Pred niekoľkými rokmi sa v predaji objavili papierové formy na veľkonočné koláče. Tento novodobý vynález ženám v domácnosti veľmi pomáha. Šetria čas, nevyžadujú predprípravu a udržia veľkonočné koláče čerstvé.
V obchode alebo na trhu si môžete kúpiť malé, stredné alebo veľké formy. Je lepšie vziať si užšie - veľkonočné koláče im viac sedia. Všetky formy sa predávajú maľované: ľudové vzory, symboly Veľkej noci, obrázky anjelov atď. Dno foriem je z kartónu a steny z tenšieho papiera.
Proces pečenia sa nelíši od tradičného, t.j. kovové formy. Ak je však žiaduce vložiť do kovových foriem naolejovaný papier na pečenie, nie je potrebné ho vkladať do papiera. Stačí ho namazať zvnútra rastlinným olejom - na to sa používa kefa alebo dokonca obyčajná obrúska. Ďalej sa cesto nanesie na 1/2 jeho časti a položí sa na teplé miesto, aby vykyslo. Keď sa zvýši o 2/3 formy, môžete ju poslať do rúry. Teplota pečenia by mala byť nastavená nie viac ako 190-200 stupňov, aby sa papier nezačal horieť. Pred začatím procesu sa formy umiestnia na plech na pečenie.
Veľkonočné koláče sa pečú, kým cesto na vrchu nezhnedne a nebude sa rovnať vrchu formy. Je vhodné skontrolovať pripravenosť pomocou dlhej bambusovej tyčinky: ak zostane suchá pri prepichovaní koláča, výrobok je pripravený.
Samotné formy sú už ozdobou veľkonočných koláčov, pretože v nich stoja až do použitia. Napriek tomu sa oplatí zdobiť veľkonočné koláče tradičnou polevou a jasným práškom. Poleva sa nanáša na vrch veľkonočných koláčikov po úplnom vychladnutí. Ihneď, kým poleva nezaschne, sa na ňu posype viacfarebný prášok alebo sa položí tematická figúrka mastixu.
Produkty:
Ako pripraviť cesto:
Keďže sa cesto ukáže ako dosť tekuté, môžete ho vložiť do foriem pomocou veľkej lyžice.
Krásne papierové formy výrazne uľahčia pečenie veľkonočných koláčov. Ich jedinou nevýhodou je, že sú na jedno použitie. Ale takéto formy sú také lacné, že má zmysel kupovať každý rok nové. Ak v predaji neboli žiadne papierové formuláre, je veľmi ľahké ich vyrobiť sami - podrobne je to popísané vo videu nižšie.
"Narazili sme na originálny veľkonočný koláč zo sušeného ovocia. Dnes vám ponúkame najlepší recept na tvarohovú Veľkú noc - Veľká noc sa blíži (15. apríla 2012).
Tvarohová Veľká noc - najlepší recept na toto jedlo môže byť len pre každého jednotlivca, ktorý toto jedlo pripravuje, pretože iba on pozná jeho schopnosti a preferencie. My sme sa však snažili nájsť práve taký recept, ktorý by vám mohol chutiť čo najviac. viacľudí. A taký recept, ktorý môžete ľubovoľne meniť v akomkoľvek smere, bez strachu z následkov 🙂
Aký je rozdiel medzi veľkonočným koláčom a Veľkou nocou? Veľkonočný koláč- Ide o kvasnicový produkt rôzneho stupňa bohatosti a rôznej veľkosti a tvaru, ale vždy vysoký. Medzi katolíkmi pripravovali okrem kváskových koláčov aj piesok, takzvané „ženy“. Vyrába sa vo forme valca cesta, často s hrozienkami, posypaný práškovým cukrom alebo polevou. Tvarohová Veľká noc- špeciálne jedlo z tvarohu, ktoré sa podľa ruskej tradície pripravuje iba raz ročne - na veľkonočné sviatky. Pôvodná podoba Veľkej noci je zrezaná pyramída, symbolizujúca Boží hrob.
