Hríb (chorý, hríb) (Boletus) je rod húb, ktoré patria do ríše húb, oddelenia bazídiomycét, triedy agaricomycetes, radu hríbov, čeľade hríbov. Názov sa doslova prekladá ako „huba rastúca v ihličnaté lesy». Porcini, jeden z najbežnejších druhov čeľade hríbov, sa často nazýva hríb.
Hríb má mohutné telo pozostávajúce z čiapky a veľmi hrubej nohy. Zaoblený hríbový uzáver má často tvar vankúša. Môže byť zamatový na dotyk alebo úplne hladký. Stonka huby má charakteristické zhrubnutie na dne alebo v strede. Povrch stonky je vláknitý alebo pokrytý sieťkou šupín, niekedy dokonca. Dužina hríba je biela alebo citrónovo sfarbená, na reze často zmodrie, veľmi zriedkavo sčervená alebo zostáva biela.
Póry huby sú žlté, červené, niekedy biele. Spórový prášok má hnedú farbu rôznych tónov.
Borovik je rod húb.
Húb je druh huby, ktorá patrí do rodu hríb. Nižšie sú uvedené fotografie jedlých húb z tohto rodu.
Tieto huby sa vyskytujú po celom svete. Hríb rastie v ihličnatých aj listnatých lesoch pod dubmi, hrabmi, bukmi, gaštanmi, borovicami, smrekmi. Stretávajú sa jednotlivo aj v skupinách.
Pestovanie hríbov je starostlivé zamestnanie, ktoré si vyžaduje trpezlivosť a špeciálne podmienky. Pre svoje biologické vlastnosti potrebuje huba úzke spojenie s koreňovým systémom stromov. Pre úspešnú kultiváciu je potrebné na mieste vysadiť smrek, borovicu alebo brezu, potom môžete začať chovať hríb jedným z troch spôsobov:
Pri včasnom zalievaní ďalší rok môžete získať úrodu: najprv jednotlivé hríby, potom celé rodiny.
Výhradne vďaka užitočné zloženie, huba hríb sa aktívne používa v medicíne. Hríb obsahuje veľké množstvo vitamínov A, B1, C a D a tiež riboflavín, ktorý podporuje rast nechtov a vlasov.
Dužina hríba je bohatá na vápnik a železo, ktoré sú nevyhnutné pre kosti a kĺby. Prášok vyrobený z hríba sa používa na prevenciu osteoporózy, na liečbu anémie a na udržanie normálnej funkcie srdcového svalu.
Používa sa ako potravinárska prídavná látka, hríb zvyšuje obsah hemoglobínu v krvi a zlepšuje imunitu. Lecitín obsiahnutý v hríboch zabraňuje ukladaniu cholesterolu. Pre vysoký obsah vitamínov sa huba používa pri nedostatku vitamínov a chronickom únavovom syndróme.
Tradičná medicína odporúča použitie tinktúr z hríbov na poruchy spánku a zvýšenú nervovú excitabilitu.
Rod hríbov zahŕňa asi 300 druhov, z ktorých mnohé sú jedlé a dokonca chutné:
jedlá huba so svetlohnedým, hnedým alebo takmer čiernym klobúkom, širokým až 17 cm.Guľovitý klobúk na začiatku rastu sa časom stáva takmer plochým. Tento druh hríba rastie v listnatých lesoch. Hustá stonka huby v tvare suda alebo valca môže mať červenkastú farbu. Buničina je biela, nemení farbu. Huba rastie od konca jari do októbra v listnatých lesoch európskeho územia a v Severná Amerika;
jedlá huba s hnedo-zlatým alebo červenkastým plochým klobúkom, široká 7 – 20 cm, spodná časť nôžky zo sieťoviny je silne špicatá. Dužina je svetložltá a má modrastý odtieň, na reze sa sfarbuje do modra. Tento hríb rastie v zmiešaných európskych lesoch od začiatku leta do októbra;
jedlá huba s veľkým zamatovým klobúkom do 25 cm, hnedej, hnedej alebo žltej farby. Hrubá, mäsitá, hladká noha mladého jedinca je v dospelosti pokrytá tenkými žilami. Rastie od mája do polovice jesene v listnatých a zmiešané lesy pod bukmi, dubmi, gaštanmi, hrabmi;
jedlá huba, priemer klobúka je 5-15 cm, šupka je hladká alebo mierne vráskavá, dužina je biela a na reze nemení farbu. Noha je súdkovitá, má belavohnedú farbu a bielu sieťovinu v hornej časti;
jedlá huba. Klobúk je vypuklý alebo plochý, dužina je biela a na reze nemení farbu. Noha je biela, klátovitá, s belavou sieťkou. Rastie v Severnej Amerike v listnatých a ihličnatých lesoch;
jedlá huba. Klobúk je ružovo-červenej farby, dužina je na reze žltá a modrá. Noha je vo farbe čiapky. Rastie vo východnej časti Severnej Ameriky;
jedlá huba. Priemer čiapky je 7-30 cm, zvyčajne konvexný. Farba kože je od bielej po červenohnedú. Dužina je biela, vekom žltne, na reze nemení farbu. Stehno hríbu je klavatovité alebo súdkovité, má belavú alebo hnedastú farbu;
jedlá huba. Priemer klobúka je 5-15 cm.Dužina je biela, na vzduchu môže modrať. Mäso nohy môže mať červenkastý odtieň. Noha je žltá, má sieťku;
jedlá huba. Priemer klobúka je 5-15 cm.Dužina je biela alebo svetložltá. Pri rezaní sa farba dužiny nemení. Noha má zospodu zhrubnutie, drsné na dotyk. Vrch nohy je slamovej farby, spodok nohy môže mať červenkastý odtieň.
