Turistiku v lese takmer vždy sprevádza zber lesné bobule alebo huby. A ak sme už študovali, teraz prestúpime k hubám.
Huby sú veľmi výživné a zdravé jedlo. Takmer každá kultúra ich používa na varenie. Väčšina jedlé huby rastie v stredný pruh v Rusku a Kanade.
Tento druh je obzvlášť cenný vďaka svojmu zloženiu: vysoký obsah bielkovín im umožňuje nahradiť mäso.Žiaľ, vysoký obsah chitínu zaručuje zložitejší a zdĺhavejší proces trávenia húb.
Ľudia sú zvyknutí nazývať hubu priamo stonka a klobúk, ktoré sú vhodné na jedlo. Ide však len o malú časť obrovského mycélia, ktoré sa môže nachádzať ako v zemi, tak aj napríklad v pni. Existuje niekoľko bežných jedlých húb.
Svet húb je so všetkou rozmanitosťou pre ľudí užitočný len z polovice. Ostatné druhy sú nebezpečné. Bohužiaľ, druhy húb, ktoré môžu ľuďom spôsobiť veľké škody, sa príliš nelíšia od zdravých a chutných náprotivkov. Jediný spôsob, ako zaručiť svoju bezpečnosť, je zbierať a jesť iba známe huby.
Sú klasifikované ako nebezpečné.
Nie všetky odrody húb sú jedlé. Preto, keď idete do lesa, musíte vedieť, ako sa jedlé huby líšia od nejedlých.
Niekedy dochádza k otrave kvôli jednému kusu bledej muchotrávky alebo červenej muchotrávky, ktorá spadla na stôl spolu s jedlými hubami. Aby sme si nezamieňali jedlé a nejedlé huby, je potrebné presne pochopiť, ktoré exempláre sú v tejto oblasti bežné, ako vyzerajú. Do košíka dávajú len hubu, ktorá je všeobecne známa.
Toto sú hlavné rozdiely medzi jedlými a nejedlé huby. Z jedovatých druhov v Rusku sú najčastejšie potápka bledá (zelená muchovník), muchovník červený, prasa tenké a huba satanská. Potápka bledá je smrteľná.
Ak chýbajú vyššie uvedené znaky, ale nie je isté, že nájdený exemplár neobsahuje toxické látky, nemal by sa odobrať.
Existujú rôzne klasifikácie húb. Sú rozdelené do kategórií v závislosti od pestovateľskej oblasti (les, step), doby plodenia (jar, leto, jeseň, zima), štruktúry (rúrkovité, lamelové) atď. Na rozpoznanie, či ide o jedlú hubu alebo nie, nie je potrebné vedieť o existencii týchto kategórií, pomerne presný a úplný popis.
Zoznam jedlých húb je obrovský. Na území Ruska sa najčastejšie vyskytujú huby, hríby, hríby, hríby, hríby, volnushki, líšky, russula, hríby a mliečne huby.
Táto huba je známa aj ako „biela“. Za toto meno vďačí snehovo bielej farbe dužiny. Pre svoju chuť a bohatú vôňu sú huby považované za pochúťku.
Boletus má rúrkovitú hymenoforovú štruktúru. Veľkosť čiapky sa pohybuje od 10 do 30 cm.U malých húb tvar čiapky pripomína pologuľu. Ako starnú, trochu sa narovnáva a stáva sa plochým zaoblením. Čiapka je pokrytá matnou kutikulou strednej hrúbky, sfarbená do svetlohnedej alebo hnedej, menej často tmavooranžovej farby. Okraje čiapky sú vždy o niečo svetlejšie ako jej stred. Po daždi nadobudne mierny lesk. Dužina má bohatú hubovú arómu a hustú štruktúru.
Výška nohy sa pohybuje od 10 do 25 cm.Je namaľovaná svetlohnedou farbou, niekedy je mierne červenkastý odtieň. Pri základni je stonka o niečo širšia ako v mieste spojenia s klobúkom (toto je typický tvar). Tvarom pripomína sud alebo valec. Rúrková vrstva je natretá bielou alebo olivovou farbou.
Tento druh je ľahké nájsť v ihličnatých aj listnatých lesoch. Čas zberu je leto. Borovik je nenáročný na klímu a dobre rastie aj na severe.
Tento druh húb sa najčastejšie vyskytuje v blízkosti pňov a stromov. Medové huby rastú v početných skupinách, čo je ich vlastnosť. Majú lamelárnu štruktúru spóronosnej vrstvy. Priemer klobúka sa pohybuje medzi 5-10 cm.Je maľovaný v béžovej, medovej alebo hnedej farbe. U mladých jedincov je farba čiapky viac nasýtená ako u starých. Mení sa vekom a jeho tvar. Z pologuľovitého tvaru prechádza do tvaru dáždnika. Povrch kože na uzávere mladý vek pokrytý malým počtom šupín a neskôr sa stáva hladkým.
Irina Selyutina (biologička):
Skúsení hubári odporúčajú zbierať iba mladé huby, ktoré spĺňajú všetky požiadavky na vzhľad, podľa ktorých sa jasne líšia od jedovatých náprotivkov:
- šupiny na povrchu čiapky;
- "sukňa" na nohe;
- taniere krémovej, bielej alebo mierne žltkastej farby;
- pokojná farba plodnice.
Výška tenkej cylindrickej nohy sa pohybuje medzi 5-13 cm.Farba ohybnej nohy zodpovedá farbe čiapky. Na spodnej časti nohy je nasýtenejšia ako v iných oblastiach. Mnohí predstavitelia majú na nohe membránovú „sukňu“ - zvyšok filmu, ktorý pokrýval hymenofór. Čas zberu je jeseň.
Tieto jedlé huby uprednostňujú ihličnaté lesy. Štruktúra hymenoforu (spóronosná vrstva) huby je lamelárna. Priemer klobúka sa pohybuje od 3 do 9 cm.Je lakovaný jemnou oranžovou farbou. Farba čiapky zodpovedá hustej dužine. V tvare je u mladých jedincov pologuľovitý a u starých jedincov lievikovitý, hladké okraje sú mierne ohnuté dovnútra. Hladká koža pokrývajúca klobúk sa po daždi a vysokej vlhkosti stáva lepkavou.
Irina Selyutina (biologička):
Huby stúpajú nad zemou do výšky 3-8 cm.Krehká noha je natretá farbou zodpovedajúcou farbe čiapky a vekom sa vo vnútri stáva dutou. Niekedy sú na nohe škvrny svetlejšieho alebo tmavšieho odtieňa. Prvé huby sa objavujú začiatkom leta. Možno ich nájsť v ihličnaté lesy.
Oilers
Lesné motýle majú rúrkovitý klobúk, akoby pokrytý olejom, ktorý je ich charakteristický znak. Preto vznikol takýto názov. V mladom veku má klobúk polguľovitý tvar, potom sa stáva plochým zaoblením. Priemer čiapky sa pohybuje od 7 do 15 cm.Farba tenkej kože, ktorá vyzerá skôr ako film, sa líši od svetlobéžových, červenkastých, čokoládových alebo okrových odtieňov so škvrnami. Na dotyk je lepkavý alebo zamatový. Závisí to od typu oleja a počasia. Ich hymenofor je tubulárny (hubovitý).
