Huby klíčia v celom rozsahu Ruská federácia od začiatku jari až do prvého mrazu. A v niektorých regiónoch, kde teplota neklesá pod 0 stupňov, zimné huby potešia hubárov aj v chladných mesiacoch. December, január a február, aj keď nie sú najobľúbenejšie hubárske mesiace, sú stále aktuálne medzi odborníkmi, ktorí poznajú všetky plemená nielen podľa popisu a obrázkov, ale aj vizuálne. Čo však začiatočníci, ktorí väčšinu obľúbených húb nepoznajú, no chcú si z tichého lovu urobiť záľubu? Ako možnosť si zistite názvy húb s obrázkami, zistite, ktoré z húb sú jedlé a ktoré nejedlé podľa popisu s fotografiou.
Dnešný článok obsahuje najobľúbenejšie druhy húb s podrobným popisom a charakteristickými znakmi, ktoré vám povedia, ako rozlíšiť falošné a jedovaté druhy od podmienečne jedlých a jedlé huby. Užitočné informácie vyrazil v zhrnutie, sa môže stať nielen užitočným pri štúdiu, ale aj záchrancom a dodatočnou pripomienkou pre pokojný lov.
Svet húb je rozdelený nielen na jedlé, nejedlé, podmienene jedlé a jedovaté druhy, ale aj klasifikácie. Kritériá rozdeľujú huby podľa štruktúry čiapky na tri typy:
1) hubovité alebo rúrkovité - na zadnej strane pripomínajú malé rúrky alebo umývaciu špongiu;
2) lamelárne - na základe názvu preukazujú prítomnosť dosiek;
3) vačnatci - sú pokrčené klobúky a najčastejšie predstavujú plemeno smržov.
Huby nájdete aj blízko cesty. Je pravda, že sa neoplatí zbierať dary prírody v blízkosti znečistených oblastí. Huby – pripomínajú špongiu, ktorá absorbuje toxíny a jedy. Preto, aby si nepoškodili zdravie, lekári vždy nabádajú k zberu len na miestach vzdialených od mesta. Neprítomnosť tovární, ciest a hromadenia odpadu ochráni zdravie hubára a jeho blízkych pred otravou, intoxikáciou a smrťou.
Správny čas na začatie poľovníckej sezóny je lesné oblasti, polia a čistinky. Nedotknutá príroda vám umožní nazbierať maximum úžitku z jedlých húb klíčiacich na ihličnatom alebo listnatom vankúši. Po všetkom čerstvý vzduch, žiadne odpadky, priaznivé podnebie a úrodná pôda umožňuje rásť hubám vo veľkom počte.
Úplne prvá úroda sa objavuje na jar. Od polovice apríla sa hubári vydávajú na lov smržov a línií. V máji sa objavuje hríb (hríb a hríb), Májový rad, šampiňóny, pršiplášte a russula.
V lete sa húb stáva mnohonásobne viac. V ihličnane sa začínajú objavovať hríby a hríby, na otvorených priestranstvách polí a listnatých lesov - hríby, ako aj hríby russula a semi-svine. Vedľa jedlých darov lesa sú muchovník a potápky bledé.
Od konca leta tu nájdete hríby, hríby, hríby a poľské huby, volnushki a mliečne huby.
Na jeseň prevládajú ušľachtilé plemená: lišajníky, hríby, hríby, hríby a mliečniky.
V zimné obdobie, keď sa teplota udržiava v rozmedzí 0 - 10 stupňov tepla, zimné huby sa vyskytujú v lesných oblastiach.
Bez ohľadu na typ húb možno zovšeobecniť, že všetky jedlé a podmienene jedlé odrody obsahujú 85 – 90 % vody. Zvyšok tvoria bielkoviny, tuky, sacharidy, vláknina a minerály. Takmer všetky huby majú nízky obsah kalórií. Iba tri odrody húb možno pripísať výnimke z pravidla, a to iba v sušenej forme. Je to o o hríboch, hríboch a hríboch.
1) Huby sú ideálne pre diétu pri ochoreniach tráviaceho traktu, cukrovka a ochorenie obličiek.
2) Čerstvé huby sú nízkokalorické a vhodné do diétneho jedla.
4) Bohaté množstvo vitamínov, aminokyselín a stopových prvkov vám umožní nasýtiť telo všetkým, čo potrebujete.
5) Niektoré plemená sa používajú na ľudová liečba mnohé choroby.
Začiatočníci by mali vedieť, ako vyzerajú jedlé huby. Predídete tak zmätku hodnotné plemená s falošnými.
Huby sú najcennejšími predstaviteľmi jedlých húb. Vďaka ich užitočnosti, bohatej chuti, príjemnej vôni a veľkej veľkosti je ich varenie a jedenie potešením. Nevyžadujú tepelné spracovanie a pripravujú sa bez predvarenia. Z nich môžete variť akékoľvek jedlá ruskej kuchyne, od ľahkých polievok až po gurmánske občerstvenie. Okrem toho je možné huby sušiť, zmraziť a použiť na zber na zimu.
Pri zbere hríbov by ste mali byť mimoriadne opatrní. Začiatočníci by sa mali naučiť rozlišovať huby od falošných a jedovatých náprotivkov. Hovoríme o žlči a satanskej hube.
Do kategórie obabkovy patria hríby. Majú červeno-červený klobúk, pripomínajúci polkruh a mäsitú nohu. Na zadnej strane klobúka je hubovitý povrch pripomínajúci malé rúrky načmárané dohromady.
Ďalšia jedlá huba z kategórie motýľov. Jeho charakteristickým znakom je tmavohnedá čiapka, svetlá noha s čiernymi škvrnami a svetlo sfarbená dužina, ktorá pri rezaní mení farbu na modrú.
Falošný hríb sa dá ľahko odlíšiť od jeho jedlých náprotivkov. Niektorí - majú na sebe ružovú špongiu opačná strana klobúky, iné - sivasté alebo špinavé béžové.