Medzi 300 známe druhy Hríby sú nepožívateľné, ako aj nebezpečné pre zdravie zástupcov, podobne ako hríby jedlé:
jedovatá huba s charakteristickým konvexným klobúkom s nerovnými okrajmi, pokrytá čiernymi škvrnami. Dužina na reze zmodrie a po chvíli sa zmení na červenú. Huba rastie na vápenatej pôde listnatých lesov;
jedovatá, toxická huba, vyznačujúca sa hladkou ružovo-oranžovou hlavičkou. Na hornej polovici nohy je výrazná červená sieťovina. Dužina je biela alebo svetložltá, na reze sa sfarbuje do modra. Rastie v listnatých lesoch Európy;
nejedlá huba s pokrčeným, suchým, matným klobúkom. Špicatá noha je navrchu citrónovo žltá, v strede červená, prechádza do hneda. Dužina má horkastú chuť a na reze zmodrie. Nachádza sa všade v zmiešaných lesoch európskej časti Ruska;
jedovatá huba. Klobúk je pologuľovitý a má červenkastú alebo olivovohnedú farbu. Dužina je žltá, na reze sa sfarbuje do modra. Noha je červenohnedá, zospodu má tmavočervenú sieťku;
jedovatá huba. Klobúk je polguľovitý, dužina žltkastá alebo biela, na reze sa sfarbuje do červena alebo modra. Noha je súdkovitá, smerom nadol sa zužuje. Farba nohy je zhora červeno-žltá, v strede jasne červená alebo oranžová, zospodu hnedo-žltá. Huba satanská rastie v listnatých lesoch.
Biely hríb, ktorý sa nazýva aj hríb, patrí do čeľade Boletovovcov. Húb má veľa ľudových názvov. Hovorí sa mu belovik, bebik, belevik, kravín, žltý, medveď, pechura, hríb, lienka, krava, pravý, drahý, podkorovník a iné mená. Toto je jedna z najcennejších húb.
Na klobúku huby je šupka priľnavá, jej farba môže byť od hnedočervenej až po takmer bielu. S vekom sa farba čiapky stáva tmavšou.
U mladých hríbov je klobúk vypuklý a starnutím sa huba mení na plocho vypuklý (zriedkavo je prepadnutý). Priemer uzáveru môže dosiahnuť 10-25 centimetrov. Povrch čiapky je hladký aj zvrásnený. Rúrková vrstva je hrubá 1-4 centimetre a má zárez v blízkosti stonky. Vyznačuje sa svetlým odtieňom, prítomnosťou malých zaoblených pórov a ľahko sa oddeľuje od dužiny.
Stonka huby je pomerne mohutná, najskôr klávovitá alebo súdkovitá, ale ako rastie, naťahuje sa. Jeho výška je 10-20 centimetrov a jeho hrúbka je od 3 do 10 centimetrov. Vonku môže byť noha biela, hnedastá alebo menej často červenkastá. Najčastejšie sa na jeho povrchu nachádza sieť žíl svetlejšieho odtieňa.
Dužina hríbu je mäsitá a šťavnatá, u mladých húb je biela, u starších je žltkastá a vláknitá.
Priemerná hmotnosť hríba je asi 200 gramov, ale nájdu sa aj obrovské hríby vážiace niekoľko kilogramov.
V závislosti od druhu sa huby ošípané líšia mykorízou, obdobím plodenia, rastovými charakteristikami a inými vlastnosťami. Existujú štyri nezávislé typy hríbov a mnoho foriem.
Druhy hríbov sú:
Medzi týmito typmi sa rozlišujú poddruhy, z ktorých najbežnejšie sú:
V hubách ošípaných sa rozlišujú tieto formy:
Biela huba v Rusku je rozšírená. Rastie dobre na piesočnatej, hlinitej alebo piesočnatej hlinitej pôde, to znamená na pôdach, ktoré sú dobre odvodnené a nie sú podmáčané.
Porcini huby sa nachádzajú na všetkých kontinentoch severnej pologule.
Huby majú tendenciu vytvárať mykorízu so stromami, ako sú dub, borovica, smrek a breza.
Húb nájdete v ihličnatých, zmiešaných a listnatý les... V lete sa nachádza v mladých hájoch a výsadbách a na jeseň - hlboko v lesoch, vedľa opustených ciest, ciest a starých stromov.
Porcini huby nemajú radi vlhké miesta, ale uprednostňujú prítomnosť lišajníka alebo machu. Hríb najčastejšie rastie v lesoch, v ktorých sú stromy staršie ako 20 rokov.
Predpokladá sa, že hríb miluje svetlo, ale huby sa často nachádzajú na veľmi tmavom mieste. Ak je rok plodný, potom množstvo svetla neovplyvňuje hríb a v rokoch, kedy veľká úroda zasahovať nepriaznivé podmienky(napríklad silné dažde, nízke teploty v noci), veľa hríbov možno nájsť na otvorených priestranstvách, ktoré sa dobre zahrievajú.
