Môže rásť kedykoľvek počas roka, pokiaľ nie je mráz. Nie nadarmo sa drievka tak volá, neznesie sucho a rastie len na vlhkých, často tienistých miestach alebo tam, kde sa často polieva - na záhonoch, pri umývadle na vidieku, pri potoku.
Drevenice patria do čeľade klinčekovité. Kvety sú biele, s piatimi okvetnými lístkami, so zárezom na špičke, podobný malým hviezdičkám, za ktoré jej dali Latinský názov- hviezdica, hviezdica. Tenké stonky v uzloch sa môžu zakoreniť a dať vznik novým rastlinám, vďaka čomu je voš lesná veľmi nepríjemná burina.
Angličania tomu hovoria: chicken weed. Kurčatá a iné vtáky skutočne milujú jeho zeleninu a najmä malé semená. A nie nadarmo ho milujú, v tráve lesnej je pomerne vzácny vitamín E. Pomáha zachovať mladosť, zlepšuje metabolizmus, jeho nedostatok spôsobuje suchú pokožku, stratu pružnosti, vrásky, v ťažkých prípadoch aj neplodnosť. V tradičná medicína používa sa na liečbu obličiek a pečene s diatézou.
Podľa vedcov jej extrakt rozširuje cievy srdca, spomaľuje a zintenzívňuje jeho kontrakcie, mierne znižuje krvný tlak.
Vošice sa konzumujú surové v šalátoch (pre surových kulinárov), ako aj varené. Briti dávajú vetvičky drevených vší na sendviče - krásne aj zdravé. Je pravda, že voš lesná sa nelíši výraznou chuťou, je mokrá a zelená, je lepšie ju zmiešať s niečím do šalátu, napríklad s repkou (pozri nižšie). Môžete ho pridať do zelených smoothies, pripraviť raw pasty atď.
Každý pozná túto rastlinu, najmä deti ju radi spoznávajú.
Existuje veľa odrôd púpavy. Všeobecná forma všetky púpavy sú si veľmi podobné.
Púpava obsahuje mliečnu šťavu vo všetkých častiach rastliny. Táto šťava obsahuje látky, ktoré dávajú gumu. Pred vojnou a po nej dokonca chovali dva druhy púpav - ko - sagyz a krym - sagyz - ka guma. A niet sa čomu čudovať, koreň kok - saghyz v prepočte na suchú hmotnosť hromadí až 14% kaučuku. 1 cent surových koreňov dalo 4-7 kg tekutej gumy (latex), 19-30 kg pevnej gumy a 60-70 litrov alkoholu.
Naša púpava lekárska (T. officinale), nazývaná aj liečivá, pochádza zo Stredomoria. V stredoveku sa začala rýchlo rozširovať po celej zemeguli.
Mladé, sotva nadýchané listy púpavy sú vo Francúzsku považované za obľúbený šalát a dokonca existujú kultivary s väčšími a jemnejšími listami. V zime sa špeciálne pestuje v skleníkoch. Pred revolúciou boli v Rusku aj šalátové odrody púpav.
Listy púpavy obsahujú 85,5% vody, 2-2,8% dusíkatých látok (vrátane bielkovín), 0,6-0,7% tuku, trochu vlákniny, minerálne soli, vitamíny, horčiny. Práve tieto horkosti odpudzujú jej potenciálnych konzumentov od púpavy, hoci ju milovníci považujú skôr za cnosť. V každom prípade by ste sa horkosti nemali úplne zbaviť – práve tejto horkosti vďačí púpava liečivý účinok. Horčina zlepšuje chuť do jedla a trávenie, zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy a má choleretický účinok. No, ak vôbec nemáte chuť jesť horké púpavy, existuje spôsob, ako sa zbaviť nepríjemnej chuti - bielenie. Listy púpavy pestované v tme sú bez zelenej farby a horkosti. Na bielenie stačí rastúcu ružicu prikryť niečím nepreniknuteľným pre svetlo - doskou, krabicou, čiernym filmom, nakoniec prázdnou plechovkou. Takéto bielené listy si zachovávajú krehkosť a pružnosť, príjemnejšie v šaláte.
Existuje ďalší spôsob, ako regulovať horkosť, ktorá zostala v listoch. Na to je potrebné ich namočiť do slanej vody. Ako dlho uchovávať púpavy v slanom náleve, rozhodnite sa sami podľa chuti, ale čím jemnejšie sú nakrájané, tým rýchlejšie zmizne horkosť. Zvyčajne stačí 20 minút, aby ste získali mierne horké listy, ktoré chutia ako bežný šalát.
Listy púpavy sú po vytvorení púčikov tvrdé a bez chuti. Púpava je však stále jedlá. Teraz sú púčiky už zjedené – nakladajú sa do octu a v tejto forme sa používajú namiesto kapár. z nich, ako aj z listov, sa dajú robiť šaláty, príloha.
Po odkvitnutí kvetov sa púpava môže a mala by sa znova použiť. Teraz už zbierajú súkvetia. Z kvetenstva sa pripravujú nápoje - od lahodného sirupu až po víno, lupene púpavy sa používajú na farbenie cesta a iných jedál namiesto šafranu.
Najbližšie je možné púpavu použiť v septembri, po letnej hibernácii. Tentoraz vykopávajú korene. Namiesto zemiakov je možné použiť korene. Pri zahriatí horkosť zmizne a korene zosladnú. ak sú korene pražené bez oleja mierne prepečené, do hneda, vznikne dobrá a výživná náhrada kávy. Verí sa, že je dokonca lepšia ako čakanka.
Klasické historické recept na púpavový šalát - goethe šalát . Mama veľkého nemeckého básnika mu tento šalát pripravovala každý deň na jar. Johann Wolfgang Goethe veril, že práve tomuto receptu vďačí za svoju „mladosť“ a efektivitu až 84 rokov.
Nám známa žihľava je v odbornej literatúre známa ako žihľava dvojdomá. Patrí do rozsiahlej čeľade žihľavy, ktorá má okolo 60 rodov a viac ako 1000 druhov rastlín. Vedecký názov žihľavy Urticaceae pochádza zo slova "ura" - "pálenie".
V žihľavách, horiace vlasy vyzerajú ako lekárska ampulka inštalovaná v "držiaku na pohár" malých buniek. Samotná ampulka je veľmi veľká (vlas je viditeľný voľným okom), v ktorej je tenký koniec impregnovaný silikónovými soľami. Na samom konci je škrupina veľmi tenká, akoby na nej bol "rez", ktorý urobíme na ampulke, keď ju ideme otvárať. Pri najmenšom dotyku sa okrúhla hlavička vlasu odlomí a ostré hrany vlasu prepichnú kožu, pričom jeho obsah vyleje z bunky do rany. Takto funguje jednorazová žihľavová striekačka.
