Ryba je studenokrvný vodný stavovec, ktorý žije v soli aj sladkej vody. Rovnako ako cicavce, aj ryby majú uzavretý obehový systém, čo znamená, že krv je vždy v cievach, pokiaľ nie sú poškodené. Ich obehový systém je pomerne jednoduchý. Tvorí ho srdce a krvné cievy. Srdce je primitívna svalová štruktúra, ktorá sa nachádza za žiabrami.
Obehový systém rýb pozostáva zo srdca a krvných ciev.
Otázku, aká krv je v srdci rýb a aké je srdce rýb, si položili mnohí raní výskumníci, pretože sa verí, že dvojkomorové srdce hralo zásadnú úlohu v progresívnom vývoji štvorkomorového srdca. a cievne okruhy.
U rýb sa tento orgán nazýva aj žiabrové srdce, pretože to jeho hlavnou funkciou je pumpovanie venóznej krvi do brušnej aorty a do žiabier a potom do somatického cievneho systému, takže krv v ňom je venózna.
Štruktúra srdca rýb je jednoduchšia ako u cicavcov, obojživelníkov a niektorých suchozemských stavovcov. Tento orgán je uzavretý v perikardiálnej membráne alebo perikarde a pozostáva zo štyroch častí:
Hoci srdce týchto zvierat pozostáva zo štyroch častí, považuje sa za dvojkomorové, keďže štyri časti srdca netvoria jediný orgán. Zvyčajne sa nachádzajú jeden po druhom. Žiabrové a systémové krvné cievy sú umiestnené v sérii so srdcom.
U dospelých nie sú štyri priehradky usporiadané v priamom rade, ale namiesto toho tvoria tvar S, pričom posledné dve priehradky sú nad predchádzajúcimi dvomi. Tento relatívne jednoduchší vzor sa nachádza u chrupavčitých a rajských rýb. o kostnatá ryba arterióza kužeľa je veľmi malá a možno ju presnejšie opísať ako súčasť aorty ako samotného srdcového orgánu.
Práca s telom
Práca rybieho srdca závisí hlavne od dvoch faktorov: srdcovej frekvencie a zdvihového objemu. S každým úderom srdca komora pumpuje krv. Objem sa nazýva zdvihový objem a čas srdcovej frekvencie je známy ako srdcová frekvencia.
Predsieň ryby je naplnená saním vytvoreným tuhosťou osrdcovníka a okolitého tkaniva. Návrat venóznej krvi do predsiene je sprevádzaný kontrakciou komory v systole, čo spôsobí pokles intraperkardiálneho tlaku, ktorý sa prenáša cez tenkú stenu predsiene na vytvorenie aspiračný efekt alebo efekt písma.
Ryby majú obehový systém, v ktorom krv prechádza srdcom iba raz počas každého úplného cyklu. Bez kyslíka sa z tkanív tela dostáva do srdca, odkiaľ je pumpovaný do žiabrov.
Výmena plynov prebieha vo vnútri žiabrov a okysličená krv zo žiabrov cirkuluje po celom tele.
Krv a kardiovaskulárny systém
Krv rýb obsahuje plazmu (tekutinu) a krvinky. Červené krvinky – červené krvinky obsahujú hemoglobín, bielkovinu, ktorá prenáša kyslík do celého tela. Biele krvinky sú neoddeliteľnou súčasťou imunitného systému. Krvné doštičky vykonávajú funkcie, ktoré sú ekvivalentné úlohe krvných doštičiek v ľudskom tele.
Mechanizmus krvného obehu
Hoci je obehový systém rýb v porovnaní s inými cicavcami jednoduchý, slúži dôležitému účelu pri ilustrovaní rôznych štádií vývoja obehového systému u zvierat. Kardiovaskulárny systém ryby zahŕňajú:
- srdce;
- žily;
- tepny;
- tenké kapiláry.
Kapiláry sú mikroskopické cievy, ktoré tvoria sieť nazývanú kapilárna vrstva, kde sa spája arteriálna a venózna krv. Kapiláry majú tenké steny na uľahčenie difúzie, procesu, cez ktorý kyslík a iné živiny sa prenášajú do buniek.
Kapiláry sú mikroskopické cievy
Kapiláry sa zhromažďujú do malých žíl nazývaných venuly, ktoré zase odtekajú do väčších žíl. Žily vedú krv do sínusovej žily, ktorá je ako malá komora.
Sínusová žila má bunky kardiostimulátora, ktoré sú zodpovedné za spustenie kontrakcií, takže krv sa pohybuje do tenkostennej predsiene s veľmi malým počtom svalov.
Predsieň vytvára slabé kontrakcie, ktoré tlačia krv do komory. Komora je hrubostenná štruktúra s mnohými srdcovými svalmi. Vytvára dostatočný tlak na pumpovanie prietoku krvi do celého tela a do bulbu, malej komory s elastickými komponentmi.
Komora je hrubostenná štruktúra s mnohými srdcovými svalmi
Zatiaľ čo bulbus arteriosus- tak sa nazýva komora u kostnatých rýb, u rýb s chrupavkovitou kostrou sa táto komora nazýva conus arteriosus. Conus arteriosus má veľa chlopní a svalov, zatiaľ čo bulbus arteriosus nemá žiadne chlopne. Hlavnou funkciou tejto štruktúry je znížiť pulzný tlak generovaný komorou, aby sa predišlo poškodeniu tenkostenných žiabier.
Výtokový trakt do ventrálnej aorty pozostáva z tubulárnej kužeľovej arteriózy, arteriózy bulbus alebo oboch. Arterióza kužeľa, ktorá sa bežne vyskytuje u primitívnejších druhov rýb, sa sťahuje, aby pomohla prietoku krvi do aorty. Ventrálna aorta dodáva krv do žiabier, kde sa okysličí a cez dorzálnu aortu prúdi do zvyšku tela. (U tetrapodov je ventrálna aorta rozdelená na dve časti: jedna polovica tvorí vzostupnú aortu a druhá tvorí pľúcnu tepnu).
Jeseter je najcennejšou komerčnou rybou. Môže byť vyprážaný, plnený, dusený, pečený, solený. V prvom rade však treba ryby očistiť a nakrájať. Nie každý však vie, ako vyčistiť jesetera a správne ho nakrájať, ale je veľmi dôležité nerobiť chyby, inak bude chuť jedla pokazená a všetko vaše úsilie bude zbytočné.
Aby ste ryby pri krájaní nepokazili, mali by ste si vopred zásobiť potrebné príslušenstvo, konkrétne misku na kaviár, ostrý nôž a vojnovú sekeru.