Do lesa na hríby môžete ísť v júni a hľadať hríby až do polovice septembra.
Skoré formy hríbov sa môžu objaviť začiatkom mája a v teplom podnebí sa plodnice objavujú nielen v septembri, ale aj v októbri. Po daždi nájdete hríb, no hríby sa pred zrakmi hubárov často schovávajú v popadanom lístí a v machoch. Húb nájdete na vlhkých teplých miestach aj na osvetlených trávnikoch vyhrievaných slnkom.
Ak nájdete hríb a už ste ho vložili do košíka, neponáhľajte sa odísť, ale radšej dôkladne preskúmajte všetko okolo, pretože takéto huby veľmi často rastú spolu s „rodinou“ až 20-40 kusov.
Pozrite sa pozorne okolo smrekov, borovice, dubu, brezy a hrabu. O tesnej blízkosti hríba môžu vypovedať aj mraveniská a muchovníky červené. Títo sú častými spoločníkmi hríbu obyčajného.
Pozrite si, ako hríby rastú v rodinách vo videu. Takéto množstvo hríbov na malom území možno nájsť veľmi zriedkavo.
Plodenie húb ošípaných je rozdelené do troch etáp:
Optimálna teplota pre výskyt hríbov v lete je + 15 + 18 stupňov, na jeseň - + 8 + 10 stupňov. Výrazné zrážky a pokles teploty v noci / deň bránia rozvoju húb. Najpriaznivejšie podmienky pre výskyt plodníc sú krátkodobé búrky, teplé noci a ranné hmly.
V 100 gr. čerstvé huby obsahujú:
Zloženie huby ošípanej je pomerne zložité a poskytuje jej liečivé vlastnosti.
Plodnice obsahujú veľa:
Jedným z alkaloidov húb je Hercedine, známy svojimi protirakovinovými a protianginóznymi vlastnosťami. Táto látka znižuje bolesť v srdci a posilňuje imunitný systém.
Porcini huby majú také liečivé vlastnosti:
Okrem toho pôsobia na telo takto:
Ošípané huby nemôžete použiť, keď:
Huby sa dlho trávia, preto sa odporúčajú jesť v malom množstve, doplnené zeleninou.
Pretože všetky huby absorbujú látky z pôdy, nie je možné zbierať hríby v priemyselných oblastiach a pri diaľniciach.
Pripravte s hríbmi:
Pred čistením držte huby asi hodinu. studená voda, takto sa čiastočne zbavíte lesnej sutiny. Chytaním húb z vody ich očistite od nečistôt a odrežte tmavé miesta. Pri krájaní húb na polovicu (malé) alebo na niekoľko kusov (veľké) sa uistite, že sú zvnútra čisté.
V sušených hubách sa zachovávajú maximálne užitočné vlastnosti, preto sa práve táto forma hríbu najčastejšie používa pri liečbe a prevencii mnohých chorôb.
Prášok zo sušených húb sa pridáva do rôznych hotových jedál.
Pri sušení hríby nestrácajú farbu a vôňu. Takéto huby môžete skladovať veľmi dlho a ich nutričná hodnota prevyšuje všetky ostatné spôsoby zberu hríbov.
Obsah kalórií sušené huby vyššie ako čerstvé - v 100 gramoch húb asi 282 kcal.
Sušené hríby sú veľmi zdravé. Z nich telo asimiluje až 80% bielkovín. Takéto huby sú bohaté na riboflavín, karotén, vitamíny D, B1 a C. Aj v sušených hubách je veľa hercedínu a iných užitočných látok, ktoré dodávajú sušenému hríbu antineoplastické vlastnosti a schopnosť liečiť angínu pectoris.
Sušené huby sú hygroskopické, preto si vyžadujú skladovanie na suchom a vetranom mieste, kde nie sú teplotné extrémy, inak hrozí riziko navlhčenia a plesnivého produktu. Najlepšie je umiestniť tieto huby do kartónových nádob alebo papierových vrecúšok.
Suché huby neskladujte spolu s kyslými uhorkami, nakladanými potravinami, orechmi, ovocím a čerstvou zeleninou. Vlhké huby musia byť očistené od pokazených a potom vysušené.
Sušené hríby možno skladovať až rok, no možno ich vložiť do mrazničky, čím sa táto doba predĺži. Použitie suchých húb zahŕňa varenie, dusenie, vyprážanie, pridávanie do polievok, omáčok, hlavných jedál a plniek.
Húb môžete sušiť:
Upozorňujeme, že dvierka rúry v druhom prípade by mali byť pootvorené. Keď sú dvierka zatvorené, huby dajú šťavu a nebude možné ich normálne vysušiť.
Ďalším spôsobom je sušenie nad varnou doskou. Všetky podrobnosti nájdete v nasledujúcom videu.
Na nakladanie húb budete potrebovať:
Po očistení, opláchnutí a nakrájaní húb na rovnaké časti ich varte vo vode, do ktorej ste pridali bobkový list, asi pol hodiny. Po vložení húb do cedníka pridajte korenie, cukor a soľ do zvyšného vývaru. Dajte vývar na oheň, a keď vrie, pridajte ocot a vráťte huby. Varte ďalších 10 minút, nezabudnite oddeliť. Do pripravených pohárov (oparených) položte cibuľu nakrájanú na kolieska a na dno potom huby. Nádoby prelejte marinádou, zatvorte viečkom a uložte do chladničky.
