Ryadovka orgovánová, čiže modronohá, patrí do rodu ryadovka a aj napriek špecifickému sfarbeniu, ktoré odstrašuje niektorých hubárov, si zaslúžene našla svojich fajnšmekrov. Navyše patrí k tým vzácnym hubám, ktorých vegetácia a zber môže pokračovať aj pri prvých slabších mrazoch. To umožňuje predĺžiť hubársku sezónu a získať ešte väčší pôžitok z tichého lovu.
Modrák je jedlá huba, ktorá je jedlá a má dobré nutričné vlastnosti. Má skvelú chuť a je dobrý v akejkoľvek forme, najmä nakladaný.
Ryadovka orgovánová alebo modronohá - agarická huba, ktorá dostala svoje meno podľa farby nôh.
Ryadovka orgovánová má vankúšovitý, plankonvexný klobúk, ktorý sa vekom mierne splošťuje. Klobúk je mäsitý, s dovnútra zahnutými okrajmi, ktoré sa pri starších exemplároch môžu mierne otáčať smerom von. 
Jeho povrch je hladký a na dotyk mierne mastný, farba je žltohnedá s jemným fialovým nádychom. Priemer čiapky môže byť až 15-16 cm.
Dvojfarebný rad odkazuje na agaric: jeho dosky sú široké, časté, voľné alebo vrúbkované. Farba tanierov je žltkastá, krémová, sivá alebo ružovkastá krémová. Mladé exempláre majú belavé dosky.
Dužina modrej nohy má hustú a hustú štruktúru, ktorá sa vekom uvoľňuje. Jeho farba je svetlá fialová, šedofialová, šedá a sivohnedá. Dužina má príjemnú múčnu vôňu a jej sladkastá chuť pripomína šampiňóny. 
Hlavné punc dvojfarebné veslovanie je jej noha. Má jasný fialový odtieň a čím je exemplár mladší, tým je farba výraznejšia. Nohy sú tiež sivofialové a niekedy dokonca modrasté. Nachádzajú sa na nej huby so svetlou stonkou a výraznými modrastými a fialovými vláknami.
Noha mladých húb je pokrytá vločkami s jasnou vláknitou štruktúrou, ktoré sú zvyškami prikrývky. S vekom sa jeho povrch stáva hladkým. Tvar nohy je rovnomerný, hustý, mierne zhrubnutý na základni. Jeho výška dosahuje 10 cm a jeho priemer je 3 cm. 
Orgován rastie na vlhkých, zásaditých pôdach obohatených humusom a patrí do kategórie južných húb. Distribuované v Európe a Amerike, má rád otvorená plocha- lesné čistinky, brehy riek, lúky, pasienky a farmy.
Niekedy sa vyskytuje v lese, najmä v blízkosti listnatých stromov. Modrá noha rastie v kolóniách a vytvára pomerne veľké kruhy alebo rady. To vám umožní nazbierať celý kôš húb takmer bez opustenia jedného miesta.
Sinenozhka je bežná v celom Rusku, možno ju nájsť v moskovskom regióne aj v regióne Ryazan. Obdobie plodenia začína v apríli a trvá do konca októbra, ale najaktívnejším obdobím je jeseň.
Video: veslovanie hlavonožcov Huby sú celkom mrazuvzdorné a vyskytujú sa aj na začiatku zimy. Náruživí hubári Modrú nohu sa odporúča zbierať v suchom počasí, pretože vo vlhkom počasí sa stáva klzkým a dosť lepkavým.
Vďaka jeho vzhľad a nápadná noha, orgovánový rad je dosť ťažké zameniť s inými hubami. Existuje však aj podobné huby, napríklad veslovanie fialové (Lepista nuda). Ale ak má modrá noha svetlý klobúk a farebnú nohu, potom je fialový rad úplne sfarbený do fialova.
Pri pokojnej poľovačke sa dá nájsť aj špinavý alebo zaburinený rad (Lepista sordida), ktorý tiež vyniká fialovým odtieňom povrchu, je však oveľa menší. Oba tieto podobná huba sú jedlé, takže nespôsobia otravu. 
Riadok je špinavý
Niektoré jedovaté huby, napríklad kozia pavučina, sú trochu ako dvojfarebný rad. Má však dužinu s mimoriadne nepríjemným zápachom, ktorý pripomína acetylén alebo kozu, takže je dosť ťažké si ich pomýliť. 
Ryadovka lila-legged - aj keď nie najbežnejšia, ale celkom chutná a voňavá huba.
Modrák je uznávaný ako jedlý druh vhodný na ľudskú spotrebu. Má veľmi príjemnú jemnú chuť, pripomínajúcu mladé šampiňóny. Tak krásne chuťové vlastnosti umožňujú jeho široké využitie na kulinárske účely.
Ryadovka orgovánová sa používa vo vyprážanej, varenej, solenej a nakladanej forme. Niekedy sa suší, ale to nie je veľmi bežné. Chuťovo hodnotné sú najmä nakladané a solené modré stehná. Ale v surovej forme by ste ich nemali používať. 
Vďaka vysokému obsahu bielkovín a celkovo nízkemu obsahu kalórií sú huby dobrým doplnkom stravy tých, ktorí majú diétu. Umožňujú vám diverzifikovať stôl a nepridávajú k nemu ďalšie kalórie.
Pred použitím by sa mal fialový rad povariť v osolenej vode 15–20 minút. Malo by sa to urobiť ihneď po zbere, pretože surová huba sa skladuje dosť zle. Pripravenosť môže byť určená skutočnosťou, že modré nohy klesnú na dno. Vývar sa nedá použiť, treba ho vyliať. 