Fanúšikom hríbov sa dubovik určite bude páčiť. Mohutná huba s veľkým zaobleným klobúkom a mäsitou stopkou, má jemne citrónovú dužinu. Na rozdiel od svojho falošného náprotivku, huby satanskej, má menej intenzívnu farbu, no na reze sa sfarbuje do modra rovnako.
Názvy húb s obrázkami pomáhajú identifikovať nielen podmienečne jedlé, ale aj chutné plemená, ktoré majú pre hubárov veľkú hodnotu. Lišky sú jedným z tých plemien, ktoré si vyžadujú osobitnú pozornosť.
punc falošné líšky z jedlých druhov bude farebná schéma. skutočná huba má svetlooranžový alebo mierne ružovkastý odtieň. Okrajová línia čiapky je zvlnená. Lienka je zaradená do kategórie lamelových. Na zadnej strane uzáveru je zvlnený povrch, ktorý v oblasti stonky mizne.
Najjednoduchšie je to definovať. Na čiapke majú slizký povrch. Počas čistenia sa odstráni tenký film pokrývajúci klobúk, aby sa pokračovalo v tepelnom spracovaní zozbieranej plodiny.
Falošné maslo má fialový odtieň, menej často - tmavé, takmer čierne.
Ďalším názvom pre hubu s obrázkom, ktorý by mal začínajúci hubár poznať, je zotrvačník. U mladých jedincov je klobúk zamatový, vekom popraskaný, od zelenkastého až po bordový. Pri krájaní dužina nemení farbu a zostáva úplne rovnaká.
Miesto rastu - vankúš z machu.
Najpopulárnejšie sú assumptické huby, ktoré rastú v listnatých a zmiešaných lesoch. Ich charakteristické znaky sú: malá veľkosť, pupienky na klobúku, prsteň na nohe a svetlohnedý odtieň.
Lúčne huby sú malé, rastú v rodinách. Majú červenkastý odtieň. Vyskytujú sa nielen na lúkach a poliach, ale aj v okolí chát a dedinských pozemkov. Menej často sa nachádzajú na koľajniciach.
Existuje mnoho odrôd russula. Neodporúčajú sa začiatočníkom, ktorí si môžu zamieňať jedlé a podmienene jedlé odrody s falošné dvojčatá. Takáto opatrnosť sa týka najmä rusuly červenej a fialovej farby.
Je ťažké pomýliť si pršiplášte s inými hubami. Malé guľôčky bielej farby s pupienkami, jedlé len v mladom veku, keď má dužina hustú, bielu farbu. S vekom sa pršiplášte zhoršujú a ich výplň pripomína petardu. Niet divu, že ich ľudia nazývajú cigánsky prach.
Jedným z najdrahších a najchutnejších darov lesa možno pripísať huby. Najčastejšie rastú v ihličnatých stromoch. Mladé borovice a jedle - obľúbené miesta na klíčenie húb mycélia.
Tieto huby majú oranžovo-červenú farbu. Pod uzáverom môže byť rebrovaný povrch zelený alebo modrastý.
Mierne podobný zázvoru - ružová vlna. Pravda, na rozdiel od neho má ružovkastý odtieň, kruhy na čiapke a svetlú dužinu. Miestom klíčenia sú len listnaté a zmiešané lesy.
Odpudzujúce zdanie často klame. Dáždnik alebo pop, na rozdiel od iných jedlých húb, je ideálny na sušenie, vyprážanie a dokonca aj na prípravu ľahkých polievok.
Na jar vyklíčia. Majú klobúkové fórum „v tvare mozgu“. Niektoré sú predĺženejšie, iné kratšie. V zahraničí sú línie klasifikované ako nejedlé a rovnomerné jedovaté huby. V Rusku sa nevyskytli žiadne prípady otravy a naďalej sa zbierajú na rovnakej úrovni ako iné jedlé huby.
Väčšina jednoduché huby, na pestovanie aj zber, je hliva ustricová. Rastie na stromoch od začiatku jari a plodí až do prvého mrazu. Menej často huby prežívajú aj po období vegetačného pokoja.
Na jar si môžete vychutnať úrodu brezových húb klíčiacich na brezách. V mladosti sú jedlé a neskutočne chutné.
Zobrazený článok: 8 064
Kira Stoletová
Huby sú samostatným kráľovstvom, ktoré má v sebe obrovské množstvo druhov. Ľudia ich pri varení používajú len malé množstvo. Niektoré odrody sa používajú v medicíne. Ak chcete rozpoznať cenné exempláre, musíte vedieť, aké druhy húb existujú a ako vyzerajú.
Klasifikácia bola založená na kritériu požívateľnosti. Celé kráľovstvo bolo rozdelené na:
Jedlé: Patria sem tie druhy, ktorých zástupcovia sú vhodní na konzumáciu aj v surovej alebo sušenej forme. Lekári ich však odporúčajú predhrievať.
Podmienečne jedlé: do tejto skupiny patria tie druhy, ktoré sa konzumujú až po dlhšej tepelnej úprave. Pred varením sa namočia do vody. Niektoré druhy varia 2-3 krát, pri každej výmene vody. Do tejto skupiny patria aj tie huby, ktoré sa konzumujú, ak nie sú prezreté.
Nejedlé huby: delia sa na halucinogénne a jedovaté. Prvé spôsobujú po konzumácii halucinácie, zatiaľ čo druhé sú smrteľné. Ak použijete veľké množstvo halucinogénnych húb, človek riskuje smrť. Na zber, použitie a distribúciu halucinogénne huby sú kriminalizované. Halucinácie sú obrazy, ktoré vznikajú v mysli človeka bez prítomnosti tzv. vonkajší podnet. Sú spôsobené špeciálnym chemickým zložením, ktoré zahŕňa muskarín, psilocybín alebo psilocín.