Je veľmi dôležité kúpiť živé ryby lebo v črevách jeseterovité ryby pôvodcovia botulizmu sa množia vo veľkom množstve. Ale ak ste si kúpili mrazenú rybu, potom by ste mali jesetera pred krájaním rozmraziť, a to najlepšie tak, že ho umiestnite na spodnú policu chladničky. V prvom rade by ste mali jesetera zaliať veľmi horúcou vodou, aby z neho stiekol všetok hlien, ľahšie sa potom odstránia šupiny na bokoch.
Ak viete, že ryba je kaviár, musíte jej opatrne otvoriť brucho, vybrať kaviár a po ňom všetky vnútornosti. V tomto prípade musíte konať veľmi opatrne, aby nebol ovplyvnený žlčník, pretože ak sa žlč vyleje na mäso, potom ho už nič nezachráni, stačí ho vyhodiť.
Po úspešnom odstránení vnútorností s kaviárom treba rybe odrezať hlavu spolu s prsnými plutvami, ktoré netreba posielať do odpadkového koša, pretože z nich môže vzniknúť úžasné rôsolovité mäso. Stačí ho zaliať vriacou vodou, odrezať plomby alebo chrobáky, odstrániť žiabre, hlavu nakrájať na niekoľko kúskov a uvariť.
Ďalším krokom pri rezaní jesetera bude odstránenie škrípania. Screech je miechová žila, ktorá prechádza celým telom ryby, považuje sa za jedovatú a nemala by sa jesť bez špecializovaného spracovania. Aby ste to urobili, musíte vziať jesetera za chvost, urobiť kruhový rez pozdĺž kože na samom spodku ryby, potom ho zdvihnúť a kvílenie sa ľahko samo vyšmykne.
Teraz odstránime plaky, ktoré prechádzajú pozdĺž celého tela, preto musí byť telo naliate vriacou vodou. Ak máte veľkú rybu, pre tento postup ju budete musieť rozrezať na priečne kúsky. Ale keď nemáte čas sa s tým motať, môžete ich jednoducho odstrihnúť spolu s pásikom kože. To je všetko, čo jeseter zmasakrovaný.
Rezané ryby môžu byť ponechané celé alebo nakrájané na porcie, všetko závisí od jedla, ktoré chcete z tejto kráľovskej ryby variť. Teraz viete, ako vyčistiť jesetera a ako ho správne rezať, a budete úspešní chutné jedlo z tejto ryby.
Jeseter - cenný komerčné ryby, hlavný predstaviteľ jesetera. Podľa spôsobu života je sladkovodný, semianadrómny a anadrómny. Jesetery uprednostňujú chladné vodné útvary stredných a severných zemepisných šírok (povodia Azovského, Kaspického, Baltského, Čierneho a Bieleho mora). Ich charakteristickým znakom je zvláštna stavba lebky a trupu. Tieto zvieratá sa vyznačujú absenciou šupín, stavcov a kostí. Ich telo je zároveň tvorené tvrdým chrupavkovým tkanivom a po chrbtovej časti prebieha výrazná struna. Vo varení sú ryby cenené pre svoje jemné, výživné mäso a labužníkov.
Okrem toho sa jeseter používa v dietetike na stimuláciu imunitného stavu, normalizáciu metabolizmu lipidov, stabilizáciu psycho-emocionálneho pozadia, zlepšenie reologických parametrov krvi a zvýšenie vitality.
Zaujímavé je, že vysokokvalitné lepidlo na čírenie hroznových vín sa vyrába z plávacieho mechúra zástupcu tohto druhu.
Jeseter je mäsožravé dno, ktoré sa živí malými rybami, červami a mäkkýšmi. Tento navigátor sa vyznačuje predĺženým vretenovitým telom, pokrytým piatimi radmi reliéfnych štítov. Okrem toho sa jeden pás ochranných dosiek tiahne pozdĺž chrbta a bokov zvieraťa a ďalšie dva pozdĺž jeho brucha.
Hlava jesetera je kužeľovitá a zhora mierne sploštená. Ústa sú zasúvateľné, bezzubé, ohraničené mäsitými perami a dvoma pármi hmatových fúzov. Priemerná dĺžka rýb je 0,8-1 m, hmotnosť - 10-30 kg. Farba tela závisí od biotopu a pohybuje sa od sivej po tmavohnedú. Brucho rýb je takmer vždy namaľované svetlo ružovým odtieňom.
Predpokladaná dĺžka života jednotlivca je 40-50 rokov. Puberta u mužov sa však vyskytuje iba vo veku 8-14 rokov a u žien - 10-20 rokov. Jeseter sa rozmnožuje na jar av lete na skalnatých ryžoviskách zaplavených povodňami. Na trenie zvieratá chodia do sladkej vody so silným prúdom. Po vhodení sa vajíčka „kotúľajú“ späť do mora. Vzhľadom na to, že oplodnené vajíčka majú lepkavú škrupinu, prilepia sa na kamienky po dobu 90 hodín. Po skončení inkubačnej doby sa z vajíčok vyliahne plôdik. Zaujímavé je, že najprv sa živia vlastnými zdrojmi (žĺtkový mechúr) a potom sa endogénny „vak“ postupne vyrieši. Prvou potravou pre larvy je zooplanktón. Mladý rast sa spravidla zdržiava 2-3 roky v miestach "narodenia", potom sa valí do mora. K ďalšiemu „pestovaniu“ rýb až do puberty dochádza v slaných vodách.
Stojí za zmienku, že jesetery sú veľmi plodné ryby. Za jedno obdobie neresenia dokážu zmiesť až milión ikier.
V dôsledku pytliactva a nadmerného rybolovu sú však ryby na pokraji vyhynutia. V záujme zachovania populácie bol v roku 1996 jeseter zaradený do medzinárodného červeného registra. Spolu s tým mnohé krajiny pravidelne ukladajú moratórium na výrobu čierneho kaviáru a uchyľujú sa aj k umelému chovu jedincov v podnikoch akvakultúry.
Energetická hodnota mäsa jesetera je 105 kcal a granulovaného kaviáru - 200 kcal.
| názov | Obsah živín na 100 gramov produktu, miligramy | |
|---|---|---|
| Rybie filé | zrnitý kaviár | |
| vitamíny | ||
| 56 | 150 | |
| 11,32 | 9,2 | |
| 0,75 | 0,8 | |
| 0,5 | 3,2 | |
| 0,21 | 0,18 | |
| 0,2 | 0,29 | |
| 0,1 | 0,08 | |
| 0,07 | 0,36 | |
| 0,07 | 0,3 | |
| 0,015 | 0,024 | |
| 0,002 | 0,015 | |
| 0 | 1,7 | |
| 284 | 70 | |
| 211 | 460 | |
| 54 | 1620 | |
| 35 | 35 | |
| 13 | 40 | |
| 0,7 | 2,2 | |
| 0,8 | ||
| 0,04 | 0,07 | |
| 0,03 | 0,02 | |
| 0,013 | 0,04 | |
| názov | Obsah bielkovinových štruktúr, gramy |
|---|---|
| 2,41 | |
| 1,65 | |
| 1,48 | |
| Leucín | 1,31 |
| 0,98 | |
| 0,97 | |
| 0,83 | |
| 0,78 | |
| 0,74 | |
| 0,71 | |
| 0,66 | |
| 0,63 | |
| 0,57 | |
| 0,55 | |
| 0,48 | |
| 0,48 | |
| 0,18 | |
| 0,17 |
Zaujímavosťou je, že bielkovinové štruktúry kaviáru jesetera sú zastúpené najmä kompletnými bielkovinami globulínového typu (albumín a ichtulín). Chuť produktu sa zvyšuje s dozrievaním rýb. Najväčšiu hodnotu poskytuje zlatý kaviár "imperial", extrahovaný z jeseterov, ktoré prekročili hranicu 80 rokov.
