Hľuzovka, zdanlivo nenápadná, no veľmi žiadaná huba, bola prvýkrát zaznamenaná vo Francúzsku v 4. storočí. Ľudovít – Kráľ Slnko – XIV. dokonca organizoval celé kráľovské výlety pri hľadaní hľuzoviek – niečo ako kráľovský lov, ale na huby.
Hľuzovka je známa nielen svojou špecifickou a veľmi atraktívnou arómou, ale, ako sa hovorí, aj pikantnejšími vlastnosťami. Verí sa, že je to silné afrodiziakum pre mužskú silu.
Hľuzovka je jednou z najdrahších vačkovitých húb. A vzhľadom na veľmi obmedzený „obeh“ takmer každý verí, že jedlá z hľuzoviek stoja za svoje peniaze do jediného centu. Každý človek určite neodmietne vyskúšať hľuzovku, a aj keď huba nepochádza z Piemontu alebo Alby za 4 tisíc eur / kilo, ale z lesa pri Smolensku alebo Vladimíre, nebudeme sklamaní, ale naopak, budeme sa snažiť nájsť tam viac. Je ich oveľa viac, len treba poznať miesta.
Na svete existuje 42 odrôd tejto huby a v haute cuisine sa cení len tucet druhov. Hľuzovky nájdete aj v Maroku, kde sa predávajú popri ceste ako oriešky či gaštany a v Maghrebe sa smažia s maslom a cibuľou ako hliva ustricová. To znamená, že odrody hľuzoviek - more a kulinárske "perly", ako by mali, - niekoľko.
Hľuzovka ochotne rastie a šíri sa v teple mierne podnebie. Pôda by mala byť vždy vlhká a korene stromu, na ktorom zvyčajne rastie, by mali byť hlboké a silné. Pôvodnou domovinou huby bolo Taliansko a Francúzsko, no v súčasnosti sa pestuje v Rakúsku a Číne a čo je najdôležitejšie, nájdeme ju aj v stredný pruh Rusko. Biela zimná hľuzovka bola nájdená v regiónoch Moskva, Smolensk, Tver, Oryol, Vladimir a Tula. Čím teplejšie a mäkšie klimatické podmienky v lese, tým je pravdepodobnejšie, že hubu nájde.
Najprv musíte použiť eliminačnú metódu - táto huba je dosť rozmarná, pokiaľ ide o výber okolia, rastie v blízkosti podzemkov hrabov, bukov, liesok, ale predovšetkým má rád dub. Dubový háj je teda miestom, kde ho môžete s istotou hľadať. Ale dá sa nájsť aj pod brezou a pod hlohom - hlavná vec je, že les je listnatý, pôda je vápenatá a zem na tomto mieste nezamŕza príliš hlboko.
Teraz musíte kúpiť stromy, ktorých korene sú infikované mycéliom. Môžu to byť sadenice orecha, buka, duba. priemerná cena je medzi 10 a 20 dolármi.
Ako už bolo spomenuté, tieto huby milujú vápenatú pôdu. Musíte ho pridať do pôdy sami alebo si kúpiť špeciálne hnojivá pre hľuzovky.
Pred výsadbou by sa nemali používať žiadne iné hnojivá, pretože mycélium sa jednoducho nevyvinie.
Stromy sa vysádzajú skoro na jar po mrazoch, keď sa neočakávajú prudké zmeny teploty.
Záhon, v ktorom je strom zasadený, by mal mať 70-80 cm, najskôr sa do neho naleje voda a potom sa rastlina vysadí. S jeho koreňmi musíte byť čo najopatrnejší. Zhora je strom pokrytý skleníkovým filmom.
Za všetkých podmienok, prvý zber húb budú môcť zberať o 5 rokov.O ďalších 10 rokov dosiahne úroda maximum - od 1000 metrov štvorcových. m. nazbierať až 5 kg hľuzoviek. Vzhľadom na to, že náklady na 1 kilogram hľuzovky v Rusku sú až 100 tisíc rubľov, je možné vypočítať očakávaný zisk - až 500 tisíc rubľov ročne.
Kira Stoletová
Hľuzovka je jednou z najvzácnejších a najdrahších húb na svete. Rastie pod zemou, pri koreňoch duba, buka, liesky. Zbiera sa podľa zvláštnych, charakteristických znakov alebo pomocou zvierat. Huba je jednou z najviac dobré jedlo, má nezvyčajnú chuť a vôňu. Začal sa pestovať v predminulom storočí, no keďže úrody sú malé, ceny zostávajú vysoké.
