Koniec augusta je najbohatším obdobím na huby. V auguste určite nebudete musieť rozmýšľať, kedy na huby. Môžete to urobiť celý august a začiatok septembra. Aké sú huby v auguste? Všetky huby zostávajú relevantné na zber v auguste, ale nezbierajte prerastené. Na jedlo sú vhodné mladé huby, čerstvé, nehryzené hmyzom. Ak je huba červivá, smelo ju vyhoďte.
V lesoch stredný pruh, v horách Kamčatky a ďalej polostrov Kola, v lesných pásoch Severného Kaukazu a slávnych stepí Kazachstanu, oblastí Stredná Ázia- rastie viac ako 300 druhov jedlých húb, ktoré milovníci "tichého lovu" tak radi zbierajú.
Činnosť je skutočne veľmi vzrušujúca a zaujímavá, čo vám navyše umožňuje pochutnať si na zozbieranej úrode. Huby však musíte poznať, aby sa do košíka nedostali spolu s jedlými aj jedovaté, pri ktorých môžete dostať ťažkú otravu jedlom. Jedlé huby s fotografiami, názvami a popismi ponúkame na zoznámenie všetkým záujemcom o zber húb.
Huby sa považujú za jedlé, ktoré sa dajú použiť na jedlo absolútne bez rizika pre život a zdravie, pretože majú významnú gastronomickú hodnotu, vyznačujú sa jemnou a jedinečnou chuťou, jedlá z nich sa nestanú nudnými a sú vždy žiadané a obľúbené.
Dobré huby sa nazývajú lamelárne, na spodnej strane klobúkov sú lamelárne štruktúry alebo hubovité, pretože ich klobúky na spodnej strane pripomínajú špongiu, vo vnútri ktorej sú spóry.
Skúsení hubári pri zbere vždy venujú pozornosť špeciálnym znakom, že huba je jedlá:
Vyrásť Lesné huby z mycélia, pripomínajúceho sivastú svetlú pleseň, objavujúcu sa na hnijúcom strome. Jemné vlákna mycélia prepletajú korene stromu a vytvárajú vzájomne prospešnú symbiózu: huby získavajú organickú hmotu zo stromu, strom z mycélia minerálne živiny a vlhkosť. Iné druhy húb sú viazané na druhy stromov, ktoré neskôr určili ich názvy.
Zoznam obsahuje lesné huby s fotografiami a ich názvami:
Poddubovik 
V ihličnatých a zmiešaných lesoch je veľa ďalších húb, ktoré hubári radi nájdu:
líšky 
Najsprávnejšie je dať huby pri zbere do špeciálnych prútených košíkov, kde sa dajú vetrať, v takejto nádobe si ľahšie udržia tvar. Huby nemôžete zbierať vo vreciach, inak po návrate domov nájdete lepkavú beztvarú hmotu.
Je dovolené zbierať len tie huby, o ktorých je s istotou známe, že sú jedlé a mladé, staré a červivé treba vyhodiť. Je lepšie sa podozrivých húb vôbec nedotýkať, obísť ich.
Najlepší čas na zber je skoro ráno, pokiaľ sú huby silné a čerstvé, vydržia dlhšie.
Medzi ušľachtilými zástupcami jedlých, chutných a zdravých húb existuje osobitná skupina, ktorá sa zvyčajne vyznačuje jedným slovom „muchotrávky“, pretože všetky sú jedovaté alebo smrteľne jedovaté, existuje asi 30 druhov. Sú nebezpečné v tom, že zvyčajne rastú v susedstve jedlých a sú im často navonok podobné. Žiaľ, až po niekoľkých hodinách sa ukáže, že je zjedený. nebezpečná huba keď sa človek otrávil a išiel do nemocnice.
Aby ste sa vyhli takýmto vážnym problémom, bude užitočné prezrieť si fotografie, názvy a popisy jedlých lesných húb predtým, ako sa vydáte na „tichý lov“.
Začať môžete prvou kategóriou, ktorá zahŕňa tie najušľachtilejšie, najkvalitnejšie huby s najvyššími chuťovými a nutričnými vlastnosťami.
Biela huba (alebo hríb) - dostane dlaň, je jedným z najvzácnejších medzi príbuznými, prospešné vlastnosti z tejto huby sú jedinečné a chuť je najvyššia. Keď je huba malá, má navrchu veľmi svetlý klobúk, ktorý vekom mení farbu na žltohnedú alebo gaštanovú. Spodná strana je rúrkovitá, biela alebo žltkastá, dužina je hustejšia, čím je huba staršia, tým je jej dužina ochabnutejšia, ale jej farba sa na reze nemení. To je dôležité vedieť, pretože jedovaté žlčníkový hríb navonok podobný bielemu, ale povrch hubovitej vrstvy je ružový a dužina sa pri zlome sfarbuje do červena. U mladých hríbov sú nohy vo forme kvapky alebo suda, vekom sa mení na valcovitý.
Vyskytuje sa najčastejšie v lete, nerastie v skupinách, možno ho nájsť na piesočnatých alebo trávnatých pasienkoch.
- lahodná huba, bohatá na stopové prvky, známa ako absorbent, ktorý viaže a odvádza škodlivé toxické látky z ľudského tela. Čiapka hríba má tlmený hnedý odtieň, konvexná, dosahuje priemer 12 cm, noha je pokrytá malými šupinami a rozšírená smerom k základni. Dužina bez špecifického hubového zápachu, na prestávke získava ružovkastý odtieň.
Huby milujú mokrá pôda, oplatí sa ísť za nimi do brezového hája dobrý dážď, musíte sa pozrieť priamo na korene briez, ktoré sa nachádzajú v osikových lesoch.
- huba, ktorá dostala svoje meno vďaka svojej zvláštnej mrkvovo-červenej farbe, zaujímavý lievikovitý klobúk s priehlbinou v strede, od priehlbiny po okraje sú viditeľné kruhy, spodná časť a stehno sú tiež oranžové, plasty po stlačení zozelenajú. Dužina je tiež jasne oranžová, vydáva ľahkú živicovú arómu a dochuť, mliečna šťava, ktorá vyčnieva na lomu, sa zmení na zelenú a potom hnedú. Chuť huby je vysoko cenená.
Uprednostňuje pestovanie v borovicových lesoch na piesočnatých pôdach.
Skutočné mlieko - hubári ho považujú a nazývajú "kráľom húb", hoci sa nemôže pochváliť tým, že je vhodný na rôzne spracovanie: v podstate sa konzumuje iba v nasolenej forme. V mladom veku je klobúk plocho vypuklý, s miernou priehlbinou, vekom sa mení na lievikovitý, žltkastý alebo zelenobiely. Na ňom sú priehľadné, ako sklovité diametrálne kruhy - jeden z charakteristických znakov hrudky. Doštičky od stonky siahajú až po okraj klobúka, na ktorom vyrastá vláknitý strapec. Biela krehká dužina má rozpoznateľnú kašovitú vôňu, bielu šťavu, vinutie, začína žltnúť.
Ďalej môžeme pokračovať v uvažovaní o opise jedlých húb patriacich do druhej kategórie, ktoré môžu byť chutné a žiaduce, ale ich nutričná hodnota o niečo nižšie, neobchádzajú ich skúsení hubári.
- rod tubulárnych húb, názov dostal podľa mastnej čiapočky, najskôr červenohnedej, potom sa zmenil na žltookrovú, polkruhovú s hrbolčekom v strede. Buničina je šťavnatá, žltkastej farby, bez zmien na reze.
Boletus (osika) - v mladosti má klobúk guľovitý tvar, po niekoľkých dňoch jeho tvar pripomína tanier na mohutnej nohe, predĺžený až na 15 cm, pokrytý čiernymi šupinami. Rez na dužine prechádza z bielej do ružovofialovej alebo sivofialovej.
- označuje hodnotné, elitné huby, má určitú podobnosť s hríbom húb, jeho klobúk je gaštanovohnedý, najprv je obalený smerom nadol, u dospelých húb sa otáča nahor, stáva sa plochejším, v daždivom počasí sa na ňom objavuje lepkavá látka, koža sa ťažko oddeľuje... Noha je hustá, valcovitá do priemeru 4 cm, často hladká a stretáva sa s tenkými šupinami.
- navonok podobný húb, ale má trochu inú farbu, čierno-hnedú, stehno žltkastej bledej farby s červenkastými škvrnami. Dužina je mäsitá a hustá, jasne žltej farby, na zlome sa mení na zelenú.
Dubovik obyčajný - jeho noha je jasnejšia, základňa je sfarbená do červenkastého odtieňa so svetloružovou sieťkou. Dužina je tiež mäsitá a hustá, jasne žltá, na lomu sa sfarbuje do zelena.
Názvy jedlých húb tretej, predposlednej kategórie nie sú medzi začínajúcimi hubármi také bežné, ale sú pomerne početné, huby tejto kategórie sa vyskytujú oveľa častejšie ako prvé dve dohromady. Keď je v hubárskej sezóne možné nazbierať dostatočné množstvo bielych, šafranových čiapok, mliečnych húb a iných, volnushki, líšky, russula, Valui mnohí obchádzajú. Ale keď sa vyskytnú zlyhania s množstvom ušľachtilých húb, ochotne tieto huby zbierajú, nevracajú sa domov s prázdnymi košíkmi.
- ružové, biele, navzájom si veľmi podobné, rozdiel je len vo farbe čiapky, ružová vlnka má mladý klobúk s bradou, vypuklý tvar s červenými krúžkami, ktoré vekom vyblednú, biela má svetlejší klobúk , žiadne kruhy, noha je tenká, platničky úzke a časté. Vďaka hustej buničine vlny dobre znášajú prepravu. Pred použitím potrebujú dlhodobú tepelnú úpravu.
- najbežnejší z čeľade russula, na území Ruska rastie viac ako desať druhov, niekedy sú obdarení poetickou definíciou "drahokamov" pre krásne rôzne odtiene klobúkov. Najchutnejšie sú rusuly jedlé s ružovkastým, červenkastým vlnitým zakriveným alebo polguľovitým klobúkom, ktoré sa za vlhkého počasia stávajú lepkavými, za sucha matné. Existujú čiapky, ktoré sú nerovnomerne sfarbené, s bielymi škvrnami. Noha russula je vysoká od 3 do 10 cm, dužina je zvyčajne biela, skôr krehká.
Lišky obyčajné - považované za chutné, čiapky sa vekom stávajú lievikovitými, nemajú zreteľný prechod k nerovnomerne valcovitým nohám, ktoré sa pri základni zužujú. Hustá, mäsitá dužina má príjemnú hubovú vôňu, štipľavú chuť. Lišky sa líšia od húb zvlneným alebo kučeravým tvarom čiapky, sú svetlejšie ako čiapky zo šafránového mlieka a na svetle pôsobia priesvitne.
Zaujímavosťou je, že lišajníky nie sú červivé, pretože v dužine obsahujú chinomanózu, ktorá rozožiera hmyz a článkonožce z huby. Index akumulácie rádionuklidov je priemerný.
Pri zbere líšok si treba dávať pozor, aby sa nedostali do košíka spolu s jedlými hubami lišajník , ktorá sa od súčasnosti líši len v mladom veku, starnutím získava bledožltú farbu.
Rozlišujú sa, keď sa nájdu kolónie líšok s hubami rôzneho veku:
- s klobúkmi guľovitého tvaru, ktoré sa u dospelých húb stávajú konvexnými s klesajúcimi okrajmi, žltkasté platne s hnedastými škvrnami, dužina walu je biela a hustá. Vôňa starých húb je nepríjemná, preto sa odporúča zbierať iba mladé valui, podobné vačkám.