Na 1 gram hmotnosti žihľavy pripadá až sto bodavých buniek. Ich šťava obsahuje histamín, ktorý spôsobuje zápal tkaniva, cholín a žieravinu kyseliny mravčej. Popálenie žihľavy obyčajnej je nepríjemné, no nie životu nebezpečné, čo sa o tropických druhoch povedať nedá.
V botanike sa plod (semená) žihľavy nazýva orech. Orechy sú bohaté na polosuchý mastný olej, obsahuje ho 22%, ľahko ich konzumujú kurčatá. bohatý živiny a žihľavy, nie nadarmo sa ňou kŕmia všetky domáce bylinožravce a vtáky. Žihľava sa svojou nutričnou hodnotou takmer vyrovná strukovinám.
Aké užitočné látky obsahuje žihľava? Je bohatá na vitamíny: karotén, ktorý obsahuje až 50 mg%, vitamín K, B2, C. Veľmi mladé jarné výhonky sú najbohatšie na kyselinu askorbovú, tam je jej až 200 mg%.
Listy obsahujú veľký početškrob (do 20%), cukry - do 25%, viac ako 2% triesloviny, 0,2% organické kyseliny. Žihľava je bohatá na chlorofyl, slúži ako priemyselný zdroj tejto užitočnej látky využívanej v medicíne a kozmetike (až 8%). Chlorofyl obsahuje horčík, preto je ho v žihľave veľa. Žihľavový popol obsahuje až 6,3% oxidu železa. Obsahuje aj mnoho ďalších minerálnych solí. Žihľava je jednou z mála rastlín bohatých na vápnik. Na rozdiel od iných rastlín obsahujúcich vápnik ho žihľava neobsahuje vo forme soli kyseliny šťaveľovej, ktorá je nebezpečná pre obličky, ale vo forme úplne neškodného uhličitanu vápenatého. alebo krieda.
Je známe, že vláknité stonky žihľavy sa už dlho používajú na výrobu odolných látok. Začiatkom minulého storočia obyvateľstvo východnej Sibíri a Kamčatky plietlo siete zo žihľavy, povrazov vidlíc, ktoré vo vode dlho nehnili.
Pri príprave jedál zo žihľavy netreba zabúdať, že nie každému je užitočný vitamín K. Častá konzumácia žihľavy v potravinách spôsobuje zvýšenú zrážanlivosť krvi, preto je v starobe, ako aj u ľudí trpiacich tromboflebitídou a kŕčovými žilami lepšie nezneužívať žihľavu. Hemostatický účinok žihľavy môžete oslabiť pridávaním byliniek do jedál z nej, ktoré znižujú zrážanlivosť krvi, ako je napríklad sladká ďatelina.
Okrem veľkej žihľavy na zaburinených miestach - pri obydlí, v zeleninových záhradách a pustatinách - sa pomerne často môžete stretnúť s pomerne malou - od 15 do 60 cm - žihľavou jednoročnú (Urtica urens). Keďže ide o jednoročnú žihľavu, objavuje sa neskôr ako dvojdomá, prejaví sa až v júli a dorastá do neskorá jeseň. Neobsahuje vitamín K, a preto nemá hemostatický účinok. Suché listy tejto žihľavy môžeme pridať do múky pri pečení chleba (1 diel žihľavy a 4 diely múky).
Dá sa ľahko nájsť aj na najbližšom rozkopanom mieste, trávniku alebo ceste. Rastlina z čeľade kapustovitých, ako sa tiež nazýva, krížová. A boli pomenované tak, pretože všetci predstavitelia tejto rodiny majú vždy štyri okvetné lístky, takže kvetina vyzerá ako kríž. Pri jarutke, keď kvitne, budú kríže biele.
Najcharakteristickejšou vecou na vzhľade yarutky, podobne ako pastierskeho vaku, je ovocie. Sú veľké a ploché. Ovocie a kvety sa však objavia neskôr, ale zatiaľ spoľahlivým znakom, ktorý vám umožní rozlíšiť yarutku od jej susedov, bude cesnaková vôňa listov.
Foto: vľavo - pastierska taška, vpravo - yarutka
V ľudovom liečiteľstve sa yarutka používa na skorbut, ako diuretikum, hemostatikum. Považuje sa za jeden zo spoľahlivých prostriedkov na vrátenie mužskej sily.Zvonka sa používa na hnisavé rany a vredy.
Považujete burinu za jedlo?
Čerstvé bylinky obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Niektoré jedlé bylinky dokážu posilniť imunitu a prečistiť organizmus. Za týmto účelom mnohí záhradníci pestujú kôpor, šťavel, petržlen na svojich dvoroch. Zelená cibuľa a šaláty bohaté na vlákninu. Možno toto je celý zoznam zelených rastlín, ktoré sa pestujú v záhrade na jedlo. Jedlé divoké bylinky vám môžu pomôcť spestriť váš jedálniček. Mnohé z nich sú liečivé rastliny. V ľuďoch sa užitočné divoké jedlé byliny nazývajú jedlé buriny.
Jedlé divoké byliny si ľahko pomýlite s bežnou burinou. Niektoré druhy rastú priamo v záhrade. Odborníci neodporúčajú zbaviť sa ich. Mnohé buriny majú prospešné vlastnosti a dobrú chuť.
Jedlé divoké byliny sú široko rozšírené stredný pruh. Jedlé rastliny nájdete na lúke alebo lesnej čistinke. Jedlé bylinky je lepšie zbierať mimo ciest. mestského prostredia nepriaznivo ovplyvňuje aj vlastnosti rastlín. Najužitočnejšie vlastnosti rastliny získavajú, rastú na lúkach a lesoch s dobrým environmentálna situácia.
Jedlé bylinky "ožívajú" (foto priložené nižšie) so začiatkom jari, narovnávajú sa, získavajú silu. Najväčší rozvoj dosahujú na vrchole leta - nádherne kvitnú a sedia. Na jeseň dochádza k plodeniu, hrubnú a postupne odumierajú. Pozrime sa podrobnejšie na to, ktoré bylinky sú jedlé.