Recept na nakladané hríby si môžete pozrieť v ďalšom videu.
Keď voda vrie, varíme hríb asi 20 minút. Po vložení do cedníka nechajte z húb vytiecť tekutinu a potom šampiňóny vložte do predhriatej panvice. Cibuľu môžete predpražiť. Vyprážanie hríba trvá asi 15 minút.
Porcini huby dobre znášajú mrazenie a používajú sa mrazené pri príprave polievok, kaviáru, koláčov a iných jedál. V tomto prípade nemusíte huby rozmrazovať vôbec. Nalejú sa do panvice a držia sa pod vekom, kým sa nerozmrazia.
Ako zmraziť
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť hríb:
Niekoľko ďalších tipov na zmrazenie hríbov:
Pred varením sa huby očistia a dobre umyjú. Potom sa umiestnia do hrnca a naplnia sa vodou, ktorá úplne pokrýva huby.
Koľko uvariť hríb? Asi 35-40 minút, pravidelne odstraňovať penu.
Ak sú huby sušené, potom sa najskôr namočia na dve až tri hodiny, pričom na každú hrsť surovín si vezmite pohár vody a potom sa varia asi 20 minút. V dvojitom kotli a multivarke (režim pečenia) sa hríby varia asi 40 minút.
Budete potrebovať:
Ošúpané a nakrájané šampiňóny orestujeme na olivovom oleji (20 ml) na grilovacej panvici z oboch strán. Osmažené huby dáme do nádoby, kde pridáme zvyšok ol. maslo, tymián a petržlen (nasekaný), cesnak (nasekaný), citrónová šťava, korenie a soľ podľa chuti. Nechajte huby marinovať dve hodiny, potom podávajte a pridajte do misky zelený šalát.
Vezmite:
Šalátové listy opláchneme a osušíme, rukami vyberieme, okoreníme ol. maslo, pridáme paradajky nakrájané na kolieska. Ošúpané huby prepláchneme a povaríme v osolenej vode 5 minút, potom nakrájame na kocky a opečieme na odkvape. maslo, pridajte cesnak a tymian na panvicu. Pridajte huby do šalátu a paradajok a pred podávaním posypte parmezánom.
Na krémovú krémovú polievku budete potrebovať:
Ošúpané a nakrájané zemiaky vložte do hrnca s rastlinným olejom a trochu opečte. K zemiakom pridáme ošúpanú a nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach pridajte do hrnca huby a pažítku nakrájanú na veľké kúsky. Po opekaní ďalších 5 minút podlejeme vodou a dusíme 15 minút. Potom misku rozdrvte mixérom, vráťte do hrnca, pridajte soľ, korenie a smotanu do polievky a potom priveďte do varu.
Vezmite:
Umyté ošúpané huby uvaríme vo vode a soli (10-15 minút), potom nakrájame na tenké plátky a orestujeme na ol. maslo, pridajte tymián a cesnak na panvicu. Do zapekacej misy dáme najskôr šampiňóny a potom syr zmiešaný so žĺtkami. Všetko pečieme v rúre do zlatista. Pri podávaní ozdobte bazalkou.
Biela huba sa môže použiť na liečbu:
Užívanie hríbu je dobrou prevenciou vzniku zhubných nádorov, mŕtvice a srdcového infarktu. Takáto huba sa odporúča najmä v období rekonvalescencie po operácii, prepracovaní alebo chorobe.
Pomocou vodného extraktu z húb aplikovaného zvonka je možné liečiť rôzne kožné ochorenia, napríklad vredy, omrzliny, popáleniny a iné. Takýto extrakt je dobrý aj na starostlivosť o pleť – keď si ním ošetríte tvár, zistíte, že pleť je vyčistená, je zamatová a vrásky sú vyhladené.
Prášok zo suchých húb si účinne poradí s dlhodobo sa hojacimi ranami, preležaninami, vredmi a podobnými kožnými problémami. Postihnuté oblasti by mali byť posypané práškom niekoľkokrát denne až do zotavenia.
Ak chcete získať liek z hríbu, ktorý pomáha pri oslabení tela a sexuálnych dysfunkciách, vezmite 500 gramov sušených surovín a rozdrvte ich na prášok. K hubám pridajte cukor (50 gramov) a vodku (30 ml), zrieďte trochou vody. Takýto výrobok musíte uchovávať v chladničke. Odporúča sa užívať pred jedlom dvakrát denne - ráno a večer. Jedna porcia zmesi je polievková lyžica.
Je účinný pri všetkých vyššie uvedených ochoreniach.
Príprava:
Ak chcete vziať takú tinktúru, musíte jednu čajovú lyžičku zriediť v chlade prevarená voda... Užívajte pred jedlom dvakrát denne po dobu 1-3 mesiacov. Ak potrebujete liečiť tromboflebitídu alebo kŕčové žily, tinktúru je možné vtierať aj do problémových oblastí.
Hríb sa komerčne nepestuje. Takéto huby vysádzajú iba amatéri na osobných pozemkoch s ihličnatými a listnatými stromami alebo vo vyhradenej oblasti lesa.