- huby rastúce v zväzkoch po mnohých kusoch, rastú každý rok na rovnakých miestach, takže keď si všimnete takéto hubové miesto, môžete sa k nemu s istotou vracať každý rok s dôverou, že úroda bude zaručená. Je ľahké ich nájsť na hnilých, hnilých pňoch, spadnutých stromoch. Farba ich klobúkov je béžovo-hnedá, v strede vždy tmavšia, smerom k okrajom svetlejšia, s vysoká vlhkosť získať červenkastý odtieň. Tvar klobúkov u mladých medových húb je pologuľovitý, u zrelých je plochý, ale tuberkulóza v strede zostáva. Mladým medovníkom rastie od nohy po klobúk tenký film, ktorý sa pri raste láme, na nohe zostáva sukňa.
Článok predstavuje nie všetky jedlé huby s fotografiami, názvami a ich podrobným popisom, existuje veľa druhov húb: kozy, zotrvačníky, ryadovki, smrže, pršiplášte, ošípané, černice, horčiny, iné - ich rozmanitosť je jednoducho obrovská.
Novodobí neskúsení hubári si chodia do lesa na hríby pomocou mobilného telefónu odfotografovať jedlé huby, ktoré sa v okolí vyskytujú najčastejšie, aby si nájdené huby mohli skontrolovať pomocou fotiek v telefóne. tip.
Táto prezentácia obsahuje všetky huby vrátane tých, ktoré nie sú uvedené v článku:
Hubári všetkých krajín – spojte sa! (S) Hubári na Facebooku
Tak a je tu august. Naozaj bohatý mesiac na hubársky kalendár. Zhruba od druhej polovice mesiaca začína tá pravá hubárska sezóna. Toto je tretie hubová vrstva- november (v ukrajinčine - listnatý, ktorý svojim spôsobom presne vyjadruje podstatu sezóny), ktorý trvá až do neskorej jesene.
Aké „klobúky“, „klobúky“, „pokrývky hlavy“ a iné „pokrývky hlavy“ nenájdete pod hlučným rúchom lesa! Len akýsi hubový maškarný ples, na ktorom snáď chýbajú smrže. Zabávali sa ešte na jar a teraz sa schovávali do budúcej sezóny. Z listolistých rastlín sú, samozrejme, najslávnejšie hríb obyčajný, hríb mliečny, hríb a všadeprítomné hríby jesenné.
Ak je dostatok zrážok, potom je huba ošípaná najproduktívnejšia pri priemernej mesačnej teplote vzduchu + 16 ... + 17 o C. Zdá sa, že červená muchovník o tom už dlho hádal. Ak je teda lesná divočina sfarbená do červena muchovníkmi, tak niekde rodí aj hríb. Augustový darček hubárom je veľmi krásny - huby. Ich bezprostredný vzhľad je naznačený ako skúsení skauti, pekné vlny a dáždniky.
V auguste okrem šafranových klobúčikov a bielkov zastupujú dojárov aj také huby ako mliečko čierny, euphorbia (mliečko červenohnedé), mliečnik obyčajný, podpník trávy. Počas augusta rastie čoraz viac rusuly. Nájdete tu aj medovníkové hniezda, predzvesť skutočnej hubárskej sezóny.
Len v tomto období, v auguste, možno v lese nájsť až 120 druhov a odrôd jedlých húb. Objavujú sa zelenáči; močiarny hríb; rady sú fialové, preplnené, sivé; šupinaté černice. Všetky prinášajú aj na jeseň svoje ovocie.
Čím viac je jeseň, tým viac húb sa v lese objavuje: už v auguste sa hubári vracajú z „tichej poľovačky“ s plnými košíkmi tak obľúbeného hríba, hríba a hríba. August je bohatý na russula a vlny. Tí, ktorí sa dobre orientujú lesné dary, zbierajte huby poľské, paprikové a gaštanové, mliečniky, hnojníky, pavučiny a smoothies.
Divoko zarastená príroda v podobe stromov, kríkov, machov dáva hubám množstvo užitočných látok. Mnohé huby zase prispievajú k ďalšiemu rozkvetu prírody. Toto je ich symbióza. Aj keď existujú aj iné príklady, keď huby prispievajú k ničeniu stromov a kríkov. Vedci však zistili, že počiatočný je proces ich oslabenia a až potom - rast húb na nich. Toto je zákon celej prírody. Rastliny, huby, zvieracieho sveta menia sa a prispôsobujú vonkajším podmienkam a slabí a chorí rýchlo umierajú, často na úkor iných druhov.
Na tejto stránke nájdete popis najobľúbenejších druhov húb, ktoré rastú v moskovskom regióne v auguste.
Porcini hríb, dubový tvar ( Boletus edulis, f. quercicola).
Habitat: na predmestiach hríby, zrejme neviditeľne, rastú jednotlivo aj v skupinách v zmiešaných lesoch s dubmi.
sezóna: od konca mája do začiatku októbra.
Klobúk má priemer 5-20 cm, u mladých húb je vypuklý, vankúšikovitý, potom plochejší, hladký alebo mierne zvrásnený. Za vlhkého počasia je čiapka slizká, za sucha lesklá. Charakteristickým znakom tohto druhu je charakteristický retikulárny vzor na nohe s červenohnedými odtieňmi. Farba čiapky je značne variabilná, častejšie však svetlých tónov - kávová, hnedá, sivohnedá, ale aj hnedá. Klobúk je mäsitý a hustý.
Noha má zreteľný retikulárny vzor, často hnedastej farby. Výška huby je 6-20 cm, hrúbka je od 2 do 6 cm, nôžka je v spodnej časti rozšírená alebo klavatovitá, v hornej časti intenzívnejšie sfarbená.
Buničina je hustá, biela, v zrelosti mierne hubovitá, pod trubicovou vrstvou žltkastá. Chuť je sladká a má príjemnú hubovú vôňu.
Variabilita: farba klobúka sa mení od belavo žltkastej po svetlohnedú, stonka v hornej časti môže mať farbu od svetložltej po svetlohnedú.
Neexistujú žiadne jedovaté náprotivky. Veľkosť a farba klobúkov sú podobné nejedlým žlčové huby(Tylopilus felleus), v ktorom má dužina ružovkastý nádych a horkastú chuť.
Spôsoby varenia:
Biely hríb, tvar borovice (Boletus edulis, f. Pinicola).
Habitat: jednotlivo a v skupinách v ihličnatých a zmiešaných s borovicovými lesmi.
sezóna: od začiatku júla do polovice októbra.
Klobúk má priemer 5-25 cm, u mladých húb je vypuklý, vankúšikovitý, potom plochejší, hladký alebo mierne zvrásnený. Vo vlhkom počasí je čiapka slizká, v suchom matná. Je tmavo sfarbený: červenohnedý, červenohnedý, tmavohnedý, niekedy s fialovým nádychom, v lete v suchých lesoch je svetlejší, po okraji často ružový, u mladých hríbov až belavý. Na okrajoch je často ružový alebo svetlejší. Na klobúku sú svetlé pruhy. Šupka nie je odnímateľná.
Noha je stredne dlhá, 5-8 cm vysoká, 1,54 cm hrubá, v spodnej časti silne zhrubnutá. Charakteristickým znakom druhu je vzor na nohe - s pruhmi alebo pruhmi, svetlohnedej farby, v hornej časti je farba intenzívnejšia.
Buničina. Druhým výrazným znakom je hnedočervená farba dužiny pod šupkou u zrelých húb. Nemá žiadnu chuť, ale má príjemnú hubovú vôňu. Dužina nie je taká pevná ako v iných formách húb.
Hymenofor je voľný, vrúbkovaný, tvoria ho rúrky 1-2,5 cm dlhé, biele, potom žlté, s malými zaoblenými pórmi rúrok.
Variabilita: farba čiapky sa mení od tmavohnedej s olivovým odtieňom po svetlohnedú.
Neexistujú žiadne jedovaté náprotivky. Podobné sú nejedlé žlčové huby (Tylopilus felleus), ktoré majú ružovkastú dužinu, nepríjemný zápach a veľmi horkú chuť.
Spôsoby varenia: sušenie, nakladanie, konzervovanie, varenie polievok.
Hríb dymivý (Leccinum palustre).
Biotop: vlhké listnaté a zmiešané lesy, rastúce v skupinách.
sezóna: júl – september.
Mäsitá čiapka s priemerom 3-8 cm. Tvar čiapky je polguľovitý, potom vankúšový, hladký. Povrch čiapky je mierne vláknitý, suchý, vo vlhkom počasí hlienovitý. Charakteristickým znakom druhu je sivohnedá farba klobúka u mladých jedincov, neskôr v dymovo sivej.
Noha 6-12 cm, hrúbka 7-18 mm, valcová. U mladých húb je noha pevná a silná, zatiaľ čo u zrelých húb je vláknitá, zospodu mierne zahustená. Druhou charakteristickou črtou druhu je farba šupín na nohe - nie čierna, ako väčšina hríbov, ale svetlošedá.
Dužina je najskôr hustá, neskôr voľná, na reze získava zelenomodré škvrny, má príjemnú slabú hubovú vôňu.
Variabilita: farba čiapky sa mení od šedohnedej po sivú. Ako huba dozrieva, koža čiapky sa môže zmenšiť, čím sa odkryjú tubuly, ktoré ju obklopujú.
Neexistujú žiadne jedovaté náprotivky.
Podobné jedlé druhy. Hríb dymový sa tvarom a niekedy aj farbou podobá na hríb čierny (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), ktorý sa líši nie svetlom, ale čiernymi šupinami na nohe.
Spôsoby varenia:
Hríb varicolor (Leccinum varicolor).
Habitat: brezové a zmiešané lesy, jednotlivo alebo v skupinách.
sezóna: od konca júna do konca októbra.
Mäsitá čiapka s priemerom 5-15 cm. Tvar čiapky je polguľovitý, potom vankúšikovitý, hladký s mierne vláknitým povrchom. Charakteristickým znakom tohto druhu sú svetlé a tmavé škvrny na špinavo hnedej alebo červenohnedej čiapke. Koža často visí cez okraj čiapky.
Stopka 7-20 cm, tenká a dlhá, valcovitá, smerom nadol mierne zhrubnutá. Mladé huby majú mierne zhrubnuté dno. Noha je biela so šupinami, ktoré sú u zrelých húb takmer čierne. Bližšie k základni čiapky je menej šupín a ich farba je svetlejšia s bledomodrým alebo zelenkastým odtieňom. Tkanivo nohy u starších jedincov sa stáva vláknitým a tvrdým. Hrúbka - 1,5-3 cm.
Buničina je hustá, belavá alebo voľná, mierne vodnatá. Na reze farba mierne prechádza do ružovo-tyrkysovej farby s dobrou vôňou a chuťou.
Tubuly a póry majú bielu až krémovú farbu a vekom tmavnú.
Variabilita: farba čiapky sa mení od svetlohnedej cez tmavohnedú až po sivú. Farba škvŕn je veľmi variabilná: od belavej po takmer čiernu. Ako huba dozrieva, koža čiapky sa môže zmenšiť, čím sa odkryjú tubuly, ktoré ju obklopujú. Šupiny na stopke sú najskôr sivé, potom takmer čierne.
Neexistujú žiadne jedovaté náprotivky.Žlčové huby (Tylopilus felleus) sú trochu podobné, majú ružovkastú dužinu, nepríjemne zapáchajú a veľmi horkastú chuť.
Spôsoby varenia: sušenie, morenie, konzervovanie, vyprážanie.
Hríb čierny (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).
Habitat: vlhké brezové a zmiešané lesy, rastúce jednotlivo alebo v skupinách.
sezóna: júl – september.
Mäsitá čiapka s priemerom 5-10 cm. Tvar čiapky je polguľovitý, potom vankúšový, hladký. Povrch čiapky je mierne vláknitý, suchý, vo vlhkom počasí hlienovitý. Charakteristickým znakom druhu je čierna, čierno-hnedá, šedo-hnedá. Na čiapke je nevýrazný bodkovaný vzor.