Ingrediencie:
Recept krok za krokom:
Video: nakladané huby
Lilac-legged riadky sú vynikajúce huby s príjemnou chuťou a vôňou, z ktorých môžete variť širokú škálu jedál. Keď ich aspoň raz vyskúšate, modrou nohou už neprejdete a určite skončí vo vašom košíku. Šťastný lov a dobrú chuť!
agronomy.com
Fialový vesláčik, alebo fialový vesláčik, alebo fialový lepista, alebo nahý lepista, alebo modrastý, či sýkorka - Lepista nuda. Podľa najnovších údajov patrí do rodu Govorushka.
Klobúk s priemerom 6-15 cm, plochý konvexný, hustý, mäsitý, s tenkým okrajom zahnutým nadol, hnedofialový, vekom vyblednutý. Dosky sú svetlofialové, takmer zadarmo. Dužina je hustá, svetlofialová, s vôňou čerstvej múky.
Noha 4-8 cm vysoká, 1-2 cm široká, valcovitá, smerom k základni mierne zhrubnutá, hladká, svetlofialová.
Habitat. V ihličnatých, hlavne borovicových lesoch, na lesnej pôde, niekedy vytvára čarodejnícke kruhy.
Ovocie. september október.
Rozširovanie, šírenie. Európska časť Ruska, Severný Kaukaz, Prímorský kraj.
nutričné vlastnosti. Podmienečne jedlá huba kategórie IV. Pred použitím sa tepelne spracuje (predbežný var 10-20 minút), pretože v surovej forme môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti, ako aj odstrániť špecifickú vôňu a chuť charakteristickú pre huby rastúce na hnijúcich organických hmotách.
http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[odkaz zablokovaný rozhodnutím projektovej administrácie]
http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45
Vialka radová je produktívna huba, rastie vo veľkých „čarodějnických kruhoch“ a ako všetky neskoré huby je zriedkavo ovplyvnená larvami.
Row purple je dobré smažiť a dusiť, rovnako ako marinovať. Niekto ho radšej nemieša s inými hubami kvôli charakteristickej parfumovej vôni, iný ho naopak pridáva na chuť do jedál z iných húb. Fialové riadky chutia ako varené mäso.
http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053
answer.mail.ru
Vedecky sa huba nazýva orgovánový rad a skladá sa z týchto častí: hladký klobúk, ktorý dosahuje priemer 20-30 cm a valcovité nohy vysoké 5-10 cm. Ak sa pozriete pod klobúk, môže vidieť časté platničky, ktoré na začiatku biela farba a potom získajú žltkastú farbu s olivovým odtieňom. Buničina takejto huby je pomerne hustá a mäsitá, ktorá sa vyznačuje ľahkou ovocnou arómou.
Huba modrá rastie v miernom pásme severnej pologule, ale na juhu bude možné zberať 2-krát ročne. Takéto huby sú schopné tolerovať ľahké mrazy. Zbierať ich môžete od októbra do novembra.
Rastú v blízkosti ihličnanov, ako aj v lesných pásoch a svetlých lesoch. Pôda je pre nich najdôležitejšia, pretože uprednostňujú piesočnaté a polopiesočnaté pôdy. Riadky rastú v skupinách, ktoré tvoria akési „krúžky čarodejníc“. Každý rok sa objavujú takmer na tom istom mieste a hubári to využívajú.
Medzi skúsenými jedákmi húb je tento typ riadku považovaný za veľmi chutný. Mnohým pripomína šampiňóny a niektorí si dokonca všímajú podobnosti s kuracím mäsom. Tento druh môže byť solené, nakladané, vyprážané atď. Počet jedál s použitím tejto huby je obrovský. Ak sa ukázalo, že úroda je veľká, riadky je možné vysušiť alebo zmraziť a potom použiť na kulinárske účely.
Pred varením huby ju musíte umyť. Tým sa odstránia nečistoty, ktoré často uviaznu v záznamoch. Odporúča sa odstrániť kožu z uzáverov. Potom, aby sa predišlo problémom s zažívacie ústrojenstvo, odporúča sa riadky variť 15 minút. v jemne osolenej vode. Potom môžete prejsť k hlavnému tepelnému spracovaniu.
Ako marinovať?
Ošúpané riadky, z ktorých stojí za to odrezať nohy, sa musia variť 20 minút, pričom sa odstráni výsledná pena. Potom tekutinu sceďte a postarajte sa o marinádu, na ktorú priveďte 1 liter vody do varu, pridajte 60 g soli, 65 g cukru, pár bobkových listov, 10 zrniek korenia a niekoľko lístkov ríbezlí pre chuť. . Čučoriedky zalejeme marinádou a všetko spolu varíme ďalších 20 minút. Na 5 min. pred koncom tepelnej úpravy pridáme 6 strúčikov cesnaku a 18 g octu. Všetko umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Ako vyprážať?
Aby bola huba chutná, musíte pripraviť soľ, kyslú smotanu, kôpor a rastlinný olej. Riadky umyte, vyčistite a potom naplňte vodou a položte na sporák. Po zovretí tekutiny ju scedíme a postup zopakujeme ešte 3x. IN naposledy varíme pol hodiny.
Potom sa voda vypustí a modrá noha sa prenesie do panvice. Miešajte, kým sa všetka tekutina neodparí, potom pridajte veľké množstvo oleja a priviesť k pripravenosti a získaniu krásnej zlatej farby. Zostáva všetko ochladiť a dochutiť kyslou smotanou. Podávame s nasekaným kôprom a podľa potreby dosolíme.
Ak chcete získať lahodný prvý chod, odporúča sa v ňom kombinovať huby a kuracie mäso. Táto kombinácia vám umožní získať originálny výsledok. Zloženie tohto jedla obsahuje nasledujúcu sadu prísad: modré nohy, kurací rezeň, 3 zemiaky, 2 cibule, mrkva, pol paprika, petržlen, kôpor, vavrín, soľ a korenie.