Hustá nízka noha (4-10 cm) má sudovitý alebo rovný tvar. Zdobí ju biela spodnička a má krémovú alebo svetložltú farbu. Motýle sa zbierajú už v polovici jari.
Aspen huby
Hríb sa ľudovo nazýva osika alebo ryšavka. A za svoje meno vďačí tomu, čo rastie vedľa osiky a farba kože pokrývajúcej klobúk a farba jesennej osiky sú takmer totožné.
Polguľovitý dužinatý klobúk s rúrkovitou štruktúrou výtrusnej vrstvy má jasnočerveno-oranžovú farbu. Jeho priemer sa pohybuje od 5 do 30 cm.U mladých jedincov tvar čiapky pripomína náprstok. Je ťažké odstrániť kožu z klobúka. Na dotyk pôsobí sucho alebo zamatovo. Dužina je mliečna alebo krémová.
Výška nohy sa pohybuje od 15 do 20 cm, preto je hríb dobre viditeľný nad zemou. Charakteristický tvar nohy hríba je kyjovitý. Je zafarbená v biela farba. Na povrchu je veľké množstvo malých šupín, natretých hnedou alebo čiernou farbou. Huby osika sa zbierajú v polovici leta a začiatkom jesene. Rastú na juhu aj na severozápade. Cítia sa pohodlne v akýchkoľvek klimatických podmienkach.
Volnushki
Volnushki upútajú nielen nezvyčajnou farbou, ale aj klobúkovým vzorom. Radšej rastú v blízkosti brezy na piesočnatých pôdach. Lamelový uzáver v mladom veku je polguľovitý, v staršom lievikovitom tvare s okrajmi obrátenými dovnútra. Jeho priemer sa pohybuje od 4 do 12 cm.Koža pokrývajúca klobúk je sfarbená do ružova alebo ružovo-oranžova, ale nachádzajú sa aj biele exempláre. Na klobúku sú prstene rôznych odtieňov. Majú rôzne šírky a zubaté okraje. Dužina má štipľavú chuť. Spodná časť uzáveru (hymenofor) je natretá svetloružovou farbou. Aj v bielej vlne má spodok čiapky ružovkastý nádych.
Tenká pevná noha sa vekom stáva dutou a má dĺžku 2 až 6 cm.Je natretá svetlou alebo svetloružovou farbou. Zbierajte vlny zmiešané lesy alebo brezové háje od konca leta do polovice jesene.
líšky
Tento druh jedlej huby je iný vonkajšie vlastnosti klobúky. Je lamelový, lievikovitý, s vlnitými a mierne zahnutými okrajmi. Priemer čiapky sa pohybuje od 6 do 13 cm.Pokožka pokrývajúca čiapočku je žltooranžová. Dužina je mäsitá a má hustú štruktúru, dužina je krémová alebo svetložltá.
Dĺžka rovnej nohy sa pohybuje od 4 do 7 cm.Je lakovaná vo farbe, ktorá zodpovedá farbe klobúka. Zriedkavo sa noha a čiapka líšok líšia farbou. Lišky sa zbierajú v ihličnatých lesoch od neskorej jari do neskorej jesene.
Russula
Charakteristickým znakom russula je rozmanitosť farieb, v ktorých je klobúk namaľovaný. Existuje červeno-žltá alebo červenkastá, svetlofialová, malinová, biela, krémová a zelenkastá, čo značne komplikuje rozpoznávanie russula. Priemer lamelového uzáveru sa pohybuje od 5 do 17 cm.Vršok má tvar pologule, ale vekom pripomína lievik. Koža je hustá. Je ťažké ho oddeliť od dužiny. Čiapka je často pokrytá plytkými prasklinami. Títo farebné huby majú bohatú arómu.
Výška ľahkej nohy sa pohybuje od 4 do 11 cm.Má valcovitý tvar. Niekedy je na základni o 3-4 mm hrubšia ako v mieste spojenia s uzáverom. Čas zberu Russula začína v júli a končí v septembri. V prírode sa nachádzajú v listnatých alebo zmiešaných lesoch.
hríb
Hríb rastie v brezových hájoch. Priemer jeho sivého, hnedého alebo tmavohnedého klobúka sa pohybuje od 5 do 12 cm.Jeho tvar u mladých húb je guľovitý, pretože. tesne prilieha k nohe a u dospelých pripomína hemisféru. Hríby patria medzi rúrkovité huby a majú vysoké chutnosť. Dužina má hustú štruktúru. Zrelé huby nemajú bohatú arómu.
Biela stonka, na ktorej je veľké množstvo hnedých a čiernych šupín, sa smerom nahor mierne zužuje. Prvé hríby sa objavujú v máji. Zbierajte ich do septembra.
Mliečne huby
Prsník je ľahké rozpoznať podľa jeho veľkosti. Priemer žltého, svetlosivého alebo hnedého klobúka je niekedy 25-30 cm.Na jeho povrchu sú prítomné drobné šupinky. Plochý okrúhly tvar sa vekom stáva lievikovitým. Okraje sú mierne ohnuté dovnútra.
Výška stonky, ktorej farba zodpovedá farbe klobúka, sa pohybuje od 5 do 14 cm.Je dutá, ale pevná. Na nohe sú zárezy. Na dotyk je lepkavý. Hľadajte prsia lepšie v smrekové lesy alebo v blízkosti osiky. mycéliá tvoria huby od začiatku jari do neskorá jeseň. Ako miesto rastu si vyberajú zmiešané lesy. Vyvíjajú sa v lesnej pôde. Aby ste ich videli, musíte venovať pozornosť všetkým „podozrivým“ tuberkulózam listov.
Tento zoznam bežných jedlých húb možno rozšíriť o tieto druhy: kolčak, kominík (tabak po dedovi), medvedí uši, pláštenka alebo dážďovka, galéria ohraničená, cyanóza, klobúčik krúžkovaný (niekedy sa im hovorí „turci“). V Rusku sú však oveľa menej bežné, a preto ich popis nie je uvedený.
Pravidlá zberu húb
Pozorovanie jednoduché pravidlá, bude možné vyhnúť sa otrave:
- Neznáme huby by sa nemali brať, aj keď príjemne voňajú a majú zamatovú pokožku.
- Pre začínajúcich hubárov je vhodné mať poznámku s popisom a fotografiami nie nebezpečných odrôd. Môže to byť tabuľka, v ktorej sú prezentované aj nebezpečné odrody.
- Tiež by nebolo zbytočné pozrieť si atlas hubárskych miest alebo internetové služby, ktorých úlohou je určiť druh huby z fotografie.
- Na začiatok je lepšie ísť do lesa s ľuďmi, ktorí hubám rozumejú. Pomôžu vám nájsť hubové paseky a identifikovať odrody, pomôžu vám ich pochopiť a naučia vás rozlíšiť jedlé exempláre od škodlivých.
- Každá huba sa najlepšie otestuje tak, že ju rozlomíte a pozriete sa na zmenu farby.
Aby sa ľudia chránili pred otravou, pestujú určité kategórie húb doma. Huby a hliva sú najobľúbenejšie pestované druhy. Hliva ustricová, v ktorej je klobúk pokrytý kožou sivej farby sa ľahšie pestujú.