Irina Selyutina (biologička):
Jedovaté huby sú zase rozdelené do skupín v závislosti od stupňa ich nebezpečenstva pre ľudské zdravie:
- Smrteľne jedovaté: sú charakterizované výrazným plazmatickým toxickým účinkom, tk. obsahujú nasledujúce toxické zlúčeniny: faloidín, falloin, falocín, falizín, amanitíny, amanín, orellanín atď. posmrtná čiapka, ohraničená galéria, zapáchajúca muchovník, plyšová pavučina.
- Huby, ktoré ovplyvňujú nervové centrá: nevyhnutne obsahujú muskarín, muskaridín a iné toxíny s neurotropným účinkom. Do tejto skupiny patria: vlákna, beloš, muchovník panter, muchovník citrónový, mykéna ružová atď. Účinky toxínov nie sú smrteľné.
- Huby s lokálnym stimulačným účinkom: skupina zahŕňa veľkú väčšinu druhov, ktorých použitie spôsobuje mierne otravy s gastrointestinálnymi poruchami. Medzi nimi: sírovožltý nepravý medovník, nepravý tehlovočervený medovník, ropucha veslovanie atď. Otrava hubami patriacimi do tejto skupiny je extrémne zriedkavo smrteľná.
Existuje ďalšia klasifikácia, podľa ktorej sú huby:
V samostatnej skupine sú hľuzovky a smrže, ktoré sa nazývajú aj „snežienky“. Smrž sa tento názov naučil, pretože sa v lesoch objavuje na konci zimy spolu s prvými lesnými kvetmi.
Pôdne huby nie sú pre hubárov zaujímavé, pretože. sú mikroskopické organizmy.
Biely hríb (hríb) je najobľúbenejším členom čeľade húb. Pre svoju chuť je považovaný za najcennejší lesný dar. Na hrubej nohe je na spodnej strane mohutný pórovitý klobúk pokrytý hladkou kožou. Existujú biele, krémové a svetlohnedé odrody, menej bežné huby, ktorých klobúk je sfarbený do tmavohneda: tento charakteristický znak je spôsobený oblasťou rastu. Štruktúra hymenofóru je tubulárna. Dužina je biela alebo krémová. Farba v mieste rezu sa nemení. Je tam mierna oriešková aróma.
V závislosti od druhu lesa, v ktorom hríb rastie, existujú odrody brezy, borovice a dubu. Každý z nich má vynikajúce chuťové vlastnosti a používa sa pri varení.
Charakteristickým znakom hlivy ustricovej je, že rastú na stromoch a sú považované za drevokazné huby. Hoci väčšina reprezentantov hubové kráľovstvo, rastúce na stromoch, patria do podmienene jedlej odrody, hlivy ustricové sú jedlé. Organizmus kolónie je veľké množstvo tenkých klobúkov plochého tvaru, ktoré sú usporiadané v radoch nad sebou. Koža pokrývajúca čiapky, ktoré vyzerajú ako malé tanieriky, je zafarbená sivej farby. Zvláštnosťou je, že sa ľahko pestujú doma. Nebudú rásť na zemi, pretože. nie sú saprofyty a ešte viac - tvoria mykorízu. Substrát sa pre ne pripravuje z dreva a iných komponentov, prípadne sa používajú pne stromov. Pri zlome zostáva farba plodnice nezmenená.
Aby hliva priniesla úrodu, vytvára podmienky, ktoré sa čo najviac podobajú ich prirodzenému prostrediu.
Vlnky sú biele a ružové. Ružová odroda sa nazýva rubeola. Klobúk je v strede konkávny, okraje sú mierne ohnuté smerom von. Priemer okrúhleho klobúka pokrytého tenkou šupkou je 6-8 cm.Ovocné telo má príjemnú chuť a mierny živicový zápach. Na reze sa objaví biela žieravá mliečna šťava. Vlna rastie v lesoch a na mýtinách, miluje mach.
Lišky dostali svoje meno kvôli svojej jasne žltej alebo zlatej farbe. Na valcovitej stonke, ktorá je hore o niečo hrubšia ako dole, je klobúk s mierne prepadnutým stredom. Tvar čiapky je nepravidelný, okraje sú nerovnomerné a zvlnené. V prírode existujú aj biele lišajníky, ale sú zriedkavé.
Irina Selyutina (biologička):
Liška biela, alebo l. bledý, alebo l. svetlo sa vyznačuje tým, že v mladých exemplároch sú rovnomerné, nadol zakrivené okraje uzáveru. Ako plodnica rastie, začína sa vytvárať kľukatý okraj, ale ohyb sa zmenšuje. Tento druh sa od ostatných zástupcov Cantarella odlišuje práve farbou lievikovitej čiapky - býva žlto-žltá alebo bielo-žltá. Dokonca aj pri povrchnom vyšetrení je zrejmé, že farba nie je jednotná a pripomína zónové škvrny. Liška biela uprednostňuje listnaté lesy, ich oblasti sú prirodzené lesná pôda alebo je tam mach a tráva. Prvé plodnice možno nájsť už v júni. September končí obdobie zberu bielych líšok. Podľa klasifikácie jedlosti patrí druh lišajníka bledého do kategórie 2. Podľa svojich chuťových údajov sa nelíši od obyčajných (červených) líšok.
Lišky by ste nemali zbierať v ihličnatých lesoch - tam pestované exempláre zvyčajne chutia horko. Extrakt získaný z plodnice sa používa na zbavenie sa helmintov.
V prírode existuje veľa druhov oleja, najmä m. pravý, m. cédrový, m. sivý, m. biely, m. smrekovec a m. žltohnedý. V zozname týchto odrôd tubulárnych húb možno pokračovať ďalej. Všetky sú na pohľad podobné. Huba rastie na piesočnatých pôdach, vyberá si listnaté lesy. Na plochom klobúku je tuberkulóza, maľovaná svetlohnedou farbou. Tenká šupka, pokrytá šťavou slizovej štruktúry, sa ľahko oddelí od plodnice. Noha je krémovej farby.