Ukazuje sa, že veľkonočný koláč je domácim ekvivalentom špeciálneho cirkevného chleba. Na jeho prípravu sa používa kvások, ktorý nahrádza nekvasený chlieb (nekvasený chlieb) zo Starého zákona. Z tohto dôvodu je kváskový koláč symbolicky prechodom zo Starého zákona do Nového. Potom sa ukazuje, že tvarohová Veľká noc je skôr symbolom prechodu z tohto života do ďalšieho po zmŕtvychvstaní, spojený s rakvou a jej jedením.
Na Veľkú noc má brať najkvalitnejší tvaroh – čerstvý, suchý a jednotný. Medzi ďalšie zložky patrí maslo, smotana alebo kyslá smotana, hrozienka. Niekedy sa k Veľkej noci pridávajú mandle, iné korenie a vajíčka. Veľká noc je zdobená hrozienkami, kandizovaným ovocím, orechmi atď.
Veľká noc je dvoch typov:
Keďže surový tvaroh sa nedá dlho skladovať, surové paškhy sa zvyčajne vyrábajú v malých veľkostiach. Tvaroh sa umiestni pod tlak, aby sa odstránila prebytočná srvátka, a potom sa dvakrát pretrie cez sito. Na surovú Veľkú noc sa všetky ingrediencie opatrne rozomelú na homogénnu hmotu. Na uvarenú Veľkú noc sa táto hmota zohrieva aj v kastróle na ohni. Potom sa panvica spustí do nádoby s studená voda a za postupného miešania priveďte hmotu do úplného ochladenia. Potom sa hmota vloží do pasochniku, prikryje sa mušelínom, vlhkou gázou alebo len mäkkou obrúskou. Formu pod miernym tlakom dáme na 12 hodín do chladu, nie však do mrazu. Po odstránení fazule z chladu ju položili široká základňa na miske, rozoberte a odstráňte gázu.
vo všeobecnosti všeobecný princíp varenia veľkonočného tvarohu jednoduché: z tvarohu sa odstráni voda, tvaroh sa zmieša s rôznymi prísadami, niekedy sa spracuje teplom a ochladí sa pod tlakom. S všeobecné zásady Nejako sme na to prišli, je čas prejsť na špecifiká.
Takže na prípravu tvarohovej Veľkej noci podľa optimálneho receptu budete potrebovať:
Prirodzene, čím lepšie ingrediencie, tým lepší výsledok. Treba si teda uvedomiť, že čím jednoduchší tvaroh, tým chutnejšia bude Veľká noc. Okamžite preto vylučujeme všetky druhy „tvarohov“, „masy“, „syry“ a tvaroh s označením „diétne“ alebo pyré. Ideme do mliekarenského radu najbližšieho trhoviska a kúpime si kilo tvarohu od „overeného“ drozda, ktorý sa rozpadá. Tvarohová „hrudka“ nie je dobrá – má veľa srvátky a vôbec to nezlepší kvalitu našej Veľkej noci. Ale aj keď nám produkt navonok vyhovuje, určite ho ochutnáme. Kyslé nie je dobré, Veľká noc je dezert a má byť sladká, tak kupujeme tvaroh, ktorý chutí trochu nevýrazne.
Pri ďalšom spracovaní tvarohu na Veľkú noc sa musí dvakrát pretrieť cez sito alebo poraziť mixérom. V žiadnom prípade nepoužívajte mlynček na mäso, inak si pokazíte chuť ďalšej Veľkej noci. No alebo v extrémnych prípadoch VEĽMI OPATRNE a drsnými čistiacimi prostriedkami očistite mlynček na mäso od chuti surového mäsa pred mletím tvarohu.
Z uvedeného množstva surovín sa získajú 2 kraslice, výška 10 cm, priemer 12 cm Postup je veľmi jednoduchý. Do nastrúhaného tvarohu pridáme zmäknuté (nie rozpustené) maslo, premiešame. Pridáme smotanu, premiešame. Vajcia vyšľaháme s cukrom. Pridajte vaječnú hmotu do tvarohu, premiešajte.