Hľuzovka je huba z oddelenia Actinomycetes (skmchatye) a radu Pececia, čeľade hľuzovky rodu Hľuzovky. Plodnice týchto úžasné huby takmer úplne skryté pod zemou, svojím „vzhľadom“ pripomínajú šišky alebo hľuzy zemiakov. Nie bezdôvodne v latinčine znie názov ako „terrae tuber“ alebo „zemský kužeľ“.
Zhora huba pokrýva peridium - vonkajšiu kryciu vrstvu s početnými bradavicami alebo prasklinami. U niektorých druhov je takmer biela. Vnútorná dužina na reze je podobná mramoru. Skladá sa z vnútorných a vonkajších žíl, ktoré majú rôzne odtiene. Vaky spór dozrievajú vo vnútorných žilách. Sú ľahšie ako vonkajšie. Farba dužiny sa líši od druhu k druhu.
Podľa opisu druhu má aróma hľuzovky niekoľko poznámok: vôňu jesenný les, zhnité lístie, humus, zrelé ovocie, dokonca aj kakao a čokoláda. Chuť hľuzovky pripomína oriešok alebo pražené semienka, niekedy má ovocnú, kokosovú či čokoládovú dochuť. Pripravuje sa s minimálnou tepelnou úpravou, labužníci radia jesť ju surovú, aby nestratila svoju jedinečnú vôňu a chuť. Ak pošlete hľuzovky na uskladnenie, stratí väčšinu svojich kvalít.
Huba sa používa ako korenie do rôznych jedál. Hodí sa k hydine, steakom, cestovinám, miešaným vajíčkam. Používa sa na výrobu omáčok, gurmánskych paštét a plniek. Jeho obsah kalórií je nízky. Známe sú aj prospešné vlastnosti húb. Obsahujú vitamíny B (B1, B2), PP, C a esenciálne aminokyseliny. Kedysi sa tieto huby používali ako afrodiziakum.
Hľuzovková huba sa nedá skladovať dlho: iba 2-3 dni v chladničke pri teplote +1 ... + 2 ° C v sklenenej nádobe alebo tesne uzavretej nádobe. Čerstvé huby sa kupujú v období zberu. Reštaurácie zároveň podávajú špeciálne „hľuzovkové menu“. Huby konzervované v koňaku, víne, niekedy vyrábajú špeciálny olej, pastu. Ale chuť týchto produktov je úplne iná.
Hľuzovky rastú v lesoch listnatých, zriedka zmiešaných stromov. Ich mycélium sa usadzuje na koreňoch a berie z nich všetko potrebné živiny. Zvlášť cenné sú plodnice, ktoré vyrástli pri koreňoch duba, menej hodnotné sa usadzujú pri buku, breze, lieske, lipe, topoli. Skupiny 3-7 kusov sa nachádzajú v blízkosti jedného stromu, ale často rastú jednotlivo. Plodnice ležia v hĺbke 5 cm až 30 cm (priemerne 20 cm).
Irina Selyutina (biologička):
Z mycélia hľuzovky totiž môže vzniknúť 3-7 plodníc, ktoré sú zvyčajne usporiadané do kruhu a tvoria hniezdo. Plodnice tu budú rôznej veľkosti.
Keď tieto cenné huby dozrievajú, pôda sa nad nimi dvíha, čo je pre zberača hľuzoviek jasným indikátorom prítomnosti plodníc v toto miesto. Každoročne dochádza k postupnému rastu a rozširovaniu hniezd. Pri šikovnom zbere, t.j. zachovanie celistvosti mycélia, na týchto miestach - hľuzovky, môžete zberať v nasledujúcich rokoch.
Pre svoj úplný vývoj potrebuje hľuzovka 3-4 mesiace.
Biotopom druhu je západná a stredná Európa, európska časť Ruska, Kaukaz, Krym, Stredozemné more. V severnej Afrike rastie špecifická biela marocká hľuzovka. Jeho mycélium sa usadzuje na koreňoch ihličnatých stromov - cédra, borovice, hoci môže aj obaliť koreňový systém dub.
existuje odlišné typy hľuzovky. Asi tucet sa považuje za jedlé, no celkovo je ich viac ako sto. Zároveň množstvo nejedlých a jedovaté odrody patria do iných rodov. Zdieľajú životný štýl so skutočnými hľuzovkami: rastú aj pod zemou.