Za najdrahší čierny kaviár na svete sa považuje produkt, ktorý zmietla samica jesetera bieleho. Náklady na jeden kilogram sú 25 tisíc dolárov.
Jeseter je výborným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín. Navyše, pokiaľ ide o rovnováhu a „bohatosť“ proteínového zloženia, táto ryba nie je nižšia ako hydinové mäso. Okrem toho mäso a kaviár dravca obsahujú biologicky aktívne zložky (mastné kyseliny, vitamíny a minerály), ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské telo.
Výhody konzumácie jesetera:
Napriek užitočnosti sa však neoplatí zneužívať jesetera, keď cukrovka obezita a urolitiáza. Okrem toho, aby sa eliminovalo riziko infekcie botulizmom, je lepšie zakúpiť produkt od dôveryhodných dodávateľov.
IN Potravinársky priemysel Jeseter je cenený predovšetkým pre svoje jemné, výživné mäso. Jeho filé má charakteristickú rybiu chuť, nejasne pripomínajúcu. Jeseterové mäso je skvelé pre všetky kulinárske špeciality: varenie, dusenie, vyprážanie, pečenie, údenie, marinovanie, plnenie. Okrem toho sa používa na varenie kebabov, aspiku a konzervovaných rýb.
Druhou nespornou výhodou produktu je bezodpadovosť. Objem nepožívateľných častí jesetera nie je väčší ako 14%. Navyše, na rozdiel od iných druhov rýb sa na potravu používa nielen mäso, kaviár, ale aj vertebrálna žila (brest) a hlava. Je to spôsobené tým, že kostra dravca pozostáva z mnohých jedlých chrupaviek.
Jeseter sa hodí k provensálskym bylinkám, pikantnému kečupu, suchému vínu, syrovej omáčke, horčici a maslu.
Mäso morského živočícha sa predáva čerstvé, údené alebo mrazené.
Na čo sa zamerať pri výbere rýb:
Pamätajte, že pri kúpe mrazeného jesetera je dôležité zabezpečiť, aby bol z neho odstránený brest. Je to spôsobené tým, že chorda pri dlhšom skladovaní uvoľňuje do mäsa škodlivý toxín. Preto je pri nákupe lepšie uprednostniť živé alebo chladené jatočné telo, ktoré nebolo skladované dlhšie ako 7 dní.
Pred odstránením vyazigov sa najprv zbavia hlavy a potom ostrihajú chvost v kruhu. Potom sa z čerstvého jatočného tela vyberie akord. Pri vykonávaní postupu je dôležité byť mimoriadne opatrný, aby sa chrbtová žila neroztrhla.
Toto je jedna z najúžasnejších a najdrahších lahôdok na svete. Náklady na 100 gramov produktu často dosahujú 600 dolárov. Vysoká cena rýb je spôsobená každoročným poklesom ich populácie. Vzhľadom na to, že v mnohých krajinách je priemyselná výroba jesetera zakázaná, hlavnými dodávateľmi produktu sú umelí „podvodníci“. Pravý čierny kaviár má rafinovanú jemne slanú chuť s miernou arómou rias. Jeho farba sa mení od svetlošedej po tmavohnedú. Kvôli vysokým nákladom a zvláštnemu sfarbeniu sa produkt nazýval „čierne zlato“. Pochúťka sa najčastejšie používa ako studené predjedlo k sektu, a to suché. Pochúťka sa podáva v čistej forme v krištáľových vázach alebo v korytnačine s malými striebornými lyžičkami. Navyše kaviár z jesetera sa hodí k maslu, cibule, tvrdý syr, vajcia, zelenina a bylinky. Aby produkt nestratil svoju chuť a „atraktívnosť“, podáva sa pri stole 15 minút pred konzumáciou. Dovtedy by sa malo občerstvenie uchovávať v chladničke.
Okrem vynikajúcich gastronomických vlastností je kaviár z jesetera vysoko cenený tradičná medicína. Obsahuje minimálne 30% ľahko stráviteľných bielkovín, 12% mastných kyselín, 6% vitamínov a minerálnych solí. Kaviár je mimoriadne užitočný pri anémii z nedostatku železa, čo je porucha nervový systém, osteoporóza, ateroskleróza, syndróm chronickej únavy. Okrem toho je prípravok indikovaný počas tehotenstva a dojčenia (kvôli obsahu vitamínu E a cholínu), ako aj v porehabilitačnom období po operácii (ako tonikum).
Ak chcete získať maximálny úžitok z produktu, mali by sa používať iba vysokokvalitné suroviny.
Známky porušenia výrobnej technológie alebo režimu skladovania kaviáru:
Je zaujímavé, že bezohľadní predajcovia používajú rastlinný olej a manganistan draselný na maskovanie kaviáru po expirácii. Na identifikáciu takýchto prísad musíte prstami vziať štipku zŕn a potom ich jemne cítiť. Ak je výrobok v rukách veľmi lesklý alebo klzký, s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje rastlinný olej.
Najlepší výrobcovia „čierneho zlata“: Tsar-Ryba Trade House (Rusko), Aquatir LLC (Moldavsko), Alaska LD LLC (Ukrajina), Russian Caviar House CJSC (Rusko), Mottra LLC (Lotyšsko) ), Trade House „Lemberg “ (Nemecko).
Okrem toho sa kaviár jesetera aktívne používa na kozmetické účely. Na jej základe sa vyrábajú prípravky proti starnutiu pre starostlivosť o zrelú a starnúcu pleť (po 35 rokoch). Najpopulárnejší výrobcovia kaviárovej kozmetiky: Mirra (Rusko), Ingrid Millet (Francúzsko), Kerstin Florian (Švédsko), La Prairie (Švajčiarsko), kozmetika PFC (Španielsko), Care and Beauty (Izrael). Tieto zlúčeniny stimulujú tvorbu kolagénu, podporujú opravu bunkových membrán, zvyšujú ochranný potenciál dermis, obnovujú turgor kože a nasýtia stratum corneum živinami.
