Pláštenka (lat. Lycoperdon) je rod húb z čeľade Champignon. Tiež známy ako perleťový alebo skutočný pršiplášť. U ľudí sa zrelé exempláre nazývajú:
Tento druh húb dostal svoje obľúbené mená pre vlastnosť, ktorú fajčí, keď naň kliknete.
Mladé plodnice sa nazývajú piškóty alebo zajačie zemiaky.
Tabakovú hubu možno nájsť na celom svete, s výnimkou chladných oblastí Antarktídy. Najradšej rastú v ihličnatých resp listnaté lesy, na lúkach, v mestských parkoch, trávnatých pasienkoch. Živí sa organickými zvyškami, a preto je jeho biotop taký rozsiahly. Tabak starého otca plodí od začiatku leta do neskorej jesene.
V pršiplášte tvorí klobúk a stonka jednu plodnicu. V závislosti od druhu dosahuje rôzne veľkosti a hmotnosti: od niekoľkých gramov po dva kilogramy. Tvar: okrúhly, vajcovitý alebo hruškovitý. Povrch drviča môže byť biely, sivobiely alebo žltý, niekedy pokrytý bradavicami alebo malými ostňami. Biela dužina sa pri dozrievaní zmršťuje a premieňa na tmavý spórový prášok, ktorý sa uvoľňuje cez otvor v hornej časti huby a šíri sa vzduchom. Telo dospelej tabakovej huby je pokryté dvojvrstvovou škrupinou. Vnútorná škrupina je kožovitá a vonkajšia hladká.
Pýchavka je jedlá huba, ale vzhľadom na jej osobnosť je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí:
Okrem jedlé druhy, existujú aj falošné:
Pláštenka sa už dlho používa nielen v ľudovej, ale aj v oficiálnej medicíne pre svoje liečivé vlastnosti.
Obsahuje:
Dužina huby obsahuje aminokyseliny:
Užitočné vlastnosti:
Bujóny a nálevy z mladých ovocných tiel sa používajú:
Neodporúča sa tehotným a dojčiacim ženám a deťom do 5 rokov. Užívajte opatrne pri ochoreniach pankreasu, obličiek a pri exacerbácii ochorení tráviaceho traktu. Huby by ste nemali zbierať v oblasti so zlou ekológiou, v blízkosti tovární a ciest, pretože môžu obsahovať toxíny a predstavovať zdravotné riziko.
Po zbere sa uložia na chladné miesto, huba tak nepríde o svoje užitočné vlastnosti 1-2 dni. Na zvýšenie trvanlivosti ho možno zmraziť narezaním na malé kúsky. V tejto forme to môže byť až 6 mesiacov.
Pri sušení alebo solení sa trvanlivosť zvyšuje na 12 mesiacov. Mladí predstavitelia tohto rodu húb sa môžu variť bez predchádzajúceho varenia.
Pred vyprážaním sa pršiplášte varia asi 10 minút. A keď sa konzumuje varené, varte aspoň 15 minút, aby ste boli úplne pripravení.
Môžete bezpečne a chutne variť pršiplášte rôzne recepty. Hlavnou vecou je zbierať iba mladé huby, pričom predtým nakrájajte plodnicu, aby ste sa uistili, že exemplár je biely a jedlý.
Hubová pýchavka: užitočná informácia pre začínajúcich hubárov.
Nachádzajú sa v rôznych veľkostiach: veľkosti hrášku, jablka a dokonca aj veľkosti obrovskej tekvice. Výživové zložky dužiny nie sú v porovnaní s bielou hubou horšie a znalci ich vysoko oceňujú. Rovnako ako hríby si po tepelnej úprave alebo usušení zachovávajú krásnu bielu farbu. Ich hlavnou výhodou sú liečivé vlastnosti - huba gleba, pripevnená na rez, zmierňuje krvácanie, dezinfikuje a prispieva k jej okamžitému zjazveniu.