Proces varenia:
Môžete si uvariť toto chutné jedlo, ktoré bude skvelým doplnkom každej prílohy. Môžete použiť čerstvé riadky, ale chutné sú aj slané. Zloženie tohto jedla zahŕňa nasledujúce zložky: 1 kg mäsa, 1 polievková lyžica. nakrájané huby, pár cibule, 1 polievková lyžica. lyžicu suchého zeleru, 3 strúčiky cesnaku a vavrín.
Kroky varenia:
Podľa tohto receptu si môžete pripraviť chutné občerstvenie, ktoré sa hodí na bežnú večeru aj na slávnostný stôl. Pre tento recept sa oplatí pripraviť 0,5 litra kefíru, 0,5 kg múky, 1 kg modrých nôh a 17 g rastlinného oleja.
Musíte sa pripraviť takto:
Ďalšie skvelé jedlo, vhodné ku každému jedlu. Pre tento recept si vezmite nasledujúce produkty: vajce, 1 polievková lyžica. nakrájané huby, 45 g múky, 155 g masla a tiež soľ a korenie. Toto množstvo ingrediencií vystačí na 4 porcie.
Musíte sa pripraviť takto:
Ide o veľmi obľúbené francúzske jedlo, ktoré si ľahko pripravíte vo vlastnej kuchyni. Na toto jedlo by ste mali pripraviť nasledujúce produkty: pár cibule, 225 g modrých nôh, 325 g filé, soľ, korenie, 15 g múky, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 polievková lyžica. mlieko a kyslá smotana, ako aj tvrdý syr.
Pripravíme sa takto:
Skvelá možnosť predjedla na prípravu sendvičov. Pre tento recept by ste mali pripraviť nasledujúcu sadu produktov: 180 g riadkov, 125 g cibule, 55 g rastlinného oleja a tiež soľ a korenie.
Spôsob varenia:
Teraz viete, čo sú modré nohy, kde a kedy je lepšie ich zbierať. Prezentované recepty vám umožnia uvariť z nich veľmi chutné jedlo.
mjusli.ru
Sinenozhka rastie v celej európskej časti Ruska, ako aj v Kazachstane. Táto huba sa môže zbierať až do mrazov, ako dobre znáša prvé mrazy.
Modrá noha zvyčajne rastie pod ihličnaté stromy alebo popol. Často rastie v skupinách niekoľkých húb. Ak neporušíte mycélium, potom modrá noha môže rásť niekoľkokrát na tom istom mieste. hubárov, ktorí vedia hubové miesta, nazbierajte za sezónu viac ako dvesto kilogramov modrej nohy.
Rastie dobre na miestach, kde je humus, takže ich možno nájsť na miestach, kde sa hromadí hnoj a humus, ako aj na opadaných listoch a pri plotoch. Riadky rastú aj na lúkach v pasienkoch.
Vlastnosti húb:
Je to celkom pekná huba., ktorý pripomína okrúhly drdol. Klobúk je okrúhly, vypuklý, vnútri obalený, dosť hustý a má krémový odtieň. Mladé huby môžu byť úplne fialové.
Klobúk je hustý, hladký, lesklý s priemerom do tridsať centimetrov. Jeho dužina je pevná a fialová. Po rozlomení na polovicu je cítiť ovocnú vôňu ananásu. Ak je huba už stará a nasýtená dažďom, môže mať žltkastý odtieň. Je lepšie ich nebrať, pretože sa stávajú nevhodnými na jedlo, okrem toho sa v tejto forme ľahko zamieňajú s jedovatými.
Modrá noha má miernu podobnosť s jedovaté huby saprofyty, no pri bližšom skúmaní možno posledné rozlíšiť podľa žltkastej farby dužiny a nepríjemného štipľavého zápachu.
Jedzte čučoriedky možné po akomkoľvek type tepelného spracovania. Neodporúča sa konzumácia v surovom stave. Podľa chuti je veľmi podobný šampiňónom a niekedy aj kuraciemu mäsu.
Je veľmi dobré ju osoliť, nakladať a môžete si z nej uvariť aj veľmi chutné vyprážané huby alebo ich nasušiť do polievky.
V sušenej forme sa táto huba skladuje dlhú dobu kvôli svojej hustej štruktúre buničiny.
Niekoľko dôležité pravidlá pri varení akýchkoľvek húb:
Počas tepelného spracovania vyžaruje modrá noha jasnú ovocnú arómu, takže jedlá z nej sú nezvyčajné a vynikajúce.
Vyprážané zemiaky s hubami
Najobľúbenejšie hubové jedlo.
Pre tento recept je najlepšie vyprážanie v rastlinnom oleji. Huby sa musia najskôr umyť, olúpať a povariť pätnásť minút.
Potom musíte zemiaky nakrájať na malé tyčinky, cibuľu na malé krúžky, huby nakrájať na plátky. Zemiaky potrebujú dvakrát toľko ako huby. Pridajte korenie podľa chuti: korenie, soľ, bylinky, bobkový list.
Marinované huby
Na marinovanie sú potrebné iba modré čiapky. Treba ich umyť, vyčistiť a povariť pätnásť minút v osolenej vode. Voda sa musí vypustiť.
Na marinádu budete potrebovať:
Touto marinádou musíte naliať huby a variť ďalších dvadsať minút. Pred koncom varenia pridajte jednu polievkovú lyžicu octu a šampiňóny môžete stočiť do pohárov.