V súčasnosti sa čoraz viac ľudí uchyľuje k chovu jesetera doma. A ak dodržíte všetky kroky technologický postup, môžete získať produkty, ktoré svojou kvalitou nie sú horšie ako dobytok ulovený v prírodných nádržiach. S výberom miestnosti pre bazény je vhodné začať po preštudovaní primárnych informácií o umelý chov ryby.
Na pestovanie predátorov budete potrebovať pozemok s rozlohou najmenej 30 metrov kubických. Je lepšie vybrať si miestnosť mimo diaľnic, pretože jesetery sú veľmi plaché ryby. Zároveň musí byť prispôsobený na vykurovanie v zimnom období. Na profesionálne pestovanie jesetera bude potrebných 5-7 bazénov, kde sa budú ryby triediť podľa veku. Začínajúcim chovateľom však stačí jedna malá nádoba s priemerom 2-3 m, hĺbkou 1 m. V takomto bazéne sa dá dopestovať asi 1 tona rýb ročne.
Aby jesetery dobre rástli, nádoby by mali byť vybavené kompresormi, filtrami, čerpadlami a potrubím (na výmenu vody). Okrem toho si môžete zakúpiť automatický podávač a žiarovky.
Ak sa na zásobovanie vodou používa tečúca voda, je dôležité zabezpečiť, aby sa do bazéna nedostal zvyškový chlór. Na odstránenie prchavých zlúčenín je nádoba navyše vybavená uhlíkovým filtrom.
Starostlivosť o ryby je o udržiavaní čistoty v bazéne. Za týmto účelom denne vymieňajú 10% vody, čistia steny od bahna, monitorujú teplotný režim a prevádzkyschopnosť filtračných systémov. Optimálna teplota voda v chladnej sezóne - 17-18 stupňov, v letnej sezóne - 20-24 stupňov.
Vzhľadom na to, že pri nákupe poteru je ťažké určiť rýchlosť jeho budúceho rastu, mali by sa týždenné ryby triediť do rôznych bazénov. Zároveň kultivácia silných jedincov trvá nie viac ako 6 mesiacov, stredná - 7 mesiacov, slabá - až 9 mesiacov.
Pre úspešný chov jeseterov je potrebné výživné vysokokalorické krmivo. Mal by obsahovať aspoň 45 % bielkovín, 25 % hrubého tuku, 5 % vlákniny, 2 % fosforu a 1 % lyzínu. Pri výbere krmiva pre ryby je lepšie dať prednosť vode odolným krmivám, ktoré napučiavajú a klesajú vo vode. Frekvencia regalingu dospelých je 4-krát denne, smažiť - 5-6-krát denne. Zároveň by intervaly medzi kŕmeniami mali byť rovnocenné. V opačnom prípade môže jeseter odmietnuť jedlo.
Jeseter veľký je žiaducou korisťou každého rybára. Uloviť dravca na donk alebo plavákový prút však nie je jednoduchá záležitosť. Preto by ste sa pred lovom jesetera mali dôkladne pripraviť.
Užitočné tipy na prilákanie dospelých:
Pamätajte, že jeseter uhryzne veľmi prudko, ale predtým vyskúša návnadu. Preto najprv dôjde k miernemu chveniu vlasca a potom dôjde k silnému trhnutiu. Po uhryznutí sú ryby zaseknuté a čakajú, kým prejdú silné otrasy. Potom sa vlasec pomaly navíja na rotujúcu cievku. Ak jeseter urobí „sviečku“ vo vzduchu, mali by ste sa ho pokúsiť chytiť za chvost a vtiahnuť do člna (alebo na breh).
Hotová ryba sa položí na krásnu misku a ozdobí sa kvetmi zo zeleniny, bylinkami a "sieťkou" majonézy.
Ingrediencie:
Schéma varenia:
Morské ryby podávame s chrenom, majonézou, olivami alebo citrónovou šťavou.
Jeseter je cenná komerčná ryba, ktorá žije v povodiach Kaspického, Čierneho, Azovského, Baltského a Bieleho mora. Zástupcovia tohto druhu vedú bentický životný štýl. Živia sa malými rybami, mäkkýšmi alebo červami. Jesetery sa vo väčšine prípadov trú v sladkej vode. Zároveň pri hľadaní priaznivých podmienok na znášanie vajec môžu cestovať na veľké vzdialenosti (až 500 km). Zaujímavé je, že jesetery sú veľmi plodné ryby. V jednom chovnom cykle môže samica naklásť až milión vajíčok. V dôsledku nekontrolovaného rybolovu je však táto ryba na pokraji vyhynutia. Aby sa zachovala populácia, bol rad jeseterov uvedený v Medzinárodnej červenej knihe v roku 1996 ( stav ochrany SK).
Komerčné ryby sa predávajú živé aj chladené, mrazené a údené. Je skvelý takmer na všetky druhy varenia: vyprážanie, pečenie, varenie, marinovanie a dusenie. Okrem toho sa používa na výrobu lososa, konzerv a aspiku. Okrem vynikajúcej nutričné vlastnosti pochúťka je v ľudovom liečiteľstve veľmi cenená. Vzhľadom na to, že obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín, je jeseter výbornou alternatívou k hydinovému mäsu. Spolu s bielkovinami obsahujú tkanivá morského obyvateľa množstvo mikro a makro prvkov.
Výrobok sa musí bezpodmienečne konzumovať (najmenej 2-krát týždenne) pri ateroskleróze, duševných poruchách, arteriálnej hypertenzie, anémia, hypotyreóza, hypercholesterolémia, chronický únavový syndróm, tehotenstvo, dojčenie, ako aj po veľkých operáciách.
V obehovom systéme rýb sa v porovnaní s lanceletami objavuje skutočné srdce. Skladá sa z dvoch komôr, t.j. dvojkomorové rybie srdce. Prvá komora je predsieň, druhá komora je srdcová komora. Krv najskôr vstúpi do predsiene, potom je kontrakciou svalov tlačená do komory. Ďalej sa v dôsledku jeho kontrakcie naleje do veľkej krvnej cievy.
Srdce rýb sa nachádza v perikardiálnom vaku umiestnenom za posledným párom žiabrových oblúkov v telovej dutine.
Ako všetky akordy, uzavretý obehový systém rýb.
To znamená, že nikde na ceste svojho prechodu krv neopúšťa cievy a neleje do telesnej dutiny. Na zabezpečenie výmeny látok medzi krvou a bunkami celého organizmu sa veľké tepny (cievy, ktoré prenášajú krv nasýtenú kyslíkom) postupne rozvetvujú na menšie. Najmenšie cievy sú kapiláry. Po vynechaní kyslíka a požití oxidu uhličitého sa kapiláry opäť spoja do väčších ciev (ale už žilových).