Pridajte vanilkové semienka (ak používate vanilkový cukor, pridajte ho tiež v tejto fáze). Hmotu dáme na stredný oheň, privedieme do varu a za stáleho miešania varíme, kým hmota nezačne hustnúť (napríklad 3 minúty po uvarení).
Potom hmotu trochu ochlaďte. Orechy nasekáme nadrobno. Ak sú kandizované ovocie veľké, musia sa odrezať. Zmiešajte tvaroh, kandizované ovocie, orechy, hrozienka (hrozienka je potrebné najskôr umyť a vysušiť).
Pasochnitsu (alebo akékoľvek iné jedlo s otvormi na odtok srvátky) zakryte gázou, zloženou v 2-3 vrstvách. Okraje gázy by mali visieť nadol. Tvarohovú hmotu vložte do škatule na cestoviny. Ak nemáte sedací vak, môžete použiť nový kvetináč alebo cedník. Zrolujte okraje. Formu vložte do taniera alebo misky, pretože srvátka odtečie.
Na vrch položte záťaž (napríklad 3-litrovú nádobu naplnenú vodou, nádobu uzavrite vekom). Formu spolu s nákladom vložíme na 12 hodín do chladničky.
Potom odstráňte okraje gázy, otočte formu, odstráňte gázu. Ozdobte si Veľkú noc podľa seba. Jedzte s radosťou 🙂
V zásade sa syrová tvarohová Veľká noc pripravuje rovnakým spôsobom ako varená. Len niekedy sa nepridávajú vajcia a odoberá sa trochu menej tekutiny (kyslá smotana, smotana), aby srvátka menej odtiekla. Aj keď sa takáto vyhliadka nezľakne, môžete použiť celý zoznam zložiek opísaný vyššie. Vlastne postup na prípravu syrovej tvarohovej Veľkej noci je nasledovný.
Čerstvo kúpený tvaroh dáme na 1 deň pod útlak na chladné miesto. Potom dvakrát pretrieme cez sitko. Maslo dôkladne vyšľahajte so soľou a cukrom. V tomto prípade by sa mal cukor rozpustiť do posledného zrnka. Preto je lepšie používať nie cukor, ale práškový cukor.
Zavedieme kyslú smotanu alebo smotanu a opäť všetko dôkladne rozdrvíme. Hmota by mala byť úplne homogénna a vzdušná. Ďalej zmiešame kyslú smotanovo-maslovú zmes s tvarohom, pridáme kôru a iné dobroty a vytvarujeme Veľkú noc. Dali sme pod útlak na chladnom mieste. 5. Po dni odstránime útlak a položíme Veľkú noc na misku.
Ozdobíme podľa chuti 🙂
Dobrú chuť!
Podľa http://www.say7.info/cook/recipe/547-Paskha-tvorozhnaya.html a http://kp.ua/daily/160409/177024/
Jedno z najstarších kresťanských veľkonočných jedál a skutočná ozdoba každého sviatočného stola na Svetlé zmŕtvychvstanie Krista, tvarohová (syrová) Veľká noc (Paska), dnes milujeme. Lahodný jemný tvaroh zmiešaný so smotanou, kyslou smotanou, maslom, cukrom alebo medom, korením a kandizovaným ovocím je usporiadaný vo forme zrezanej pyramídy, ktorá symbolizuje Golgotu a Boží hrob. Strany Veľkej noci sú zdobené krížom a písmenami ХВ, čo znamená tradičné veľkonočné zvolanie a pozdrav - "Kristus vstal z mŕtvych!". 
Toto jedlo má ešte jeden posvätný význam. Pán sa obracia na Mojžiša a sľubuje svojmu ľudu „dobrú a priestrannú zem, kde tečie mlieko a med“. A tvarohová Veľká noc sa pre nás všetkých stáva symbolom veľkonočnej zábavy, predzvesťou splnenia sľubu a sladkého nebeského života. Každý z našich čitateľov dá určite za pravdu, že jedlo takéhoto významu musí byť pripravené doslova tým najlepším možným spôsobom. Skúsme sa dnes naučiť a zapamätať si, ako variť veľkonočný tvaroh, uvariť ho tak, aby sa stal jedným z najchutnejších a najžiadanejších jedál na našom veľkonočnom stole.