Táto huba je veľmi obľúbená u hubárov. pre jeho neobvyklú vôňu a chuť ho tak veľa ľudí chce pestovať na svojich stránkach.
Sinenozhka je jedným zo zástupcov húb, ktoré budú dobre rásť v záhrade, pokiaľ je pôda úrodná.
Modrák záhradný je zriedkavo červivý a nevyžaduje špeciálne podmienky, pretože dokonale znáša aj mráz.
Existujú dva spôsoby, ako pestovať túto krásnu hubu doma:
Sinenozhka - veľmi chutná a plodná huba. Medzi skúsenými hubármi má pomerne veľa fanúšikov. A tí, ktorí to vyskúšali prvýkrát, tiež nezostali ľahostajní.
Je ideálny na solenie a marinovanie, vyprážanie a varenie. Jeho nezvyčajná ovocná vôňa ho odlišuje od ostatných húb.
Charakteristickým rysom tejto huby je, že ju možno úspešne pestovať na vašom webe a zbierať na tom istom mieste slušnú úrodu niekoľko rokov.
liveposts.ru
Veslársky klobúk orgován v rádiuse od 3 do 8 cm, tvarom podobný vankúšiku, vrchná časť je vypuklá. A niektoré modré nohy dorastajú do obrovských rozmerov - ich polomer môže byť 10-13 cm.Horná časť čiapky je hladká, natretá svetložltou farbou s fialovým odtieňom. Dužina mladých dvojfarebných radov je hustá, ale vekom sa uvoľňuje. Farba dužiny je fialová so sivým odtieňom, ale môže byť biela, sivá alebo hnedá so sivastým nádychom. Pri rozbití nemení farbu. Vôňa hubového tela tejto odrody veslovania je viac ovocná ako čisto hubová a chuť je príjemná, jemne sladká. Spodná časť čiapky radu orgovánu je lamelová. Samotné taniere sú široké, nachádzajú sa pomerne zriedkavo, ich farby môžu byť žltkasté alebo krémové.
Stonka tejto huby je po celej dĺžke približne rovnako hrubá, smerom k základni len mierne zhrubnutá. Jeho dĺžka môže dosiahnuť 8-10 cm a jeho priemer môže byť až 3 cm.V mladých modrých radoch sú na povrchu nôh viditeľné vločky - to sú zvyšky prikrývky. Starnutím sa povrch stáva hladším a vločky miznú. Jeho farba je fialová so sivastým nádychom, ale môže byť aj modrá. Preto sa huba nazývala modrá noha.
Chuť húb modronohých pripomína mladé šampiňóny, obzvlášť príjemnú chuť majú nakladané a solené orgovánové rady.
100 gramov týchto riadkov obsahuje:
Dvojfarebné veslovanie sa týka húb rastúcich v južné regióny naša krajina Ryadovka bicolor označuje huby rastúce v južných oblastiach našej krajiny. Môže sa však vyskytnúť aj v klimatické podmienky Moskovskej oblasti, ako aj v regióne Ryazan. Vo všeobecnosti ho možno vidieť vo všetkých relatívne teplých oblastiach Ruska. Vyskytuje sa aj vo väčšine európske krajiny, a tiež zbierať modrú nohu v listnatých lesoch Severnej a Južnej Ameriky.
(niekedy aj v novembri). No vrchol ich zberu pripadá na poslednú dekádu augusta a celý september. Skúsení hubári zbierajú pleskáče len v suchých časoch, pretože po minulých dažďoch sú tieto huby príliš lepkavé a klzké.
Názov húb je spôsobený spôsobom, akým tieto huby rastú - v radoch alebo kruhoch a niekedy môže klobúk jednej huby prekrývať druhú. A na mieste sa dá nazbierať celý košík modronohých.
Tam sú huby "modrý koreň" na otvorených priestranstvách - na lúkach, pasienkoch, kde je veľký dobytka. Menej často ich môžete stretnúť v lese, kde radšej rastú vedľa jaseňa alebo skumpie. Najpriaznivejšia pôda pre tieto riadky je bohatá na humus, takže sa často nachádzajú v blízkosti fariem, v kompostovacích jamách a dokonca aj v blízkosti súkromných domov. Ale miesta, kde rastú dvojfarebné riadky, by mali byť mokré.
Hoci špecifické sfarbenie niektorých milovníkov takýchto odstrašuje lesné dary, ale tí hubári, ktorí si domov prinesú dvojfarebné riadky a začnú ich variť, tak ich neustále zbierajú.
Zvyčajne je možné za sezónu zozbierať niekoľko plodín takýchto riadkov. Prvý vrchol aktívneho rastu modrých nôh nastáva koncom jari a druhý začiatkom jesene. Ak je vhodné počasie, skúsení hubári nazbierajú za sezónu až 130-140 kg týchto húb. Navyše tieto rady dobre znášajú prepravu a prakticky sa nerozbijú.
Neskúšajte surové modronožky, pretože aj jedlé huby môžu byť otrávené a môžete si ich pomýliť s jedovatými odrodami. A niekoľko ďalších tipov na zber a spracovanie bluelegs:
Prvé modronožky možno nájsť už v prvej dekáde apríla a posledné koncom októbra Vo vzhľade sa rad s modrými nohami líši od všetkých ostatných druhov húb. Stále však existuje množstvo húb, ktoré sú mu podobné, napríklad veslovanie fialové. Ale v tejto hube je fialová nielen stonka, ale aj samotný klobúk. Tento druh veslovania je podmienečne jedlý a patrí do kategórie 4.
Veľmi podobné sú aj modré nohy s burinovým radom (táto huba je však menšia), ako aj s pavučinkou fialovou. Ale táto huba má pod klobúkom závoj. Vláknitý rad je tiež podobný modrému koreňovému hríbu, je však trochu tenší a farba klobúka je sivá s popolavým povlakom. Ale tieto odrody húb sa dajú dať aj do košíka, keďže sú jedlé.
