Prečo je potrebné farbivo identické s prírodným? A ako ho využiť pri varení? Len málo ľudí pozná odpovede na tieto a ďalšie otázky týkajúce sa takýchto látok. Preto sme sa rozhodli venovať tento článok tejto náročnej téme.
Predtým, ako vám povieme o tom, ako ho používať doma, mali by ste povedať, o aký produkt ide.
Ide o skupinu syntetických alebo prírodných farbív, ktoré sa používajú na farbenie potravín v rôznych farbách.
Zvlášť treba poznamenať, že takáto prísada sa začala používať pri varení pred storočiami. V starovekom Egypte teda farbili víno a sladkosti, ako aj iné jedlá a nápoje. Ale koncom 18. storočia sa potravinársky priemysel natoľko rozvinul, že začal používať širokú škálu tohto produktu ako prísadu do úplne iných jedál, vrátane maskovania nízkej kvality hlavných ingrediencií. Okrem toho sa prírodné farbivá často používali na dekoratívne účely.
Samozrejme, v tých vzdialených časoch neexistovala kontrola nad používaním spomínaného komponentu. Ale s rozvojom trhu, ako aj s predstavami o nebezpečenstve toxických zlúčenín pre ľudí, napriek tomu vznikla legislatíva o normách ich používania. V súčasnosti je zredukovaný na schválený zoznam povolených potravinárskych prídavných látok.
Ako sa doma používajú potravinárske farbivá? Povieme vám o tom trochu nižšie. Teraz chcem hovoriť o tom, na aké typy sa tieto prísady delia.
Ako viete, farbivá na zmenu farby jednotlivých produktov sú rozdelené do 3 hlavných typov:
Poďme sa bližšie pozrieť na to, v čom presne sa líšia.
Potravinárske farbivá na koláče a iné výrobky nemusia byť prirodzené. Preto by ste pri kúpe pečiva či iných sladkostí v obchode mali venovať osobitnú pozornosť ich zloženiu.
Ak na etikete nájdete, že výrobok obsahuje syntetické farbivá, neznamená to, že je nezdravý. Koniec koncov, všetci výrobcovia na výrobu svojich výrobkov sú povinní používať iba tie prísady, ktoré sú uvedené v zozname schválenom zákonom. Aj keď nemožno nepovedať, že pri pravidelnom používaní riadu s použitím farbív si človek môže spôsobiť značné poškodenie zdravia.
Syntetické farbivá sú teda prísady, ktoré sa v prírode nevyskytujú. Inými slovami, boli vyrobené v laboratóriu alebo továrni.
Treba si hlavne uvedomiť, že z bezpečnostných dôvodov musia byť tieto látky dôkladne testované a testované na možnosť konzumácie.
Na rozpoznanie takýchto prísad v zložení (na obale produktu) uvádzame niekoľko možností:
Je potrebné poznamenať, že stále existuje veľa rôznych prísad, ktoré sa používajú na zlepšenie vzhľadu a kvality výrobkov (napríklad chinolín, xantén, indigo, triarylmetány atď.). Rozoznať ich v zložení nie je také ťažké. Označujú sa ako farbivo E124, E123 atď.
Syntetické potravinárske farbivá na koláče a iné potraviny sa vo všeobecnosti dobre rozpúšťajú v čistej vode a možno ich použiť bez predbežnej úpravy. Zvyčajne môžu byť jedlá, do ktorých sa pridávajú, vystavené absolútne akémukoľvek vplyvu (napríklad sterilizácia, mrazenie, chladenie a pasterizácia). Navyše pomocou červených farbív alebo prísad iných farieb je výrobca schopný výrazne zlepšiť vzhľad výrobkov. Často sa tiež používajú na maskovanie prísad, ktoré už uplynuli.
Prírodné farbivá sú považované za najviac neškodné a bezpečné pre ľudské telo. Ale, bohužiaľ, takéto prísady je ťažké získať a nepodliehajú dlhodobému skladovaniu. Preto väčšina výrobcov dáva prednosť pridávaniu do svojich produktov práve tých látok, ktoré sú syntetického pôvodu.
Prírodné farbivá sa teda vyrábajú z prírodných zdrojov. Medzi nimi možno zaznamenať: bylinky, ovocné šupky, zeleninové listy, semená a korene rastlín, rôzne druhy ovocia, bobule atď.
Mimochodom, zvieratá často fungujú ako také zdroje. Napríklad červené farbivá (napríklad kyselina karmínová) sa získavajú z tiel šupinového hmyzu. Tento hmyz sa živí listami kaktusov. Na priemyselné účely sa zbierajú v Španielsku, Afrike a dokonca aj v Strednej Amerike. Na extrakciu farbiaceho pigmentu sa telá všetkých hmyzu najskôr vysušia a potom rozdrvia.
Ako vidíte, extrakcia prírodných doplnkov výživy je pomerne prácny a zdĺhavý proces, ktorý stojí veľa času a námahy, ako aj nemalé finančné náklady.
Ako už bolo spomenuté trochu vyššie, získanie potrebných farbív z prírodných surovín šetrných k životnému prostrediu môže byť také drahé, že to maloobchodné nemôže zaplatiť sám za seba. Navyše kvalita prírodných doplnkov sa výrazne líši v závislosti od rôznych faktorov (nestabilná). Preto sa výrobcovia týchto látok rozhodli z tejto situácie dostať a nájsť laboratórne metódy, ktoré by im umožnili získať farbivo identické s prírodným.
Treba si uvedomiť, že takto vyrobené aditíva sú oveľa lacnejšie a kvalitnejšie.
Takže zložky potravinárskych farbív, ktoré sú identické s prírodnými, sú presne tie isté látky (to znamená, že majú rovnaké molekuly) ako tie, ktoré sa nachádzajú v prírodných zdrojoch. Vyrábajú sa však umelo.
Napríklad hmyz kaktusového falošného štítu obsahuje červené prírodné farbivo (alebo tzv. karmínové farbivo). Po dlhých laboratórnych testoch boli vedci schopní umelo vyrobiť rovnakú svetlú prísadu, ale bez použitia tiel živých bytostí. Teraz je karmínové farbivo oveľa lacnejšie a dostupnejšie.
Identické farbivo pre vodu a tuhé látky - zlúčenina, ktorá je rozdelená do nasledujúcich chemických tried:
Na rozdiel od syntetických prísad sa prírodné prísady prakticky nerozpúšťajú vo vode. Dobre však interagujú s olejom. To znamená, že sa pomerne ťažko pridávajú priamo do produktov. Koniec koncov, na to ich musíte premeniť na draselné alebo sodné soli.
Nezáleží na tom, aké farbivá (identické s prírodnými, prírodné alebo syntetické) sa použijú na výrobu konkrétneho produktu. Hlavná vec je, že spĺňajú všetky potrebné požiadavky:
Treba si tiež uvedomiť, že pomocou niektorých potravinárskych farbív nie je dovolené zamaskovať skutočnú farbu výrobku spôsobenú jeho skazením, použitím nekvalitných surovín alebo porušením technologického režimu.
Vyššie sme opísali, ako sú potravinárske farbivá klasifikované podľa pôvodu. Rád by som vám však povedal, na aké typy sa delia podľa štruktúry.
Treba tiež poznamenať, že do cukrárskych hmôt môžete ľahko pridať aj neutrálny studený gél, keďže ide o farbivá rozpustné v tukoch. Vďaka tomu je výrobca schopný vyrábať úplne iné produkty, ktoré výrazne menia ich farbu.
Nedá sa netvrdiť, že suché potravinárske farbivá sa celkom ľahko premieňajú na tekuté. K tomu musí byť prášok zriedený alkoholom, teplý prevarená voda alebo vodka. V tomto prípade sa pomer týchto zložiek volí podľa osobného uváženia.
