Huba poľná (Agaricus arvensis) považovaný za jeden z najchutnejších šampiňónov, možno kvôli zvláštnej vôni anízu a možno práve preto chutnosť. Od konca mája do konca septembra rastie tento druh šampiňónov na otvorených priestranstvách na miestach, kde sa prakticky nenachádza žiadna tráva. Často sa vyskytuje v záhradách, zeleninových záhradách, skleníkoch a len na ulici. Rastie v skupinách, niekoľkokrát do roka na tom istom mieste. V mnohých krajinách sa už dlho pestuje a pestuje ako poľnohospodárska plodina.
Klobúk má priemer od 7 do 20 centimetrov, najskôr má zvonovitý kužeľovitý tvar, potom sa narovnáva a stáva sa konvexným. Mláďatá majú závoj, ktorý zakrýva taniere. Platničky sú časté, tenké, bielo-šedo-hnedé, časom tmavnúce na čierno-hnedé. Na miestach rezu a tlaku dužina huby zožltne, čo je jedna z charakteristické znaky pre túto hubu. Noha do výšky 10 cm je presne valcová a vekom sa vo vnútri stáva dutou. Na nohe je tenký, široký, dvojvrstvový krúžok. Spodná vrstva prsteňa je kratšia a má žltkastý okraj. Dužina je hustá, hustá, na reze zožltne s anízovou hubovou arómou (tiež charakteristická vlastnosť).
Kulinárske využitie: Lahodná jedlá huba používaná v mnohých receptoch.
Šampiňón poľný je podobný potápka bledá. Od potápky bledej ju možno rozlíšiť podľa silnej vône anízu a absencie volvy. Dá sa zameniť aj s jedovatým šampiňónom žltosrstým, ktorý sa dá rozlíšiť aj podľa vône anízu.
alebo pravý šampiňón, ovečka
poľný šampiňón a on- obyčajný šampiňón, pravá, ovčia (lat. Agaricus arvensis) - veľmi dobrá jedlá huba z rodu šampiňón (lat. Agaricus), čeľade šampiňónových (lat. Agaricaceae) a radu agarických (lat. Agaricales).
A charakteristické "pole" je spojené s jeho biotopmi - to sú otvorené priestranstvá zarastené trávou, lesné čistinky, svetlé okraje lesa, paseky, parky, záhrady zo živých plotov. Veľmi dôležitým rozlišovacím znakom huby poľnej je, že sa výrazne odlišuje od všetkých ostatných druhov jedlých húb väčšou veľkosťou plodnice.
Poľnú hubu, podobne ako Agaricus arvensis, prvýkrát študoval a opísal Jacob Christian Gottlieb Schaeffer, významný nemecký ornitológ, entomológ, botanik a mykológ, vedúci profesor na univerzitách vo Wittenbergu a tiež v Tübingene v roku 1762 v Bavorsku (Nemecko).
Nedávne štúdie uskutočnené v roku 1999 však umožnili rozlíšiť dva nové morfotypy (morfologické typy) v rámci druhu Agaricus arvensis, ktoré by mohli predstavovať dva samostatné druhy (alebo dva poddruhy). Zástupcovia prvého morfotypu na makromorfologickej úrovni sa vyznačujú svetložltými čiapkami, ktoré majú v zrelej forme široko zvonovitý tvar, a zástupcovia druhého morfotypu sa vyznačujú bielymi čiapkami, ktoré majú v otvorenom vypuklom tvare. ich zrelá forma.
poľný šampiňón navonok veľmi podobné mnohým druhom z početnej čeľade húb, napr.
- šampiňón lúčny (lat. Agaricus campestris) - kolega šampiňónu poľného, rastie však medzi trávou na humóznej pôde v záhradách a parkoch, prípadne na pasienkoch hojne zarastených bujnou trávou (pre čo bola ľudovo známa ako "krava". "a nie "ovce", ako huba poľná) a často sa vyskytuje v blízkosti ľudských obydlí;
- šampiňón zakrivený (lat. Agaricus abruptibulbus), ktorý rastie v smrekové lesy a nie na otvorených a svetlých miestach;
- podrastový šampiňón, ktorý rastie iba v lesoch a lesných plantážach a oveľa menej často na otvorených priestranstvách zarastených hustou trávou.
