Biela huba je považovaná za kráľa húb, a to nielen kvôli svojej pôsobivej veľkosti, ale aj kvôli jej chuti a nutričnej hodnote. Ďalším názvom pre hríb je hríb, menej často lienka. Rastie najmä v Eurázii a Severná Amerika, niekedy sa vyskytuje v Sýrii a Libanone. Biela huba môže dosiahnuť obrovská veľkosť- klobúky do priemeru 50 cm a nohy do výšky 25 cm. Prečo sa teda volá biela? Faktom je, že na rozdiel od ostatných „čiernych“ húb nemení svoju farbu pri krájaní, varení a sušení. Zvyšok húb zároveň stmavne, zhnedne alebo dokonca sčernie.
Biele huby sú cenené pre svoju chuť a nutričné vlastnosti. Pri správnom varení je to skutočná lahôdka. Táto huba patrí medzi huby prvej kategórie. To znamená, že je lepšie absorbovaná ľudským telom ako iné huby, a to je nepochybne oveľa dôležitejšie ako len obsah živín. Ale s týmto sú biele huby v poriadku. Biele huby obsahujú viac ako iné riboflavín – látku zodpovednú za zdravie a rast nechtov, vlasov, pokožky a za zdravie organizmu ako celku. Riboflavín je obzvlášť dôležitý pre udržanie normálnej funkcie štítna žľaza. Sušené hríby obsahujú alkaloid hercedín, ktorý sa používa pri liečbe anginy pectoris.
Biela huba, rovnako ako všetky huby prvej kategórie, sa aktívne používa pri varení čerstvej (vyprážané, varené), ako aj sušené, solené a nakladané. Jedlá z ošípaných húb je možné variť bez ďalšieho (alebo po veľmi krátkom - 10-15 minútach) varu. Keďže hríby pri spracovaní nestmavnú, často sa používajú do polievok, kde vytvárajú číry, čistý vývar.
Ak hovoríme o polotovaroch do budúcnosti, potom najlepšia metóda konzervácia bielej huby - sušenie. V sušených hubách sú užitočné látky najlepšie zachované. zbierané huby očistené od nečistôt a nečistôt. o veľké huby nohy sa oddelia od klobúkov, ak sú huby veľmi malé, nechajú sa celé. Môžete v nej sušiť hríby sušiace komory alebo rúra. Na začiatku sušenia sa odporúča teplota 50-60°C, na konci - 70-80°C. V sušičkách alebo v rúre sa huby sušia za 4-6 hodín. Sušené hríby si tým najlepším spôsobom zachovávajú svoju chuť a nutričné vlastnosti, možno ich konzumovať ako krekry bez ďalšieho spracovania. Nádhernú voňavú hubovú polievku uvaríte v zime namočením sušených húb do vody na 20-25 minút. Potom v tej istej vode trochu povarte, nakrájajte na potrebné kúsky a pridajte do pripraveného jedla. Do omáčok možno použiť vodu, v ktorej sa namáčali alebo varili sušené hríby.
Okrem sušenia môžu byť hríby mrazené (druhý jednoduchý spôsob po sušení pre tých, ktorí majú mrazničky), ako aj nakladané a solené. Tepelné spracovanie húb na zber je samozrejme dobré, ale všetka „soľ“ je v čerstvých hubách. Ich vôňa a chuť sú oveľa lepšie ako nakladané a solené huby. Ľudových a autorských receptov na čerstvé hríby je veľa. Okrem ruskej kuchyne sú hríby veľmi obľúbené vo francúzskej a talianskej kuchyni.
Recepty s hríbmi
Ingrediencie:
1 pohár perličkového jačmeňa,
2-3 zemiaky
2-3 mrkvy
1-2 hlavy cibule
250-300 g hríbov,
maslo, kyslá smotana,
zelenina, korenie a soľ - podľa chuti.
varenie:
Varte perličkový jačmeň asi 3-4 hodiny na miernom ohni, kým vývar nezhustne. Nožičky šampiňónov nakrájajte na kolieska a na miernom ohni opečte s cibuľou. Je lepšie vyprážať na panvici s hrubými stenami, aby sa obsah "sparil". Soľ. 20 minút pred koncom varenia obilnín pridajte zemiaky, mrkvu a klobúčiky húb nakrájané na stredne veľké kúsky. Potom pridajte obsah panvice do polievky a varte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte korenie podľa chuti. Hubová polievka sa hodí k čiernemu novému koreniu a bobkovým listom. Pridajte lyžicu masla. Prikryte a nechajte lúhovať 20-30 minút. Polievku podávame v hlbokých miskách, pričom do každej lyžice dáme kyslú smotanu a posypeme petržlenovou vňaťou a kôprom.
Ingrediencie:
približne rovnaké množstvo zemiakov a hríbov,
maslo, kyslá smotana - podľa chuti,
bobkový list, koriander, hrášok z nového korenia - podľa chuti.
varenie:
Dospelé huby (s mierne zeleným jadrom) nakrájané na kocky. Zemiaky nakrájajte na rovnaké kocky. Vložte ich studená voda, privedieme do varu, osolíme, okoreníme a varíme, kým nie sú zemiaky hotové, plus ďalších 10 minút – zemiaky by sa mali trochu rozvariť. Výsledok získaný vo forme pyré polievky podávame s kúskami masla a kyslou smotanou podľa chuti. Je dôležité zachovať minimalistický recept a nepridávať cibuľu alebo silne voňajúce „zemiakové“ alebo „hubové“ koreniny. Práve vyváženosť chuti húb a zemiakov je pri tomto jedle dôležitá.