Existujú lúčne, zimné, letné a jesenné odrody. Rastú v skupinách. Pri stromoch a pňoch bude možné nájsť skupinky húb – „rodiny“. Na tenkej stonke je rúrkovitý zaoblený klobúk. Motýliky sú maľované krémovou a svetlohnedou farbou. Noha v rovnakej farbe ako klobúk je ozdobená spodničkou.
Treba hľadať hríby osiky, čiže ryšavky, ako hovorí ľudová múdrosť, vedľa osiky. Na hrubej a predĺženej od vrchu až po spodok je čiapka správneho polguľového tvaru. Klobúk je krémový, tmavohnedý, menej často žltý. Noha, na ktorej sú malé tmavé šupiny, je biela.
Huby rastú v ihličnatých lesoch. Na nohe valcovitého tvaru je konkávny klobúk, ktorý pripomína lievik v tvare. Je cítiť ihličnatý zápach, ktorý dužina ovocia absorbuje zo živice vylučovanej ihličnatými plodinami. Vo veľkom množstve rastú plody v ukrajinskom meste Liman (do roku 2016 Krasnyj Liman, Donecká oblasť).
Podmienečne jedlé odrody huby sú menej jedlé. Na území Ruska sa najčastejšie vyskytujú mliečne huby, zelienky (zelené rady), smrže, serušky (seruchy), určité druhy hľuzoviek a russula a niektoré odrody muchovníka. Riadky rastú v skupinách, niekedy tvoria hubové cestičky. Menej časté sú zajačik poľný, prasa (kravský pysk, prasacie uši), ružová voluška, sivoružová muchovník, ostružina pestrá (losí pysk), hríby kuriatka (krúžkovitá čiapočka) alebo žlté trúdky. Šedo-ružová muchovník potrebuje predbežné tepelné ošetrenie pri teplote najmenej 80 ° C, aby sa zničil hemolytický rubescenslyzín, ktorý je jeho súčasťou a ktorý je pre telo nebezpečný. Táto zlúčenina je schopná ničiť ich bunkové membrány pôsobením na krvinky – erytrocyty a leukocyty. Táto zlúčenina je schopná ukázať svoje schopnosti, keď sa dostane priamo do krvi.
V prírode sa mliečne huby delia na žlté, biele, modré (hríb smrekový). Patria medzi lamelárne odrody, majú vybranie v strede uzáveru. Farba čiapky sa líši v závislosti od odrody. Chuť je horká v dôsledku prítomnosti žieravej mliečnej šťavy. Pred tepelnou úpravou sa namočia do vody.
Zeleník vyniká medzi ostatnými odrodami bledozelenou farbou klobúka a nôh. Okraje uzáveru sú znížené, stopka je dlhá a mierne zakrivená. V strede uzáveru je tuberkulóza. Farba zostáva nezmenená aj po tepelnej úprave, čo bolo dôvodom pre výstižný ľudový názov.
Smrž majú hrubú nohu, klobúk má nezvyčajnú skladanú štruktúru. Apothecia (plodnice) u smržov sú veľké, zvyčajne aspoň 6-10 cm, mäsité, jasne rozlišujú medzi stonkou a klobúkom - podľa farby. Čiapka môže mať buď vajcovitý alebo kužeľovitý tvar, nevyhnutne so sieťou pozdĺžnych a priečnych záhybov, často šikmých. Tvoria bunky vystlané hyménom (výtrusotvorná vrstva), no rebrá, ktoré ich oddeľujú, zostávajú sterilné. Okraje čiapky sú spojené s dutou vnútornou nohou.
Pred použitím prejdú smrže dlhou tepelnou úpravou.
Tejto kategórii sa treba vyhnúť. Spôsobujú smrť aj pri konzumácii v malých množstvách. Najnebezpečnejšie sú muchotrávka bledá, muchovník červený a huba satanská. Medzi silné halucinogénne huby patrí muchovník červený, modrozelená strofaria a zvonček panenský. Menej časté sú piliarka medvedí, hebeloma, paprika menivá, muchovník panter (panter), pomaranč resp. oranžovo-červená pavučina, obyčajná línia (huba - "mozog"), trametes (huba tinder) viacfarebná.
Ak idete na pokojný lov, musíte poznať hlavné rozdiely medzi jedlými a nejedlými odrodami:
Do košíka sa oplatí vložiť tie kópie, ktoré sú známe.
Existujú odrody s neobvyklými vzhľad. Patria sem huba modrá, krvácajúci zub (telo huby je pokryté kvapkami červenej zlúčeniny), huba rešetliaková, vtáčie hniezdo (plesnivec), lykogal (vlčie mlieko), černica hrebeňová, obrí golovach, diabolská cigara (texaská hviezda) . Niektoré z nich sa vyskytujú všade, iné rastú v určitých krajinách.
Niekedy rastú v lesoch skupinky húb vo forme kruhu, ktorý sa ľudovo nazýva „čarodějnický kruh“. Predtým mnohí spájali tento jav s mágiou. Veda dala logické vysvetlenie tohto javu. Niekedy mycélium rastie rovnako rýchlo vo všetkých smeroch. Keď hlavná huba rastúca v strede odumrie, pozdĺž okrajov mycélia vyrastú nové, vytvoria kruh a absorbujú všetky živiny z pôdy. V dôsledku toho sa vytvorí kruh akoby ušliapaný niečími nohami (a v stredoveku nebolo pochýb o tom, že to urobili bosorky) na mieste, ktoré je pre ľudí veľmi neprístupné a na jeho okrajoch rastú huby ( ako bariéra arény).
Liečivé vlastnosti má ganoderma, maitake (sup kučeravý) alebo baraní hríb, kombucha. V onkológii sa široko používa červená gáforová huba, ktorá sa tiež nazýva gáfor antrodia. Rastie na Taiwane a je majetkom krajiny. Obsahuje látky, ktoré likvidujú nádory. Pomáha nielen v boji proti rakovine, ale tiež odstraňuje toxíny.