Potraviny sú koncentráty farbiacich gélov. Najčastejšie sa používajú v cukrárskom priemysle. Takže pomocou týchto látok sa farbí cukrový tmel, ako aj marcipán, fudge, poleva, krémy a smotany, čokoládová poleva, čokoláda a ďalšie výrobky, ktoré sú vyrobené na báze kryštálového cukru.
Ak sa rozhodnete použiť pri výrobe gélové potravinárske farbivo, tak by ste mali vedieť, aké výhody majú.
Po prvé, takáto prísada nemá absolútne žiadnu chuť a vôňu. Po druhé, po pridaní do konkrétneho produktu nie je schopný zmeniť jeho štruktúru. Po tretie, takéto farbivá sú celkom ekonomické. Ich približná spotreba je teda 1,5 gramu koncentrátu na 1 kg zafarbenej hmoty.
Spôsob nanášania gélových farieb je pomerne jednoduchý. Aby sa to dosiahlo, množstvo prísady potrebné na získanie určitej farby interferuje s objemom produktu, ktorý sa má farbiť.
Spravidla sa takýto komponent predáva v plastových nádobách alebo tubách.
Počas výroby potravinársky výrobok, kde sa pridáva farbivo, odporúča sa zvážiť nasledovné:
Teraz viete, čo sú potravinárske farbivá, čo sú a ako ich pridávať do potravín. Treba poznamenať, že na domáce použitie je najlepšie kupovať iba prírodné látky. Mimochodom, môžete si ich vyrobiť sami. Napríklad vytlačením šťavy z repy alebo mrkvy a následným pridaním do masla alebo iného kuchynského oleja.
Potravinárske farbivo sa v priemysle široko používa na dodanie chutnej farby pripraveným jedlám. Sú súčasťou väčšiny ovocných a bobuľových nápojov, sýtených sladkých vôd, údenín a cestoviny, konzervy, sladkosti a pod.. Prítomnosť farbív a ich zoznam je potrebné uviesť na obale podľa medzinárodná klasifikácia. To vám umožní vybrať správne potraviny pre vaše dieťa a nepoškodiť jeho zdravie.
Poškodenie potravinárskeho farbiva je jednou z najpopulárnejších tém na diskusiu. Niektorí obviňujú tieto látky z rôznych chorôb, iní ich rehabilitujú, čím odôvodňujú výsledky výskumu a skutočnosť, že bezpečnosť farbív bola preukázaná mnohými experimentmi. Kto má teda pravdu a sú farbivá v potravinárskom priemysle skutočne neškodné zložky potravín?
Pri hodnotení výhod a poškodení potravinárskeho farbiva by sa mal najprv určiť pôvod pigmentu. Ak je to prirodzené, potom sa nemôžete obávať o svoje zdravie. Takéto pigmenty môžu byť dokonca do istej miery telu prospešné, keďže sú založené na karotenoidoch, chlorofyle a iných prírodných zložkách. Ale pokiaľ ide o syntetické farbivá, v najlepšom prípade sú zbytočné a prechádzajú telom „prechodom“ bez toho, aby sa zapojili do metabolických procesov. V opačnom prípade môžu takéto pigmenty vyvolať nadmernú aktivitu imunitného systému, ktorý ich molekuly vníma ako cudzie pre telo a začne ich napádať. To je sprevádzané uvoľňovaním zápalových mediátorov do krvi a vzniká alergická reakcia.
Nebezpečné sú najmä potravinárske farbivá. jedlo pre deti. Imunitný systém bábätka ešte nedokáže presne rozlíšiť medzi neškodnými a škodlivými látkami, čo sa stáva častou príčinou rozvoja alergií u detí. Imunita dieťaťa je v štádiu formovania. Pri pravidelných poruchách jeho práce spôsobených farbivami môže precitlivenosť na niektoré látky sprevádzať bábätko celý život. Niektoré prášky syntetických potravinárskych farbív sa navyše nerozpúšťajú vo vode a pri kontakte s kyslým prostredím tráviacich štiav môžu vytvárať toxické zlúčeniny alebo vytvárať väčšie častice, ktoré mechanicky poškodzujú črevné steny a spôsobujú zápal.
Mnohí výrobcovia uvádzajú, že ich výrobok neobsahuje syntetické farbivá. To môže znamenať, že obsahuje pigmenty prírodného pôvodu, ktoré môžu byť nebezpečné aj pre malé dieťa. Napríklad neformované zažívacie ústrojenstvo nevie ešte odbúrať niektoré formy karoténu, ktorý dodáva výrobkom žltú, oranžovú alebo červenú farbu. A napriek tomu, že ide o prírodnú látku, v tráviacom trakte sa nerozkladá do takej miery, aby sa stala biologicky dostupná. Tým sa karotén stáva cieľom pre imunitný systém, ktorý ho vníma ako škodlivú látku.
Ďalším aspektom, ktorý by sa mal brať do úvahy, je obmedzené množstvo objektívnych informácií o škodlivosti farbív pre telo dieťaťa. Na deťoch sa nedá robiť žiadny výskum. A údaje získané pri štúdiu vplyvu pigmentov na telo dospelého nemožno považovať za relevantné kvôli veľkému počtu rozdielov v zdraví dospelých a detí. Preto pediatri a špecialisti v oblasti detskej výživy odporúčajú úplne vylúčiť potravinové farbivá z jedálnička detí v prvých 3 rokoch života. Pomôže to minimalizovať riziko vzniku alergických reakcií a iných zdravotných problémov.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu zmesí na umelé a zmiešané kŕmenie a detskej výživy pre doplnkové potraviny - nemali by obsahovať syntetické farbivá. Okrem toho by nemali obsahovať prírodné pigmenty, pokiaľ to neumožňuje zloženie výrobku. Takže cereálie s tekvicou, banánom atď. môžu obsahovať prírodné farbivá, prirodzene obsiahnuté v tomto ovocí a zelenine.
Ak má produkt, ktorý kupujete, svetlú farbu, je to jasný znak toho, že doň bolo pridané farbivo (vo väčšine prípadov umelé, pretože prírodné sú drahé). Takáto látka môže byť zdraviu škodlivá (najmä pre deti). Prezident hovoril o nebezpečenstve farbív verejná organizácia"Výskumné centrum pre nezávislé spotrebiteľské odborné znalosti "Test" Valentin Bezrukiy.
Európa varuje
V krajinách EÚ sú uznávané potravinárske farbivá E110, E122, E102, E124, E104 a E129. Jesť potraviny, ktoré ich obsahujú, totiž môže u detí vyvolať hyperaktivitu. V Európe sa už chystajú prijať legislatívny akt zakazujúci používanie takýchto farbív pri výrobe detskej výživy. Medzičasom takýto zákon neexistuje, na výrobkoch sú umiestnené varovné štítky: "Môže mať negatívny vplyv na činnosť a pozornosť detí." Ukrajinskí výrobcovia to zatiaľ nerobia, takže spotrebitelia by si mali pozorne prečítať etiketu a odmietnuť kúpiť takýto výrobok.
Kto iný sú nebezpečné farbivá
E110 (Žltý západ slnka) – obzvlášť kontraindikovaný u ľudí s neznášanlivosťou aspirínu. Táto prísada môže tiež vyvolať kožné vyrážky, vracanie, výtok z nosa, poruchy trávenia, dokonca aj opuchy obličiek. Prísne zakázané pre alergikov.
E122 (Carmoisine), kontraindikovaný u astmatikov. Mnohé krajiny už upustili od jeho používania v potravinárskych výrobkoch.