Ak sa po zjedení hubového jedla objavia znaky charakteristické pre otravu jedlom, mali by ste okamžite vyhľadať lekársku pomoc a uložiť hubovú misku na laboratórne testy, aby ste uľahčili určenie toxínu, ktorý otravu spôsobil.
Poznatky o jedlých hubách sa budú hodiť každému hubárovi. Jedlé huby sú tie, ktoré sú bezpečné na konzumáciu a nevyžadujú špeciálnu prípravu. jedlé huby sú rozdelené do niekoľkých typov, najznámejšie z nich: rúrkové, lamelové a vačkovité. Viac o jedlých hubách si môžete prečítať v tomto článku.
Jedlé huby sa nazývajú huby, ktoré nevyžadujú špeciálne spracovanie, môžu sa ihneď variť a konzumovať. Jedlé huby neobsahujú žiadne toxické látky, ktoré môžu poškodiť telo, sú pre človeka absolútne bezpečné.
Výživová hodnota jedlých húb je rozdelená do štyroch kategórií, od vysoko kvalitných húb až po huby nízkej kvality.
Aby ste rozlíšili jedlé huby od nejedlých húb, musíte poznať niektoré spoločné rozlišovacie znaky:
Všetky tieto znaky sú podmienené a nedávajú presnú záruku, že huba je jedlá.
Video jasne ukazuje, ako rozlíšiť jedlé huby od jedovatých na príklade najbežnejších húb. Tiež hovorí, čo robiť v prípade otravy:
Okrem jedlých húb existujú aj podmienečne jedlé huby. Sú zaradené do samostatnej kategórie, pretože vylučujú horkú šťavu alebo obsahujú jed vo veľmi malých množstvách.
Takéto huby musia byť pred varením podrobené špeciálnemu spracovaniu, a to:
Medzi podmienečne jedlými hubami, dokonca aj so špeciálnym spracovaním, sa odporúča používať iba mladé exempláre bez známok starnutia alebo rozkladu.
Niektoré huby môžu byť nejedlé, len ak sa konzumujú s inými potravinami. Napríklad hnojník nie je kompatibilný s alkoholom.
Existujú 3 typy, ktoré sú rozdelené na jedlé a podmienene jedlé.
Hríby sa líšia štruktúrou čiapky, ktorá má poréznu štruktúru pripomínajúcu špongiu. Vnútorná časť je prestúpená veľkým množstvom malých rúrok, ktoré sú navzájom prepletené. Huby tohto druhu možno bežne nájsť v tieni stromov, kde je toho málo slnečné svetlo, vlhko a chladno.
Medzi tubulárnymi hubami sú bežné jedlé aj podmienečne jedlé. Ich plody sú veľmi mäsité a majú vysokú nutričnú hodnotu.
Medzi jedlými rúrkovitými hubami je veľa jedovatých dvojčiat. Napríklad bezpečná biela huba môže byť zamenená s nejedlou žlčovou hubou. Pred zberom by ste si mali dôkladne preštudovať znaky charakteristické pre jedlé ovocie.
Nižšie sú uvedené tubulárne huby, ktoré sa môžu jesť bez akýchkoľvek opatrení:
Porcini alebo hríb
Najznámejší zástupca tubulárnych húb. Ak si dáte pozor na klobúk, môžete vidieť, že je mierne vypuklý, bledohnedej farby, so svetlými plochami. Vnútorná strana klobúk je prepichnutý bielymi alebo žltkastými pórmi, v závislosti od veku huby, so sieťovou štruktúrou. Buničina je biela, mäsitá, šťavnatá, má jemnú chuť. Pri varení a sušení sa objavuje bohatá hubová vôňa. Noha je hrubá, hnedá.
Hubárom sa odporúča hľadať hríby v lesoch, v tieni borovíc či briez. Zber je najlepší medzi júnom a septembrom.
Oilers
Klobúk je kužeľovitý, hnedý, na dotyk mastný, pretože ho pokrýva hlien. Vnútro čiapky je žltkasté skoré huby pokrytá ľahkou sieťovinou, ktorá sa časom pretrhne. Dužina je jemná a svetlá, bližšie k nohe má hnedastý odtieň. Noha je tenká, svetložltá.
Motýle zvyčajne rastú v rodinách. V borovicovom lese ich možno nájsť od júla do septembra.
mokhovik
Farba čiapky môže byť svetlohnedá alebo svetlozelená, so žltým vnútrom. Na reze dužina zmodrie, ale nie je jedovatá. Noha je hustá, od 4 do 8 cm na výšku.
Huba rastie v lese, vo voľnej pôde, niekedy sa nachádza v blízkosti močiarov. Najlepší čas pre katedrálu Mokhovikov je obdobie od júla do októbra.
hríb
Líši sa konvexnou širokou čiapkou oranžovo-červenej farby. Buničina je pórovitá, svetlá, ale po rozbití tmavne. Noha je hustá, v hornej časti zúžená, pokrytá tmavými šupinami.
Hubu nájdete v zmiešanom lese, pod osikami alebo pri boroviciach. Produktivita sa pozoruje v období od augusta do septembra.
Hríb obyčajný
Šedohnedý klobúk má tvar polkruhu. Spodná časť je ľahká, jemná na dotyk. Dužina je biela, ale varením stmavne. Noha je dlhá, biela, pokrytá tmavými šupinami.
Huba rastie v rodinách pod brezami. Termín odberu - jún-september.
poľská huba
Podobne ako hríb. Má hnedý klobúk. Dužina so širokými pórmi, svetložltá, na reze tmavne. Noha je svetlohnedá, so sotva viditeľným pruhovaným vzorom.
Keď je mokrá, koža huby sa ťažšie oddeľuje.
Často sa vyskytuje pod borovicami, na voľných pôdach. Na tichý lov Na poľské huby môžete vyraziť od júla do októbra vrátane.
Boletín
Na klobúku s matným povrchom sú tenké šupiny. Možno pozorovať farebné variácie od hnedej po žltkastú. Buničina je žltá, má výraznú hubovú vôňu. Noha hnedá. U skorých húb môžete vidieť žltkastý krúžok na stonke.
Vyskytuje sa v lesoch, najmä zmiešaných alebo listnatých. Zvyčajne sa zbierajú od augusta do októbra.
Modrina
Táto huba je najvzácnejšia z prezentovaných. Má širokú plochú čiapočku, mierne konkávnu dovnútra na okrajoch. Povrch čiapky je suchý, sivohnedý. Po stlačení získa modrý odtieň. Dužina má krehkú štruktúru, krémovú farbu, ale po rozbití sa stáva chrpa modrou. Má jemnú chuť a vôňu. Stonka je dlhá, pri základni hrubá.
Niektorí hubári si hubu mýlia ako jedovatú kvôli jej vlastnostiam, ktoré menia farbu. Nie je však jedovatý a na chuť celkom príjemný.
Najčastejšie sa vyskytuje v listnatých lesoch medzi júlom a septembrom.
Je potrebné venovať osobitnú pozornosť podmienečne jedlé huby. Medzi rúrkovitými hubami je ich pomerne veľa. Najbežnejšie z nich sú popísané nižšie.