Stonka je 6-12 cm, tenká a dlhá, valcovitá. Mladé huby majú mierne zhrubnuté dno. Noha je biela s čierno-hnedými malými šupinami, ktoré sú u zrelých húb takmer čierne, a na báze biele. Tkanivo nohy u starších jedincov sa stáva vláknitým a tvrdým. Hrúbka - 1-2,5 cm.
Dužina je pevná, na strihu nemení farbu, spodky sú šedé. Dužina je oslnivo biela, ale na reze stmavne.
Tubuly sú hnedo-sivé, 1,5-3 cm, s denticusmi.
Variabilita: farba čiapky sa mení od šedohnedej po čiernu. Ako huba dozrieva, koža čiapky sa môže zmenšiť, čím sa odkryjú tubuly, ktoré ju obklopujú. Šupiny na stopke sú najskôr sivé, potom takmer čierne.
Neexistujú žiadne jedovaté náprotivky.
Spôsoby varenia: sušenie, morenie, konzervovanie, vyprážanie.
Butterlets, na rozdiel od hríbov, nemajú radi husté lesy, ale najčastejšie rastú na osvetlených svahoch alebo na svetlých lúkach v blízkosti lesného pásu.
V auguste je veľa vriedkov, ale nie každý rok. Maximálny zber sa pozoruje za dva až tri roky.
Liečivé vlastnosti:
Maslová misa obyčajná (Suillus luteus).
Habitat: mladé borovicové porasty a zmiešané lesy, po okrajoch lesných čistiniek, na okrajoch, pri lesných cestách.
sezóna: Máj - začiatok novembra
Klobúk má priemer 4-10 cm, niekedy až 13 cm, je pologuľovitý, potom zaoblený-konvexný a potom plochý, hladký. Farba - hnedá, tmavohnedá, čokoládovo hnedá, menej často žltohnedá a hnedoolivová. Za vlhkého počasia je čiapka pokrytá slizom, za sucha je lesklá, hodvábna. U mladých húb sú okraje klobúka spojené so stonkou hustým filmom, ktorý sa pri raste láme a vytvára okolo stonky prstenec. Koža je ľahko odnímateľná.
Noha 3-10 cm vysoká, 1-2,5 cm hrubá, valcovitá, belavá alebo slabo žltkastá, nad krúžkom neskôr hnedastá. Prsteň je najskôr biely, potom hnedý alebo špinavo fialový.
Dužina je mäkká, biela, svetložltá, na lome nemení farbu, so slabou vôňou a chuťou.
Hymenofor je priliehavý, pozostáva zo žltých tubulov dlhých 0,6-1,4 cm. Póry tubulov sú malé, zaoblené, najskôr belavé, potom žlté. Spórový prášok, hrdzavožltý.
Podobné druhy. Olejnička obyčajná je podobná olejničke jedlej zrnitej (Suillus granulatus), ktorá má podobnú farebnú škálu pre klobúk a stonku, ale nemá na stonke prstenec a má zrnitosť.
Neexistujú žiadne jedovaté náprotivky.
Spôsoby varenia:
Habitat: rastie v ihličnatých a listnatých lesoch, najmä pod borovicami.
sezóna: júl – september.
Klobúk má v priemere 3-9 cm, mäsitý a elastický, lepkavý, lesklý hrdzavohnedý alebo žltooranžový. Tvar čiapky je najskôr pologuľovitý a kužeľovitý, potom konvexný a potom takmer padnutý a dokonca s nahor zahnutými okrajmi. Koža je hladká a ľahko sa oddelí od uzáveru.
Noha je hustá, valcovitá, mierne zakrivená, žltkasto-belavá, múčnato-zrnitá alebo svetločerveno-hnedá, 4-7 cm vysoká, 0,8-2 cm hrubá, s žlté škvrny na povrchu. V hornej časti je pohľad jemne zrnitý.
Dužina je jemná, mäkká, na lome nemení farbu, svetložltej farby s orieškovou vôňou, sladkastej chuti.
Tubuly sú priľnavé, krátke 0,3-1,2 cm, svetložltej alebo svetlohnedej farby. Póry sú malé, s ostrými hranami, vyžarujú kvapôčky mliečnej šťavy, ktorá po vysušení vytvára akýsi hnedastý kvet.
Výtrusy sú svetlohnedé.
Variabilita. Farba čiapky sa mení od okrovej a krémovo žltej až po žltohnedú a hrdzavohnedú. Farba stonky - od svetložltej po svetlohnedú. Zrnitý povrch nohy je najskôr krémovo žltý, potom hnedastý. Póry sú najskôr bledožlté, potom žltkasté. Tubuly môžu byť žltkasté a nazelenalé.
Neexistujú žiadne jedovaté náprotivky.Žlčové huby (Tylopilus felleus) sú trochu podobné, majú ružovkastú dužinu, a hnedý klobúk, sú veľmi horké.
Spôsoby varenia: sušenie, nakladanie, varenie, solenie.
Olejník červenočervený (Suillus tridentinus).
Habitat: ihličnaté lesy, sa nachádzajú jednotlivo aj v skupinách. Červeno-červená olejnička je zahrnutá v regionálnych červených knihách centrálnych oblastí Ruska. Stav - 4I (typ s nedefinovaným stavom). Častejšie na západnej Sibíri.
sezóna: koniec mája - začiatok novembra.
Klobúk s priemerom 4-12 cm, možno nájsť do 15 cm.Výrazným znakom druhu je žltkastooranžový klobúk s vypuklým vankúšovitým tvarom. Zrelé huby sú takmer ploché, červeno-červené. Povrch je pokrytý hustými, vláknitými šupinami oranžovo-červenej farby a vyzerá ako popraskaný svetlou sieťovinou. Pozdĺž okrajov sa nachádzajú zvyšky bieleho prehozu.
Noha 4-10 cm, žltooranžová, môže sa mierne zužovať nad a pod. V hornej časti nohy môže byť krúžok, ale nemusí byť viditeľný. Hrúbka nožičky je 1-2,5 cm Farba nožičky je rovnaká ako čiapka, prípadne o niečo svetlejšia.
Dužina je hustá, citrónovožltá alebo žltkastá, so slabým hubovým zápachom, na zlome sčervená.
Výtrusy sú olivovo žlté. Hymenofor je priliehavý, zostupný, pozostáva z rúrok dlhých 0,81,2 cm, žltkastej farby.
Variabilita. Farba čiapky sa počas rastu huby mení zo svetlooranžovej na červenočervenú až hnedočervenú.
Neexistujú žiadne jedovaté náprotivky.
Trochu podobné sú žlčníkové (Tylopilus felleus), s ružovkastou dužinou, hnedým klobúkom, sú veľmi trpké.
Spôsoby varenia: sušenie, nakladanie, varenie, solenie.
Mnoho druhov russula rastie v auguste. Medzi nimi sú rusuly liečivé, ako napríklad rusuly močiarne, rastúce na vlhkých miestach.
Russula močiarna má antibiotické vlastnosti proti pôvodcom rôznych chorôb – stafylokokom a proti škodlivým baktériám – pullulárii. Tinktúry založené na týchto hubách majú antibakteriálne vlastnosti a sú schopné potlačiť reprodukciu stafylokokov.
Russula močiarna (Russula paludosa).
Stanovište: vo vlhkých ihličnatých alebo zmiešaných lesoch, v močiaroch.
sezóna: jún – október.
Klobúk má priemer 4-12 cm, niekedy až 18 cm.Tvar je najskôr vypuklý pologuľovitý, neskôr - plocho depresívne červenkastý. Charakteristickým znakom tohto druhu je mierne vtlačená ružovo-červenkastá čiapka so žltohnedými škvrnami v strede čiapky. Vo vlhkom počasí je povrch lepkavý. Koža je hladká, lesklá, niekedy pokrytá malými prasklinami.
noha: Dĺžka 4-12 cm, hrúbka 7-22 mm. Tvar nohy je valcovitý alebo mierne klavatovitý, biely s jemne lesklým ružovkastým nádychom. V starých hubách sa noha stáva sivastou.
Platne sú časté, široké, s mierne zúbkovanými a červenkastými okrajmi. Farba tanierov je najskôr biela, potom krémovo žltá, svetlo zlatá. Platničky pri nohe sú rozdvojené.
Buničina je hustá, biela, krehká, sladkej chuti. Iba u mladých húb sú taniere mierne štipľavé.
Spóry sú svetlo buffy. Spórový prášok je svetložltý.
Variabilita. U mladých húb sú okraje klobúka hladké a vekom sa stávajú rebrovanými. Farba čiapky môže byť oranžovo-červená a vekom vybledne. Noha je najprv úplne biela a vekom sa stáva ružovkastou.
Podobnosť s inými druhmi. Russula močiarna sa dá zameniť s vracačkou horiacou (Russula emitica), ktorá má bielu stonku a ostrú korenistú chuť, horiacu červenú čiapku a žiadnu inú farbu v strede.
Spôsoby varenia:
Russula hnedá (Russula xerampelina).
V auguste sa na mnohých vlhkých miestach objavujú hnedé hrdličky s štipľavou korenistou chuťou.
Habitat:
sezóna: Júl - začiatok novembra.
Klobúk má priemer 4-12 cm, tmavočervenej alebo hnedofialovej farby. Tvar čiapky je najskôr konvexný, potom vyklenutý alebo plochý. V strede čiapky je tmavšia prehĺbená alebo konkávna oblasť. Okraje sa časom stanú pásikavými. Povrch čiapky je najskôr jemne slizký, potom suchý, matný. Koža sa ľahko odlupuje.
Noha má priemer 4 až 12 cm a hrúbku 1 až 3 cm, rovnomerná, valcovitá, najskôr biela, potom získa červeno-ružový odtieň, môže mať ružovo-fialové škvrny. Základňa pedikúl je často zahustená. Noha je takmer dutá.
Doštičky sú priľnavé alebo voľné, časté, krémovo biele, potom žltkasto žltkasté, pri stlačení hnednú, 7-12 mm, krehké, na okraji zaoblené. Spóry sú buffalo, spórový prášok je bledo buffalo.
Variabilita. Farba čiapky sa môže meniť od fialovo-červenej po hnedo-červenú, olivovú, niekedy so zelenkastým alebo fialovým odtieňom.
Podobnosť s inými druhmi. Russula hnedá je podobná hrdzi medovej (Russula meliolens Quel), ktorej čiapka je červená alebo červenohnedá a v strede čiapky nie je žiadna tmavšia oblasť.
Spôsoby varenia: nakladanie, varenie, solenie, vyprážanie.
Russula hnedá, červenkastá forma (Russula xerampelina, f. Erythropes)
Habitat: vo vlhkých borovicových, dubových a zmiešaných lesoch, na piesočnatých pôdach.
sezóna: Júl - začiatok novembra.
Klobúk má priemer 4-10 cm, tmavočervený alebo hnedočervený. Tvar čiapky je najskôr konvexný, potom vyklenutý alebo plochý. V strede čiapky je malá priehlbina. Okraje sa časom stanú pásikavými. Povrch čiapky je najskôr jemne slizký, potom suchý, matný. Koža sa ľahko odlupuje.
Noha je 4-12 cm vysoká a 7-20 mm hrubá, plochá, valcovitá. Charakteristickým znakom druhu je ružovo-červená farba nohy. Základňa pedikúl je často zahustená. Noha je takmer dutá.
Dužina je hustá, krehká, biela alebo krémová, vekom sa stáva žltohnedou alebo hnedastou, na lomu hnedne, čo je punc druhov. Chuť dužiny je príjemná, sladko-oriešková. Vôňa je naopak nepríjemná, ako sleď.
Doštičky sú priliehavé alebo voľné, časté, krémovo biele s ružovkastými škvrnami, pri stlačení hnednú, 7-12 mm, krehké, na okraji zaoblené. Spóry sú buffalo, spórový prášok je bledo buffalo.
Variabilita. Farba čiapky sa môže meniť od purpurovo červenej po hnedočervenú.