Ingrediencie:
400 g nadrobno nakrájaných bielych húb
300-400 g kuracieho vývaru s rozmarínom, korením alebo iným korením,
50 g nasekaných orechov (lieskové alebo pekanové)
50 g póru,
2 polievkové lyžice maslo,
2 polievkové lyžice ryžová múka,
1 polievková lyžica sherry (alebo iné víno)
kyslá smotana podľa chuti.
varenie:
Huby povaríme vo vývare 20-25 minút, pridáme orechy a varíme ďalších 15-20 minút, kým huby nezmäknú. Všetko ochlaďte a rozdrvte v mixéri. Na oleji zľahka orestujeme pór a pridáme ryžovú múku. Za stáleho miešania pridáme nasekanú orechovo-hubovú zmes a sherry a dusíme 15-20 minút. V tejto fáze môže byť miska ochladená a uložená v chladničke po dobu 2-3 dní, aby bola chuť rovnomernejšia. Potom pridajte kyslú smotanu a zohrejte na miernom ohni, vyhýbajte sa varu. Pred podávaním ozdobte orechmi.
Ingrediencie:
100 g bielych húb,
200 g líšok,
1 polievková lyžica cesnak,
100 g čerstvých paradajok,
2 polievkové lyžice čerstvá bazalka,
3 polievkové lyžice olivový olej,
3 polievkové lyžice citrónová šťava
1 polievková lyžica vínny ocot,
petržlen, kôpor - podľa chuti.
varenie:
Huby nakrájame na kocky, paradajky na plátky a zbavíme semienok. Predhrejte rúru, vymastite plech na pečenie olivový olej, na to dáme huby s cesnakom, premiešame a pečieme 15-20 minút, kým sa neobjaví svetlohnedá farba. Huby necháme vychladnúť a zmiešame s ostatnými surovinami.
Ingrediencie:
čerstvé hríby,
múka,
olivový olej.
varenie:
Huby nakrájame na plátky a obalíme v múke. Aby sa múka navlhčila a huby boli chrumkavé, ponorte každý plátok do studenej vody a opečte v horúcom oleji do zlatista. Huby osušíme v savom papieri, dochutíme soľou a podávame horúce.
Ingrediencie:
200 g suchého bieleho vína
100 g vína Marsala
200 g sušených hríbov,
400-450 g rôznych syrov (parmezán, fontina, ementál),
2-3 lyžice múka,
1 strúčik cesnaku
čierne korenie podľa chuti.
varenie:
Marsalu zohrejte do varu, zalejte sušené huby a nechajte hodinu. Syry pomelieme a zmiešame s múkou. Smaltovaný hrniec alebo kotlík na fondue potrieme cesnakom, nalejeme doň biele víno a dáme na mierny oheň. Keď víno takmer vrie, v malých porciách pridajte syr a pred pridaním ďalšej dávky sa uistite, že sa stihne roztopiť.
Huby vytlačíme z vína a nakrájame na malé kúsky. Do fondue pridajte huby a čerstvo mleté korenie. K fondue podávame niekoľko druhov chleba a klobás.
Tento rok sme mali veľmi horúce leto a neboli vôbec žiadne huby. Až v septembri začalo pršať a potom rástli všetky huby naraz: osika, hríb, olej a ošípané. Dnes chcem hovoriť o porcini s fotkou, ako ho chutne uvariť a urobiť si zásoby na zimu. Existuje veľa rôznych a chutných húb, no stále najchutnejší, výživnejší a najcennejší je hríb. A teraz podrobne o
Odkiaľ názov pochádza, nie je úplne známe, za starých čias sa všetky jedlé a cenné huby nazývali biele. Neskôr biela vynikla ako kontrast k hríbom a osikovým hubám, ktoré pri varení tmavnú, pretože nemení farbu pri krájaní, varení ani sušení. Nazýva sa aj hríb, divizna, tetrov hlucháň, žltá.
Priemer uzáveru je od 8 do 30 cm, ale môže byť viac, konvexný, v starých ohyboch sa stáva plochý. Farba je zvyčajne svetlohnedá, môže byť celkom svetlá a biela, klobúk je hladký alebo mierne zvrásnený, v suchom počasí matný, v daždi lesklý a mierne šmykľavý. Klobúk môže byť tmavohnedý - v závislosti od stromov, v ktorých huby rastú. Farba je nerovnomerná, na okrajoch bodkovaná alebo svetlejšia. V suchom počasí môže prasknúť.
Buničina je veľmi hustá, biela, na reze nemení farbu. Ak je klobúk tmavej farby, potom pod ním môže byť vrstva červenkastého alebo hnedého mäsa.
Vôňa je príjemná, hubová, ťažko rozlíšiteľná. Pri vyprážaní a najmä pri sušení sa objaví silná príjemná vôňa.