V opačnom prípade sa drevené vši nazývajú hviezdice. Rastlina sa rýchlo rozmnožuje a vo vlhkom lete sa môže rozšíriť na väčšinu záhonov. Vegetácia pokračuje na dlhú dobu: od mája do októbra. Listy obsahujú väčšie množstvo vitamíny skupiny A, C a E. V drevokazoch vysoká koncentrácia stopové prvky, jód a draslík.
Mokritsa sa vzťahuje na liečivé rastliny. Lekári ho pri chorobách odporúčajú jesť surový štítna žľaza cystitída, hypertenzia, bronchitída a artritída. Pridaním niekoľkých listov rastliny do šalátu môžete zabrániť vzniku žlčových kameňov a urolitiázy.
Gazdinky posypú šalát, polievku alebo druhú jemne nasekanými bylinkami. Drevená voš je pre svoju neutrálnu chuť vhodná do väčšiny hotových jedál.
Quinoa, podobne ako voš lesná, je zvyčajne klasifikovaná ako burina a aktívne bojuje proti jej šíreniu. Hlavnou vlastnosťou tejto rastliny je vitalita. Okrem toho zelené výhonky obsahujú veľa užitočných látok.
Bylinkári používajú quinou na artritídu, dnu, zápchu a menštruačné nepravidelnosti. Listy obsahujú látky, ktoré potláčajú chuť do jedla. Existuje množstvo kontraindikácií: neodporúča sa pri gastritíde, kolitíde a iných ochoreniach tráviaceho traktu.
Predtým quinoa zachránila ľudí pred hladom a beri-beri, preto sa pestovala. Postupom času však rastliny prestali osievať polia semenami. Teraz je táto kultúra siatia nezaslúžene zabudnutá. Listy majú jemnú chuť, môžu sa pridávať do šalátov, okroshky a obohatených koktailov.
Takmer na každom kroku sa stretávame s divokými, no lahodnými liečivými jedlými bylinkami. Jednou z takýchto rastlín je púpava. Je to malá rastlina s jasne žltými kvetmi. Semená šíri vietor na veľké vzdialenosti, takže sa môže nečakane objaviť v záhrade. Vzťahuje sa na liečivé byliny s choleretickým a diuretickým účinkom. Jeho listy pomáhajú normalizovať metabolizmus, zmierňujú príznaky zápchy a hemoroidov.
Vrchná časť rastliny sa pridáva do šalátov a polievok. Niekedy sa mladé listy dusia s cibuľou a korením a potom sa používajú ako korenie na ryby a mäsové jedlá. Pred varením sa výhonky púpavy ponoria na 30 minút do slanej vody. Tento malý trik vám pomôže zbaviť sa horkej chuti.
Žihľava je rozmarná jedlá bylina v záhrade. Uprednostňuje usadzovanie sa na miestach s dobrou ekologickou situáciou. V listoch sa vo veľkom množstve nachádzajú vitamíny A, B, C a karotén. Žihľava je bohatá na fytoncídy a triesloviny, je tu malé množstvo minerálnych látok, ako aj soli železa, horčíka a draslíka.
Niektorí záhradkári považujú žihľavu cenná rastlina, pretože jeho odvary dokážu znížiť hladinu cukru v krvi a zmierniť zápal. Čerstvé sa odporúča konzumovať pri ochoreniach pečene, artritíde, anémii a anémii.
Pred varením sa listy žihľavy na niekoľko minút zalejú vriacou vodou. Jemne nakrájané zelené sa pridávajú do šalátov, príloh a omeliet. Vďaka vysokému obsahu bielkovín bude hustá a zasýti.
Lopúch je rastlina s veľkými mäsitými listami a súkvetiami, ktoré sú zvonku posiate háčikmi. Vďaka týmto háčikom sa hlavičky so semienkami ľahko prilepia na oblečenie a vlnu. Distribuované takmer všade.
V ázijských krajinách je lopúch považovaný za záhradnú plodinu a používa sa pri varení. Široko používaný ako dresing na šaláty a polievky. Obľúbené sú mladé výhonky a korene rastliny. Môžu sa jesť aj veľké listy, ale nie sú také chutné.
Majú vysoký obsah silíc, trieslovín a vitamínov A a C. Vďaka tomu našiel lopúch uplatnenie v medicíne. Jeho odvary stimulujú regeneráciu tkanív, zlepšujú trávenie a znižujú únavu. Lekári používajú listy rastliny ako liek cukrovka a urolitiáza.
Sorrel je rastlina s jasne zelenými listami, ktoré majú príjemnú kyslú chuť. Odporúča sa držať ho nielen na stole, ale aj v lekárničke. Sorrel je schopný zastaviť krv, zmierniť zápal a zlepšiť chuť do jedla. Rastlina zmierňuje bolesť a odstraňuje toxíny z tela. Na liečebné účely sa používa aj na liečbu beri-beri, skorbutu a anémie.
Listy rastliny sú bohaté na organické kyseliny a stopové prvky, koncentrácia vitamínov A, B, C a K je v nich vysoká. Chemické zloženie divoký šťavel je podobný rebarbore. obdarovať šťavel antibakteriálnymi vlastnosťami.
Gazdinky milujú robiť šaláty, používajú ho aj ako náplň do koláčov. na Kaukaze a Stredná Ázia rastlina našla široké uplatnenie pri príprave cesta, polievok a teplých jedál.
Snežienka je nízka tráva s jemnými zelenými stonkami a sviežimi listami. Jedným z príbuzných tohto druhu je zeler. Rastie hlavne v lese na slnečných pasienkoch a na okrajoch chodníkov. Prvé výhonky sa objavia ihneď po roztopení snehu. Na zber sú vhodné iba mladé listy, takže je lepšie ísť hľadať goutweed skoro na jar.
Snyt obsahuje niekoľko skupín vitamínov, bohatých na mangán, bór a železo. Aplikujte infúzie z hornej časti rastliny pri liečbe ochorení obličiek a pečene, s anémiou a beri-beri.
Pri varení sa používa surová alebo varená. Neodporúča sa dnu dlho variť, pretože rýchlo stráca svoje prospešné vlastnosti. Rastlina je dobrou náhradou kapusty, preto sa kvasí s mrkvou. Gazdinky pridávajú listy do okrošky a šalátov, varia kapustnicu a studené nápoje. A stopky sú zvyčajne solené a nakladané.
Rebríček je trvalka so zúbkovanými listami a korymbóznymi súkvetiami. Liečivá rastlina sa zbiera v čase kvitnutia. Čerstvé hlavy majú veľkú hodnotu. Zber na zimu, sušenie v dobre vetranej suchej miestnosti.