Pre lekárov je zaujímavý exotický druh iitake (japonská huba). Dá sa na ňom pestovať záhradný pozemok alebo v skleníku. Japonskí a čínski lekári o tom už dávno vedia. liečivé vlastnosti. Doma sa mu hovorí „elixír mladosti“ a používa sa na liečbu rôznych chorôb.
Sú obľúbené v modernom svete a čierne muer huby rastúce na stromoch. V Rusku sa vyskytujú zriedka. Sušené čierne plodnice sú ako zuhoľnatený papier. Ich použitie pri varení sa nelíši od prípravy lesných hríbov. Čierne huby chutia ako plody mora.
Existujú aj také odrody, ktorých požívateľnosť nie je v súčasnosti známa, t.j. niekto ich zbiera a teší sa a niekto opatrne prechádza okolo. Medzi ne patrí sarkoscypha jasne červená. Tieto malé huby majú tvar sýtočervených pohárov. Priemer misky nepresahuje 3 cm, a preto nie sú pre hubárov zaujímavé. Objavujú sa v lesoch skoro na jar.
Najmenšia huba na svete je slizniak a najväčšia rastie v USA a volá sa armilaria, čiže tmavá huba. Väčšina z nich sa nachádza pod zemou (mycélium) a zaberá asi 900 hektárov v národnom parku Malheur, ktorý sa nachádza vo východnom Oregone.
Huby sú veľké kráľovstvo, ktoré spája obrovské množstvo druhov. Lesné dary - huby sa zbierajú opatrne, aby sa do košíka nevkladali jedovatí zástupcovia skupiny. Objavia sa po jarných dažďoch. Pred odchodom do lesa sa neoplatí.
Poznatky o jedlých hubách sa budú hodiť každému hubárovi. Jedlé huby sú tie, ktoré sú bezpečné na konzumáciu a nevyžadujú špeciálnu prípravu. Jedlé huby sa delia na niekoľko druhov, z ktorých najznámejšie sú rúrkovité, lamelárne a vačkovce. Viac o jedlých hubách si môžete prečítať v tomto článku.
Jedlé huby sa nazývajú huby, ktoré nevyžadujú špeciálne spracovanie, môžu sa ihneď variť a konzumovať. Jedlé huby neobsahujú žiadne toxické látky, ktoré môžu poškodiť telo, sú pre človeka absolútne bezpečné.
Výživová hodnota jedlých húb je rozdelená do štyroch kategórií, od vysoko kvalitných húb až po huby nízkej kvality.
Aby ste rozlíšili jedlé huby od nejedlých húb, musíte poznať niektoré spoločné rozlišovacie znaky:
Všetky tieto znaky sú podmienené a nedávajú presnú záruku, že huba je jedlá.
Video jasne ukazuje, ako rozlíšiť jedlé huby od jedovatých na príklade najbežnejších húb. Tiež hovorí, čo robiť v prípade otravy:
Okrem jedlých húb existujú aj podmienečne jedlé huby. Sú zaradené do samostatnej kategórie, pretože vylučujú horkú šťavu alebo obsahujú jed vo veľmi malých množstvách.
Takéto huby musia byť pred varením podrobené špeciálnemu spracovaniu, a to:
Medzi podmienečne jedlé huby, aj pri špeciálnom spracovaní sa odporúča používať len mladé exempláre, bez známok starnutia alebo rozkladu.
Niektoré huby môžu byť nejedlé, len ak sa konzumujú s inými potravinami. Napríklad hnojník nie je kompatibilný s alkoholom.
Existujú 3 typy, ktoré sú rozdelené na jedlé a podmienene jedlé.
Hríby sa líšia štruktúrou čiapky, ktorá má poréznu štruktúru pripomínajúcu špongiu. Vnútorná časť je prestúpená veľkým množstvom malých rúrok, ktoré sú navzájom prepletené. Huby tohto druhu možno bežne nájsť v tieni stromov, kde je toho málo slnečné svetlo, vlhko a chladno.
Medzi tubulárnymi hubami sú bežné jedlé aj podmienečne jedlé. Ich plody sú veľmi mäsité a majú vysokú nutričná hodnota.
Medzi jedlými rúrkovitými hubami je veľa jedovatých dvojčiat. Napríklad bezpečné porcini možno zameniť s nejedlou žlčou. Pred zberom by ste si mali dôkladne preštudovať znaky charakteristické pre jedlé ovocie.
Nižšie sú uvedené tubulárne huby, ktoré sa môžu jesť bez akýchkoľvek opatrení:
Najznámejší zástupca tubulárnych húb. Ak si dáte pozor na klobúk, môžete vidieť, že je mierne vypuklý, bledohnedej farby, so svetlými plochami. Vnútorná strana klobúk je prepichnutý bielymi alebo žltkastými pórmi, v závislosti od veku huby, so sieťovou štruktúrou. Buničina je biela, mäsitá, šťavnatá, má jemnú chuť. Pri varení a sušení sa objavuje bohatá hubová vôňa. Noha je hrubá, hnedá.
Hubárom sa odporúča hľadať hríby v lesoch, v tieni borovíc či briez. Zber je najlepší medzi júnom a septembrom.
Klobúk je kužeľovitý, hnedý, na dotyk mastný, pretože ho pokrýva hlien. Vnútro klobúka je žltkasté, u skorých húb je pokryté svetlou sieťovinou, ktorá časom prerazí. Dužina je jemná a svetlá, bližšie k nohe má hnedastý odtieň. Noha je tenká, svetložltá.
Motýle zvyčajne rastú v rodinách. V borovicovom lese ich možno nájsť od júla do septembra.
Farba čiapky môže byť svetlohnedá alebo svetlozelená, so žltým vnútrom. Na reze dužina zmodrie, ale nie je jedovatá. Noha je hustá, od 4 do 8 cm na výšku.
Huba rastie v lese, vo voľnej pôde, niekedy sa nachádza v blízkosti močiarov. Najlepší čas pre katedrálu Mokhovikov je obdobie od júla do októbra.
