Ružový losos bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 13,3%, cholín - 18,9%, vitamín B5 - 15%, vitamín B6 - 30,6%, vitamín B12 - 138,3%, vitamín D - 109%, vitamín PP - 40,5%, draslík - 13,4%, fosfor - 25%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, meď - 11%, selén - 81,1%, chróm - 110%

Čo je užitočné Ružový losos

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• cholín je súčasťou lecitínu, podieľa sa na syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Fosfor zúčastňuje sa mnohých fyziologických procesov, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickej rovnováhy, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• jód sa zúčastňuje operácie štítna žľaza, zabezpečujúce tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a pomalým metabolizmom, arteriálna hypotenzia, retardácia rastu a duševný vývoj u detí.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• Selén- základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

skrývať viac

Kompletný sprievodca tými naj užitočné produkty môžete vidieť v aplikácii

Ružový losos. Tichomorský ružový losos. Lov ružového lososa

Ružový losos sa vyznačuje malými šupinami. V mori je jej telo namaľované striebornou farbou, na chvostovej plutve je veľa malých tmavých škvŕn. V rieke sa mení farba ružového lososa. Tmavé škvrny pokrývajú chrbát, boky a hlavu, v čase trenia hlava a plutvy takmer sčernejú a celé telo zhnedne, okrem brucha, ktoré zostáva biele. Proporcie tela sa obzvlášť výrazne menia u ružového lososa - u samcov narastá na chrbte obrovský hrb, čeľuste sa predlžujú a ohýbajú, rastú na nich silné zuby. raz štíhly a krásna ryba sa stáva škaredým.

Ružový losos je pomerne malý losos, málokedy dosahuje dĺžku 68 cm, no malé veľkosti sú kompenzované masovým charakterom. Ružový losos je široko distribuovaný. Pozdĺž amerického pobrežia vstupuje do všetkých riek, od rieky Sacramento na juhu až po Aljašku. Vstupuje tiež do Severného ľadového oceánu, ružový losos bol opakovane zaznamenaný v riekach Colville a Mackenzie a pozdĺž ázijského pobrežia - v Kolyme, Indigirka, Lena a Yana. Pozdĺž ázijského pobrežia Tichý oceán ružový losos sa rodí v riekach tečúcich do Beringovho a Ochotského mora. Na veliteľských a Kurilských ostrovoch, Sachaline, Hokkaide a severnej časti ostrova Honšú sa vyskytuje ružový losos. Na juh ide do zálivu Petra Veľkého. Je ťažké určiť južnú hranicu jeho rozšírenia, pretože ružový losos sa často miešal s lososom.
Ružový losos pozdĺž riek nestúpa príliš vysoko. V júni teda vstupuje do Amuru vo veľkom množstve a stúpa k Ussuri. Ružový losos sa spravidla vytiera na miestach s väčším počtom rýchly prúd, kde je dno pokryté pomerne veľkými kamienkami. Jeho kaviár je veľký, s priemerom 5,5 – 8 mm, ale má bledšiu farbu a škrupinu, ktorá je odolnejšia ako škrupina z lososových vajec chum. Za 2-3 mesiace po smrti rodičov sa z vajíčok vynorí poter, ktorý zostane v kope až do jari. Na jar sa kotúľajú do mora a dosahujú dĺžku 3-3,5 cm.
V mori sa ružový losos aktívne živí a vyberá si viac kalorické jedlo ako chum losos. Ak potrava lososa chum pozostáva z viac ako 50 % z pteropódov a plášťovcov, potom uprednostňuje ružový losos malá ryba, smažiť a kôrovce. Preto rastie a dozrieva nezvyčajne rýchlo. 18 mesiacov po migrácii do mora sa už vracia do riek naklásť vajíčka a zomrieť. Je pravda, že boli vyjadrené názory, že významná časť lososa ružového sa rodí v treťom alebo štvrtom roku života. To však sotva platí. Morské úlovky ukázali, že v auguste zostalo v mori len niekoľko jedincov, z nejakého dôvodu vo vývoji neskoro. Ružový losos je zjavne spolu so Simou najteplejším druhom rodu Oncorhynchus. Prezimuje v tých oblastiach oceánu, kde povrchová teplota neklesne pod 5 °C. Táto okolnosť zrejme tiež prispieva k jeho rýchlemu rastu.
Úlovky ružového lososa sa spravidla pravidelne menia. Zistilo sa, že ružový losos vstupuje do riek Primorye vo veľkom počte v nepárnych rokoch a v párnych rokoch je zanedbateľný. V Amure a na západnom pobreží Kamčatky je pozorovaný opačný obraz - ružový losos sa loví najviac v párnych rokoch. Táto periodicita sa vysvetľuje dvojročným životným cyklom. Ak nepriaznivé podmienky Ak napríklad zmrazenie neresísk alebo nadmerný výlov neresísk zníži počet ktorejkoľvek generácie, potom po 18 mesiacoch, keď sa vráti do rieky, vyprodukuje zanedbateľné množstvo kaviáru a následky tejto katastrofy sa pretiahnu do počet generácií. To je najjednoduchšie vysvetlenie cyklickosti úlovkov, existujú aj iné, ale či zodpovedajú realite, je stále ťažké povedať. Zistilo sa, že čím intenzívnejšie sa loví ružový losos, tým menej výrazné sú výkyvy v jeho cyklickosti. Ružový losos je masovým predmetom rybolovu. Na Kamčatke tvoria jej úlovky 80 % celkového úlovku lososov.