Na pestovanie húb ošípaných musíte vytvoriť podmienky, v ktorých sa tvorí mykoríza. Optimálne je pestovať huby v mladých výsadbách a hájoch (5-10-ročné stromy) s dubmi, smrekmi, borovicami alebo brezami:
O pestovaní hríbov doma si pozrite nasledujúce video.
Biely hríb alebo hríb (Boletus edulis) je predstaviteľom čeľade Borovikovcov. Je známych osemnásť foriem, ktoré sa líšia charakteristikou mykorízy, obdobím plodenia a tým, ako vyzerá telo plodu.
Biela huba alebo hríb - zástupca rodiny Borovikov
Zrelá huba má vypuklý, plocho vypuklý, niekedy roztiahnutý klobúk s hladkým alebo zvrásneným, zriedka praskajúcim, holým alebo tenko plsteným povrchom. Koža je priľnavá, môže mať rôznu farbu od červenohnedej až po takmer bielu.
Dužina s dostatočnou pevnosťou, šťavnatého mäsitého typu, biela alebo žltkastá, zriedkavo meniaca farbu na médiu, s jemnou, slabou vôňou a príjemnou chuťou.
Stonka je mohutná, súdkovitá alebo klávovitá, s belavým, hnedastým, zriedkavo červenkastým povrchom pokrytým svetlou sieťovinou. Tvar nohy sa môže vekom meniť. Rúrková vrstva pod uzáverom, ľahko oddelená od dužiny, svetlá farba so žltým alebo olivovozeleným odtieňom. Výtrusy sú olivovo-hnedé, fusiformné.
Na vzhľad hríb obyčajný má významný vplyv na jeho pôvod alebo takzvané podmienky pestovania Vzhľad húb je výrazne ovplyvnený pôvodom alebo takzvanými podmienkami pestovania. Napríklad Lipoviki a Dubová biela sa od seba výrazne líšia a je potrebné ich zbierať rôzne miesta... Kozmopoliti sa stali pomerne rozšírenými, takmer všadeprítomnými v glóbus, a sú tiež typickým mykorízotvorným činidlom s rôznymi listnatými a ihličnany... Najčastejšie sa mykoríza tvorí so smrekmi, borovicami, dubmi a brezami.
Vrchovitá forma húb je obzvlášť aktívna v rovnakom čase ako zelené listy, zelená russula a líškami. Takýto „ušľachtilý“ vzhľad dáva prednosť lesným zónam, ktoré sa vyznačujú dostatočnou machovou a lišajníkovou pokrývkou, kde sa najčastejšie tvoria plodnice pod dostatočne dospelými stromami. Ovocné telá musíte zbierať skoro ráno, po roztopení rosy, vložiť ich do prútených košíkov s klobúkom dole.
Hríb rastie najmä v lese, tvoriace mykorízu s ihličnanmi, vďaka čomu dostali svoje nezvyčajné meno. Okrem toho sa takýto druh môže nazývať tetrov, žltý tetrov, konovyatk, lienka a kravín, medvedík a panvica, ako aj pravdivé.
Lesný hríb je prirodzenou a široko dostupnou zásobárňou základných vitamínov a mnohých prospešných vlastností. Zloženie hubovej buničiny je uvedené:
Užitočné vlastnosti sú tiež spôsobené prítomnosťou dostatočne veľkého množstva stráviteľných sacharidov, esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín v zložení, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch, oxidačných a redukčných reakciách prebiehajúcich v ľudskom tele. Vitamíny „A“, „B1“, „C“ a „D“ podporujú rast nechtov a vlasov a minerály sú potrebné pre kosti a kĺby, na prevenciu osteoporózy a anémie, na udržanie normálneho fungovania srdcového svalu.
V ľudová medicína tinktúry hríbov sa používajú pri poruchách spánku a zvýšenej nervovej dráždivosti. Antioxidanty obsiahnuté v dužine zabraňujú vírusovým a bakteriálnym infekciám, ako aj mnohým toxickým a jednoducho škodlivým látkam, aby sa dostali do ľudského tela. Treba však pamätať na to hubové jedlá nie veľmi užitočné pre starších ľudí a pre deti predškolského veku.
Na území našej krajiny rastie veľké množstvo jedlých, vysoko výživných odrôd hríba.
Вl.аеrеus - jedlá odroda s jasne hnedou, hnedastou alebo takmer čiernou, guľovou alebo takmer plochou čiapočkou. Bronzová alebo medená bolesť rastie hlavne u listnatých lesné oblasti. Má hustú stonku v tvare valca alebo suda s červenkastým odtieňom. Mäkká časť je biela a na strihu nemení farbu.
Vol.imrolitus – má konvexnú alebo plochejšiu čiapočku s neodnímateľnou hladkou alebo mierne vrásčitou, matnou, niekedy slizkou, svetlohnedou alebo ílovitou šupkou. Dužina je hustá, bielej alebo svetložltej farby, príjemnej, mierne sladkej chuti. Oblasť nohy je drsná, zospodu zahustená, bez vzoru. Odroda rastie spravidla na území zmiešaných európskych lesných zón.
Vol.reticulatus je jedlá odroda s pomerne veľkým a zamatovo hnedým, hnedým alebo žltkastým klobúkom. Hrubá a mäsitá, s hladkým povrchom, oblasť nohy je pokrytá relatívne tenkými žilami. Plodnice sa tvoria v pásme listnatých a zmiešaných lesov ... Líši sa tvorbou mykorízy s bukom, dubom, gaštanom alebo hrabom.