Líši sa konvexnou širokou čiapkou oranžovo-červenej farby. Buničina je pórovitá, svetlá, ale po rozbití tmavne. Noha je hustá, v hornej časti zúžená, pokrytá tmavými šupinami.
Hubu nájdete v zmiešanom lese, pod osikami alebo pri boroviciach. Produktivita sa pozoruje v období od augusta do septembra.
Šedohnedý klobúk má tvar polkruhu. Spodná časť je ľahká, jemná na dotyk. Dužina je biela, ale varením stmavne. Noha je dlhá, biela, pokrytá tmavými šupinami.
Huba rastie v rodinách pod brezami. Termín odberu - jún-september.
Podobne ako hríb. Má hnedý klobúk. Dužina so širokými pórmi, svetložltá, na reze tmavne. Noha je svetlohnedá, so sotva viditeľným pruhovaným vzorom.
Keď je mokrá, koža huby sa ťažšie oddeľuje.
Často sa vyskytuje pod borovicami, na voľných pôdach. Na pokojnú poľovačku na poľskú hubu sa môžete vydať od júla do októbra vrátane.
Na klobúku s matným povrchom sú tenké šupiny. Možno pozorovať farebné variácie od hnedej po žltkastú. Buničina je žltá, má výraznú hubovú vôňu. Noha hnedá. U skorých húb môžete vidieť žltkastý krúžok na stonke.
Vyskytuje sa v lesoch, najmä zmiešaných alebo listnatých. Zvyčajne sa zbierajú od augusta do októbra.
Táto huba je najvzácnejšia z prezentovaných. Má širokú plochú čiapočku, mierne konkávnu dovnútra na okrajoch. Povrch čiapky je suchý, sivohnedý. Po stlačení získa modrý odtieň. Dužina má krehkú štruktúru, krémovú farbu, ale po rozbití sa stáva chrpa modrou. Má jemnú chuť a vôňu. Stonka je dlhá, pri základni hrubá.
Niektorí hubári si hubu mýlia ako jedovatú pre jej vlastnosti, ktoré menia farbu. Nie je však jedovatý a na chuť celkom príjemný.
Najčastejšie vidieť v listnaté lesy, medzi júlom a septembrom.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať podmienečne jedlým hubám. Medzi rúrkovitými hubami je ich pomerne veľa. Najbežnejšie z nich sú popísané nižšie.
Klobúky sú veľké a hnedé. Vnútorná štruktúra je pórovitá, časom mení farbu zo žltkastej na tmavooranžovú. Pri rozbití farba stmavne. Noha je plná, hnedá, pokrytá červenkastou sieťkou. Používa sa v nakladanej forme.
Zvyčajne rastú v blízkosti dubových lesov. Duboviky sa zbierajú od júla do septembra.
Má široký klobúk, ktorého tvar je ako polkruh. Farba sa vo všeobecnosti mení od hnedej po hnedo-čiernu. Povrch čiapky je na dotyk zamatový, po stlačení stmavne. Dužina je červenohnedá, po rozbití mení farbu na modrú. Bez zápachu. Noha je vysoká, hrubá, vidno na nej tenké šupiny. Dubovik strakatý sa konzumuje až po uvarení.
Možno ho nájsť v lesoch - ihličnatých aj listnatých. Zber od mája do októbra. Vrchol plodenia je v júli.
Viac podrobností o duboch je popísaných.
Klobúk má zaoblenú hnedú farbu. U mladých húb je povrch na dotyk zamatový, u starších naopak hladký. Buničina sa vyznačuje bielou farbou. Má mierny zápach lieskový orech. Stopka je farebne blízka klobúku, na vrchu je tenšia ako na spodku. Pred jedlom musí byť huba vysušená.
Nájdené neďaleko listnatých stromov od júla do septembra.
Klobúk tejto huby je najčastejšie sploštený. Červeno-hnedej farby. Šupku je ťažké oddeliť od uzáveru. Buničina je hustá, elastická, svetložltá. Pri rezaní sa zmení na ružovú. Po uvarení huba získa ružovo-fialovú farbu. Noha je vysoká, valcovitého tvaru, zvyčajne zakrivená. Farba nôh je podobná klobúku. Najčastejšie varené pred jedlom, solené alebo nakladané.
Nájdete ho vedľa borovíc. Distribuované od augusta do septembra.
Čiapka je zaoblená, konvexná. Časom sa vyrovná. Farba je žltohnedá alebo červenohnedá. Za mokra môže byť lepkavý. Buničina je krehká, má žltú farbu. Líši sa vo výraznej ostrej chuti. Tieto huby majú krátku nohu, stredne tenkú. Farba stonky je takmer rovnaká ako farba uzáveru, ale je svetlejšia.
Huba sa používa ako práškové korenie ako náhrada papriky. Inak sa to jesť nedá.
Hríb paprikový nájdete v ihličnatých lesoch. Najčastejšie sa zbiera od júla do októbra.
Lamelárne huby sa nazývajú kvôli čiapke, ktorej vnútro je prepichnuté tenkými doskami obsahujúcimi spóry na reprodukciu. Tiahnu sa od stredu k okrajom čiapky pozdĺž celého vnútorného povrchu huby.
Lamelové huby sú najbežnejším a najznámejším druhom húb. tichý lov pre huby tohto druhu trvá od polovice leta do začiatku zimy. Môžu rásť v listnatých aj ihličnatých lesoch.
Najznámejšie z jedlých agarických húb sú uvedené v tomto zozname:
Vyniká vydutým klobúkom so zahnutými okrajmi, farba klobúka je žltooranžová. Dužina je jemne žltej farby, ak sa jej dotknete, zistíte, že štruktúra je pomerne hustá. Noha má farbu identickú s klobúkom a pokračuje v ňom.
Rozšírený v listnatých a ihličnatých lesoch. Je potrebné zbierať od júla do októbra.
Lišky majú jedovaté náprotivky. Pozor si treba dať na farbu klobúka, u škodlivých húb býva svetložltá alebo ružovkastá.
