoholickými nápojmi je prítomnosť alebo neprítomnosť anízu v kompozícii: aníz môže byť prítomný v tsipuro, ale nie v raki. Tradične sa raki a tsipuro vyrábali na ostrove Kréta a až do polovice 20. storočia bola ich výroba nezákonná.
Tsipuro sa podáva vychladené v malej karafe s úzkym vysokým hrdlom – „karafaki“. Potom sa tsipuro naleje do malých pohárov a vypije sa jedným dúškom.
Podľa mojich pozorovaní je tsipuro medzi Grékmi staršej generácie veľmi žiadané, mladí si ho objednávajú zriedkavo a neochotne. Aj keď existuje názor, že v dedinách na Kréte ho ľudia všetkých vekových kategórií stále pijú takmer nepretržite.
Cena malej fľaše tsipura je asi 3-4 eurá.
Rakomelo
Grécke rakomelo sa skladá z dvoch hlavných zložiek: raki a medu. Niekedy sa do nápoja pridáva aj škorica a klinčeky. Rakomelo je medzi Grékmi najobľúbenejšie v zime, pretože sa podáva horúce. Samozrejme, že rakomelo sa dá konzumovať aj studené, ale vtedy je to „niečo iné“ a na horké rakomelo výrazne stráca na chuti. Predpokladá sa, že rakomelo je veľmi užitočné pri prechladnutí.
Rakomelo je obľúbené medzi mladými ľuďmi a ženami, pretože med neutralizuje horkosť raki a robí nápoj sladkým.
V každom supermarkete nájdete hotové rakomelo, ale neodporúčam vám ho kupovať. Je lepšie kúpiť si raka a dobrý med a uvariť si nápoj sami: celý postup vám nezaberie viac ako 5-10 minút a rozdiel v chuti bude obrovský.
Na prípravu rakomelo budete musieť nasypať raki do džezvy a na miernom ohni trochu zohriať. Potom pridajte pár lyžíc medu a dobre premiešajte. Keď uvidíte, že nápoj je pripravený k varu, odstráňte džezvu z ohňa bez toho, aby ste rakomelo priviedli do varu. Racomelo je pripravený! Podobne ako raky, aj rakomelo sa podáva v „karafaki“ s malými pohármi. Keďže nápoj sa podáva horúci, odporúča sa omotať okolo hrdla karafy papierový obrúsok. Ochránite si tak ruky pred popálením. Rakomelo sa pripravuje v malom množstve, aby sa stihol nápoj vypiť skôr, ako vychladne.
Metaxa
Prvý závod gréckej spoločnosti Metaxa bol postavený v roku 1888. Odvtedy sa spoločnosť pevne etablovala na svetovom trhu s výrobou alkoholických nápojov, koňak Metaxa je známy ďaleko za hranicami Grécka. Koňak bol dodávaný na stôl kráľovských dvorov Ruska, Grécka, Bulharska, Nemecka, Srbska. Napodiv, dnes nie je koňak Metaxa medzi Grékmi veľmi obľúbený, objednáva sa veľmi zriedka a najčastejšie v zime. Na etikete chýba slovo „koňak“, namiesto neho je napísané „originálny grécky likér“. Ide o to, že po druhej svetovej vojne má slovo „koňak“ právo používať iba výrobcovia alkoholu z francúzskeho regiónu Cognac.
Receptúra Metaxu je stále prísne stráženým tajomstvom. S istotou je známe len to, že pri výrobe Metaxu sa používajú tri odrody viniča a vyzreté víno, ktoré sa vloží do francúzskych dubových sudov a dozrieva v nich minimálne tri roky. Každá hviezdička na obale Metax zodpovedá roku starnutia.
Malá fľaša koňaku Metaxa s tromi hviezdičkami stojí asi 13 eur.
Masticha
Grécky likér s prídavkom chioskej mastichy. Masticha je živica získaná zo vždyzeleného kríka z čeľade pistáciových stromov. V Grécku je masticha veľmi populárna: široko sa používa pri varení, žuvačkách a dokonca aj v kozmetike.
Masticha likér sa spravidla podáva vychladený ako aperitív. Masticha sa používa aj po jedle: „aby sa jedlo lepšie vstrebalo“ – ako hovoria Gréci.