Nemusíte sa ani snažiť spočítať všetko to obrovské množstvo receptov na výrobu syrovej Veľkej noci, ktoré vymysleli, vylepšili a starostlivo uchovávali naši predkovia, pretože ešte na začiatku minulého storočia sa tvarohová Veľká noc pripravovala v každom ruskom dome. . Spolu s veľkonočnými koláčmi a farebnými vajíčkami bola Veľká noc absolútne nevyhnutným atribútom sviatočného stola pri Jasnom zmŕtvychvstaní Krista. Podľa spôsobu prípravy sa rozlišovali štyri druhy Veľkej noci - surová, varená, pečená a pudingová. Do tvarohu sa pridali vajcia, kyslá smotana a smotana, med a sirupy, kandizované ovocie a orechy. Nešetrili ani koreninami. Škorica a klinčeky, kardamón a citrónová kôra, zázvor a vanilka – všetky tieto a mnohé ďalšie sladké koreniny boli skvelým spestrením receptov tohto sviatočný pokrm zdobenie Veľkej noci tisíckami nových chutí. A o to príjemnejšie je sledovať dnešný revival starodávne tradície, vracia tvarohovú Veľkú noc na naše veľkonočné stoly.
Na prvý pohľad nie je na príprave Veľkej noci nič zložité, no je to len na prvý pohľad. Rovnako ako recepty na prípravu mnohých iných jedál, aj veľkonočný recept je plný tajomstiev, bez toho, aby ste vedeli, ktoré jedlo sa môže ukázať ako nie také chutné a chutné, ako by ste chceli. Aby bola Veľká noc skutočne krásna a slávnostná, mali by ste venovať pozornosť kvalite originálnych výrobkov, postupnosti ich kladenia a miešania, načasovaniu uchovávania Veľkej noci vo forme, kvalite samotnej formy a jej predbežnému spracovanie.
Webová stránka Culinary Eden pre vás dnes zozbierala a zaznamenala najdôležitejšie tajomstvá, tipy a recepty, ktoré určite pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám a ľahko vám povedia, ako variť veľkonočný tvaroh.
1. Na prípravu veľkonočného tvarohu budete potrebovať špeciálnu formu - cukráreň. Tento formulár sa dá ľahko kúpiť v každom kostolnom obchode a bližšie k nemu Kristovo vzkriesenie a veľa supermarketov. Tradične sa včelári vyrábajú z dreva, no dnes už dostať aj plastovú formu. Plastová krabička na korálky je pohodlná, pretože sa veľmi ľahko stará, umýva a nie špeciálny výcvik pred použitím sa nevyžaduje. Ak sa rozhodnete použiť tradičnú drevenú škatuľu na pečivo, potom pred položením tvarohovej hmoty musí byť takáto forma správne pripravená. Najprv dôkladne opláchnite a vydrhnite svoju formu drsnou stranou špongie na umývanie riadu a potom misku namočte do studenej vody na 5 až 8 hodín. Pred položením tvarohovej hmoty je potrebné formu vyložiť mierne navlhčenou gázou. Takáto príprava vám umožní ľahko odstrániť hotovú Veľkú noc z fazuľovej škatule a úplne zachovať jej tvar a vzor.
2. Podľa názvu je ľahké uhádnuť, že hlavnou ingredienciou tvarohovej Veľkej noci je tvaroh. K výberu tohto produktu by sa malo pristupovať obzvlášť opatrne, pretože v prvom rade bude chuť vášho jedla závisieť od kvality a čerstvosti tvarohu. Tvaroh sa snažte kupovať čo najčerstvejšie, najlepšie na váhu.
3. Aby bola vaša Veľká noc svetlá, homogénna a dobre držala tvar, tvaroh treba pred zmiešaním so zvyškom ingrediencií čo najdôkladnejšie rozdrviť. Tradične sa tvaroh drví dvojitým pretretím cez najčastejšie sito. Môžete ísť jednoduchšou cestou, stačí tvaroh dvakrát alebo trikrát prevrátiť cez mlynček na mäso s najjemnejšími okami. Takto pripravený tvarohový syr bude veľmi jemný, plastický a vzdušný. A Veľká noc vyrobená z takéhoto tvarohu si dokonale zachová svoj tvar a vzor.