Koncentrácia silíc, trieslovín a organických kyselín môže v rebríku dosiahnuť 80 %. Vedci tiež zaznamenali vysoký obsah vitamínu C a karoténu.
U rebríka sa mladé výhonky, listy a kvety považujú za jedlé. Musí sa však používať s mimoriadnou opatrnosťou. Vo veľkom množstve je pre telo škodlivý a môže spôsobiť kožné vyrážky a závraty. Táto bylinka nie je vhodná pre ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a sklonom k tvorbe krvných zrazenín. Tehotenstvo bude tiež kontraindikáciou pre použitie yarrow.
Plantain je malá rastlina, ktorú možno nájsť pozdĺž ciest. Rastú všade v stepiach a na lúkach, možno ich nájsť v pustatinách a na piesočnatých pôdach. Plantain je veľmi ľahké rozpoznať: listy sa zhromažďujú v ružici pri zemi a niekoľko stoniek kvetov na vrchu má hustý klásky.
Každý vie, že plantain dobre zastavuje krv a lieči rany. Šťava z rastliny má dezinfekčné a protizápalové vlastnosti.
Listy skorocelu sa používali pri varení. Môžu sa pridať do šalátu alebo polievky. Tradične je v strednom pruhu zvykom pripravovať čaje a nálevy z plantain. Na Sibíri sa semená rastlín skladujú a potom sa fermentujú mliekom. Ukazuje sa, že je to veľmi užitočné korenie. V Európe je plantain známy, pretože ho možno nájsť v záhradných záhonoch.
Pľúcnik je nízka trváca bylina s ružovými alebo modrými korunami. Kvitnutie začína veľmi skoro a súkvetia obsahujú veľa nektáru, takže rastlina je považovaná za dobrú medovú rastlinu. Rastie najmä v lesoch a roklinách, možno ho nájsť aj v kríkoch. Pre vývoj potrebujú mladé výhonky tienisté rohy s množstvom slnečné svetlo rýchlo zomiera.
Pľúcnik obsahuje veľa mangánu, medi a železa, takže pomáha prečisťovať krv. Listy obsahujú rutín, karotén, askorbovú a salicylovú kyselinu. Užitočné vlastnosti rastlina si zachováva aj po vysušení. Oddávna sa pľúcnik používa na liečbu pľúcnych chorôb.
Mladé výhonky a listy sa používajú na prípravu odvarov, s ich pomocou soli a nakladajú zeleninu na zimu. V európske krajiny pľúcnik sa pridáva do zemiakovej kaše a cesta.
Aby ste obohatili svoj jedálny lístok o vitamíny a mikroelementy, nie je potrebné osádzať všetky záhony záhradnou zeleňou. Užitočné jedlé bylinky a rastliny nájdete medzi burinami a divo rastúcimi rastlinami. Môžu a mali by sa používať na zásobenie živinami počas teplého obdobia. jedlé bylinky a rastliny môžu podporovať zdravie a dodávať energiu na dlhú dobu. V divoká príroda existuje toľko užitočných bylín, ktoré sa dajú jesť, že je nemožné ich vymenovať. Preskúmali sme najbežnejšie jedlé bylinky (názvy a popisy rastlín).
Galina Poskrebysheva
Sneh sa roztopil, zem trochu vyschla a všetko naokolo sa zazelenalo. „Vyliahnuté“ a známe buriny. Väčšinou len prejdú okolo bez povšimnutia. Ale toto je sklad vitamínov, mikroelementov a ďalších látok užitočných a potrebných pre naše telo, najmä v „hladnom“ jarnom období!
Jedlé divoké rastliny, akými sú podbeľ, podbeľ, skorocel, pľúcnik, prvosienka (jahňacie), šťavel, quinoa a iné už od pradávna slúžili človeku nielen ako doplnkový zdroj potravy, ale aj vitamínov. Pri ich pravidelnej konzumácii sa normalizujú metabolické procesy, práca gastrointestinálneho traktu a ďalšie funkcie tela. Je nepravdepodobné, že pomocou takýchto rastlín bude možné úplne vyliečiť akékoľvek choroby, ale je možné zabrániť rôznym ochoreniam.
Rastliny by sa mali používať v mladý vek(v máji-júni). Ak prerástli, vezmite si iba lístie, pretože stopky sú veľmi drsné.
Zelení by sa mali dôkladne umyť v studenej tečúcej vode.
Zeleninu osoľte veľmi málo a bezprostredne pred podávaním - zelenina nasolená pred restovaním pustí veľa šťavy, čo zhoršuje kvalitu pokrmov.
Dna obyčajná je zhubná burina v záhrade a sade. Ale z jeho mladých výhonkov a listov s stopkami môžete úspešne pripraviť šaláty, prílohy, omáčky, koreniny, pridať ich do prvého a druhého jedla, uvariť kapustnicu, boršč, polievky. Listy goutweed obsahujú vitamíny vrátane C, stopové prvky a ďalšie prospešné látky. Pripravujú ho aj na zimu, kvasia ako kapustu. Sušené a práškové listy sú dobré suché korenie.
Kvety prvosienky alebo barana, zbierané v máji až júni, sú lahodným liečivým čajom. Listy sa používajú na šaláty, prvé jedlá, zelený kaviár. Sušené a práškové listy sú výborným dochucovadlom na varenie zeleného masla a tvarohu.
Ramson je považovaný za účinný antiskorbutický prostriedok, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov. Zahrnuté v jeho zložení esenciálne oleje a fytoncídy umožňujú použiť listy medvedieho cesnaku ako profylaktikum počas epidémií chrípky.
Z mladých listov pľúcnika sa pripravujú vitamínové šaláty, polievky, zemiaková kaša, prílohy. Listy obsahujú karotén, vitamíny, mikroelementy (najmä veľa mangánu).
Výborná je známa burina – žihľava potravinový doplnok na náš stôl obsahuje množstvo užitočných látok, nie nadarmo je žihľava považovaná za zásobáreň multivitamínov. Napríklad vitamínu C má viac ako pomaranče, karotén – viac ako mrkva. Ďalej je tu vitamín B2, vitamín K, kyselina pantoténová. Okrem užitočných minerálov – vápnika a fosforu obsahuje železo, mangán, zinok, horčík, ale aj bielkoviny, škrob a cukor. A z hľadiska obsahu pre človeka potrebných cenných aminokyselín má žihľava blízko ... k hovädziemu mäsu. Niet divu, že v Rusku bola žihľava vždy významným pomocníkom pri stole Obyčajní ľudia, na šľachtickom stole sa objavili žihľavové jedlá. Okrem toho sa za starých čias pestovala ako záhradná plodina.