Najbežnejšie typy jedlých pršiplášťov, na ktoré sa to môže vzťahovať ľudový názov týkať sa:
Hlavné rozdiely Pýchavka (Scleroderma citrinum) v Rusku sa považuje za nejedlé alebo jedovaté. Na Západe sa uznáva iba ako nejedlé, pričom sa uvádza, že pri výrobe párkov nahrádzajú hľuzovky. Napriek možnosti použiť falošnú pršiplášť ako pikantné korenie do mäsitých jedál pri použití Vysoké číslo plesne pravdepodobne predstavujú zdravotné riziko.
Tento druh nie je ťažké odlíšiť jedlé huby. U mladých pseudopuchýň je na rozdiel od pravých plodnica hladká, má belavú, belavosivú alebo ikterickú farbu. Ďalej, ako rastie, získava škvrny vo forme prasklín, výrastkov alebo šupín tmavej okrovej farby. Zrelá huba praskne, ale spóry sa nevysypú, ale hromadia sa v hĺbke prasknutej dutiny.
Dôležité: Hlavný rozdiel medzi lykožrútom a jedlými hlavátmi je vyjadrený v tvrdej šupke a fialovo-hnedom odtieni starnúcej dužiny s bohatou nepríjemnou arómou.
Scleroderma citrinum často rastie v zhlukoch.
Aby sa falošný pršiplášť nedostal do košíka neskúseného amatéra lov húb, je potrebné hubu narezať a overiť jej vhodnosť prítomnosťou snehobielej gleby a absenciou ostrého ducha zhnitých surových zemiakov.
Liečba spórami húb nachádza svoje využitie pri klasickej i domácej liečbe.
Huba gleba obsahuje prvky calvacinu, ktoré majú antibakteriálne a protirakovinové vlastnosti.
Prostriedky vyrobené na báze hubovej buničiny sa aktívne odstraňujú z tela:
Používajú sa infúzie a bujóny z mladých múch:
Porchovik so zemiakmi v kyslej smotanovej omáčke
Produkty:
varenie:
Opečieme so šampiňónmi a zemiakmi hubový rezeň
Produkty:
Kroky varenia:
Golovach v cestíčku Hubová polievka s lupienkami
Ingrediencie:
Varenie takto:
Polievka s práškom Vyprážané vajíčka s pršiplášťami po maďarsky
Ingrediencie:
Technologický postup:
Maďarské jedlo s hlavami Talianska pršiplášť praženica
Na varenie budete potrebovať:
Hlavné fázy procesu:
Talianska hubová pochúťka
1 možnosť
Dôležité: Keď sa na hubách objavia biele kvapky (bielkovinové látky), znížte teplotu, vyberte plech na pečenie z rúry. Po poklese teploty posielame pršiplášte na ďalšie sušenie. V opačnom prípade obrobok získa čierny, nevzhľadný vzhľad.
Sušený golovach Možnosť 2
Príprava vopred:
Prejdime k procesu prípravy:
Nakladaná pýchavka
Najčastejšie tomu hovorím mladé huby. Keď sa objavia nad zemou, majú tvar mladých zemiakov.
Takže na základe vyššie uvedeného je zrejmé, že pláštenka má veľa výhod a niektorí hubári ju márne podceňujú.
Nazýva sa aj „tabak po dedovi“ – ak stúpite na zrelú hubu, uvoľní oblak hnedého „dymu“, a tak rozptýli spóry. Môj syn nemôže prejsť popri tabaku svojho starého otca bez toho, aby naň nestúpil. Hovorí sa, že to pomáha hubám šíriť sa po okolí. Mladé pršiplášte sa dajú jesť. Na chuť sú trochu ako zemiak, trochu ako huba. Dôležité: môžete použiť iba veľmi mladé pláštenky, ktorých mäso, dokonca ani v samom jadre, nezačalo žltnúť.
Mladá pláštenka je biela. Vekom žltne, potom sa stáva tmavohnedou. Keď sú spóry zrelé, na „korune“ sa otvorí otvor.