Niektoré jedovaté saprofyty (napríklad kozie alebo bielofialové pavučiny) vyzerajú trochu ako fialovonohé rady. Ale v týchto hubách je farba dužiny žltá a vôňa je veľmi nepríjemná.
Vo vzhľade sa rad s modrými nohami líši od všetkých ostatných druhov húb. Sinenozhki sa môže soliť, nakladať, sušiť, variť prvý a druhý chod a tiež pridávať do šalátov. Nedá sa konzumovať len surový.
Ingrediencie:
Riadky by sa mali dôkladne umyť, vyčistiť a nohy oddeliť od klobúkov. Múka by sa mala miešať s kefírom, kým hrudky úplne nezmiznú a nechať lúhovať 1/6 hodiny. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, klobúčiky húb namáčame z oboch strán v cestíčku a opečieme na rozpálenom oleji do zlatista. Podávajte horúce.
Ingrediencie na marinádu na liter vody:
Dvojfarebný rad sa varí 1/3 hodiny, potom sa huby hodia do cedníka, tekutina sa nechá odtiecť a prenesie sa do hrnca s marinádou, v ktorej sa varí ešte 1/3 hodiny. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte 5-6 stredných strúčikov cesnaku a 1 lyžičku octovej esencie. Varené huby sa ukladajú do sterilných pohárov a zrolujú sa na kľúč.
Orgovánovníkovité sú chuťovo výborné jedlé huby, z ktorých dobrá gazdinka pripraví veľké množstvo jedál, ktoré oslovia celú rodinu. A tí hubári, ktorí dokonale vedia, ako vyzerajú modré nohy, ich v lese nikdy neprejdú.
S nástupom horúčav sa mnohí obyvatelia dusných miest dostanú do lesov za lov húb. To im pomáha nielen relaxovať v prírode, ale poskytuje aj chutné a zdravé prírodné jedlo. Aby ste sa neotrávili, musíte vedieť, ktoré huby môžete zbierať. Niektoré z nich vyzerajú ako jedovaté, iné sú podmienené
jedlé. Existujú však aj huby, ktoré mnohí ľudia veľmi milujú pre ich jednoduchú prípravu a príjemnú chuť. Jedným z nich je modrá noha. Táto huba sa nazýva inak: modrý koreň, cyanóza a jej vedecký názov - Niektorí hubári sa ju boja vziať, pretože modrej farby- a márne, je to jedlé a veľmi chutné.
Táto huba je bežná v miernom pásme severnej pologule. Zbiera sa v európskej časti Ruska, v Kazachstane a čiernomorskom regióne. Je pravda, že na juhu dáva dve plodiny ročne: objavuje sa na jar a potom na jeseň. Ale na sever až od augusta je modrá noha. Táto huba odoláva miernym mrazom, preto sa zbiera do októbra – novembra.
Zo stromov veslovanie uprednostňuje jaseň alebo ihličnany, ale vyberá si lesné pásy alebo svetlé lesy. Veľmi zriedkavo rastie osamotene, najčastejšie tvorí „čarodějnické krúžky“. A každý rok, za priaznivých podmienok, modrá noha rastie na rovnakom mieste. Preto hubári poznajú tieto miesta v dobrá sezóna zbierať až 200 kilogramov.
Miluje lesy, no najväčšie exempláre rastú tam, kde je veľa humusu. Koniec koncov, pre modronohých nezáleží na tom, či sú tam stromy, väčšiu hodnotu zem má pre nich. Majú radi humózne, piesčité alebo polopiesočnaté pôdy. Modronohy možno často nájsť na opustených farmách, v blízkosti hromady odpadkov alebo hnoja, na zhnitom lístí a popadanom ihličí. Milujú rast v blízkosti plotov a dokonca aj v záhradách a sadoch. Predpokladá sa, že riadky sa najčastejšie vyskytujú na otvorených plochách, najmä na lúkach a iných pastvinách.
Opis tohto saprofytu sa v populárnej literatúre nachádza len zriedka. Niektorí autori pripisujú veslovanie podmienene, ale medzi hubármi sa považuje za veľmi chutné. charakteristický znak je to výrazná ovocná vôňa, ktorú nemá každý rád, no fanúšikovia hovoria, že je podobná anízu a celkom príjemná. Mladé riadky sú najchutnejšie, staré sa stávajú vodnatými, uvoľnenými a často strácajú svoje vlastnosti. Ako vieš, čo ťa čaká?
Si naozaj huba modrá?
Fotografia týchto saprofytov ukazuje, že všetci majú charakteristickú nohu, ako keby bola zafarbená atramentom. Je hustá, pomerne hrubá a dlhá - až 10 centimetrov. Štruktúra nohy je pozdĺžne vláknitá, zhora nadol je o niečo širšia a tmavšia ako zvyšok povrchu. Na spodnej časti uzáveru je malý vločkovitý povlak.
Mladé modronohé sú veľmi atraktívne, zhora pripomínajú okrúhle drdoly. Koniec koncov, ich klobúk je mäsitý, hustý a polkruhový. Je konvexný a okraj je mierne obalený vo vnútri. Jeho farba je najčastejšie matná krémová alebo žltkastá s fialovými škvrnami. A u mladých húb je klobúk jasne fialový. Jeho povrch je vždy hladký a lesklý, ale bez dažďa vysychá a bledne. Veľkosť klobúka môže dosiahnuť 25 centimetrov.