Stonka je asi 12 cm vysoká (môže dorásť až do 25 cm) a až 10 cm široká (zvyčajne 6-7 cm). Je tiež hutný, na reze biely, vonkajšia vrstva je svetlohnedá. Zvyčajne vo forme suda alebo palcátu, keď rastie, zostáva zhrubnutie nohy nižšie. Je menej pravdepodobné, že sa stane valcovým. Zvyčajne pokryté ľahkou sieťkou malých žíl. Farba je svetlejšia ako čiapka. 
Hubovitá vrstva u mladých húb je hustá, biela, u starých sa stáva žltá alebo olivová. Dužina sa ľahko oddelí od uzáveru.
Rozlišovať odlišné typy hríby, v závislosti od ich biotopu. A niektorí biológovia ich dokonca považujú za rôzne huby.
Smrekový hríb(hlavný pohľad) - najbežnejší, zvyčajne na dlhej nohe so zhrubnutím zospodu. Klobúk s gaštanovým alebo červenkastým odtieňom, často škvrnitý, nerovný, povrch suchý a hladký. Rastie v jedli a smrekové lesy, od júna do októbra. 
Dubový hríb - má hnedý klobúk nie hnedý, ale sivastý odtieň. Zvyčajne je tmavšia ako u brezových foriem, dužina nie je taká hustá ako u iných húb, je voľnejšia. Rastie v dubových lesoch v júni až októbri. Nachádza sa v strednom a južnom páse európskej časti, na Kaukaze, na Urale, na území Primorsky. Rastie často.
huba biela breza- líši sa svetlou, takmer bielou farbou a rastie pod brezami. 
biela huba borovica alebo hríb- líši sa veľkým klobúkom s tmavou farbou, niekedy fialovým odtieňom. Buničina pod kožou je hnedá. Rastie v borovicových lesoch.
Existuje oveľa viac foriem, ktoré sa líšia farbou čiapky, nôh, miesta rastu. Myslím, že každý vie, aký druh hríbu rastie v jeho lese, väčšinou sa tradície zberu a zberu húb v každej lokalite dedia. Zároveň sú prípady otravy znížené na minimum.
Rád by som spomenul ešte jednu hubu, často nazývanú poľská huba. Je jedlý, ale pri rozkrojení alebo stlačení na dužinu zmodrie.
poľská huba žlčníková huba - rúrkovitá vrstva sa časom zmení na ružovú, dužina horká, na nohe je tmavá sieťka, na reze sčervená. Ak sa to dá dobré huby, vtedy všetci zatrpknú.
Hríb žlčníkový – horčica satanská huba- stehno je veľmi sýtej červenohnedej farby, dužina na klobúku je červená. Veľmi jedovatá huba. Pri rezaní sa tiež zmení na červenú a farba sa rýchlo zmení na sýto červenú. A tieto huby, najmä staré, majú nepríjemný zápach. Na rozdiel od skutočných húb, ktoré sú príjemné na chuť a vôňu.
Satanská huba - jedovatá! Vyskytuje sa hlavne v ihličnatých stromoch listnaté lesy so smrekom, borovicou, brezou, dubom. Majú radi machové miesta alebo lišajníky, uprednostňujú stromy staršie ako 50 rokov. Ale v borovicovom lese začína rásť od 20 do 25 rokov. Často sa nachádza v blízkosti zelená russula, lišajníky, zelienky. 
Mierne rád teplé počasie a dážď. V júni-auguste pri teplote 15-18°C a v septembri pri 8-10°C. Má rád dážď s búrkami a teplé hmlisté noci. V tejto dobe je najmasívnejší vzhľad húb.
Osvetlenie neovplyvňuje rast huby, hoci sa považuje za fotofilné. Nachádza sa v tieni aj pod konármi stromov. Ale pri nepriaznivé podmienky Najlepšie rastie na slnečných, teplých miestach.
Má rád nie príliš podmáčané miesta, nerastie v močiaroch a rašeliniskách.
Biela huba rastie takmer všade okrem Austrálie. Rastie všade tam, kde sú stromy, nevyskytuje sa v stepiach, vyskytuje sa v arktickej zóne
Rastie zvyčajne od polovice júna do septembra, najmasovejší zber je v auguste, v južných oblastiach môže rásť v októbri.
Húb sa vyznačuje nielen vynikajúcou chuťou, ale aj schopnosťou stimulovať trávenie. Zložením sa veľmi nelíši od iných húb, no výborne stimuluje žalúdok.
Obsahujú aj protinádorové látky. Tento účinok majú polysacharidy a zlúčeniny síry. Huby môžu byť profylaxiou proti rakovine.Tiež potláčajú infekcie, majú hojenie rán, posilňujúce vlastnosti.
Čerstvo uvarené huby nie sú veľmi dobre absorbované telom, ich bielkoviny sa nedajú stráviť kvôli chitínovým stenám. Ale po vysušení je pre telo dostupných až 80% bielkovín.
Porcini huby sú užitočné pri anémii, ateroskleróze, pretože obsahujú lecitín a aminokyselinu ergotioneín, ktoré pomáhajú čistiť cievy od cholesterolových plakov. Podporujú obnovu buniek a sú prospešné pre obličky, srdce, zrak a kostnú dreň.
A huby sú tiež veľmi bohaté na antioxidanty, posilňujú imunitný systém.
Huby sú bohaté na vitamín D a draslík. Užitočné pri srdcových ochoreniach, na posilnenie kostí a Všeobecná podmienka telo na zvýšenie hemoglobínu.