4. Venujte pozornosť príprave a ostatným ingredienciám vašej Pesachy. Hrozienka a sušené ovocie dôkladne roztrieďte, opláchnite a osušte na papierovej utierke. Veľké sušené ovocie a kandizované ovocie nakrájame nadrobno. Orechy zalejeme vriacou vodou, namočíme na 20 minút, potom ošúpeme, osušíme a nasekáme. Citrónovú a pomarančovú kôru nastrúhame na najjemnejšom strúhadle. Korenie pomelieme na kávovom mlynčeku, preosejeme cez jemné sitko a pomelieme. Maslo zmäknite pri izbovej teplote. Vo vodnom kúpeli jemne roztopte kandizovaný med a odstráňte výslednú penu. Všetky ozdoby a posýpky majte pripravené vopred, aby ste ich mali po ruke, kým bude vaša Veľká noc pripravená. Nezabudnite, že Veľká noc musí byť u včelára pod útlakom aspoň 12 hodín.
5. Najjednoduchší spôsob varenia surovej Veľkej noci. Jeden kilogram tvarohu pretrieme cez sitko. 100 gr. maslo potrieť bielou so 150 gr. cukor alebo práškový cukor. Zmiešajte tvaroh a sladké maslo, pridajte 120 gr. hustá kyslá smotana, dôkladne premiešajte a nechajte na chladnom mieste jednu hodinu. Potom pridáme orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie a koreniny podľa vlastnej chuti, dôkladne premiešame a hmotu dáme do misky. Nádobu zakryte vekom, nainštalujte závažie a vložte ju do chladničky na 12 hodín.
6. Trochu náročnejšie je uvariť Veľkú noc varenú. Ale taká Veľká noc sa ukáže byť oveľa chutnejšia, hutnejšia a lepšie drží tvar. Precedíme cez 600 g sito. tvaroh, zmiešame so 400 ml. hustá smotana, pridajte 50 gr. maslo, dve surové vajcia, ½ šálky umytých a odkvapkaných hrozienok a ½ šálky cukru. Všetko dôkladne premiešame, vložíme do hrnca s hrubým dnom a za stáleho miešania privedieme takmer do varu. Nenechajte zmes vrieť, inak vám Veľká noc vyjde s hrudkami! Hrniec s tvarohovou hmotou vyberte zo sporáka, položte ho na ľad alebo do veľmi studenej vody a za stáleho miešania tvarohovú zmes ochlaďte. hotová zmes preložíme do kadičky, zatlačíme a necháme 12 hodín na chladnom mieste.
7. Pudinkový tvaroh Veľká noc sa vyznačuje najjemnejšou chuťou a vôňou. V malom hrnci zmiešajte dve šálky mlieka, dva surové žĺtky a ½ šálky cukru. Vo vodnom kúpeli za stáleho miešania priveďte zmes do zhustnutia a odstavte z ohňa. Do horúcej zmesi pridajte 50 g. maslo, kandizované ovocie, sušené ovocie, vanilku podľa chuti a dôkladne premiešame. Potom po troškách za stáleho miešania pridajte 500 gr. roztlačený tvaroh. Tvarohovú hmotu dôkladne vymiesime do hladka, vložíme do formy, zaťažíme a necháme 6 hodín na chladnom mieste.
8. Pečený tvaroh Veľká noc má veľmi jasnú chuť a vôňu. Päť žĺtkov vyšľaháme mixérom do bielej s ½ šálkou cukru. Potom pridajte 100 gr. kyslou smotanou a pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota. Do hotovej hmoty pridajte 700 g. strúhaný tvaroh, 1 polievková lyžica. lyžica rumu alebo koňaku, 5 lyžíc. lyžice krupice, hrozienok, orechov, sušeného ovocia, kandizovaného ovocia a korenia podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a vložíme do zapekacej misy vymastenej maslom. Veľkú noc pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 40 až 50 minút do zlatista. Dáme do chladničky a podávame.