Dubovik olivovo-hnedý
Klobúky sú veľké a hnedé. Vnútorná štruktúra je pórovitá, časom mení farbu zo žltkastej na tmavooranžovú. Pri rozbití farba stmavne. Noha je plná, hnedá, pokrytá červenkastou sieťkou. Používa sa v nakladanej forme.
Zvyčajne rastú v blízkosti dubových lesov. Duboviky sa zbierajú od júla do septembra.
Dubovik strakatý
Má široký klobúk, ktorého tvar je ako polkruh. Farba sa vo všeobecnosti mení od hnedej po hnedo-čiernu. Povrch čiapky je na dotyk zamatový, po stlačení stmavne. Dužina je červenohnedá, po rozbití mení farbu na modrú. Bez zápachu. Noha je vysoká, hrubá, vidno na nej tenké šupiny. Dubovik strakatý sa konzumuje až po uvarení.
Možno ho nájsť v lesoch - ihličnatých aj listnatých. Zber od mája do októbra. Vrchol plodenia je v júli.
Viac podrobností o duboch je popísaných.
Klobúk má zaoblenú hnedú farbu. U mladých húb je povrch na dotyk zamatový, u starších naopak hladký. Buničina sa vyznačuje bielou farbou. Má jemnú vôňu lieskových orieškov. Stopka je farebne blízka klobúku, na vrchu je tenšia ako na spodku. Pred jedlom musí byť huba vysušená.
Nájdené neďaleko listnatých stromov od júla do septembra.
Kozľak
Klobúk tejto huby je najčastejšie sploštený. Červeno-hnedej farby. Šupku je ťažké oddeliť od uzáveru. Buničina je hustá, elastická, svetložltá. Pri rezaní sa zmení na ružovú. Po uvarení huba získa ružovo-fialovú farbu. Noha je vysoká, valcovitého tvaru, zvyčajne zakrivená. Farba nôh je podobná klobúku. Najčastejšie varené pred jedlom, solené alebo nakladané.
Nájdete ho vedľa borovíc. Distribuované od augusta do septembra.
papriková huba
Čiapka je zaoblená, konvexná. Časom sa vyrovná. Farba je žltohnedá alebo červenohnedá. Za mokra môže byť lepkavý. Buničina je krehká, má žltú farbu. Líši sa vo výraznej ostrej chuti. Tieto huby majú krátku nohu, stredne tenkú. Farba stonky je takmer rovnaká ako farba klobúka, ale je svetlejšia.
Huba sa používa ako práškové korenie ako náhrada papriky. Inak sa to jesť nedá.
Hríb paprikový nájdete v ihličnatých lesoch. Najčastejšie sa zbiera od júla do októbra.
Lamelárne huby sa nazývajú kvôli čiapke, ktorej vnútro je prepichnuté tenkými doskami obsahujúcimi spóry na reprodukciu. Tiahnu sa od stredu k okrajom čiapky pozdĺž celého vnútorného povrchu huby.
Lamelové huby sú najbežnejším a najznámejším druhom húb. Pokojný lov húb tohto druhu trvá od polovice leta do začiatku zimy. Môžu rásť v listnatých aj ihličnatých lesoch.
Najznámejšia jedlá agaric sú uvedené v tomto zozname:
líška obyčajná
Vyniká vydutým klobúkom so zahnutými okrajmi, farba klobúka je žltooranžová. Dužina je jemne žltej farby, ak sa jej dotknete, zistíte, že štruktúra je pomerne hustá. Noha má farbu identickú s klobúkom a pokračuje v ňom.
Rozšírený v listnatých a ihličnatých lesoch. Je potrebné zbierať od júla do októbra.
Lišky majú jedovaté náprotivky. Pozor si treba dať na farbu klobúka, u škodlivých húb býva svetložltá alebo ružovkastá.
Zázvor
Klobúk je pokrytý krúžkami, smerom do stredu môže byť vydutý. Má svetlo oranžovú farbu. Buničina má tiež takmer oranžovú farbu, hustú štruktúru. Noha je malá, farebne zhodná s klobúkom.
Nájdete ho v ihličnatých lesoch, pod borovicami. Zbiera sa od júla do októbra.
jesenná medovka
Čiapka je konvexná, pokrytá tenkými šupinami. Farba sa pohybuje od medovej až po svetlo zeleno-hnedú. Dužina hustej štruktúry, svetlo. Atraktívny svojou jemnou vôňou. Nohy sú úzke, bledožlté, smerom dole tmavšie, s malým krúžkom pod čiapkou.
Dá sa nájsť v listnatých lesoch, na zalesnených povrchoch. Huby sa odporúča hľadať od septembra do novembra.
Medovka má aj nebezpečného dvojníka – nepravú medovku. Jeho rozdiely spočívajú v absencii krúžku na stonke, jeho farba je olivová alebo takmer čierna, viac nasýtená.
Russula
U mladých húb majú klobúky tvar pologule, u starších sa stávajú plochými. Líši sa svetlohnedou, ružovo-hnedou, ružovou farbou. Vnútorná strana je krehká, belavá, vekom tmavne. Stonka má valcovitý tvar, môže byť vo vnútri hustá alebo dutá, v závislosti od odrody.
Russula možno vidieť v zmiešaných lesoch od júna do novembra.
Klobúk má vypuklý tvar, krémovej farby. Vnútorná strana je biela, s hustou štruktúrou. Chutí ako múka. Noha je dlhá, biela, s oranžovým odtieňom na základni.
Rastie na lúkach a pasienkoch. Doba plodenia je od apríla do júna.
Krúžková čiapka
Klobúk tejto huby má tvar čiapky, pre ktorú dostal aj svoje meno. Má teplú bledožltú farbu, niekedy blízku okrovej, s pruhovaným vzorom. Vnútro je mäkké, jemne žltkasté. Noha je silná a dlhá.
Vyskytuje sa najmä pod ihličnatými stromami, niekedy pod brezou alebo dubom. Zvyčajne sa zbierajú medzi júlom a októbrom.
Mokruha cítil
Tvar čiapky je kupolovitý a má žltohnedý odtieň. Farba buničiny okrová. Noha je predĺžená, u skorších húb je pokrytá bielou sieťkou.
Rozšírený v ihličnatých lesoch. Zbiera sa od júna do októbra.
Ryadovka medová agaric
Klobúk má vypuklý tvar. Povrch je vláknitý, farba sa mení od červenej po oranžovožltú. Buničina je biela, s hrubými platňami. Noha je kužeľovitá, biela, pokrytá červenkastými šupinami. Odporúča sa jesť iba čerstvé.
Nájdete ho pod borovicami, od marca do novembra.
Šampiňón
Má okrúhly klobúk s okrajmi zabalenými dovnútra, bielej alebo hnedastej farby, s vekom huby sa otvára. Dužina je svetlá, časom mení farbu na sivú. Noha je nízka, ľahká, hustá štruktúra. Huby pri varení stmavnú. Majú výraznú hubovú vôňu.
Rastie v zmiešaných lesoch alebo na lúkach. Zber sa odporúča od júna do septembra.
hliva ustricová
Klobúk je v tvare ucha, má zahnuté okraje. Zvyčajne svetlo alebo svetlošedá farba. Má hladký povrch. Noha je krátka, tenká, biela. Buničina so širokými plátmi, biela alebo svetložltá. Nemajú výrazný zápach. Odporúča sa jesť mladé, pretože staré huby majú pevnú štruktúru.