Biele huby, podobne ako iné huby, veľmi silne absorbujú škodlivé látky a ťažké kovy. Nemôžete zbierať huby v blízkosti ciest, diaľnic, priemyselné podniky, železničné cesty. V opačnom prípade riskujete zhromaždenie celej periodickej tabuľky!
Tieto huby majú vynikajúcu chuť a vôňu.
Toto je naše obľúbené jedlo na jeseň počas hubárskej sezóny. 
Najprv moje biele huby a očistite nohy. Huby nevarím, ale nakrájam ich priamo na panvicu, takže sú chutnejšie a aromatickejšie. Len vy musíte mať istotu, že všetky vaše huby sú jedlé!
Na panvici s olejom som nakrájala na kúsky. Tam sa dusia pod pokrievkou na miernom ohni asi 20 minút, v hubách je veľa vody a ukázalo sa, že sú dusené vo vlastnej šťave, vodu nepridávam zámerne.
Potom otvorím pokrievku a 10 minút šampiňóny opekám, aby sa prebytočná voda vyvarila. A hneď pridáme jednu malú cibuľku (nadrobno nakrájanú), soľ podľa chuti.
Potom pridám zemiakové lupienky. Zvyčajne 5-6 stredných zemiakov.
Aby sa zemiaky opekali rýchlejšie a šampiňóny neprihoreli, preložím hotové šampiňóny na polovicu panvice, pridám trochu oleja a polovicou zemiakov poukladám. Potom šampiňóny presuniem na vrstvu zemiakov, uvoľním druhú polovicu panvice, opäť pridám trochu oleja a rozložím druhú polovicu zemiakov.
Huby rovnomerne rozložte na vrch a zatvorte veko. Vyprážam na strednom ohni, bližšie k silnému. Takže zemiaky sú rýchlo uvarené, ukáže sa to s kôrkou a huby sa nespália.
Po 8-10 minútach zemiaky premiešame a necháme ešte 5 minút na ohni. Potom vypnite a nechajte 10 minút postáť.Teraz si môžete pochutnať na lahodných voňavých zemiakoch s hríbikmi!
Hríbová polievka z prasiatok je bohatá a vo vôni môžu konkurovať iba brestovým hubám, ktoré však rastú na jar začiatkom leta. 
Je potrebné dobre opláchnuť, očistiť huby, aby sa do polievky nedostalo nič navyše. Huby nakrájané na malé kúsky, aby sa pohodlne zmestili do lyžice. Teraz ich naplňte vodou a vložte do hrnca na oheň.
Kým sa varia, nakrájame nadrobno cibuľu a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Keď huby začnú vrieť, objaví sa veľa peny - neustále ju odoberáme lyžičkou, kým sa nevytvorí pena. Huby varíme 10 minút.
Potom pridáme zemiaky, v tomto čase je zvyčajne pena preč.
Teraz si urobme praženicu pre krásnu farbu našej polievky. Najprv opražte cibuľu, kým nebude priehľadná, a potom mrkvu do zlatista. Dáme do polievky.
Teraz musíte našu polievku z hríbov variť 40 minút, aby sa dobre uvarila. 5 minút pred koncom pridáme 2 lyžičky krupice. Dodá polievke trochu hrúbky, ale takmer ju tam nevidno. Pridajte soľ, korenie podľa chuti.
Pri podávaní môžeme na tanieri posypať čerstvým kôprom a dať lyžicu kyslej smotany.
Polievka je veľmi chutná - varte pre zdravie!
Varenie hríbov podľa tohto receptu je veľmi jednoduché a rýchle.
Všetko robím prakticky „od oka“, takže sa hneď ospravedlňujem za približnosť v recepte. 
Hríby umyjeme, očistíme, nakrájame na približne rovnaké kúsky a na silnom ohni uvaríme vo vode. Voda je slaná. Po uvarení odstráňte penu a potom varte asi hodinu, kým sa huby úplne nerozvaria. Vo vode by mali klesnúť na dno. Najprv plávajú úplne na hladine.
V tomto okamihu umyte a sterilizujte poháre v rúre a vyvarte čisté viečka.
Príprava nálevu: Urobím len veľmi, veľmi slanú vodu, aby mala veľmi slanú chuť. Tam pridáme korenie, nové korenie, klinčeky, bobkový list. Všetko necháme trochu prevrieť.
Hotové huby sa scedia cez cedník, rozložia sa do pohárov. Banky musia byť neúplné - asi pol litra húb v sedemsto gramovej nádobe.
Hneď zalejem nálevom, pričom huby miešam lyžicou, aby lepšie vyšiel vzduch a nálev sa dostal do dózy rovnomernejšie. Potom pridajte čajovú lyžičku octovej esencie do sedemsto gramovej nádoby a zrolujte ju plechovým viečkom.
Hneď to prehodím a zabalím. Stojte, kým úplne nevychladne pod pokrievkou - zvyčajne 2 dni.
Akékoľvek huby sú marinované týmto spôsobom, ale je lepšie ich robiť všetky oddelene. Každý druh vo vlastnej nádobe. Celú zimu veľmi dobre stoja v podzemí.
Na sušenie vezmite akékoľvek biele huby. Nedajú sa prať. 