9. Pripraviť jemnú ružovú Veľkú noc nie je vôbec ťažké. Zmiešajte 800 gr. tvaroh s 5 lyžicami. lyžice čerešňového džemu a ½ šálky kryštálového cukru alebo práškového cukru. Všetko spolu pretrieme cez sito alebo precedíme cez mlynček na mäso. Potom pridajte 3 vajcia, 50 gr. maslo, jeden pohár hustej kyslej smotany, jeden pohár farebného kandizovaného ovocia, vanilku alebo ružovú vodu podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame, dáme do misky, nastavíme záťaž a dáme na 12 hodín do chladničky.
10. Veľká noc tvarohu s pomarančovým želé sa ukáže ako veľmi chutná a nezvyčajná. Precedíme cez sito 800 gr. tvaroh, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica vanilkového cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu pomarančovej kôry, dôkladne premiešajte a dajte na 30 minút do chladničky. Desať gr. namočte želatínu na 10 minút do 4 polievkových lyžíc. lyžice studenej vody. Nalejte 500 ml do hrnca. hustá smotana, pridajte 5 lyžíc. lyžice cukru a želatíny. Zmes zahrievame na najmenšom ohni, kým sa želatína úplne nerozpustí, precedíme cez gázu, pridáme jedno vajce a vyšľaháme mixérom. Vychladnutý tvaroh rýchlo rozšľaháme v samostatnej miske a potom doň za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame smotanovú zmes. Hotovú tvarohovú hmotu vložíme do silikónovej alebo keramickej formy a dáme na 8 hodín do chladničky. Samostatne pripravte pomarančové želé. Vytlačte šťavu z 2 pomarančov, pridajte 10 gr. želatína namočená v 100 ml. studená voda. Zmes zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí, a mierne vychladnite, nenechajte zmes stuhnúť. Hotovú tvarohovú hmotu vyberte z formy a ostrým mokrým nožom rozrežte na tri časti. Vrstvy vráťte do formy, vyložte plátkami pomaranča a pokvapkajte trochou pomarančového želé. Vráťte Veľkú noc do chladničky na 2 hodiny.
A na stránkach „Kulinárskeho raja“ vždy nájdete ešte osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako uvariť Veľkú noc s tvarohom.
Existuje veľa možností na varenie Veľkej noci. Dnes mám "pudingovú Veľkú noc": tvaroh sa zmieša s pudingom z vajíčok a smotany a potom sa Veľká noc utlačí. Pôvodný recept je možné vidieť.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu (kúpil som 3 druhy naraz v ruskom obchode a všetky sa ukázali byť iné, ale veľmi chutné)
200 g masla
5 vajec
200 g cukru
1 lyžička vanilková esencia (alebo vanilínové vrecúško)
400 ml smotany (10-20% tuku)
100 g orechov (ak používate mandle, najskôr ich blanšírujte a ošúpte podľa technológie opísanej v tomto príspevku)
100 g kandizovaného ovocia (použila som kandizované mango a papája)
100 g sušeného ovocia (použila som hrozienka a sušené brusnice)
ozdoby (posypky, dražé a pod.) podľa vášho vkusu
Tvaroh pretrieme cez sitko alebo prerolujeme cez mlynček na mäso.
Do tvarohu pridáme maslo (zmäknuté, nie roztopené).
Premiešame.
V hrnci vyšľaháme vajíčka s cukrom.
Pridáme vanilkovú esenciu a smotanu, premiešame.
Umiestnite hrniec na strednú teplotu, priveďte do varu. Krém varíme za stáleho miešania metličkou asi tri minúty. Hmota by mala mať hustú konzistenciu. krupice. Krém necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
uh
Mandle nasekáme nadrobno.
Kandizované ovocie, ak je veľké, nakrájajte na malé kocky.
Do tvarohovej hmoty pridajte hrozienka, orechy a kandizované ovocie.
Premiešame.
Do tvarohovej hmoty pridáme vychladnutý puding. Premiešame.