Na liečebné účely sa žihľava používa pri anémii, ateroskleróze, vodnatieľke, zápaloch obličiek a močového mechúra, pri ochoreniach pečene a žlčníka, žlčových ciest, ochoreniach sleziny, s kameňmi v obličkách a pečeni, kĺbovým a svalovým reumatizmom, ischiasom, kašľom a dusením, s poruchami trávenia, žalúdočnou kolikou, hnačkou a úplavicou, s horúčkou, ochrnutie, malária, s kožným ekzémom, vriedky na tele a mladistvé akné, vypadávanie vlasov a lupiny, bolesti pri srdci, zápaly priedušiek, žihľavka.
Zručným miešaním zelene rôznych rastlín môžete získať najrôznejšie príchute. Posypte varené zemiaky, cestoviny týmto korením - a pripravíte nielen krásne, ale aj veľmi zdravé jedlá. Suché zelené koreniny pomôžu prekryť nedostatok vitamínov a kompenzovať čiastočný nedostatok minerálov v zime.
ŽIHLÍVOVÝ ŠALÁT S VAJCIAMI
Žihľava, čerstvé bylinky. Zelená Cibuľa. Vajcia. Kyslá smotana. Soľ podľa chuti.
Žihľavu zalejeme vriacou vodou, vodu scedíme, žihľavu pretlačíme, nadrobno nakrájame a podusíme na masle (nie viac ako minútu). Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nasekáme nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno. Spojte pripravenú zeleninu a vajcia, soľ, sezónu s kyslou smotanou a premiešajte.
ŠALÁT Z PRAPALINY, PEtržlenovej vňate a cibule
Primula, zelenina - 200 g Petržlen, zelenina - 200 g Zelená cibuľa - 100 g Rastlinný olej - 75 g Soľ podľa chuti.
Zeleninu opláchneme, nakrájame nadrobno, osolíme a okoreníme olejom.
ŽIHHLAVOVÁ POLIEVKA
Čerstvá žihľava - 300 g Cibuľa cibule - 100 g Mrkva, korene - 100 g Voda - 3 l. Ryža - 1 šálka. Soľ podľa chuti.
Uvarte 1 šálku ryže v 3 litroch vody. Žihľavu zalejeme vriacou vodou, posekáme, zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a mrkvou, 2-3 minúty podusíme na ľubovoľnom oleji, vložíme do obilninového vývaru a po osolení povaríme tri minúty. Pred podávaním pridáme kyslú smotanu a nasekaný cesnak.
SCHIE Z PĽÚCNEHO DREVA A ŽIHĽAVA
Pľúcnik - 300 g Žihľava - 300 g Zemiaky - 500 g Kôpor - 10 g Kyslá smotana - 100 g Vajcia - 2 ks. Soľ podľa chuti.
Nadrobno nakrájané zemiaky uvaríme vo vode. Žihľavu zalejeme vriacou vodou a spolu s pľúcnikom a kôprom nadrobno pokrájame, všetku zeleň podusíme na rastlinnom oleji asi minútu, pridáme kyslú smotanu a dusíme ďalšiu minútu, potom zeleň vložíme do zemiakového vývaru a varíme maximálne minútu . Pred podávaním do každej porcie pridáme polovicu natvrdo uvareného vajíčka.
SCHIE Z LUDUNITSA A SORREL
Šťavel - 300 g Pľúcnik - 300 g Zemiaky - 500 g Kôpor - 10 g Kyslá smotana - 100 g Vajcia - 2 ks. Voda - 3 litre. Soľ podľa chuti.
Zeleninu opláchnite a jemne nasekajte, minútu orestujte na rastlinnom oleji, pridajte kyslú smotanu a ďalšiu minútu dusíme. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké prúžky a uvaríme, pridáme dusenú zeleninu. Varte nie dlhšie ako minútu. Pri podávaní posypte každú porciu polovicou natvrdo uvareného vajíčka.
POLIEVKA ŽIHĽVIDOVÁ A šťaveľová S OBILOM
Jačmenné krúpy - 1 šálka. Šťavel - 200 g Žihľava - 200 g Cibuľa - 100 g Voda - 3 l. Soľ podľa chuti.
Na panvici opražíme jačmenné krúpy, zalejeme vriacou vodou a uvaríme do mäkka. Žihľavu zalejeme vriacou vodou a nadrobno nasekáme spolu so šťavelom, pridáme nakrájanú cibuľu a 2 minúty restujeme na rastlinnom oleji, potom zeleň vložíme do obilninového vývaru a dve minúty povaríme. Pri podávaní pridáme na tanier kyslú smotanu a nadrobno nasekaný kôpor.
SCHIE OD SNYTI SO ZEMIAKAMI
Snyt - 300 g Mrkva - 100 g Zemiaky - 500 g Cibuľa - 100 g Voda - 3 l. Vajcia - 2 ks. Kôpor - 10 g Cesnakové zelené - 50 g Soľ podľa chuti.
Nadrobno nakrájané zemiaky uvaríme vo vode. Dnu zalejeme vriacou vodou a nadrobno pokrájame, cibuľu a mrkvu pokrájame, zmiešame s nasekanou dúškou a dusíme tri minúty na ľubovoľnom oleji, potom pridáme lyžicu múky a dobre premiešame. Vložte zmes do zemiakového vývaru a varte dve minúty. Surové vajcia rozšľaháme vidličkou (ako na omeletu) a tenkým prúdom vlejeme do vriacej kapustovej polievky. Pri podávaní pridáme nadrobno nasekaný kôpor a cesnak.
POLIEVKA Z LABUTIA A ŽIHĽHVÍDLA
Žihľava - 200 g Quinoa - 200 g Jačmenné krúpy - 1 šálka. Cibuľa - 100 g Kyslá smotana - 100-200 g Rastlinný olej - 50 g Voda - 3 l. Soľ podľa chuti.
Žihľavu zalejeme vriacou vodou, spolu s quinou a cibuľou pokrájame nadrobno, všetko podusíme na rastlinnom oleji 2-3 minúty, pridáme kyslú smotanu a ešte minútu podusíme. Jačmenný vývar uvaríme v troch litroch vody. Keď je uvarená, pridajte opečenú zeleninu a cibuľu.