Dobre očistite nožom alebo handričkou a za sucha nakrájajte na veľké kusy. Malé huby nie sú rezané. Je dobré sušiť v rúre, ale dá sa aj v rúre.
Musíte sušiť na nízkej teplote s pootvorenými dvierkami, aby vlhkosť lepšie vychádzala. Dbajte na to, aby sa huby nespálili. Najprv sa sušia pri teplote 40-50 °C až do vysušenia.
Keď huby už nie sú lepkavé, môžete pridať teplotu až na 65-70 ° C, ale nie viac!
Nedá sa presne povedať, ako dlho bude proces sušenia trvať. V klasickej rúre s ohrevom, chladením, vetraním to môže trvať dva dni. Ale na druhej strane získate chutné, voňavé, zdravé huby. Sú oveľa lepšie a výživnejšie ako čerstvé.
Všetko je tu veľmi jednoduché. Ak máte miesto v mrazničke, určite si huby na zimu zamrazte. Môžete ich variť až do varenia v slanej vode, ako pri nakladaní. Potom ochlaďte a vložte do mrazničky, rozdelené na časti. Aby v zime sáčok okamžite putoval do panvice alebo do polievky.
Môžete zmraziť vyprážané huby- takže sú ešte chutnejšie a aromatickejšie ako len varené.
Čerstvé huby môžete aj zmraziť, no zaberú veľa miesta.
Som si istý, že teraz si nebudete zamieňať bielu hubu s inými, pretože ste oboznámení s jej fotografiou a popisom a teraz tiež viete, ako ju variť.
Niekedy sa biela huba nazýva kravín alebo hríb. Ide o jedlú hríbovú hubu, ktorej vzhľad sa líši v závislosti od podmienok okolitého sveta, no vyzerá oveľa lepšie ako väčšina jej príbuzných. Často je to vidieť v jedľových alebo smrekových lesoch, klobúk huby je hnedý s gaštanovým alebo červenkastým odtieňom a stonka je pomerne dlhá, mierne rozšírená bližšie k spodnej časti. V dubovom lese nadobudne klobúk mierne sivastý odtieň, a preto sa huba často nazýva dub. Ak v blízkosti rastú brezy, stáva sa takmer bielym, bližšie k borovicám získava fialový odtieň a dužina sa stáva hnedočervenou. Nie sú to všetky farby klobúkov, ktoré existujú v prírode. Huba môže byť svetlá alebo čierno-hnedá, okrová, bronzová, oranžovo-červená, fialová, žltá, ale takéto exempláre sú oveľa menej bežné.
Biela huba je považovaná za najcennejšiu, chutnú, voňavú a výživnú.
Zrelé hríby majú konvexnú čiapočku, ktorej povrch je zvrásnený alebo hladký. Ak prší alebo je práve vlhké počasie, klobúk sa lepí a nevyzerá veľmi príjemne, ale v slnečnom suchom počasí sa stáva matným. Šupku nemožno oddeliť od dužiny. Mladé huby majú hlavne hustú šťavnatú dužinu biela farba, starí predstavitelia sa vyznačujú žltým odtieňom a pod samotnou kožou je často malá vrstva, ktorá má červenohnedý odtieň. Začínajúcich hubárov zaujíma, či táto huba na reze zmodrie alebo nie? Je známe, že táto odroda túto vlastnosť nemá.
Surový hríb má málo výraznú vôňu a aróma húb sa objavuje až pri jeho príprave. Má kyjovitú masívnu nohu s belavým povrchom, ktorá niekedy preberá odtieň samotnej čiapky. Rúrková vrstva bielej farby začne časom žltnúť; ak je jedinec zrelší, tak má olivovozelený odtieň.
Späť na index
Najčastejšie sa mycélium nachádza v starých a dospelých lesoch, kde je veľa lišajníkov a machov, ale huby sa cítia dobre aj na piesočnatých, piesočnatých alebo hlinitých pôdach.
Takmer všetky odrody ošípaných možno nájsť na väčšine kontinentov, jedinou výnimkou je Austrália.
Ideálne poveternostné podmienky pre rozvoj húb prichádzajú do úvahy krátke prehánky a teplé noci s hmlami, ktoré sa najčastejšie vyskytujú koncom augusta.
V tejto dobe je ich veľa. To je známe biely hríb sa v lesoch objavuje od júna a vládne tam až do septembra.
Späť na index
Prečo sa tieto huby nazývajú biele? Na túto otázku zatiaľ neexistuje presná odpoveď. Najbežnejšou možnosťou je, že si pri spracovaní môže zachovať svoju farbu, zatiaľ čo väčšina ostatných húb zhnedne alebo len stmavne.
V lete to životný cyklus je len asi 8 dní, kým na jeseň sa zvyšuje na dva týždne. Počas tohto obdobia huba dosiahne obrovskú veľkosť v porovnaní so zvyškom, ktorý dozrieva len za 4 dni.
Hoci je veľmi bežný a dostatočne veľký, je ťažké ho nájsť, takže keď idete na hríby, musíte sa zásobiť vytrvalosťou a trpezlivosťou. Ak chcete zbierať len tie najlepšie exempláre, musíte si vybrať huby s priemerom klobúka väčším ako 4 centimetre.