Patria medzi hlivu ustricovitú, bežne rastú v rodinách na stromoch alebo hnilých pňoch. Zvyčajne sa môže zbierať v teplom počasí od augusta do septembra.
Šampiňóny a hlivy sú pestované huby. Sú chované v umelých podmienkach na ľudskú spotrebu. Najčastejšie sa nachádzajú na regáloch obchodov a supermarketov. Hliva ustricová je možná.
Medzi agarickými hubami možno nájsť aj podmienečne jedlé huby. O niektorých z nich sa dočítate nižšie:
skutočné prsia
Klobúk je biely, s bledožltými škvrnami. Zrolované dole. Dužina je hustá, svetlá, vonia po ovocí. Noha je biela, valcového tvaru. Pri krájaní stehno pustí žieravinu. Pred použitím je potrebné namočiť.
Zbiera sa v brezových hájoch a ihličnatých lesoch. Doba zberu je od júna do októbra.
Čierne prsia
Klobúk má močiarnu zelenú farbu. Líši sa v polkruhovom tvare, omotanom okolo okrajov. Dužina má jemnú žltú farbu. Noha je krátka, plná, svetložltá, ak je huba zlomená, potom sa uvoľňuje žieravá šťava. Po solení môžete jesť.
Distribuované v ihličnatých lesoch od júna do októbra.
Volnushka ružová
U skorých húb je tvar klobúka konvexný, s okrajmi zabalenými do spodnej časti. Staré sú plochejšie, okraje sú rovné, v strede konkávne. Šupka je pokrytá tenkými klkami, má svetloružovú alebo takmer belavú farbu. Buničina je biela, hustá, pri rozbití vyžaruje horiacu šťavu. Noha je pevná, bledoružová, smerom hore zúžená. Jedia sa nasolené.
Rastie v brezových a zmiešaných lesoch. Zber by mal byť od júna do októbra.
Hovorca
Klobúk je konvexný, sivohnedý, pokrytý belavým povlakom. Dužina má bledobielu farbu a zemitú vôňu. Noha je krátka, krémovej farby. Pred jedlom - varte 25-30 minút.
Rastie v zmiešaných lesoch. Zbierať môžete od marca do apríla.
rubeola
Táto huba má konvexný tvar klobúka, v strede má konkávnu časť. Štruktúra je krehká, krehká. Farba čiapky je hnedá, s lesklým povrchom. Spodná strana je svetlohnedá. Dužina je horkej chuti. Stonka je stredne dlhá, hnedastej farby. Táto huba sa môže jesť po solení.
Nachádza sa pod bukom alebo dubom od júna do októbra.
Biely chrobák
Klobúk je ľahký, úplne zakrýva nohu. Na konci uzáveru je hnedý tuberkul. Povrch je pokrytý hnedastými šupinami. Buničina je biela. Noha dlhá, biela. Hnojový chrobák by mal byť varený v prvých 2 hodinách po rezaní, predtým uvarený.
Nachádza sa vo voľnej pôde na pasienkoch a lúkach. Rastie od júna do októbra.
Hodnota
Klobúk je u mladých húb zaoblený, ale vekom sa stáva plochý. Farba sa mení od žltej po hnedú. Povrch hodnoty je lesklý a pri dotyku mierne šmykľavý. Dužina je svetlá, skôr krehká, horká. Stonka má súdkovitý tvar, je svetlá, pokrytá hnedými škvrnami. Pred konzumáciou sa huba musí olúpať, namočiť do slanej vody alebo variť 15-30 minút. Huby sú zvyčajne solené.
Rastie v ihličnatých lesoch, vyskytuje sa od júna do októbra.
Seruška
Čiapka je polkruhová, s tuberkulom v strede. Farba huby sa mení od tmavošedej po hnedú s fialovým odtieňom. Dužina má svetlú farbu, má ovocnú vôňu. Stopka je stredne vysoká, dutá, má rovnakú farbu ako klobúk. Huby sú namočené a solené.
Rastie na čistinách a okrajoch lesov. Nájdete od júla do septembra.
huslista
Tieto huby majú širokú čiapočku bielej farby, pokrytú malými klky. Buničina je hustá, pevná, vyžaruje žieravinu. Stonka je krátka, chlpatá. Pred solením sa odporúča namočiť.
Rastú v skupinách, pod ihličím alebo brezou. Zberá sa od júla do októbra.
horkosť
Čiapka je zvončekového tvaru, s vyvýšenými okrajmi. Navonok sa podobá liškám, ale líši sa hnedo-červenou farbou. Povrch je hladký, pokrytý drobnými klkmi. Farba dužiny je svetlejšia ako farba čiapky, je krehká, vyžaruje žieravinu. Stehno strednej dĺžky, červenkastej farby, pokryté klkmi. Huba by mala byť tiež namočená a solená.
Zhromaždené zblízka ihličnaté stromy a brezové háje. Väčšinou sa vyskytuje od júla do októbra.
Do tejto kategórie patria všetky huby, v ktorých sú spóry v špeciálnom vrecku (ascus). Preto je druhým názvom tohto druhu húb askomycety. Vrecko takýchto húb môže byť umiestnené na povrchu aj vo vnútri plodnice.
Mnohé huby tohto druhu sú podmienene jedlé. Medzi absolútne jedlé možno nazvať iba čierna hľuzovka.
Ovocné telo má nepravidelný hľuzovitý tvar. Povrch je čierny ako uhoľ, pokrytý početnými nepravidelnosťami. Ak zatlačíte na povrch huby, zmení farbu na hrdzavú. Dužina je u mladých húb svetlošedá a u starších tmavohnedá alebo čiernofialová. Prepichnutý bielymi žilami. Má výraznú vôňu a príjemnú chuť.
Čierna hľuzovka sa považuje za pochúťku.
Rastie v listnatých lesoch, v hĺbke okolo pol metra. Najlepší čas na hľadanie hľuzoviek je od novembra do marca.
Medzi podmienečne jedlé vačnaté huby patria:
Hľuzovka biela
Plodnice sú nepravidelného tvaru, s početnými výbežkami. Farba sa pohybuje od svetlej po žltkastú. Staré huby sú pokryté červenkastými škvrnami. Dužina je biela, má výraznú vôňu a orieškovú chuť. Pri použití potrebuje ďalšie kulinárske spracovanie.
Vyskytuje sa medzi ihličnatými stromami v chladnom období.
Riadok obyčajný
Klobúk je nepravidelného tvaru, posiaty početnými ryhami. Farba je najčastejšie hnedá, s tmavým odtieňom, ale existujú aj zástupcovia jasnejších farieb. Buničina vo svojej štruktúre je dosť krehká, vonia ako ovocie, príjemná na chuť. Noha je plná, ľahká.
Táto huba by sa mala pred jedlom variť 25-30 minút. Najčastejšie sa vlasec suší.
Vyskytuje sa v ihličnatých lesoch a pod topoľmi. Plody od apríla do júna.