Klobúk je pokrytý krúžkami, smerom do stredu môže byť vydutý. Má svetlo oranžová farba. Buničina má tiež takmer oranžovú farbu, hustú štruktúru. Noha je malá, farebne zhodná s klobúkom.
Nájdete ho v ihličnatých lesoch, pod borovicami. Zbiera sa od júla do októbra.
Čiapka je konvexná, pokrytá tenkými šupinami. Farba sa pohybuje od medovej až po svetlo zeleno-hnedú. Dužina hustej štruktúry, svetlo. Atraktívny svojou jemnou vôňou. Nohy sú úzke, bledožlté, smerom dole tmavšie, s malým krúžkom pod klobúkom.
Dá sa nájsť v listnatých lesoch, na zalesnených povrchoch. Huby sa odporúča hľadať od septembra do novembra.
Medovka má tiež nebezpečný dvojník- nepravý medovník. Jeho rozdiely spočívajú v absencii krúžku na nohe, jeho farba je olivová alebo takmer čierna, viac nasýtená.
U mladých húb majú klobúky tvar pologule, u starších sa stávajú plochými. Líši sa svetlohnedou, ružovo-hnedou, ružovou farbou. Vnútorná strana je krehká, belavá, vekom tmavne. Stonka má valcovitý tvar, môže byť vo vnútri hustá alebo dutá, v závislosti od odrody.
Môžete vidieť russule v zmiešané lesy, od júna do novembra.
Klobúk má vypuklý tvar, krémovej farby. Vnútorná strana je biela, s hustou štruktúrou. Chutí ako múka. Noha je dlhá, biela, s oranžovým odtieňom na základni.
Rastie na lúkach a pasienkoch. Doba plodenia je od apríla do júna.
Klobúk tejto huby má tvar čiapky, pre ktorú dostal aj svoje meno. Má teplú bledožltú farbu, niekedy blízku okrovej, s pruhovaným vzorom. Vnútro je mäkké, jemne žltkasté. Noha je silná a dlhá.
Vyskytuje sa najmä pod ihličnatými stromami, niekedy pod brezou alebo dubom. Zvyčajne sa zbierajú medzi júlom a októbrom.
Tvar čiapky je kupolovitý a má žltohnedý odtieň. Farba buničiny okrová. Noha je predĺžená, u skorších húb je pokrytá bielou sieťkou.
Rozšírený v ihličnatých lesoch. Zbiera sa od júna do októbra.
Klobúk má vypuklý tvar. Povrch je vláknitý, farba sa mení od červenej po oranžovožltú. Buničina je biela, s hrubými platňami. Noha je kužeľovitá, biela, pokrytá červenkastými šupinami. Odporúča sa jesť iba čerstvé.
Nájdete ho pod borovicami, od marca do novembra.
Má okrúhly klobúk s okrajmi zabalenými dovnútra, bielej alebo hnedastej farby, s vekom huby sa otvára. Dužina je svetlá, časom mení farbu na sivú. Noha je nízka, ľahká, hustá štruktúra. Huby pri varení stmavnú. Majú výraznú hubovú vôňu.
Rastie v zmiešaných lesoch alebo na lúkach. Zber sa odporúča od júna do septembra.
Klobúk je v tvare ucha, má zahnuté okraje. Zvyčajne svetlo alebo svetlošedá farba. Má hladký povrch. Noha je krátka, tenká, biela. Buničina so širokými plátmi, biela alebo svetložltá. Nemajú výrazný zápach. Odporúča sa jesť mladé, pretože staré huby majú pevnú štruktúru.
Patria medzi hlivu ustricovitú, bežne rastú v rodinách na stromoch alebo hnilých pňoch. Zvyčajne sa môže zbierať v teplom počasí od augusta do septembra.
Šampiňóny a hlivy sú pestované huby. Sú chované v umelých podmienkach na ľudskú spotrebu. Najčastejšie sa nachádzajú na regáloch obchodov a supermarketov. Hliva ustricová je možná.
Medzi agarickými hubami možno nájsť aj podmienečne jedlé huby. O niektorých z nich sa dočítate nižšie:
Klobúk je biely, s bledožltými škvrnami. Zrolované dole. Dužina je hustá, svetlá, vonia po ovocí. Noha je biela, valcového tvaru. Pri krájaní stehno pustí žieravinu. Pred použitím je potrebné namočiť.
Zbiera sa v brezových hájoch a ihličnatých lesoch. Doba zberu je od júna do októbra.
Klobúk má močiarnu zelenú farbu. Líši sa v polkruhovom tvare, omotanom okolo okrajov. Dužina má jemnú žltú farbu. Noha je krátka, plná, svetložltá, ak je huba zlomená, potom sa uvoľňuje žieravá šťava. Po solení môžete jesť.
Distribuované v ihličnatých lesoch od júna do októbra.
U skorých húb je tvar klobúka konvexný, s okrajmi zabalenými do spodnej časti. Staré sú plochejšie, okraje sú rovné, v strede konkávne. Šupka je pokrytá tenkými klkami, má svetloružovú alebo takmer belavú farbu. Buničina je biela, hustá, pri rozbití vyžaruje horiacu šťavu. Noha je pevná, bledoružová, smerom hore zúžená. Jedia sa nasolené.
Rastie v brezových a zmiešaných lesoch. Zber by mal byť od júna do októbra.
Klobúk je konvexný, sivohnedý, pokrytý belavým povlakom. Dužina má bledobielu farbu a zemitú vôňu. Noha je krátka, krémovej farby. Pred jedlom - varte 25-30 minút.
Rastie v zmiešaných lesoch. Zbierať môžete od marca do apríla.
Táto huba má konvexný tvar klobúka, v strede má konkávnu časť. Štruktúra je krehká, krehká. Farba čiapky je hnedá, s lesklým povrchom. Spodná strana je svetlohnedá. Dužina je horkej chuti. Stonka je stredne dlhá, hnedastej farby. Táto huba sa môže jesť po solení.
Nachádza sa pod bukom alebo dubom od júna do októbra.