Ružový losos, podobne ako ostatné tichomorské lososy, sa opakovane pokúšal aklimatizovať na iných miestach. glóbus, ale pokrok bol obmedzený. V roku 1956 sa začala preprava kaviáru sachalinského ružového lososa do riek pobrežia Murmanska. Poter, ktorý sa vyliahol, bol vypustený do riek tečúcich do Barents a Biele more. Mláďatá najskôr v nových podmienkach zomierali. Až keď bola aplikovaná ďalšia potrava a začali sa vypúšťať už odrastené mláďatá, v roku 1960 sa ružový losos vo veľkom dostal do riek, aby sa rozmnožil. Na novom mieste sa stala oveľa väčšou a tučnejšou. Časť ružového lososa sa rozmnožila v riekach Nórska, kde ho nazývali „ruský losos“. Pozorovali sa aj návštevy riek Islandu a Škótska. Ale v nasledujúcich rokoch boli prístupy ružového lososa na európsky sever nepravidelné a väčšinou malé. Na druhej strane Atlantiku Kanaďania úspešne presadili ružového lososa z riek Britskej Kolumbie do oblasti Newfoundland.
Ružový losos z oblasti Magadan
Ružový losos je najmenší a najpočetnejší tichomorský losos. Nie je ťažké rozlíšiť ružového lososa od iného lososa - má najmenšie šupiny, najmenej 170 šupín v prvom rade nad bočnou čiarou, tenkú chvostovú stopku a pomerne veľké tmavé škvrny na tele a chvostovej plutve. Zvyčajne je jeho hmotnosť jeden a pol až dva kilogramy. Samce ružového lososa, podobne ako ostatné lososy, väčšie ako samice a niekedy dosahujú hmotnosť 4,5 kilogramu. Existujú aj veľmi malí samci lososa ružového, niekedy narazili na hmotnosť len 350 gramov. V rokoch, keď je množstvo ružového lososa vysoké, je jeho priemerná veľkosť a hmotnosť o niečo menšia.
Ružový losos sa zvyčajne dostáva do riek regiónu Magadan z mora v júli a trí v auguste. Rovnako ako ostatné lososy, aj losos ružový si pred trením stavia hniezdo – chvostom rozhadzuje kamienky, takže sa v zemi vytvorí priehlbina. Túto prácu vykonávajú najmä ženy. Samica kladie vajíčka do hniezda a samec, ktorý stojí bokom k nej, oplodňuje vajíčka mliekom. Potom ryby pokračujú v prehrabávaní dna chvostom, ale už mierne nad hniezdom, takže prúd zakryje vajíčka kamienkovou kopou.
Mláďatá sa liahnu v novembri. Larvy sú v tomto čase naďalej v zemi a kŕmia sa zo žĺtkového vaku, ktorý sa vyrieši do mája. Koncom mája alebo začiatkom júna poter opúšťa hniezda a okamžite sa valí do mora. Poter ružového lososa má v tejto dobe dĺžku asi 30 milimetrov, vyznačuje sa monochromatickou striebristou farbou bez priečnych pruhov.
K migrácii mláďat lososa ružového dochádza na samom vrchole jarnej povodne alebo pri jej poklese. Poter v tejto dobe jedia čajky a dravé ryby - Dolly Varden, Kunja, lipeň, Mikizha, mláďatá coho a lososa av ústiach riek - chmeľ.

Poter ružového lososa odchádza ďaleko od svojich pôvodných brehov do severnej časti Tichého oceánu a strávi tam spravidla jeden rok až do budúceho leta. Trvanie životného cyklu lososa ružového, od neresenia po trenie, je teda dva roky, čo určuje dvojročnú frekvenciu kolísania jeho početnosti. V rôznych desaťročiach je ružový losos početnejší v párnych alebo nepárnych rokoch.
Výbeh ružového lososa je veľkolepý. Všade na rieke sú viditeľné špliechadlá, podobne ako ostatné lososy, idúce proti prúdu, ružový losos sa pohybuje pri dne, ale často sa dostáva na hladinu. Zároveň môže vyskočiť z vody, ale častejšie jednoducho ukazuje hlavu a chrbát. Množstvo rýb sa pohybuje aj pri brehu, v hĺbke 25-50 centimetrov. Často idú v brázdených kolónach, jeden presne za druhým. Každý takýto stĺpec na malých miestach zanecháva za sebou brázdu umiestnenú pozdĺž pobrežia, vytesanú do kamienkov chvostmi rýb.
V blízkosti riek sa v tomto čase vyskytuje množstvo rybožravých vtákov - čajok, morských orlov. Medvede z okolitých hôr zostupujú do údolí a túlajú sa pozdĺž kanálov a snažia sa chytiť ryby svojimi pazúrmi. Dokonca aj tulene môžu opustiť more a nasledovať húfy lososov hore riekami, niekedy stúpajúcimi desiatky a stovky kilometrov.
Po vstupe do sladkej vody ružový losos rýchlo zhadzuje a získava hnedo-bielo-zelenú farbu. U samcov sú navyše čeľuste, najmä horné, značne pretiahnuté a ohnuté a narastá vysoký plochý hrb. Odtiaľ má ryba svoje meno.
Ružový losos nemá jasné navádzanie - inštinkt domu, to znamená schopnosť vrátiť sa presne do rieky, kde sa vyliahol z vajec, ako losos, a zvyčajne sa drží rovnakej skupiny riek.
Losos ružový využíva neresiská kanálového typu, jeho hniezda sa nachádzajú najmä na úsekoch s kamienkovým dnom v stredných tokoch riek. V rokoch s veľkým približovaním sa lososa ružového sú neresiská preplnené a ryby, ktoré sa neskôr rozmnožujú, pri stavbe hniezd často vyhrabávajú už nakladené vajíčka.
V regióne Magadan ružový losos dobre berie veľké svetlé kmitajúce ozdoby s odpaliskami č. 8,5-10. Návnady sú potrebné ťažké s hmotnosťou 20 - 40 gramov, pretože rybolov sa vykonáva v rýchlom prúde. Ružový losos sa na prívlačoch vyskytuje oveľa menej často. Oscilačná nástraha by sa pri drôtovaní nemala otáčať, preto sú najvhodnejšie podlhovasté nástrahy s malátnou zverou, najlepšie so zakriveným pozdĺžnym profilom. Pomáha tiež ozdobiť tričko jasnými vláknami, pierkami alebo pásikmi z mäkkého plastu - to nielen zlepšuje hru s návnadou, ale tiež zvyšuje počet záberov. Najatraktívnejšie farby pre všetkých lososov sú oranžová, červená a jasne modrá.