Masticha má veľmi zaujímavú sladkastú chuť a ovocno-ihličnatú vôňu. Keď raz tento likér vyskúšate, určite si ho s ničím nepomýlite.
Výroba tmelu sa uskutočňuje v niekoľkých etapách. V prvej fáze sa alkohol zmieša s tmelom, umiestni sa do bronzových nádob a zahreje sa. Verí sa, že týmto spôsobom tmel úplne dodá likéru všetku svoju chuť. V druhej fáze sa do už vylúhovanej zmesi pridá cukor, minerálna voda a alkohol.
Fľaša likéru v supermarkete vás vyjde na 10 eur.
Tentura
Tentura likér je veľmi sladký a dosť silný, sýtej červeno-bordovej farby. Rodiskom tentura je grécke mesto Patras. Tento likér dnes vyrába takmer každé vinárstvo v Patrase a chuť tentura sa môže značne líšiť v závislosti od výrobcu. Základom likéru je alkohol, škorica a klinčeky. V závislosti od výrobcu môžu byť v tentura prítomné aj iné koreniny a bylinky. Najčastejšie sa likér podáva ako aperitív.
Tentura si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach, ktoré sa v Grécku nazývajú „Κάβα“. Cena fľaše je 18-30 eur v závislosti od značky.
Pivo
V Grécku sa vyrábajú tri hlavné značky piva: Αλφα, Mythos, Fix.
Nebudem sa zaväzovať hovoriť o kvalite gréckeho piva, pretože nie som veľkým znalcom a znalcom tohto nápoja, a dokonca ani svetlé pivo od tmavého, rozlišujem iba podľa farby a nie podľa chuti. Ale podľa toho, čo vidím, ako mladí a starí Gréci rovnako aktívne nakupujú miestne pivo, môžeme konštatovať, že grécke pivo je veľmi hodnotný produkt, pretože konkurencia je vysoká a na gréckom trhu je veľa druhov piva od známych európskych výrobcov.
Medzi gréckymi liehovinami mám najradšej rakomelo a likér tentura. Jednoducho preto, že sú sladké a chutné a preto, že som dievča). Keď letím domov, rád kúpim ouzo a tsipuro ako suveníry pre priateľov. Špecifické fľaše, v ktorých sa tieto liehoviny predávajú, vždy rozbúria, bez ohľadu na to, či sa „obdarovanému“ obsah páčil alebo nie.)
Raki je symbolom krétskej kultúry a pohostinnosti: používa sa ako symbol priateľstva a vznešenosti a používa sa na vytvorenie príjemnej atmosféry komunikácie medzi ľuďmi. Pohár raki príde na rad vždy, keď Kréťania pozdravia hostí, zaželajú si dobré veci, porozprávajú sa o niečom v baroch, prekonajú smútok a vyriešia spory. Považuje sa za neslušné navštíviť krétsky dom bez náležitej úlitby: účelom takéhoto pitia je spríjemniť ľudskú komunikáciu a už vôbec nie opiť sa alebo nasýtiť sa jedlom.
Proces výroby krétskej raki je rovnaký ako pred storočiami. Miestni obyvatelia túto tradíciu starostlivo dodržiavajú, pretože je súčasťou kultúry a histórie ostrova.
Najprv sa hroznové výlisky – to je šupka a semená hrozna po vylisovaní – uchovávajú asi 40 dní v sudoch, kde prebieha fermentácia.
Potom sa to všetko vloží do špeciálneho kotla s vodou. Skladá sa z troch hlavných častí: samotného bojlera, veka a potrubia na výstup pary. Pod kotlíkom sa zapáli oheň. Oheň treba pozorne sledovať – nesmie byť ani príliš silný, ani príliš slabý, aby sa cycudo rozvarilo a neprihorelo.
Pri varení sa alkohol z výliskov vyparí, para cirkuluje v potrubí kotla. Potom vo vonkajšej trubici kondenzuje, ochladzuje sa v nej, mení sa na kvapalinu a po kvapkách steká do nádobky na hotové raky. Prvé kvapky krétskej raki sa nazývajú „Protorakia“, je veľmi silná. Raky vysokej kvality majú spravidla silu 20 stupňov. Akonáhle obsah kotla dosiahne požadovanú úroveň pripravenosti, destilačný proces je ukončený.