Podobnosť s inými druhmi. Tento druh je podobný medovníku jedlému (Russula meliolens Quel), ktorý má čiapku červenú alebo červenohnedú a v strede čiapky nemá tmavšiu oblasť.
Spôsoby varenia: nakladanie, varenie, solenie, vyprážanie.
Z nejakého dôvodu medzi väčšinou obyvateľstva krajiny existuje názor na požívateľnosť všetkých Russula. V skutočnosti to tak nie je. V zahraničnej literatúre je asi polovica russules nejedlá, v ruskej referenčnej literatúre je asi 20% russulov nejedlých, napríklad russula štipľavá, Myra a Valuiform sú nejedlé a vlnité a začervenané sú podmienečne jedlé. Zameriavame sa na to, pretože existujú prípady, keď aj inštruktori turistiky dovolia študentom alebo školákom ľahko opražiť rusi na ohni a všetky bez rozdielu zjesť. Slovo „russula“ chápu podľa jeho priameho významu. Nešťastné výsledky tohto nerozlišujúceho používania russula sú známe. Väčšina jasne červenej russula v Európe sa považuje za nejedlú. To neznamená, že tam rastú iné druhy russula. Sú rovnaké. To znamená, že v Európe sú pozornejší na vlastnosti dlhodobého škodlivého hromadenia vlastností z používania týchto húb. Okrem toho sú zaistené proti podobnej jasne červenej nejedlé a dokonca jedovatej rusule. Dôverujeme našim ruským hygienickým predpisom. Zmenili sa. Teraz sú v platnosti federálne hygienické pravidlá, normy a hygienické normy SP 2.3.4.009-93. Hygienické pravidlá pre obstarávanie, spracovanie a predaj húb.
Valuiform Russula (Russula farnipes).
Habitat: na kyslej pôde rastú listnaté a bukové lesy. Vzácny druh uvedený v regionálnych Červených knihách, stav - 3R (vzácny druh).
sezóna: jún – september.
Klobúk má v priemere 4-9 cm, niekedy až 12 cm, hladký, v mladom veku hustý, lepkavý, potom suchý, tenký mäsitý. Farba klobúka: okrovo-oranžová, okrovo-žltkastá, hnedo-žltkastá alebo matne žltá. Stred čiapky je mierne vtlačený a má tmavšie sfarbenie so svetlo olivovou farbou. Tvar čiapky je najskôr konvexný, potom sa blíži plochému alebo konkávne roztiahnutému. Okraj čiapky je spočiatku rovný, ale vekom sa zvlňuje, často s natrhnutým vrúbkovaným okrajom. Koža sa odstráni.
Noha je hrubá, 4-8 cm vysoká, 8-20 mm v priemere, niekedy excentrická, má presne rovnakú farbu ako čiapka. Noha je zúžená smerom nadol a nad ňou je múčnatá, prášková.
Dužina je hustá, belavá, elastická, štipľavá, pod šupkou žltkastá, s príjemnou hubovou vôňou a veľmi štipľavou štipľavou chuťou.
Pláty sú biele, po zaschnutí krémové. Sú časté a rozvetvené, úzko priliehavé. S pribúdajúcim vekom sa platničky špinavo-krémové a púšťajú kvapky. Spory sú belavé.
Variabilita.Čiapka je najskôr belavo žltkastá a noha je takmer biela. Neskôr sa klobúk stáva slamovožltým so svetlou olivovou, niekedy s hnedožltým stredom.
Podobnosť s inými druhmi. Podobne sfarbený je svetložltý rulík (Russula clavoflava), ktorý má jednotnú čiapočku, bez centrálneho stmavnutia a sú to hustomasité, časté, svetložlté pláty, biela alebo sivastá stonka.
Jedlá podmienečne kvôli štipľavej štipľavej chuti.
Russula Belenovského (Russula Velenovskyi).
Habitat: dobre vyhrievané miesta v zmiešaných a ihličnatých lesoch.
sezóna: jún – september.
Klobúk má v priemere 4-8 cm, niekedy až 12 cm.Výrazným znakom druhu je vypuklý, nerovný, málo hrboľatý pologuľovitý klobúk vajcovo-červenkastej farby. Stred čiapky je sploštený, niekedy mierne vtlačený a má tmavší odtieň.
Stonka je valcovitá alebo mierne kužeľovitá s predĺžením smerom nadol, 4-10 cm vysoká, 8-20 mm v priemere. U mladých húb je stehno biele, u zrelých húb ružovkasté.
Buničina je hustá, belavá, elastická, s príjemnou hubovou vôňou.
Dosky. Druhou charakteristickou črtou druhu sú veľmi časté platničky, ktoré sú u mladých húb biele a u dospelých jemne ružovkasté.
Variabilita. Farba čiapky sa mení od vajíčka po oranžovo-červenkastú.
Podobnosť s inými druhmi. Russula Velenovského treba odlíšiť od hrdzavca jedovatého, žieravého (Russula emitica), ktorý má u mladých jedincov podobný tvar, ale líši sa jasnou krvavočervenou farbou čiapky.
Russula sa vlní.
Habitat: zmiešané lesy, rastú v skupinách na kyslej pôde, najmä často pod dubmi.
sezóna: júl – september.
Klobúk má priemer 4-9 cm, spočiatku vypuklý, neskôr predĺžený s prehĺbeným stredom alebo plochý. Farba čiapky je ružovo-hnedá alebo hnedofialová. V strede čiapky je tmavší hnedastý odtieň alebo žltohnedé škvrny. Charakteristickým znakom tohto druhu sú zvlnené okraje. Okrem toho sú na okrajoch praskliny. Povrch je hladký a suchý.
Noha je 4-8 cm vysoká, hrubá, 8-25 mm v priemere, krátka, prípadne klavatovitá. Farba nohy je najskôr biela, neskôr krémová.
Buničina je biela alebo sivá so štipľavou štipľavou chuťou. Spóry sú biele.
Dosky sú biele, úzko prirastené, potom krémové.
Variabilita. Farba čiapky je variabilná: červenkastá, ružovkastá, hrdzavohnedá, hnedastá s fialovým nádychom.
Podobnosť s inými druhmi. Podobné je Turecká Russula (Russula turci), ktorý môže mať podobnú hnedofialovú farbu, ale vyznačuje sa hladkými okrajmi, lesklým povrchom čiapky a ovocnou vôňou tanierov.
Požívateľnosť: huby sa môžu konzumovať po 2-násobnom prevarení s výmenou vody, aby sa zjemnila štipľavá chuť. Používa sa na prípravu ostrého korenia.
Jedlé podmienečne kvôli štipľavej, štipľavej chuti.
Russula panenská (Russula puellaris).
Habitat: ihličnany, menej často v listnatých lesoch, rastú v skupinách a jednotlivo.
sezóna: júl – september.
Klobúk má priemer 3 – 7 cm, najskôr vypuklý, neskôr vypuklý a mierne prehĺbený s tenkým rebrovaným okrajom. Farba čiapky: hnedosivá, červenohnedá, červenkastá tehlová a žltkastošedá. Charakteristickým znakom druhu je tmavohnedá alebo neskôr takmer čierna farba v strede. Šupka je lesklá, mierne lepkavá. Čiapka sa vekom a tlakom stáva okrovožltá.
Noha je 3-6 cm vysoká a 0,5-1,5 cm hrubá, hustá valcovitá, k základni mierne rozšírená, najskôr pevná s hubovitým stredom, neskôr dutá, krehká. Farba nôh mladých húb je takmer biela, neskôr žltkastá.
Dužina je tenká, drobivá, krehká, belavá, žltkastá bez zvláštneho zápachu, na reze sa stáva okrovožltá.
taniere: tenká, priľnavá alebo takmer voľná, najprv biela, potom žltá, okrovožltá, krémová. Svetlohnedý spórový prášok.
Variabilita. Klobúčiky na okrajoch môžu meniť farbu z tehlovočervenej na žltkastú a v strede z hnedej na čiernu.
Podobnosť s inými druhmi. Russula dievčenská vyzerá tak trochu ako ruja jedlá krehký (Russula fragilis), ktorá nemá taký kontrast vo farbách stredu čiapky a okrajov, ale má plynulý prechod.
Spôsoby varenia: vyprážané, nakladané, solené.
Russula štipľavá (Russula emitica).
Habitat: v listnatých a ihličnatých lesoch a močiaroch.
sezóna: júl – október.
Klobúk má priemer 4 – 10 cm, spočiatku vypuklý, pologuľovitý, neskôr vyklenutý a plochý, v strede mierne vtlačený. Povrch mladých húb je lepkavý, potom sa stáva lesklým a hladkým s tupým rebrovaným okrajom. Charakteristickým znakom druhu je jasná krvavo červená, červená alebo fialová farba čiapky. Koža sa ľahko oddelí od dužiny uzáveru.
Stonka 4-7 cm vysoká, 8-20 mm hrubá, u mladých jedincov valcovitá, u starých klasovitá, s kvetom. Noha je biela, krehká, miestami ružovkastá.
Dužina je biela, pod šupkou ružovkastá, hustá, neskôr voľná. Druhým poznávacím znakom druhu je veľmi štipľavá chuť dužiny, keď štípe jazyk, hoci má slabú príjemnú ovocnú vôňu.
Doštičky sú strednej frekvencie, 0,5-0,8 cm široké, biele, tesne priliehajúce alebo voľné, rovnakej dĺžky. Postupom času sa platničky stanú žltkastými alebo svetlo krémovými. Spórový prášok je biely.
Variabilita. Farba čiapky môže meniť farbu od krvavo červenej až po hnedofialovú.
Podobnosť s inými druhmi. Existuje niekoľko druhov červenkastého russula: močiar (Russula paludosa), krásny (Russula pulchella), jedlo (Russul vesca). Štipľavý russula sa dá jasne identifikovať a rozlíšiť podľa najjasnejšej červenej farby a štipľavej štipľavej chuti.
V zahraničnej literatúre sa to týka jedovatých druhov, v niektorých domácich literatúrach - podmienečne jedlých.
Nejedlé kvôli štipľavej, štipľavej chuti.
Rusula zlatožltá (Russula lutea).
Habitat: listnaté a zmiešané lesy. Russula zlatožltá sú vzácne druhy a sú zapísané v regionálnych Červených knihách.
sezóna: júl – september.
Klobúk má v priemere 2-7 cm, niekedy až 10 cm, najskôr pologuľovitý, vypuklý, neskôr vypuklý-prostrátny alebo plochý, mäsitý, mierne vtlačený s hladkými okrajmi. Charakteristickým znakom tohto druhu je prítomnosť tuberkulózy v mladých exemplároch, plochý konkávny tvar u zrelých húb zlatožltej alebo oranžovo-žltej farby. Povrch je matný, suchý.
Noha je 4-8 cm vysoká, 6-15 mm hrubá, valcovitá, pri koreni rozšírená, rovnomerná, najprv hustá, hladká, biela, potom dutá a ružovkastá.
Dužina je hustá, biela, na prestávke nemení farbu, bez výraznej vône a chuti.
Pláty strednej frekvencie, slabo priľnavé, najskôr biele, neskôr oranžovo-okrové.
Variabilita. Farba čiapky sa môže meniť od žltohnedej po jasne oranžovožltú.
Russula zlatožltá si možno pomýliť so zlatou zlatou (Russula aurata), ktorá má u mladých jedincov rebrované okraje a okrúhly polguľovitý tvar.
Rozdiel od jasne žltej jedovatej muchovníka (Amanita gemmata) s podobnou farbou klobúka je v tom, že muchovník má na nohe široký prstenec a na báze volvu.
Spôsoby varenia: nakladanie, smaženie, solenie.
Russula zlatá (Russula aurata).
Habitat: listnaté, hlavne dubové a zmiešané lesy. Russula zlatá je vzácny druh a je uvedený v regionálnych Červených knihách, stav - 3R.
sezóna: júl – október.