A niekedy môže byť veľmi ťažké medzi nimi rozlíšiť, ale nie je to také desivé, pretože všetky sú jedlé huby. Oveľa nebezpečnejšie je, ak si pomýlite šampiňóny poľné s jedovatými hubami:
- šampiňón červený (lat. Agaricus xanthodermus), ktorý sa vyznačuje mierne žltkastou, ružovkastou alebo červenkastou farbou klobúka, s malými bielymi šupinkami, zospodu opuchnutou stonkou pokrytou veľkými hnedými šupinami a dužinou pri rozbití (najmä pozdĺž okrajov klobúka a na báze stonky) rýchlo žltne a vydáva silný a nepríjemný „lekársky“ zápach kyseliny karbolovej, príp.
- hodnota falošná, ktorá sa vyznačuje jemne ružovkastou alebo žltkastou farbou klobúka, tmavšou smerom k stredu a svetlejšou na okrajoch a stehnou pokrytou malými bielymi šupinami, a čo je najdôležitejšie, jej dužina s výraznou vôňou reďkovky alebo chrenu .
Najhoršie však je, že smrteľne jedovaté huby sa dajú zameniť s mladými prírodnými šampiňónmi:
- potápka bledá (muchorovník bledý),
- muchotrávka jarná (mucha jarná),
- muchotrávka biela (zapáchajúca muchovníkom),
- potápka žltá (potápka muchotrávka)
a iné ľahké muchovníky. Tu musíte byť mimoriadne opatrní a pamätať na to, že všetky uvedené muchovníky sa výrazne líšia od divokých šampiňónov prítomnosťou takzvanej volvy (alebo jasne viditeľného zhrubnutia vo forme vrecka) na spodnej časti nohy; biele, nemenia svoju farbu, taniere; a šupka, ktorá po stlačení na celej plodnici huby nezožltne.
Šampiňóny sú jedlé huby a vzhľadom na vysoký obsah fosforu v ich zložení sú univerzálne na rovnakej úrovni ako rybie produkty. Okrem fosforu obsahujú šampiňóny aj ďalšie látky užitočné pre ľudský organizmus.
Podľa chuti a konzumných kvalít patrí šampiňón poľný, rovnako ako všetky ostatné prírodné šampiňóny, medzi jedlé huby tretej kategórie. Výnimkou pri posudzovaní hodnotných chuťových a nutričných vlastností húb tohto rodu sú šampiňóny divo rastúce šampiňóny veľkovýtrusné (veľkoplodé) a šampiňóny pestované dvojvýtrusné (záhradné, pestované), považujú sa za jedlé huby prvej kategórie. Nuž, šampiňón poľný má všade povesť chutnej, voňavej a výživnej huby.
Šampiňón poľný je veľmi dobre rozmiestnený a rastie bohato na pôde ako huba saprotrofná, hlavne na otvorených priestranstvách zarastených trávou - na lúkach alebo lesných čistinkách, pri cestách, na čistinkách, v záhradách, parkoch a menej často na pasienkoch (rastie tam šampiňón lúčny). Vyskytuje sa na rovinách aj v horách, oboje osamotené, také malé, alebo naopak, veľké skupiny, veľmi často tvoria rady, oblúky, viditeľné krúžky alebo polkruhy. Vyskytuje sa najčastejšie na miestach, kde je veľa žihľavy, oveľa menej často pri stromoch (s výnimkou smrekov). Takéto priaznivé biotopy sa nachádzajú v Európe aj v Ázii alebo vo všetkých mierneho pásma stredný pruh Rusko (v jeho európskej aj ázijskej časti), na Urale, na Sibíri, na Ďaleký východ, v horách alebo na úpätí Krymu a Kaukazu. Hlavné plodné obdobie huby poľnej sa začína koncom mája a trvá veľmi dlho, do polovice októbra a niekedy až do začiatku novembra.
V sekcii je zaradený šampiňón poľný agaric a spóry, ktorými sa rozmnožuje, sa nachádzajú v jeho tanieroch. Platničky sú časté, veľmi tenké a opuchnuté, k obvodu širšie, na stopke voľné, u mladých húb sú biele alebo sivobiele, u zrelých húb šedohnedé, horčicové, hnedofialové, hnedo- čokoládové, hnedo-hnedé alebo dokonca takmer čierne. Klobúk je hrubý, mäsitý, suchý na dotyk, u mladých húb je okrúhly alebo zvonovitý s okrajmi zasunutými dovnútra, pokrytý súkromným závojom, ktorý zakrýva taniere, bielej alebo krémovej farby, dozrievaním sa stáva vyčerpaným. vypuklé alebo vyklenuté, ale s malým tuberkulom alebo s priehlbinou v strede (sploštené) a niekedy s vlnitými okrajmi a so zvyškami čiastočnej pokrývky, zvyčajne s okrovým odtieňom a pri kontakte pomaly žltnúce, na dotyk hodvábne , hladké alebo pokryté vláknitými žltkastými a hnedastými šupinami, za suchého počasia často po okrajoch praskajúce . Stopka je valcovitá a hladká, na báze rozšírená alebo zhrubnutá, vláknitá a s charakteristickým veľkým širokým bielym prstencom, v tvare strapca v hornej tretine stonky, ktorý prebieha v dvoch vrstvách, pričom spodný prstenec je zúbkovaný a kratšie, so žltkastými okrajmi. U mladých húb je stonka pevná, u zrelých húb fistulová (s úzkou dutinou) a ľahko sa oddelí od klobúka, s vločkovitým povlakom na spodnej časti a rovnakej farby ako klobúk, ľahkým tlakom zožltne. Dužina je hustá, belavo žltkastej farby, vekom je mäkšia, pri lámaní jemne žltne (okrem spodnej časti stonky) a má charakteristickú vôňu po aníze alebo mandliach.