E102 (tartrazín): výrobky s jeho obsahom sú kontraindikované u ľudí s akýmkoľvek chronickým ochorením, najmä u pacientov s bronchiálnou astmou a rôzne druhy alergie. Podľa niektorých zahraničných štúdií môže E102 prispievať k rozvoju rakoviny.
E124 (Crimson4R) je karcinogén. Môže vyvolať astmatické záchvaty. Spôsobuje ťažké alergické reakcie až anafylaktický šok.
E104 (Chinolínová žltá) – u astmatikov spôsobuje také ťažké prípady dusenia, že je ťažké ich zastaviť aj v zdravotníckom zariadení.
E129 (Charming Red) – je kontraindikovaný u osôb citlivých na aspirín.
Buď opatrný!
Testovacie centrum expertízy zostavilo zoznam sladkostí, ktoré obsahujú škodlivé farbivá. Ide o nasledujúce produkty:
Vafle s jahodovou príchuťou Bravissimo (cukráreň "Kviten", Dnepropetrovsk) - Е129
Sušienkový koláč "Rozalini Drunk Cherry" (cukráreň Yarich, Ľvovská oblasť) - E102 a E124
Menthoplus duo lízanky s čerešňovou príchuťou, vyrobené v Argentíne - E110 a E129
Želé "Ananás" značky "Eco", vyrábané na Ukrajine - E102 a E122
Detské dražé M & Ms maxi spoločnosti "Mars", vyrobené v Rusku - 6 nebezpečných farbív naraz
Želé "Ananás" značky "Premiya", vyrobené na Ukrajine - E102
Nealkoholický nápoj "Tarhun" (značka "Drinks from Chernogolovka", výrobca "Aqualife"), vyrobený v Rusku - E102
Nealkoholický nápoj "Tarhun" (značka "Bon Boisson", výrobca "Malbi"), vyrobený na Ukrajine - E102
Kombinovaný koláč "Marhuľový charіvniy" (výrobca "Vatutinsky bakery") - Е110
Koláč "Premium Bird's Milk" (výrobca "Fozzy-Food"), vyrobený na Ukrajine - E124
Nealkoholický nápoj "Breeze Multifruit" (výrobca "Erlan"), vyrobený na Ukrajine - E102, E110 a E124
Mätové cukríky Orbit Professional ( bobule), výrobca Wrigley, vyrobený v Rusku - E129
Žuvačka Hubba bubba (jahoda). Výrobca Wrigley, vyrobený v Rusku - E129
Torty "Francúzske (čerešňové)" (výrobca BKK), vyrobené na Ukrajine - E124
Marshmallow bielo-ružová (továreň na cukrovinky Charkov), vyrábaná na Ukrajine - E122
Minikoláč BisKonti (značka Konti), vyrobený na Ukrajine - Е110
Croissant s čerešňovou náplňou (značka Dolce Vita), vyrobený na Ukrajine - Е122
Želé sladkosti "Zheleshka" s čerešňovou (pomarančovou) príchuťou (značka ABK), vyrobené na Ukrajine - E124 (E 110
Cake "Kyiv" (výrobca BKK), vyrobený na Ukrajine - E102 a E124
Čokoládová tyčinka MilkyWay (spoločnosť Mars), vyrobená v Rusku - Е129
Dražé "Morské kamienky" značka "Plná miska", vyrobené na Ukrajine - E102 a E122
Džúsový nápoj "Sicílsky červený pomaranč", značka "Sandora", vyrobený na Ukrajine - E129
Želé cukríky "Krokodíl", vyrobené v Lotyšsku - E110, E122
Surová údená klobása "Parma khmizok" (výrobca "Tulchinmyaso"), vyrobená na Ukrajine - E124
Cake "Space" (výrobca BKK), vyrobený na Ukrajine - E102 a E124
Torta "Rolled in chocolate" (výrobca BKK), vyrobená na Ukrajine - Е102
Nealkoholický nápoj "Tarhun" (značka "Rosinka", výrobca "Rosinka"), vyrobený na Ukrajine - E102
Nealkoholický nápoj Schweppes ("Pryana Zhuravlina") (spoločnosť Coca-Cola), vyrobený na Ukrajine - E129
Nealkoholický nápoj "Tarhun" (značka "Biola", výrobca "Orlan"), vyrobený na Ukrajine - E102
Nealkoholický nápoj s limetkovou príchuťou (značka "Obolon", výrobca "Obolon"), vyrobený na Ukrajine - E102
Marmeláda "Plátky pomaranča a citrónu" značka "Plná misa", vyrobená na Ukrajine - E102 a E110
Detské dražé M & Ms spoločnosti Mars, vyrobené v Rusku - 5 nebezpečných farbív naraz
Sladkosti "vojvodkyňa" značka "Full Cup", vyrobené na Ukrajine - E102
Detské dražé M&Ms s arašidmi spoločnosti "Mars", vyrábané v Rusku - 6 nebezpečných farbív naraz
Cukríky "Barberry" značky "Full Cup", vyrobené na Ukrajine - E122
Sladkosti "Husacie labky" značky "Full Cup", vyrobené na Ukrajine - E129
Roláda plnená "jahoda" 7 dní (značka Chipita), vyrobená v Rusku - Е124
Džúsový nápoj "Sicílsky červený pomaranč", značka "Jaffa", vyrobený na Ukrajine - E129
Cookies "Fruitberry" s jahodovou príchuťou (značka AVK), vyrobené na Ukrajine - Е122
Marmeláda pre diabetických pacientov "Rozmay", vyrobená na Ukrajine - E102, E122, E124
Cookies "Fruktberry" s čerešňovou príchuťou (značka ABK), vyrobené na Ukrajine - Е122
Nealkoholický džúsový nápoj Fanta, Coca-Cola, vyrobený na Ukrajine - E104
Tento článok sme pripravili na základe prednášky kandidáta chemických vied Arkadyho Kuramshina, docenta Katedry makromolekulových a organoprvkových zlúčenín Chemického ústavu. A. M. Butlerova KFU, v rámci festivalu PROScience na Kazanskej federálnej univerzite.
V poslednej dobe prichádza do módy bio tzv. Aj keď z pohľadu klasickej chémie z tej anorganickej konzumujeme len vodu, kuchynskú soľ a sódu a všetko ostatné sú organické látky.
Jednou zo známych výhod obchodníkov s bioproduktmi je absencia pesticídov. A to je istý druh manipulácie: áno, bio produkty sa pestujú bez použitia syntetických pesticídov, no okrem nich existuje obrovské množstvo prírodných pesticídov. Koniec koncov, pesticídy sú v skutočnosti látky, ktoré si rastliny vyvinuli v procese evolúcie na ochranu pred škodcami.
Len si to predstavte: po milióny rokov sa rastliny ako cibuľa a kôpor vyvíjali, vyvinuli chemickú ochranu a potom prišiel človek a povedal: „Ach, toto je korenie,“ keď väčšina týchto vonných látok má špecifickú funkciu – ochranu. od hmyzu a húb.
Navyše, tieto rastlinné pesticídy je celkom možné otráviť, pretože sú pre naše telo rovnako škodlivé ako syntetické. Napríklad ľudia s ochorením pečene a žlčníka lekári odporúčajú nejesť pikantné, pretože množstvo pesticídov, ktoré rastliny vyvinuli, naša pečeň a cholecytický systém nie sú schopné úplne spracovať.
V druhej polovici 19. stor rýchly rozvoj chémiu a postupne sa začalo rozširovať potravinárske farbivo. Predtým mal každý svoje vlastné farmy a presne vedel, čo jedol, ale spolu s procesom urbanizácie sa otázka kvality potravín stala akútnou. Dlho jedlo malo rovnakú farbu, napríklad 50 odtieňov sivej. Potom sa však niekto rozhodol, že je dobré cukríky zafarbiť, aby sa lepšie kupovali.