Veľkonočnú formu vložíme do misky alebo inej nádoby, aby mohla srvátka odspodu odtiecť. Formu prikryjeme niekoľkými vrstvami gázy tak, aby okraje gázy viseli dole.
[Malá lyrická odbočka o formách. Existujú špeciálne formy-pasochki, drevené aj plastové, vo forme vysokých pyramíd s náboženskými symbolmi. Ale v našom ruskom obchode ich nepredávajú a na internete som videl včelárov len za veľké peniaze s ešte šialenejšími sumami za dopravu. Rozhodol som sa, že hra nestojí za sviečku a tentoraz som si vystačil bez špeciálnej uniformy. Tvarohovú Veľkú noc môžete urobiť v novom čistom kvetináč, v detskom plastovom vedierku s otvormi na dne (nápad čitateľky Asyi z New Yorku) alebo v cedníku. Robila som dve veľkonočné: v malom kvetináči a v cedníku. Veľmi sa mi to páčilo v kvetináči - Veľká noc bola vysoká a veľkolepá.]
Tvarohovú hmotu preložíme do formy pokrytej gázou.
Okraje gázy ohneme a prikryjeme ňou vrch tvarohovej hmoty. Navrch položte zložený čistý uterák. Inštalujeme záťaž na vrch. Na veľkú Veľkú noc slúžila v cedníku nad malou miskou veľká ťažká šalátová misa s vodou ako náklad.
A do kvetináča vo veľkom hrnčeku som vložil malú Veľkú noc a na vrch som dal jeden a pol litrový téglik s vodou.
[Lyrická odbočka o ťažkostiach prípravy Veľkej noci. Samotná technológia výroby tohto jedla je jednoduchá: nie je ťažké pripraviť puding, žiadne zložité manipulácie alebo exotické ingrediencie netreba. Ale moja tvarohová hmota sa ukázala byť dosť tekutá (a, mimochodom, na pôvodnej stránke v komentároch sa mnohí čitatelia sťažovali, že hmota je tekutá), a preto bolo veľmi ťažké vybrať tvar a zaťaženie. Tekutá hmota perlila cez gázu a diery na dne, vyliezala zo všetkých škár, zašpinila celú kuchyňu; doma dostupné dózy a vázy nechceli stáť na vrchu, padali na bok, dnu mali zašpinené od tvarohu, rozliala sa voda a ja som bola celá zamazaná od nosa po chvost. Takže, milí čitatelia, ak robíte tvarohovú Veľkú noc, najprv si dobre premyslite, v akej forme ju budete robiť, do akej nádoby túto formu umiestnite a akú záťaž na ňu dáte. Priemer nákladu by mal byť o niečo menší ako vrchol vašej Veľkej noci. Navyše, celá zložitá konštrukcia by sa mala zmestiť do vašej chladničky.]
Veľkú noc dáme pod útlakom do chladničky aspoň na 12 hodín.
[Keďže sa mi tvarohová zmes ukázala ako tekutá, veľmi som sa obával, aby Veľká noc nestuhla. Zamrzol však dokonale a po 6 hodinách bol pevný a elastický.]
Veľkú noc vyberieme z formy. Aby ste to urobili, odstráňte útlak, rozložte gázu, prikryte Veľkú noc tanierom vhodnej veľkosti a opatrne ju otočte. Odstránime formu z Veľkej noci. Potom opatrne oddeľte gázu od produktu. Veľká noc ide z formy ľahko. Tu je moja "črepníková" Veľká noc.
Hlavným jedlom sviatku je Veľká noc a veľkonočný koláč.
Veľkonočný koláč je možné piecť v akejkoľvek forme, ktorej sa teraz predáva veľa: rôznych tvarov, veľkostí a vyrobených z rôznych materiálov. Na pečenie veľkonočného koláča sú však vhodnejšie okrúhle tvary. A ak ste nemohli alebo nemali čas získať takúto formu, nenechajte sa odradiť. Možno sú tieto myšlienky nezvyčajné formy na veľkonočný koláč a Veľkú noc vám môže pomôcť.
