Kira Stoletová
Hríb gaštanový patrí k zvonka atraktívnym hubám a je jedlý. Nemá žiadne toxické náprotivky.
V latinčine sa gaštanová huba nazýva Gyroporus castaneus (gaštanový gyroporus) a medzi ľuďmi - gaštan, zajac alebo piesok. Predtým tento druh patril do čeľade Boletovye, rodu Gyroporus. K dnešnému dňu sa podčeľaď Gyroporaceae premenila na čeľaď Gyroporaceae. Navonok to vyzerá ako biela alebo poľská huba, má nasledujúci popis:
Čím je telo staršie, tým menej klkov mu zostáva na klobúku, čo robiť, všetci oplešivejú... Ak je leto suché, môže po okrajoch prasknúť. Rez dužiny na čiapke a nohe nestmavne. Starý hríb gaštanový má dutú rúrkovitú nohu, zhrubnutú smerom k základni. Jeho výška závisí od poveternostné podmienky, rast od 3 cm do 8 cm.
Dužina gaštanovej huby sa vyznačuje mäsitosťou a biela farba. V mladom tele je to krehké, ale staré huba zajačica má tvrdé a suché mäso.
Irina Selyutina (biologička):
V skutočnosti má gaštan spočiatku vypuklý klobúk, ale potom sa stáva plochým, tenkým plstnatým alebo takmer hladkým. Špongiovitá vrstva (hymenofor) je jemne pórovitá, biela alebo belavá. Stopka je po celej dĺžke jednofarebná s klobúkom, rovnomerným, bez krúžku („sukne“) - zvyšky súkromného závoja zakrývajúceho hymenofór.
Rastie v ihličnatých a listnatých (častejšie v listnatých) lesoch. Na území postsovietskeho priestoru je tento druh bežnejší v južnej polovici európskej časti, niekedy v regióne Volga, Leningrad a Moskva, na Kaukaze a na Ďalekom východe. Nájdete ho aj v Európe, Ázii (Japonsko), Severnej Amerike.
Tento vzácny lesný druh, gaštanová huba, je uvedený v Červenej knihe Ruska. Rastie pod listnatými stromami. Vytvára mykorízu s bukmi, dubmi a ihličnanmi.
Tento hríbový alebo gaštanový gyroporus má niekoľko podobných druhov, jedlých aj nejedlých. Gyroporus cyanescens je jedlý a žlč (Tylopilus felleus) je jedovatý.
Uvedený v Červenej knihe Ruska, známy pod niekoľkými ďalšími menami: modrina, breza gyropore. Popis:
Na lomu má dužina charakteristickú modrú alebo chrpa modrú farbu, z ktorej pochádza aj jej názov. U mladých jedincov je noha hustá, smerom nadol zhrubnutá a vekom sa stáva dutou a krehkou.
Irina Selyutina (biologička):
Modrina, alebo modrastý gyroporus, sa vyznačuje pomerne hrubou bledožltou nohou bez prstenca, jednofarebná s čiapočkou (priamo pod čiapkou je svetlá). Hubu nájdete v lesoch, na lúkach. Schopný vytvárať mykorízu s brezou, gaštanom, dubom a pravdepodobne borovicou. Keďže sa táto huba často vyskytuje na lúkach, otázka mykorízy je otvorená.
Vytvára mykorízu s brezami a dubmi. Rastie dobre na piesočnatých pôdach, v miernych klimatická zóna, rodí od polovice júla do konca septembra.
Gall je nejedlý náprotivok gaštanového gyroporusu. Patrí do rodu Tylopil (Tylopilus) z čeľade Boletaceae. Plody od júla do októbra, na piesočnatých, ľahkých pôdach, v ihličnatých príp zmiešané lesy.
Popis:
Biele tubuly hymenoforu mladých žlčových húb, ako sa vyvíjajú, sa vekom stávajú bledoružovými a špinavými. Ich aróma je slabá, nie výrazná. Chuť pripomína chinín.
Huba je považovaná za nejedlú práve pre nechutnú chuť. Niektorí hubári ju však namáčajú do slanej vody a potom varia. Odborníci z viacerých západných krajín sú si naopak istí žlčníková huba- jedovatá a jej dužina obsahuje toxíny (aj v malých množstvách), ktoré po požití alebo čo i len dotyku do krvi spôsobujú poruchy pečene, ktoré môžu v konečnom dôsledku viesť k cirhóze tohto orgánu.