Poľný šampiňón je jedlý aj v "surovej" forme, takže sa dá použiť ako čerstvý (až po 10 minútach varu), tak aj vyprážaný, solený a nakladaný. Môžete ho aj zmraziť pre budúcnosť.
Kira Stoletová
Sú huby, ktoré rastú ďalej otvorená plocha. Takéto druhy sú bežné v zalesnených aj stepných oblastiach. Dôležité podmienky pre ich rast - prítomnosť priaznivého substrátu a vlhkosti.
AT anglický jazyk mená tohto druhu sú spojené s koňmi, pretože druh miluje hnojom hnojenú pôdu. Často rastie na lúkach, v blízkosti riek a jazier. Popis:
Šampiňóny sú jedlé huby. Ľahko ich rozoznajú od dvojčiat, sú nenáročné. Vhodné na všetky druhy tepelnej úpravy, niektoré ich jedia aj surové. Rastie od konca mája do polovice októbra. Niekedy sú zamieňané s jedovatými druhmi:
Iné mená: negniyuchnik, lúka, klinčeková huba. Tieto huby majú špeciálne vlastnosti: po dlhom suchu sú nasýtené vlhkosťou a opäť prinášajú ovocie. Nenáročné na substrát, takže sa nachádzajú vo všetkých oblastiach. Popis:
Obdobie plodenia je od mája do októbra. Pri varení sa zvyčajne používajú iba klobúky, pretože. Nohy sú extrémne tuhé.
Irina Selyutina (biologička):
Huba lúčna, alebo marasmius lúčny, patrí do 4. kategórie jedlá a je podmienečne jedlá huba. Avšak napriek takejto definícii miesta pre neho osobou má tento druh húb antifungálne vlastnosti a je schopný eliminovať vírusy a bunky malígneho novotvaru. Okrem toho všetkého sú jeho zlúčeniny schopné rozširovať cievy a ovplyvňovať fungovanie štítnej žľazy.
Podľa spôsobu výživy patrí hnilobná rastlina (medovka lúčna) medzi saprofyty. Podľa znakov vzhľadu možno povedať, že jeho klobúk sa vyznačuje hygrofóbiou a vzhľad závisí od množstva vody v jej bunkách, t.j. môže napučať a vyschnúť. Schopnosť tolerovať dlhodobé sušenie je spojené s prítomnosťou dostatku Vysoké číslo v trehalózových sacharidových bunkách.
Tento druh sa vyznačuje takýmito jedovatými dvojčatami:
Jedlé poľné huby si najčastejšie vyžadujú predbežnú tepelnú úpravu. Musia byť varené 15 minút.
Orgován obľubuje alkalickú pôdu, za stanovište si vyberá pastviny a vlhké polia. Počas rastu môže vytvárať „čarodějnické kruhy“ alebo rady. Vzhľad:
Sezóna zberu je začiatkom septembra, netrvá dlho. Riadok podlieha všetkým metódam spracovania, v marináde zbelie.
Na rozdiel od iných druhov tieto huby uprednostňujú mierne suché biotopy. Majú špecifický vzhľad:
Plodí od polovice leta do neskorej jesene. Väčšinou sa varia mladé huby, pretože sú mäkké a majú dobre výraznú príjemnú chuť.
Irina Selyutina (biologička):
Ovocné telo pýchavky sa nachádza a tvorí na hustých mycéliových šnúrach. U mladých jedincov gleby spočiatku biela, ako huba dozrieva, mení farbu a delí sa na komôrky vystlané hyménom. Tu sa tvoria spóry. Po dokončení úplného dozretia plodnice sa na vrchole láme a bazídiospóry sa vysypú.