Nástup farebných potravín spôsobil obrovský spotrebiteľský boom. Pravda, vtedy boli farbivá smrteľné: žltá sa získavala zo zlúčenín arzénu, zelená zo zlúčenín chrómu, červená zo zlúčenín olova a používala sa aj ortuť.
Vedci vedeli o toxicite týchto látok a snažili sa s týmto problémom bojovať, a to aj prostredníctvom petícií a uverejňovaním karikatúr v novinách. V dôsledku toho v roku 1906 prvý potravinový zákon, kde boli uvedené látky, ktoré sa nemôžu pridávať do potravinových kompozícií a pre niektoré bolo zavedené minimálne dávkovanie. Preto, keď hovoríme o škode a prospechu, bolo by správne povedať, že neexistuje absolútne škodlivé a absolútne užitočné - účinok veľmi často závisí od množstva.
Náš svet žije v ére vedeckého postmodernizmu. Pri pohľade na vedeckú literatúru nájdeme v pondelok dostatok článkov potvrdzujúcich jeden fakt a v utorok články, ktoré ho vyvracajú. A to platí nielen pre humanitné vedy ako história a ekonómia, ale aj pre prírodné vedy.
The Lancet zverejnil výsledky štúdie o nebezpečenstve potravinárskych farbív pre deti. Použila prieskumy 630 rodičov detí vo veku 8-9 rokov. Výsledkom bolo, že na koniec štúdie dosiahlo 130 ľudí a treba povedať, že takéto štatistiky nie sú presvedčivé pre žiadny kategorický záver. Výsledky štúdie hovorili o nebezpečenstve syntetických farbív – u detí údajne spôsobujú hyperaktívne správanie.
Stojí za zmienku, že nikto nekŕmil deti farbivami. Dostali farebné cukríky s množstvom glukózy. V skutočnosti už nezafarbený kúsok cukru alebo iný sladký výrobok spôsobuje hyperaktívne správanie, pretože glukóza sa náhle dostane do krvného obehu a výsledná energia sa musí nejako minúť.
Experiment nám teda neumožňuje tvrdiť, že aktívne správanie spôsobili farbivá a nie samotná sladkosť. Výskumník zároveň veľmi opatrne prichádza k záveru, že možno potravinárske farbivá skutočne škodia, no z produktov ich nevylúčime.
Napriek kontroverzii štúdie sa týchto výsledkov chopili potravinárske korporácie. A od roku 2004 sú potravinárske farbivá v Európe potichu zakázané. Faktom je, že existuje niečo ako kyslosť prostredia a tá je u všetkých produktov iná. Potravinárske farbivo v rôznom kyslom prostredí dáva inú farbu. Predtým bolo možné pridať žltú s rovnakým farbivom do absolútne akéhokoľvek produktu, ale teraz šťava vyžaduje samostatné farbivo, koláč vyžaduje iné atď. Preto sa ukázalo, že prírodné potravinárske farbivá sú pre výrobcov hroznou byrokraciou.
Prírodné farbivá sú navyše matnejšie a výrobky s nimi sa horšie kupujú. Ak je človek zvyknutý na dražé jednej farby a potom vidí, že sa zmenili na iný odtieň, začne si myslieť, že tu niečo nie je v poriadku a žiadne nápisy o prírodných farbivách v tomto prípade nefungujú.
Nielen v Európe monitorujú používanie týchto látok: napríklad v Rusku existuje GOST „Potravinárske farbivá“. Poskytuje základné pojmy o tom, ktoré farbivá sa považujú za syntetické (látky získané pomocou chemická syntéza), a ktoré sú prírodné (farbivá izolované z prírodnej látky).
Americká legislatíva je v tomto smere o niečo prísnejšia: za prírodné sa považujú len tie farbivá, ktoré sa získajú, ak povedzme zoberiete repu, vytlačíte z nej šťavu a použijete ju. Ak ste potom túto šťavu rozptýlili, nejako vyčistili alebo izolovali látky odtiaľ, sú už považované za neprirodzené, pretože s nimi boli vykonané nejaké manipulácie.
V americkej aj našej legislatíve sú prírodné látky vytvorené umelo stále klasifikované ako syntetické.
Zároveň je dôležité pochopiť, že GOST je dobrovoľná záležitosť, nikto nie je nútený písať, že výrobok je vyrobený podľa normy. Ak však zamestnávateľ tvrdí, že jeho výrobky sú v súlade s GOST, musí byť zodpovedný za to, čo je napísané na obale jeho výrobku.
Okrem rozprávania o nebezpečenstvách a výhodách sprevádza tému potravinárskych farbív množstvo mýtov. Pokúsme sa zistiť, čo je pravda a čo je klam:
Farbivo beta-karotén odvodené z mrkvy vám umožňuje vidieť v tme je mýtus, ktorý sa zachoval od 2. svetovej vojny. Po prvé, svoju úlohu zohrala masová dezinformácia britského letectva. Angličania v 40-tych rokoch vytvorili nočný radar, ktorý sa dal nainštalovať na stíhačku, nikto iný takúto technológiu nemal. Preto armáda začala hovoriť, že ich piloti jedia mrkvu a dokonale vidia v tme.
Po druhé, ľudia si začali zámerne zvykať ľudí na mrkvu: keď bola Británia v potravinovej blokáde, obyvatelia krajiny si museli zeleninu pestovať sami. Vtedy sa začali objavovať plagáty, že „Doktor Mrkva a Doktor Zemiak približujú víťazstvo“.
Vegánske nepokoje prinútili Starbucks odstrániť prírodné farbivo zo svojich receptov- To naozaj je. Starbucks bol nútený odstrániť prírodný produkt, ktorý sa nazýval „chyby v Starbucks“, „chyby v Starbucks“. Prírodné farbivo karmín sa potom získavalo z múčnikov košenilných, malých chrobákov. Keď sa vegáni dozvedeli, že malý počet týchto zvierat bol zabitý, aby sa smoothie a niektoré iné potraviny zmenili na červenú, vytvorili petíciu a zozbierali 6000 podpisov na odstránenie tejto zložky. Starbucks sa rozhodol nestratiť zákazníkov a prešiel na iné farbivá.
Prírodné jahodové farbivo pridané do jahodovej zmrzliny- to je mýtus: v takýchto jedlách sa používa farbivo z červenej repy. Farbivo v jahodách, antokyanín, je dobrým prírodným indikátorom a dáva rôzne farby v rôznych prostrediach: červená, zelená, modrá atď. Ale kyslosť prostredia sa mení nielen vtedy, keď jedlo varíme, ale aj keď ho riedime.
Predstavte si, že si vezmete jahodovú šťavu, zriedite ju vodou, ako nás učí Malysheva, aby ste nespotrebovali veľa cukru. Jeho kyslosť klesá, šťava sa stáva sivou. Cvikla obsahuje aj farbivo betanín, na ktoré nemá vplyv kyslosť prostredia.
Modré lízanky a nápoje obsahujú syntetické farbivá- to je klam, pretože syntetické modré a zelené farbivá neexistujú. Stabilné a zároveň netoxické nepotravinárske farbivá sa nedali vytvoriť, preto sa vždy získavali z rias. Zelená farba je chlorofylín medi a modrá je fykocyanín, látka vylučovaná modrými riasami. Skutočne, keď vyniknú čistej forme, pôsobia neprirodzene, ale sú to tie najprirodzenejšie farby, netreba sa ich báť.