POLIEVKA
Krúpy (ryža alebo jačmeň) - 1 šálka. Repné vrcholy - 300 g Cheremsha - 100 g Voda - 3 l. Rastlinný olej - 50 g. Soľ podľa chuti.
Obilniny uvarte v troch litroch vody. Cviklu a medvedí cesnak nasekáme nadrobno, 2-3 minúty restujeme na rastlinnom oleji, pridáme kyslú smotanu a 1 minútu podusíme. Všetko dáme do cereálneho vývaru a varíme 2 minúty. Pri podávaní môžete do každej porcie pridať zeleninu a polovicu natvrdo uvareného vajíčka.
Kaviár z dny a žihľavy
Dna a žihľavu opláchnite, 2 minúty blanšírujte vo vriacej vode, nasekajte nadrobno, pridajte cibuľu alebo zelenú cibuľku, opečte tri minúty na rastlinnom oleji. Podávajte s varenými zemiakmi, mäsom, rybami alebo len tak urobte sendviče.
Dna, žihľava a cibuľa sa odoberajú v pomere 1: 1: 1, pred podávaním sa podľa chuti pridáva soľ.
Kaviár z pľúcnika a žihľavy
Pľúcnik - 300 g Žihľava - 200 g Cibuľa - 100 g Cesnak a soľ - podľa chuti.
Žihľavu dve minúty blanšírujeme, potom nadrobno nakrájame spolu so surovou repou, pridáme nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať, orestujeme na rastlinnom oleji a podľa chuti osolíme.
KAVIÁR OD SNYTI A ZELENÉHO CESNAKU
Dna blanšírujeme vo vriacej vode dve minúty, nasekáme nadrobno, pridáme približne rovnaké množstvo nadrobno nakrájaného cesnaku a 3 minúty podusíme na oleji; pridajte soľ podľa chuti. Namiesto zeleného cesnaku môžete použiť listy medvedieho cesnaku.
Ukazuje sa, že medzi burinami je veľa jedlých a užitočných exemplárov. Je to len zásobáreň vitamínov a vitality!
Na pestovanie cibule a kôpru sa musíte veľmi snažiť, no títo chlpáči vyrastajú sami pre seba a o nič sa nestarajú, pretože sa počas svojho vývoja tak prefíkane prispôsobili prežitiu, že aj letný obyvateľ so sekačkou je nie príkaz pre nich.
Najskoršie a jemné listy sú jedlé. Aby nespálili jazyk, má zmysel ich mierne obariť vriacou vodou. Prejdem ho síce cez mlynček na mäso a stratí viac ako polovicu štipľavosti. Z mladých listov žihľavy sa dá pripraviť polievka (ako šťaveľ), fašírky, zelené maslo alebo šalát.
Jedlé listy sa používajú do šalátov, polievok, kastrólov, kapustových závitkov a mäsových guľôčok. Sušené a drvené listy sa používajú ako korenie na prvé jedlá.
Korene, kvety a listy sú jedlé. Korene sušené v peci sa môžu pomlieť, aby vytvorili nápoj podobný káve. Korene môžu byť tiež dusené alebo varené. Z kvetov sa pripravuje lahodný džem. Listy sa namočia do slanej vody, aby sa odstránila horkosť a používajú sa do šalátu.
Používa sa celá rastlina. Môžete si ho dať do šalátov a variť s ním polievky. Semená chutia ako horčica.
Vyrobené z kvetov zdravý čaj, a listy idú do šalátu, polievky alebo fašírky.
Listy a semená sú jedlé. Listy sú veľmi uspokojivé, pretože obsahujú bielkoviny. Z listov sa vyrábajú Shchi, kastróly, šaláty. Dokonca je kvasená ako kapusta. Semená sa rozomelú na prášok a pridávajú do cesta pri pečení chleba.
Na jar sú tieto korene šťavnaté, biele a pýtajú si šalát. Musia byť namočené, umyté a nakrájané na šalát. Sušené korene sa používajú na čaj, veľmi užitočné.
Medvedí cesnak pozná každý, na trhu sa objavuje skôr ako všetky zelené. Milujeme ju pre jej zvláštnu korenistú cesnakovú chuť. Je dobrý v šalátoch, polievkach, vinaigrette, ako náplň do koláčov a knedlí a len ako občerstvenie.
To je fakt otravná tráva, zachránim ťa od nej v záhrade! Ale na začiatku jari je to veľmi užitočné na stole. Listy sa používajú ako potrava, úplne prvé, práve sa predierajú zo zeme. Používajú sa aj do šalátov a polievok.
Áno, áno, táto liečivá rastlina je celkom jedlá. Listy, kvety a korene sú jedlé. Mladé listy chuťou pripomínajú špenát.
Nie náhodou sa tak volá, jej listy majú kyslastú chuť. citrónová príchuť, čo znamená, že majú veľa vitamínu C, ktorý je na jar taký potrebný. Do šalátu sa pridávajú čerstvé listy a čaj z nich bude mať príjemnú kyslosť.
Lopúch je dobrý nielen v boji o bujnú srsť, jeho korienky a stonky sú neobvykle chutne dusené. V Japonsku sa dokonca pestuje ako záhradná plodina. Korene sa môžu použiť na výrobu marmelády alebo sa môžu pridávať surové do šalátov.
Šťavnaté zelené dreviny sa používajú do šalátov, polievok alebo ako sušené korenie do jedál.
Šťavnaté chrumkavé listy sú dobré do šalátov, tiež sa nakladajú alebo pridávajú do inej zeleniny a varených kastrólov a mäsových guľôčok.
Mladé bielky s výtrusmi sa ukladajú do želé a kompótov, kastrólov. Zelené šťavnaté stonky sa konzumujú surové alebo dusené.
Možno neviete, ale každá rastlina, dokonca aj burina, má liečivé vlastnosti. Nie všetky sú však jedlé a niektoré vyžadujú špeciálne spracovanie pred konzumáciou. Upozorňujeme, že takéto liečivé rastliny Jedlé sú ako rebríček, Ivan-čaj, manžetka, vtáčik, pľúcnik, mochna, prvosienka, kozliatka, nevädza modrá. Zbierajte veľmi mladé výhonky a smelo ich používajte do jarných šalátov.
P.S. A pamätajte, že len zmenou vášho vedomia – spoločne zmeníme svet! © econet
Nápady na skutočne zdravé a zdravá výživa niekedy vyzerajú ako facka verejnému vkusu. V tom zmysle, že produkty, ktoré ponúkajú, sú lacné, vôbec nie pompézne a sú označené pohŕdavou definíciou „každej bylinky“. Na druhej strane, ak nám naozaj prinášajú zdravie a pohodu, záleží potom na nálepke, ktorú na nich visí naše vedomie?