Gaštan má hmotu užitočné vlastnosti vďaka svojej jedinečnosti chemické zloženie, ktorý obsahuje vlákninu, prírodné bielkoviny, minerály, vitamíny a stopové prvky. Má antioxidačný účinok vďaka prítomnosti theanínu. Lieky Huby majú nasledujúce zdravotné výhody:
Polysacharidy a aminokyseliny, ktoré lesný organizmus obsahuje, aktívne pôsobia proti bunkám, ktoré spôsobujú vznik Ehrlichovho karcinómu a sarkómu.
Huby.Poľská huba.Bavorská zeleninová záhrada.
Poľský hríb (Boletus badius). Zbierame gaštanový zotrvačník a motýle v borovicovom lese (16.10.2017)
Prípravky z gaštanových húb pomáhajú pri kŕčoch mozgových ciev a epilepsii.
Vodná tinktúra sa používa na liečbu kĺbov a psoriázy. V prípade potreby sa odvary používajú ako emetikum a antihelmintikum.
Gaštanová huba má slabú vôňu a špecifickú chuť. Pre zvýraznenie vône sa podrobuje tepelnej úprave, hodí sa skôr na vyprážanie či varenie, ako aj na sušenie, čo prezrádza jeho kvality. Pre horkú chuť nie je vhodný na solenie. Milujú ho zajace, odtiaľ pochádza druhé meno huby – zajac.
Veľký a krásny gaštanový hríb je považovaný za vítanú korisť pre milovníkov " tichý lov ktorí ho vedia správne variť. Je vzácny a rastie v malých skupinách. Ale je lepšie prejsť okolo a neodrezať tento ohrozený druh lesných organizmov. V Rusku je ich zber zákonom zakázaný a považuje sa za pytliactvo.
Neskúsení hubári si ju môžu pomýliť s hubou bielou. Rozdiel spočíva v nohe gaštanovej huby, je hnedá a vo vnútri dutá. V ľuďoch sa táto huba nazýva aj zajac alebo piesková huba. Klobúk je často konvexný, menej často plochý, s priemerom od 3 do 8 centimetrov. Farba je rôzna, často hnedá, niekedy svetlohnedá. Povrch čiapky mladého gaštana je zamatový, až plstnatý, v procese dozrievania sa postupne vyhladzuje. V suchých obdobiach klobúčiky gaštanových húb často praskajú v dôsledku nedostatku vlahy. Rúrky gaštanovej huby sú biele, ale u zrelších zástupcov žltnú, líšia sa tým, že na reze nestmavnú, ale ak na ne zatlačíte, tak sa na tomto mieste vytvoria hnedé alebo takmer hnedé škvrny. Noha má valcovitý tvar, niekedy s miernym zhrubnutím smerom nadol, veľkosť tohto zhrubnutia závisí od množstva zrážok, ktoré spadli počas rastu huby, a pohybuje sa od 4 do 8 centimetrov.
Klobúk: Hrdzavohnedé, červenohnedé alebo gaštanovohnedé, u mladých gaštanových hríbov vypuklé, v zrelosti ploché alebo vankúšovité, s priemerom 40 – 110 mm. Povrch čiapky gaštana Gyroporus je spočiatku zamatový alebo jemne nadýchaný, neskôr sa stáva holou. V suchom počasí často praskanie. Rúrky sú najskôr biele, v zrelosti žlté, na reze nemodré, na stonke najskôr prirastené, neskôr voľné, dlhé do 8 mm. Póry sú malé, zaoblené, najprv biele, potom žlté, s tlakom na nich zostávajú hnedé škvrny.
noha: Stredové alebo excentrické, nepravidelne valcovité alebo kyjovité, sploštené, holé, suché, červenohnedé, 35-80 mm vysoké a 8-30 mm hrubé. Vo vnútri pevné, neskôr s bavlnenou výplňou, podľa zrelosti duté alebo s komorami.
Buničina: Biela, pri strihu nemení farbu. Spočiatku pevné, mäsité, vekom krehké, chuť a vôňa sú nevýrazné.
Spórový prášok: Bledá žltá.
Spory: 7-10 x 4-6 mikrónov, elipsoidný, hladký, bezfarebný alebo s jemným žltkastým odtieňom.
Hríb gaštanový tvorí mykorízu s listnatými stromami (dub, buk, gaštan), ojedinele aj s ihličnanmi (borovice).
Tento druh sa vyskytuje vo svetlých listnatých a zmiešaných lesoch, na okrajoch lesov. Zvyčajne rastie na piesočnatých pôdach. Plody jednotlivo alebo v malých skupinách.