Smrž jedlý
Klobúk je zaobleného tvaru, na konci predĺžený. Farba sa môže meniť od žltkastej po hnedú. Povrch je nerovný, pokrytý bunkami rôznych tvarov a veľkostí. Dužina má veľmi krehkú a jemnú štruktúru, je krémovej farby a príjemnej chuti. Noha je v tvare kužeľa. U mladých húb je biely, u starších húb sa farba blíži k hnedej. Vhodné na použitie po uvarení alebo vysušení.
Rastie na dobre osvetlených miestach, hlavne v listnatých lesoch. Dá sa nájsť v parkoch a jabloňových sadoch. Zbierať môžete od apríla do októbra.
Kučeravý lalok
Plody čepele majú nepravidelný tvar, pričom noha splýva s klobúkom. Noha je pokrytá malými zárezmi. Plody sú zvyčajne svetlej alebo krémovej farby. Jedzte po uvarení.
Od júla do októbra sa odporúča hľadať v ihličnatých lesoch.
Otidea (oslie ucho)
Plodnica je misa so zahnutými okrajmi. Farba môže byť tmavooranžová alebo okrovo žltá. Vybavené sotva viditeľnou falošnou nohou. Pred použitím povarte 20-30 minút.
Distribuované v listnatých lesoch od septembra do novembra. Väčšinou rastie v machu alebo na starom dreve.
K vačnatcom patrí aj droždie, ktoré sa často používa v cukrárstve.
Malo by sa pamätať na to, že nie všetky huby sú bezpečné - existuje veľa jedovatých náprotivkov a bez znalosti charakteristických znakov je ťažké sa nemýliť. Preto radšej jedzte len známe jedlé huby, využite rady skúsených hubárov a ak máte pochybnosti, takú hubu radšej neberte.
0Publikácie: 149
Lesné oblasti Ruska sú veľmi bohaté na huby a obyvatelia si nenechajú ujsť príležitosť využiť tento dar prírody. Tradične sa vyprážajú, nakladajú alebo sušia. Nebezpečenstvo však spočíva v tom, že mnohé jedovaté druhy sú zručne zamaskované ako jedlé huby. Preto je dôležité vedieť vlastnosti odrody schválené na spotrebu.
Huby sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo. Obsahujú látky ako soli, glykogén, uhľohydráty, ako aj vitamíny skupín A, B, C, D. Ak sú huby mladé, potom obsahujú aj veľa stopových prvkov: vápnik, zinok, železo, jód. Ich príjem priaznivo ovplyvňuje metabolické procesy tela, zvýšenú chuť do jedla, prácu nervový systém a gastrointestinálny trakt.
V skutočnosti neexistujú presné kritériá, podľa ktorých by sa dali rozlíšiť bezpečné huby od jedovatých. V tejto veci môžu pomôcť iba existujúce znalosti o vzhľade, znakoch a názvoch každého druhu.
Všeobecné kritériá pre jedlé huby zahŕňajú:
Ale všetky tieto znaky sú len spriemerované a môžu existovať výnimky. Napríklad jeden z najjedovatejších predstaviteľov potápky bielej tiež vôbec nemá štipľavý zápach a jeho mäso je svetlé.
Ďalším dôležitým bodom v tejto veci je územie rastu. Zvyčajne jedlé druhy vyrastať ďaleko od svojich nebezpečných náprotivkov. Preto osvedčené miesto zberu môže výrazne znížiť riziko, že narazíte na jedovaté huby.
Medzi ľuďmi existuje veľa znakov a neštandardných spôsobov, ako určiť bezpečnosť húb. Tu sú najčastejšie mylné predstavy:
A ďalší bežný mýtus hovorí, že všetky mladé huby sú jedlé. Ale ani to nie je pravda. Mnohé druhy sú nebezpečné v každom veku.
Aby ste mohli uviesť názvy všetkých jedlých húb a poskytnúť im popis, budete potrebovať celú knihu, pretože ich existuje veľa druhov. Ľudia sa však najčastejšie rozhodujú pre najznámejšie, už dôveryhodné druhy, pričom pochybných zástupcov nechávajú profesionálnym hubárom.
Je tiež známy ako "hríb". Táto huba si získala popularitu vďaka svojej nutričnej hodnote a aromatickej chuti. Je vhodný na akýkoľvek typ spracovania: vyprážanie, varenie, sušenie, solenie.
Biela huba sa vyznačuje hrubou svetlou stonkou a veľkou rúrkovou čiapočkou, ktorej priemer môže dosiahnuť 20 cm.Najčastejšie má hnedú, hnedú alebo červenú farbu. Zároveň je úplne heterogénny: okraj je zvyčajne ľahší ako stred. Spodná časť čiapky vekom mení farbu z bielej na žltozelenú. Na nohavici môžete vidieť sieťovaný vzor.
Vnútorná dužina hustej konzistencie a jej chuť pripomína oriešok. Pri strihu sa jeho farba nemení.
Veľmi vysoko kalorické a výživné. Skvelé na marinovanie a nakladanie. Môžete použiť iné druhy spracovania, ale je lepšie ho nesušiť. Vyznačuje sa vysokým stupňom stráviteľnosti.
Hlavnou črtou húb je ich jasne oranžová farba. Okrem toho je farba charakteristická pre všetky časti huby: nohu, klobúk a dokonca aj dužinu. Čiapka je lamelová a má v strede vybranie. Farba nie je jednotná: ryšavka je zriedená tmavošedými škvrnami. Dosky sú časté. Ak hubu nakrájate, dužina zmení farbu na zelenú alebo hnedú.
Bežný druh, ktorý, ako už názov napovedá, uprednostňuje rast vedľa trsu briez. Ideálne vyprážané alebo varené.
Hríb má valcovitú svetlú nohu pokrytú tmavými šupinami. Na dotyk je dosť vláknitý. Vo vnútri svetlá dužina hustej konzistencie. Pri rezaní môže mierne zružovieť. Klobúk je malý, podobný vankúšiku šedej alebo hnedo-hnedej farby. V spodnej časti sú biele rúrky.
Obľúbená výživná huba, ktorá rastie v mierne pásma.
Nie je ťažké to rozpoznať: bacuľatá noha sa rozširuje na dno a je pokrytá mnohými malými šupinami. Klobúk je pologuľovitý, ale časom sa stáva viac plochý tvar. Môže mať červeno-hnedú alebo bielo-hnedú farbu. Spodné rúrky sú blízko špinavého šedého odtieňa. Pri rezaní vnútorná dužina mení farbu. Môže sa zmeniť na modrú, čiernofialovú alebo červenú.
Malé huby, ktoré najčastejšie chodia na morenie. Rastú na severnej pologuli.
Ich čiapka je zvyčajne hladká a v ojedinelých prípadoch vláknitá. Zhora je pokrytá hlienovým filmom, takže sa môže zdať lepkavá na dotyk. Stopka je tiež prevažne hladká, niekedy s krúžkom.
Tento typ nevyhnutne vyžaduje predbežné čistenie pred varením, ale šupka sa zvyčajne ľahko odstráni.
Jeden z prvých jarných predstaviteľov húb. Rastú v celých rodinách.
Klobúk nie je štandardný pohľad. Spočiatku je plochý, ale časom nadobudne tvar lievika s priehlbinou v strede. Všetky časti huby sú sfarbené do svetlooranžovej farby. Biela dužina má hustú štruktúru, je príjemná na chuť, ale nie je vôbec výživná.