Iba ryby jeden kruh krvného obehu.
Pri dvojkomorovom srdci to inak nejde. U viac organizovaných stavovcov (počnúc obojživelníkmi) sa objavuje druhý (pľúcny) kruh krvného obehu. Ale tieto zvieratá majú aj trojkomorové alebo dokonca štvorkomorové srdce.
Cez srdce prúdi venózna krv ktorý dodáva kyslík do buniek tela.
Ďalej srdce tlačí túto krv do brušnej aorty, ktorá ide do žiabrov a vetví sa do aferentných vetvových tepien (ale napriek názvu "tepny" obsahujú venóznu krv). V žiabrách (konkrétne v žiabrových vláknach) sa oxid uhličitý uvoľňuje z krvi do vody a kyslík presakuje z vody do krvi.
Stáva sa to v dôsledku rozdielu v ich koncentrácii (rozpustené plyny idú tam, kde ich je menej). Krv obohatená kyslíkom sa stáva arteriálnou. Eferentné branchiálne tepny (už s arteriálnou krvou) prúdia do jednej veľkej cievy - dorzálnej aorty.
Prebieha pod chrbticou pozdĺž tela ryby a vychádzajú z nej menšie cievy. Krčné tepny tiež odchádzajú z dorzálnej aorty, smerujú do hlavy a zásobujú krvou vrátane mozgu.
Pred vstupom do srdca žilová krv prechádza pečeňou, kde sa zbavuje škodlivých látok.
Existujú malé rozdiely v obehovom systéme kostnatých a chrupavých rýb. Väčšinou ide o srdce. U chrupavčitých rýb (a niektorých kostnatých rýb) sa rozšírená časť brušnej aorty sťahuje spolu so srdcom, zatiaľ čo u väčšiny kostnatých rýb nie.
Krv rýb je červená, obsahuje červené krvinky s hemoglobínom, ktorý viaže kyslík.
Rybie erytrocyty sú však oválneho tvaru, nie diskovitého tvaru (ako napríklad u ľudí). Množstvo krvi pretekajúcej obehovým systémom je u rýb menšie ako u suchozemských stavovcov.
Srdce ryby nebije často (asi 20-30 úderov za minútu) a počet kontrakcií závisí od teploty životné prostredie(čím teplejšie, tým častejšie).
Preto im krv neprúdi tak rýchlo a preto je ich metabolizmus pomerne pomalý. To má napríklad vplyv na to, že ryby sú chladnokrvné živočíchy.
U rýb sú hematopoetickými orgánmi slezina a spojivové tkanivo obličiek.
Napriek tomu, že opísaný obehový systém rýb je pre veľkú väčšinu z nich charakteristický, u pľúcnika a lalokovca je to trochu iné.
U pľúcnika sa v srdci objavuje neúplná priehradka a objavuje sa zdanie pľúcneho (druhého) obehu. Tento kruh však neprechádza cez žiabre, ale cez plavecký mechúr, premenený na pľúca.
Ako vyzerá srdce ryby?
Fotografia srdca ryby šťuka.
Či má ryba srdce, samozrejme. 
Fotografia šťuky so srdcom.
Krv v srdci rýb prechádza rovnakým spôsobom ako v iných a poskytuje orgánom všetko potrebné pre život.
Koľko sŕdc má ryba, len jedna rieka.
Tam, kde má ryba srdce, v oblasti hrtana a šťuky bije ešte nejaký čas aj po vybratí z ryby.
Aká krv je v srdci ryby, taká krv v srdci šťuky má rovnakú červenú farbu, ktorá pri čistení výrazne stmavne. 
Fotografia krvi v srdci ryby.
Užitočné ryby pre srdce sú takmer všetky riečne, len veľkosť samotného srdca je príliš malá na gastronomické využitie.
Krv vykonáva početné funkcie iba vtedy, keď sa pohybuje cez cievy. K výmene látok medzi krvou a inými tkanivami tela dochádza v kapilárnej sieti. Odlišuje sa veľkou dĺžkou a rozvetvením, má veľkú odolnosť voči prietoku krvi. Tlak potrebný na prekonanie cievneho odporu vytvára najmä srdce.Štruktúra srdca rýb je jednoduchšia ako u vyšších stavovcov. Výkon srdca rýb ako tlakového čerpadla je oveľa nižší ako u suchozemských zvierat.
Napriek tomu zvláda svoje úlohy. Vodné prostredie vytvára priaznivé podmienky pre prácu srdca. Ak sa u suchozemských zvierat značná časť práce srdca vynakladá na prekonávanie gravitačných síl, vertikálny pohyb krvi, potom u rýb husté vodné prostredie výrazne vyrovnáva gravitačné vplyvy.
Telo pretiahnuté v horizontálnom smere, malý objem krvi a prítomnosť iba jedného okruhu krvného obehu navyše uľahčujú funkcie srdca u rýb.
Štruktúra srdca rýb
Srdce rýb je malé a predstavuje približne 0,1 % telesnej hmotnosti. Z tohto pravidla samozrejme existujú výnimky. Napríklad u lietajúcich rýb dosahuje hmotnosť srdca 2,5% telesnej hmotnosti.
Všetky ryby majú dvojkomorové srdce. V štruktúre tohto orgánu sú však druhové rozdiely.
V zovšeobecnenej forme možno prezentovať dve schémy štruktúry srdca v triede rýb. V prvom aj druhom prípade sa rozlišujú 4 dutiny: venózny sínus, predsieň, komora a útvar, ktorý sa nejasne podobá na oblúk aorty u teplokrvných živočíchov, arteriálny bulbus u teleostov a arteriálny kužeľ u lamelárnych žiabrov (obr. 7.1). Zásadný rozdiel medzi týmito schémami spočíva v morfofunkčných znakoch komôr a arteriálnych útvarov.
V teleostoch je arteriálny bulbus reprezentovaný vláknitým tkanivom s hubovitou štruktúrou vnútornej vrstvy, ale bez chlopní.
U lamelárnych žiabier obsahuje arteriálny kužeľ okrem vláknitého tkaniva aj typické tkanivo srdcového svalu, preto má kontraktilitu.
Kužeľ má ventilový systém, ktorý uľahčuje jednosmerný pohyb krvi cez srdce.
|
|
Ryža. 7.1. Schéma štruktúry srdca rýb
V komore rybieho srdca boli zistené rozdiely v štruktúre myokardu.
Všeobecne sa uznáva, že myokard rýb je špecifický a je reprezentovaný homogénnym srdcovým tkanivom, rovnomerne preniknutým trabekulami a kapilárami. Priemer svalových vlákien u rýb je menší ako u teplokrvných a je 6-7 mikrónov, čo je o polovicu menej ako napríklad v myokarde psa. Takýto myokard sa nazýva hubovitý.