Dnes v supermarketoch nájdete obrovské množstvo produktov, v ktorých je ľahké sa zmiasť. Svetlé obaly, zvodné obrázky, lesklé etikety, to všetko dopĺňajú akciové cenovky a my nakupujeme. Stop, najprv si treba pozorne preštudovať obal, konkrétne zloženie tohto produktu. Čím menej nezrozumiteľných slov v ňom, tým lepšie. Napríklad kondenzované mlieko GOST obsahuje iba prírodné mlieko a cukor, ale ten istý výrobok, ale vyrobený podľa TU, má úplne iné zloženie. Obsahuje stabilizátory a emulgátory, ale aj rôzne látky s označením E. Dnes si o nich povieme: tabuľka škodlivých prídavných látok v potravinách by mala byť po ruke každému, aby sa predišlo ich zjedeniu.
V prvom rade by ste si mali dať pozor na označenie „E“ – označujú potravinárske prídavné látky, ktoré sa vo svete používajú ako konzervačné látky a stabilizátory, zvýrazňovače chuti a vône, zahusťovadlá a kypriace látky. To všetko je potrebné na zlepšenie vzhľadu a nutričných vlastností produktu, ako aj na zvýšenie jeho trvanlivosti.
Prečo je potrebná tabuľka škodlivých prídavných látok v potravinách a sú všetky látky označené „E“ škodlivé? Nie, existujú neutrálne, škodlivé a dokonca nebezpečné, a preto je dôležité, aby ich každý z nás poznal a vedel rozlíšiť. Koniec koncov, kvalita a trvanie nášho života vo veľkej miere závisí od toho, čo jeme. Čím viac vitamínov a minerálov v strave a menej „chémie“, tým lepšie. 
Napriek ubezpečeniam výrobcov sú takmer všetky prísady umelé, a preto potenciálne nebezpečné. Ide o syntetické chemikálie. Vzhľadom na to, že aj tie najbezpečnejšie z nich niekedy spôsobia reakciu citlivých ľudí, potom je jasné, že tabuľku škodlivých prídavných látok v potravinách by mal poznať každý. Je tu však ešte jedna jemnosť: nie všetci výrobcovia vás varujú, že ich výrobok obsahuje prísady s indexom „E“. Často obchádzajú všeobecné frázy ako „neobsahuje umelé farbivá a príchute“. Iní uvádzajú prítomnosť stabilizátorov a zahusťovadiel, ale neuvádzajú, ktoré prísady boli použité. V tomto prípade existuje len jedna cesta: odmietnuť nákup a vybrať si poctivejšieho výrobcu. Je to dôležité najmä v prípade, ak je výrobok dovážaný, pretože nikto nemôže zaručiť, že neobsahuje zakázané výrobky. Možno vám to umožní pozrieť sa na produkty v supermarketoch inak, pretože napriek atraktívnemu vzhľadu takmer všetky obsahujú konzervačné látky.
Nižšie zvážime, čo obsahuje tabuľka škodlivých prídavných látok v potravinách, ale teraz sa pozrime na to, čo tieto záhadné čísla znamenajú. Ak kód začína jednotkou, máte farbivo. Všetky konzervačné látky začínajú na 2, číslo 3 znamená antioxidanty - používajú sa na spomalenie alebo zabránenie kazenia produktu. Všetky 4 sú stabilizátory, látky, ktoré pomáhajú udržiavať konzistenciu produktu v požadovanej forme. Číslo 5 znamená emulgátory, pracujú v tandeme so stabilizátormi a zachovávajú štruktúru produktu. Zvýrazňovače chuti a vône, ktoré vytvárajú tóny a odtiene, ktoré tak milujeme, začínajú na 6. Niektoré produkty obsahujú špeciálne látky, ktoré zabraňujú peneniu, sú označené číslom 9. Ak máte štvorciferný index, znamená to prítomnosť sladidiel v kompozícii. Realita života ukazuje, že potrebujete poznať škodlivé prídavné látky v potravinách ("E"). Tabuľka vám pomôže identifikovať potraviny, ktoré by ste nemali skonzumovať včas. 
Toto označenie môže skrývať celkom neškodné a dokonca užitočné látky, napríklad výťažky z rastlín. Ide o dobre známu kyselinu octovú (E260). Za relatívne bezpečné prísady E možno považovať sódu bikarbónu (E500), uhličitan vápenatý či obyčajnú kriedu (E170) a mnohé ďalšie.
Existuje však oveľa viac škodlivých látok ako užitočných. Mýlite sa, ak si myslíte, že medzi ne patria len umelé prísady, prírodné hrešia aj s negatívnym vplyvom na organizmus. Navyše, čím častejšie sa používajú, tým silnejší a výraznejší bude ich účinok.
Produkt by ste nemali hneď vrátiť do regálu len preto, že obsahuje E. Treba sa pozrieť a rozobrať, aká látka sa za ním skrýva. Nasledujúca tabuľka škodlivých a prospešných prísad do potravín vám pomôže urobiť správnu voľbu. Napríklad najbežnejšie jablko obsahuje pektín, kyselinu askorbovú a riboflavín, teda E300, E440, E101, no nemožno ho označiť za škodlivé.
Najbežnejšími doplnkami zdravia sú kurkumíny alebo E100 – tieto látky pomáhajú kontrolovať hmotnosť a aktívne sa využívajú pri výrobe fitness produktov. E101 je bežný vitamín B2, ktorý je známy tým, že syntetizuje hemoglobín a podieľa sa na metabolizme. E160d je lykopén, pomáha posilňovať imunitný systém. E270 je silný antioxidant, ktorý je široko používaný vo farmakológii. Na obohatenie výrobkov jódom sa používa prísada E916, teda jodičnan vápenatý. Nesmieme zabudnúť na lecitín E322 – tento doplnok podporuje imunitný systém a zlepšuje krvotvorbu. 
Dnes je témou nášho rozhovoru "Tabuľka prídavných látok v potravinách" E ". Užitočné a škodlivé, sú všadeprítomné v najbežnejších potravinách. V tejto skupine treba spomenúť farbivá, ktoré používajú najznámejšie cukrárske spoločnosti na výrobu atraktívny vzhľad pre krémy a torty.To je chlorofyrol alebo E140, zelené farbivo. Známy je aj betanín, teda červené farbivo.Extrahuje sa z najobyčajnejšej cvikly, ktorej šťava doma dokonale tónuje krémy.
Do tejto skupiny patrí uhličitan vápenatý (E170) a bežná sóda bikarbóna. Napriek tomu, že tieto látky nepredstavujú hrozbu pre život, vo veľkom množstve môžu narušiť acidobázickú rovnováhu v tele. E290 je normálne oxid uhličitý, vyrábajú sa ním všetky sýtené nápoje. V každej kuchyni by mala byť tabuľka prídavných látok v potravinách E. Užitočné a škodlivé, sú dnes prezentované v tomto vo veľkom počteže je veľmi ťažké zapamätať si, čo tá či oná látka znamená.
Dnes tabuľka obsahuje 11 skupín prídavných látok, medzi ktorými sú nebezpečné, zakázané, pokožke škodlivé a látky znepokojujúce krvný tlak. Keďže každý človek sa musí vyhýbať výrobkom obsahujúcim nebezpečné „E-shki“, budeme každú skupinu posudzovať samostatne. Nezanedbávajte svoje zdravie a spoľahnite sa na výrobcu. Mnohí z nich sa riadia len chvíľkovým ziskom a nemyslia na reputáciu. Okrem toho je oveľa jednoduchšie pravidelne zatvárať výrobu a otvárať ju pod iným názvom, čím sa uvoľňujú produkty s novými štítkami. Preto by ste si mali dávať pozor na škodlivé „E“ prídavné látky v potravinách. Tabuľka vám pomôže orientovať sa a nezabudnúť, čo znamená ten či onen kód. Tak poďme na to. 