Klobúk je ľahký, úplne zakrýva nohu. Na konci uzáveru je hnedý tuberkul. Povrch je pokrytý hnedastými šupinami. Buničina je biela. Noha dlhá, biela. Hnojový chrobák by mal byť varený v prvých 2 hodinách po rezaní, predtým uvarený.
Nachádza sa vo voľnej pôde na pasienkoch a lúkach. Rastie od júna do októbra.
Klobúk je u mladých húb zaoblený, ale vekom sa stáva plochý. Farba sa mení od žltej po hnedú. Povrch hodnoty je lesklý a pri dotyku mierne šmykľavý. Dužina je svetlá, skôr krehká, horká. Stonka má súdkovitý tvar, je svetlá, pokrytá hnedými škvrnami. Pred konzumáciou sa huba musí olúpať, namočiť do slanej vody alebo variť 15-30 minút. Huby sú zvyčajne solené.
Rastie v ihličnatých lesoch, vyskytuje sa od júna do októbra.
Čiapka je polkruhová, s tuberkulom v strede. Farba huby sa mení od tmavošedej po hnedú s fialovým odtieňom. Dužina má svetlú farbu, má ovocnú vôňu. Stopka je stredne vysoká, dutá, má rovnakú farbu ako klobúk. Huby sú namočené a solené.
Rastie na čistinách a okrajoch lesov. Nájdete od júla do septembra.
Tieto huby majú širokú čiapočku bielej farby, pokrytú malými klky. Buničina je hustá, pevná, vyžaruje žieravinu. Stonka je krátka, chlpatá. Pred solením sa odporúča namočiť.
Rastú v skupinách, pod ihličím alebo brezou. Zberá sa od júla do októbra.
Čiapka je zvončekového tvaru, s vyvýšenými okrajmi. Navonok sa podobá liškám, ale líši sa hnedo-červenou farbou. Povrch je hladký, pokrytý drobnými klkmi. Farba dužiny je svetlejšia ako farba čiapky, krehká, vyžaruje žieravinu. Stehno strednej dĺžky, červenkastej farby, pokryté klkmi. Huba by mala byť tiež namočená a solená.
Zhromaždené zblízka ihličnaté stromy a brezové háje. Väčšinou sa vyskytuje od júla do októbra.
Do tejto kategórie patria všetky huby, v ktorých sú spóry v špeciálnom vrecku (ascus). Preto je druhým názvom tohto druhu húb askomycety. Vrecko takýchto húb môže byť umiestnené na povrchu aj vo vnútri plodnice.
Mnohé huby tohto druhu sú podmienene jedlé. Medzi absolútne jedlé možno nazvať iba čierna hľuzovka.
Ovocné telo má nepravidelný hľuzovitý tvar. Povrch je čierny ako uhoľ, pokrytý početnými nepravidelnosťami. Ak zatlačíte na povrch huby, zmení farbu na hrdzavú. Dužina je u mladých húb svetlošedá a u starších tmavohnedá alebo čiernofialová. Prepichnutý bielymi žilami. Má výraznú vôňu a príjemnú chuť.
Čierna hľuzovka je považovaná za pochúťku.
Rastie v listnatých lesoch, v hĺbke okolo pol metra. Najlepší čas na hľadanie hľuzoviek je od novembra do marca.
Medzi podmienečne jedlé vačnaté huby patria:
Plodnice sú nepravidelného tvaru, s početnými výbežkami. Farba sa pohybuje od svetlej po žltkastú. Staré huby sú pokryté červenkastými škvrnami. Dužina je biela, má výraznú vôňu a orieškovú chuť. Pri použití potrebuje ďalšie kulinárske spracovanie.
Vyskytuje sa medzi ihličnatými stromami v chladnom období.
Klobúk je nepravidelného tvaru, posiaty početnými ryhami. Farba je najčastejšie hnedá, s tmavým odtieňom, ale existujú aj zástupcovia jasnejších farieb. Buničina vo svojej štruktúre je dosť krehká, vonia ako ovocie, príjemná na chuť. Noha je plná, ľahká.
Táto huba by sa mala pred jedlom variť 25-30 minút. Najčastejšie sa vlasec suší.
Vyskytuje sa v ihličnatých lesoch a pod topoľmi. Plody od apríla do júna.
Klobúk je zaobleného tvaru, na konci predĺžený. Farba sa môže meniť od žltkastej po hnedú. Povrch je nerovný, pokrytý bunkami rôznych tvarov a veľkostí. Dužina má veľmi krehkú a jemnú štruktúru, je krémovej farby a príjemnej chuti. Noha je v tvare kužeľa. U mladých húb je biely, u starších húb sa farba blíži k hnedej. Vhodné na použitie po uvarení alebo vysušení.
Rastie na dobre osvetlených miestach, hlavne v listnatých lesoch. Dá sa nájsť v parkoch a jabloňových sadoch. Zbierať môžete od apríla do októbra.
Plody čepele majú nepravidelný tvar, pričom nôžka splýva s klobúkom. Noha je pokrytá malými zárezmi. Plody sú zvyčajne svetlej alebo krémovej farby. Jedzte po uvarení.
Od júla do októbra sa odporúča hľadať v ihličnatých lesoch.
Plodnica je misa so zahnutými okrajmi. Farba môže byť tmavooranžová alebo okrovo žltá. Vybavené sotva viditeľnou falošnou nohou. Pred použitím povarte 20-30 minút.
Distribuované v listnatých lesoch od septembra do novembra. Väčšinou rastie v machu alebo na starom dreve.
K vačnatcom patrí aj droždie, ktoré sa často používa v cukrárstve.
Malo by sa pamätať na to, že nie všetky huby sú bezpečné - existuje veľa jedovatých náprotivkov a bez vedomostí charakteristické znaky je ťažké neurobiť chybu. Preto radšej jedzte len známe jedlé huby, využite rady skúsených hubárov a ak máte pochybnosti, takú hubu radšej neberte.
0Publikácie: 149