Ružový losos v rieke sa pohybuje nerovnomerne, akoby trhavo - rýchlo prechádzajú trhlinou a potom sa na nejaký čas usadia na miestach s pomalším tokom. Rybár musí vedieť „čítať rieku“ – uhádnuť viac hlboké miesta rifles, oblasti s prudkou zmenou hĺbky, zaplavené háčiky. Na takýchto miestach alebo priamo pod nimi sa najčastejšie vytvára pomalý prúd alebo protiprúd, ktorý láka ryby. Cielený rybolov takýchto bodov je oveľa efektívnejší ako prečesávanie celej oblasti dosahu návnadou. Navyše, pre úspešný lov lososov s prívlačou musíte vedieť lákať v tesnej blízkosti dna.
Na hlbokých úsekoch s prietokom treba nahadzovať šikmo – proti prúdu, inak nástraha zostane v povrchových vrstvách vody. Potom začnú pomaly otáčať kotúčom - potrebujete, aby sa spinner hral v spodnej časti a otáčal sa v oblúku. Keď sa nástraha blíži k brehu, rýchlosť navíjania sa môže mierne zvýšiť. Odstredivka by sa samozrejme pri zapájaní nemala ťahať po spodnej časti. Jedným zo spôsobov spodného drôtovania je vedenie rotačky s lištami – po niekoľkých otáčkach cievky dôjde k ich pauze, ktorej dĺžka závisí od hĺbky, aktuálnej rýchlosti a hmotnosti nástrahy.
Uhryznutie ružovým lososom je zvyčajne cítiť ako slabé, často dvojité trhnutie alebo úder do návnady, po zaseknutí silne odoláva. Strieborný ružový losos je jednou z najsilnejších a najrýchlejších rýb, jeho samice neochabujú ani v chovnom úbore. Keď sú na háku, prudko sa ponáhľajú zo strany na stranu, robia krásne „sviečky“, vyskakujú z vody, a preto často vypadnú z háčika. Samce na druhej strane rýchlo strácajú rýchlosť v rieke, stávajú sa plochými a strácajú rýchlosť. Berúc návnadu, najčastejšie ťahajú vlasec silno a takmer bez trhania. Pocit na prívlačovom prúte je približne rovnaký – silný ťah smerovaný po prúde a preč od brehu.
Ružový losos sa chytá nielen na nástrahu, ale aj na umelú mušku. Rovnako ako ostatné tichomorské lososy ho najviac lákajú veľké, žiarivé fantasy nástrahy, žlté, zelené, oranžové alebo ružové, navyše zdobené lesklým lurexom. Mušky by sa mali pohybovať na dne pomaly, rovnomerne alebo v krátkych dávkach.

Ružový losos (Oncorhynchus gorbuscha) - druh anadrómnej ryby z čeľade lososovitých ( Salmonidae). Najmenší a najbežnejší zástupca rodu tichomorských lososov ( Oncorhynchus).

Vzhľad

V oceáne má ružový losos svetlomodrú farbu. Po návrate na neresiská sa farba rýb mení: za sebou sa stáva bledosivou, brucho sa stáva žltobielym (hoci niektorí jedinci zozelenajú). Ako každý losos, aj ružový losos má tukovú plutvu umiestnenú medzi chrbtovou a chvostovou plutvou. Tiež jeho charakteristické znaky sú biela farbaústa, nedostatok zubov na jazyku, veľké oválne čierne škvrny na chrbte, chvost v tvare V a análna plutva pozostávajúca z 13-17 mäkkých lúčov. Počas migrácie na neresiská sa samcom na chrbte vytvorí výrazný hrb, podľa ktorého tento druh lososa dostal svoje meno. Priemerná hmotnosť ružového lososa je 2,2 kg. Najväčší známy ružový losos dosahoval dĺžku 76 cm a hmotnosť 7 kg.

reprodukcie

Rozmnožuje sa v auguste, na čo v júni vstupujú do riek prví poslovia. Ako ostatné lososovité, pred neresom si samica stavia hniezdo, ich ryby sa prehrabávajú hlavou aj plutvami, takže sa v ňom vytvorí priehlbina. Po oplodnení sú vajíčka pochované.

Poter sa objavuje v novembri. Najprv sú v zemi a kŕmia sa zo žĺtkového vaku. Koncom mája - začiatkom júna poter opúšťa hniezdo a valí sa do mora. Väčšina poterov sa zje dravé ryby a vtákov. V tejto dobe majú dĺžku asi 30 milimetrov a jednofarebnú striebornú farbu bez priečnych pruhov.

Poter ružového lososa odchádza do severnej časti Tichého oceánu a žije tam až do budúceho leta, to znamená, že dĺžka životného cyklu lososa ružového od neresenia po trenie je 2 roky, čo určuje dvojročnú frekvenciu kolísania jeho hojnosť. Po rozmnožení uhynie.

Habitat

Ružový losos sa nachádza v studených vodách, preferuje teplotu 5,6-14,6 ° C pri optimálna teplota pri 10,1 °C. Pri teplote 25,8 °C ryba uhynie. Ružový losos sa vyskytuje v pobrežných vodách Tichého a Severného ľadového oceánu, od rieky Sacramento v severnej Kalifornii po rieku Mackenzie v Kanade a od rieky Lena na Sibíri po Kóreu. V Ázii je distribuovaný až po Honšú na juhu. Vo Veľkých jazerách sa svojho času náhodne usadil ružový losos a úspešne sa tam zakorenil. V samotných Veľkých jazerách sa ružový losos často vyskytuje v Hornom jazere a pomerne zriedkavo v jazere Michigan. A tiež sa dobre zakorenil na polostrove Kola.

Rybárske a kulinárske využitie

Ružový losos je cenná komerčná ryba.

Jeho mäso je vhodné na varenie polievok, dusenie, vyprážanie, solenie a zaváranie. Odborníci však zaznamenávajú špecifickú "suchosť" mäsa, najmä vyprážaného. Kaviár z ružového lososa sa používa aj pri varení: konzervuje sa po solení.

Napíšte recenziu na článok "Losos hrbáč"

Poznámky

Odkazy

• - na stránke sú aj materiály o komerčnom ružovom lososovi, o podmienkach jeho skladovania, čistenia atď.

Úryvok charakterizujúci ružový losos

- Necháš tie nezmysly a povieš ľuďom, že zajtra ráno idú zo svojich domov do Moskvy a pripravia vozíky pod princezniným konvojom, ale sám nechoď na stretnutie. Počuješ?
Dron mu zrazu spadol k nohám.
- Jakov Alpatych, vyhoď ma! Vezmi si odo mňa kľúče, prepusť ma pre Krista.
- Nechaj to tak! povedal Alpatych stroho. "Vidím cez teba troch aršínov," opakoval, vediac, že ​​jeho zručnosť chodiť za včelami, vedieť, kedy zasiať ovos a že dvadsať rokov dokázal potešiť starého princa, už dávno získal slávu čarodejníka a že jeho schopnosť vidieť pod človekom tri aršíny sa pripisuje čarodejníkom.
Dron vstal a chcel niečo povedať, ale Alpatych ho prerušil:
- Čo si si myslel? Eh?.. Čo si o tom myslíš? ALE?
Čo mám robiť s ľuďmi? povedal Dron. - Úplne to vybuchlo. tiež im hovorím...
"To hovorím ja," povedal Alpatych. – Pijú? spýtal sa krátko.
- Celý rozrušený, Jakov Alpatych: priniesli ďalší sud.
- Tak počúvaj. Pôjdem za policajtom a ty to povedz ľuďom, a nech odídu, a nech sú vozíky.
"Počúvam," odpovedal Dron.
Viac Yakov Alpatych netrval. Vládol nad ľudom už dlho a vedel, že hlavným prostriedkom, ako prinútiť ľudí, aby poslúchli, bolo nepochybne ukázať im, že môžu neposlúchnuť. Yakov Alpatych, ktorý dostal od Drona podriadené „počúvam s“, bol s tým spokojný, hoci nielenže pochyboval, ale bol si takmer istý, že vozíky nebudú doručené bez pomoci vojenského tímu.
A skutočne, do večera sa vozíky nezozbierali. V dedine pri krčme bola opäť schôdza a na schôdzi sa malo kone zahnať do lesa a voz nevydať. Alpatych bez toho, aby čokoľvek povedal o tejto princeznej, nariadil zložiť vlastnú batožinu od tých, ktorí prišli z Lysých hôr, a pripraviť tieto kone pre princeznine koče a sám odišiel na úrady.