Platničky modrej nohy sú veľké, tenké a časté, u mláďat s
fialový odtieň a vekom sa stáva žltkastým alebo fialovým. Spórový prášok má svetloružovú farbu. Dužina je hustá a mäsitá, na zlome sa sfarbuje do fialova a vyžaruje príjemnú ovocnú vôňu. Huby, ktoré sú staré alebo prežili mráz, strácajú fialový odtieň a žltnú. Je lepšie nebrať takéto saprofyty, pretože okrem toho, že sa ľahko zamieňajú s nejedlými, stávajú sa bez chuti.
Rysom modronožky je, že ju možno zameniť iba s inými jedlými hubami: napríklad s alebo Vyzerá to ako rad buriny, ale je oveľa menší a pod klobúkom má prikrývku. Ak to zmiešate, je to v poriadku - všetky tieto huby sú jedlé.
Modrá noha je trochu ako niektoré jedovaté saprofyty. Napríklad kozie pavučiny a bielofialové sa od neho dajú rozoznať podľa žltkastej farby dužiny a nepríjemného zápachu, mykéna podľa drsného okraja klobúka a bieleho prášku zo spór. Niečo podobné ako rad modronohých je však vláknité
redšia a charakteristická popolavo-šedá farba.
Hoci niektorí odborníci klasifikujú huby veslice ako podmienečne jedlé huby, môžete ich jesť v akejkoľvek forme okrem surovej. Koniec koncov, jedným z najchutnejších saprofytov je modrák. Táto huba chutí ako šampiňóny a dokonca aj trochu kuracieho mäsa. Najčastejšie sa nakladá a osolí, ale dá sa aj vyprážať a dokonca aj sušiť. Koniec koncov, hustá vláknitá buničina vám umožňuje skladovať modrú nohu dlhú dobu v sušenej forme.
Najdôležitejšie je, že pred varením je potrebné túto hubu dobre umyť pod tečúcou vodou. Koniec koncov, časté taniere a láska modrej nohy k piesočnatým pôdam vedú k tomu, že malé zrnká piesku sú upchaté pod klobúkom. Odporúča sa tiež odstrániť kožu. Fanúšikovia hovoria, že tieto huby sa nedajú ani predvariť, no odborníci ich stále odporúčajú povariť 10-15 minút pred varením a scediť vodu. Potom môžu byť modré nohy marinované, solené, vyprážané alebo z nich vyrobené koláče. Ich vlastnosťou je špecifická príjemná vôňa anízu, ktorá sa pri tepelnej úprave zintenzívňuje.
Najchutnejšie a milované mnohými jedlami sú vyprážané zemiaky s cibuľou a hubami.
Najlepšie je ich vyprážať na rastlinnom oleji, ale môžete použiť aj bravčovú masť. Modré stehná je vhodné trochu predvariť a nechať odtiecť vodu. Zemiaky nakrájajte na plátky, cibuľové krúžky, veľké huby nakrájajte na dve alebo štyri časti. Mali by byť niekde o polovicu menej ako zemiakov. 5 minút pred varením pridajte korenie a bylinky podľa chuti: kôpor, korenie a bobkový list.
Veľmi chutné nakladané modré stehno. Táto huba je nakladaná bez nôh. Po vyčistení a umytí klobúkov ich povarte 15 minút a vypustite vodu. Klobúky zalejeme marinádou a varíme ďalších 20 minút. Na marinádu musíte vziať dve polievkové lyžice soli a cukru na liter vody, niekoľko listov bobkového listu, ríbezlí a čerešní, 10 zrniek čierneho korenia a 5 strúčikov cesnaku. Päť minút pred koncom varenia pridajte lyžicu octu – a chutné huby sú hotové.
Modrák patrí medzi saprofyty, ktoré dobre rastú v záhrade. Ak ty
Ak chováte rad v krajine, vždy budete mať k dispozícii chutné a zdravé jedlo. Je to dobré, pretože je málokedy červivé a na rast nepotrebuje špeciálne podmienky, pokiaľ je pôda dobre vyhnojená. Existujú dva spôsoby pestovania húb.
Najznámejšie, no nie veľmi spoľahlivé, je vyliať vodu, v ktorej sa umývali huby, s ich zvyškami a kúskami klobúka, na miesto, kde chcete založiť hubovú plantáž. Najlepším výsledkom bude, ak na konci hubárskej sezóny nazbierate viac starých, prezretých čiapočiek. Budú musieť byť namočené jeden deň a potom naliate na zem.
Druhým spôsobom je výsadba mycélia. Po vytvorení malej diery je potrebné opatrne odrezať hornú vrstvu trávnika spolu s hubami a zasadiť ich do záhrady. Aby huby začali dobre rásť, potrebujú slabé mrazíky, ale aj vysokú trávu a prehnojenú pôdu. Ak urobíte všetko správne, potom ďalší rok môžete zbierať veľké úrody húb od apríla do novembra a užívať si chutné jedlá z nich.
Každý hubár vie, aké prekvapivo príjemné je vrátiť sa domov, s košíkom plným známej koristi. Jednou z týchto známych húb je veslovanie purpurové alebo ľudovo cyanóza. Vyznačuje sa nezvyčajnou farbou a príjemnou chuťou. Niektoré krajiny ho uznali za nepoživateľný, ale ide len o preventívne opatrenia (v surovom stave môže spôsobiť tráviace ťažkosti).
Ryadovka fialová (Lepista nuda) - patrí do čeľade Ryadovkov, rodu Lepista. Inak sa im hovorí aj nahý lepista, fialový lepista alebo sýkorka. Táto podmienečne jedlá huba dostala spoločný názov pre svoju fialovo-modrú farbu.