Do tejto skupiny patrí množstvo farbív, takže ak uvidíte cukrárske výrobky, ktoré sú zafarbené v žiarivej farbe, zamyslite sa nad tým, či sa oplatí brať ich svojim deťom. Nezabudnite si preštudovať škodlivé prídavné látky „E“: tabuľka sa pravidelne aktualizuje, takže musíte aktualizovať výtlačok, ktorý je najlepšie uchovávať vedľa kuchynského stola.
Patrí sem E102, konkrétne tartrazín. Spôsobuje astmatické záchvaty a vo viacerých krajinách je zakázaný. E110 – žlté farbivo, v mnohých krajinách zakázané, pretože spôsobuje alergickú reakciu a nevoľnosť. E120 - kyselina karmínová (kým štúdie nepreukážu škodlivé účinky, ale lekári dôrazne odporúčajú vyhnúť sa jej). Červené farbivá E124, E127 a E129 sú v mnohých krajinách zakázané, pretože sú karcinogény. Patria sem aj E155 (hnedé farbivo) a E180 (rubínový ritol).
E220 - oxid siričitý - by sa mal používať opatrne u ľudí s renálnou insuficienciou. Produkty s obsahom E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 pokojne odložte. E400, E401, E402 sú považované za nebezpečné. 
Ak je predchádzajúca skupina prídavných látok nebezpečná alebo potenciálne nebezpečná, potom by sa so zástupcami tejto kategórie malo zaobchádzať viac ako opatrne. Faktom je, že v tabuľke doplnkov nájdete iba kódové označenia, za ktorými sa skrývajú látky stimulujúce rast rakovinových buniek. Aby ste sa úplne vyhli kontaktu s nimi, budete sa musieť vzdať väčšiny cukroviniek a vážne prehodnotiť svoj pohľad na stravu. Čím jednoduchšie, tým lepšie, takže sušienky s otrubami, cereálie a ovocie sú najbezpečnejšou stávkou.
Vráťme sa však k nášmu rozhovoru. Tabuľka najnebezpečnejších prísad "E" zahŕňa farbivá ako E123 (amaranth). Na celom svete je zakázaný, pretože spôsobuje vývojové patológie plodu. Okrem toho táto skupina zahŕňa E510, E513E, E527.
Treba poznamenať, že v Rusku existujú veľmi mäkké pravidlá pre výrobné spoločnosti. Oficiálne je zakázaných len 5 prídavných látok, hoci celosvetovo je toto číslo oveľa vyššie. Ide o E952 – kyselinu cyklámovú a jej sodné, draselné a vápenaté soli. Ide o náhradu cukru, ktorá bola prerušená, pretože sa zistilo, že je silným karcinogénom. E-216 - propylester kyseliny para-hydroxybenzoovej - je tiež zakázaný v Rusku. Ale to nie sú všetky škodlivé prídavné látky v potravinách ("E"). Tabuľka uvádza pre túto skupinu množstvo farbív - sú to E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Každý si predstaví vplyv karcinogénov na organizmus, preto treba urobiť všetko pre to, aby sa z jedálneho lístka vylúčili produkty obsahujúce najškodlivejšie prídavné látky v potravinách. Stôl po ruke vám pomôže zastaviť sa včas a neurobiť zbytočný nákup. Na to by mali myslieť najmä ženy, pretože mnohé podmienečne bezpečné doplnky spôsobujú zhoršenie stavu pokožky. Ide o E151 (čierna, lesklá BN) – v mnohých krajinách je všeobecne zakázaná. Na druhom mieste v zozname je E231 (ortofenylfenol) a E232 (ortofenylfenol vápenatý). Aspartam alebo E951, obľúbená náhrada cukru, má tiež niekoľko vedľajšie účinky a neodporúča sa používať bez zvláštnych dôvodov.
Tento stôl môžete používať každý deň. Potravinová prídavná látka, ktorej škodlivý účinok nie je úplne známy, by mala byť zo stravy vylúčená. Do tejto skupiny patrí pomerne veľa rôznych „E“ – sú to E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Aby ste optimalizovali svoj jedálniček a jedli čo najmenej syntetických prísad, pred kúpou si preštudujte obal produktu. Čím menej v zložení rôznych komponentov a nezrozumiteľných pojmov, tým lepšie. Nekupujte neznáme výrobky, ako aj tie, ktoré na obale nemajú žiadne zloženie, a uprednostňujte známych výrobcov.
Vyhnite sa výrobkom s jasnými, neprirodzenými farbami. Môžu obsahovať príliš veľa farbív a konzervačných látok. Uprednostňujte prírodné produkty, obilniny, kyslé mlieko, ako aj zeleninu a ovocie. Práve táto strava zaručene neobsahuje škodlivé a nebezpečné látky. Aby ste zostali zdraví čo najdlhšie, snažte sa vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú škodlivé potravinové prísady ("E"). Stôl, ktorý obsahuje tie hlavné, sa stane vaším spoľahlivým pomocníkom.
Nie je žiadnym tajomstvom, že jedným z najbežnejších a najpopulárnejších typov riešenia problému zdobenia stien a podláh v dome je maľovanie. Je to naozaj praktické, pohodlné, ziskové, ekonomické a vzhľad takto natretých stien a podláh vyzerá celkom dobre.. Jedným slovom je to výborné riešenie na opravy, ale čo vplyv takto natretých povrchov na naše zdravie? Je škodlivé maľovať steny v spálni, škôlke a obývačke? Dnes budeme hovoriť o farbách a o tom, či je táto možnosť pre vás a mňa bezpečná ...
Obyvatelia miest (veľkých aj malých) poznajú problém znečistenia ovzdušia. A z toho, že tých dvadsaťšesť kilogramov čistý vzduch(alebo dvanásťtisíc litrov), ktoré denne potrebujeme, z toho vdýchneme len štvrtinu a zvyšok sú toxické výpary chemických látok ktoré nás obklopujú prach a mikročastice nečistôt, často sa sťažujeme na chronickú únavu, nervozitu a depresie. V špeciálnej rizikovej zóne a nedostatku čistého vzduchu sú, samozrejme, tí, ktorí žijú v blízkosti diaľnic a priemyselných zón (už sme to spomínali na našej stránke v článku o tom, ako urobiť vzduch čistejší). A kde je farba a oprava, niekto by sa mohol opýtať. Ukazuje sa, že medzi tým všetkým existuje súvislosť. Zvláštnosť a dokonca jedinečnosť vzduchu v uliciach mesta spočíva v tom, že pod vplyvom atmosférických vplyvov sa stále čistí. Zafúkal vietor, teplota klesla a nad mestom sa rozplynuli oblaky výfukových plynov áut. Ďalšia vec je náš dom s vami. Naša domáca atmosféra, naše zloženie "domáceho" vzduchu je stabilné (pokiaľ ho samozrejme nečistíte vzduchovými filtrami a neumiestňujete rastliny na každý meter štvorcový - viď článok izbové rastlinyčistenie vzduchu). A to isté zahŕňa všetky tie toxické výpary z tých materiálov, ktoré sme uprednostňovali pri opravách. Vedci to preto tvrdia
priemerný občan stále trávi deväťdesiat percent svojho času nie na ulici, ale v interiéri, kde je vzduch desaťkrát toxickejší a škodlivejší ako na voľnom priestranstve...
Prečo je náš vnútorný vzduch taký jedovatý? V prvom rade ide o syntetické látky Dekoračné materiály a deriváty petrochémie - syntetické farby na steny - alkydové, akrylové, nitro, polyuretánové... Jedným slovom všetko, o čom sme dnes hovorili. Aj náš vzduch v dome je otrávený drevotrieskovým nábytkom, strečový strop, vinylové tapety, linoleum, plastové výrobky (okná, spotrebiče, nábytok) ... Doslova všetko, čo nás obklopuje, je s vami nebezpečenstvom pre naše zdravie!