Sieťovaný hríb Vol.edulis f je najbežnejšia odroda s predĺženou stonkou, často s pretrvávajúcim rozšírením v spodnej časti. Klobúk je hnedej farby, s červenkastým alebo gaštanovým odtieňom, často nerovnomerne sfarbený, s hladkým a suchým povrchom. Najčastejšie rastie v smrekových a jedľových lesoch, mohutne tvoriace plodnice od júna do októbra.
Vol.edulis f.Vassilk. - líši sa hnedastou čiapočkou so sivastým odtieňom a niekedy so svetlými škvrnami. Mäkká časť je pomerne sypká, no s príjemnou, sotva vnímateľnou hubovou arómou a jemnou, jemnou chuťou. Vyskytuje sa hlavne v dubových lesoch, kde najčastejšie rodí v období od júna do októbra.
Dub biely Nejedlé, ale netoxické druhy nie sú schopné spôsobiť ťažkú otravu, ale majú nepríjemnú chuť. Jedovaté druhy sa vyznačujú prítomnosťou toxických látok, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie vnútorné orgány a tkaniny.
Vol.légaliae je jedovatý druh s polguľovitou hladkou ružovo-oranžovou čiapočkou, belavou alebo žltkastou dužinou, ktorá na reze sfarbuje do modra. Oblasť nohy je opuchnutá, s povrchom pokrytým červenkastou sieťovinou. Tubuly s priľnutým zubom a červenými pórmi. Výtrusy sú olivovo hnedé, vretenovité.
Vol.purpureus je málo toxická, ale nejedlá odroda s pologuľovitým, potom konvexným klobúkom s nerovnými okrajmi, pokrytou zamatovou, červenohnedou šupkou so vzácnymi načernalými škvrnami. Dužina je mäsitého typu s veľmi vysokou hustotou, ihneď modrá a na reze jasne červená. Oblasť nohy je pomerne hrubá, klátovitá, pokrytá hustou červenkastou sieťovinou. Tubuly sú voľné, zlatožlté alebo olivové. Spóry s olivovým odtieňom.
Hríb fialový Vol.rhodohanthus je vzácna a nedostatočne preštudovaná nejedlá odroda, s pologuľovitým, vankúšovitým, ležiacim a v strednej časti mierne vtlačeným klobúkom, pokrytým hladkou alebo mierne zamatovou, niekedy mierne lepkavou, hnedosivou alebo špinavou hnedožltou šupkou s charakteristickým červenkastým odtieňom. Mäkká časť s dostatočnou hustotou, citrónovo žltej farby, na reze jemne do modra, so slabou hubovou arómou a horkastou chuťou. Stonka je hľuzovitá, často špicatá na samom základe, žltej farby, pokrytá tenkou, jasne červenou, skôr vypuklou sieťovinou alebo slučkovým vzorom. Tubuly sú svetlo žlté alebo jasne béžovo-žlté. Olivové spóry.
Hríb ružový Vol.pulcherrimus je jedovatý druh s pologuľovitým, vlneným klobúkom červenkastej alebo olivovohnedej farby. Mäkká časť je dosť hustá, žltej farby, na reze zreteľne modrastá. Oblasť nohy, opuchnutá, má červenohnedú farbu s tmavočervenou sieťkou. Tubuly s priliehavým zubom, žltozelené, krvavočervené. Výtrusy sú hnedé, vretenovité.
Vol.radisans - pre svoju horkastú chuť patrí huba do kategórie nejedlých. Má pologuľovitý alebo konvexný uzáver s vyčnievajúcim lemovaním kožovitého typu. Koža je belavá, sivošedá alebo hnedosivá, vlnitá alebo popraskaná. Mäkká časť je citrónovožltej farby, na reze sa mení na modrú, s ľahkou hubovou arómou a nepríjemnou horkastou chuťou. Noha je opuchnutá, valcovitá, s hľuzovitým základom, matne žltá alebo citrónovo žltá, s tenkou, rovnomerne sfarbenou sieťovinou.
Toxické vlastnosti falošnej bielej alebo satanskej huby nie sú v súčasnosti úplne pochopené, ale nepríjemná chuť umožňuje jej klasifikáciu ako nejedlú odrodu. Voletus splendidus rastie v pásmach dubových a bukových lesov, na teplých a dostatočne osvetlených miestach. Ovocné telá najlepšie rastú a vyvíjajú sa na vápenatých pôdach. Odroda je pomerne zriedkavá, takže distribúcia takýchto plodníc je zle pochopená.
Zobrazenia príspevku: 177
Hríb hríb je jedným z najbežnejších druhov čeľade boletov. Medzi najčastejšie druhy hríbov patrí hríb biely dubový (niekedy sa mu hovorí sieťový hríb), hríb bronzový a hríb dievčenský. Všetky tieto huby sa už dlho používajú na jedlo a dnes sú to lahôdky, pretože aureola ich distribúcie sa výrazne znížila.
Nižšie nájdete fotografiu a popis hríbov, informácie o miestach ich rastu a odporúčania na použitie týchto húb pri varení.
Bronzový klobúk hríba (Boletus aereus) (priemer 6-16 cm): hnedé alebo hnedé, často takmer čierne. Má tvar pologule, u starých húb sa stáva plochým.