Je veľmi dôležité okamžite spracovať hríb, inak po 10 hodinách stratí všetky užitočné vlastnosti, ktoré mal. Preto sa táto huba považuje za nerentabilnú a nepestuje sa v nej priemyselnom meradle, zatiaľ čo niektorí amatéri sa pokúšajú vykonávať takéto experimenty.
Najbližším príbuzným bielej huby je hríb - je to jedlá, veľmi chutná rúrkovitá huba, ktorá rastie pri brezách a je veľmi rozšírená. Má tenkú stonku a mierne konvexný klobúk, ktorý môže mať priemer až 15 centimetrov.
Okrem toho, húb je veľmi podobný hríbu, ale je jedovatý. Aby ste to rozlíšili, musíte venovať pozornosť:
Za ďalšieho jedovatého dvojníka sa považuje satanská huba, ktorú možno nájsť v mnohých „vlhkých“ lesoch. Je modrastý a má rúrkovitú vrstvu červenkastého odtieňa.
Späť na index
V ihličnatých alebo listnatých lesoch rastú rôzne druhy húb. Vyššie uvedené niektoré nejedlé jedovatý druh neoplatí sa zbierať. Existuje však niekoľko bežných typov, o ktorých sa oplatí hovoriť podrobnejšie:
Hríb žltý príp polobiela huba. Jeho čiapka má v priemere asi 10 cm (môže dosiahnuť 20), najprv je vypuklá, potom vankúšovitá alebo vypuklá, v mladosti zamatová. S vekom sa stáva hladká alebo mierne vráskavá a matná a v daždi - ílovitá, slizká, s miernym červeným odtieňom. Je veľmi ťažké odstrániť kožu, tubuly sú asi 2 cm, podlahy sú okrúhle a malé, v budúcnosti sa stanú okrúhlymi zubami.
Hríb žltý má nohu, ktorá dosahuje 15 cm, hrúbku až 6 cm, zospodu mierne plstnatú, celú drsnú, vláknitú, nemá sieťovinu, najskôr hľuzovito napuchnutú, potom sa stáva valcovou, pri základni zhrubnutá.
Farba hornej časti je slama, bližšie k spodnej časti sa stáva tmavohnedou, niekedy je noha pokrytá škvrnami alebo pásom červenkastého odtieňa. Dužina žltého hríba má bledožltú farbu, je pomerne hustá, sýto žltá v blízkosti rúrok a samotnej stonky. Väčšinou na mieste rezu sa farba nemení, ale z času na čas sa po chvíli zmení na jemne ružovú alebo modrú. Chuť dužiny je sladká a vôňa je slabá, mierne karbolická. Spórový prášok má olivovo-žltkastú farbu.
Hríb kráľovský. Najčastejšie sa táto huba vyskytuje v ihličnatých alebo listnatých lesoch. Priemer čiapky, ktorú má hríb kráľovský, je až 13 cm (niekedy dosahuje 20), je veľmi mäsitý, hustý, najskôr guľovitý, až potom vankúšikovitý. Navonok je čiapka zvrásnená, hladká, pravidelne pokrytá belavými sieťovými prasklinami, v suchom počasí je lesklá a vo vlhkom počasí slizká. Farba začína ružovou, môže byť tmavšia, až bordová, časom zasychá a vybledne, pričom si zachováva červenofialový odtieň. Borovik kráľovský má kožu, ktorá sa veľmi ťažko odstraňuje. Dĺžka tubulov je asi 2 cm, póry sú veľmi malé, zaoblené.
Noha je až 10 cm dlhá, asi 5 široká, veľmi mäsitá a hustá, najprv podsaditá a krátka, ale v budúcnosti sa natiahne a zmení sa na palicu. Je známe, že hríb drevený (ako sa táto huba tiež nazýva) má hustú tvrdú dužinu, ktorá však časom zmäkne.
Drevitý hríb má pod čiapkou ružovkastú alebo žltkastú farbu, pri základni hnedú, na týchto miestach mierne modrastú alebo zoxidovanú, vyžaruje charakteristickú vôňu farby, mierne sladkú chuť. Spórový prášok, ktorý má hríb drevený, má olivový odtieň, zriedený hnedou alebo hnedou.
Späť na index
Biela huba sa môže používať pri varení v nakladanej, mrazenej, sušenej alebo čerstvej forme. Existuje široká škála receptov, pretože tieto huby sa používajú pri varení nielen kvôli ich nutričnej hodnote, ale aj kvôli mnohým dôležitým gastronomickým vlastnostiam. Okrem príjemnej vône a chuti je ich dôležitou schopnosťou preniesť túto arómu do iných produktov. Ich použitie je veľmi jednoduché. Predúprava je voliteľná a po vystavení teplu dužina nezačne tmavnúť.