X
Po pohrebe svojho otca sa princezná Marya zamkla vo svojej izbe a nikoho nepustila dnu. K dverám prišlo dievča a oznámilo, že Alpatych prišiel požiadať o rozkaz na odchod. (Bolo to ešte pred rozhovorom Alpatycha s Dronom.) Princezná Marya vstala z pohovky, na ktorej ležala, a cez zavreté dvere povedala, že nikdy nikam nepôjde a požiadala, aby ju nechali na pokoji.
Okná izby, v ktorej ležala princezná Mary, boli na západ. Ležala na pohovke čelom k stene a prstami po gombíkoch na koženom vankúši videla iba tento vankúš a jej nejasné myšlienky sa sústredili na jednu vec: myslela na nevyhnutnosť smrti a na tú svoju duchovnú ohavnosť, ktorý doteraz nepoznala a ktorý vyšiel počas choroby jej otca. Chcela, ale neodvážila sa modliť, neodvážila sa stav mysle v ktorom bola, obráť sa k Bohu. V tejto polohe ležala dlho.
Slnko zapadlo na druhú stranu domu a šikmé večerné lúče cez otvorené okná osvetľovali izbu a časť marockého vankúša, na ktorý sa princezná Marya pozerala. Tok jej myšlienok sa zrazu zastavil. Bezvedome vstala, narovnala si vlasy, vstala a podišla k oknu, mimovoľne dýchajúc chlad jasného, ​​no veterného večera.
„Áno, teraz je pre vás vhodné večer obdivovať! Je preč a nikto ťa nebude obťažovať, “povedala si, klesla na stoličku a sklonila hlavu na parapet.
Niekto ju jemným a tichým hlasom zavolal zo strany záhrady a pobozkal ju na hlavu. Obzrela sa späť. Bola to m lle Bourienne, v čiernych šatách a záhyboch. Potichu sa priblížila k princeznej Marye, s povzdychom ju pobozkala a okamžite sa rozplakala. Princezná Mary sa na ňu pozrela. Princezná Marya si pamätala všetky predchádzajúce stretnutia s ňou, žiarlivosť na ňu; Spomenul som si aj na to, ako sa nedávno zmenil na m lle Bourienne, nemohol ju vidieť, a preto, aké nespravodlivé boli výčitky, ktoré jej v duši robila princezná Mary. „A či ja, či ja, ktorý som chcel jeho smrť, mám niekoho odsúdiť! Myslela si.
Princezná Mary si živo predstavila postavenie m lle Bourienne, nedávno vzdialenej svojej spoločnosti, no zároveň od nej závislej a žijúcej v cudzom dome. A bolo jej jej ľúto. Pokorne sa na ňu spýtavo pozrela a natiahla k nej ruku. M lle Bourienne sa okamžite rozplakala, začala jej bozkávať ruku a rozprávať o smútku, ktorý princeznú postihol, čím sa sama stala účastníčkou tohto smútku. Povedala, že jedinou útechou v jej smútku bolo, že jej princezná dovolila, aby sa s ňou podelila. Povedala, že všetky predchádzajúce nedorozumenia musia byť zničené pred veľkým zármutkom, že sa pred všetkými cítila čistá a že odtiaľ videl jej lásku a vďačnosť. Princezná ju počúvala, nerozumela jej slovám, ale občas sa na ňu pozrela a započúvala sa do zvukov jej hlasu.

Charakteristickým rysom stránky o zvieratách Zverey.Ru je vzhľad článkov o rôznych rybách. Dnes si teda povieme niečo o komerčných rybách, ktoré mnohí milujú pre ich chuť. Toto je ružový losos. Dozviete sa viac o tom, ako ružový losos vyzerá, jeho popis, charakteristika hmotnosti, dĺžky a životnosti, ako aj čas trenia.

Tiež si povieme aký je rozdiel medzi samcom a samicou lososa k akému druhu rýb patrí a kto, okrem ľudí, rád jedáva ružového lososa a v ktorých riekach Ruska sa nachádza.

Všeobecný popis a charakteristika ružového lososa

Ružový losos je anadrom z rodiny lososov. Žije najmä v studených vodách (zvlášť príjemne sa cíti pri +10 °C, smrť nastáva pri teplotách nad +25 °C). Je to jedna z najbežnejších odrôd lososa. Obýva ázijské a americké pobrežia Tichého oceánu. U nás sú to najmä pobrežia Severného ľadového oceánu, najčastejšie obmedzené na Beringovu úžinu na jednej strane a zátoku Petra Veľkého na druhej strane, ale môže ísť aj na juh. Je tu možnosť stretnúť sa pri pobreží polostrova Kamčatka, v oblasti ostrova Sachalin a smerom na východ až k ostrovom Japonska. Neres prichádza do riek od Jamalsko-neneckého autonómneho okruhu do Murmanskej oblasti a ďalej do riek Nórska a Švédska. Často sa vyskytuje v Amgueme, ako aj v riekach ako Kolyma, Indigirka, Yana a Lena, niekedy vstúpi do Amuru.

Samec a samica ružového lososa: podobnosti a rozdiely

Vedieť, ako sa samec ružového lososa líši od samice, nebolí, pretože samica dáva kaviár. Nižšie je fotografia samca a samice a ukazuje, ako sa líšia. Skrátka teda samica lososa ružového:

1. menší ako muž (nie vždy);
2. mäso je menej tučné (to zistíte, keď ho vyskúšate);
3. nie taký výrazný ako muž;
4. hlava samice ružového lososa je menšia ako hlava samca;
5. akési „priateľskejšie“ (vysvetlené, ako sa dalo).