Druh je náchylný na znečistené prostredie, preto miesto zberu plodníc vyberáme starostlivo.
Jedlé huby sa na pastvinách vyskytujú zriedkavo. Biele a čierne huby rastú v blízkosti lesa alebo v silne zatemnených brezových alebo ihličnatých hájoch, parkoch.
Mená sa vracajú k cirkevná slovančina a znamenajú "hromadu", pretože huby rastú v skupinách. Popis:
Je široko rozšírený a bujne rastie na pôde, najmä na otvorených priestranstvách zarastených trávou - na lúkach, lesných čistinách, pri cestách, na čistinkách, v záhradách a parkoch, menej často na pasienkoch. Vyskytuje sa v rovinách aj v horách. Plodnice sa objavujú jednotlivo, v skupinách alebo vo veľkých skupinách; často tvoria oblúky a krúžky. Často rastie vedľa žihľavy. Zriedkavé v blízkosti stromov; smreky sú výnimkou. Distribuované po celom Rusku. Bežný v severnom miernom pásme.
sezóna: od konca mája do polovice októbra-novembra.
Má podobnosť s mnohými inými druhmi šampiňónov ( Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus atď.), ktoré sa líšia najmä väčšími veľkosťami. Najviac sa mu podobá šampiňón zakrivený ( Agaricus abruptibulbus), ktorý však rastie v smrekových lesoch, a nie na otvorených a svetlých miestach.
Nadácia Wikimedia. 2010.
Synonymá:Lúky a pasienky
Mimo lesa huby rastú nielen na okrajoch ciest, v priekopách, kríkoch a živých plotoch, ale aj na lúkach, pasienkoch, pasienkoch a dokonca aj na obrábaných poliach.
Aj začiatočník zabudne na akúkoľvek opatrnosť, len čo na lúke, kde sa pasú kravy, uvidí biele klobúčiky húb v zelenej tráve! Pravda, jeho skepsa sa čoskoro vráti, len čo uvidí, že husté a silné plodnice, len čo ich rozrežete alebo sa ich dotknete, zožltnú. Začiatočník nepozná rozdiel medzi lúčnymi a ovčími šampiňónmi, nepochybuje ani o šampiňónoch červených, ani o nebezpečných beloch, no môžu rásť na jednom trávniku.
Počet húb nájdených na lúkach je výrazne nižší ako počet lesných húb. Ale medzi nimi sú jedovaté, ktoré sa dajú zameniť s podobnými. jedlé huby. Tabuľka dáva o tom predstavu.
HUBY NA LÚKACH A PASIKÁCH |
|
| Ruské meno Šampiňón obyčajný poľný šampiňón dvojkruhový šampiňón červený šampiňón Biely chrobák Theolepiota zlatá Agrotsibe tuhé Porkhovka černenie Obrie pláštenka Rast na strome Gymnopilus krásny plotová huba |
Latinský názov Coprinus comatus Phaeolepiota aurea Langermannia gigantea Gymnopilus junonius Gloeophyllum sepiarium |
Huby v priemyselných a obytných oblastiach
Ako už bolo spomenuté, huby rastú nielen v nedotknutej prírode, ale sledujú človeka aj do priemyselných a obytných oblastí. Doteraz sa historky o tom, ako si ľudia vo vlastnej predzáhradke strihali šampiňóny či pršiplášte na sýtu polievku, nestali utopickými.
Koniec koncov, pod akoukoľvek borovicou alebo smrekom, pod akýmkoľvek brezovým alebo orechovým kríkom si huby, ktoré sprevádzajú tieto druhy rastlín, nachádzajú vhodné životné podmienky. Ak sa pôda pod stromami neuvoľňuje každé dva týždne, ak sa opadané lístie a ihličie pravidelne neodstraňujú, potom majú mycéliá príležitosť rozvíjať sa a šíriť sa. A potom jedného krásneho dňa pod okrasnými brezami pri garáži rastie luxusný hríb!
Huby sa často vyskytujú na pastvinách pokrytých bujnou trávou.
To platí pre všetky zelené plochy v mestách. Aj tu môžu huby nájsť podmienky, ktoré potrebujú, aby sa im darilo! A predovšetkým rastú v parkoch a na cintorínoch. Na 100 metroch štvorcových verejnej záhrady, na ihrisku športoviska alebo v zeleni pri administratívnej budove sa môžu objaviť rovnaké šampiňóny či pršiplášte. A plodnice, ktoré tvoria, nie sú o nič menej pôsobivé ako tie huby, ktoré rastú na lúkach a pasienkoch.