Piemontská hľuzovka, alebo talianska biela hľuzovka, cenený predovšetkým v tejto rodine. Rastie len v určitých oblastiach Piemontu v severnom Taliansku. Nachádza sa v kopcovitej oblasti okolo Turína, v Monferrato, Langhe a Roerot. Rastie pod dubmi, vŕbami, topoľmi, menej často pod lipami. Vegetačné obdobie je od polovice októbra do polovice februára.
Charakteristika:
Niekedy sa tomuto druhu hovorí „zlatá toskánska hľuzovka“, jeho cena je rovnaká, ako by bola za zlatú tehličku podobnej hmotnosti. Huby sa predávajú na špeciálnych aukciách hľuzoviek, ktoré sa konajú od roku 1930. Čerstvé biele hľuzovky je možné ochutnať v októbri až januári, najchutnejšie exempláre sa zbierajú v novembri a decembri. V inom ročnom období sú tam len konzervy, tie sú chuťovo oveľa horšie.
Cena bielej hľuzovky je vysoká, v priemere 3000-4000 € za 1 kg, niekedy aj drahšia. Najdrahší a najväčší exemplár s hmotnosťou 1,5 kg sa predal za 330 000 USD za kus. Na aukciách sa piemontské hľuzovky predávajú po jednom. Výrobok je zabalený v papierové obrúsky a zobraziť od najmenšieho po najväčšie.
Každá huba má svoj rodokmeň, v ktorom je uvedený čas zberu, strom, pod ktorým bola nájdená, prezývka a plemeno psa. Rovnako tak aj obchodníci na trhoch.
Perigordsky, alebo francúzska čierna hľuzovka, je druhá najcennejšia po bielej. Je bežné vo Francúzsku (najproduktívnejšie miesta sú na juhozápade krajiny), v Španielsku a strednom Taliansku. Tento druh sa teraz začal pestovať umelo, bol privezený do Ameriky, Austrálie, južná Afrika. Mycelium hľuzovky sa cíti dobre pod dubom, menej často pod ostatnými listnatých stromov. Huby dozrievajú od novembra do marca. Najlepší čas na zber tejto zimnej hľuzovky je január a február.
Popis huby:
Hubár tohto druhu je agresívny, ničí konkurenčné rastliny, preto je ľahšie nájsť hubu pod zemou ako ostatné. Dá sa to urobiť pozdĺž ostrovčekov holej zeme na miestach, kde sa nachádzajú hľuzovky. Kedysi sa hojne pestovala vo Francúzsku, teraz tam úrody klesli, no začali sa pestovať v Číne, Austrálii a iných krajinách.
Čierna zimná hľuzovka rastie vo Francúzsku, Taliansku, Švajčiarsku, Ukrajine. Preferuje vlhké pôdy. Hubár miluje korene lipy a liesky, túto odrodu nájdeme aj pod brezami a bukami. Hlavné rysy:
Táto odroda sa zbiera od novembra do februára.
Ruská hľuzovka - druhé meno čiernej letnej hľuzovky, ktorá sa nachádza v Škandinávii, strednej Európe a tiež v Rusku. Rastie pod dubmi, bukami, hrabmi, ojedinele pod brezami či borovicami. Ruská hľuzovka dozrieva od posledných júlových dní do začiatku novembra.
Hlavné charakteristiky:
Charakteristickým znakom tohto druhu je plytký výskyt pod zemou, niekedy sa na povrch dostanú aj plodnice. Toto sú jediné čierne hľuzovky v Rusku.
Jesenná alebo burgundská hľuzovka - hodnotená nižšie ako jej ostatné francúzske a talianske náprotivky. Rastie na severovýchode Francúzska, niekedy v Taliansku, zriedka v Anglicku.
Ako táto huba vyzerá?
Hľuzovky tejto odrody sa zbierajú od konca júla do novembra.
Nájsť tieto huby je naozaj len v západnej časti Spojených štátov. Sú malé, majú v priemere len 2,5-5 cm, vážia okolo 250 g Ich znakom je plytký výskyt v pôde. Huby sa často nachádzajú priamo pod vrstvou ihličia. Ich chuť sa vyznačuje výrazným bylinkovým a ovocným akcentom.