Klobúk má priemer 5 – 9 cm, najskôr pologuľovitý, vypuklý, neskôr vypuklý alebo plochý, mäsitý, vtlačený, s hladkými alebo mierne rebrovanými okrajmi. Na okrajoch je čiapka svetlejšia. Charakteristickým znakom druhu je žlto-oranžová alebo žlto-červená farba čiapky.
Noha je 5-9 cm vysoká, 7-18 mm hrubá, valcovitá, rovnomerná alebo mierne zakrivená, najprv hustá, hladká, lesklá, najskôr biela, potom svetložltá alebo svetložltá.
Dužina je biela ako bavlna, pod šupkou oranžovožltá.
Doštičky sú vzácne, priľnavé, krémovej farby so žltým okrajom.
Variabilita.Časom sa farba čiapky zmení zo svetlooranžovej na žltočervenú.
Podobnosť s inými jedlými druhmi. Russula zlatá si možno pomýliť s červenožltou okrovou (Russala claroflava), ktorá je nejedlá a má okrovožltú čiapku so zelenkastým nádychom.
Odlišnosťou od muchotrávky jedovatej (Amanita phallioides) s klobúkom olivovej farby je prítomnosť prsteňa na nohe a zdurená volva na báze muchotrávky bledej.
Spôsoby varenia: vyprážanie, nakladanie, solenie.
Russula červená (Russula fuscorubroides).
Habitat: smrekové a borovicové lesy, vyskytujúce sa v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: júl – október.
Klobúk má v priemere 4-10 cm, niekedy až 14 cm, najskôr pologuľovitý, neskôr vypuklý a vystretý, v strede mierne pretlačený. Povrch je najskôr lepkavý, neskôr suchý, zamatový, bez lesku, často s popraskanými okrajmi. Charakteristickým znakom tohto druhu je fialovo-fialová alebo hnedo-hnedá farba. Okraje môžu byť drážkované.
Noha je 4-9 cm vysoká a 7-15 mm hrubá, valcovitá, biela, nahor sa mierne zužuje. Druhým poznávacím znakom druhu je fialová farba stonky s hrdzavočerveným ryhovaním.
Dužina je belavo-vínovej farby s ovocnou vôňou a horkastou chuťou.
Platničky sú časté, úzke, priliehavé, oblúkovité, okrovobiele.
Variabilita. Farba čiapky časom akoby vybledla, vybledla a popri červenkastých odtieňoch sa čoraz viac objavujú aj odtiene žltej.
Podobnosť s inými jedlými druhmi. Russula červenkastú si možno pomýliť s rulíkom okrovožltým (Russala claroflava), ktorý je tiež nejedlá a má okrovožltý klobúk so zelenkastým nádychom.
Podmienečne jedlé kvôli ich horkej a mierne štipľavej chuti. Používa sa na prípravu ostrého korenia. Horkastá chuť zmäkne po prevarení v 2-3 vodách.
Russula azúrová, alebo modrá (Russula azurea).
Habitat: smrekové a borovicové lesy, vyskytujúce sa v skupinách alebo jednotlivo. Vzácny druh zapísaný v regionálnych Červených knihách, stav - 3R.
sezóna: júl – september.
Klobúk má priemer 4–8 cm, niekedy až 10 cm, najskôr pologuľovitý, neskôr vypuklý a roztiahnutý, v strede mierne vtlačený. Charakteristickým znakom druhu je nerovnomerné škvrnité modrasté sfarbenie klobúka.
Noha je 4–9 cm vysoká a 7–15 mm hrubá, valcovitá, biela.
Dužina je belavá bez zvláštnej chuti a vône. Doštičky sú časté, úzke, priliehavé, oblúkovité, najskôr biele, neskôr bledobiele.
Variabilita. Farba čiapky je nerovnomerná a má škvrny modrých a fialových odtieňov.
Podobnosť s inými jedlými druhmi. Russula azúrová vyzerá ako dobrá jedlá modro-žltá ruja (Russula cyanoxantha), ktorá je modro-žltej alebo fialovej farby.
Podobnosť s jedovatými druhmi. Sú tu podobnosti so zelenou formou muchotrávky bledej (Amanita phalloides, f. Gummosa), ktorá má na nohe veľký prstenec a na báze volvu.
Russula oblička (Russula alutacea).
Habitat: dubové a listnaté zmiešané lesy, menej často v ihličnatých lesoch, rastú jednotlivo, ale častejšie v malých skupinách.
sezóna: júl – september.
Klobúk má priemer 4 – 10 cm, niekedy až 15 cm, najskôr pologuľovitý, neskôr vypuklý a vystretý, v strede mierne vtlačený. Čiapka je najskôr lepkavá, neskôr matná. Charakteristickým znakom tohto druhu je ružovo-červená čiapka so žltohnedým stredom a tenkým hrudkovitým okrajom.
Noha 4-8 cm vysoká a 7-25 mm hrubá, valcovitá, pri základni mierne zúžená, hustá, mäsitá.
Buničina je hustá, pod šupkou žltkastá, najskôr biela, potom červenkastá. Dužina má príjemnú ovocnú vôňu a príjemnú orieškovú chuť.
Platničky sú strednej frekvencie, belavé alebo krémové, neskôr žltkastoružové.
Variabilita. Farba čiapky sa môže pohybovať od ružovo-červenej po jasne červenú so žltkasto-olivovým stredom.
Podobnosť s inými jedlými druhmi. Russula je podobná hrdzi ružovej (Russula rosea), ktorá sa vyznačuje rovnomerným ružovo-červeným sfarbením klobúka.
Podobnosť s jedovatými druhmi. Existuje podobnosť s jasne žltým muchovníkom (Amanita gemmata), ktorý sa vyznačuje prítomnosťou širokého prstenca na stonke a Volva na základni.
Russula purpurová (Russula lilaceae).
Habitat: zmiešané lesy, vzácne druhy.
sezóna: júl – september.
Klobúk má priemer 4 – 10 cm, najskôr pologuľovitý, neskôr vypuklý a položený, v strede vtlačený. Povrch je najskôr lepkavý, neskôr suchý, jemne lesklý. Charakteristickým znakom druhu je fialovo-ružová farba čiapky so svetlejším stredom.
Stonka vysoká 4 – 7 cm a hrubá 7 – 20 mm, biela, valcovitá alebo mierne klávená.
Buničina je biela.
Dosky sú veľmi časté, farby. Spóry sú biele.
Variabilita. Farba čiapky sa môže meniť od fialovo-ružovej po fialovo-hnedú.
Podobnosti s inými druhmi: russula lila vo farbe je podobná nejedlé Russula štipľavá (Russula emitica), ktorý sa vyznačuje svetlokrémovými plátmi a ružovkastou stopkou.
Russula Mairei.
Habitat:
sezóna: júl – september
Klobúk má priemer 3-7 cm, niekedy až 12 cm, najskôr pologuľovitý, neskôr vypuklý a položený, v strede vtlačený. Povrch je matný, suchý, vo vlhkom počasí sa stáva lepkavým. Charakteristickým rysom tohto druhu je jeho jasná šarlátová farba. Stred čiapky má tmavší odtieň.
Noha je 3-8 cm vysoká a 0,7-1,5 cm hrubá, hladká, biela, na báze najskôr rozšírená, neskôr valcovitá, vekom žltne alebo má ružovo-červený odtieň
Buničina je hustá, krehká, biela. Druhým výrazným znakom druhu je vôňa medu alebo kokosových orechov v dužine. S vekom sa vôňa stáva sladkastou.
Dosky sú hrubé, biele, s jemným šedozeleným nádychom.
Variabilita. S vekom sa zdá, že hlavná svetlá šarlátová farba vybledne a na celom povrchu sa objaví ružovkastý odtieň a v strede hnedastý.
Podobnosť s inými jedlými druhmi.
Russula Mayra sa dá zameniť s močiarom jedlým (Russula paludosa), u ktorého je klobúk oranžovočervený so žltkastým stredom, stonka je biela s ružovkastým nádychom, príjemnej chuti a takmer bez zápachu.
Jedovatý pre svoju silne horkú a štipľavú chuť. Huby, keď sa varia raz, spôsobujú nevoľnosť.
Russula olivová (Russula olivaceae).
Habitat: zmiešané a ihličnaté lesy, rastie v skupinách aj jednotlivo.
sezóna: júl – september.
Klobúk má priemer 4-10 cm, niekedy až 15 cm, najskôr pologuľovitý, neskôr vypuklý a položený, v strede vtlačený. Povrch je matný, suchý, vo vlhkom počasí sa stáva lepkavým. Charakteristickým znakom druhu je olivovo-ružová alebo olivovo-hnedá čiapka s tmavším stredom. Okraje čiapky majú vrúbkované okraje a sú svetlejšej farby.
Noha je 4-8 cm vysoká a 7-20 mm hrubá, hladká, biela, najskôr klávovitého a hustého tvaru, neskôr valcovitá, vekom slabo žltá.
Dužina je hustá, mäsitá, najskôr biela, neskôr žltkastá, na reze hnedne, bez zvláštneho pachu.
Variabilita. Farba čiapky sa mení od olivovo-ružovej po olivovo-hnedú.
Platničky sú časté, krehké, zubom priliehavé, najskôr biele, neskôr žltkasté.
Podobnosť s inými druhmi. Russula olivová je podobná rusičke žltohnedej, bežne jedlá s korenistou chuťou (Russula ochroleuca), ktorej klobúk je okrovožltý.
Odlišnosť od jasne žltej jedovatej muchovníka (Amanita gemmata), podobného odtieňa, je v tom, že muchovník má na nohe široký prstenec a na báze belavú volvu.
Spôsoby varenia: robiť polievky, dusiť, smažiť, soľ.
Russula fialovohnedá (Russula badia).
Habitat: podmáčané ihličnaté a listnaté lesy, rastú v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: júl – september.
Klobúk má priemer 4-10 cm, niekedy až 12 cm, najskôr polguľovitý, neskôr mierne vypuklý s ovisnutými okrajmi, s okrajom zvlneným, niekedy zubatým. Povrch je vo vlhkom počasí mierne lepkavý, v inom suchý. Charakteristickým znakom druhu je fialovo-hnedá farba čiapky. Stredná časť čiapky má tmavší bordový odtieň.
Stonka 4-10 cm vysoká a 8-20 mm hrubá, valcovitá, hustá, mierne rozšírená smerom k základni.
Dužina je biela, s príjemnou jemnou, nekorenistou chuťou.
Platne u mladých jedincov sú biele, neskôr so žltkasto-ružovkastým nádychom. Spórový prášok, krém.
Variabilita. Farba čiapky je variabilná: od fialovo-hnedej až po bordovú.
Podobnosť s inými druhmi. Russula purpurovohnedá si možno pomýliť s nejedlou hrdzou štipľavou (Russula emitica), ktorá má na celej ploche červený, ružovočervený alebo fialový klobúk, nôžka je miestami ružovkastá, dužina je biela, pod ružovkastou pokožka s veľmi štipľavou chuťou.
Návod na použitie: nakladanie, solenie, vyprážanie
Russula modrožltá (Russula cyanoxantha).
Habitat: borovicové, brezové a zmiešané lesy, v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: jún – október.
Klobúk má priemer 5 – 15 cm, najskôr vypuklý, pologuľovitý, potom vyklenutý, takmer plochý s vydutým stredom, pevný a hrubý. Charakteristickým znakom tohto druhu je hlavná modro-žltá, modrozelená, fialová farba. U mladých jedincov je koža lepkavá, u starých jedincov suchá, často zvrásnená, radiálne vláknitá s tenkým rebrovaným okrajom. Na väčšine uzáveru sa odstráni šupka.
Noha 5-11 cm vysoká, 1-3 cm hrubá, valcovitá, biela, s červenkastými škvrnami, spočiatku hustá, neskôr dutá, hladká, biela.
Dužina je biela, pod šupkou fialovočervenkastá, silná, v stonke podobná bavlne, s jemnou hubovou chuťou, bez zvláštneho pachu.