A teraz popis samec lososa ružového a jeho rozdiel od ženy:

1. samec je väčší ako samica, existujú však výnimky - nemali by ste sa riadiť iba týmto znakom;
2. mäso muža má viac tuku;
3. vynikajú svojim jasným vzhľadom (u mnohých zvierat sú samce jasnejšie ako samice);
4. "dravý náhubok" - pozrite sa na fotografiu a pochopte;
5. predĺžené čeľuste, zuby viditeľnejšie ako u žien;
6. hrb.

Ružový losos sa často nazýva ružový losos. Ryba je nápadná medzi svojimi príbuznými - má veľmi malé šupiny. Charakteristickým znakom tohto druhu je silná zmena farby šupín, keď ryba dosiahne pubertu. Takže ak má po narodení strieborno-bielu farbu s malými škvrnami na chvoste, tak na ceste z mora do rieky sa telo stáva strieborno-hnedým, telo sa pokryje škvrnami, farba plutiev a hlavy siaha takmer do čiernej.

Tiež sa veľmi mení vzhľad- u samcov sa po nástupe puberty objaví hrb (odtiaľ názov - ružový losos). Samce aj samice majú predĺžené čeľuste, veľké zuby a háčik nad spodnou perou. Po výtere sa ryba stáva sivobielou so žltkastobielym (niekedy zelenkastým) bruchom. Ako všetky lososovité, aj ružový losos má medzi chrbtom a chvostom ďalšiu plutvu. Ďalšími charakteristickými znakmi tejto ryby sú veľké biele ústa a absencia zubov na jazyku.

Odrody ružového lososa

U lososa ružového neexistujú žiadne biologické delenia na poddruhy, ale medzi geograficky oddelenými stádami existujú morfologické a biochemické rozdiely, čo umožňuje predpokladať existenciu samoreprodukujúcich sa skupín v rámci tohto druhu. Existujú aj genómové rozdiely medzi jedincami narodenými v párnych a nepárnych rokoch. S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené dvojročným cyklickým životom jednotlivca.

Dĺžka, hmotnosť a ďalšie vlastnosti ružového lososa

Ružový losos je pomerne malá ryba. Dosahuje dĺžku nie viac ako šesťdesiat centimetrov a váži najviac dva a pol kilogramu. Samce sú zvyčajne o niečo väčšie ako samice. Zaujímavé je, že v rokoch populačného rastu bývajú ryby menšie ako v rokoch s klesajúcim počtom. IN morská vodažije asi jeden a pol roka, aj keď občas môžete stretnúť aj dvojročných jedincov. Ryba rastie veľmi rýchlo a rok a pol po narodení je pripravená na trenie.

Neresenie ružového lososa

Losos ružový sa vytrie raz a na konci neresu uhynie, možno preto, že cesta z vôd biotopu do vôd neresenia je veľmi náročná a príroda neposkytuje sily na cestu späť. Tento druh rýb má dobre vyvinutú schopnosť vrátiť sa do svojich pôvodných riečnych stojatých vôd, aby sa rozmnožil, hoci môže „putovať“ do „cudzích“ oblastí. Plodí sa v auguste, do čerstvých riek prichádza v júli. Kaviár dáva do pôdy s dostatočným množstvom kamienkov a piesku. Vajíčka znáša do špecifických „hniezd“: pomocou chvosta si na dne urobí malú dieru a tam hádže vajíčka. Takéto hniezda robí najčastejšie samica, pričom samce v tomto období často organizujú „vojny“ o právo oplodnenia a po vyliahnutí vajíčok víťazný samec oplodní vajíčka mliekom a na konci procesu sa oplodnené vajíčka sú pochované.

K stiahnutiu "lariev" dochádza v novembri, asi šesť mesiacov žijú vo svojom "hniezde", v máji ho opúšťajú a plávajú do mora. Ružový losos so svojou malou veľkosťou je pomerne plodný - hodí až dva a pol tisíc vajec. Kaviár z ružového lososa stredná veľkosť, priemer dosahuje pol centimetra. Po výtere nastáva úhyn: najoslabenejšie jedince uhynú priamo v mieste „hniezdenia“, ďalšie odfúkne potok a uhynú bližšie k tlame. Mŕtve ryby sa hromadia na dne a brehoch vodných plôch (toto je fenomén Ďaleký východ snenka), ktorá priťahuje obrovské množstvo čajok, vrán a rôznych mrchožrútov.

Ružový losos je komerčné ryby patriace do čeľade tichomorských lososov. Za svoje meno "vďačí" rastu, ktorý sa objavuje u samcov v období neresenia. Biotopom rýb sú studené vody Arktídy a Tichého oceánu.

Mäso z ružového lososa je pre ľudský organizmus mimoriadne užitočné, pretože obsahuje široké spektrum základných látok (vitamíny, bielkovinové štruktúry, mikroelementy, mastné kyseliny). Pri systematickom používaní rýb (dva až trikrát týždenne) sa stav dermy zlepšuje, aktivuje sa cerebrálna cirkulácia, nálada stúpa, kostné tkanivo sa posilňuje. Okrem toho sa znižuje pravdepodobnosť vzniku žalúdočných vredov, hypotyreózy, astmy, cukrovky, hypertenzie, artritídy a alergických ochorení.

Všeobecné informácie

Ružový losos je najmenší a najpočetnejší zástupca rodiny losos. Priemerná dĺžka dospelého človeka sa pohybuje medzi 35 - 43 centimetrami a hmotnosť je 1,5 - 2,2 kilogramu.

Ružový losos sa nachádza v riekach, moriach a oceánoch severnej pologule. Prirodzené prostredie rýb sa rozprestiera od sibírskej rieky Lena po pobrežie ostrovov Honšú a Kórey, ako aj od rieky Sacramento (severná Kalifornia) po kanadskú nádrž Mackenzie. Okrem toho sa vyskytuje v amerických Veľkých jazerách, kde bol úspešne zavlečený z vôd studených morí.

Je zaujímavé, že ružový losos je jedným z mála predstaviteľov rýb, ktoré môžu žiť v soli aj sladká voda. Tento jav je spojený so životným cyklom lososa.

Hromadné neresenie lososa ružového sa vyskytuje v riečnych nádržiach na riflách s piesočnato-kamienkovou pôdou a rýchlym prúdom od júla do septembra. Ryba prichádza na miesto rozmnožovania v „svadobnom šate“: samcom narastie hrb a zuby, zväčšia sa čeľuste, na tele sa objavia škvrny. Po výtere samice uhynú.