Tento druh bol prvýkrát nájdený v Indii na konci devätnásteho storočia, potom bol nájdený v Himalájach. Teraz sa odrody čínskych hľuzoviek pestujú umelo a vyvážajú sa do celého sveta. Ich ceny sú nižšie, pretože huby sú chuťovo oveľa horšie ako ich francúzske a talianske náprotivky.
Tento druh hľuzovky vyzerá ako malá šiška alebo zemiak s tmavou, nerovnou šupkou, posiatou prasklinami. Stred je sivohnedý, s béžovými alebo žltkastými žilkami, tvrdý, vonia slabo, chuť chudá. Považuje sa za typ čiernej zimnej hľuzovky.
Africká hľuzovková huba alebo step sa vyskytuje v Stredomorí, severnej Afrike, na Strednom východe, v Azerbajdžane a Turkménsku. Hubár tvorí mykorízu nie so stromami, ale s bylinkami: slnečnicami a skalníkmi.
Charakteristika húb:
Tento druh hľuzovky sa nepovažuje za príliš cenný. Vyhľadávajú a jedia ho miestni obyvatelia pobrežných oblastí. severná Afrika sa zbierajú aj v Taliansku a Francúzsku.
Červená lesklá hľuzovka vyskytujúce sa vo všetkých európskych krajinách, v listnatých a zmiešané lesy. Mycélium vstupuje do symbiózy s listnatými aj ihličnaté stromy. Doba zberu je od mája do augusta. Veľkosti sú malé, 1-5 cm, hmotnosť - do 50 g. Povrch je hnedo-žltý, dužina s ružovým odtieňom, mäkká. Chuť a vôňa má odtiene červeného vína, hrušky a kokosu.
Tento druh je považovaný za príbuzného hľuzovky červenej.
Hľuzovka červená je bežný európsky druh, ktorý sa vyznačuje červeným nádychom vrchnej vrstvy. Dužina je žltohnedá, s typickou mramorovanou kresbou. Veľkosti sú malé, hmotnosť - do 80 g. Chuť je sladká, "mäsová", s trávovo-kokosovým odtieňom.
Červená hľuzovka má nízku kulinársku hodnotu.
Hľuzovka biela March rastie na juhu Európy, vrátane krymskej oblasti. Povrch je v mladosti svetlohnedý, časom stmavne až do červenohneda. Dužina je hustá, s výraznou hubovou arómou a cesnakovými tónmi u mladých jedincov. U starších húb sa vôňa stáva nepríjemnou, odpudzujúcou.
Plodnice sa nachádzajú pod listnatými a ihličnatými stromami, dozrievajú od decembra do apríla. Tento druh je vhodný na pestovanie, ale jeho cena je nízka.
Existuje niekoľko ďalších druhov jedlých hľuzoviek, ktoré nie sú komerčne zaujímavé: duran, pestrý, dospievajúci, okrová. Z pestrej bielej hľuzovky sa vyrába olej, neje sa.
Existuje niekoľko druhov húb, ktoré nereprezentujú rod hľuzovky, ale veľmi sa im podobajú. Medzi nimi sú jedlé, podmienene jedlé a dokonca jedovaté.
Väčšina z týchto druhov sa špeciálne nezbiera. Stávajú sa náhodnými nálezmi, keď zvieratá hrabú podstielku pod stromami. Často sa jedia diviakov, veveričky.
Známy je aj druh psilocybínu s halucinogénnymi vlastnosťami, po užití ktorého má človek bizarné sny.
Zber hľuzoviek je náročná práca. Plodnice sa tvoria vždy pri koreňoch, preto ich treba hľadať pod stromami. Čierna odroda Perigord vytláča všetky rastliny, pretože v mieste jej rastu je vždy holý pozemok. Druhy, ktoré rastú bližšie k povrchu, môžu vytláčať pôdu – pri stromoch sú viditeľné malé kôpky.
Irina Selyutina (biologička):
Takýto exotický spôsob hľadania hľuzových húb pre našinca skutočne používajú obyvatelia francúzskych provincií Perigord a Vaucluse. miestnych obyvateľov Už dlho sa zistilo, že niektoré druhy múch (takzvané „hľuzovky“) kladú vajíčka do pôdy v blízkosti hľuzoviek. Ich larvy využívajú plodnice týchto húb na potravu. Všímajúc si roky hmyzu, ľudia určujú umiestnenie hľuzoviek.