Noha (výška 6-12,5 cm): svetlejšie ako klobúk, občas červenkasté. Má valcovitý tvar, menej často klavovitý alebo sudovitý, hustý a tvrdý. Mierne sa zužuje zdola nahor.
Rúrková vrstva: svetlohnedá alebo béžová, po stlačení sa zmení na zelenkastú. V závislosti od veku huby môže mať krémovú alebo žltkastú farbu. Póry sú veľmi malé, zaoblené.
Venujte pozornosť fotografii a popisu dužiny hríba: ako hríb je biely, hustý a veľmi mäsitý.
Keď vyrastie: od konca mája do začiatku októbra v Európe a Severnej Amerike.
Kde môžem nájsť: v listnatých teplých lesoch (dub, buk, hrab).
Stravovanie: má vynikajúcu chuť v akejkoľvek forme - varené, vyprážané, sušené, solené.
Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.
Ostatné mená: tmavobronzový hríb, medený hríb, hrab obyčajný, gaštanový hríb, dubák, dubák. Ako hríb tohto druhu vyzerá, možno posúdiť podľa jeho francúzskeho názvu: vo Francúzsku má okrem tradičnej „bronzovej“ huby názov, ktorý bol nedávno v r. európska literatúra, - "hlava černocha" (tete de negre).
Hríb je podľa popisu podobný žlčová huba (Tylopilus felleus), ale jeho rúrkovitá vrstva má ružovkastý odtieň.
Ako je vidieť na fotografii, huba hríb dievčenský(Boletus appendiculatus) má klobúk s priemerom 7-18 cm, jeho farba je hnedo-zlatá, menej často s červenkastým odtieňom, takmer plochá, niekedy v strede mierne vypuklá. Okraje sú zvyčajne mierne zakrivené dovnútra.
Noha (výška 8-16 cm): svetlejšie ako klobúk, po celej dĺžke so žltkastou sieťkou, ktorá u starých húb prakticky chýba. Spodná časť je vysoko špicatá.
Rúrková vrstva: svetlá žltá.
Venujte pozornosť fotografii dužiny hríba: je citrónového odtieňa, po stlačení alebo na mieste rezu sa sfarbí do modra. Veľmi hustá. Má príjemnú vôňu.
Klobúk sieťový hríb(Boletus reticulatus) (priemer 7-25 cm): od žltej po hnedohnedú. U mladých húb je pologuľovitý, časom sa stáva konvexným. Zamatová na dotyk.
Noha (výška 3-11 cm):žltkastý alebo svetlohnedý, svetlejší ako klobúk, zvyčajne so sieťou malých žiliek, ale u mladých húb môže byť takmer hladký. Zužuje sa zdola nahor, je hustý, hustý a mäsitý.
Obsah kalórií
bielyhuba(lat. Boletus edulis), alebo hríb je rúrkovitá huba z rodu Borovik, trieda agaricomycete, čeľade Boletaceae, často sa pre charakteristickú farbu dužiny označuje ako biela.
Žiadna huba sa vo výživovej hodnote nemôže porovnávať s bielou. Mnoho ľudí pozná túto hubu pod názvom "". Medzi milovníkmi „tichej poľovačky“ sa teší zaslúženej prestíži.
Pravidlá zberu
Hubári radšej berúcelé - na to treba nájdené ovocné telo jemne kolísať zo strany na stranu, pričom nôžku mierne pootočíte, postupne sa od mycélia vzďaľuje bez toho, aby ho narúšalo. Počet nájdených hríbov často charakterizuje mieru úspešnosti lovu húb. Ostatné huby (huby, motýle russula) sa zbierajú ochotne, ale nespôsobujú taký obdiv a radosť. A ak sa im podarilo nájsť niekoľko pekných hríbov, určite budú vystavané, akoby korunovali výsledok hubárskej túry.
Prečo sa táto huba volá biela? Pretože jeho dužina, rúrkovitá vrstva a stonka zostávajú biele pri akomkoľvek spôsobe spracovania.
Klobúk biely
Klobúk hríba dosahuje priemer 25 cm.Najprv je pologuľovitý, potom plochejší, suchý. Farba môže byť rôzna v závislosti od lesa, v ktorom hríby rastú. Hríby pestované v smrekovom lese majú malú čiapočku červenohnedej farby, vysokú, pomerne tenkú nohu. Hríb z borovicového lesa má väčšiu čiapočku a jeho farba je viac hnedá, noha je kratšia a oveľa tenšia ako u smreka. Hríby, ktoré sa nachádzajú v brezovom lese, sú veľmi ľahké, ich čiapka má svetlohnedú farbu a noha je hrubá a rozširuje sa nadol. Farba čiapky závisí aj od osvetlenia. Hríby pestované na dostatočne osvetlenom mieste majú klobúk tmavohnedý, takmer čierny a tie, ktoré sa pestujú na zatienených miestach, majú klobúk svetlý, takmer biely. Zvyčajne sa takáto čiapka nachádza v hubách, ktoré sa skrývajú pod vetvami s listami, ihličkami, v machu. Rúrkovitá vrstva hríba je jemne pórovitá, mení svoju farbu z bielej na žltkastú a potom v priebehu rastu nazelenalú. Pri zlome rúrkovitá vrstva nemení farbu, ľahko sa oddelí od dužiny.