Distribučná oblasť gaštanovej huby zahŕňa severná zóna mierne podnebie, od Francúzska po európsku časť Ruska, ako aj Severný Kaukaz, Západnú Sibír, Ďaleký východ. Ide o vzácny druh.
Plodová sezóna gaštanovej začína v júli a trvá do konca septembra.
Gaštanová huba patrí medzi jedlé huby dobrá kvalita, niekedy počas varu huba získa horkú chuť. V zásade sa gaštanová huba používa na sušenie, pričom horkosť vždy zmizne. Aj pri varení sa gaštanová huba používa na čerstvé vyprážanie.
Gaštanové huby sa nikdy nepoužívajú iba na solenie a nakladanie, pretože soľanka, v ktorej sa táto huba uchováva, bude horká a jedlá s ňou stratia chuť.
100 g čerstvej gaštanovej huby obsahuje asi 19 kcal, z toho:
Nejedlý náprotivok pre gaštanovú hubu je rovnaký ako pre polo biela huba. Ide o hálkovú hubu, s ktorou sa v hríbe gaštanovom spája vonkajšia podobnosť aj horkastá chuť dužiny.
Nejedlá huba kvôli horkej chuti. Patrí do rodu Tylopilus z čeľade Boletaceae.
rastie v ihličnaté lesy, prevažne na piesočnatej pôde, vzácne, obdobie plodenia trvá od júla do októbra.
Klobúk dosahuje v priemere 10 cm, tvar je konvexný, u starých húb je plochý konvexný, hladký, suchý, hnedastý alebo hnedastej farby zhora. Dužina je biela, hustá, mäkká, na reze ružová, vôňa nie je výrazná, chuť je veľmi horká. Rúrková vrstva mladej huby je biela, postupne sa stáva špinavo ružovou. Výtrusy sú hladké, ružové. Noha je až 7 cm dlhá, 1 až 3 cm v priemere, opuchnutá, krémovo-okrovej farby, s tmavohnedou sieťovinou.
o varenie horkosť žlčovej huby nezmizne, ale len sa zintenzívni. Aby sa ho zbavili, huba sa niekedy namáča v slanej vode, ale zvyčajne sa huba považuje za nejedlú.
Podobnosť s jedovaté huby nie je popísané pre hubu gaštanovú.
Na pestovanie gaštanovej huby je pôda nakyprená listnatý strom(dub, gaštan) a rovnomerne rozsypať mycélium huby na povrchu. Zhora je pozemok pokrytý zmesou rovnakých dielov humusu a záhradnej alebo lesnej pôdy.
Pristátie sa vykonáva kedykoľvek počas roka, v suchom počasí sa miesto zalieva rýchlosťou 10 litrov vody na 1 m2. Približne 5 mesiacov po výsadbe sa objaví prvá úroda. Hubár žije rovnako dlho ako strom, pod ktorým je zasadený.
hríb gaštanový (z lat. Gyroporus castaneus)- jedlá huba rodu Gyroporus z čeľade Boletov. Považuje sa za takzvanú „polobielu“ hubu nutričná hodnota patrí do druhej kategórie. Medzi hríby polobiele patria aj hríby osika, hríby, hríby, hríby polobiele a modrín. Existujú také mená ako gaštan gyroporus, gaštan, pieskový hríb, zajac. Je dobrá na zber do budúcnosti, sušenie, neje sa varená, lebo varením zhorkne.
Pomerne silne podobný bielemu hríbu, aj keď existujú rozdiely, najmä dutá hnedastá stonka. Nie je možné zamieňať si s jedovatými hubami, pretože sú na rozdiel od nich.
Klobúk v priemere od troch do jedenástich centimetrov, u mladých húb konvexné, vekom sa splošťuje. Povrch čiapky je suchý. Spočiatku dospievajúce alebo zamatové, s vekom sa stáva hladkým, holý. V suchu sa môže pokryť prasklinami. Farba je hrdzavohnedá, červenohnedá, oranžovohnedá, svetlogaštanová alebo hnedastá. Tubuly priľnuté k stonke, potom sa uvoľnia, u mladých húb sú natreté bielou farbou, vekom sa stávajú žltkasté. Póry sú malé, zaoblené a vekom tiež menia farbu z bielej na žltú. Po stlačení sa na nich objavia hnedé škvrny.