Pláštenka môže byť takmer dokonalá guľa, iba tenký „koreň“ pripevnený k zemi. Iné vyzerajú ako hruška alebo klasická žiarovka so sklopenou objímkou. Akýkoľvek pláštenka je jedno telo, pojem nohy a klobúka, ako aj pojem „lamelový / rúrkový“ sa naň nevzťahuje. Vonkajšia koža môže byť úplne hladká alebo pokrytá hrotmi alebo šupinami, ktoré sa pri dotyku ľahko rozpadávajú.
Veľkosti pršiplášťov sa môžu veľmi líšiť - od niekoľkých centimetrov až po "hlavy" s priemerom 40 centimetrov (takých som stretol, možno to nie je limit). Navyše veľké pršiplášte môžu byť vo vnútri dokonale biele, úplne vhodné na jedlo. Niekde v horách Stredná Ázia v sezóne pršiplášťov som kŕmil spoločnosť 6 ľudí jednou hubou! Bez zemiakov.
Na oleji vyprážam pršiplášte ako samostatné jedlo. Bez predvarenia. Pre to
Dužina pršiplášťa je pomerne suchá, preto sa nevyprážajú toľko ako iné huby, no prijmú aj viac olejov. Nezabudnite miešať, aby sa nepripálil.
Ešte raz zdôrazňujem: nemôžete jesť pláštenku, je tu jadro, ktoré začalo žltnúť. Kontrolnú kontrolu robím už vtedy, keď krájam hubu na vyprážanie. Nie sú smrteľne jedovaté, ale môžu spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť. Nie je ťažké rozlíšiť falošný pršiplášť od mladého obyčajného - falošný pršiplášť nie je vo vnútri nikdy snehovo biely.
Pre tých najzaujímavejších úžasný náčrt videa „Ako rastú huby“:
Tento rok sme na huby nevyšli. Môj manžel je poľovník a poľovnícka sezóna sa vždy zhoduje s hubárskou. Hádajte, čo je pre môjho manžela dôležitejšie. Stále sme však nazbierali pár húb, hoci sme nikam nešli zámerne.
Za mestom máme dačo, sú tam borovicové plantáže aj listnaté, prechádzame popri poliach, no huby sa tam z nejakého dôvodu nikdy nestanú.
A teraz, keď sa vraciame z dačoho, zrazu vidíme, že ľudia chodia po poli a zbierajú huby. Samozrejme nás to prekvapilo a zastavili. Ľudia zbierali šampiňóny a prakticky nás neopustili, no aj tak sme dostali huby. A boli to pršiplášte.
Ľudia ich z nejakého dôvodu nezbierali, zrejme nevedeli, že ide o pršiplášť a je jedlý. Nie sme veľký špecialisti na huby, no určité druhy určite poznáme a smelo ich zbierame. A o pýchavke nepochybujeme - jedlá alebo nie, vieme na 100%, že je jedlá.
A rozhodol som sa o tejto hube povedať, škoda, že ich ľudia niekedy z nevedomosti pošliapu, kopú. A je to nielen jedlé, ale aj veľmi lahodná huba a užitočné. Mimochodom, v Taliansku považujú pršiplášť za najchutnejšiu hubu.
Huba pláštenka patrí do čeľade šampiňónových.
Existujú zaoblené odrody a sú mierne pretiahnuté, hruškovité, akoby s nohou, ako sa hovorí - „falošná noha“.
Sú hladké pršiplášte a sú s malými hrotmi.
S pršiplášťami sa stretávame len zriedka a vždy boli oblé a hladké.
Existuje aj iná odroda - sú to obrovské pršiplášte a dosahujú hmotnosť až 10 kg. Náš syn našiel takú hubu jediný raz, vážil 1 kg a zdal sa nám veľký a 10 kg je dokonca ťažko predstaviteľné. Pozrite si video o obrovskom pršiplášte.