Vyliahnuté plôdiky žijú v riekach až do začiatku leta. Potom migrujú do slaných vôd, kde nastáva ich puberta (do roka). V polovici budúceho leta sa dospelí vracajú do sladkej vody, aby sa rozmnožili. Po trení životný cyklus ružový losos sa opakuje.

Vzhľad lososa priamo závisí od biotopu. Typická farba rýb žijúcich v mori je strieborná alebo svetlomodrá. Po vstupe na neresisko sa jeho farba zmení: brucho sa zmení na žltkastobiele, telo získa hnedý odtieň, chvost a plutvy sčernejú.

Chemické zloženie

Ružový losos je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, mikro a makro prvkov (síra, chróm, fosfor, kobalt, jód).

Tabuľka č. 1 " Chemické zloženie ružový losos"

Názov živín	Obsah prvku v 100 gramoch rýb, miligram
vitamíny
	94,5
	4,6
	1,5
	0,9
	0,75
	0,6
	0,2
	0,16
	0,03
	0,01
	0,004
	335
	200
	190
	165
	70
	30
	20
	0,7
	0,6
	0,43
	0,11
	0,55
	0,05
	0,05
	0,045
	0,02
	0,006

Rybie mäso by sa však nemalo zneužívať, pretože v 100 gramoch ružového lososa je koncentrovaných až 60 miligramov, čo predstavuje nebezpečenstvo pre ľudí s chorobami srdca a krvných ciev.

Užitočné vlastnosti

Ružový losos drží rekord v obsahu omega-3 tukov, ktoré majú na organizmus protizápalové, onkoprotektívne, bioregulačné, imunomodulačné, hypocholesterolemické, antiarytmické a kardioprotektívne účinky. V rybách sú aj ryby, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.

Užitočné vlastnosti lososa:

1. Znižuje pravdepodobnosť vzniku malígnych novotvarov, stabilizuje činnosť bunkových membrán, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín (omega-3 kyseliny chránia bunky DNA pred pôsobením voľných radikálov, génových mutácií a exogénnych usadenín priľnutých na stenách ciev).
2. Normalizuje metabolizmus voda-soľ (vďaka obsahu draslíka, sodíka a horčíka).
3. Zlepšuje vzhľad pokožky, nechtov, vlasov (vitamíny rozpustné v tukoch, esenciálne lipidy a stopové prvky zabraňujú dehydratácii dermis).
4. Podporuje reologické parametre krvi (sodík, draslík, fluór, zinok sa podieľajú na procesoch hematopoézy).
5. Pôsobí protizápalovo na organizmus, bráni rozvoju autoimunitných ochorení (za tento účinok ružový losos „vďačí“ riboflavínu, zinku a polynenasýteným mastným kyselinám).
6. Urýchľuje regeneráciu vnútrobunkových štruktúr, tkanív a orgánov tela (vitamíny B, omega-3, jód, sodík, zinok, selén a fosfor sa podieľajú na tvorbe enzýmov, ktoré urýchľujú procesy omladzovania organizmu).
7. Chráni zubné tkanivo pred kazom (fluorid posilňuje sklovinu).
8. Normalizuje prácu centrálneho nervového systému, zlepšuje cerebrálny obeh, zlepšuje náladu (kvôli prítomnosti vitamínov B a horčíka).
9. Stimuluje činnosť žliaz s vnútornou sekréciou, zabraňuje rozvoju nedostatku jódu (vďaka obsahu jódu, medi, selénu, zinku a mangánu).
10. Zvyšuje hemoglobín, saturuje bunky tela kyslíkom (pretože obsahuje železo a vitamín C).
11. Posilňuje cievy, zabraňuje tvorbe vrások (antioxidanty a vitamíny rozpustné v tukoch zvyšujú elasticitu spojivového tkaniva).
12. Zabraňuje rozvoju obezity (fosfor stimuluje chemické reakcie v bunkách, čo vedie k zvýšeniu rýchlosti metabolizmu).
13. Zlepšuje činnosť tráviaceho traktu (vďaka obsahu vitamínu PP, tiamínu, kyseliny pantoténovej a zinku).
14. Urýchľuje regeneráciu kostného tkaniva, posilňuje svalstvo, chráni kostru pred deštruktívnymi zmenami (v dôsledku prítomnosti vápnika, zinku a fosforu).
15. Reguluje koncentráciu v krvi (chróm a polynenasýtené tuky zvyšujú citlivosť buniek na inzulín).
16. Zosilňuje syntézu enzýmov nevyhnutných pre fungovanie organizmu (za stavbu hormónov sú „zodpovedné“ zinok, vitamín PP, tiamín, pyridoxín, biotín, mangán, meď).
17. Chráni nervové bunky pred zničením, urýchľuje obnovu poškodených tkanív (v dôsledku prítomnosti cholínu a).
18. Stimuluje tvorbu vlastného kolagénu (vďaka prítomnosti síry, zinku a medi).

Ľudia trpiaci autoimunitnými chorobami a chorobami z nedostatku jódu, školáci, študenti, tehotné a dojčiace ženy by mali konzumáciu rýb zvýšiť až tri až štyrikrát v priebehu 7 dní.

Je zaujímavé, že pre obyvateľov Ďalekého severu, kde je nedostatok slnečného svetla, je ružový losos nepostrádateľným produktom, pretože obsahuje vitamíny D a zabraňuje vzniku krivice u dojčiat.

Konzumácia rýb je obmedzená, ak:

• chronické patológie pečene;
• vredy gastrointestinálneho traktu;
• ochorenia obličiek a močového systému;
• alergické reakcie na morské plody.

Okrem toho, ak má osoba hypertyreózu alebo fluorózu, ružový losos je úplne vylúčený z denného menu (kvôli vysokému obsahu jódu a fluóru).

Dnes sú na pultoch obchodov ryby prezentované ako celok, tak aj v rezanej forme. Čoraz častejšie sa však celé jatočné telá skladujú v nevhodných podmienkach a pokazený tovar sa skrýva pod rúškom steakov, filé či chrbtov.

Užitočné tipy na výber ružového lososa:

1. V čerstvých rybách je brušná dutina ružová a v starom jatočnom tele je žltá.
2. Žiabre nedávno uloveného ružového lososa sú jasne červenej farby (bez zápachu). Ak je na orgánoch viditeľný zelenkastý hlien, znamená to, že jatočné telo sa začalo zhoršovať.
3. Pri kúpe celých alebo mrazených rýb starostlivo skontrolujte chvost, plutvy a hlavu. Tieto orgány sú hlavnými ukazovateľmi čerstvosti produktu.