Jar je čas prejsť na pastvu! Púpava, quinoa, žihľava, šťavel a iné zelené listy, ktoré sa radostne rútia k slnku priamo spod našich nôh – to všetko by sme mali aktívne zaraďovať do jedálnička, nielen preto, že sú prospešné. Ale preto, že táto zeleň, nemenej užitočná ako ktorákoľvek zámorská rukola či ľadový šalát, vyrástla vedľa nás, je nasýtená energiou našej krajiny a telo ju nepochybne prijme s ranou!
Jedlá zo žihľavy
Ľudia už dlho oceňujú liečivé vlastnosti žihľavy a veda ich potvrdzuje: je v nej štyrikrát viac vitamínu C ako v pomarančoch a citrónoch, viac karoténu ako v mrkve.
Zo žihľavových jedál je najobľúbenejšia polievka zo zelenej kapusty. K žihľave môžete vždy pridať ďalšie mladé zelené - šťavel, špenát, púpavu. Žihľava sa hodí k zemiakom, ryži. Je dobrý do šalátov a koláčov.
Chcete si pripraviť žihľavu na zimu? Listy žihľavy vysušte a rozdrvte na prášok. A potom to nalejte do zemiaková kaša, cestoviny, polievky. Žihľavový prášok môžete dať do cesta pri pečení chleba. Žihľavové „korenie“ zlepší chuť jedál a pomôže telu vyrovnať sa s beriberi. Mimochodom, kvôli obsahu fytoncídov v žihľave sa jedlá s ňou skladujú oveľa dlhšie.
Žihľavová polievka 
na 3 litre vody alebo vývaru
mladá žihľava - 1 zväzok,
zemiaky - 4-5 kusov,
paprika- 0,5-1 kus,
paradajka - 1 ks,
mrkva - 1 kus,
cibuľa - 1 ks,
kôpor, petržlen,
soľ,
korenie,
kyslá smotana
varenie:
Očistené umyté zemiaky nakrájame na kocky alebo pásiky.
Do hrnca nalejeme vodu, vložíme zemiaky a varíme ~ 10-12 minút od varu.Žihľavu prepláchneme pod tečúcou vodou. studená voda, vložte do hrnca alebo železnej misy, zalejte vriacou vodou a nechajte ~ 2-3 minúty odstáť. Žihľavu hodíme do cedníka, necháme odtiecť tekutinu a nakrájame.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Bulharská paprika nakrájaná na kocky alebo prúžky.
Paradajku umyjeme, zbavíme šupky a nakrájame na kocky.
Zeleninu umyte, osušte a nasekajte.
Na rozpálenom rastlinnom oleji opečte cibuľu, potom pridajte mrkvu a za občasného miešania opekajte ~ 3-4 minúty.
K cibuli a mrkve pridáme zvyšnú zeleninu: papriku, paradajky a bylinky - všetko podusíme a osolíme.Výpek pridáme do hrnca so zemiakmi a polievku varíme ~5 minút.
Na samom konci varenia pridáme žihľavu, polievku osolíme a okoreníme podľa chuti, prevaríme ~ 1-2 minúty a vypneme.
Polievku môžeme podávať s kyslou smotanou. Voliteľne môžete na každý tanier dať polovicu vajíčka uvareného natvrdo.
Žihľavové pesto s cestovinou 
Čo potrebuješ:
žihľava (iba listy) - 1 zväzok
cesnak - 1 strúčik
cestoviny
olivový olej
soľ - podľa chuti
paprika - podľa chuti
Uvarte cestoviny. Na olivovom oleji zľahka orestujeme cesnak a vložíme tam žihľavové listy. Zalejeme trochou vývaru z cestovín a 5 minút podusíme. Beat s mixérom. Pridajte do cestovín. Posypeme syrom a opäť zľahka prehrejeme na panvici.
Na prípravu omáčky kombinujte kyslú smotanu s cesnakom, soľou, korením.
Podávame s omáčkou.
Žihľavová omeleta 
Čo potrebuješ:
300 g žihľavy
Cibuľa
1 žiarovka
vajcia - 2 ks
soľ, bylinky a korenie
20 g rastlinného oleja
Žihľavu oparíme vriacou vodou, nasekáme, potom podusíme na polkolieska nakrájanú cibuľu, na to isté miesto nasypeme žihľavu, zalejeme rozšľahanými vajíčkami, zapečieme, posypeme bylinkami. Môžeme podávať s kyslou smotanou.
Mimochodom, lekári odporúčajú pripraviť takúto omeletu na raňajky pre tehotné ženy a dojčiace matky. Jeho použitie zvyšuje sekréciu mlieka.
Žihľavový šalát s vajíčkom. 
1. Vajcia - 1 kus
2. Žihľava - malý zväzok
3. Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. lyžice
4. Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. lyžice
5. Soľ, korenie - podľa chuti
Vajíčko uvaríme a nakrájame na kocky. Žihľavu zalejeme vriacou vodou a nadrobno nasekáme.Všetky suroviny zmiešame v miske a dochutíme kyslou smotanou a teriyaki omáčkou. Zmiešajte a zjedzte.
žihľavové lievance
Ingrediencie
- malý zväzok mladých listov žihľavy;
- 2 vajcia;
- 2-3 polievkové lyžice mlieko;
- soľ;
- zelenina alebo maslo. 
Listy žihľavy, umyté studenou vodou, sa oparia vriacou vodou.
Hádzanie listov do cedníka, počkáme, kým sa voda skloní.
Vajcia rozšľaháme v miske vidličkou a pridáme mlieko.
Nasekané listy žihľavy zmiešame s rozšľahaným vajíčkom, podľa chuti osolíme.
Na panvici rozohrejeme trochu oleja, polievkovou lyžicou rozložíme palacinky. Môže sa variť s maslom alebo slnečnicový olej. Ale stále je to lepšie na zelenine: palacinky sú šťavnatejšie a ľahšie sa obracia. Varte 2-3 minúty z každej strany.
Slaná žihľava. Mladé listy a výhonky žihľavy umyte, nasekajte, vložte do sklenených pohárov a vrstvy zelene posypte soľou (50 g na 1 kg zelene).
Žihľavový prášok. Listy a stonky sušte (odstráňte hrubé stonky) v tieni na vetranom mieste. Pomelieme, preosejeme cez sitko. Použitie na varenie polievok, omáčok, omeliet, cereálií, lievikov.