Pýtate sa, prečo sú syntetické farby také nebezpečné? A skutočnosť, že tieto materiály emitujú škodlivé organické a karcinogénne zlúčeniny:
A to nie je celý zoznam príjemných prekvapení farieb a lakov ...
Všetky tieto toxické látky sa do nášho tela dostávajú cez pľúca, transportujú sa do krvného obehu a môžu spôsobiť smrteľné a nevyliečiteľné ochorenia. Niekto si možno povie, že nebezpečné sú len čerstvo natreté povrchy, no zďaleka to tak nie je. Intenzívne odparovanie sa, samozrejme, pozoruje ihneď po procese farbenia, ale časom sa nezastaví, len sa stanú slabšie, ale nie menej toxické. A teraz si predstavte, že vaša izba, kde je deväťdesiat percent plôch natretých farbami a lakmi, pripomína skôr plynovú komoru, ktorá v nej pomaly, ale isto zabíja všetko živé.
Takže, naozaj sa oplatí teraz zabudnúť na farby? Takéto radikálne riešenie je zbytočné, ak dokážete nájsť tzv eko farby ktoré sú vyrobené z prírodných materiálov. A pýtate sa, ako to môže byť? V našej progresívnej dobe je možné všetko.
Aký je rozdiel medzi takýmito ekologickými farbami a syntetickými farbami a lakmi ...
Po prvé, zloženie takýchto farieb je odlišné. Ak sa v syntetických verziách (alkyd, akryl) používa ako hlavná surovina olej (hoci ide o prírodný produkt, je veľmi ťažké ho podrobiť jednoduchému chemické reakcie, preto je potrebné pri výrobe takýchto „škodlivých“ náterových hmôt siahať po ozóne a chlóre, ktorý otrávi východiskový materiál náteru), potom v prírodných ekologických náterových hmotách olej nenájdete (to platí aj pre ropné deriváty ). Len prírodné zložky - eukalyptus, pomaranč, ľanové semienko, rozmarín, levanduľové oleje, kazeín (produkt získaný z tvarohu), rastlinné živice, íl, prírodné farbivá. Tu je také zloženie farby, ktoré je absolútne neškodné pre ľudské zdravie. Prirodzene, takáto šetrnosť k životnému prostrediu a prirodzenosť sú rádovo vyššie ako obyčajný syntetický jed v železnej plechovke, ale zdravie je napokon drahšie!
Ďalším rozdielom medzi takýmito ekologickými farbami je skutočnosť, že výrobcovia takýchto farieb sa neboja uviesť úplné zloženie svojho produktu, na rozdiel od výrobcov syntetických produktov, ktorí okrem „farby na steny“ na etiketu nič iné nepíšu. A nebojte sa, pretože sú si úplne istí, že ich produkt nepredstavuje hrozbu pre ľudské zdravie.
Čo takéto "správne" farby nevyžarujú žiadne! toxické!!! pary do vzduchu Veda to už dokázala. Okrem toho ďalšou nespornou výhodou takéhoto prírodného náterového materiálu je skutočnosť, že v procese lakovania nedochádza k žiadnemu účinku "polymérového filmu", ktorý neumožňuje povrchu "dýchať". Takáto farba vydrží dlhšie ako jej syntetické náprotivky, neodlupuje sa a nezotiera.
Ale, bohužiaľ, len málo z nás venuje pozornosť takým drobnostiam, ako je farba na steny. Kúpia prvú plechovku farby, ktorá narazí a vyhovuje farebnej schéme a cene, a pokračujú v oprave. Po niekoľkých dňoch váš dom žiari čistotou a ... vyžaruje toxické výpary. A po niekoľkých týždňoch zrazu začnete byť chorý. A len málo z nás postaví reťaz: syntetický lak-oprava-choroba… A medzitým odborníci tvrdia, že každý rok narastá počet prípadov, keď príčinou chorôb, otravy, alergií sú práve farby a laky.
Tu je niekoľko ďalších zaujímavosti o farbách...
Všetci sa snažíme vytvárať v našom domove útulnosť a pohodlie, no pamätajte, že útulne a pohodlne sa vo svojom domove budete cítiť len vtedy, keď budete zdraví a budete obklopení materiálmi, ktoré neohrozujú váš život.
Shevtsova Olga, Svet bez ujmy.
Označenie potravinárskych prídavných látok s písmenom E sa objavilo na všetkých obaloch potravín v Rusku po roku 1996.
Nápis na obale "E124 je bezpečná potravinová prísada schválená podľa noriem ES" nezaručuje bezpečnosť prísady! Po prvé, to neznamená, že tento doplnok možno konzumovať v akomkoľvek množstve.
Po druhé, nie všetko povolené v Európe je povolené v Rusku.
Výsledky nových vedeckých výskumov vedú k vytvoreniu niektorých a obmedzeniu konzumácie iných doplnkov, aj keď boli predtým považované za bezpečné.
E 100 - 199 - farbivá
Výrobky s červeným a žltým farbivom, ako je E102 tartrazín, často spôsobujú potravinové alergie. Toto farbivo sa používa v sladkostiach, zmrzline, cukrovinkách, nápojoch.
E127 má toxický účinok, vyvoláva ochorenia štítnej žľazy.
E 200 - 299 - konzervačné látky
Neslávne známe dusitany a dusičnany sodného sú E250 a E251. Stále sa všade používajú, napriek tomu, že spôsobujú rôzne alergické a zápalové reakcie, bolesti hlavy, pečeňové koliky, podráždenosť a únavu.
Látky označené kódom E231 a E232 sú škodlivé pre pokožku. Tieto prísady sa používajú pri výrobe rôznych údenín, mäsových výrobkov s dlhou trvanlivosťou a konzervovaných potravín.
Farbivá a konzervačné látky majú zlý vplyv na imunitný systém, narúšajú prirodzenú črevnú mikroflóru. A funkčné poruchy čreva niekedy vedú k onkologickým a kardiovaskulárnym patologiám. Metabolizmus a pečeň trpia. 22. februára 2005 bolo v Rusku zakázané používanie aditív s indexom E216 a E217, aby sa predišlo hrozbe vzniku hromadných neprenosných chorôb (otrav) obyvateľstva. Vedci hovoria tvrdšie - tieto látky môžu vyvolať výskyt zhubných nádorov. Predtým sa tieto prísady používali pri výrobe mäsových a cukrárskych výrobkov.
E 300 - 399 - antioxidanty
Antioxidanty (nazývajú sa aj antioxidanty) spomaľujú oxidačný proces v tukových a olejových emulziách. Tuky tak nežltnú a časom nemenia svoju farbu.
E311 môže spôsobiť alergie a astmatické záchvaty. Astmatický záchvat môžu vyvolať aj prídavné látky E320 a E321 (obsiahnuté v niektorých mastných potravinách a žuvačky). E320 zadržiava vodu v tele a zvyšuje hladinu cholesterolu.
E 400 - 499 - zahusťovadlá, stabilizátory
Zahusťovadlá a stabilizátory zvyšujú viskozitu. Takmer vždy sa pridávajú do nízkotučných výrobkov - majonézy a jogurtu. Hustá konzistencia vytvára ilúziu „kvalitného produktu“. Môže vyvolať choroby tráviaceho systému.
E 500 - 599 - emulgátory
Emulgátory vytvárajú homogénnu zmes nemiešateľných produktov, ako je voda a olej. Negatívne ovplyvňujú pečeň, spôsobujú tráviace ťažkosti. Nebezpečné sú v tomto smere najmä emulgátory E510, E513 a E527.