Opakované mrazenie naznačuje suchý "zvetraný" chvost (s poškodenou štruktúrou), pootvorené ústa a vpadnuté oči.

1. V chladenom jatočnom tele je koža čistá, hladká, bez poškodenia, ohybov a škvŕn, pevne priliehajúca k mäsu. Váhy takejto ryby sú strieborné a lesklé, pevne spojené s telom. Ak sa pokožka ľahko vzdiali od buničiny - výrobok bol dlho uložený na regáloch, je lepšie odmietnuť kúpiť takéto morské plody.
2. Mäso z čerstvého ružového lososa je natreté jemnou ružovou farbou. Vybielený filet „naznačuje“ opakované mrazenie alebo nesprávne skladovanie tovaru.
3. Svaly a chrbát morských plodov by mali byť na dotyk pevné. Ak po stlačení prstom zostane priehlbina, ryba je zhnitá.
4. Pri výbere lososa nedávajte pozor na jas očí. U rýb, ktoré prešli aspoň jedným zmrazovacím cyklom, sú vždy zakalené.
5. Čerstvo ulovený ružový losos sa vždy ponorí do vody a neohne sa v dlani.

Pamätajte, že mrazené ryby zjednodušujú proces varenia, urýchľujú ho, ale značne komplikujú možnosť určiť kvalitu produktu.

Aplikácia pri varení

Vďaka svojej prevalencii a nízkym nákladom sa ružový losos úspešne používa pri varení. Rybie mäso je husté. Je ideálny na varenie, vyprážanie, pečenie, dusenie, marinovanie, nakladanie, zaváranie a údenie.

Jemnosti varenie ružový losos:

1. Na prípravu prvých jedál je lepšie kúpiť celú rybu a vytvoriť si prílohy, občerstvenie, lahôdky - jatočné telo bez hlavy.
2. Ružový losos sa pred vyprážaním namočí na 20 minút do olivového oleja a potom sa potrie majonézou alebo obľúbenou omáčkou. Toto ošetrenie pomôže zabrániť presušeniu filé.
3. Ak je počas prípravy rýb kostra posypaná alebo šťavou (2-3 krát), morské plody získajú pikantnú citrusovú príchuť.
4. Pri spracovaní ružového lososa je dôležité nepreháňať to s korením (aby ste „nezabili“ znamenitú chuť lososa). Morské plody sa dobre hodia s novým korením, rastlinným olejom, citrónovou šťavou, kyslými omáčkami.
5. Pred varením celého jatočného tela sa z hlavy odstránia žiabre. Ak sa neodstránia, produkt získa horkú chuť.
6. Mastné odrody ružového lososa sa pečú bez oleja a v chudých druhoch sa naopak pridáva.
7. Ako príloha k rybe sa podáva dusená alebo čerstvá zelenina.
8. Ako jedlo sa používajú ružové morské plody ulovené v mori alebo oceáne. Počas obdobia neresenia sa mäso z ružového lososa zmení na biele a stratí svoju chuť.

Kalorický obsah ružového lososa sa v závislosti od spôsobu prípravy pohybuje od 140 do 200 kcal na 100 gramov produktu. Energetická hodnota surových rýb je teda 140 kcal, varené - 150 kcal, pečené - 160 kcal, jemne solené - 169 kcal, vyprážané - 200 kcal.

Vzhľadom na nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií je ružový losos považovaný za diétny produkt.

Ako soliť ryby?

Svetlosolený ružový losos je vynikajúcou možnosťou občerstvenia na každodenné aj slávnostné stoly. V súčasnosti existuje veľa receptov na solenie lososového mäsa. Preto majú ženy v domácnosti často otázku: ako variť ryby doma?

"Mokrá" metóda solenia rýb

1. Vypite zdochlinu. Za týmto účelom sa ryby rozmrazia pri izbovej teplote počas 5 hodín. Po rozmrazení sa výrobok rozreže: odstráni sa hlava, chvost, plutvy, odstráni sa koža, rozreže sa brucho a odstránia sa vnútornosti. Potom sa telo umyje pod tečúcou vodou a filé sa oddelí od hrebeňa a kostí.
2. Pripravené mäso nakrájame na porcie.
3. Pripravte soľný roztok. Na to liter ochladeného prevarená voda nasypte 60 - 75 miligramov hrubej kuchynskej soli (4 - 5 polievkových lyžíc). Zmes sa dôkladne premieša.
4. Filet z lososa vložte do slaného nálevu na 20-40 minút. Dĺžka držania rýb v soľnom roztoku závisí od individuálnych preferencií rodiny.
5. Vyberte kúsky lososa z nálevu a položte na papierovú utierku.
6. Vložte morské plody do sklenenej nádoby a ochlaďte.

Hotový výrobok sa uchováva najviac 5 dní pri teplote + 4 stupne Celzia.

Na zvýšenie trvanlivosti sú ryby mazané rastlinným olejom.

Klasický recept na suché morenie

1. Rozdeľte pripraveného ružového lososa na 2 časti (bez odstránenia filmu z kože).
2. Posypte filé soľou (v pomere 45 gramov korenia na kilogram morských plodov).
3. Obe časti ryby položte na bavlnenú tkaninu (vo vnútri mäso).
4. Zabaľte kostru materiálom a potom vložte do vzduchotesnej nádoby.
5. Nádobu s ružovým lososom vložíme na 14 - 15 hodín do chladničky.

Po nasolení sa ryba očistí od zvyškov soli a pokvapká olivovým olejom.

Recept na suchý solený ružový losos s korením

Ingrediencie:

• ružový losos - 1 kilogram;
• hrubá morská soľ - 75 gramov;
• cukor - 30 gramov;
• mleté ​​​​čierne korenie - 5 gramov;
• čerstvá petržlenová vňať - vetvička;
• bobkový list - 3 kusy.

Princíp varenia:

1. Pripravený korpus rozrežte na 2 časti (bez odstránenia filmu z kože).
2. Zmiešajte soľ, cukor a čierne korenie.
3. Obidve časti filé potrieme koreniacou zmesou a potom rybu vložíme do smaltovanej alebo sklenenej nádoby.
4. Na morské plody položte bobkové listy a bylinky, zalejte citrónovou šťavou.
5. Jednu polovicu ružového lososa prikryjeme druhou.
6. Nádobu uzavrite a vložte do chladničky na 48 hodín.
7. Otočte filé dvakrát denne.