Žihľavová šťava.
Mladú žihľavu (1 kg) pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte studenú prevarená voda(0,5 l), premiešame, šťavu vytlačíme cez gázu. Zvyšné výlisky opäť precedíme cez mlynček na mäso, rozriedime vodou (0,5 l), vytlačíme šťavu a spojíme s prvou porciou. Šťavu nalejte do pollitrových pohárov, pasterizujte pri teplote 65-70 ° C počas 15 minút, zatvorte varenými polyetylénovými viečkami. Skladujte na chladnom mieste. Používa sa na dochucovadlá a nápoje. Žihľavovú šťavu je dobré kombinovať s brezovou alebo mrkvovou šťavou a medom, môžete do nej pridať citrónovú šťavu, vermút alebo portské víno.
Trio koktail. Zmiešajte žihľavovú šťavu (200 g), chrenovú šťavu (200 g) a šťavu Cibuľa(15 g), pridajte potravinársky ľad (2 kocky) a soľ (podľa chuti).
Plnka do koláčov. Mladú žihľavu (1 kg) na 5 minút zalejeme vriacou vodou, scedíme v cedníku, nasekáme, zmiešame s uvarenou ryžou alebo ságom (100 g) a nasekanými uvarenými vajíčkami (5 kusov). Soľ - podľa chuti.
Jedlá z púpavy.
V ľudovom liečiteľstve sa púpava používa na rôzne choroby pečeň, slezina, pankreas, zápal lymfatických uzlín, zápcha, furunkulóza, vyrážky. Púpava povzbudzuje chuť do jedla, zlepšuje trávenie, zvyšuje sekréciu mlieka, podporuje regeneračné procesy po mozgových príhodách, priaznivo pôsobí na metabolizmus voda-soľ, pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela a pomáha pri toxickom poškodení pečene. Púpava obsahuje veľké množstvo horčíka, preto tak dobre lieči choroby krvi, srdca a nervov. V listoch tohto kvetu viac obsahu fosfor ako v inej zelenine, a to su silne a zdrave zuby.
Šalát z púpavových listov
Banda mladých listov púpavy
Banda estragónu
zelený cesnak
listy šalátu
Sladká paprika
čerstvá uhorka
Reďkovka
červená cibuľa
Olivový olej
Citrónová šťava 
Mladé listy púpavy umyte a vložte ich do teplej (nie horúcej) vody na 30-40 minút, aby ste odstránili horkosť. Natrhajte listy šalátu. Zelený cesnak, estragón, listy púpavy - nahrubo nasekané. Uhorka, reďkovka, sladká paprika, cibuľa - nakrájame na tenké prúžky. Osolíme, okoreníme, dochutíme olejom a citrónovou šťavou.
Púpavové šaláty
1.Ingrediencie: 300 g púpavových listov, 3 vajcia, 2 strúčiky cesnaku, zelená cibuľa, kyslá smotana, soľ podľa chuti.
Mladé púpavové listy opláchneme a nasekáme nadrobno. Vajcia uvarené natvrdo, olúpané, nakrájané na stredné kocky. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle, nakrájajte zelenú cibuľu. Nasekané listy, vajcia, cibuľu a cesnak spojíme, osolíme, premiešame a dochutíme kyslou smotanou.
2. Petržlenovú vňať, kôpor a čerstvé listy púpavy odoberieme v rovnakých častiach, nasekáme nadrobno a posypeme lyžicou olivový olej, pridajte soľ a korenie do šalátu. Zeleninu pokvapkajte lyžicou citrónovej šťavy.
Do varenej zeleniny môžete pridať na tenké plátky nakrájané polovičné krúžky mladej reďkovky, uhorky a zelenej cibule.
Púpavový džem je nielen veľmi príjemný na chuť, ale má ich aj množstvo liečivé vlastnosti. Kvety púpavy treba zbierať na poludnie alebo okolo obeda za slnečného dňa., produkcia liečivého nektáru v tomto časovom období v kvetoch je maximálna.
Na púpavový džem potrebujeme tieto ingrediencie: 
10 čerešňových listov;
drvený citrón;
200 kvetinových košov;
Pol litra vriacej vody;
750 gr. Sahara.
Na pravé poludnie nazbierame dvesto košíkov púpav. Dobre opláchnite a vložte do smaltovanej panvice, pridajte čerešňové listy a roztlačený citrón. Vášmu džemu to dodá extra chuť. Do výslednej zmesi nalejte 0,5 litra vriacej vody, zatvorte veko a varte na miernom ohni 10 minút. Potom trváme na jeden deň, stlačíme a prefiltrujeme. Do horúceho vývaru pridáme 750 g cukru a varíme ďalšiu pol hodinu.
Výsledný džem je veľmi chutný a pripomína broskyňový.
Púpavové pyré. Púpavové listy namočené v studenej osolenej vode osušíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte soľ, korenie, ocot a kôpor (podľa chuti). Používa sa na dresingy polievok, druhého mäsa a rýb.
Púpavové púčiky marinované.
Na varenie budete potrebovať: 500 gramov pukov púpavy, 0,5 litra 6% octu, 25 gramov soli, 25 gramov cukru, zrnká korenia, bobkový list.
Z octu, soli, cukru a korenia sa pripraví marináda, ktorá sa uvarí. Kvetinové puky sa starostlivo triedia, umyjú a nalejú horúcou marinádou, varia sa na miernom ohni ďalších 7-10 minút.
Nakladané púpavové púčiky možno použiť rovnakým spôsobom ako kapary: do lokše, šalátov, občerstvenia.
Pečené púpavové ružičky.
Bazálne rozety zberajte skoro na jar keď sa listy zdvihnú 2-5 cm nad zem.Za týmto účelom sa koreň rastliny odreže 2-3 cm pod listami. Zásuvky sa umyjú a namočia do slanej vody na 1-2 hodiny, potom sa voda vypustí a naplní sa 10% roztokom soli na zimné uskladnenie. Solené ružičky (alebo 250 g čerstvé, odležané v 5 % soľnom roztoku) uvaríme, posypeme rozdrvenou strúhankou (50 g) a opražíme na tuku (75 g) a spojíme s malými kúskami vyprážaného hovädzieho mäsa (500 g).
Púpavová káva. Dôkladne umyté korene vysušte na vzduchu, opečte v rúre do hneda a rozdrvte v mažiari alebo mlynčeku na kávu. Varte ako skutočnú kávu.