Lahodná huba, ktorú nájdete v miernych zemepisných šírkach. Jeho najbežnejšie typy sú:
Vhodné pre všetky druhy varenia a spracovania.
Dostatočne veľké huby rastúce na Sibíri, Ďaleký východ a európska časť Ruskej federácie.
Klobúky môžu mať rôzne farby: žltú, červenú, zelenú a dokonca aj modrú. Predpokladá sa, že je najlepšie jesť zástupcov s najmenším množstvom červeného pigmentu. Samotný klobúk je zaoblený s malým prehĺbením v strede. Dosky sú zvyčajne biele, žlté alebo béžové. Koža na klobúku sa dá ľahko odstrániť alebo zliezť len pozdĺž okraja. Noha nie je vysoká, väčšinou biela.
Populárne pestovanie jedlých húb veľké skupiny. Najradšej rastú na kmeňoch stromov a pňoch.
Ich klobúky zvyčajne nie sú veľké, ich priemer dosahuje 13 cm.Môžu mať žltú, šedo-žltú, béžovo-hnedú farbu. Tvar je najčastejšie plochý, ale u niektorých druhov sú guľovité. Noha je elastická, valcová, niekedy má krúžok.
Tento druh preferuje ihličnaté a listnaté lesy.
Telo huby je bielej alebo šedo-bielej farby, niekedy pokryté malými ihličkami. Môže dosiahnuť výšku 10 cm.Vnútorná dužina je spočiatku biela, ale časom začína tmavnúť. Má výraznú príjemnú vôňu. Ak dužina huby už stmavla, nemali by ste ju jesť.
Má mäsitý vypuklý klobúk s hladkým povrchom. Vnútorná dužina je hustejšia s výraznou vôňou. Noha je valcového tvaru, rozširuje sa smerom dole. Na výšku dosahuje 8 cm.Farba huby v závislosti od druhu môže byť fialová, hnedá, šedohnedá, popolavá a niekedy fialová.
Spoznáte ho podľa vankúšovitého klobúka hnedej alebo hnedej farby. Povrch je mierne drsný na dotyk. Spodné rúrky majú žltý odtieň, ktorý po stlačení zmení farbu na modrú. To isté sa deje s dužinou. Noha je valcovitá nehomogénnej farby: hore tmavšia, dole svetlejšia.
Rúrkovitá jedlá huba, ktorá rastie v riedkych lesoch.
Klobúk je pomerne veľký, dorastá do priemeru 20 cm. Štruktúrou a tvarom je mäsitý a pologuľovitý. Farba je zvyčajne tmavo hnedá alebo žltá. Vnútorná dužina má citrónovú farbu, ale na reze zmodrie. Vysoká noha je hrubá, valcová, žltá. Smerom dole má zvyčajne tmavšiu farbu.
Vyznačuje sa lievikovitým klobúkom s priemerom do 23 cm.Farba v závislosti od druhu môže byť svetlá, bližšie k bielej a sivá. Povrch je na dotyk jemne matný, okraje sú veľmi tenké. Svetlé nohy hlivy sú veľmi krátke, zriedka dosahujú 2,5 cm.Mäso je mäsité, ľahké, s príjemnou arómou. Dosky sú široké, ich farba sa môže meniť od bielej po sivú.
Veľmi obľúbené jedlé huby pre ich príjemnú chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Ich popis a charakteristiku poznajú nielen hubári.
Tieto huby sú každému známe pre svoju bielu farbu s jemným sivastým odtieňom. Čiapka je guľová so zahnutým okrajom. Noha nie je vysoká, má hustú štruktúru.
Najčastejšie sa používajú na varenie, ale na solenie sa používajú veľmi zriedka.
Požívateľnosť húb v lese môže byť podmienená. To znamená, že takéto druhy sa môžu konzumovať až po určitom druhu spracovania. V opačnom prípade môžu poškodiť ľudské zdravie.
Spracovanie zahŕňa tepelný proces. Ale ak je potrebné niektoré druhy niekoľkokrát prevariť, tak iným stačí namočenie do vody a opraženie.
Medzi takýchto zástupcov podmienečne jedlých húb patria: skutočné huby, zelené veslovanie, fialová pavučina, muchovník zimný, vločka obyčajná.
Huby klíčia v celej Ruskej federácii od začiatku jari až do prvého mrazu. A v niektorých regiónoch, kde teplota neklesá pod 0 stupňov, zimné huby potešia hubárov aj v chladných mesiacoch. December, január a február, aj keď nie sú najobľúbenejšie hubárske mesiace, sú stále aktuálne medzi odborníkmi, ktorí poznajú všetky plemená nielen podľa popisu a obrázkov, ale aj vizuálne. Čo však začiatočníci, ktorí väčšinu obľúbených húb nepoznajú, no chcú si z tichého lovu urobiť záľubu? Ako možnosť si zistite názvy húb s obrázkami, zistite, ktoré z húb sú jedlé a ktoré nejedlé podľa popisu s fotografiou.
Dnešný článok obsahuje najobľúbenejšie druhy húb s podrobným popisom a charakteristickými vlastnosťami, ktoré vám povedia, ako rozlíšiť falošné a jedovaté druhy od podmienečne jedlých a jedlých húb. Užitočné informácie, prezentované v krátkej forme, sa môžu stať nielen užitočnými pri štúdiu, ale aj záchrancom a dodatočnou pripomienkou pre pokojný lov.
Svet húb je rozdelený nielen na jedlé, nejedlé, podmienene jedlé a jedovaté druhy, ale aj klasifikácie. Kritériá rozdeľujú huby podľa štruktúry čiapky na tri typy:
1) hubovité alebo rúrkovité - na zadnej strane pripomínajú malé rúrky alebo umývaciu špongiu;
2) lamelárne - na základe názvu preukazujú prítomnosť dosiek;
3) vačnatci - sú pokrčené klobúky a najčastejšie predstavujú plemeno smržov.
Huby nájdete aj blízko cesty. Je pravda, že sa neoplatí zbierať dary prírody v blízkosti znečistených oblastí. Huby – pripomínajú špongiu, ktorá absorbuje toxíny a jedy. Preto, aby si nepoškodili zdravie, lekári vždy nabádajú k zberu len na miestach vzdialených od mesta. Neprítomnosť tovární, ciest a hromadenia odpadu ochráni zdravie hubára a jeho blízkych pred otravou, intoxikáciou a smrťou.
Správny čas na začatie poľovníckej sezóny je lesné oblasti, polia a čistinky. Nedotknutá príroda vám umožní nazbierať maximum úžitku z jedlých húb klíčiacich na ihličnatom alebo listnatom vankúši. Po všetkom čerstvý vzduch, nedostatok odpadu, priaznivá klíma a úrodná pôda umožňujú hubám rásť vo veľkom počte.
Úplne prvá úroda sa objavuje na jar. Od polovice apríla sa hubári vydávajú na lov smržov a línií. V mesiaci máj sa vyskytujú hríby (hríb a hríb), májový rad, šampiňóny, pýchavky a hrdličky.