Leg vo výške od troch do ôsmich centimetrov, v priemere od jedného do troch, u mladých húb je pevná, vekom sa vo vnútri stáva dutou, čo umožňuje rozlíšiť gaštan od bielej huby. Smerom k základni je stonka zhrubnutá, čo sa týka farby - väčšinou ladí s farbou čiapky, prípadne môže byť aj trochu svetlejšia.
dužina biela, má mierne výraznú orieškovú vôňu a chuť. U mladých húb je mäsitý a elastický, u dospelých sa stáva krehkým a krehkým. Na reze zostáva farba dužiny nezmenená.
spórový prášok svetložltá alebo žltohnedá. Výtrusy sú bezfarebné alebo žltkasté, elipsovitého tvaru.
Plody v období od júla do septembra, jednotlivo aj v malých skupinách. Rastie v listnatých aj ihličnatých lesoch, tvorí mykorízu s bukom, gaštanom, dubom, menej často borovicou. Má rád piesočnatú pôdu, preferuje teplé a suché podnebie. Oblasť distribúcie - od Francúzska po Ďaleký východ. V Rusku sa nachádza na juhu európskej časti, na Ďalekom východe, v západnej Sibíri, na Kaukaze.
Najvyhľadávanejšia korisť domácich hubárov – hríb – má dvojičky, na prvý pohľad veľmi podobné. Medzi tieto druhy patrí veľký, jedlá a tiež vzácny hríb gaštanový. V Rusku je uvedený v Červenej knihe.
Hríb gaštanový alebo gyroporus gaštanový (Gyroporus castaneus) je jedlý, má synonymné názvy gaštan, zajačik.
Druh má nasledujúce vlastnosti:
Huba gaštanová sa usadzuje na teplých suchých miestach piesočnatých pôd v listnatých hájoch, pod dubmi, v borovicových lesoch a zmiešaných lesoch podobného zloženia. Je veľmi vzácny, rastie jednotlivo alebo v malých skupinách. Ovocie od júla do septembra vrátane, a teplá jeseň nastáva v októbri.
Gyroporus gaštanový sa od Boletus Boletus líši intenzívnou farbou stonky a nemá jedovaté dvojčatá. Jemu podobná je najmä jedlá poľská huba (Boletus badius), ktorá je oveľa menšia, a chutný príbuzný Gyroporus modrastý alebo modrín (Gyroporus cyanescens), vyznačujúci sa tým, že farba jej zlomu a rezu rýchlo nadobúda intenzívnu modrú farbu. .
Podobne ako gaštan, nejedlá a veľmi horká huba háčkovitá (Tylopilus felleus), je ľahko rozpoznateľná podľa ružovkastej rúrkovitej vrstvy.
Gaštan sa zaraďuje medzi jedlé huby druhej chuťovej kategórie. Jeho charakteristickým kulinárskym znakom je viac či menej výrazná horkastá dochuť po prevarení. Plodnice sa preto buď vyprážajú, alebo sušia, no v Rusku sa zber a zber tohto chráneného druhu prirovnáva k pytliactvu. Gaštanový gyroporus voľne jedia iba obyvatelia lesov s dlhými ušami - nie nadarmo sa mu hovorilo „hríb zajac“.
Jedlé gaštanové huby sú v domácich lesoch mimoriadne vzácne. Vzácny druh je lepšie ponechať nedotknutý a miesto nálezu nahlásiť environmentálnej službe, ktorá vedie evidenciu takýchto lokalít.
alebo gyropore gaštanový, hríb pieskový, hríb zajacový
hríb gaštanový(lat. Gyroporus castaneus) príp gyropore (gyroporus) gaštan medzi ľuďmi - gaštan alebo piesková huba (zajačia huba)- druh pórovitých húb rodu Gyroporus (lat. Gyroporus), rovnakej čeľade gyroporaceae (lat. Gyroporaceae) a radu hríbov (lat. Boletales).
Ide o veľmi vzácnu jedlú hubu, uvedenú v Červenej knihe Ruska, ktorá tvorí mykorízu so listnatými stromami (buky, duby, lipy, javory a gaštany), ale niekedy aj s ihličnanmi (borovice) a ktorá svojím spôsobom vzhľad, veľmi pripomína poľskú hubu, no v skutočnosti je jej úplnou obdobou, len s tým rozdielom, že jej plodnica, stonka a klobúk majú efektnejšie, „bujnejšie“ tvary a o niečo menej šťavnatú farbu.