Plechové dózy z rôznych konzerv sa celkom hodia pod veľkonočný pekáč. Pohár s konzervami musí byť na jednej strane úplne odrezaný. Potom kladivom jemne poklepte ostré hrany a už máte zapekaciu misu na veľkonočný koláč. V súčasnosti sa konzervy predávajú v dózičkách rôznych veľkostí. Môžete teda vytvoriť niekoľko z týchto foriem. Cesto dáme na 2/3 objemu nádoby.
Moja stará mama piekla veľkonočné koláče v smaltovaných nádobách. Každá gazdinka má aspoň jeden takýto kastról. Hlavnou podmienkou je, že sa dá použiť v rúre.
A ešte jeden tvarová predstava na pečenie koláča: vaječná škrupina z vajec. Takéto formuláre môžu byť zásobené viac ako jedným tuctom. Ako urobiť takúto formu? Vôbec nie ťažké.
Vajcia dôkladne umyte. Opatrne ich prepichnite od ostrých koncov. Ľahko prepichnem ostrým koncom noža. Vytvorte malú jamku a opatrne nalejte vajcia do misky. Potom sa dajú použiť na pečenie veľkonočného koláča.
Vytvorte dieru v škrupine tak, aby bolo vhodné naniesť cesto s priemerom asi dva centimetre. Opláchnite škrupinu zvnútra a znova zvonku. Položte ich na sušenie.
Cesto dáme do takýchto nezvyčajných tvarov na 2/3 objemu. Na plech na pečenie resp plochý tvar nalejte soľ, najlepšie veľkú, a vložte do nej škrupiny s cestom. Soľ ich udrží rovné. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút. Ukazuje sa také neobvyklé veľkonočné koláče, ktoré vyzerajú ako kurčatá. Usporiadajte ich okolo veľkého koláča. Veľmi krásny a ďalší nápad na zdobenie sviatočného stola na Veľkú noc.
Veľká noc sa robí z tvarohu. Na rozdiel od veľkonočného koláča sa Veľká noc nepečie, ale dáva do formy. Tradičná forma na tvarohovú Veľkú noc má tvar štvorbokého zrezaného ihlana s otvormi, cez ktoré vyteká prebytočná vlhkosť z tvarohu. Vrchnú časť Veľkej noci zdobia písmená ХВ (Kristus vstal z mŕtvych) a po stranách sú symboly utrpenia a zmŕtvychvstania Krista. V obchode si môžete kúpiť aj formu na tvaroh. Ale aj doma existuje forma, ktorá je vhodná na tvarohovú Veľkú noc ako pasochnik, napríklad obyčajné strúhadlo.
Zo starého strúhadla, ktoré má tvar zrezaného ihlana, odrežte rukoväť. Vo vnútri je forma vystlaná vlhkou gázou. Otočte strúhadlo úzkou stranou nadol. Zhora musí byť Veľká noc stlačená platinom. Aby ste to urobili, vezmite dosku menšiu ako otvor strúhadla a dobre pritlačte rozloženú tvarohovú hmotu. Možno vystrihnúť z penových paliet z produktov, ako sú hrozienka. Páči sa ti to nezvyčajný tvar na tvaroh Veľká noc sa nachádza v každej domácnosti a je k dispozícii každej gazdinke.
Ak vám je ale ľúto pokaziť strúhadlo, môžete použiť iné vhodné formy. Kvetináče, plastové alebo keramické, misky či šalátové misy. Nezabudnite ich najskôr dobre umyť. Z vnútra je možné formu vyložiť nielen vlhkou gázou, ale aj potravinovou fóliou. Hlavná vec je, že potom môžete Veľkú noc ľahko odstrániť z formy.
Neobvyklý tvar pre Veľkú noc s tvarohom môže byť vyrobený z lepenky. Ak lepenka nie je príliš hrubá, vytvorte z niekoľkých vrstiev a upevnite ich zošívačkou. Vnútro vystelieme potravinovou fóliou alebo fóliou, aby sa kartón nenamočil.
Malé pesachy sa dajú robiť v pohároch od jogurtu.
Veľkú noc môžete ozdobiť kandizovaným ovocím, malou marmeládou, sladkosťami, položením vzoru na vrch a po stranách Veľkej noci.