Doštičky sú 0,5-1 cm široké, časté, priľnavé, pružné, niekedy vidlicovito rozvetvené, hodvábne, biele alebo krémovo biele. Spórový prášok je biely.
Variabilita. Tento druh sa vyznačuje výraznou pestrosťou farieb a farebných zón. Klobúk je časom obohatený o tóny fialovej, šedej, hnedej, spolu s hlavnou modro-žltou a modro-zelenou.
Podobnosť s inými druhmi. Russula modrožltá sa dá zameniť s hrdzou krehkou (Russula fragilis), u ktorej je klobúk hnedofialový, purpurovočervený, stonka kyjovitá, platničky bielokrémové, dužina krehká, s. štipľavú a horkú chuť.
Spôsoby varenia: tento druh je jedným z najchutnejších medzi russula, sú nakladané, solené, vyprážané, dávajú sa do polievok.
Russula turecká (Russula turci).
Habitat: borovicové, smrekové a zmiešané lesy, rastú v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: júl – október.
Klobúk má priemer 5 až 15 cm, najskôr vypuklý, pologuľovitý, potom vyklenutý, takmer plochý s vydutým stredom. Vo vlhkom počasí je povrch lepkavý, v inom počasí suchý a plstnatý. Charakteristickým znakom druhu je vínovo červená alebo hnedo-hrdzavá farba. V strede má čiapka tmavé odtiene hnedej a čiernej.
Stehno má dĺžku 5-12 cm, hrúbku 1-2,5 cm, je biele, klátovité, v spodnej časti páchne po jodoforme.
Buničina je krehká, biela.
Doštičky sú vzácne, priľnavé, najskôr biele, a keď dozrievajú, sú nafúknuté s ovocnou vôňou.
Variabilita. Farba čiapky sa mení od hnedej alebo vínovej až po špinavú tehlovú alebo červenohnedú.
Podobnosť s inými jedlými druhmi. Russula turecká sa dá zameniť s hrdzou potravinárskou (Russula vesca), ktorej čiapka je svetlejšia: svetlo vínovohnedá s hnedým odtieňom, stehno je belavé s hrdzavými škvrnami a dužina je takmer bez zápachu.
Spôsoby varenia: nakladanie, solenie, vyprážanie.
Volnushki, rovnako ako ostatní dojičky, sú najskôr namočené a potom sa vyrábajú polotovary. S dobrou soľankou a korením sa získajú lahodné a chrumkavé huby.
Biela vlna (Lactarius pubescens).
Habitat: v listnatých a zmiešaných lesoch, na lúkach, pri poľných cestách, rastú v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: júl – september.
Klobúk s priemerom 3-7 cm, spočiatku vypuklý, neskôr rozšírený, plochý, v strede vydutý. Charakteristickým znakom tohto druhu je našuchorený okraj výrazne zvinutý nadol, nadýchaný hodvábny povrch a biela alebo bielo-krémová farba klobúka, v strede ružovkastá. Neexistujú žiadne sústredné kruhy alebo sú veľmi zle viditeľné.
Noha 3-6 cm vysoká, 7-20 mm hrubá, valcovitá, jemne ochlpená, biela alebo svetlo ružovkastá.
Buničina je biela, pod kožou ružovkastá. Mliečna šťava je biela, štipľavá, na vzduchu nemení farbu.
Doštičky sú priliehavé alebo slabo klesajúce pozdĺž stonky, časté, úzke, svetložlté, biele alebo krémovo ružovkasté. Spórový prášok, krém.
Variabilita. Farba čiapky sa môže meniť od bielej po sivú alebo krémovú.
Spôsoby varenia:
Kvet ruže (Lactarius torminosus).
Habitat: borovicové a zmiešané lesy s prevahou borovice, rastúcej v mladých výsadbách v skupinách.
sezóna: september - november.
Klobúk s priemerom 4-12 cm, niekedy až 15 cm, najprv vypuklý, vekom padavý. V strede mierne konkávne. Charakteristickým znakom tohto druhu je vlnitý vláknitý povrch a silne zakrivené nadýchané okraje, ako aj červeno-ružová farba čiapky s jasne vyjadrenými sústrednými zónami vo farbe.
Noha je 4-8 cm vysoká, 0,7-2 cm hrubá, valcovitá, najskôr pevná a jemne ochlpená, neskôr dutá a olivovohnedá, u mladých húb so slizovitým prstencom, ktorý sa potom stráca, rovnomerný alebo sa smerom nadol zužuje.
Dužina je biela, niekedy žltkastá, drobivá, na klobúku ružovkastá, na stonke tmavšia. Pri prestávke sa farba nemení, s mierne živicovým zápachom. Mliečna šťava je hojná, biela, nemení farbu, pálivá, štipľavá.
Doštičky 0,3-0,4 cm, oblúkovité, klesajúce alebo akrétne, hrubé, riedke, voskové, žltkasté alebo svetložlté. Spórový prášok je biely.
Podobné druhy. Vlk ružový je podobný pochúťke ľuľkovitej (Lactarius deliciosus), ktorá má podobnú farbu - žltooranžovú so zelenkastým nádychom, ale nie je tu taká chlpatosť a hodvábnosť povrchu. Okrem toho sa v cameline dužina na reze zmení na zelenkastú.
Spôsoby varenia: solenie po predbežnej úprave varením alebo namáčaním.
Spurge
Pestrofarebné mliečniky, rovnako ako ostatné mliekare, sa najskôr namočia a potom sa z nich vyrábajú prírezy. S dobrou soľankou a korením sa získajú lahodné a chrumkavé huby.
Euphorbia alebo mliečnik (Lactarius volemus).
Habitat: zmiešané a listnaté lesy, rastú v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: august – október.
Klobúk má priemer 4-12 cm, niekedy až 20 cm, najprv je vypuklý s okrajmi ohnutými nadol a malou priehlbinou v strede, neskôr padnutý s prepadnutým stredom, mäsitý, pokrytý jemným chlpatým povlakom , hladká, ale niekedy prasknutá. Charakteristickým znakom tohto druhu je jasne oranžovo-hnedá, červeno-hnedá, červeno-hnedá farba čiapky a nôh a žltkasté dosky. Okraje sú zakrivené nadol a ľahšie.
Noha je 4-12 cm vysoká, 1-3 cm hrubá, ľahšia ako čiapka, valcovitá, rovnomerná, hustá, jednofarebná s čiapkou, vekom sa noha dutá. V hornej časti je noha ľahšia.
Dužina je biela, hustá, na lome hnedne. Druhou charakteristickou črtou druhu je hojná biela mliečna šťava, ktorá na vzduchu hnedne. Chuť je príjemná, má vôňu krabov alebo sleďov, staré huby majú nepríjemnú chuť a vôňu.
Doštičky sú 0,4-0,7 cm široké, časté, tenké, priliehajú k stopke alebo klesajú pozdĺž nej, žltkasté alebo belavé, u starých húb hnedasté a pri dotyku a starnutím hnednú. Výtrusy sú bradavičnaté, svetlo okrové. Spórový prášok, svetlookrová.
Podobnosť s inými druhmi. Euphorbia sa zamieňa s neutrálnym mliečnym (Lactarius quietus), ktorý je podmienečne jedlý a chuťovo je oveľa horší ako mliečnik. Neutrálny mliečny má žltkastú, nie bielu, mliečnu šťavu, ktorá na vzduchu nemení farbu a nemá sleďovú vôňu.
Spôsoby varenia. Lahôdková huba, ktorá sa suší, vypráža, nakladá, nakladá, ale len mladé exempláre.
Poľský hríb (Boletus badius).
Poľské huby sú široko zastúpené v lesné zóny ach Rusko. Často ich hubári zaraďujú medzi hríby alebo hríby. Z hľadiska úžitkovosti a chuti je rozdiel malý. Neďaleko rastú poľské huby lesných cestičkách, na hranici lesných pásiem a na hranici stromov a lúk.
Habitat: Rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch, najmä na kyslej pôde, ale vyskytujú sa na báze kmeňov a pňov.
sezóna: júl – september.
Klobúk je vypuklý 5-12 cm, niekedy však až 18 cm.Výrazným znakom druhu je hladký, mastný, kožovitý povrch klobúka, gaštanovohnedý, tmavohnedý, hnedohnedý. Povrch je lepkavý, slizký, najmä vo vlhkom počasí. Okraj čiapky je rovný.
Noha je hustá, valcovitá, k základni alebo zúžená, alebo mierne nafúknutá, 5-10 cm vysoká, 1-4 cm hrubá.Noha je hladká, svetlohnedá, bez sieťoviny, zvyčajne svetlejšia ako čiapka.
Dužina je biela alebo svetložltá, na zlome sa sfarbuje do modra. Hnedastý prášok olivových spór.
Variabilita:čiapka sa časom stáva suchá a zamatová a farba čiapky sa mení z hnedej na čokoládovú a tmavohnedú. Ako huba dozrieva, koža čiapky sa môže zmenšiť, čím sa odkryjú tubuly, ktoré ju obklopujú. Farba stonky sa mení od svetlohnedej a žltohnedej až po červenohnedú.
Neexistujú žiadne jedovaté náprotivky. Poľská huba je podobná jedlej zrnitej masle (Suillus granulatus), vyznačujúca sa lepkavou čiapočkou so svetlejším žlto-oranžovým odtieňom.
Vlastnosť akumulácie škodlivých látok: tento druh má vlastnosť silnej akumulácie ťažkých kovov, preto by sa mali prísne dodržiavať podmienky na zber húb v oblasti nie bližšej ako 500 metrov od diaľnic a chemických podnikov.
Spôsoby varenia: sušené, zavárané, dusené, pripravujú sa polievky.
Gaštanová huba(Gyroporus kastaneus).
Gaštanová huba je oveľa menej bežná ako poľská huba a je uvedená v Červenej knihe v mnohých regiónoch. Sú tiež rúrkovité a chutia ako mladé hríby. Rastú aj pri lesných cestičkách, neďaleko koreňov smreka a brezy.
Habitat: rastie v listnatých listnatých a zmiešaných lesoch, často na piesočnatej pôde vedľa dubov. Huby sú uvedené v Červenej knihe Ruskej federácie a regionálnych červených knihách. Stav - 3R (vzácny druh).
sezóna: koniec júna - koniec septembra.
Klobúk je vypuklý 4-10 cm, má hladký, zamatový povrch oranžovohnedej, gaštanovej, červenohnedej farby. Okraj čiapky je rovný. V priebehu času sa uzáver sploští a okraje môžu stúpať nahor.
Noha je valcovitá, svetlooranžová, 5-8 cm vysoká, 1-3 cm hrubá.Noha je vo vnútri dutá.
Dužina je žltkastá, s príjemnou orieškovou chuťou a vôňou.
Rúrkovitá vrstva, priliehavá alebo takmer voľná v zrelosti, zaostávajúca za stonkou. Povrch rúrkovitej vrstvy so stredne veľkými pórmi je bledožltý alebo sivožltý, po stlačení sa postupne mení na modrozelenú.
Variabilita:čiapka sa časom stáva suchá a zamatová a farba čiapky sa mení z gaštanovej na tmavohnedú. Ako huba dozrieva, koža čiapky sa môže zmenšiť, čím sa odkryjú tubuly, ktoré ju obklopujú. Farba stonky sa mení od svetlohnedej a žltohnedej až po červenohnedú.
Neexistujú žiadne jedovaté náprotivky. Hríb gaštanový je podobný hríbu poľskému (Boletus badius), ktorý má skôr hladký, mastný klobúk ako zamatový.
Spôsoby varenia. Hoci je huba jedlá, keďže je uvedená v Červenej knihe, jej zber je zakázaný a potrebuje ochranu.
Modrina (Gyroporus cyanescens).