Správy o rybej vaskularizácii myokardu sú dosť mätúce. Myokard je zásobovaný venóznou krvou z trabekulárnych dutín, ktoré sú zase naplnené krvou z komory cez thebézske cievy. V klasickom ponímaní ryby nemajú koronárny obeh. Prinajmenšom kardiológovia zastávajú tento názor. V literatúre o ichtyológii sa však termín „koronárna cirkulácia rýb“ vyskytuje často.
V posledných rokoch vedci objavili mnohé variácie vaskularizácie myokardu. Napríklad C. Agnisola et. al (1994) uviedli prítomnosť dvojvrstvového myokardu u pstruhov a elektrická rampa. Zo strany endokardu leží hubovitá vrstva a nad ňou vrstva myokardiálnych vlákien s kompaktným usporiadaným usporiadaním.
Štúdie ukázali, že hubovitá vrstva myokardu je zásobovaná venóznou krvou z trabekulárnych lakún a kompaktná vrstva dostáva arteriálnu krv cez hypobronchiálne artérie druhého páru žiabrových prieduchov.
V elasmobranchoch sa koronárna cirkulácia líši tým, že arteriálna krv z hypobronchiálnych artérií sa dostáva do hubovitej vrstvy cez dobre vyvinutý kapilárny systém a cez cievy Tibesia vstupuje do komorovej dutiny.
Ďalší významný rozdiel medzi teleostami a lamelárnymi žiabrami spočíva v morfológii osrdcovníka.
V teleostoch sa osrdcovník podobá osrdcovníku suchozemských zvierat. Je reprezentovaný tenkou škrupinou.
V lamelárnych žiabrách je osrdcovník tvorený chrupavkovým tkanivom, je to teda akoby tuhé, ale elastické puzdro.
V druhom prípade sa v období diastoly v perikardiálnom priestore vytvorí určitá vzácnosť, ktorá uľahčuje plnenie venózneho sínusu a predsiene krvou bez dodatočného výdaja energie.
Elektrické vlastnosti rybieho srdca
Štruktúra myocytov srdcového svalu rýb je podobná ako u vyšších stavovcov.
Preto sú elektrické vlastnosti srdca podobné. Pokojový potenciál myocytov u teleostov a lamelárnych žiabier je 70 mV, u myxínov je to 50 mV. Na vrchole akčného potenciálu sa zaznamená zmena znamienka a veľkosti potenciálu z mínus 50 mV na plus 15 mV. Depolarizácia myocytovej membrány vedie k excitácii sodíkovo-vápenatých kanálov. Najprv sa do bunky myocytu ponáhľajú ióny sodíka a potom ióny vápnika. Tento proces je sprevádzaný tvorbou natiahnutého plató a absolútna refraktérnosť srdcového svalu je funkčne fixovaná.
Táto fáza u rýb je oveľa dlhšia - asi 0,15 s.
Následná aktivácia draslíkových kanálov a uvoľnenie iónov draslíka z bunky zabezpečuje rýchlu repolarizáciu membrány myocytov.
Na druhej strane membránová repolarizácia uzatvára draslíkové kanály a otvára sodíkové kanály. V dôsledku toho sa potenciál bunkovej membrány vráti na pôvodnú úroveň mínus 50 mV.
Myocyty rybieho srdca, schopné generovať potenciál, sú lokalizované v určitých oblastiach srdca, ktoré sú spoločne spojené do "srdcového prevodného systému". Rovnako ako u vyšších stavovcov, aj u rýb dochádza k iniciácii srdcovej systoly v sinatriálnom uzle.
Na rozdiel od iných stavovcov u rýb zohrávajú úlohu kardiostimulátorov všetky štruktúry prevodového systému, ktorý u teleostov zahŕňa stred zvukovodu, uzol v atrioventrikulárnej priehradke, z ktorej sa Purkyňove bunky rozširujú do typických komorových kardiocytov.
Rýchlosť vedenia vzruchu pozdĺž prevodového systému srdca u rýb je nižšia ako u cicavcov a nie je rovnaká v rôznych častiach srdca.
Maximálna rýchlosť šírenia potenciálu bola zaznamenaná v štruktúrach komory.
Rybí elektrokardiogram sa podobá elektrokardiogramu človeka vo zvodoch V3 a V4 (obr.
7.2). Technika nasadzovania vôdzky pre ryby však nebola vyvinutá tak podrobne ako pre suchozemské stavovce.
|
|
Ryža. 7.2. rybí elektrokardiogram
U pstruhov a úhora sú na elektrokardiograme jasne viditeľné vlny P, Q, R, S a T. Len vlna S vyzerá ako hypertrofovaná a vlna Q má neočakávane kladný smer; T, ako aj vlna Vg medzi G a R zuby.
Na elektrokardiograme akné vlne P predchádza vlna V. Etiológia zubov je nasledovná: vlna P zodpovedá excitácii zvukovodu a kontrakcii venózneho sínusu a predsiene; komplex QRS charakterizuje excitáciu atrioventrikulárneho uzla a systoly komôr; vlna T sa vyskytuje ako odpoveď na repolarizáciu bunkových membrán srdcovej komory.
Práca rybieho srdca
Srdce rýb pracuje rytmicky.
Srdcová frekvencia rýb závisí od mnohých faktorov.
Tepová frekvencia (údery za minútu) u kaprov pri 20 °C
Mláďatá s hmotnosťou 0,02 g 80
Področné mláďatá s hmotnosťou 25 g 40
Dvojročné deti s hmotnosťou 500 g 30
V experimentoch in vitro (izolované perfundované srdce) bola srdcová frekvencia pstruha dúhového a elektrických korčúľ 20-40 úderov za minútu.
Z mnohých faktorov má na srdcový tep najvýraznejší vplyv teplota prostredia.
Telemetrická metóda zapnutá morský vlk a platesy, bola zistená nasledujúca závislosť (tabuľka 7.1).
Bola stanovená druhová citlivosť rýb na zmeny teploty.
Takže u platesy so zvýšením teploty vody z g na 12 ° C sa srdcová frekvencia zvyšuje dvakrát (z 24 na 50 úderov za minútu), na ostriežoch - iba z 30 na 36 úderov za minútu.
Regulácia srdcových kontrakcií sa uskutočňuje pomocou centrálneho nervového systému, ako aj intrakardiálnych mechanizmov.
Tak ako u teplokrvných živočíchov, aj u rýb bola pri pokusoch in vivo pozorovaná tachykardia so zvýšením teploty krvi prúdiacej do srdca. Zníženie teploty krvi prúdiacej do srdca spôsobilo bradykardiu. Vagotómia znížila úroveň tachykardie. Mnoho humorálnych faktorov má tiež chronotropný účinok. Pozitívny chronotropný účinok sa dosiahol zavedením atropínu, adrenalínu, eptatretínu. Negatívnu chronotropiu spôsobili acetylcholín, efedrín, kokaín.