Mimochodom. Domáce prasa hľadá dobrú hľuzovku. Tieto zvieratá milujú huby, dokonca aj v divoká príroda vyťahujú ich spod koreňov, aby sa na nich pohostili. Diviak zacíti na 200 – 300 m. Pri tomto spôsobe zberu ide hlavne o to, aby sme sviňu včas odtiahli od stromu: ak vyhrabe hľuzovku, určite ju zožerie.
Pestovanie hľuzoviek doma je výnosné podnikanie, ale vyžaduje si veľa investícií a primeranú trpezlivosť. Úroda sa začína prijímať až 5-10 rokov po položení hája. Kultivácia bola prvýkrát praktizovaná vo Francúzsku v prvej polovici 19. storočia. Do konca storočia boli v tejto krajine tisíce hektárov vysadených dubovými hájmi s hľuzovkami. Francúzsko ročne dodávalo na svetové trhy asi 1000 ton húb.
Počas prvej svetovej vojny bola väčšina lesov zničená, pretože. Na týchto miestach prebiehali intenzívne boje. Vážne ovplyvňuje produktivitu a chudobu ekologická situácia. Teraz sa vo Francúzsku pestuje len 50 ton hľuzoviek ročne.
Chutné a pôvodná huba naučili sa pestovať austrálskych, čínskych, japonských a amerických farmárov.
To však neočakávajte umelé pestovanie hľuzovky prinesú hlavný príjem majiteľovi hája. Úroda je nestabilná, prvé plodnice si musia počkať asi 5 rokov, hlavná produkcia sa získava medzi 10 až 20 rokmi pestovania. Potom jeho množstvo začne postupne klesať.
Austrálska technológia pestovania sa považuje za najproduktívnejšiu. Už rok po výsadbe sa zbierajú prvé plody a po 5 rokoch dostávajú až 20 kg produktov na hektár. Primárne požiadavky:
Pôda je dobre vykopaná, mala by obsahovať užitočné minerály. Pôda sa hnojí 6-8 mesiacov pred výsadbou. Opatrne odstráňte všetku burinu (až po posledný koreň). Herbicídy a pesticídy neprispievajú: poškodia mycélium. Jediným vhodným prípravkom je glufosinát amónny (kontaktný neselektívny herbicíd).
Na pestovanie hľuzoviek samostatne sú malé sadenice stromov infikované mycéliom. Najprv sú niekoľko týždňov držané v karanténe v sterilných podmienkach. Ihneď po aplikácii hľuzového mycélia sa sadenice vysadia v škôlke alebo skleníku. Na otvorená pôda prenášajú sa za pár mesiacov, keď výška stromu dosiahne aspoň 20 cm. dobrý čas na výsadbu - jar, keď na povrchu pôdy nehrozia mrazy.
Hĺbka výsadby - 75 cm Plocha pre jeden strom je 4 × 5 m. Reálne je dopestovať až 500 sadeníc na hektár. Okolo stromu je mulč položený v kruhu z opadaných listov, lesnej podstielky (priemer - 40 cm). Hlavným prínosom mulča je vytvorenie optimálnych podmienok pre rast mycélia. Pozor! Hľuzovková farma by nemala koexistovať s vŕbami, topoľmi, gaštanmi a jedľami.
Hľuzovka je rozmarná, takže jej pestovanie si vyžaduje trpezlivosť. Je potrebné neustále kontrolovať zloženie a kyslosť pôdy, aby sa zabránilo výskytu buriny. Plantáž je oplotená, aby sa tam nedostali drobné hlodavce a iné živočíchy. Najreálnejšie je pestovanie čiernych hľuzoviek.
Hľadáte hľuzovky ako podnikateľský nápad alebo dodatočný príjem
Ruská hľuzovka - hľadajte s mykológom Višnevským, www.grib.tv
Hľuzovky: na čo sú peniaze?
Najviac sú hľuzovky drahé huby vo svete. Sú rozmarné, takže ročná úroda je malá. Okrem toho rastú pod zemou, čo sťažuje ich nájdenie, čo tiež ovplyvňuje cenu. Tieto huby je možné pestovať aj svojpomocne, no čakanie na prvú úrodu môže trvať minimálne asi 5 rokov.