Modriny húb sa výrazne líšia od všetkých ostatných. Na reze alebo zlomení rýchlo zmodrajú. Svedčí to o vysokom obsahu zlúčenín železa, čo je pre niektorých pacientov prospešné. V stredoeurópskej časti Ruska rastú na papraďových lúkach vedľa zmiešaných lesov. Sú veľmi príjemné a jemné na chuť.
Habitat: rastie v zmiešaných a listnatých lesoch. Modrina je uvedená v regionálnych Červených knihách, stav je 3R (vzácny druh).
sezóna: jún – október.
Klobúk s priemerom 3-8 cm, niekedy však až 10 cm, polguľovitý. Charakteristickým znakom druhu je tenký zamatovo mäkký povrch, žlto-ružová alebo krémovo-ružová čiapka s chrpa-modrými škvrnami na miestach poškodenia.
Stonka je tenká, žltá, hladká, krehká, často s dutinami, vysoká 4-9 cm, hrubá 10-25 mm, rovnakej farby ako klobúk. Základňa nohy je mierne zhrubnutá a na konci mierne špicatá.
Dužina je krehká, bielo-krémová s orieškovou príchuťou. Druhou charakteristickou črtou druhu je chrpa modrá alebo modrastá farba dužiny na reze alebo zlome.
Póry tubulárnej vrstvy sú jasne viditeľné. Tubuly sú priliehavé, klesajúce, 0,3-1 cm vysoké, žltej alebo olivovožltej farby s veľkými hranatými pórmi olivovozelenej farby.
Hymenofor je priľnavý, farba môže byť biela alebo slamovožltá.
Variabilita. Farba sa môže pohybovať od žltkastej plavej až po krémovo ružovkastú.
Neexistujú žiadne jedovaté náprotivky. Navonok je podobný olejník biely (Suillus placidus), ktorý je síce farbou čiapky a nôžok podobný, ale na zlome alebo reze sa nezdá byť modrý ani chrpa modrý.
Spôsoby varenia. Hoci je huba jedlá a má príjemnú orieškovú chuť, pre svoju vzácnosť a zaradenie do Červenej knihy podlieha ochrane a ochrane.
Huba papriková (Chalciporus piperatus).
Habitat: v suchých ihličnatých a zmiešaných lesoch. Vytvára mykorízu s listnatými druhmi. Rastie jednotlivo alebo v skupinách.
sezóna: júl – október.
Klobúk s priemerom 3-8 cm. Charakteristickým znakom druhu je medenočervená alebo tmavohrdzavá farba čiapky. Jeho tvar je okrúhly-konvexný, potom konvexne-roztiahnutý alebo takmer plochý. Povrch je suchý, jemne zamatový. Za vlhkého počasia je čiapka slizká, za sucha lesklá.
Noha je 4-8 cm dlhá, 0,7-1,5 cm hrubá.Je hladká, valcovitá, pevná, často zakrivená a môže byť zospodu mierne zúžená. Druhou charakteristickou črtou tohto druhu je, že farba nohy je rovnako nezvyčajná ako farba čiapky.
Buničina je drobivá, sírovo žltá, po stlačení získava modrastý odtieň. Chuť je veľmi korenistá, korenistá, vôňa slabá.
Rúrková vrstva sa prilepila na pedikel a mierne po ňom steká. Rúry majú rovnakú farbu ako uzáver a pri dotyku sú špinavo hnedé. Póry sú nerovnomerné, veľké a hranaté. Spórový prášok je žltohnedý.
Neexistujú žiadne jedovaté náprotivky. Húb paprikový sa tvarom a farbou podobá kozi jedlej (Suillus bovines), ktorá má ružovkastú dužinu, bez zápachu a chuti.
Jedlé podmienečne, pretože majú pikantnú korenistú chuť, ktorá sa varením v 2-3 vodách znižuje, sa používa iba na horúce korenie.
Gladysh, alebo obyčajný lactarius (Lactarius trivialis).
Habitat: vlhké listnaté a ihličnaté lesy, najčastejšie rastú v skupinách.
sezóna: august – október
Klobúk má v priemere 5-15 cm, niekedy až 25 cm, mäsitý, hladký, slizký, vypuklý, s ostro otočenými okrajmi a s priehlbinou v strede, neskôr plochý alebo lievikovitý. Charakteristickým znakom druhu je lepkavá, olovnato sivá čiapka s fialovým nádychom, neskôr sivožltá, červenohnedá, červenohnedá so sotva viditeľnými sústrednými kruhmi alebo bez nich.
Noha je 6-9 cm dlhá, 1-3 cm hrubá, hustá, dutá, hladká, lepkavá, žltkastá alebo rovnakej farby s čiapkou.
Dužina je biela alebo jemne krémová, veľmi krehká, mäkká, na vzduchu žltne alebo hnedne, s veľmi horkastou bielou mliečnou šťavou, ktorá vonia ako slede. Mliečna šťava sa hojne objavuje aj pri miernom narezaní huby a rýchlo tuhne vo forme šedozelených kvapiek.
Doštičky sú časté, klesajúce pozdĺž stonky alebo priliehavé, žltkasté alebo svetložlté, nakoniec sa stávajú ružovkasto-krémové, potom hnedasté s hrdzavými škvrnami.
Podobné druhy. Gladysh je podobný hnedému laktáriovi (Lactarius lignyotus). V ktorej je čiapka hnedohnedá alebo žltohnedá, noha je svetlohnedá, tmavohnedá. Buničina na reze získa ružovkastý odtieň a nie je cítiť ostrý sleďový zápach.
Spôsoby varenia: solenie po predbežnej úprave varením alebo namáčaním; pri solení sa stanú jasne žltými.
Čiapka je žltá alebo triumfálna (Cortinarius triuphans).
Najväčší počet druhov má čeľaď pavučinových. Medzi nimi je len málo jedlých. Takže žlté pavučiny alebo triumfálne, ktoré rastú na lesných čistinkách pred vodnými plochami, sú jedlé.
Habitat: ihličnany zmiešané s brezovými a dubovými lesmi, na svetlých miestach, v tráve, na lesnej pôde rastú v malých skupinách alebo jednotlivo. Vzácny druh, uvedený v Červenej knihe v mnohých regiónoch Ruska, stav - 3R.
sezóna: august – október.
Klobúk má priemer 4-10 cm, niekedy až 15 cm, najskôr polguľovitý, neskôr vypuklý-vystretý. Charakteristickým znakom tohto druhu je jasne žlto-okrová alebo medovo-žltá čiapka a žltkastá noha s veľkými pásmi. Na okrajoch čiapky sú zvyšky prehozu. Stred čiapky je tmavší, hnedej farby a okraje sú naopak svetlejšie.
Noha má výšku 5-14 cm a hrúbku 1-2,5 cm, najprv je hrubá a hľuzovitá s dobre viditeľnými blanitými tmavožltými alebo hnedastými pásmi, neskôr valcovitá s miernym zhrubnutím, žltkastá, zhora so zreteľne viditeľný vláknitý prstenec z prikrývky a v strede a blízko základne s niekoľkými žltými okrovými blanitými a veľkými šupinatými pásmi.
Buničina je svetlá, krémovo žltkastá, hustá, s príjemnou hubovou vôňou a horkastou chuťou.
Dosky, priliehavé, časté, široké, najskôr sivasté s modrastým nádychom, neskôr bledookrová a hrdzavookrová so svetlým okrajom.
Variabilita. Farba čiapky sa mení od žltej okrovej po hnedastú.
Podobné druhy. Chutné jedlá pavučinažltá alebo víťazoslávna, farba čiapky je podobná nejedlej husacine (Cortinarius anserinus), ktorá má charakteristickú vôňu slivky.
Spôsoby varenia. Najviac chutné huby medzi pavučinami sú varené, konzervované, predvarené v 2 vodách, aby sa odstránila horkosť.
Hnojník obyčajný (Coprinus cinereus).
Hnojovky sa od ostatných húb líšia schopnosťou rýchlo sčernieť. Väčšina druhov chrobákov je jedlá, ale iba vo veľmi mladom veku, keď sú silné. Po zbere sa musia uvariť do jednej až dvoch hodín. Sú lahodné a jemné.
Liečivé vlastnosti:
Habitat: na hnojenej pôde, v záhradách, parkoch, pasienkoch, lúkach, zvyčajne rastie v skupinách.
sezóna: august – október.
Klobúk má priemer 2-6 cm, najskôr je zvonovitý, neskôr rozprestretý. Charakteristickým znakom tohto druhu je zvonovitý vajcovitý tvar šedej alebo šedo-šedo-sivej čiapky s hnedastou korunou a povrch je pokrytý bielym plstnatým kvetom. Stav huby sa v priebehu času dramaticky mení: okraje praskajú a menia sa na tmavší odtieň, celá huba zožltne a potom stmavne a rozšíri sa.
Noha 2-8 cm vysoká, 2-6 mm hrubá, dlhá, vláknitá, belavá, vnútri dutá. Základňa stonky je mierne zahustená.
Dužina je najskôr biela, neskôr sivá, jemná, bez charakteristickej vône a chuti.
Platničky sú časté, voľné, najskôr bielosivé, potom žltosivé a nakoniec úplne čierne.
Variabilita. Farba, tvar a charakter čiapky sa prudko mení, najskôr je sivý zvoncovitý, neskôr vypuklý-vytiahnutý, žltkastý a ku koncu vývinu položený, žltohnedý, s prasklinami a tmavšími okrajmi.
Podobné druhy. Hnojník obyčajný je podobný chrobákovi trblietavému (Coprinus micaceus), ktorý sa líši farbou čiapky – s výrazným žltohnedým nádychom.
Požívateľnosť: jedlé sú iba mladé huby, ktoré sa môžu skladovať 2-3 hodiny, potom sú nepoužiteľné.
Rad sivohnedý alebo argiraceum (Tricholoma argyraceum)
Väčšina riadkov rastúcich v auguste je nepožívateľná. Šedohnedé rady rastú na malých kopcoch v zmiešaných lesoch.
Habitat: listnaté a ihličnaté lesy s borovicou a bukom, rastú v malých skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: júl – november.
Klobúk má priemer 3 až 8 cm, najskôr silne vypuklý, neskôr vypuklý a vypuklý-roztiahnutý. Charakteristickým znakom tohto druhu je šupinatá, radiálne vláknitá čiapka na okrajoch podobná sivohnedému plstnatému povrchu s fialovým odtieňom.
Noha je 3-7 cm vysoká a 6-14 mm hrubá, valcovitá, často zakrivená, hustá, najskôr belavá, neskôr krémová, na báze žltkastá.
Buničina je jemná, krehká, belavá so slabým zápachom.
Doštičky sú strednej frekvencie, vrúbkované alebo priliehajúce k stopke, najskôr krémovo sfarbené, neskôr krémovo sivé, niekedy s fialovým odtieňom.
Variabilita: farba čiapky sa mení od šedej po šedohnedú.
Podobnosť s inými druhmi.Šedohnedý rad je podobný radom zemitým (Tricholoma terreum), ktorý sa vyznačuje rovnomerne sfarbeným sivým klobúkom.
Nejedlé kvôli nepríjemnej chuti.
Amanita je biela alebo páchnuca (Amanita virosa).
Habitat: ihličnaté a listnaté lesy, rastú buď v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: júl – november.
Popis druhu.
Klobúk má priemer 5-12 cm, najskôr je polguľovitý alebo zvončekovitý, neskôr vypuklý. Charakteristickým znakom tohto druhu je hladká lesklá biela alebo slonovinová čiapka a rovnaká farba taniera bez ohľadu na vek, ako aj prítomnosť širokej bielej volvy ponorenej v pôde na základni. Klobúk býva pokrytý zvyškami prehozu.
Noha je dlhá, 6-20 cm vysoká, 8-20 mm hrubá, biela, s múčnym kvetom. Iba mladé exempláre majú krúžok na nohe, potom zmizne. Biela volva v zemi má rozmery do 3 cm, no nedá sa vytiahnuť spolu s hubou.