Nadmerná konzumácia rakijí vytvára intoxikáciu, ktorá niekedy vedie k nepríjemným situáciám. Obyvatelia Kréty majú 10 prikázaní na pitie tohto silného nápoja, príp Desatoro raki. Pred začiatkom hostiny ich musíte poznať aj vy.
Raki má pre svoju lahodnú vôňu a krištáľovú priezračnosť status kráľovského nápoja, pretože neobsahuje farbivá a priemyselné alkoholy. Raki povzbudzuje srdce a myseľ, odstraňuje obsedantné myšlienky, stimuluje chuť do jedla a podporuje trávenie jedla. Teplé raki alebo Rakomelo, keď sa zmiešajú s medom a trochou škorice, vás v zime udržia v teple, zatiaľ čo ľadovo vychladené krétske raki môžete podávať ako osviežujúci aperitív alebo digestív na záver vášho jedla.
Čo je podľa vás najživším odrazom miestnej chuti? Jednou z prvých odpovedí na túto otázku bude bezpochyby „miestna kuchyňa“. Pritom hovoríme nielen o konkrétnych jedlách, ale aj o tom, čo sa v danej krajine pije Alkoholické nápoje národov sveta veľmi jasne charakterizujú národné vlastnosti ľudí, ktorí ich vyrábajú. Ak hovoríme o Grécku, potom sú tu alkoholické nápoje neoddeliteľne spojené s celým historickým a kultúrnym míľnikom. Len sa nezľaknite, nebude nudná prednáška. A potom, keď príde na Dionýza (tiež je Bakchus alebo Bacchus), nudné rozprávanie a priori nebude fungovať. Ale o tomto gréckom bohovi vinárstva sa nedá nehovoriť. Práve jeho ľahkou rukou sa obyvatelia starovekého Grécka, opojení alkoholom a smädom po slobode, zmenili na bacchantes alebo, ako sa im tiež hovorilo, na maenád (v preklade to znamená „blázni“, „zúrivý“), pripravených. behať po horách a lesoch, zúrivo tancovať alebo strašiť stáda zvierat či miestnych ľudí. 
A bol naozaj dôvod na strach – bakchanálie nemožno nazvať len hlučným dámskym zrazom. Posúďte sami – podľa mýtov dokázali maenády ponorené do stavu tranzu holými rukami roztrhať nielen býka, ale aj Orfea či kráľa Penthea, ktorí padli pod rozpálenou rukou. Je autenticky známe, že ženy sa niekoľkokrát do roka odtrhli od svojich starostlivo strážených domovov a utiekli do lesov. Muži boli pobúrení. A nejde ani tak o to, že sa museli vzdať bežných vymožeností ako teplý obed. Maenády často podnikali púť do Parnasu. Vrchol tejto hory sa nachádza v nadmorskej výške asi 2,5 km a je tam celkom chladno. Často bolo potrebné podniknúť skutočné záchranné výpravy, aby sa z Parnasu odstránili zmrazení služobníci Dionýza. Ale napriek všetkému bol tento kult taký rozšírený, že v 6. storočí pred Kristom museli úrady legalizovať dionýziu – špeciálne dni, kedy boli takéto akcie povolené.Vtipné je, že Dionýz sa stal bohom vinárstva úplnou náhodou. Faktom je, že bol synom Zeusa a pozemskou ženou. Manželka boha hromu, Hera, nemohla svojmu manželovi odpustiť takú podlosť, a tak sa všemožne snažila Dionýza zničiť pomocou neuveriteľného množstva všemožných dámskych trikov. Zeus preto ukryl svojho syna na pustom ostrove a za vychovávateľa mu pridelil satyra menom Silenus. No z pestúnky kozej nohy sa vykľula noblesná vinárka. Silenus naučil toto remeslo aj mladého Dionýza. Podľa mnohých gréckych legiend, kdekoľvek sa dospelý Bacchus objavil, vždy ho sprevádzali veselí satyri a sám učil ľudí pestovať hrozno a vyrábať víno. Víno s príchuťou živice, vodka s príchuťou anízu
Spomienka na tieto mýty žije dodnes vo výbornom miestnom víne. Ak chcete pochopiť, čo je tento grécky alkoholický nápoj, navštívte miestne vinice. Bude to nielen vzrušujúca prehliadka, ale aj príležitosť ochutnať tie najlepšie vzorky a vybrať si značku, ktorá sa vám bude najviac páčiť. Retsina má v tejto sérii špeciálne miesto. Tento grécky alkoholický nápoj má aj alternatívny názov – „živica“. Trik je v tom, že retsina dozrieva špecifickým spôsobom a na konci tohto procesu sa čistí borovicovou živicou. V dôsledku týchto prefíkaných manipulácií získava víno špeciálnu arómu s tónmi borovice. Mimochodom, ak otvoríte fľašu retsiny, musíte ju okamžite vypiť, inak sa jej obsah rýchlo zmení na ocot. 