Jednou z najdrahších húb na svete je hľuzovka. Ide o vzácnu a lahodnú pochúťku. Huba má nezvyčajnú chuť.
V preklade z gréčtiny znamená hlinený kužeľ. Keďže vzhľadom pripomína malý kužeľ, môžete sa uistiť pri pohľade na fotografiu hľuzových húb.
Veľkosť huby je malá, maximálna veľkosť je asi 10 cm.Vonkajší povrch je tmavomodrý alebo jasne čierny, ktorý je pokrytý bradavicami.
Sú však druhy, ktoré majú povrchovú vrstvu rovnomernú a hladkú.
Buničina je dvoch typov:
Chutí ako oriešok, sladkastý, ale veľmi chutný. Vôňa huby je spojená s riasami.
Na svete existuje veľa odrôd hľuzových húb. Zvážte najobľúbenejšie typy:
Leto. Rastie na území Ruska, obdobie dozrievania pripadá na letné mesiace. Jeho veľkosť je 10 cm.Spája sa s orechom podľa chuti.
Zázvor. Nájdené v Európe a Severnej Amerike. Na ruskom území rastie na Sibíri.
Biely. Distribuované vo Francúzsku a Taliansku. Biela hľuzovka je jedna z najdrahších, chutí ako syr s cesnakom. Veľkosť môže byť cca 12 cm.
americký. Rastie iba na pobreží Spojených štátov amerických, hlavne v Horná vrstva pôdy. Preto tento druh Huba chutí ako tráva a kvety. Malé rozmery, do 5 cm.
Červená. Ohyb je veľmi malý, nenarastie viac ako 4 cm.Nájdete v európske krajiny. Chutí ako kokos s vínom.
Červená lesklá. Menšia ako červená huba asi 3 cm v priemere. Takúto hľuzovku môžete zbierať od mája do augusta listnaté lesy. Často ho však možno nájsť v ihličnatých lesoch. Chutí ako zmes vína, kokosu a hrušky.
Čuduje sa nejeden milovník chodenia na huby. Kde najčastejšie rastú huby hľuzovky? Spravidla rastú v malých skupinách do 7 kusov v lesných oblastiach.
V Rusku sú hľuzovky celkom bežné. Ide o Krym, Moskvu, Samaru, Orel, Vladimir av mnohých oblastiach hlavne v listnatých a vysídlených lesoch.
Hubári však našli hľuzovky aj v ihličnatých lesoch.
Zimná hľuzovka rastie v Krymskej republike. Zberá sa od novembra do marca. Dorastá do veľkosti 15 cm, váži až kilogram. Po pridaní do jedla dodá pokrmu muškátovú príchuť.
Hubu hľuzovkovú nájdete pod zemou pri koreňoch duba, buka či hrabu.
Už dávno je dokázané, že hľuzovky môžu jesť aj ľudia. Huby sa dajú použiť na prípravu širokej škály jedál. Môžu byť dusené, pridané do omáčky. Môže sa podávať ako samostatné jedlo. Tieto huby je možné zbierať na zimu. Sú konzervované alebo mrazené.
Hľuzovka je bohatá na vitamíny a rôzne stopové prvky. Zloženie obsahuje vitamíny ako B, PP, C. Zvyšujú hladinu vlákniny a priaznivo pôsobia na emocionálny stav osoba.
Z hľuzovky sa dá vyrobiť šťava, ktorá sa dá použiť na liečbu očných chorôb.
Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie huby. Ak len individuálna neznášanlivosť produktu. A tak hlavná vec je, že huba je čerstvá a spracovaná, potom ju môžete jesť bez strachu o zdravie.
V mnohých krajinách sa huby už dlho pestujú v umelo vytvorených podmienkach. Keďže v r prírodné prostredie extrémne ťažké nájsť hubu.
Aby huba mohla rásť doma, musia byť splnené určité podmienky:
Vlastné pestovanie hľuzoviek je veľmi drahé a časovo náročné.
Umelo vypestované huby chutia inak ako tie v prírode. A ich cena je takmer rovnaká kvôli vysokým nákladom.
Hľuzovková huba sa používa v kozmeteológii. Talianski kozmetológovia pridávajú výťažok z hľuzovky do masiek a krémov, ktoré sú určené na pokožku tváre a rúk.
Keďže dokázali, že krém na báze hľuzovky pomáha napínať pokožku, odstraňovať starecké škvrny a dokáže skryť aj jemné mimické vrásky.