Dôležité! Táto huba sa líši od ostatných druhov tým, že nemá výraznú stonku a klobúk s taniermi.
Toto si treba zapamätať, aby nedošlo k zámene s mladou muchovníkom, podobné sú najmä pršiplášte, ale pri pohľade na fotografiu sa mi zdá, že rozdiel je zrejmý, muchovník má nohu a klobúk.
Ako som povedal, je to jedlá huba, ale má vlastnosť, že dôležité poznať a zbierať s prihliadnutím na tieto vlastnosti.
! Pláštenka - veľmi rýchlo starne a stáva sa nevhodným na zber, preto treba zbierať len mladé huby.
! Dužina na reze by mala byť čisto biela, hustá, elastická a jednotná. Ak je dužina žltkastá alebo zelenkastá, potom takáto huba nie je vhodná na zber.
Vnútro pláštenky časom ochabne a potom sa vo všeobecnosti zmení na práškovú hmotu spór, ktorá sa vytlačí cez vzniknutý otvor v hornej časti huby. Pre tieto vlastnosti sa často ľudovo nazýva „prášok“, „prach“, „tabak po dedovi“. Možno to ovplyvňuje názor, že huba pláštenka je nejedlá.
Existuje falošná pláštenka a líši sa tým, že má tvrdú kožovitú škrupinu, dužina mladých húb je tiež biela, ale veľmi rýchlo dozrieva a stáva sa tmavofialovou, stále hlavnou punc je zápach, v nepravde je nepríjemný. Tie pršiplášte, ktoré sme nazbierali, veľmi voňajú po šampiňónoch.
Pýchavka je univerzálna huba, možno ju vyprážať, variť, nakladať. Na dlhodobé skladovanie je vhodné mrazenie aj sušenie. Je pravda, že nie je potrebné ho sušiť čerstvý vzduch a v rúre alebo sušičke na ovocie a zeleninu.
Hubu z pláštenky môžete variť bez predbežnej úpravy (varenie alebo namáčanie).
A hoci patrí do štvrtej kategórie, na chuti to nemá vplyv. Je to lahodná huba a mimochodom je to svojim spôsobom sušená pláštenka. chutnosť a vôňa nie je nižšia ako slávna huba.
Pýchavka, zahrnutá vo vašej strave, bude mať priaznivý vplyv na telo:
Ľudoví liečitelia vyrábajú tinktúru z pýchavky a používajú ju pri liečbe rôznych chorôb.
Čisté huby nakrájajte a pevne zabaľte do 0,5 l. nádobu, vyplňte zostávajúci priestor vodkou zriedenou vodou v pomere 1: 1. Lúhujte v chladničke 15 dní, potom sceďte a tinktúru uchovávajte v chladničke.
Užívajte tinktúru 1-krát denne 30 ml pol hodiny pred jedlom, pitnou vodou alebo prírodnou šťavou pri ochoreniach ako napr. vírusová hepatitída, choroby genitourinárny systém, podporuje rozpúšťanie piesku, obličkových kameňov, odstraňuje dysbakteriózu.
Túto tinktúru možno použiť aj zvonka vo forme pleťových vôd na akné, hnisavé útvary, na liečbu popálenín.
Tiež v ľudová medicína používa sa prášok z pýchavky, pri pravidelnom užívaní pomáha normalizovať krvný tlak a hormonálnu rovnováhu, posilňuje imunitný systém.
Ako variť: sušené huby rozdrviť v mlynčeku na kávu, naliať do suchej nádoby s vekom.
Pridávajte do riadu každý deň, ale aby sa nezničil priaznivý účinok prášku, riad by nemal byť horúci, nie viac ako 50 stupňov.
Ale nielen tradiční liečitelia vedia o užitočnom a liečivé vlastnosti pršiplášť. Na základe tejto huby boli vo farmakológii vytvorené rôzne prípravky a doplnky stravy, táto huba sa používa aj na výrobu kozmetických výrobkov, keďže huba chochlatá pomáha zlepšovať štruktúru pokožky a odstraňovať ochabnutosť.