V lete sa húb stáva mnohonásobne viac. Huby a hríby sa začínajú objavovať v ihličnane, v priestoroch polí a listnaté lesy- huby, ako aj russula a polobiele huby. Vedľa jedlých darov lesa sú muchovník a potápky bledé.
Od konca leta tu nájdete hríby, hríby, hríby a poľské huby, volnushki a mliečne huby.
Na jeseň prevládajú ušľachtilé plemená: lišajníky, hríby, hríby, hríby a mliečniky.
V zime, keď sa teplota udržiava v rozmedzí 0 - 10 stupňov Celzia, sa v lesných oblastiach vyskytujú zimné huby.
Bez ohľadu na typ húb možno zovšeobecniť, že všetky jedlé a podmienene jedlé odrody obsahujú 85 – 90 % vody. Zvyšok tvoria bielkoviny, tuky, sacharidy, vláknina a minerály. Takmer všetky huby majú nízky obsah kalórií. Iba tri odrody húb možno pripísať výnimke z pravidla, a to iba v sušenej forme. Hovoríme o hríboch, hríboch a hríboch.
1) Huby sú ideálne pre diétu pri ochoreniach tráviaceho traktu, cukrovka a ochorenie obličiek.
2) Čerstvé huby sú nízkokalorické a vhodné do diétneho jedla.
4) Bohaté množstvo vitamínov, aminokyselín a stopových prvkov vám umožní nasýtiť telo všetkým, čo potrebujete.
5) Niektoré plemená sa používajú na ľudová liečba mnohé choroby.
Začiatočníci by mali vedieť, ako vyzerajú jedlé huby. To umožní nezamieňať cenné plemená s falošnými.
Huby sú najcennejšími predstaviteľmi jedlých húb. Vďaka ich užitočnosti, bohatej chuti, príjemnej vôni a veľkej veľkosti je ich varenie a jedenie potešením. Nevyžadujú tepelné spracovanie a pripravujú sa bez predvarenia. Z nich môžete variť akékoľvek jedlá ruskej kuchyne, od ľahkých polievok až po gurmánske občerstvenie. Okrem toho je možné huby sušiť, zmraziť a použiť na zber na zimu.
Pri zbere hríbov by ste mali byť mimoriadne opatrní. Začiatočníci by sa mali naučiť rozlišovať huby od falošných a jedovatých náprotivkov. Hovoríme o žlči a satanskej hube.
Do kategórie obabkovy patria hríby. Majú červeno-červený klobúk, pripomínajúci polkruh a mäsitú nohu. Na zadnej strane klobúka je hubovitý povrch pripomínajúci malé rúrky načmárané dohromady.
Ďalšia jedlá huba z kategórie motýľov. Jeho rozlišovacím znakom je tmavý klobúk hnedá, svetlo sfarbená stonka s čiernymi škvrnami a svetlo sfarbenou dužinou, ktorá pri rezaní mení farbu na modrú.
Falošný hríb sa dá ľahko odlíšiť od jeho jedlých náprotivkov. Niektoré majú na zadnej strane čiapky ružovú špongiu, iné sú sivasté alebo béžové.
Fanúšikom hríbov sa dubovik určite bude páčiť. Mohutná huba s veľkým zaobleným klobúkom a mäsitou stopkou, má jemne citrónovú dužinu. Na rozdiel od svojho falošného náprotivku, huby satanskej, má menej intenzívnu farbu, no na reze sa sfarbuje do modra rovnako.
Názvy húb s obrázkami pomáhajú identifikovať nielen podmienečne jedlé, ale aj chutné plemená, ktoré majú pre hubárov veľkú hodnotu. Lišky sú jedným z tých plemien, ktoré si vyžadujú osobitnú pozornosť.
Charakteristickým znakom falošných líšok z jedlých druhov bude farebná schéma. Pravá huba má bledooranžový alebo jemne ružovkastý odtieň. Okrajová línia čiapky je zvlnená. Lienka je zaradená do kategórie lamelových. Na zadnej strane uzáveru je zvlnený povrch, ktorý v oblasti stonky mizne.
Najjednoduchšie je to definovať. Na čiapke majú slizký povrch. Počas čistenia sa odstráni tenký film pokrývajúci klobúk, aby sa pokračovalo v tepelnom spracovaní zozbieranej plodiny.
Falošné maslo má fialový odtieň, menej často - tmavé, takmer čierne.
Ďalším názvom pre hubu s obrázkom, ktorý by mal začínajúci hubár poznať, je zotrvačník. U mladých jedincov je čiapka zamatová, vekom popraskaná, od zelenkastej až po bordovú. Pri krájaní dužina nemení farbu a zostáva úplne rovnaká.
Miesto rastu - vankúš z machu.
Najpopulárnejšie sú assumptické huby, ktoré rastú v listnatých a zmiešaných lesoch. Ich charakteristické znaky sú: malá veľkosť, pupienky na klobúku, prsteň na nohe a svetlohnedý odtieň.
Lúčne huby sú malé, rastú v rodinách. Majú červenkastý odtieň. Vyskytujú sa nielen na lúkach a poliach, ale aj v okolí chát a dedinských pozemkov. Menej často sa nachádzajú na koľajniciach.
Existuje mnoho odrôd russula. Neodporúčajú sa začiatočníkom, ktorí si môžu zamieňať jedlé a podmienene jedlé odrody s falošnými náprotivkami. Takáto opatrnosť sa týka najmä rusuly červenej a fialovej farby.
Je ťažké pomýliť si pršiplášte s inými hubami. Malé guľôčky bielej farby s pupienkami, jedlé len v mladom veku, keď má dužina hustú, bielu farbu. S vekom sa pršiplášte zhoršujú a ich výplň pripomína petardu. Niet divu, že ich ľudia nazývajú cigánsky prach.
Jedným z najdrahších a najchutnejších darov lesa možno pripísať huby. Najčastejšie rastú v ihličnatých stromoch. Obľúbeným miestom na klíčenie húb sú mladé borovice a smreky.
Tieto huby majú oranžovo-červenú farbu. Pod uzáverom môže byť rebrovaný povrch zelený alebo modrastý.
Mierne podobný zázvoru - ružová vlna. Pravda, na rozdiel od neho má ružovkastý odtieň, kruhy na čiapke a svetlú dužinu. Miestom klíčenia sú len listnaté a zmiešané lesy.
Odpudzujúce vzhľad je často klamlivé. Dáždnik alebo pop, na rozdiel od iných jedlých húb, je ideálny na sušenie, vyprážanie a dokonca aj na prípravu ľahkých polievok.
Na jar vyklíčia. Majú klobúkové fórum „v tvare mozgu“. Niektoré sú predĺženejšie, iné kratšie. V zahraničí sú línie klasifikované ako nejedlé a rovnomerné jedovaté huby. V Rusku sa nevyskytli žiadne prípady otravy a naďalej sa zbierajú na rovnakej úrovni ako iné jedlé huby.
Väčšina jednoduché huby, na pestovanie aj zber, je hliva ustricová. Rastie na stromoch od začiatku jari a plodí až do prvého mrazu. Menej často huby prežívajú aj po období vegetačného pokoja.
Na jar si môžete vychutnať úrodu brezových húb klíčiacich na brezách. V mladosti sú jedlé a neskutočne chutné.
Zobrazený článok: 10 537