E 600 - 699 - zvýrazňovače chuti
"Zázračné korenie" vám umožňuje ušetriť na prírodnom mäse, hydine, rybách, hubách, morských plodoch. Do misky sa pridá niekoľko drvených vlákien prírodného produktu alebo dokonca jeho extraktu, bohato ochuteného zosilňovačom a získa sa „skutočná“ chuť. Prísada úspešne maskuje nízku kvalitu pôvodného produktu, ako je staré alebo nekvalitné mäso. Zvýrazňovač chuti je takmer vo všetkých rybích, kuracích, hubových, sójových polotovaroch, ako aj v čipsoch, krekroch, omáčkach, rôznych suchých dochucovadlách, bujónových kockách a suchých polievkach. Žiadny recept v reštaurácii nie je úplný bez zvýrazňovačov chuti rýchle občerstvenie. Zároveň je možné prekročiť prípustné normy - maximálna dávka tejto prísady by mala vytvoriť ilúziu „kvalitného produktu“. Môže vyvolať choroby tráviaceho systému.
Najznámejším zvýrazňovačom chuti je glutaman sodný E621. Tento doplnok je už mnoho rokov predmetom intenzívnych sporov. Americký neurofyziológ John Olney v polovici 70. rokov minulého storočia zistil, že glutaman sodný môže u potkanov spôsobiť poškodenie mozgu. A japonský vedec Hiroshi Oguro nedávno dokázal, že tento doplnok stravy má nepriaznivý vplyv na sietnicu. 30 % ľudí, ktorí často jedia jedlá s glutamanom sodným, sa sťažuje na bolesti hlavy, zrýchlený tep, svalovú slabosť, horúčku a tlak na hrudníku. Obzvlášť často sa táto prísada používa v orientálnej kuchyni, takže odborníci spojili opísané príznaky s pojmom „syndróm čínskej reštaurácie“. Glutamát sodný je sodná soľ aminokyseliny glutamátu. Veľa je ho napríklad v koreni zeleru. Táto aminokyselina a jej soli sa podieľajú na prenose impulzov v centrále nervový systém, majú stimulačný účinok a používajú sa v psychiatrii. Vo svojej čistej forme táto látka nemá chuť ani vôňu, ale zvýrazňuje chuť akéhokoľvek jedla. Pre človeka, ktorý často konzumuje glutaman sodný, sa zdá prirodzená strava bez chuti, pretože chuťové receptory strácajú citlivosť. Človek sa tak stáva závislým na „chutnom dochucovadle“. Aby výrobcovia nevystrašili kupujúceho, nie vždy nazývajú korenie E621 jeho menom. Často sa označuje ako "prídavná látka chuti" alebo "zvýrazňovač chuti". Niekedy sa pod týmto znením skrýva aj E622, glutaman draselný, ktorý je v Rusku zakázaný. Z 18 známych zvýrazňovačov chuti je v Rusku povolených 6, no sotva ich možno považovať za užitočné.
E 900 - 999 - odpeňovače, leštidlá, sladidlá, prášok do pečiva.
Tieto prísady zabraňujú alebo znižujú tvorbu peny, vytvárajú lesklú hladkú škrupinu, dodávajú výrobku sladkú chuť a robia cesto nadýchanejším. Odpeňovače, leštidlá a prášok do pečiva nepredstavujú pre telo veľké nebezpečenstvo.
Najvážnejšie tvrdenia sú o sladidle aspartám.
Je súčasťou viac ako 6000 produktov. Pri 30 stupňoch Celzia sa aspartám začína rozkladať na metanol (metylalkohol) a formaldehyd, ktorý je považovaný za karcinogén. Chronické užívanie aspartámu často spôsobuje bolesti hlavy, tinitus, alergie a depresie.
Ďalšie sladidlo, cyklamát, je zakázané v USA, Francúzsku, Spojenom kráľovstve a niektorých ďalších krajinách od roku 1969. Predpokladá sa, že spôsobuje zlyhanie obličiek. Tieto sladidlá sú vo výrobe široko používané nealko nápoje. Zvyšujú chuť do jedla a spôsobujú smäd.
E-prísady zakázané v Rusku
E121 - citrusová červená, farbivo
E123 - amarant červený, farbivo
E240 - formaldehyd, konzervačná látka
E-aditíva povolené v Rusku, ale považované za nebezpečné
Spôsobujú rast zhubných nádorov: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Spôsobujú ochorenia tráviaceho traktu: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Alergény: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Spôsobujú ochorenia pečene a obličiek: E171 173, E320-322.
Ak máte na mysli farbivá ako prídavné látky v potravinách, nie sú to jedy, samozrejme, ale sú zbytočné a nutričná hodnota Nemám. Výrobcovia ich začali používať, aby skrášlili svoj produkt a urobili ho chutnejším vzhľad. Škodlivé účinky umelých potravinárskych farbív nie sú dobre pochopené, ale odporúča sa vyberať produkty bez nich. Existujú prírodné potravinárske farbivá - šťava z červenej repy a mrkvy, šťava z červených bobúľ, odvar z citrónovej kôry atď. Tieto farbivá nič nepokazia.
Nelezte sem
E-farbivá môžu spôsobiť svrbenie kože, astmu a deti sú po nich nepokojné
E-102, tartrazín
Žlté farbivo. Svojou povahou je to uhoľný decht, ktorý sa týka priemyselného odpadu.
Obsiahnuté v želé, želé šťavy, žuvacie sladkosti, smotanové suflé sladkosti, želé, karamel, sušienky, marmeláda, zmrzlina, pyré, polievky, jogurty, horčica.
Môže vyvolať záchvat bronchiálnej astmy, migrénu, svrbenie kože a rozmazané videnie. Deti z nej môžu byť podráždené, nepokojné, zle spať.
E-104, chinolínová žltá
Citrónovo žlté farbivo.
Obsiahnuté v tortovom kréme, údených rybách, farebných dražé, kvapkách proti kašľu, „farebných“ žuvačkách.
Môže spôsobiť svrbenie kože a dermatitídu. U detí spôsobuje rovnaké problémy ako E-102.
E-110 Sunset Yellow FCF Orange Yellow S
Oranžové farbivo.
Obsiahnuté vo "farebných" sladkostiach, nápojoch, omáčkach, balených polievkach, orientálnom korení.
Vyvoláva rôzne alergie, zhoršenie dýchania nosom, nádchu, nevoľnosť a bolesti brucha. Deti sú úzkostnejšie. Zakázané v mnohých krajinách.
E-122, azorubín, karmoizín
Červeno-hnedé farbivo.
Nebezpečný pre astmatikov, môže spôsobiť vyrážky a alergie.
E-124, ponceau 4R (karmínová 4R), košenila červená
Červeno-oranžové farbivo.
Nájdené v cukrovinkách, sýtených nápojoch, omáčkach tejto farby, šalátových dresingoch, saláme.
Považuje sa za karcinogén. Zhoršuje priebeh bronchiálnej astmy.
E-129, červený špeciál
Oranžové farbivo.
Obsiahnuté v cukrovinkách, sladkých sýtených vodách, omáčkach tejto farby.
Môže spôsobiť alergie a rakovinu. Zakázané v 9 európskych krajinách.
E-211, benzoát sodný
Je to konzervačná látka s antibiotickými vlastnosťami a vlastnosťami zvyšujúcimi farbu.
Nachádza sa v sladkej perlivej vode, barbecue omáčkach, paste z morských rýb, lososovom oleji, morských plodoch v slanom náleve, kaviárovom šaláte s kyslá smotanová omáčka, sójové omáčky, sladkosti, zmrzlina.
Vyvoláva rozvoj alergií, najmä ak sa do tela dostane v kombinácii s E-102. Škodlivé huby 
.jpg)