Zaujímavé je, že ten istý humorný agent rozdielna teplota prostredie môže mať na srdce rýb presne opačný účinok.
Takže na izolovanom srdci pstruha s nízke teploty(6aC) epinefrín vyvoláva pozitívny chronotropný efekt a na pozadí zvýšených teplôt (15aC) perfúznej tekutiny negatívny chronotropný efekt.
Srdcový výdaj krvi u rýb sa odhaduje na 15-30 ml/kg za minútu. Lineárna rýchlosť krvi v brušnej aorte je 8-20 cm/s.
In vitro na pstruhoch bola zistená závislosť srdcového výdaja od tlaku perfúznej tekutiny a obsahu kyslíka v nej. Za rovnakých podmienok sa však minútový objem elektrického lúča nezmenil. Výskumníci zahrnuli do perfuzátu viac ako tucet zložiek.
Zloženie perfuzátu pre srdce pstruha (g/l)
Chlorid sodný 7,25
Chlorid draselný 0,23
Fluorid vápenatý 0,23
Síran horečnatý (kryštalický) 0,23
Monosubstituovaný fosforečnan sodný (kryštalický) 0,016
Fosforečnan sodný disubstituovaný (kryštalický) 0,41
Glukóza 1,0
Polyvinylpyrolový idol (PVP) koloidný 10,0
Poznámky:
Roztok je nasýtený plynnou zmesou 99,5 % kyslíka, 0,5 % oxid uhličitý(oxid uhličitý) alebo zmes vzduchu (99 5 %) s oxidom uhličitým (0,5 %).
2. pH perfuzátu sa upraví na 7,9 pri 10 °C pomocou hydrogenuhličitanu sodného.
Zloženie perfuzátu pre srdce elektrických korčúľ (g / l)
Chlorid sodný 16,36
Chlorid draselný 0,45
Chlorid horečnatý 0,61
Síran sodný 0,071
Monosubstituovaný fosforečnan sodný (kryštalický) 0,14
Hydrogénuhličitan sodný 0,64
Močovina 21,0
Glukóza 0,9
Poznámky:
Perfuzát je nasýtený rovnakou zmesou plynov. 2. pH 7,6.
V takýchto roztokoch si izolované rybie srdce zachováva svoje fyziologické vlastnosti a funkcie veľmi dlho. Pri vykonávaní jednoduchých manipulácií so srdcom je povolené použitie izotonického roztoku chloridu sodného. Nemali by ste však počítať s nepretržitou prácou srdcového svalu.
Kruh krvného obehu rýb
Ryby, ako viete, majú jeden kruh krvného obehu. A napriek tomu cez ňu krv cirkuluje dlhšie.
Úplné prekrvenie rýb trvá asi 2 minúty (u človeka krv prejde dvoma kruhmi krvného obehu za 20-30 sekúnd). Z komory cez arteriálny bulbus alebo arteriálny kužeľ krv vstupuje do takzvanej brušnej aorty, ktorá odchádza zo srdca kraniálnym smerom do žiabrov (obr.
Brušná aorta je rozdelená na ľavú a pravú (podľa počtu žiabrových oblúkov) aferentné vetvové tepny. Z nich odstupuje do každého žiabrového plátku artéria a z nej do každého plátku dve arterioly, ktoré tvoria kapilárnu sieť najtenších ciev, ktorej stenu tvorí jednovrstvový epitel s veľkými medzibunkovými priestormi.
Vlásočnice sa spájajú do jedinej eferentnej arterioly (podľa počtu okvetných lístkov). Eferentné arterioly tvoria eferentnú lobulárnu artériu. Okvetné tepny tvoria ľavú a pravú eferentnú vetvovú tepnu, cez ktorú preteká arteriálna krv.
Ryža. 7.3. Schéma obehového systému kostnatých rýb
Krčné tepny sa vetvia z eferentných vetvových tepien do hlavy. Ďalej sa žiabrové tepny spájajú a vytvárajú jednu veľkú cievu - dorzálnu aortu, ktorá sa tiahne celým telom pod chrbticou a zabezpečuje arteriálnu systémovú cirkuláciu.
Hlavné odchádzajúce tepny sú podkľúčové, mezenterické, iliakálne, kaudálne a segmentové. Venózna časť kruhu začína kapilárami svalov a vnútorných orgánov, ktoré po spojení tvoria párové predné a párové zadné hlavné žily. Kardinálne žily, ktoré sa spájajú s dvoma pečeňovými žilami, tvoria Cuvierove kanály, ktoré prúdia do venózneho sínusu.
Srdce rýb teda pumpuje a saje len žilovú krv.
všetky orgány a tkanivá dostávajú arteriálnu krv, keďže pred naplnením mikrocirkulačného lôžka orgánov krv prechádza cez žiabrový aparát, v ktorom dochádza k výmene plynov medzi žilovou krvou a vodným prostredím.
Pohyb krvi a krvný tlak u rýb
Krv sa pohybuje cez cievy v dôsledku rozdielu v jej tlaku na začiatku kruhu krvného obehu a na jeho konci.
Pri meraní krvného tlaku bez anestézie vo ventrálnej polohe (spôsobuje bradykardiu) u lososa v brušnej aorte to bolo 82/50 mm Hg. Art., a v dorzálnej 44/37 mm Hg. čl. Štúdia anestetizovaných rýb niekoľkých druhov ukázala, že anestézia výrazne znižuje systolický tlak - až na 30-70 mm Hg. čl.
Pulzný tlak v rovnakom čase podľa druhov rýb sa pohyboval od 10 do 30 mm Hg. čl. Hypoxia viedla k zvýšeniu pulzného tlaku až na 40 mm Hg. čl.
Na konci cirkulačného kruhu krvný tlak na stenách ciev (v Cuvierových kanáloch) nepresiahol 10 mm Hg. čl.
Najväčší odpor prietoku krvi poskytuje žiabrový systém so svojimi dlhými a vysoko rozvetvenými kapilárami.
U kaprov a pstruhov je rozdiel v systolickom tlaku v brušnej a chrbtovej aorte, teda na vstupe a výstupe zo žiabrového aparátu, 40 – 50 %. Pri hypoxii poskytujú žiabre ešte väčší odpor prietoku krvi.
Okrem srdca sa na pohybe krvi cievami podieľajú aj iné mechanizmy.
Dorzálna aorta, ktorá má tvar rovnej trubice s pomerne tuhými (v porovnaní s brušnou aortou) stenami, má teda malý odpor voči prietoku krvi. Segmentové, kaudálne a iné tepny majú systém vreckových chlopní podobný tým, ktoré majú veľké žilové cievy.