Hľuzovka je vzácna huba, ktorá rastie pod zemou. Na trhu stojí 1 kg takýchto húb od 2- do 5-tisíc eur, niektoré exempláre sa predávali aj drahšie. Vysoké náklady sú určené ťažkosťami pri získavaní huby a vysokým dopytom. Vysoký dopyt kvôli nezvyčajnosti chutnosť ktorú ocení aj ten najprísnejší kritik.
Huby rastú na ťažko dostupných miestach, pod zemou 10-15 cm pod koreňmi stromov, čo komplikuje ich hľadanie. Umiestnenie húb závisí od zloženia pôdy a klímy. Musíte ich hľadať v koreňoch topoľa, lipy, horského popola, dubu, buka, brezy, z toho môžeme usúdiť, že huba si vyberá zmiešané a listnaté lesy.
Hľuzovky rastú v Európe, Severnej Amerike, Ázii a USA. V Rusku sa hľuzovky vyskytujú na miestach, kde prevláda teplé podnebie, niekedy sa vyskytujú aj v európskej časti, najmä tam, kde je pôda nasýtená vápnom.
V zásade sa hľuzovky delia na 2 typy: je to čierna a biele druhy.
Geografia biotopu hľuzovky v Rusku je pomerne rozsiahla, nachádza sa v centrálnych regiónoch, v regióne Volga, na Kaukaze.
V listnatých a zmiešaných lesoch na Kaukaze, na Pobrežie Čierneho mora, v Moskve, Voroneži, Podolsku, Tveri, Leningradské regióny nájdete čiernu hľuzovku.
Biele hľuzy sa nachádzajú v regiónoch Tula, Orel, Vladimir, Smolensk, Kuibyshev.
Listnaté a ihličnaté lesy Sibír je biotopom lahodnej bielej hľuzovky a priaznivé klimatické podmienky prispievajú k ich dobrej úrode.
Mierne klimatické podmienky a výsadba dubových a bukových hájov zvyšuje úrodu húb a podporuje ich aktívny rast. Gelendzhik, Anapa, dedina Abrau-Dyurso, Alania sú oblasti, ktoré predstavujú väčšie množstvo úrody.
Vzhľadom na zložitosť zberu húb existuje celý rad pravidiel, vďaka ktorým sa dá efektivita zberu mnohonásobne zvýšiť. Najdôležitejšie je vybrať si ten správny les. Malo by ísť o plochy s listnatými stromami (buk, breza, dub). Pôda musí obsahovať veľké množstvo vápno, piesok IN hubová škvrnitosť bude vysoká vlhkosť, zakrpatená vegetácia, sivopopolovitá zem a nad miestom budú krúžiť pakomáry. Ak sú výsadby veľmi mladé, potom tam nebude možné nájsť huby, ale okolo často môžete vidieť stopy diviakov a iných zvierat.
Hľuzovka (lat. - Hľuza) je unikát jedlá huba, zastúpený rodom hľuzovka rad Peziziales. Líši sa od originálu vzhľad a nezvyčajná chuť. Preto to mnohí ocenia.
Plodnice sú okrúhle alebo hľuzovité. Môžu dosahovať od 2,5 do 10 cm.. Ich povrch má tmavú farbu - majú modro-čierny alebo hnedo-čierny odtieň. Bradavice sa často vyskytujú na povrchu, vyskytujú sa však aj hľuzovky s hladkým povrchom.
Dužina hľuzovky je hustá. A keď vačkovec dosiahne zrelosť, uvoľní sa. Môže byť belavý a ako starne, nadobúda žltohnedý odtieň. Na reze sú žilky, ktoré dodávajú hube mramorovú farbu. Chuť dužiny hľuzovky je sladká, nejasne pripomína orech. Vôňa huby je príjemná, je veľmi podobná vôni rias.
Hľuzovkové huby sú nasledujúcich druhov:
Leto. Nachádza sa v strednej Európe a v Rusku. Často sa mu hovorí „čierny Rus“. Má malú hodnotu. Rastie v lete a septembri.
Zázvor. Táto huba rastie v Severná Amerika a Európe. Dá sa nájsť aj na Sibíri.
Huba biela hľuzovka. Je celkom ľahké ho nájsť v severných oblastiach Talianska, ako aj vo Francúzsku. Hovorí sa mu aj „taliansky“. Povrch takejto hľuzovky je hnedý, má svetlú farbu. Vo vnútri je huba hustá belavá - má aj mramorový vzor. Tento druh sa zbiera v októbri.