Takýto alkoholický nápoj z Grécka by sa hodil k ďalšej bakchanálii. Pravda, v našich dňoch karneval nahradil Dionýzia. Začalo sa to konať už dávno, na jar, ako bakchanálie. Maskovaní Gréci vykonávali najrôznejšie rituály. Takéto pokrytectvo malo zabezpečiť úrodnosť zeme. Moderné karnevalové tradície sa mierne líšia od tých, ktoré existovali predtým. Teraz sa ľudia jednoducho obliekajú do rôznych kostýmov, vyzbrojujú sa píšťalkami, petardami, hadmi a organizujú hlučné farebné sprievody. Karnevaly v Patras, Serres, Xanthi, Grevena, Naousa, Théby a na ostrove Chios milujú turisti najmä pre ich miestnu chuť, no ďalší, nemenej známy ostrov Lesbos sa preslávil tým, že je rodiskom známych gréckych básnikov - .jpg)
Terpandra, Sappho a Alcaea, a tiež dal svetu ďalší charakteristický alkoholický nápoj Grécka - ouzo. Mimochodom, na jeho výrobu sa používa aj dar Dionýza - hrozno.Mnohí bezohľadne veria, že hroznová vodka ako turecká raki má tento názov. Toto je len mylná predstava. Hroznová vodka sa dá v Grécku nazvať ďalším alkoholickým nápojom - tsipouro. Dlho ju vozili miestni záhradkári, ktorí mali vinohrady, ako sa hovorí, pre seba, pre svoje rodiny. Ale jeho modifikácia nie je ani tak alkoholický nápoj z Grécka, ale charakteristický prvok miestnej farby, ako napríklad tequila pre Mexiko. V roku 1989 bol tento názov zaregistrovaný ako grécky, takže odvtedy sa tento nápoj môže vyrábať len vo svojej historickej domovine. Láska Grékov k anízovému nápoju s vôňou lieku proti kašľu, ktorý sa po pridaní vody zmení na belavý, je taká veľká, že na ostrove Lesbos je dokonca celé múzeum, aj keď spravodlivo treba poznamenať, že vo veľkých množstvách sa vyrába aj v mestách Tirnavos, Kalamata. Zásluhu na vytvorení múzea má rodina Varvenis, ktorá vyrába tento alkoholický nápoj v Grécku už viac ako 170 rokov.Gréci si svoje tradície vážia, a to sa týka nielen receptúry ich národného alkoholu, ale aj rituály, ktoré sprevádzajú jeho výrobu a pitie. Napríklad v prvý letný deň v meste Mytilini sa vždy koná Ouzo Festival. Hrad, ktorý sa tu nachádza, sa stáva epicentrom zábavy. Nielenže sa tu konajú všelijaké predstavenia, na ktorých sa zúčastňujú známi herci a speváci v krajine, ale aj spoločnosti, ktoré vyrábajú tento národný nápoj Grécka, sú publiku nalievané zadarmo a umožňujú im tak ochutnať ich produkty. Akýkoľvek alkoholický nápoj Gr .jpg)
národ, ako skutočne národné alkoholické pochúťky všetkých iných krajín, má k tejto oblasti určitú väzbu. Tu je napríklad história objavenia sa predchodcu anízového alkoholického nápoja s názvom „tsipouro“ neoddeliteľne spojená s legendárnym mestom Atény. Vo všeobecnosti niektoré dôkazy naznačujú, že tento grécky alkoholický nápoj z hroznových výliskov bol vynájdený v r. 14. storočia mníchmi z pravoslávneho kláštora nachádzajúceho sa na hore Athos. Hovorí sa, že pohostili tsipouro každého, kto navštívil kláštor. O storočie neskôr sa tento alkoholický nápoj z Grécka začal vyrábať v Aténach. Existujú na to aj listinné dôkazy – výrobu liehu v tých časoch upravovali osobitné sultánove dekréty. V jednom z týchto obežníkov padlo aj tsipouro. Teraz sa vyrába vo väčšine regiónov Grécka, vrátane Tesálie, Kréty (mimochodom, tu sa med niekedy pridáva do tsipouro, čo vedie k špecifickému nápoju „rakomelo“), Epirus. V týchto oblastiach sa hroznový mesačný svit nazýva aj „tsikudya“. Voľne s ním však mohol obchodovať mimo jeho nómu (oblasť, kde žije mesačník grécky) až v roku 1980. Mimochodom, v rovnakom čase bola zavedená aj in-line výroba tsipouro vo veľkých licencovaných podnikoch. 