Tento ventilový systém zabraňuje spätnému toku krvi. Pre žilový prietok krvi veľký význam majú tiež kontrakcie priľahlé k žilám myši, ktoré tlačia krv v smere srdca. Venózny návrat a srdcový výdaj sa optimalizujú mobilizáciou deponovanej krvi. Experimentálne bolo dokázané, že svalová záťaž u pstruhov vedie k zníženiu objemu sleziny a pečene.
Nakoniec mechanizmus rovnomerného plnenia srdca a absencia ostrých systolicko-diastolických výkyvov srdcového výdaja prispieva k pohybu krvi. Plnenie srdca je zabezpečené už počas diastoly komôr, kedy sa v perikardiálnej dutine vytvorí určitá zriedenosť a krv pasívne vyplní venózny sínus a predsieň. Systolický šok je tlmený arteriálnym bulbom, ktorý má elastický a porézny vnútorný povrch.
Samozrejme, v rybách a v iných vodní obyvatelia existuje srdce, ktoré má podobné črty ako ľudské, plní svoju hlavnú funkciu zásobovania tela krvou. Na rozdiel od ľudského obehového systému majú ryby iba jeden kruh a ten je uzavretý. U jednoduchých chrupavčitých rýb prebieha prietok krvi v priamych líniách a u vyšších chrupavčitých rýb v tvare anglického písmena S. Tento rozdiel je spôsobený zložitejšou štruktúrou a odlišným.Na začiatku článku sa budeme zaoberať srdce jednoduchých rýb a potom prejdite k úžasným chrupavčitým obyvateľom vodného sveta.
Srdce je hlavným a hlavným orgánom každej ryby, podobne ako človeka a iných živočíchov, môže sa to zdať zvláštne, pretože ryby sú na rozdiel od nás chladnokrvné živočíchy. Tento orgán je svalový vak, ktorý sa neustále sťahuje, čím pumpuje krv do celého tela.
Aké srdce majú ryby a ako prúdi krv, môžete zistiť prečítaním informácií v tomto článku.
Veľkosť srdca závisí od celkovej telesnej hmotnosti, no a čo viac rýb, čím väčší je jeho „motor“. Naše srdce sa porovnáva s veľkosťou päste, ryby takúto príležitosť nemajú. Ale ako vieme z hodín biológie, malá ryba srdce má veľkosť len niekoľko centimetrov. Ale pre veľkých predstaviteľov podmorského sveta môže orgán dokonca dosiahnuť dvadsať až tridsať centimetrov. Medzi takéto ryby patrí sumec, šťuka, kapor, jeseter a iné.
Ak niekoho znepokojuje otázka, koľko sŕdc má ryba, hneď odpovieme – jedno. Je prekvapujúce, že táto otázka môže vôbec vzniknúť, ale ako ukazuje prax, môže. Veľmi často pri čistení rýb hostesky ani netuší, že môžu ľahko nájsť srdce. Rovnako ako ľudia, aj srdce rýb sa nachádza v prednej časti tela. Presnejšie, priamo pod žiabrami. Na oboch stranách je srdce chránené rebrami, ako je to naše. Na obrázku, ktorý vidíte nižšie, je hlavný orgán ryby číslo jedna.
Vzhľadom na zvláštnosti dýchania rýb a prítomnosť žiabrov je srdce usporiadané inak ako u suchozemských zvierat. Vizuálne má srdce ryby podobný tvar ako naše. Malý červený vak s malým svetloružovým vakom pod ním je tento orgán.
Srdce chladnokrvných vodných obyvateľov má len dve komory. A to komora a predsieň. Nachádzajú sa v tesnej blízkosti, alebo presnejšie, nad sebou. Komora sa nachádza pod predsieňou a má svetlejší odtieň. Ryby majú srdce vyrobené zo svalového tkaniva, je to spôsobené tým, že funguje ako pumpa a neustále sa sťahuje.
Srdce rýb je spojené so žiabrami tepnami, ktoré sa nachádzajú na oboch stranách hlavnej brušnej tepny. Hovorí sa jej aj brušná aorta, navyše z celého tela do predsiene vedú tenké žily, ktorými prúdi krv.
Krv rýb je nasýtená oxidom uhličitým, ktorý sa musí spracovať nasledujúcim spôsobom. Krv prechádzajúc cez žily vstupuje do srdca ryby, kde je pomocou predsiene pumpovaná cez tepny do žiabrov. Žiabre sú zase zásobené mnohými tenkými kapilárami. Tieto kapiláry prechádzajú cez všetky žiabre a pomáhajú rýchlo transportovať čerpanú krv. Potom sa oxid uhličitý zmiešava a vymieňa za kyslík v žiabrách. Preto je dôležité, aby voda, kde ryby žijú, bola nasýtená kyslíkom.
Okysličená krv pokračuje vo svojej ceste telom ryby a je odoslaná do hlavnej aorty, ktorá sa nachádza nad hrebeňom. Z tejto tepny odbočuje veľa kapilár. Začína sa v nich krvný obeh, presnejšie, výmena, pretože, ako si pamätáme, krv nasýtená kyslíkom sa vrátila zo žiabrov.
Výsledkom je nahradenie krvi v tele rýb. Arteriálna krv, ktorá normálne vyzerá tmavočervená, sa mení na žilovú krv, ktorá je oveľa tmavšia.
Ryby sú predsieň a komora, ktoré sú vybavené špeciálnymi ventilmi. Vďaka týmto chlopniam sa krv pohybuje iba jedným smerom, s výnimkou spätného refluxu. To je pre živý organizmus veľmi dôležité.
Žily smerujú krv do predsiene a odtiaľ prúdi do druhej komory srdca ryby a potom do špeciálnych orgánov - žiabrov. Posledný pohyb nastáva pomocou hlavnej brušnej aorty. Tak je možné vidieť, že srdce ryby robí mnoho nekonečných kontrakcií.
Tento konkrétny sa vyznačuje prítomnosťou lebky, chrbtice a plochých žiabier. Najznámejším predstaviteľom tejto triedy možno nazvať žraloky a raje.
Rovnako ako ich chrupavčité príbuzné, aj srdce chrupkovitých rýb má dve komory a jednu.Výmena oxidu uhličitého za kyslík prebieha rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie, len s niekoľkými znakmi. Medzi ne patrí aj prítomnosť spreja, ktorý pomáha vode dostať sa do žiabier. A to všetko preto, že žiabre týchto rýb sa nachádzajú v brušnej oblasti.
Ďalšou charakteristickou črtou možno považovať prítomnosť takého orgánu, ako je slezina. Ona je zase konečnou zastávkou krvi. Je to potrebné, aby v momente špeciálnej činnosti došlo k rýchlemu zásobovaniu požadovaného orgánu.
Krv chrupavkovitých rýb je viac nasýtená kyslíkom kvôli veľkému počtu červených krviniek. A to všetko kvôli zvýšenej činnosti obličiek, kde sa vyrábajú.