Po dvoch dňoch odstráňte zvyšnú soľ pomocou papierová vreckovka. Ryba je pripravená k jedlu!

Poznámka pre ženy v domácnosti

Zvážte populárne recepty na varenie rybích pokrmov.

Ružový losos pečený s paradajkami

Ingrediencie:

• ružový losos - 900 - 1000 gramov;
• cibuľa - 2 hlavy;
• citrónová šťava - 15 mililitrov;
• paradajky - 3-4 kusy;
• kečup - 15 mililitrov;
• majonéza - 45 mililitrov;
• rastlinný olej - 15 - 30 mililitrov;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Rybu nakrájajte na steaky.
2. Namočte morské plody do citrónovej šťavy na 10 minút.
3. Ošúpte a nakrájajte paradajky a cibuľu.
4. Zeleninu dochutíme zmesou majonézy a kečupu.
5. Zapekaciu misu vymastíme olejom.
6. Vo vrstvách položte ružového lososa, paradajky a cibuľu.
7. Rybu pečieme 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Hotový losos je šťavnatý s chrumkavou kôrkou.

Ryby pečené vo fólii

Ingrediencie:

• ružový losos (celé jatočné telo);
• citrón - 1 kus;
• zmes čerstvo mletej papriky - 5 gramov;
• soľ, korenie (podľa chuti).

Postup varenia:

1. Nakrájajte ružového lososa: odstráňte hlavu, plutvy, vnútornosti.
2. Korpus opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Pripravte marinádu: zmiešajte soľ, korenie, korenie, majonézu, citrónovú šťavu.
4. Rybu natrieme zmesou a necháme 3-4 hodiny marinovať.
5. Umiestnite polovičné krúžky citrónu do brucha.
6. Korpus zabalíme do alobalu (pevne) a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Pri podávaní ozdobte misku bylinkami.

Ingrediencie:

• ružový losos - 1 kus;
• voda - 2,5 litra;
• cibuľa - 1 hlava;
• zemiaky - 4 kusy;
• - 1 kus;
• mletá paprika, soľ - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Lososa dôkladne nakrájame a umyjeme.
2. Rybu nakrájajte na steaky. Odstráňte žiabre z hlavy. Filet odrežeme z hrebeňa, osolíme a dáme do chladničky
3. Pripravte si vývar. Za týmto účelom vložte hlavu, chvost a plutvy rýb do vriacej vody. Vývar varte 30 minút na strednom ohni a neustále odstraňovajte vodný kameň. Hotový rybí vývar sa prefiltruje cez gázu alebo jemné sito.
4. Pripravte si zeleninu a korenie. Cibuľa ošúpané a nakrájané na 2 časti, ktoré opražíme na suchej panvici.

Pre rybaciu polievku je lepšie zvoliť voňavé, skôr než feferónky (aby sa neprehlušila jemná aróma rýb).

1. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame.
2. Scedený vývar dáme na sporák, privedieme do varu.
3. Do rybieho vývaru pridajte zeleninu, korenie a ak chcete, ryžu alebo proso. Po uvarení sa do vývaru vloží osolený filet z ružového lososa.
4. Ucho varte na miernom ohni, kým nie sú zemiaky hotové (15 - 20 minút).
5. Pridajte soľ 5 minút predtým, ako je jedlo pripravené.

Je zaujímavé, že zloženie tradičnej rybacej polievky zahŕňa iba ryby a vývar (bez pridania zeleniny, obilnín a korenín).

Plnený ružový losos

Ingrediencie:

• ružový losos (celé telo s hlavou) - 1,8 kilogramu;
• paradajky - 3 kusy;
• vajcia - 6 kusov;
• soľ - 5 gramov;
• syr - 100 gramov;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Princíp varenia:

1. Rybu nakrájajte (neodrežte hlavu), odstráňte žiabre, dôkladne opláchnite telo.
2. Odstráňte rebrové kosti cez otvor v bruchu (tenkým nožom).
3. Odstráňte hrebeň cez brušný rez (prerezanie kosti na chvoste a spodnej časti hlavy).
4. Rybu vo vnútri jatočného tela osolíme.
5. Pripravte si náplň. Na tento účel sa nakrájané paradajky kombinujú so surovými vajcami, soľou a korením. Zmes sa naleje do plytkej nádoby (so stranami) a vloží sa do dobre vyhriatej rúry (10-15 minút). Na hotovú omeletu poukladáme tenké plátky syra.
6. Brušnú dutinu ružového lososa prikryjeme nasekaným syrom.
7. Omeletu zvinieme do rolky a vložíme do brucha ryby (na syr).
8. Upevnite brucho špáradlami, položte morské plody na plech na pečenie.
9. Ružového lososa pečieme pri teplote 180 stupňov 40 - 50 minút.

Extra lesk môžete rybe dodať rastlinným olejom, ktorý sa používa na mazanie jatočného tela 20 minút po začiatku varenia.

Výkon

Ružový losos je skladom užitočných látok. Obsahuje takmer všetky živiny potrebné pre človeka. Červená ryba je bohatá na draslík, horčík, fosfor, kyselina listová, vitamíny skupiny B, polynenasýtené tuky, síra, zinok, jód, chróm. Tieto prvky podporujú výkonnosť imunitného systému, mozgu, pohybového aparátu, zrakového orgánu, žliaz s vnútornou sekréciou. Spolu s tým obsahuje ružový losos veľké množstvo proteínové štruktúry, bez ktorých nie je možná správna syntéza enzýmov.

Pri pravidelnom príjme rýb (2x týždenne 200 gramov) sa zlepšuje vzhľad pokožky, hoja sa vredy na slizniciach, zlepšuje sa nálada, zvyšuje sa výkonnosť, normalizuje sa krvný tlak, spevňuje sa svalové a kostné tkanivo. Ružový losos by sa mal stať pravidelným hosťom na stole tehotných a dojčiacich žien, pretože obsahuje polynenasýtené tuky, ktoré zohrávajú primárnu úlohu v ontogenéze nervového, hormonálneho a imunitného systému dieťaťa.

najväčší nutričná hodnota majú jedince ulovené zo slaných vôd morí alebo oceánov.

Pamätajte, že mäso čerstvého ružového lososa má jemne ružovú farbu, žiabre sú červené, koža prilieha k mäsu, šupiny sú lesklé bez chýb, chvost a plutvy sú vlhké s pevnou štruktúrou a oči sú vypuklé. .