Mrazené, sušené a čerstvé huby sa používajú najmä pri príprave druhého a niekedy aj prvého, dusených alebo vyprážaných zeleninových alebo mäsových jedál, ako aj jedál z hydiny, doplnených rôznymi produkty na jedenie. Drevený hríb sa niekedy používa ako korenie, ktoré dáva pokrmu charakteristickú hubovú vôňu a chuť. Za týmto účelom sa rozomelie na prášok. Je dôležité správne spracovať huby, po ktorých je možné ich kombinovať s takými výrobkami:
Biela huba je rúrkovitá huba a patrí do čeľade Boletaceae, rodu hríbov. Ďalšie názvy bielej huby sú známe: lienka, hríb, tetrov, babička, žltá, medveď, panvica atď. Nachádza sa v tajge, Arktíde, na Kaukaze. Rast sa vyskytuje u mnohých druhov stromov, ale hlavne na brezových, borovicových, dubových a smrekových lesoch. Dobre prispôsobený akémukoľvek typu pôdy, s výnimkou rašelinovej, rastúci v skupinách. Za najchutnejšie sa považujú hríby, ktoré sa nachádzajú v smrekovo-brezových lesoch. Zozbierané v borovicových lesoch nemajú výraznú vôňu a vyznačujú sa voľnejšou dužinou. Je dôležité si uvedomiť, že tento druh má nebezpečný dvojník biela huba. S horkastou chuťou sa nápadne podobá svojmu náprotivku. Hálková huba, tento názov má falošnú bielu hubu (gorchak), patrí do tej istej čeľade. V procese varenia sa horkosť húb len zvýši, čo drasticky pokazí chuť zvyšku húb. Podľa mnohých hubárov je mimoriadne ťažké otráviť sa falošným hríbom. Vo farmakológii si však získal dobrú povesť vďaka obsahu špecifickej horkosti, vzhľadom na ktorú je výborným choleretikom.
Biela huba (popis). Hríb, ktorého stonka môže dosiahnuť výšku 25 cm (v priemere 12 cm), hrúbku asi 10 cm, má tvar pripomínajúci sud. V procese rastu môže nadobudnúť valcový (rozšírený alebo zúžený) tvar, pričom vždy zostáva mierne zahustený na základni. Povrch stonky je biely, niekedy s hnedastým alebo červenkastým odtieňom. Noha je pokrytá sieťovinou bielych žíl, lokalizovaných viac v hornej časti.
Nižšie sú uvedené fotografie bielej huby. Ceps (foto) sa zbiera od leta do jesene v listnatých ihličnanoch, zmiešané lesy, často medzi machom. Klobúk je kožovitý, ostrohranný. Noha je hustá, so sieťovaným vzorom. Základňa je tupá.
Klobúk zrelého ošípaného dosahuje priemer až 30 cm (v niektorých prípadoch existujú exempláre s klobúkom 50 cm). Tvar je konvexný, plochý-konvexný, položený, v závislosti od veku huby. Povrch čiapky je mierne zvrásnený, hladký, jemne plstnatý, u niektorých zástupcov vláknito-šupinatý. Huby rastúce v suchých podmienkach sa vyznačujú matným (lesklým) klobúkom, ktorý je mierne popraskaný. In vlhké lesy klobúk húb je mierne slizký. Farba čiapky sa môže meniť od bielej po hnedú. Boli tam biele huby s oranžovými, žltými, fialovými klobúkmi. Vo všetkých prípadoch však má čiapka vekom tendenciu tmavnúť. Šupka je zle oddelená, priľnavá.
Dužina bielej huby je mäsitá, vekom sa stáva vláknitou. Farba je biela, hustá, u zrelej huby je žltkastá, po rozrezaní farbu nemení. Pod uzáverom v reze je viditeľná hnedá (červeno-hnedá) vrstva. Biela huba má jemnú, mierne výraznú chuť. Vôňa je mierne rozlíšiteľná, pripomína surovú dužinu húb, ktorá sa prejavuje pri varení (najmä pri sušení).Hrúb si môžete kúpiť na trhoch alebo si objednať doručenie prostredníctvom online služby.
Pozrite sa na druhy ošípaných húb na fotografii na tejto stránke s popismi - tieto informácie vám pomôžu voľne sa pohybovať hubové kráľovstvo a vyberte si iba chutné a voňavé huby:
Huba hríb jedlý je jedlá. Klobúk je mohutný, do 20 cm, polguľovitý, jemne vláknitý matný, svetlý alebo tmavý, hnedý alebo červenohnedý. Od klobúka sa oddeľuje rúrkovitá vrstva (hymenofor), najskôr biela, potom žltozelená. Spórový prášok hnedo-olivový. Dužina je hustá, biela, na reze a lomu zostáva biela. Pod šupkou klobúka má farba dužiny svoj odtieň. Noha je pevná, do 17 cm vysoká, do 6 cm hrubá, zospodu zhrubnutá.
Rastie v lesoch rôznych typov. Plody od mája do októbra.
Vynikajúce jedlo - polievka z ošípaných húb. Porcini huby v marináde majú neprekonateľnú chuť. Pred zmrazením húb na zimu je potrebné ich najskôr 5 minút povariť.
Dvojčatá nie sú jedovaté, ale majú silnú nepríjemnú horkosť. Jeho rozdiely od bielej huby sú ružový hymenofor a reliéfna sieťovina na stonke.
Brezové druhy húb s popisom sú uvedené nižšie, majú hustejšiu štruktúru a sú vysoké nutričná hodnota. Vzhľad biela huba tejto odrody sa nachádza v brezových hájoch.
Brezové druhy hríbov na fotografii
huba biela breza
Huba je jedlá. Klobúk do 15 cm, matný, vo vlhkom počasí slizký, svetlohnedý. Koža sa neodstráni. Rúrková vrstva je biela, potom žltá, ľahko sa oddelí od buničiny. Noha je biela alebo sivohnedá bez čírej sieťoviny. Dužina je hustá, biela s príjemnou hubovou vôňou bez výraznej chuti. Na strihu sa farba nemení.