Doma si môžete vyrobiť pleťové masky, na tento účel nakrájajte hubu na tenké plátky, naneste na tvár a držte 15-20 minút.
Nazbierali sme také nádherné huby, síce nie veľa, len pár kilogramov, možno trochu viac, ale venovali sme tomu aj dosť času, asi pol hodiny. Ale aj s tým sme spokojní.
Dúfam, že informácie boli užitočné, a aj keď si na zbieranie pršiplášťových húb netrúfate, nekopte do nich a nešliapte ich nohami, pamätajte, že existujú milovníci týchto húb, napríklad aj my.
Ešte lepšie je, zbierajte ich do košíkov a použite ich na varenie chutné jedlá ako aj pre zdravie.
P.S. Len nedávno som uvaril syrovú polievku s pršiplášťami, ukázalo sa to veľmi chutné.
Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.
Vlčí tabak alebo pýchavka patrí k najbežnejším hubám. Mykológovia vypočítali, že na zemi rastie asi 60 druhov pršiplášťov, z toho u nás asi 20 druhov. Sú medzi nimi guľovité (guľaté), hruškovité, ostnaté, sediace, golovačky a pod. telo huby). Buničina v mladom veku je biela, s príjemnou vôňou, pomerne elastická, ľahko sa oddelí od kože. Noha guľovitého a hruškovitého pláštenka nie je výrazná, dosahuje výšku 5-12 cm pri hrúbke 3-4 cm.Pláštenky patria do IV.
Starnutím dužina pýchavky tmavne a mení sa na zelenohnedý prach (spóry), ktorý sa ľahko rozptýli vetrom alebo mechanickým kontaktom s hubou. Na jeseň môže veľký pršiplášť rozptýliť až niekoľko miliárd spór. Niekedy sa im hovorí „vlčí tabak“, „tabak starého otca“ alebo páperie.
Tieto zvláštne huby sa dajú jesť a chuťovo sa od nich nelíšia biela huba, zároveň sú to lesní liečitelia a niektorí z nich sú schopní byť hubami veternými rukávmi. Pršiplášte v lese sú ako korouhvičky na orientáciu v neznámych oblastiach. V bežný deň v lese, bez kompasu, môže stratený hubár alebo poľovník určiť smer pomocou pršiplášťa. Keď človek pozná smer vetra v danej oblasti, aj v tichosti lesného vzduchu, striasa zo seba plodnicu suchého pršiplášťa, presne pozná smer navonok nepostrehnuteľného vetra. Zaujímavosťou je používanie „fajčiarskych húb“, čiže pýchavky, severoamerickými moriakmi a kmeňmi afrických kopijníkov na lov. Pri približovaní sa k šelme - zubry, nosorožce, levy - aj pri úplnom kľude dokázali podľa správania spór pršiplášťa určiť nenápadný prievan vzduchu a priblížili sa k šelme z tej strany, kde necítil priblíženie. poľovníka. Staroveké kmene lovcov použili množstvo spór týchto húb na oslepenie zvieraťa, ktoré bolo potom napadnuté.
V dávnych dobách sa spóry pláštenky používali ako hemostatické činidlo, nazývané magický prášok. Za týmto účelom holiči držali kože z pršiplášťov v nádobách. V sušenej forme sa pláštenka používala pri lekárskych operáciách vo veterinárnej medicíne: posypali sa na ne podrezané krvavé žily a rany, pretože má „kompresnú a vysušujúcu“ silu. V domácej literatúre sa uvádza, že na ranu stačí naniesť bielu kašu z dužiny mladého koloboku alebo vnútornej škrupiny starého púdru, keď z nej vytečie „tabak“ a krv zráža sa, bolesť ustupuje. Táto hemostatická vlastnosť plášteniek bola predtým široko používaná v partizánskej praxi pri absencii iných liekov.