Buničina: biele, mäkké s nepríjemným zápachom, pre ktorý sa druh nazýval páchnuci.
Dosky sú voľné, časté, mäkké, biele.
Variabilita. Farba čiapky sa mení málo – od čisto bielej až po slonovinovú.
Podobné druhy. Pri zbere dobrých jedlých šampiňónov - hríbov lúčnych (Agaricus campestris), výtrusoviek veľkých (Agaricus macrosporus), húb poľných (Agaricus arvensis) treba byť obzvlášť opatrný. Všetky tieto huby v ranom veku majú svetlé dosky s mierne žltkastým alebo jemným ružovkastým nádychom a svetlé čiapky. V tomto veku si ich možno pomýliť so smrteľnými jedovatý muchovník biele alebo páchnuce. Huby by ste mali opatrne pričuchnúť, pretože muchovník má nepríjemný zápach, to je hlavný rozdiel v mladom veku. V zrelý vek u všetkých týchto húb získavajú platničky farbu svetlohnedú, ružovú, hnedastú a u muchovníka zostávajú biele.
Smrteľne jedovatý!
Amanita muscaria (Amanita citrina).
Habitat: ihličnaté a listnaté lesy, na kyslých pôdach, rastú buď v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: júl – október.
Popis druhu.
Klobúk má priemer 4-10 cm, najskôr guľovitý, neskôr vypuklý. Charakteristickým znakom tohto druhu je žltkastozelená čiapka s veľkými svetlými škvrnami zo šupín, ako aj hladká stonka s veľkým prstencom a zhrubnutím na základni, obklopená volvou. Po okrajoch sú zvyšky prehozu.
Noha je dlhá, 4-10 cm vysoká, 7-20 mm hrubá, biela alebo žltkastá, s múčnym kvetom. Na nohe vrchnej časti je veľký, visiaci krúžok rovnakej farby ako čiapka, alebo belavý. Dole je noha hľuzovito rozšírená a nachádza sa v belavej volve.
Buničina: biele, s vôňou surových zemiakov.
Platničky sú voľné, časté, mäkké, biele alebo žltkasté.
Variabilita. Farba čiapky sa mení málo – od žltkastozelenej cez zelenkavo modrastú až po slonovinovú.
Podobné druhy. Pri zbere dobrých jedlých šampiňónov - hríbov lúčnych (Agaricus campestris), výtrusoviek veľkých (Agaricus macrosporus), húb poľných (Agaricus arvensis) treba byť obzvlášť opatrný. Všetky tieto huby v ranom veku majú svetlé taniere s mierne žltkastým alebo mierne viditeľným ružovkastým nádychom a svetlé čiapky.
V tomto veku si ich možno pomýliť so smrteľne jedovatou muchotrávkou muchotrávkou. Huby by ste mali opatrne pričuchnúť, keďže muchovník vonia po surových zemiakoch, to je hlavný rozdiel pre mladý vek. V dospelosti u všetkých týchto húb získavajú platničky farbu svetlohnedú, ružovú, hnedastú a u muchovníka zostávajú biele.
Jedovatý.
Mycena adonis, alebo fialová (Mycena adonis).
Hromadenie mycén je predzvesťou hubárska sezóna... Ak je ich veľa, ak sú nimi pokryté pne, je to jasný znak, že bude veľa dobrých hodnotných húb. Tieto malé, nejedlé a halucinogénne huby sú veľmi rozmanité. Spoločný znak je tenká noha a tenká čiapočka.
Habitat: na vlhkých miestach, medzi machom, rastú v skupinách.
sezóna: júl – október.
Popis druhu.
Klobúk má priemer 1-1,5 cm, najskôr zvonovitý, potom vypuklý. Charakteristickým znakom tohto druhu je veľmi hrudkovitá čiapka v strede, červeno-hnedá, koralovo-ružová, žlto-hnedá alebo fialová, s ryhovaným a pruhovaným svetlejším ružovkasto-krémovým okrajom.
Noha je tenká, 4-7 cm vysoká, 1-2 mm hrubá, valcovitá, hladká, hore má bielo-krémovú farbu, zospodu hnedastú.
Buničina je tenká, svetlo krémová.
Doštičky sú strednej frekvencie, úzke, najskôr hrbolaté, neskôr vrúbkované, široké, belavé s mäsovým odtieňom, niekedy krémovo ružovkasté.
Variabilita: farba čiapky v strede sa pohybuje od ružovohnedej po fialovú a po okrajoch od krémovej po ružovkastú. Brázdený okraj je svetlejšej farby a časom sa zakriví.
Podobné druhy. Mycena adonis je tvarom podobná mycene Abramsii, ktorá sa vyznačuje svetlejším, žltkastoružovým a väčším klobúkom.
Požívateľnosť: nepríjemný zápach len ťažko zmierni odvar v 2-3 vodách, z tohto dôvodu sa nejedia.
Nejedlé.
Šupina tŕnitá (Pholiota huňatá).
Tieto augustové huby sú veľmi široko zastúpené v zmiešaných lesoch. Väčšinou sú nejedlé a rastú na pňoch a spadnutých stromoch, menej často na koreňoch.
Habitat: na rozpadajúcich sa kmeňoch listnatých stromov, zvyčajne rastú v skupinách.
sezóna: august – október.
Popis druhu.
Klobúk má priemer 3-12 cm, najskôr vypuklý, neskôr vypuklý-roztiahnutý. Charakteristickým znakom druhu je svetlobéžový alebo svetlý slamený klobúk s ostrými svetlohnedými tŕňmi. Okraje čiapky časom praskajú.
Noha je 3-10 cm vysoká a 5-12 mm hrubá. Stehno je najskôr biele, neskôr krémové a na báze hnedasté so šupinami.
Buničina: najprv biele, neskôr svetlo krémové.
Platničky sú časté, najskôr priľnavé a belavé, neskôr vrúbkované a krémové s ružovkastým nádychom.
Variabilita. Farba čiapky sa mení s rastom od svetlobéžovej po svetlohnedú.
Podobné druhy.Šupina ostnitá je podobná šupine plstnatej, alebo obyčajnej (Pholiota squarrosa), ktorá sa vyznačuje červenohnedou farbou čiapky.
Nejedlé.
(funkcia () (if (window.pluso) if (typeof window.pluso.start == "funkcia") návrat; if (window.ifpluso == nedefinované) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement ("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text / javascript"; s.charset = "UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h = d [g] ("telo"); h.appendChild (s);))) ();
August je pre hubárov považovaný za najbohatší mesiac, a tak sa tešia na začiatok tohtoročnej sezóny. Najmä polovica augusta je považovaná za skutočný hubársky raj, pretože začína tretia novembrová vrstva Antoshek. Aké huby nenájdete v augustovom lese! Pestrofarebné klobúky lákajú: "Daj ma do košíka!" Toto je skutočný maškarný ples všetkých druhov húb. Medové huby, hríby, hríby, mliečne huby, lišajníky, hríby, hríby, osikové huby ... Tu je dosť na vyprážanie, na solenie, na nakladanie a na sušenie. Ak sa teda chcete zásobiť hubami na celú zimu, tak august je najhorúcejšou hubárskou sezónou.
Pamätajte, že počet húb možno predpovedať muchovníkmi červenými, že ryšavky sa skrývajú s jedom s osikami, medovníky rastú na pňoch. Augustový darček hubárom je šialene krásny - huby. Ich blízku podobu predznamenávajú farebné vlny a dáždniky.
Aj v auguste sa v lese „nájdu mliečne huby, podoleshniki, notoricky známa russula“.
Je zázrakom, že práve v auguste sa v lese nachádza až 120 druhov a odrôd len jedlých húb. Navyše všetky tieto huby prechádzajú od leta do jesene. Takže teraz viac o každej hube
Samozrejme, začnime hubárovou obľúbenou korisťou, hríbom. Nezabudnite, že vernými priateľmi hríba sú červené muchovníky. Ak je v lese veľa muchovníka, potom je tam aj veľa hríbov. Je pozoruhodné, že u ošípaných húb rastúcich v borovicovom lese je čiapka tmavohnedá, často s fialovým odtieňom, v smreku je hnedá alebo červenohnedá, v listnatých lesoch je svetlejšia. Dužina je biela, hustá, nemení farbu, čo sa obzvlášť cení. Čo sa nerobí s ošípanými hubami ... a nakladané, solené, sušené a vyprážané, takže táto huba je univerzálna. Mrazia ich napríklad aj do Nového roka.
V našich lesoch sa často vyskytujú medové huby. Poteší najmä to, že medohríby nerastú po jednom, takže z jedného konope nazbierate aj štvrť košíka. Chutné sú najmä v nakladaných a vyprážané... Nebezpečenstvo predstavujú len falošné huby, ktoré niekedy nedokážu identifikovať ani skúsení hubári. Falošné huby Sú natreté sivožltou alebo tehlovočervenou farbou, na nohe nemajú krúžky a šupiny, nepríjemne zapáchajú a majú štipľavú chuť.
Ryzhik je jednou z najchutnejších húb, preto sa radí medzi huby prvej kategórie. Sú ideálne na solenie. V mieste zberu sa huby rozlišujú vrchovinou a smrekovcom. Dužina huby je jasne oranžová, ale na reze sa zmení na modrú. Pokiaľ ide o nohu, je dutá a krátka. Čo sa týka prípravy šafránových klobúčikov z mlieka, netreba ich variť, stačí ich len namočiť.
Mosswheel je jedlá huba tretej kategórie, pričom má dobré chuť... Konzumuje sa varený a vyprážaný, používa sa aj na konzervovanie, nakladanie a sušenie. Zotrvačník sa najčastejšie vyskytuje v listnatých, ihličnatých lesoch a krovinách. Poteší hubárov až jesenné mrazy na osvetlených miestach: po okrajoch ciest, priekopách, na okrajoch.
Maslová misa rastie aj v auguste. Ale tu sa musíte pozerať červivá huba alebo nie, pretože hríb miluje jesť nielen ľudí, ale aj červy. Tieto huby milujú borovicové lesy a tu sa najčastejšie vyskytujú. Uzáver oleja je vypuklý, jeho farba sa pohybuje od hnedej po žltohnedú alebo dokonca olivovú. Jedinou nevýhodou olejových olejov je ich čistenie. Ako teda olej správne vyčistiť? Najprv ich musíte vysušiť: nalejte ich na podnos alebo plech na pečenie a nechajte štyridsať minút na slnku. Ďalej opatrne odstráňte šupku zo sušených klobúčikov húb. A až potom sa môžu umyť.
Boletus je huba s jasne oranžovou čiapočkou, ktorá poteší svojou chuťou a farbou. V auguste okolo takejto Antošky určite neprejdete. Osika rastie v zmiešaných lesoch, je blízko príbuzná osiky, preto sa tak často vyskytuje v osikových lesoch alebo v blízkosti osík. Ryšavky sú chutné ako pri vyprážaní a varení, tak aj pri nakladaní a sušení.
Hríb je jednou z najobľúbenejších húb, najmä preto, že sa často vyskytuje v lese. Okrem toho sa z neho dajú vyrobiť akékoľvek prírezy na zimu. Môžete smažiť, variť, sušiť, nakladať. Breza hnedá má skôr pokojnú chuť a vôňu, je veľmi ľahké ju spoznať v lese, ľahko sa zbiera a varí.
Sestry líšok sa často nachádzajú v lese. Navyše, kde rastie jedna lišaj, tam sú aj ďalšie. Hlavnou črtou lišajníka je, že nie je takmer nikdy červivý. Pokojne ich teda môžete vložiť do košíka. Obľubujú najmä ihličnaté lesy, brezy a zmiešané.
Pravá mliečna huba je huba s lievikovitým žltkastým klobúkom, na spodnej strane lamelovitým a so svetlou valcovitou nohou. Existuje niekoľko odrôd tejto huby. Slané mliečne huby sú nezvyčajne chutné, takže hostesky nešetria čas a námahu pri varení húb.