Zdalo by sa, prečo vyrábať nápoj, ktorý Aténčania fušovali do 15. storočia, ak už existuje veľa iných, modernejších? Odpoveď si vyberie každý sám. Niektorí Gréci sa zasadzujú za zachovanie prvotných tradícií, iní oceňujú rozmanitosť (nie nadarmo sa hovorí „Grécko má všetko!“), zatiaľ čo iní jednoducho nemajú radi anízovú príchuť prítomnú v ouzo. Napodiv sú všetci v poriadku. Tento grécky alkoholický nápoj má, samozrejme, veľmi špecifický charakter, ktorý sa nie každému páči, ale ukazuje jeho podobnosť s mestom, kde vznikol. Atény sú kultúrnym centrom Grécka, kde budovy staroveku pokojne koexistujú s domami postavenými podľa najnovšej modernej architektúry. Vitríny novodobých butikov v kombinácii so zachovanými byzantskými bazilikami tu a tam dávajú vzniknúť jedinečnému obrazu tohto nádherného mesta, ktoré vo svojej dlhej histórii zažilo mnoho vzostupov a pádov. Na olympijských hrách v roku 2004 sa Atény úplne zmenili a objavili sa pred športovcami a ich fanúšikmi z rôznych krajín v celej svojej kráse. Mnohé historické budovy a múzeá boli obnovené, bol postavený elegantný štadión a nové letisko. Tak je to aj s tsipouro - tento národný alkoholický nápoj Grécka sa za posledné tri desaťročia stal nemenej významným a žiadaným ako jeho mladší brat. Dnes zostáva výroba tsipouro skutočným rituálom. Táto kultová akcia sa koná v októbri. Tento národný alkoholický nápoj Grécka je riadený a sprevádza ho piesňami a tancami okolo medených kotlov. Keď je tsipouro hotové, okrúhle tance vystriedajú hlučné hostiny a slávnosti. Ako Gréci vyrábajú nezvyčajné nápoje z obyčajných
Grécko je okrem iného úžasné aj v tom, že takmer každý prvok jeho tradičnej kultúry a každodenného života miestnych obyvateľov možno prepojiť s mytológiou. Len si nemyslite, že tradície tejto krajiny sú také monotónne. Jeho mytológia je skôr taká rozsiahla, že dokáže opísať mnohé reality, dokonca aj tie moderné. Napríklad výroba nápojov z hrozna je veľmi podobná legendám o bohoch ako Adonis či Dionýzos, ktorí sú schopní sa po smrti znovuzrodiť v mierne zmenenom stave. Bobule spadajú pod lis, čím dávajú život úžasným nápojom. Najživším príkladom takýchto premien je výroba metaxy. Tento grécky alkoholický nápoj je brandy zriedená vínom s prídavkom tinktúry niektorých bylín. Presný recept uchovávajú Gréci v najprísnejšej dôvernosti. Podstata tohto procesu spočíva vo výrobe vína z mierne zhrozienkovateného hrozna troch odrôd charakteristických pre Stredomorie, jeho následná destilácia, ako aj pridanie sladkého muškátového vína, destilovanej vody a tinktúry z tajomného súboru bylín do výsledného destilát, ktorého zloženie je pre nezasvätených neznáme.predpokladá sa. Po starnutí po dobu najmenej 3 rokov sa takáto zmes stáva metaxom.