Vesláčik fialový je veľmi vyberavá huba. Nachádza sa v rôznych oblastiach, ale častejšie uprednostňuje ihličnaté (zriedkavo zmiešané) lesy v miernom pásme severnej pologule (európska časť Ruska, Sibír). Susedí s hovorcom dymiacim (Clitocybe nebularis). Rastie v pároch, skupinách, niekedy vytvára „čarodejnícke kruhy“ na hnijúcom lístí, na popadanom ihličí.
Rastové obdobie plodníc je jeseň, od septembra do konca novembra (pred prvými mrazmi).
Fialový riadok má podobné popisy podmienečne jedlých aj nejedlých „príbuzných“.
Jedným z nich je nejedlé dvojča – pavučina kozia (Cortinarius traganus). Chuť je horká, má žltú farbu dužiny a zatuchnutú vôňu.
Medzi podmienečne jedlé dvojčatá patria:
Najvhodnejšie obdobie na zber tejto huby sa nazýva september, hoci plodí niekoľko mesiacov, až do prvého mrazu. Nachádza sa v jarkoch lesných ciest, v ihličí, na letné chatky v blízkosti háld slamy alebo kompostu.
Je dôležité vedieť, že fialový rad je vystavený antropogénnemu znečisteniu a absorbuje veľa ťažkých kovov (ortuť, meď, cín). Preto by ste nemali zbierať huby v mestských parkoch, v blízkosti priemyselných zariadení, tovární, závodov.
Neodporúča sa používať fialové veslovanie v surovej forme. Preto by sa mal pred ďalším varením podrobiť čisteniu (umyť, odstrániť kontaminované oblasti) a variť 10-15 minút. Skvelé pre akúkoľvek kulinársku manipuláciu: od vyprážania po solenie a marinovanie.
Chuť huby prevyšuje mnohé z jej náprotivkov. Neexistuje žiadny konkrétny spôsob, ako pripraviť fialový riadok. Ako variť si každý vyberie sám
Veslovanie tohto druhu sa priaznivo porovnáva s vysokým obsahom vitamínov B1 a B2, ako aj mangánu, zinku a medi. Obsahuje ergosterol a kyselinu stearovú. Obsah kalórií - 19 kcal.
Liečivé vlastnosti fialového radu uznávajú aj lekárnici. Táto podmienečne jedlá huba sa používa na prípravu antibiotík, antifungálnych činidiel. Znižuje hladinu glukózy, používa sa na výrobu liekov na kontrolu hypoglykémie.
Pôsobí protizápalovo, podporuje činnosť imunitného systému.
Na pozadí užitočných vlastností je poškodenie huby zanedbateľné. Existuje možnosť zámeny jedlé druhy s nejedlými. Hrozbu predstavujú aj plody nazbierané z cesty a absorbované toxické látky z pôdy. Kontraindikované u ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami.
Táto huba je populárna v Rusku a susedných krajinách kvôli jej užitočné vlastnosti a šírkou distribúcie. Hodia sa ku každému stolu, dokonca aj tým najnáročnejším gurmánom.
Ryadovka fialová (Lerista nuda) je huba, ktorá patrí do kategórie podmienečne jedlých. Svetlý predstaviteľ rozšírený rod Lepista alebo Govorushka a rodina Ryadovkovye.
Ryadovka fialová - huba patriaca do kategórie podmienečne jedlých
Pomerne veľká huba s mäsitým, pologuľovitým, konvexne ležiacim alebo konvexným klobúkom, ktorý má tenké okraje otočené nadol. Je pokrytá hladkou a lesklou šupkou jasne fialovej alebo hnedo-okrovej farby. Dužina dužiny húb sa vyznačuje dostatočnou hustotou, svetlofialovej alebo okrovo-krémovej farby, so slabou, ale príjemnou chuťou a jemnou anízovou vôňou.
Pomerne často sa nachádzajú tenké dosky, takmer voľný typ, svetlofialová farba, s hnedastým odtieňom. Noha je hustá, cylindrického tvaru, s miernym zhrubnutím na báze, niekedy kyjovitá, s hladkým povrchom, výrazného pozdĺžneho vláknitého typu. Základňa stonky sa vyznačuje nápadným fialovým pubescenciou.
Výtrusy sú elipsoidného tvaru s miernou drsnosťou, ružovkastej, svetloružovej alebo ružovožltej farby.
Saprofyty rastú masívne jednotlivo alebo v skupinách na hnijúcom lístí, na pôde a ihličí a tiež v blízkosti slamy. Tento druh uprednostňuje ihličnaté a zmiešané lesné oblasti, ako aj kompostové haldy. Plodnice pomerne ľahko tolerujú menšie mrazy, teda vznikol v období od posledne letný mesiac až do poslednej dekády jesene. Druh sa rozšíril v miernom pásme klimatická zóna. Takéto huby rastú masívne na severnej pologuli a v Austrálii.
Fialové rady pomerne ľahko znášajú mierne mrazy, preto sa tvoria od posledného letného mesiaca do posledného jesenného desaťročia
Len málo ľudí dáva prednosť zberu plodníc tohto druhu, kvôli vonkajšej podobnosti s mnohými nejedlé odrody. Výživové vlastnosti a chuťové vlastnosti veslice purpurovej sú veľmi dobre známe., spravidla len skúsení hubári.
Hubová dužina plodníc sa vyznačuje veľmi príjemnou a jemnou dochuťou a jej chuťové vlastnosti sú veľmi podobné známejším šampiňónom. Sinenozhki sú vhodné na jedenie, veľmi dobre sa hodia na morenie a použitie vo varenej forme.
Hubová dužina fialového radu sa vyznačuje veľmi príjemnou a jemnou dochuťou a modré stehno je chuťovo veľmi podobné známejším šampiňónom
Ďalšie latinské názvy najznámejšie hubárom a vedcom:
Ryadovka purpurová má u nás často názov nahý lepista, označuje sa aj ako lepista fialový, sýkorka a cyanóza, podtavník a modrý koreň, modrá noha a modrá noha.