Prírodovedci zistili, že zrelé pršiplášte možno úspešne použiť aj v záhradníctve v boji proti voškám a iným škodcom stromov a kríkov. K tomu stačí zapáliť tmavozelenú výplň zrelého pršiplášťa a zadymiť záhradu štipľavým dymom. Po týždni je potrebné postup zopakovať.
Medzi pláštenkami je veľa druhov, ktoré majú svojrázny tvar plodnice. Takže hniezdo vtáka so semenníkmi pripomína plodnicu Nidularia. Zaoblená veľká plodnica golovacha pripomína futbalovú loptu, s lúčmi ako hviezda - plodnica hlinených hviezd, hruškovitého tvaru - hruškovitého pláštenka. zajačie zemiaky sa nazývajú niektoré zaoblené pláštenky. Často na lúkach, poliach, pasienkoch, v záhradách, parkoch a lesoch rastie pršiplášť, ktorý dostal prezývku pre podlhovasté, smerom nadol sa zužujúce ovocné telo. Pri hľadaní ošípaných húb hubári často obchádzajú tieto jedlé huby. Nie náhodou ich A. Čeremnov spomína v riadkoch svojej básne:
„Vzdialenosť je priehľadná. Vzduch je svieži a čistý
Ale premyslená modrá je bledá...
Z ospalého močiara všade naokolo
Vonia ihličím, vlhkosťou a hnilobou.
Pláštenka, zranená čižmou,
Zaliate suchým, zeleným prachom.
Táto huba sa nachádza od mája do neskorej jesene na mýtinách, lúkach, pri cestách, na námestiach a trávnikoch, usadzuje sa na rôznych pôdach a dokonca aj na hnilom dreve. Objavuje sa po teplých dažďoch. Rastie veľmi rýchlo, „skokom“. Amatérski hubári si všimli, že obrovské pršiplášte pridali až 5 cm v priemere za deň. A zvyčajne majú priemer až 20 cm a hmotnosť 300-400 g.
V roku 1977 bol v Estónskom múzeu prírody predvedený pršiplášť s hmotnosťou 11 kg 150 g, priemer jeho plodnice bol 188 cm kg. V roku 1967 sa v moskovskom regióne našiel pláštenka s hmotnosťou 12,5 kg s priemerom 63 cm av roku 1984 na brehu rieky Setunka - s priemerom 160 cm a hmotnosťou 7,3 kg. Niektorí hubári našli rodinky obrovských pršiplášťov. Napríklad v roku 1988 bola pri Kemerove nájdená skupina 8 pršiplášťov s celkovou hmotnosťou asi 2 libry a v roku 1984 pri Narve a v roku 1989 v Tatárii skupiny 6 húb, z ktorých najväčšie dosahovali 4 kg.
Sušením pršiplášte nestrácajú svoju belosť, dobre sa skladujú v hustej plastovej nádobe, ľahko sa melú na prášok, takže sa dajú úspešne použiť na prípravu vývarov a omáčok. V zime môže tento hladko vyzerajúci gýč so svojimi gastronomickými kvalitami konkurovať aj hubám.
Pri zbere treba myslieť na to, že viac-menej guľovité huby z rodu Pseudopuchýň vyzerajú ako pýchavky. Je pravda, že v mladom veku sa tieto druhy vyznačujú veľmi hustou chrumkavou škrupinou a nie tenkou vrstvou alebo mäkkou kôrkou, ako je tomu u pýchavky. Je teda veľmi ľahké ich rozlíšiť, a to sa musí urobiť, pretože falošné nafúkance sú podozrivé z toho, že môžu spôsobiť otravu, hoci menšiu, ale predsa.
V mnohých západoeurópskych krajinách sú pršiplášte považované za pochúťku a prirovnávajú sa k šampiňónom. Taliani považujú mladé pršiplášte za jedny z najviac najlepšie huby. Pri zbere húb v lese neobíďte nespravodlivo zanedbané, no veľmi atraktívne a chutné huby.