Práve z tohto dôvodu je veľa hríbov gaštanových a poľských otvorené zdroje považujte ich za rovnakú hubu a opíšte ich ani nie ako synonymá, ale ako identické pojmy. Ale to tak vôbec nie je a nie je to ani správne z vedeckého hľadiska, pretože patria do rôznych druhov a majú rôzny rodinkárstvo.
Preto môže gaštanový hríb svojím vzhľadom pripomínať nielen malé poľské, ale aj väčšie jedlé huby, napr.: biely hríb (alebo hríb), ale iba jeho noha (ako väčšina vírnikov) má vo vnútri dutiny alebo dutiny a má hnedastú farbu a nie matne sivú, ako biela huba a hríb.
A gaštanový hríb dostal toto meno zrejme pre svoju gaštanovú farbu a dobrú adaptabilitu na pestovanie na piesočnatých pôdach, najmä v zmiešaných ihlično-listnatých a listnaté lesy a byť jednou z mojich obľúbených pochúťok obyvatelia lesa napríklad u králikov.
Stojí za zmienku, že okrem podobností s niektorými jedlými hubami, hríb gaštanový môže to vyzerať trochu ako podmienečne jedlý hríb (alebo gyropore (gyroporus), ktorý zmodrie), ľudovo - modrina, s ktorou ho spája generická príslušnosť aj nepotizmus, a tiež rovnaká dutina alebo dutina vo vnútri stehno, ale rozlišuje medzi tým, že jeho dužina, na rozdiel od dužiny z garbiarskej dielne, nemodrie na zlome. Nejedlý náprotivok gaštanovej huby je rovnaký ako u polobiela huba- jedná sa o žlčníkovú hubu, ktorej vzhľad je podobný a s ktorou ju spája rovnaká horkastá chuť dužiny. V hríbe gaštanovom nie je žiadna podobnosť s jedovatými hubami.
Pre veľa chutnosť A nutričná hodnota pagaštan, podobne ako huba poľská, patrí medzi jedlé huby druhej kategórie a pre svoj vzácny výskyt je považovaný za veľmi žiadanú, hodnotnú a v gastronomickom zmysle za veľmi, veľmi chutnú hubu.
Každý hubár ju teda rád nájde (ale čo s ňou urobí, keď si uvedomíme, že huba je uvedená v Červenej knihe Ruska a jej zber je čisté pytliactvo) a každý kuchár to pokojne prijme s opatrne, ale s radosťou do vašej kuchyne a pripravte si z nej nádherné kulinárske majstrovské dielo.
Ako už bolo spomenuté, gaštanová huba uprednostňuje zmiešané listnaté a borovicovo-dubové lesy. Navyše si vždy vyberá nie príliš husté a zároveň dobre osvetlené a suché dubové lesy. Nerád lezie hlboko do lesa, ale vždy sa zdržiava pozdĺž okrajov lesa. Najlepšie sa distribuuje v lesoch západných a východnej Európy, bohatý na druhy listnatých stromov a vyskytuje sa najmä v južnejších oblastiach od Francúzska po Ďaleký východ, ale všade je extrémne vzácny. A na území Ruska je huba gaštanová ešte zriedkavejšia, hlavne v severnom miernom pásme, kde o lesy s takouto vegetáciou nie je núdza. A to sú západné a juhozápadné okraje krajiny, juh európskej časti, Kaukaz, čiastočne Západná Sibír a Ďaleký východ. Áno, a dlho neprináša ovocie, zvyčajne od konca júla - začiatku augusta do polovice alebo konca septembra. Hríb gaštanový vôbec nie je malý hríb a je väčší ako priemer (väčší napríklad ako hríb poľský).
Hríb gaštanový je typickým predstaviteľom sekcie rúrkovitých húb a vnútro jeho klobúka má pórovitú štruktúru. Tubuly "huby" (hymenoforu) gaštanovej huby majú belavo-krémovú alebo žltkasto-krémovú farbu. Klobúk huby je gaštanovo sfarbený, ale má rôzne odtiene – od svetlej gaštanovej alebo oranžovohnedej až po červenohnedú, je suchý a na dotyk jemne zamatový alebo hladký. Na reze huba nemení farbu.
Gaštanový hríb po varení chutí vždy jemne horkasto a preto sa používa hlavne v sušenej forme, v ktorej je z neho úplne odstránená všetka horkosť. Ale stále ho môžete použiť na vyprážanie v "surovej" forme, ale nie na solenie alebo nakladanie, pretože soľanka, v ktorej bude konzervovaná, bude stále horká a pokazí jedlo aj chuť do jedla.