Stehno z hríbu
Noha je do 20 cm dlhá, do 10 cm hrubá, najskôr hľuzovitá, pri raste sa stáva valcovitá. Farba je belavá alebo svetlohnedá s bielou sieťovinou navrchu alebo po celej dĺžke.
Výživová hodnota klobúka a stehienka je rovnaká len u mladých hríbov. S rastom huby sa noha stáva pevnejšou, hromadí sa v nej vláknina a hemicelulóza, ktoré dodávajú nohe pevnosť a tvrdosť.
Mladé hríby a klobúčiky už vypestovaných húb majú v surovom stave jemne sladkastú chuť a chutnú vôňu jemne opraženého orecha. Starnutím noha tieto vlastnosti stráca.
Obľúbené miesta pestovania hríby - suché riedke brezové háje, borovicový les alebo smrekový les, ktorý sa nachádza na trochu vyvýšenom mieste. Les, v ktorom sa nachádzajú hríby, nie je veľmi svetlý, chladný, ale ani vlhký, nie hustý. Vo vlhkých mokradiach, v príliš vlhkom a vysokom machu, na humnách, vo vysokých húštinách čučoriedok a brusníc húb nikdy nenájdete. Porcini huby nerastú v hustej húštine a nemajú radi priame slnečné svetlo. Hríby sa najčastejšie schovávajú medzi nízkou trávou, pod listami alebo tam, kde leží opadané ihličie v hrubej mäkkej vrstve.
Ak je leto vlhké, daždivé, treba hľadať internáty na výškach, kde nie je veľmi vlhko. V suchom lete sa nachádzajú v dutinách, kde je chladnejšie a vlhkejšie.
Biely čas
Čas objavenia sa hríba môže byť určený výskytom muchovníka. Pozrite sa pozorne, ak uvidíte jeden hríb, hľadajte ďalší a tretí v blízkosti. Hríb rastie v celých rodinách. Na jednom mieste, ak tam ešte nikto nebol, nájdete 10 ... 15 húb.
Porcini huby rastú od júna do októbra, ale ak je leto vlhké a teplé, možno ich nájsť skôr. Jesenné hríby sú považované za najlepšie z hľadiska nutričnej hodnoty. Ako všetky huby, aj hríb rýchlo rastie. Ak huba, ktorá sa práve vynorila zo zeme, váži 2 g, po týždni sa jej hmotnosť zvýši na 200 g. Pekní hrdinovia sú najčastejšie nevhodní na jedlo: prerastené huby majú veľa vlákniny, ktorú ľudské telo neasimiluje, okrem toho sú spravidla ovplyvnené červami.
Výživová hodnota hríbov je určená ich chemické zloženie... Obsahujú 11,6 % sušiny, vrátane 3,7 % kompletných bielkovín, ktoré zahŕňajú všetky esenciálne aminokyseliny. Čo sa týka nutričnej hodnoty, bielkovina z hríba je takmer ekvivalentná bielkovine z mäsa.
Bohaté na sadu vitamínov a minerálov. Najmä je tu veľa železa - 5,2 mg na 100 g produktu a v sušených hubách - 35 mg na 100 g Na porovnanie: v záhradných jahodách - 1,2 mg, čo je viac ako 4-krát menej, v egrešoch tam je takmer 8-krát menej, v malinách a čiernych ríbezliach 4-krát menej. Huby sa výrazne líšia obsahom krvotvorného prvku – kobaltu. Čerstvé huby obsahujú 6 mg na 100 g a sušené - 41 mg na 100 g, to znamená 3-krát viac ako v malinách a 1,5-krát viac ako v jahodách a ríbezliach Viac ako v bobuliach, v hríboch mangán, fluór , zinok, ktoré v produktoch každodennej potreby chýbajú.
Osobitnú hodnotu majú makroživiny. Napríklad draslík obsahuje 468 mg na 100 g, čo je 3-krát viac ako v záhradných jahodách a takmer 2-krát viac ako v egrešoch a malinách. Množstvom fosforu prevyšujú hríby všetky pestované druhy bobúľ.
V hríboch je obzvlášť veľa extraktívnych látok, ktoré po uvarení dodajú vývaru chutnú vôňu a prispievajú k lepšiemu vylučovaniu žalúdočnej šťavy. Porcini huby sú lepšie ako mäsový vývar, pokiaľ ide o vlastnosti zmydelnenia. A akú lahodnú vôňu majú sušené huby!
Mladé hríby obsahujú podstatne viac kompletných bielkovín, minerálov a vitamínov ako staré.
Porcini huby sú vhodné na všetky druhy spracovania. Niektorí ľudia jedia biele mladé huby aj surové. Ich jemne sladká dužina, posypaná soľou, je celkom chutná.
Druhy hríbov s fotografiami a popismi
Biely hríb sieťkovaný (lat.Boletus reticulatus), hríb sieťkovaný
Hríb bronzový (lat. Boletus aereus), hríb biely medený, hrab
Breza belasá (lat.Boletus betulicola), klásky
Borovicový cep (lat. Boletus pinophilus), vrchoviskový, borovicomilný hríb
Dub dubový (lat. Boletus edulis f. Quercicola)
Smrek obyčajný (lat. Boletus edulis f. Edulis)