Mimochodom, tento národný alkoholický nápoj Grécka sa objavil pomerne nedávno. Prvý závod na jeho výrobu bol otvorený v meste Kifisia v roku 1882. Autorom receptúry bol istý Spyros Metaxa, po ktorom tento alkoholický nápoj Grécka dostal svoje nezvyčajné meno. Najprv ho používali len krajania vynálezcu receptúry, no robili to s takým neskrývaným potešením, že sa už v roku 1892 rozhodol, že skúsi poslať dávku na export. O tri roky neskôr získal tento národný duch Grécka svoje prvé ocenenie v zahraničí, keď získal zlatú medailu na medzinárodnej výstave v Birminghame (Nemecko). Odvtedy nestratil svoj status vynikajúceho nápoja pre znalcov delikátnej chuti a vône.Gréci sú veľmi hrdí na svoje alkoholické dieťa. Aby ešte raz zdôraznil, že tento alkoholický nápoj Grécka je národným pokladom, dizajnér menom Janis Tseklenis získal v roku 1963 patent na špeciálne tvarovanú fľašu pripomínajúcu amforu. Práve do takýchto nádob sa teraz nalieva 7-ročná metaxa.Ďalší grécky alkoholický nápoj, ktorý je zmesou logických a v tomto kontexte nezvyčajných zložiek, sa nazýva „masticha“. Ide o tradičný likér z ostrova Chios, ktorý sa vyznačuje pôsobivou pevnosťou (asi 30%) a prítomnosťou mastichy v zložení. Ak ruský človek nie je prvý, kto sa stretne so silnými nápojmi, potom posledná zložka chuti do jedla nie je príliš vzrušujúca. 
V skutočnosti je masticha živicou jedného z poddruhov pistácií (skôr je to dokonca ker), ktoré rastú iba na ostrove Chios. Pokúšali sa ich pestovať na rôznych miestach, ale iba rozmarné kríky sa nechceli zakoreniť nielen v zahraničí, ale ani v iných regiónoch samotného Grécka. Podľa geológov rastú mastichové stromy na Chiose vďaka kombinácii pôd bohatých na vápenec s vplyvom sopky Psarona, ktorá sa na juhu ostrova nachádza už 16 miliónov rokov. Z jedného stromu môžete získať len asi 300 - 400 gramov živice. V Grécku sa často používa pri varení, pridáva sa do jedla, sladkostí a dokonca aj žuvačiek, ako aj nápojov. Viskózna, korenistá vôňa mastichy vám pripomenie východné krajiny. Od staroveku sa živica najvyššej kvality posielala do háremu konštantínopolského sultána. Stovky jeho konkubín tak dostali možnosť použiť mastichový olej, vďaka ktorému sa ich pokožka prevoňala a zamatlala.Maticha má jemnú ihličnato-ovocnú vôňu a sladkú chuť so sviežim uhorkovým nádychom. Tento likér je úplne všestranný. Tento grécky alkoholický nápoj si muži vychutnávajú z pohárov na koňak a dopĺňajú ho cigarou. Ženy obľubujú koktaily s mastichou alebo jej kombináciu s dezertmi. Mimochodom, takýto alkoholický nápoj sa v Grécku často podáva počas svadobných hostín, keď je hlavné jedlo už zjedené.Asi nie nadarmo sa táto nádherná krajina stala rodiskom mnohých filozofov, ktorých učenie si dodnes vážia. tento deň. V Grécku sa človek cíti v súlade s prírodou. Všetko naokolo dýcha starodávnou históriou, počnúc monumentálnymi budovami ako Akropola a krajinou, ktorá sa akoby nezmenila od čias, keď Hellas často navštevovali božstvá z Olympu, a končiac miestnou kuchyňou. Národní duchovia Grécka sú rovnako neoddeliteľnou súčasťou histórie tejto krajiny ako grécka mytológia, ktorú pozná celý svet.