Rastie v brezových lesoch (tvorí s ňou mykorízu) alebo v zmiešaných lesoch v prítomnosti brezy. Biela huba obľubuje hustý, svetlopriepustný les.
Plodí od júna do októbra, ale bohato rodí koncom augusta a v septembri.
. Hríb zakorenený (Boletus radicans)
Dubové odrody hríbov sú často ľudovo známe ako hríby.
Pozrite sa na ošípanú hubu tejto odrody na fotografii a v popise uvedenom na tejto stránke:
Dubové odrody hríbov (Boletus edulis f. quercicola) na fotografii
Na fotografii hríb biely (Boletus edulis).
Huba hríb obyčajný f. quercicola je jedlá. Klobúk do 15 cm, matný, hnedý, sivohnedý, nerovnomerne sfarbený so svetlejšími a tmavšími plochami. Škvrny sa tvoria počas rastu pod dubovými listami. Koža sa neodstráni. Rúrková vrstva je biela, potom sivá, prakticky nezožltne, ľahko sa oddelí od buničiny. Noha je biela, hnedastá s reliéfnou sieťkou. Dužina je tvrdšia ako u iných foriem bielej huby, hustá, biela s príjemnou hubovou vôňou bez výraznej chuti. Na strihu sa farba nemení.
Rastie v dubových lesoch (tvorí mykorízu s dubom) a v pásoch dubových vetrolamov. Uprednostňuje vápencové pôdy.
Plody od júna do októbra. Prvá silná vlna plodenia nastáva koncom mája, začiatkom júna. V budúcnosti nie je plodenie také silné. Tí, ktorým sa podľa poveternostných znamení podarí zachytiť prvú vlnu dubákovitého bieleho huba, nazbiera viac ako po zvyšok času do jesene.
Dvojčatá nie sú jedovaté, ale majú nepríjemnú horkosť. Huba žlčníka (Tyophillus felleus). Jeho rozdiely sú ružový hymenofor a reliéfna sieťovina na stonke. Hríb zakorenený (Boletus radicans)- bielomodrý klobúk, dužina sa na reze sfarbí do modra, hymenofor pri dotyku zmodrie.
Smrekové odrody bielej huby na fotografii a v popise sú uvedené na tejto stránke ďalej - sú v našej krajine rozšírené:
Na fotografii hríb smrekový biely
Na fotografii hríb smrekový biely
Huba hríb obyčajný f. edulis je jedlý. Klobúk do 30 cm, matný, vo vlhkom počasí slizký, hnedohnedý so svetlými a tmavými plochami. Farba čiapky závisí od intenzity svetla. Koža sa neodstráni. Rúrková vrstva je biela, potom žltozelená, ľahko sa oddelí od buničiny. Noha je biela. Dužina je hustá, biela s príjemnou hubovou vôňou bez výraznej chuti. Na strihu sa farba nemení.
Rastie v smrekových lesoch (tvorí mykorízu so smrekom) alebo v zmiešaných lesoch v prítomnosti smreka. Častejšie sa huby objavujú v blízkosti okrajov a ciest. Je tam svetlejšie ako vo vnútri smrekového lesa.
Plody od júna do októbra. Ceps zozbierané v júnovej vlne sa nazývajú "klásky".
Dvojčatá nie sú jedovaté, ale majú nepríjemnú horkosť. Žlčníková huba (Tyophillus felleus) Hríb zakorenený (Boletus radicans)- bielomodrý klobúk, dužina sa na reze sfarbí do modra, hymenofor pri dotyku zmodrie.
Ak chcete ochutnať, táto konkrétna huba prevyšuje nielen ostatné odrody ošípaných, ale aj všetky huby rastúce v našich zemepisných šírkach.
Borovicové odrody bielych húb (Boletus edulis f. pinicola) na fotografii
Borovicový hríb na fotografii
Huba hríb obyčajný f. pinicola je jedlá. Klobúk do 25 cm, matný, vo vlhkom počasí pokrčený, slizký tmavohnedý alebo červenohnedý, niekedy s fialovým odtieňom. Koža sa neodstráni. Priamo pod kožou je vrstva červenkastej miazgy. Rúrková vrstva je biela alebo žltá, potom žltozelená, ľahko sa oddelí od buničiny. Noha je žltkastá alebo červenožltá, niekedy pokrytá červenohnedou sieťkou. Dužina je hustá, biela s príjemnou hubovou vôňou bez výraznej chuti, niekedy na reze jemne zmodrie.
Rastie v borovicových lesoch (tvorí mykorízu s borovicou) na machových a vresových lesoch. Uprednostňuje piesočnatú pôdu s hustým borovicovým ihličím. Podľa niektorých správ vytvára mykorízu aj s dubom, bukom a inými stromami.
Plody nie hojne od augusta do októbra.
Dvojčatá nie sú jedovaté, ale majú nepríjemnú horkosť. Huba žlčníka (Tyophillus felleus). Jeho rozdiely sú ružový hymenofor a reliéfna sieťovina na stonke. Hríb zakorenený (Boletus radicans)- bielomodrý klobúk, dužina sa na reze sfarbí do modra, hymenofor pri dotyku zmodrie.