Fialové rady pomerne často rastú v celých kolóniách a vytvárajú veľké čarodejnícke kruhy alebo relatívne rovnomerné rady.
Lilac-footed rowweed patrí do kategórie južných odrôd húb, ale pomerne často sa tvoria plodnice na území Moskvy a Regióny Riazan. Vo všeobecnosti sa zber odrôd vykonáva takmer na celom území našej krajiny. Aktívne obdobie plodenia pripadá na leto-jeseň. keď sa na lúkach a pasienkoch objavia plodnice modrej nohy, ako aj v lesné oblasti Oh.
Huby pomerne často rastú v celých kolóniách a tvoria veľké „čarodějnické kruhy“ alebo relatívne rovnomerné rady. Je žiaduce zbierať plodnice v skorých ranných hodinách, ale po zmiznutí rosy pomocou košíkov upletených z viniča alebo konárov. Úhľadne rezané ostrý nôž plodnice sú naukladané klobúkmi dole. Bez ohľadu na to, koľko plodníc sa naraz nazbiera, ich spracovanie musí byť dokončené čo najrýchlejšie.
Veľmi príznačné charakteristický znak huba "modrá noha" je to túto odrodu možno zameniť iba s inými hubami, ktoré majú podobný vzhľad:
Fialový lepista
Ak sa podmienečne jedlé huby a jedlé druhy môžu bezpečne používať na potravinárske účely, potom môže nepožívateľná hubová dužina spôsobiť nielen črevné problémy, ale aj dosť silnú intoxikáciu ľudského tela.
Pavučina belavá fialová
Nezvyčajné farbiace huby nie sú nezvyčajné, ale vyzerajú veľmi exoticky. Fialové huby sú jedlé aj nevhodné na jedlo, preto musíte poznať ich popis a vlastnosti.
Do kategórie patrí pavučina fialová, z latinského Cortinarius violaceus. ľudový názov- fialová bažina alebo tučná žena. Toto a čeľaď Gossamer alebo Cortinariaceae rastie v ihličnatých a listnaté lesy a má nasledujúce vlastnosti:
jedlá pavučina fialová sa veľmi dobre hodí na prípravu šik prvého a druhého chodu. vyprážané a používa sa aj na morenie a morenie.
Pribolotnik tvorí mykorízu s takými listnatými a ihličnatými stromami ako borovica, breza, smrek, buk a dub. Obdobie hromadného plodenia pavučiny fialovej pripadá na august a trvá do polovice októbra. Najčastejšie sa vyskytuje na humóznych a kyslých pôdach, opadaných listoch a machovej pôde.
Peziza violacea patrí do rodu Peziza alebo Peziza a čeľade Peziza alebo Pezizaceae. Plodnice papriky fialkovej relatívne rastú veľké skupiny v priestoroch po požiaroch a vatrách. Vrchol plodenia sa vyskytuje na jar av prvej polovici leta.
Charakteristika a morfologický popis húb nazývaných fialová paprika:
Huba nepatrí do kategórie jedovatých, ale zbierajú ju milovníci „tichého“ lovu a na potravinárske účely sa používa veľmi zriedkavo kvôli nedostatku slušnej chuti a hustej mäsitej dužiny. Petsitsa je najbližším príbuzným stehien a smržov, preto sa používa nielen vyprážaná a solená, ale aj ako ozdoba do šalátov, ktorá výrazne obohatí estetickú stránku hotových jedál.
Hubu s názvom fialová veslovanie poznajú mnohí hubári ako nahú alebo fialovú lepistku a medzi ľuďmi ju s láskou nazývajú cyanóza alebo sýkorka. Lepista nuda je zaradený do kategórie podmienečne jedlé huby, rod Lepista a rodina Ryadovkovye alebo Govorushka.
Takých dosť veľká huba, ako riadok, má nasledujúci morfologický popis:
Vialka radová patrí do kategórie saprofytov a jej plodnice rastú na povrchu hnijúceho lístia. Má dostatočnú odolnosť voči chladu a plodí v období od polovice septembra do nástupu výraznejšieho ochladenia v októbri – novembri.
Podmienečne jedlá fialová huba má pomerne dobrú kvalitu, ale pred konzumáciou by sa mali vopred olúpané a umyté huby tepelne spracovať vo forme varu počas 15-20 minút. Použitie fialkového veslovania bez predbežného varu často spôsobuje dosť ťažké žalúdočné poruchy. Predbežné prevarenie plodníc radu okrem iného umožňuje eliminovať špecifickú vôňu a chuť charakteristickú pre všetky huby rastúce na hnijúcich organických látkach.
Jedlá, no u nás skôr vzácna huba nazývaná purpurový alebo ametystový lak, z latinského Laccaria amethystina, patrí do rodu Lakovitsa a čeľade Ryadovkovye. Huba rastie na vlhkých pôdach lesných zón a má tieto vonkajšie vlastnosti:
Huby je možné použiť na varenie prvého aj druhého hubového jedla.
Húb, ktoré získajú fialové sfarbenie, je málo, ale stojí za zmienku. Nemali by ste sa čudovať, ak po uvarení plodnice takýchto zfialoveli. Buničina týchto húb sa pod vplyvom tepelného spracovania stáva veľmi nezvyčajnou, zaujímavou čerešňovo-fialovou farbou.
Okrem toho sa plodnice hríba počas varenia stávajú modrofialovými, ako aj olej a niektoré odrody russula v dôsledku prítomnosti enzýmu tyrozinázy v dužine.