Huba čierna hľuzovka. Táto huba je najcennejšia spomedzi hľuzoviek. Vyrastá vo Francúzsku. Jeho farba je červenohnedá a dužina je tmavá. Má príjemnú vôňu a chuť. Takáto hľuzovka rastie v zime a jej zber sa vykonáva od januára do marca.
Zimná hľuzovka. Rastie vo Francúzsku a Švajčiarsku. Zriedkavo sa vyskytuje aj na území Ukrajiny. Obdobie dozrievania tohto druhu je od novembra do marca.
Hľuzovka je podzemná huba. Často sa dá nájsť v malých hĺbkach. A na povrchu sa môžu objaviť staré hľuzovky. Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, miluje vápenatú pôdu. Hľuzovka sa často nachádza pod koreňmi dubov, brezy, hrabov, bukov.
Tento druh sa rozšíril v strednej Európe. V Rusku sa nachádza na Kaukaze.
Kto pomáha hľadať hľuzovky? Hľadanie takýchto húb často vykonávajú špeciálne vycvičení psi a ošípané. Žlté muchy často prelietavajú nad miestami, kde rastú hľuzovky.
Hľuzovú hubu možno skladovať maximálne 2-4 dni po zbere, preto si čerstvé hľuzovky môžete kúpiť iba počas zberu. Takéto huby sa nedajú kúpiť v jednoduchých supermarketoch. Dajú sa zakúpiť na špeciálne oddelenia a priamo od dodávateľov.
Najčastejšie sa hľuzovky nakupujú v malých množstvách pre reštaurácie. Pre dlhšie skladovanie môžu byť konzervované alebo zmrazené. Hľuzovky sa prepravujú v špeciálnych nádobách, ktoré sú ponorené do olivového oleja.
Predpokladá sa, že pestovanie takýchto drahých húb nie je také jednoduché, a preto je cena takéhoto produktu na vysokej úrovni. Cena 1 kg kvalitných hľuzoviek je do 400 eur. Takáto pochúťka nie je dostupná pre každého.
TO charakteristické znaky Medzi hľuzovky patria:
Tento kmeň je skutočnou lahôdkou.
Majú hubovú príchuť, ktorá sa mieša s chuťou semienok a orieškov. Hľuzovka máčaná vo vode, veľmi podobná sójovej omáčke.
Hľuzovka má výraznú charakteristickú vôňu.
Pri jedení hľuzovkových húb každý človek dostane:
Vitamíny B1, B2, C, PP.
Veveričky.
Sacharidy.
Feromóny.
Minerály.
Antioxidanty.
Potravinová vláknina.
TO užitočné vlastnosti hľuzovkové huby zahŕňajú:
Prítomnosť feromónov, ktoré sú súčasťou húb. Majú vplyv na emocionálny stav človeka.
Táto odroda je bohatá na antioxidanty.
Hľuzovková šťava môže vyliečiť ochorenie očí.
Osoba trpiaca dnou získa veľa výhod z jedenia hľuzoviek.
Rovnako ako iné druhy húb, hľuzovky môžu poškodiť telo. To sa môže stať, keď:
Individuálna neznášanlivosť.
S tráviacimi problémami.
Hľuzovky sa najčastejšie používajú pri varení. Nasledujúce informácie budú užitočné pre každú hostesku:
Pri príprave misky z hľuzoviek by jedna porcia mala obsahovať 5 až 8 gramov húb. Váženie sa vykonáva veľmi opatrne.
Hľuzovka je často jednoduchým doplnkom k hlavnému jedlu. Huba je nakrájaná na strúhadle.
Hodí sa k výrobkom, ktoré nemajú výraznú chuť.
Vo francúzskej kuchyni sa hľuzovka kombinuje s vajíčkami, hydinou, ovocím a homármi.
Môže sa podávať huba čistej forme. Ale aby ste mu dodali ešte väčšiu chuť, oplatí sa k nemu prezentovať víno alebo smotanovú omáčku.
Malé hľuzovky sa často používajú na výrobu náplní do koláčov. Používajú sa aj na prípravu hľuzovkovej omáčky.
Slimáky sú zdobené plátkami hľuzovky, čierny kaviár a iné exotické jedlá.
